Kā cept cūkgaļu lielā gabalā. Gaļa cepeškrāsnī

Kas var būt garšīgāks par ceptu gaļu? Šāds ēdiens lieliski remdē izsalkumu, un tas izskatās ļoti iespaidīgi uz svētku galda. Visās pasaules virtuvēs ir dažādas ceptas gaļas gabala iespējas. Atgādiniet, piemēram, angļu rostbief vai austrumu slāvu vārītu cūkgaļu. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par ceptas gaļas receptēm.

Kādu gaļu izvēlēties ēdiena gatavošanai?

Ja plānojat kādu gaļas gabalu, tad jums vajadzētu zināt dažas nianses. Cepšanai cepeškrāsnī varat ņemt jebkuru, bet noteikti mīkstumu. Protams, vislabākais ir šķiņķis, plecs un mugura.

Kas attiecas uz gaļas tauku saturu, izvēle ir jūsu ziņā. Trekns, protams, izrādās sulīgāks, garšo vairāk pēc sautējuma. Bet ļoti liesa gaļa, visticamāk, izrādīsies ļoti sausa. Tāpēc ir jāizvēlas zelta vidusceļš. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ņemt gaļu ar tauku slāni.

Nav jēgas cept mazus gabaliņus, no tiem ir vērts pagatavot kādu citu ēdienu. Ja vēlaties pagatavot gaļu, kas cepta gabalā, tad jāņem vairāk nekā kilograms produkta, tad ēdiens izrādīsies ļoti sulīgs un garšīgs.

gatavošanas noslēpumi

Izcept veselu gaļas gabalu nepavisam nav grūti. Tomēr gatavošanas procesā to var pāržāvēt, tad tas kļūs bezgaršīgs. Lai iegūtu sulīgu kvalitatīvu produktu, pieredzējuši pavāri iesaka izmantot savus padomus:

1. Pirms gatavošanas gaļa ir jāpamarinē pāris stundas.
2. Gatavošanas laikā cūkgaļu var aplaistīt ar marinādi, tad tā būs sulīgāka.
3. Cepšanas laikā gaļai varat pievienot bekona šķēles un pēc tam tās izmest.
4. Pirms cepšanas gaļu var viegli uzvārīt un tikai pēc tam nosūtīt uz cepeškrāsni.
5. Mūsdienu mājsaimnieces ēdiena gatavošanai tagad aktīvi izmanto piedurknes un foliju. Šādas vienkāršas ierīces palīdz saglabāt gatavā ēdiena aromātu un sulīgumu.

Kāpēc folija?

Pirms turpināt tieši pie receptēm, es vēlos teikt dažus vārdus par brīnišķīgo virtuves piederumu, ko mūsdienu mājsaimnieces aktīvi izmanto. Tas ir par foliju. Pateicoties viņai, jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Vienkāršākais veids ir izcept gaļas gabalu cepeškrāsnī folijā. Šis modernais izgudrojums ļauj pagatavot arī zivis, dārzeņus, mājputnus un daudz ko citu. Folijā gaļa vienmēr izrādās sulīga un smaržīga un tajā pašā laikā labi cepta.

Metāliskajam papīram ir vairākas priekšrocības, kas izskaidro tā popularitāti. Pirmkārt, ar tā palīdzību ir iespējams, ka pēc garšas tie ir tuvu ēdienam, kas gatavots uz uguns, grila vai krievu krāsnī. Otrkārt, papīra izmantošana ievērojami paātrina gatavošanas procesu. Turklāt nav tādu nepatīkamu seku kā tauku pilieni pa visu cepeškrāsns virsmu. Folija nemaz neoksidējas un darbojas kā trauki, bet no taukiem tā nav jāmazgā. Piekrītiet, ka šādam piederumam vajadzētu būt jebkurā virtuvē, lai atvieglotu mājsaimnieču darbu.

Foliju var izmantot jebkuras gaļas pagatavošanai: liellopa, cūkgaļas, jēra, vistas. Bet medījums metāliskā papīrā nav vārīts. Cūkgaļas gaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī (receptes dotas rakstā), ir ar sautējuma garšu, bet nav tauku un vispār nav cepšanas smakas. Rezultātā cūkgaļa atšķirībā no ceptas ir neticami maiga.

Gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no iestatītās temperatūras un gabala lieluma. Tā, piemēram, 200 grādu temperatūrā kilogramu gabals tiek pagatavots apmēram pusotru stundu. Trauka gatavību nosaka folijas krokas, kurām vajadzētu kļūt melnām, jo ​​tajās piedeg kāda cūkgaļas sula vai cita gaļa.

Galvenais nosacījums veiksmīgai metāliskā papīra izmantošanai ir stingras šuves, kurām nevajadzētu izlaist sulu. Gatavošanas procesā folija piepūšas un mainīs formu, taču tā nekad nezaudē savu hermētiskumu. Ja vēl neesi izmantojis šādu piederumu, iesakām gaļas gabalu izcept cepeškrāsnī folijā, lai novērtētu visas šīs metodes priekšrocības.

Vienkāršākā recepte

Šī vienkāršā recepte ļauj pagatavot gardu ceptas gaļas gabalu. Šādu ēdienu, protams, var piedāvāt radiniekiem un pat likt uz svētku galda.

Sastāvdaļas: kilograms cūkgaļas vai liellopa gaļas, burkāni, pētersīļi un dilles, sīpoli, garšvielas, augu eļļa, ķiploki.

Gaļas gabalu labi nomazgājam un nedaudz nosusinām. Nomizotu burkānu sagriež gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus plānās plāksnēs, bet sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Kad visas sastāvdaļas sagatavotas, ar asu nazi gaļā veicam iegriezumus, kuros liekam burkānu un ķiploku gabaliņus. Pēc tam bagātīgi ieeļļojiet to ar garšvielām un sāli.

Atlokam folijas loksni un uzliekam uz tās sīpolu, tad zaļumu un gaļas zarus, pēc tam visu ietinam vairākās vienas un tās pašas folijas kārtās. Mēs pārvietojam saišķi uz cepešpannas, kas ieeļļota ar eļļu. Ielejiet nedaudz ūdens uz cepešpannas. Tālāk gaļas gabalu cep cepeškrāsnī folijā. 200 grādu temperatūrā ēdiens gatavosies apmēram pusotru stundu. Pēc noteiktā laika foliju nepieciešams atlocīt, lai gaļa paspētu apbrūnināt.

Cūkgaļa ar brūkleņu mērci

Kā cept gaļu cepeškrāsnī? Cūkgaļa vienā gabalā, vārīta ar brūkleņu mērci, sanāk garšīga. Turklāt tai ir pikanta garša. Šāds ēdiens var ieņemt galveno vietu svētku mielastā.

Sastāvdaļas: cūkgaļas fileja (divi kg), brūklenes (1/2 kg), paprikas maisījums (ēd.k. L.), garšvielas gaļai, sausais sarkanvīns (270 ml), medus (2 ēd.k. L.), malta kanēlis, cukurs (1/2 tase).

Jau pēc sastāvdaļām ir skaidrs, ka ēdiens tiks pagatavots pēc neparastas un oriģinālas receptes. Gaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī, būs pikanta un garšīga. Turklāt tā unikālā garša izcels saldo mērci. Gardēži novērtēs šo ēdienu.

Pirms gatavošanas uzsākšanas dziļā traukā sajauciet sauso vīnu un medu. Masa jāmaisa, lai tā kļūst viendabīga.

Nomizojiet ingvera sakni un berzējiet to uz ļoti smalkas rīves. Ieliku traukā ar vīnu. Tur arī jāpievieno iecienītākās gaļas un kanēļa garšvielas. Ir vērts pievienot nedaudz sāls.

Pirms gatavošanas gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tālāk uzklājiet marinādi no visām pusēm. Pēc tam uz restēm uzliekam gabaliņu, zem kura liekam cepešpannu. Sākotnēji cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem, desmit minūtes mēs gatavojam trauku šajā temperatūrā, un pēc tam iestatiet temperatūru līdz 160 grādiem. Pārklājiet cūkgaļu ar folijas gabalu un cepiet pusotru stundu. Apmēram trīsdesmit minūtes pirms procesa beigām folija ir jānoņem un pēc tam jāvāra bez tās. Tas ļaus gaļai apbrūnināt.

