Si të thani dardhat në shtëpi. Si të thahen dardhat në furrë dhe tharëse elektrike? Rregullat për zgjedhjen e dardhave për tharje dhe ruajtjen e tyre të mëtejshme

Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, mund t'i kujtoni vetes verën e butë me dardha të thata të shijshme. Këto fruta të thata, të cilat pas përpunimit ruajnë një shije delikate dhe aromë delikate, janë mjaft të thjeshta për t'u bërë në shtëpi. Gjëja kryesore është të përgatitni frutat për tharje dhe të zgjidhni metodën më optimale të gatimit për veten tuaj. Si të thahen dardhat? Le ta kuptojmë.

Trajnimi

Dardha pak të papjekura, të dendura, jo shumë të lëngshme, janë më të përshtatshmet për tharje. Nëse flasim për varietete specifike, atëherë mund të jetë "Victoria", "Zaporozhye", "E preferuara e Clapp", "Bukuria e pyllit", "Ilyinka", "bergamot", "aromatik" dhe "limon". Në mënyrë ideale, ju duhet të zgjidhni dardha në kopshtin tuaj, por mund të blini fruta në treg ose në një dyqan.

Dardhat duhet të filloni t'i thani sa më shpejt pasi t'i keni vjelur, pasi me kalimin e kohës frutat bëhen të buta.

1. Rendisni me kujdes të korrat, lërini mënjanë dardhat e dëmtuara ose që kanë filluar të kalben (mund t'i hani të freskëta duke i prerë pjesët e dëmtuara).
2. Lajini mirë dardhat nën ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir ose pecetë dhe zhytini në ujë të vluar për 10 minuta.
3. Më pas ftojeni frutat në temperaturën e dhomës dhe priteni në copa.
4. Pritini dardhat e mëdha në feta centimetrash, ndajini ato të mesme dhe të vogla në 4 ose 2 pjesë.

Pas kësaj, mund të filloni të thaheni në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Ne furre

1. Vendosni dardhat e përgatitura dhe të copëtuara në një shtresë të vetme në një tepsi.
2. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në +60°C.
3. Pas 2 orësh, rrisni nxehtësinë në +80 ° C.
4. Kur fruti zvogëlohet dukshëm në vëllim, temperatura duhet të ulet përsëri - këtë herë në +55 ° C.

Koha e tharjes së dardhës në furrë varion nga 12 deri në 24 orë, në varësi të madhësisë së copave dhe llojit të frutave.

në mikrovalë

Tharja në mikrovalë zgjat vetëm 5-7 minuta.

Vendosini fetat e prera në një pjatë dhe dërgojini të thahen në një furrë me mikrovalë me fuqi 300 vat për disa minuta. Më pas ktheni copat e frutave dhe përsëritni procedurën.

Në një tharëse elektrike

Në një tharëse elektrike, një sasi e madhe frutash mund të thahen në 15-30 orë.

1. Shpërndani copat e dardhave në grila, vendosni temperaturën në +70 °C.
2. Kontrolloni periodikisht shkallën e gatishmërisë së frutave të thata: fetat e dardhave duhet të bëhen paksa kafe, të buta dhe elastike, por në asnjë rast të brishta dhe të brishta.

Ne diell

Vendosini fetat e dardhës në një tepsi ose tepsi dhe vendosini në një vend me diell dhe të jashtëm. Tharja zgjat 2 ditë. Natën, sigurohuni që t'i sillni frutat në shtëpi dhe t'i mbuloni me polietileni në mënyrë që të mos thithin lagështinë e tepërt dhe të kalbet. Pas 2 ditësh, vendosni dardhat e thata në një zonë të ajrosur mirë dhe prisni edhe disa ditë.

Ruajtja e dardhave të thata

• Dardhat e thata të gatshme mund të ruhen në një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë ose në një qese pëlhure në një vend të freskët dhe të thatë.
• Kur ruhen në thasë, herë pas here, frutat e thata duhet të kontrollohen për prishje, sepse dardha mund të kalbet, të mykohet ose të fitojë larva mole frutash ose insekte të vogla. Për të parandaluar telashet, një herë në muaj, rezervat duhet të derdhen në një fletë pjekjeje dhe të thahen pak në furrë në një temperaturë prej +50 ° C.
• Nëse dëshironi, frutat e thata mund të bluani në një mulli kafeje në një gjendje pluhuri. Pluhuri i dardhës mund të përdoret për qëllime kozmetike (si pjesë e maskave të bëra me dorë) ose si një shtesë për pasta ose drithëra.

