Ushqimi më i mirë i rrugës nga e gjithë bota: le të shkojmë në një udhëtim kuzhine nëpër botë! Ushqim në rrugë që do t'i japë shanse kuzhinës së lartë
Prej kohësh jemi mësuar me hot dog-ët dhe shawarma-n, të cilat mund t'i blesh në një nga tendat mu në mes të çdo qyteti të vendit tonë dhe të hash ndonjë kafshatë në lëvizje. Por kur shkoni në udhëtim, çfarë mund të hani dhe të kënaqni urinë në një vend të huaj? Këtu është një listë e ushqimeve më të mira në rrugë në botë.Mohinga nga Mianmari
Mohinga
Çfarë është kjo? Kjo supë me petë ilustron shijet tokësore të kuzhinës së vendit të saj. Është një lëng peshku me miell orizi ose bizele dhe një kombinim tradicional i qepujve, bërthamës së bananes krokante, petë të holla orizi dhe koriandër të copëtuar.
Origjina: Mohinga është bërë nga përbërës pothuajse ekskluzivisht vendas, gjë që thekson origjinën e saj. Shumica e pjatave me petë të Azisë Juglindore i kanë rrënjët në Kinë.
Kryesisht shitësit ambulantë dhe shitësit e mohingës punojnë në mëngjes. Porositja e tij është shumë e thjeshtë, i vetmi përbërës që mund të zgjidhni është i ashtuquajturi akyaw - bretkosat me thjerrëza ose perime të skuqura thellë. Thekon e peshkut të ujërave të ëmbla (tradicionalisht, koka gjarpërinjsh) notojnë në një supë të trashë dhe të pasur. Shtimi i shafranit të Indisë i jep një nuancë të verdhë ose portokalli dhe një aromë të lehtë bimore i jep kërcelli i limonit. Bang mi nga Vietnami
Banh mi
Çfarë është kjo? Pak njerëz e dinë se sanduiçin më të mirë në botë mund ta gjeni jo në Romë, as në Kopenhagë dhe as në Nju Jork, por në rrugët e Vietnamit. Fillon me një baguetë të lehtë të pjekur në skarë mbi prush. Pas një shtrese majoneze dhe pak pate, kutia e freskët mbushet me mish, perime të marinuara krokante dhe barishte të freskëta. Më pas e gjitha derdhet me disa pika salcë soje dhe spërkatet me erëza të nxehta.
Origjina: Banh My është një shembull i hershëm i kuzhinës fusion, duke treguar një lidhje të qartë me francezët që sunduan Vietnamin në fillim të shekullit të 20-të. Pjesa tjetër e përbërësve, duke përfshirë xa xiu, mish derri të pjekur, i njohur më mirë si char siu, janë me origjinë kineze, por barishtet dhe erëzat janë qartë nga Azia Juglindore.
Ku të provoni? Ban mi konsiderohet një shembull kryesor i ushqimit në rrugë, sepse sanduiçet shiten pothuajse ekskluzivisht nga tezgat dhe kioskat në rrugët e çdo qyteti. Ato shiten "për të shkuar" dhe mbështillen në letër, dhe blerësit i ofrohet të zgjedhë përbërësit. Pate? Qofte apo mish derri i skuqur? Kili? Majonezë? Ky është një koleksion i traditave më të mira të kuzhinës kombëtare të Azisë Juglindore në një paketë perëndimore. Daulat ki chaat nga Delhi, Indi
Daulat ki chaat
Çfarë është kjo? Kjo ëmbëlsirë e shijshme është po aq e lehtë sa ajri dhe po aq eterike sa drita e hënës. Qumështi i ëmbëlsuar i përvëluar zbukurohet me shafran, i cili i jep një ngjyrë të bardhë portokalli të shijshme. Kësaj i shtohet nganjëherë një shtresë fletësh argjendi të ngrënshëm të quajtur varq. Edhe pse është më shumë sesa krijimi i iluzionit të shkumës, ai ka një shije shumë unike. Ky është një ushqim shumë i njohur në rrugë në Delhi të Vjetër në dimër.
Origjina:është shumë e mundur që perandorët Mughal ishin të parët që shijuan këtë trajtim të mahnitshëm.
Ku të provoni? Kafshimi i parë jep një nuancë gjalpi, më pas gjuha zbulon një nuancë delikate shafrani, e ndjekur nga fëstëkët, sheqeri i parafinuar dhe qumështi pluhur i kondensuar i spërkatur sipër gjellës. Përshtypja fillestare shpejt zhduket, duke lënë pas një nuancë ëmbëlsie kremoze dhe të trashë.
Është diçka e mrekullueshme, në kontrast të plotë me zhurmën e zhurmshme të pazarit ku zakonisht gjendet. Për shkak të faktit se daulat ki chaat mund të vendoset në temperatura të larta, ai përgatitet vetëm gjatë muajve më të ftohtë të vitit. Pad ka prao nga Tajlanda
Phat Kaphrao
Çfarë është kjo? Pad ka prao mund të mos jetë një hit i menjëhershëm, por ky mish me erëza është një rostiçeri e shpejtë e preferuar për shumë Thais. Ka Prao do të thotë borzilok i shenjtë, një përbërës thelbësor në gjellë. Gjethet e saj skuqen me mish derri të grirë, pulë ose ushqim deti, si dhe me hudhër të grirë, spec djegës dhe nganjëherë fasule. Pjatën e lyejmë me salcë peshku dhe e spërkasim me pak sheqer. Shërbehet me oriz dhe zakonisht sipër vendoset një vezë e skuqur.
Origjina: kjo pjatë ka hyrë kohët e fundit në kuzhinën tajlandeze, megjithëse borziloku i shenjtë është përdorur këtu për shumë shekuj. Për një kohë të gjatë, ajo ishte një bimë e shenjtë midis hinduve.
Ku të provoni? Ndryshe nga ushqimet e tjera të rrugës tajlandeze, pad ka prao mund të blihet jo vetëm nga shitësit ambulantë. Gjendet zakonisht në të ashtuquajturat raan ahaan taam sang, tezga ku gatuhet ushqimi me porosi, si dhe në tezga të veçanta dhe restorante ku përgatiten një sërë pjatash dhe mund të dallohen nga një tabaka me produkte të papërpunuara. Pad ka prao shërbehet gjithmonë me një disk të vogël djegës të grirë hollë në salcë peshku dhe nganjëherë sipër shtrydhet gëlqere. Burekas nga Bosnja dhe Hercegovina
Burek
Çfarë është kjo? E krokante por e lagësht, e pasur me shije por pak pikante, bureka është një shembull kryesor i ushqimit të rrugës ballkanike. Brumi sfumohet dhe sipër vendoset mishi i grirë, spinaqi ose djathi dhe barishtet aromatike, më pas rrotullohen në role, lyhen me gjalpë ose vaj ulliri dhe piqen deri në kafe të artë.
Origjina: Burekas vjen nga Turqia, ku quhet börek, nga fjala turke burmak, përdredh.
Ku të provoni? Burekas mund të hahet i ftohtë ose i nxehtë, por më së miri është nëse është i freskët nga furra. Jashtë, brumi copëtohet dhe shkërmoqet bukur, por brenda është tepër i butë, duke pasur konsistencën e një brumi të gatuar në mënyrë perfekte.
Në Bosnje, ato piqen në spirale të mëdha në fletë pjekjeje të rrumbullakëta. Sidomos për ju, bukëpjekësi do ta presë me një prerës picash dhe do ta mbështjellë me letër speciale. Sfinge nga Maroku
Sfenj
Çfarë është kjo? Ashtu si brioshët për francezët, ashtu janë sfingat për marokenët. Këto janë unaza të skuqura çuditërisht poroze të bëra nga brumi i majave të pa sheqerosur, pa shtimin e qumështit ose gjalpit. Ato hahen në mëngjes dhe pasdite.
Origjina: ata thonë se janë sjellë këtu nga arabët në shekullin e 18-të. Fillimisht, sfinji mund të gjendej në pazar, në tezgat që shisnin kokat e qengjit të skuqur - një mëngjes tradicional.
Ku të provoni? Mes trazirave marramendëse dhe marramendëse të rrugëve labirintike marokene, sfingat janë mënyra e përsosur për të ngritur humorin tuaj. Ato shërbehen gjithmonë të freskëta dhe procesi i përgatitjes së tyre duhet të dëshmohet. Përgatitja në vetvete mund të jetë mjaft e ndërlikuar. Por ngrënia e tyre është një kënaqësi. Nëse spërkaten ose derdhen me diçka të ëmbël, sfingat kthehen në ëmbëlsira të lehta, e cila është gjithmonë e mangët. Woki toki nga Afrika e Jugut
Walkie-talkies
Çfarë është kjo? Rrymat e Woki janë këmbët e pulës ( walkies ) dhe kokat ( fleksibël). E gjithë kjo zihet për ta bërë më të lehtë heqjen e të gjitha grimcave të përtypura, më pas rrotullohet në erëza dhe gatuhet sipas shijes.
Origjina: Gjatë aparteidit, fermerët e pasur hanin pjesët më të mishit të pulës dhe ua jepnin mbetjet, si kokat dhe këmbët, punëtorëve dhe banorëve të varfër të qytetit.