Pēc gatavošanas mēs izņemam cūkgaļu no krāsns un atkal pārklājam ar foliju piecpadsmit minūtes. Pa to laiku gatavosim mērci. Sula, kas izcēlās cepšanas laikā, no cepešpannas jālej katliņā. Ielejiet tajā arī vīnu. Tālāk uzliek katliņu uz vidējas uguns un masu vāra, līdz tā kļūst par 2/3 no sākotnējā tilpuma. Pārmērīgajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.

Brūkleņu ogas izšķiro un nomazgā. Dažus no tiem ar blenderi jāsadrupina ar cukuru, līdz iegūst viendabīgu biezeni. Mēs nosūta iegūto masu uz mērci, ielieciet veselas ogas tajā pašā vietā. Masu kārtīgi samaisa un vienā gabalā pārlej cepeškrāsnī izceptajai gaļai.

Teļa gaļa ar citrusaugļiem

Turpinot sarunu par to, kā cepeškrāsnī izcept gaļu ar veselu gabalu, vēlamies piedāvāt neparastu ēdiena recepti. Ceptai teļa gaļai ar citrusaugļiem ir īpaša garša. Vīns un garšvielas piešķir tai ļoti patīkamu aromātu. Šāds ēdiens var kļūt par galveno uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 950 g teļa gaļas;
• citronu;
• sausais baltvīns (1/2 tase);
• apelsīns;
• viens sarkans un viens balts greipfrūts;
• ķiploki;
• sviests (35 g);
• milti (3 ēdamkarotes);
• sāls;
• sarkanie pipari;
• salvijas lapas.

Nomizojiet daļu citrona un apelsīna miziņas. Mums tas būs vajadzīgs, lai ar to piepildītu gaļu. Ar asu nazi teļa gaļā iegriežam iegriezumus un ieliekam tajos miziņas gabaliņus. Gaļu labi aptinam ar diegu, lai gatavošanas laikā tā saglabātu formu. Pēc tam apviļā to miltos. Cepeškrāsnī katliņā uzkarsē olīveļļu un sviestu. Mēs pārliekam teļa gaļu tajā pašā traukā un cepam līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot periodiski to apgriezt. Šeit arī nepieciešams pievienot vīnu un pagaidīt, līdz trešdaļa no tā iztvaiko.

Smalki sagriež svaigas salvijas lapas un ķiplokus un sajauc ar pārējo miziņu, masai pievieno asos piparus. Iegūto masu nosūta uz pannu ar gaļu. Mēs gatavojam teļa gaļu apmēram stundu. Pa to laiku jūs varat sākt gatavot greipfrūtus. Tie ir jānomizo, jāsadala šķēlēs un jānoņem visas starpsienas. Tālāk sviestā apcep mīkstumu. Pa šo laiku teļa gaļa ir gatava. Mēs to izņemam no krāsns un noņemam pavedienus. Gaļu sagriežam šķēlītēs, liekam uz trauka un pa virsu uzlejam savu sulu.

Apelsīnu un citronu sagriežam kubiņos, sasmalcinām atlikušos salvijas zaļumus un sajaucam ar citrusaugļu mīkstumu. Visu šo masu smērējam uz teļa gaļas, apkārt liekam greipfrūtu mīkstumu.

Gaļu cep visu gabalu folijā

Ēdienu gatavošana ir visērtākā folijā. Ar tās palīdzību ļoti vienkārši var cepeškrāsnī izcept cūkgaļu vienā gabalā. Tajā pašā laikā tas sanāk sulīgs un mīksts, jo tiek pagatavots savā sulā, jo vārīšanas laikā mitrums tik ļoti neiztvaiko.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums (1,5 kg);
• medus (1,5 ēdamkarotes);
• sinepes (st. l.);
• Lauru lapa;
• sausais sarkanvīns (1/2 tase);
• koriandrs;
• ķiploki;
• malti sarkanie pipari;
• melnie pipari,
• sāls.

Ķiplokus notīram un sagriežam plānās šķēlītēs vai plāksnēs, ar kurām pildīsim gaļu. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un uz tās virsmas izveidojiet iegriezumus, kuros ieliekam lauru lapas un ķiploku gabaliņus.

Tagad izgatavojam maisījumu, ar kuru berzējam gaļu. Mazā bļodiņā sajauc melnos un sarkanos maltos piparus ar sāli. Uzklājiet maisījumu uz cūkgaļas. Pēc tam gaļai uzklājam masu, kas sastāv no sinepēm un medus. Cūkgaļas virsu pārkaisa ar koriandru.

Sagatavoto gaļu pārlej ar vīnu, pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta katliņā uz ledusskapi, kur tai būs jānostāv līdz rītam.

Tagad mums tikai jācep cūkgaļa vienā gabalā cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mēs izmantojam foliju. Mēs iesaiņojam tajā savu gabalu, pārnes to uz cepešpannas un vāra apmēram pusotru stundu. Pēc 50 minūtēm foliju var atvērt un tad trauku var cept jau atvērtu. Tas jums iegūs jauku garozu. Periodiski var atvērt cepeškrāsni un pārlej gaļu ar marinādi, lai ēdiens paliek sulīgs.

Cepeškrāsnī vienā gabalā ceptas gaļas skaistums ir tāds, ka to var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Jebkurā gadījumā ēdiens izrādās neticami garšīgs.

Cūkgaļa ar dārzeņiem

Runājot par to, kā cepeškrāsnī cept gaļu veselā gabalā, ir vērts piedāvāt recepti, kas ļauj nekavējoties pagatavot ne tikai cūkgaļu, bet arī piedevu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls (850 g);
• sīpoli (2 gab.);
• melnie pipari;
• citronu;
• karstie pipari;
• divi tomāti.

Kā marinādi jāizmanto pusgredzenos sagriezts sīpols un svaigi spiesta citrona sula. Starp citu, sulu var aizstāt ar sausu baltvīnu. Marinādei pievieno piparus. Mēs ievietojam gaļu traukā ar citronu sulu un sīpoliem. Cūkgaļu vajadzētu marinēt vismaz trīs stundas. Pēc tam mēs noliekam sīpolu uz folijas loksnes, uzliekam gaļu un tomātu krūzes, aso piparu pusītes. Mēs hermētiski nostiprinām metāla papīra šuves un nosūta cūkgaļu cept. Gatavošanas laiks ir 1,5 stundas. Trīsdesmit minūtes pirms beigām ir jāatloka folija, lai gaļai būtu skaista ēstgribu garoza.

Jērs ar žāvētām plūmēm

Ir izgudrotas daudzas folijā ceptas gaļas receptes. Starp tiem jūs varat atrast ļoti interesantas un neparastas iespējas. Ļoti garšīga jēra gaļa cepta ar žāvētām plūmēm un burkāniem. vienmēr piešķir īpašu garšu gaļas produktiem. Ja esat viņa cienītāji, tad noteikti ir jāizmēģina šī recepte.

Sastāvdaļas:

• jērs (0,8 kg);
• burkāns;
• glāze rozīņu;
• tāds pats daudzums žāvētu plūmju;
• sausais sarkanvīns (3 ēdamkarotes);
• garšvielas;
• melnie pipari.

Kā izcept gaļas gabalu folijā? Recepte ir pārsteidzoši vienkārša. Mīkstumu nomazgājam un nedaudz nosusinām ar papīra dvieļiem. Tālāk ar nazi izdarām gaļā iedurumus un tajos ievietojam burkānu gabaliņus. Uzlieciet tvaicētās žāvētas plūmes uz folijas un uz tās jēra gaļu. Virsū uzkaisa rozīnes un pārlej ar vīnu. Tālāk gaļu cieši iesaiņo folijā un nosūta uz cepeškrāsni. Jēru parasti pasniedz uz galda karstu. Šāda ēdiena priekšrocība ir ne tikai tā pārsteidzošajā aromātā un garšā, bet arī tajā, ka gaļai ir arī neliels garnīrs žāvētu plūmju un rozīņu veidā.

Mājas vārīta cūkgaļa

No vesela gaļas gabala var pagatavot gardu mājās vārītu cūkgaļu. Vismaigākais garšīgs ēdiens tiek pagatavots ar krējumu un sinepēm.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas šķiņķis (kilograms);
• ķiploki;
• tauku krējums (viena glāze);
• sinepes (st. l.);
• karstie pipari (tējkarote);
• sāls.

