No kā gatavota sviestzivs? Taukaino zivju derīgās īpašības. Vai kūpinātai sviesta zivij ir kādas priekšrocības?

Taukainas zivis

Kuņģis un zarnas viņa viņi to vienkārši neņem, un pēc šīs zivs ēšanas tauki nemainītā veidā spontāni izplūst no tūpļa, un nav jūtama vēlme. Tas var notikt jebkurā laikā, lai kur jūs atrastos – mājās, uz ielas, darbā, veikalā, un tad ir ļoti grūti izmazgāt veļu.

PAR sviesta zivs Daudz ir rakstīts, taču informācija bieži vien ir atšķirīga un pretrunīga. Sākumā šādi sauc dažādu sugu zivis, un šīs sugas atšķiras pēc to īpašībām.

Runājot par sviestzivīm, tās sauc par makreli, eskolāru, sviestzivi vai eļļas zivi (abas vienkārši nozīmē “sviestzivis”). Ir arī suga, ko sauc par Ruvettus pretiosus, par kuru ir visnegatīvākās atsauksmes. Tie ir saistīti ar tā asimilāciju vai neasimilāciju - tas būtu pareizāk, lai gan vārds nav īpaši izglītots.

Taukainas zivis

1. Ruvet / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. Serpentīna makrele / Promethichthys prometheus

Lielākā daļa ekspertu raksturo sviesta zivi kā dzīvojošu tropiskos un mēreni siltos pasaules okeāna ūdeņos - atklātās vietās. Sviestzivis ir pelaģiskās – tā sauc zivis, kas dzīvo okeāna augšējos slāņos, parasti tālu no krasta – šādas zivis krastā nonāk tikai nārstam.

Tuncis uzvedas tieši tāpat: iespējams, tāpēc eļļas zivis tiek uzskatītas par tām zināmā mērā līdzīgām un pat tiek nozvejotas tikai kopā ar tunzivi - kā piezveja, un šai zivij nav īpašas zvejas. Parasti taukainas zivis ko zvejnieki nozvejo mūsu planētas dienvidu daļā, bet to var atrast arī Atlantijas okeāna rietumos un citās pasaules okeāna vietās.

Sviesta zivs tiek pārdota Kanādā un Eiropā, kā arī tepat Krievijā. Šai zivij ir balta, garšīga gaļa, kas atgādina treknu paltusu, un ļoti maz kaulu. Treknākās zivis tiek nozvejotas rudenī un ziemā, un šajos periodos tajās var būt līdz 22% tauku.

Sviestzivs sastāvs

Sviestzivs kaloriju saturs ir diezgan augsts - 113 kcal uz 100 g produkta, taču tās ietekme uz organismu, par ko tiks runāts tālāk, ar to nemaz nav izskaidrojama - galu galā ir daudz vairāk. augstas kaloriju veidi zivis, un tās normāli sagremo mūsu kuņģis.

Bez taukiem treknās zivis satur daudz vērtīgu olbaltumvielu, PP vitamīnu – niacīnu; minerālvielas - kalcijs, magnijs, nātrijs, kālijs, fosfors, hlors, dzelzs, hroms, fluors, molibdēns, niķelis - un daudzi no šiem elementiem atrodas pietiekamā daudzumā.

Taukainas zivis kulinārijā

Ēdienu gatavošanā no sviesta zivs tiek gatavoti balika un kūpināti steiki, un mājās ieteicams to pagatavot visādi: vārot, cepot, sautējot, cepot, grilējot.

Bet tāpat labākais variants- taukainas zivis, kas pagatavotas uz grila: tā no tās izplūst lielākā daļa tauku, tāpēc taukainās zivis ir izpelnījušās savu slikto slavu.

Ne visu veidu sviesta zivis var ēst. Vismaz tā viņi domā attīstītajās valstīs – Itālijā, Kanādā, Japānā un daudzās citās.

Piemēram, tur aizliegts tirgot Ruvettus pretiosus - ruveta, bet mūsu valstī šis sviestzivs veids aizņem lielāko tirgus daļu. Šīs zivs gaļa satur daudz tauku, un mūsu ķermenis to neuzsūc.

Kuņģis un zarnas to vienkārši nepieņem, un pēc zivju ēšanas tauki nemainītā veidā spontāni izplūst no tūpļa, un nav jūtama vēlme. Tas var notikt jebkurā laikā, lai kur jūs atrastos – mājās, uz ielas, darbā, veikalā, un tad ir ļoti grūti izmazgāt veļu.

Ruvetu sauc arī par eļļu uz raupjas ādas. Tās gaļa ir blīva, krēmkrāsas vai gaiši pelēkā krāsā, un tajā ir līdz 25% tauku.

