Domate të thata në një tharëse perimesh. Domate të thara në diell në një tharëse elektrike

Amvisat gatuajnë domate të thara në diell në shtëpi duke përdorur furra, mikrovalë dhe tharëse elektrike. Pjata origjinale, e ardhur nga brigjet e detit Mesdhe, ishte gatuar në diell, nën qiellin e hapur. Por edhe ato domate që përftohen me ndihmën e ndihmësve të kuzhinës praktikisht nuk janë inferiore në shije. Çdo amvise mund të sjellë kënaqësinë e saj në recetën e saj të preferuar, e cila do ta bëjë meze të shkëlqejë me nuanca të reja.

Sipas shkallës së tharjes, domatet mund të piqen dhe të thahen. Të parat zihen brenda 1-2 orësh dhe mbeten mishi. Perimet e thata zgjasin të paktën 4 orë për t'u gatuar. Sigurisht, furrat shtëpiake nuk ju lejojnë të përsërisni saktësisht teknologjinë origjinale për të bërë enët në ajër të pastër. Megjithatë, nuk ka asnjë sekret se si të bëni domate të thara në diell në shtëpi. Amvisat shpesh pyesin se si quhen domatet e thara në diell. Në vendin tonë nuk ka një emër të veçantë për këtë pjatë, por në italisht emri i saj tingëllon si pomodori secchi.

Domate të thata në furrë

Një delikatesë që u shfaq jo shumë kohë më parë në vendin tonë në dyqane është mjaft e shtrenjtë. Prandaj, amviset e zellshme thajnë domate në vjeshtë në shtëpi, kur shfaqet një kulture e re perimesh. Për të përgatitur një fletë pjekjeje në furrë, duhet të merrni:

• 15-20 domate;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• disa majë kripë dhe sheqer;
• vaj ulliri;
• barishte të thata italiane.

Këshilla! Për të gatuar domate të thara në diell në shtëpi, varietetet me mish të domateve janë të përshtatshme. Dhe vaji i lulediellit mund të zëvendësohet me vajin e ullirit.

Recetë hap pas hapi për domate të thara në diell për dimër:

1. Shpëlajmë domatet, i presim në gjysmë për së gjati, i heqim bërthamat me lëng dhe farat. Hiqni lëkurën nga thelpinjtë e hudhrës dhe copëtoni imët. Vendosni gjysmat e domates në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.
2. Kripë, shtoni disa majë sheqer dhe barishte të thata italiane. Nëse është e mundur, ato zëvendësohen me të freskëta. Spërkatni domatet me hudhër të grirë.
3. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë, duke vendosur temperaturën në 900 C. Koha e gatimit për domatet e thara është afërsisht 5 orë. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të monitorohet procesi çdo orë në mënyrë që të mos thahet meze e lehtë.
4. Domatet e gatshme dhe të ftohura mund të ruhen. Për ta bërë këtë, derdhni vaj në kavanoza të përgatitura në mënyrë që të fshehë pjesën e poshtme, shtroni shtresa domate, hudhra të thata në furrë në gjendjen e krisur, erëza. Hidhni sërish vaj sipër. Mbushni enën me shtresa të tilla, duke shtypur për të hequr flluskat e ajrit. Mbyllni kapakët.

Domatet e thara në diell duhet të futen për të paktën 12 orë në frigorifer përpara se të konsumohen për t'u zhytur në vaj ulliri. Ju mund ta ruani rostiçeri për gjashtë muaj.

Domate të thata: një recetë për dimër me një foto

Një nga recetat e shijshme për domate të thara në diell për dimër në shtëpi janë domatet e thata Provence. Për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë gustator, duhet të përgatisni një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë për pjekje, një furçë silikoni, një enë qelqi, si dhe një grup përbërësish:

• 5 kg domate me mish;
• piper i zi i bluar;
• barishte të thata të copëtuara të Provence: rozmarinë, borzilok, trumzë dhe të tjera për shije;
• 600 ml vaj vegjetal, mundësisht ulliri;
• hudhër;
• gjethe të freskëta të borzilokut;
• kripë për shije.

Këshilla! Erëzat duhet të bluhen para se t'i shtoni në gjellë. Në këtë mënyrë ata ruajnë shijen e tyre të plotë.

Lani domatet, thajini dhe prijini në gjysmë. Hiqni farat dhe lëngun me një lugë çaji në mënyrë që procesi i tharjes të mos vonohet për shkak të sasisë së madhe të lëngut. Vendosni perimet në një fletë pjekjeje me bërthamat lart. Përgatitni erëza: përzieni kripën, barishtet e thata të Provence, hudhrën. Spërkatni domatet me këtë përzierje. Lubrifikoni me vaj duke përdorur një furçë silikoni. Shtyjeni tavën në furrë.