Cūkgaļu nomazgājam un nosusinām. Sadursta gaļu no visām pusēm ar zobu bakstāmajiem. Blenderī samaļ sinepes, krējumu, ķiplokus un piparus. Rezultātā iegūstam skābam krējumam līdzīgu mērci.

Ielieciet cūkgaļu uz folijas loksnes un eļļojiet to ar mērci. Tālāk iesaiņojiet gaļu un nosūtiet cept. 200 grādos gaļu cep nedaudz vairāk par stundu. Ja vēlaties iegūt skaistu brūnu garoziņu, foliju var atritināt nedaudz pirms gatavošanas beigām, lai cūkgaļa būtu brūna. Gatavo gaļu sagriežam tikai pēc pilnīgas atdzišanas. Kā redzat, izcept cūkgaļas gabalu nav grūti, ēdiena pagatavošanai nav jābūt lielām kulinārijas zināšanām.

Cūkgaļa cepta ar āboliem

Šāda gaļa – cepta alū, ar āboliem – patiks daudziem. Oriģinālā recepte noteikti atradīs cienītājus pikantu ēdienu cienītāju vidū.

Sastāvdaļas:

• āboli (450 g);
• cūkgaļa (950 g);
• piparu graudi;
• puslitrs alus;
• olīveļļa (3 ēdamkarotes);
• Lauru lapa;
• sāls;
• sviests (45 g);
• Lauru lapa;
• cukurs (45 g);
• sausais baltvīns (165 ml).

Lai pagatavotu, paņemiet formu, viegli apkaisa to ar augu eļļu. Apakšā izklājam pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Ielieciet tur sasmalcinātus burkānus. Gaļu ierīvē ar garšvielām un pievieno lauru lapu. Ielejam veidnē, ielejam tajā alu un cepam 1,5 stundas.

Nomazgājiet ābolus un sagrieziet šķēlītēs, pēc tam tos ievietojam atsevišķā formā. Apkaisa tos ar vīnu un apkaisa ar cukuru un pēc tam ar miltiem. Pievienojiet sasmalcinātus sviesta gabaliņus. Cepiet ābolus divdesmit minūtes.

Gatavo cūkgaļu liek uz trauka un dekorē ar ceptiem augļiem. Trauks izrādās ļoti skaists un smaržīgs, to var droši pasniegt uz svētku galda. Neskatoties uz to, ka ābolus cep atsevišķi, ēdienam ir harmoniska garša. Un augļi ir pievilcīgi. Ja tos cep ar cūkgaļu, tie pilnībā zaudēs savu formu.

Cepts plecs

Izrādās garšīgi cepeškrāsnī cepti cūkgaļas pleci ar fenheli.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas plecs;
• olīveļļa (divas ēdamkarotes);
• ēdamkarote fenheļa (sēklas);
• sāls;
• pipari.

Lāpstiņu var cept folijā vai veidnē. Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem un pievieno.Tālāk ietin lāpstiņu folijā un cep cepeškrāsnī 1,5h.

Cūkgaļa ar ananāsu un apelsīnu glazūru

Šādu pārsteidzošu ēdienu var pagatavot uz svētku galda. Tās sagatavošana jāsāk iepriekšējā dienā. Pikantie ananāsi un apelsīna miziņa ēdienam piešķir īpašu šarmu.

Sastāvdaļas:

• liels cūkgaļas gabals (apmēram trīs kg);
• konservētu ananāsu bundža;
• olīveļļa (divas ēdamkarotes);
• ķiploki;
• čili pipari (pieci gab.);
• divas spuldzes;
• malti smaržīgie pipari;
• 12 timiāna zariņi;
• Lauru lapa;
• krustnagliņas (divas ēdamkarotes);
• rums (110 ml);
• baltvīns (110 ml);
• apelsīnu ievārījums (trīs ēdamkarotes);
• muskatrieksts (divas ēdamkarotes);
• brūnais cukurs (st. l.).

Trauku gatavo vairākos posmos. Vispirms gaļa jānomazgā, jāpārlej ar ūdeni un jāvāra divas stundas, neaizmirstot noņemt putas.

Kā garšvielu izmantosim pašu gatavotu maisījumu. Sagriež ķiploku, sīpolu, papriku izņem sēklas. Visus produktus pārliekam blenderī, pievienojam timiānu, cukuru, lauru lapu, vīnu, rumu, garšvielas un samaļ viendabīgā masā.

Ar iegūto masu ierīvējam izvārīto gaļu un liekam uz nakti ledusskapī. Mēs izklājam gaļu formā vai uz cepešpannas, pievienojam mūsu garšvielas. Cūkgaļas virspusi apslaka ar olīveļļu. Pannā varat pievienot nedaudz ūdens. Atveram konservētos ananāsus un izklājam ap gaļu. Mēs cepam trauku apmēram pusotru stundu. Pēc tam gaļu pārlej ar ievārījumu un vāra vēl trīsdesmit minūtes.

Kakls sēņu mērcē

Kā svētku iespēju piedāvājam pagatavot pārsteidzošu ēdienu - kaklu ar dārzeņiem un sēņu mērci.

Sastāvdaļas:

• divi sarkanie sīpoli;
• baklažāns;
• cukini;
• cūkgaļas kakls (trīs kg);
• saldie pipari (trīs līdz četri gabali);
• olīvju eļļa;
• viena puravi kāts;
• divi sausa rozmarīna zari;
• žāvētas baltās sēnes;
• austeru sēnes (230 g).

Baklažāni sāk gatavot iepriekš. Sagriežam plānās plāksnēs gar, sāli, ieliekam dziļā šķīvī un liekam ledusskapī uz kādām divām stundām. Pēc pāris stundām tās izņemam, noskalojam un nosusinām ar dvieli.

Pirms vārīšanas sēnes pusstundu iemērc siltā ūdenī.

Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļu izklājam uz dēļa un ar ļoti asu nazi veicam dziļus iegriezumus, nepārgriežot pāris centimetrus līdz galam. Gabalu biezumam jābūt apmēram trim centimetriem. Šādu manipulāciju rezultātā kakls izskatīsies kā atvēršanas grāmata. Gaļai jābūt labi ieeļļotai ar olīveļļu un sāli. Pēc tam pārklāj to ar plēvi un atstāj uz laiku.

Divas salātu paprikas ieziež ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī desmit minūtes. Pēc tam, kad mēs izņemam dārzeņus un ievietojam tos hermētiskā maisiņā vai piedurknē cepšanai. Pēc desmit minūtēm ādu, sēklas un stublāju var viegli noņemt. Sagrieziet tīro mīkstumu sloksnēs. Cukīni sagriež plānās strēmelītēs. Puravu sagriež gareniski. Tālāk mums vajag lielu cepešpannu, uzkarsē tajā olīveļļu un apcep baklažānu, puravu un cukini. Masu nedaudz sāli.

Tagad jūs varat atgriezties pie gaļas. Atveriet griezumus un apkaisa tos ar sasmalcinātiem pipariem. Tālāk katrā griezumā ielieciet apceptos dārzeņus. Tajā pašā laikā tie ir cieši jāpiespiež, lai pildījums neizkristu.

Burkānus un otro daļu saldo piparu sagriež kubiņos. Mēs izjaucam austeru sēnes daļās, noņemot cietās kājas. Sasmalciniet mīkstumu sloksņu veidā. Sīpolu sagriež kubiņos.

Pēc tam lielā pannā uzkarsē olīveļļu un pārliek visus dārzeņus un sēnes, pēc tam apcep, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno rozmarīna lapas un trīs ēdamkarotes šķidruma, kurā mērcēja cūku sēnes. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pārklājiet iegūto sautējumu ar foliju.

Gaļu izņemam no cepeškrāsns, izņemam no maisa vai folijas, noņemam no tās auklu un tad cepam zem grila vēl septiņas minūtes. Cepto kaklu pasniedz kopā ar sautējumu.

