Receta entrecote me mish viçi. Entrekote viçi me salcë piper. Entrekote viçi në një tigan me salcë pikante kërpudhash

Fjala "entrecote" na erdhi nga frëngjishtja. Përkthimi fjalë për fjalë është "midis brinjëve". Në të vërtetë, mishi i destinuar për këtë pjatë pritet nga trupi i viçit midis kreshtës dhe brinjëve. Është kjo pjesë që kuzhinierët marrin kur do të gatuajnë entrecote me mish viçi. Por kuzhinierët duan të thyejnë traditat. Prandaj, gjithnjë e më shpesh në kafene dhe restorante mund të gjeni mish derri, viçi dhe madje edhe mish qengji. Duhet të pajtohemi që pjatat nga këto lloje mishi janë vërtet të shijshme. Por nëse doni të merrni një produkt të gatuar sipas të gjitha rregullave, atëherë duhet të jetë entrecote viçi. Për ta bërë këtë, ju duhet të shkoni në treg dhe të blini fileto të freskëta atje. Është e dëshirueshme që ajo të jetë vetëm pulpë, megjithëse entrecote në kockë gjithashtu duket mjaft mbresëlënëse.

Siç e dini, viçi është një mish mjaft i fortë. Kjo veçori duhet patjetër të merret parasysh dhe të përpiqeni ta rregulloni atë. Disa këshillojnë që para se të filloni të gatuani entrecote viçi, sigurohuni që ta marinoni mishin. Për ta bërë këtë, për litër ujë, duhet të merrni një lugë çaji kripë, gjysmë gote sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni. Në këtë tretësirë, mishi duhet të shtrihet për dy orë. Pas një procedure të tillë, ju mund të garantoni me përgjegjësi të plotë që entrekoja e viçit nuk do të dalë më keq se mishi i derrit. Konsistenca e mishit do të bëhet më e lirshme, dhe shija - mjaft lëng.

Tani ju duhet të grumbulloni të gjitha produktet dhe të përpiqeni t'i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani entrecote. Para fillimit të procesit, duhet të ketë: kripë dhe piper në desktop.

Përgatitja e pjatës është si më poshtë:

1. Mishi duhet të pritet nëpër fibra në copa 2-3 centimetra të trasha.
2. Zakonisht, nuk është rrahur për një entrecote, por është e mundur, si përjashtim, të devijoni nga rregullat e vendosura.
3. Nëse vendosni të mos turshini produktin së pari, atëherë mund të gjeni një rrugëdalje tjetër. Për ta bërë pulpën më të butë dhe të lëngshme, çdo pjesë duhet të fërkohet me erëza, të derdhet me vaj vegjetal, të vendoset në një pjatë dhe të lihet për një kohë në këtë pozicion.
4. Shtoni pak vaj vegjetal në një tigan të nxehtë. Vendosni copat e mishit në yndyrë të vluar dhe skuqini nga të dyja anët. Më parë, disa prerje të cekëta mund të bëhen në sipërfaqen e secilës pjesë të punës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi të mos rrudhet gjatë gatimit. Gatishmëria e produktit është e lehtë për t'u përcaktuar nga korja karakteristike. Koha e skuqjes - afërsisht 5 minuta për secilën anë. Duhet mbajtur mend se brenda entrecote duhet të mbetet një ngjyrë rozë e zbehtë. Prandaj, nuk është e nevojshme ta skuqni shumë.

Produkti i përfunduar mund të shtrohet në pjata me porcione dhe të shërbehet me pure patatesh ose sallatë perimesh.

Në shtëpi, ju mund të gatuani entrecote jo më pak të shijshme në furrë. Ekziston opsioni më i thjeshtë që nuk kërkon një numër të madh produktesh shtesë. Skuqja në këtë rast do të bëhet në një përzierje perimesh dhe gjalpë. Për t'i shtuar shije gjellës së përfunduar, mund të skuqni paraprakisht një copë qepë ose disa thelpinj hudhër në këtë yndyrë. Pjesa tjetër e recetës mbetet e njëjtë. Ndërsa mishi skuqet me qetësi nga të dyja anët, është e nevojshme të ngrohni furrën në 95 gradë. Në fund të skuqjes, tigani me produktin e përfunduar duhet të futet në furrë për disa minuta. Më pas kthejeni mishin në anën tjetër dhe prisni të njëjtën kohë. Dera e furrës nuk ka nevojë të mbyllet fort. Mishi i gatshëm mund të vendoset në një pjatë të ngrohur dhe të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezë. Si pjatë anësore janë të përshtatshme patatet e skuqura ose të ziera me perime. Është më mirë të pini ujë mineral jo të gazuar. Dhe adhuruesit e pijeve të fortifikuara mund të shijojnë shijen delikate të entrecote me lëng, duke e hijezuar atë me një gotë verë të bardhë gjysmë të ëmbël.

