Kotletes cepeškrāsnī skābā krējuma mērcē recepte. Kotletes skābā krējuma mērcē - pārbaudītas receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot kotletes skābā krējuma mērcē

Kotletes- daudzās valstīs plaši izplatīts ēdiens, kas nav nekas vairāk kā gaļas bumbiņas, kurām pievienoti graudaugi, olas, garšvielas vai dārzeņi. Vārds kotletes "Kifteluce" cēlies no turku vārda kyufta, kas nozīmē kotletes mērcē. Tos gatavo ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm un dažreiz arī no jūras veltēm. Nesen atradu recepti, kā tos pagatavot no kalmāriem, par ko biju ļoti pārsteigts.

Kotletes tiek uzskatītas par tuvu radinieku kotletēm un. Kotletes, tāpat kā kotletes, visbiežāk tiek pagatavotas vienā mērcē vai mērcē. Populāras kotlešu receptes tomātu, krējuma, dārzeņu, krējuma, tomātu un krējuma mērcē.

Tā kā kotletēs, salīdzinot ar kotletēm, ir ievērojami mazāk gaļas, tās bieži tiek iekļautas diētiskajos ēdienos, ņemot vērā, ka mērce tām nebūs asa, bez augsta sāls un garšvielu satura. Visizplatītākā ēdiena versija ir kotletes ar rīsu pievienošanu.

Sastāvdaļas kotletēm:

• Rīsi - puse glāzes,
• Maltā gaļa - 400 gr.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Olas - 1 gab.,
• Sāls un garšvielas - pēc garšas

Sastāvdaļas skābā krējuma mērcei:

• Olas - 1 gab.,
• Cietais siers - 50 gr.,
• Skābais krējums - 1 glāze,
• Garšvielas un sāls pēc garšas

Kotletes ar rīsiem skābā krējuma mērcē - recepte

Lai pagatavotu kotletes skābā krējuma mērcē, vispirms jāuzvāra rīsi. Lai to izdarītu, nomazgājiet rīsus, vēlams 2-3 ūdeņos. Ievietojiet to pannā ar verdošu ūdeni. Pievienojiet sāli un samaisiet. Vāra 15 minūtes. Ievietojiet rīsus caurdurī. Noskalo zem tekoša ūdens. Sīpolu nomizo un sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina ar blenderi. Malto gaļu liek bļodā.

Maltajai gaļai pievieno rīsus.

Sakuļ olu.

Pēc garšas pievienojiet garšvielas un nedaudz sāli.

Sajauc malto gaļu.

Pievienojiet sīpolu biezeni un vēlreiz mīciet ar rokām. Ar slapjām rokām sarullē malto gaļu bumbiņās 4-5 cm diametrā Liek kotletes un rīsus veidnē ar augstām malām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Kamēr tas uzsilst, pagatavo skābā krējuma mērci. Sakuļ olu.

Pievienojiet tiem skābo krējumu.

Pēc tam pievienojiet rīvētu cieto sieru.

Lai padarītu to aromātisku, pēc vēlēšanās varat pievienot garšvielas. Sāls to.

Samaisiet. Kotletēm pārlej krēmīgo mērci.

Formu ar kotletēm liek cepeškrāsnī. Kotletes ar rīsiem krējuma mērcē cepeškrāsnī jāvāra vismaz 20 minūtes.

Pasniedziet griķus un kartupeļu biezeni kā piedevu kotletēm. Labu apetīti.

Sulīgas gaļas bumbiņas maigā skābā krējuma mērcē ar piedevu pēc izvēles.

Kā pagatavot kotletes

Sarežģītākais ar kotletēm ir tas, ka tās ir sulīgas, bet tajā pašā laikā blīvas, nav pārkaltušas, bet arī nebirst. Šajā ziņā IKEA kotletes ir ideālas. Daudzi tos uzskata par standartiem. Smaržīgas gaļas bumbiņas, kas pārklātas biezā krēmīgā mērcē. Tajā pašā laikā produkta sastāvs ir ļoti vienkāršs: liellopu gaļa, cūkgaļa, rīvmaize, sīpoli, speķis, garšvielas, cukurs un olu melanžs (citiem vārdiem sakot, olu pulveris). Nav nekā neparasta, kas nozīmē, ka arī jūs un es varam to izdarīt.