Cepot gaļu, jāprot atrast pareizo kompromisu. Fakts ir tāds, ka ļoti augstā temperatūrā gaļa tiek cepta līdz patīkamai kraukšķīgai, bet arī to pāržāvē. Ja gaļu pārmērīgi eksponēsiet cepeškrāsnī augstā karstumā, pat visaugstākajā kvalitātē, tā pārvērtīsies par zoli. Bet jūs vēlaties arī garoza! Kā būt? Izpildiet trīs tālāk norādītās darbības, un jums būs labi.

Solis numurs 1 - garoza pusstundu

Sāksim ar vispārzināmo teoriju, ka gaļas iepriekšēja apcepšana ir nepieciešama, lai tajā esošās sulas "noblīvētu", lai tās neizplūstu. Tas ir mīts, dārgie draugi. Praktiskie eksperimenti jau sen ir pierādījuši, ka tas tā nav. Patiesībā cepta garoza ir vajadzīga, lai gaļai piešķirtu mums visiem tīkamo garšu. Jūs varat iegūt garoza gan pirms, gan pēc cepšanas. Bet tehniski jums būs vieglāk vispirms gaļu apcept un pēc tam, pazeminot temperatūru, nogādāt gatavībā. Tātad, uzkarsē cepeškrāsni līdz 210-230 ° C. Šajā temperatūrā gaļa jāuztur no 10 līdz 30 minūtēm. atkarībā no gabala izmēra. Šajā laikā tas labi apbrūninās. Precīza temperatūra būs atkarīga no gaļas lieluma. Ja gatavojat gabalu, kas sver līdz 1 kg un ar nelielu daudzumu ārējo tauku, uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 ° C. Griezumam, kas sver vairāk par 1 kg, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 220-230 ° C.

2. solis – Gaļas sagatavošana zemākā temperatūrā

Kā jau minēts, ja gaļa tiek pārmērīgi eksponēta lielā karstumā, tā kļūs sausa. Tāpēc ir svarīgi iemācīties noteikt nepieciešamo cepšanas laiku atkarībā no gabala izmēra. Šī prasme jums noteikti nāks ar pieredzi.
Bet ir pamatprincipi, uz kuriem varat balstīties.
Cepot vidējo gaļas gabalu augstā temperatūrā, nepieciešams pēc 10-30 minūtēm. samaziniet to līdz 150-180 °C. Lai cepeškrāsni atdzesētu ātrāk, atveriet durvis uz 30-60 sekundēm. Tas viss ir atkarīgs no griezuma, bet kopumā vēlams iestatīt temperatūru uz 160 ° C un ļaut gaļai ilgāk pasvīst.
Labs izcepts gaļas gabals prasa pacietību, taču apsolām, ka pūles tiks pilnībā atalgotas! Turklāt jums būs laiks darīt savu lietu. Ja jums ir ļoti liels gaļas gabals, nākamās nogatavināšanas laiks var svārstīties no dažām minūtēm (tāpat kā liellopu gaļas gadījumā) līdz 4 stundām.
Ja domājat, ka gaļas garoza izskatās tā, it kā tā varētu piedegt, pārklājiet gaļu ar folijas loksni. Papildus gaļas gabala svaram un tā biezumam cepšanas laiks ir atkarīgs no tā, kāda gaļa jums garšo - pilnībā pagatavota, iekšpusē rozā vai "asiņaina".
"Ar asinīm" liekam pēdiņās, jo izteiciens ir tēlains. Nokautajā gaļā asiņu tikpat kā nav, ir sula, kurai sarkano krāsu piešķir proteīns mioglobīns. Atcerieties, ka nepietiekami var pagatavot tikai divu veidu gaļu: liellopu un jēra gaļu. Cūkgaļa, teļa gaļa, kazas gaļa ir pilnībā jāapcep.

Paredzamais gaļas gatavošanas laiks cepeškrāsnī

Zinot gaļas gabala svaru, varat aptuveni aprēķināt, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai to izceptu. Tātad 160–170 ° C temperatūrā gaļas gabalam, kas sver mazāk par 5 kg uz katriem 500 g, jums būs nepieciešams:

Liellopu gaļa 20 min. 15 minūtes. 10 min.
Jērs 20 min. 15 minūtes. 10 min.

Gaļai, kas sver vairāk nekā 5 kg uz katriem 500 g 160–170 ° C temperatūrā, jums būs nepieciešams:
Pilns Reti Vidēji Reti Reti
Liellopu gaļa 18 min. 12 min. 9 min.
Jērs 18 min. 12 min. 9 min.
Cūkgaļa 25-30 min. Tas ir aizliegts! Tas ir aizliegts!

Solis #3 – gaļa "atpūšas"!

Neatkarīgi no tā, cik ātri jūs esat, šis solis ir obligāts. Tieši šī pēdējā nosacījuma ievērošana padarīs jūsu gaļu pārsteidzoši garšīgu un sulīgu.

Kad gaļa ir gandrīz sasniegusi vēlamo temperatūru un gandrīz gatava, nesteidzieties to pasniegt galdā. Ļaujiet viņam "atpūsties" un sagatavoties! Atlikušā siltuma dēļ gabals iegūs vēl 4–8 ° C, un tajā esošās sulas tiks vienmērīgi sadalītas. Arī gaļas temperatūra izlīdzināsies visā gabala biezumā. Gaļai vajadzētu “atpūsties” istabas temperatūrā, nekādā gadījumā ne caurvējā. Varat atstāt izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, bet tikai tad, ja tā ātri atdziest, pretējā gadījumā gaļa var izžūt. Vienkāršākais veids ir izņemt gaļu no krāsns un brīvi pārklāt ar nedaudz saburzītu foliju. Atkarībā no svara gaļai vajadzētu “atpūsties” no 10 līdz 30 minūtēm.

6 faktori, kas jāņem vērā:
1. Gaļas temperatūra pirms gatavošanas: jo vēsāks, jo lēnāk tā gatavosies.
2. Griezuma forma un biezums: šauri un gari gaļas gabali tiek pagatavoti ātrāk nekā īsi, bet biezi.
3. Virsmas tauku daudzums: tauki ir siltumizolators, un gaļa zem tauku slāņa gatavosies lēnāk, bet būs sulīgāka.
4. Atkaulota gaļa: kauli vada siltumu ātrāk nekā mīkstums, tāpēc gaļa ar kauliem tiek pagatavota ātrāk.
5. Cik reižu ir atvērtas cepeškrāsns durvis: šajā laikā temperatūra pazeminās, un ir nepieciešams laiks, lai cepeškrāsns atkal uzsiltu līdz vajadzīgajai temperatūrai.
6. Jūsu cepeškrāsns īpašības.

Cepeškrāsns un gaļa vienmēr ir lieliska kombinācija. Bieži vien mums vienkārši nav pietiekami daudz labu ideju, kā cepeškrāsnī pagatavot gardu gaļu, lai tā būtu mīksta un sulīga.

Kā pagatavot jebkuru gaļu cepeškrāsnī

Cepšanai ir ideāli piemēroti gaļas gabali bez kauliem: tā var būt fileja, šķiņķis vai fileja. Meklējiet kvalitatīvu gaļu. Kādām īpašībām tai vajadzētu būt, kur to iegādāties un kā izvēlēties pareizo gaļu cepšanai

Noteikti izmantojiet marinādi, lai gaļa būtu sulīga un maiga. Gardu marinādi gaļai var viegli pagatavot pats: meklē

Ja šaubāties par to, cik ilgi gaļa jācep cepeškrāsnī, atcerieties: parasti 1 kilogramu gaļas gatavo apmēram stundu. Bet dažiem gaļas veidiem, jo ​​tie ir izturīgi un šķiedraini, cepšanai nepieciešama aptuveni pusotra stunda. Piemēram, liellopu gaļas pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā cūkgaļa.

Pēdējais padoms: cepšanai izmantojiet tikai keramikas vai citus karstumizturīgus traukus. Lai izvairītos no liekām grūtībām, noteikti izklājiet cepampapīru vai ietiniet gaļu folijā.

Sulīga gaļa folijā cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas plecs - 1 kg
• Ķiploki - 5-6 mazas daiviņas
• Skābais krējums - 4 ēdamk. l.
• Lauru lapa - pēc garšas
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

1. Pagatavo marinādi. Izspiediet ķiplokus un sajauciet ar garšvielām, sāli, maltām lauru lapām, pipariem, augu eļļu un skābo krējumu. Nomazgāto un nosusināto cūkgaļas gabalu pārziež ar marinādi, pēc tam atstāj uz vairākām stundām marinēties ledusskapī.

2. Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 grādiem. Gaļu ietin folijā un liek uz cepešpannas. Ielejiet nedaudz ūdens uz cepešpannas. Liek gaļu cept vispirms pusstundu 200 grādu temperatūrā, bet pēc tam vēl 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.

3. Lai gaļa apbrūninātu, izdari folijā lielu griezumu un cep vēl 20 minūtes. Cūkgaļas gatavību pārbaudiet, caurdurot ar nazi: tai jābūt mīkstai un nedod sulu.

4. Pasniedziet sulīgu cūkgaļu ar dārzeņu piedevu vai izrotājiet ar svaigiem garšaugiem.

Gaļa franču valodā ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas karbonādes - 800 g
• Mājas majonēze - 50 g
• Kartupeļi - 4 gab.
• Liels sīpols - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Rīvēts cietais siers - pēc garšas

1. Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 grādiem. Cūkgaļas karbonādes sāli, pievieno garšvielas pēc garšas, piparus un pārziež ar paštaisītu majonēzi. Kā pats ātri pagatavot šo garšīgo mērci,

2. Uz gaļas liek smalki sagrieztus sīpolus. Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū sīpolam. Pēc tam izklājiet tomātus un pašās beigās - rīvētu sieru.

3. Izklājiet cepešpannu ar foliju un cepiet karbonādes 40 minūtes. Pasniedz ar dārzeņu piedevu (piemēram, ceptiem kartupeļiem).

Gaļa podos cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa - 800 g
• Burkāni - 2 gab.
• Kartupeļi - 8 gab.
• Liels sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Augu eļļa - pēc garšas
• Cietais siers - pēc garšas (dekorēšanai)

1. Pannā ielej augu eļļu un liec uzsilst. Cūkgaļu sagriež apmēram 2 × 2 cm kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai.

2. Burkānus un sīpolus sarīvē uz vidējas rīves un pievieno gaļai cepšanai. Pievienojiet arī caur presi izlaistos ķiplokus. Vāra apmēram 10 minūtes, līdz burkāni ir gatavi.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež vidēji biezās šķēlēs. Pievienojiet to gaļai ar dārzeņiem, apkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām. Pareizi samaisa.

4. Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 grādiem. Ielieciet pannas saturu sagatavotajos katlos, pievienojot siltu ūdeni tā, lai tas sasniegtu pusi no katla.

5. Liek katliņus cepeškrāsnī cept uz 40 minūtēm. Pēc tam izņem vienu katliņu, samaisa saturu un mēģina gatavību (kartupeļiem jābūt mīkstiem). Ja nepieciešams, katliņus atstāj cepties vēl 10-15 minūtes.

6. Katliem pievieno rīvētu sieru, pārklāj tos ar vākiem un cep vēl 5-10 minūtes, izslēdzot cepeškrāsni.

7. Pasniedziet trauku katliņos, dekorējot ar svaigiem zaļumiem.

Mīksta gaļa ar tomātiem cepeškrāsnī

Jums būs nepieciešams:

• Liellopu gaļa - 800 g
• Lieli tomāti - 4 gab.
• Cietais siers - 150 g
• Mājas majonēze - 3 ēd.k. l.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

1. Sagrieziet liellopu gaļu porcijās un kārtīgi noslaukiet no abām pusēm. Trauka maigums un sulīgums ir atkarīgs no tā, kā jūs pārspējāt gaļu. Sagatavo cepeškrāsni, uzstādot to uz 200 grādiem.

Cūkgaļa cepeškrāsnī izcepas salīdzinoši ātri. Cūkgaļa ir ievērojama ar to, ka ar to var eksperimentēt, izmēģināt dažādas gatavošanas metodes, temperatūras apstākļus, garšvielu komplektu utt. Un tomēr šai gaļai ir savi likumi, gatavošanas noslēpumi. Pēc sastāvdaļu sastāva izšķir šādus ēdienus: cūkgaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī, cūkgaļa cepeškrāsnī ar sieru, cūkgaļa ar sēnēm krāsnī, cūkgaļa ar tomātiem cepeškrāsnī. Cūkgaļas kartupeļus cepeškrāsnī izmanto biežāk nekā citus produktus. jo šī kombinācija vislabāk atbilst mūsu tradīcijām un vēlmēm. Atbilstoši termiskās apstrādes un termiskās saglabāšanas metodei ir iespējami šādi varianti: cūkgaļa folijā cepeškrāsnī, cūkgaļa podiņos cepeškrāsnī, cūkgaļa piedurknē cepeškrāsnī. Mājsaimnieces izmanto dažādus gaļas griešanas un dekorēšanas veidus un iegūst: cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, cūkgaļas karbonādi cepeškrāsnī, cūkgaļas rullīti cepeškrāsnī, cūkgaļas cūkgaļu cepeškrāsnī, cūkgaļas steikus cepeškrāsnī, cūkgaļas cepeti cepeškrāsnī, Franču cūkgaļa cepeškrāsnī. Franču stila cūkgaļas recepte cepeškrāsnī izceļas, jo. ir daudzu šīs gaļas cienītāju iecienīts ēdiens. Gluži kā cūkgaļas iesmi cepeškrāsnī. Lai gan tas atšķiras no bārbekjū, kas gatavots uz oglēm un gaisā, tas ir ļoti labs.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa saglabā sulīgumu un garšas. Pat iesācējs var cept cūkgaļu cepeškrāsnī. Cūkgaļas cepšana cepeškrāsnī nav tik darbietilpīgs process. Un pie izejas tiek iegūts ļoti ēstgribu ēdiens: sulīga un garšīga cūkgaļa cepeškrāsnī. Nav iespējams pretoties!

Cūkgaļas ēdieni cepeškrāsnī ir daudzveidīgi. Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, pateiks receptes ar fotogrāfijām. Piemēram, "cūkgaļa cepeškrāsnī" - gatavošanas procesa fotoattēls palīdzēs iegūt izcilu rezultātu. Ja plānojat cepeškrāsnī pagatavot kādu oriģinālu cūkgaļu, jo noderīgāka ir recepte ar šāda ēdiena fotoattēlu. Bieži vien meklē vienkāršu recepti cūkgaļai cepeškrāsnī. Bet, ja jūs rūpīgi izlasīsit mūsu receptes, jūs sapratīsit, ka tās nav sarežģītas un diezgan piemērotas ātrai ēdiena gatavošanai. Tāda, piemēram, ir cūkgaļas recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī un citi.

Ja esat gatavojis paši savas "cūkgaļas cepeškrāsnī" ēdiena versijas, noteikti ievietojiet receptes ar fotogrāfijām mūsu vietnē. Jūsu pieredze noderēs citiem. Fotoattēlu izmantošana receptēs palīdz mājsaimniecēm. Cūkgaļas recepte cepeškrāsnī ar fotoattēlu paliks atmiņā ātrāk, jūs uzreiz vēlaties to pagatavot. Cūkgaļa cepeškrāsnī iegūst tik neaizmirstamu un neaizvietojamu garšu, ka to gribas gatavot visu laiku. Es gribētu eksperimentēt. Starp citu, šādi parādījās jaunas šī ēdiena versijas: gaļa franču valodā cepeškrāsnī no cūkgaļas, cūkgaļa folijā, kas cepta cepeškrāsnī, cūkgaļa marinēta cepeškrāsnī. Cepeškrāsns cūkgaļas receptes paplašinās un vairojas, pateicoties mājas pavāru priekiem.

Daudzi cilvēki zina, kā garšīgi pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, kā pareizi cept cūkgaļu cepeškrāsnī vai cept cūkgaļu folijā cepeškrāsnī, taču tomēr ir vērts iepazīties ar mūsu receptēm. Tur jūs atradīsit daudz interesantu lietu un noteikti atradīsiet kaut ko jaunu sev.

