Si të gatuajmë patëllxhanë të ngjashëm me kërpudhat. Si të zgjidhni patëllxhanët e duhur për korrje për dimër. Opsioni me majonezë të shtuar

Një nga opsionet më të thjeshta dhe më të njohura për përgatitjen e perimeve janë patëllxhanët si kërpudha për dimër. Janë të lehta për t'u përgatitur. Nuk kërkohet recetë sasi e madhe përbërës, mjaftueshëm për t'u rritur në kopsht, dhe shija e gjellës është e mahnitshme dhe të kujton kërpudhat e vërteta turshi. Blutë nuk janë vetëm të shijshme, por janë të pasura me substanca si proteina, karbohidrate, minerale (fosfor, kalcium, manium, kalium, mangan, hekur), vitamina (C, acid nikotinik, B1). Perimet përmbajnë përbërës që ulin nivelin e kolesterolit.

Si të zgjidhni patëllxhanët e duhur për korrje për dimër

Shija e një pjate varet kryesisht nga sa mirë janë zgjedhur përbërësit. Për përgatitjet e dimrit Ju duhet të zgjidhni patëllxhanë të vegjël, të rinj, mishi i të cilëve nuk është ngurtësuar ende dhe farat e të cilave nuk janë pjekur. Receta kërkon fruta me një sipërfaqe të shndritshme dhe një ngjyrë vjollcë të ndezur. Lëkura e patëllxhanit duhet të jetë elastike, e lëngshme dhe e lëmuar. Forma e frutave nuk ka rëndësi. Mund të jetë vezake, sferike, ovale, cilindrike.

Kur zgjidhni ato blu, kushtojini vëmendje pranisë së njollave të buta kafe në lëkurë. Kjo tregon se ato blu kanë filluar të përkeqësohen. Mosha "e nderuar" e patëllxhanit tregohet nga tonet kafe-verdhë dhe gri-jeshile të ngjyrës dhe kërcelli kafe. Pavarësisht nga shumëllojshmëria, ai i përshtatet mirë të gjitha llojeve të trajtimit të nxehtësisë - tiganisje, zierje, zierje. Megjithatë, ka varietete që janë të destinuara vetëm për mbushjen ose ngrirjen ose përgatitjen e sallatave për dimër.

Çfarë veglash do të nevojiten për sterilizim?

Përdredhja e boshllëqeve është një proces intensiv i punës dhe kërkon përgatitje. Para se të përgatisni ato blu, grumbulloni enët për sterilizim. Vëllimi i kontejnerëve të magazinimit varet nga preferencat tuaja dhe numri i ngrënësve në familje. Vendosni se cilën metodë sterilizimi preferoni: në furrë ose në një banjë uji:

1. Nëse do t'i sterilizoni kavanozët në kabinetin e sobës, atëherë përgatitni një raft teli, një fletë pjekjeje, një pecetë të trashë dhe një dërrasë të madhe prerëse mbi të cilën do të vendosen kavanozët e nxehtë.
2. Kur sterilizoni në një banjë uji do t'ju duhet:
   • një tigan i gjerë me kapak (alumini ose smalti) në të cilin do të zhvillohet vetë procesi;
   • kapëse speciale për heqjen e kanaçeve;
   • pecetë kanavacë;
   • një rreth druri me madhësinë e pjesës së poshtme të tiganit, i cili do t'i mbrojë kavanozët nga mbinxehja dhe do të parandalojë që ato të shpërthejnë gjatë sterilizimit;
   • i madh dërrasë prerëse;
   • një lugë për ujë dhe vetë kavanozët.

Recetat më të mira të dimrit me foto

Ka një numër të pabesueshëm opsionesh për përgatitjet e dimrit me ato blu. Midis tyre, recetat për "kërpudhat" nuk zënë vendin më të vogël. Ato ndryshojnë si në mënyrën e përgatitjes (zierje, turshi, zierje, skuqje) dhe në prani të përbërësve (me qepë, karrota, majonezë, barishte, piper). Në varësi të grupit të produkteve, ju merrni blu të ëmbël, pikante ose të thartë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Patëllxhanët si kërpudhat për dimër mund të përgatiten nga kushdo në një mënyrë të njohur: Zihen, zihen, piqen në furrë. Një nga recetat më të lehta për t'u tretur për këtë pjatë është zierja e perimeve në një tenxhere të ngadaltë. Falë temperatura optimale përgatitjet, ato blu ruajnë të tyren cilësitë më të mira, vitamina dhe minerale. Për pjatën merrni:

• një duzinë të rinj blu,
• 8 bizele speci të pa bluar,
• filxhan vaj perimesh,
• koka e hudhrës
• uthull 70%,
• dy lugë gjelle. l. farat e koprës,
• kripë.

