Sarkanā tēja Ķīniešu Diāna Honga. Dzēriena garša un aromāts. Patērētāju atsauksmes

Yunnan province ir slavena ne tikai ar Pu-erh, bet arī ar savām sarkanajām tējām! Dianhong 滇红 ir slavenākā ķīniešu sarkanā šķirne, kas šeit tiek ražota jau gadsimtu. Dianhong ir gan simbols, gan leģenda! Pasakaini. ķīniešu. Sarkans.

Dianhong tējas ražošanai izmanto lielu pumpuru. Šādas tējas pumpurus klāj miljons sīku baltu šķiedru. Fermentācijas laikā šo šķiedru krāsa kļūst oranža. Tāpēc izsmalcinātajā Dianhongā ir tik daudz apelsīnu šļakatu. Ķīniešu sarkanās tējas ir dziļi raudzētas tējas. Viņiem ir neticami, ļoti raksturīgs un atpazīstams aromāts un garša, ko tik ļoti mīl gan Ķīnā, gan ārzemēs.

Dianhong, tāpat kā visi citi, jābrūvē ar ūdeni, kura temperatūra nepārsniedz 90 grādus. Pēc tam, kad tējkanna uzvārās, ļaujiet tai kādu laiku atpūsties ar atvērtu vāku un tikai pēc dažām minūtēm sāciet gatavot. Nejautājiet man, kāpēc. Tā tam ir jābūt. Pareizi. Tā tas tiek darīts Ķīnā. Ja aizmirsti un nejauši uzvāri sarkano tēju ar verdošu ūdeni, nekas, pasaule neapstāsies, bet tomēr...

Dianhong aromātā ir izteiktas šokolādes, riekstu, medus nokrāsu notis, nedaudz priedes, mazākā ziedainība, saule un pērkona negaiss! Tam ir pārsteidzoša garša. Mīkstākais. Delikāts. Aptveršana. Un tad - absolūti nesalīdzināma ziedu pēcgarša ar vieglu saldumu uz lūpām un mēles galiņa. Jūs varat dzert šo tēju biežāk nekā citas. Viņš nepiedzeras. Un vienmēr paliek favorīts. Dianhong būtībā ir tuva Indijas melnajām tējām, taču daudzkārt skaļāka pēc aromāta spēka. Šī ir tēja, ar kuru ir tik patīkami pārsteigt tējas tēmas jaunpienācējus, jo tā garšo visiem bez izņēmuma.

Dianhong lieliski sasilda ar patīkamu un komfortablu siltumu. Tā ir pārsteidzoša sajūta, kas viļņveidīgi izplatās pa visu ķermeni. Sniega vai lietainā laikā tas piešķir maģisku, mājīgu noskaņu. Jūs atrodaties kā bērnībā zem siltas vecāku segas. Dianhong vienmēr ir vairāk nekā tēja. Tā ir emocija un šis ir stāvoklis. Kuras ir ļoti noderīgas jūsu iecienītāko sajūtu komplektā.

19. gadsimta beigās Indijā un apm. Šrilanka sāka ražot liellapu tēju, kas dažu gadu laikā kļuva par līderi tējas tirgū Eiropā un Āzijā. Lielbritānija apgalvoja, ka šāda veida tējas koki aug tikai Indijā un Ceilonā. Ķīnas varas iestādes mēģināja iegādāties vairākus stādus, bet Indija, Lielbritānijas Karalistes spiediena ietekmē, aizliedza to pārdošanu Ķīnai. Tikai pateicoties Zheng Hechang un Feng Shaoqing zinātniskajiem pētījumiem, Ķīnas valdība beidzot atzina savu unikālo liellapu tējas koku klātbūtni Junaņas provincē. 1938. gadā Džinlingas universitātes profesors Liu Dženzai kungs (ķīniešu: Liu Zhenzai) ieradās Junaņā, lai turpinātu studēt savus priekšgājējus. Viņš publicēja savu darbu, salīdzinot Assam un Shun Ning tējas kokus, kā rezultātā Fen Qing audzētajiem tējas kokiem bija noteiktas priekšrocības. Lu Dženzai kungs atzīmēja, ka “liellapu koku lapām ir spoži zelta nokrāsa, un to iekšējā puse ir pārklāta ar mazām samta šķiedrām, tējas garša ir bagātīga un aromātiska, tējas krūmi veido pumpurus visu gadu, turklāt izejmateriāli ir piemēroti gan manuālai, gan mašīnu savākšanai." Šis atklājums uzlaboja Ķīnas tējas ražošanu par 10 gadiem. Jaunā Yunnan sarkanā Dian Hong Cha bija daudz pārāka par Darjeeling un citām Indijas melnās tējas šķirnēm pēc garšas un aromāta, lapu formas un apstrādes tehnoloģijas.