Receta hap pas hapi për entrecote viçi në furrë me qepë, erëza, kërpudha, në salcë të ëmbël dhe të thartë

Gradë
recetë

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

11 gr.

karbohidratet

155 kcal.

Opsioni 1: Entrekote klasike e viçit në furrë

Entrecote është një copë mishi që është e vështirë të prishet. Kjo pjesë është shumë e butë, nuk ka muskuj, tendona dhe filma. Mund të gatuani entrecote viçi në furrë me ose pa kockë (brinjë) ngjitur me qoshe, sipas dëshirës tuaj. Këtu është një recetë klasike për mish natyral me një sasi minimale të aditivëve.

Përbërësit

• 500 g mish viçi (2 entrecote);
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 2 majë piper;
• 2 majë kripë.

Recetë hap pas hapi për një entrecote klasike

Zakonisht një entrecote peshon rreth 250 gram, domethënë, nga sasia e treguar e mishit do të merrni 2 copa të mëdha dhe të njëjtin numër racionesh. Shpëlajeni viçin dhe thajeni me peceta në mënyrë që të mos mbetet lagështi në sipërfaqe.

Fërkojeni mishin me kripë dhe piper të zi, i cili bluhet më së miri pak para përdorimit. Më pas lyeni me vaj ulliri nga të gjitha anët. I zhvendosim pjesët në një kallëp, i mbulojmë me fletë metalike.

Ne e gatuajmë entrecote nën petë për 30 minuta, pastaj heqim shtresën, piqni viçin nga një çerek ore në 20 minuta. Le të përqendrohemi te ngjyra. Temperatura gjatë gjithë procesit është rreth 180 gradë.

Nëse dëshironi të shtoni erëza të tjera, atëherë mund ta bëni me siguri. Këshillohet që t'i jepni përparësi erëzave të vogla që nuk do të digjen. Bimët e thata mund të kthehen në thëngjij, duke prishur pamjen tërheqëse të viçit të pjekur.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për entrecote viçi në furrë

Ky mish përgatitet në dy faza. Së pari, duhet të skuqet shpejt në një tigan, më pas entrekoja e viçit piqet në furrë. Kjo është mënyra se si përgatitet pjata në shumë restorante franceze. Për tiganisje mund të përdorni një tigan të zakonshëm, por më i bukur del me fund të pjekur në skarë.

Përbërësit

• 2 entrecote;
• kripë piper;
• 4 lugë vaj.

Si të gatuaj shpejt entrecote

Lani entrecote, mund të hiqni kockën ekstreme. Fshijeni mirë sipërfaqen e viçit me peceta, fërkojeni me kripë dhe spërkatni bujarisht me piper.

E ngrohim tiganin. Derdhni copat e mishit me vaj ulliri ose thjesht vegjetal. E shtrijmë në një sipërfaqe të nxehtë, e gatuajmë saktësisht katër minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Furra duhet të ndizet menjëherë. Në kohën kur skuqja të ketë mbaruar, ajo tashmë duhet të ngrohet deri në 220 gradë. E heqim entrekotën nga tava, e kalojmë në formë dhe e dërgojmë të piqet. Nëse tava është më e thjeshta pa veshje dhe doreza plastike, mund ta hiqni nga sobë dhe thjesht ta riorganizoni në furrë.

Në furrë, ngrohni entrecote për 12 minuta. Ne nxjerrim, plotësojmë me barishte, shërbejmë në tryezë.

Nuk ka vena dhe filma në vetë entrecote, por ato mund të jenë në krye në skajet. Është e rëndësishme që të gjitha këto të pritet dhe të hiqen me kujdes përpara se të gatuani viçin në mënyrë që erëzat të depërtojnë mirë brenda.

Opsioni 3: Enrecote viçi në furrë me vezë

Entrecote shpesh shërbehet me vezë. Duket shumë bukur dhe e pazakontë, ndërsa pjata përgatitet tepër thjesht. Veza duhet të bëhet veçmas në një tigan. Meqenëse vezët e skuqura me një të verdhë të verdhë janë duke u përgatitur, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje cilësisë së produktit dhe ta blini atë në një vend të besueshëm.