Si të gatuaj:

1. Lani frutat, hiqni kërcellin, pritini në kube.
2. Derdhni të gjithë vajin në tasin me shumë tenxhere dhe ngroheni në modalitetin "Fry".
3. Hidhni kubet në tenxhere, mbylleni, ndryshoni modalitetin në "Stew". Vendosni kohën në 30 minuta.
4. Ndërkohë përgatisni kavanoza për konservim. Lani dhe sterilizoni me ndonjë në mënyrë të arritshme: thahet (duke përdorur mikrovalë), me avull (mbi ujë të vluar) ose përpunohet një sasi të vogël alkoolit
5. Pas përfundimit të kohës së zierjes, shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë më parë. Për t'i dhënë gjellës jo vetëm pikante, por edhe aromë, hudhra duhet të shtypet me një teh thike përpara se ta presim në feta.
6. Shtoni farat e koprës, specin, kripën, ziejini për 5 minuta të tjera.
7. Vendosini perimet e nxehta fort në kavanoza.
8. Përpara se të vidhosni, derdhni uthull mbi kapakun e çdo kavanozi. Për kanaçe me kapacitet 0,5 l. merrni 1/3 lugë çaji esencë.
9. Kthejini kavanozët me kapak të vidhosur dhe mbulojini me një shall të ngrohtë.
10. Pas 24 orësh vendosini kavanozët me kokë poshtë dhe mbajini të mbuluara edhe për 24 orë të tjera. Pastaj zbrit në bodrum.

Me hudhër pa skuqje apo sterilizim

Çdo trajtimit të ngrohjes ndihmon në reduktimin e komponentëve të nevojshëm për trupin në produkt. Për këtë arsye, gatimi ofron metoda të buta për përgatitjen e boronicave për dimër, duke i konservuar material i dobishëm. Ja një prej tyre. Për të merrni:

• blu - 5 kg,
• fletë dafine - 3 copë,
• allspice- 10 bizele,
• kripë jo e jodizuar - 3 lugë gjelle. l.,
• ujë - 5 l,
• uthull 9% - filxhan çaji.

Udhëzime gatimi:

1. Lajmë frutat dhe i heqim kërcellet. Nëse perimet janë të bëra vetë, prisni lëvozhgën dhe prijini në kubikë të mesëm.
2. I spërkasim perimet me kripë dhe i lëmë dy orë për të hequr hidhërimin.
3. Në fund të kohës së caktuar, kullojeni lëngun e lëshuar nga patëllxhanët, kalojini në një enë dhe mbushini me ujë. Vendoseni në sobë dhe prisni që të vlojë.
4. Hiqni shkumën nga lëngu që zien dhe shtoni uthull. Gatuani edhe 5 minuta të tjera, jo më shumë, përndryshe perimet do të bëhen shumë të buta.
5. Vendosni gjethen e dafinës dhe piperin në kavanoza të përgatitura paraprakisht. Mbushim kavanozët me blu dhe i mbushim me të njëjtën shëllirë që përdorej për gatim.
6. Rrokullisni kapakët. Vendosni kavanozët me kokë poshtë nën batanije. E lemë kështu derisa të ftohet.
7. Pas disa ditësh, ne dërgojmë pjesën e punës për ruajtje.

Meze për sallatë me kopër a la kërpudha

Kërpudhat janë një pjatë e preferuar në çdo festë. Nëse jetoni në një zonë të thatë ku kjo delikatesë nuk dëshiron të rritet, patëllxhanët e gatuar me kopër dhe hudhër do ta shpëtojnë situatën. Për të marrë 4 litra nga kjo rostiçeri na duhen:

• blu - 3 kg,
• hudhër - 5 koka,
• ujë nga poshtë filtrit - 4 l,
• kopër (çdo - cadra, të thata, të freskëta),
• sheqer - 100 g,
• kripë - 4 lugë gjelle. l.,
• uthull 70% - 3 lugë gjelle. l.,
• vaj perimesh.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani dhe pastroni frutat. Ne e presim atë në çdo mënyrë - në kube, kube, gjëja kryesore është madhësive të vogla.
2. Kaloni të gjithë hudhrën përmes shtypit. Pritini imët koprën ose bluajeni nëse është e thatë. Sasia e këtyre përbërësve varet nga preferencat individuale, kështu që mund të shtoni pak a shumë hudhër, ashtu si kopër.
3. Vendosni një tenxhere në zjarr dhe derdhni në të ujin e kaluar përmes një filtri. Shtoni erëza, sheqer dhe kripë, shtoni uthull. Pasi uji të vlojë, shtoni grumbullin e parë të patëllxhanëve.
4. Gatuani perimet për 10 minuta. Numërim mbrapsht kohën nga momenti i zierjes së marinatës.
5. Vendosni copat e ziera në një tas. I mbushim me kopër (së bashku me çadrat, të cilat i japin gjellës një aromë të veçantë) dhe hudhër. Kur shërbeni meze, çadrat hiqen lehtësisht. Përziejini gjithçka dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të thata dhe të sterilizuara.
6. Menjëherë para rrotullimit, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal të nxehtë në çdo kavanoz sallatë.
7. I kthejmë kavanozët, i mbështjellim dhe i lëmë për një ditë. Më pas hiqni batanijen, lëreni të ftohet plotësisht dhe vendoseni në ruajtje.

