Īsta adžika, kas pagatavota no gruzīnu asajiem pipariem bez vārīšanas. Adžika gruzīnu valodā - tradicionālā recepte
Gruzijas adžika ar tomātiem. Recepte asai pikantai mērcei, ko izmanto kulinārijā, lai aromatizētu gaļas un zivju ēdienus. Adžiku gatavo no asiem sarkanajiem pipariem, ķiplokiem, svaigiem garšaugiem un gruzīnu garšvielām. Pēc izskata un konsistences adžika ir ļoti līdzīga itāļu sarkanajai pesto mērcei. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā pagatavot adžiku ar tomātiem.
Sastāvdaļas
- 3 kg tomātu,
- 1,5 kg saldo sarkano piparu,
- 250-500 grami rūgto piparu,
- 200 grami ķiploku,
- 2 ēdamkarotes cilantro (žāvēts koriandrs),
- sāls.
Sagatavošana
Nomazgājiet papriku un novietojiet tos uz avīzes, atstājot uz nakti nožūt. Nākamajā dienā no asajiem pipariem izņem visas sēklas. Noteikti valkājiet cimdus, lai nesadedzinātu rokas. Sēklas var saglabāt, žāvēt un izmantot citās gruzīnu receptēs.
No saldajiem sarkanajiem pipariem noņemiet visas sēklas.
Ķiplokus nomizo.
Nomazgājiet tomātus un noņemiet ādu.
Rūgtos piparus, papriku un tomātus izlaidiet caur gaļas mašīnā.
Sasmalciniet ķiplokus.
Pievienojiet žāvētu cilantro un sāli (pēc garšas). Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc (ar rokām un cimdiem).
Adžika ir gatava, to var pasniegt kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem. Adžiku ar tomātiem izmanto arī kulinārijā, gatavojot gruzīnu ēdienus, īpaši vistas ēdienus.
1. darbība: ņem sausos karstos sarkanos piparus.
Gruzijas adžika var būt divās krāsās: sarkana un zaļa. Garšvielas krāsa ir atkarīga no tās sastāva. Sarkanajā adžikā galvenā sastāvdaļa ir asie sarkanie pipari, kas piešķir adžikai krāsu. Tātad, paņemiet sausos karstos sarkanos piparus un uzmanīgi novietojiet to uz griešanas dēļa nogriezt ar nazi pie kātiņa pākstīm. Tālāk, izkratīt Piparam ir sēklas, un ievietojiet to bļodā. Pēc tam piparus aplej ar siltu ūdeni un atstāj uz trīs stundām. Šajā laikā ūdens bļodā jāmaina trīs reizes.2. solis: sagatavojiet sastāvdaļas.
Ņem ķiplokus un tīrs Krustnagliņas nomizo ar nazi un rūpīgi noskalo zem auksta ūdens. Tālāk ņemsim lobīti valrieksti un noskalojiet tos zem auksta ūdens, mums tie ir vajadzīgi, lai adžikai piešķirtu lielāku viskozitāti. Tāpat riekstu eļļa palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku un uzlabot tā garšu. 3. solis: sasmalciniet sastāvdaļas.
Ievietojiet izmērcētos asos sarkanos piparus no ūdens bļodas, viegli to saspiežot, blenderī. Tam pievienojam koriandra sēklas, apiņu garšvielu - suneli, maltu kanēli, nomizotus un nomazgātus valriekstus, nomizotus ķiplokus un rupjo sāli. Sasmalcina sastāvdaļas blenderī pastveida viendabīga masa. Adžika sarkanais gruzīns ir gatavs! Glabāt var jebkur un jebkurā temperatūrā, bet vēlams cieši noslēgtā traukā, lai adžika neizžūtu. 4. solis: pasniedziet sarkano gruzīnu adžiku.
