Interesanti fakti par tēju. Interesanti fakti par tēju, izcelsmes vēsturi, derīgajām īpašībām

2017. gada 22. decembris

Ražotājiem šī ir iespēja piesaistīt sabiedrības uzmanību tējas nozares ekonomiskajām problēmām, katram no mums tā ir iespēja pateikt kādu labu vārdu par dzērienu, kas ik dienas ir uz mūsu galda.

Vai esat pārliecināts, ka zināt visu par tēju? Diez vai. Tagad jūs to redzēsit.

Jūs varat lasīt interesantus faktus par kafiju.

Fakti no tējas vēstures

Ap tēju klīst daudzas leģendas, kas cita starpā stāsta par cilvēka pirmo iepazīšanos ar šo pārsteidzošs dzēriens. Sniegsim piemēru diviem no tiem.

Saskaņā ar pirmo leģendu tēju Ķīnā atklāja imperators Šen Nongs.

Vienā no savām kampaņām imperators (personīgi!) uz karstām oglēm novietoja tvertni ar ūdeni. Kad ūdens sāka vārīties, vējš tuvumā augošajiem krūmiem norāva vairākas lapas un iemeta verdošā ūdenī.

Novārījums uz imperatoru atstāja vislabvēlīgāko iespaidu, tāpēc Šen Nons lika saviem pavalstniekiem turpmāk dzēriena pagatavošanai izmantot tējas krūmus un, kur tie neaug, ierīkot plantācijas.

Arī otrā leģenda ir par imperatoru, bet šoreiz par pastaigu kalnos ārstniecības augu meklējumos.

Viņš īsi apstājās pie tējas krūma, un lapas, garā cilvēka iztraucētas, no zariem iekrita tieši ūdens traukā, no kura nogurušais vīrs grasījās dzert.

Pirmā dokumentētā informācija par tēju kā dzērienu ir datēta ar 4. gadsimtu, lai gan eksperti ir pārliecināti, ka tējas parādīšanās cilvēka dzīvē notika daudz agrāk.

Dziednieki par to zināja jau sen labvēlīga ietekme uz cilvēkiem, lietots svaigas lapas un žāvēja, izveidojot noteiktu rezervi, un apvienoja tos novārījumos ar sīpoliem, ingveru un piparmētru.

Daudzi bija pārliecināti: šis dzēriens ir jaunības un nemirstības eliksīrs. Tējas brūvēšana, kā to dara mūsdienās, sākās aptuveni pirms 7 gadsimtiem. Šis atklājums aizsākās Mingu dinastijas laikā.

Šeit ir vēl daži fakti par tējas vēsturi:

Mūsdienās tējas plantācijas atrodas 30 valstīs. Lielākie ir Ķīnā, Taivānā, Šrilankā, Japānā un Indijā, un tieši tur tiek audzētas augstākās kvalitātes dzēriena izejvielas.

Šeit ir daži fakti par pašu augu:

Pasaulē ir aptuveni pusotrs tūkstotis dažādu tēju. Skaitlis būs daudzkārt lielāks, ja arī ņemsim vērā zāļu tējas, kuru tējas lapas ir citi augi, to lapas, saknes, ziedi, augļi.

Tējas parasti iedala 7 lielās grupās: zaļā tēja, melns, balts, dzeltens, sarkans, oolong un puer. Interesanti, ka melnā tēja ievērojami apsteidz savus kolēģus popularitātes ziņā, tā veido 75% no visiem tējas produktiem pasaules tirgū. Lasiet par melnās tējas priekšrocībām un kaitējumu.

Pasaulē lielākais pārstrādātājs Lipton tirgū ieved 70 tējas šķirnes. Šī uzņēmuma apjomi ir iespaidīgi: gadā vien tiek saražoti 5 miljardi maisu.

Viens no Lielbritānijas ministriem Čārlzs Grejs, uz visiem laikiem iemūžināja savu vārdu uz tējas iepakojuma.

Tā radās lieliska angļu valoda « Ērls Grejs" - "Grāfs Grejs". Vairāk par Earl Grey tēju ar bergamotes garšu lasiet rakstā.

Viņš nāca klajā ar ideju par tējas maisiņu ražošanu (neapzinoties sava izgudrojuma mērogu) 1904. gadā. Amerikānis Tomass Salivans.

Sākumā viņš pat nedomāja par kaut ko izgudrot, viņš tikai sūtīja potenciālajiem klientiem “paraugus” zīda maisiņos, un viņi, bez šaubām, uzvārīja tēju kopā ar iepakojumu un saprata, ka tas ir ļoti ērti.

Lasiet par tējas maisiņu priekšrocībām un kaitējumu.

Parunāsim par tādu garīgu dzērienu kā tēja sausu, bet pārliecinošu skaitļu valodā:

No visiem dzērieniem pasaulē tēja ieņem otro vietu pasaulē pēc patēriņa biežuma, otrajā vietā aiz tīra ūdens.

Tējas pagatavošanai ir ļoti daudz noslēpumu:

Tā saka viens krievu sakāmvārds “sīpoli palīdz no septiņām slimībām, bet tēja no simts”. Noskaidrosim, kas ir tēja kā zāles, veselīgs dzēriens.

4 standarta tējas tases sedz organisma vajadzību pēc B vitamīniem par 22-35 procentiem. Turklāt šis dzēriens satur mūsu veselībai svarīgus mikroelementus, piemēram, kalciju, fluoru, varu, dzelzi.

Zaļā tēja ir par 50 procentiem bagātāka ar C vitamīnu nekā melnā tēja. Visos tējas veidos - liels skaits antioksidanti. Uzziniet, sekojot saitei.

Franču pētnieks Nikolā Danhens eksperimentu sērijā pierādīja, ka tēja samazina nāves risku no sirds un asinsvadu slimībām par 24%.