Ku të provoni? Tregjet e fshatrave janë gjithmonë të mbushura me pamje, tinguj dhe aroma. Disa woks thjesht zihen me kripë dhe erëza dhe më pas skuqen. Njohësit këshillojnë që fillimisht të kruani lëkurën dhe mishin nga gishtat e këmbëve të pulës me dhëmbë. Çdo gjë tjetër mund të përtypet. Koka hahet plotësisht, por pa sqep. Tamale nga Meksika
Tamales
Çfarë është kjo? Të mbështjella me tortilla me miell misri, këto gjëra të gatuara në avull janë ëmbëlsira të jashtëzakonshme, qofshin të ëmbla të shijshme, pikante apo të buta. Tamales më të zakonshme bëhen me mish derri ose pule, salsa ose nishan, si dhe speca poblano dhe djathë. E gjithë kjo mbështillet në ëmbëlsira me miell misri ose gjethe bananeje dhe zihet në avull në një gjendje të butë dhe joshëse.
Origjina: Sot, tamales mund të gjenden në të gjithë Amerikën Qendrore dhe Jugore dhe dikur ishin një element kryesor i Aztecs, Mayans dhe Incas.
Kuqe-kuqe nga Gana
e kuqe e kuqe
Çfarë është kjo? E nxehtë, e ëmbël dhe pikante, e kuqja e kuqe kombinon fasulet me banane perimesh të skuqura dhe zomi (vaj i kuq palme). Çelësi i pjatës është një nga përbërësit e kuq: zomi ka një aromë të pasur, të mprehtë dhe me arra. Qepët dhe ftonjtë e kuq skuqen në këtë vaj dhe shtohen në fasulet kineze të bizes, duke i lyer sipër me zomi dhe gari (kasava pluhur i fermentuar dhe i tharë). Bananet me perime (koko, edhe ato janë të kuqe), të prera në copa, të kripura dhe të skuqura dhe më pas të shtohen fasulet.
Origjina: të gjithë e duan të kuqe-kuqja, por ajo është më e dashur nga njerëzit Eve të Ganës lindore dhe Togos. Fasulet janë një burim i lirë proteinash, duke e bërë të kuqe të kuqe drekën kombëtare të lirë të Ganës.
Ku të provoni? Habitati natyror i kuq-kuqja janë restorantet dhe tezgat në rrugë. Nëse qëndroni pranë ndonjë institucioni në Ganë, mund të dëgjoni "Ju ftojmë!" - një propozim tradicional për të ndarë një vakt. E kuqja e kuqe zakonisht shërbehet e nxehtë ndërsa vaji është ende i zier në banane, dhe nganjëherë në gjethet e bananes. Fasulet janë të buta dhe të kripura, ndërsa bananet janë të buta dhe të ëmbla, me buzë krokante. Currywurst nga Gjermania
Currywurst
Çfarë është kjo? Jo, bratwurst me curried nuk është hot dog-i juaj mesatar i stilit amerikan. Këto salcice me lëng, të prera në rrathë dhe të zhytur në një salcë domate pikante, thjesht mund t'ju dërgojnë në nirvana. Disa e rregullojnë salcën me erëza indiane, të tjerë preferojnë të përdorin vetëm pikantën e djegës. Ato mund të porositen patatina, bukë të bardhë ose me drithëra të plota.
Origjina: në vitin 1949, ndërsa Berlini ishte në gërmadha, një grua e quajtur Hertha Heuwer, pronare e një restoranti lokal me të cilën ushtarët britanikë ndanin erëza të importuara, hasi në erëza me kerri. Ajo e përzie me salcën e domates dhe masën e shpërndau mbi suxhuk.
Ku të gjeni? Nata ishte e gjatë dhe e vështirë. Ndërsa ecni me këmbë në shtëpi, mund të shihni një fener me drita neoni të kuqe. Linjat janë të gjata dhe të zhurmshme, por jo agresive. Ju afroheni, mërmërini porosinë tuaj dhe shkoni te një tavolinë e kuqe e ndezur ku shkruan Coca-Cola. Në një pjatë kartoni janë dy salsiçe, të prera në rrathë dhe të mbushura trashë me salcë domate me erëza. Do të mbërrini në shtëpi të lumtur dhe më pas do të ktheheni patjetër për të kontrolluar përsëri nëse janë kaq të mirë, por tashmë të matur ...
Ushqimet më të njohura të ushqimit të shpejtë Top nga e gjithë bota... Ushqimi i rrugës në Ukrainë. 30 gusht 2012
Ushqim i shpejtë (anglisht ushqim i shpejtë - ushqim i shpejtë) - një pjatë e përgatitur për ushqim të shpejtë. Ligji i Formatit parashikon që koha ndërmjet përgatitjes dhe shitjes nuk duhet të kalojë dhjetë minuta. Ky është vetëm një nga përkufizimet e mundshme të ushqimit të shpejtë, por ende nuk ka një përkufizim të vetëm. Në të njëjtën kohë, pothuajse të gjithë pajtohen se ky është ushqim i shpejtë, i prodhuar në një shkallë të gjerë, kur pjatat përgatiten jo me porosi, por nga produkte gjysëm të gatshme.
Sot, industria e ushqimit të shpejtë është një nga segmentet më dinamike në zhvillim të ekonomisë në botë. Restorantet e ushqimit të shpejtë gjenden pothuajse në çdo vend të botës: nga Amerika në Japoni, nga Australia në Islandë. Vetëm McDonald's ka përhapur rrjetet e tij në 119 vende, ndërkohë që nuk ka një numër të varieteteve lokale të ushqimit të shpejtë.Në Rusi, përveç "yjeve" të botës, ka edhe të tyret: Rostik "s", "Russian Bistro", "Baby patate" , "Teremok - petulla ruse", si dhe tenda të panumërta me shawarma dhe pulë të pjekur në skarë.
Besohet se ushqimi i shpejtë është një fëmijë i shekullit të 20-të. Në fakt, ajo ekziston prej shekujsh, sepse edhe romakët e lashtë donin të hanin një kafshatë të shpejtë. Shpesh "pasardhësit e Marsit" refuzonin të gatuanin në shtëpi, në shumë shtëpi romake nuk kishte fare kuzhina. Por në çdo qytet kishte shumë lokale dhe pazare ku shisnin të gjitha llojet e ushqimeve. Nga rruga, ishte atëherë që u shfaq prototipi i picës - një tortë e bërë nga brumi i majave, i lyer me vaj ulliri. Romakët kishin gjithashtu hamburgerët e tyre. Ata skuqën ëmbëlsira me viç dhe i hanin me bukë.
1. Çaj mente, Marok
Gotat e mbushura deri në buzë me nenexhik dhe një pjesë e madhe e sheqerit janë gati për të krijuar çajin e famshëm maroken me nenexhik. Pija është freskuese në një ditë të nxehtë në Marrakesh, por është më shumë se thjesht një shuarje e etjes. Përgatitja dhe pirja e çajit është një pjesë integrale e kulturës marokene dhe një përvojë e domosdoshme që duhet të kalojë çdo turist.
2. Tregu i natës Miaokou në Tajvan
Ekziston një tempull i vjetër në qendër të Tregut të Natës Miaokou, por gjëja kryesore këtu është agjërimi. Fenerët e verdhë në treg ndriçojnë tavolinat e shijeve tradicionale tajvaneze. Këtu do të gjeni supë pikante me petë, vezë të fërguara me gocë deti, kërmij, oriz ngjitës dhe gjemba. Tajvanezët dhe turistët pajtohen se një vizitë në treg nuk është e plotë pa një ëmbëlsirë me fruta të quajtur flluska të kumbullave të akullta.
3. Dumplings Shangai, Kinë
Një shitës ambulant i Shangait shërben rostiçeri të qytetit të preferuar të sapo gatuar - petë. Këto trajtime shpërndahen gjerësisht në të gjithë Shangain dhe janë të disponueshme për klientët në një shumëllojshmëri të gjerë shijesh dhe kombinimesh.
4. Noodles, Tajlandë
Një sitë me petë në një zjarr të hapur merr gjithë vëmendjen e një kuzhinieri në lagjen kineze të Bangkok. Shumë kalimtarë thjesht nuk mund t'i rezistojnë aftësive të këtyre kuzhinierëve të rrugës dhe aromës së krijimeve të tyre.
5. Të brendshmet e pulës, Filipine
Shitësit ambulantë filipinas krijuan këtë pjatë, e cila është brendësia e pulës në hell. Brezat fillimisht marinohen dhe më pas piqen në skarë ose thjesht skuqen thellë. Ky i shijshëm zakonisht shërbehet me një salcë të ëmbël, të thartë ose pikante.
6. Delikatesat e plazhit, Indi
Kur plazhistët Goan kanë nevojë për një pushim, këto gjëra të mira janë gjithmonë të dobishme. Një lumë e pafund samosash, pule, pije joalkoolike dhe të preferuarat e tjera indiane mund të gjenden gjithmonë në plazhin Anyuna.
7. Grasshoppers, Kinë
Shitësit ambulantë kinezë e duan këtë buqetë me karkaleca në hell, të cilat janë gjithmonë një surprizë për turistët perëndimorë. Megjithatë, ngrënia e insekteve nuk është e pazakontë këto ditë. Organizata e OKB-së për Ushqimin dhe Bujqësinë pretendon se rreth 1400 lloje insektesh të pasura me proteina hahen rregullisht nga njerëzit në mbarë botën.
