Receta për domate të thata në vaj ulliri. Domate të thata: recetë. Si të gatuajmë domate të thata në vaj. Domate të thata në një tharëse elektrike

Domate të thara në diell konsiderohen me të drejtë një pjatë unike. Me ndihmën e tyre, gjithmonë mund të diversifikoni tabelën. Produkti shpesh rrotullohet në kavanoza qelqi dhe mbajeni për vite me rradhë. Domatet përdoren si një meze të lehtë të pavarur, në formë përbërës shtesë te sallatat, mbushjet për pjekje. Konsideroni recetat për boshllëqet perime të thata ne detaje.

Domate të thata në një tenxhere të ngadaltë

• domate qershi - 530 gr.
• kripë e trashë - 10 gr.
• piper i bluar - 9 gr.
• vaj ulliri - në fakt
• sheqer i grimcuar - 20 gr.
• hudhër - 5 dhëmbë
• barishte të thata - për shije

1. Lani domatet ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir, lëreni lagështinë të avullojë. Pritini çdo frut në gjysmë.
2. Kombinoni sheqerin, piperin, kripën, përzieni. Spërkatni zarzavatet me vaj ulliri dhe aplikojeni mbi domate së bashku me erëzat.
3. Vendosni frutat në një tas me shumë, vendosni modalitetin "Pjekje". Prisni deri në fund të procedurës, mos e hapni kapakun.
4. Më pas, ziejini perimet për rreth 3 orë, duke vendosur funksionin "Ngrohje". Në të njëjtën kohë, sterilizoni një enë qelqi, vendosni erëza dhe hudhër në fund.
5. Hidhni sipër vaj ulliri. Pas përfundimit të programit, shtroni në shtresa domatet e thara. Mbushni çdo rresht me vaj dhe barishte të thata.
6. Mbushni kavanozin me perime deri në buzë. Nuk është e nevojshme të rrotulloni enën, ta mbyllni me kapak të ngushtë, ta vendosni në një vend të freskët.

Domate të thata për dimër

• borzilok i tharë - 25 gr.
• domate kumbulle - 3,5 kg.
• vaj vegjetal - 600 ml.
• hudhër - 2 karafil
• rozmarinë - 15 gr.
• gjethe dafine - 3 copë.

1. Lani frutat dhe hiqni lagështia e tepërt peshqir letre. Pritini domatet në disa pjesë. Hiqni qafe bërthamën e butë.
2. Pas operacionit, hiqni përsëri lagështinë e tepërt me peceta. Merrni një fletë pjekjeje, vendosni një fletë pergamenë mbi të. Rregulloni frutat me anën e prerë lart.
3. Dërgoni një fletë pjekjeje me perime në një furrë të parangrohur. Temperatura e saj duhet të jetë 120-130 gradë. Prisni 1,5-2 orë. Ulni temperaturën me 20-30 gradë. Vazhdoni të thani domatet edhe për 3 orë të tjera.
4. Prisni hudhrën dhe dërgojeni së bashku me erëzat në fund të një kavanozi të sterilizuar. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni domatet nga furra, vendosini në një enë.
5. Mbushni enët deri në majë, pastaj mbushini me vaj të ngrohtë. Rrotulloni kavanozët në mënyrën e zakonshme, mbështillini me një batanije të ngrohtë. Ruani rrotullimet në një vend të freskët dhe të errët.

Domate në vaj

• vaj ulliri - në fakt
• domate të pjekura - 2,2 kg.
• kripë guri - 20 gr.
• një përzierje e bimëve të thata - për shije
• piper bizele - 15 copë.
• fletë dafine - 2 copë.
• hudhër - 4 karafil

1. Spërkatni domatet me një rrjedhë uji, thajini dhe copëtoni. Pulpa duhet të hidhet. Shtroni në një fletë pjekjeje letër alumini, vendosni fetat e frutave lart.
2. Spërkatni kripë në secilën pykë. Ngroheni furrën në 100 gradë. Vendoseni fletën e pjekjes për 3.5 orë. Më pas dërgoni në fund enë qelqi kokrra piper dhe barishte.
3. Pas pak vendosim domatet në një kavanoz në shtresa duke i alternuar me erëza. Në të njëjtën kohë, ngrohni vajin dhe copëtoni hudhrën në të. Mbushni kavanozin deri në majë.
4. Vidhosni kapakun fort. Mbështilleni enën me një batanije, prisni derisa të ftohet plotësisht. Kontejneri lejohet të ruhet në dhomë.

