Bērzu vīns ir pārsteidzošs dzēriens ar senu vēsturi! Bērzu sulu vīns bez vārīšanas
Bērzu vīna ar medu pagatavošanas tradīcija Baltkrievijā radās pirms vairākiem gadsimtiem. Tajā pašā laikā tika iegūts gāzēts dzēriens ar oriģinālām garšas īpašībām, kam piemīt visas bērzu sulas ārstnieciskās īpašības. Un tagad šādi vīni nav zaudējuši savu aktualitāti.
No bērzu sulas gatavotam vīnam ir daudz priekšrocību veselībai.
Vidēji lietojot, vīns no bērzu sulas palīdz normalizēt vielmaiņas procesus, paaugstināt imunitāti un attīrīt organismu no toksiskām vielām.
Lai mājās pagatavotu bērza vīnu, vispirms ir jāuzkrāj galvenās izejvielas.
Vācot bērzu sulas, ir vairāki noteikumi, kas ļaus savākt nepieciešamo dzēriena daudzumu un nekaitēt kokiem:
- Sulu savākšanai nevajadzētu izvēlēties jaunus kokus.
- Iecirtumu vietā bagāžniekā vēlams urbt seklus caurumus. Tos ieteicams darīt no ziemeļu puses, jo tur vairāk plūst sulas. Tad tajos ievieto cauruli, kas tiek nolaista sagatavotajā traukā, lai savāktu sulu.
- Jūs varat vienkārši nogriezt bieza zara gabalu. Pēc tam griezumu aptiniet ar tievu virvi, pa kuru savāksies šķidrums, un ievietojiet to bļodā.
- Pēc sulas savākšanas bedrītes jāaizzīmogo ar plastilīnu, vasku vai veļas ziepēm, lai neizraisītu bērza nāvi no stumbra puves.
- No viena koka nav ieteicams savākt vairāk par vienu litru bērzu sulas.
No viena koka jūs varat savākt ne vairāk kā vienu litru sulas. Nepieciešamās sastāvdaļas un instrumenti vīna pagatavošanai
Vīna pagatavošanai nepieciešamas bērzu sulas, cukurs, attīrīts ūdens. Kā papildu sastāvdaļas tiek izmantots medus, citroni, apelsīni, rozīnes, vīns un maizes raugs, citronskābe, kanēlis un ingvers.
No piederumiem reibinoša dzēriena pagatavošanai no bērzu sulām ieteicams pagatavot:
- emaljas pods;
- stikla pudele, kurā rūgs misa;
- plastmasas caurule ērtai notecināšanai;
- ūdens blīvējums;
- pudeles vai kannas gatavajam dzērienam.
Lai pareizi pagatavotu vīnu no bērzu sulas, jums jāievēro daži ieteikumi:
- Lai iegūtu labu dzērienu, pirms pumpuru atvēršanās jāsavāc bērzu sulas. Ieteicams to apstrādāt tūlīt pēc savākšanas. Ja tas nebija iespējams, to var turēt vēsā telpā slēgtā traukā vairākas dienas. Skāba vai raudzēta sula nav piemērota vīna pagatavošanai.
- Visi trauki, ko izmanto vīna pagatavošanai, rūpīgi jāizmazgā un jāizžāvē.
- Gatavā dzēriena uzglabāšanai jānotiek sausās telpās ar labu ventilāciju un aptuveni 15 grādu gaisa temperatūru.
Vīna pagatavošanai der tikai tikko lasītas bērzu sulas. Klasiskā bērzu sulu vīna recepte
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 10 l;
- cukurs - 2 kg;
- medus - 100 g;
- rozīnes - 100 g;
- citrons - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Lai pagatavotu starteri vīnam, rozīnes sajauc ar 50 g cukura un 500 ml ūdens. Maisījumu ielej stikla traukā, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 5 dienas, pēc tam filtrē.
- Emaljas pannā bērzu sulas apvieno ar cukuru un citronu. Iegūto sastāvu karsē uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz šķidruma tilpums tiek samazināts par 2 litriem.
- Atdzesētajā sulā ielej raugu un medu, rūpīgi samaisa, ielej pudelē un aizver ar ūdens aizbāzni. Tvertni novieto tumšā vietā ar gaisa temperatūru aptuveni 25 grādi.