8 Banh Mi sanduiçe, Vietnam
Një shitës ambulant vietnamez i shërben kësaj relike të së kaluarës koloniale me një buzëqeshje. Sanduiçet Banh me bëhen me një baguette franceze të mbushur me një shumëllojshmëri të shijshme mishi dhe perimesh. Ata hahen me kënaqësi në të gjithë Vietnamin, veçanërisht për mëngjes.
9. Salcice, Gjermani
Në tabaka të tilla shërbehen vetëm llojet më të mira të salsiçeve. Dashamirët e ushqimit të rrugës në Gjermani (veçanërisht në festivale dhe panaire të ndryshme) janë të lumtur të hanë bratwurst, bockwurst dhe shije të tjera salsiçesh, të lara me birrë të shijshme gjermane.
10. Ceviche, Peru
Një kuzhinier përgatit ceviche në qytetin bregdetar të Mancora, Peru. Ceviche është një pjatë e njohur në të gjithë Amerikën Latine dhe bëhet me lëng agrumesh, në këtë rast lëng gëlqereje, në të cilin marinohet një përzierje e peshkut të papërpunuar dhe ushqimeve të tjera të detit.
11. Mish derri, Kamboxhia
Turistët nuk kanë nevojë të jenë në gjendje të flasin Khmer për të kuptuar menunë e një tezge të tillë rruge në Phnom Penh. Nga rruga, mishi i derrit është një nga llojet më të zakonshme të mishit që hahet në botë. Austria kryeson botën në konsumin e mishit të derrit, e ndjekur nga Spanja dhe Danimarka.
12. Rrotulla Kati Kolkata (Indi)
Imagjinoni role të prera nga një "sallam" i gjatë me vezë, qepë të freskëta të forta, djegës të freskët jeshil, feta mishi ose peshku që lotojnë gojën, të pjekura në versionin indian të furrës tandoori dhe të mbështjellë me paratha të shijshme indiane. Me këtë meze të lehtë tradicionale shumë të popullarizuar në të gjithë Indinë (dhe tani në shumë vende të tjera anembanë botës), po bëhet gjithnjë e më e vështirë të konkurrosh me pjatat e tjera të njohura të ushqimit të shpejtë.
13. Byrek me mish kornish (MB)
Një nga kontributet më domethënëse të Mbretërisë së Bashkuar në historinë botërore të "ushqimit me reagim të shpejtë". Kjo "drekë në lëvizje" e lehtë tradicionale britanike është pjekur nga brumi, i cili hapet në formën e petullave dhe mbështillet rreth mbushjes. Mbushja - viçi, suedez, karrota, patate, qepë. Nga rruga, pjata lindi në shekullin e 18-të midis minatorëve anglezë. Thonë se për këto byrekë është shpikur një formë specifike që minatorët t'i marrin ... me duar të palara!
Një ishull me diell në Karaibe është i paimagjinueshëm pa petat e famshme të viçit. Restorante të shumta, kafene dhe thjesht shitës ambulantë e ofrojnë këtë pjatë në çdo hap, mahnitëse me lëngshmërinë e saj, aromën unike të erëzave tropikale dhe një salcë me copa peshku dhe perimesh që plotëson shijen e pasur të mishit të grirë të përzgjedhur.
15. Cevapcici (Bosnjë dhe Hercegovinë)
Një nga gatimet më të njohura të popujve të Gadishullit Ballkanik. Bëhet fjalë për salcice të skuqura të bëra nga mishi i bluar (viçi, derri) me qepë dhe erëza. Čevapčići shërbehet me shumë qepë të prera në kubikë dhe bukë të bardhë të freskët (pita). Garnitura shërbehet edhe me rrathë piper të grirë, domate të prera në feta ose patate të skuqura. Në versionin e ushqimit të shpejtë, salsiçet mbështillen me ëmbëlsira të holla të nxehtë dhe salca e thartë me djathë përdoret si salcë.
16. Petulla Hotteok (Korea)
Kur goja juaj është fjalë për fjalë në zjarr nga ushqimet pikante aziatike të konsumuara, është e dobishme të mbani mend se Lindja nuk është vetëm erëza dhe erëza të nxehta. Imagjinoni, Lindja është gjithashtu ëmbëlsirë unike! Dhe nëse dëshironi këtë të fundit dhe jeni gjithashtu diku në Kore, shikoni përreth. Me siguri do të shihni tezga të shumta me mangall që përgatisin këto petulla të buta të njohura të mbushura me sheqer të papërpunuar, kanellë, arra të grimcuara dhe fara susami përpara klientëve të pështymosur.
Pjatat më të mira të ushqimit të shpejtë ukrainas
1. Hot dog
Hot dog, i njohur në mbarë botën edhe si hot dog, është një pjatë e njohur për publikun e gjerë si amerikane, por jo Amerika, por Gjermania konsiderohet si atdheu i saj. Një kasap që jetonte në qytetin e Frankfurtit doli me salcice të holla dhe të gjata të nxehta të quajtura Dachshund, që do të thotë dachshund në gjermanisht. Më vonë, një emigrant gjerman i solli këto salcice në Amerikë dhe tashmë hapi biznesin e tij të vogël atje, duke shitur sallam të mbështjellë me feta buke në rrugë. Biznesi ishte shumë i suksesshëm dhe pjata u bë shumë e popullarizuar në mesin e amerikanëve. Më vonë, në vend të fetave të zakonshme të bukës, ata filluan të përdorin një simite të nxehtë të zgjatur. Ky sanduiç jo modest mori emrin hot dog pak më vonë, kur në fillim të shekullit të 20-të artisti amerikan Dargan krijoi një ilustrim për një pjatë kaq popullore dhe të dashur dhe, duke mos ditur se si ta përkthente saktë emrin nga gjermanishtja, nënshkroi ilustrimin. në Anglisht. Pra, salsiçe e nxehtë në një simite u bë e njohur si një hot dog.
2. Shawarma
Sapo kjo pjatë orientale nuk quhet: shawarma, shawarma, madje edhe shuarma. Lavashi i mbushur me mish të grirë, shpesh pule, me shtimin e erëzave të ndryshme, salcave dhe sallatave është shumë i dashur për ukrainasit. Turqia konsiderohet vendlindja e shawarma, dhe atje quhet qebap. Më parë, mishi i skuqur i grirë imët me perime dhe sallatë mbështillej me një bukë të hollë arabe (pita), më vonë, kur qebapi arriti në Armeni dhe u bë i njohur si shawarma, buka e sheshtë zëvendësohej me bukë të hollë pita. Në këtë formë, kjo pjatë arriti në Ukrainë. Sigurisht, standardet sanitare në dyqanin shawarma lënë shumë për të dëshiruar. Por pavarësisht kësaj, shumë ukrainas, me rrezikun dhe rrezikun e tyre, e kanë provuar të paktën një herë në jetën e tyre këtë pjatë me origjinë turke. Nga rruga, nëse nuk u besoni shitësve ambulantë, mund të gatuani shawarma në shtëpi.
3. Cheburek
Një byrek i bërë me brumë pa maja dhe mish të grirë, i quajtur cheburek, është një pjatë e kuzhinës tatare të Krimesë në origjinën e saj. Me siguri, kur erdhët në Krime, keni takuar më shumë se një pastiçeri ku ata shesin vërtet pasta të shijshme. Në recetën moderne, jo vetëm mishi i grirë, por edhe djathi, patatet dhe kërpudhat përdoren si mbushje për cheburek. Këtu, siç thonë ata, shija dhe ngjyra, gjëja kryesore është të mbani mend se cheburek është i skuqur në vaj të nxehtë, përkatësisht, kjo pjatë është e yndyrshme dhe aspak e shëndetshme, si dhe me kalori të lartë.
4. Bakllava
Një pjatë ëmbëltore popullore në Lindje, bakllavaja, është dashur prej kohësh nga ukrainasit. Është veçanërisht popullor në territorin e gadishullit të Krimesë - gjatë verës, bakllava me mjaltë shitet pikërisht në plazhe. Përmendja e parë e kësaj ëmbëlsie daton në shekullin e 15-të, bakllavaja u përgatit në vitin 1453 për sulltanin turk Fatih nga shefi i tij personal dhe i bëri aq shumë përshtypje sulltanit, saqë ai urdhëroi që receta të përjetësohej. Që atëherë, kjo ëmbëlsirë me shumë shtresa përgatitet në çdo festë. Bakllavaja turke konsiderohet si një nga afrodiziakët më të fortë. Mjalti dhe arrat, të cilat janë pjesë e bakllavasë, përmbajnë substanca të nevojshme për fuqinë mashkullore. Sot ka një numër të madh të llojeve të bakllavasë. Në shikim të thjeshtë të kësaj ëmbëlsie, është e vështirë të rezistosh dhe të mos shijosh të paktën një copë.
5. Byrek
Byreku klasik konsiderohet një pjatë tradicionale ruse. Një nga pjatat më të famshme na ka ardhur që nga kohërat e lashta. Mbani mend të paktën karikaturat sovjetike, për shembull, e njëjta Kësulëkuqe, e cila mbante byrekë për gjyshen e saj. Me sa duket, edhe ujku dinte shumë për kuzhinën ruse, pasi rrëmbeu një vajzë me byrekë. Sot, byrekët ende piqen për festa, veçanërisht pasi ka një larmi të madhe të mbushjeve dhe formave të tyre. Sidoqoftë, nëse në një restorant ende mund të shijoni një byrek sipas recetës më të hollë, atëherë në raftet e "gjysheve" kjo pjatë është kthyer prej kohësh në ushqim të shpejtë në rrugë.
