Kërpudhat në kuzhinën kineze. Vetitë e dobishme të kërpudhave të drurit (kineze) dhe receta gatimi. Vetitë e dobishme dhe medicinale

Kërpudha kineze e bardhë me dru (turshi koreane)

Popullore Sallatat koreane(Karota të stilit korean, turshi veshët e derrit, alga deti në koreanisht, lulelakër pikante, shigjeta me hudhër në koreane dhe ushqime të tjera pikante dhe të tharta koreane ... nga mendimi i thjeshtë i të cilave tashmë po pështymë ...) me siguri keni vënë re fiston të bardhë të bukur që duken si një ventilator me shumë shtresa. Ky është kinez i bardhë kërpudhat e pemëve(dhe jo algat e bardha, siç mendojnë shumë njerëz).

Më parë, kam parë kërpudha pemësh turshi vetëm në treg, nga shitësit koreanë. Dhe nuk prisja të takohej me këtë produkt ekzotik tharë në një supermarket të rregullt. Rezulton se kërpudhat e thara porcini janë një artikull i njohur në Kinë që shitet në paketa si makarona të rregullta. Mund të porositet direkt nga atje. Dhe marinojini në shtëpi sipas dëshirës suaj. Dhe pastaj hani ashtu ose shtoni në sallata.

Përbërja e marinadës

për 1 tufë kërpudhat e bardha të drurit

• Uthull tryeze (6% ose 9%) - 1 lugë gjelle (mund të përdorni 1,5 lugë gjelle nëse nuk ju duket mjaft e mprehtë);
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 0,5 lugë gjelle;
• Ujë i nxehtë (ujë i vluar);
• Erëza për karotat koreane, të bluara të zeza ose të kuqe piper djegës- opsionale, nuk është e nevojshme (një majë e vogël).

Si të gatuaj

1. Kërkesat për enët

Për të përgatitur një kërpudha kineze me drurë të bardhë, ju duhet një tas ose tas me fund të gjerë (qeramike, qelqi ose hekur të emaluar) në mënyrë që e gjithë kërpudha të futet në të.

Unë kisha një tas qeramike me një kapacitet 750 ml - i gjerë dhe i sheshtë. Kërpudha përshtatet rehat në të dhe nuk arriti disa centimetra në buzë (në krye të tasit).

2. Si të bëni

1. Vendosni kripë, sheqer, derdhni uthull në fund të enës. Shtoni erëza (nëse përdorni. Por për mendimin tim, kjo është përgjithësisht e padobishme, dhe pa to do të ketë një shije karakteristike, si koreanët).
2. Vendosni kërpudhat në një tas. Hidhni ujë të valë (një kërpudha e thatë duhet të fshihet nën ujë. Mos derdhni shumë ujë, ajo u zhduk - dhe kjo është e mjaftueshme).
3. Pas 1-2 minutash, kërpudha do të drejtohet dhe marinohet. Kullojeni marinadën. Të gjitha! Kërpudhat e bardha të pemës janë gati për t'u ngrënë! Mund të hani!

Fiston turshi (kërpudha e bardhë kineze) me patate të reja, salcice dhe barishte

Nga rruga, pas gatimit të përsëritur në këtë mënyrë, parim i përgjithshëm që më shpjegoi një grua koreane që shiste ushqime koreane në treg, vendosa të kërkoja në internet për receta të tjera.

Dhe çfarë befasie ishte kur lexova se, me sa duket, dikush i thith këto kërpudha të thata të pemës gjatë gjithë natës, dhe pastaj gatuan për 2 orë. Zoti im, çfarë do të mbetet prej tij!))) Miq, nuk ka nevojë për të njomur, nuk ka nevojë për të gatuar. Mjafton të gatuani marinadë të nxehtë për disa minuta. Kërpudha drejtohet menjëherë, zhytet në ujë dhe është gati për t'u ngrënë (si petë Ushqim i Shpejtë). Të paktën kjo vlen për kërpudhat porcini, të cilat shiten të thata në supermarketet tona.

Çfarë shije kanë kërpudhat e bardha të pemës?

Nëse nuk e keni provuar kurrë se çfarë është kërpudhat e pemës së porcinit turshi, atëherë ato shijojnë paksa si kërci i pulës, vetëm shumë i hollë, me një shije karakteristike pikante dhe të thartë. Mprehtësia këtu nuk është nga speci, por lind disi nga marinadë e thjeshtë nga uthulla, sheqeri dhe kripa.

Ata nuk duken si asgjë. Thjesht e shijshme, ndaj mos e humbisni!

Si të përdorni kërpudhat e pemëve turshi

Kjo kërpudha e bukur kineze mund të hahet ashtu si rostiçeri pikante. Unë e dua atë vetëm ashtu, përveç gjithçkaje. Hani të gjithë shpejt!

Por për ata që janë më të qetë për këtë rostiçeri koreane, mund të këshilloj t'i servirni kërpudhat e pemëve me patate (të ziera, të grira, patate të ziera, të skuqura, në çfarëdo forme), në viçin e zier të ëmbël salce domatesh ose për pjatat e tjera që duan një rostiçeri të lehtë pikante dhe të thartë (ku do ta përdorni, për shembull).