Përbërësit

• 3 entrecote;
• 3 vezë;
• 4 lugë vaj;
• erëza.

Si të gatuaj

Lani, çlironi entrecote nga gjithçka që është e tepërt. Thajeni mishin e pastër, kriposni, mund ta fërkoni me çdo erëza ose erëza të tjera.

Ngrohim vajin në një tigan, vendosim mishin, skuqim shpejt entrekotën për rreth tre minuta. Duhet të shfaqet një kore, ndaj bëjmë një zjarr shumë të mirë.

Transferoni entrecote në një enë tjetër. Piqeni në furrë në 180 gradë për 8-10 minuta të tjera. Sigurohuni që ta vendosni viçin në një furrë të nxehur në mënyrë që të mos thahet tepër mishi.

Derisa entrekoja të jetë gatuar plotësisht, thyejmë vezët në tigan. Por gjërat bëhen në atë mënyrë që të mos preken. Gatimi i vezëve të zakonshme të skuqura. Sapo proteina të "rrëmbejë" duhet të fikni menjëherë sobën. Këshillohet që vezët të zhvendosen menjëherë.

Nxjerrim entrecot në pjata. Shtroni një vezë sipër. Është më mirë të plotësoni një pjatë të tillë me barishte dhe perime të freskëta.

Një entrekote vërtet e mirë merret nga një copë mishi, jo më shumë se dy centimetra e gjysmë e trashë. Është nën një copë të tillë që shumica e recetave llogariten. Nëse papritmas mishi nuk është skuqur, kjo mund të ndodhë për shkak të temperaturës në furrë ose trashësisë së copave, atëherë mund të mbulohet dhe të ngrohet në furrë për disa minuta të tjera.

Opsioni 4: Jastëk me qepë me mish viçi në furrë

Një recetë për entrekote me lëng dhe të butë viçi që nuk kërkon tiganisje paraprake. Për të përgatitur një pjatë në qepë, rezulton jo vetëm lëng, por edhe tepër aromatik. Nga rruga, e njëjta qepë mund të përdoret kur shërbeni viçin në tryezë.

Përbërësit

• 4 koka qepe;
• 3 entrecote;
• 1,5 lugë uthull;
• 0,5 lugë piper i zi;
• 1 majë piper të kuq;
• 3 lugë vaj.

Recetë hap pas hapi

Ju duhet të filloni jo me mish viçi, por me qepë. E presim në gjysmë unaza. Hidheni me uthull, gatuajeni me duar dhe dërgojeni në kallëp. Ne e nivelojmë atë në mënyrë që shtresa të jetë afërsisht e njëjtë, dhe entrecote mund të vendoset në perime.

E fërkojmë mishin e larë me erëza dhe kripë. Më pas derdhni bujarisht entrecote me vaj, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Transferoni në qepë.

E mbulojmë formën me fletë metalike, e dërgojmë entrecot me qepë për t'u pjekur në furrë. Ziejeni fillimisht mishin e viçit për gjysmë ore, më pas do t'ju duhet të hiqni letrën. Më pas, piqni deri në një kore të bukur dhe gatishmëri të plotë. Ju duhet ta kontrolloni atë me një birë, lëngu transparent duhet të dalë nga vrima.

Jastëk për entrecote mund të jetë jo vetëm qepë. Në të, mund të shtoni karota të prera në rrathë ose shirita jo shumë të hollë. Do të jetë e shijshme me piper, del e shkëlqyeshme me patëllxhan.

Opsioni 5: Entrekote viçi në furrë me kërpudha

Një version elegant i një pjate nga furra me antrecote, kërpudha dhe djathë të shkrirë mahnitës. Përgatitja në dy faza. Me siguri duhet të filloni me kampionët në mënyrë që mishi të mos ketë kohë të ftohet ose të thahet.

Përbërësit

• 150 g kampionë;
• 100 g djathë;
• 1 qepë;
• 3 entrecote;
• erëza;
• 5 lugë vaj.

Si të gatuaj

Pritini kërpudhat dhe qepët e lara, skuqini në dy lugë vaj. Sapo të jenë gati gati, kripë.

Le të shkojmë te entrecote. Ne përgatisim viçin në mënyrë standarde: lani, fshijeni, spërkatni me kripë, mundeni piper. Hidhni në vaj të nxehtë, skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen kore.