Ķīniešu tējas Dian Hong ražošanas sākums

1938. gada decembrī tika nodibināts Yunnan Tea Trading Company. Džen Hečana vadībā tika dibinātas pirmās eksperimentālās rūpnīcas Shun Ning (pašlaik Fenqing tējas fabrika), Fo Hai "Hai Tea Works", kā arī nelielas manufaktūras Yilang Xian (ķīniešu: Yiliang Xian). Šī gada martā rūpnīcām tika piegādātas jaunas tējas apstrādes iekārtas. Maijā Kunmingā ieradās aptuveni 60 strādnieku no Jiangxi Xiushui tējas uzņēmuma. Jau jūnija beigās pirmos Ylang Xiang apstrādātās tējas paraugus testēšanai uz Honkongu nosūtīja tā laika labākie tējas pazinēji pasaulē (angļu Honkongas Yihe and Jinlong un Londonas Charles Hope and Sons Company, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Eksperti atzinīgi novērtēja jaunās Yunnan tējas kvalitāti. Pretstatā Indijas Dardžilingu un Asamu pīrsingo pīrāgu garšai Diānai Hongai bija sabalansēta saldeni bagāta un vienlaikus maiga garša. 1938. gada 7. jūlijā tika izlaista pirmā Yunnan sarkanās tējas partija, kas caur Honkongu tika nosūtīta uz Lielbritāniju.

Jūlija beigās Fohai tējas fabrikā ieradās Sipu eksperimentālās rūpnīcas speciālisti, kas pašlaik atrodas Xishuang Bannas Menghai apgabalā. Šajā laikā tika oficiāli nolemts Yunn sarkano tēju saukt par Dian Hong Cha, lai gan ilgu laiku tēja tika identificēta pēc rūpnīcu nosaukumiem: Ylang Hong Cha vai Shun Ning Hong Cha. 1939. gadā Shun Ning (Feng Qing) tējas rūpnīca saražoja 17,5 tonnas sarkanās tējas. 1949. gadā Ķīnas Tautas Republika pasludināja Diānu Hong Ču par "Ķīnas tautas dārgumu". Diānas Hongas zelta laikmets sākās 1950. gados. Pateicoties melnās tējas popularitātei pasaulē, ķīniešiem nācās “aizstāt zaļo tēju ar melno” un palielināt sarkanās tējas pārdošanas apjomu Eiropā un Amerikā. PSRS bija galvenā Yunnan tējas eksportētāja. Līdz ar Ķīnas sarkanās tējas ienākšanu pasaules tirgū, Indijas tējas monopols tika uzreiz salauzts.

Dian Hong tējas labvēlīgās īpašības

Ķīniešu tautas medicīnā ieteicams dzert Dian Hong sarkano tēju. Dian Hong infūzija stimulē centrālo nervu sistēmu, palielina asinsvadu elastību, uzlabo vielmaiņu un mazina nogurumu. Atšķirībā no Indijas melnās tējas, Dian Hong satur mazāk kofeīna. Dian Hong infūzijai piemīt pretiekaisuma īpašības, jo tējas lapās esošās aminoskābes nomāc vīrusu un saaukstēšanos. Karstās Yunnan tējas uzlējumam ir arī sildoša iedarbība, un tā ir ideāli piemērota tējas dzeršanai aukstajā sezonā.

Kā pagatavot Dianu Hongu

Ķīniešu sarkano tēju Dian Hong ieteicams pagatavot ar attīrītu ūdeni. Brūvēšanas ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 90°C. Lai ūdens neatdziestu atkārtotas tējas pagatavošanas laikā, vislabāk to ieliet iepriekš uzkarsētā termosā. Vislabākie trauki ir tējkanna, kas izgatavota no Yixing māla, un bļodas, ko tradicionāli izmanto Pin Cha ceremonijā. Šī tējas darbība veicina atkārtotu Dian Hong pagatavošanu un pilnīgu tējas garšas un aromāta attīstību. Lai pagatavotu Dianu Hongu, varat izmantot arī gaivanu vai tējas kolbu. Ja jums nav pietiekami daudz laika, varat izmantot parasto alus krūzi ar sietiņu. Pirms brūvēšanas visi tējas trauki jāuzsilda ar karstu ūdeni. Uz 200 ml. Tiek izmantoti apmēram 5 grami tējas lapu. Pirmo brūvējumu iztukšo pēc 3-5 sekundēm. 2 tiek uzturēts 30 sekundes, un katra nākamā dzēriena pagatavošana tiek palielināta par aptuveni 30 sekundēm. Dian Hong var izturēt 3 līdz 4 brūvēšanas reizes. Brūvēšanas laiki un tilpumi bieži tiek izvēlēti eksperimentāli un ir atkarīgi no personīgajām vēlmēm. Dian Hong uzlējumam ir bieza, bagātīga, bet ne pīrāga garša, atstājot mutē saldenu aromātisku pēcgaršu.