Negaidīti, bet patiesi: izdzerta tase tējas karsts laiks, pazemina ādas temperatūru par 1-2 grādiem, ļauj justies ērtāk.

Tēja ar pienu - efektīvs līdzeklis kad saindēšanās ar alkoholu . Mēs rakstījām par dažādu veidu tējas ar pienu ieguvumiem un kaitējumu.

Tējas lapas košļāšana var palīdzēt mazināt nelabuma sajūtu. Šis tautas līdzeklis efektīvs pret jūras slimību.

Kāpēc tēja papildus paredzētajam mērķim ir vērtīga? Šeit ir daži tās neparasto lietojumu piemēri:

Tējas liešanas un pasniegšanas veids ietekmē atmosfēras siltumu un galu galā iespaidu, kāds tējas ceremonijas dalībniekam radīsies par dzērienu. Mēs par to runājām šajā materiālā.

Metāls absolūti nav piemērots tējas tasīšu pagatavošanai. Labākie materiāli– porcelāns un māla trauki.

19. gadsimtā, kad ūsas bija modē vīriešiem, angļu keramiķis Hārvijs Ādamsons nāca klajā ar pārsteidzošu krūzi, kas stiprā dzimuma pārstāvjiem ļāva baudīt tēju, neiegremdējot tajā ūsas.

Kāds Ķīnas imperators tik ļoti mīlēja tēju, ka uzrakstīja par to dzejoli un lika no tās uzrakstīt rindas uz porcelāna tējas krūzēm.

Krievu tējas dzeršanas samovāra simbols Sākotnēji tas tika izveidots citiem mērķiem, tajā tika gatavoti citi dzērieni - piemēram, medus.

Punktuālie angļi radīja klasisku tējas krūzi, kuras tilpums krieviem pazīstamajos mērījumos ir 284 kubikmetri. cm.

Dārgākās tējkannas, kas jebkad prezentētas izsolē, ir tā sauktais “meloņu pāris”, kas ražots Vidusvalstī 18. gadsimtā.

Pusgadsimtu vērtīgie trauki bija kolekcionāra no Skotijas īpašums, un pēc tam tie nonāca zem āmura par 2 180 000 USD.

19. gadsimtā Lielbritānijā sāka kļūt modē tējas veikali. Papildus tējai viņi varēja iegūt arī tējas komplektu. Jo dārgāks un izsmalcinātāks tas bija, jo prestižāks pircējam kļuva tā iegāde.

Pēc tam pakalpojums daudzās pasaules valstīs, tostarp Krievijā, neoficiāli tika atzīts par ģimeņu labklājības un labklājības simbolu.

Džūlija Verna 9 462 217

Tēja. Kāds ir labi zināms un bieži lietots vārds, ko mēs mēdzām saukt gatavs dzēriens, un sausās izejvielas iepakojumā, un mēs nojaušam, ka tas ir paša auga nosaukums vai augi, no kuriem tiek ražotas šīs pašas izejvielas. Mums ir tendence domāt, ka par tēju zinām burtiski visu, taču tā nav taisnība, tālu no tā. Mēģināsim izcelt piecus visvairāk maz zināmi fakti par tēju - informācija, kas ir tikai dažiem no mums, pārējiem, iespējams, tas kļūs par kaut ko jaunu.

Mēs visi zinām, ka tējai ir liela kultūras un sociālā vērtība daudzās valstīs, kas to ir lolojušas tūkstošiem gadu. Dažviet priekšplānā izvirzās prieks tieši dzert tējas dzērienu, citviet viņi velta nopietnu cieņu vēsturei un veic veselus tējas dzeršanas rituālus, kā, piemēram, Japānā. Japāņu tējas ceremonija ir vesels rituālu darbību komplekss, kas izveidots pēdējo divu tūkstošu gadu laikā un kurā piedalās visi dalībnieki. Tējas dzeršanai japāņi izmanto atsevišķu matcha zaļās tējas šķirni un, šķiet, savienojas ar to un viens ar otru augstā garīgā un garīgā līmenī. Lielākā daļa ceremonijas notiek klusumā, pārējās daļās ir atļautas sarunas, bet par stingri noteiktām tēmām. Šis ir ļoti skaists process, par to vairāk varat uzzināt kādā no rakstiem, kas veltīti tējas ceremonijām visā pasaulē.

Ļaujiet man iepazīstināt - Camellia sinensis vai Camellia sinensis, tējas augs No kuras lapām un pumpuriem gatavo pilnīgi visu veidu tēju.

Šī auga dzimtene ir Ķīna, kur to kultivē līdz mūsdienām. Tieši no šīs valsts kamēlijas sēklas izplatījās visā pasaulē, kur tagad ražo arī tējas izejvielas - Japānā, Indijā, Šrilankā, Turcijā, Korejā, Gruzijā un pat Krasnodarā.

Ķīnas Fudzjanas province tiek uzskatīta par pasaules tējas galvaspilsētu, tur tiek audzētas un iegūtas augstas kvalitātes Ķīnas tējas izejvielas. Tieši no šīs provinces pasaulslavenā ķīniešu sarkanās tējas šķirne oolong nāk no tā paša Camellia sinensis auga.

Kas par pārējo zāļu tējas? Vārds “tēja” ir ienācis visu valstu leksikā tik cieši, ka cilvēki ar šo terminu apzīmē uzlējumus un novārījumus no citu augu zālaugu daļām – mate, rooibos, hibiska, kumelīšu tēja, laima tēja, klostera tēja un citi. Tādējādi par tēju saucam jebkuru uzlējumu, ko mēdzam dzert regulāri.