Ose shtoni në sallata, ku zakonisht vendosen kastravecat turshi, kaperi. Unë ju këshilloj që fillimisht të provoni të marinoni kërpudhat e pemëve, të kuptoni se çfarë është dhe më pas (nëse nuk e keni problem) ta përdorni në sallata. Sepse shija e tij origjinale dhe, më e rëndësishmja, struktura e tij krokante, janë unike. Dhe nuk dua ta mbytem këtë të mrekullueshme ndjesi shije diçka tjetër.

Kërpudhat e zeza të pemës janë të njohura në vendet aziatike dhe pothuajse të panjohura për evropianët. Auricularia auricula - Emri latin e këtyre kërpudhave, ose Auricularia në formë veshi, por në popull ato shpesh quhen "veshë peme", ose "veshë qeni", për pamjen e tyre karakteristike. Në vendet aziatike, muer quhet " veshi i Judës". Eksportuesi kryesor i këtij produkti është Kina. Atje rritet kërpudha auricularia auricularis shkallë industriale dhe hyn në tregun evropian të freskët ose të thatë.

Përshkrimi i kërpudhave

“Veshët e pemëve” duken bukur në foto, por në natyrë duken edhe më të pazakontë. Nga pamja e jashtme, ato duken si fletë letre të djegura për shkak të ngjyrës së tyre kafe, dhe në formë ngjajnë me një veshkë. Madhësia e trupit frutor mund të arrijë deri në 10 cm, megjithëse trashësia e tij nuk i kalon 0,5 cm, nga jashtë është i mbuluar me qime të vogla dhe nga brenda është i rrudhur. Tuli është i butë dhe i tejdukshëm, i ngjan pelte në teksturë, por me moshën e kërpudhave ajo ashpërsohet.

Kërpudha e zezë kineze rritet në pemë të ngordhura në grupe dhe madje edhe në koloni të tëra. Më shpesh ato mund të gjenden në një pyll gjetherënës në alder ose plakë. Sidoqoftë, edhe në pyjet e përziera, të dashuruarit " gjuetia e heshtur» gjeni këtë kërpudhë në një trung peme. "Veshë peme" japin fryte gjatë gjithë vitit, megjithatë, në pyllin e dimrit ato mund të gjenden vetëm gjatë periudhës së shkrirjes. Dhe gjithashtu gjatë gjithë vitit ato rriten artificialisht, si kampionët.

Vetitë e dobishme dhe medicinale

AT mjekësi orientale Kërpudhat kineze të pemës muer zakonisht përdoren si një sorbent që pastron trupin, duke i dhënë rininë dhe shëndet. Prandaj, përgatitjet e bazuara në të më së shpeshti u përshkruhen njerëzve të moshuar. Megjithatë, vetitë shëruese të ekzemplarit të veshit të Judës nuk kufizohen vetëm në këto cilësi që parandalojnë procesin e plakjes. Në tradicionale dhe mjekësia popullore merrni kërpudha:

• për të normalizuar proceset e tretjes;
• për të përmirësuar gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut;
• për heqjen proceset inflamatore;
• për të ulur nivelin e kolesterolit;
• për të lehtësuar sindromat e dhimbjes;
• për trajtimin e alergjive;
• për parandalimin e kancerit.

Por përfitimet e Muer nuk mbarojnë këtu. Një përshkrim i vetive të dobishme të kërpudhave gjendet në recetat e lashta mjekësore. Shëruesit e përdornin si llapë për inflamacionet e syve. Një kërpudha e njohur në Kinë që nga shekulli i 16-të. përdoret nga herbalistët evropianë. Ai u këshillua të përdorte për dhimbje të fytit. Kërpudha zihej në qumësht dhe më pas nguli këmbë birrë ose uthull. Zgjidhja e uthullës u bë gargarë dhe ilaçi i bërë duke përdorur birrën u mor nga goja.

Ka 33 kcal në muer, përmbajtja kalorike është e vogël, si të gjitha kërpudhat. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave të grupeve B dhe D dhe elementë gjurmë të dobishëm si fosfori, kalciumi, kaliumi dhe hekuri. Ka edhe më shumë substanca të shëndetshme në kërpudhat kineze sesa në mish. Si produkt ushqimor, muer mund të përdoret nga njerëzit që vuajnë nga anemia, obeziteti dhe diabeti.

Vetitë e rrezikshme të muer

Muer është jo toksik. ngatërroj auricularia auricularis me kërpudha të ngjashme e pamundur, sepse ajo nuk ka doppelgangers toksike. Kërpudhat e pemës Muer mund të dëmtojnë trupin vetëm nëse rriten në një zonë industriale ose zona të tjera të rrezikshme dhe thithin substanca të dëmshme.

Si të gjitha kërpudhat, "veshët e pemëve" janë kundërindikuar në sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit dhe gjëndër tiroide. Duhet pasur kujdes në ngrënien e ushqimeve të shijshme kineze për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e lëkurës. Muer është gjithashtu kundërindikuar për fëmijët, kërpudhat e pemëve nuk duhet të hahen nga gratë shtatzëna dhe laktuese. Dhe edhe për ata që planifikojnë të kenë një fëmijë, ia vlen të heqin dorë për një kohë Delikatesë kineze.

Përdorni në gatim

Kërpudhat kineze janë si produkt i pavarur, dhe një përbërës thelbësor një numër i madh enët kuzhinë orientale. Përveç nga cilësitë medicinale, ato kanë shumë të dobishme vetitë e kuzhinës. Shija e tyre është delikate, dhe aroma është e pasur dhe e pazakontë.