• kripë e trashë - 13 gr.
• salcë soje - 55 ml.
• sheqer i grimcuar - 250 gr.
• domate të pjekura - 1,5 kg.
• uthull - për shije

1. Shpëlajini dhe prisni frutat në gjysmë, dërgojini në një enë të thellë. Hidhni 50 gr. sheqer dhe tundeni tasin mirë në mënyrë që domatet të mbulohen në mënyrë të barabartë me rërë.
2. Sapo domatet të japin lëng i kullojmë në një kullesë. Mblidhni lëngun e ëmbël që rezulton në tigan me smalt. Derdhni pjesën tjetër të sheqerit, dërgoni enën në një zjarr të ngadaltë.
3. Ziejeni shurupin derisa të jetë homogjen. Me shfaqjen e flluskave të para, shtoni kripë dhe përzieni përbërjen tërësisht. Më pas shtoni gjysmat e domates. Ziejini domatet për 5-6 minuta.
4. Pas pak, përsërisni manipulimin dhe hidhni perimet në një kullesë. Prisni që shurupi të kullojë plotësisht. Hiqni lëkurat dhe vendosni domatet me anën e prerë lart në një tepsi.
5. Në secilën kopje, duhet të bëni një prerje të vogël, pastaj shtoni 8 ml. salce soje. Spërkatni domatet me pak uthull. Dërgoni paletën në tharëse.
6. Vendoseni temperaturën në 65 gradë, gatuajeni gjellën për rreth 2.5 orë. Pas një kohe, ulni temperaturën me 15 njësi. Ziejeni pjatën për 6 orë të tjera.

Tharja e domateve në diell

• kripë deti - 80 gr.
• domate rozë - 1,9 kg.
• piper i zi - 20 gr.
• hudhër të thata - 25 gr.

1. Lani frutat mirë dhe thajini me peshqir letre. Pritini domatet në 4 pjesë të barabarta. Hiqni bërthamën me një lugë ëmbëlsirë.
2. Vendosni domatet në një tepsi të veshur me pergamenë dhe spërkatni me pak nga përzierja e erëzave. Më pas, mbuloni perimet me një leckë garzë, duke i palosur në disa shtresa.
3. Në varësi të numrit të ditëve me diell, procedura mund të zgjasë shumë. Gatishmëria e domates përcaktohet nga syri.
4. Perimet tkurren dukshëm, por megjithatë përmbajnë mjaft lëng. Përkulni skajin e domates: nëse një rrip i lehtë mbetet në dele, gjella është gati.

• domate të pjekura - 350 gr.
• vaj ulliri - 50 gr.
• erëza - për shije
• hudhër - 5 dhëmbë

1. Lani domatet dhe pritini në gjysmë. Vendosini frutat në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë me prerjet lart. Aplikoni jo nje numer i madh i erëza për çdo domate. Më pas i spërkasim me vaj.
2. Vendosni fuqinë maksimale mikrovalë. Gatuani gjellën për 6 minuta. Pas përfundimit të operacionit, mos nxitoni të hapni derën.
3. Lërini domatet të pushojnë për 15 minuta të tjera. Derdhni lëngun që rezulton në një enë të veçantë, shtoni pak kripë guri.
4. Tani domatet duhet të kthehen në mikrovalë për 2-3 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, vendosni domatet në një enë ushqimore.
5. Shtoni hudhrën e copëtuar dhe derdhni mbi gjellë me lëngun që rezulton, mbuloni perimet me një kapak të ngushtë. Lërini domatet të pushojnë në frigorifer për rreth 10 orë.

“qershitë” e thara në furrë

• domate qershi - 900 gr.
• hudhër - 6 dhëmbë
• vaj ulliri - 350 ml.
• barishte të freskëta- 30 gr.
• kripë ushqimore - 17 gr.
• allspice - 10 gr.
• barishte të thata - 20 gr.

1. Ngroheni furrën në 90 gradë. Lani domatet dhe thajini. Pritini në gjysmë dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë.
2. Spërkatni domatet me pak vaj dhe spërkatni me një përzierje hudhre të grirë hollë, piper, kripë dhe barishte. E dërgojmë përbërjen në furrë për 6 orë.
3. Lërini domatet të ftohen plotësisht. Shtoni vaj ulliri, erëza dhe perime të përgatitura.
4. Pastaj derdhni brenda shumën e kërkuar përbërja në skajet e enës. Mbylleni me kapak të ngushtë, ruajeni në frigorifer.

Rekomandohen domate të thata madhësia e vogël. Varietetet e tilla pranojnë më mirë shijen e erëzave dhe vajrave. Në të njëjtën kohë, procesi i gatimit zvogëlohet ndjeshëm në krahasim me frutat e mëdhenj. Domate të gatshme nuk duhet të thahet tepër. Është e rëndësishme që ato të mbeten lëng.

Video: si të thahen domatet

Italianët përdorin domate të thata në shumë pjata. Këto domate u japin atyre shije unike dhe aroma. Aktualisht, domatet e thara në diell mund të blihen në dyqan, ose mund t'i bëni vetë në shtëpi. Dhe nuk është shumë e vështirë, siç mund të duket në fillim.

Prodhimtaria domate të thara në diell

Ka disa mënyra për të përgatitur domate të thara në diell: tharje në ajër, mikrovalë ose furrë. Ju gjithashtu thjesht mund t'i thani dhe t'i ruani në këtë formë, ose mund t'i shtoni vaj dhe kështu ato do të ruhen më gjatë. Konsideroni disa opsione për përgatitjen e tyre.

Opsioni i parë është tharja e domateve ajer i paster. atë mënyrë klasike, e cila kërkon rrezet e diellit dhe një temperaturë ajri prej të paktën 32-34 gradë.