Nav tējas bez kofeīna

Visu veidu kamēlijas tējas satur alkaloīdu kofeīnu neatkarīgi no šķirnes, kas nosaka tikai tās daudzumu. Pat ja uz tējas iepakojuma tas ir rakstīts šī tēja nesatur šo alkaloīdu, tas būs zināmā mērā nepareizi - jebkurā gadījumā, pat pēc ķīmiskā procesa, kofeīna izskalošanai no tējas lapas, tā atlikuma daudzums saglabāsies tējas izejvielās. Tas jo īpaši attiecas uz lielu un vidēju lapu tēju.

Svarīgs!
Šī iemesla dēļ, ja tādi ir medicīniskās kontrindikācijas saskaņā ar kofeīna patēriņu tas notiek biežāk ar palielinātu asinsspiediens, dažas patoloģijas sirds un asinsvadu sistēmu, nieru mazspēja, tad no tējas dzeršanas vislabāk izvairīties.

Labāk tos nomainīt augu dzērieni, kuras augu masa sākotnēji nesatur kofeīnu.

Tēju nedrīkst pagatavot ar verdošu ūdeni

Vai melnā tēja jums šķiet rūgta un negaršīga un nesaprotat, kāpēc britiem tā tik ļoti patīk? Vai varbūt pēc zaļās tējas dzeršanas sāp vēders? Ja jūsu atbilde ir "jā", tad ļaujiet man uzdot jums vēl vienu jautājumu - "Vai jūs brūvējāt tēju ar verdošu ūdeni?" Ja jūs atkal atbildat pozitīvi, tas ir iemesls.

Ir tikai daži tējas veidi, kas jāvāra ar verdošu ūdeni, bet lielākā daļa tējas izejvielu ir jālej tikai karsts ūdens ar temperatūru no 65 līdz 80 grādiem. Šādi apstākļi novērsīs gatavā tējas dzēriena garšas un aromāta zudumu, kā arī novērsīs lieko tanīnu daudzumu dzērienā, kas piešķir rūgtenu garšu.

Tējas izejvielas ir piemērotas atkārtotai brūvēšanai

Tas jo īpaši attiecas uz sarkanajām un zaļajām tējām. Rekordisti šajā jomā ir Ķīniešu šķirnes oolong un pu-erh, kas ar katru nākamo brūvēšanu kļūst tikai labāki. Turklāt katrs alus dzēriens iegūst atšķirīga garša un aromāts. Turklāt atkārtota brūvēšana ļauj ievērojami samazināt tējas izejvielu izmaksas, jo reāla kvalitatīvas tējas Tie nav lēti.

Tomēr ir vērts ņemt vērā, ka vienreiz pagatavotas tējas lapas ir jāizmanto turpmākai brūvēšanai tajā pašā dienā. Produkts satur pietiekamā daudzumā vielas, kas ir lieliska augsne dažādām pelējuma sēnītēm un zarnu infekcija. Turklāt ēteriskās eļļas, kas piešķir aromātu tējas dzēriens, neatgriezeniski iztvaikos un nākotnes tēja būs līdzīgi karsts ūdens, kurā tvaicēja piecus gadus vecus salmus.

Diētiskā tēja svara zaudēšanai - vai tā pastāv?

Ir daudz mītu, ka it kā pastāv maģiski tējas maisījumi, pēc kuru patērēšanas liekais svars sāk iztvaikot, kā ūdens lāse uz karstas plīts. Droši vien liksim vilties savam lasītājam, ja atklāsim kādu šausmīgu noslēpumu – nav tējas svara zaudēšanai. Ne ar vai bez kamēlijas tējas lapām. Neviens augs no visas mūsu planētas plašās floras klāsta nesatur vielas, kas var sadedzināt papildu kalorijas, kas saņemts kopā ar pārtiku vai izšķīdina tauku nogulsnes.

Ierobežojiet sevi tikai pārtikā, obligāti ievērojot nepieciešamo uzņemšanu organismā barības vielas un sportojot vai vismaz aktīvas fiziskās aktivitātes var nodrošināt organismam veselīgu eksistenci. Un kas attiecas uz tēju - tā rīta kauss palīdzēs, sniedzot mundrumu un iedvesmu aktīvai laika pavadīšanai visas dienas garumā. Izbaudi savu tēju un labu veselību mums visiem!

Tēja cilvēcei zināms jau sen – pirmā pieminēšana par to ir aptuveni 5000 gadus veca. Tomēr, neskatoties uz seno vēsturi un plaša izplatība, daudzas šī dzēriena īpašības joprojām ir maz zināmas. Šajā rakstā mēs runāsim par tējas vēsturi, tās ietekmi uz cilvēka ķermeni, brūvēšanas metodēm un dažām citām detaļām par tēju.

Ķīna tiek uzskatīta par tējas dzimteni, kur pirmo reizi tika kultivēti tējas krūmi. No Ķīnas tēja vispirms izplatījās visā pasaulē Dienvidaustrumāzija, un pēc tam pa Lielo Zīda ceļu to ceļotāji atveda uz Eiropu. Sākumā tēja šeit bija ļoti dārga, tāpat kā jebkura aizjūras prece. Bet, neskatoties uz to, dzēriena popularitāte nepārtraukti pieauga. Anglijas iedzīvotāji īpaši mīlēja tēju, jo mitrā un vēsā klimatā to dzert nozīmē lielisks veids sasildīties.
Pirmo reizi tēja parādījās Krievijā 1638. gadā cara Mihaila Fedoroviča vadībā. Taču plašu popularitāti un tautas mīlestību dzēriens ieguva tikai 19. gadsimtā. Tolaik Krievijā tas kļuva modē ģimenes tējas ballīte ar medu un saldumiem.
Pēdējo 100 gadu laikā tējas ražošana pasaulē ir palielinājusies 30 reizes. Mūsdienās tās lielākie eksportētāji ir Indija, Ķīna, Šrilanka un Japāna.

