Erëza, salca dhe erëza për tryezën e Vitit të Ri: cila salcë shkon me cilën pjatë. Salcat më të shijshme - receta

Më shpesh ato përgatiten në bazë të supave të mishit dhe perimeve, salcë kosi, qumësht ose krem. Erëzat, si dhe barishtet e freskëta dhe të thata, shpesh u shtohen atyre për aromë. Dhe sot do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta që mund t'i përsërisni lehtësisht në shtëpi.

Salcë për cutlets

Është shumë e lehtë për të shtuar një ndryshim në një menu të zakonshme familjare. Për ta bërë këtë, mjafton të përgatisni një lëng mishi të shijshëm nga paste domate, qepë dhe erëza, dhe më pas shërbejeni së bashku me kotelet e nxehtë.

Përbërësit:

• miell - një lugë gjelle;
• qepë - 40 gram;
• paste domate - dy lugë;
• hudhër - dy karafil;
• Gjethe dafine;
• ujë - një gotë;
• sheqer - një majë;
• kripë, një përzierje e bimëve provansale dhe piper të bluar - për shije.

Lëng mishi për pjatat e dyta me miell përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Këtë do ta shihni vetë kur të lexoni recetën tonë.

Pra, së pari ju duhet të qëroni qepën dhe ta prisni në kube. Pas kësaj, skuqini copat deri në kafe të artë. Këtë mund ta bëni në të njëjtën tigan ku sapo keni gatuar kotatet. Hidhni një përzierje uji dhe paste domate në qepë, shtoni erëza dhe kripë për shije, shtoni një gjethe dafine. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për dhjetë minuta dhe në fund e përzieni me hudhër të grirë.

Kur të jetë gati, shërbejeni në tavolinë së bashku me pjatën kryesore dhe pjatën anësore.

Salcë e mishit të grirë

Kurset kryesore janë shumë të njohura në kuzhinën evropiane. Ato rezultojnë shumë ushqyese, të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• çdo mish i grirë - 500 gram;
• karota dhe qepë - dy copë secila;
• hudhër - tre karafil;
• paste domate - një lugë e gjysmë;
• kripë, borzilok të thatë dhe piper të bluar - për shije;
• vaj perimesh.

Si përgatitet lëngu i mishit për pjatat kryesore? shumë e thjeshtë dhe nuk do t'ju shkaktojë asnjë vështirësi.

Qëroni perimet, lajini me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni. Është më mirë që karotat të grihen në rende dhe qepët të presim në kubikë. Skuqini ushqimin në vaj vegjetal për pesë minuta, më pas shtoni mishin e grirë në të.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin derisa të gatuhet. Mos harroni ta trazoni periodikisht mishin e grirë, duke e copëtuar në copa të vogla me një shpatull ose pirun. Shtoni pastën e domates, erëzat dhe kripën në produktet. Pas disa minutash hidhni pak ujë në tigan, shtoni hudhrën dhe borzilokun. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hiqeni salcën nga zjarri.

Mund të shërbehet e shijshme me makarona, patate ose oriz.

Salcë domate për pjatat e dyta

Kjo salcë e shijshme dhe e bukur është e përkryer për gatimet me mish dhe peshk, të cilat zakonisht shërbehen me oriz, pure patatesh ose makarona.

Produktet e nevojshme:

• qumësht dhe ujë të zier - gjysmë gote secila;
• miell - një lugë gjelle;
• paste domate - dy lugë çaji;
• gjalpë - 30 gram;
• kripë dhe piper i zi - për shije.

Ju mund të përgatisni lëng mishi për pjatat kryesore duke përdorur këtë recetë.

Derdhni miellin në ujë në temperaturën e dhomës dhe përzieni me një kamxhik. Vendosni një tenxhere ose një tenxhere të vogël në sobë dhe pas pak shkrini gjalpin në të. Hidhni qumështin dhe ujin e holluar me miell në një tas në një rrjedhë të hollë. Shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni salcën për disa minuta të tjera. Kur lëngu të trashet, mund ta hiqni nga sobë.

Si të bëni lëng mishi për pjekjen e dytë të salciceve

Një salcë e thjeshtë buxhetore e bërë nga përbërës të përballueshëm rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe ne do ta përgatisim atë nga përbërësit e mëposhtëm:

• vaj vegjetal - një lugë;
• llambë;
• salcice - tre ose katër copë;
• salcë domate - dy lugë;
• salcë kosi - pesë lugë;
• piper dhe kripë - një majë secila;
• zarzavate - për shije.

Qëroni qepën, prisni në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan. Nëse dëshironi, në këtë pikë mund të shtoni karrota të grira, speca zile ose domate. Vendosim salcice të prera hollë në tigan dhe vazhdojmë zierjen e përbërësve së bashku. Në fund shtoni salcën, erëzat dhe kripën. Mbuloni lëngun me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Spërkateni salcën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni me patate, makarona ose oriz të zier.

Të rriturit dhe fëmijët do të shijojnë këtë lëng mishi të shijshëm dhe të kënaqshëm. Siç mund ta shihni, gatuhet shpejt dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare.