Boronica turshi me karrota - të thjeshta dhe të shijshme

Patëllxhanët shkojnë mirë me perime të tjera: karrota, domate. Blutë e vogla të gatuara me to tregojnë më të mirën e tyre cilësitë e shijes. Një nga më receta të shijshme patëllxhanët është fermentimi i tyre me karota të skuqura. Për të ju duhet të merrni:

• një kg e gjysmë. patëllxhan;
• gjysmë kilogram karrota;
• një tufë majdanoz;
• një kokë e gjysmë hudhër;
• dy lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• gjysmë luge piper kokrra;
• 4 gjethe dafine;
• kripë.

Udhëzime gatimi:

1. Lani perimet, hiqni gjethet dhe kërcellet.
2. Vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë deri në majë dhe vendoseni në zjarr.
3. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 10 minuta nga koha e vlimit. Shtoni kripë 5 minuta para përfundimit të gatimit.
4. Kullojeni ujin. Pritini çdo frut në qendër, pa e përfunduar prerjen.
5. Merrni garzë ose ndonjë pëlhurë pambuku. Vendos ato blu në të. Shtypni perimet sipër me një peshë për dy orë.
6. Në këtë kohë, lani dhe qëroni karotat. Bluaj atë.
7. Skuqini në një tigan në vaj luledielli, duke e përzier vazhdimisht, derisa të gatuhet (10 minuta). Në fund shtojmë hudhrën e shtypur në shtyp, majdanozin e grirë dhe kripën. Përzieni të gjithë masën dhe lëreni të ftohet.
8. Blutë e përgatitura i mbushim me karota. Për ta bërë këtë, vendosni karotat e ftohura në prerjen e atyre blu.
9. Vendosni në tigan një shtresë me gjethe dafine dhe pipëza, një shtresë me patëllxhanë dhe vazhdoni derisa t'ju mbarojnë perimet.
10. Mbuloni pjesën e sipërme të tavës me një pjatë dhe vendosni një peshë mbi të.
11. Për tre ditë blutë e mbushura do të jenë gati.

Blu të shijshme me majonezë në kavanoza

Ju mund të përgatisni patëllxhanë për dimër jo vetëm në marinadë, lëngun e vet dhe me salcë domatesh, por gjithashtu . Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Për ta përgatitur atë (për një kavanoz litri) do t'ju duhet:

• dy blu;
• një kokë hudhër;
• një qepë e madhe;
• 6 lugë gjelle çdo majonezë;
• vaj luledielli;
• kripë;
• piper.

Përgatitja:

1. Pritini qepën në rripa.
2. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën në të dhe vendoseni në një pjatë. Nëse qepët kanë thithur shumë vaj, vendosini në një sitë që të kullojnë tepricat.
3. Ndërkohë lani bluzat, hiqni gjethet dhe kërcellin. Nëse lëkura është e fortë dhe dëshironi që perimet të jenë më të buta, qëroni ato.
4. Pritini patëllxhanët në kubikë, skuqini në vaj vegjetal dhe ia shtoni qepës.
5. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni te perimet.
6. Kripë dhe piper përzierje, sezonin me majonezë. Përziejini.
7. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të përgatitura, duke i ngjeshur fort.
8. Mbulojini me kapak dhe sterilizoni në një banjë uji për 15 minuta.
9. Pas kësaj, rrotulloni kanaçet dhe mbështillni ato.
10. Vendosni enët e ftohur në bodrum.

E skuqur me qepë pa uthull

Konservimi i perimeve për ruajtje afatgjatë Uthulla ndihmon, por përdorimi i saj shkakton shumë polemika. Shumë amvise bëjnë përgatitje pa të. Rekomandohet të ruani perimet e gatuara pa uthull në frigorifer, por jo më shumë se dy javë. Merrni produktet e mëposhtme:

• 2 patëllxhanë të mëdhenj;
• 2 qepë të mëdha;
• kopër;
• piper, kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani patëllxhanët dhe qepët e qëruara.
2. Pritini ato blu në kubikë ose shufra të mesme. Spërkateni me kripë për të hequr qafe hidhësinë specifike. Pas gjysmë ore kullojeni lëng i kripur dhe lani perimet.
3. Pritini qepët, në varësi të mënyrës se si priten ato blu.
4. Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim qepën, shtojmë ato blu dhe kaurdisim perimet derisa të zbuten duke i përzier vazhdimisht.
5. Para se t'i hiqni nga zjarri, kriposni perimet, shtoni piper dhe kopër.
6. Lëreni të ftohet, vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer.
7. Të ruajtura perime të skuqura pa uthull jo më shumë se dy javë.

Si të bëni ato blu të nxehta që lëpini gishtat

Adhuruesit e çdo gjëje pikante do t'i pëlqejnë patëllxhanët e gatuar me spec djegës. Ata i japin pikanditet kësaj përgatitjeje erëza – selino me gjethe ose borziloku. Specifikimi i gjellës rregullohet nga sasia e piperit. Për jo shumë pjesë e mprehtë e punës do t'ju duhet:

• një kg. patëllxhanë shtëpi;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 piper spec djegës;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• 1 litër ujë;
• 155 g uthull molle;
• kripë.