Domatet në shtëpi thahen në temperaturë 80-90 0C. Procesi zgjat nga 4 deri në 6 orë. Koha e gatimit varet nga madhësia dhe lëngshmëria e domateve. Nëse thahen në furrë pa konvekcion të integruar, atëherë një orë pas fillimit të gatimit, duhet të hapni pak derën e furrës dhe ta mbani vazhdimisht në këtë pozicion.
Shpëlani kavanoza për ruajtjen e domateve të thara në diell. Përgatitni gjethet e freskëta të borzilokut dhe hudhrat. Vendoseni rostiçeri të përfunduar në një enë, duke ndërthurur copa domate me erëza. Hidhni vaj në kavanoza të mbushura lart, mbylleni, vendoseni në një vend të freskët. Afati i ruajtjes së një pjate të tillë në frigorifer është deri në 8 muaj.

Domate të thata në një tharëse perimesh

Domatet e shijshme të thara në diell janë një shtesë e shkëlqyer për vezët e fërguara, bukën e zezë dhe djathin për mëngjes. Përbërësit e mëposhtëm kërkohen për korrje në një tharëse perimesh:

• 3,5 kg domate;
• një majë kripë;
• barishte provansale;
• 250 ml vaj luledielli të rafinuar.

Lani perimet dhe, pasi prisni që uji të kullojë prej tyre, prijini përgjysmë, prisni pikat e ngjitjes së kërcellit dhe fshijeni tulin me fara. Lëreni lëngun e tepërt të kullojë duke e palosur lëkurën e domates lart. Në këtë kohë, mund të ndizni tharësen elektrike në mënyrë që pajisja të ketë kohë të nxehet. Vendosni domatet në një tepsi me pjesët e prera lart, kriposni, rregulloni me barishte provansale dhe lërini të thahen. Temperatura e kërkuar është 700 C.

Domatet e thata në shtëpi sipas kësaj recete do të jenë gati në tharëse për rreth 9 orë. Gatishmëria mund të përcaktohet nga copa të buta të rrudhura të domateve. Kur gatimi të përfundojë, mund të kalcinoni vajin e lulediellit në një tenxhere. Hidhni një pjesë të vogël në kavanoza të sterilizuara. Vendosni në to domate të thara, derdhni përsëri vaj. Mbyllni meze të ftohur me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer.

E rëndësishme! Kur përdorni një tharëse elektrike për tharjen e domateve në shtëpi, tabaka duhet të ndërrohet çdo disa orë në mënyrë që perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Domate të thata në mikrovalë

Ju mund të përgatisni një delikatesë aromatike për dimër në shtëpi duke përdorur një furrë konvencionale me mikrovalë. Për këtë do t'ju duhet:

• 1 kg domate;
• disa thelpinj hudhër;
• 150 ml vaj vegjetal;
• kripë;
• borzilok;
• një majë piper.

Domatet e lara priten në feta të mëdha. Qëroni secilën prej tyre nga pulpë me fara, kripë, spërkatni me vaj vegjetal. Ndezni mikrovalën me fuqinë maksimale, vendosni copat e përgatitura të domateve në të për 10 minuta.

Pas kësaj kohe, kulloni lëngun e lëshuar në një tas të veçantë dhe ndizni përsëri furrën për 5-7 minuta. Domatet e gatshme të thara i rregullojmë në kavanoza, i spërkasim me piper të bluar, borzilok të thatë ose të freskët, hudhra të grira. Hidhni lëngun e përgatitur të domates dhe vajin vegjetal dhe lëreni të injektohet për 30 minuta. Më pas mbyllni enën me rostiçeri dhe vendoseni për ruajtje. Në shtëpi, një frigorifer është i përshtatshëm për këto qëllime.

Domate të thata në një tenxhere të ngadaltë

Ka një numër të madh mënyrash për të korrur domate të ndritshme dhe pikante të thara në diell. Në shtëpi. Një nga më të thjeshtat është përdorimi i një tenxhere me shumë. Do t'ju duhet:

• 1 kg domate;
• një majë kripë deti të trashë;
• një majë barishte të thata;
• 1 st. l. vaj ulliri të shtypur të ftohtë.

Pritini perimet e pastra në rrathë me trashësi rreth 10 mm ose në feta. Nga kjo e fundit, është e nevojshme të hiqni bërthamat. Shtroni pergamenë në fund të enës me shumë tenxhere, më pas palosni fetat e domates, spërkatni me vaj, kripë dhe shtoni erëza. Bimët mund të personalizohen sipas shijes tuaj. Pastaj vendosni një enë për zierjen e enëve në avull në tenxhere dhe përsëritni procedurën: vendosni domatet, kripën, sezonin.