Tani ju e dini se si të thani një dardhë. Me siguri do t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj. Gjatë gjithë dimrit, ju mund të përkëdhelni veten me vitaminat dhe mineralet e frutave pa shpenzuar shumë kohë duke kërkuar dardha të freskëta pak a shumë të tolerueshme në supermarket.

Stoqet për dimër nuk janë kurrë të mjaftueshme, çdo amvise do t'ju tregojë për këtë. Prandaj, është e nevojshme të mendoni paraprakisht për përgatitjen e tharjes, nga e cila në dimër mund të bëni komposto të shijshme për fëmijët. Në artikullin e sotëm do të shqyrtohet tharja e dardhave në shtëpi dhe veçoritë e saj. Ne do të flasim gjithashtu se si ndodh në diell.

Tharja e dardhave: cilën të zgjidhni?

Fillimisht duhet të dini se dardhat që keni zgjedhur për tharje nuk duhet të ruhen më shumë se 48 orë. Meqenëse bëhet fjalë për kultivarët e dardhës, është mirë të përdoren për tharje ato që kanë një minimum qelizash "gurore", tul të dendur dhe dhoma të vogla farash. Të tilla varietete janë, bukuria Talgar, Bukuria e pyllit, Aromatike etj.

Në asnjë rast mos merrni fruta dardha të pjekura për tharje. Nga këto, është mirë të bëni reçel ose marmelatë të shijshme.

Pse është më mirë tharja e dardhave në diell?

Ju mund të thani dardha jo vetëm në furrë. Shpesh ato thahen në diell, në furra apo edhe në mikrovalë. Është e pamundur të thuhet se dardhat e thara në furrë do të jenë më të këqija se ato të thara në furrë. Si ata ashtu edhe të tjerët, me qasjen e duhur, do të jenë të mira.

Një tjetër gjë është se dielli është një forcë e natyrës. Dhe frutat e thata, të thara në diell, mbajnë një pjesë të saj. Megjithatë, sot nuk bëhet fjalë për tekste këngësh.

Dardhat e prera duhet të ekspozohen menjëherë në diell. Atje ata duhet të "lëngojnë" për rreth tre ditë. Këshillohet të zgjidhni kohën që ditët me diell të mos zëvendësohen me shi. Më pas, tharja vendoset në hije, ku ka ajrim të mirë, dhe tashmë është tharë atje.

Tharja e dardhave në furrë është një çështje delikate ...

Kur dardhat thahen në furrë, këtu ka rregulla. Temperatura në dhomë duhet të jetë ndërmjet 85 - 90 gradë Celsius. Ju lutemi vini re se temperatura përfundimtare e tharjes nuk duhet të kalojë 55 gradë. Ky regjim temperaturash vlen edhe nëse dardhat thahen në furrë elektrike.

Për sa i përket kohëzgjatjes së tharjes në shtëpi, gjithçka do të varet nëse do të thani dardha të plota apo të prera në feta. Në fund të fundit, frutat e prera duhet të thahen për rreth 20 orë, ndërsa tharja e frutave të plota do të zgjasë deri në 24 orë.

Tharja e dardhave për dimër: truket teknologjike

Nëse dëshironi të keni tharje më të mirë, atëherë thjesht prerja e dardhave në feta nuk mjafton. Për të filluar, është e nevojshme që dardhat të qërohen nga lëkura, dhe më pas të hiqen të gjitha dhomat e farave dhe të tymosen frutat.

Për të përmirësuar pamjen e tharjes së ardhshme dhe gjithashtu për të përshpejtuar vetë procesin, rekomandohet të kryhet një trajtim paraprak i nxehtësisë.

Pra, fillimisht i rendisim dardhat sipas shkallës së pjekurisë. Më pas, ato duhet të lahen mirë. Frutat e lara zhyten në ujë të vluar dhe zihen për 15 minuta. Vini re se frutat e pjekur duhet të gatuhen më pak se ato jeshile derisa të bëhen të buta. Dardhat e përpunuara kapen me lugë ose sitë dhe në vend të tyre ngarkohet tufa tjetër, derisa të përpunohen të gjitha dardhat e përgatitura.

Për të shtuar ëmbëlsi shtesë, rekomandohet të shtoni pak sheqer në ujin në të cilin përpunohen dardhat.

Kur të gjitha lëndët e para i janë nënshtruar trajtimit termik, është e nevojshme ta lini të ftohet plotësisht. Më pas priten në feta dhe vendosen në një enë në të cilën do të thahen drejtpërdrejt.