Ju duhet të zgjidhni domatet e duhura. Është mirë të zgjidhni një varietet domate qershi për gatim. Ato duhet të jenë të pjekura, pa të çara dhe njolla, të vogla (100-150 gram) dhe mundësisht të rriten në shtëpi. Duhet mbajtur mend gjithashtu se nga 15-20 kg domate të freskëta mund të merrni 1-2 kg të thata.

Për t'i përgatitur ato, natyrisht, do t'ju nevojiten domate, kripë, letër furre dhe pjata tharje.

Para së gjithash, duhet të lani domatet ujë të ftohtë. Më pas i prisni përgjysmë dhe me një lugë çaji nxirrni të gjitha farat, ndarjet dhe kërcellet. Fundi i pjatave të përgatitura për shami duhet të mbulohet Letër pergamene dhe aty vendosim domatet e prera lart. Kriposini gjysmat, mbulojini me garzë dhe ekspozojini në diell.

Me ardhjen e mbrëmjes, është më mirë t'i pastroni në një vend të ngrohtë. Tharja e domateve kryhet derisa të largohet e gjithë lagështia prej tyre. Mund të zgjasë 8-9 ditë, me kusht që temperatura e ajrit të jetë mbi 32 gradë. Një shenjë e sigurt se domatet janë gati është një prerje e bardhë.

Por në gjerësinë tonë, ky mot nuk zgjat shumë, kështu që procesi i tharjes mund të bëhet në mikrovalë ose në furrë. Konsideroni të gatuani domate të thara në vaj duke përdorur një furrë me mikrovalë.

Për përgatitjen e tyre do t'ju nevojiten domate, hudhra, kripë, vaj ulliri dhe një përzierje erëzash. Përgatitja e domateve është standarde (prerë në gjysmë, nxirreni thelbin me lugë). Përhapeni gjysmat e përftuara në një rrafsh me prerjen lart, më pas shtoni erëzat dhe derdhni vaj në mënyrë që të mbulohen deri në mes. Ne ndezim mikrovalën për maksimum 5-6 minuta, dhe më pas për 10 minuta të tjera tashmë me një fuqi më të ulët.

Pas pak, kulloni lëngun që rezulton dhe kriposni domatet. Marrim një kavanoz dhe shtrojmë domatet në shtresa. Midis tyre vendosim hudhrën e kaluar nëpër hudhër. Lëngun e përftuar e derdhni me vaj. Nëse nuk mjafton, shtoni vaj ulliri.

Duhet thënë se janë të privuar nga lagështia, por nuk humbasin veti të dobishme perime të freskëta. Ato ende përmbajnë vitamina (C, PP, B), minerale(Mg, K, F, Ca), fibra ushqimore. Në të njëjtën kohë, ato janë shumë më ushqyese se ato të freskëta - 13 herë.

Me çfarë hanë domatet e thara?

Domatet e thata janë produkt unik, i cili është i përshtatshëm për përgatitjen e ushqimeve dhe pjatave më komplekse. Shpesh, njohuritë e shumë amvisave mjaftojnë vetëm për t'i shtuar këto domate si erëza në përbërësit kryesorë. Por ka disa sekrete, njohja e të cilave do të ndihmojë në zgjerimin e gamës së mundësive të kuzhinës:

1. Për të rikthyer domatet e thata ish shtetit, ato mund të mbushen me ujë për disa orë në një raport 1: 1. Ata do të thithin lagështinë, do të fitojnë pamjen e tyre të mëparshme dhe thelbi do të bëhet i butë. Por shija dhe aroma e erëzave do të mbeten, si në domate të thata: shumë e ëmbël. Vetëm kripa e tepërt do të largohet.

2. Ekziston edhe udhë e shpejtë kthejeni domaten e tharë në diell në gjendjen e saj origjinale. Këtu ju duhet një lugë gjelle kafshimi, e cila duhet të shtohet në një litër ujë, duke e çuar në një valë. Kur uji të vlojë, mund ta vendosni në të domate të thata dhe mbajini aty për 2 minuta. Domatet do të bëhen të buta, por do të ruajnë qëndrueshmërinë e tyre. Nëse nuk shtoni uthull, atëherë domatet duhet të zihen për 3-4 minuta.

3. Domatet e thata ende mund të copëtohen dhe të shtohen së bashku me erëza të tjera pjata të ndryshme: salcë sallate, pasta, supa, omëletë dhe më shumë.

Ju gjithashtu mund të bëni vetë domate të thata turshi dhe ato do të jenë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan. Për t'i bërë ato, ato duhet të palosen në një enë që më pas mund të mbyllet me kapak, të spërkatur me një përzierje. barishte të thata, vendosni nja dy kokrra piper dhe disa thelpinj hudhre te pjekura paraprakisht. E gjithë kjo duhet të derdhet me vaj ulliri të ngrohur në mënyrë që të mbulohet plotësisht perime të thata. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.

Domatet e thata mund të jenë një pjatë e pavarur- rostiçeri. Për shembull, domatet e thara në gjalpë me djathë janë një klasik i kuzhinës italiane. Përgatiten si më poshtë: mbi një fetë perime të thata vendoset një gjethe borziloku i freskët, më pas një copë dhie ose djathë lope varietetet durum, dhe pastaj përsëri një fetë domate. "Piramida" të tilla duhet të vendosen në një kavanoz dhe të derdhen me vaj ulliri të ngrohur. Ata duhet të marinohen për rreth një ditë.

