Domate në lëng domate të përgatitur. Domate në lëng domate pa sterilizim për dimër
Edhe mua më pëlqen kjo recetë sepse nuk përdor uthull. Ata rezultojnë të shkëlqyera - mesatarisht të kripura dhe të tharta. Shumë Receta me domate të konservuara Lëngu i domates përfshin qërimin e lëkurave të domateve dhe më pas derdhjen e tyre me lëng ose pure të përftuar nga copëtimi i domateve.
Po, këto domate janë të shijshme, por do t'ju duhet më shumë kohë për t'u përgatitur dhe kanë një pamje më të këndshme estetike në lëkurë, që do të thotë se mund të shërbehen në tryezën e festave. Provoni dhe mbylleni gjithashtu domate të konservuara në lëngun e tyre për dimër, shpresoj t'i pëlqejnë familjes tuaj dhe t'i mbyllni vit pas viti. Tani le të kalojmë në vetë recetën.
- 5 kg domate të mëdha
- 6 kg domate të vogla
- sheqer - 1 lugë gjelle për 1,5 litra lëng
- kripë - 1 lugë gjelle për 1,5 litra lëng
Nga kjo sasi mora 9 kavanoza nga 900 ml secili.
Do t'ju duhet gjithashtu:
- rreth për sterilizimin e kavanozëve të qelqit
- çelësi i qepjes (nëse kanaçet janë të qepura)
- kapakët e çelësave ose kapakët e vidhave
- batanije e ngrohtë, pled
Domate në lëng domate - recetë
Në mënyrë që të shtrydhni lëngun e domates për të përgatitur domate në lëng domate për dimër, do t'ju duhet një shtrydhëse frutash e perimesh ose një përpunues ushqimi (mulli mishi) me një shtojcë lëngu. Nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund t'ia dilni me një mulli të rregullt mekanik mishi dhe një sitë. Kjo, megjithatë, do t'ju marrë pak më shumë sesa përdorimi i inxhinierisë elektrike.
Domatet, kavanozët dhe kapakët i sterilizojmë duke i zier me avull dhe duke i zier kapakët në ujë. Lani kavanozët tërësisht me sapun përpara sterilizimit. Për të qenë të sigurt, shpëlajini ato edhe një herë me një majë sodë buke. Domatet e vogla i vendosim fort në kavanoza të përgatitura tashmë.
Dua t'ju kujtoj se domatet për konservim duhet të jenë elastike, pa defekte ose dëmtime, përndryshe, pas derdhjes së ujit të valë, domatet me të meta mund të shpërbëhen dhe të prishin jo vetëm pamjen, por edhe shijen e produktit të përfunduar.
Për të mos sterilizuar kavanoza me domate para mbylljes, vazhdoj si kur konservoj domatet në shëllirë. I hedh ujë të vluar dhe duhet të qëndrojnë për rreth 20 minuta nën kapak, më pas kullojmë ujin dhe derdhim përsëri ujë të vluar.
Ndërsa domatet janë në ujë të vluar, bëni lëng domate.
Kjo mund të bëhet me dorë ose duke përdorur pajisje shtëpiake. Nëse e bëni me dorë, hiqni lëkurën nga domatja, grijeni në një mulli mishi dhe më pas fërkojeni në një sitë për të hequr farat. Ose ziejini domatet për rreth pesë minuta derisa të zbuten dhe grijini në sitë. Kam përdorur një mulli elektrik mishi me një pajisje lëngu. Për ta bërë këtë, unë prerë domatet në 2 feta.
E kalojmë në një sitë mulli mishi.
Mbetet ende shumë lëng në kek pas kombinateve dhe shtrydhësve, kështu që e kaloj tortën në një mulli mishi edhe nja dy herë.
Kullojeni domaten në një tenxhere dhe më pas vendoseni në zjarr. Eshte shume e rendesishme te dihet se sa leng perftohet, meqenese domatet nuk jane gjithmone njelloj me leng, peshoj nje tas me domate ne peshoren e kuzhines ose e mas me kavanoz gjysem litri. Nga 6 kg domate mora 4 litra lëng, dhe shtrydha 1 litër nga tuli!