Nga rruga, uji në të cilin janë zier dardhat mund të përdoret me siguri për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të të mirave: reçel, kvas, shurup, pelte ose komposto.

Shpesh, dardhat për tharje përpunohen në një mënyrë tjetër. Gjithashtu, si në rastin e parë, lahen mirë, dhe më pas priten në feta. Më pas, këto feta zihen për 7 minuta në ujë të vluar për t'i bërë ato të buta. Në mënyrë që frutat të mos errësohen, fetat zhyten paraprakisht në një zgjidhje 1% të acidit citrik ose tartarik.

Si është tharja e dardhave të egra në shtëpi?

Me dardhat e egra, procesi i tharjes duket pak më ndryshe. Para së gjithash, ndryshimi kryesor është se dardhat e egra nuk kanë nevojë të mblidhen nga pema. Duhet të prisni derisa të bien vetë. Dardhat e mbledhura mund t'i vendosni ose në një kovë ose në një legen dhe prisni derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe dhe dardhat vetë të errësohen.

Kjo bëhet në mënyrë që dardha të marrë një shije të ëmbël dhe aromatike, në vend të thartës dhe të hidhur. Tani ato duhet të lahen, të priten në gjysmë dhe të thahen në të njëjtën mënyrë si kultivarët e dardhave.

Tani e dini se frutat e errëta të dardhave të egra nuk janë një produkt i prishur. Përveç kësaj, kur thahen dardha të egra, kutitë e farave nuk kanë nevojë të hiqen prej tyre dhe nuk kanë nevojë për zbardhje dhe tymosje.

Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë dardhat që keni tharë duhet të jenë të buta dhe elastike dhe të mos thyhen kur përkulen ose shtrydhen. Ngjyra e tyre është nga kafe e hapur në kafe të errët, kanë shije të ëmbël dhe aromë të këndshme.

Cili është përfitimi apo dëmi për organizmin nga dardha e thatë? Përfitimet e një dardhe mund të gjykohen nga të dhënat për përbërësit e saj. vitamina dhe minerale:

Përfitimet e dardhës (të freskëta dhe të thata) janë të njohura që nga kohërat e lashta. Vlera më e madhe manifestohet në vetitë e tyre medicinale. Për shembull, frutat e thata kanë një efekt fiksues, dezinfektues, antipiretik dhe diuretik. Përveç kësaj, dardha konsiderohet një antitusive e shkëlqyer.

Një zierje ose komposto me dardha të thata të pasura me tanine - substanca që kanë një efekt astringent, të cilat janë shumë të dobishme për çrregullime të ndryshme të sistemit të tretjes. Zierja ka një veti antibakteriale, e cila ndihmon në kurimin e dhimbjeve të fytit dhe ftohjes. Një dozë e madhe kaliumi, që përmban fruti i thatë, ka një efekt të dobishëm në zemrën dhe enët e gjakut.

Një vlerë tjetër e një dardhe konsiderohet përmbajtje të lartë të fibrave dietike, e cila ndikon pozitivisht në aftësitë funksionale të zorrëve. Për shkak të faktit se dardha përmban më pak sheqer se, për shembull, një mollë (edhe pse është e vështirë të besohet për shkak të shijes shumë të ëmbël), ky produkt përdoret gjerësisht në dietologji.

Nëse e krahasojmë këtë frut me fruta të tjera, mund ta vëmë re epërsi në përmbajtjen e acidit folik (madje më shumë se në rrush pa fara). Sa i përket vitaminës C, dardha është pak më e ulët se manaferrat dhe frutat e tjerë në këtë.

Prej kohësh është vënë re pjesëmarrja aktive e substancave që përmban dardha e tharë, në pastrimin e trupit njeriu nga toksinat dhe metalet e rënda.

Dardhat e thata janë të pasura hekuri, gjë që e bën të domosdoshëm në rastet kur një person ndjen lodhje, takikardi, marramendje. Përshpejtimi i procesit të rigjenerimit të indeve ndodh edhe për shkak të hekurit.

Është interesante se sa më e ndritshme të jetë aroma e një dardhe të freskët, aq më të shëndetshmeështë tharë.

Dardha të thata: e mirë apo e keqe? O dëm Pak njerëz mendojnë për dardhat e thata, dhe me të drejtë. Në fund të fundit, ky frut praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se kur përdorni këtë frut të thatë, duhet të vëzhgoni moderimi.

Kombinimi i produktit me qumësht të freskët nuk rekomandohet gjithashtu për shkak të rrezikut të fortë relaksim i zorrëve.