Ļaujiet jums palīdzēt arī daži padomi cūkgaļas pagatavošanai cepeškrāsnī:

Noteikti izskalojiet gaļu no veikala, bet nemērcējiet. Cūkgaļas gabalu vislabāk ātri apliet ar karstu ūdeni, tad arī ar aukstu tekošu ūdeni. Pirms gatavošanas noteikti izžāvējiet gaļu. Ja uz gaļas ir ūdens, tā vienkārši tiks sautēta;

Ja vēlies beigās iegūt gaļas garšu, nevis garšvielas, labāk izmantot tikai sāli, melnos piparus. Cūkgaļai pamazām var pievienot lauru lapas, sīpolus, krustnagliņas, smaržīgos piparus, citrona miziņu;

Saldētu gaļu vislabāk atkausēt dabiskā veidā. Vēlams, lai ledusskapī, apakšējā nodalījumā, atkausēšanas process noritētu lēni. Nav vēlams šo procesu paātrināt mikroviļņu krāsnī vai zem tekoša ūdens, tas negatīvi ietekmēs ēdiena sulīgumu un garšu. Atcerieties, ka atkausētas gaļas gatavošanas laiks tiek samazināts. Svaigu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Pēc gaļas garšvielu pievienošanas no abām pusēm apsmērējiet to ar augu eļļu. Tas palīdzēs saglabāt sulu gaļā.

Sulīgi cepta cūkgaļa ir labākais ēdiens svētkiem, kā arī pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām. Mums ir visi sulīgas cūkgaļas gatavošanas noslēpumi!

Ja nezināt, kā pārsteigt viesus un mājiniekus, tad cepeškrāsnī pagatavojiet sulīgu cūkgaļas akordeonu. Ceptais gaļas gardums izskatās vienkārši apburoši. Tas kļūs par spilgtu ikdienas vakariņu vai pusdienu akcentu, taču spēs adekvāti noformēt arī svētku ēdienkarti. Tajā pašā laikā cepeškrāsnī cepts ēdiens izrādās nepārspējams: maigs, ēstgribu un smaržīgs. Tās garša var burtiski padarīt traku ikvienu, kurš nav kļuvis par veģetārieti. Galu galā gaļa ir pārsteidzoša un vienkārši kūst mutē. Turklāt oriģinālais pasniegšanas veids ne tikai izskatās ļoti iespaidīgi. Šādi pagatavoto ermoņiku cūkgaļu sadalīt porcijās nebūs grūti.

• siers - 200 g;
• cūkgaļas fileja bez kauliem - 700 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• tomāti - 2 gab .;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• sāls - 1 tējk

Nav grūti tikt galā ar oriģinālā gaļas ēdiena gatavošanu. Galvenais ir ievērot norādījumus, strādājot pie sulīga un ēstgribas cūkgaļas akordeona cepeškrāsnī. Ieteikumi ar fotogrāfijām un vienkāršu darbību secību ļaus jums beigās iegūt pārsteidzošu gardumu, pat ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis neko tādu.

Vispirms jāsagatavo cūkgaļas fileja. Tas būs jānomazgā un jāizžāvē. Cūkgaļu vajadzētu sagriezt, bet tas būs jādara īpašā veidā. Atkaulota jostasvieta nepārgriežas līdz pamatnei. Ir jāveido šķēles, kas burtiski sadrūp dažādos virzienos, bet turas kopā, jo tiek saglabāta kopējā pamatne. Katras šķēles biezumam jābūt apmēram 1,5 cm.Tad gaļas sagatavi pārkaisa ar pipariem un sāli.

Sieru vajadzētu sagriezt šķēlēs. Ķiploki ir jānomizo un arī jāsagriež vairākās plāksnēs. Tomātus vajadzēs nomazgāt, noslaucīt ar tīru virtuves dvieli un sagriezt plānos apļos.

Tagad nāk vissvarīgākais un interesantākais posms gaļas akordeona gatavošanā. Cūkgaļai jābūt pildītai. Ķiploku šķēles tiek sadalītas starp visām gaļas šķēlēm.

Pēc tam starp katru cūkgaļas gabalu izklāj tomātu apļus.

Atliek tikai sadalīt siera šķēles blakus tomātiem un ķiplokiem. Ja garšo cepeškrāsnī cepts siers, var likt divas šķēles. Tas padarīs cūkgaļas harmoniku smaržīgāku, maigāku un sulīgāku. Turklāt siers piešķir gaļai papildu pikantas notis.

Uz cepešpannas vajadzētu salocīt vairākos pārtikas folijas slāņos. Tas būs jāieeļļo. Mūsu sagatavotais cūkgaļas akordeons ir izklāts virsū. Folija no visām pusēm būs rūpīgi jāiesaiņo, nedrīkst palikt spraugas. Cūkgaļas akordeons folijā stundu tiek nosūtīts uz cepeškrāsni, iepriekš uzsildīts līdz 180 grādiem pēc Celsija.

Kad līdz cūkgaļas akordeona cepšanas procesa beigām cepeškrāsnī paliek apmēram ceturtdaļa stundas, trauks būs jāizņem no krāsns. Folijai jābūt ļoti uzmanīgi un uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi, nedaudz atvērtu. Tas ir nepieciešams, lai gaļa būtu labi apsārtusi un iegūtu ēstgribu nokrāsu.

Lūk, mūsu gardais ēdiens! Kā redzat, cūkgaļas akordeona gatavošanas process folijā cepeškrāsnī nav tik sarežģīts.

2. recepte: kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī sulīgu (soli pa solim ar fotoattēlu)

Trauks izrādās sulīgs, smaržīgs un garšīgs. Alternatīvi ietiniet gaļu folijā, tā izrādīsies sulīgāka.

• garšvielas (pipari, sāls, krustnagliņas)
• neliels cūkgaļas gabals

Gaļu nomazgā, nosusina ar salveti, virsū ar nazi izdari nelielus paralēlus iegriezumus. Pēc tam berzējiet cūkgaļu ar garšvielām un ieduriet tajā dažas krustnagliņas.

Gaļu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem 20 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 180 un cep vēl 30-40 minūtes. Kad tas ir gandrīz gatavs - varat ieziest virsu ar saldo krējumu zeltainai garoziņai. Ļauj pagatavotajai gaļai nedaudz atdzist, tad sagriež šķēlēs un pasniedz.

Labu apetīti!

3. recepte: Cepeškrāsnī cepta sulīga cūkgaļa folijā

Pirms cūkgaļu fasējam folijā, garšojam ar sāli, pipariem, ķiplokiem, var pievienot arī savu iecienīto rozmarīnu, timiānu, baziliku. Un tad iesmērējam ar majonēzi, kuras daudzumu regulējam paši atkarībā no tā, cik garšvielu izmantojām. Neaizmirstiet, ka cūkgaļa jau ir diezgan trekna gaļa, tāpēc nepārspīlējiet to ar majonēzi. Gaļu atstājam marinādē uz pāris stundām, lai tā ir pietiekami izmirkusi un iegūst visas garšas no garšvielām. Reizēm šādu gaļu nolieku uz 10-12 stundām aukstā vietā, tad tā sanāk tik sulīga, smaržīga un maiga, ka nav iespējams negatavot atkal un atkal.

Un tad pats cepšanas process. Šeit ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu, jo pirmo pusstundu gaļu cepam augstā temperatūrā, un tad pazeminām grādu un cepam līdz gatava.

• svaiga gaļa (cūkgaļa) ​​- 1 kg,
• sāls - 1-2 tējk,
• pipari (malti) - 0,5 tējk,
• majonēze - 1-2 ēdamk. l,
• ķiploki - 4-6 daiviņas,
• garšvielas, lauru lapa,
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Vissvarīgākais solis ir jēlas gaļas sagatavošana. Lai to izdarītu, paņemiet gaļas gabalu, notīriet to no nevajadzīgām plēvēm un liekajiem taukiem. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar ūdeni, lai nomazgātu to no asins paliekām. Lielā gaļas gabalā veicam horizontālus iegriezumus, lai tas labāk marinējas. Ja ņemam mazus gabaliņus, tad tos nevar sagriezt.

Tagad gatavojam maisījumu gaļas apkaisīšanai un marinēšanai. Vispirms caur presi izspiež nomizotos ķiplokus.

Pēc eļļošanas no visām pusēm ar majonēzes mērci.