6. McDonalds Cheeseburger
Për mendimin tim, në shoqërinë moderne, për fat të keq, praktikisht nuk kanë mbetur njerëz që nuk do të provonin të paktën një herë një cheeseburger McDonalds. Unë vetë kam shumë të njohur që duan të shkojnë shpesh në "Mac" - siç e quajnë ata. , i përbërë nga simite, mish, djathë, ketchup, qepë dhe kastravec turshi. 
Në gusht 2011 (sa kohë më parë) postova një përmbledhje të shkurtër në këtë blog. Në të fola për ushqimet e shpejta më të njohura në vende të ndryshme të botës. Ka kaluar shumë kohë, gjatë kësaj periudhe koleksioni im i "street food" është rimbushur ndjeshëm (kryesisht teorikisht 😥).
Përveç llojeve të njohura (tipike) të ushqimit të shpejtë në botë, ka mostra unike, specialitete të vërteta të kuzhinës. Unë ofroj një përmbledhje të vogël fotografike të përfaqësuesve të tillë të ushqimit "të pashëndetshëm". Pra, vlerësimi i ri “Ushqimi i rrugës. TOP 12 përfaqësuesit më të mirë të ushqimit në rrugë”:
Vendi i parë. Fried Grasshopper Chapulines (Meksikë)
Fried Grasshopper Chapulines (Meksikë)
Vetëm dje pashë një nga filmat e Mikhail Kozhukhov "Në kërkim të aventurave", kushtuar Meksikës. Dhe një nga komplotet sapo iu kushtua kësaj delikatesë, të cilën miliona meksikanë e thithin me kënaqësi.
Çapulinatështë emri i një karkaleca të gjinisë Sphenarium, e cila është e përhapur në jug të Meksikës. Meksikanët kapin Chapulines nga fillimi i majit deri në fillim të vjeshtës. Pas pastrimit dhe larjes së plotë, ato skuqen në një tigan të veçantë komal. Falë pjekjes së mirë, fitohet një delikatesë krokante dhe ushqyese. Karkalecat e pjekura në skarë janë të kalitur me hudhër, lëng gëlqereje, kripë, guacamoli (një rostiçeri meksikane e bërë nga tul i pure avokados që ka konsistencën e një salce/paste të trashë) ose pluhur speci të thatë. Pjata e përfunduar ka një shije të thartë-pikante-kripur, shpesh karkalecat shërbehen në formën e një meze të mbështjellë në një tortilla.
Referenca:
Komal Një tigan i lëmuar dhe i sheshtë që përdoret zakonisht në Meksikë dhe Amerikën Qendrore për të bërë tortilla, si dhe për skuqjen e mishit dhe ushqimeve të tjera. Janë gjetur shembuj balte, ato zakonisht janë pak konkave dhe përdoren ende për gatim nga popujt indigjenë të Meksikës dhe Amerikës Qendrore.
Komal për nevoja shtëpiake zakonisht bëhet prej gize të rëndë. Komal është i rrumbullakët për një djegës ose ovale i zgjatur për dy djegës. Në shumë familje indiane, ekziston një zakon që komalin ta kalojnë brez pas brezi. Besohet se "tigani" i vjetër i ngurtësuar nxehet më shpejt dhe lëshon nxehtësi më gjatë. Tradita e gatimit në komal daton që në Amerikën parakolumbiane, kur buka e sheshtë gatuhej në komal mbi një zjarr të hapur.
Ky ushqim ka një sërë përfitimesh të rëndësishme. Së pari, karkalecat janë një burim i pasur proteinash, disa studiues pohojnë se vlera e tyre ushqyese është më e madhe se ajo e mishit. Dhe, së dyti, konsumimi masiv i karkalecave është një veprim më miqësor ndaj mjedisit sesa shkatërrimi i dëmtuesve në fushat bujqësore me ndihmën e pesticideve. Dhe së treti, ky është një biznes i mirë për vendasit - karkalecat janë një delikatesë e shtrenjtë.
Karkalecat e pjekura kaliten me hudhër, lëng gëlqereje, kripë…
Pjata fitoi popullaritetin më të madh në shtetin meksikan të Oaxaca, ku, sipas historianëve, karkalecat filluan të hanë qysh në shekullin e 16-të. Me kalimin e kohës, pjata u përhap në shumë rajone të Meksikës.
Vendi i dytë. Supë me kërmilli të thartë (Marok)
Supë me kërmilli të thartë i shpërndarë në Marok në të gjithë vendin, është një ushqim shumë i njohur në rrugë që shitet nga sportelet e ushqimit. Mesatarisht, një pjatë e kësaj pjate kushton 0,59-1,18 dollarë. Para ngrënies, kërmijtë hiqen nga guaska me një kruese dhëmbësh ose kunj franceze. Supa është e pasur me aromë me 15 erëza dhe thuhet se përmirëson tretjen dhe madje lehtëson ethet. Supa është shumë pikante, shija e saj është specifike, për një amator - megjithatë, si vetë kërmijtë. Por marokenët e duan këtë pjatë, në vend ajo shitet në çdo cep, shërbehet në pjata ose gota.
Supa është shumë pikante, shija e saj është specifike, për një amator - megjithatë, si vetë kërmijtë.
Supa e kërmillit gatuhet pikërisht në rrugë në një legen të madh metalik. Shfaqja e këtij specialiteti në Marok ka shumë të ngjarë të lidhet me periudhën e kolonizimit francez, por kjo recetë nuk gjendet askund tjetër. Për një ditë, kërmijtë e gjallë mbillen në një kuti me bollgur ose miell, si dhe gjethe nenexhiku. Më pas lahen mirë, kullojnë ujin disa herë. Kërmijtë hidhen në një enë me 3-4 litra ujë të vluar dhe zihen për një orë e gjysmë. Shtoni në lëngun e zierjes deri në 15 erëza: 1 lugë çaji farë anise, 1 lugë çaji qimnon, 4 lugë çaji trumzë, 1 lugë çaji çaji jeshil, 2 copë rrënjë jamballi, 2 degë mente të thatë, 2 fara çamçakëz arabe, lëkura e 1 portokallit të hidhur, 2 gjethe dafine, 1 lugë gjelle , 1 lugë piper i kuq djegës, 1 degë pelini, 1 shkop kanelle, 1 lugë gjelle kripë.
Vendi i tretë. "Putin" (patate të skuqura dhe djathë me salcë) (Kanada)
Kohët e fundit e kam mbuluar këtë pjatë origjinale kanadeze në një artikull.” Gjithçka përshkruhet atje në detaje, në parim nuk ka asgjë për të shtuar. Pjata është qartësisht e shijshme, e kënaqshme dhe jo e shëndetshme. 😆
Vendi i katërt. Oktapod i mbushur "Takoyaki" (Japoni)
- një ushqim i shpejtë japonez shumë i njohur, i përgatitur nga brumë me shtimin e copave të oktapodit në një tigan të posaçëm me çarje gjysmësferike me diametër 3-4 cm. Për shkak të kësaj, pjata e përfunduar ka një formë sferike. Një pjesë takoyaki shërbehet në një pjatë të zgjatur dhe spërkatet me peshk të rrafshuar (katsuobushi), i kalitur me një salcë të veçantë takoyaki që i ngjan ketchup-it ose majonezës.
Nga japonishtja, fjala takoyaki përkthehet si "oktapod i skuqur" ("tako" - oktapod, "yaki" - i skuqur), por kjo është mjaft e vërtetë. Në realitet, takoyaki janë topa brumi të skuqura me shtimin e copave të oktapodit. Një brumë i thjeshtë bëhet nga miell gruri, ujë, vezë, salcë soje, pluhur dashi dhe pak kripë. Për mbushje përdoren bamjet e ziera direkt, si dhe mund të shtohen djathë, lakër, xhenxhefil të kuq turshi, qepë të njoma dhe sipas dëshirës karkaleca. Epo, gjatë servirjes, gjella aromatizohet me salcë takoyaki, pluhur alga deti jeshile aonori dhe vaj vegjetal për të lyer topat.
Por takoyaki nuk mund të gatuhet pa një tigan të veçantë, mund të jetë tradicional dhe elektrik (japonezët teknologjikë nuk mund të bënin pa modernizim). Fry takoyaki fuqishëm duke u kthyer me një shkop druri. Sipër formohet një kore dhe brenda mbetet brumë i butë dhe i butë me copa oktapodi.
Në këtë formë, Takoyaki i shërbehet konsumatorit.
Për herë të parë, takoyaki u shfaq në Osaka rreth 75 vjet më parë. Japonezët ia detyrojnë shfaqjen e këtij ushqimi të shpejtë specialistëve të kuzhinës të këtij qyteti të veçantë. Sigurisht, ajo kishte edhe një prototip të mëparshëm, por kjo ishte shumë kohë më parë dhe nuk ishte e vërtetë. 😆 Për një kohë të gjatë, pjata kishte popullaritet lokal në afërsi të Osaka dhe Kobe. Ora më e mirë e pjatës filloi në fillim të viteve '90 të shekullit të kaluar, ishte atëherë që ajo filloi të përhapet me shpejtësi në të gjithë Japoninë.