Por, ju mund të shmangni reagimet negative të trupit duke ndryshuar qumështin e freskët në produkte të qumështit të fermentuar, si gjizë, kos ose kefir.

vlera e energjisë produkti është i tillë që 100 g dardhë të thatë përmban:

• yndyrë - rreth 6 g (~ 4 kcal);
• proteina - 2,3 g (~ 6 kcal);
• karbohidratet - 62,6 g (~ 240 kcal);
• përmbajtja kalorike - 260 kcal (10-13% e kërkesës ditore).

Rregullat për përgatitjen e frutave të thata

Si të thahen dardhat? Konsideroni rregullat themelore për tharjen e dardhave për dimër.

Përgatitja e frutave

Çfarë lloj varietetet e dardhës i përshtatshëm për tharje? Nëse varietetet e kultivuara të dardhave thahen, atëherë për vjelje është e nevojshme të përdoren ato fruta që përmbajnë numrin minimal të qelizave "gurore", të kenë një lëkurë të hollë, tul të dendur dhe dhoma të vogla farash. Këto varietete përfshijnë Bukuria e pyllit, Bergamoti, Zaporozhye, Bukuria Talgar, Limonka etj.

Si të thahen dardhat? Për të filluar procesin e tharjes së dardhave, fillimisht ato duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, ju duhet të renditni frutat në dispozicion sipas shkallës së pjekurisë.

Frutat e marra nga pema disa herë janë të përshtatshme për tharje. i papjekur dhe plaket në ambiente të mbyllura deri në 3 ditë për maturim të plotë.

Dardhat e renditura lahen mirë, priten në 2/4 pjesë, hiqen dhomat e farave. Mund ta qëroni paraprakisht frutin nga lëkura.

Për nxitimi direkt në procesin e tharjes, frutat mund të trajtohen me nxehtësi. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të vendosni dardha të plota të përgatitura në ujë të valë për 10-15 minuta. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga butësia e dardhës.

Pas kohës së caktuar, dardhat hiqen nga uji i vluar dhe vendosen në një kullesë (për të kulluar lëngun e tepërt nga gota).

Grupi tjetër i frutave dërgohet në një enë me ujë të valë dhe procesi i gatimit përsëritet.

Ekziston një metodë tjetër e trajtimit të nxehtësisë në të cilën priten frutat zbardhni për 5-7 minuta.

Në mënyrë që tul i një dardhe nuk u errësua feta mund të ngjyhet në një zgjidhje të acidit tartarik ose citrik (1%).

Për komposto

Si të bëni komposto dardhe tharje? Për prodhimin e frutave të thata për komposto, është veçanërisht e rëndësishme të zgjidhni frutat "e duhura". Ata duhet të jenë e pjekur, e lëngshme dhe aromatike. Dardhat e ujshme, tepër të buta duhet të hidhen - ato nuk tolerojnë trajtimin e nxehtësisë. Një zgjedhje e shkëlqyer do të ishin të ashtuquajturat "varietetet e rërës", me arna të dendura që ngjasojnë me rërën.

Si të presim dardha për tharje? Procesi i përgatitjes është standard, megjithatë, është e nevojshme të priten frutat së bashku, duke iu përmbajtur trashësisë së treguar më parë të fetave - jo më shumë se 1 cm.

Pas prerjes, dardhat shtrohen në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe vendosen në një furrë të parangrohur në 60 ° C ... 65 ° C gradë (zjarri në furrë duhet të shuhet!). Mbani frutat në një furrë të mbyllur fort për 2-2,5 orë, pas së cilës rrisin temperaturën deri në 80°C.

Ndërsa produkti i prerë ftohet ringrojeni furrën në temperaturën e caktuar.

E tërë

Si të thahen dardha të plota? Nëse frutat nuk janë të mëdha, atëherë ato mund të thahen të tëra, si me ndihmën e një furre, duke i vendosur frutat në një tepsi. vertikalisht, dhe në ajër, varja e dardhave në një fije, apo edhe vendosja e tyre në një pozicion vertikal. Pas përgatitjes standarde, është e nevojshme të hiqni kërcellet nga frutat dhe të filloni procesin e vjeljes. Në këtë rast, tharja do të marrë pak më shumë kohë.

diçki

Dardhë e egër e tharë - foto:

Si të thahen dardhat e egra? Tharja e frutave të një dardhe të egër është disi e ndryshme. Së pari, dardhat e egra nuk duhet të hiqen nga bima. Duhet të prisni derisa frutat do të bien në tokë, më pas mblidhini dhe prisni derisa të fitojë lëkura e dardhave hije kafe, dhe vetë frutat nuk do të errësohen.