Dian Hong tēja nāk no Ķīnas. To ražo un pārdod apmēram 50 gadus. Daudzi to var zināt kā Yunnan sarkano tēju, kas nosaukta pēc provinces, kurā tā tiek audzēta. Produkta augstā kvalitāte ir saistīta ar “zelta pumpuru” klātbūtni tējā. Jo vairāk to būs, jo dārgākas būs to izmaksas.

Slavenā dzēriena vēsture

Ķīna jau sen ir slavena ar savām tējām, taču 19. gadsimta beigās Indija un Ceilona ieņēma vadošās pozīcijas pasaules tirgū.

1938. gadā notika vēl viens notikums, kas ietekmēja gadsimtiem senās tējas audzēšanas tradīcijas - japāņi okupēja Ķīnas teritorijas. Tā kā lielākā daļa plantāciju atradās ienaidnieka kontrolē, tējas audzētāji nolēma ierīkot jaunas un devās uz valsts dienvidrietumu reģionu - Junaņas provinci. Tieši šeit tējas ražošana tika atjaunota no nulles.

Gada laikā lauksaimnieku pūles tika atalgotas. 1939. gadā tika savāktas vairāk nekā 17 tonnas tējas lapu. 10 gadus vēlāk Diāna Hona kļuva par Ķīnas īpašumu, tāpat kā Puers. Šajā periodā uzlabojās dzēriena eksports uz citām valstīm, un Indija pārstāja būt monopolists šajā nozarē.

Dian Hong tējas apraksts

Dzēriens ir kļuvis ļoti populārs ne tikai Ķīnā, bet arī ārzemēs. Lai pagatavotu Dian Hong sarkano tēju, tika izmantotas ne tikai rūpīgi apstrādātas lapas, bet arī pumpuri (smailītes), kas nolasot vēl nebija atvērušies.

Šim produktam ir daudz šķirņu, sākot no lētākā līdz visdārgākajam. Zemo cenu segmenta tējas brūvējot iegūst tumši brūnu nokrāsu un pēc garšas ir rūgtenas garšas. Dārgāki var lepoties ar zeltaini oranžu krāsu un saldu pēcgaršu.

Noderīgas īpašības

Zinātnieki ir pētījuši Dian Hong tējas labvēlīgās īpašības. Viņi noteica, ka dzēriens satur:

1. Flavonoīdi. Vielas, kas ir spēcīgi antioksidanti.
2. Organiskās skābes. To klātbūtne nodrošina vielmaiņu un normāla skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanu.
3. Thein. Viela, kas līdzīga kofeīnam, bet iedarbojas saudzīgāk uz cilvēka ķermeni.
4. Hlorofils. Tās iezīme ir neitralizēt vēža šūnas.
5. Polisaharīdi. Tie ir lielmolekulārie ogļhidrāti, kas atbild par dažādām cilvēka ķermeņa funkcijām (rezerves, aizsargājošām, strukturālām).
6. Fermenti. Šo katalizatoru galvenais mērķis ir piedalīties dažādos bioķīmiskos procesos organismā.

Ķīniešu Dian Hong tēja satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu. Šķirne ir bagāta ar magniju, dzelzi, kalciju, kāliju un mangānu.

Tējas izmantošana ķīniešu tautas medicīnā

Ķīnā šis dzēriens tiek izmantots kā tradicionālā medicīna. Apskatīsim Dian Hong tējas galvenās īpašības:

• uzlabo ķermeņa imūno aizsardzību;
• normalizē vielmaiņu, tāpēc to bieži lieto dažādās diētās;
• piemīt pretvīrusu iedarbība, labi cīnās ar iekaisuma procesiem;
• attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
• palīdz stiprināt asinsvadus un palielina to elastību;
• palīdz mazināt nogurumu, dod enerģiju un sparu;
• uzlabo smadzeņu un centrālās nervu sistēmas darbību.