Gruzīnu sarkanā adžika ir ļoti piemērota vistas vai jebkuras citas gaļas pārklāšanai pirms cepšanas cepeškrāsnī. Un tiem, kam garšo pikanti, adžiku var pasniegt pie gatavā karstā gaļas ēdiena, pievienojot saldo krējumu vai tomātu sulu. Labu apetīti! Šīs receptes rezultāts ir ļoti karsts un ass produkts. Un, ja vēlaties samazināt stingrību un padarīt sarkano gruzīnu adžiku mazāk karstu, mēs iesakām pusi no asā sarkanā pipara aizstāt ar saldo papriku. Jūs varat noteikt aso un saldo papriku attiecību pēc savas gaumes.
Gatavojot ēdienu, kurā izmantots daudz aso sarkano piparu, ieteicams lietot cimdus, pretējā gadījumā pipari var sabojāt roku ādu.
Ja vēlaties pagatavot vēl pikantāku adžiku, nemērciet piparus pirms gatavošanas.
Sarkanajai gruzīnu adžikai var pievienot arī sasmalcinātus svaigus garšaugus - dilles vai cilantro, bet tad adžikas krāsa nebūs tik skaista un koša.
Gatavo sarkano gruzīnu adžiku vislabāk uzglabāt stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku, lai garšviela neizžūtu.
Viens no iecienītākajiem mājas pavāru pavāriem ir asā gruzīnu adžika ziemai.
Nacionālā ēdiena popularitātes pamatā ir tā izmantošanas daudzpusība un unikāli bagātīgā garša. Gruzīnu garšvielas izmanto kā mērci zivju, gaļas, dārzeņu un graudaugu ēdieniem. Ļoti bieži kalpo kā masa putnu vai gaļas produktu mērcēšanai cepot.
Gardēžu vidū ir izplatīti zaļās adžikas varianti, kas veidoti, izmantojot asos zaļos piparus. Lai mājās pagatavotu brīnišķīgu garšvielu ar pikantu aromātu, jums ir jāuzkrāj nepieciešamie produkti un jāiepazīstas ar tehnoloģiju.
Īstas gruzīnu adžikas pagatavošanas noslēpumi un tehnoloģija
Galvenais noslēpums, kas nav zināms lielākajai daļai iesācēju pavāru, ir tomātu trūkums adžikā. Pipari piešķir sagatavei savu krāsu, tāpēc īstas gruzīnu adžikas receptē tomāti starp sastāvdaļām nav.
Uzkodu pagatavošanai ir vairāki patentēti noslēpumi:
- Vispirms karstie pipari jāizžāvē saulē, lai iztvaikotu lieko mitrumu.
- Pākstis drīkst samalt tikai ar dabīgiem instrumentiem. Kaukāzā šim nolūkam izmanto akmens dzirnakmeņus.
Svarīgs! Strādājot ar rūgto komponentu, būs jāvalkā cimdi! Procedūras laikā ir aizliegts pieskarties acīm vai degunam, jo tas var izraisīt gļotādu ievainojumus vai apdegumus.
- Lai pagatavotu adžiku ziemai, izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas - čili vai zaļumus. Žāvēta karstā pāksts piešķirs atšķirīgu garšu.
- Ja vēlaties, varat pievienot saldos papriku.
- Garšvielām izmantojiet rupjo akmens sāli. Smalki vai jodēti ir pilnīgi nepiemēroti, tie novedīs pie fermentācijas procesa sākuma un adžika pasliktināsies.
- Noteikti pievienojiet receptei valriekstus, cilantro, pētersīļus un ķiplokus.
Pateicoties tā “karstajam” sastāvam, klasiskā gruzīnu adžika ziemā lieliski uzglabājas aukstumā pat bez šuvēm. Lai pagatavotu vairākas burciņas ar garšvielām, nepieciešamas tikai 2-3 stundas, pēc tam ievietojiet ledusskapī un izbaudiet garšu.