Man negaršo cūkgaļa, un es to neesmu pirkusi daudzus gadus. Tāpēc es gatavoju kotletes skābā krējuma mērcē tikai no liellopa gaļas. Ja maltajai gaļai ņemat liellopa krūšu gabalu, var iegūt nepieciešamo gaļas un tauku daudzumu, tāpēc cūkgaļa nav vajadzīga. Ja vēlaties, varat ņemt divu veidu gaļas kombināciju proporcijā 50/50. Es tikai iesaku malto gaļu vienmēr pagatavot pašam, no tā lielā mērā ir atkarīgs rezultāts.

Recepte kotletēm ar mērci

Lai iegūtu garšīgas kotletes, maltajai gaļai jābūt kā biezai mīklai, kas nederēs. Tāpēc gaļu vismaz divas reizes apgriež caur smalku dzirnaviņu. Sīpolus uzreiz var griezt kopā ar gaļu. Vai arī sasmalciniet ļoti smalki, lai tas pārāk neizceļas, bet dod sulu un garšu. Ķiploki un svaigi smalki sagriezti garšaugi nebūs lieki. Garšvielām var ņemt melnos piparus, nedaudz žāvētu baziliku un oregano.

Svarīga informācija! Lai kotletes izdotos sulīgas un tām būtu vajadzīgais blīvums, nekādā gadījumā nedrīkst tajās likt olas. Olu baltums padarīs gaļu cietu. Neuztraucieties, jūsu gaļas bumbiņas labi saglabās savu formu bez tām.

Tagad parunāsim par to, kā pagatavot mūsu kotletes skābā krējuma mērcē (mērcē). Kad esat kārtīgi samaisījis vēlamās konsistences malto gaļu, laiks veidot bumbiņas. To ir vieglāk izdarīt ar savām rokām. Veidojiet laiviņu savā plaukstā un velmējiet maltās gaļas gabalu, līdz iegūstat gludu gaļas bumbiņu valrieksta lielumā. Gatavās bumbiņas ļoti ātri jāapcep no visām pusēm uz lielas uguns, lai nofiksētu visu sulu iekšā. Sagatavotās kotletes pārlej ar karstu saldā krējuma mērci un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ideāls sānu ēdiens būtu baltie īsgraudu rīsi.

• Porcijas:

Līdz 08.07.2018

Kotletes krējuma mērcē: Sastāvdaļas

• - 1 kg
• - 1 dators
• - 2 krustnagliņas
• - 3-4 zari
• - 1 ēd.k.
• - 100 g tauku
• Novietojiet pannu ar biezu dibenu uz lielas uguns, pievienojiet olīveļļu un viegli apcepiet kotletes no katras puses, lai tās saplūstu iekšā.
• Pagatavo mērci. Atsevišķā traukā izšķīdina cieti nelielā ūdens daudzumā, pievieno saldo krējumu, samaisa ar putojamo slotiņu. Lej buljonu mazā katliņā, pievieno saldo krējumu ar cieti, sāli un piparus pēc garšas, maisa ar putojamo slotiņu un vāra, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē.
• Gatavo mērci pārlej kotletēm. Pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
• Pasniedz ar kartupeļu biezeni. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Soli pa solim recepte ar fotoattēliem un video

Šodien es gribu jūs aicināt pagatavot kotletes skābā krējuma mērcē. Šis ir vienkāršs, viegli pagatavojams un ļoti garšīgs ēdiens, kas ir aktuāls visu gadu.

Sulīgas kotletes ar mērci ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens pats par sevi. Papildiniet tos ar viegliem salātiem vai garnīru - jūs iegūsit barojošu un ļoti ēstgribu ēdienu, kas atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Jūs varat pagatavot kotletes krējuma mērcē pannā vai cepeškrāsnī, šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot abas iespējas. Vai varam sākt?!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Pamatojoties uz pamata malto gaļu, gatavosim divas kotlešu versijas - klasiskās kotletes un eža kotletes ar rīsiem.