Veshi i Judës shkon mirë me çdo produkt. në të ziera ose të skuquraështë i përfshirë në sallata, supa, meze të ftohta, mish dhe enët e peshkut. Në formë të tharë, "veshët e pemëve" përdoren si erëza. Meqenëse delikatesa kineze përmban pak kalori, veshi Auricularia përdoret edhe në gatimet dietike.

Si të gatuaj

Kërpudhat e pemës muer ka tipar i pazakontë- nëse e vendosni në ujë, do të fillojë të "rritet" dhe të rritet me gati 10 herë dhe më pas do të marrë formën e tij origjinale. Kjo veti e kërpudhave duhet të merret parasysh gjatë përgatitjes së saj. Para se të përgatisni "veshët e pemës", ato duhet të zhyten në ujë për të paktën 1 orë. Uji kullohet disa herë.

Muer nuk kërkon gatim të menjëhershëm, por pas njomjes mund të ruhet për një kohë të shkurtër. Më shpesh, dërgohet në frigorifer për një ditë ose ruhet për disa orë në një vend të freskët dhe të thatë.

Si të krijoni

Mushroom Juda veshi kërkon kujdes trajtimit të ngrohjes, kështu që duhet të gatuhet për të paktën dy orë. Kur gatuhet, duhet shtuar në supa dhe sallata. Ata madje skuqin muer vetëm pasi i janë nënshtruar shumë orë trajtimi termik. Zihen edhe muerët e thatë, nuk mjafton të thahet “veshi” për ta dërguar në gjellë në këtë formë. Por nëse grihen në pluhur, atëherë trajtimi i nxehtësisë nuk kërkohet. Në këtë formë, "veshët e pemëve" përdoren vetëm si erëza.

Kërpudhat e pemëve muer, recetat me të cilat janë në secilën libër gatimi Kuzhinë orientale, e mrekullueshme e skuqur. Më shpesh, muer shitet në një paketë të vogël të zezë. Para gatimit, paketimi duhet të hiqet dhe kërpudhat të vendosen në ujë. Së shpejti do të fryhen. Për tiganisje ju nevojiten vetëm 300 g produkt.

Ndërsa “veshët e pemës” janë në ujë, të prerë për skuqje

• 4 karota
• 2 qepe
• 2 thelpinj hudhre.

1. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur dhe skuqni perimet për 10 minuta.
2. Më pas e heqin pak tiganin nga zjarri dhe i dërgojnë kërpudhat.
3. Mbushni me ujë, mbyllni kapakun dhe dërgojeni në zierje për 2 minuta të tjera.
4. Pjata është gati.

Mund ta shijoni me salcë ose erëza për shije.

Në Kore dhe Kinë, shpesh përgatitet sallata "vesh druri". Për ta bërë këtë skuqet speci i kuq, në tigan hidhet pak vaj dhe kërpudhat. Skuqini edhe për 2-3 minuta të tjera. Më pas përhapeni në një pjatë, shtoni qepë, koriandër, barishte aromatike dhe erëza të ndryshme për shije. Vishni sallatën me salcë soje ose uthull.

Video recetë

Kërpudha turshi Muer

A e dini se me çfarë hahen kërpudhat e pemëve?

Shpesh mund të dëgjoni nga amvisat evropiane se veshët e arushës kanë një shije të çuditshme.

I laj kërpudhat për gati 6 orë dhe janë pa shije.

E veçanta e delikatesës kineze është shija kërpudha pemësh zbuluar në gjellë. Prandaj, përdoret rrallë si produkt i pavarur.

Muer shkon më së miri me pjatë anësore me perime dhe mishit. Shpesh është i skuqur dhe i kalitur barishte aromatike dhe erëza. Në Kinë, muerët gatuhen me funchose, dhe në Kore ato skuqen në vaj ulliri me shtimin e piperit dhe barishteve. Disa gustatorë pretendojnë se kërpudhat e pemëve të gatuara siç duhet shijojnë si peshk. Në shumë vende aziatike, muers janë analoge patate të skuqura për vetitë e tyre krokante.

Sot ju ftojmë të zotëroni një pjatë që do të vlerësohet jo vetëm nga adhuruesit e kuzhinës orientale, por edhe nga të gjithë ata që e duan lëngun ushqime pikante. Sallatë e pazakontë me kërpudha pemësh në gjuhën kineze përgatitet në disa mënyra, ne kemi zgjedhur më të njohurat prej tyre. Për më tepër, një nga avantazhet kryesore të gatimit është, natyrisht, shpejtësia e tij, sepse gjithçka për gjithçka do të marrë jo më shumë se gjysmë ore nga koha jonë.

Kërpudha kineze për sallatë

Përbërësi kryesor i sallatës kineze është kërpudhat e pemëve dhe nëse nuk e keni hasur kurrë në shitje, nuk do të jetë e lehtë ta gjeni. Dhe jo aq sepse gjendet rrallë në raftet tona, por për shkak të padukshmërisë së tij.

Kërpudhat e pemëve, ose, siç quhen gjithashtu, muer ose hënë, shiten vetëm në formë të tharë - kjo rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e tyre, pasi kërpudhat e gatshme për t'u ngrënë ruhen jo më shumë se disa ditë dhe vetëm në frigoriferi.