Aktivitete të tilla kryhen në mënyrë që shija e hidhur dhe e thartë e dardhës së egër të zhduket, dhe ajo të bëhet aromatike dhe pak e ëmbël. Kjo pasohet nga një proces i përgatitjes dhe tharjes, i ngjashëm me kultivarët, me një ndryshim - ata të thata të plota.

të rëndësishme tharja e dardhave të tilla qëndron gjithashtu në faktin se nuk ka nevojë të hiqni kutitë e farës dhe lëkurën, si dhe t'i nënshtrohen trajtimit termik.

Dardhat e gatshme bëhen të buta, elastike dhe kanë shije dhe aromë të shkëlqyer.

Mënyrat

Si të thani dardhat për dimër? Ka disa mënyra për të tharë dardha për dimër. Procesi ishte fillimisht jashtë nën diell. Lexoni më shumë për këtë në artikullin tonë. Më popullorja dhe më e shpejta sot është tharja me furra dhe pajisje moderne, më shumë detaje rreth të cilave mund të gjenden në artikujt dhe.

Receta

Si të thani dardhat për dimër? Receta për dardha të thata: pritini në feta dardhat e përgatitura dhe ziejini në ujë të ëmbëlsuar për 5-7 minuta. Në të nxehtë deri në 60°C në furrë vendosni një fletë pjekjeje me feta dardhe të shtruara mbi të.

Pas 20-30 minutash, kur frutat janë zbutur, ato mund të hiqen nga furra, lihen të ftohen dhe varg në një fije. "Gjerdani i dardhës" që rezulton mund të varet në ballkon (me ventilim të mirë). Shkalla e tharjes së frutave përcaktohet nga mungesa e lëngut të alokuar gjatë kompresimit.

Këshillë: nëse fruta i tharë(ndonjëherë kjo ndodh) - nuk duhet të mërziteni. Nga dardhat e thara, mund të përgatisni pluhur dardhe, i cili do t'i japë pjatave të para dhe të dyta një shije unike.

Për të përgatitur një pluhur të tillë, frutat e thata duhet të ndahen në copa të vogla. Shtoni në dardha të grimcuara sheqer pluhur(1 pjesë sheqer në 9 pjesë fruta të thata) dhe pak kanellë të bluar. Përzierja që rezulton mund të bluhet në një mulli kafeje.

Dardha të thata - foto:

Frutat e thata të përgatitura siç duhet mund të kënaqen për një kohë të gjatë me shijen e tyre të shkëlqyer dhe cilësitë e dobishme. Afati i ruajtjes i këtij produkti është deri në 24 muaj! Si të ruani dardha të thata në apartament? Në qese pëlhure në një vend të freskët dhe të errët. Pajtueshmëria me rregullat e ruajtjes 2 vjet do të keni në majë të gishtave një trajtim të shijshëm dhe një ilaç natyral për shumë sëmundje.

Hapi 1: përgatitni dardhat.

Për të filluar, ju duhet vendosni për llojin e dardhës! Është e rëndësishme të përdorni fruta për tharjen e dardhave që ruhen jo më shumë se dy ditë. Është më mirë të zgjidhni varietetet me tul të dendur. Dhe ndodh që në dardha të tilla të ketë zona të ngurtësuara, si guralecat. Përbërësi duhet të jetë shumë i pjekur dhe i ëmbël. Të shkëlqyera për tharje, varietete të tilla si "Bukuria e pyllit", "Victoria", "Ilyinka", "E preferuara e Klapp" janë të përshtatshme.
Pra, fillimisht çdo dardhë e lajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe e vendosim në një enë të thellë. Përbërësi duhet të pastrohet me thikë nga lëvozhga dhe bërthama. Për ta bërë këtë, në peshë, duke e mbajtur me dorë, prisni një shtresë të hollë lëvozhge me thikë, më pas ndani frutat në dy gjysma dhe hiqni farat në një lëvizje rrethore.
Ndërkohë vendosim një tenxhere të madhe me ujë të pastruar në zjarr të fortë dhe shtojmë sheqerin sipas shijes duke e trazuar herë pas here me lugë gjelle që të tretet plotësisht. Që dardhat tona të thahen më shpejt dhe të jenë më të ëmbla, duhet të zihen në ujë të vluar për ca kohë. Kjo do të na kursejë shumë kohë! Kur uji të vlojë, vendosni nxehtësinë mesatare dhe vendosni me kujdes përbërësin kryesor në enë me duart tuaja. Dardha mund të zihet në pjesë deri në 15 minuta derisa të zbuten. Ne kontrollojmë shkallën e gatishmërisë me një pirun. Sapo të jenë gati për përpunim të mëtejshëm, i nxjerrim menjëherë me një lugë të prerë dhe i kalojmë në një enë të thellë. Ju nuk mund ta kulloni ujin, është perfekt për komposto frutash ose pelte, sepse dardha është shumë aromatike.
E shtrojmë përbërësin në letër kuzhine ose peshqirë pëlhure në mënyrë që të ftohet dhe të largojë lagështinë e tepërt prej saj.
Dhe tani në një dërrasë prerëse me thikë i presim frutat në copa të vogla. Ka disa opsione se si t'i jepni formë dardhave. Ju thjesht mund t'i prisni ato në copa të rastësishme. Ju gjithashtu mund ta grini përbërësin nëpër fruta në gjysmë unaza të vogla ose për së gjati, trashë jo më shumë se 5-7 milimetra. Dhe dardhat me përmasa relativisht të vogla në përgjithësi mund të lihen të pandryshuara, megjithatë, ato do të thahen shumë më gjatë se copat e dardhës. Në përgjithësi - kjo është tashmë sipas dëshirës tuaj - ashtu siç ju pëlqen më së miri dhe sa kohë të lirë keni në magazinë.