Mbyllni pajisjen me një kapak, duke e lënë valvulën të hapur për të avulluar lagështinë, aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 60 minuta. Pas kësaj kohe, kontrolloni gatishmërinë e gjellës. Nëse është e nevojshme, mund ta vendosni kohëmatësin edhe për 15-20 minuta shtesë. Transferoni perimet e thata në shtëpi në kavanoza, derdhni vaj ulliri sipër.
Domate të thata në tigan me ajër

Domatet e shijshme të thara në diell mund të gatuhen gjithashtu në një skarë me ajër. Receta për domate të thara në vaj për dimër dhe parimet e përgatitjes së perimeve dhe erëzave janë të njëjta si në udhëzimet e mëparshme të gatimit. Perimet në këtë pajisje kuzhine në shtëpi mund të thahen me rrjedhje të fortë ajri në disa mënyra:

• për 3-6 orë në një temperaturë konstante prej 90-95 0С;
• disa orë në 1800C dhe më pas thajini fetat e përmbysura të domates për 2 orë në temperaturën 1200C.

Këshilla! Kapaku i skarës duhet të mbetet i hapur gjatë gatimit të domateve të thara në diell në shtëpi. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni dërrasa druri në tas. Për të parandaluar ngjitjen e copave në grilën e frulatorit, mund ta vendosni me letër pergamene për pjekje.

Domate të thata me uthull balsamike

Për ta bërë meze të ketë një shije interesante pikante dhe të ruhet në temperaturën e dhomës në shtëpi, mund të përdorni recetën e perimeve të thata dhe t'i shtoni uthull balsamike. Shija e saj është më e përshtatshme për domatet dhe aromën e barishteve.

Shtoni 2-3 lugë gjelle në një kavanoz litër ushqimesh. l. Uthull balsamike. Kur të përfundojë procesi i tharjes së perimeve, ato vendosen në kavanoza, spërkaten me barishte, hudhër dhe erëza të tjera për shije. Më pas hidhni uthull balsamike dhe mbushni enën deri në majë me vaj ulliri ose luledielli.

Në mënyrë që rostiçeri të ruhet në mënyrë të sigurt në shtëpi pa frigorifer, është e nevojshme të përgatitni siç duhet vajin dhe barishtet. Gjethet e freskëta duhet të derdhen me vaj dhe të lihen të injektohen për kohën e gatimit të domateve. 20 minuta para përfundimit të tharjes së domateve, vaji dhe barishtet vendosen në furrë të nxehur në temperaturën 1000 C.

E rëndësishme! Për të marrë një kavanoz me ushqime me një vëllim prej 700 ml, do t'ju duhet të merrni rreth 5 kg perime të freskëta për të përgatitur pjatën.

Tharja e domateve në diell

Gustatorët e vërtetë mund të gatuajnë një delikatesë italiane në një mënyrë të pazakontë - domate të thata në diell. Nuk është gjithmonë e mundur ta bëni këtë në shtëpi, por rezultati i tejkalon pritjet. Do t'ju duhet:

• 1,5-2 kg domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 200 ml vaj vegjetal;
• një majë kripë e trashë;
• disa degë të freskëta rozmarine;
• 2 lugë barishte të thata.

Për të sjellë në jetë këtë recetë, duhet t'i jepni përparësi një varieteti me një sasi të madhe tul dhe një minimum farash. Perimet duhet të jenë të pjekura mesatare, por jo të buta.

1. Pritini domatet e pastra në 4 pjesë, prisni tulin rreth kërcellit dhe zonave të gjelbërta, hiqni farat. Merrni një tepsi dhe mbi të shtroni fetat e domates, kripë.
2. Në mënyrë që domatet të thahen mirë nën diell, do t'ju duhet t'i mbani për 5-7 ditë nën rrezet e tij. Ajri duhet të ngrohet deri në 30–35 0С me lagështi të ulët. Procesi përshpejtohet nga një rrymë ose erë.
3. Një meze e lehtë e përgatitur në shtëpi në diell nuk duhet të jetë plotësisht e dehidratuar. Ju mund të përcaktoni se është gati nga gjendja e elasticitetit dhe plasticitetit në prekje, e cila duhet të jetë e ngjashme me kajsitë e thata.

Rostiçeri vendoset në kavanoza të thata dhe të pastra. Një majë barishte, degë rozmarine të freskëta, hudhra të copëtuara hidhen fillimisht në fund të tyre. Më pas vendosen 5-7 feta domate. Shtresat e erëzave dhe perimeve ndërrohen derisa kavanozët të mbushen. Më pas, boshllëqet mbushen me vaj ulliri, ena mbyllet fort. Një pjatë e tillë mund të ruhet për disa vjet në shtëpi.

Receta për domate të thara në vaj për dimër

Marinimi në vaj përpara procesit të tharjes ju lejon t'i jepni pjatës një shije interesante. Do t'ju duhet:

• 500 g domate;
• barishte të freskëta: borzilok, rozmarinë, trumzë dhe të tjera për shije;
• piper, kripë, sheqer;
• vaj ulliri.