Domate të thata mund të përdoren për të bërë sasi e madhe e shijshme dhe në të njëjtën kohë ushqime të thjeshta. Konsideroni disa receta klasike dhe të njohura.

1. Sanduiçe me domate të thata. Për përgatitjen e tyre ju nevojiten 1 bagutë, ½ lugë gjelle domate të thara të marinuara në vaj, 5 domate të freskëta të mesme, 200 gram djathë të fortë, 4 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 3 thelpinj hudhra, borzilok, 1 lugë. l. Uthull balsamike, kripë dhe piper i bluar. I vendosim fetat e baguette (feta 3 cm të trasha) në furrë për 2-3 minuta.

Përzieni domatet e thara me domatet e freskëta të grira hollë, shtrydhni hudhrat, shtoni borzilokun e grirë, gjalpin dhe djathin e grirë. Masën që rezulton e ndajmë në fetat e baguettes dhe e vendosim në furrë për 5 minuta të tjera që të shkrihet djathi. Ato mund të hahen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë - do të jenë po aq të shijshëm.

2. Prej tyre mund të bëni salcë pesto. Për ta bërë këtë, duhet të rezervoni një domate e madhe, 100-150 gram të thata, 50 gram djathë dhe arra (mund të merrni kedër, bajame, arra), 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri, një thelpi hudhër dhe nga një majë gjethe borziloku të freskët dhe paprika e bluar. Të gjithë përbërësit (përveç vajit dhe djathë i grirë) përzieni në blender derisa të bëhet pure dhe më pas shtoni gradualisht vajin e ullirit dhe djathin. Salca është gati.

3. . Për ta bërë këtë, ju nevojiten ½ kg makarona "pendë", 1 lugë gjelle. domate të thara në diell dhe 1 lugë gjelle. krem, ½ kg fileto pule, borzilok i freskët, 2 speca zile, 4 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, pak djegës të bluar. Skuqni mishin e pulës të prerë në kubikë dhe shtoni aty hudhrën e grirë.

Ndërsa mishi është duke u skuqur, qëroni specin nga thelbi, priteni në rripa dhe piqni në furrë (atëherë do të duhet të copëtohet imët) dhe domatet e thara në diell i presim me blender. Kur mishi i pulës të jetë skuqur, shtoni piper, pure domate të tharë, borzilokun e grirë, speca djegës dhe lyejini të gjitha me krem. Ziejini për gjysmë ore nën një kapak në zjarr të ulët derisa të trashet. Ziejme makaronat derisa te zihen gjysma, kullojme ujin dhe rregullojme ne pjata dhe siper hedhim salcen e nxehte.

4. Një sallatë e thjeshtë për darkë me domate të thata. Do të duhen 4 domate të thara në vaj, 10 ullinj jeshil, gjysmë qepë e kuqe, 40 gram djathë Mozzarella, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1 lugë. uthull balsamike, degëz borziloku, kripë, kokrra piper, marule.

Presim djathin në kubikë, domatet e thata i presim për së gjati në rripa, ullinjtë i presim në 4 pjesë dhe qepën e presim në rrathë. Më pas, në fund të enës shtroni gjethet e marules, të grisura më parë me duar. I vendosim domate të prera në rripa, më pas ullinj dhe rrathë qepë. Të gjithë kubet e djathit të plotë. Mbushni me salcë.

Për të, ju duhet të përzieni vaj, uthull, kripë, piper dhe gjethe borziloku të copëtuar. Rrihni pak. Sallata gati.

Përveç recetave të mësipërme duke përdorur domate të thara në diell, ka edhe shumë të tjera enët e mundshme. Për shembull, domatet në vaj mund të përdoren për sallata dhe madje edhe marmelatë, dhe domate të copëtuara të thara në diell mund të shtohen gjatë pjekjes së bukës. Domatet e thata ruhen për një vit, kështu që ato mund të korren në mënyrë të sigurtë në verë për të shijuar shijen e tyre në dimër.

Të thara, janë gjithashtu të bukura, në të njëjtën kohë fitojnë nota të reja të zakonshme, shije klasike. Për ta bërë studimin e gjellës në shkallë të gjerë dhe të afërt për të gjithë, natyrisht, duhet të shihni se si duken domatet aktuale të thara në diell dhe me çfarë hanë, ku të shtoni.

Ku e shtojnë, si e hanë?

Nëse domatet e thara në diell dhe nga një kavanoz me vaj janë tashmë para syve, atëherë mënyra më e lehtë për ta përdorur këtë meze është të lyeni bukën me të, duke e vendosur sipër djathit të butë. Do të dalë një sanduiç i mrekullueshëm, i shijshëm dhe i thjeshtë. Në fund të fundit, domatet e thara në diell janë vetëm një meze, megjithëse ato mund të shtohen edhe në një shumëllojshmëri pastash, të skuqura dhe nëse copëtohen imët, ato shtohen lehtësisht në harlisur, brumë buke në momentin e përzierjes. Disa vijnë me mbushje të reja për byrekë apo pasta me të.

