Çfarë të bëni nga bizelet e ngrira. Si të gatuaj supë bizele me mish? Pjatë indiane: Bizele pikante Kerala

Bizelet e freskëta të gjelbra shfaqen më shpesh në tryezat tona si pjesë e supave të lehta me perime, por mundësitë e tyre janë shumë më të gjera. Pulpa e ëmbël dhe e butë shkon mirë me shumicën e erëzave dhe mund të diversifikojë shijen më së shumti gatime të ndryshme– nga sallatat tek ëmbëlsirat.

Sallatë panzanella me bizele

Përdoreni këtë recetë italiane si bazë në të cilën mund të shtoni çdo përbërës tjetër, si kaperi, ullinj ose açuge të copëtuara. Sigurisht, domatet, specat dhe çdo perime jeshile do të ishin gjithashtu të përshtatshme.

Përbërësit për 4 porcione:
400 g bizele të freskëta
150 g kopër
4 degë qepë të njoma
1 kastravec
120 g bukë e bardhë– ciabattas, bukë pita etj. - "bukë me kore"
1 thelpi hudhër
6 lugë gjelle. l. vaj ulliri
2 lugë gjelle. l. uthull verë e kuqe

Gatuani, por mos i ziejini, bizelet derisa të zbuten në ujë të vluar me kripë - rreth 5 minuta. Shpëlajeni menjëherë nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë dhe transferojeni në një tas sallate. Pritini koprën dhe qepën. Qëroni dhe grijeni imët kastravecin. Përziejini të gjitha perimet. Pritini ciabattën në gjysmë dhe skuqeni derisa kore e artë dhe grijeni në vaj ulliri, më pas thyeni në copa të vogla dhe vendoseni në një tas sallate.

Përzieni hudhrën e qëruar dhe të shtypur me kripë, piper të zi, vaj dhe uthull dhe spërkatni disa pika mbi bukën në një tas sallatë. Mbi fetat e bukës vendoseni përzierjen e bizeleve dhe mbulojeni me masën e mbetur. Zbukuroni me çdo gjelbërim - sa më shumë, aq më mirë.

Kjo është interesante

Shumica e recetave nga bizelet e freskëta në Kuzhina gjermane– përfshin sallata, supa, pjata kryesore, marinada, ëmbëlsira dhe madje edhe bizele... sallam.

Getty Images/Fotobank

Kaos veror

Shija delikate e bizeles nuk e mposht shijen origjinale të kërpudhave, dhe teksturat e këtyre dy produkteve gjithashtu plotësojnë njëra-tjetrën mrekullisht.

Përbërësit për 4 porcione:
400 g kërpudha pyjore
300 g bizele
2-3 lugë gjelle. l. verë e bardhë e llojit "Rkatsiteli"
3 lugë gjelle. l. salcë kosi
1 lugë gjelle. l. majdanoz i grirë
kripë dhe piper për shije

Lani dhe pastroni kërpudhat - russula, kërpudhat, porcini ose një përzierje e tyre i skuqni në gjalpë për 3-5 minuta. Skuqni bizelet e freskëta në një tigan të veçantë. Vendosni kërpudhat dhe bizelet në një tenxhere, derdhni verën dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni kosin, kripën, piperin dhe lëreni në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera. Kur shërbeni, spërkateni me barishte.

Kjo është interesante

Ndërsa bizelet janë të reja, dhe vetë bizelet nuk janë rritur plotësisht, të gjitha pjesët e tyre janë të ngrënshme dhe hahen së bashku me lëkurën. Në këtë formë, në verë bizelet shtohen në sallata, zihen ose shërbehen si pjatë anësore.

Getty Images/Fotobank

Mëngjesi me bizele karavidhe

Legjenda thotë se Omar Sharif, aktori i famshëm dhe i pashëm, ka preferuar ta nisë ditën e tij me një mëngjes të ngjashëm. Nëse kjo është e vërtetë apo jo, nuk dihet me siguri, por e kënaqshme dhe pjatë e shëndetshme Jam i sigurt se shumë do ta pëlqejnë.

Përbërësit për 3 porcione:

250 g bizele të freskëta
3 vezë
4 thelpinj hudhra
1 lugë gjelle. l. vaj ulliri
4 feta proshutë jamoni
2 lugë gjelle. l. sheri i thatë, për shembull Amontillado
100 ml lëng pule
5-6 gjethe të freskëta nenexhik

Sillni ujë të kripur në një valë tenxhere e madhe dhe shtoni bizele - gatuajini për 5 minuta. Në një tenxhere tjetër më të vogël ziejini vezët derisa të fryhen. Vezë të gatshme shpëlajeni menjëherë ujë të ftohtë, në mënyrë që të mos vazhdojnë të “gatojnë” në lëvozhgën e tyre.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe skuqni hudhrat e grira. Pas një minute, shtoni reçelin e prerë në rripa dhe skuqeni shpejt, duke mos lejuar që hudhra të errësohet. Hidhni sherin, lëreni tiganin në zjarr duke e trazuar përmbajtjen edhe për një minutë, më pas shtoni lëngun e mishit, nenexhikun e freskët, erëzat dhe bizelet e kulluara. Gatuani për një minutë dhe lëreni mënjanë në buzë të sobës

Qëroni vezët e ngrohta dhe i prisni përgjysmë, vendosini sipër bizeleve dhe shërbejini direkt nga tava.