Ndërsa mishi është skuqur, është rreth gjashtë minuta, duhet të prisni djathin në kube të vogla, t'ia shtoni kërpudhave. Ne e zhvendosim viçin në një myk, shtrojmë bujarisht kërpudhat në secilën pjesë.

Entrekotën e vendosim menjëherë në furrë sa janë të nxehta. Në 200 gradë, gatuajeni për rreth 7-8 minuta të tjera.

Në fakt mund të përdoren edhe kërpudha të tjera. Rezulton jashtëzakonisht e shijshme me kërpudha të bardha, goca deti, por jo të gjitha këto lloje janë të sigurta për shëndetin. Disa kërpudha duhet së pari të zihen, vetëm pastaj të dërgohen në tigan.

Opsioni 6: Entrekote viçi në furrë (në një marinadë të ëmbël dhe të thartë)

Rezulton se për të ruajtur lëngshmërinë, jo vetëm që mund të skuqni paraprakisht entrecot në një tigan, por edhe të marinoni, si të gjitha pjesët e tjera të kufomës. Kjo recetë ka një salcë mahnitëse të ëmbël dhe të thartë me boronicë dhe erëza. Kjo pjatë është e pamundur t'i rezistosh!

Përbërësit

• 500 g entrecote;
• 30 ml lëng limoni;
• 100 gr boronicë;
• 30 g sheqer;
• kripë dhe piper.

Si të gatuaj

Grini boronicat me sheqer, shtoni lëng limoni në to. Gjysmë lugë çaji kripë dhe po aq piper. Nëse nuk ju pëlqen një opsion kaq i mprehtë, atëherë mund ta zvogëloni sasinë. Përziejini derisa të treten plotësisht.

Prisni entrecote, nëse kjo nuk është bërë tashmë, fërkojeni mishin me marinadën e përgatitur. Hidhni pjesën tjetër. Mbulojeni dhe hiqeni për disa orë që të njomet.

Transferoni entrecote në fletë metalike. Hidhni sipër marinadën dhe lëngjet e mishit, mbulojeni me pjesën e lirë të folesë, mbylleni.

Gatuani entrecote viçi për saktësisht një orë në furrë në 180 gradë. 10 ose 15 minuta para përfundimit, mund të hiqni fletën e sipërme ose ta prisni dhe shpalosni anash në mënyrë që mishi të skuqet bukur.

Përveç boronicave, kjo salcë mund të përgatitet edhe me qershi. Këto manaferra gjithashtu shkojnë mirë me viçin, ato do t'i japin entrecote një shije të mahnitshme.

Çfarë është ushqimi? Është pasion, dëshirë, shëndet, diversitet dhe mrekulli gastronomike. Kuzhina franceze dallohet nga sofistikimi dhe pikante e veçantë. Nëse dëshironi të surprizoni familjen tuaj, gatuani entrecote me viç. Recetat do t'ju tregojnë për sekretet dhe traditat e kuzhinierëve francezë.

Gatim entrecote thjesht dhe shpejt

Shumë amvise duan të befasojnë vazhdimisht familjen e tyre, kështu që ata kuptojnë recetat e kuzhinave të ndryshme të botës. Si të gatuaj entrecote viçi? Nëse flasim për një pjatë tradicionale franceze, atëherë kërkohet një pjesë e veçantë e mishit të kaut për të përgatitur entrecote. Fileto pritet midis brinjëve dhe ka madhësinë e një pëllëmbë. Amvisat moderne përdorin fileto viçi në kockë.

Në një shënim! Entrecote gatuhet më së miri në një tigan me skarë. Nëse nuk ka asnjë në arsenalin tuaj të kuzhinës, mund të merrni enë prej gize.

Komponimi:

• 0,4 kg fileto viçi;
• kripë, një përzierje specash - për shije.

Gatim:

Në një shënim! Entrecote, e bërë nga viçi, shërbehet më së miri me hikërror ose pure patatesh.

Receta për një entrekote me mish viçi tepër të shijshëm

Thjesht imagjinoni një copë viçi aromatik me një kore të artë, nota pikante të barishteve Provence dhe verë të kuqe të thatë! A ju ka pështyma? Pastaj më mirë gatuaj entrecote viçi. Receta në tigan do të përvetësohet edhe nga kuzhinierë pa përvojë. Për gatimin e viçit, është më mirë të merrni erëza universale për enët e mishit ose HOPS.

Komponimi:

• 0,5 kg tul viçi në kockë;
• 3 art. l. verë e kuqe e thatë;
• 2 lugë gjelle. l. gjalp i shkrirë;
• kripë dhe hops suneli për shije.

Gatim:

1. Një pjesë e tërë e pulpës së viçit në kockë lahet plotësisht dhe thahet me një peshqir letre.
2. E mbulojmë pjesën e viçit me mbështjellës ushqimor dhe e rrahim lehtë me çekiç druri.
3. Spërkateni viçin me erëza dhe erëza, fërkojini mirë.
4. E vendosim mishin e viçit në kockë në një enë plastike dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.
5. Ngrohni gjalpin e shkrirë në një tigan dhe vendosni një copë viçi në kockë në të.
6. Skuqini në nxehtësi të moderuar për 2-3 minuta, kthejeni pjesën, spërkatni me kripë dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera.
7. Shtoni verën e kuqe në tigan, ulni zjarrin në minimum dhe mbuloni enët me kapak.
8. Ziejeni enrecotën edhe për 3-4 minuta të tjera.
9. E lëmë mënjanë mishin nga soba dhe ngulmojmë në një enë të mbyllur për 10-15 minuta të tjera.
10. Shërbejeni me një pjatë anësore, salcën tuaj të preferuar dhe barishte.

Entrecote - shije dhe përfitim maksimal

Si të ruani vetitë maksimale të dobishme të gjellës? Sigurisht, gatuajeni për një çift ose në furrë. Entrekota e viçit të pjekur është shumë e shijshme dhe e lëngshme. Receta në furrë është universale. Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani entrecote në një furrë elektrike dhe një tenxhere të ngadaltë.

Komponimi:

• 600 g fileto viçi;
• ½ lugë lëpjetë e thatë dhe balsam limoni;
• 1 st. l. vaj vegjetal i rafinuar;
• kripë për shije.

Në një shënim! Balsami i thatë i limonit dhe lëpjetë do t'i japin mishit një aromë të pazakontë dhe shije të thartë. Nëse nuk ju pëlqejnë erëza të tilla, përdorni një përzierje specash ose një erëza të gjithanshme për gatimet e mishit.

Gatim:

1. Shpëlajeni tërësisht copën e viçit dhe thajeni.
2. Pritini viçin nëpër fibrat e mishit në copa të ndara me trashësi rreth 20 mm.
3. Rrihni lehtë mishin me çekiç, e rregulloni sipas shijes me erëza, kripë.
4. Lyejeni formën rezistente ndaj nxehtësisë me vaj vegjetal të rafinuar dhe shtroni copat e viçit.
5. Ne e dërgojmë entrecote në furrë, të ngrohur në një shenjë të temperaturës prej 190 °.
6. Piqeni për gjysmë ore.

Enrecote e mbushur: befasoni mysafirët

Nga fileto viçi, mund të gatuani një antrekote të hollë të mbushur me mbushje molle. Do të merrni një pjatë tepër të shijshme dhe pikante. Shërbejeni entrecote me perime të freskëta. Garnitura mund të piqet në furrë.

Komponimi:

• 1 kg fileto viçi;
• ¼ lugë mustardë;
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• 3 copë. mollët
• kripë dhe erëza për shije.

Gatim:

1. Si në recetat e mëparshme, fillojmë duke larë fileton e viçit.
2. E shtrijmë në një peshqir që të thahet.
3. Ndërsa mishi i viçit po thahet, le të kujdesemi për mollët.
4. Do t'i heqim nga lëvozhga, do t'i pastrojmë farat dhe membranat.
5. Pritini mollët në feta të holla.
6. Hidhni kosin në një tas dhe shtoni mustardë në të.
7. Përziejini derisa të krijohet një masë homogjene.
8. Tani duhet të presim një copë viçi.
9. Nga lart bëjmë prerje, por jo plotësisht. Rezulton diçka si një fizarmonikë.
10. I mbyllim mollët në vrima.
11. Sezoni një copë viçi me kripë, erëza dhe fërkojeni me salcë kosi të gatuar dhe salcë mustardë.
12. Një copë mishi e shtrojmë në letër alumini dhe e mbështjellim fort.
13. E vendosim mishin në furrë, të ngrohur në një temperaturë prej 200 °.
14. Piqni për të paktën një orë e gjysmë. Gatishmëria kontrollohet, si zakonisht, me thikë, pirun ose kruese dhëmbësh.

Enrecote me lëng në birrë: nuk e keni provuar ende këtë!

Nëse studioni me kujdes recetat për gatimin e pjatave të mishit, do të shihni se shpesh specialistët e kuzhinës përdorin pije alkoolike për marinadë ose salcë. Entrecote e gatuar në salcë birre do të dalë shumë e shijshme dhe lëng.

Komponimi:

• 0,4 kg fileto viçi;
• 1 st. birrë e lehtë;
• 50 ml krem;
• 2 copë. vezë pule;
• 0,1 l supë;
• kripë dhe erëza për shije;
• 30 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. miell gruri i situr.

Gatim:

1. Shpëlajeni tërësisht një copë fileto viçi nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Mishin e presim në copa të barabarta me trashësi rreth 15-20 mm.
3. Çdo pjesë rrihet lehtë me një çekiç druri.
4. E fërkojmë çdo pjesë të viçit me kripë të imët, erëza dhe erëza.
5. E vendosim në një enë plastike dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
6. Shkrini gjalpin në një tigan ose tenxhere.
7. Fusim miellin e situr, e trazojmë dhe e skuqim derisa të marrë ngjyrë kafe.
8. Shtoni birrën dhe lëngun e mishit në tigan. Përziejini tërësisht, sillni përzierjen në një çiban.
9. Në një enë të veçantë thyejmë vezët dhe i rrahim me mikser ose blender.
10. Masës së vezëve i shtoni kremin dhe kripën e grimcuar sipas shijes.
11. Le t'i rrahim të gjitha përsëri.
12. Masën e kremit të vezëve e derdhim në tiganin me salcën, e përziejmë.
13. Edhe një herë lëreni të ziejë dhe lëreni mënjanë nga soba.
14. Skuqni entrecote në një tigan të nxehtë të thatë derisa të shfaqet një kore e shijshme e artë.
15. Vendosim gjethe marule në pjatë, sipër - entrecote.
16. Spërkateni viçin me salcë të gatuar dhe shërbejeni.

Një herë djali, duke u kthyer nga një mik, tha se ishte trajtuar me "mish mace", i cili ishte shumë i shijshëm dhe i butë. Pasi më kërkuan ta gatuaja këtë në shtëpi, më duhej të telefonoja nënën e shokut tim dhe të zbuloja se çfarë lloj "maceje" ishte për darkë në atë shtëpi. Doli se nuk bëhej fjalë fare për mishin e maces - fëmija thjesht nuk e dinte fjalën "entrecote". Kjo nuk është për t'u habitur, sepse sot mishi i derrit ose viçi i ka lënë vendin biftekëve, megjithëse receta për përgatitjen e të dy pjatave është kryesisht e ngjashme.

Pasi e dëgjova fëmijën, unë prezantova në menu një pjatë jo të re, por tërësisht të harruar, dhe sot entrecote - viçi ose derri, i gatuar në furrë ose në tigan - është bërë përsëri një "anëtar i plotë" i menusë së drekës. . Le të kuptojmë se si të gatuajmë entrecote me mish derri ose viçi në një tigan të rregullt ose në skarë, veçanërisht pasi receta për këtë pjatë është shumë e thjeshtë.

Entrekotë derri me salcë

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: dërrasë prerëse, thikë, rende, çekiç për rrahjen e mishit, si dhe një tigan dhe darë ose shpatull për kthimin e mishit. Nëse dëshironi, mund ta sillni pjatën në gatishmëri dhe në furrë ose të përgatisni fletë metalike.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Para se të gatuani entrecote në kockën e derrit në një tigan ose në furrë sipas kësaj recete, duhet të zgjidhni mishin. Është më mirë të merrni pjesë që janë të krahasueshme në madhësi me pëllëmbën e dorës.. Trashësia e tyre varion nga 1 deri në 1.5 cm Janë këto entrecote që janë më lëngjet.
• Nëse dëshironi, mishi mund të pritet në mënyrë të pavarur. Për ta bërë këtë, merrni pjesën ndër brinjësh të kufomës. Ju lutemi vini re se duhet të jetë rozë, dhe yndyra duhet të jetë e bardhë.

Gatim hap pas hapi

1. Përgatitni 900 gr mish: e prisni në medaljone, e shpëlajeni, thajeni dhe rrihni me një çekiç të veçantë. Kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit dhe do të lejojë që gjella të jetë më e butë. Merrni 2 lugë vaj vegjetal dhe lyeni mishin me të.

   Mos harroni se mishi i derrit është mjaft i yndyrshëm, kështu që vaji është i nevojshëm vetëm që mishi të mos ngjitet në tigan.

2. Më pas spërkatni secilën pjesë me kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.
   
   
3. Ngrohni një tigan - të rregullt ose të pjekur në skarë. Kur te jete nxehte i hedhim mishin e derrit te pergatitur dhe e leme te skuqet mire nga njera ane.
   
   
4. Kthejini pjesët në anën tjetër dhe lërini të skuqen siç duhet.
   
   
5. Më pas mbulojeni tavën me fletë metalike (mund të përdorni një fletë pjekjeje që i përshtatet madhësisë) dhe ulni nxehtësinë në mesatare.

   Pjatën mund ta vini në gatishmëri edhe në furrë, edhe në nxehtësi mesatare. Koha e gatimit është rreth 20 minuta.

   
   
   
6. Ndërsa mishi është duke u gatuar, bëni salcën. Qëroni dhe prisni në copa të vogla 120-150 gr qepe, vendosini në një enë për salcën.
   
   
7. Pritini 100 g domate në kubikë të vegjël, vendoseni mbi qepë.
   
   
8. Shpëlajeni dhe copëtoni tufën e majdanozit, vendosni sipër domateve.
   
   
9. Lani gjysmën e limonit dhe grijeni në salcë. Pastrimi nuk kërkohet!
   
   
10. Merrni 60 gr gjalpë të ftohur mirë dhe vendoseni në copa të vogla sipër zarzavateve. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
    
    
11. Vendoseni mishin e derrit të përfunduar sipër salcës, mbulojeni enën me kapak për 5-10 minuta.
    
    

Video recetë për entrecote derri me salcë

Për të parë se si bëhet një pjatë kaq e butë e derrit, kushtojini vëmendje videos së mëposhtme. Ai tregon të gjithë procesin hap pas hapi.

Entrekote viçi

Koha e GATIMIT: 20-30 minuta.
Shërbimet: 3.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 220 kcal.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: dërrasë prerëse, tigan, thikë, shpatull, çekiç mishi.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video recetë për antrecote viçi

Nëse dëshironi të shihni se si shefat e kuzhinës e bëjnë këtë entrekote viçi në një tigan, shikoni videon e mëposhtme, e cila tregon të gjithë hapat.

Si dhe me çfarë ta servirim gjellën

Nëse vendosni të bëni një entrekote për drekë, më së miri shërbehet me një pjatë anësore. Opsionet më të mira do të ishin patatet: të ziera, të pure, të skuqura dhe madje edhe të skuqura. Shkon mirë me mish të tillë dhe bizele të gjelbra, kunguj dhe kunguj të njomë - të pjekur ose të zier në salcë kosi. Mund të ofroni sallata perimesh për entrecote, veçanërisht lakër, kaperi, perime të ziera. Një opsion i mirë është të servirni mish Roquefort me mish.

Si të dekoroni një pjatë

Mundësia më e lehtë për të dekoruar një entrekote të tillë, si ose një pjatë të ngjashme, janë zarzavatet e copëtuara imët. Të përshtatshme majdanoz, qepë të njoma, borzilok, rigon. Spërkatini ato mbi secilën pjesë. Entrekota e viçit mund të shërbehet edhe me një copë gjalpë - vendosni rreth 30 g gjalpë në çdo medalion dhe mbulojeni enën me kapak për disa minuta.

Mos harroni për perimet e freskëta: domate të kuqe të ndezura, marule jeshile dhe feta delikate kastraveci, feta portokalli me spec të ëmbël - e gjithë kjo plotëson në mënyrë të përsosur mishin dhe plotëson përbërjen gastronomike.

Pothuajse çdo salcë mund të shërbehet me entrecote, nga hudhra te mustarda. Përzierjet e bazuara në domate, për shembull, satsebeli, janë gjithashtu të përshtatshme. Tkemali do të jetë një shtesë e shkëlqyer - një amëz delikate e kumbullave do të theksojë shijen e mishit. Hidheni salcën mbi pjatë, vizatoni modele mbi të ose shërbejeni veçmas, në një tas ose një varkë të vogël lëng mishi.