Hapat e gatimit:

1. Lani dhe prisni bluzat në rrathë, secili prej tyre ndahet në 4 pjesë.
2. Vendosni perimet në një filxhan, shtoni kripë dhe derdhni ujë të ftohtë, lëreni për 40 minuta.Kripa do të largojë hidhërimin e tepërt. Kjo “banjë” do të parandalojë që perimet të thithin shumë yndyrë gjatë skuqjes. Shpëlajini patëllxhanët.
3. Derdhni ujë në një tenxhere, zieni, derdhni uthull, shtoni kripë. Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar. I kaurdisim nga momenti i zierjes për 3 minuta. Hiqni perimet dhe lëreni ujin të kullojë.
4. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni ato blu. Pas tre minutash skuqje, shtoni piper të grirë imët dhe hudhrën. Pas kësaj, skuqeni për një minutë tjetër.
5. Vendosni perimet e skuqura të nxehta në kavanoza sterile.
6. Mbulojeni dhe mbulojeni me një batanije derisa kavanozët të ftohen.
7. Pas dy ditësh, ulni boshllëqet në bodrum.

Marinohet me piper

Patëllxhanët jo vetëm zihen, skuqen, zihen, por edhe turshi. Si përbërës shtesë Për këtë recetë përdoret piper zile, i cili i jep një të veçantë aromë pikante dhe shijen e gjellës. Për të përgatitur patëllxhanë turshi do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 4 blu të mesme;
• 4 speca zile;
• koka e hudhrës;
• një tufë gjelbërimi;
• vaj perimesh;
• 150 ml uthull 9%;
• 0,5 l ujë;
• sheqer për shije;
• kripë;
• 4 gjera. karafila.

Udhëzim hap pas hapi:

1. I pastrojmë, i lajmë blutë, i presim në rripa, i hedhim kripë dhe i lëmë të qëndrojnë.
2. Receta do të kërkojë një mbushje. Për ta përgatitur, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni karafil, uthull, kripë dhe sheqer. Sasia e sheqerit merret individualisht. Nëse ju pëlqen bluza e ëmbël, përdorni 3 lugë gjelle. lugë sheqer. Sasia optimale Për këtë vëllim të bluve ka 2 lugë sheqer dhe 1,5 kripë.
3. Lëreni marinadën të ziejë dhe prisni që kripa dhe sheqeri të treten. Hiqeni dhe lëreni të ftohet.
4. Merrni specin e plotë dhe skuqeni në vaj derisa të jetë i butë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me patëllxhanët. Zhytni perimet e skuqura në marinadë dhe renditini në shtresa duke i spërkatur me hudhër dhe barishte.
5. Hidhni marinadën mbi perimet e paketuara. Vendosni një kapak më të vogël sipër dhe shtypni me presion. Lëreni të marinohet për 3 ditë.
6. Shërbejeni si pjatë anësore për pjatat e mishit.

Video

A e dini se patëllxhanët mund t'i mbyllni si kërpudha për dimër? Po, po, si shija ashtu edhe pamja e tyre do të jenë shumë të ngjashme me kërpudhat e mjaltit ose boletusin. Një fqinje e ndau këtë recetë me mua - ajo i ruan patëllxhanët në këtë mënyrë për një kohë të gjatë, dhe kjo përgatitje është gjithmonë një nga të parat që shitet.

Një herë ajo më trajtoi me këto patëllxhanë të skuqur si kërpudha dhe më pëlqyen shumë. I armatosur me recetën, këtë vit vendosa të mbyll edhe një përgatitje të tillë. Për më tepër, procesi i përgatitjes së një konservimi të tillë nuk është shumë i ndërlikuar, dhe gjatë sezonit, patëllxhanët janë shumë më të përballueshëm se kërpudhat, apo jo?

Ju nuk keni nevojë për ndonjë erëza apo përbërës të veçantë: vetëm patëllxhan, hudhër, speca djegës Po, erëza standarde për marinadë. Shtojini kësaj edhe dëshirën tuaj për të befasuar të gjithë pjesë e pazakontë e punës, dhe me siguri do të keni sukses shumë patëllxhan i shijshëm si kërpudhat për dimër.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan;
• 1 kokë hudhër, e madhe;
• 1 bishtaja piper i kuq djegës;
• 125 ml vaj vegjetal.

Marinadë:

• 1,2 litra ujë;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 5 lugë uthull 9%;
• 2 sytha karafil;
• 6-7 bizele secila prej të zeza dhe pipëza;
• 1-2 gjethe dafine.

Tregohet pesha e patëllxhanëve tashmë të qëruar. Nga sasia e specifikuar Përbërësit japin afërsisht 850 - 870 ml ushqim të konservuar.

Si të gatuajmë patëllxhanë si kërpudhat:

Ne zgjedhim patëllxhanë të freskët për konservim - të dendura, me një sipërfaqe me shkëlqim, të lëmuar dhe të hollë. Lani patëllxhanët në ujë të rrjedhshëm, prisni të dy skajet dhe hiqni lëkurën. Nuk është e nevojshme t'i qëroni patëllxhanët, por një rostiçeri me patëllxhanë të qëruar jo vetëm ka shije, por edhe shije të shkëlqyer. pamjen kujton më shumë kërpudha. Përveç kësaj, nëse patëllxhanët nuk qërohen, ato duhet të ngjyhen për të hequr hidhërimin, gjë që zgjat ndjeshëm procesin e konservimit. Patëllxhanët e qëruar i presim për së gjati në 4 pjesë dhe më pas i presim në copa 2-3 cm të gjata.