Salcë me kërpudha të thata

Salcat dhe salcat për pjatat kryesore mund të përgatiten nga një shumëllojshmëri produktesh. Dhe çdo herë që një pjatë e njohur do t'ju kënaqë me nuanca të reja shijesh dhe aromash. Këtë herë duam t'ju tregojmë se si të përgatisni një salcë të shijshme dhe aromatike nga kërpudhat e egra të thata. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• miell gruri - një lugë gjelle;
• supë me kërpudha - 200 ose 400 ml;
• gjelbërim;
• kërpudha të thata porcini - 10 gram;
• hudhër - dy karafil;
• salcë kosi e trashë - 100 gram;
• kripë dhe erëza.

Më poshtë do ta përshkruajmë në detaje recetën e suplementit.

Vendosni kërpudhat e thata në një enë të thellë, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini për disa orë. Pas kësaj, transferojini përgatitjet në një tigan me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni lëngun (do të na duhet më vonë). Pritini kërpudhat në copa të vogla.

Thajeni miellin në një tigan të thatë dhe më pas derdhni me kujdes lëngun e mishit në të. Përziejeni salcën fuqishëm për të thyer çdo gunga. Mos harroni se trashësia e lëngut do të varet nga sasia e ujit të shtuar.

Kur masa të bëhet homogjene, shtoni salcë kosi, kripë, kërpudha dhe erëza. Përziejini të gjithë përbërësit dhe më pas ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për disa minuta. Në fund, salcës i shtoni barishtet e grira dhe hudhrat e grira. Brenda pak minutash, ajo e shijshme mund të sillet në tryezë.

Provoni ta shërbeni këtë salcë për darkë së bashku me petulla me patate, cutlets ose krahë pule. Familja juaj me siguri do ta vlerësojë shijen e re dhe do t'ju kërkojë ta përsërisni këtë eksperiment kulinar më shumë se një herë.

Salcë e ëmbël dhe e thartë

Kjo recetë e thjeshtë do ta bëjë menunë tuaj më të larmishme dhe interesante. Salcat dhe salcat kineze për pjatat kryesore shkojnë mirë me mish, peshk, perime dhe oriz. Sigurisht, ju mund të blini një produkt të gatshëm në çdo supermarket. Sidoqoftë, versioni i bërë në shtëpi gjithmonë rezulton më i shijshëm dhe do të kushtojë shumë më pak.

Përbërësit:

• dy qepë të vogla;
• një copë rrënjë xhenxhefili;
• dy thelpinj hudhër;
• dy lugë vaj vegjetal;
• 20 ml sheri;
• tre lugë salcë soje;
• lugë uthull;
• tre lugë ketchup;
• dy lugë sheqer kafe;
• 125 ml lëng portokalli ose ananasi;
• lugë niseshte;
• 20 ml ujë.

Qëroni qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën, më pas grijeni imët ushqimin dhe skuqeni në vaj vegjetal për dy minuta. Në një tenxhere ose tenxhere të veçantë, kombinoni salcën e sojës, sheqerin, lëngun e frutave, sherin, uthullën dhe ketchup-in. Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas shtoni ujë të përzier me niseshte. Shtoni agjentin e skuqjes në salcë dhe gatuajeni atë në konsistencën e dëshiruar.

Kjo salcë konsiderohet bazë për kuzhinën kineze, por shkon mirë edhe me gatimet evropiane. Për shembull, mund të shërbehet me fileto pule të pjekur, biftek salmon ose copa viçi.

Beshamel

Kur flasim për salca dhe salca të ndryshme për pjatat kryesore, nuk mund të mos përmendim këtë shtesë të njohur. Kjo recetë spanjolle ndryshon nga versioni francez sepse përdor vaj ulliri. Të afërmit dhe mysafirët tuaj me siguri do të vlerësojnë shijen origjinale të salcës.

Përbërësit:

• miell gruri - dy lugë (nëse dëshironi një salcë më të trashë, atëherë merrni një lugë më shumë);
• vaj ulliri - 100 ml;
• qepë - një copë;
• qumësht - 500 ml;
• erëza për shije (arrëmyshk, arrë erëza dhe gjethe dafine).

Fillimisht qëroni qepën dhe grijeni sa më imët. Pas kësaj, skuqni copat deri në kafe të artë dhe shtoni miell. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht përbërësit. Pas rreth dhjetë minutash, kur lëngu të vlojë, shtoni erëza aromatike në salcë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe barishte të freskëta të grira. Kjo salcë mund të përdoret si lëng mishi ose për pjekjen e pjatave kryesore.

Lëng mishi i mëlçisë

Një shtesë e shijshme dhe e kënaqshme që shkon mirë me patatet e skuqura, purenë e perimeve, hikërrorin dhe makaronat. Dhe nëse e plotësoni pjatën me tranguj turshi, do të merrni një darkë apo drekë të mrekullueshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• viçi ose mëlçi pule - 500 gram;
• dy qepë;
• një karotë;
• gjysmë luge miell;
• ujë të zier - një gotë;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj perimesh.