Murat e thara shiten në pako shumë të vogla, por nuk duhet të mblidhni disa menjëherë - nga një kuti me madhësinë e një briketi. djathë të përpunuar ju mund të gatuani një meze të lehtë për 4 persona, nëse e lagni siç duhet dhe i rezistoni kohës së caktuar.

Si të njomni mu er

Kërpudhat e pemëve derdhen tërësisht me ujë të valë, uji mund të kriposet pak dhe të pikohet me gjysmë luge çaji uthull. Lërini kështu për një orë e gjysmë që të hapen.

Megjithatë, nëse vendosim t'i mbushim në mbrëmje që të fillojmë përgatitjen e sallatës në mëngjes ose ta bëjmë, përkundrazi, në mëngjes para se të nisemi për në punë, nuk ka problem, shija nuk do të përkeqësohet.

Kërpudhat e gatshme do të rriten në madhësi me 6-8 herë. Tani mund të filloni të gatuani çdo meze të lehtë që dëshironi!

Sepse gjellë orientale ju mund të gatuani në disa mënyra, ne do të kalojmë nga e thjeshta në komplekse dhe do të bëjmë, për fillim, një sallatë me një minimum përbërësish.

Sallatë pikante kineze me kërpudha pemësh

Përbërësit

• Kërpudha kineze me dru- 1 pako + -
• - 1 pc. + -
• - 2 karafil + -
• - 1/2 lugë + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• — 2 majë ose për shije + -
• Piper i kuq i bluar- 1/2 lugë + -

Përgatitja e sallatës kineze në shtëpi

1. Lajmë kërpudhat dhe 10 minuta para se do t'i kullojmë, fillojmë të përgatisim sallatën.
2. Fillimisht përgatisni qepën – e prisni në gjysmë unaza ose kubikë, siç preferoni ta shihni në sallatë dhe qëroni hudhrën.
3. Hidhni vajin në tigan dhe, sapo të jetë shumë i nxehtë, hidhni në të pluhurin e piperit të kuq. Erëza duhet të zihet shumë në mënyrë që të mos digjet dhe të mos ndërpresë shijen e produkteve të tjera, por vetëm ta theksojë dhe t'i japë pak pikante.
4. E mbajmë specin në zjarr mesatar për 30-40 sekonda duke e trazuar vazhdimisht dhe më pas i vendosim qepën, e përziejmë dhe e lëmë të ngrohet derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.
5. Kullojmë kërpudhat, i lëmë të kullojnë dhe i presim në rripa të hollë. Përziejini përsëri qepën e kuqërremtë dhe derdhni kërpudhat e copëtuara me skuqje të valë.
6. Ndërsa sallata nuk është ftohur, kalojmë hudhrën në pres dhe e shpërndajmë tek pjesa tjetër e përbërësve. I trazojmë, i hedhim kripë dhe i lemë. Shërbejeni kur sallata kineze është në temperaturën e dhomës.

Nëse dëshironi, hudhra mund të skuqet së bashku me qepët - kjo do ta bëjë sallatën më pak pikante, por më aromatike dhe do të ndryshojë pak shijen.

Për ata që duan meze sasi e madhe përbërësit, ne rekomandojmë përgatitjen e një sallate sipas recetës së mëposhtme.

Sallatë kineze me kërpudha me karrota

Hidhni kërpudhat dhe lërini të fryhen. Më pas i kullojmë dhe ndërsa ato kullojnë, përgatisim pjesën tjetër të përbërësve.

Si të bëni sallatë kineze me kërpudha me pemë në shtëpi

• 1 karotë tre për rende e trashë ose pres në një prestar perimesh.
• 1 qepë e prerë në kubikë të vegjël ose gjysmë unaza shumë të holla.
• Në një tigan, ngrohni disa lugë vaj vegjetal dhe skuqni për 3-4 minuta, fillimisht qepën, pastaj shtoni karota të copëtuara në të. Mbajeni derisa të bëhet e butë dhe të skuqet.
• Ne i presim kërpudhat në shirita të hollë dhe i dërgojmë në tigan - trajtimi shtesë i nxehtësisë do ta bëjë sallatën jashtëzakonisht të lëngshme. Nuk ia vlen t'i mbani në zjarr për një kohë të gjatë, mjaftojnë 10 minuta që të mbeten krokante.

Sallatën e përfunduar e heqim nga zjarri, e kalojmë në një tas sallatë dhe ndërkohë që ftohet, përgatisim dressing-un.

përgatitja e veshjes

1. Përzieni 2 lugë gjelle. salcë soje me 1 lugë. sheqer dhe 1 lugë. uthull;
2. Shtrydhni (sipas dëshirës) 1-2 thelpinj hudhër;
3. Spërkatni piper të kuq sipas shijes, por jo më shumë se 1/3 lugë, pasi nuk është skuqur.
4. Shkundni gjithçka siç duhet, është më mirë të përdorni një kavanoz me kapak dhe ta derdhni mbi sallatë.

Përziejeni veshjen, spërkatni sallatë e gatshme në kinezisht 1-2 lugë gjelle. farat e susamit dhe shërbejini menjëherë. Meze veçanërisht të shijshme me kërpudha pemësh në formën e nxehtësisë.

Nëse dëshironi t'i jepni sallatës një notë të veçantë pikante, mund ta merrni karrota koreane. Për këtë sasi përbërësish, do të duhen 200 g. Nuk duhet ta skuqni - shtoni të papërpunuar direkt në sallatë.