Cits sviestzivju veids tiek saukts par eskolāru, un tas dzīvo ļoti dziļi okeānā. Šo zivi sauc par sviestzivi maiga āda, un tā tauki tiek absorbēti nedaudz labāk, taču tie ir jāuzņem mazos daudzumos, sākot ar pavisam mazu gabaliņu, un vāra uz restēm, lai pēc iespējas vairāk vairāk tauku pagājis.

Trešais zivju veids ir pelēkā delikateses skumbrija.

Informācija par eļļas zivīm ražotājiem un pārdevējiem ir tik mulsinoša, ka to ir grūti saprast: dažādi veidiŠīs zivis sauc par vienu un to pašu, skaidrojot patērētājiem, ka visas zivis ir vienādas, tikai tām ir dažādi nosaukumi.

Tikmēr mūsu valstī tiek ievestas arī citas sugas: stromateaceae, centrifolaceae, Amerikas eļļas sēklas, seriolella u.c.

Pelēkā makrele tiek pārdota ar nosaukumu escolar; Arī Ruvetu var saukt tāpat.

Mazajām Klusā okeāna eļļas zivīm nav daudz tauku - līdz 2%, bet diezgan daudz olbaltumvielu - līdz 20%. Atlantijas eļļa ir daudz lielāka, un tajā ir daudz vairāk tauku - no 12%.

Protams, izdevīgāk ir pārdot otrā veida zivis, kurām, starp citu, ir biezāka un raupjāka āda - liela izmēra padara tā pārdošanu izdevīgāku.

Diemžēl daži negodīgi tirgotāji veiksmīgi pārdod patērētājiem kūpinātu sviestzivi, piemēram, paltusu, izmantojot to, ka šīs zivis ir ļoti līdzīgas, it īpaši kūpinātas.

Nav skaidrs, kā to visu saprast, bet labāk ir iegādāties tādas zivis, kuras sauc par taukainām ar mīkstu ādu: saskaņā ar patērētāju atsauksmēm, tās joprojām ir vieglāk sagremojamas. Uz cietas ādas taukainu eļļu labāk neēst vispār - gan cilvēkiem, gan mājdzīvniekiem - arī viņiem ir gremošanas problēmas.

Eļļas zivju ieguvumi un kaitējums

Tā kā cilvēki, kas cietuši no taukaino zivju ēšanas, pie ārstiem praktiski nevēršas, izmeklējumu rezultātu tikpat kā nav, un eksperti nevar viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu: vai taukainās zivis ir bīstamas veselībai, un, ja tā, tad kāpēc?

Daudzi no viņiem uzskata, ka sviestzivs var izraisīt caureju (caureju), ja to ēd pārmērīgi vai nepareizi pagatavo.

Fakts ir tāds kūpināti steiki un no eļļām zivīm gatavotie baliki neizraisa nepatīkamas sekas, un visi caurejas gadījumi un saindēšanās līdzīgi stāvokļi radušies pēc vārītu svaigi saldētu zivju ēšanas.

Diez vai vispār ir vērts atteikties no taukaino zivju ēšanas – ja vien tiešām nav pilnīgas individuālās neiecietības pret šo produktu. Tomēr vislabāk to pagatavot tā, lai no tā tiktu izņemti gandrīz visi mūsu organismam nepieņemamie tauki, atstājot labākos un veselīgākos.

Atcerēsimies, ka sviestzivs satur daudz veselīgu olbaltumvielu: lai iegūtu pusi no ikdienas nepieciešamības, pieaugušam cilvēkam apēst tikai 150 gramus šīs zivs. Tajā ir daudz tādu svarīgiem elementiem, piemēram, fosfors, kālijs, magnijs, bet visvairāk hroms eļļās zivīs: jāapēd mazāk par 100 g, lai ikdienā uzņemtu šo svarīgo un diezgan reto mikroelementu, kam ir viena no galvenajām lomām darbā. Endokrīnā sistēma.

Tāpēc hroms ir nepieciešams tiem, kas cenšas uzturēt veselīgu svaru un vienmēr būt labā formā – tas dod mūsu muskuļiem enerģiju un neļauj ķermenim pārpūlēt.

Turklāt sviestzivs dzīvo tikai tīrs ūdens- un tas runā par labu tai kā videi draudzīgam produktam.

Sviesta zivs receptes

Sviesta zivs uz grila

Viena no pieņemamām sviestzivs gatavošanas receptēm ir uz režģa.

Uz 1 kg zivju ņemam 4 ķiploka daiviņas, rozmarīna zariņu, pētersīļus, citronu, Lauru lapa, sāli un piparus pēc garšas. Nomazgājiet zivis, nomizojiet un sagrieziet mazi gabaliņi. Liek ērtā traukā, sarīvē ar izspiestu ķiploku, pārkaisa ar sāli, pipariem, lauru lapu, liek ledusskapī uz 2 stundām.