- Misas fermentācija ilgst apmēram divus mēnešus. Šajā laikā jāveidojas nogulsnēm un vīnam jāiztīra. Pēc tam to ar caurulīti filtrē lielā stikla traukā. Ja gatavais dzēriens ir skābs, tad tam var pievienot cukuru. Pēc tam viņam ļauj brūvēt apmēram mēnesi.
- Gatavo vīnu filtrē, sadala sagatavotos traukos un nosūta uzglabāšanai.
No bērzu sulām gatavotu vīnu gatavo, pievienojot rozīnes, ūdeni un cukuru. Svarīgs! Šādi pagatavots vīns saglabā savu sākotnējo garšu un aromātu visa gada garumā.
Bērzu vīns ar citrusaugļu aromātu
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 10 l;
- cukurs - 3 kg;
- citroni - 10 gabali;
- vīna raugs - 25 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet bērzu sulas katliņā, samaisiet ar cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Nomizojiet citroniem miziņu un izspiediet sulu.
- Atdzesēto sīrupu apvieno ar pārējām sastāvdaļām, ielej fermentācijas traukā, uzliek tam ūdens blīvējumu un nosūta uz mēnesi siltā vietā.
- Pēc tam gatavais vīns jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un vairākus mēnešus jānosūta uz pagrabu, lai tas nogatavojas.
Svarīgs! Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot bērza vīnu ar apelsīnu , aizstājot tos ar citronu.
Pikantais bērzu vīns
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 10 l;
- cukurs - 3 kg;
- medus - 2 l;
- baltvīns - 3 l;
- ingvers - 3 tējkarotes;
- kanēlis - 5 tējkarotes.
Medus, kanēlis un ingvers piešķir vīnam patīkamu pikantu garšu. Sagatavošanas metode:
- Katliņā uzkarsē bērzu sulas līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā cukuru.
- Kad sīrups ir nedaudz atdzisis, apvienojiet to ar medu, vīnu, ingveru un kanēli.
- Iegūto sastāvu ielej pudelē un divas nedēļas nosūta vēsā telpā.
- Gatavo vīnu filtrējiet, sadaliet uzglabāšanas traukos un ļaujiet brūvēt mēnesi. Šajā laikā dzēriens iegūs sākotnējo garšu un aromātu.
Šī vienkāršā recepte ļauj iegūt ļoti patīkamu un aromātisku dzērienu.
Vīns uz bērzu sulām un augļu un ogu izejvielām
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 5 l;
- cukurs - 3 kg;
- bumbieri - 1 kg;
- mellenes - 2 kg;
- vīna raugs - 25 g.
Ražošanas process:
- Bērzu sulas sajauc ar cukuru un uz lēnas uguns nedaudz uzsilda, nevārot.
- Bumbierus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Mellenes sasmalcina un izspiež sulu.
- Visas sastāvdaļas sajauc, iegūto misu ielej fermentācijas tvertnē un mēnesi nosūta uz aptumšotu telpu ar gaisa temperatūru aptuveni 25 grādi.
- Pēc tam gatavo vīnu filtrē, ielej sagatavotos traukos un pārnes uz pagrabu, kur tam ļauj brūvēt trīs mēnešus.
Putojošs bērzu vīns
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 5 l;
- cukurs - 100 g;
- citroni - 3 gabali;
- rozīnes - 50 g.
Ja bērzu sulām pievieno citronu, var iegūt gardu dzirkstošo vīnu. Sagatavošanas metode:
- Bērzu sulā atšķaida cukuru.
- No citrona noņemiet miziņu un izspiediet sulu.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, ielejiet iegūto sastāvu stikla traukā un aizveriet vāku.
- Pēc nedēļas jau var tikt pie garda dzirkstošā vīna.
Gāzošais bērzu sulas dzēriens jālieto uzreiz pēc pagatavošanas, jo tas ir pagatavots bez rauga un konservantiem un nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai.
Bērzu vīns ar zaļumiem
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 5 l;
- cukurs - 2 kg;
- maizes raugs - 150 g;
- kefīrs - 1 ēdamkarote. karote;
- garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Svaigas bērzu sulas filtrē, nedaudz uzkarsē katliņā un tajā izšķīdina cukuru.