Së pari, përgatitni mëlçinë. Duhet të lahet, të pastrohet nga filmat dhe të hiqen kanalet. Pas kësaj e presim mishin në copa të vogla, i vendosim në një enë të thellë, i hedhim kripë dhe e përziejmë me miell. Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepën në kubikë dhe karotat në gjysmë unaza.

Transferoni mëlçinë në një tigan të nxehur mirë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kur mishi të jetë gati gati, shtoni perime në të dhe skuqni ushqimin së bashku edhe për ca kohë. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, mbylleni me kapak dhe ziejeni enën në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.

Shërbejeni ëmbëlsirën të nxehtë, së bashku me pjatën tuaj të preferuar, sallatën me perime të freskëta ose perime turshi.

Salcë kampione

Lëng mishi për pjatat e dyta me kërpudha është shumë popullor. Janë këta aditivë që u japin produkteve një shije të veçantë dhe aromë unike. Nëse merrni pak kohë, mund të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me pjata të mrekullueshme.

Përbërësit:

• kampionë - 200 gram;
• qepë - një copë;
• ujë - 400 ml;
• gjysmë kubi bolioni;
• miell i bardhë - një lugë e gjysmë;
• salcë kosi - një lugë e gjysmë;
• përzierje e bimëve dhe erëzave (piper, borzilok, kripë) - një lugë çaji;
• gjysmë tufe e vogël kopër;
• vaj perimesh.

Zieni 200 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe shtoni kubin e lëngut. Në një tigan skuqim qepën dhe kampionët e prerë në copa të vogla. Kur lagështia e tepërt të ketë avulluar, hidhni lëngun e lëngut në kërpudha, shtoni kripë dhe erëza. Ziejeni ushqimin në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.

Përzieni ujin e mbetur me miell, kripë dhe salcë kosi. Vendoseni mbushjen në tigan dhe gatuajeni salcën për pesë minuta të tjera. Salca e përfunduar mund të shërbehet së bashku me mish, peshk, spageti ose patate.

Lëng mishi dhe djathi sallam

Kombinimi origjinal i shijeve do t'i bëjë përshtypje adhuruesve të ushqimit. Ashtu si të gjitha salcat kryesore, salca jonë shkon shumë me pure patatesh, makarona dhe perime të ziera.

Përbërësit:

• mish i grirë - 500 gram;
• djathë sallam - 200 gram;
• salcë soje - katër lugë;
• majonezë - dy lugë;
• ujë - 100 ml;
• qepë - dy copë;
• barishte të freskëta - një tufë;
• hudhër - dy karafil;
• vaj perimesh.

Prisni qepën e qëruar dhe përzieni me mishin e grirë. Masën e vendosim në një tigan të nxehur mirë dhe e skuqim me kapak të mbyllur. Mos harroni të trazoni periodikisht produktet, duke i thyer ato në copa të vogla.

Grini djathin dhe vendoseni në tigan. Aty shtoni salcën e sojës, hudhrën e grirë dhe majonezën. Shtoni ujë dhe ziejini salcën derisa të jetë gati. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me kopër të grirë.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqen të përgatitni lëng mishi për pjatat kryesore në shtëpi. Recetat me foto që kemi mbledhur në këtë artikull do t'ju ndihmojnë ta bëni menunë tuaj të rregullt më të larmishme dhe interesante.

Salcat janë prekja përfundimtare që plotëson çdo pjatë - sallata, bukë e thekur, makarona, por ato janë veçanërisht të mira me mish. Salcat e bëjnë një pjatë mishi unike dhe unike. Mishi pa salcë është i thatë dhe i butë, edhe nëse është i kalitur me kujdes. Ngrënia e një pjate të tillë është e mërzitshme dhe ditë pas dite bëhet monotone.

Lëng mishi, salcat e bëra nga kremi, djathi ose domatet, lëngu i perimeve ose lëngu i mishit, i aromatizuar me erëza ose i zbutur me salcë kosi do ta kthejnë çdo mish në një kryevepër. Ata do të fshehin të metat e tij, si tharja e gjoksit të pulës ose dhjami i tepërt i rosës, ashpërsia e një zogu të egër ose ngjyra e errët e viçit.

Fëmijët që kanë probleme me ushqimin do të kënaqen duke ngrënë qofte të buta në salcë domate të bardhë ose kremoze; ata gjithashtu do të shijojnë zhytjen e copave të filetos së mishit në salcë shumëngjyrëshe dhe salca të trasha. Mund t'i befasoni edhe fëmijët duke e servirur me mish pule dhe derri. Ndër opsionet për salcat e ëmbla dhe frutash dhe kokrra të kuqe për mish, ju duhet të zgjidhni vetëm ato që përmbajnë sasinë më të vogël të erëzave të nxehta.

Avantazhi i padyshimtë i salcave është se pothuajse çdo recetë mund të rregullohet, "rregullohet" për t'ju përshtatur. Në të njëjtën kohë, jo vetëm përbërja dhe shija e tyre ndryshon, por edhe përmbajtja e tyre kalorike. Dhe për një dietë të mërzitshme, ku gjoksi i pulës i zier dhe pa kripë është i vështirë për t'u përtypur ditën e dytë, salcat janë thjesht një dhuratë nga perëndia. Një lugë dhe salcat e tjera dietike nuk do të ndikojnë në figurën tuaj ose përmbajtjen e përgjithshme kalorike të dietës. Por "ulja" në një dietë të tillë është shumë më e këndshme.