Përqindja për 1,5 litra lëng është 1 tavolinë. lugë sheqer dhe kripë, për çdo 0,5 litër 2 lugë çaji sheqer dhe kripë. Marrim lugë me të lirshme pa rrëshqitje. Për shije, mund të shtoni më shumë sheqer në domatet e përgatitura në lëngun e domates. Shtoni sheqer.
Shtoni kripë.
Ndërsa lëngu vlon, hiqni çdo shkumë që është krijuar në sipërfaqen e tij. Lëngun e vluar duhet ta përzieni sa më shpesh. E trazojmë me një lugë ose lugë të prerë. Duke përdorur të njëjtën lugë ose lugë me vrima, mund ta hiqni lehtësisht shkumën.
Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Mund të shtoni disa gjethe dafine dhe kokrra piper të zi në domate të zier. Mbushni domatet deri në qafë me lëng domate të zier.
Pastaj sigurohuni që të provoni të mbyllni domatet në lëng domate për dimër. Këto preparate shijojnë shumë dhe përgatiten shumë lehtë.
Domate në lëng domate - një recetë për dimër pa sterilizim
Për të mbushur kavanozët, mund të merrni domate të mesme, të dendura të çdo ngjyre - të kuqe, të verdhë, rozë, të zezë. Ato duhet të lahen dhe të thahen në ajër.
Përgatitni kontejnerë për konservim - lani mirë kavanozët me sode, më pas sterilizoni mbi avull ose në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju.
Lëngun e vendosni në sobë (ju kemi thënë tashmë që për ta përgatitur mund të merrni fruta jo standarde, me të gërvishtura ose të pjekura), zieni, hiqni shkumën dhe shtoni kripë, dhe kripën mos e kurseni - si rezultat. , lëngu duhet të jetë pak i kripur.
Vendosni domatet fort nën qafë në një enë të përgatitur të nxehtë, më pas mbushni me lëng të kripur të vluar deri në majë. Mbulojeni me kapak të zier dhe lëreni për 15-20 minuta - përmbajtja duhet të ngrohet pak. Më pas derdhni lëngun në tigan dhe prisni derisa të vlojë përsëri. Tani hidhni 70% uthull në tigan (merrni një lugë çaji për çdo 3 litra). Lëngun e zier e derdhni sërish mbi domatet.
Menjëherë rrotulloni enët, kthejini përmbys, mbështillini me diçka të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.
Domate qershi në lëng domate për dimër
Duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni miniaturë domate në lëng domate të blerë në dyqan për dimër, ju mund të përdorni paste domate të provuar për mbushje
Për çdo litër lëng, shtoni një lugë gjelle kripë dhe dy herë më shumë sheqer të grimcuar; erëzat - karafil, erëza - nuk do të ndërhyjnë. Pasi të vlojë përmbajtja e tenxheres, duhet të fikni zjarrin dhe më pas të hidhni 3 lugë të mëdha uthull 9% (për çdo litër).
Vendosni domatet qershi në kavanoza të përgatitura; gjithashtu mund të bëni një shumëllojshmëri duke shtuar speca zile dhe qepë të copëtuara. Hidhni ujë të vluar në enë dhe kullojeni pas 5 minutash, më pas hidhni menjëherë mbushjen. Nëse dëshironi, mund të sterilizoni kavanoza, por mund të bëni pa këtë manipulim. Rrotulloni kapakët, mbështillni me një batanije të ngrohtë dhe pas një dite nxirrni qershitë e konservuara.
Kastravecat, domate në lëng domate për dimër
Ju do të merrni një shumëllojshmëri të madhe nëse përdorni recetën e mëposhtme. Kjo pjatë mund të përdoret si "dy në një" - domatet dhe kastravecat do të shërbejnë si një shoqërim i mrekullueshëm për pjatat e përditshme, ndërsa lëngu do të shërbejë si bazë për përgatitjen e një salce të shijshme.
Para fillimit të gatimit, 1 kg tranguj të vegjël duhet të vendosen në ujë të ftohtë për rreth 5-6 orë - kjo do t'i ndihmojë ata të qëndrojnë të freskët dhe elastikë. Më pas lajini ato shumë mirë, prisni "të pasmet", prijini në mënyrë që copat që rezultojnë të jenë 2-3 cm të gjata.