Por një sallatë e tillë mund të jetë jo vetëm rostiçeri e madhe, por edhe një darkë orientale të plotë, nëse e plotësoni me disa përbërës shtesë.

Sallatë kineze me kërpudha druri me funchose

Ne krijojmë një paketë kërpudhash me ujë të valë, siç tregohet më lart, dhe pas 40 minutash vazhdojmë me përgatitjen e përbërësve të mbetur.

1. Zieni 150 gr funchose ose po aq petë orizi sipas udhëzimeve, kullojeni dhe vendoseni në një tas sallatë.
2. Pastrojme 1 qepe dhe e skuqim ne vaj me ose pa piper dhe derisa te skuqet i presim kerpudhat ne rripa.
3. Shtoni kërpudhat e pemës në qepë dhe mbajeni për rreth 10-15 minuta. Përhapeni të nxehtë në funchose.
4. Rrihni 2 vezë me pak kripë dhe skuqni 2-3 petulla prej tyre, në varësi të diametrit të tiganit. Gjëja kryesore është t'i pjekim nga të dyja anët, si petulla klasike nga testi. Gati menjëherë, pa pritur për ftohje, priteni në shirita dhe dërgojeni në një tas sallatë.
5. Në fund e presim kastravecin e freskët në feta-shkopinj të holla.

Përgatitja e salcës: përzieni 2 lugë gjelle. salcë soje me 1 lugë gjelle. vaj, susam të rafinuar ose luledielli, shtrydhni 1 thelpi hudhër.

Vishni sallatën dhe përzieni duke e spërkatur farat e susamit. Mund të shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë, kur është injektuar mirë.

Nëse dëshironi ta bëni pjatën edhe më të kënaqshme, shtoni 150-200 g pulë të tymosur të grirë imët në të - do të shtojë aromë dhe shije shtesë.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një sallate me kërpudha pemësh në stilin kinez, përkundrazi, edhe një zonjë fillestare mund ta bëjë këtë meze. Mundohuni të befasoni të ftuarit ose të kënaqni familjen me një darkë të pazakontë ose pjatë origjinale në tryezë pushimi. Do ta shihni - të gjithë do të kërkojnë më shumë!

Përbërësit:

• Kërpudha pemësh (Muer) - 1 pako (20 gram),
• Qepë - 1 kokë (me madhësi të mesme),
• Karota - 3 copë (rreth 100 gram),
• hudhër - 2 thelpinj (të vegjël)
• Salcë soje - 2 - 3 lugë gjelle. lugë,
• E zezë dhe e kuqe piper i bluar- 1 majë,
• Koriandër i bluar - ½ lugë (pa një rrëshqitje),
• Vaj vegjetal (pa erë) - 2 - 3 lugë gjelle. lugë,
• Ujë (ujë i vluar) - 1 litër.

Në Lindje, kërpudhat e pemëve shpërndahen gjerësisht, sepse ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme. Ai përmban aq shumë proteina sa mund të vihet në të njëjtin nivel produktet e mishit nga përmbajtja e tij. Muer është i pasur me elementë gjurmë, falë të cilëve ngop trupin gjatë agjërimit dhe dietave.

Më shpesh, supat, sallatat përgatiten nga kërpudhat e pemëve, dhe ne do t'i skuqim ato me karota dhe qepë, pjata perfekte në postim. Më poshtë në recetë do t'ju tregoj se si të gatuani kërpudhat kineze me karota.

Si të gatuajmë kërpudhat kineze Muer, recetë me foto

Fillimisht duhet të përgatisni përbërësit, qëroni karotat, qepët dhe hudhrat.
Hiqni mbështjellësin nga kërpudhat dhe vendosini në një tas të thellë. Ujë i zier.
Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat. Mbuloni pjesën e sipërme të filxhanit me një pjatë ose kapak dhe lëreni për gjysmë ore.
AT ujë i nxehtë kërpudhat do të fillojnë të rriten në madhësi dhe do të arrijnë një peshë prej 200 gram, dhe pamjen do të duken si “veshë”. Hiqni kërpudhat nga uji dhe shpëlajini tërësisht në ujë të ftohtë.
Më pas vendoseni atë dërrasë prerëse dhe prerë në copa të vogla, duke prerë pjesët e forta, nuk do të na duhen.
Grini karotat e qëruara për sallata koreane. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Grini hudhrën, mund të përdorni një shtypës hudhre ose ta prisni me thikë.
Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni.
Zhytni qepët, karotat dhe hudhrat në vajin e nxehtë. Skuqini derisa të zbuten mbi nxehtësinë mesatare.
Pas 5 - 8 minutash shtoni kërpudhat e përgatitura. Përziejini përbërësit. Ziejini edhe për disa minuta.
Pas shtimit salce soje, piper i zi dhe i kuq i bluar, koriandër. I trazojmë dhe i skuqim për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët. Kjo është e gjithë receta. Tani ju e dini se si të gatuani kërpudha të pemëve kineze.
Kërpudhat e gatshme mund të shërbehen si pjatë më vete, por ato shoqërohen në mënyrë perfekte edhe me oriz pikant të zier. Vendosni kërpudhat dhe orizin në një pjatë dhe shërbejini me barishte të freskëta kur i shërbeni.