Italianët shpesh hanë domate të thara pa u mërzitur, si përbërës të picës. Vetë historia e pjatës popullore është interesante, sepse fillimisht pica konsiderohej vetëm ushqimi i të varfërve, kur nga mielli i fundit përzihej mielli i hollë, brumë i dobët, dhe nga lart mblodhën gjithçka që gjenin, për të mbledhur në shtëpi nga ushqimi. Proshutë e mbetur, vezë të fërguara, copa perimesh. Nga lart, jeta e mbetur e mbledhur u plotësua me djathë, pastaj pica u piq.

Shekuj më vonë, ajo u bë një përfaqësuese nderi e kuzhinës së bukur dhe të larmishme italiane. Shumë lloje të picave janë të njohura, kështu që nuk është për t'u habitur që domate të thara në diell gjendet në mesin e mbushjeve. Ndonjëherë domatet hidhen direkt në makarona dhe kur të jenë gati, ajo merr nota unike për shije.

Dhjetra, madje qindra receta për sallata, ku domatet e thara janë aktive, ndonjëherë përbërësi kryesor. Prej tyre përdoret edhe vaj pikant. Për shembull, veshja bëhet shpesh prej saj.
Domatet e thara në diell shkojnë mirë edhe me pjatat kryesore dhe të nxehta: mish ose peshk, pulë dhe qofte. Nuk është e nevojshme të jesh një kuzhinier me përvojë, i nderuar, sepse recetat janë të thjeshta. Madje kuzhinë e lartë, tradicionale për të shtrenjtë, restorante të famshme shpesh e thjeshtë dhe e zgjuar.
Ku të shtoni domate ekzistuese të thara në diell?

Makarona, plus domate të thara në diell

Çfarë do të kërkohet:

Domate (të thata) - (120 g);
Makarona (300 g);
Vaj ulliri, mund të vaji pikant nga vetë domatet (35 ml);
Parmixhan i grirë (gjysmë filxhani);
zarzavate të freskëta ( më mirë se borziloku, 3-5 degë);
Kripë piper.

Procesi i gatimit:

Fillimisht ziejini vetë makaronat. Kuzhinierët e nderuar këshillojnë t'i mbani makaronat jo më shumë se 7-10 minuta, duke i derdhur në ujë tashmë të vluar. Lërini të jenë pak të ziera, të forta, por forma të bie në sy dhe shija është e veçantë.

Fillimisht, hidheni në një kullesë në mënyrë që i gjithë lëngu i panevojshëm të jetë gotë, pastaj shtoni domate tashmë të copëtuara atje, të ndjekura nga zarzavate. Përziejini mirë, gjithçka është gati për t'u shërbyer. E shpejtë, madje e shijshme gjellë pikante. Parmixhani i grirë ose mund t'i shtohet makaronave dhe të përzihet së bashku, ose të spërkatet sipër një pjate që është gati për t'u shërbyer më vonë.

Meze për sallatë, origjinale: domate të thara, pulë

Çfarë do të kërkohet:

Domate, (të thata) (200 g);
Fileto pule, tashmë e zier dhe e ftohur (450 g);
Djathë i butë, ju mund të djathë (200 g);
Sallatë rukole ose ndonjë zarzavate;
Ullinj, vetëm pa kokrra (100 g);
Vaj ulliri;
Lëng limoni (i freskët);
Piper i zi;
Kripë.

Procesi i gatimit:

Gjoksi i pulës tashmë i zier, i prerë në kubikë mesatarë identikë, sipas dëshirës mund të përdorni edhe kashtë.

Pritini imët të gjitha domatet e thara në diell, më pas prisni të gjithë ullinjtë në rrathë, djathin në kubikë të mesëm.
Më pas i bashkojmë të gjithë përbërësit në një tas të madh e të përshtatshëm, rukola shkon aty (çdo zarzavate, gjithashtu e copëtuar), i rregullojmë gjithçka me erëza (vaj ulliri, në të njëjtën kohë lëng limoni e ndjekur nga kripë dhe piper).

Mund të pikoni pak vaj pikant, në fakt, në të cilat kishte domate të thara në diell, në të njëjtën kohë përmirësojnë shijen.

Sanduiçe të nxehtë

Rostiçeri i shkëlqyeshëm për mëngjes ose drekë, vakt i shpejtë dhe i lëvizshëm dhe i nxehtë.

Çfarë do të kërkohet:

Domate (të thata) (120 g);
Domate të freskëta (550 g);
Baguette, ndoshta bukë e bardhë(gjë);
Hudhra (3 thelpinj individuale);
vaj ulliri (50 ml);
Uthull balsamike (20 ml);
Borziloku, si barishte të freskëta (2-3 degë);
Djathë Mozzarella (mund të jetë i ndryshëm);
Kripë.

Rendi i gatimit:

Fillimisht, prisni të gjitha domatet (të thata, pastaj të freskëta), më pas grijini borzilokun dhe hudhrën më të vogla. Këtu, të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht në një tas të përshtatshëm dhe të madh.