Kjo është interesante

Sipas të njëjtës legjendë, sheri duhet të jetë flambéed - domethënë, të vihet në zjarr direkt në një tigan. Vetë Omari nuk ishte gjithmonë i suksesshëm në këtë truk të kuzhinës, kështu që njerëzit e thjeshtë mund të kalojnë me një zierje të thjeshtë, gjëja kryesore është të mos harrojmë sherin.

Getty Images/Fotobank

Bizele pikante Kerala

Kjo pjatë është plotësuesi perfekt për diçka të përzemërt, por mund të përdoret edhe si pjatë solo. Në çdo rast, ai mund të dërgojë udhëtim kulinar sipas shijeve të Kerala - shteti më idealist i Indisë dhe një vend ku relaksimi është gjithmonë me ju.

Përbërësit për 6 racione:

2 lugë gjelle. l. ghee
2 lugë. farat e qimnonit
1 lugë. farat e sinapit
1/2 lugë. koriandër
1/2 lugë. kardamom i bluar
1 djegës jeshil

1 qepë
450 g bizele
2-3 cm rrënjë xhenxhefil i freskët
3-4 thelpinj hudhër

kripë dhe piper për shije
lëngun e një limoni
3-4 degë cilantro

Ngroheni në një tigan të madh gjalpë i shkrirë mbi zjarr mesatar. Kur ghee është nxehtë, shtoni qimnon dhe farat e mustardës dhe përzieni për 1-2 minuta derisa farat të fillojnë të skuqen. Vendosni në tigan korianderin e grirë, djegësin dhe qepën dhe gatuajeni derisa qepa të jetë e tejdukshme, rreth 5 minuta. Shtoni bizelet, xhenxhefilin e grirë, hudhrën, kardamonin, kripën dhe piperin sipas shijes.

Skuqini dhe përzieni në zjarr të lartë për 3 minuta. Shtoni lëng limoni, spërkateni me cilantro dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Ku mund të blini ghee

Ju mund të blini gjithçka në internet, por nëse nuk dëshironi të blini një "derr në thes", dyqanet do t'ju ndihmojnë produkte ekologjike. Vaji i gatshëm kushton nga 4 USD. për 100 g.

Getty Images/Fotobank

Ribollita me bizele verore

Supa e trashë me perime, me origjinë nga Toskana, shërbehej tradicionalisht në dimër, por ka edhe një variant veror në të cilin fasulet e detyrueshme ose bishtajat zëvendësohen me bizele të freskëta. Në vend të lakrës së zezë ju duhet lakra Savoja dhe i vetmi përbërës i përhershëm është vaji i ullirit.

Përbërësit për 6 racione:

1 ciabatta ose ½ bukë pita
225 g bizele të freskëta
450 gr domate

200 g gjethe lakre savoje

3-4 degë majdanoz ose borzilok

2 thelpinj hudhra

1 rrënjë selino

1 karotë mesatare

2 qepë të kuqe mesatare

1-2 cm djegës i kuq

3-4 kokrra piper rozë

3 lugë gjelle. l. vaj ulliri

Qëroni të gjitha perimet. Pritini imët hudhrën dhe qepën, karotat dhe selinonë e grini në kubikë, lakrën e grini imët dhe majdanozin e ndajmë në gjethe. Prisni specin djegës, thyeni ciabattën në copa të formës arbitrare dhe lëreni të thahet pak.

Vendosni bizelet në tigan dhe shtoni ujë aq sa t'i mbulojë, më pas gjysma e sasisë së ujit që ndodhet tashmë në tigan. Lëngun e lini të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Bizele të gatshme vendoseni mënjanë në buzë të sobës direkt në lëng.
NË tepsi me mure të trasha ose një tenxhere të madhe, hidhni pak vaj dhe skuqni hudhrat, selinon, karotat, qepët dhe djegësin në zjarr mesatar për rreth 5 minuta dhe më pas lërini duke i përzier herë pas here në temperaturë të ulët.
Ndërkohë që perimet janë duke u zier, bëni pure domatet e copëtuara duke përdorur një blender. Kur perimet të jenë zbutur, shtoni gjethet e majdanozit dhe skuqni për 5 minuta të tjera, më pas shtoni purenë e domates dhe përzieni gjithçka. Vazhdoni gatimin për 20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Përzierje perimesh duhet ta lini të trashet dhe më pas t'i shtoni bizelet bashkë me lëngun në të cilin është zier. Gatuani gjithçka së bashku për të paktën 15 minuta dhe më pas shtoni gjethet e lakrës. Përziejini dhe... vendosni sipër copa ciabatta të thata. Hidhni bukën e mbetur mbi bukë. vaj ulliri, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni supën të piqet për 10 minuta. Më pas përzieni gjithçka, rregulloni me kripë dhe piper dhe mund të shërbeni ribollita të vërtetë bizele në tryezë.

Kjo është interesante

Më së shumti aplikim jo standard bizelet e freskëta u shpikën nga kuzhinierët në Angli, në disa restorante me " menu familjare“Mund të shihni... akullore me bizele të gjelbër.

Një produkt i ngrirë siç duhet ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet. E njëjta gjë vlen edhe për bizelet e gjelbra. Mund të blihet në dyqan si në verë ashtu edhe në dimër, ndryshe nga i freskët. Përgatitja e bizeleve jeshile të ngrira është e lehtë. Procesi do të marrë shumë pak kohë. Por edhe një detyrë kaq e lehtë ka nuancat e veta.

Përgatitja e produktit

Fasulet jeshile të ngrira zakonisht vijnë tashmë të granatuara. Para ngrirjes emergjente, ato zbardhen ose zihen në avull.

Procedura kryhet me bizele të reja që janë në periudhën e maturimit të qumështit. Në këtë fazë ata kanë më shumë shije të ëmbël, qëndrueshmëri delikate dhe numër i madh sheqer në përbërje.

Kur bizelet përgatiten duke përdorur teknikën e zbardhjes, pas shkrirjes nuk kanë nevojë të gatuhen, por mund të përdoren menjëherë për qëllimin e synuar. Për shembull, shtoni atë në një sallatë. Por nëse produkti duhet të gatuhet, atëherë është më mirë ta bëni këtë kur shtoni sasi minimale ujë. Lëngu që rezulton mund të përdoret për pjatën ose salcën e parë.

Kur blini një paketë bizele jeshile në një dyqan, duhet të kontrolloni produktin për përshtatshmërinë. Nuk duhet të ketë gunga ngjitëse ose një sasi të madhe akulli.

Bizelet e gjelbra shkojnë mirë me perimet e ëmbla: karotat, patatet dhe panxhari.

Të mirat dhe të këqijat

Përdorimi i bizeleve të ngrira ka një sërë përparësish:

• produkti është i lirë;
• në dispozicion në çdo kohë të vitit;
• me të drejtën ngrirje e shpejtë të gjitha vitaminat ruhen;
• I përshtatshëm për gatim të menjëhershëm, nuk ka nevojë për shkrirje.

Ndryshe nga produkt i konservuar, i ngrirë përmban më shumë lëndë ushqyese.

Ashtu si çdo produkt tjetër, bizelet e gjelbra mund të kundërindikohen për njerëzit me intolerancë individuale.

Metodat e gatimit

Bizelet e gjelbra të ngrira mund të zihen, të zihen në salcë ose të piqen në furrë. Hani si një pjatë anësore, përdorni si përbërës në një sallatë ose pjatë tjetër.

Gatim

Mënyra më e zakonshme dhe më e lehtë për të gatuar fasule të ngrira është zierja. Është e nevojshme vetëm të ndiqni sekuencën e veprimeve, atëherë vitaminat ruhen dhe produkti nuk humbet ngjyrën.

1. Ziejeni ujin në një tenxhere.
2. Shtoni pak kripë dhe sheqer. Kjo e fundit do të ruajë ngjyrën e pasur të produktit.
3. Hidhini bizelet në ujë pa i shkrirë më parë.
4. Ju duhet të gatuani mbi nxehtësi të lartë kapak i mbyllur. Do të duhen 5-8 minuta. Koha e gatimit varet nga mosha dhe lloji i fasules. Kur kokrrat bëhen të buta, mund ta fikni sobën.
5. Ndonjëherë shtohet një degëz nenexhik gjatë gatimit, ajo do ta bëjë shijen e bizeleve edhe më interesante dhe më të ndritshme.
6. Më pas, produkti hidhet në një kullesë, ftohet dhe shërbehet si shtesë në pjatën kryesore.

Një mënyrë tjetër për të përgatitur bizele të gjelbra, të cilat më vonë përdoren për sallatë:

1. Sillni ujin të vlojë.
2. Shtoni bizelet e gjelbra.
3. Shtoni 1,5 lugë gjelle. l. kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri.
4. Më pas derdhni 1 lugë gjelle. l. uthull molle. Lëreni të ziejë për 10 minuta.
5. Hiqni fasulet nga uji dhe ftohuni.

Fasulet jeshile mund të gjallërojnë çdo sallatë. pamje interesante dhe shije të këndshme.

Në furrë

Duke përdorur enë balte të posaçme, mund të përgatisni një të thjeshtë dhe supë e përzemërt, i cili përdor 3-4 përbërës.

1. Bizelet fillimisht duhet të zihen në sobë. Dhe pastaj transferojeni atë në enë balte. Shtoni pak ujë në të cilin janë zier fasulet.
2. Bluaj vezë të ziera dhe vendoseni në një enë.
3. Vendoseni në furrë. Mbulojeni me kapak. Rregulloni nxehtësinë në mesatare. 20 minuta janë të mjaftueshme.
4. Kur e servirni tenxheren në tavolinë, duhet të shtoni të prera në feta kastravec i freskët, salcë kosi dhe barishte.

Të tillë supë verore do të apelojë për të gjithë anëtarët e familjes. Është mbushës dhe i lehtë në të njëjtën kohë. Është i përshtatshëm për të gatuar jo vetëm pjatat e para, por edhe pjatat e dyta në tenxhere. Për shembull, oriz me perime dhe bizele, mish ose peshk me bishtaja.

Duke shuar

Bizelet e gjelbra të ngrira mund të zihen salca të ndryshme ose thjesht duke përdorur supë.

1. Në të shkrirë gjalpë hidhen fasule të ngrira.
2. I shtohet sheqeri, kripa dhe kosi.
3. Do të duhen 15 minuta për të zier. Kapaku duhet të mbyllet.

Lëngu mund të përdoret si lëng për zierje. paste domate, verë e bardhë, krem, majonezë.

Pureje

Pure me bizele jeshile - pjatë e madhe anësore te mishi apo peshku. Nëse nuk shtoni erëza dhe një sasi të madhe kripe, atëherë kjo pjatë mund t'i ofrohet fëmijës tuaj. Ngjyra e ndritshme do t'i interesojë fëmijët, dhe ata do ta gllabërojnë me kënaqësi dhe do të kërkojnë ta gatuajnë përsëri.

1. Ziejini patatet në ujë me kripë për 20 minuta. Shtoni bizele të ngrira. Pas 5 minutash, fikni sobën.
2. Uji i tepërt kullohet. Shtoni gjalpin, kosin dhe hudhrën e grirë hollë. Mund të kalohet me erëza dhe kripë.
3. Pjatën duhet ta ktheni në pure duke përdorur një pure. Nëse përdorni një blender, përzierja do të bëhet viskoze dhe ngjitëse.

Pjata të shijshme me bizele të ngrira

Nga bizelet e gjelbra mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme:

• sallatë;
• pilaf;
• tavë;
• mbushje për petulla, byrekë dhe byrekë;
• koteleta;
• pate;
• pure.

Për të marrë pure bizele, duhet ta bëni pure menjëherë pas gatimit, kur është ende e nxehtë. Vetëm në këtë rast mund të arrihet një qëndrueshmëri uniforme.

Supë me bizele është produkt dietik. Ju mund të diversifikoni dietën tuaj duke përfshirë aditivë të ndryshëm: perime, oriz, erëza dhe barishte. Këto pjata të para mund të hahen si të nxehta ashtu edhe të ftohta.

Hollësitë dhe truket e gatimit

• Ndonjëherë gjalpi shtohet kur gatuajmë bizele. I bën fasulet më të buta dhe më aromatike.
• Salca mund të bëhet nga salcë kosi, sheqer, miell patate dhe të verdhat. Bizelet e ziera paraprakisht derdhen me salcë dhe zihen. Në fund mund të shtoni zarzavate. Shërbejini fasulet me mish ose patate.
• Një ndryshim i mprehtë i temperaturës do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së ndritshme të fasuleve. Menjëherë pas zierjes lyhet me ujë të ftohtë.
• Bizelet e ziera nuk mund të përdoren menjëherë pas gatimit. Kur të ftohet e vendosim në frigorifer. Dhe pastaj ngroheni në një përzierje gjalpë dhe ujë.
• Nëse bizelet ngurtësohen papritmas, ato fillimisht duhet të zhyten ujë të nxehtë, dhe pastaj në të ftohtë. Në këtë mënyrë ju mund të rivendosni lëngshmërinë dhe butësinë e saj.

527

Është stina e gjelbër bizele të reja. Bizelet e reja më të shijshme dhe të shëndetshme, të këputura direkt nga shkurret. Duket se bizelet janë një nga më modestet dhe produkte të thjeshta, që vetëm mund të imagjinohet, dhe në Francë dikur mund të hanin bizele, ka vetëm persona të afërt me Perandorin. Eshtë e panevojshme të thuhet se në Kinë edhe sot e kësaj dite ata i konsiderojnë bizelet një simbol të fisnikërisë dhe prosperitetit. Përveç kësaj, bizelet dhe pjatat e bëra prej tyre janë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga dështimi i zemrës, pasi përmbajnë lizinë, e cila ndihmon në luftën kundër sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.

Bizelet e reja jeshile janë një depo e vërtetë e mineraleve dhe vitamina të dobishme. Ai përmban vitamina: A, C, E, K, B6, tiaminë, riboflavinë dhe acid folik. Bizele të freskëta- një agjent i fuqishëm kundër kancerit: kumestroli i tij përbërës pengon rritjen e qelizave kancerogjene. Përmban vitaminë K dhe mangan – forcon kockat, luteinën dhe vitaminën A ndihmojnë në përmirësimin e shikimit.

Bizelet e reja jeshile janë gjithashtu të dobishme për ata që shikojnë figurën e tyre. Jo vetëm që ka pak kalori, por gjithashtu përmban shumë fibra dhe ndihmon në pastrimin e zorrëve nga toksinat. Atletët dhe vegjetarianët i duan gjithashtu bizelet e gjelbra, sepse 100 g të produktit përmbajnë 20 g proteina.

Ekzistojnë dy lloje të bizeleve jeshile: bizelet e trurit dhe bizelet e lëmuara. E para karakterizohet nga një sipërfaqe e ashpër, e ëmbël dhe shije delikate. Më shpesh është i ngrirë dhe i konservuar. Bizelet e lëmuara me kokrra të buta kanë shije miellore dhe të butë. Shitet i tharë.

Bizele të parakohshme sheqeri kanë shije të freskët, me një ëmbëlsi karakteristike. Bizelet e sheqerosura mund të konsumohen së bashku me bishtajat ose brenda të ziera. Ideale në sallata dhe pjata kuzhinë aziatike të cilat gatuhen në një wok. Është shumë e shijshme t'i zbardhni bizele në ujë të vluar me kripë për 3 minuta, më pas t'i shtrydhni me ujë të ftohtë. Para se ta servirni, hidhni gjalpin e shkrirë në një tigan me barishte dhe hudhra të reja të copëtuara.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj pesë receta të shijshme, me të vërtetë... pjata verore nga bizelet e freskëta jeshile.

Dreka jonë në tonalitete të gjelbra, ju sugjerojmë ta filloni me një dritë mahnitëse, të freskët dhe gjallëruese, të shijshme sallatë bizele, gjethe krokante ajsbergu dhe djathë feta ! Thjesht perfekte për ditët e nxehta të verës!

Përbërësit:

• marule ajsberg 1 kokë
• bizele të reja jeshile 400 g.
• kripë, piper për shije
• sheqer i grimcuar 1 lugë.
• qepë e kuqe 1 pc.
• feta 250 g.
• uthull balsamike 4 lugë gjelle. l.
• lëng limoni 1 lugë. l.
• mjaltë 1 lugë.
• vaj vegjetal 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit: Lani sallatën, shkundeni, thajeni me një peshqir dhe grijeni në një tas me duar. Ziejini bizelet e gjelbra për tre minuta në ujë të vluar me sheqer të shtuar. Vendoseni në një sitë, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni të kullojë. Qepët qëroni dhe copëtoni. Thërrmoni djathin. Përzieni uthullën, lëngun e limonit, mjaltin dhe vajin vegjetal në një kavanoz të vogël me kapak. I rregullojmë me kripë dhe piper, i përziejmë mirë. Përzieni gjethet e marules me bizele dhe qepë, derdhni sipër salcës, transferojeni në pjatë e bukur ose gjellë, spërkatni me copa djathi.

Trajtim i madh, për shembull, në një ditë vere për mëngjes, do të bëhet petulla me spinaq, qepë të njoma dhe bizele të gjelbra .

Përbërësit:

• miell 150 g.
• qumësht 275 ml.
• kripë, piper
• vezë 2 copë.
• gjalpë 2 lugë gjelle. l.
• spinaq 1 tufë
• qepë të njoma 4 pupla
• bizele jeshile 100 g.
• hudhër 1 thelpi
• vaj ulliri
• arrëmyshk i grirë

Mënyra e gatimit: Shosh miellin përmes një sitë. Përzieni qumështin dhe pak kripë derisa të jetë e qetë. Rrihni vezët dhe përzieni mirë. Largohu brumë petullash për 15 minuta. Piqni 4 petulla në gjalpë dhe vendosini në furrë të ngrohur në 100 gradë që të mos ftohen. Për mbushjen, lani dhe copëtoni spinaqin. Pritini qepët e njoma në rrathë, ziejini bizelet e njoma për 3 minuta në ujë të vluar dhe më pas ftohini me ujë të ftohtë. Pritini imët hudhrën. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni hudhrën, pas disa minutash spinaqin dhe qepët e njoma, skuqini lehtë. Shtoni në tigan bizelet, arrëmyshk, kripë dhe piper sipas shijes. Hiqni petullat nga furra dhe vendosini në pjata për servirje. Mbështilleni mbushjen me petullat dhe shërbejeni menjëherë.

Supë me bizele jeshile me borzilok : pjatë klasike në një interpretim të ri. Kërcelli i selinos, qepa e njoma dhe borziloku i shtojnë supës nota të veçanta.

Përbërësit:

• bizele jeshile 1 kg.
• borzilok 1 tufë
• presh 1 kërcell
• selino bisht i gjethes 150 g.
• qepë 1 pc.
• hudhër 1 thelpi
• gjalpë 2 lugë gjelle. l.
• supë me perime 800 ml.
• krem 100 ml.
• kripë, piper
• arrëmyshk

Mënyra e gatimit: Prisni borzilokun dhe preshin. Qëroni selinon, qepën dhe hudhrën, copëtoni dhe skuqni për 2 minuta në gjalpë. Shtoni bizelet dhe preshin dhe ziejini për 2 minuta të tjera. Shtoni bizelet e njoma dhe preshin dhe ziejini edhe për 2 minuta të tjera. Hidheni lëngun dhe gatuajeni për 20 minuta. E largojmë supën nga zjarri, e derdhim kremin dhe i shtojmë borzilokun, e bëjmë purenë me anë të blenderit, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes. Hidheni në pjata, rregulloni me grirë arrëmyshk dhe shërbejeni në tryezë. Mirë oreks!

Thjesht e pakrahasueshme: bizele të reja jeshile me pastë shërbehet me pesto borziloku të freskët.

Përbërësit:

• spageti 500 g.
• bizele jeshile 150 g.
• borzilok 2 tufa
• hudhra 2 thelpinj
• djathë i fortë'75
• vaj ulliri 125 ml.
• lëng limoni 1 lugë. l.
• arra pishe 60

Mënyra e gatimit: Le të përgatisim salcën pesto: skuqim arrat e pishës në një tigan pa vaj, kalojmë në një pjatë dhe ftojmë. Lani borzilokun, hiqni gjethet, qëroni dhe copëtoni hudhrën. Grini djathin në rende. Borziloku, hudhra, 40 g arra dhe 50 g djathë i grirë bluaj në një blender. Shtoni vaj vegjetal në pjesë derisa të merret një konsistencë kremoze. Kriposni salcën, shtoni lëng limoni. Zbardhni bizelet e gjelbra për 3 minuta me një pikë gjalpë, më pas kullojeni ujin. Ziejini spagetet në ujë me kripë derisa të jenë al dente. Vendoseni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe përzieni menjëherë me salcën dhe bizelet e njoma. Spërkateni me arrat dhe djathin e mbetur.

Një tjetër shumë gjellë e shijshme me bizele të reja - gjeldeti me bizele dhe oriz .

Ky është "mish për të varfërit". Në fakt, ky produkt është një depo e vërtetë e dobishme lëndë ushqyese. Një filxhan bizele të njoma përmban më pak se 100 kalori, por është e lartë në proteina, fibra dhe mikroelemente.

Ai gjithashtu përmban nivele të larta të një polifenoli mbrojtës të quajtur coumestrol. Shkencëtarët kanë vërtetuar se vetëm 2 miligramë (të paktën 10 mg në një filxhan bizele) të këtij fitonutrienti në ditë parandalojnë zhvillimin e kancerit të stomakut. Përveç kësaj, bizelet e freskëta jeshile kanë veti anti-inflamatore, normalizojnë nivelet e sheqerit në gjak, parandalojnë sëmundjet e zemrës, kapsllëkun dhe gjithashtu reduktojnë nivelet e sheqerit në gjak. kolesterolit të keq. Dhe për të larguar përfundimisht dyshimet tuaja se bizelet mund të jenë të shijshme, ne do t'ju tregojmë se si t'i gatuani ato.

Rizoto kuinoa

Përbërësit

• 600-700 g gjoks pule pa kocka dhe pa lëkurë
• 1 filxhan quinoa
• 2 gota lëng pule pa kripë
• 3 karota të mëdha, të prera në feta
• Piper i zi i sapo bluar
• 1 tufë asparagus të prera dhe të prera në katrorë
• 2 gota bizele të freskëta jeshile

Mënyra e gatimit

• Në një tenxhere të ngadaltë, kombinoni pulën, quinoan, 1,5 filxhan lëng mishi, hudhrën dhe karotat. Spërkatini bujarisht me kripë dhe piper.
• Gatuani brenda 4 orë derisa pula të zbutet. Pritini pulën, më pas shtoni shpargujt dhe bizelet dhe gatuajeni derisa të gatuhen. 30 minuta.
• Hidhni gjysmën e filxhanit të mbetur me lëng mishi dhe përzieni derisa të përftohet një qull i trashë.

Përbërësit

• 450 g lazanje
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri
• 2 thelpinj hudhre, te grira
• 1 filxhan qepë të grirë
• 1 filxhan lëng pule me pak kalori
• 1/2 filxhan majdanoz të grirë
• 1 1/2 filxhan djathë Pecorino Romano i grirë
• 1 1/2 filxhan djathë Ricotta qumësht i plotë
• ½ filxhan gjethe nenexhiku
• Piper i zi i sapo bluar