Hapi 2: thajini dardhat.

Pra, një aromë e këndshme e ëmbël dardhash dëgjohet në kuzhinë dhe gjithçka është gati për gatim të mëtejshëm. Prandaj, vendosni dardhat në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe ndizni furrën. Vendosim në furrë një enë pjekjeje me përbërësin tonë dhe e thajmë në temperaturë jo më shumë se 55-60°С në mënyrë që copat e dardhave të mos çahen dhe të mos shfaqen flluska mbi to. Duke i gatuar ato në këtë mënyrë rreth 2 orë. Pas - rriteni temperaturën në furrë deri në 80°С dhe vazhdoni të thaheni derisa, kur shtypen me një shpatull druri mbi copat e dardhës, të lëshohet lëng prej tyre. Kjo mund të marrë rreth 8-12 orë. Prandaj, sigurohuni që të përzieni dardhat me një shpatull çdo dy orë. Në procesin e tharjes, një frut i tillë do të humbasë më shumë se 70% të lagështisë, prandaj nga sasia prej 4 kilogramësh do të marrim vetëm 1 kilogram dardha të thata. Një veçori tjetër e gatishmërisë së produktit është se kur shtypet mbi të, është shumë i butë, por në të njëjtën kohë bëhet shumë elastik! Kujdes: nëse shihni se dardhat fillojnë të errësohen para kohe në furrë, ndizni përsëri zjarrin në 55-60°С dhe thajeni përbërësin në këtë temperaturë duke e trazuar herë pas here. Pas kohës së caktuar për përgatitjen e një fruti të tillë, fikni zjarrin dhe hiqni fletën e pjekjes nga furra në mënyrë që copat e dardhës të ftohen në temperaturën e dhomës. Ato mund të lihen në këtë gjendje për dy ditë të tjera në një vend të qetë dhe të thatë në mënyrë që të thahen plotësisht. Dhe vetëm pas kësaj i transferojmë dardhat e thata në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe mbyllim fort kapakun në mënyrë që lagështia të mos hyjë në të. Ka përfunduar tharja e dardhave!

Hapi 3: shërbejeni dardha të thata.

Gjëja më interesante është se një frut kaq i përballueshëm dhe i shijshëm në kohët e lashta i shpëtoi njerëzit nga sëmundje të ndryshme për shkak të vetive të tij! Dardha ndihmon zemrën dhe muskujt të punojnë mirë, veçanërisht pas sforcimeve fizike. Dhe, nëse vendosni një copë dardhë të freskët në sipërfaqen e lëkurës, ajo mund të lehtësojë inflamacionin e natyrës alergjike. E thënë thjesht, është një frut mrekulli! Prandaj, mund ta shërbeni në tryezë në formën e tij natyrale. Për shembull, në vend të ëmbëlsirave, fëmijëve mund t'u jepet një copë dardhë e thatë për të përtypur. Uzvarët nga një përbërës i tillë janë shumë të shijshëm për festa si Krishtlindjet apo Pashkët. Një mollë e thatë, madje edhe kumbulla të thata, janë perfekte për një komposto të tillë në shoqëri me një dardhë. Është veçanërisht e dobishme të hani fruta të thata gjatë stinës së ftohtë, pasi ato i japin trupit një furnizim shtesë me vitamina dhe lëndë ushqyese! Të bëftë mirë!