Ata që nuk i përmbahen dietave, pa u kufizuar mund ta shijojnë mishin me ndonjë nga salcat e përshtatshme për të. Dhe zgjedhja këtu është e mrekullueshme - salcat mund të jenë me shumë përbërës ose të thjeshta, pikante ose të ëmbla, shumë të trasha dhe të lëngshme. Për përgatitjen e tyre, mund të përdoren trashës dhe barishte aromatike, përzierje vaji dhe zierje drithërash.

Më shpesh, salcat kremoze dhe kosi, pikante dhe, kokrra të kuqe dhe, përgatiten për mish. Kjo bëhet duke trajtuar nxehtësinë e salcës ose duke përzier përbërës të papërpunuar (të freskët).

Të gjitha salcat kryesore evropiane plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e mishit. Këto janë majonezë qumështi, e bardhë, kafe, si dhe domate dhe majonezë klasike. Megjithatë, midis shumëllojshmërisë së salcave aziatike, soja dhe soja kanë zënë rrënjë. Ata luajnë në mënyrë të mahnitshme me shijet e mishit, duke u dhënë atyre një tingull të ri, origjinal.

Për t'u konsideruar një profesionist i plotë në gastronomi, përpara se të përgatisni salcën duhet t'i kushtoni vëmendje llojit të mishit. Pra, një përbërje mjaltë-limoni, si dhe qershitë pikante dhe të ëmbla dhe të tharta ose rrush pa fara do të plotësojnë në mënyrë ideale mishin yndyror. Në të njëjtën kohë, llojet dietike të mishit me përmbajtje të ulët yndyre do të bëhen më të buta dhe më të buta së bashku me qumështin, kremin ose salcën e kosit, dhe përzierjet e domates, mustardës ose djathit do t'u japin atyre nota pikante.

Eksperimentet në gatim janë gjithmonë të mirëseardhura - gjithmonë duhet të veproni si krijues në kuzhinë. Sidoqoftë, për të krijuar diçka të re, duhet të dini bazat. Në seksionin tonë do të gjeni jo vetëm sa më sipër, por edhe shumë salca të tjera, të reja dhe jashtëzakonisht të shijshme për mish.

Salcat Ata u japin lëng pjatave, plotësojnë shijen e tyre dhe madje krijojnë një shije krejtësisht të re për një pjatë të veçantë. Ato përdoren si shtesë në një pjatë, ose shtohen në pjata gjatë përgatitjes së tyre. Salcat më aromatike, më të shijshme, të shëndetshme dhe të shijshme janë salcat e freskëta, të sapo përgatitura. Recetat e bëra në shtëpi do t'ju ndihmojnë të bëni salca të vërteta, të gjalla që do t'i bëjnë pjatat tuaja një shije të mahnitshme. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje janë salcat klasike. Recetat për salcat klasike janë kryesisht me origjinë franceze dhe italiane. Këtu mund të emërtoni salcën beshamel, recetën e salcës Bolognese, recetën e salcës së tartarit, recetën e salcës së bardhë, recetën e salcës karbonara, recetën e salcës së kremit, recetën e salcës së Cezarit, recetën e salcës pesto. Receta e salcës, e cila, megjithatë, nuk është më pak e popullarizuar, është salca gjeorgjiane tkemali. Receta e salcës shpesh e merr emrin nga përbërësi bazë që i jep shijen mbizotëruese, kjo është receta e salcës së domates, receta e salcës së kosit, receta e salcës së djathit, receta e salcës së hudhrës, receta e salcës së mustardës, receta e salcës së mjaltit. Receta e salcës gjithashtu përfshin shpesh supë dhe zierje, këto janë salca me kërpudha, receta me salcë pule, receta me salcë mishi, salcë peshku. Por salca japoneze teriyaki, e dashur nga shumë njerëz, është një recetë për përgatitjen e një pjate dhe jo një salce, pasi përgatitet duke skuqur ushqimet në salcë soje.

Bazuar në atë produkt apo pjatë për të cilën ju nevojitet salca, mund të zgjidhni shije të ndryshme salce. Recetat e peshkut mund të bëhen me salca të bardha ose domate. Shija varion nga e ëmbël dhe e thartë në pikante, në varësi të asaj që ju pëlqen. Për mish zakonisht përgatiten salcat e nxehta. Por duhet të provoni edhe disa salca të ëmbla me mish. Recetat për salcat e tilla mund të përfshijnë mjaltë, manaferrat, ato kanë një shije origjinale dhe stimulojnë oreksin jo më keq se salcat e zakonshme të tharta ose të nxehta. Ne ju rekomandojmë të provoni salcën e ëmbël kineze, recetën e salcës së boronicës së kuqe, salcën e ëmbël dhe të thartë të kumbullës, recetë salce në bazë të kajsisë.