Tējas īpašības ir unikālas. Papildus visam iepriekšminētajam dzēriens palīdz saaukstēšanās gadījumā, jo tam ir sildoša iedarbība. Dian Hong tēju ieteicams dzert urolitiāzes gadījumā, kā arī terapijas laikā, kad nepieciešami diurētiskie līdzekļi.

Amerikāņu speciālistu veiktajos pētījumos tika konstatēts, ka dzēriens pozitīvi ietekmē kaulu audu stāvokli.

Karstajā sezonā šīs šķirnes tēja palīdz viegli izturēt karstumu un smaku, jo tā lieliski remdē slāpes.

Kur tas ir audzēts?

Tējas lapas audzē Yunnan provincē, kalnainā apvidū, 1-2 km augstumā virs jūras līmeņa. Diāna ir provinces saīsinātais nosaukums, un Hong nozīmē “sarkanā tēja”.

Kā tēja tiek vākta un ražota

Tējas plantācijas atrodas augstienēs. Katrs no tiem saražo 3-4 ražas gadā. Lai gan lapas tiek vāktas 8 mēnešus no 12, visvērtīgākās ir pavasarī savāktās izejvielas. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā periodā saules stari nav tik novājinoši, un plantācijas apkārtnē aug liels skaits ziedu, kā rezultātā tiek bagātināts tējas aromāts. Pavasara dzērienam ir ļoti maiga garša.

Interesanta buķete ir arī rudenī un vasarā savāktajām izejvielām. Šīs tējas garša ir intensīvāka un krāsa ir tumšāka.

Ražošanas process ir šāds:

• Pēc tējas lapu un pumpuru savākšanas sākas izejvielu nokalšanas process. Šo procesu veic temperatūrā no 20 līdz 24 grādiem. Tas samazina mitruma daudzumu tējā.
• Nākamais posms ir palaga savīšana, kad tējas lapas iegūst vajadzīgo formu.
• Fermentācijas process, kas rada garšas.
• Izejvielu žāvēšana ir Dian Hong tējas ražošanas pēdējais posms. Pēc tam tas ir gatavs iepakošanai un pārdošanai.

Vāšanu veic ārā zem saules stariem, tādējādi produkts iegūst unikālu aromātu un garšu. Taču, ja laika apstākļi neļauj šo procesu veikt brīvā dabā, tiek izmantotas īpašas kameras.

Dian Hong šķirņu un šķirņu klasifikācija

Ķīniešu tējai ir sava klasifikācija. Produkta kvalitāte tieši ir atkarīga no pumpuru skaita tā sastāvā. Apskatīsim dažādu veidu galvenās īpašības:

• Salauzts. Šis ir tējas veids, kas satur nelielu daudzumu uzgaļu. Dzērienam ir rūgta garša. Produkta izmaksas ir zemas.
• Zelts. Tējas lapu un pumpuru attiecība ir par labu otrajam komponentam. Dzēriena krāsa ir oranža, garšā ir saldenas notis. Tējas izmaksas ir augstas.
• Tīrs zelts. Gandrīz pilnībā sastāv no padomiem. Tējas lapu saturs sastāvā ir nenozīmīgs. Dzērienam ir spilgti sarkana nokrāsa. Produkta izmaksas ir augstas.

Populārākās Dian Hong tējas šķirnes:

• “Golden Line” - produkts sastāv no 90% tējas pumpuriem. Gatavojot, dzēriens iegūst zeltainu nokrāsu. Viss ražošanas process tiek veikts manuāli. Ideālā ūdens temperatūra alus pagatavošanai ir no 92 līdz 97 grādiem.
• Tēja “Jin Hao Dian Hong” jeb “Dian Xi zelta mati” ir elitārs dzēriens, kas kļuva populārs, pateicoties Lielbritānijas karalienei. Viņa atzīmēja, ka “Golden Villi” ir viņas mīļākā tēja.
• “Golden Monkey” ir produkts ar izsmalcinātu garšu, kurā dominē augļu toņi. Gatavojot, tam ir brūna krāsa.
• “Golden Snail” – šī tēja ir visdārgākā no visām mūsu aplūkotajā šķirnē. 100% sastāv no padomiem. Dzēriens satur medus, karameles, dzērveņu, riekstu un šokolādes notis.

Ir arī citi tējas veidi, rakstā mēs apskatījām tikai dažus no tiem.