Sot në Japoni ka rreth 5000 dyqane ushqimi takoyaki dhe industria ushqimore ka krijuar një linjë të tërë të brendshme për të bërë oktapodë të mbushur: pluhur pjekjeje dhe erëza aromatizuese, miell special pikant me shtimin e xhenxhefilit të tharë, salca për çdo shije, gjithashtu. si produkte gjysmë të gatshme takoyaki të ngrira që ju nevojiten vetëm për t'i ngrohur në mikrovalë. Për më tepër, në mënyrë interesante, produktet gjysëm të gatshme takoyaki zënë më shumë se gjysmën e tregut të ushqimeve të ngrira në Japoni.
Skuqni takoyaki duke u kthyer fuqishëm me një shkop druri.
Dhe së fundi, vlen të përmendet se vitet e fundit pjata ka shkuar përtej Japonisë dhe sot modifikimet lokale të takoyaki po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet në Tajlandë, Indonezi, Singapor, Malajzi, Tajvan, Korenë e Jugut, Kinë dhe vende të tjera aziatike.
Vendi i pestë. Midhje të mbushura "Midiye dolma" (Turqi)
Të gjithë e dinë që dolma është e ndryshme - me mbështjellës të ndryshëm, me mbushje të ndryshme, me metoda të ndryshme gatimi. Turqit shkuan më tej dhe dolën me midhje të mbushura "Midhjet Dollma" (), ku guaska veprojnë si një mbështjellës, dhe përmbajtja e saj dhe orizi pikant janë të mbushura. Në Turqi, kjo pjatë shitet direkt nga karrocat në rrugë - ky është një ushqim i vërtetë i shpejtë. Predhat vendosen në tabaka të mëdha alumini dhe renditen sipas madhësisë, çmimi varet nga kjo. Ata e hanë kështu - thyejnë një lëvozhgë dhe e marrin përmbajtjen nga e dyta, e spërkatur së pari me lëng limoni. Pasi e hanë brezin, sigurisht që e hedhin. 😆
Për shije, këto midhje janë shumë pikante, pikante dhe të kënaqshme. Nuk do të hani shumë prej tyre, por një porcion prej 12 copash është i lehtë. Pjata është një meze e shkëlqyer për një pije alkoolike turke të rakisë shumë të fortë (40-50 gradë) (një infuzion i pijeve alkoolike të rrushit në farat e anisit me shtimin e ujit të butë, sheqerit, një sasie të vogël acidi, aldehidi dhe eteri, i vjetëruar për 5-6 muaj në fuçi lisi).
Shërbehet me Midye Dolması me feta limoni dhe majdanoz.
Sipas mënyrës së përgatitjes, pjata nuk mund të quhet e thjeshtë, por nuk mund të klasifikohet as komplekse. Një qepë e grirë hollë skuqet në vaj ulliri derisa të jetë transparente, më pas shtohet spec djegës i grirë, pas nja dy minutash orizi, hudhra e grirë imët. Pas kësaj, duhet të mbytni ushqimin në ujë të vluar për një centimetër, të shtoni kripë dhe erëza (kanellë, bizele të ëmbla, arrëmyshk, paprika të ëmbël dhe pikante), ziejini në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta derisa orizi të jetë gjysmë i zier. Mbushja është gati. Midhjet ngjyhen, renditen, hapen me thikë, lahen sërish, mbushen me mbushje dhe mbyllen. Mbetet të lidhim lëvozhgat me një fije, t'i vendosim në një tenxhere me ujë të kripur dhe të ziejmë për 10-15 minuta derisa të zbuten. Kjo është e gjitha, Midie Dolma është gati. Kjo pjatë shërbehet me copa limoni dhe majdanoz.
Vendi i gjashtë. Ëmbëlsirat Jalebi të skuqura në vaj (Indi)
India është një vend i kontrasteve dhe ekstremeve në gatim. Në çdo cep të qyteteve indiane përgatitet dhe shitet menjëherë një pjatë shumë e ëmbël, e cila është spirale të ëmbla krokante të skuqura në një sasi shumë të madhe vaji dhe më pas të zhytura në shurup sheqeri. Sekreti është se xhalebi duhet të ngjyhet me shurup dhe të mbetet krokant. Përdoreni këtë ëmbëlsirë vetëm të nxehtë.
Xhalebi duhet të ngjyhet me shurupin dhe të jetë akoma krokant.
Në librin e Adiraj Das “Arti Kulinar Vedic” jepet receta kanonike për xhalebi. Për të përgatitur brumin, mielli përzihet në një tas të madh me kos, shafran (mjaft pak) dhe ujë të ngrohtë (konsistenca e brumit është si për petullat). Pastaj brumi duhet të vendoset për 1-2 ditë në një vend të ngrohtë në mënyrë që të acidifikohet. Shurupi përgatitet lehtë - 2 filxhanë sheqer dhe ¼ lugë çaji shafran shtohen në gjysmë litër ujë dhe zihen për 10 minuta. Në enë nxehet shumë vaj, brumi rrihet me kamxhik dhe brumi shtrydhet nga qesja e kuzhinës në vaj të vluar në formë spirale. Mbetet për të marrë spirale dhe zhytem për gjysmë minutë në shurup.
Vendi i shtatë. Harengë me qepë dhe marinadë Hollandse Nieuwe (Holandë)
Në vendet e Evropës veriore, ata e duan harengën. Unë kam shkruar tashmë për një pjatë të pazakontë dhe ekstreme suedeze të harengës baltike. Holandezët ndoqën një skemë të thjeshtuar, duke futur harengën në kulturën e ushqimit të shpejtë. - Ushqim i shpejtë tradicional holandez.
Delikatesa rezulton të jetë mbresëlënëse në përmasa
Nga fundi i majit deri në fillim të qershorit, harenga e re vjen në bregdetin holandez, dhe pikërisht në këtë periudhë fillon festa vjetore për gustatorët. Harenga më e shijshme godet raftet dhe restorantet. Në Amsterdam, harenga e tillë shitet pikërisht në rrugë në stalla me mbishkrimin Hollandse Nieuwe ose Harengë. Një harengë e tërë futet në një simite (në vend të sallamit), spërkatet me qepë, shtohen kastravecat turshi. Delikatesa rezulton të jetë me përmasa mbresëlënëse, ia vlen të stërvitni nofullën përpara se të hahet. 😆 Një sanduiç i tillë do të kushtojë 2-3 euro. Është e shtrenjtë, por mendoj se ia vlen. Gjëja kryesore është të mos harroni të rezervoni ujë, mjerisht, por harenga ju bën të etur.
Gjithashtu, një harengë e tillë mund të shërbehet në tabaka të thjeshta pa simite, pastaj gëlltitet duke mbajtur bishtin.
Vendi i tetë. Fruta të ëmbëlsuara në një shkop "Tanhulu" (Kinë)
- Përkthyer fjalë për fjalë nga kinezishtja si "frut i ëmbëlsuar në një shkop". Në parim, përkthimi përmban një përkufizim të plotë të kësaj pjate të ëmbël. Në dimër, kur frutat e freskëta janë në mungesë, Tanghulu shitet kudo në Kinë, por veçanërisht në pjesën veriore të saj.
Sipas legjendës, paraardhësi Tanghulu u shfaq në Kinë gjatë mbretërimit të perandorit Guangzong (1147-1200 pas Krishtit). Thelbi i legjendës është i thjeshtë dhe tradicional: gruaja e perandorit u sëmur, askush nuk mundi të ndihmonte, në fund u përfshi një mjek popullor, i cili shëroi perandoreshën, duke e ushqyer atë nga 70 deri në 140 kokrra të sheqerosura murriz për një gjysmëhënës (5 -10 në ditë). Natyrisht, perandoresha u shërua shpejt dhe ushqimi medicinal filloi të përhapet me shpejtësi midis njerëzve. Në përgjithësi, një legjendë është si një legjendë, gjithçka ndjek një model. Por vlen të përmendet se në Kinën moderne, fillimisht, ilaçi medicinal ka fituar shpërndarje madhështore, është kthyer në një ushqim të vërtetë të shpejtë.
Për të përgatitur Tanhula nga kokrrat e murrizit, duhet t'i lani, qëroni, t'i lidhni në shkopinj të hollë bambuje, më pas shkopinjtë me manaferrat duhet t'i zhytni në një enë me sheqer të shkrirë dhe t'i nxirrni të ngrijnë në të ftohtë. Rezultati është manaferrat e lezetshme dhe të shijshme, të mbuluara me krem sheqeri, me një shije të ëmbël dhe të thartë. Si rregull, 6-7 manaferra ose copa frutash vendosen në një shkop pesëmbëdhjetë centimetra. Tanhula konsumohet e ftohtë.
Në Kinën moderne, ilaçi origjinal medicinal është bërë madhështor.
Përveç manaferrave të murrizit, Tanhulu bëhet nga feta banane, mollë parajsore, portokall, rrush, kumbulla, gështenja uji, qershi, patate të ëmbla, luleshtrydhe etj. Ka variacione kur, përveç sheqerit, frutat spërkaten me arra të grimcuara. Koha e Tanhulu është vjeshtë dhe dimër, por ndonjëherë shfaqet në pranverë ose verë (në çdo rast, përdoret korrja e kokrrave të vitit të kaluar).
Në kuzhinën kineze, ekziston një ëmbëlsirë e ngjashme "Basy" (fruta në karamel), por ndryshe nga Tanhulu, kjo ëmbëlsirë hahet e ngrohtë, e prerë në feta në një tigan.