Disa salca mund të përgatiten thjesht duke përzier përbërësit dhe duke i tundur. Të tjerët kërkojnë trajtim termik. Kjo vlen veçanërisht për salcat dhe salcat me bazë supë. Është i përshtatshëm për të përgatitur këtë salcë në një tenxhere të ngadaltë. Receta e salcës mund të gjendet shpesh në recetat e erëzave. Për shembull, salcat dhe erëzat e perimeve janë shumë afër. Ato mund të konsumohen të freskëta dhe nga pikëpamja praktike është shumë e dobishme përgatitja e salcave me perime për dimër. Recetat për salca të tilla bazohen në domate, speca, qepë, kungull i njomë dhe patëllxhan. Është shumë e përshtatshme të hapësh një kavanoz me këtë salcë në dimër, të gatuash disa pjata me të ose thjesht ta servirësh në tryezë. Salca e sallatës shpesh quhet salcë. Kështu, bëhet dallimi midis salcave të nxehta dhe të ftohta. Recetat e bëra në shtëpi do t'ju ndihmojnë t'i përgatisni të dyja. Edhe salcat shumë të sofistikuara mund të përgatiten në shtëpi sipas dëshirës. A keni provuar ndonjëherë majonezë të bërë në shtëpi? Keni humbur shumë! Mos u bëni dembel dhe bëni pak salcë shtëpie. Receta e salcës do të marrë pak kohë, por do të shpërblehet shumë. Një kuzhinier i vërtetë është vetëm ai që di të përgatisë salcat, qoftë edhe salcat më të thjeshta. Receta për salcë me një foto do ju bëjnë një kuzhinier të vërtetë.

Për një biftek të pjekur në mënyrë perfekte, mungon vetëm një gjë - një salcë e mrekullueshme për mishin. Ne ofrojmë 13 receta për salcat e çastit që do të nxjerrin në pah shijen e mishit dhe do ta bëjnë pjatën perfekte.

1. Salcë jeshile

Kjo salcë e shijshme jeshile italiane nuk kërkon shumë aftësi kulinare. Prisni një tufë majdanoz, fidane jeshile hudhre dhe nenexhik. Përzieni zarzavate me 1 lugë çaji kaperi, 2-3 açuge të grira, thelpinj hudhre të grirë, lëngun e një limoni dhe tre lugë vaj ulliri.

2. Salcë e shijshme piper kokrrash

Kjo salcë klasike, kremoze e biftekut nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Hidhni 2 lugë gjelle uthull vere në një tigan pa dorezë dhe lëreni të ziejë. Më pas shtoni 150 ml lëng pule dhe ziejini në zjarr mesatar. Shtoni 2 lugë çaji piper jeshil (duke përdorur pjesën e pasme të një luge për të shtypur kokrrat direkt në tigan). Shtoni 4 lugë krem ​​dhe ziejini për 1-2 minuta derisa salca të fillojë të trashet.

3. Salcë për mish të skuqur

Salca për çdo mish të skuqur, e bërë nga vera e kuqe, është veçanërisht e famshme në mesin e gustatorëve të vërtetë në Evropë. Do të jetë një justifikim i shkëlqyer për të krijuar një atmosferë intime në shoqërinë e miqve. Gjatë procesit të gatimit, mund të përdorni lëngun që mbetet pas skuqjes së mishit. Salca plotëson dhe dekoron në mënyrë të përkryer çdo delikatesë të përgatitur, veçanërisht biftekët. Hapni një shishe verë dhe shijoni kënaqësinë e gatimit!
Spërkateni pjesën e poshtme të tiganit me 1 lugë gjelle. lugë miell. E trazojmë vazhdimisht me një shpatull për disa minuta derisa të marrë një nuancë të errët. Hidhni në 200 ml. lëng mishi dhe 200 ml. verë e kuqe. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Lëngun e lini të vlojë, më pas derisa të trashet. Nëse është e nevojshme, mund të tendoset. Në fund shtoni kripë, piper dhe barishte.

4. Salcë Bearnaise

Nëse ju pëlqejnë salcat e trasha dhe kremoze të llojit të majonezës, provoni të bëni salcë bearnaise.
Shkrini 25 gr gjalpë në zjarr mesatar dhe skuqni qepujt e grirë në të. Gatuani për 5 minuta, më pas shtoni 1 lugë çaji uthull verë të bardhë. Gatuani edhe për disa minuta dhe shtoni 100 gr krem, 1 lugë çaji mustardë Dijon, ½ lugë çaji kaperi dhe një tufë të vogël tarragon të grirë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 2-3 minuta. Shtoni kripë për shije.
Ndani të verdhën e vezës nga e bardha dhe rrihni në një tenxhere të vogël. Shkrini 25 gr gjalpë në zjarr të ulët dhe rrihni mirë.
Në një blender grijmë masën e zier që nga hapi i parë derisa të bëhet një masë homogjene, më pas shtojmë përzierjen e të verdhave dhe gjalpit dhe e rrahim sërish derisa të krijohet një konsistencë homogjene. Konsistenca e salcës duhet të jetë mjaft e trashë.