Rīsus iepriekš uzvāra. Lai to izdarītu, noskalojiet daļu rīsu, noteciniet auksto ūdeni un aplejiet rīsus ar karstu ūdeni. Pievienojiet šķipsniņu sāls, uzkarsējiet rīsus līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10-12 minūtes, līdz tie ir gandrīz pilnībā gatavi.

Bļodā apvienojiet malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus. Sakuļ vistas olu ar 1-2 šķipsnām sāls.

Maltajai gaļai pievieno sakultu olu, sinepes, garšaugus un garšvielas pēc garšas un maltus melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa un saputo malto gaļu 2-3 minūtes, līdz tā kļūst viskoza un blīva.

Lai pagatavotu eža kotletes, maltajai gaļai pievieno rīsus un visu kārtīgi samaisa. Malto gaļu sadalu uz pusēm un gatavoju uzreiz divas kotlešu versijas.

Ar ūdenī samērcētām rokām no maltās gaļas veido mazas kotletes. Ja plānojat kotletes gatavot cepeškrāsnī, varat tās padarīt lielākas - tās labi izcepsies, un jums nebūs jāuztraucas, ka maltā gaļa nebūs pilnībā izcepusies. Lai pannā pagatavotu kotletes skābā krējuma mērcē, labāk pagatavot mazas kotletes - tās izcepsies ātrāk.

Rokas ieziež ar augu eļļu un atkal viegli ripiniet plaukstās kotletes. Eļļa izveidos plānu aizsargplēvīti uz kotlešu virsmas – kotletes sanāks nedaudz sulīgākas un sārtākas.

Sagatavotās kotletes liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai atdziest. Šajā posmā es sasaldē dažas kotletes.

Kamēr kotletes atdziest, pagatavo mērci. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus.

Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno sīpolu un, maisot, apcep 2-3 minūtes. Tad pievieno burkānus un visu kopā apcep vēl dažas minūtes, līdz dārzeņi mīksti.

Pievienojiet kviešu miltus un maisot apcepiet maisījumu vēl dažas minūtes, līdz milti maina krāsu.

Ja vēlaties, pievienojiet arī nedaudz tomātu pastas un visu kopā apcepiet vēl dažas minūtes.

Pamazām, maisot, pannā ielej karstu buljonu vai ūdeni. Pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Uz mazas uguns uzvāra mērci.

Pievienojiet 1-2 lauru lapas, garšaugus un garšvielas pēc garšas. Man ir malti koriandrs, ķimenes, oregano, kaltēti ķiploki, suneli apiņi un Provansas garšaugu maisījums. Pievienojiet arī nedaudz cukura, maltus melnos piparus un sāli pēc garšas. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet mērci vēl 2-3 minūtes.

Uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, liek pannā atdzesētās kotletes un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 4-7 minūtes (atkarībā no izmēra).

Mērcē liek apceptās kotletes. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un vāra kotletes vēl 25-30 minūtes, pārklājot pannu ar vāku.

Apceptās kotletes var likt arī cepamajā traukā, pārliet ar mērci un cept cepeškrāsnī, līdz gatavs (mans mīļākais variants). Ielejiet mērci pannā, līdz tā sasniedz apmēram pusi kotletes. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100-110 grādiem uz 30 minūtēm.

Lai cepeškrāsnī pagatavotu jēlas, nevis iepriekš apceptas kotletes saldā krējuma mērcē, kotletes liek veidnē, pievieno mērci tā, lai kotletes tajā būtu iegremdētas par 2/3. Ievietojiet pannu līdz 200 grādiem uzkarsētas cepeškrāsns augšējā daļā. Cep 12-15 minūtes, līdz kotletes ir zeltaini brūnas, tad pārklāj pannu ar foliju, samazina temperatūru līdz 180 grādiem un cep vēl 20-25 minūtes, līdz gatavas.