Kā tēja aug

Tējas krūms stādījumos ir 1–1,5 m augsts ar vienādu platumu starp rindām. Ir vērts atzīmēt, ka labvēlīgos apstākļos krūmu augšana notiek ļoti ātri un tāpēc stādījumiem nepieciešama pastāvīga kopšana, lai krūmi neizaugtu pārāk daudz. Atkarībā no augšanas apstākļiem tējas lapas novāc no reizi 2 nedēļās līdz 2–4 reizēm gadā. Augstākās kvalitātes tēja ir pirmā raža. Tad ar katru jaunu kolekciju savākto lapu kvalitāte pamazām samazinās. Šo informāciju iesakām meklēt uz iepakojuma – daži tējas ražotāji tomēr norāda šķirni un ražu. Starp lielāko daļu saražoto tēju reti sastopama noteiktas šķirnes tēja tīrā formā, visbiežāk tie ir maisījumi, kas padara tējas garšu mazāk skarbu.
Tējai labvēlīgs klimats ir ļoti reti sastopams, jo šis augs ir ļoti prasīgs: tam nepieciešama īpaša temperatūra, mitrums un augsne.
Piemēram, mēģinājumi audzēt tēju Krimā beidzās ar neveiksmi. Un vistālāk uz ziemeļiem esošā tējas plantācija atrodas netālu no Sočiem. IN aizjūras Eiropā tēju vispār neaudzē. Starp citu, to zinot, ir viegli uzminēt, ka frāze “ angļu tēja"nozīmē nevis izcelsmes valsti, bet gan iepakošanas vietu. Un tēja jāiepako necaurspīdīgā noslēgtā iepakojumā. Plastmasas maisiņi, plastmasas kastes un pat stikla burkas nespēj pilnībā saglabāt visas tējas īpašības.

Tējas īpašības

Gandrīz uzreiz pēc tam, kad tēja kļuva plaši izplatīta, cilvēki atklāja tās ārstnieciskās īpašības. Ķīnā tēja sākotnēji tika izmantota tikai kā zāles un tikai šodien tā ir kļuvusi ikdienas dzēriens. Nosauksim galvenos šodien zināmos labvēlīgās īpašības tēja:

• Pateicoties tajā esošajam kofeīnam, tējai ir tonizējoša iedarbība.
• Turklāt kofeīns labvēlīgi ietekmē sirds muskuli un asinsrites sistēmu.
• Tēja ir pazīstama kā lielisks sviedrēšanas līdzeklis (veicina spēcīgu svīšanu). Nav brīnums, ka iedzīvotāji Vidusāzija Neskatoties uz karsto klimatu, viņi tēju dzer bieži un lielos daudzumos, kas nereti pārsteidz eiropiešus. Patiesībā tēja, uzlabojot svīšanu, veicina mitruma iztvaikošanu no ķermeņa virsmas, līdz ar to neļauj organismam pārkarst. Bieža svīšana arī ļauj izvadīt no organisma toksīnus.
• Pret caureju izmanto melnās un zaļās tējas antiseptisko iedarbību. Stipri pagatavota tēja nogalina kaitīgo zarnu mikrofloru.
• Tēja satur daudzus elementus, kas ir daļa no cilvēka kauliem un zobiem. Ķīnas un Japānas zinātnieku veikto pētījumu sērijā tika konstatēts, ka pastāvīga lietošana tēja labvēlīgi ietekmē zobu emalju un arī ir laba kariesa profilakse.
• Japānas zinātnieki, veicot pētījumu Hirosimā, arī atklāja, ka zaļā tēja no ķermeņa izvada dažus radionuklīdus, jo īpaši stronciju-90.
• Pašlaik vairākās valstīs tiek veikti pētījumi, kas liecina, ka tējai ir arī zināma pretvēža iedarbība. Šīs darbības mehānisms nav precīzi zināms, tāpat kā vēža būtība nav pilnībā zināma, taču fakts paliek fakts: tēja palīdz novērst vēzi.
• Un gandrīz visi zina, ka tēja (īpaši zaļā tēja) palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. Šis ir šajā gadījumā sarežģīta darbība: tēja sasilda kaklu, pateicoties spēcīgai svīšanai, palīdz samazināt temperatūru un izvada no organisma toksīnus.

Tējas dzeršanai nav īpašu kontrindikāciju, taču mēs uzskatām, ka ir nepieciešams runāt par dažiem ierobežojumiem, kurus mūsu lasītājiem būs ne mazāk noderīgi zināt:

• Nedzeriet tēju tukšā dūšā – tā var kaitēt gremošanas sistēmai.
• Nedzeriet pārāk karstu vai pārāk karstu auksta tēja. Karsts var jūs apdedzināt, un aukstums var viegli izraisīt saaukstēšanos jūsu kaklā.
• Nedzeriet pārāk daudz stipra tēja. Augstā kofeīna koncentrācija šādā dzērienā slikti ietekmē cilvēka pašsajūtu. Īpaši stipru tēju nav ieteicams dzert cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, glaukomas vai kuņģa čūlas saasināšanās laikā.
• Negatavojiet tēju pārāk ilgi - tas pasliktinās tās garšu un uzturvērtību.
• Nelietojiet zāles kopā ar tēju, jo tās var slikti uzsūkties. Parasti vislabāk ir lietot zāles ar tīru ūdeni.
• Negatavojiet melno tēju vairākas reizes.
• Nedzeriet vakardienas tēju – tā ne tikai nesatur derīgas vielas, bet var arī kaitēt organismam.