5. Chimichurri pikante

Chimichurri është një salcë e Amerikës Latine për mish të skuqur. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni në një blender 1 thelpi hudhër, 1 spec djegës të kuq, një tufë të vogël koriandër dhe majdanoz dhe 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe. Pasi të keni përftuar një masë homogjene, shtoni 2 lugë vaj ulliri dhe përzieni përsëri me një blender. Shtoni kripë dhe vendoseni në frigorifer.

6. Salcë kikiriku

Kjo salcë do të befasojë edhe një gustator. Zakonisht përdoret për pjekje në skarë. Është mesatarisht pikante dhe pak e ëmbël. Në përgjithësi, pak nga gjithçka.

Epo, sa i përket gatimit, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Merrni nja dy thelpinj hudhër, grijini, hidhini në një tas. Ne gjithashtu dërgojmë 2 lugë gjelle atje. lugë salcë soje me majonezë dhe gjalpë kikiriku. Përziejini, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni dhe 1 lugë gjelle. lugë sheqer. I fundit është piper i kuq, kërkon 1/2 lugë çaji. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri. Nëse rezulton shumë i trashë, hollojeni me disa lugë ujë. Ja sa e lehtë është të përgatisni një salcë shumë të shijshme për mish. Thjesht i pazëvendësueshëm për pjekje në skarë. Të lirë dhe të gëzuar!

7. Salcë e fasules së zezë dhe susamit

Përmirësoni shijen e biftekit tuaj me salcën aziatike të fasules së zezë. Vendosni ½ kanaçe me fasule të zeza të konservuara në një blender, duke kulluar fillimisht ujin. Shtoni 1 lugë çaji sheqer, 2 lugë çaji mjaltë, 1 lugë çaji përzierje erëzash me pesë barishte kineze, ½ lugë çaji xhenxhefil të grirë, 1 spec djegës të kuq, 2 lugë pastë susami, 2 lugë gjelle uthull molle, 2 lugë çaji salcë soje dhe 5 lugë gjelle ujë. Pasi të keni marrë një masë homogjene, vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Gatuani për rreth 5 minuta derisa salca të trashet duke e përzier vazhdimisht.

8. Salcë e verës së kuqe

Hidhni 250 ml lëng mishi në një tenxhere dhe ngrohni në zjarr mesatar. Më pas shtoni 125 ml verë të kuqe, 2 lugë çaji sheqer kaf dhe 1 lugë çaji uthull balsamike. Gatuani për 10 minuta derisa salca të jetë pakësuar përgjysmë. Shtoni kripë për shije.

9. Salcë Teriyaki

Kjo salcë e ëmbël japoneze ka një konsistencë mjaft të trashë dhe duket si salcë soje. Përzieni 5 lugë gjelle salcë soje, 3 lugë gjelle sake, 2 lugë gjelle verë të ëmbël orizi Mirin, ½ lugë çaji xhenxhefil të grirë, 1 lugë çaji mjaltë. Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan të vogël dhe lërini të vlojnë. Ziejini për 5 minuta derisa të trashet. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni qepë të njoma të grira hollë. Shtoni kripë për shije.

10. Salcë e ëmbël mustardë

Kjo salcë e thjeshtë përbëhet nga dy përbërës. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 2 lugë mustardë Dijon dhe 100 g krem, lërini të ziejnë duke e trazuar. Kripë dhe piper për shije.

11. Salcë djathi blu

Kombinimi i biftekit dhe djathit blu duket si një ndeshje e bërë në parajsë. Për të përgatitur salcën, shkrini 25 g gjalpë në një tenxhere në zjarr mesatar. Më pas shtoni 1 lugë miell dhe shtoni ngadalë 150 ml qumësht duke e trazuar gjatë gjithë kohës derisa salca të jetë e lëmuar. Lëreni të ziejë dhe shtoni 50 g djathë blu të grirë. Përziejini dhe gatuajeni derisa djathi të shkrihet. Kripë dhe piper për shije.

12. Salcë kërpudhash

Kjo salcë dekadente e kërpudhave sigurisht që do t'i kënaqë të gjithë. Për ta përgatitur atë, shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan dhe ngrohni në zjarr mesatar. Shtoni 6 kampionë, të prerë në feta të holla. Skuqini për 5 minuta deri në kafe të artë. Më pas, shtoni thelpin e hudhrës të grirë, 2 lugë gjelle konjak dhe gatuajeni derisa të avullojë plotësisht. Më pas shtoni 4 lugë krem ​​dhe 1 lugë çaji fasule mustardë. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar. Vazhdoni gatimin edhe për 2-3 minuta të tjera.

13. Salcë e mrekullueshme e ëmbël dhe e thartë me hudhër dhe xhenxhefil

Fileto shijon dy herë më shumë nëse e shërbeni me salcë të ëmbël dhe të thartë! E njëjta gjë vlen, megjithatë, për çdo mish tjetër. Pra, çfarë salce duhet të shërbej? Ne ofrojmë pikante të ëmbël dhe të thartë.