Gaļu noliekam aukstā vietā, lai tā ir piesātināta ar marinādi. Iestatiet laiku šim procesam, pamatojoties uz savām vēlmēm.
Tagad mēs iesaiņojam cūkgaļu folijā, labāk to ņemt vairākos slāņos. Pēc tam ielieciet to uz cepešpannas apakšas un, lai tas nepiedeg, viegli ieeļļojiet to ar eļļu.

Vispirms mēs gatavojam gaļu 200-220 grādu temperatūrā, un pēc pusstundas samazinām temperatūru līdz 180-190 grādiem un pagatavojam vēl 15-20 minūtes.

Ja vēlas, folijā var veikt iegriezumus, tad gaļa nedaudz apbrūninās.

Nogrieziet, kad tas nedaudz atdziest.

4. recepte: sulīga cūkgaļa ar kartupeļiem un tomātiem cepeškrāsnī

Izmantojiet recepti sulīgai cūkgaļai cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru, lai gaļa būtu sulīga un maiga. Šim ēdienam labāk izvēlēties ne gluži liesu gaļu, labāk dot priekšroku kakla vai plecu daļai.

• cūkgaļa (mīkstums) 800-1000 g,
• kartupeļi - 1 kg,
• svaigi tomāti - 3 gab.,
• sīpols 2-3 galviņas,
• cietais siers - 200 grami,
• ķiploki - 2 daiviņas,
• majonēze, skābs krējums vai Bešamela mērce - 100 grami,
• sāls, pipari un garšvielas - pēc garšas,
• augu eļļa pannas eļļošanai.

Sīpolu notīrām, vidējās galviņas sagriež gredzenos, lielas – pusgredzenos. Cepšanas lapu ar augsto pusi ieziež ar augu eļļu un ieklāj sīpolu kārtu.

Rūpīgi izskalojiet svaigu gaļu, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Mīkstumu sagriež šķiedrām 0,5 cm biezās šķēlēs. Cūkgaļu nevar pārspēt vispār, bez tās kakla mīkstums ir diezgan maigs. Garšo ar pipariem, sāli, maltu vai caur presi izspiestu ķiploku.

Kā rīkoties ar gaļas fileju no citas liemeņa daļas. Pēc gaļas sagriešanas to var ietīt ar pārtikas plēvi vai ielikt plastmasas maisiņā un kārtīgi nosit. Ja ir laiks, gaļas gabalus var marinēt vairākas stundas (vai visu nakti) ar garšvielām un sīpoliem. Ja gatavojaties gatavot savu liellopa gaļas ēdienu, papildus iepriekšminētajam apslakiet to ar augu eļļu, ideālā gadījumā auksti spiestu olīveļļu.

Tātad nākamais slānis pēc sīpola ir gaļas šķīvji.

Uzlieciet svaigus tomātus virs cūkgaļas. Tomātus iepriekš nomazgā, žāvē un sagriež plānās šķēlēs.

Trešais slānis jāieeļļo ar jebkuru mērci. Ātrajā mērču versijā lieliski der majonēze, veselīgākā variantā - skābs krējums ar ķiploku.

Ceturtais slānis ir kartupeļi. Mēs to notīrām, noskalojam zem ūdens, tad vai nu sarīvējam uz rupjās rīves, vai vienkārši sasmalcinām blenderī, izmantojot lielu uzgali. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Garšojiet to ar maltu ingveru, sāli un tiks izmantoti arī sausie estragona zaļumi (estragons).

Sajauc kartupeļus ar atlikušo skābo krējumu no cūkgaļas. Daudz ērtāk to darīt dziļā traukā, nekā uzklāt mērci jau uz cepešpannas.

Trīs cietie sieri uz rupjas vai vidējas rīves. Kartupeļu virsu pārkaisa ar sieru.

Cūkgaļu ar kartupeļiem franču veidā sūtam uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 50–60 minūtes un cepam 180–190 grādu temperatūrā.

Ēdienu gatavošanā ir viens smalkums. Pirmās 30 minūtes gaļu ar sieru vēlams cept folijā. Tātad siers pirms laika nepārklāsies ar zeltainu garoziņu, un trauks neizžūs. Vispirms viss novīst un pēc tam vienmērīgi brūnos.

Šādi jūs to izņemsit no krāsns. Labu apetīti!

5. recepte: garda, sulīga cūkgaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)

Cepeškrāsnī cepta sulīga cūkgaļa ar dārzeņiem. Tā kā gaļa nav cepta, bet cepta, tā izrādās maiga un sulīga.

• 1,4 kg cūkgaļas
• 200 g sīpolu
• 200 g burkānu
• smaržīgie pipari
• melnie pipari
• Provansas garšaugi
• Lauru lapa
• augu eļļa cepšanai

Nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet cūkgaļas mīkstumu pāri šķiedrām plānās, apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Nomizo un sagriež sīpolus un burkānus. Cepamajā pannā ielej nedaudz augu eļļas, labi uzkarsē uz lielas uguns. Pannā ber sīpolus un burkānus.

Cep, līdz sīpoli un burkāni kļūst mīksti un viegli zeltaini.

Stikla cepamtraukā (var izmantot arī keramisko formu), kas ieziests ar augu eļļu, izklāj cūkgaļas un apcepto sīpolu un burkānu kārtas.

Katru kārtu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas.

Nedrīkst būt vairāk par 3 kārtām, tādā gadījumā cūkgaļa noteikti izcepsies.

Virsējo kārtu pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, pievieno Provansas garšaugus, smaržīgos piparus (2-3 zirņus) un lauru lapu (2-3 lapas).

Formu pārklājam ar vāku (keramisko formu var pārklāt ar foliju), un liekam cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

Cūkgaļu var pasniegt ar sautētiem vai sautētiem dārzeņiem, ar kartupeļu biezeni vai makaroniem, dekorējot ar dillēm vai cilantro.

6. recepte: cepeškrāsnī sulīga cūkgaļa (soli pa solim fotoattēli)

• Cūkgaļas gabals (kakls, šķiņķis, plecs) - 1-1,5 kg
• Garšvielas - pēc garšas.
• Ķiploki 2 daiviņas

• Pārtikas folija

Ja gaļa nav atkausēta, tad labāk to atsaldēt garšvielās. Tātad tas labāk barojas ar tiem. Bet tas nav nepieciešams, jūs varat sarīvēt gaļu atkausētā (tvaika) stāvoklī.

Kad gaļa ir atkausēta, piepildiet to ar ķiploku šķēlītēm. Lai to izdarītu, ar nazi caurduriet gaļu un ar pirkstu ievietojiet ķiplokus gaļā gar asmeni.

Sulīgumam gaļu var ierīvēt ar augu eļļu.

Noplēšam 2 folijas gabalus un liekam šķērsām. Ja folija ir plāna, tad ietiniet divās kārtās. Gaļu liekam centrā un uzmanīgi aptinam, bet ne cieši, bet tā, lai sulai pietiktu vietas. Čebureka tips.

Liekam uz cepešpannas un liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 grādiem uz 1-1,5 stundām, atkarībā no gabala lieluma.

Gaļas gatavību pārbaudiet ar nazi vai iesmu. Ja gaļa gatava, tad apgriežam folijas malas (gaļai taisām vanniņu) un pārlejam gaļu ar iegūto sulu un liekam cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, lai apbrūninās.

Cūkgaļa cepeškrāsnī izrādījās sulīga un mīksta. Labu apetīti!

7. recepte: Cepeškrāsnī sulīga cūkgaļa ar itāļu garšaugiem

Šī cūkgaļas recepte cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, bet tajā pašā laikā oriģināla un neparasta, lai izceptu sulīgu cūkgaļas gabalu.

• cūkgaļa (daļa no lāpstiņas vai šķiņķa ar ādu) - 2 kilogrami,
• sāls,
• malti melnie pipari,
• sausie itāļu garšaugi,
• ķiploki 3-4 daiviņas,
• augu eļļa - 1 ēdamkarote,
• gatavas galda sinepes - 2 ēdamkarotes,
• Franču sinepes (graudi) - 1 ēdamkarote,
• 1 olas dzeltenums,
• auzu pārslas (vai mazas rīvmaizes) - 2 ēdamkarotes.

Cūkgaļas gabalu, kuru plānojat cept, vispirms noskalo tekošā ūdenī un nedaudz nosusina ar papīra dvieli.