Kā pagatavot tēju

Sagatavot laba tēja Pirmkārt, jums jāizvēlas augstas kvalitātes brūvējums. Izvēloties, jums vajadzētu pievērst uzmanību izskats tējas lapas
Pirmkārt, krāsai jāatbilst tējas veidam: melnajai tējai jābūt melnai, zaļajai tējai jābūt zaļai vai gaiši zaļai. Pustoņi liecina par zemas kvalitātes brūvēšanu.
Otrkārt, laba tēja neietver svešzemju piemaisījumiem un izskatās vienveidīgi.
Ūdenim tējas pagatavošanai, kā arī ēdiena gatavošanai parasti jābūt pēc iespējas mīkstākam. Tas nedrīkst saturēt mehāniskus piemaisījumus. Protams, necaurspīdīga krāsa ir arī sliktas kvalitātes ūdens pazīme.
Ir daudz veidu, kā pagatavot tēju - no klasiskas līdz eksotiskai. Vēlamies norādīt, ka melnā un zaļā tēja tiek pagatavota atšķirīgi.
Viens no visizplatītākajiem veidiem melnās tējas pagatavošana ir nākamais. Sildiet ūdeni tīrā traukā. Nevajadzētu to vārīt, jo tas pasliktinās dzēriena garšu. Optimāla temperatūra melnās tējas pagatavošanai - 95 ºС.
Lai nodrošinātu labāku tējas pagatavošanu, tējkanna ir jāuzsilda. Austrumos šim nolūkam tas ir pilnībā iegremdēts karstā ūdenī. Tomēr jūs varat to darīt citādi, piemēram, turiet tējkannu virs degļa gāzes plīts vai ievietojiet cepeškrāsnī uz īsu laiku.
Tālāk tējas lapas ielej tējkannā. Tā daudzums ir gaumes jautājums, viss tiek izvēlēts eksperimentāli. Uzreiz pēc tējas lapu ieliešanas piepildiet to ar verdošu ūdeni līdz apmēram 1/3 tējkannas. Pārklājiet tējkannu ar lina dvieli vai citu piemērotu audumu un pagaidiet 1-2 minūtes. Pēc tam 3/4 tējkannas pielej verdošu ūdeni un atkal pārklāj vāku, neļaujot tējkannai pārāk ātri atdzist. Tātad tēju vāra vēl 5-10 minūtes. Pēc tam tējas lapas var liet tasītēs, pēc garšas pievienojot verdošu ūdeni.
Ir dažādi viedokļi par cukura pievienošanu tējai: daži uzskata, ka cukurs neļauj pilnībā izbaudīt īsta garša tēja, daži cilvēki, gluži pretēji, nevar iedomāties tēju bez cukura. Šeit atkal gaumes lieta. To pašu var teikt par citrona vai piena pievienošanu tējai.
Zaļās tējas pagatavošana atšķiras no melnās tējas pagatavošanas galvenokārt ar to, ka zaļo tēju var pagatavot vairākas reizes – līdz pat 10 reizēm. Ķīnā, gatavojot zaļo tēju, viņi izmanto šādu recepti:
Tāpat kā melnās tējas pagatavošanai, ņem ūdeni no minimālais saturs minerālsāļi. Tējkanna arī iesildīties. Tējas lapas pievieno ar ātrumu 1 tējkarote uz 150-200 ml ūdens. Tējas lapas pārlej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 75-80 ºC temperatūrai, ļaujiet tai ievilkties 1,5-2 minūtes un pēc tam ielejiet īpašā traukā, ko ķīnieši sauc par "chahai". Principā tam var būt piemērots jebkurš keramikas vai stikla trauks. Pēc tam procedūru atkārto, tējas lapiņās ielejot karstu ūdeni un uzlējumu lejot “čahai”, katru reizi infūzijas laiku palielinot par 15-20 sekundēm. Labas šķirnes zaļo tēju var atkārtoti pagatavot līdz 10 reizēm. Kad tēja ir izlietota, tēju no “chahaya” lej tasītēs.
Viņi arī praktizē alus pagatavošanu bez “dzeršanas”, kad dzērienu no tējkannas lej tieši tasītēs. Turklāt katra nākamā pagatavotā porcija atšķiras no iepriekšējās ar jaunu garšu un aromātu.

Tēja, kā jau pārliecinājāties, izlasot šo rakstu, ir veselīga un garšīgs dzēriens. Novēlam jums patīkamu laiku pie tējas tases kopā ar saviem mīļajiem un ceram, ka šis raksts ir palīdzējis jums labāk izprast tik brīnišķīga dzēriena būtību.

Galvenā tējas klasifikācija

Tējas iedala daudzās šķirnēs pēc dažādām īpašībām. Izprast visu dažādību ir pavisam vienkārši, ja zināt galvenos klasifikācijas veidus.

Pēc tējas krūma veida 🌺 ir trīs veidu tējas: 🌾🌽🌱

• Ķīniešu šķirne - tas ietver ķīniešu, Japāņu tējas, Darjeeling, Formosan, Vjetnamas, Gruzijas tējas.
• Assam šķirne - Indijas, Ceilonas, Āfrikas un citas tējas.
• Kambodžas šķirne ir asamiešu un Ķīniešu šķirne, audzē dažos Indoķīnas apgabalos.

Tēju klasifikācija pēc apstrādes metodes

Ir daudz veidu, kā apstrādāt tēju, tostarp konservēšanu, žāvēšanu, velmēšanu, raudzēšanu utt.
Atkarībā no tiem tiek iegūtas daudzas tējas, kuru nosaukumi visbiežāk tiek saistīti ar krāsu.