Gatuani marinadën: derdhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni të gjitha erëzat përveç uthullës dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Hidhni uthull dhe shtoni patëllxhanët.

Duke e trazuar, lëreni të vlojë. Uji duhet të mbulojë të gjitha patëllxhanët. Nëse disa copa nuk janë të veshura, është në rregull; sapo patëllxhanët të fillojnë të gatuhen, ato do të bëhen më të buta dhe gjithçka do të mbulohet me marinadë. Në zjarr të fortë, vendoseni përzierjen në një tenxhere të vlojë, duke e trazuar lehtë herë pas here. Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose pak më të ulët dhe ziejini për 4-5 minuta (të gjitha copat e patëllxhanit duhet të errësohen).

Vendosim patëllxhanët në një kullesë për të kulluar marinadën. Patëllxhanët i lëmë të ftohen në një kullesë, pa i tundur apo ngjeshur – që të mos shtypen ose grisen copat. Është mirë që patëllxhanët t’i vendosni në 2 kullesë – në këtë mënyrë shtresa do të jetë më e hollë dhe do të ftohen më shpejt.

Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan të madh. Shtoni patëllxhanët dhe skuqini në zjarr të fortë duke i përzier herë pas here për 3 minuta.

Lajmë specin djegës dhe e presim shumë imët. Është më mirë të përdorni piper të kuq djegës - i jep përgatitjes një pamje më të shijshme. Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe kaloni në një shtypës. Shtoni hudhrën dhe specin djegës në tigan.

I trazojmë dhe i skuqim për 1-2 minuta të tjera.

Vendosni patëllxhanët e skuqur të përfunduar si kërpudhat në kavanoza të thata të sterilizuara dhe shtoni yndyrën nga tigani.

Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere me ujë për t'u sterilizuar. Kur uji në tigan të vlojë, sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 15 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta.

Gjatë sezonit të perimeve dhe vitaminave, çdo amvise përpiqet të përgatisë sa më shumë ushqime të pazakonta dhe të shijshme në mënyrë që të kënaqet dhe të befasojë këndshëm me aftësitë e saj kulinare.

Po, po, dhe patëllxhanët, si kërpudhat, janë një meze e lehtë që mund të befasoni! Në fund të fundit, nëse nuk paralajmëroni, mund të mendoni nga pamja dhe shija se këto janë kërpudha me mjaltë turshi ose boletus, a nuk është një pjatë e mrekullueshme?

Familja ime me të vërtetë i do kërpudhat, por për fat të keq, çdo vit ka gjithnjë e më pak prej tyre në zonën tonë, por çdo amvise dëshiron të kënaqë të dashurit e saj me pjatën e tyre të preferuar, dhe patëllxhanët më ndihmojnë për këtë! Po ndaj me ju recetat më të shijshme dhe të provuara për patëllxhanë si kërpudhat, të cilat i përgatis gjithmonë çdo vit...

Patëllxhanët janë si kërpudhat. Receta për patëllxhanë të skuqur në kavanoza për dimër.

Patëllxhanët e përgatitur sipas kësaj recete kanë një unik shija e kërpudhave, aromë dhe ngopje e jashtëzakonshme. Ky meze përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, kështu që koha e ruajtjes nuk do të kalojë.

Përbërësit e kërkuar:

Patëllxhanë (të rinj) - 3 kg

Qepë - 300 gr

Hudhra - 3 koka

Vaj vegjetal i rafinuar - aq sa nevojitet

Majdanoz - 1 tufë

Uthull 3% - ½ filxhan

Përgatitja:

Patëllxhanët duhet të lahen, të thahen, të qërohen dhe të priten në kubikë përafërsisht 2 cm me 2 cm, shtoni kripë, përzieni dhe lëreni për 4 orë në mënyrë që patëllxhani t'i largohet gjithë hidhësia.

Prisni qepën e qëruar në gjysmë rrathë, shtoni uthull dhe lëreni të marinohet.

Pas 4 orësh, kullojini të gjithë ujin nga patëllxhanët, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, përpiquni të shtrydhni mirë lëngun dhe vendosini në një peshqir të pastër, mbulojeni me të njëjtin peshqir sipër dhe shtrydhini në mënyrë që patëllxhanët të jenë pothuajse të thata. .

Skuqini patëllxhanët në një tigan në tufa deri në kafe të artë.

Vendosni patëllxhanët e skuqur dhe hudhrën e grirë në qepët turshi dhe përziejini mirë.

E vendosim drejt e në kavanoza, duke e shtypur mirë dhe e vidhosim kapakun.

Nuk ka nevojë të sterilizohet sipas kësaj recete, gjithçka ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit, asgjë nuk prishet ose fryhet.

Patëllxhan si kërpudha me hudhër në vaj. Recetë me foto

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe origjinale; patëllxhanët vërtet rezultojnë të jenë shumë të shijshëm dhe aromatikë, ashtu si kërpudhat.