- Raugu labi saberž un kopā ar kefīru pievieno atdzesētajam sīrupam. Sauso citronzāles, timiāna un oregano zāli samaļ un ielej misā.
- Iegūto sastāvu ielej sagatavotā fermentācijas traukā, aizver ar ūdens blīvējumu un apmēram mēnesi pārvieto uz aptumšotu, siltu telpu.
- Pēc oglekļa dioksīda izdalīšanās pabeigšanas gatavo vīnu filtrē, sadala pudelēs un trīs mēnešus nosūta uz pagrabu.
Mājas bērzu sulas vīnam var pievienot kaltētus garšaugus: oregano un timiānu. Svarīgs! Pikantais bērzu vīns ir bezalkoholiskais dzēriens ar ļoti izsmalcinātu garšu un aromātu. Tajā pašā laikā tas ir ļoti caurspīdīgs un praktiski neizgulsnējas uzglabāšanas laikā.
No bērzu sulām gatavotam vīnam, kas pagatavots pēc jebkuras receptes, ir maiga un saldena garša. Ja ievērojat ieteiktos tā lietošanas pasākumus, tas pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli. Bet tas ir kontrindicēts tiem, kas cieš no urolitiāzes, hipertensijas, kuņģa-zarnu trakta slimībām un alerģijām pret bērza ziedputekšņiem.
Vai esat kādreiz dzirdējuši par bērzu sulu vīnu? Šis dzēriens ir baudīts kopš seniem laikiem. Baltkrievija ir šī oriģinālā vīna dzimtene. Pirms simts gadiem ciemu pagrabos bija milzīgas bērzu sulas rezerves. Interesanti, ka vīns tika pagatavots bez cukura pievienošanas. Granulētā cukura vietā tika izmantots medus.
Sanāca tāds mājas vīns nedaudz gāzēts. Alkohola saturs dzērienā ir zems. Diemžēl recepte ilgus gadus tika aizmirsta. Pavisam nesen vīndari atcerējās šo interesanto dzērienu un nolēma optimizēt tā pagatavošanas procesu mūsdienu apstākļos. Un viņiem izdevās lieliski! Pašdarināts dzēriens ir ļoti oriģināls. Tās garšu nav iespējams aizmirst.
Tātad, esat nolēmis iepriecināt sevi un savus mīļos ar pārsteidzošu dzērienu? Tad ķersimies pie aizraujošā procesa – vīna darīšanas.
Sākam "uzburt" jeb Bērzu vīna gatavošanas recepti
Izejviela šajā gadījumā ir bērzu sula, un tai jābūt svaigai. Nav iespējams pagatavot labu vīnu pat no diezgan skābas sulas. Cukurs jāpievieno – tieši viņš dzērienam piešķirs saldumu, kā arī cietoksni.
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 25 litri;
- žāvētas vīnogas - 200 grami;
- medus - 200 grami;
- granulēts cukurs - 5 kg;
- citronskābe - 8 grami.
Gatavošanas metode
- Pirms sākat strādāt ar sulu, jums ir jāizgatavo starteris no rozīnēm. Ja jums ir vīna raugs, jūs esat atbrīvots no šī posma.
- Tālāk jums jāņem liels kastrolis. Sajauc tajā sulu, citronskābi un cukuru. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz traukā paliek apmēram 20 litri šķidruma. Putas no misas ir jānoņem savlaicīgi. Tādā mērā sula ir jāiztvaicē, lai palielinātu tajā esošo cieto vielu koncentrāciju. Tas pozitīvi ietekmēs dzēriena galīgo garšu.
- Ik pa laikam samaisiet, līdz tas atdziest līdz 25°C. Vēlams novērst plēves veidošanos uz šķidruma virsmas. Ja tas parādās, noņemiet to.
- Pēc tam misas traukā pievienojiet skābu (vai vīna raugu), kā arī šķidru medu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Šķidrumu ielej speciālā traukā, kur notiks svarīgākais process – fermentācija.
- Uz tvertnes kakla jāuzstāda medicīniskais cimds vai ūdens blīvējums. Ja lietojat cimdu, atcerieties, ka vienam no pirkstiem ir jābūt caurdurtam. Trauku nogādā tumšā un siltā telpā (t=19-25°C).