Gruzijas adžikas receptes
Neskatoties uz to, ka gruzīnu adžikas receptes ziemai sastāvdaļu komplekts ir mazs, mūsdienu mājsaimnieces pastāvīgi papildina pamatsastāvu. Bet tas nekādā veidā nepasliktina ziemas preparāta garšu un derīgās īpašības. Tāpēc izvēlēties piemērotu variantu nebūs grūti.
Tradicionālā gruzīnu adžikas recepte
Sastāvdaļas tradicionālajai gatavošanai:
- karsts karsts čili – 0,5 kg;
- nomizotas ķiploka daiviņas - 100 g;
- zaļumi - 400 g;
- veselas koriandra sēklas – 1 ēd.k. l.;
- galda sāls - 3 ēdamk. l.
Klasiskais gatavošanas process:
- Jāsāk ar drošības pasākumu veikšanu – cimdu uzlikšanu rokās.
Svarīgs! Visu gatavošanas laiku mēģiniet nelocīties tā, lai jūsu acis paliktu drošā attālumā no degošajām sastāvdaļām. Nejauši izšļakstīta sula var stipri apdedzināt acu gļotādu.
- Nomazgājiet un nogrieziet pākstīm astes. Izņemiet sēklas tikai tad, ja nepieciešams samazināt ēdiena pikantumu.
- Labi nomizo ķiploka daiviņas.
- Izlaidiet piparus caur gaļas mašīnā. Drošības labad varat valkāt plastmasas maisiņu. Ja pipari nav žāvēti, tad nepieciešams notecināt lieko sulu.
- Pārējās sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu – koriandra sēklas, ķiploka daiviņas.
- Sajauc visas sastāvdaļas vienā masā un vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnai. Atkārtojiet slīpēšanu, līdz sastāvs ir viendabīgs.
- Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet zaļumus. Nav ieteicams to savīt gaļas mašīnā.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli, samaisiet un ievietojiet traukā.
- Nosedziet ar vāku un atstājiet malā 3 dienas, laiku pa laikam apmaisot, lai labāk izšķīdinātu sāli.
- Ievietojiet adžiku tīrās burkās, aizveriet vākus un novietojiet ziemai aukstā telpā.
Adžikas recepte ar valriekstiem
Adžikai ar valriekstiem ir maigāka garša, ko veicina riekstu sastāvā esošās eļļas. Tie labi samazina ēdiena pikantumu un piešķir tam viskozitāti.
Lai pagatavotu garšīgu ziemu, jums būs nepieciešams:
- čili pākstis – 5 gab.;
- nomizota ķiploka galva – 1 gab.;
- valrieksti – 7 gab.;
- bulgāru pipari - 0,5 gab.;
- etiķis (3%) un sāls - katrs 2 tējk;
- koriandra sēklas - 1 iepakojums;
- khmeli-suneli garšvielas - 2 iepakojumi;
- svaigs vai žāvēts cilantro un dilles.
Receptes sagatavošanas process:
- Noņemiet lieko mitrumu no pārtikas. Lai to izdarītu, nosusiniet mazgātās sastāvdaļas un nosusiniet piparus saulē.
- Pannā nosusina valriekstu kodolus, noņem liekās miziņas.
- Riekstus un koriandra sēklas kārtīgi samaļ miltos.
- Sasmalciniet piparus blenderī, pakāpeniski pievienojot etiķi.
- Tad pievieno zaļumus, turpinot sasmalcināt.
- Pārlejiet maisījumu traukā, pievienojiet garšvielas un sāli.
- Kārtīgi samaisa.
- Beigās pievieno sasmalcinātus valriekstus, koriandra sēklas un izspiestu ķiploku.
Svarīgs! Adjika iegūst atbilstošu konsistenci tikai pēc ilgstošas maisīšanas.
- Liek sausās burkās, pārklāj ar foliju, uzliek virsū vāku, liek ziemai aukstumā.