Dažas receptes iesaka pievienot olīvju eļļa, tomēr labāk iztikt bez tā - zivīs ir pietiekami daudz tauku. Pēc tam zivis jācep uz režģa uz mazas uguns - vēlams 15 minūtes katrai pusei, laiku pa laikam apgriežot.

Gatavo zivi liek uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem, pētersīļiem un citronu. Ir labi pasniegt zivis ar dārzeņu uzkodu - cukini un baklažānu, kas cepts ar pipariem un ķiplokiem.

Sviestzivs ar augļiem

Vajadzēs vīnogas un ābolus, kā arī sīpols, tomāti, pipari un sāls. Arī šajā receptē eļļu labāk neizmantot.

No lielas zivis nepieciešams noņemt mugurkaulu un iekšas, nogriezt spuras, bet nenoņemt ādu. Nav ieteicams pat noņemt zvīņas - zem tām zivs izrādās garšīgāka.

Ar nazi iegriež mīkstumu, lai miza paliek neskarta, pievieno sāli un atstāj uz stundu.

Pēc tam nokratiet lieko sāli, pildiet zivi ar tomātu gabaliņiem, āboliem, sīpoliem, vīnogām, novietojiet uz režģa un cepiet apmēram 50 minūtes uz mazas uguns. Protams, ir vārītas zivis kopā ar svariem nav tā vērts.

Sviesta zivs ar krējuma mērci

Varat arī pagatavot vienkāršu sviesta zivs steiku un pasniegt kopā ar to cepti kartupeļi un skābā krējuma mērci.

Sālītas zivis, kas sagrieztas gabalos, vienkārši apcep uz režģa.

Priekš skābā krējuma mērce vajadzēs 100 g svaiga saldā krējuma, smalki sagrieztu zaļo sīpolu un pētersīļus, ābolu vai vīnogu etiķis, sāli, cukuru un maltus melnos piparus pēc garšas.

Nobeigumā vēlos vēlreiz atgādināt: lai cik garšīga būtu jūsu gatavotā sviestzivs, nevajadzētu ēst vairāk par vienu gabalu. Nākotnē, ja jūsu ķermenis labi reaģēs uz šo produktu, porciju var palielināt.

Gataulina G.
žurnālam InFlora.ru - http://www.inflora.ru

Eļļas zivju ieguvumi un kaitējums nav zināms visiem. Viņai ir ļoti trekna gaļa balts. Šis nosaukums ietver 4 eļļas zivju veidus:

• pampanito;
• Patagonijas stromateus;
• escolārs;
• Austrālijas seriolella.

Kā izskatās sviestzivs un kur tā sastopama?

Šādu jūras iemītnieku āda parasti ir tumša Brūns. Ar vecumu tā krāsa var mainīties uz melnu. Ārēji šis zemūdens iemītnieks ir ļoti līdzīgs tunzivīm, jo ​​tam ir līdzīgs sānu ķīlis. Gaļa ir ļoti maiga un garšīga. Šīs jūras radības ir diezgan lielas. Svars ir aptuveni 45 kg, un garums var sasniegt 2,1 m Galvenā sviesta zivs audzēšanas vieta ir Jaunzēlandes vai Austrālijas okeāni. Tos masveidā pārdod tikai Kanādā, uz citām valstīm tos piegādā retāk, jo eļļas zivju ieguvumi un kaitējums vēl nav pilnībā pierādīts.

Uzmanību!

Ja savā uzturā periodiski iekļaujat sviestzivi, astmas risku varat samazināt vairākas reizes.

Eļļas zivju tirdzniecības regulējums

1. Sakarā ar šī produkta pretrunīgo ietekmi uz ķermeni, dažas valstis ir pieņēmušas likumus, kas aizliedz tā masveida pārdošanu:
2. Japānā sviestzivju tirdzniecība tika pilnībā aizliegta 20. gadsimta otrajā pusē tās kaitīgo īpašību dēļ.
3. Tas ir izplatīts Kanādā, taču varas iestādes tomēr nolēma veikt ieteikumus par tā izmantošanu. Katram pārdevējam ir pienākums iepazīstināt pircējus ar iespējamām blakusparādībām un informāciju par uzrādīto kaitējumu.
4. Skandināvijas valstīs tiek izdoti likumi, kuriem ir ieteikuma raksturs, kas informē par taukaino zivju ieguvumiem un kaitējumu organismam.

ASV tas bija aizliegts tikai pāris gadus. Tad pēc iedzīvotāju un makšķernieku organizāciju protestiem likumi tika atcelti, un iedzīvotāji pārstāja uztraukties par nelieliem miesas bojājumiem.