Zaļās tējas- bagāts ar vitamīniem un noderīgas vielas, Ar augsts saturs kofeīns Tiem ir blāvs uzlējums no dzeltenīgas līdz zaļai, ar spilgts aromāts Un bagātīga garša. Ļoti populārs Krievijā Dažādi melnās tējas (Ķīnā melno tēju sauc par sarkano). Šī ir visvairāk raudzētākā tēja, kas pirms nonākšanas pārdošanā iziet maksimālo darbību skaitu. Baltās tējas ir sastopamas gandrīz tikai Ķīnā, un tās gatavo no smalkām, pusatvērtām lapām.

Baltā tēja var uzskatīt par vienu no retākajiem un dārgas tējas, turklāt tas ir ļoti jutīgs produkts pret transportēšanu un uzglabāšanu. Ražošanas process ietver tikai nokalšanu un žāvēšanu. Brūvēšanas rezultātā dažādas šķirnes baltās tējas rada dzērienu ar ziedu aromātu un pārsteidzoši patīkama garša. Pēc veseluma baltā tēja nav līdzvērtīgu starp citām tējām.

Dzeltenās tējas— pēc savām īpašībām ir tuvi zaļajiem. Ražots tikai Ķīnas provincē Fujian.

Oolong (oolong) tējas Pēc fermentācijas pakāpes tie ir starp zaļo un melno tēju. Mūsu valstī šo tējas veidu sauc arī par sarkano. Viņiem ir unikāla garša, kas viņiem atnesa popularitāti.

Puer- presēta tēja, kas pagatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju no zaļās tējas. Parasti puer tējas tiek piegādāti dažādu presētu formu veidā - flīzes, ķieģeļi, kūkas utt.

Pēc izcelsmes valsts - dažādu valstu tējas

Tikai dažas valstis audzē lielāko daļu pasaules tējas.

Tējas dzimtene Ķīna apgādā pasaules tirgu ar vairāk nekā ceturto daļu no kopējā apjoma. Šeit viņi ražo gan melno, gan melno, kas ir populāri visā pasaulē. zaļās tējas, un ražotas tikai Debesu impērijā, pu-erh un oolong, kā arī baltās un dzeltenās tējas.

Otro vietu ražošanā ieņem Indija, kas pārsvarā ražo melnās, galvenokārt grieztās un granulētās tējas. Zaļās tējas ražošanas apjoms valstī nav īpaši liels. Indijā tiek ražota arī elitāra Darjeeling tēja, kas audzēta augstu kalnu plantācijās.

Ceilonā (Šrilankā) tiek audzēti aptuveni 10% no visas pasaules tējas. Ceilonas tējas daudzējādā ziņā ir līdzīgas Indijas tējas.

Japāna ražo tikai zaļo tēju, galvenokārt savam patēriņam – eksportē tiek tikai dažas populāras šķirnes.

Lielākais piegādātājs Āfrikas tēja- šī ir Kenija.

Tējas audzē arī Ugandā, Kamerūnā, Zimbabvē, Dienvidāfrikā un citās bijušajās Lielbritānijas kolonijās.
Angļu kolonisti šeit sāka ražot tēju 19. gadsimtā, atvedot to no Indijas.

Āfrikā ražo tikai melnās tējas.

Pēc tējas lapu veida

• Augstas kvalitātes veselu lapu tējas;
• Vidējas kvalitātes tējas;
• Zemas kvalitātes drupinātas tējas;
• Dekodēšanas saīsinājumi;

Ar papildu apstrādes metodi

• Fermentācija;
• Nefermentēta tēja- tas ir balts un zaļš;
• Daļēji raudzēts- tās ir dzeltenās, sarkanās (oolong) un zilās (violetās) tējas;
• Raudzēta tēja- tas ir melns;
• Smēķēšana;
• Cepšana.

Pēc piedevām tējā

• AR aromātiskās piedevas Un ēteriskās eļļas(aromatizētas tējas);
• Ar papildinājumu kaltētas ogas un augļi (augļu tējas);
• Dažādi maisījumi un variācijas ar ziedu un garšaugu piedevu.

Piedevām tiek izmantotas dažādas ēteriskās eļļas, augļi un ogas.
Populāra ir tēja ar bergamotu un jasmīnu, var izmantot arī lotosa un rožu ziedus, apelsīnu un ķiršu, kā arī dažādas mākslīgās piedevas.

Zāļu tējas

• Kumelīte;
• Jāņogas;
• Rožu gūžas;
• asinszāle;
• Timiāns;
• Oregano;
• Piparmētra;
• Kudins;
• Hibisks;
• Meduskrūms;

Zāļu tējas ir ne tikai patīkami, bet arī veselīgi dzērieni, no kuriem katru var lietot gan dzeršanai, gan dažādu slimību ārstēšanai.

Hibiska tēja ir izgatavota no hibiska, un tai ir daudz ārstnieciskās īpašības, par kuru arābu kultūrā to sauc par "ārstniecību pret visām slimībām". Lieto aukstu vai karstu.

Mate tēja ir populārs zāļu tējas veids no Latīņamerikas, ko gatavo no Paragvajas holijas. To dzer no īpašas kalabas, izmantojot bombillas salmiņu.

Rooibos tēja ir Āfrikas tējas veids, ko ražo no tāda paša nosaukuma auga. Šis ir patīkams un veselīgs dzēriens ar labvēlīgu ietekmi uz veselību, nesatur kofeīnu un satur daudz antioksidantu.

Saskaņā ar statistiku, tēja ir visizplatītākais dzēriens uz zemes pēc tīrs ūdens. Mūsdienās tējas dzeršana ir pats stila un modes iemiesojums, atribūts veselīgs tēls dzīve un silta garīga komunikācija. It īpaši, ja jūs zināt, kā dzert šo dzērienu.