Tagad gatavojam glazūru gaļai. Sajauc galda sinepes ar franču sinepēm. Pievienojiet tiem vistas dzeltenumu un uzmanīgi to visu berzējiet. Tad iemaisa auzu pārslas (vai rīvmaizi). Atliek tam visam pievienot karoti augu eļļas un samaisīt.

Nākamais solis: tajā pusē, kur atrodas āda, veiciet griezumus ar asu nazi, labāk, ja tas ir skaists siets. Ar nazi ir nepieciešams nogriezt tikai cūkgaļas ādu un nepieskarties taukainajam slānim un mīkstumam. Cepot no izcirtņiem izdalīsies tauki, līdz ar to gaļas gabals “zaudēs svaru” un kļūs liesāks.

Pēc tam maigi ar karoti pārlej gaļai sinepju glazūru un vienmērīgi berzē.

Tas jādara abās pusēs.

Atkarībā no tā, kur gatavojat (uz broilera vai kastroļa traukā ar malu), izklājiet trauka dibenu ar pergamenta papīru vai foliju. Ielieciet gaļu traukā ar ādu uz augšu.

Nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Ņemot vērā, ka cūkgaļas gabala svars ir 2 kg, izceptajai gaļai pilnībā jābūt gatavai 2 stundu laikā. Aprēķinot cepšanas laiku, izmantojiet vienkāršu formulu: 1 kilogramu gaļas cep 1 stundu. Tādējādi - 2 kilogrami tiks izcepti 2 stundās. Nu gaļa bez kauliem būs gatava 10-15 minūtes agrāk.

Pēc stundas izņem cūkgaļu no krāsns un apgriež uz otru pusi.

Tātad sarauktā āda būs piesātināta ar sulu un kļūs mīksta, un otrā puse tiks pārklāta ar skaistu garoziņu.

Tas ir viss. Pēc 2 stundām jūsu garšīgā cūkgaļa ir gatava.

Šādu cūkgaļu var pasniegt gan karstu – sagrieztu platos gabaliņos, gan aukstu.

Lai pasniegtu auksto uzkodu, gaļu labāk ne tikai atdzesēt, bet pāris stundas paturēt ledusskapī. Pēc šādas atdzesēšanas cūkgaļu ir viegli sagriezt plānās, skaistās šķēlēs.

Lieliski papildiniet šos gaļas salātus ar svaigiem dārzeņiem un glāzi vīna.

8. recepte: krāsnī cepta sulīga cūkgaļa ar sieru (ar fotoattēlu)

Smaržīga un maiga cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī ar sieru un kartupeļiem, neprasa daudz laika. Šim ēdienam nav nepieciešams piedeva.

• 1 kilograms liesas cūkgaļas (fileja),
• 100 gr cietais siers,
• 100 gr majonēze,
• 1 sīpols
• 3-4 kartupeļi,
• pāris ēdamkarotes augu eļļas,
• sāls un pipari - pēc garšas.

Cūkgaļu nomazgā un sagriež porcijās pusotra centimetra biezos gabaliņos.

Viegli nositiet to (varat izmantot īpašu virtuves āmuru vai vienkārši izmantot liela virtuves naža aizmuguri).

Bļodā samaisiet majonēzi, sāli un piparus, un pēc tam ar šo maisījumu pārklājiet sakultos gaļas gabalus no abām pusēm.

Mēs izklājam gabalus uz cepešpannas, kurā vispirms ielej eļļu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Ļaujiet nostāvēties divdesmit minūtes, lai gaļa būtu piesātināta ar majonēzes mērci.

Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Sīpolu un kartupeļus sagriež plānās strēmelītēs, nedaudz pievieno.

Uz katra cūkgaļas gabala izklājam sīpolu pusgredzenus, bet virsū - kartupeļu salmiņus.

Katru porciju veidojam atsevišķi. No augšas visu šo darbu var smērēt ar majonēzes paliekām ar pipariem un sāli.

Novietojiet cepešpannu uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā plauktā. Cep uz vidējas uguns trīsdesmit minūtes. Lai trauks nezaudētu sulīgumu, varat pārklāt cepešpannu ar gatavošanas foliju.

Sarīvē sieru un pārkaisa vārīto cūkgaļu. Cepešpannu atgriežam cepeškrāsnī un kūstot ļaujam sieram uzklāt uz visām gaļas porcijām. Mūsu ēdiens būs gatavs trīs līdz četru minūšu laikā.

Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu pasniedz ar sieru ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem, salātiem. Gan gaļa, gan garnējums - vienā trauciņā. Labu apetīti!

9. recepte: sulīga cūkgaļa ar kartupeļiem un tomātiem cepeškrāsnī

Ļoti veiksmīga ir kartupeļu, sīpolu un tomātu kombinācija. Un, ja cūkgaļai un dārzeņiem pievienosiet olu un skābā krējuma pildījumu, ēdiens iegūs ļoti interesantu garšu.

• cūkgaļas mīkstums - 600 g;
• sīpols - 1 gab .;
• olas - 2-3 gab .;
• skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
• kartupeļi - 6 gab .;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• garšvielas gaļai - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai;
• tomāts - 1-2 gab.
• cietais siers - 150 g;
• dilles - 2-3 zariņi.

10. recepte: folijā cepta cūkgaļa cepeškrāsnī sulīga alū

Šajā receptē mēs piedāvājam izcept cūkgaļas gabalu sinepju-alus pildījumā un palutināt savus mīļos ar neparasti smaržīgu un sulīgu gaļu. Aukstu šādu ceptu cūkgaļas gabalu var sagriezt plānās kārtās un pasniegt kā gaļas uzkodu.

• cūkgaļas mīkstums - 1-1,1 kg
• alus - 100 ml
• sinepes - 60 g
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• rafinēta eļļa - 50 ml
• piparu maisījums - ½ tējk
• sāls - 1 ēdamkarote.
• jebkuras garšvielas cūkgaļai - 1 tējk
• > paprika - 1,5 tējk
• rīvmaize - 40 g

Sinepju-alus pildījuma gatavošana. Nelielā krūzē ielej rafinētu eļļu, pievieno sinepes, saspiestu ķiploku un garšvielas ar paprikas maisījumu. Labi samaisa un pievieno alu. Iegūstam dievišķi smaržīgu sinepju-alus masu.

Tagad gaļa. Vēlams ņemt cūkgaļas kaklu, lai mīkstumā būtu daži plāni tauku slāņi. Tad izceptais cūkgaļas gabals sanāks sulīgāks. Gaļas gabalu nomazgājam, nosusinām un, liekot piemērotā traukā, piepildām ar sinepju-alus masu. Gaļas gabalu atstājam stundu marinēties, periodiski to apgriežot smaržīgā pildījumā.

Ņemam foliju un nogriežam 2-3 vienādas iegarenas loksnes. Izgriezto lokšņu izmēram jābūt tādam, lai varētu viegli ietīt gaļas gabalu. Salieciet tos. Mēs pārliecināmies, ka matētās puses izskatās uz leju, bet spīdīgās - uz augšu. Tieši šajā stāvoklī salocītu kaudzi ievietojam karstumizturīgā formā ar augstām malām, noliecam malas uz augšu un gabalā izliekam cūkgaļu centrā.

Pārējo pildījumu pārlej gaļai un cieši aptin. Neapgriežam, lai sinepju-alus masa neiztek ārā.

Formu liekam cepeškrāsnī un cepam cūkgaļu ar gabaliņu folijā cepeškrāsnī vismaz pusotru stundu 180 grādos. Pārbaudām, izdurot nazi caur foliju, vai asmens viegli iekļūst mīkstumā, tad gaļa ir izcepusies.

Izņemam cūkgaļu un uzmanīgi atveram, veidojot paplātes līdzību no folijas malām. Maizes drupatas sajauc ar papriku un ar iegūto maisījumu apkaisa gaļu virspusē un sānos.

Atgriežam formu cepeškrāsnī un cepam cūkgaļu vēl 25-30 minūtes, līdz izveidojas skaista garoziņa.

Tas arī viss, cepeškrāsnī ceptais cūkgaļas gabals folijā ir gatavs! Un tad pasniedziet to karstu kā galveno gaļas ēdienu, vai arī ļaujiet tai atdzist un, sagrieztu plānās šķēlēs, pasniedziet kā aukstu uzkodu.