Foto e recetës përfundimtare: Kërpudha të skuqura të pemëve kineze

Në një shënim:

Muer ose myku i pemës, i quajtur gjerësisht "veshi i pemës", rritet në Kinë dhe rrallë futet në tavolinat tona. I takoni në zonën tonë vetëm në dyqan, shiten drejtkëndësha të vegjël 20 gram të thatë, të shtypur. Por në procesin e njomjes, ato rriten 10 herë, ky është një veprim shumë interesant.

Shiitake është një varietet kërpudhash që shkatërrojnë drunjtë e njohur në Kinë dhe Japoni për rreth dy mijëvjeçarë. Përkthimi i emrit të tij nga japonishtja fjalë për fjalë do të thotë "gështenjë" dhe "kërpudha", d.m.th. kërpudha që rritet në një pemë gështenjë. Dhe meqenëse nuk ka tinguj fërshëllimë në gjuhën japoneze, është më e saktë ta quajmë këtë kërpudha aziatike "shiitaki". Në shtëpi, ajo është e nderuar për vetitë e saj shëruese jo më pak se rrënja e xhensen.

Tashmë nga fillimi i mijëvjeçarit të parë pas Krishtit. Shëruesit kinezë përdorën kërpudhat shiitake për të trajtuar perandorët dhe besonin se ishte në gjendje të ruante rininë, forcën dhe shëndetin. Kërpudha quhej "perandorake" ose "eliksiri i rinisë".

Kapaku i kërpudhave arrin një diametër deri në 20 cm, në fillim është konveks dhe përfundimisht bëhet i sheshtë. Ngjyrosja e saj përfshin të gjitha nuancat e verdhë dhe kafe, sepse nuk është uniforme, por me njolla. Kërpudhat e pjekura janë më të lehta se ato të reja. Në fillim, skajet e kapakut janë të njëtrajtshme, si pllakat e bardha nën të, dhe më pas bëhen të dhëmbëzuara. Forma e këtyre kërpudhave është e ngjashme me kampionët e livadheve.

Nga brenda, kapakët janë të mbuluar me një film të hollë, kur piqet, integriteti i tij cenohet, mbetet vetëm një skaj rreth kërcellit. Në mjedisin natyror, ato rriten të vetme, të ngjitura në trungun e një peme. Frutimi ndodh pas shirave të pranverës dhe vjeshtës.

Nëse kërpudha rritet artificialisht, atëherë blloqet japin të paktën një të tretën e peshës së miceli, dhe nganjëherë shumë më tepër. Të lashtat e tilla korrren nga secila prej tyre nga tre në gjashtë.

Shiitake është një varietet kërpudhash që shkatërrojnë drunjtë e njohur në Kinë dhe Japoni për rreth dy mijëvjeçarë.

Habitatet Shiitake

Shiitake rritet në pyjet gjetherënëse kineze ose japoneze, duke preferuar gështenjat, panjet, lisat ose pemët e zezakut. Gjendet gjithashtu në skajet e pyjeve, zonat e kullotjes dhe pemishtet.

Pothuajse tetëdhjetë vjet më parë, u gjet një mënyrë për ta rritur atë artificialisht duke e ruajtur vetitë shëruese bimët. Për ta bërë këtë, përdorni trungje ose tallash dhe lëvozhgë nga kokrrat e orizit. Vetëm në një lagje të tillë mund të përdoren kërpudhat qëllime mjekësore. Dhe ato që shiten në dyqane janë të përshtatshme vetëm për qëllime të kuzhinës.

Përbërja kimike e kërpudhave shiitake

Shiitake përmban rreth dy duzina aminoacide, duke përfshirë leucinën dhe lizinën, vitaminat B, vitaminën D. Të gjitha ato prodhohen nga kërpudhat si rezultat i reaksionet kimike që ndodhin gjatë rritjes së tyre. Për shembull, vitamina D është ergosteroli i transformuar nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë. Për më tepër, mjafton edhe një rrezatim tre-orësh i kërpudhave me rrezet e diellit ose llambat speciale në ditë që kjo vitaminë të prodhohet në sasi të mjaftueshme.

Kërpudhat përmbajnë gjithashtu një polisaharid të rrallë, lentinan, i cili nuk gjendet askund tjetër. Kjo substancë unike stimulon prodhimin e enzimës perforin në trup, e cila "pastron" trupin nga qelizat jonormale - kanceroze, nekrotike dhe të tjera.

Shiitake përmban rreth dy duzina aminoacide, duke përfshirë leucinën dhe lizinën, vitaminat B, vitaminën D

Ato përmbajnë më shumë proteina se sojë ose misër. Kombinimi i fibrave dhe të gjitha të nevojshme për trupin aminoacidet çojnë në përgjysmimin e kolesterolit në gjak, duke përpunuar shpejt dhe larguar tepricën e tij nga trupi.

Dhe celuloza dhe kitina, me të cilat kërpudhat janë të shumta, ndihmojnë në heqjen e tyre toksina të dëmshme dhe elemente radioaktive të akumuluara.

Ato përmbajnë përfshirje të veçanta të linganëve dhe linginave, të cilat, të ngjashme me viruset, ndihmojnë në përballimin e shumë viruseve, infeksioneve bakteriale dhe kërpudhore.