Dzēriena garša un aromāts. Patērētāju atsauksmes

Pareizi apstrādātas tējas lapas saglabā dabas radīto grezno garšas un aromāta buķeti. Dzēriens apvieno saules gaismas enerģiju, savvaļas ziedu un tējas plantāciju tuvumā augošu garšaugu smaržas. Katram patērētājam, dzerot šo dzērienu, ir savas unikālās asociācijas. Visbiežāk tajā ir karameles, mandeļu, kanēļa, medus, muskatriekstu, piparu, šokolādes un pat cepumu notis.

Kā izriet no patērētāju atsauksmēm, šis dzēriens ir sabalansēts un tam ir maiga un samtaina garša. Tas var apvienot augļu saldās notis, sāļu garšu un asas garšvielas. Daži Dan Hong melnās tējas pazinēji tajā pamanīja “dūmu” piegaršu.

Kā pagatavot

Lai pareizi pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• māla vai porcelāna tējkanna;
• 4-5 g tējas lapas;
• 150 ml karsta ūdens.

Katram dzēriena veidam tiek izvēlēts arī temperatūras režīms. Tomēr nekad nevajadzētu lietot verdošu ūdeni. Ūdens temperatūrai jābūt zem 100 grādiem.

Jūs varat izmantot tās pašas tējas lapas līdz 5 reizēm. Vienkārši ļaujiet tai nostāvēties vismaz 10-15 minūtes. Lai novērtētu ķīniešu tējas garšas pilnību, tai nav ieteicams pievienot medu un cukuru.

Kā uzglabāt tēju

Lai tēja saglabātu savas unikālās īpašības, garšu un aromātu, tējas lapas jāuzglabā pareizi. Lai to izdarītu, izmantojiet keramikas vai skārda trauku, kas hermētiski noslēdzas. Uzglabājiet Dian Hong tēju vēsā, sausā un tumšā vietā. Šo vienkāršo noteikumu ievērošana nodrošinās produkta ilgstošu saglabāšanos, un arī pēc gada dzēriens nezaudēs savu garšu.

Kam ir kontrindicēts lietot Dian Hong

Dian Hong lietošanai kā tādai nav kontrindikāciju. Izņēmums ir individuāla neiecietība. Tāpēc, ja jums ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, labāk konsultēties ar ārstu.

Šo tēju nav ieteicams dzert tukšā dūšā – tā var kaitēt kuņģa darbībai. Tāpat jābūt uzmanīgiem, dzerot dzērienu karstā laikā, jo tam ir sildoša iedarbība, kas var veicināt pārkaršanu un pat karstuma dūrienu.

Cik maksā Dian Hong tēja (vidējā cena par 1 iepakojumu)?

Šobrīd pasaulē ir simtiem dažādu dzērienu. Līderis starp tiem pēc popularitātes, protams, ir tēja. To ražo daudzās valstīs. Lielākā daļa no tām atrodas Āzijā. Kopš seniem laikiem ķīniešu tēja ir novērtēta visā pasaulē. Viens no tās izcilākajiem pārstāvjiem ir Diāna Honga.

Dzēriens ir pazīstams arī ar citu nosaukumu - Yunnan sarkanā tēja (daudzi to sauc par melno). Dzēriens tiek ražots un pārdots tikai dažas desmitgades. Tēja satur “zelta pumpurus”, kas liecina par tās augsto kvalitāti. Tāpat kā pu-erh tēja, tēja tiek ievākta un apstrādāta tikai Junaņas provincē. Ražošanā izmanto tikai jaunus pumpurus (galus) un lapas.

Dian Hong tējai ir smaržīgs aromāts. Tam ir “dūmaka” pieskaņa un žāvētu augļu notis. Rudens tējas raža pamatoti tiek uzskatīta par labāko. Tas satur vislielāko derīgo vielu daudzumu. Tējas pagatavošanas process tiek turēts visstingrākajā konfidencialitātē. Ir tikai zināms, ka tas ir ļoti darbietilpīgs, kas padara Dianu Hongu par vienu no dārgākajiem pārstāvjiem savā klasē.

Tējas pagatavošanas procedūra

Ķīnieši apgalvo, ka vairāk atkarīgs no pareizās tējas pagatavošanas metodes, nevis no tās kvalitātes. Tam ir grūti nepiekrist. Dian Hong tēju ieteicams brūvēt 2-3 minūtes. Šajā gadījumā ūdens temperatūra var svārstīties no 85 līdz 95°C. Uz 100g ūdens pietiek ar 2g tējas. Jūs varat to ielej līdz 6-8 reizēm, palielinot pagatavošanas laiku par 10-20 sekundēm. Procedūrai vislabāk piemēroti porcelāna trauki. Ir arī pieņemami izmantot tējkannas, kas izgatavotas no Issin māla. Dian Hong tēja lieliski sader ar citām sastāvdaļām. Piemēram, varat pievienot pienu.

