Si të ngrini borzilokun për dimër në shtëpi në frigorifer. Si të përgatisim borzilok për dimër? Mënyrat më të mira për të ruajtur bimët

Jo më kot borziloku mori titullin "barishte mbretërore". Shija e pazakontë është arsyeja e ruajtjes së gjetheve për dimër.

Para se të përgatisni borzilok për përdorim në të ardhmen, duhet të vendosni për mënyrën e vjeljes. Ka tre mënyra për të përgatitur borzilokun për dimër: ngrirje, tharje dhe konservim dhe secilin prej tyre do ta përshkruajmë në detaje në recetat e mëposhtme.

Si të përgatisni borzilok lejla për dimër?

Gjethet e borzilokut të purpurt kanë një shije delikate dhe pikante, karakteristike për varietetet jugore të kësaj erëze, kështu që mënyra më e zakonshme për të ruajtur aromën është tharja. Le të shohim disa teknologji të tharjes që do të na lejojnë të kuptojmë se si të përgatisim borzilok për dimër dhe të ruajmë aromën.

Lani gjethet e borzilokut, thajini mirë dhe grijini imët. Përhapeni borzilokun në një shtresë të barabartë në letër dhe thajeni natyrshëm në një dhomë të ngrohtë dhe të ajrosur, duke i kthyer gjethet në mënyrë periodike. Pasi të jetë tharë, vendoseni borzilokun në një enë qelqi me kapak të ngushtë për të siguruar që aroma të zgjasë për një kohë të gjatë.

Ekziston gjithashtu një version ekspres i teknologjisë. Në kuadrin e saj, bimët vendosen në një furrë të parangrohur në minimum (rreth 40 gradë) për një orë. Pasi të fikni furrën, lëreni derën hapur dhe thajini gjethet edhe për një orë.

Nëse vendosni të përsërisni procedurën e tharjes në mikrovalë, procesi do të zgjasë rreth 3-3,5 minuta në 700 W.

Si të përgatisni siç duhet borzilokun e gjelbër për dimër?

Shumica e varieteteve të borzilokut kanë ngjyrë të gjelbër. Këto varietete janë rezistente ndaj të ftohtit dhe jo modeste. Ata ruajnë aromën e vajrave esencialë për një kohë të gjatë në temperatura të ulëta dhe për këtë arsye borziloku jeshil më së shpeshti ruhet në frigorifer.

Borzilokun e larë dhe të tharë e vendosim në kavanoza të sterilizuar në shtresa, duke i spërkatur me kripë dhe duke i shtypur fort njërën shtresë në tjetrën. Pasi zarzavatet të kenë lëshuar lëngun e tyre, mbyllni kavanozët fort dhe ruajini në frigorifer në një temperaturë jo më të lartë se dy gradë. Kripa është një ruajtës i shkëlqyer, kështu që përgatitja e gjelbër do të ruajë shijen e saj pikante për një kohë të gjatë.

Si të përgatisni borzilok në vaj për dimër?

Nëse ju pëlqejnë sallatat e bëra nga perime të freskëta, atëherë borziloku në vaj është i shkëlqyeshëm për salcat e sallatave. Përveç kësaj, vaji i ullirit është një ruajtës i mirë, kështu që ky preparat do të ruajë vetitë e tij të dobishme për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• gjethet e borzilokut të gjelbër - 180 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë - 45 g;
• – 110 ml.

Përgatitja

Prisni gjethet e borzilokut të larë dhe të tharë dhe vendosini në enën e përgatitur. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të një thike dhe shtoni te gjethet e borzilokut. Derdhni përzierjen që rezulton me vaj ulliri në mënyrë që vaji të mbulojë pjesën e punës dhe vendoseni në një enë plastike në frigorifer. Një sasi e madhe vaji nuk do të lejojë që përzierja të ngrijë, kështu që ju mund të përdorni salcë të ngrirë pa shumë vështirësi duke zgjedhur sasinë e kërkuar për pjatën.

Si të përgatisni borzilok për dimër në frigorifer?

Një nga opsionet e ngrirjes është metoda e thatë, e përdorur shpesh në shtëpi. Borzilokun e mbledhur e njomni në ujë të ftohtë për një orë, e shpëlani mirë dhe e thani, zarzavatet e përgatitura i vendosni në qese, e lironi ajrin prej tyre dhe i lidhni. Pas një dite, duhet të shkundni çantat në mënyrë që gjethet të shpërbëhen dhe të mos ngrihen në një gungë të vetme. Me këtë metodë, zarzavatet ruhen për rreth një vit.

Bimët janë thelbësore në kuzhinë, por ruajtja e tyre afatgjatë kërkon njohuri dhe respektim të një sërë rregullash. Në këtë material do të shikojmë se si të ruajmë borzilokun për dimër në shtëpi dhe në të njëjtën kohë të ruajmë vetitë e dobishme të produktit. Meqenëse çdo metodë lë gjurmën e vet në shijen e erëzës, mund të provoni disa për të zgjedhur atë që ju përshtatet më shumë.

Në temperaturën e dhomës

Mund të vendoset një tufë borziloku në një gotë me ujë. Është e rëndësishme që zarzavatet të mos ekspozohen në rrezet e diellit direkte. Në këtë formë, bari do të mbetet i gjallë dhe i freskët për 1 deri në 2 javë, në varësi të mikroklimës dhe temperaturës në dhomë.

Nëse e mbuloni paketën me plastikë dhe i shtypni skajet e saj në xhami me një brez gome, koha e ruajtjes do të rritet me disa ditë.

Mund të përdoret pajisje speciale për ruajtjen e bimëve: do të ndihmojë në ruajtjen e niveleve optimale të lagështisë (një nga opsionet tregohet në foto)

Në një frigorifer

Ka disa mënyra për të ruajtur siç duhet borzilokun në frigorifer.

Në ndarjen e perimeve

Nëse planifikoni t'i përdorni zarzavatet për disa ditë, mund t'i mbështillni me një leckë të lagur dhe më pas t'i vendosni në një qese plastike. Kështu do të qëndrojë në frigorifer për 3-4 ditë.

Mund ta prisni edhe bimën, ta kriposni, ta vendosni në një enë qelqi dhe derdhni vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal. Ky preparat do të jetë i përshtatshëm për konsum për 2-3 muaj. Në këtë rast, borziloku mund të përdoret vetëm për sallata, por vetë vaji do të bëhet më i shijshëm dhe më aromatik.

Në ngrirje

1. Lani dhe thajini degëzat, më pas vendosini në pergamenë në mënyrë që të mos preken. Vendoseni pjesën e punës në frigorifer. Aty duhet ta mbani borzilokun për 1-2 orë. Kur degët ngrijnë dhe bëhen të ngurtësuara, lëvizini ato në çanta me zinxhir. Nëse është e rëndësishme për ju që të ruani pamjen dekorative të gjetheve, përdorni një enë ushqimore.
2. Grini gjethet e pastra në blender dhe rregullojini në tabaka akulli dhe mbusheni me ujë. Kube të tilla përdoren për përgatitjen e pjatave të para.
3. Ju mund të bëni një përgatitje për salcën pesto. Receta është si më poshtë: grini gjethet e borzilokut në blender, shtoni kripë dhe përzieni me vaj ulliri në një pure të trashë, më pas vendosini në tabaka akulli. Përzierjen mund ta ngrini në thasë me zinxhir, por në një shtresë të hollë, në mënyrë që më vonë të jetë e lehtë për të shkëputur sasinë e kërkuar. Para përdorimit, shtoni hudhër dhe arra pishe në përgatitje.

Borzilokun mund ta ruani në frigorifer deri në 1 vit.

Tharje

Një tjetër mënyrë magazinimi është tharja. Vërtetë, në të njëjtën kohë humbet pjesërisht aromën e saj, por ruhet për një kohë të gjatë. Varietetet e purpurta të mbledhura para lulëzimit janë më të përshtatshmet për tharje: ato ruajnë aromën më mirë se ato jeshile.

Ekzistojnë metodat e mëposhtme të tharjes:

1. Lani degët, thajini mirë dhe varni në tufa. Erëza duhet të thahet për rreth 2 javë në një vend të errët, të thatë dhe të ajrosur mirë.
2. Prisni gjethet, lani dhe vendosini në një leckë të pastër. Në këtë rast, ato do të thahen për rreth 1 javë. Sigurohuni që të mos ekspozohen në rrezet e diellit direkte, përndryshe do të thahen.
3. Vendosni gjethet e pastra në një tepsi dhe thajini në furrë për 1 orë në +40 ℃. Dera duhet të jetë pak e hapur. Më pas fikni zjarrin dhe thajini zarzavatet për 6 orë të tjera.
4. Pas tharjes së plotë, thërrmoni gjethet me duar dhe vendosini në një kavanoz qelqi ose qeramike për ruajtje të mëtejshme. Nëse ndonjë gjethe mbetet e lagur, thajeni, përndryshe e gjithë pjesa do të myket.