Vetitë e kërpudhave shiitake (video)

Vetitë e dobishme dhe medicinale të shiitake

Për shkak të përbërjes kimike unike, shiitake ka këto veti:

• Shërben si profilaktike kundër kanceri për njerëzit që kanë marrë një dozë të lartë rrezatimi. Ndihmon për të përballuar efektet e trajtimit të kancerit.
• Ka aftësinë për të ulur sheqerin në gjak tek diabetikët. Stimulon prodhimin normal të insulinës dhe normalizon pankreasin.
• Ndihmon për të përballuar stresin, lodhjen kronike dhe madje disa lloje beninje dhe tumoret malinje duke rritur rezistencën e trupit.
• Duke rritur prodhimin e antitrupave mbrojtës, është i dobishëm në luftën kundër viruseve dhe inflamacioneve dhe është një antipiretik i mirë.
• Vret mikroflora patogjene.
• Normalizoni përbërjen e gjakut.
• Parandalon akumulimin e kolesterolit në muret e enëve të gjakut.
• Përmirëson metabolizmin, veçanërisht karbohidratet.
• Ndihmon për të përballuar impotencën seksuale. Falë përmbajtje të lartë zinku parandalon prostatitin.
• Rivendos fibrat e dëmtuara të mielinës - një nga guaskat e qelizave të trurit.
• Sipas mjekëve kinezë, shiitake ka një efekt të dëmshëm në të gjitha llojet e virusit të hepatitit.

Përdorimi i shiitake në mjekësinë tradicionale

Për trajtimin e hepatitit viral, diabetit, kandidiaza, sëmundjet kardiovaskulare dhe endokrine, një tretësirë ​​efektive e kërpudhave perandorake, e cila mund të blihet në një farmaci. Përgatitja e tij e pavarur është gjithashtu e disponueshme për të gjithë, për këtë ju nevojiten:

• bluaj kërpudha të thata në një mulli kafeje.
• Dy lugë pluhuri që rezulton insistojnë në gjysmë litri konjak ose vodka në një enë qelqi të mbyllur hermetikisht për tre javë.
• Kullojeni plotësisht lëngun që rezulton.
• Merrni një lugë tre herë në ditë para ngrënies.

Ky medikament mund të kombinohet me barna të tjera, efekti i përdorimit të tyre do të bëhet më i dukshëm. Nuk rekomandohet pirja e tij vetëm me akonit dhe aspirinë.

Receta të tjera për trajtimin me ilaçe të bazuara në "eliksirin e rinisë":

1. Për të rritur rezistencën ndaj stresit dhe për të parandaluar çrregullimet seksuale: pini një lugë pluhur tri herë në ditë për të paktën një muaj.
2. Për parandalimin e sëmundjeve onkologjike, njomni një çerek filxhani pluhur në tre të katërtat e një litri vodka, të vendosur në një enë qelqi të mbyllur, për një muaj. Kjo është koha për ta mbajtur atë në frigorifer. Pini ilaçin në të njëjtën mënyrë si në rastin e mëparshëm.
3. Me presion të lartë të gjakut dhe infeksionet virale: Shpërndani disa lugë pluhur në një banjë me ujë të nxehtë vaj perimesh, mbajeni një muaj në frigorifer dhe pijeni dy herë në ditë në një lugë.
4. Nga të njëjtat probleme, një ilaç i tillë ndihmon: pini një lugë pluhur në stomak bosh dhe para gjumit për një muaj me një pushim dy-javor. Kursi i trajtimit zgjat nga gjashtë muaj në një vit.
5. Në sëmundjet e femrave dhe lloje të ndryshme të tumoreve: thithni tre lugë pluhur në gjysmë litri vodka për disa javë. Në këtë kohë, tundeni suspensionin disa herë në ditë. Ju duhet të pini tretësirë ​​në një lugë tri herë në ditë dyzet minuta para ngrënies, dhe njëzet minuta pas kësaj, pluhur të pastër në një lugë. Kryeni një kurs mujor, pastaj bëni një pushim dy-javor. Vazhdoni të alternoni për gjashtë muaj në një vit.
6. Si një mjet profilaktik kundër sklerozës: mbajeni dhjetë lugë pluhur për disa javë në gjysmë litri konjak me tundje të vazhdueshme. Pini një lugë në mëngjes dhe në mbrëmje. Në mbrëmje shtoni një lugë tjetër vaj fara liri. Është gjithashtu e dobishme për t'u kombinuar ilaç me gjysmë luge pluhur lëvozhga e vezës, katër kapsula vaj peshkuçdo ditë. Dhe shtoni kësaj një gotë javore ujë mineral me një pikë jod dhe një lugë uthull molle. Nëse ka kundërindikacione ndaj alkoolit, atëherë merrni një ilaç të bazuar në vaj liri ose thjesht pluhur kërpudhash.

Suplemente dietike me ekstrakt shiitake

Përgatitjet e kërpudhave Shiitake shiten në barnatore në formën e një pluhuri me vitamina dhe elementë gjurmë të shtuar. Ka edhe kapsula apo tableta të paketimeve të ndryshme. Shqyrtimet për këto fonde nuk janë të qarta, nuk janë të lira, nuk janë barna, por suplementet dietike, sepse efektiviteti i tyre në vendet evropiane i pa studiuar plotësisht.