- - Në mënyrë që dardha të mos errësohet gjatë tharjes, mund të zhytet në një tretësirë ​​me acid citrik. Për ta bërë këtë, pas përpunimit në ujë të valë, i zhvendosim copat e dardhës në një enë me një zgjidhje të përgatitur paraprakisht. Për 1 litër ujë të pastruar, na duhen 5-10 gram acid citrik. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni ujin me një lugë gjelle derisa acidi të tretet plotësisht në të dhe vetëm më pas t'i vendosni dardhat në një enë. Mbajeni frutat për 10-20 minuta. Pasi e zhvendosim me lugë të prerë në sipërfaqen e përgatitur, në mënyrë që lëngu të jetë i qelquar nga përbërësi.

- - Dardhat mund t'i thash sipas mënyrës së gjyshes së vjetër. Për ta bërë këtë, na duhet një vend i qetë dhe i qetë në diell pikërisht në rrugë. Një vilë ose një oborr privat me një kopsht është i përsosur për këtë. Gjithçka është shumë e thjeshtë! Menjëherë pasi e presim përbërësin në copa më të vogla, i vendosim në një tepsi ose në një sitë të madhe të sheshtë dhe i vendosim direkt nën diell për gjithë ditën. Dhe vetëm natën i sjellim dardhat në dhomë, duke i mbuluar me mbështjellës plastik ose një qese. Veprime të tilla i bëjmë për 2-3 ditë dhe tashmë në të katërtën e rirregullojmë fletën e pjekjes me copa dardhash në hije në rrugë dhe e thajmë për 2-3 ditë të tjera. Vetëm mos harroni të sillni dardha në dhomë gjatë natës.

- - Dardhat para tharjes mund t'i zbusni në një mënyrë tjetër! Shpëlajeni mirë përbërësin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të vogla. Më pas vendosini me kujdes fetat në ujë të vluar dhe ziejini për 5-7 minuta.

Frutat e thata nga dyqani në shumicën e rasteve i nënshtrohen përpunimit kimik. Kjo u jep atyre një paraqitje të bukur ose përshpejton procesin e tharjes. Dardha nuk bën përjashtim. Në shikim të parë, nuk mund të dallosh nëse produkti i është nënshtruar manipulimeve shtesë. Prandaj, është më mirë të mos rrezikoni dhe të bëni vetë përgatitjet e frutave të thata në shtëpi. Dhe tashmë në bazë të tyre, ju mund të gatuani komposto të shijshme ose ëmbëlsira të tjera gjatë gjithë vitit.

5 opsione për tharjen e dardhave dhe përgatitjen e duhur të frutave

Pavarësisht opsioneve të shumta se si mund të thani dardhat në shtëpi, trajtimi paraprak i frutave është i njëjtë. Frutat zgjidhen jo plotësisht të pjekura dhe të forta me lëkurë të trashë.

• Dardhat e mesme priten në gjysmë, ato më të mëdha - në feta (1 cm të gjera), të voglat mund të thahen të tëra. Hiqni bërthamën nëse dëshironi. Nëse ka mavijosje të vogla në fruta, është më mirë t'i prisni ato. Pas përzgjedhjes së kujdesshme, lëndët e para lahen dhe thahen.
• Në asnjë rast nuk duhet të merrni fruta të prishura, të krimbave, të ngrira ose të kalbura.
• Për të ruajtur maksimumin e vitaminave, përdoret blanching. Dardhat e përgatitura zhyten në ujë të vluar për 2 minuta dhe priten në të ftohta.
• Ekziston një mundësi tjetër përpunimi. Nga një litër ujë, 400 g sheqer dhe 10 g acid citrik, zihet shurupi. Dhe pas zierjes, në të hidhen dardha. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e fikim gazin. Kur produkti të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në një kullesë dhe lëreni shurupin të kullojë.

Jashtë

Lëndët e para vendosen në një sitë, tepsi ose tepsi dhe vendosen (në një kënd) në një vend me diell, pa pluhur dhe pa erë. Një ballkon është i mirë për këtë. Në sektorin privat, frutat mund të thahen në çatitë e ndërtesave nën rrezet e diellit dhe në mbrëmje t'i mbuloni me fletë metalike dhe t'i futni në shtëpi.

Pas 2 ditësh, pjesa e punës shtrihet në një vend me hije dhe vazhdon të thahet për 2-3 ditë të tjera, duke u kthyer periodikisht. Dhe gjithashtu në mes të procesit të tharjes, mund të rrafshoni fetat midis dërrasave, t'i lidhni me një fije dhe t'i thani në një pozicion vertikal.

Furra

Është e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht temperaturën, ta ulni dhe ta shtoni në kohë.

Lëndët e para vendosen në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe tharja fillon në 50 gradë. Falë një nxehtësie të lehtë, gjysmat e dardhave dhe lëvozhga e tyre nuk do të çahen. Pas 2 orësh, fetat do të thahen pak dhe do të jetë e mundur të shtoni temperaturën në 80 gradë.

Pasi fruti fillon të zvogëlohet në madhësi, shkallët ulen përsëri në 50. Ngrohja e tillë mbahet deri në fund të tharjes në furrë. Koha e tharjes varet nga madhësia e dardhave. Feta të vogla thahen brenda 12-14 orësh, ato të mëdha - 24-26 orë.

Mikrovalë

Kjo është mënyra më e shpejtë për të tharë produktin. Por ka disavantazhe - rrezatimi i dëmshëm për shëndetin dhe rreziku i tharjes së tepërt të lëndëve të para (me një sasi të madhe të tij). Sipërfaqja është e mbuluar me pëlhurë pambuku. Vendosni dardha mbi të. E vendosur në mikrovalë. Thajeni për 2,5 minuta në 200 vat. Ata kontrollojnë. Nëse frutat nuk janë gati, përsërisni procedurën.

skarë me ajër

Në secilën paletë shtroni fetat e dardhës në një rresht. Vendoseni nxehtësinë në 65 gradë dhe ndizni ventilatorin në maksimum. Procesi kryhet në 2-3 vizita për gjysmë ore. Ndërmjet fazave të tharjes, pjesa e punës ftohet plotësisht. Dhe periodikisht ktheni frutat për konvekcion uniform. Në total, duhet ta bëni veprimin 6 herë në 3 thirrje. Pas 28-30 orësh, frutat e thata do të jenë gati.

Tharëse elektrike

Një tharëse elektrike është e mrekullueshme për vëllime të mëdha frutash. Regjimi i temperaturës është vendosur në 70 gradë. Koha e gatimit do të jetë 15-30 orë, në varësi të madhësisë dhe sasisë së produktit.

Për të tharë më mirë frutat, ato kthehen periodikisht. Gatishmëria kontrollohet me ngjyrë, do të kthehet në kafe. Ndërkohë dardha do të mbetet elastike dhe do të përkulet lehtësisht pa u thyer.

Si të ruani frutat e thata?

Është e rëndësishme të ruhet siç duhet pjesa e punës, përndryshe ajo do të ngurtësohet ose bëhet e mykur.

1. 1. Afati i ruajtjes është maksimumi 1 vit. Nëse ka mbetur diçka, e hedhin dhe përgatisin një pjesë të re.
2. 2. Vendi duhet të jetë i thatë dhe i errët.
3. 3. Çanta pambuku ose kavanoza me kapak hermetik mund të veprojnë si kontejnerë.
4. 4. Ndalohet vendosja e frutave të thata pranë sistemit të ngrohjes, sobës elektrike ose gazit dhe furrës. Përndryshe, mund të formohet kondensim dhe kjo do të çojë në dëmtimin e produktit.
5. 5. Është e nevojshme të kontrollohen herë pas here boshllëqet për mungesë të larvave të insekteve, mykut, tenjave të frutave dhe insekteve.

Gradualisht, dardha errësohet dhe bëhet e fortë. Prandaj, nuk duhet të zgjasni përdorimin e pjesës së punës për 12 muaj, është më mirë të hani gjithçka gjatë dimrit. Por nëse ka ndodhur ngurtësimi, mund ta ngrohni produktin në furrë në një fletë pjekjeje, nën të cilën vendoset një tas me ujë për t'u marrë me avull.

Me ardhjen e përvojës në vjeljen e dardhave, ekziston gjithashtu një përdorim për një produkt që është shumë i fortë - mund të bëni një pastrim për fytyrën ose trupin prej tij. Frutat e thata bluhen në një mulli kafeje (blender) dhe përzihen me salcë kosi të trashë.

Nëse zonja po mendon seriozisht për stokun e frutave të thata për familjen, ia vlen të marrësh një qasje të përgjegjshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e tyre. Vlen të ndalet në një opsion të përshtatshëm përpunimi, bazuar në instrumentet në dispozicion dhe kohën që mund të shpenzohet për korrje.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+