Eļļas zivju ķīmiskais sastāvs

• ASV šāds produkts tiek uzskatīts par ļoti noderīgu. Un ne velti, jo tajā ir liels daudzums vitamīnu B6 un E. No taukos šķīstošiem vitamīniem A vitamīns ir klāt tā filejas sastāvā.
• fluors;
• nātrijs;
• dzelzs;
• sērs;
• hroms;

kalcijs.

Īpaši augsts ir selēns un fosfors - attiecīgi 46,8 mkg un 308 mg.

Eļļas zivju uzturvērtība un kaloriju saturs

Neapstrādātā veidā sviesta zivs kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 113. Bet tas mainās atkarībā no gatavošanas metodes.

Eļļas zivju derīgās īpašības Šādu šķirņu jūru iedzīvotājiem ir daudz noderīgu īpašību. Tie ieņem godpilno pirmo vietu dzīvnieku olbaltumvielu saturā. Priekš cilvēka ķermenis nepieciešams piesātinātie tauki

, ko pietiekamā daudzumā var atrast treknās zivīs. Šis produkts satur 3 reizes vairāk omega-3 skābju nekā lasis. Hroms un kālijs, ko satur šie jūras iemītnieki, noderēs cilvēkiem ar endokrīnās sistēmas un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Treknajām zivīm būs par sieviešu ādas stāvokli. Meitenes, kas periodiski lieto šo produktu, necietīs no priekšlaicīgas grumbu parādīšanās.

Šis zemūdens iemītnieks var būt noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Sastāvā iekļautajiem monoglicerīdiem ir caureju veicinoša iedarbība, jo tie ir ļoti grūti sagremojami.

Produktam ir daudz vairāk noderīgu īpašību:

• veicina ievērojamu sliktā holesterīna samazināšanos;
• palielina imunitāti;
• labi tiek galā ar asinsvadu spazmām, samazinot stresa hormonu koncentrāciju;
• veicina matu augšanu;
• atjauno nervu sistēmu;
• Palīdz cilvēkiem ar aptaukošanos zaudēt svaru.

Vai eļļas zivis ir piemērotas svara zaudēšanai?

Zivis padara labvēlīga ietekme kad zaudē svaru. Sagatavotajā produktā ir diezgan daudz kaloriju. Taču, ja grilēsiet, liekais mitrums un tauki pazudīs. Viegli sagremojamie proteīni lieliski iekļaujas jūsu uzturā pareizu uzturu. Lietojot šādu produktu, organisms saņems pietiekami daudz enerģijas. Tas būs īpaši izdevīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai aktīvi sporto.

Vai kūpinātai sviesta zivij ir kādas priekšrocības?

Sagatavotais produkts saglabā visu savu garšu. Auksti kūpinātu eļļas zivju priekšrocības ir acīmredzamas. Saglabā līdz 90% barības vielas jo tas nepāriet termiskā apstrāde. Šis ēdiena gatavošanas veids ir diezgan veselīgs un neaizmirstams garšas īpašības, nerada kaitējumu.

Kā ēst sviesta zivi

Jūs varat gatavot jebkurā veidā: cept, cept, kūpināt, vārīt. Bet grils tiek uzskatīts par drošāko un nekaitīgāko. Pirmkārt, gatavojot ēdienu uz grila, nav jāpievieno eļļa, kas labi ietekmēs trauka kaloriju saturu. Otrkārt, ar šo apstrādes metodi grūti sagremojamie tauki iztvaiko – ēdiens kļūs daudz veselīgāks un vieglāks.

Eļļas zivju kaitējums un kontrindikācijas

Jūras velšu produktiem ir daudz cilvēkiem labvēlīgu īpašību. Minerālvielas un mikroelementi, kas tos veido, dod labumu ķermenim. Tomēr eļļas zivīm ir trūkumi - tā slikta ietekme uz gremošanas sistēmu. Viņa nevar pārstrādāt lielo tauku daudzumu, ko satur šis produkts, kā rezultātā var rasties slikta dūša un vemšana. Tas izraisa traucējumus kuņģa-zarnu trakta izraisot nopietnas slimības. Piemēram, bieži sastopama blakusparādība ir caureja, ēdot sviestzivi. Šīs negatīvās īpašības var pārvarēt, iemācoties to pareizi pagatavot.

Taukaino zivju ēšana ir kontrindicēta cilvēkiem ar šādām slimībām:

• meteorisms;
• caureja;
• vēdera krampji;
• urolitiāze;
• kuņģa-zarnu trakta iekaisums;
• aknu vai nieru slimība.

Svarīgs! Taukaino zivju ēšana bērniem ir kontrindicēta, jo tās ir trauslas. gremošanas sistēma nespēj to sagremot.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt sviestzivi

Iegādājoties preci interneta veikalos, rūpīgi jāpārbauda iepakojums. Nedrīkst būt lieko mitrumu. Liemenim jābūt laba smarža, krāsu un būt grūti. To nedrīkst sasaldēt vairākas reizes, tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību ledus daudzumam iepakojumā. Tās pārpalikums liecina, ka produkts ir glabāts ilgu laiku.