Sausās gruzīnu adžikas recepte
Jūs varat pagatavot aromātisku gruzīnu adžiku sausā veidā. Visas sastāvdaļas tiek izmantotas bez taras, samaltas veidā, vienīgais izņēmums ir ķiploki. Galvenie garšaugu veidi ir iekļauti khmeli-suneli kolekcijā. Tie arī piešķir garšvielām pikantu aromātu.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 30 g apiņu-suneli pulvera;
- 20 g sarkano aso piparu pulvera;
- pa 10 g žāvētu diļļu un malta koriandra;
- 1 liela ķiploka galva;
- 2 tējk. galda sāls;
- 3 ēd.k. l. etiķis (3%), derēs rīsi.
Gatavošanas metode:
- Nomizo un sasmalcina ķiploka galvu.
- Vienā traukā apvienojiet sausās sastāvdaļas - piparu pulveri, koriandru, apiņu-suneli garšvielu, dilles.
- Pievienojiet sāli, labi samaisiet sastāvdaļas.
- Sasmalciniet ķiplokus ērtā veidā.
- Nākamais, darbietilpīgākais posms ir maisījuma kārtīga samaisīšana, līdz tiek iegūts viendabīgs stāvoklis.
- Maisīšanas laikā pievienojiet atšķaidītu etiķi.
- Maisījuma sausās sastāvdaļas, kas absorbē etiķi, uzbriest, tāpēc tas palielinās tilpumā.
Svarīgs! Gatavai sausai adžikai jābūt sāļai un nedaudz eļļainai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai labāk saglabātu apstrādājamo priekšmetu ziemā, adžika jāievieto sausās stikla burkās un jāuzglabā aukstumā. Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Derīguma termiņš ir 4-6 mēneši, bet visbiežāk tas ir vienāds ar ziemai uzkrāto gruzīnu adžikas daudzumu. Citiem vārdiem sakot, garšvielas ziemai tiek uzglabātas, līdz tās pilnībā apēd. Ja uzglabāšanas apstākļi ir piemēroti, tad adžiki nezaudē savu garšu un uzturvērtības visa gada garumā.
Secinājums
Gruzīnu adžika ziemai, pagatavota pēc izvēlētās receptes, kalpos kā garšviela, mērce un pikanta piedeva jebkuram ēdienam. Nav nepieciešams sagatavot lielu daudzumu. Recepšu vienkāršība ļauj pat iesācējiem pavāriem sagatavot šedevru svētku galdam.
Saistītās ziņas
Līdzīgu ierakstu nav.
Tāpat kā ukraiņu borščam vai krievu kāpostu zupai, tai nav vienas pareizas un precīzas pagatavošanas receptes. Mūsdienās ir zināmi vairāki desmiti gruzīnu šķirņu, jo katrs Gruzijas reģions to gatavo savā veidā.
Turklāt adžika ir kļuvusi tik populāra ārpus Gruzijas, ka pie mums parādās arvien jaunas receptes tās pagatavošanai. Jāpiebilst, ka klasisko gruzīnu adžiku jebkurā gadījumā gatavo uz aso piparu un ķiploku bāzes. Garšvielu un garšaugu daudzums receptēs atšķiras, tāpat kā papildu sastāvdaļu klātbūtne.
Gruzijas adžikas receptēs bieži var atrast valriekstus. Tie piešķir tai īpašu aromātu, pikanci un padara to vēl garšīgāku. Gruzijas adžika ar valriekstu piedevu izrādās kalorijāka riekstu dēļ un līdz ar to sātīgāka. Turklāt, pievienojot adžikai valriekstus, tā nav tik pikanta, kas ļauj to ēst ar maizi.
Gruzīnu klasiskā adžika ar valriekstiem visbiežāk tiek pagatavota bez vārīšanas, tas ir, tas attiecas uz neapstrādātām adžikas receptēm. Tas tiek saglabāts, jo tajā ir liels daudzums aso piparu, kas ir spēcīgs konservants. Un, ja pievienosit nedaudz vairāk sāls, šādas adžikas glabāšanas laiks ievērojami palielināsies.