Shtoni vajin, më pas uthullën balsamike, erëzat. Lëreni përzierjen që rezulton, lëreni të injektohet me qetësi për disa minuta. Ndërkohë, priteni baguetën në feta identike, më pas thajini përmes grilës së sipërme ose tosterit.

Lubrifikoni të gjitha fetat me mbushjen dhe spërkatni secilën me djathë tashmë të grirë sipër. mund ta ngrohni ose në një mikrovalë konvencionale ose ta lini për 2-3 minuta në një furrë tashmë të nxehur, gjëja kryesore është të shikoni derisa djathi sipër të shkrihet. Hani të nxehtë menjëherë.

Domate të thara në diell

Sigurisht, ju mund t'i merrni me siguri të gatshme në dyqane, por pse jo të zotëroni gatim në shtëpi? Në të njëjtën kohë, do të jeni të sigurt që produkti është i freskët, nuk ka asgjë të tepërt. Pa konservues apo stabilizues.

Çfarë do të kërkohet:

Domate (sa të doni, llogaritni shumën paraprakisht);
Kripë;
Letër speciale, për pjekje (do të bëjë gjithashtu letra e zakonshme, më e rëndësishmja pa mbishkrime ose vizatime);
Tepsi për pjekje, gjithashtu tabaka me dërrasa, sita - gjithçka që nevojitet më vonë për shtrimin e domateve të gatshme.

Procesi i gatimit:

Po, këtu nuk ka vaj, do të jenë domate të thata jo të njomura në vaj. Së pari, perimet duhet të lahen, pastaj secila ndahet në mënyrë të barabartë, në gjysmë.

Hiqni me kujdes me majën e thikës të gjitha farat e tyre, gjithashtu membranat, prisni kërcellin. Mbuloni me pergamenë (A4 të rregullt, vetëm të pastra) të gjitha enët e përgatitura për ekspozim. Shtroni domatet mirë, me radhë, me fetat lart.

Në mbrëmje, sillni fletët e pjekjes nëse qëndroni në rrugë ose në ballkon. Kështu që domatet duhet të thahen për një kohë të gjatë, derisa të thahen plotësisht, pasi kanë humbur lagështinë. Ngjyrë e bardhë në prerje - shenjë e sigurt gatishmërinë.

Procesi i tharjes në shtëpi është i thjeshtë, vetëm i gjatë, do të zgjasë rreth 8-9 ditë të plota, duhet ta shpenzoni kur është koha e duhur: e thatë, e nxehtë dhe gjithmonë me diell. Më mirë në verë kur gjatë ditës deri në +32. Vërtetë, ditë të tilla rrallë lëshohen 8-9 herë, dhe me radhë procesi i tharjes mund të zëvendësohet me një artificial. Merrni një furrë me mikrovalë ose furrë konvencionale. Mund të thaheni edhe brenda në mikrovalë.

Domate të thata plus vaj

Tani është e qartë se si mund t'i thani domatet në shtëpi, pa ndonjë përbërës të shtrenjtë apo pajisje speciale. Po nafta? Kur shtohet?

Çfarë do të kërkohet:

Domate;
Hudhra;
Kripë;
Vaj ulliri;
Një përzierje erëzash (këtu dhe rigon me rigon, dhe borzilok, vetëm piper i zi, i kuq).

Procesi i gatimit:

Së pari, merrni domatet, lani, thajini dhe pritini njësoj, në dysh. Më pas, shtrojini në një rresht, duke lënë prerje sipër në fletë të veçanta pjekjeje. Spërkateni secilën butësisht me erëza.

Më pas, domatet derdhen gjithandej me vaj ulliri (po, duhet një tepsi e thellë) në mënyrë që të mbyten diku në mes. E vendosim mikrovalën (furrën) në fuqinë maksimale të mundshme. Piqen për rreth 5-6 minuta. Duke duruar kohën, gradualisht zvogëlon fuqinë dhe lëreni për 10-12 minuta të tjera.

Me kujdes, tashmë në një enë të veçantë, të thellë, kullojeni lëngun, më pas kriposni më shumë për shije. Hudhrën e shtypim përmes presës së hudhrës. Vendosni me kujdes domatet e nxehta të thara në diell në një kavanoz të vogël qelqi, në shtresa të barabarta, duke i spërkatur çdo herë me hudhër.

Ja ku janë, të vërteta me gjalpë, të bëra vetë

Receta klasike me domate të thata

Komponentët e kërkuar:

• domate "krem" 15 copë;
• kripë e trashë 2 lugë çaji;
• piper i zi gjysmë lugë çaji;
• Herbs Provence tre lugë çaji;
• thelb i hudhrës;
• vaj luledielli për derdhje.