Do të na duhen:

Patëllxhanë - 2 kg

Piper i nxehtë - 1/3 pod

Hudhra - 1 kokë e madhe

Vaj perimesh - 200 ml

Kopër - 50 gr

Për marinadën:

Sheqer - 2 lugë gjelle. lugët

Kripë - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara

Karafil - 2-3 copë.

Piper kokrra 5-6 copë.

Uthull 9% -10 lugë gjelle

Ujë - 2400 l.

Përgatitja:

Patëllxhanët i lajmë me ujë të rrjedhshëm, i presim bishtin dhe i presim në kubikë të mesëm.

Vendosim një tigan me ujë në zjarr, hedhim kripën, sheqerin, dafinën, specin e zi, karafilin dhe i lëmë të ziejnë. Sapo marinata të vlojë, shtoni uthull në tigan dhe mbulojeni me kapak derisa të vlojë mirë.

Ju duhet të merrni një tigan të thellë, pasi patëllxhanët notojnë, duhet ta bëni të përshtatshëm për t'u përzier.

Më pas hidhni patëllxhanët e grirë në tigan dhe gatuajeni për 3 minuta. Kujdesemi që të mos zihen shumë dhe të mos bëhen të buta.

Kulloni ujin nga tigani dhe kaloni patëllxhanët në një tas. Shtoni hudhrën, të kaluar në shtyp, specin djegës të copëtuar, koprën, vajin vegjetal të rafinuar dhe përzieni butësisht.

Vendoseni fort në kavanoza sterile, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tenxhere për t'u sterilizuar. Që nga momenti i zierjes, kavanozët tanë me patëllxhanë duhet të ziejnë për 20-25 minuta.

Më pas vidhosni kapakët, kthejini përmbys, mbështillini me një peshqir të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Nga numri i specifikuar i patëllxhanëve mora 3 gjysmë kavanoza litri, ato mund të ruhen në temperatura e dhomës gjithë dimrin.

Ju bëftë mirë!

Patëllxhanët janë si kërpudhat - të shpejta dhe të shijshme!

Është shumë i shpejtë dhe opsion i shijshëm përgatitje, dhe nëse e provoni këtë meze me sy mbyllur, nuk do ta merrni me mend kurrë se këto janë patëllxhanë dhe jo kërpudha turshi!

Përbërësit:

Patëllxhanë - 5 kg

Hudhër - 1 lugë gjelle.

Piper i nxehtë - 1-2 bishtaja

Zarzavate (kopër, majdanoz, selino) - 0,5-1 kg

Kripë - 2,5 lugë gjelle. lugët

Uthull 9% - 1 gotë

Vaj vegjetal i rafinuar

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët e larë dhe të tharë në kubikë të mesëm. Për të hequr të gjithë hidhërimin, shtoni kripë dhe përzieni. Kur patëllxhanët të lëshojnë lëng kafe i shpëlajmë në ujë dhe i ziejmë për 5 minuta nga momenti i zierjes. Më pas perimet e ziera duhet t'i kullojmë në një kullesë dhe t'i lëmë të ftohen.

Më pas shtoni salcën tek patëllxhanët e ftohur dhe përzieni mirë, më pas ngjisni kavanozët fort dhe mbyllini me kapak.

Për këtë recetë nuk është aspak e nevojshme të mbyllni kavanozët hermetikisht, mund t'i mbyllni mbulesë najloni dhe ruajeni në frigorifer.

Një pjatë e shijshme është gati!

Shkruani cila recetë ju pëlqeu më shumë ose shpërndajeni atë të provuar, mendimi juaj është shumë interesant.

Kjo është e gjitha për mua! Kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj!

Receta për "kërpudhat" e patëllxhanëve është e thjeshtë dhe e shijshme. Për shkak të skuqjes dhe shtimit të hudhrës, ato blu u ngjajnë vërtet kërpudhave turshi si në shije ashtu edhe në strukturë. Teknologjia e gatimit është shumë e thjeshtë, por përgatitja do të jetë e suksesshme vetëm me një kusht - nëse përdoren patëllxhanë të pjekur, por jo shumë të pjekur. Nuk duhet as t'i qëroni, mjafton t'i grini, t'i kriposni në ujë për të hequr hidhërimin dhe më pas t'i zieni dhe skuqni të gjitha perimet në vaj menjëherë.

Për të ruajtur patëllxhanët "si kërpudhat" për dimër, përdoret relativisht pak vaj vegjetal. Duhet vetëm të mbështjell patëllxhanët. Vetë perimet do të japin shumë lëng, plus ato do të thithin një pjesë të marinadës, ndaj mos u shqetësoni nëse midis atyre blu në kavanoza krijohen zbrazëtira të vogla. Ndiqni rreptësisht të gjitha rekomandimet dhe përgatitja juaj e patëllxhanit do të ruhet në mënyrë të përsosur gjatë gjithë dimrit!