Dian Hong tējas labvēlīgās īpašības

Dzērienam ir diurētisks, uzmundrinošs un atsvaidzinošs efekts. Pievienojiet tam tā pretiekaisuma īpašības. Tajā esošās aminoskābes ir atbildīgas par patogēno baktēriju iznīcināšanu. Tādējādi Dian Hong tēja labvēlīgi ietekmē cilvēka imunitāti, palielinot tās dzīvotspēju un efektivitāti. Regulāra dzēriena lietošana efektīvi ietekmē cilvēka kaulu audus, kā arī uzlabo asinsrites un nervu sistēmas darbību.

Dian Hong tējas kaloriju saturs kcal

Dian Hong tējas enerģētiskā vērtība (Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju).

Diāna Honča jeb Yunnan sarkano tēju tradicionāli ražo Feng Qing rajonā, Lincang apgabalā Junaņas provinces dienvidu daļā. Vārds Diāna ir senais Juņņas provinces nosaukums, kur Tanu dinastijas laikā (619. - 907.) tika gatavota presēta puerh tēja. Tradicionāli Yunnan tējas audzētāji ražoja Sheng Pu'er, kas tika eksportēts uz kaimiņvalstīm Dienvidāzijā un tika plaši pārdots arī vietējā tirgū Sičuaņā un Tibetā. 1935. gadā Fohai tējas audzētājs Li Fu (ķīniešu: Li Fu) pirmo reizi apstrādāja tēju, izmantojot jaunas tehnoloģijas, un nosūtīja to uz izstādi Uhaņā. Šis notikums pirmo reizi piemin "Yunnan sarkano tēju", ko briti vēlāk nosauca par "Junaņas melno".

Yunnan zelta tēja Dian Hong tiek audzēta 1000-2000 metru augstumā virs jūras līmeņa. Gada vidējā temperatūra šajā apgabalā ir 15-18°C. Vieglo klimatisko apstākļu dēļ tējas novākšana notiek 8 mēnešus gadā. Pavasara raža tiek uzskatīta par labāko, jo tējas dzinumi ir vismaigākie. Vasaras un rudens ražas izejvielām ir raksturīgas tumšākas lapas un bagātīgs uzlējums. Zelta lapu krāsas klātbūtne ir atkarīga no sezonas un savākšanas vietas. Piemēram, Diānai Hongai no Rietumjuņas ir viegli oranža nokrāsa, savukārt izejvielām no dienvidu reģioniem Menghai un Shun Jiang ir spilgti zeltaina krāsa. Ķīniešu sarkanajai tējai Dian Hong ir trīs galvenās priekšrocības: lielas lapas, zeltains nokrāsa un bagātīga, nepārspējama garša un aromāts.

Pēc izejvielu formas un kvalitātes Dian Hong iedala vairākos veidos:

• (ķīniešu: Dian Hong Gongfu Cha) - ir augstākā pakāpe starp Dian Hong. Šīs šķirnes tējas lapām ir spēcīgas, sloksnes formas lapas, kas pārklātas ar matiņiem. Šim tipam ir arī otrs nosaukums - Dian Hong Tiao Cha (ķīniešu: Dian Hong Tiao Cha vai Dian Hong šķīvju (sloksnīšu) veidā. Tējas uzlējumam ir spilgta, cēla garša un aromāts.
• (ķīniešu: Dian Hong Ye Sha) lapas formā. Dian Hong Ye Cha ir garas krokotas lapas ar spilgtu spīdumu. Villu klātbūtne uz lapām ir atkarīga no tējas izejvielas veida. Pagatavojot, tas dod biezu, caururbjošu uzlējumu.
• 3. Dian Hong Pian Cha(ķīniešu: Dian Hong Pian Cha). Šai tējas izejvielu šķirnei ir blīvas, vienmērīgas, vēdekļveida lapas.
• 4. Diāna Honšui Ča(ķīniešu: Dian Hong Sui Cha) sastāv no sasmalcinātām vidēja izmēra melnām lapām ar matiņiem vai bez tiem. Smalku drupatu klātbūtne tējas izejvielās ir nepieņemama.
• 5. Diāna Honga Mo Ča(Dian Hong Mo Cha) - ir zemākais veids starp Dian Hongs, jo tas tiek sasmalcināts lielās drupatās. Tumši sarkanajam tējas uzlējumam ir spēcīga garša.