Gatavās kotletes pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Kotletes skābā krējuma mērcē ir gatavas! Labu apetīti!

1. solis: sagatavojiet rīsus.

Vispirms pārklājiet darba virsmu ar virtuves dvieli, uzlieciet uz tās rīsus un sakārtojiet tos, noņemot jebkāda veida gružus. Pēc tam graudus ieber caurdurī, kārtīgi noskalo zem auksta tekoša ūdens straumēm un liek nelielā nepiedegošā, noteikti ne emaljētā katliņā.

2. solis: pagatavojiet rīsus.

Pārlejiet graudaugus ar nepieciešamo daudzumu attīrīta ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns un pēc vārīšanās samaziniet to līmeni līdz minimumam. Burbuļojošo šķidrumu pēc garšas pievieno sāli un visu samaisa ar koka ēdamkaroti līdz viendabīgai masai.

Pagatavojiet rīsus ar vāku, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, ja tādi ir garengraudi – 20 minūtes, A citas šķirnes no 15 līdz 20 minūtēm.

3. solis: sagatavojiet maizi.

Netērējot ne minūti, divas baltmaizes šķēles salaužam mazos gabaliņos, ievietojam tīrā bļodā, piepildām ar pilnpienu un atstājam šādā formā līdz izmantošanai, līdz tās kļūst mīkstas.

4. solis: sagatavojiet sīpolus.

Pēc tam, izmantojot jaunu asu virtuves nazi, nomizojiet sīpolus, nomazgājiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem, novietojiet uz griešanas dēļa un sasmalciniet mazos kubiņos, kuru izmērs ir no 5 līdz 7 milimetriem.

5. solis: apcep sīpolus.

Pēc tam uz vidējas uguns liek dziļu pannu un ielej tajā pāris ēdamkarotes augu eļļas. Pēc dažām minūtēm sakarsētos taukos iemērciet sasmalcināto sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka virtuves lāpstiņu. Nav nepieciešams ļaut dārzenim mainīt krāsu, tiklīdz tas kļūst maigs un caurspīdīgs, pārnes to nelielā bļodā un atdzesē līdz istabas temperatūrai pie nedaudz atvērta loga.

6. solis: sagatavojiet vārītos rīsus.

Kad rīsi būs gatavi, to graudi kļūs mīksti, bet saglabās savu viengabalainību, liekam caurdurī un atstājam izlietnē. 2-3 minūtes lai notecinātu lieko šķidrumu.

7. solis: sagatavojiet malto gaļu kotletēm.

Pēc tam ielejiet vārītu graudaugu dziļā bļodā. Tur pievienojam arī svaigu malto cūkgaļu, kā arī liellopu gaļu, ceptus sīpolus, jēlu vistas olu bez čaumalas un iepriekš no liekā piena izspiestu baltmaizi. Garšojiet visu ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un garšvielu maisījumu gaļai. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar tīrām rokām līdz gludai un pārejiet pie nākamās darbības.

8. solis: veidojiet kotletes.

Ielejiet apmēram 100 gramus izsijātu kviešu miltu nelielā sausā bļodā. Tad saslapinām rokas tekošā ūdenī un plaukstās ievietojam ēdamkaroti maltas gaļas. Veidojam bumbiņu valrieksta lielumā, apviļājam miltos un liekam uz griešanas dēļa vai plakana, tīra šķīvja. Tādā pašā veidā veidojiet citas kotletes, līdz rīsu-gaļas maisījums ir pazudis.

9. solis: apcep kotletes.

Tagad uzlieciet to pašu pannu uz vidējas uguns un ielejiet tajā 60 mililitrus augu eļļas, tas ir apmēram 3-3,5 ēdamkarotes, lai gan ir iespējams vairāk, tas viss ir atkarīgs no tā, cik trekni ir jūsu ēdieni. Tiklīdz tas uzsilst, ielieciet tajā pirmo kotlešu partiju un apcepiet tās no visām pusēm līdz gaiši zeltaini brūnas, periodiski apgriežot ar dakšiņu no vienas puses uz otru. Pēc tam, izmantojot koka virtuves lāpstiņu, apbrūninātās gaļas bumbiņas pārliek tīrā bļodā, pievieno nākamo porciju pannā un vāra tāpat, līdz tās visas.