Vendi i nëntë. Byrek me mish "Burek" (Kroaci)
- Këto janë byrekë tradicionale kroate të bëra nga pastë pa maja me mbushje mishi, perimesh ose djathi pa sheqer. Pitet janë shumë të buta, të kënaqshme dhe të shijshme. Me kalimin e kohës, byrekët kanë zënë vend në kulturën kroate të ushqimit në rrugë dhe sot shiten në çdo cep të rrugëve në qytetet kroate.
Burek shitet në çdo cep në qytetet kroate.
Byreku me Burek bëhet nga brumë shumë i hollë i mbështjellë. Në formë, mund të jetë në formën e një roleje të përdredhur në një spirale ose thjesht në formën e një byreku me shumë shtresa. Mbushja mund të jetë e ndryshme, por kroatët preferojnë mishin e grirë.
Vendi i dhjetë. Bizele të pjekura me ushqim deti dhe pastë shqeme acarage (Brazil)
Acaraj- një ushqim i shpejtë brazilian shumë i njohur, i bërë nga bizele të qëruara, të skuqura me vaj palme. Mbushja për këtë pjatë mund të jetë karkaleca e skuqur, arra shqeme, marule, domate jeshile dhe e kuqe, si dhe salcë me spec djegës, fasule, xhenxhefil, hudhër etj.
Është interesante se Brazili nuk është vendlindja e Acaraje, kjo pjatë u soll në Amerikën e Jugut në shekullin e 16-të nga skllevër të zinj nga Nigeria, Gana, Togo dhe Benini. Kjo pjatë është e zakonshme edhe në këto vende (quhet vetëm Asaga), por vetëm në Brazil ka marrë statusin e ushqimit të shpejtë. Ky “ushqim i rrugës” është më i përhapur në verilindje të Brazilit, në shtetin Bahia, veçanërisht në qytetin e Salvadorit. Në shtetin e Bahia, është formuar një nënkulturë e tërë e tregtarëve Acarage, këta njerëz quhen bainas. Portreti i tyre social dhe vizual është si më poshtë - gra afro-braziliane të veshura me fustane me stampa të bardha, shalle, kapele me forma të veçanta, gjerdan shumëngjyrëshe. Ata bërtasin ftues, duke nxitur të blejnë gatimet e tyre. Prania e tregtarëve karakteristikë Acarage në qytetet e Bahia është bërë një tipar kulturor i këtij rajoni brazilian.
Në shtetin e Bahia, është formuar një nënkulturë e tërë e tregtarëve Acarage, këta njerëz quhen bainas.
Acaraje është bërë nga bizele me sy të zi të qëruar dhe të pastër (ose bizele), por më së shpeshti bëhet nga çdo varietet tjetër më pak i shtrenjtë i bizeleve ose fasuleve të zeza. Pjatat dende të skuqura thellë përgatiten me shtimin e karkalecave, salcës së nxehtë, salcës watapa (pastë karkalecash të thata, kikirikë, shqeme, qumësht kokosi dhe vaj dende), caruru (merak me perime) dhe sallatë (domate, qepë, etj.).
Referenca:
Vaji i palmës është bërë nga fruti i palmës afrikane Elaeis guineensis. Kjo pemë e madhe palme rritet deri në 20 metra lartësi, atdheu i saj është Afrika Perëndimore (rajoni midis Angolës dhe Gambisë), prej andej erdhi në Amerikën e Jugut me "migrimin e popujve". Vaji Dende është bërë nga frutat vjollcë-të kuqe të kësaj palme. Nga thelbi i frutave prodhohet edhe vaji, por përdoret vetëm për nevoja teknike (sapun dhe kozmetikë). Vaji Dende është elementi kryesor i kuzhinës tradicionale braziliane, por kryesisht kuzhina e shtetit të Bahia. Vaji përdoret jo vetëm për gatim, por edhe në ritualet e feve afro-braziliane.
Një paradoks interesant: vaji Dende përmban 15 herë më shumë beta-keratinë se karotat, por gjithashtu përmban një tepricë kritike të yndyrave bimore që rrisin nivelet e kolesterolit në gjak. Kështu, nga njëra anë, është shumë e dobishme, nga ana tjetër, është shumë e dëmshme. Mosmarrëveshjet për këtë temë nuk ulen midis mjekëve brazilianë, por veçoritë e jashtëzakonshme industriale të vajit (një përqendrim i madh i yndyrave bimore siguron ruajtjen afatgjatë të vajit pa humbje të vetive) i kanë dhënë atij një vend të fortë në gatimin brazilian.
Vendi i njëmbëdhjetë. Quiche (byrek me mish, djathë dhe vezë) (Francë)
Byrek me kiçe- një pjatë e famshme e kuzhinës franceze, e cila është një byrek i hapur me një bazë brumi të copëtuar dhe një përzierje vezësh, krem (qumësht), djathë dhe gjoks të tymosur, të prerë në shkopinj të hollë. Në rajone të ndryshme të Francës, ka një shumëllojshmëri të gjerë të variacioneve të quiche. Për shembull, "quiche alsazian" me qepë të skuqura, perime, fruta, zarzavate të përziera, peshk, mish dhe opsione kërpudhash.
Historikisht, quiche erdhi në kuzhinën franceze nga rajoni gjerman i Lorraine. Sot është përhapur gjerësisht, shitet në çdo cep dhe është kthyer në një fast food shumë të shijshëm dhe të ushqyeshëm.
Çfarë më kujton kjo pjatë? Më kujton një pjatë të tillë bjelloruse, e zakonshme në gatime dhe dyqane ushqimore të mira, si lubrifikant. Receta është e ngjashme - brumë, mbushje me vezë, djathë dhe sallam të copëtuar. Është gjithashtu një lloj ushqimi i shpejtë.
Vendi i dymbëdhjetë. Topa orizi të skuqur me mocarela Aracini (Itali)
Dhe vlerësimi ynë do të plotësohet nga pjata e famshme e kuzhinës siciliane arancini. arancini përkthyer nga italishtja si "portokall të vegjël". Emri erdhi nga forma dhe ngjyra e gjellës, e cila thjesht i ngjan këtij "fruti të rrumbullakët të verdhë-portokalli". Receta është toptha orizi të skuqura (apo ndonjëherë të pjekura) me diametër 8-10 cm.. Topthat mbushen me mish të përzier me mocarela, e herë me salcë domate dhe bizele. Para se të skuqen, topat rrotullohen në thërrime buke. Ena mund të jetë e rrumbullakët ose konike.
Aracini i ka çmendur të gjithë italianët për një kohë të gjatë, topat e kuqërremtë shiten nga tezgat e rrugëve dhe janë jashtëzakonisht të njohura në Apenine.
Siç mund ta shihni, ka shumë ushqime të pazakonta dhe origjinale në botë. Shumë vende kanë fytyrën e tyre të theksuar të kuzhinës. Çfarë lloj ushqimi në rrugë (ushqimi i rrugës) duhet të përfshihet në vlerësimin nga Bjellorusia vendase? Mund të sforcohesh, të mendosh gjithçka dhe të fantazosh, por nuk ka asnjë provë. Le të presim edhe tre vjet - ndoshta vendi ynë do të ketë fytyrën e tij kulinare "popullore".
P.S. Recetat në këtë artikull janë të përafërta dhe jo të detajuara. Ofrohet për qëllime informative. Të gjitha detajet mund të sqarohen me një mik të Google.
Në çdo vend në rrugë mund të gjeni pjata krejtësisht të pazakonta dhe interesante për një pickim të shpejtë. Mund të jenë mjaft ekzotike, por do t'ju njohin në mënyrë të përsosur me veçoritë e kuzhinës kombëtare të vendit.
Stekt Strömming - Suedi. Kjo është një harengë e skuqur me perime dhe bukë.
Jian Bing Guo Zi - Kinë. Kjo është një petull e hollë, e lyer me vezë.
Kaassoufflé - djathë i përpunuar, shpesh gouda, në brumë të skuqur (Holandë)
Pyan-se nga Koreja e Jugut A e keni parë filmin vizatimor "Kung Fu Panda"? Ndoshta ju kujtohen këto byrekë të bardha me mbushje me lakër dhe mish? Ky nuk është asgjë më shumë se pian-se, një ushqim i shpejtë tradicional i Koresë së Jugut. Sot ajo fillon të përhapet gradualisht në mbarë botën. Dhe nuk është çudi, sepse shija është vërtet e mahnitshme.
Čevapčići në Bosnje dhe Hercegovinë Për disa, chevapčići mund t'i ngjajë një shawarma. Megjithatë, mund të duket kështu vetëm për 10 sekondat e para. Në të vërtetë, ka një tortilla, salcë, salcice të vogla dhe vetëm një sasi të madhe qepësh, por ky ushqim i shpejtë është i ndryshëm nga gjithçka tjetër që ekziston në botë.
Çuditërisht, është ushqimi "fast" i rrugës ai që mund t'i zbulojë turistit shumë më tepër nga karakteristikat kulturore të njerëzve sesa pjatat e shtrenjta në restorantet elitare.
Të brendshmet e pulës në Filipine Natyrisht, pamja e brendshme e pulës në hell nuk është tamam e shijshme, por shija e tyre mund të bëjë vërtet përshtypje! Të brendshmet fillimisht marinohen për një kohë të gjatë, pastaj skuqen në zjarr të hapur, pas së cilës shërbehen me salcë të ëmbël dhe të thartë. Asnjë dërgesë e burgerëve të McDonald's nuk e kalon ushqimin ekzotik të rrugës filipinase.