Turshi

Turshi është një mënyrë tjetër për të përgatitur borzilokun për dimër në mënyrë që të ruhen vitaminat që përmban produkti.

Përgatitni një enë të vogël qeramike, balte ose qelqi. Plotësohet kështu:

• 1 cm kripë në fund;
• alternimi i shtresave të holla të gjetheve dhe kripës;
• 5 cm kripë sipër.

Kur vendosni gjethe, shtypni butësisht pjesën e punës çdo 8-10 shtresa. Pas mbushjes, tundeni butësisht enën në mënyrë që kripa të mbushë të gjitha zbrazëtitë. Kavanoza duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë. Para përdorimit, gjethet duhet të shkunden dhe të përdoret më pak kripë në vetë pjatën.

Në këtë mënyrë ju mund të ruani borzilokun për rreth 6 muaj.

Përgatitja e uthullës

Uthulla do të ndihmojë në përgatitjen e borzilokut për dimër në mënyrë që të ruajë erën, dhe megjithëse gjethet në vetvete do të jenë të papërshtatshme për ushqim, ju do të merrni një salcë sallate me shije dhe të shëndetshme.

Për ta përgatitur, lani dhe thani barin, më pas vendoseni në një enë me kapak dhe mbusheni me verë ose uthull molle. Mbyllni kavanozin dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 4 javë.

Për të përgatitur borzilok për dimër në një mënyrë ose në një tjetër, përdorni vetëm enë qelqi ose qeramike. Metali dhe plastika i prishin shijen erëzës.

Borziloku është një barishte e shëndetshme dhe aromatike që mund të transformojë një pjatë. Zgjidhni mënyrën më të përshtatshme për ta ruajtur dhe shijoni shijen delikate të erëzës gjatë gjithë dimrit.

Video

Ne ofrojmë një video në temën e artikullit:

Gazetar nga trajnimi, autor i tregimeve të shkurtra. Ai i do malet, rrit kopshte dhe lule shtëpie dhe mbledh zymbyl. Një krenari e veçantë është një "plantacion" i vogël me pemë kafeje. Ajo është e interesuar për peizazhin dhe dizajnin e brendshëm dhe përpiqet të sjellë në jetë idetë e saj të preferuara.

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl + Enter

A e dini se:

Varietetet "rezistente ndaj ngricave" të luleshtrydheve të kopshtit (më shpesh thjesht "luleshtrydhet") kanë nevojë për strehim po aq sa varietetet e zakonshme (veçanërisht në ato rajone ku ka dimër pa borë ose ngrica të alternuara me shkrirje). Të gjitha luleshtrydhet kanë rrënjë sipërfaqësore. Kjo do të thotë se pa strehë ata ngrijnë deri në vdekje. Sigurimet e shitësve se luleshtrydhet janë "rezistente ndaj ngricave", "të qëndrueshme ndaj dimrit", "tolerojnë ngricat deri në -35 ℃", etj. janë mashtrim. Kopshtarët duhet të kujtojnë se askush nuk ka arritur ende të ndryshojë sistemin rrënjor të luleshtrydheve.

Një nga metodat më të përshtatshme për përgatitjen e një korrje të perimeve, frutave dhe manave është ngrirja. Disa besojnë se ngrirja shkakton humbjen e përfitimeve ushqyese dhe shëndetësore të ushqimeve bimore. Si rezultat i hulumtimit, shkencëtarët kanë zbuluar se praktikisht nuk ka rënie të vlerës ushqyese kur ngrihet.

Ju duhet të mblidhni lule dhe lulëzime medicinale që në fillim të periudhës së lulëzimit, kur përmbajtja e lëndëve ushqyese në to është më e larta. Lulet supozohet të mblidhen me dorë, duke shkëputur kërcellin e ashpër. Thajini lulet dhe barishtet e mbledhura, të shpërndara në një shtresë të hollë, në një dhomë të freskët në temperaturë natyrale pa akses në rrezet e diellit direkte.