10. solis: sagatavo skābā krējuma mērci.

Pēc tam, kad kotletes ir apceptas, noskalojiet pannu, nosusiniet to ar papīra dvieļiem un atkal lieciet uz vidējas uguns. Ielieciet tur gabaliņu sviesta.

Kad tas ir izkusis un labi uzsilst, pievienojiet tam ēdamkaroti izsijātu kviešu miltu.

Sautējiet to, līdz tas iegūst gaiši dzeltenīgi bēšu nokrāsu, pastāvīgi atlaidinot to ar slotiņu. Tad pannā ielej glāzi attīrīta ūdens, pievieno saldo krējumu, sāli pēc garšas, maltus melnos piparus un vāra mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, neļaujot tai vārīties.

11. darbība: pilnībā sagatavojiet trauku.

Kad saldā krējuma un sviesta maisījums sāk atgādināt pusbiezu mīklu, kā pankūkām, pārliek tajā apceptās kotletes. Viegli sajauc tos ar mērci, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet aromātiskajam ēdienam kādu laiku brūvēt. 10 minūtes, un pēc tam dosimies degustēt!

12. solis: Pasniedziet kotletes skābā krējuma mērcē.

Pēc pagatavošanas kotletes saldā krējuma mērcē ļauj nedaudz ievilkties. Pēc tam tos izklāj porcijās uz šķīvjiem un pasniedz karstus kā otro pamatēdienu pusdienām vai vakariņām.

Kā papildinājumu šīm gardajām rīsu un gaļas bumbiņām varat piedāvāt kādu vieglu piedevu, piemēram, vārītus rīsus, kartupeļu biezeni, jaku kartupeļus, putras no iecienītākajiem graudaugiem, makaronus, svaigu dārzeņu salātus, marinētus gurķus vai marinādes, lai gan pa gabalu. svaigas maizes, arī lieliska iespēja. Izbaudi!
Labu apetīti!

Ļoti bieži sīpolus apcep kopā ar burkāniem un pēc tam dārzeņu maisījumu iesūta maltajos rīsos un gaļā, var pievienot arī pāris caur presi izspiestas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas dilles, pētersīļus, baziliku vai cilantro;

Dažreiz saldā krējuma un sviesta mērcei pievieno pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Šajā gadījumā ēdiens iegūst patīkamu skābumu;

Vai vēlaties pagatavot kotletes, kas ir mazāk treknas? Gaļas bumbiņas iemērc miltos, cep cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija 50 minūtes un tad sautē sagatavotajā mērcē, šajā gadījumā augu eļļas patēriņš ir minimāls;

Alternatīva skābajam krējumam ir krējums, pikantie melnie pipari ir smaržīgie pipari, bet mērcei paredzētais sviests ir augu eļļa.

Viens no viegli pagatavojamiem ēdieniem, ko nereti gatavo bērnudārzos, skolu ēdnīcās un mājas virtuvēs, ir kotletes. Gan pieaugušajiem, gan bērniem garšo mazas gaļas bumbiņas ar aromātisku mērci. Tie lieliski sader ar dažādiem piedevām, īpaši, ja kotletēm izvēlaties pareizo mērci. Šķidrās garšvielas tiem gatavo no tomātu pastas, skābā krējuma, bieži vien pievienojot sēnes, dārzeņus un garšaugus. Starp daudzajām receptēm ir grūti neatrast īsto.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pat iesācējam pavāram nesagādās grūtības pagatavot mērci kotletēm, taču pieredzējušu pavāru padomi palīdzēs mērci padarīt īpaši garšīgu.