Hap pas hapi:

1. Lani mirë domatet. Dhe pastaj fshijeni lagështinë me një peshqir.
2. E presim domaten në katër feta dhe me një lugë heqim farat dhe lëngun pa prekur ndarjet.
3. E mbulojmë fletën e pjekjes me pergamenë dhe i vendosim domate të grira. Ata duhet të jenë afër njëri-tjetrit.
4. Spërkatni secilën domate me barishte, barishte dhe kripë, spërkatni perimet në mënyrë që të bjerë një pikë mbi secilën.
5. E ngrohim furrën në 80 gradë dhe vendosim një tepsi. Nuk e mbyllim plotësisht derën që të dalë lagështia.
6. Ziejme perimet per rreth 8 ore.
7. Domatet e gatuara ende përmbajnë lagështi, fitojnë elasticitet, përkulen lehtësisht. Pas nxjerrjes, ftohet.
8. dhe në to hidhni domatet, shtoni pak vaj, hudhra. Ne kthejmë bankat. Hiqeni në një vend të freskët dhe mbulojeni me një peshqir.

Domate të thata në tharëse

Komponentët e kërkuar:

• domate;
• kripë deti për shije;
• piper i bluar për shije;
• rozmarinë për shije;
• rigon për shije;
• hudhër për shije;
• vaj luledielli.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lajmë domatet, i thajmë dhe i fshijmë.
2. E presim në katër pjesë. Hiqni qafe farat dhe tulin.
3. I kriposim domatet dhe i vendosim në tharëse.
4. Ndezim pajisjen dhe gatuajmë në shkallën e dëshiruar të tharjes. Mesatarisht, duhen tetë orë.
5. Sterilizoni kavanoza.
6. Pastrojme dhe presim hudhren.
7. Pak para përfundimit të procesit, është e nevojshme që vaji të vlojë.
8. Në fund të kavanozit vendosim disa pjata me hudhër dhe një sasi të vogël erëzash.
9. Më pas, vendosni domatet, dhe më pas shtroni gjithçka në shtresa.
10. Kavanozin që mbushet deri tek supet e derdhim të nxehtë, por jo të zier vaj luledielli dhe shtypeni butësisht me një pirun steril për të hequr qafe flluskat e ajrit dhe vaji ra plotësisht në enë.
11. E mbyllim kavanozin me kapak të përgatitur, e mbështjellim me një peshqir derisa gjithçka të ftohet.
12. Në gatimi i duhur kavanoza mund të zgjasë gjithë dimrin kur temperatura e dhomës, por është mirë ta vendosni në frigorifer ose në një vend të freskët.

Gatimi i domateve në tharëse nuk është shumë i vështirë dhe nuk kërkon shumë kohë. Shpenzohet vetëm për përgatitjen e përbërësve dhe konservimin. Mbetet vetëm për të monitoruar me kujdes procesin në mënyrë që të mos humbasë gatishmërinë e produktit.

Domate të thata si një pjatë më vete

Domatet e thata mund të përdoren si një pjatë e veçantë.

Për shembull, nëse vijnë me djathë, atëherë konsiderohet recetë klasike në kuzhinën italiane.

Për përgatitjen e tyre është e nevojshme:

• Merrni një fetë domate
• Vendosni një gjethe borziloku mbi të, pak djathe dhie dhe më pas një domate tjetër.
• Në të ardhmen, vendosni gjithçka në një kavanoz dhe derdhni vajin e ullirit të ngrohur.
• Lëreni të marinohet për një ditë.

Me çfarë hanë domatet e thara?

Konsideroni më pjata popullore nga domatet e thata:

Salcë Pesto

Përbërësit:

Ju duhet të merrni një domate të madhe, 130 gram domate të thara në diell, 60 gram djathë dhe arra, pesë lugë vaj ulliri, një thelpi hudhër.

Gatim:

Të gjithë përbërësit e mësipërm, përveç gjalpit dhe djathit të grirë, i rrahim në blender derisa të bëhet pure e theksuar dhe më pas vendosim gjalpin dhe djathin. Mund ta provosh.

Pastë domate me makarona

Përbërësit:

Ju duhet të merrni një kilogram pendë makaronash, një gotë domate të thata, një gotë krem, një kile fileto pule dhe dy speca, katër thelpinj hudhër, nja dy lugë vaj ulliri, pak djegës.

Gatim:

Pritini fileton e pulës në kubikë dhe skuqeni në vaj me shtimin e hudhrës. Në momentin e zierjes së pulës, i hiqni farat nga piperi dhe i prisni në rripa, i futni në furrë dhe i grini me blender domatet e thata.

Sapo mishi të jetë gati, vendosni piper dhe pure domate, borzilok të grirë imët, derdhni gjithçka me krem.

Gatuani për 30 minuta në zjarr të ulët derisa gjithçka të trashet. Ziejini makaronat derisa të jenë gjysmë të ziera, hiqni ujin dhe renditini në pjesë dhe sipër shtoni salcën e nxehtë.

Sallatë me domate të thata

Për ta bërë këtë, duhet të përgatiteni:

katër domate të thara në diell, tetë ullinj, gjysmë qepë të kuqe, 60 gramë djathë, nja dy lugë vaj ulliri, një lugë çaji uthull balsamike, borzilok, marule.

Receta:

Marrim djathin dhe e presim në katrorë, domatet e thara i presim në rripa, ullinjtë i presim në katër pjesë dhe qepën e presim në rrathë. Vendoseni në fund të enës gjethe marule, të cilat janë grisur paraprakisht me dorë.