Një produkt i ri nga zhvilluesit amerikanë është roboti Tertill, i cili barë barërat e këqija në kopsht. Pajisja u shpik nën udhëheqjen e John Downes (krijuesi i fshesës me korrent) dhe funksionon në mënyrë autonome në të gjitha kushtet e motit, duke lëvizur mbi sipërfaqe të pabarabarta në rrota. Në të njëjtën kohë, pret të gjitha bimët nën 3 cm me prerësin e integruar.

Atdheu i piperit është Amerika, por puna kryesore e mbarështimit për zhvillimin e varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horvath (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piper erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".

Domatet nuk kanë mbrojtje natyrale kundër sëmundjes së vonë. Nëse sulmon plagën e vonshme, çdo domate (dhe patate gjithashtu) ngordh, pavarësisht se çfarë thuhet në përshkrimin e varieteteve ("varieteti rezistent ndaj sëmundjes së vonë" është thjesht një marifet marketingu).

Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; Ata që rriten në kopshte dhe kopshte perimesh nuk bëjnë përjashtim. Kështu, farat e mollës, kajsisë dhe pjeshkës përmbajnë acid hidrocianik, dhe majat dhe lëvozhgat e natës së papjekur (patate, patëllxhanë, domate) përmbajnë solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.

Komposti është mbetje organike e kalbur me origjinë të ndryshme. Si ta bëjmë atë? Ata vendosin gjithçka në një grumbull, vrimë ose kuti të madhe: mbetje kuzhine, majat e të korrave të kopshtit, barërat e këqija të prera para lulëzimit, degëza të holla. E gjithë kjo është e shtresuar me shkëmb fosfat, ndonjëherë kashtë, tokë ose torfe. (Disa banorë të verës shtojnë përshpejtues të veçantë kompostimi.) Mbulojeni me film. Gjatë procesit të mbinxehjes, grumbulli kthehet ose shpohet periodikisht për të sjellë ajër të pastër. Në mënyrë tipike, kompostoja "piqet" për 2 vjet, por me aditivë modernë mund të jetë gati në një sezon veror.

Fermeri nga Oklahoma, Carl Burns, zhvilloi një varietet të pazakontë misri me shumë ngjyra të quajtur Rainbow Corn. Kokrrat në çdo kalli janë të ngjyrave dhe nuancave të ndryshme: kafe, rozë, vjollcë, blu, jeshile, etj. Ky rezultat u arrit përmes shumë viteve të përzgjedhjes së varieteteve të zakonshme më të ngjyrosura dhe kryqëzimit të tyre.

Gjelbërim

Përshkrim

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Dëshironi të dini se si të ngrini borzilokun për dimër në mënyrë që të mos humbasë shijen e tij të vlefshme? Ne ju ofrojmë dy opsione. E para është ngrirja e borzilokut në kubikë dhe e dyta është ngrirja e borzilokut me gjethe të plota. Gjithashtu ju këshillojmë të zbuloni se si, kjo do të jetë e dobishme edhe për çdo amvise.



Përbërësit:
- borzilok;
- vaj vegjetal i rafinuar.

Receta me foto hap pas hapi:

Ky opsion është i shkëlqyeshëm nëse borziloku do të përdoret për të bërë supa dhe salca. Për sallatat, metoda e përshkruar më poshtë është më e përshtatshme. Shpëlajeni borzilokun tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, vendoseni në një sitë dhe lëreni të thahet. Është më mirë, natyrisht, nëse mbledhni borzilok nga kopshti juaj për ngrirje. Nëse kjo nuk është e mundur, përpiquni të zgjidhni borzilok të freskët dhe me lëng. Mos blini një të cilit gjethet i janë tharë dhe ka disa ditë të shtrira. Ajo tashmë ka humbur vetitë e saj të vlefshme.




Vendoseni borzilokun në një gotë në të cilën do të jetë e përshtatshme për të bluar gjethet me një blender. Shtoni pak vaj vegjetal. Për 100 gram gjethe borziloku mjaftojnë 2 lugë gjelle.




Grini me një blender. Borzilokun mund ta ktheni në pure, ose ta grini në një masë të ngjashme me pastë. Varet nga ju.