Mënyra e gatimit

• E vëmë ujin në tigan të ziejë dhe më pas e kriposim. Vendosni lazanjat në një qese Ziploc sipër një peshqiri kuzhine dhe hapni butësisht petët duke përdorur një okllai. Gatuani makaronat sipas udhëzimeve të paketimit (al dente). Kullojini, duke rezervuar 1 filxhan. Hidhni një gotë ujë përsëri në tigan.
• Ndërkohë, në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, bashkoni 2 lugë vaj ulliri, hudhrën dhe qepën. Gatuani derisa qepa të jetë e butë, rreth 5 minuta. Shtoni lëng pule dhe lyejeni me kripë, më pas lëreni të vlojë dhe ziejini 5 minuta. Shtoni bizelet dhe ziejini derisa të nxehen.
• Shtoni përzierjen e lazanjave, majdanozin dhe 1 filxhan pecorino në tigan dhe përzieni që të bashkohen. Nëse gjella rezulton shumë e thatë, shtoni pak ujë në të cilin është gatuar lazanja.
• Riorganizo lazanja e gatshme në gjellë e madhe. Hidhni sipër me nenexhik të freskët, piper, djathë Riccotta, Pecorino-n e mbetur dhe spërkatni me vaj ulliri. Shërbejeni menjëherë.

Përbërësit

• 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal
• 3 thelpinj hudhre, te grira
• 1 qepë e prerë në kubikë
• 1 karotë të prerë në kubikë
• 3 gota të gatuara oriz i bardhë
• 1 lugë. kripë
• 1/2 filxhan bizele të freskëta jeshile
• 1/2 filxhan misër
• 3 vezë të mëdha
• 2 degë qepë të njoma, të grira

Mënyra e gatimit

• Në një tigan të madh në zjarr të ulët, ngrohni vajin dhe gatuajeni hudhrën, qepën dhe karotat. nga 4 deri në 5 minuta. Rritni nxehtësinë në mesatare, më pas shtoni orizin dhe kripën dhe gatuajeni derisa orizi të jetë i thekur. nga 3 deri në 4 minuta. Shtoni bizelet dhe misrin dhe gatuajeni derisa të nxehet.
• Ndërkohë, në një tigan të vogël që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare, çani vezët dhe i përzieni me një shpatull. Përzieni vezët dhe qepët e njoma me oriz i skuqur dhe shërbejeni menjëherë.

Përbërësit

• 6 lugë gjelle. l. gjalpë pa kripë
• 2 kërcell kopër
• 1 karotë
• 1 majdanoz
• 8 gota supë perimesh
• 450 g bizele të freskëta jeshile
• 2 qepe
• 8 rrepka
• 1 lugë. gjethe të freskëta të tarragonit të copëtuara
• 1 lugë. gjethet e majdanozit të freskët të grirë
• 1 lugë. qepë të njoma të copëtuara qepë të freskëta

Mënyra e gatimit

• Në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare shkrini gjalpin. Shtoni kopër, karota dhe majdanoz dhe ziejini rreth 5 minuta.
• Shtoni lëngun e perimeve, rrisni nxehtësinë në të lartë dhe lëreni të vlojë. Shtoni bizelet dhe gatuajeni rreth 2 minuta.
• Zbukuroni supën me qepë, rrepka dhe barishte dhe shërbejeni.

Përbërësit

• Pak vaj vegjetal
• 1 filxhan presh të grirë
• 1 1/2 filxhan bizele
• 1/2 filxhan verë të bardhë
• 1/4 filxhan ujë
• 4 fileto salmon pa lëkurë
• 1/4 lugë. kripë tryezë
• 1/4 filxhan krem ​​50%.
• 1/4 lugë. kripë tryezë
• 1/4 lugë. piper

Mënyra e gatimit

• Lyejmë një tigan të thellë me vaj. Gatuani preshin e grirë në zjarr mesatar brenda 2 minutash, duke e trazuar. Shtoni bizelet, verën e bardhë dhe ujin dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni edhe pak 5-6 minuta.
• Ndërkohë, lubrifikoni tigan që nuk ngjit vaj Vendoseni fileton e salmonit në një tigan të nxehur më parë, kriposeni dhe gatuajeni rreth 10 minuta, duke u kthyer një herë.
• Ndërsa peshku është duke u gatuar, bëni pure në një blender përzierjen e bizeles së kremuar, 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper. Shërbejeni me salmon.

Kokrra të reja jeshile dhe të ëmbla të bizeleve jeshile lirohen nga bishtajat e bizeleve të trurit të perimeve. Bizelet e reja më të dobishme janë në bishtaja dhe për t'i pasur gjithmonë në tryezë duhet të rritni bizele terma të ndryshëm maturimi - i hershëm, i mesëm dhe i vonë. Bizelet e trurit janë më të shijshmet kokrrat e tyre kanë një sipërfaqe pak të rrudhosur, janë të mira të dyja të freskëta, dhe të konservuara në kavanoza. Prandaj, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje etiketimit kur blini bizele. Sa më shumë varietete truri në bizele të konservuara, aq më e shijshme është. Këto bizele përmbajnë më shumë sheqerna dhe vitamina, është veçanërisht e dobishme sepse përmban provitaminë A, të nevojshme për. Është e shijshme, me shije delikate të ëmbël dhe përmban më pak niseshte se varietetet e tjera. Bizelet e reja në bishtaja të buta dhe të papjekura rekomandohen për fëmijët dhe të rriturit.