Lani domatet e pjekura, zgjidhni fruta të vogla dhe shpojini secilën me një pirun pranë kërcellit. Duke përdorur pjesën tjetër, bëni një mbushje (në total ju duhen 3 kg domate). Mund të përdorni një mulli mishi, rende ose shtrydhëse frutash. Ziejeni lëngun derisa shkuma të ndalojë së shfaquri.
Kastravecat dhe domatet i vendosim në kavanoza, i hedhim lëngun e zier dhe i mbulojmë menjëherë enët me kapak të zier. Pasi të jetë ftohur për pak, derdhni lëngun përsëri në tigan dhe zieni; tani mund të shtoni sheqer dhe kripë sipas shijes (sasia standarde: një lugë gjelle kripë dhe dy herë më shumë sheqer për çdo litër). Nëse dëshironi, mund të shtoni piper të zi, hudhër, gjethe dafine në kavanoza; sigurohuni që të hidhni një lugë të madhe me uthull tavoline 9% në secilën enë. Shtoni menjëherë mbushjen me lëng të nxehtë dhe rrotullojeni. Më pas kthejeni enën me kokë poshtë dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë. Pas ftohjes së plotë, zhvendoseni në një vend ruajtjeje të përhershme.
Opsion pa lëkurë
Lani 10 kg domate shumë mirë, vendosini në një peshqir - ato duhet të thahen. Lani mirë kavanozët 1 litër me sodë dhe vendosini të thahen.
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni erëza: 5-6 gjethe dafine, një lugë çaji fara koriandër, të njëjtën sasi kopër të thatë, një të tretën e një luge çaji fara qimnoni. Nëse nuk ju pëlqen prania e erëzave në përdredhjen e përfunduar, mund t'i vendosni në një qese garzë dhe t'i hiqni pas gatimit. Shtoni një lugë të madhe kripë dhe dy herë më shumë sheqer të grirë në 2-3 litra ujë. Vendosni domatet në tufa në tigan, lërini për 3-5 minuta, më pas kalojini në një kullesë dhe pasi të jenë ftohur, hiqni lëkurat.
Gjysmën e dytë të numrit të përgjithshëm të domateve grijeni në një mulli mishi, zieni këtë masë, shtoni gjysmë luge të madhe kripë dhe 2 lugë të mëdha sheqer në 1 litër salcë. Gjithashtu shtoni erëza të njomura në garzë - aroma e tyre nuk do të jetë e tepërt. Pasi të ziejë, gatuajeni salcën edhe për një çerek ore.
Vendosni domatet e qëruara në kavanoza, derdhni salcën dhe sterilizoni për 10-15 minuta në ujë të nxehtë, duke i mbuluar enët me kapak të trajtuar. Kthejeni, vendoseni me kokë poshtë dhe ftoheni ngadalë nën një batanije.
Kontejnerët e gatshëm me domate mund të transferohen me siguri në një qilar ose bodrum, ku do të ruhen në të ardhmen.
Këshilla: Për ta bërë produktin të zgjasë më shumë, shumë amvise shtojnë një tabletë aspirinë të zakonshme në çdo kavanoz. Acidi që përmban ndihmon në ruajtjen më të gjatë të domateve, pavarësisht nga kushtet mjedisore. Megjithatë, me këtë mënyrë konservimi, këshillohet që përgatitjes së dimrit t'i shtoni disa erëza: gjethe rrush pa fara ose rrikë, çadra me kopër etj.
Një recetë e thjeshtë për domate në lëng domate të blerë në dyqan për dimër
Koha e GATIMIT: 45 minuta
Numri i servirjeve: 45
Vlera e energjisë
- përmbajtja kalorike - 25.21 kcal;
- proteina - 1,07 g;
- yndyrna - 0,2 g;
- karbohidratet - 4,96 g.
Përbërësit
- domate - 2 kg;
- lëng domate - 2,5 l;
- kripë - 2,5 lugë gjelle;
- sheqer - 2,5 lugë gjelle;
- allspice - 2-3 copë. në çdo kavanoz;
- thelbi i uthullit - 1 lugë.
Përgatitja hap pas hapi
- I sterilizojmë kavanozët. Lani domatet dhe vendosini në enë. Sa më i vogël të jetë fruti, aq më mirë. Rostiçeri rezulton të jetë shumë i shijshëm nëse merrni domate qershi.