Përbërësit

• patëllxhanë 1 kg
• ujë 1 l
• kripë jo të jodizuar 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• 9% uthull 70 ml
• piper djegës 1/3 pod
• hudhra 4 thelpinj
• vaj vegjetal i rafinuar 100 ml

Patëllxhan me kërpudha - një recetë për dimër

1. Lani patëllxhanët në ujë të ftohtë dhe hiqni kërcellet. Pritini në rrathë me trashësi 1,5-2 cm dhe më pas ndani secilën pjesë në 4-6 pjesë.
2. 
   Hidhni perimet e grira me ujë të kripur dhe lërini për 1 orë - hidhërimi do të largohet nga patëllxhanët dhe më e rëndësishmja, gjatë skuqjes nuk do të thithin aq shumë vajin. Për një "banjë me kripë" marrim për çdo litër ujë të ftohtë 1 lugë gjelle kripë jo të jodizuar. Që patëllxhanët të mos dalin në sipërfaqe, mund t'i shtypni sipër me një pjatë.
3. 
   NË tenxhere e madhe përgatitjen e marinadës. Hidhni 1 litër ujë, lëreni të vlojë dhe më pas shtoni 1 lugë gjelle të grumbulluar me kripë jo të jodizuar, hidhni uthull dhe lëreni të vlojë. Nga tasi me patëllxhanët kullojmë të gjithë lëngun në të cilin janë lagur. Blutë i shpëlajmë nga kripa me ujë të pastër të ftohtë (pa i shtrydhur) dhe më pas i hedhim në një tigan me marinadë të vluar.
4. 
   Gatuani patëllxhanët në marinadë për 3 minuta nga momenti i zierjes, pas së cilës, duke përdorur një lugë të prerë ose kullesë, i hiqni nga marinada. Marinata thjesht duhet të kullojë, nuk ka nevojë ta shtrydhni (!), përndryshe patëllxhanët do të dalin të thatë dhe do të formojnë zbrazëti shumë të mëdha në kavanoz.
5. 
   Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere ose një tigan me fund të trashë, ngroheni në një valë dhe më pas shtoni patëllxhanët. Kujdes! Vaji është shumë i nxehtë dhe mund të spërkat! Skuqini patëllxhanët për 5 minuta në zjarr të fortë, pa kapak, duke i përzier me një shpatull druri.
6. 
   Shtoni në tenxhere hudhrën e grirë ose të shtypur, si dhe specin djegës të grirë (pa fara). Skuqini edhe për 1 minutë.
7. 
   Patëllxhanët duhet të jenë gati dhe në të njëjtën kohë të ruajnë formën e tyre dhe të mos kthehen në qull.
8. 
   Vendosini menjëherë patëllxhanët në kavanoza të pastra, të nxehta dhe të sterilizuara. I mbushim fort duke i ngjeshur deri ne qafe. Kthejeni rrotullën përmbys, mbështilleni fort me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Patëllxhanët janë si kërpudhat gati për dimër. Ne e dërgojmë perëndimin e diellit në errësirë ​​dhe të detyrueshme vend i thatë Për ruajtje të mëtejshme. Para se të shërbeni patëllxhan pikante Ftoheni mjaftueshëm për ta spërkatur qepe te njoma ose majdanoz.

Në verë, të gjitha amvisat përpiqen të bëjnë përgatitje për dimër; midis perimeve, patëllxhanët janë veçanërisht të njohura. Këto fruta kanë shije pikante dhe janë të mira për shëndetin. Nëse edhe ju jeni njohës të patëllxhanëve, atëherë sigurohuni që të përdorni këtë koleksion të recetave të konservimit. Në të, "Popullore për shëndetin" do t'ju tregojë se si të gatuani patëllxhanë si kërpudha për dimër. Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe të provuara, kështu që mund t'i provoni me siguri.

Cilat patëllxhanë janë të duhurat për t'u përdorur??

Së pari, ia vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që për të gjitha recetat e konservimit që do të paraqiten në këtë koleksion, duhet të përdorni ato blu me një numër të vogël farash brenda. Patëllxhanët e rinj janë më të përshtatshëm pasi kanë mish më të butë. Nëse nuk keni fruta të tilla në dispozicionin tuaj, atëherë prisni një pjesë të perimeve ku ndodhen farat-kokrrat, përndryshe nuk do të arrini të arrini një ngjashmëri me kërpudhat gjatë procesit të gatimit. Tani le të shohim vetë recetat.

Recetat e boronicës për dimër

Receta e kërpudhave nr. 1

Përbërësit: patëllxhanë – 2 kg; vaj vegjetal - 300 ml; uthull (9%) - 150 ml; kokë e madhe hudhër; kopër - tufë mesatare; kripë - 4 lugë gjelle. l.; bizele allspice - 10 copë; ujë - 2,5 l.

Le të përgatisim marinadën menjëherë. Për ta bërë këtë ne telefonojmë shumën e kërkuar ujë në një tenxhere, shtoni kripë, piper dhe uthull dhe vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. Lani mirë frutat e rinj, prisni anët dhe qëroni sipas dëshirës. Pritini tulin në kubikë të mëdhenj. Vendosini fetat në marinadë të vluar dhe ziejini për jo më shumë se 5 minuta. Këshillohet që menjëherë të lani kavanozët ku do të vendosni patëllxhanët. Vendosni perimet e grira në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.