Bizelet e freskëta të gjelbra kanë një jetëgjatësi shumë të shkurtër, ato të lëvozhgave mund të qëndrojnë të freskëta për vetëm 2-3 orë, në bishtaja deri në 10 orë. Në një temperaturë prej rreth 0 gradë dhe lagështi të lartë, bizelet ruhen pak më gjatë. Bizelet e korrura piqen shpejt dhe sheqeri që përmbahet në to shndërrohet në niseshte. Bizelet bëhen të ashpra dhe jo të ëmbla. Për shkak të brenda një periudhe të shkurtër kohore magazinimi përdoret shpesh për gatim bizele të konservuara. Bizelet në çdo formë përdoren për të bërë supa, sallata dhe salca. Përdoret si pjatë e pavarur dhe si pjatë e dytë për gatimet e mishit dhe peshkut, shërbehet me salsiçe dhe vezë të fërguara.

Bizelet e gjelbra janë të shijshme të gatuara në vaj. Ziejini bizelet e freskëta në ujë për 15 minuta, kullojini ujin dhe shtoni gjalpin, ngrohini për 5 minuta në mënyrë që vaji të thithë bizelet dhe shërbejini të nxehta.

Vendosni bizelet e konservuara nga kavanozi në një kullesë për të kulluar mbushjen dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni vaj ose krem i rëndë, ngroheni për 3 minuta.

Bizelet e gjelbra të ngrira nuk kërkojnë shkrirje para gatimit. E vendosim në ujë të vluar dhe e kaurdisim për 10 minuta, e kullojmë ujin dhe e lyejmë me vaj, i shtojmë pak sheqer.

Para gatimit bizelet e thata duhet të zihen për 30 minuta, pastaj të zihen për 15 minuta, të shtohet kremi dhe të nxehet për 2-3 minuta, të shtohet pak sheqer dhe një lugë lëng limoni për të përmirësuar shijen.

Bizelet e gjelbra mund të shërbehen si një pjatë e pavarur, dhe si një pjatë anësore për mish dhe enët e peshkut, tek patatet.

Sallatë me bizele. Ziejme bizelet dhe kullojme bizelet e konservuara nga mbushja. Ziejini fort vezët, copëtoni, shtoni kopër të grirë imët, shtoni bizele dhe rregulloni me majonezë. Vendoseni në një tas sallate dhe zbukurojeni me degëza kopër dhe bizele.

Sallatë bizele me tranguj. Merrni një kanaçe me bizele dhe kullojeni mbushjen. Marinuar kastravec pikante prerë në feta, copëtoni imët qepët e njoma dhe koprën. Vendosni bizelet, kastravecat dhe barishtet në një tas sallate, i rregulloni me majonezë.

Supë me bizele jeshile me domate. Përgatitni lëngun e mishit ose pulës. Skuqini në vaj karotat, qepët, hudhrat dhe 2 lugë gjelle pure domatesh. Vendosni bizelet nga një kavanoz në lëng mishi dhe ziejini, i rregulloni me perime të skuqura dhe domate. Shërbejeni me krutona me majdanoz dhe hudhër.

Bizele me oriz dhe mishit. Pritini mishin e derrit në pjesë, rrihni dhe skuqni në yndyrë, shtoni kripë dhe piper, skuqeni derisa të jetë gati. Ziejeni orizin. Skuqini qepët. Lani bizelet e konservuara dhe shtoni në qepë, ngrohni për 2-3 minuta. Kombinoni orizin me bizelet dhe vendoseni në një pjatë, vendosni një copë sipër mish i skuqur, duke i hedhur yndyrë në të cilën skuqej mishi me hudhër të grirë.

Omëletë me bizele të gjelbra. Aktiv një rregullim i shpejtë mund të gatuhet omëletë e shijshme me bizele. Vendosni 3 lugë bizele jeshile në një tas, shtoni 3 vezë, shtoni një lugë majonezë ose dy lugë qumësht dhe kripë. Rrihni mirë me pirun dhe vendoseni në një tigan të nxehur më parë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2-3 minuta.

Sallatë me bizele dhe domate. Në 5 domate të pjekura merrni 2 gota bizele të freskëta të ziera ose të konservuara. Pritini domatet në kubikë, shtoni zarzavate të copëtuara koprën dhe borzilokun, shtoni bizele. E lyejmë sallatën me vaj ose majonezë dhe e përziejmë me kujdes.

Mish derri me bizele jeshile. Merrni copa me porcion mish derri si për bërxolla, rrahur, kripë dhe piper. Skuqini mishin nga të dyja anët derisa të piqet. Vendoseni në një pjatë. Në vajin e skuqjes shtoni thelpin e hudhrës së grirë dhe spërkatni me një lugë miell, përzieni. Hidhni gjysmë gote krem ​​në tigan dhe shtoni bizele të gjelbra të ziera ose të konservuara dhe ngroheni. Salcë e gatshme Vendosni bizelet e gjelbra në bërxollat ​​e derrit të skuqura.