Gruzijas adžikas receptes, kas ir ievietoti internetā, nosacīti var iedalīt tajos, kas ietver termisko apstrādi, citiem vārdiem sakot, vārīšanu, un tajos, kas tiek pagatavoti ar bezē - šādas adžikas sastāvdaļas vienkārši samaļ gaļas mašīnā. Ir arī sausā gruzīnu adžika, kurai ir pulverveida izskats un kuru gatavo no žāvētām piparu pākstīm.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 200 gr.,
- Ķiploki - 100 gr.,
- Valrieksti - 200 gr.,
- Bulgāru saldie pipari - 2 gab.,
- Koriandrs - 1 tējkarote,
- Khmeli-suneli - 1 tējkarote,
- paprika - 1 tējkarote,
- Sāls - 1 tējkarote,
- Vīnogu vai ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. karote
Gruzīnu adžikas klasika – recepte
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt gatavot gruzīnu klasisko adžiku ar valriekstiem. Nomazgājiet aso piparu pākstis.
Nogrieziet tos un izņemiet sēklu pāksti ar kātu. Noskalojiet sēklas zem tekoša ūdens. Dariet to pašu ar papriku.
Ķiplokus nomizo.
Valriekstu kodolus viegli nosusina, maisot ar lāpstiņu, sausā pannā.
Bļodā liek visas gruzīnu adžikas sastāvdaļas – saldos un asos piparus, ķiplokus un riekstus. Blenderējiet ar iegremdējamo blenderi. Ja jums ir virtuves kombains vai blenderis ar bļodu, varat ar to sasmalcināt adžikas sastāvdaļas. Turklāt jūs varat sasmalcināt adžikas sastāvdaļas gaļas mašīnā. Izvēle ir tava.
Tagad jau gandrīz gatavā gruzīnu klasika bez vārīšanas ar valriekstiem jāpagaršo. Šai adžikai noteikti pievieno koriandru. Visbiežāk koriandra sēklas tiek sasmalcinātas javā. Ja jums ir malts koriandrs, varat pievienot arī to.
Pēc koriandra adžikai pievieno suneli apiņus.
Sāliet adžiku no asajiem pipariem.
Lai iegūtu vieglu skābumu, pievienojiet etiķim. Ābolu vai vīnogu sidra etiķis darbojas lieliski.
Gruzīnu adžiku kārtīgi samaisiet ar karoti, lai visas tās sastāvdaļas būtu pēc iespējas labāk sajauktas.
Sterilizējiet burku adžikas uzglabāšanai, izmantojot jebkuru jums tīkamu metodi. Starp citu, vēlams arī sterilizēt vāku.
Šī adžika izskatās skaisti 200 ml burkās. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī. Atšķirībā no pikantākās Abhāzijas klasiskās adžikas, kas tiek pagatavota bez riekstiem un paprikas, šī adžika neiztur tik ilgi. Tas jāizlieto apmēram divu mēnešu laikā. Labu apetīti. Priecāšos, ja jums patika šī adžikas recepte un noderēs arī turpmāk.
Gruzīnu adžikas klasika. Fotoattēls
Es vēlētos vērst jūsu uzmanību arī uz citiem gruzīnu adžikas receptes no asajiem pipariem.
Tas izrādās garšīgi, pievienojot lielu daudzumu zaļumu, un tiek izmantoti ļoti dažādi zaļumi. Nav noslēpums, ka gruzīnu virtuvei raksturīgs liels daudzums garšaugu, garšvielu un garšaugu izmantošana.