- Aktīvā fermentācija apstāsies apmēram pēc mēneša. Bet visi dzēriena pagatavošanas gadījumi ir stingri individuāli. Tāpēc rūpīgi uzraugiet ūdens blīvējumu. Ja fermentācija ir beigusies, tā pārtrauks burbuļot. Par šī procesa beigām informē arī nomests cimds. Arī misa mainīsies - tā kļūs vieglāka, un nogulsnes nokritīs apakšā. No šī brīža maisījums iegūst lepno nosaukumu – jaunvīns. Uzmanīgi ielejiet dzērienu citā traukā, mēģinot atstāt nogulsnes burkā.
- Tagad traukam ar vīnu jābūt hermētiski noslēgtam ar vāku. Novietojiet trauku vēsā, siltā vietā, lai uzsūktos. Pietiek ar trim nedēļām.
- Gatavais dzēriens vēlreiz rūpīgi jāfiltrē. Ielejiet vīnu tumšās pudelēs un ievietojiet tās pagrabā vai ledusskapī. Vislabāk ir izmantot stikla traukus. Alkoholiskais dzēriens uzglabāsies apmēram gadu. Tomēr vislabāk ir atvērt vīnu nākamajiem svētkiem.
Bērzu sulu šampanietis ir oriģināls gājiens, neparasts risinājums!
Vēl viens ļoti interesants dzēriens ir bērza šampanietis. Patīkama garša un oriģināls aromāts pavada šo dzirkstošo vīnu. Tā sagatavošana ir pavisam vienkārša.
Sastāvdaļas:
- 12 litri bērzu sulas;
- 4 ēd.k. karotes rauga;
- 3 kg granulēta cukura;
- 4 citroni;
- 0,5 litri degvīna.
Gatavošanas metode
- Sulai pievieno cukuru un katliņā uzvāra šķidrumu. Vislabāk ir izvēlēties emaljētus traukus. Noņemiet putas no virsmas. Kad trešā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, izslēdziet uguni. Maisījumam vajadzētu atdzist līdz svaiga piena temperatūrai.
- Tālāk uzmanīgi izkāš sīrupu. Pēc tam ielej to koka mucā. Pievienojiet misai raugu un degvīnu. Citronus vislabāk sagriež aprindās un laiž brīvā peldē mucā. Šķidrums nedrīkst sasniegt tvertnes malas.
- Misu atstāj uz nakti siltā vietā. Tur tas sāks klīst. Pēc tam muca uz 2 mēnešiem jānogādā vēsā vietā. Pēc šī laika izkāš dzērienu un ielej pudelēs. Ir svarīgi cieši noslēgt pudeles ar korķiem. Uzglabājiet šampanieti vēsā vietā.
Jūs ilgi atcerēsities šī dzēriena lielisko garšu. No bērzu sulām gatavots vīns veikalu plauktos nav atrodams. Taču īsta vīndara “atlicinātā” vienmēr būs pudele bērzu vīna vai šampanieša.
Labākais vīns no bērzu sulām tiek gatavots pēc senas baltkrievu ciema iedzīvotāju receptes. Iepriekš, pirms vairāk nekā simts gadiem, katru pavasari viņi visur rīkoja masu pasākumu. Mēs vienmēr to saņēmām daudz. svaigi, bet konservējot nebija tik izplatīti. Visbiežāk dabiskās rūgšanas produktus gatavoja no bērzu sulām - vīna, izspieda. Šādā veidā to varētu lietot visu gadu. Tātad, mēģināsim detalizēti runāt par to, kā pagatavot vīnu no bērzu sulas.
Sastāvdaļas vīna pagatavošanai no bērzu sulām
Mums būs nepieciešams:
- bērzu sulas - 25 l
- cukurs - 5 kg
- rozīnes - 200 g
- medus - 200 g
- citronskābe - 7-10 g
Bērzu sulai vīnam jābūt svaigi plūktām, nevis skābām vai raudzētām. Cukurs ir nepieciešams, lai dzērienam piešķirtu spēku un saldumu, un citronskābe līdzsvaro skābumu un palielina vīna glabāšanas laiku. Rozīnes ir būtiskas skābpiena pagatavošanai. Labāk ir ņemt tumšas ogas ar baltu ziedēšanu, kas patiesībā ir dabiskas izcelsmes vīna raugs. Ar šādu starteri vīns rūgs lieliski. Principā medu var nelikt, bet tas vīnam piešķirs pikantu garšu un noņems vieglu rūgtumu. Kristalizēts medus pirms ievietošanas misā būs jāizkausē ūdens vannā un pēc tam jāatdzesē.