- Në çdo enë shtoni bizele me aromë.
- Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojeni me kapak dhe lërini perimet të ngrohen (rreth gjysmë ore). Më pas kullojeni ujin.
- Ziejeni lëngun duke i shtuar kripën, sheqerin dhe uthullën.
- Derdhni lëngun që rezulton mbi domatet dhe mbyllni.
Përgatitja është pothuajse gati! Për sterilizim shtesë, duhet t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë, t'i mbështillni me diçka të ngrohtë dhe t'i lini në atë gjendje për rreth nja dy ditë.
Këshilla: Për të parandaluar plasjen e lëkurës së domates, thjesht shponi çdo frut në disa vende me një kruese dhëmbësh. Aroma dhe pika e shijshme e meze do të shtohen nga hudhra, fetat e grimcuara të së cilës duhet të futen në domate nga ana e kërcellit.
Ndodh që domatet në lëngun e tyre përgatiten për lazanja ose gatime të tjera të ngjashme. Në këtë rast, është më mirë të hiqni plotësisht lëkurën. Për ta bërë këtë, ju duhet të përvëloni perimet me ujë të valë dhe më pas t'i zhytni menjëherë në ujë të ftohtë. Falë këtij trajtimi termik, lëkura hiqet shumë lehtë dhe nuk cenohet integriteti i frutave dhe tuli i tij.
Rezulton se mund të përgatisni një meze kaq të shijshme për tryezën e dimrit thjesht dhe shpejt. Domatet në lëngun e tyre do të dekorojnë çdo drekë apo darkë dhe do të jenë gjithmonë një sukses. Konservimi i tyre kërkon shumë pak kohë, dhe rezultati i tejkalon të gjitha pritjet. Ju bëftë mirë!
Çdo stinë, çdo amvise që respekton veten duhet të ruajë domatet për dimër. Në fund të fundit, është e pamundur të imagjinohet një darkë apo drekë pa këtë meze të lehtë. ose të mbështjella të plota, në gjysmë, në sallata, i përgatisim me kënaqësi. Kështu që domatet në lëng domate do të përshtaten në mënyrë të përkryer në qilarin tonë për dimër. Ne do të përgatisim domate nga ato të pjekura ose edhe të prishura (do t'i presim ato të prishura, sigurisht), ka të gjitha llojet e tyre në fermë. Domatet duhet të jenë të madhësisë mesatare në mënyrë që të hiqen lehtësisht nga kavanoza. Erëzat janë si zakonisht, kopra me çadra, hudhra, gjethe dafine, piper i ëmbël dhe piper i ëmbël. Gjithçka është e thjeshtë dhe e shpejtë. Domatet dalin të shijshme, të lëngshme dhe thjesht mund ta pini domaten ose ta shtoni në borsch; ka shumë përfitime nga këto përgatitje.
Domate në lëng domate - një recetë me foto për dimër.
Për të përgatitur domaten në domate na duhen 2 orë, numri i racioneve është 4 kavanoza me tre litra.
Përbërësit:
- domate të mesme - 5 kilogramë;
- domate të pjekura ose të prishura (për lëng) - 5 kilogramë;
- piper i ëmbël zile - 4 copë;
- hudhër - 12 thelpinj;
- gjethe dafine - 4 copë;
- bizele me erëza - 12 copë;
- karafil - 4 copë;
- kopër me çadra – 4 degëza;
- kripë guri - 4 lugë gjelle;
- ujë i filtruar - 10 litra.
Receta me foto hap pas hapi:
Ne zgjedhim ose thjesht blejmë domate të mesme; varieteti i kremit është i mirë për konservim. 
Lani të gjitha domatet në tre ujëra, do të thotë 3 herë. 
Përzgjedhim domate për prodhimin e domates, të tepërta, të papjekura, të prishura. Lajini edhe ato. 
Kavanozët duhet të lahen dhe të sterilizohen. Në fund të secilës kavanoz vendosim një degëz kopër, një gjethe dafine, 3 bizele me aromë, karafil dhe 3 thelpinj hudhër. 
Pritini specin e ëmbël në rripa dhe shtoni gjithashtu në kavanoz. Për të dashuruarit, mund të shtoni një unazë të hidhur. 