Ir zināms, ka tējas sastāvā esošie katehīni un tanīni stiprina tās sienas asinsvadi, normalizēt darbu gremošanas trakts un, pats galvenais, palīdz labāk uzsūkties C vitamīnam. Teofilīni mazina bronhu spazmas un tiem piemīt laba diurētiska iedarbība. Un arī tēja - labākais avots fluors un cinks. Kopumā tēja labvēlīgi ietekmē visus orgānus – no matiem līdz sirds muskuļiem. Mēs varam tikai brīnīties, kāpēc, neskatoties uz to, ka mēs dzeram šo dzērienu daudzas reizes dienā, mēs joprojām turpinām slimot. Lieta tāda, ka sastāvs un dziedinošs spēks tēju ietekmē daudzi faktori: produkta gatavošanas tehnoloģija un tējas krūma augšanas vieta, kad un kādos laikapstākļos vāktas lapas, cik saulaino dienu bijis gadā utt. Turklāt steigā ir grūti izdarīt kaut ko patiesi noderīgu, īpaši uzvārīt tēju. Ne velti tas tiek uzskatīts par kulta dzērienu, un tā pagatavošanas tradīcijas sniedzas dzenbudisma pirmsākumos. Izprast visus tējas smalkumus nozīmē zināt dzīves jēgu. Patiešām, tējas kultūra ir vairāk nekā 5000 gadu sena, tās sastāvs vēl nav atšifrēts. Ir zināmi tikai 300 komponenti.

Tas ir arī pārsteiguma vērts Krievu vārds“tēja” un angļu tēja nāk no viena un tā paša ķīniešu vārda. Izrunas atšķirība ir izskaidrojama ar faktu, ka ziemeļu provincēs viņi runāja “cha-i”, bet valsts dienvidaustrumos, kur tēja tika eksportēta uz Angliju pa jūru, viņi runāja “tya”.

Tēja ir dažādu šķirņu. Viens maksā ne vairāk kā brauciens ar metro, un tam gandrīz nav garšas. Otru var klasificēt kā luksusa preces. Ir šķirnes, kuras var izmēģināt tikai reizi gadā – tās tiek ražotas dažos kilogramos un ātri tiek izpārdotas. Un starp šiem stabiem ir ļoti daudz dažādu šķirņu un sugu. Melns, zaļš, maisījumi, oriģināls...

Tēja iedvesmo ievērojamākos parfimērus. Tādējādi tējas nots ir klātesošs visos klasiskajos Bulgari mājas aromātos. Un vienu no Elizabetes Ardenas "hitu smaržām" sauc par Zaļo tēju. Tējas smarža, starp citu, ir pelnījusi atsevišķu diskusiju. Šī krūma lapai ir unikāla spēja koncentrēt apkārtējās pasaules smakas, un pēc tam, pienācīgi un pārdomāti sagatavojot, dot tās mums. Dārgas šķirnes izdala ziedu vai augļu smaržu bez smaržas. Starp citu, ar ēteriskajām eļļām, garšvielām, augļu gabaliņiem, kā likums, ražotāji “aizsprosto” ne to aromātu. kvalitatīvas šķirnes tēja. Un šādas smaržas tikai kaitina īstu cienītāju. Tiesa, garša tējai, tāpat kā garša kopumā, ir jāattīsta. Jūs varat sākt ar mazumiņu. Piemēram, atbrīvojieties no ieraduma atšķaidīt vecās tējas lapas ar verdošu ūdeni. Neturiet dzērienu tējkannā ilgāk, nekā ieteikts uz iepakojuma. Dzeriet lēnām, izbaudot garšu un smaržu. Un tad kādu dienu tu redzēsi pasauli ar citām acīm.

Tēja pirmo reizi parādījās Krievijā 16. gadsimtā - dāsna dāvana no mongoļu hana. Bet krievu tautā šis dzēriens patiesi sāka lietot tikai pēcpetrīnas laikmetā. Tiesa, mūsu ieradums vākt vienmēr ir bijis smaržīgie augi, nosusiniet ogas, pēc tam remdējiet slāpes un ārstējiet ar novārījumiem. Tēja, ko viņi dzēra Krievijā, atšķīrās no angļu valodas. Galu galā ķīpas ar to tika nogādātas Eiropā pa jūru. Šī ceļojuma laikā tēja absorbēja aromātu jūras sāļi, lieko mitrumu. Un tas nonāca pie mums pa sauszemi. Daudziem krievu tējas galvenais atribūts ir samovārs. Taču vairāk liecina tas, ka mūsu tējas kultūrā ir “uzlējums”, kas tika atšķaidīts ar verdošu ūdeni, un paraža tēju dzert kā kumosu. Turklāt bija zināmas vismaz piecas cukura šķirnes. Uz galda vienmēr tika likts ievārījums un medus - šo kārumu daudzumu noteica saimnieku sirsnības pakāpe un liecināja par mājas labklājību.

IN Lielbritānija tēja ir svēta lieta. To dzer vismaz piecas reizes dienā. Atšķirībā no mums, briti mīl smaržīgas un pīrādas tējas ar zemu tanīna saturu. Populāra ir tēja ar pienu – tas pastiprina dzēriena diurētiskās īpašības, kas ir ļoti svarīgas aukstā un mitrā klimatā.

Sildošs grogs- arī angļu izgudrojums. Ja vēlaties to pagatavot, uzvāriet 50 g tējas 4 glāzēs ūdens, pievienojiet glāzi cukura un pudeli degvīna. Starp citu, briti parasti ir slaveni ar saviem “tējas” izgudrojumiem. Viņi ieviesa tējas sietiņus un, pats galvenais, tasītes, vienkārši piestiprinot rokturi ķīniešu bļodai. Izplatītas tējas uzkodas ir smalkmaizītes, marmelāde, maizītes un, protams, sviestmaizes. Tradicionālākā sviestmaize ir gurķu sviestmaize. Nomizoto gurķi sagriež papīra plānās šķēlītēs, sālī, aplej ar etiķi un atstāj uz pusstundu, un tad liek starp divām maizes šķēlēm, iesmērē ar sviestu.