• Për të përcaktuar ose entrecote, është e përshtatshme të përdorni një termometër të veçantë të mishit. Ata thjesht shpojnë një copë, duke mos prekur kockën.
• Mishi i viçit mund të marinohet paraprakisht në lëngun e gjysmë limoni, të përzier me një çerek filxhani sheqer dhe nja dy lugë kripë. Pasi ta mbani mishin në këtë tretësirë ​​për rreth dy orë, do të merrni një pjatë shumë të butë.
• Ju gjithashtu mund të gatuani entrecote viçi sipas recetës së përshkruar në furrë. Për ta bërë këtë, medaljonet vendosen në një fletë pjekjeje dhe piqen në një temperaturë prej rreth 200 gradë derisa të gatuhen. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që kanë entrekote të madhe - më të rëndë se 400 g secila.
• Nëse dëshironi, mishi mund të pritet dhe rrahet paraprakisht, dhe pastaj të ftohet ose ngrihet. Para se ta skuqni, lëreni të ngrohet dhe fshini lagështinë e tepërt me një peshqir.
• Për të rrahur mishin ishte më i përshtatshëm, mbuloni secilën pjesë me film ushqimor.

Opsione të tjera të përgatitjes dhe mbushjes

Pjata e derrit është e shkëlqyeshme për t'u skuqur në zjarr të hapur, në skarë - kështu që ju mund të hiqni qafe yndyrën e tepërt. Medaljet e viçit mund të piqen në fletë metalike, megjithëse nuk do të ketë kore në këtë rast, do të merrni një mundësi të shkëlqyer diete.

Provojeni me mish viçi dhe me siguri do t'ju pëlqejë shija. Dashamirët e shpendëve janë më mirë ta bëjnë ose të zbutin këtë mish.

Mos harroni të eksperimentoni me shkallët e pjekjes - në mënyrë që të arrini shijen perfekte për ju. Mund të provoni ta mbuloni mishin, të gatuar nga njëra anë, me feta perimesh ose djathë - ju merrni një kombinim të ri shije. Nëse dëshironi, mishi pas skuqjes mund të zihet gjithashtu në verë.

Entrecote është një pjatë shumë e kënaqshme, e shijshme dhe e lehtë për t'u gatuar.. Shumë e konsiderojnë atë mashkullore, por zonjat nuk do të refuzojnë një pjesë të lëngshme! A gatuani entrecote? Ndani zbulimet tuaja të kuzhinës në komente!

Entrecote (një copë mishi e marrë midis brinjëve dhe shtyllës kurrizore) skuqeni për 10 minuta: fillimisht skuqeni entrecote për 4 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare pa kapak, më pas ziejini për 2 minuta nën kapak.

Si të skuqni një entrecote

Produktet
Mish viçi - 500 gram
Vaj ulliri - 3 lugë
Majdanoz - 2 lugë
Kripë dhe piper - për shije

Si të gatuaj entrecote viçi
Lani dhe thajeni mishin, priteni në copa me trashësi 2 cm nëpër kokërr.
Rrihni mishin, fërkojeni me kripë dhe piper.
Ngroheni një tigan, shtoni vaj, shtoni mishin.
Skuqini mishin nga të dyja anët në një kore mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
Përziejmë një pjesë të vajit me majdanoz dhe piper, vendosim në pjata dhe sipër e vendosim entrekotën e gatuar.

Si të skuqni entrecote me qepë

Produktet
Pulpa e viçit - 600 gram
Qepë - 2 copë
Verë e kuqe - gjysmë gotë
Vaj perimesh - 2 lugë
Gjalpë - 50 gram
Kripë - gjysmë lugë çaji
Piper i zi i trashë - gjysmë lugë çaji

Entrekote gatimi
1. Pritini 600 gramë mish viçi në 2 copa me trashësi rreth 2 centimetra.
2. Pritini qepën në rrathë.
3. Kripë dhe piper çdo entrecote duke përdorur gjysmë lugë çaji kripë dhe gjysmë lugë çaji piper të zi të trashë.
4. Aplikoni me thikë prerje sipërfaqësore në formë rrjete (nga të dyja anët).
5. Hidhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan dhe ngroheni në nxehtësi mesatare për 1 minutë.
6. Entrekotën e vendosim në tigan, e skuqim për 5 minuta.
7. Kthejeni entrecote nga ana tjetër, skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.
Koha e pjekjes në skarë për entrecote varet nga shkalla e dëshiruar e gatishmërisë - për entrecote me gjak, mjaftojnë 3,5 minuta, dhe për mishin e skuqur plotësisht, do të duhen rreth 7 minuta për secilën anë..
8. Vendoseni entrekotin e përfunduar në pjata.
9. Shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në tigan dhe vendosni rrathët e qepëve, skuqini për 2 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
10. Hidhni gjysmë gote verë të kuqe në tigan, ngrohni për 5 minuta (duhet që vera të avullojë).
11. Shtoni 50 gram gjalpë në tigan, përzieni gjithçka.
12. Sipër entrecote vendosim qepën.