Lai pareizi izvēlētos kūpināts produkts, jums jāpievērš uzmanība smaržai. Tam jābūt patīkamam un ar koka notīm. Mīkstumam jābūt viendabīgai krāsai un spīdīgai. Ja šīs pazīmes netiek ievērotas, tas nozīmē, ka notikusi mākslīga apstrāde, piemēram, no aerosola baloniņa.

Karsti kūpinātu zivju produktu uzglabā līdz 4 dienām dabas apstākļi, un ledusskapī līdz 14 dienām, bet tikai tad, ja tas bija iepriekš iepakots folijā vai biezā papīrā.

Padoms! Lai nesabojātu trauka struktūru, nav vēlams to uzglabāt saldētavā.

Aukstajos izmanto sāli un dūmus, kas nozīmē, ka glabāšanas laiks būs ilgāks. Zivju produktsŠādā veidā tas var nepasliktināties 2 mēnešus. Priekš pareiza uzglabāšana Produkts jāiepako pergamenta papīrā un jāuzglabā ledusskapī.

Sviesta zivs receptes

Ir daudz iespēju, kā apkalpot jūras dzīvi. To bieži apvieno ar dārzeņu sānu ēdieni vai graudaugi. Pareizi izvēlētas garšvielas pastiprina aromātu.

Sviesta zivs cepeškrāsnī

Cepot tiek saglabāts sulīgums un maiga konsistence. Un pats galvenais, tas neprasa īpaša piepūle. Var pasniegt ar salātiem un mērcēm.

Sastāvdaļas:

• sviesta zivs - 1 kg;
• citrons - 200 gr;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sviests - 80 g;
• garšvielas - pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet ķiplokus vai smalki sagrieziet to.
2. Izkausē sviestu un sajauc ar ķiplokiem.
3. Zivs fileju ierīvē ar sāli un garšvielām.
4. Pārlej ar ķiploku maisījumu.
5. Uzspiediet zivij pusi citrona. Otrais ir sagriezt un novietot virsū.
6. Cep visu 20 minūtes 200°C.
7. Gatavo ēdienu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Auksti kūpinātas zivis

Smēķēšanas process aizņem daudz laika un nav visvairāk viegls variants. Bet īstiem mīļotājiemŠos ēdienus ir vērts izmēģināt.

Sastāvdaļas:

• sviesta zivs - 700 gr;
• ūdens - 800 ml;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 60 gr.

Sagatavošana:

1. Atsevišķā traukā izšķīdiniet ūdeni, sāli un cukuru.
2. Novietojiet tur zivju liemeni un atstājiet uz dienu.
3. Noņemiet daļu mīkstuma un ievietojiet pārējo ledusskapī.
4. Pārklājiet jebkuras pannas dibenu ar foliju, apkaisa zāģu skaidas un pēc tam atkal pārklājiet ar folijas loksni.
5. Novietojiet pannu uz uguns un uzlieciet režģi.
6. Novietojiet liemeni uz grila un kūpiniet 15–20 minūtes.
7. Atstāj vēdināt uz dienu.

Ja vēlaties, sālīšanas laikā varat izmantot garšvielas vai konjaku. Tas ēdienam piešķirs oriģinalitāti.

Sviestmaizes ar sviestu

Šī recepte ir ātra un garšīga ideja uzkodām. Tas ir sagatavots ātri un viegli.

Sastāvdaļas:

• sviestzivs - 0,5 kg;
• milti - 200 gr;
• saulespuķu eļļa - 1 l;
• majonēze - 40 g;
• zaļumi - pēc garšas;
• kornišoni gurķi - 20 g;
• maize - 150 gr;
• garšaugi - 1 šķipsniņa;
• garšvielas - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Sajauciet garšaugus ar garšvielām.
2. Sagrieziet zivis vienādos plānos gabaliņos.
3. Apberiet fileju miltos un apcepiet no abām pusēm.
4. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
5. Sajauc majonēzi, sasmalcinātus garšaugus un kornišonus.
6. Uz maizes gabala liek fileju, tad mērci un pārkaisa ar zaļumiem.
7. Pārklāj ar otro maizes kārtu.

Secinājums

Zinātnieki jau sen ir pētījuši eļļas zivju ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim. Varat būt pilnīgi pārliecināts, ka, patērējot nelielos daudzumos, negatīvas sekas nebūs. Produktam būs labvēlīga ietekme. Lai izvairītos no negatīvām sekām, jums rūpīgi jāizlasa konkrētās īpašības un apstrādes noteikumi.

Vai šis raksts jums šķita noderīgs?