Shpëlajmë domatet, i derdhim me ujë të vluar, i heqim lëvoren dhe i presim përgjysmë duke hequr tulin dhe farat. Hidhni gjysmat e perimeve në një tas, rregulloni me erëza dhe vaj. Lëreni të marinohet për një orë. Pastaj vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje, shtoni barishte të freskëta. Futeni në furrë për 30 minuta në temperaturën 170-1800 C, më pas hapeni derën pak, ulni temperaturën në 900 C, mbajeni për 4 orë.

konkluzioni

Domate të thara nga dielli në shtëpi - një rostiçeri e shijshme. Shpesh amvisat pyesin se çfarë mund të gatuhet me domate të thara. Ata shkojnë mirë me krutonët, djathin dhe mund të shtohen edhe në sallata, të përdorura si mbushje për byrekët dhe lazanjat. Për t'i dhënë një shije pikante gjellës, mund të shtoni pak kaperi gjatë servirjes. Një nga recetat tregohet qartë në videon më poshtë.

Ndër mënyrat e zakonshme të vjeljes së domates për dimër, dallohen domatet e thara në diell. Kjo pjatë vjen nga kuzhina mesdhetare. Një kavanoz i gatshëm nga dyqani nuk është i lirë, dhe në sezon ju lehtë mund ta bëni këtë bosh me duart tuaja. Tharja bazohet në mënyrën më të lashtë të ruajtjes së frutave për dimër - tharjen. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur domate të thara është në një tharëse moderne elektrike perimesh.

Tradicionalisht, perimet thaheshin natyrshëm në diell. Sot, kushtet e shtëpisë në shumicën e rajoneve të Rusisë nuk lejojnë që kjo të bëhet me efikasitet. Për të tharë domatet jashtë, ju nevojitet një temperaturë e qëndrueshme prej të paktën 30 gradë për disa ditë, lagështia e ulët dhe mungesa e insekteve. Kjo metodë përdoret vetëm në zonat me diell dhe në oborrin ose oborrin e shtëpisë tuaj.

Domatet thahen gjithashtu në një furrë konvencionale me gaz, por në këtë rast ato shpesh digjen, thahen, pasi pajisja nuk është në gjendje të mbajë temperaturën e dëshiruar. Përveç kësaj, një sobë që punon për disa orë krijon nxehtësi në dhomë, e cila është veçanërisht e pakëndshme në verë.

Një opsion i mirë është një sobë elektrike, edhe më mirë - me konvekcion. Bën të mundur vendosjen e temperaturës në rreth 100 gradë dhe ruajtjen e saj derisa domatet të jenë gati. Nga minuset - një pajisje e tillë konsumon shumë energji elektrike dhe gjithashtu mund të rrisë temperaturën e ajrit në dhomë.

Nëse përgatitjet në shtëpi bëhen rregullisht, zgjidhja më e mirë do të ishte blerja e një tharëse elektrike speciale. Përparësitë e tij:

• i sjell shpejt frutat në gjendjen e dëshiruar;
• kursen energji;
• mund të përdoret në shtëpi ose në vend;
• ka disa mënyra, termostat për pjesë të ndryshme të punës.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësit kryesor

Për tharje, domate të vogla janë të përshtatshme - qershi, koktej ose krem ​​i imët. Ata duhet të jenë të pjekur, të fortë dhe me mish.

Domatet duhet të lahen dhe thahen plotësisht, të hiqet kërcelli, të pritet në gjysmë. Në disa receta, rekomandohet të hiqni plotësisht pjesën e brendshme me fara dhe ndarje, duke lënë vetëm muret e frutave për tharje. Në mënyrë që masa e produktit të përfunduar të jetë më e madhe, vetëm farat me lëng nxirren me një lugë çaji.

Si të zgjidhni një tharëse

Kur blini një pajisje elektrike, duhet të përqendroheni, para së gjithash, në nevojat tuaja. Të gjitha tharëset ndahen në konvekcion, ku perimet thahen me ngrohje dhe fryrje, dhe në infra të kuqe. Këto të fundit janë shumë më të shtrenjta, por përdorin temperatura të ulëta në punën e tyre dhe mbajnë më shumë substanca të dobishme nga dhuratat e freskëta të natyrës.

Një parametër i rëndësishëm është fuqia. Për përdorim shtëpiak, një njësi 350-400 W është e përshtatshme, ato më të forta janë në gjendje të përballojnë një masë të madhe produktesh në një kohë të shkurtër, ndërsa konsumojnë shumë energji elektrike. Për të bërë disa përgatitje në sezon nga kopshti juaj, nuk nevojitet një tharëse e fuqishme.

Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje mënyrës së kontrollit të pajisjes, numrit të mënyrave, pranisë së një termostati (e rëndësishme!) Dhe vëllimit të paletave.

Për siguri, pajisjet moderne janë të pajisura me mbyllje automatike pas një kohe të caktuar, mbrojtje nga ndërprerjet në sistemet elektrike, nga mbinxehja.

Trajnimi

Para së gjithash, duhet të zgjidhni të gjithë përbërësit sipas recetës, të renditni domatet dhe zarzavatet, të siguroheni për cilësinë e tyre dhe t'i peshoni.

Perimet

Domatet lahen, thahen me peshqir letre ose pëlhure, priten në gjysmë dhe hiqet tuli.

Erëza

Në procesin e tharjes përdoren kripë, piper i zi i bluar, erëza të thata. Borziloku, trumza, rigoni, rozmarina, tradicionale për kuzhinën mesdhetare, janë të përshtatshme për domatet. Përdoret gjithashtu paprika e bluar, koriandër, rrënjë selino. Është i përshtatshëm për të marrë një përzierje të gatshme të Provence të bluar ose barishte italiane.

Nëse planifikoni të ruani domate të thara në kavanoza të mbushura me vaj, mund të shtoni aty hudhër dhe borzilok të freskët. Për vjeljen e thatë përdoret hudhra pluhur.

Procesi i tharjes së domates për dimër

Frutat e prera vendosen në paletat e tharëses së prerë. Një avantazh tjetër i teknikës është se fletë metalike, pergamenë ose material tjetër nuk nevojitet për tharje. Fetat e domates kripen, spërkaten me erëza sipas recetës. Duhet të ketë hapësirë ​​të lirë midis tyre për qarkullimin e ajrit. Temperatura e kërkuar është 70-80 gradë. Koha - 6 orë.

Pika kryesore në procesin e tharjes është të merrni perimet në kohë. Koha e gatimit varet nga përmbajtja e lagështisë së domateve të freskëta, madhësia e fetave dhe modeli i veçantë i tharësit. Pas 6 orësh, duhet të hapni pajisjen dhe të inspektoni domatet, të hiqni ato tashmë të përgatitura dhe të vazhdoni tharjen për 2-3 orë të tjera. Feta e përfunduar duhet të jetë elastike, por pa përmbajtje lagështie, ndërsa jo krokante, jo e tharë shumë. Kur shtypet, tuli nuk duhet të lërë një nivel.

Është veçanërisht e rëndësishme të zgjidhni kohën e duhur për të gatuar domate të thara pa derdhje. Lëngu me vaj ka veti ruajtëse, dhe fetat e thata janë më të prirura ndaj mykut nëse lihen të patrajtuara. Domatet e thara do të jenë pa shije.

Nëse domatet thahen në pajisje në disa paleta, rekomandohet të ndërroni vendet e tyre çdo 2-3 orë, pasi ngrohja në nivele të ndryshme mund të jetë e pabarabartë.

Përgatitja e mbushjes dhe shtrimi në një kavanoz

Domatet e thata lihen të ftohen dhe vendosen në kavanoza të sterilizuara. Është optimale të merren enë të vogla prej 300-500 ml. Fetat vendosen fort, shtrohen me hudhër, priten në feta të holla, zarzavate borziloku dhe një degë rozmarine (një për kavanoz) nëse dëshironi.

Boshllëku derdhet në majë të kavanozit me vaj. Vaji i ullirit përdoret tradicionalisht, por vaji i zakonshëm dhe më pak i shtrenjtë i lulediellit do të funksionojë po aq mirë. Bankat mbyllen me kapak najloni ose vidhash dhe vendosen në një vend të ftohtë. Pas 3-4 javësh, domatet do të mbushen dhe do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domatet e thara në diell në mbushje kanë një gamë të gjerë përdorimesh në gatimin e shtëpisë. Janë të mira më vete, si meze, shtesë për sanduiçe. Mund të përdoret në sallata, pjata të dyta. Vaji aromatik nuk hidhet, është i mirë edhe si salcë për shumë pjata.

Magazinim i mëtejshëm

Kavanoza me domate të thara në vaj ruhen në një frigorifer ose bodrum me një temperaturë ajri jo më shumë se 5 gradë. Frutat e thara mirë pa hudhër të freskët mund të ruhen deri në gjashtë muaj në temperaturën e dhomës, në mënyrë që të mos ekspozohen ndaj dritës së drejtpërdrejtë.

Domatet e dendura të pjekura janë të përshtatshme për tharje. Këshillohet përdorimi i varieteteve të kumbullës, ato nuk janë aq të lëngshme sa pjesa tjetër. Në përgjithësi, ndonjëherë në treg gjenden domate që tashmë kanë filluar të rrudhen pak nga humbja e lagështirës, ​​d.m.th. të tilla nën standarde, por ato janë të shkëlqyera për tharje. Brenda, ato nuk janë më aq lëng, që do të thotë se do të thahen më shpejt.