Na duhen vetëm rreth dhjetë minuta. Fillimisht, grijeni imët një copë të vogël xhenxhefil, dy qepë dhe një thelpi hudhër. Më pas vendosni një tigan në zjarr dhe ngrohni vajin vegjetal në të. Skuqni atë që sapo keni prerë për vetëm disa minuta dhe lëreni mënjanë. Në një tenxhere të vogël përzieni 2 lugë gjelle. lugë sheqer kaf, 1 lugë gjelle. lugë uthull molle, 3 lugë gjelle. lugë ketchup, 2 lugë gjelle. lugë verë të bardhë të thatë, 120 ml. lëng frutash dhe 2 lugë gjelle. lugë salcë soje. Përziejini mirë duke shtuar perimet e skuqura. Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni masën të vlojë. Hidhni 1 lugë gjelle të përzier me ujë në salcë. lugë niseshte, mos harroni të përzieni. Gatuani derisa salca të arrijë konsistencën e dëshiruar. Nëse dëshironi, për qëllime estetike, salca e përfunduar mund të kullohet.

Ju bëftë mirë!

reasontoseason.com

Përbërësit:

• 50 g spec djegës;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle;
• 1 lugë çaji niseshte;
• 1 lugë gjelle verë ose uthull molle;
• 1 lugë çaji sheqer;
• një majë kripë.

Përgatitja

Grini hudhrën dhe specin djegës në blender. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere, shtoni uthull, vaj, kripë dhe sheqer dhe vendoseni në zjarr të ulët.

Sapo salca të fillojë të vlojë, shtoni niseshte. Menjëherë pas zierjes hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Niseshteja e bën salcën mjaft të trashë. Nëse dëshironi ta bëni më të hollë, thjesht hiqni këtë përbërës.

Në një enë të pastër, hermetike, salca mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.

chilipeppermadness.com

Përbërësit:

• 450 g speca djegës shumë të nxehtë pa kërcell;
• 4 thelpinj hudhër;
• 12 gjethe të mëdha borziloku;
• 1 gotë uthull;
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 200°C. Vendosni specat djegës dhe thelpinj hudhër të paqëruar në një tepsi. Vendosini perimet në furrë për 15-20 minuta. Prisni që lëkura e specave të rrudhet pak, por jo të digjet.

Grini specin dhe hudhrën e qëruar në një procesor ushqimi. Shtoni gjethet e borzilokut dhe grijeni sërish masën. Kur perimet të jenë bërë pure mirë, hidhni uthull.

Në fund shtojmë kripën dhe e trazojmë salcën. Kullojeni dhe hidheni në shishe të sterilizuara. Në to mund të ruhet në frigorifer për 1-2 javë.

Kini kujdes: kjo salcë është vërtet e nxehtë!

pixabay.com

Përbërësit:

• 200–250 gr kajsi të grira në mënyrë të trashë (të papastër);
• 2 speca jalapeno;
• 1 piper i madh djegës Thai;
• 1 spec djegës i kuq;
• 2 gota uthull molle;
• 1 filxhan sheqer kafe të hapur;
• 2 gjethe dafine;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Prisni të gjithë specat djegës së bashku me farat e tyre, përveç një speci jalapeno: fillimisht duhet ta qëroni nga farat dhe më pas ta prisni.

Në një tenxhere mesatare, bashkoni uthullën e mollës dhe sheqerin kaf dhe lëreni përzierjen të ziejë derisa të tretet sheqeri. Shtoni kajsitë, të gjitha specat e grira, gjethet e dafinës dhe ziejini salcën në zjarr mesatar derisa kajsitë të jenë të buta. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

Lëreni salcën të ftohet, më pas hiqni gjethen e dafinës dhe transferojeni përzierjen në një blender. Bluajeni derisa të jetë e qetë, shtoni kripë dhe hidheni në kavanoza ose shishe të sterilizuara.

Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer për një muaj. Më së miri shërbehet ose përdoret për gatim.

bustle.com

Përbërësit:

• 2 speca djegës të vegjël të kuq;
• 2 speca të kuq të rregullt;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 qepe;
• 400 g domate të copëtuara me lëng;
• 100 g sheqer kafe;
• 3 lugë uthull sheri.

Përgatitja

Qëroni specin nga farat dhe copëtoni. Prisni qepën dhe hudhrën. Vendosini këta përbërës në një procesor ushqimi, shtoni domatet dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara.

Transferoni purenë në një tenxhere inox, shtoni sheqer dhe uthull dhe lëreni të ziejë duke e përzier herë pas here.

Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini salcën për 40-60 minuta derisa të trashet. Mos harroni të përzieni, veçanërisht në fund të gatimit.

Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe ftohuni. Në këtë formë mund të ruhet në frigorifer për dy javë.

pixabay.com

Përbërësit:

• 200–250 g piper i kuq jalapeno;
• 1 thelpi hudhër;
• ¹⁄₂ gotë me lëng limoni të freskët;
• ¼ gotë ujë;
• 2 luge gjelle kripe.

Përgatitja

Pritini imët specin dhe vendoseni në blender së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Transferoni salcën e përfunduar në një enë hermetike.