Pritini hudhrat dhe barishtet. Pasi të keni shtuar vajin i përziejmë butësisht ato blutë me koprën dhe hudhrën. Vendosini perimet në kavanoza të pastra gjysmë litri duke i mbushur pothuajse deri në majë. Tani ata duhet të sterilizohen. Për ta bërë këtë do t'ju duhet një tigan i gjerë me ujë. Ju duhet të vendosni një peshqir në fund të saj dhe të vendosni kavanoza me konserva mbi të. Aty mund t'i vendosni edhe kapakët. Pasi uji të vlojë, lëreni mënjanë për 20 minuta, më pas hiqni dhe shtrëngoni kavanozët. Blutë kanë shije si kërpudha dhe janë gati, por fillimisht duhet të ftohen mirë me kokë poshtë, të mbështillen me diçka të ngrohtë.

Receta e patëllxhanit nr. 2

Përbërësit: patëllxhanë – 2 kg; qepë - 3 koka; kokë e madhe hudhër; 50 ml uthull (9%); fletë dafine - 3 copë; kokrra piper - 8 copë; vaj vegjetal - 60 ml; kripë - 2 lugë gjelle. l.; ujë - 2,5 l.

Lajmë bluzat, presim pjesët anësore dhe i qërojmë. Pritini tulin në kubikë, duke hequr farat. Detyra jonë është t'i bëjmë patëllxhanët të duken si kërcell kërpudhash. Më pas i kriposim fetat dhe i lëmë pak të qetë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun e tyre.

Ndërkohë po pastrojmë qepët dhe hudhrat. Pritini qepët në gjysmë unaza dhe thelpinjtë e hudhrës i prisni në feta. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Kur ato blutë lëshojnë lëng, duhet të hidhen në një kullesë dhe të shtrydhen mirë. Tani do t'i skuqim. Hidhni vaj në një tigan, ngroheni dhe shtoni grupin e parë të patëllxhanëve. Perimet nuk duhet të skuqen shumë, thjesht duhet të bëhen më të buta dhe të ndryshojnë pak ngjyrën.

Kur të gjitha blutë të jenë skuqur, lërini të ftohen. Tani mund të filloni të vendosni perimet në kavanoza. Ne do ta bëjmë këtë në shtresa. Shtresa e parë është patëllxhani, pastaj qepa dhe hudhra, përsëriteni derisa të mbushet ena. Mbuloni enët me kapak dhe përgatitni marinadën.

Ziejeni ujin, shtoni kripë, gjethe dafine dhe piper. Hidhni uthull në marinadën e vluar. Filloni menjëherë procesi i mëtejshëm– derdhni marinadën e nxehtë mbi patëllxhanët dhe mbyllni kavanozët. NË të detyrueshme Ne kryejmë sterilizimin siç përshkruhet në recetën e mëparshme, sipas së cilës kemi përgatitur edhe patëllxhanë për përdorim në të ardhmen.

Receta nr. 3

Kjo recetë për përgatitjen e patëllxhanëve është e përshtatshme për të dashuruarit ushqime të shijshme. Kjo përgatitje do të vlerësohet shumë nga të ftuarit në tryezën festive.

Përbërësit: patëllxhanë – 2 kg; koka e hudhrës; piper i nxehtë - 2 copë; vaj - 150 ml; kripë - 4 lugë gjelle. l.; Uthull molle– 300 ml; kokrra piper - 8 copë; karafil - 2 copë.

Lani të vegjlit, mos i prisni lëkurën. Pritini tulin në kubikë të mëdhenj. Vendosini fetat në një tas dhe shtoni disa lugë kripë dhe përzieni. Perimet do të lëshojnë lëng, i cili do të duhet të kullohet dhe patëllxhanët do të duhet të shtrydhen. I vendosim në një tenxhere me vaj të nxehur dhe i ndezim në zjarr të fortë. Blutë i rrotullojmë në vaj të nxehtë për jo më shumë se 4 minuta, më pas shtojmë piper të grirë dhe hudhër. Përziejini gjithçka. Pas një minutë, hiqeni nga zjarri.

Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë në një mënyrë të përshtatshme. Tani le të përgatisim marinadën. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, piper dhe shtoni karafil. Pasi lëngu të vlojë, shtoni uthull dhe ziejini për një minutë. Vendosni perimet në enë dhe derdhni marinadë të nxehtë, vidhosni kapakët në kavanoza. Boshllëqet i mbështjellim me një batanije me kokë poshtë dhe i ruajmë derisa të ftohen plotësisht.

Patëllxhanët e gatuar si kërpudha janë shumë rostiçeri e shijshme. Me recetën dhe teknologjinë e duhur të përgatitjes, është pothuajse e pamundur t'i dallosh ato nga e vërteta. kërpudha pyjore. Provoni vetë një nga opsionet dhe trajtojini miqtë tuaj dhe shikoni nëse ata mund të marrin me mend se çfarë hanë të vegjëlit blu? Të tilla boshllëqe janë shumë të njohura tryezën e Vitit të Ri, por ju këshillojmë të përgatisni më shumë, pasi hahen shpejt.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+