Lajmë domatet nën ujë të rrjedhshëm, i fshijmë me një peshqir. Është e rëndësishme që të mos mbetet ujë mbi to. Pritini domatet në feta rreth 0.7 mm të trasha. Nëse shihni se ka shumë lagështi brenda, fshijini rrathët me një peshqir letre.

Rrathët e domateve në tepsi tharëse i shtrojmë në një shtresë, por mjaft afër njëri-tjetrit. Nuk keni nevojë të kriposni domatet.

Koha e tharjes së domateve është e përafërt. Kjo varet nga tharësja juaj, madhësia dhe lëngshmëria e vetë domateve, lagështia në dhomë... Në tharësen time, temperatura nuk është e rregulluar, është rreth 50 gradë. Domatet kanë kohë të thahen në 12-14 orë.

Pas 6-8 orësh, do të vini re se domatet kanë humbur një sasi të konsiderueshme lagështie dhe janë zvogëluar në përmasa. Disa feta mund të ngjiten në raftin e telit, kështu që përziejini ose kthejini ato në gjysmë të rrugës së tharjes.

Mos harroni të ndërroni tabaka, sepse. domatet nuk thahen në mënyrë të barabartë. Nëse shihni që disa nga domatet tashmë janë tharë, lëngu nuk bie në sy, domatet nuk ngjiten, hiqini në mënyrë selektive nga tabaka. Ndihem me gishta, heq disa, lë disa të thahen më tej. Mund t'i kompaktoni fetat duke i palosur ato të mbetura në 1-2 tepsi dhe tek ato të liruara shtoni feta të reja domateje.

Domatet e thata i vendosim në kavanoza me kapak hermetik ose enë ushqimore. Ruani në një vend të thatë të freskët. Mund të ruani domatet e thata në frigorifer, duke i derdhur në një qese ose tepsi. Ndonjëherë ato ruhen në frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë.

Domate të tilla mund të shtohen në pjatat e para, të pjekura, pjata me perime dhe mish, pasta... Mund t'i hidhni ujë të ngrohtë për 5 minuta para përdorimit.

Domatet mjaft të thata mund të bluhen në një mulli kafeje dhe të shtohen në çdo pjatë.

Një nuancë tjetër e rëndësishme. Mos e mbyllni tharjen me domate për një kohë të gjatë. Unë nuk e lë tharësen ndezur gjatë natës, sepse. Unë nuk mund ta kontrolloj procesin dhe të ndryshoj tabaka në vende. Prandaj, përpiqem të vendos një grumbull të ri për t'u tharë herët në mëngjes, në mënyrë që gjithçka të jetë gati gjatë natës. Është në rregull nëse duhet ta thani pak të nesërmen.

Jo shumë kohë më parë, m'u desh të thaja domatet në orët e vona të pasdites, natën ato ishin ende të lagura, në mëngjes nuk pashë ndonjë ndryshim të veçantë. Nuk kishte erë të pakëndshme, domatet dukeshin normale. Por kur i ndeza për t'u tharë përsëri, ato thjesht u nxorën. Nuk e bëj më këtë.

I dua domatet e thara. I dua në pica, focaccia, bukë, makarona. Me to gatuaj shpesh role mishi, si dhe sanduiçe. Domatet e thata janë një shtesë e shkëlqyer për pjatat. Unë gatuaj çdo vit, bëj shumë, por deri në pranverë, si rregull, nuk mjafton - dhe hamë shumë dhe ua shpërndajmë të dashuruarve si unë. Pra, këtë vit, sezoni i gatimit të domateve të thara në një tharëse elektrike është i hapur. Provojeni edhe ju!

Përbërësit

Për të gatuar domate të thara në një tharëse elektrike, do t'ju duhet:

domate - 2 kg;

vaj ulliri (ose luledielli) - 70 ml;

kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;

barishte provansale - 3 lugë gjelle. l.;

hudhër - 3-5 karafil.

Nga sasia e treguar e përbërësve, përftohet një kavanoz me vëllim 550 ml.

Hapat e gatimit

Domatet e mia i presim ne dy pjese dhe me nje luge i heqim mesin duke i nxjerre farat me leng.

I shtrojmë domatet në paletën e tharëses elektrike, i spërkasim me barishte dhe i spërkasim me vaj.

Kjo mund të bëhet ose me një furçë të tillë ose me një shiringë të zakonshme - duke shtuar vaj dhe barishte pikë-pikë në secilën gjysmë të domates.

I vendosim domatet e thata të gatuara në një tharëse elektrike fort në një kavanoz të pastër dhe të thatë, duke shtuar thelpinj hudhre të grirë. Më pas mbusheni sipër me vaj ulliri (luledielli). E ruajmë në frigorifer.