Kjo salcë është ideale për mish viçi të pjekur. Mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.

pixabay.com

Përbërësit:

• 6 speca jalapeno të mesme;
• 4 degëza cilantro;
• 2 qepë të njoma;
• 2 thelpinj hudhër;
• ¹⁄₂ gotë uthull të bardhë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët;
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Prisni jalapeno, cilantro, qepë dhe hudhër. I vendosim në një blender, i shtojmë të gjithë përbërësit e tjerë dhe i përziejmë derisa të jenë homogjene. Voila - salca është gati.

Mund të shtohet në mish, të përdoret si marinadë për shpendët, ose në taco. Salca mund të ruhet në frigorifer deri në dy javë.

sistacafe.com

Përbërësit:

• 1 lugë çaji pluhur djegës;
• 6 thelpinj hudhër;
• 100 ml uthull molle;
• 100 g sheqer;
• ¹⁄4 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Hidhni uthullën në tigan dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqerin, kripën dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni hudhrën e grirë dhe pluhurin djegës. Ftoheni salcën në temperaturën e dhomës.

Ky opsion shkon mirë me pulë të pjekur në skarë, oriz dhe shumë pjata tajlandeze. Mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një javë.

tandapagar.com

Përbërësit:

• 5 lugë salcë soje;
• 1 lugë gjelle verë orizi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 10 g rrënjë xhenxhefili;
• 1 lugë gjelle uthull orizi;
• 20 g cilantro;
• 1 lugë gjelle pastë domate.

Përgatitja

Prisni hudhrën dhe cilantron, grijeni xhenxhefilin. Kombinoni këta përbërës dhe shtoni salcë soje, verë dhe uthull në to. Përziejini tërësisht. Në fund shtoni pastën e domates dhe përzieni sërish.

Kjo salcë shkon shumë me peshkun: mund të shërbehet me një pjatë të gatshme ose të shtohet gjatë gatimit.

Është mirë që salcën ta hani menjëherë ose ta hidhni në një enë të pastër hermetike dhe ta ruani në frigorifer për rreth një javë.

pixabay.com

Përbërësit:

• 2 lugë vaj rapese;
• 1 qepë e kuqe mesatare;
• ¾ filxhan xhenxhefil të freskët të grirë në mënyrë të trashë;
• ¾ filxhan sheqer kafe të hapur;
• 1¹⁄4 filxhan ketchup;
• ¹⁄4 filxhan salcë fasule djegës (toban djan);
• 1 gote uje.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere. Shtoni qepën e prerë hollë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të skuqen lehtë (rreth 4 minuta). Shtoni xhenxhefilin, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 3 minuta derisa të zbutet.

Në një tenxhere vendosni sheqerin, ketchup-in dhe salcën e fasules. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta derisa të trashet.

Transferoni përzierjen në një blender, shtoni gjysmë gote ujë dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Më pas shtoni ujin e mbetur dhe përzieni sërish.

Kaloni përsëri salcën në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta të tjera. Më pas hidheni në një enë të pastër dhe vendoseni në frigorifer të ftohet.

Kjo sasi salce mjafton per rreth 2 kg te gatshme. Nuk rekomandohet ruajtja e tij për më shumë se një ditë.

gotovim-doma.ru

Përbërësit

Për adjika të thatë:

• 300 g piper i kuq i nxehtë;
• 2 lugë gjelle koriandër;
• 1 lugë gjelle khmeli-suneli;
• 1 lugë fara kopër;
• kripë deti.

Për salcën:

• 4 kg pure domate;
• 2 kg piper i ëmbël;
• 2 speca djegës;
• 2 tufa cilantro;
• 1 tufë borzilok;
• 1 tufë borzilok;
• 1 tufë majdanoz;
• 6-8 koka hudhër;
• 6–10 lugë çaji adjika;
• 200 ml uthull;
• ¹⁄4 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 4 lugë gjelle khmeli-suneli;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni adjika të thatë. Qëroni specin e kuq të tharë nga kërcelli dhe farat paraprakisht (mundësisht 1-2 javë përpara) dhe bluajeni në një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Shosh korianderin në mënyrë që të mos mbeten lëvozhga ose mbeturina të tjera. Bluajeni në pluhur në një llaç.

Grini farat e koprës derisa të lëshojë vaji dhe gjithashtu grijini në llaç. Përzieni specin e grimcuar me farat e korianderit dhe koprës. Shtoni HOPS dhe kripë. Mesatarisht, për çdo 200-400 g adjika, përdoret rreth 1 lugë çaji kripë. Hidhni adjikën e thatë të përgatitur në një enë hermetike.

Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e salcës satsebeli. Lani dhe qëroni të gjitha perimet dhe barishtet. Grini specin dhe hudhrën në një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Grini domatet, kulloni lëngun dhe zieni tulin derisa të trashet. Matni sasinë e nevojshme të puresë së domates (4 kg) dhe, duke vazhduar zierjen, shtoni piper dhe hudhër në të. Përziejini.

Shtoni të gjitha erëzat, adjika, kripë dhe pak uthull në përzierje. Kur të gjithë përbërësit e salcës bashkohen në një buqetë, hiqeni nga soba dhe hidheni në kavanoza sterile me litër. Shtoni një lugë uthull në secilën dhe përdredhni për ruajtje afatgjatë.

A keni një salcë të preferuar të nxehtë? Ndani recetën në komente!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+