Tikai daži cilvēki atteiksies ēst garšīgas zivis, pat ja viņš parasti dod priekšroku gaļai. Īpaša garša atšķiras no eļļas zivīm, kas, kas būs lieliska ziņa tiem, kas zaudē svaru, ir saderīgi ar gandrīz jebkuru diētisks uzturs. Runājot par enerģijas sastāvs Produktā ir vērts ņemt vērā, ka zivju tauku saturs atkarībā no dzīvotnes var svārstīties no 0,5 līdz 13%, savukārt olbaltumvielu saturs gaļā būs vismaz 20.

Ir arī vērts atzīmēt, ka eļļas zivīm, tāpat kā jebkura cita veida tās līdziniekiem, ir vairākas pagatavošanas metodes: to var cept, vārīt vai sautēt. Tas ir labi arī sālīts, un dažkārt cilvēki, kas ne pārāk labi pārzina gardumus, baltā sviesta gaļu sajauc ar stores gaļu. Veikalu plauktos var atrast tikai eksolāra fileju (kā to arī sauc). Šī zivs praktiski netiek pārdota pilnā izmērā.

Noderīgas īpašības

Runājot par tādu produktu kā eļļas zivis, ir vērts atzīmēt, ka tā galvenais atšķirīga iezīme ir liekā eļļa, kas burtiski izplūst no liemeņa. Protams, tāpat kā jebkuras citas jūras veltes, escolar satur PP vitamīnu, ko sauc par niacīnu, kā arī noderīgas minerālvielas: magnijs, nātrijs, fosfors, kālijs, molibdēns un daudzi citi. Dažas no šīm vielām filejās ir pietiekamā daudzumā. Turklāt eļļas zivīm ir pienācīgs dzelzs sastāvs, kas ievērojami samazina anēmijas attīstības risku organismā.

Neaizmirstiet par zivju gaļas īpatnējo garšu, kas iepriecinās pat kaprīzāko gardēžu. Mūsdienu kulinārijā ir liels skaits recepšu, kuru pamatā ir šis produkts, taču visizplatītākā ir auksti kūpināta sviesta zivs.

bet no otras puses

Secinājums

Lielākā daļa labākais veidsŠo ēdienu gatavo uz grila. Šajā gadījumā liekie tauki cepšanas laikā iztecēs. Tādā veidā jūs varat ievērojami samazināt slodzi gremošanas trakts. Ir vērts atzīmēt, ka dažās valstīs dažu escolar šķirņu patēriņš ir aizliegts, jo augsts procents tauku saturs Neskatoties uz to, šis produkts ir ieņēmis savu vietu Krievijas veikalu plauktos. goda vieta. Tajā pašā laikā nevajadzētu atteikties no eļļas sēklu eļļas lietošanas, ja jūs neciešat individuāla neiecietība zivju ēdieniem.

Ir daudz zivju šķirņu, kas ir piemērotas patēriņam. Visi no tiem ir apvienoti izplatīti veidi un pasugas atbilstoši to izcelsmei. Sviestzivs ir īpašs gardums. Viens nosaukums ietver pilnībā dažādas šķirnes jūras veltes, kurām ir vienāds nosaukums tikai garšas līdzības dēļ.

Sviestzivs - kāda veida zivs tā ir?

Iegādājoties tirgū preci ar tādu pašu nosaukumu, var iegādāties pavisam citas preces. Tādējādi sviestzivs ir preču zīme, kas apvieno trīs ģimenes un četras ģintis. Tie visi ir silto ūdeņu jūras iemītnieki, kas sastopami okeānā netālu no Amerikas, Austrālijas un Jaunzēlandes krastiem. Vidējais svars ir aptuveni 4 kg, garums - no 35 līdz 70 cm Vidējais kaloriju saturs: 113 kcal uz 100 gramiem produkta.

Šie jūras dzīvības veidi satur dienas norma daudz mikroelementu. Visas vienā tirdzniecības grupā apvienotās sugas pēc izskata un dzīvesveida ir līdzīgas. Lūk, kur līdzības beidzas. Zveja netiek veikta atsevišķi: sviestzivis tīklos tiek ieķertas nejauši, ķerot citas sugas. Tā kā dažas šķirnes ir reti sastopamas, tās tiek uzskatītas par delikatesēm.

Sviestzivju veidi

Lai precīzi zinātu, kādu pirkumu veicat, jums ir jāsaprot sviestzivs veidi. Ir vairākas populārākās: šī ir savorin zivs (cits nosaukums ir varejou zivis). Tas pieder makreļu grupai, kas ir perciformes, un dzīvo tropu un subtropu ūdeņos. Liemeņa svars sasniedz 20 kg. Vēl viena suga, kas tiek uzskatīta par retu, ir eskolāra zivs. Tas atgādina tunzivis, ar kuru tas tiek nozvejots. Lieli īpatņi ir līdz 2 metriem gari un sver līdz 50 kg. Vēl viena suga ir seriolella zivs, resnākā no visiem šīs grupas pārstāvjiem un mazākā (svars - aptuveni 3 kg).