Bērzu sulu vīns - recepte
Pirmkārt, dažas dienas pirms sulas savākšanas ir nepieciešams pagatavot vīna starteri. Mikroorganismi no rūgpiena pārvērš sulu vīnā. Apmēram 150 g rozīņu ielej pudelē. Tur pievieno 50 g cukura un visu pārlej ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Pudeles kakls ir sasiets ar marli vai noslēgts ar vaļēju vates aizbāzni, nodrošinot gaisa piekļuvi. Šajā formā topošajai rozīņu rūgpienam vajadzētu stāvēt siltā vietā 3-4 dienas, līdz tā ir gatava. Pēc tam to var uzglabāt ledusskapī apmēram 10 dienas.
Tagad sāksim gatavot misu. Lai to izdarītu, lielā emaljētā katliņā sajauc bērzu sulas, cukuru un citronskābi. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz no sākotnējiem 25 litriem paliek aptuveni 20 litri šķidruma. Šāda vārīšana par trešdaļu palielina cietvielu koncentrāciju, kas nepieciešama, lai sasniegtu optimālas bērza vīna garšas īpašības. Pēc tam misu atdzesē līdz 25C. Dzesēšanas procesā tas periodiski jāmaisa. Ja uz virsmas veidojas plēve vai garoza, tie ir jānoņem. Pēc tam misā ievada iepriekš sagatavotu rozīņu mīklu un medu. Visu samaisa un lej fermentācijas traukā (vēlams lielā pudelē vai burkā). Uz tvertnes kakla tiek uzstādīts standarta ūdens blīvējums vai vienkārši tiek uzvilkts medicīniskais cimds (uz viena pirksta ir jāizveido caurums, pretējā gadījumā tas var pārsprāgt). Nākotnes bērza vīns tiek pārnests uz tumšu telpu fermentācijai. Vides temperatūrai šajā gadījumā jābūt 18-25C.
Aktīvās fermentācijas beigu pazīmes ir cimda nokrišana un gaisa burbuļu trūkums pie ūdens blīvējuma. Vizuāli vīns kļūst vieglāks, un tvertnes apakšā veidojas nogulsnes. Produkts rūpīgi jāielej bez nogulsnēm tīrā traukā. Vīnu hermētiski noslēdz un nosūta uz 2-3 nedēļām izturēšanai tumšā un vēsā telpā (10-16C).
Pēdējā posmā bērza vīns tiek vēlreiz iztukšots no nogulsnēm un iepildīts pudelēs vai iepildīts pudelēs turpmākai uzglabāšanai. Tās glabāšanas laiks ir viens gads.
No bērzu sulas iegūtajam vīnam ir maiga salda garša. Tas, protams, ir paredzēts cilvēka ķermenim ar mērenu lietošanu, jo tas ir izgatavots tikai no dabīgām, augstas kvalitātes izejvielām. Jūsu viesi ar prieku dzers jūsu pašu ražoto vīnu!
Smaržīgs mājas sulas vīns ir svētku galda noformējums un lieliska alternatīva veikalā nopērkamajiem līdziniekiem. Rūgts sarkanvīns ar bagātīgu buķeti tiek gatavots no gatavām zemenēm, ķiršiem, melnajām vai sarkanajām jāņogām. Balts - no veselīgiem smiltsērkšķiem, saldskābiem āboliem, bērzu sulām. Jums vienkārši jāievēro recepte un jāuzticas savai iztēlei.
Mājas vīna darīšanas noteikumi
Vīna darīšana mājās ir īsta māksla, iespēja eksperimentēt ar sastāvdaļām un katru reizi pārsteigt viesus ar unikālu pašgatavotu autordzērienu. Ir svarīgi ne tikai apgūt pamata tehnikas, bet arī atcerēties pieredzējušo vīndaru noslēpumus. Alkohols izrādīsies garšīgs un bagātīgs, ja ievērosit šādus noteikumus:
- Vīna pagatavošanai, izmantojot stikla, emaljētas vai koka traukus. Metāla konteineri nav piemēroti.