Merrni tabaka me kuba akulli dhe mbusheni me përzierje borziloku. Ju mund të bëni kube të çdo madhësie, duke marrë parasysh faktin se i gjithë kubi do të duhet të përdoret. Ju gjithashtu mund të përdorni kallëpe pjekjeje për të ngrirë borzilokun nëse keni nevojë për shumë borzilok, në mënyrë që të mos keni nevojë të merrni disa kube në të njëjtën kohë. E vendosim kallëpin në frigorifer për një orë e gjysmë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme. Temperatura minus 18.






Për të zbrazur kubat e akullit nga borziloku, vendosni kubat në një qese dhe mbylleni fort. Këto kube mund t'i ruani deri në 10 muaj në frigorifer. Shtoni në supa ose pjata të tjera të nxehta pesë minuta përpara se ta gatuani pa e shkrirë më parë.
Borziloku me ngrirje të thatë
Borzilokun mund ta ngrini ose si degë të plota ose si gjethe individuale. Korrni nga kopshti ose blini borzilok të mirë në treg. Zhyteni në një enë me ujë të ftohtë për rreth një orë. Më pas shpëlajeni mirë dhe vendoseni në një peshqir letre për rreth gjysmë ore në mënyrë që të avullojë e gjithë lagështia nga gjethet. Ju pastaj mund të ngrini borzilokun në tre mënyra:
1) E vendosim në një dërrasë prerëse në një distancë sa një gjethe, më pas e vendosim në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas e paketojmë në qese individuale.
2) Vendosni gjethet e borzilokut direkt në qese, mbyllni fort dhe ngrini.
3) Borzilokun mund ta copëtoni dhe ta paketoni në thasë.
Sasia e borzilokut nga çdo qese duhet të jetë për një përdorim. Mund të ruhet për një vit në një temperaturë prej minus 18.

Borziloku është një barishte e ndritshme, pikante që do të nxjerrë në pah në mënyrë të përkryer shijen e pjatave të bëra nga domate ose me shtimin e tyre. Megjithatë, në dimër është shumë e vështirë të gjesh barishte të tilla të freskëta, kështu që është mirë të përgatisni borzilok të ngrirë në verë sa mundeni. Tufa të tëra të bimës nuk ngrihen, pasi gjethet e saj pas shkrirjes bëhen të errëta, nxihen dhe humbasin pamjen, aromën dhe formën e tyre. Prandaj, borziloku grimcohet fillimisht me një sasi të vogël uji dhe ngrihet në një aparat akulli ose enë të tjera të vogla. Nuk shtohet as kripë dhe as vaj, në mënyrë që në rast të ndonjë force madhore, lëngu i kripur të mos rrjedhë brenda pajisjes dhe të mos e prishë atë.

Kompleksi

• 1 tufë e madhe borzilok
• 50 ml ujë të ftohtë

Procesi i ngrirjes

1. Blini ose zgjidhni kërcell borziloku të freskët – këshillohet të përdorni varietetin jeshil, pasi ka një aromë më pak intensive dhe një shije më delikate. Ne i shpëlajmë bimët në ujë, i heqim gjethet nga kërcelli dhe i heqim vetë kërcellin; nuk do të na duhen më në recetë.

2. I vendosim në enën e një grirëse ose përpunuesi ushqimi. Më pas, hidhni 50 ml ujë të ftohtë: të filtruar ose të zier të ftohtë. Është e nevojshme të shtoni ujë, pasi gjatë copëtimit, masa e zarzavateve do të ngjitet në muret e tasit dhe do të jetë e pamundur ta copëtoni siç duhet.

3. Mbyllni enën me kapak dhe grijini gjethet e borzilokut për rreth 2-3 minuta, duke pastruar periodikisht me kujdes masën ngjitëse nga muret e enës dhe duke e grirë sërish derisa të bëhet pothuajse pure.

4. Vendoseni përzierjen pikante në kallëpe akulli dhe derdhni lëngun e mbetur. I vendosim kallëpet në frigorifer për rreth 1 orë. Nga rruga, jetëgjatësia maksimale e produktit kur ngrihet është 6 muaj, por duhet të paketohet shumë fort në qese ose enë të dyfishta, pasi produktet e tjera në frigorifer mund të marrin aromën e ndritshme të borzilokut.