Rezulton se kemi katër kavanoza me tre litra. Nëse ka më shumë ose më pak kanaçe, ndryshoni sasinë e produkteve. 
I presim domatet e prishura, thjesht i presim të mirat në copa dhe i vendosim të gjitha në një shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhëse frutash e perimesh. Marrim lëng domate. 
Vendoseni ujin në tigan të ziejë. Tani derdhni ujë të valë në çdo kavanoz me domate, lërini të qëndrojnë për 5 minuta për të vrarë të gjithë mikrobet. 
Dhe duke përdorur një kapak me vrima, kullojeni ujin. Ju duhet ta bëni këtë përsëri për t'u siguruar që gjithçka është sterile, sepse ne nuk përdorim uthull. 
Tani shtoni një lugë gjelle kripë në çdo kavanoz. 
Lëngu i domates duhet të ziejë për rreth 15 minuta, shtoni kripë për shije. 
I vendosim me kokë poshtë që të ftohen dhe më pas në qilar ose bodrum.
Domatet në lëng domate pa sterilizim janë gati për dimër! Do t'ju pëlqejnë domate të shëndetshme, pa uthull dhe të shijshme në dimër! 
Nuk ka asgjë më të shijshme sesa të hapësh një kavanoz me domate të konservuara në dimër dhe ta servirësh me pure patatesh. Të shijshme dhe të shëndetshme në të njëjtën kohë! Dhe nëse domatet janë gjithashtu në lëng domate, atëherë tashmë janë dy në një - si për të ngrënë ashtu edhe për të pirë. Dhe dy herë më shumë vitamina!
Këto domate mund të përdoren për të bërë pica dhe lazanja, si dhe për salca.
Cilat domate janë më të mira për të marrë?
Për një meze të lehtë të shijshme do t'ju duhen dy lloje domatesh:
- Për ta bërë rrotullën të duket bukur dhe për të futur më shumë perime në kavanoz, duhet të zgjidhni domate të pjekura, por jo të mëdha. Ju mund të përdorni domate qershi nëse dëshironi, por varietetet e tjera do të funksionojnë po aq mirë. Gjëja kryesore është që domatet janë të vogla, më të vogla se një vezë pule.
- Direkt për mbushje, këshillohet të merrni domate me tul të dendur, për shembull, krem (madhësia nuk është më e rëndësishme këtu). Ata bëjnë lëng të trashë dhe të pasur - pikërisht atë që ju nevojitet.
Fillimisht kavanozët duhet të sterilizohen dhe të lihen të thahen dhe kapakët duhet të zihen.
Si të vendosni për sasinë e perimeve?
Për të kuptuar se sa domate do t'ju duhen, duhet t'i vendosni në një kavanoz. Nëse konservohen disa enë, atëherë perimet mund të peshohen për të gjetur sasinë totale.
Për sa i përket lëngut të domates, ai duhet të përgatitet në një sasi të barabartë me gjysmën e vëllimit të kavanozit dhe 150-200 g të tjera sipër. Për shembull, një kavanoz me litër domate kërkon të paktën 700 ml lëng - kjo merr parasysh faktin se do të ziejë pak.
Përgatitja hap pas hapi
Frutat e mëdha të përzgjedhura për lëng duhet së pari të qërohen. Për ta bërë këtë, vendosini në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas:
- hiqni lëkurën;
- prerë kërcellin;
- prerë në 4 pjesë;
- bluaj në një blender ose grirë;
- gatuajeni, duke hequr periodikisht shkumën derisa të mos mblidhet.
Ndërsa lëngu i domates është duke u përgatitur, vendosni domatet e vogla të lara dhe të thara në kavanoza dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni për 15 minuta.
Para shtrimit, shpojini frutat me një kruese dhëmbësh për të parandaluar plasjen e lëkurës.
Kur lëngu të jetë gati, kullojeni ujin nga domatet dhe hidhni menjëherë lëngun e valuar sipër tyre deri në majë. Është e nevojshme të derdhet në atë mënyrë që kur të vendoset kapaku në kavanoz, të dalë pak lëng mbi buzë. Kavanoza e mbështjellë duhet të kthehet përmbys. Në këtë mënyrë, nuk do të mbetet më ajër brenda kavanozit dhe kapaku do të sterilizohet sërish nga lëngu i vluar.
Artikuj mbi temën