- Ir svarīgi izvairīties no caurvēja un izvairīties no misas saskares ar skābekli, tāpēc nevajadzētu nevajadzīgi noņemt ūdens blīves.
- Ūdens blīves var aizstāt ar steriliem gumijas cimdiem, kas iegādāti aptiekā. Uz viena no katra cimda pirkstiem ir jāizveido caurums ar zobu bakstāmo vai sterilu adatu.
- Sulas pagatavošanai izvēlas tikai nogatavojušos augļus.
- Misu ar augstu skābes saturu atšķaida ar tīru ūdeni. Šādiem dzērieniem pievieno vairāk cukura (parasto granulēto cukuru ieteicams aizstāt ar brūno, niedru).
- Tvertnes piepilda apmēram par trešdaļu, jo ar intensīvu fermentāciju masa palielinās.
- Alkohola stiprumu mēra ar spirta mērītāju.
sulas vīna recepte
Vīna darīšana ir vienkāršs, radošs un aizraujošs process, kas prasa laiku, noteiktas prasmes un kvalitatīvas izejvielas. Sulu sajauc ar cukuru un ūdeni, atstāj rūgt 10-15 dienas, filtrē, iepilda pudelēs un iepilda tumšā vietā. Gatavā vīna garša, aromāts un krāsa ir atkarīga no sastāvdaļām, kā arī no alkoholiskā dzēriena pagatavošanas tehnoloģijas. Galvenais ir izvēlēties pareizo recepti ar soli pa solim fotoattēliem un ievērot norādītās proporcijas.
No ogu sulas
- Laiks: 1 mēnesis 22 dienas.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 110 kcal uz 100 g.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pašdarinātam zemeņu-jāņogu sulas vīnam ir skaista rubīna krāsa, bagātīgs aromāts un patīkama gatavu ogu pēcgarša. Lai pagatavotu oriģinālo dzērienu, tiek izmantotas jebkuras šķirnes zemenes un sarkanās jāņogas. Ogas nemazgā, lai uz mizas virsmas paliktu “savvaļas” raugs, kas aizsāk dabisko rūgšanas procesu.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1,5 kg;
- sarkanās jāņogas - 1,5 kg;
- rozīnes - 55 g;
- citrons - 1 gab .;
- brūnais cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 2 l.
Gatavošanas metode:
- Citronu sagriež plānās šķēlītēs kopā ar mizu.
- Pārliek katliņā.
- Ielejiet ūdeni, pievienojiet brūno cukuru.
- Vāra saldo sīrupu.
- Sašķiro zemenes, sarkanās jāņogas, noņem kātiņus. Ogas nav jāmazgā.
- Sasmalciniet augļus ar koka piestu līdz biezenim.
- Pārlej masu pudelē vai citā traukā ar šauru kakliņu.
- Ieber rozīnes.
- Pievieno cukura sīrupu, samaisa.
- Pārklāj ar marli.
- Uzglabāt 7 dienas tumšā, siltā vietā, katru dienu maisot.
- Celms. Ielejiet sulu tīrā pudelē.
- Piestipriniet cimdu uz kakla vai uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Izturēt vēl 7 dienas.
- Uzstājiet 1,5 mēnešus aukstā tumšā vietā.
no āboliem
- Laiks: 4 mēneši 24 dienas.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Kaloriju saturs: 92 kcal uz 100 g.
- Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
- Virtuve: franču.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Sidrs ir saldens vīns, kas izgatavots no ābolu sulas, kura krāsa svārstās no gaiši zeltainas, gandrīz caurspīdīgas, līdz bagātīgai dzintara un pat brūnai. To pasniedz atdzesētu ar jūras velšu un putnu gaļas ēdieniem, pievieno karstvīnam un populāriem kokteiļiem, kā arī izmanto pankūku gatavošanai. Sidra caurspīdīguma pakāpe no sulas lielā mērā ir atkarīga no dzēriena filtrēšanas kvalitātes. Misu ieteicams gatavot no vēlu vai ziemas šķirņu gataviem āboliem - tie labāk izdala garšu un aromātu. Pārgatavojušies, zaļi augļi nav piemēroti.