• Kotletēm vislabāk piemērotas mērces ar vieglu skābumu. Visbiežāk tos gatavo no tomātu pastas, skābā krējuma vai abu maisījuma.
• Mērcei nevajadzētu lietot treknu skābo krējumu, tas palielinās ēdiena kaloriju saturu, un pašas kotletes būs sātīgas.
• Lai mērcei piešķirtu biezumu un sulīgumu, tai pievieno dārzeņus. Ja tos iepriekš apcepsiet, mērce būs garšīgāka, bet kalorijāka.
• Mērce būs garšīgāka, ja tās sastāvā iekļausiet kaltētus un svaigus garšaugus. Dažās receptēs ir nepieciešams pievienot citrusaugļu sulu un miziņu. Tas arī piešķir mērcei jauku smaržu.
• Kotlešu mērcei būtu labi pievienot sēnes, tās ne tikai padarīs to garšīgāku, bet arī piešķirs ēdienam vilinošu aromātu.
• Ja gribas, lai kotletes būtu maigas un sulīgas, mērcē un tās aromātā piesūcinātas, tās tajā jāsautē. Lai saglabātu ēstgribu garoziņu, kotletes apcep atsevišķi, un mērci gatavo atsevišķi, pēc tam to izmantojot kā mērci.
• Lai mērcei piešķirtu pikantumu, varat pievienot marinētus gurķus, papriku un ķiplokus. Šīs sastāvdaļas jāpievieno pēdējās, kad mērce ir gandrīz gatava.

Izvēloties mērces recepti kotletēm, apsveriet, ar kādu piedevu tās tiks pasniegtas. Jebkura saldā krējuma mērces versija labi sader ar dārzeņiem, rīsiem vai makaroniem labāk izmantot tomātu garšvielas.

Tomātu mērce kotletēm

• buljons vai ūdens – 0,75 l;
• tomātu pasta - 40 ml;
• skābs krējums - 40 ml;
• cukurs - 20 g;
• milti - 35 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Katliņā sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.
• Samazina uguni, uzkaisa sīpolus ar miltiem, maisot apcep 2-3 minūtes.
• Tomātu pastu sajauc ar skābo krējumu, atšķaida ar ūdeni vai buljonu.
• Pamazām pievieno iegūto šķidrumu, saputojot katliņa saturu, lai neveidojas kunkuļi.
• Pievienojiet sāli un pievienojiet pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Tomātu mērcē, kas pagatavota pēc šīs receptes, var sautēt kotletes katliņā vai cepeškrāsnī. Ja mērci vēlas pasniegt atsevišķi, to vajadzētu padarīt nedaudz biezāku, pusotru reizi samazinot ūdens vai buljona daudzumu.

Skābā krējuma mērce ar dārzeņiem

• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• saldie pipari - 100 g;
• augu eļļa - 40 g;
• milti - 20 g;
• dārzeņu buljons vai ūdens – 0,25 l;
• skābs krējums - 0,3 l;
• Provansas garšaugi, sāls, piparu maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• No sīpola noņemiet mizas. Sagrieziet to mazos kubiņos.
• Nomizo burkānus. Sagrieziet to plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz rīves, kas paredzēta korejiešu salātu pagatavošanai.
• No pipariem noņemiet sēklas. Sagrieziet mīkstumu plānās sloksnēs vai gredzenu ceturtdaļās.
• Skābo krējumu atšķaida ar buljonu vai ūdeni. Ja mērci gatavojat nevis pasniegt atsevišķi vai pirms pasniegšanas pārliet kotletēm, bet gan sautēt tajā gaļas bumbiņas, ūdens vai buljona var paņemt divreiz vairāk. Lai ceptu cepeškrāsnī kotletes, nav jāmaina mērces konsistence.
• Dziļā pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts.
• Pievienojiet burkānus un papriku, apcepiet tos 5-10 minūtes.
• Apkaisa ar miltiem un cep 3-4 minūtes.
• Pa daļām ielej saldā krējuma mērci, vienlaikus putojot pannas saturu. Ļaujiet mērcei sabiezēt, vārot to dažas minūtes, un noņemiet no karstuma.