Shpesh kopshtarët tanë pyesin: "Çfarë të bëjmë me një kulture kaq të madhe domate"? Një pjesë të të korrave e hamë të freskët, një pjesë e ruajmë, një pjesë ua japim njerëzve tanë të dashur dhe pjesën tjetër e thajmë në tharësen tonë të preferuar Izidri. Ngarkoi domatet në tharëse dhe shkoi në punë. Kjo tharëse është e sigurt, kështu që mund ta lë pa mbikëqyrje për një kohë të gjatë. Nëse është e nevojshme, mund të vendosni një kohëmatës në mënyrë që tharësja të fiket vetë. Në Rusi, ne ende nuk kemi një kulturë për të ngrënë domate të thata. Por në vendet e tjera tashmë ka një bum, i cili gradualisht po shkon te ne. Domatet janë një nga kulturat më të preferuara në Rusi. Nuk ka asnjë kulturë të vetme hortikulturore, sipas së cilës do të rriteshin kaq shumë lloje dhe varietete. Pse nuk përdorim ende domate të thata në kuzhinën tonë?

Domatet e thata janë një alternativë e mirë për përgatitjet e rregullta të dimrit. Dhe për më tepër, tharja kërkon më pak përpjekje, kohë dhe hapësirë ​​sesa kavanozët me kthesa. Produkti i tharë është 4-5 herë më pak në vëllim sesa i freskët. Nuk kërkon energji elektrike për ruajtje, si në rastin e ngrirjes në frigorifer. Ne ruajmë produktet e thara në sisteme të veçanta vakum. Në këtë lloj magazinimi, produktet ruajnë shijen dhe aromën e tyre deri në 2-3 vjet.

Tharja e domateve.

Për tharje, është më mirë të zgjidhni varietete të veçanta që nuk janë shumë të ujshme dhe jo shumë acide, pasi acidi bëhet më i përqendruar kur thahet. Me përvojë me kalimin e kohës, do të gjeni varietetet më të mira të domates për shije, të përshtatshme për tharje. Ju nuk duhet të zgjidhni domate shumë të pjekura - kur thahen, ato mund të errësohen dhe do të kenë një pamje joestetike, megjithatë, kjo nuk do të ndikojë në shijen.

Pritini domatet e freskëta në feta 5 mm, vendosini menjëherë në një tabaka. Pritini domatet e vogla qershi në gjysmë. Është më mirë të përdorni një tabaka të posaçme rrjetë (pjesë shtesë e tharëses Izidri) në mënyrë që domatet të mos ngjiten në tavën kryesore të tharëses. Nga domatet e pjekura mund të bëni marshmallow, dhe më pas ta grini në pluhur.

Koha e tharjes varet nga madhësia e domateve, temperatura dhe lagështia. Frutat e vogla thahen për 12 orë, dhe ato të mëdha - deri në 24 orë.

Rimëkëmbja e domateve

Para gatimit duhet të përgatiten domatet e thata, d.m.th. plotësoj ujin. Ka disa mënyra për ta bërë këtë. E para, e cila jep rezultatin më të mirë, është thjesht të njomni domatet gjatë natës në ujë të ftohtë. Opsioni i dytë. Mund ta hidhni thjesht të thatë në enët e përgatitura. Një produkt i thatë thith një pjesë të lagështirës dhe rikuperohet. Eksperimentoni. Zgjidhni sipas shijes tuaj.

Raste te perdorimit

Ka shumë mënyra për të përdorur domate të thata: shtoni në supa dhe sallata, piqni, ziejini me peshk, mish, perime, hani në formë sanduiçesh, patatinash dhe picash, përgatitni paste domate të shijshme, salca të ndryshme picash dhe lëng mishi për pjatat anësore. Në të njëjtën kohë, pjatave u jepet një shije dhe aromë delikate dhe unike. Domatet mund të përdoren si në feta të mëdha ashtu edhe në formë pluhuri. Grini feta ose marshmallow në një mulli kafeje / blender në pluhur. Ne përdorim për të përgatitur salca dhe lëng mishi, paste domate. Çdo amvise mund të eksperimentojë me këtë produkt, duke prezantuar notat e veta të kuzhinës dhe duke pasuruar hapësirat e kuzhinës me pjata të shijshme.

Tharësen Izidri dhe aksesorët për të mund ta blini në qendrat tona Shining ose ta porosisni në faqen e internetit

Svetlana Shelestova

paste domate

Domate, nje thelpi te vogel hudhre, pak piper te zi, i grij ne blender pese gjethe te medha borziloku, i hedh kripe. E përhap masën në një fletë për marshmallow, të lyer me vaj vegjetal pa erë dhe e thaj për 12-15 orë. E ruaj në një sistem vakum ose e pres këtë marshmallow në katërsh dhe e kthej në tuba, pastaj e mbështjell secilin me film ushqimor. E shijshme me bukë të freskët thekre-gruri.