Dumplings Shangai A mendoni se petat janë një pjatë ekskluzivisht ruse? Dhe këtu nuk është. Në Shangai ato shiten nga shitës ambulantë, duke ofruar një shumëllojshmëri kombinimesh përbërësish dhe shijesh. Çuditërisht, kjo delikatesë arriti të dashurohej jo vetëm me banorët vendas, por edhe me turistët. Nëse jeni në Shangai, sigurohuni që ta provoni!
Salcice gjermane. Dashamirët e çdo mishi mund të gëzohen kur të arrijnë në Gjermani. Pikërisht këtu salsiçet janë ushqimi kryesor i shpejtë. Prezantohen në një larmi të madhe: mish derri, pule, gjeldeti… Kombinimi perfekt me birrën e mirë gjermane!
Nikaragua Nacatamal ("nacatamal") - një masë e trashë misri me mbushje të ndryshme: mish derri, pulë, oriz, patate, domate, qepë, ullinj. Mbushja është më shumë si mish i grirë dhe ky i shijshëm piqet në një gjethe bananeje.
Brazil.Acarajé.Acarage është një pjatë me bizele të qëruara. Simitet e rrumbullakëta fillimisht skuqen në vaj palme dhe më pas priten dhe mbushen: karkalecat e skuqura, arra shqeme, marule, domate jeshile dhe të kuqe, salcë me spec djegës, fasule, xhenxhefil, hudhra dhe përbërës të tjerë.
Currywurst - Gjermani. Suxhuk i pjekur në skarë me kerri, ketchup, patate të skuqura ose simite. Të njohur për pasionin e tyre për garat e Formula 1, gjermanëve u pëlqen të kënaqen me këtë pjatë kur blejnë biletat e Formula 1 në pritje të fillimit të garës.
Supë Pho Në Vietnam është shumë e vështirë të qëndrosh i uritur, sepse në mesin e numrit të madh të kafeneve dhe restoranteve, secili mund të zgjedhë ushqimin sipas dëshirës së tij.
Pique macho është një pjatë tradicionale boliviane. Një pjatë e madhe ushqimi përbëhet nga copa viçi, sallam (zakonisht sallam), patate të skuqura, qepë, vezë të ziera, speca, mustardë, majonezë dhe ketchup. Pique macho është një porcion shumë i madh (më i vogli quhet thjesht pique) dhe tradicionalisht është pikant për shkak të shtimit të erëzave. Sipas legjendës, vetëm një maço mund të hajë një pjesë të madhe vetë (pique macho në spanjisht do të thotë të lëndosh krenarinë maço).
Meksikë. Tostada. Nëse ju pëlqejnë tortillat krokante, tostadot janë pjata perfekte. Tortillat skuqen ose piqen para gatimit. Pasi të jenë ftohur dhe të forta, mund t'i mbushni me një sërë përbërësish.
Chaat - Indi. Bukë e thekur me shumë përbërës të ndryshëm, kos dhe shumë erëza.
Kolbice - salcice hungareze në një kon brumë buke të freskët me qepë të skuqura, lakër turshi, djathë, mustardë dhe ketchup (Hungari).
Peshku dhe patate të skuqura (Fish and Chips) - peshk dhe patate të skuqura në anglisht Fish and patate të skuqura - një pjatë me peshk të skuqur në brumë dhe të prerë në feta të mëdha të patate të skuqura ose patate të skuqura.
Turqi Një opsion i shkëlqyer drekë është balyk ekmek - peshk në një simite. Në skarë në rrugë, shitësit pijnë në skarë fileto peshku të freskët, e vendosin në një simite, shtojnë qepë dhe marule. Nga lart hidhni lëng limoni mbi sanduiçin, i cili është në banak, uleni në një stol dhe shijoni! Në vend të peshkut, ndonjëherë ka kyufte - kotele.
Arepas, Kolumbi Këto tortilla të rrumbullakëta misri janë një ushqim i kudogjendur në Kolumbi, edhe pse vendi ka shumë shije të ndryshme. Arepat janë shumë më të trasha se tortillat dhe zakonisht skuqen ose piqen para se të hidhen sipër me djathë. Në veçanti, ky është një mëngjes popullor në Bogota.
Chicken Jerk, Xhamajka Një pjatë e vërtetë xhamajkane, të gjithë këtu e hanë. Receta e pulës është një sekret i ruajtur me kujdes, por pjata e pulës me kocka fillon me një spërkatje me marinadë, aromë, trumzë, xhenxhefil dhe qepë jeshile. Mishi lihet gjatë natës në mënyrë që të ngjyhet me të gjitha erëzat dhe më pas skuqet.
Gaforrja djegës, Singapor Pjata kryesore e Singaporit, gaforrja djegës mund të gjendet në qendrat e shumta të mbipopullimit të ushqimit në rrugë në të gjithë vendin. Receta për këtë pjatë u krijua nga Sher Yam Tian, i cili filloi të shërbejë butakë pikantë nga një karrocë rruge në vitet 1950. Në këtë recetë, gaforret skuqen të plota në salcë domate të ëmbël dhe të thartë, vezë dhe, natyrisht, spec djegës.
Kimbap, Koreja e Jugut Kjo pjatë ka fituar popullaritet të gjerë në shumë vende të botës. Pra, ky është i ashtuquajturi sushi korean. Rrotullohen me mbushje të ndryshme: gaforre, vezë, viçi, karota, më pas e vendosa në një rrotull me oriz dhe alga deti. Në Korenë e Jugut, kjo pjatë tradicionale mund të blihet kudo në tezga.
Falafel, Egjipt, Falafel do të gjeni në të gjithë Lindjen e Mesme. Në Egjipt, falafel është bërë nga fasule më të pasura dhe njihet si ta'amiya. Shitet pothuajse gjithmonë në bukë pita me perime turshi, sallatë dhe salcë tahini.
Ceviche, Peru. E konsideruar si pjata kombëtare e Perusë, ceviche po rritet gjithashtu në popullaritet në mbarë botën. Përbërësi i detit është peshku i papërpunuar shumë i freskët që marinohet me lëng lime, kripë dhe djegës.
Dumplings, Poloni. Ato bëhen nga një brumë i thjeshtë: miell, vezë, ujë dhe kripë, dhe mbushja mund të jetë e ndryshme: mish, djathë, lakër, patate. Fillimisht i ziejnë dhe më pas i skuqin pak në vaj!
Gelato, Itali Nuk ka asgjë më të mirë se të hash toptha me xhelato kremoze dhe të shëtisësh nëpër Romë në mbrëmje. Italianët e marrin seriozisht akulloren e tyre, dhe gelato është e ndryshme në atë që është më pak e yndyrshme dhe pak më e butë; shijet klasike përfshijnë fëstëk dhe stracciatella (akullore me çokollatë kremoze).
Lepuri në bukë, Afrika e Jugut Ky meze i Afrikës së Jugut është një pjatë e preferuar e vendasve. Pjata përbëhet nga një e katërta ose gjysma e bukës me zorrë të mbushur me lepur të pjekur. Siç mund ta imagjinoni, kjo pjatë e ka origjinën nga India, por tani është ushqimi më i famshëm i rrugës në Durban, ku lepuri mund të zëvendësohet me pulën ose qengjin.
Suya - Nigeri, Afrika Perëndimore. Mishi pikant i pjekur në skarë i shërbyer në hell me qepë, speca dhe barishte.
Bacalaitos - Republika Domenikane. Merluci i kripur i skuqur.
Kwek-Kwek - Filipine. Vezë të skuqura thellë.
Gaufre de Bruxelles - Belgjikë. Vaffles krem.
Okonomiyaki - Japoni. Bukë e skuqur me aditivë të ndryshëm dhe salcë speciale, e spërkatur me ton të tharë.
Harrojini restorantet në udhëtimet tuaja! Kuzhinierët e rrugës janë magjistarë të vërtetë.
Me ndihmën e një arsenali të thjeshtë, të përbërë nga një tigan, një skarë dhe një tigan i thellë që përshtaten në një karrocë, ata bëjnë mrekulli, duke përgatitur gatime kaq të shijshme nga produktet vendase në pak minuta, të cilat do t'i mbani mend gjatë. kohë pas kthimit nga bredhjet e largëta dhe jo shumë.
Dhe përgjithmonë shija e Stambollit tani është e gjitha e mbyllur në falafel të lëngshëm, Saigon në ban mi - një sanduiç klasik vietnamez me mish derri të skuqur me perime turshi në një baguette franceze dhe Toscana në një meze të lë pa frymë me një pecetë. Fatkeqësisht, disa udhëtarë largohen, për shembull, nga Singapori pa provuar sate - qebapët në shkopinj druri të bëra nga pulë, peshk, ushqim deti ose mish derri.
Të mohosh ushqimin e rrugës për shkak të frikës se mos helmohesh gjatë udhëtimit do të thotë të humbasësh disa nga përshtypjet e ndritshme. Nuk ka nevojë të keni frikë nga diçka e re, por për çdo rast, mos harroni të vendosni një paketë Maalox në valixhen tuaj dhe mos ngurroni të provoni ushqimin në rrugë.
Pjata: Banh mi (Ban mi)
Ku mund të gjeni: Ho Chi Minh City, Vietnam
Pavarësisht pamjes së saj koloniale franceze për shkak të bukës së saj si baguette, banh mi është shpikja vietnameze ushqim rruge nga fillimi në fund.