Mērce izskatās spilgta un ēstgribu. Mazāk kaloriju to var padarīt, ja pirmajā posmā dārzeņus nevis sautē eļļā, bet viegli sautē ūdenī, sausā pannā atsevišķi apcep miltus, tad pievieno ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu, vāra. līdz sabiezē, un tikai tad apvieno dārzeņus ar mērci.

Sēņu mērce kotletēm

• svaigi šampinjoni - 0,4 kg;
• skābs krējums - 0,5 l;
• sīpoli - 0,2 kg;
• milti - 20 g;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sēnes nomazgā, nosusina ar dvieli, sagriež šķēlēs.
• Pannā uzkarsē eļļu, liek tajā šampinjonus, cep, līdz iztvaiko no sēnēm izdalītais šķidrums.
• Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos un apcep atsevišķā pannā, līdz tas kļūst mīksts.
• Sīpoliem pievieno sēnes, apmaisa, apcep produktus kopā 2-3 minūtes.
• Apkaisa ar miltiem un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno saldo krējumu, samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Sakuļ mērci ar blenderi, vienlaikus sasmalcinot iekļautās sastāvdaļas.

Mērci var pārliet kotletēm pirms pasniegšanas vai pasniegt atsevišķi. Ja nepieciešams, mērci var uzsildīt – atdzisusi būs mazāk garšīga. Ja vēlaties garšvielai piešķirt krēmīgu garšu, augu eļļas vietā sēņu un sīpolu cepšanai vajadzētu izmantot sviestu.

Maiga piena mērce kotletēm

• piens – 0,25 l;
• sviests - 50 g;
• milti - 20 g;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi.
• Pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai.
• Ielejiet pienu, putojot mērci, līdz nav kunkuļu. Ja nevar izvairīties no to veidošanās, izberž mērci caur sietu un atgriež atpakaļ uz pannas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Ielejiet vīnu un samaisiet.
• Pēc pāris minūtēm pievienojiet zaļumus, turpiniet 2-3 minūtes maisot gatavot garšvielas.

Mērci var izmantot kā mērci vai kotlešu cepšanai cepeškrāsnī. Nebaidieties to piedāvāt bērniem: alkohols no mērces tā pagatavošanas laikā pilnībā iztvaiko, un tas nekaitēs bērnu veselībai. Vīna misija ir pievienot mērcei patīkamu skābumu.

Pikantā mērce kotletēm ar apelsīnu sulu

• apelsīns - 0,2 kg;
• tomātu kečups - 50 ml;
• Tabasco mērce - 3-4 pilieni;
• sojas mērce - 40 ml;
• Dižonas sinepes - 40 ml;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 40 ml;
• ciete - 30 g;
• cukurs (vēlams brūns) - 40 g.

Gatavošanas metode:

• Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu un nosusiniet. Izmantojiet citrusaugļu sulu spiedi, lai izspiestu sulu. No vienas augļa puses norīvē miziņu.
• Apelsīnu sulā izšķīdina cieti, pievieno cukuru un ābolu sidra etiķi.
• Karsē uz lēnas uguns, maisot, līdz cukurs un ciete ir pilnībā izšķīduši.
• Atsevišķā traukā sajauc kečupu, sinepes, sojas mērci.
• Apvieno ar pirmo mērces daļu un karsē.
• Kad mērce sāk vārīties, pievienojiet Tabasco un miziņu un samaisiet.
• Pagatavojiet mērci 2-3 minūtes, maisot, noņemiet no karstuma.

Pēc dotās receptes gatavotajai mērcei ir saldskāba garša un tā ir pikanta. To vajadzētu pasniegt atsevišķi ar kotletēm. Pirms pasniegšanas mērci vēlams atdzesēt.

Kotlešu mērce var būt pilnīgi atšķirīga. Dažas garšvielu iespējas ir paredzētas gaļas produktu sautēšanai tajos, citas tiek izmantotas kā mērce vai pasniegtas atsevišķi atdzesētas. Jebkura mājsaimniece var pagatavot mērci, ja viņa stingri ievēro izvēlētajai receptei pievienotās instrukcijas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+