Starp Dian Hong šķirnēm vispopulārākās ir: Dian Hong Mao Feng (Pūkainās virsotnes) un Jin Hao Dian Hong (Zelta pērtiķis no Dian Xi).

Dian Hong ražošanas vēsture
Gadsimtiem ilgi Ķīna ir bijusi pasaules galvenā tējas ražotāja. Tomēr līdz 19. gadsimta beigām tējas ražošana Ķīnā sāka samazināties. Lielbritānijas valdība sāka ieguldīt milzīgas naudas summas melnās tējas audzēšanā Indijā un apm. Šrilanka (Ceilona). Tējas izejvielu pārstrādē tika izmantotas jaunas tehnoloģijas, kā rezultātā Indijas un Ceilonas melnā tēja sāka dominēt pasaules tējas tirgū. 1938. gada rudenī Ķīnu okupēja Japānas karaspēks. Dienvidaustrumu plantācijas tika noteiktas kā karadarbības zonas, tāpēc Ķīnas tējas uzņēmumam bija jāpārceļ tējas krūmu audzēšana uz valsts dienvidrietumu daļām.

1938. gada septembrī Džen Hečuņa kungs (ķīniešu: Zheng Hechun) tika iecelts par tējas uzņēmuma ģenerāldirektoru. Lai atjaunotu ķīniešu tējas ražošanu, viņam kopā ar tā laika vadošo tējas tehnologu Fen Shaoqiu kungu (ķīniešu: Feng Shaoqiu) bija jādodas uz Junaņas reģionu Kuņmingā. Tējas audzētāji ilgstoši pētīja apgabalus: Dali, Wei Shan, Shun Ning (pašlaik Feng Qing), Bao Shan, savāca tējas lapas un apstrādāja tās, izmantojot dažādas tehnoloģijas. Atkārtotu mēģinājumu rezultātā viņiem izdevās izveidot jaunu raudzētu tēju no Yunnan kokiem ar dziļu garšu un spilgti rubīnsarkanu uzlējumu. Tējas paraugi tika nosūtīti ārvalstu tējas ekspertiem Honkongā testēšanai. Atzinība par jauno tēju bija milzīga. Pēc ekspertu domām, Yunnan sarkanais varētu konkurēt ar slaveno Anhui Qihun (Qimen Hong Cha) un labākajām Ceilonas un Indijas melnās tējas šķirnēm.

19. gadsimta beigās Indijā un apm. Šrilanka sāka ražot liellapu tēju, kas dažu gadu laikā kļuva par līderi tējas tirgū Eiropā un Āzijā. Lielbritānija apgalvoja, ka šāda veida tējas koki aug tikai Indijā un Ceilonā. Ķīnas varas iestādes mēģināja iegādāties vairākus stādus, bet Indija, Lielbritānijas Karalistes spiediena ietekmē, aizliedza to pārdošanu Ķīnai. Tikai pateicoties Zheng Hechang un Feng Shaoqing zinātniskajiem pētījumiem, Ķīnas valdība beidzot atzina savu unikālo liellapu tējas koku klātbūtni Junaņas provincē. 1938. gadā Džinlingas universitātes profesors Liu Dženzai kungs (ķīniešu: Liu Zhenzai) ieradās Junaņā, lai turpinātu studēt savus priekšgājējus. Viņš publicēja savu darbu, salīdzinot Assam un Shun Ning tējas kokus, kā rezultātā Fen Qing audzētajiem tējas kokiem bija noteiktas priekšrocības. Lu Dženzai kungs atzīmēja, ka “liellapu koku lapām ir spoži zelta nokrāsa, un to iekšējā puse ir pārklāta ar mazām samta šķiedrām, tējas garša ir bagātīga un aromātiska, tējas krūmi veido pumpurus visu gadu, turklāt izejmateriāli ir piemēroti gan manuālai, gan mašīnu savākšanai." Šis atklājums uzlaboja Ķīnas tējas ražošanu par 10 gadiem. Jaunā Yunnan sarkanā Dian Hong Cha bija daudz pārāka par Darjeeling un citām Indijas melnās tējas šķirnēm pēc garšas un aromāta, lapu formas un apstrādes tehnoloģijas.