Ju gjithashtu mund ta ktheni këtë marshmallow në pastë domate thjesht duke e njomur në ujë. Si rezultat, shija, ngjyra, tekstura - pasta e domates së fëmijërisë sonë!!! Dhe kuptova se kështu duhet të përgatisni vetë pastën tuaj të domates - më natyrale, pa konservues dhe stabilizues, përmirësues shije dhe ngjyra, të shijshme dhe aromatike. E shtoj në të gjitha pjatat kur gatuaj: supave, gulashit, zierjeve ...

Tatyana Grigoricheva

Adjika e tharë.

Pak kohë më parë më dhanë një recetë për adjika, e cila përfshin shumë majdanoz jeshil dhe domate. Kjo recetë më pëlqeu shumë për shijen dhe e bëja çdo sezon veror. Ata hanin vetë me kënaqësi dhe i trajtonin fëmijët. Por ka një, por! Adjika sipas kësaj recete nuk ruhet për një kohë të gjatë, si dhe gorloder. Për ruajtje për dimër, adjika duhet të sterilizohet, por vetëm shija pas sterilizimit në domate ndryshon dhe rezulton të jetë krejtësisht e ndryshme. Doja aq shumë të haja adjika kaq të shijshme gjatë gjithë dimrit, sa vendosa të provoja ta thaja në tharësen time Isidri. Mora të njëjtat përbërës që ishin në recetë, bëra njësoj si kam bërë shumë herë, thava vetëm gjithçka, duke shtuar farën e lirit për ngjitje. Pjata e tharë i tejkaloi të gjitha pritjet e mia. Shija ishte pikërisht ajo që doja. Siç doli, adjika e tharë mund të hahet në formën e krisurave, d.m.th. një pickim, ose mund ta holloni me ujë dhe të bëni adjika të lëngshme. Kjo recetë e thjeshtë më ndihmoi të ruaj të korrat e mia dhe të ha ushqime të vlefshme si majdanoz dhe domate gjatë gjithë dimrit. Unë rekomandoj të provoni.

Recetë adjika e thatë

Domate 500 g, piper i ëmbël 300 g, hudhër 4 thelpinj, majdanoz - një tufë e madhe, spec djegës - pa fara - 1 copë, fara liri - 2/3 filxhanë (të bluaj të thatë), kripë, piper të zi dhe sheqer për shije.

Grini gjithçka në një blender, shtoni 2 lugë gjelle. vaj luledielli, lëreni të piqet për dy orë në frigorifer. Rregulloni në paleta. Dhe thahet si marshmallow. Nëse ruhet gjatë, atëherë vaji i lulediellit nuk duhet të shtohet.

Natalya Cherkasova

Domate të shkëlqyera italiane të thara nga dielli

Që kur mora tharësen Isidri, praktikisht e kam ndaluar konservimin e domateve dhe në vend të kësaj gatuaj një rostiçeri të mrekullueshme italiane nga domate të thara në diell.

Për këtë recetë, unë përdor domate të pjekura të çdo madhësie dhe forme, vaj vegjetal ose ulliri për salcë, barishte të thata ose të freskëta (kopër, majdanoz, rozmarinë, borzilok), ose një përzierje barishtesh italiane nga dyqani, hudhër dhe pak kripë. .

Unë zgjedh domatet më të bukura dhe më të shijshme. Unë marr fruta të vogla dhe të mëdha. E imja, e prerë për së gjati ose përtej. Kryesorja është që trashësia të jetë rreth 1.5 cm.I shtroj copat në paleta dhe i zbarkoj në temperaturë 40C derisa të gatuhen.

Ndonjëherë thahem me shtimin e zarzavateve, por më shpesh shtoj zarzavate të thata më vonë, kur shtroj në kavanoza. Shtrova fort domate të thata në shtresa, duke spërkatur me barishte, kripë dhe copa hudhre. E mbush me vaj dhe e lë të piqet për disa ditë në frigorifer. Të gjitha. Rostiçeri është gati!

Unë gatuaj dy versione të kësaj pjate. E para është për ruajtje afatshkurtër (rreth 2 muaj). Në këtë rast shtoj hudhra të freskëta dhe barishte për t'i shijuar menjëherë.

Opsioni i dytë është ruajtja afatgjatë. Në këtë rast, unë shtoj vetëm barishte të thata. Kam parakalcinuar hudhrën për disa minuta në vaj të vluar në mënyrë që të mos fermentohet më pas. I vendos domatet në kavanoza të sterilizuara, duke i spërkatur shtresat me barishte. I hedh vajin e nxehte me hudhrat dhe i mbyll fort kapaket. Mund ta ruani në temperaturën e dhomës.

Pjata rezulton e mahnitshme! Unë i shtoj këto domate në shumë pjata. Dhe çfarë vaji aromatik i njomur në erëza bëhet!

Natalia Gurianova