Tējas vēsturiskā dzimtene ir Ķīna. Savvaļas tējas birzis dienvidrietumu provincēs var redzēt vēl šodien. Saskaņā ar valstī pieņemto klasifikāciju ir seši tējas veidi: baltā, dzeltenā, zaļā, zili zaļā, sarkanā un melnā – tas viss ir atkarīgs no tējas lapas fermentācijas pakāpes. Starp citu, par tradicionālo Ķīniešu tēja tiek izmantotas veselas lapas, un par elites šķirnes tos velmē ar rokām. Rezultātā tējas lapas iegūst fanātiskas formas un kalpo kā kontemplācijas objekti. Neskatoties uz šķietamo rituāla sarežģītību, mēs esam diezgan spējīgi organizēt ķīniešu tējas ceremoniju. Galvenais ir mājā atvēlēt nelielu stūrīti, kurā visi atradīsies. nepieciešamo aprīkojumu un iegādājieties māla tējkannu (tās tiek ražotas tikai vienā Ķīnas provincē, un gadu gaitā tās mēdz “nolietoties”, piemēram, pīpes). Ideālā gadījumā vajadzētu brūvēt “slavenu” tēju, tas ir, kalns vai ieleja, kas aug konkrētā apvidū, šajā gadījumā dzērienam “dod” savu nosaukumu. Ķīniešu tējas pagatavojiet ātri - dažu sekunžu laikā. Šajā gadījumā, piemēram, pirmais zili zaļās tējas brūvējums netiek izdzerts, bet gan dots dieviem. Birojā “bēgšanas laikā” varat pagatavot arī elitāras ķīniešu šķirnes. Tikai šim nolūkam ir jāizmanto īpaši ēdieni - “chaivan”.

Tējas ceremonijas galvenais mērķis- palīdzēt cilvēkam apzināties pašreizējā brīža skaistumu, dzēst robežu starp pagātni un nākotni, apturēt laiku. Un tas darbojas! Nereti cilvēki dzer tēju vairākas stundas, būdami pārliecināti, ka ir pagājušas tikai trīsdesmit minūtes. Pirmais tējas pagatavošanas posms ir “ievads”. Tējas kaste tiek celta uz sejas, izbaudot sauso lapu aromātu un sasildot tās ar elpu. Izmantojot piltuvi, tēju ielej tējkannā. Pēc tam tējkannas ārpusi aplej ar verdošu ūdeni, pamodinot otro aromāta kvalitāti. Visbeidzot iekšā ielej verdošu ūdeni. Tējas garša mainās katru mirkli. Lai nodrošinātu, ka visi saņem vienu un to pašu dzērienu, vispirms tas tiek ielejams "taisnības kausā". Un tad viņi to ielej “debesu glāzēs” un apgriež. Tēju dzer no “zemes krūzes”, un aromātu ieelpo no “debesu glāzes”. Dzēriens apbrīnojami mijiedarbojas ar cilvēku: blakus sēdošajiem ir dažādas tējas smaržas...

Japānā Tēju nevāra, bet puto ar bambusa putotāju. Un viņi tur izmanto īpašu tēju - pulverveida tēju. Indīgie zaļie ziedputekšņi ir īsts dzīvo tējas lapu koncentrāts. To pat uzglabā ledusskapī. Šis produkts ir ļoti populārs valstī austoša saule: To izmanto saldējuma pagatavošanai un pievieno maizes izstrādājumiem. Bet, protams, slaveno tējas ceremoniju laikā viņi dzer ļoti īpašu - biezu - tēju.Tiek uzskatīts, ka tikšanās pie tējas ir jūtu satikšanās. Pārdomāts, lai mazākās detaļas Rituāls simbolizē pasaules pastāvību un mainīgumu. Parasti tiek izmantotas keramikas bļodas, kuru biezās porainās sienas labi saglabā siltumu, un raupjais dibens patīkami masē plaukstu. Bļoda pastāvīgi tiek pagriezta rokā. Galu galā, pēc japāņu domām, puse, no kuras viņi ņem malku, kļūst par bļodas “seju”. Nav pieņemts pieskarties sejai ar lūpām.

Melnā tēja

Tēju pagatavo ar ātrumu 1 tējk. par krūzi un plus papildus par tējkannu. Tējkannu noskalo ar verdošu ūdeni. Tikai tad ūdenim tējas pagatavošanai vajadzētu uzvārīties “baltā taustiņā”. tējas lapa sniegs jums visu tā aromāta un garšas buķeti. Tējkannā ielej nepieciešamo tējas daudzumu un ielej verdošu ūdeni, nepievienojot tējkannas augšpusi apmēram trešdaļu no tās augstuma. Tējkannu labāk neaiztaisīt cieši ar vāku, bet gan pārklāt ar lina salveti, lai vārošā tēja var elpot. Pēc piecām minūtēm tējas lapas notecina. Pārējo var vēlreiz apliet ar verdošu ūdeni un atstāt uz apmēram desmit minūtēm, otrajam brūvējumam nebūs tik smalka buķetes, taču tur pāries daudzas derīgas vielas.

Tēja ar citronu

Ievietojiet citrona šķēli spēcīgi pagatavotā melnajā tējā un pievienojiet cukuru vai medu, ja vēlaties.

Aukstā tēja

Ideāli piemērots vasaras karstums. Ielejiet pagatavoto tēju krūzē, pievienojiet citronu sula, pārtikas ledus un piparmētru zariņš.