Pasi shtrojmë domatet, ullinjtë dhe rrathët e qepëve. Sipër vendosni kube djathi. Ne derdhim salcë.

Për salcë, përzieni uthullën, kripën, piperin dhe gjethet e borzilokut të grira hollë. Rrihni pak. Pas kësaj, gjithçka është gati për përdorim.

Sanduiçe të lehta me domate të thata

Për t'i gatuar ato ju nevojiten:

• baguette,
• gjysmë gote domate të thata në vaj,
• pesë domate,
• 250 gram djathë të fortë,
• katër lugë vaj ulliri,
• tre thelpinj hudhër
• një lugë gjelle uthull balsamike
• kripë dhe piper.

Receta:

Pritini bagetën në feta me trashësi tre centimetra dhe vendoseni në furrë për tre minuta. Domate të thata përzieni me domatet e grira, shtrydhni hudhrat dhe shtoni borzilokun e grirë hollë, gjalpin dhe djathin e grirë.

Përhapeni masën që rezulton në copa baguette dhe vendoseni në furrë për 4-5 minuta në mënyrë që djathi të ketë kohë të shkrihet. Sanduiçët mund të shërbehen në tavolinë, të nxehtë dhe të ftohtë, ata gjithmonë dalin të shijshëm.

Përveç recetave të listuara duke përdorur domate të thata, ka ende një numër të madh pjatash. Për shembull, domatet në vaj mund të përdoren për sallata dhe në përgatitjen e ëmbëlsirave, dhe domatet e thara në diell mund të përdoren në pjekje. produktet e miellit dhe bukë.

Avantazhi kryesor i domateve është se ato mund të ruhen për një vit, për këtë arsye ato mund të korren në koha e verës, në tashmë atëherë gjithë dimrin për të shijuar shijen.

Në klasike Kuzhina italiane ekziston emer i perbashket për meze të ftohtë- "antipasti". Kjo do të thotë që meze shërbehet ekskluzivisht "para makaronave", domethënë para pjatës kryesore. Këto ushqime shpesh përfshijnë perime të thata ose turshi, pjata të ndryshme me ullinj, perime të pjekura me djathë, feta perimesh dhe frutash të freskëta, ushqim deti dhe zarzavate. Zakonisht shërbehet i freskët me antipasta. bukë aromatik dhe vaj ulliri. Si rregull, produktet merren natyrale dhe pa konservues. Ata me siguri do të aromatizohen me aromë barishte italiane. Në varësi të sezonit dhe preferencat e shijes grupi i antipastave mund të ndryshojë. Por gjithmonë popullor në mesin e Meze italiane mbeten domatet e thara vaj ulliri dhe barishte aromatike.

Amvisat italiane i servirin bujarisht në tryezë domate të tilla, si rostiçeri e pavarur dhe gjithashtu shtohet në pjata të ndryshme. Domatet e thara në diell janë të shkëlqyera për pica, shtoni erëza në supë dhe makarona dhe gatuani të gjitha llojet e sallatave dhe salcave me to.

Nëse dëshironi të surprizoni familjen tuaj, atëherë gatuani antipastat e famshme italiane - domate të thara në diell në barishte aromatike dhe vaj ulliri.

Për të përgatitur një meze të lehtë do t'ju duhet:

4 kg domate kumbulle

Vaj ulliri,

Pikërishte e grirë,

Disa thelpinj hudhër

Rozmarina dhe çdo barishte aromatike italiane.

Gatim:

Lani perimet nën ujë të rrjedhshëm. Pritini secilën në 4 pjesë. Hiqni thelbin dhe farat nga të katërtat. Kriposni secilën pjesë, tundeni pak me sheqer dhe bluajeni allspice. Përhapeni domatet në një sipërfaqe të përshtatshme dhe dërgojini të thahen.

Domatet mund të thahen në tre mënyra. E para është në mënyrë natyrale, pra, përhapni perimet në një sipërfaqe të përshtatshme, lërini në ajër të pastër nën diell për disa ditë. E dyta - në furrë, zgjat rreth 6-7 orë, vendosni domatet në një fletë pjekjeje, vendosni temperaturën në 70 gradë dhe hapni derën pak.

E treta është në tharëse elektrike, vendosni domatet në tabaka, prisni rreth 7-8 orë dhe hiqni perimet e gatshme. Ne te gjithe tre mënyra kontrolloni shkallën e gatishmërisë duke shtrydhur një copë domate. Nëse lëngu nuk del, atëherë perimet janë tharë mjaftueshëm.

Kur të përfundojë procesi i tharjes, përgatisni enët në të cilat do të ruhen antipastat. Zakonisht kavanoza qelqi janë të përshtatshme për këtë. Ju nuk keni nevojë t'i sterilizoni ato.

Hidhni pak vaj ulliri në fund të kavanozit dhe filloni të palosni fort domatet duke i spërkatur me rozmarinë, barishte aromatike dhe thelpinj hudhre.

Derdhni përmbajtjen e kavanozit me vaj ulliri derisa të mbulohet gjithçka. Mbyllni kapakun. Një kavanoz i tillë mund të ruhet jashtë frigoriferit deri në 6 muaj.

Pas disa ditësh antipasta, mund të filloni të provoni.