Eļļas zivju ieguvumi un kaitējums

Lai cilvēka ķermenis normāli funkcionētu, ir nepieciešami dažādi mikroelementi, no kuriem daudzi satur Jūras dzīvība. Kad mēs runājam par par eļļas zivju priekšrocībām un kaitējumu var atzīmēt, ka tajā ir daudz vairāk pozitīva ietekme uz ķermeņa nekā negatīvs. Jo uz šo preču zīme attiecas dažādi produkti, to īpašības ir atšķirīgas. Kopumā tie satur taukskābju Omega-3, vitamīni A, D, E, F, daudzi mikroelementi (mangāns, jods, cinks, kalcijs, fosfors, magnijs), liels daudzums olbaltumvielu.

Noderīgs materiāls Regulāri iekļūstot organismā, tiem ir pozitīva ietekme uz vispārējais stāvoklis: izraisīt samazinājumu asinsspiediens, uzlabo vielmaiņu, palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām, pozitīvi ietekmē ādu, nagus un matus. Galvenās bažas, kas sagādā daudzus cilvēkus, ir caurejas, vēdera krampju, sliktas dūšas risks, kas saistīts ar to, ka liekie tauki nevar uzsūkties vai vājš kuņģis to nepieņem. Prakse liecina, ka šādas sekas ir retas, ja nav atsevišķu kontrindikāciju lietošanai.

Kā pagatavot sviesta zivi

Neskatoties uz šīs produktu grupas neparasto izcelsmi, sviestzivs pagatavošana nav grūta. Nav jākaunas aizjūras izcelsmes dēļ. Priekš garšīgas pusdienas atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko metodi: cept, cept uz grila vai cepeškrāsnī, gatavot uz zivju zupas. Var pasniegt ar dažādi sānu ēdieni, piemēram, rīsus, sēnes, dārzeņus un izmantot visas iespējamās garšvielas un marinādes.

Sviesta zivs receptes

Lielākā daļa pavāru iesaka izmantot sviesta zivs receptes, kas ietver cepšanu. Šī procesa laikā produkts atbrīvojas no lielos daudzumos tauki Lai vēl vairāk līdzsvarotu garšu, ieteicams to lietot pēc iespējas vairāk. vairāk dārzeņu. Izteiksmīgākās receptes ir aukstā un karstā kūpināšana, kurā ēdiena garša ievērojami palielinās.

Auksti kūpināta sviesta zivs

• Pagatavošanas laiks: 2 dienas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 131 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Ja vēlaties gatavot pats garšīga uzkoda Alus, auksti kūpināta sviesta zivs ir lieliski piemērota šim nolūkam. Pateicoties dūmu apstrādei, tas iegūst unikālu garšu, pārsteidzošu smaržu un skaistu zeltainu krāsu. Tomēr jums vajadzētu būt uzmanīgiem. Jāizvairās no liela daudzuma treknas kūpinātas gaļas ēšanas, pretējā gadījumā var izprovocēt caureju.

Sastāvdaļas:

• zivis - 600 g;
• ūdens - 650 ml;
• sāls - 4,3 ēdamk. l.;
• cukurs - 4,3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls un cukura un ievietojiet tajā zivis. Sāls jāpievieno 1 dienas laikā, kad telpas temperatūra.
2. Tālāk jums ir jāsagatavo kūpinātava. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama panna, kuras apakšdaļa tiks pārklāta ar foliju. Virsū jāliek zāģu skaidas un atkal jāpārklāj ar foliju. Ievietojiet pannā režģi un novietojiet uz tā zivis. Nosedziet ar vāku un kūpiniet 15 minūtes uz maksimālās uguns. Nav nepieciešams apgriezties.
3. Kad viss ir gatavs, atstājiet produktu vēl vienu dienu, lai tas iztvaiko.