Populāri garšaugi un dārzeņu lapu kultūras ir koriandrs, mangolds, timiāns, biešu lapas, izops, ekala, kleka, tsitsmati, portulaks, rukola, timiāns, salvija, salāti, skābenes, pētersīļi, koriandrs, baziliks, piparmētra, pikants, aveluks (zirgu skābenes). ), estragons.
Sastāvdaļas:
- Karstie pipari - 300 gr.,
- Ķiploki - 200 gr.,
- cilantro - 50 gr.,
- Dilles - 20-30 gr.,
- timiāns - 20 gr.,
- Valrieksti - 100 gr.,
- Malts koriandrs - 1 tējkarote,
- paprika - 1 tējkarote,
- Sāls - 1 ēd.k. karote
Gruzīnu adžika no asajiem pipariem ar zaļumiem - recepte
Valriekstus iepriekš apgrauzdē sausā pannā. Nomazgājiet dilles, timiānu un cilantro. Nosusiniet no mitruma. Nomazgājiet piparus. Nogriez to. Izvēlieties sēklas ar sēklu pāksti.
Nomizo ķiploka daiviņas. Sasmalciniet zaļumus kopā ar ķiplokiem, valriekstiem un asajiem pipariem.
Pievieno papriku un maltu koriandru. Pievienojiet sāli un samaisiet. Pārlej tīrā burkā. Aizzīmogojiet to.
Uzglabāšanai liek ledusskapī, kā siltā vietā Gruzīnu adžika no asiem pipariem var rūgt.
Kā garšvielu daudziem gaļas un zivju ēdieniem varat pagatavot arī karstu sausu adžiku, kurai būs pulverveida izskats.
Atšķirībā no iepriekšējām receptēm, lai pagatavotu šo, mums vajadzēs nevis neapstrādātus (svaigus) asos piparus, bet gan sausos.
Sastāvdaļas:
- aso piparu pākstis - 100 gr.,
- Sāls - 4 ēdamk. karotes,
- diļļu sēklas - 1 tējkarote,
- Žāvēti ķiploki - 1 ēd.k. karote,
- Khmeli-suneli - 1 tējkarote,
- koriandra graudi - 1 tējkarote,
- Grieķu sēklas vai sēņu zāle - 1 tējkarote,
Sausā adžika gruzīnu valodā - recepte
Sagriež sausās piparu pākstis. Nogrieziet kātu, kurā ir sēklas. Izlaidiet sausos piparus caur gaļas mašīnā. Visas garšvielas ieber javā. Apmāciet tos pēc iespējas labāk. Bļodā ar pipariem pievienojiet garšvielas un sāli.
Ar karoti sajauc visas sausās gruzīnu adžikas sastāvdaļas. Sajaucot, sāls uzsūks mitrumu no aso piparu mīkstuma, un garšviela nebūs ļoti mitra. Pirms nosūtīšanas tālākai uzglabāšanai, tas jāizžāvē.
Novietojiet sausu adžiku uz tīras virsmas, kas pārklāta ar papīru, salvetēm vai dvieli.
Ļaujiet tai nožūt pāris dienas. Tiklīdz redzat, ka tas ir kļuvis pilnīgi sauss, ielejiet to tīrā, sausā burkā. Sausā adžika gruzīnu stilā var uzglabāt vairākus mēnešus, galvenais, lai nekļūtu mitrs.
Īstiem gruzīnu virtuves cienītājiem piedāvājam tradicionālās gruzīnu adžikas receptes. Šim pikantajam preparātam ir dievišķs aromāts un ļoti pikanta garša. To var pievienot pirmajiem ēdieniem, gaļai vai pasniegt kā neatkarīgu garšvielu.
Īsta klasiskā gruzīnu adžika - recepte
Sastāvdaļas:
- asie pipari - 0,5 kg;
- koriandrs un pētersīļi - 0,4 kg;
- ķiploki - 4 galviņas;
- – 0,1 kg;
- apiņi-suneli - 50 g;
- koriandra sēklas - 25 g;
- sāls - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Lai pasargātu sevi no darba ar papriku “karstajām” sekām, pirms adžikas gatavošanas gruzīnu valodā pēc tradicionālās receptes noteikti valkājiet gumijas cimdus.