Ķīniešu tējas Dian Hong ražošanas sākums
1938. gada decembrī tika nodibināts Yunnan Tea Trading Company. Džen Hečana vadībā tika dibinātas pirmās eksperimentālās rūpnīcas Shun Ning (pašlaik Fenqing tējas fabrika), Fo Hai "Hai Tea Works", kā arī nelielas manufaktūras Yilang Xian (ķīniešu: Yiliang Xian). Šī gada martā rūpnīcām tika piegādātas jaunas tējas apstrādes iekārtas. Maijā Kunmingā ieradās aptuveni 60 strādnieku no Jiangxi Xiushui tējas uzņēmuma. Jau jūnija beigās pirmos Ylang Xiang apstrādātās tējas paraugus testēšanai uz Honkongu nosūtīja tā laika labākie tējas pazinēji pasaulē (angļu Honkongas Yihe and Jinlong un Londonas Charles Hope and Sons Company, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Eksperti atzinīgi novērtēja jaunās Yunnan tējas kvalitāti. Pretstatā Indijas Dardžilingu un Asamu pīrsingo pīrāgu garšai Diānai Hongai bija sabalansēta saldeni bagāta un vienlaikus maiga garša. 1938. gada 7. jūlijā tika izlaista pirmā Yunnan sarkanās tējas partija, kas caur Honkongu tika nosūtīta uz Lielbritāniju.

Jūlija beigās Fohai tējas fabrikā ieradās Sipu eksperimentālās rūpnīcas speciālisti, kas pašlaik atrodas Xishuang Bannas Menghai apgabalā. Šajā laikā tika oficiāli nolemts Yunn sarkano tēju saukt par Dian Hong Cha, lai gan ilgu laiku tēja tika identificēta pēc rūpnīcu nosaukumiem: Ylang Hong Cha vai Shun Ning Hong Cha. 1939. gadā Shun Ning (Feng Qing) tējas rūpnīca saražoja 17,5 tonnas sarkanās tējas. 1949. gadā Ķīnas Tautas Republika pasludināja Diānu Hong Ču par "Ķīnas tautas dārgumu". Diānas Hongas zelta laikmets sākās 1950. gados. Pateicoties melnās tējas popularitātei pasaulē, ķīniešiem nācās “aizstāt zaļo tēju ar melno” un palielināt sarkanās tējas pārdošanas apjomu Eiropā un Amerikā. PSRS bija galvenā Yunnan tējas eksportētāja. Līdz ar Ķīnas sarkanās tējas ienākšanu pasaules tirgū, Indijas tējas monopols tika uzreiz salauzts.

Dian Hong tējas labvēlīgās īpašības
Ķīniešu tautas medicīnā ieteicams dzert Dian Hong sarkano tēju. Dian Hong infūzija stimulē centrālo nervu sistēmu, palielina asinsvadu elastību, uzlabo vielmaiņu un mazina nogurumu. Atšķirībā no Indijas melnās tējas, Dian Hong satur mazāk kofeīna. Dian Hong infūzijai piemīt pretiekaisuma īpašības, jo tējas lapās esošās aminoskābes nomāc vīrusu un saaukstēšanos. Karstās Yunnan tējas uzlējumam ir arī sildoša iedarbība, un tā ir ideāli piemērota tējas dzeršanai aukstajā sezonā.

Kā pagatavot Dianu Hongu
Ķīniešu sarkano tēju Dian Hong ieteicams pagatavot ar attīrītu ūdeni. Brūvēšanas ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 90°C. Lai ūdens neatdziestu atkārtotas tējas pagatavošanas laikā, vislabāk to ieliet iepriekš uzkarsētā termosā. Vislabākie trauki ir tējkanna, kas izgatavota no Yixing māla, un bļodas, ko tradicionāli izmanto Pin Cha ceremonijā. Šī tējas darbība veicina atkārtotu Dian Hong pagatavošanu un pilnīgu tējas garšas un aromāta attīstību. Lai pagatavotu Dianu Hongu, varat izmantot arī gaivanu vai tējas kolbu. Ja jums nav pietiekami daudz laika, varat izmantot parasto alus krūzi ar sietiņu. Pirms brūvēšanas visi tējas trauki jāuzsilda ar karstu ūdeni. Uz 200 ml. Tiek izmantoti apmēram 5 grami tējas lapu. Pirmo brūvējumu iztukšo pēc 3-5 sekundēm. 2 tiek uzturēts 30 sekundes, un katra nākamā dzēriena pagatavošana tiek palielināta par aptuveni 30 sekundēm. Dian Hong var izturēt 3 līdz 4 brūvēšanas reizes. Brūvēšanas laiki un tilpumi bieži tiek izvēlēti eksperimentāli un ir atkarīgi no personīgajām vēlmēm. Dian Hong uzlējumam ir bieza, bagātīga, bet ne pīrāga garša, atstājot mutē saldenu aromātisku pēcgaršu.