Hiqni mbështjellësin e gazetës dhe kafshoni menjëherë në: bukë (mielli i lehtë i orizit e bën jashtëzakonisht krokantë), copa të ngrohta të mishit të derrit të skuqur, kastraveca krokante, karrota turshi pikante, daikon (rrepkë japoneze), cilantro, një shtresë e trashë majonezë vietnameze dhe salcë e nxehtë.
Sanduiçi më i mirë 30 cent që do të hani ndonjëherë në rrugë. Mmmmm
Pjatë: Tacos (tacos)
Ku mund të gjeni: San Miguel de Allende, Meksikë
Ndjehu si një kaballero! Taco, ose taco, ka shumë të ngjarë të ishte shpikur nga kaubojs shëtitës meksikanë që vlerësonin ushqimin e shpejtë dhe në lëvizje. Njohësit do t'ju tregojnë vendet e tyre të preferuara taco, dhe këto nuk do të jenë fare restorante, por rrugë! Natën, kur turistët zakonisht po shkojnë në shtëpi, kuzhinierët e rrugës sapo kanë filluar të ngrohin tiganët e tyre. Mos nxitoni në dhomën tuaj, porosisni disa taco al pastor dhe shikoni si një nga shefat e kuzhinës i pret me shkathtësi hellet e derrit, i mbështjell me një shtresë të dyfishtë tortillash të holla dhe i lyen me salsa ananasi me kripë të thartë. Nja dy kafshata dhe ju vjen keq për gringos të gjorë që flenë. Ushqimi në rrugë është gjëja më e shijshme që mund të jetë në një udhëtim!
Pjatë: Sanduiç me trep (Sanduiç me treshe)
Ku mund të gjeni: Firence, Itali
Firentinezët adhurojnë kuzhinën e tyre tradicionale fshatare dhe adhurojnë ushqimin e rrugës. Një shembull brilant se si zgjuarsia toskan mund t'i kthejë edhe përbërësit e përulur në vepra arti është thesari kombëtar, sanduiçi me tren. Edhe nëse nuk jeni një adhurues i madh i stomakut të lopës, duke vizituar Firencen, thjesht duhet ta provoni. Firentinët ziejnë patën e tyre me hudhër dhe erëza derisa të zbuten shumë, më pas e mbështjellin në një rrotull krokante dhe e lyejnë sipër me djegës ose salsa të bëra nga kaperi, majdanoz dhe açuge.
Pjatë: Sallatë me papaja jeshile (sallatë me papaja jeshile)
Ku mund të gjeni: Bangkok, Tajlandë
Sallata e grimcuar e papajas jeshile është një këngë e ëmbël, një kuartet shijesh, kuintesenca e kuzhinës tajlandeze: e kripur, e ëmbël, e thartë, pikante dhe pikante në të njëjtën kohë. Receta për këtë sallatë është patate krokante, papaja e papjekur, kikirikë, karkaleca të thata në salcë peshku, sheqer palme dhe lëng gëlqereje. E gjithë kjo është e paketuar në një paketë të përshtatshme që të mund të hani në lëvizje. Delikatesa mund të gjendet kudo në Bangkok, por shembujt më të shquar të këtij ushqimi përgatiten në rrugën e ngarkuar Phaholyothin Soi.
Pjatë: Currywurst (sallam i skuqur me kerri)
Ku mund të gjeni: Berlin, Gjermani
Në Gjermani ka po aq lloje salçiçesh sa për shembull djathrat në Francë. Prandaj, është e natyrshme që ushqimi i preferuar në rrugë e gjermanëve të lidhet me këtë pjatë të veçantë. Por këta nuk janë hot-dog të Nju Jorkut. Suxhuk me lëng, i copëtuar në copa, i kalitur me ketchup, kerri dhe paprika, sipas legjendës, u shpik nga një vajzë e vështirë, e cila aksidentalisht ra në enët me përbërësit e listuar dhe vlerësoi shijen që rezulton. Tradicional nga njëra anë dhe kozmopolit nga ana tjetër, ky ushqim në rrugë pasqyron Berlinin modern, perfekt për netët e gjata të birrës. Në disa institucione, salsiçet derdhen me salcë të markës. Një litër Warsteiner nuk dëmton kurrë në këtë rast.
Pjatë: Çdo ushqim aziatik që mund ta imagjinoni
Ku mund të gjeni: Singapor
Çfarë tjetër hahet në rrugë në vendet aziatike? Singapori është një tenxhere shkrirjeje aziatike e populluar nga kinezë, indonezianë, indianë dhe malajzë - një ekip ëndërrash kulinarie që e bën ushqimin e rrugës në Singapor të ndryshëm nga çdo gjë tjetër dhe më i miri në botë. Dhe shumica, nëse mund të them kështu, të sigurt. Të gjithë kuzhinierët këtu punojnë në "qendra udhëtimi" - institucione të vogla në ajër të hapur, në të cilat steriliteti kontrollohet nga qeveria dhe ku respektohen standarde të rrepta sanitare. Në Qendrën Ushqimore të Rrugës së Aeroportit të Vjetër (qendra e ushqimit) do të gjeni të dy pjatat tradicionale indiane - kokat e peshkut të ziera në kerri, dhe pulën Hainanese me oriz, qepë dhe xhenxhefil. Matter Road Seafood Barbecue Stall është i specializuar në gaforren e famshme djegës, Toa Payoh Rojak - vetëm rojak (fjalë për fjalë: përzierje) - një sallatë me ananas, kastravec dhe perime dhe fruta të tjera, e kalitur me një karkaleca gjallërues dhe shurup hurme indiane. Bollëku i pjatave lokale frymëzon shumë gustatorë.
Pjatë: Frites (patate të skuqura)
Ku mund të gjeni: Bruksel, Belgjikë
Klasik amerikan në Belgjikë. Por patatet e skuqura në Bruksel nuk janë një shtesë e thjeshtë për një hamburger. Patatet e skuqura të kalitura me majonezë (të servirura në një zarf letre të mbështjellë me dorë) janë pjata kryesore, e cila mund të porositet nga tezgat e vogla me pika nëpër qytet. Në fakt, ajo u shpik në Belgjikë, dhe jo në Francë, siç mendojnë shumë njerëz, madje as në Amerikë, siç janë të sigurt shumica. Në vendet më të mira përdoret një varietet i veçantë patate - Bintje. Skuqen dy herë në gjalpë të pastër kikiriku ose viçi (dhjami i kalit, për fat të mirë, nuk përdoret më). Rezultati nuk do t'ju mbajë në pritje - një pjesë me feta tepër të ajrosura, të freskëta dhe çuditërisht me pak yndyrë, të kurorëzuara me majonezë, salcë tartar, ketchup ananasi ose ndonjë nga dhjetë salcat e ofruara. Nuk ka gjasa që ju të dëshironi ndonjëherë patatet e skuqura MacDonald's pas kësaj.
Pjatë: Bhel puri (Bel puri)
Ku mund të gjeni: Mumbai, Indi
Thjesht duket se në një vend me pesë fe dhe gjashtëmbëdhjetë gjuhë zyrtare, duhet të ketë të njëjtën sasi ushqimesh të shijshme. Në fakt, në Mumbai i çmendur miliona dollarësh, një opsion i ushqimit në rrugë është bel puri, një "sallatë" në dukje e çrregullt me oriz të zier, petë të vogla të skuqura, patate, qepë të kuqe dhe cilantro. Pak para se ta servirni, bel puri aromatizohet me një tamarind pikant (hurma indiane).
Pjata: Arepas (Arepa)
Ku mund të gjeni: Kartagjenë, Kolumbi
Kolumbia është i vetmi vend në Amerikën Latine ku orizi përdoret më shumë se çdo drithë tjetër. Por ekziston një pjatë e bërë nga kokrra të trasha për të cilën kolumbianët kanë një ndjenjë të veçantë nderimi dhe quhet arepa. Imagjinoni bukën me miell misri të mbështjellë hollë si petull, të mbushur me vezë ose djathë dhe të skuqur deri në kafe krokante. Është një kënaqësi e vërtetë për një kolumbian të ndjejë vaj të ngrohtë që i rrjedh në mjekër me çdo pickim të një arepa.
Pjata: Mish derri i thartë dhe pulë i thartë (mish derri i marinuar ose pulë i pjekur në skarë)
Vendndodhja: Ocho Rios, Xhamajka
Kjo pjatë u shpik në shekullin e 17-të nga skllevër të arratisur dhe fillimisht përbëhej nga mish derri i egër i marinuar në erëza të thjeshta dhe i pjekur në skarë nga druri. Sot, marinada përbëhet nga karafil, arrëmyshk, trumzë dhe djegës, dhe mishi i derrit gjithnjë e më shumë po zëvendësohet nga pula, dhe skara nuk është prej druri, por metalike. Dhjetra tezga në anë të rrugës gatuajnë mish derri të pjekur në skarë ose mish pule të pjekur në skarë me një kore krokante të skuqur pikante dhe mish të butë e të lëngshëm brenda.
Çfarë tjetër hahet në rrugë në vende të ndryshme?
Mos harroni Balik Ekmeke në Stamboll
Falafel në Tel Aviv
Gështenja të pjekura në Paris
Harengë në Amsterdam
Dhe një festë e vërtetë e kuzhinierëve të ushqimit në rrugë në Marrakech në Sheshin Jemaal
Artikuj të ngjashëm