Sviesta zivs cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 130 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kad vēlaties palutināt ģimeni vai pārsteigt viesus garšīga recepte, sviesta zivs cepeškrāsnī tam ir lieliski piemērota. Ēdienu recepte ir ļoti vienkārša, taču ne mazāk garšīga, jo šis produkts pats par sevi ir bagātīga galda cienīgs kārums. Visas tam paredzētās sastāvdaļas var viegli atrast jūsu ledusskapī, un garnīru varat izvēlēties pēc savas gaumes. Lai ko jūs gatavotu, ieteicams atstāt zvīņus, tas izrādās garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 800 g;
• augu vai olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• citronu sula– 1 ēd.k. l.;
• sasmalcināts rozmarīns - 2 ēdamk. l.;
• baziliks - 1 ēd.k. l;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie sīpoli– 1 ķekars;
• tomāts - 3 gab;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc rozmarīnu, baziliku, ķiplokus, citronu sulu. Pievieno ēdamkaroti eļļas.
2. Noskalo fileju zem tekošs ūdens, žāvē, tad sāli un piparus.
3. Iemērciet sagatavotajā mērcē un ļaujiet mirkt.
4. Tomātus sagriež plakanās šķēlēs.
5. Katru gabalu ietin folijā, uz katras liekot tomātu šķēles. Pēc tam tie jānovieto uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 20-25 minūtēm.
6. Trauka gatavību var pārbaudīt, nedaudz pārgriežot foliju.
7. Pasniedzot smalki sakapā pētersīļus ar zaļie sīpoli un pievieno traukam.

Lepidocybium flavobrunneum) - zivju suga no gempilidae dzimtas ( Gempylidae). Šī ir pelaģiskā zivs atklātā okeāna telpā. Autors izskats un dzīvesveids atgādina tunci. Diezgan reti. To pat nozvejo tikai kā piezveju tunzivju zvejā. Nav īpašas sviestzivs (escolar) komerciālās zvejas. Sviestzivs (escolar) sasniedz ne vairāk kā 2 metrus garu un 50 kg svaru. Visizplatītākie izmēri: 25-35 kg. Escolar visbiežāk nozvejo komerciālie zvejnieki ūdeņos ap Austrāliju un Jaunzēlandi. Dažos tirgos ierodas zivis Eiropas valstis, uz Kanādu. Izplatīts tropu un mērenā klimatā siltie ūdeņi visā pasaules okeānā (tā nav tikai Indijas okeāna ziemeļu daļā). Tās gaļā ir 0,4-1,8% tauku, 18,8-20,2% olbaltumvielu. Atlantijas okeāna dienvidaustrumos nozvejotā sviestzivs ir daudz treknāka - tajā ir līdz 11-13% tauku.

Morfoloģija

Muguras muguriņas (kopā): 8-9; Muguras mīkstie stari (kopā): 16-18; anālās muguriņas: 1-2; tūpļa mīkstie stari: 12-14; skriemeļi: 31. Ķermenis gandrīz vienmērīgi tumši brūns, ar vecumu kļūst gandrīz melns. Iegurņa spuras ir labi attīstītas ar 5 mīkstiem stariem. Izcils sānu ķīlis.

Izkliedēšana

Tas dzīvo pasaules tropu un mērenās jūrās, bet praktiski nav sastopams Indijas okeāna ziemeļu daļā. Atlantijas okeāna ziemeļrietumi: Kanāda. Atlantijas okeāna austrumu daļa: zināms no 13°Z platuma.

Bioloģija

Apdzīvo kontinentālās nogāzes, līdz 200 m vai vairāk. Pieceļas naktī. Pārtiek no kalmāriem, vēžveidīgajiem, dažādi veidi zivis Gaļa ir trekna un tai var būt caureju veicinoša iedarbība.

Uzturvērtība

Sviesta zivs ir zivs, kurai raksturīga augsta garšas īpašības. Gaļa ir balta, blīvas konsistences un laba gaume. Sviestzivs garša ir līdzīga laba treknā paltusa garšai. Griežot, zivi izfilē un sagriež biezos steikos. Rūpnieciskās pārstrādes laikā eskolāra gaļu izmanto balika produktu gatavošanai un kūpināšanai. Mājās jebkura gatavošanas metode ir piemērota sviesta zivīm (escolar). Sviestu var cept uz pannas, sautēt vai grilēt. Tomēr grilēšana tiek uzskatīta par labāko (ieslēgts atklāta liesma). Ar šo gatavošanas metodi no mīkstuma tiek noņemti liekie tauki, kuru daudz ir eļļas zivīs. Jums ir nepieciešams ēst uzmanīgi, jo tas var būt blakus efekti piemēram, caureja, jo tajā ir eļļas, kas cilvēkiem nav sagremojamas (šī iemesla dēļ viņi vēlas aizliegt šīs zivis uzturā Ķīnā). Pirms gatavošanas zivij jānogriež galva un jāpakar aiz astes, lai eļļa notecētu.

Saites

Skatīt arī

Piezīmes

Wikimedia fonds. 2010. gads.

Skatiet, kas ir “eļļas zivis” citās vārdnīcās:

Augstas garšas zivis. Makšķerēšanas garums 14 17 cm, svars 135 850 g. Tās gaļā ir 0,5-1,9% tauku, 18,9-20,1% olbaltumvielu. Atlantijas okeāna dienvidaustrumos nozvejotās eļļas zivis ir daudz treknākas, līdz 10-12% tauku.… … Kulinārijas vārdnīca

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+