Sastāvdaļas:
- āboli - 5 kg;
- cukurs - 750 g.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet ābolus kopā ar mizu līdz biezenim, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Sadaliet masu traukos.
- Ieber cukuru. Optimālās proporcijas ir vismaz 150 grami granulētā cukura uz katru kilogramu ābolu.
- Pārklājiet traukus ar marli vai dvieli, novietojiet siltā, tumšā vietā.
- Atstāt uz 4 dienām, katru dienu maisot.
- Izkāš, izspiež mīkstumu.
- Ielejiet sulu burkās.
- Uzstādiet ūdens blīves.
- Uzglabāt tumšā vietā vismaz 50 dienas. Dzērienam vajadzētu kļūt gaišākam, izkritīs skaidri izteiktas nogulsnes.
- Celms.
- Lej vīnu pudelēs, aizver ar korķiem.
- Atstāj nogatavoties vēl 3 mēnešus.
No bērzu sulas
- Laiks: 1 mēnesis 26 dienas.
- Porciju skaits: 15 personas.
- Kaloriju saturs: 84 kcal uz 100 g.
- Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
- Virtuve: baltkrievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Uz rozīņu skābuma tiek pagatavots klasisks vīns no veselīgām, neparasti garšīgām bērzu sulām. Rozīnes sāk "savvaļas" rauga aktivizācijas procesu un neietekmē gatavā dzēriena garšu. Ir svarīgi izvēlēties svaigu, kvalitatīvu sulu, jo pat nedaudz skābs produkts termiskās apstrādes laikā var sarecēt. Cukura vietā var izmantot jaunu vai sukādes medu, bet iepriekš izkausētu tvaika pirtī.
Sastāvdaļas:
- bērzu sulas - 10 l;
- rozīnes - 80 g;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 360 ml;
- citronskābe - 4 g.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē. Ielejiet pudelē.
- Ieber rozīnes.
- Pievienojiet 20 gramus cukura.
- Noslēdz kaklu ar vates tamponu, turi siltā vietā 7 dienas.
- Ielejiet sulu emaljētā katliņā.
- Ielejiet citronskābi, atlikušo cukura daļu.
- Uzvāra. Vāra, līdz cukurs izšķīst uz lēnas uguns, noņemot plēvi.
- Nomierinies.
- Pievienojiet no cukura, rozīnēm, ūdeni pagatavotu skābu.
- Lej fermentācijas traukos.
- Uzstādiet ūdens blīves.
- Izturēt 5 nedēļas. Apakšā jābūt nogulsnēm.
- Ielejiet vīnu pudelēs, aizkorķējiet.
- Atstāj nogatavoties tumšā, aukstā vietā vēl 2 nedēļas.
No veikala sulas mājās
- Laiks: 2 mēneši.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Kaloriju saturs: 123 kcal uz 100 g.
- Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Gardu vīnu ir viegli pagatavot pat no iepakotas veikala sulas (nektāri, augļu dzērieni neder). Ieteicamā temperatūra rauga reakcijai ir aptuveni 20°C. Ja nepieciešams, fermentācijas tvertne atrodas netālu no akumulatora vai apkures ierīcēm. Vīns no vīnogu sulas mājās ir viegls un caurspīdīgs, to nevar filtrēt.
Sastāvdaļas:
- vīnogu sula - 4 l;
- cukurs - 1 kg;
- sausais raugs - 7 g.
Gatavošanas metode:
- Apvienojiet veikalā nopērkamo vīnogu sulu ar cukuru un raugu.
- Sajauc. Sausajām sastāvdaļām jābūt pilnībā izšķīdinātām.
- Lej pudelēs.
- Uz katra konteinera kakla uzvelciet gumijas cimdu. Nogatavināšanas process sāksies pēc 2-3 dienām, cimds uzbriest.
- Nogatavināts 2 mēnešus vai mazāk, ja vīnam pievienots vairāk cukura.
- Uzmanīgi iztukšojiet dzērienu no nogulsnēm.
- Ielejiet vīnu pudelēs, aizkorķējiet.
Video
Saistītie raksti