Vispirms nomazgājiet asos piparus un garšaugus un kārtīgi nosusiniet. Pēc tam pipariem noņemam kātus un, ja vēlas, sēklas, un sausā pannā nosusinām valriekstus. Ķiplokus nomizo un, ja nepieciešams, nomazgā un nosusina.
Mēs divas vai trīs reizes izlaižam papriku, ķiploku daiviņas un valriekstus caur gaļas mašīnā. Tad pievieno sāli, suneli apiņus, javā saberztas koriandra sēklas un ļoti smalki sagrieztu kinzu un pētersīļus. Visu kārtīgi samaisa, līdz sāls izšķīst, liek sterilās burkās, aizvāko ar vākiem un liek ledusskapī.
Sausa gruzīnu adžika
Sastāvdaļas:
- asie pipari - 0,7 kg;
- koriandra sēklas - 75 g;
- – 75 g;
Sagatavošana
Astos piparus nomazgājam, saveram uz diega un uz divām nedēļām pakarinām labi vēdināmā vietā. Kad degošās pākstis izžūst, nogrieziet tām kātiņus, bet pārējo vairākas reizes izlaidiet caur gaļasmašīnu. Pievieno suneli apiņus, javā samaltas koriandra sēklas un sāli pēc garšas. Maisījumu labi samaisa, plānā kārtā izklāj uz tīras papīra lapas un ļauj nožūt vairākas dienas. Tad ievietojam jebkurā ērtā traukā vai maisiņā un uzglabājam vēsā vietā.
Pikantā gruzīnu adžika ar baziliku
Sastāvdaļas:
- asie sarkanie pipari - 220 g;
- ķiploki - 1 liela galva;
- žāvēts baziliks - 2 ēdamk. karotes;
- kaltētas dilles – 1 ēd.k. karote;
- Utskho-suneli - 1,5 ēdamkarotes. karotes;
- maltais koriandrs - 1,5 ēd.k. karotes;
- svaigs baziliks - 1 ķekars;
- svaigs koriandrs - 1 ķekars;
- rupja sāls, nav jodēta.
Sagatavošana
Uzvelkam gumijas cimdus un sākam gatavot adžiku gruzīnu gaumē. Astos piparus nomazgājam, nosusinām un attīram no kātiem un sēklām. Ķiplokus nomizo un koriandra sēklas sasmalcina kafijas dzirnaviņās vai sasmalcina javā.
Ja ir blenderis, nomizotos papriku un ķiploka daiviņas liek bļodā, pievieno visas garšvielas, pievieno iepriekš nomazgātu un kaltētu kinzu un baziliku un visu kārtīgi samaļ.
Komponentu samalšanai var izmantot arī gaļasmašīnu, vairākas reizes izlaižot cauri piparus, ķiplokus un svaigus garšaugus, un tad pievieno visas garšvielas un samaisa.
Tagad atliek tikai pievienot sāli. Tam jābūt lielam un ne jodētam, lai nodrošinātu ilgāku adžikas uzglabāšanu. Sāls daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz adžika spēj to izšķīdināt savā masā. Vispirms pievienojiet divas ēdamkarotes un samaisiet. Ja kristāli ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet nedaudz vairāk. Un mēs to darām, līdz sāls pārstāj šķīst.
Zaļā gruzīnu adžika - recepte
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Nomazgājiet asos piparus un visus zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet tos blenderī vai gaļas mašīnā ar mizotiem ķiplokiem un riekstiem. Neaizmirstiet vispirms no paprikas noņemt stublājus un sēklas. Garšojiet maisījumu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, kārtīgi samaisiet, salieciet burkās un ielieciet ledusskapī uzglabāšanai.
Raksti par tēmu