Këto barna vijnë me udhëzime të hollësishme me një përshkrim të veprimit të tyre, shpesh prezanton edhe kërpudhat kineze, të saj përbërje kimike dhe pronat. Në fund të fundit, jo çdo konsumator evropian është i njohur me këtë ilaç të lashtë shërues oriental. Udhëzimet thonë gjithashtu se këtë shtesë ushqimore para se ta merrni, duhet të konsultoheni me një specialist. Ekziston gjithashtu një paralajmërim për rastet e kundërindikacioneve ndaj ilaçit.

Kompania e njohur amerikane Solgar prodhon ekstrakt shiitake së bashku me ekstrakte të kërpudhave të tjera mjekësore Reishi dhe meitake në formën e kapsulave. Rekomandohet kombinimi i këtij medikamenti me antioksidantë të tjerë, multivitamina ose suplemente dietike koenzima Q10. Droga të ngjashme prodhohen në Gjermani, Finlandë dhe vende të tjera.

Si të rritet shiitake në shtëpi

Për ata që duan të rritin kërpudha për veten e tyre, rekomandohet përdorimi përzierjet e gatshme. Ato përmbajnë tallash të shtypur dhe të zgjedhur posaçërisht lëndë ushqyese për rritje Kërpudha kineze. Procesi i rritjes së shiitake në këtë rast është thjeshtuar deri në kufi.

Ju gjithashtu mund të rritni kërpudha perandorake në një substrat të bërë vetë. Për këtë ju duhet:

1. Përgatitni tallash nga degët e pemëve të bluara drurë, pasi i keni pastruar më parë nga gjethet ose i keni marrë nga një sharra.
2. Dezinfektoj me mjete të veçanta tallash dhe të gjitha mjetet me të cilat kryhet puna.
3. Tallashin e grimcuar e rregullojmë në qese dhe aty shtojmë një lugë miceli.
4. Në mënyrë që kërpudhat në qese të rriten në mënyrë të barabartë, duhet t'i ruani në një vend të ngrohtë dhe të errët.
5. Pas dy muajsh, sporet në thasë do të piqen dhe do të jenë gati për t'u rritur.
6. Nëse kultivimi kryhet në verë, atëherë masa e lëshuar nga qeset nxirret në ajër, lahet. ujë të ftohtë dhe vendoset në një vend me hije.
7. Plantacionet e kërpudhave kanë nevojë për lotim të përditshëm.
8. Në kërpudhat e rritura, kapelet priten me një mjet të mprehtë, dhe më pas këmbët.
9. Pas vjeljes së parë, blloku i kërpudhave mbahet në ujë për një javë. Pastaj e vendosin në të njëjtin vend dhe presin të korrat e ardhshme.

Të korrat maksimale për bllok është gjashtë kultura. Substrati i përdorur kthehet në tirsa, por mund të shërbejë sërish si pleh.

Si të gatuaj shiitake

Shiitake përdoret shpesh në kuzhinë aziatike, përdoret në salca, marinada, shtohet në supa, gatuhet si pjatë anësore ose pjatë kryesore. Shije e ndritshme produkti me pikante origjinale u jep pjatave një sofistikim të veçantë.

Kërpudhat e thata ngjyhen për disa orë, duke shtuar pak sheqer në ujë. Më pas shtrydhni me kujdes, prisni në feta. Uji i kërpudhave mund të shtohet në supa, salca.

E rëndësishme! trajtimit të ngrohjes kërpudha medicinale duhet të jetë minimale, përndryshe veçoritë e dobishme janë reduktuar shumë. Kërpudhat janë të skuqura vaj perimesh me djegës, hudhër dhe xhenxhefil. Në të njëjtën kohë, kërpudhat thithin shijen e erëzave pa e mbytur atë.

Është më mirë t'i shërbeni me to petë orizi me një salcë që përfshin salcë soje, pak uthull molle dhe vaj ulliri. Pika kryesore e gjellës mund të jenë fetat e skuqura fileto pule, ushqim deti ose mish tjetër i butë i marinuar.

Receta e kërpudhave Shiitake (video)

Rreth rreziqeve të mundshme të shiitake

Në kërpudha të dobishme ka disa kundërindikacione:

• Pasioni i tepruar për dhuratat natyrale mund të provokojë alergji, diarre dhe diarre. Maksimumi doza e perditshme kërpudha 200 gram të freskëta dhe 18 gram të thata.
• Ju nuk mund t'i hani ato pa trajtim termik.
• Gjithashtu nuk duhet të mbështeteni në suplemente dietike nga kompani të paverifikuara, ndër të cilat shpesh gjenden falsifikime.
• Për faktin se studimet e efekteve të kërpudhave në shtatzëni dhe gjatë ushqyerja me gji nuk janë kryer, është më mirë t'i përdorni ato gjatë këtyre periudhave në doza të vogla.
• Për të njëjtën arsye, ato nuk u tregohen fëmijëve nën moshën pesë vjeç.
• Astma mund të shkaktojë një sulm.

Kërpudhat kineze janë ushqyese dhe produkt i shijshëm. Dobia e tyre në trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve është vërtetuar. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për përtëritje të lëkurës si aditivë të kozmetike. Por ky produkt sapo ka filluar të futet në mjekësinë tonë dhe nuk është studiuar plotësisht prej tij. Prandaj, duhet të filloni trajtimin me doza të vogla dhe së pari të konsultoheni me mjekun tuaj.

Shikime postimi: 113

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus