Grauzdētu kakao pupiņu priekšrocības. Kakao pupiņas - ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas? Kā šokolādi gatavo no kakao pupiņām

Kakao pupiņas ir vērtīgs produkts – kā tās izmantot? Uz šo jautājumu var atbildēt, ņemot vērā daudzveidību dažādi produkti, kurā tie ir svarīga sastāvdaļa. Papildus tam, ka tās pārstāv vērtīgāko komponentu kolekciju, pēc apstrādes pupiņām ir īpašība iegūt unikālu garšu un aromātu. Šokolāde ir izgatavota no kakao pupiņām un tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā visu veidu receptes. Tomēr produkta lietošana neaprobežojas tikai ar šo jomu. ir sava vēsture, un šodien tā ir ieguvusi patiesi nebijušu popularitāti visās pasaules valstīs.

Kas ir kakao

Sākotnēji kakao tika uzskatīts par savvaļas dzīvnieku. Šis ir mūžzaļa auga veids – augsts koks, ko maiju indiāņi cienīja kā svētnīcu.

Tas noteikti tika patērēts kā ēdiens dažādu rituālu un upurēšanas laikā, tostarp gatavojot dzērienus, kuriem kāzās bija jābūt uz galda.

Svētie augļi tika identificēti ar cilvēka sirdi un asinīm, par ko liecina senie dievu tēli, kuri, pārgriežot kaklu, apkaisīja to ar augļiem.

Parastā dzīvē tikai izraudzītiem un augsta ranga elites pārstāvjiem bija tiesības dzert dzērienu no kakao pupiņām, pievienojot kukurūzas augus, vaniļu, sāli, piparus un ūdeni. Par auga dzimteni tiek uzskatīti Dienvidamerikas un Centrālamerikas tropiskie meži, kā arī Meksikas piekraste. Mūsdienās kakao tiek kultivēts visā pasaulē tropos, kur karstā klimata dēļ tai ir laiks nogatavoties.

Pats koks sasniedz divpadsmit metru augstumu, tam ir plānas lapas un zari, kas atrodas tuvāk saules gaismai pašā augšā. Kakao koks zied rozā un baltā krāsā.

To apputeksnēšana notiek ar pīķu palīdzību, ko sauc par punduriem. Augļi sākotnēji ir veidoti kā ovālas melones ar rievām, gar kurām atrodas paši graudi, apņemti balta mīkstums. Katram auglim ir atšķirīgs skaits, no 20 līdz 60 gabaliņiem, kas nogatavojas pēc četriem mēnešiem.

Kakao pupiņu derīgās īpašības

Kakao pupiņas ir īpaši noderīgas, ja tās ēd neapstrādātas.

Tie palīdz stiprināt cilvēka imunitāti un labvēlīgi ietekmē ģenētiku, ko traucē ekoloģija un uzturs. liela summa koncentrāti un kaitīgās vielas. Dzīvais kakao var uzlabot redzi, dot enerģiju un spēku, palielināt koncentrēšanos, normalizēt miegu un stabilizēt nervu sistēma, ir dabisks antidepresants.

Attiecībā uz sieviešu problēmām menstruālā cikla laikā kakao pupiņas palīdz mazināt sāpes un novērst vājumu. Vīriešiem pat vecumdienās, pateicoties kakao pupiņu patēriņam, potences un vispār vitalitāte. ir absolūti nekaitīgs produkts un ir piemērots maziem bērniem kā piedevas bērnu pārtikai.

Kakao pupiņas ir bagātas ar polifenoliem un flavanoliem. Šīs vielas veiksmīgi darbojas kā antioksidanti. Turklāt būt dabīgas sastāvdaļas, tie reaģē ar ķermeni paātrināti bez papildu ķīmiskām vielām, lai gan to īpašības ir vairākas reizes augstākas nekā E vitamīnam.

Šī iemesla dēļ polifenols un flavanols ir iekļauti gandrīz visos uztura bagātinātājos. Mērens lietojums kakao palīdz dziedēt ķermeni no iekšpuses un turklāt kavē attīstību vēža audzēji. Kakao satura dēļ vitamīnu komplekss, ieskaitot magniju, kas arī spēj izšķīdināt taukus, tas normalizē sirds muskuļa darbību.

Kakao satur dzelzi un hromu, kas var novērst daudzu nopietnu slimību attīstību. Kakao galvenajā sastāvā ietilpst B1, B2, PP vitamīns, A provitamīns, magnijs, kālijs, nātrijs, kalcijs, teobromīns, olbaltumvielas, fitostearīni, polisaharīdi, monosaharīdi, polifenoli, tanīni, organiskās skābes, anandamīds, agrigīns, dopamīns, epikatecīns, histamīns. , serotīns, tiramīns, triptofāns.

Pupiņu augļiem ir nedaudz pīrāgi savelkoša garša, patīkams aromāts un krāsvielu īpašības.

Kakao pupiņas ēdiena gatavošanā

Diezgan labi zināms no vēstures interesants gadījums viens kaislīgs dabas enerģijas cienītājs šokolādes dzēriens, ko sauca kakahutal. Tas bija acteku līderis vārdā Montezuma. Montezuma izcēlās ar spēcīgo veselību un viņam piederēja 600 sievas. Turklāt jau tajā laikā viņš visai ciltij radīja ievērojamu pārsteigumu par to, kā viņš varēja visus pārvaldīt un turklāt būt labs vadonis. Lai cik dīvaini tas neliktos, tieši eiropieši pievērsa uzmanību šim faktam Īpaša uzmanība un nonāca pie secinājuma, ka kakao ir enerģijas un spēka avots.

Visizplatītākais kakao veids ir forastero pupiņas, tām ir tumšs Brūna krāsa, satur daudz tauku un smaržo pēc rieksta. Šī pupiņu šķirne tiek izmantota gandrīz visur. Spānijā un Itālijā viņi dod priekšroku kakao produktam pievienot mērces veidā un ievietot to gaļas ēdieni no mājputnu, teļa gaļas, zivīm un sautējumā ar sēnēm.

Vairākas receptes mājas gatavošanai

Šobrīd ir pieejamas receptes, kā pagatavot kakao pupiņas tīrā formā, un kvalitātē noderīgi papildinājumi, uzlabojot citu ēdienu un saldumu garšu. Šeit ir daži no tiem.

Šokolādes kokteilis: samaisa vienādās proporcijās pilnpiens ar kokosriekstu, sagrieziet vienu banānu mazos gabaliņos un pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes pulverveida kakao pupiņu.

Riekstu fudge ar šokolādi: kakao ir iepriekš samalts līdz pulverim. Blenderī pievieno mandeles un Indijas riekstus, agaves nektāru, Kokosriekstu eļļa un medus Visas sastāvdaļas tiek ievietotas aptuvenais daudzums, pēc garšas vēlmēm. Visu masu saputo - saldums ir gatavs lietošanai.

Ciets mājās gatavota šokolāde. Nepieciešamās sastāvdaļas ir 150 g sausu pupiņu, 100 g kakao sviesta, 250 g smalkais cukurs. Kakao pupiņām jābūt samaltām elektriskā kafijas dzirnaviņas. Visas sastāvdaļas sajauc un, nepārtraukti maisot, liek uz mazas uguns. Jūs nevarat pievienot ūdeni, ja masa ir ļoti bieza, varat pievienot nedaudz kakao sviesta. Pēc kompozīcijas atdzišanas to sadala formās. Un kad viņš kļūs telpas temperatūra, formiņas liek ledusskapī. Pašdarināta cietā šokolāde būs gatava ēst apmēram pēc stundas.

Grauzdētu rīvētu kakao var pievienot jogurtiem, desertiem, musli un saldējumam.

Jūs varat pagatavot šokolādes desertu. Lai to izdarītu, sajauciet agaves nektāru, medu un sasmalcinātas kakao pupiņas. Maisījumu uz pusstundu ievieto ledusskapī.

Kakao pupiņas - dabīgas augstas kvalitātes produkts, ļoti noderīga, kas, turklāt, ir brīnišķīgs aromāts un garšo.

Kakao pupiņas ir augļi, kas ir pamatā ne tikai ikviena iecienītās šokolādes, bet arī kakao sviesta un kūkas ražošanai. Vērtīgs produkts, ko izmanto daudzās nozarēs, tas ir īpaši noderīgs cilvēkiem. Tas viss ir pateicoties antioksidantiem un vitamīniem, kas šeit atrodas ievērojamā daudzumā.

Mazliet par kompozīciju

Graudi šokolādes koks var lepoties ar visu nepieciešamo cilvēka ķermenim sastāvdaļas. Tie, pirmkārt, ir tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti, kā arī vienlīdz svarīgi alkaloīdi, minerālvielas un organiskas izcelsmes skābes.

Skatoties uz sāniem ķīmiskais sastāvs, var atzīmēt, ka produkta īpašā vērtība slēpjas kodolā, kakao čaulā un dīgļos. Tieši šīs daļas ir diezgan bagātas ar nepieciešamajiem komponentiem.

Kodols satur kakao sviestu, kas veido 55% no kopējā tilpuma. Tās ir stearīnskābes un palmetīnskābes.

Tanīnu klātbūtne izskaidro produkta īpašo, nedaudz rūgteno garšu un tā krāsu.

Tika atzīmēta skābju klātbūtne - ābolskābe, citronskābe, etiķskābe, vīnskābe.

Minerālu komponentu – kalcija, fosfora, magnija – saturs ir neaizstājams. Pupās ir arī pelni kafijas koks 2-4%.

Aromātiskie elementi ir atbildīgi par specifiskās šokolādes smaržas radīšanu.

Pupiņas ir bagātas ar vitamīniem. Lielākā daļa no tiem satur B grupas elementus. Var runāt arī par biotīnu, nikotīnskābi un pantotēnskābi.

Kur izmanto kakao pupiņas?

Neparasti šokolādes koka augļi tiek plaši izmantoti visā pasaulē Pārtikas rūpniecība. Vissvarīgākais un vērtīgākais no šādiem graudiem iegūtais produkts ir kakao sviests, ko izmanto par pamatu visu veidu šokolādes ražošanā.

Pēc izejvielu apstrādes tiek iegūti mums pazīstami sausie atlikumi, piemēram, kakao pulveris.

Pieteikties veselīgi graudi farmakoloģijā, smaržu ražošanā.

Kakao pupiņu priekšrocības

Šokolādes koka augļi ir izejvielas, kas veido milzīgu cilvēkiem noderīgu vielu un elementu noliktavu.

1. Pateicoties epikatehīna saturam, būs iespējams ievērojami samazināt insulta, sirdslēkmes un diabēta risku.
2. Cocohil ir īpašs elements, kas veicina dermas šūnu augšanu. Tas nozīmē, ka brūces sadzīs ātrāk, grumbas pakāpeniski izlīdzinās un palielinās iespēja nekad nezināt, kas ir kuņģa čūla.
3. Lietojot šo vērtīgo produktu, organismā nonāk liels daudzums magnija, izraisot cilvēkā eiforijas sajūtu. Sirds darbojas labāk, asinsrite ir efektīvāka, kauli kļūst stiprāki.
4. Agrinīns ir atzīts afrodiziaks, un triptofāns ir lielisks antidepresants. Abas šīs sastāvdaļas ir atrodamas augļos.
5. Sēra saturs palīdz uzlabot stāvokli āda, nagi un cirtas.

Tādējādi ar pārliecību varam teikt, ka kakao pupiņu uzdevums ir uzlabot visus organismā notiekošos procesus.

Lielākā daļa cilvēku var droši iekļaut savā uzturā kakao pupiņas, neuztraucoties iespējamo kaitējumu. Tomēr neaizmirstiet par saprātīgiem daudzumiem, jo, ja jūs neievērojat noteiktus ierobežojumus, tad ķīmiskās vielas, kas saistīts ar kofeīnu, var ātri pārvērsties no drauga par ienaidnieku.

Ārsti ir nobažījušies, ka kakao lietošana nepamatotā daudzumā var pasliktināt to pacientu stāvokli, kuri cieš no trauksmes traucējumiem.

Cilvēkiem ar asiņošanas traucējumiem jābūt uzmanīgiem. Sakarā ar šī procesa palēnināšanos pārmērīga kakao patēriņa gadījumā palielinās liela asins zuduma risks.

Sirds slimniekiem ir tahikardijas attīstības risks.

Pacientiem, kas cieš no tādas patoloģijas kā gastroezofageālā refluksa slimība, jāievēro piesardzība. Pārmērīga lietošana kakao var saasināt slimības simptomus.

Tā kā kakao spēj paaugstināt acs iekšējo spiedienu, pacientiem ar glaukomu šis produkts ir jāizslēdz no uztura.

Šādas izejvielas var nodarīt lielu ļaunumu hipertensijas pacientiem.

Pārāk jutīgi cilvēki var sūdzēties par migrēnu vai galvassāpēm.

Ar kofeīnu saistītie savienojumi veicina ātra likvidēšana kalcijs izdalās no organisma ar urīnu. No tā mēs varam secināt, ka produkts ir kaitīgs cilvēkiem ar osteoporozi.

Ja tiek plānota operācija, kakao lietošana jāpārtrauc 15 dienas pirms pasākuma.

Produkts ir kontrindicēts tahikardijai.

Var parādīties alerģiska reakcija. Tomēr šāds traucēklis tikai rada sliktas kvalitātes produkts, kas audzēšanas laikā tika pakļauts ķīmiskai apstrādei. Vislabāk ir dot priekšroku jau pārbaudītiem piegādātājiem.

Ikviens var pārbaudīt kakao kvalitāti, to nav grūti izdarīt. Kakao šķipsniņu ierīvē starp pirkstiem. Ja uz ādas paliek blīvas, taukainas pēdas, tas nozīmē izejvielas laba kvalitāte. Vieglas pūdera pēdas uz pirkstiem atstāj zemas kvalitātes produktu, viltojumu.

Tāpēc ka augsts kaloriju saturs, ēst šokolādes koka graudus nav ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru.

Tiem, kuri nesūdzas par savu veselību, ir iespēja izbaudīt visus apbrīnojamo augļu jaukumus, jo tie nesīs ievērojamu labumu.

Maltas kakao pupiņas var izmantot dažādos veidos.

Piemēram, tie, kas vēlas, var nobaudīt pāris graudus neapstrādātus. Jūs varat lietot kakao ar medu, iemērcot tos kārumā.

Starp citu, kakao pupiņas ir lielisks uzmundrinošs līdzeklis. Cilvēkam pietiek apēst tikai pāris graudu, un viņš jau jutīs spēka un enerģijas pieplūdumu.

Turklāt nomizotas pupiņas var kombinēt ar sasmalcinātiem riekstiem un medu. Delikāta garšaŠāda veida delikatese ir īsts atradums.

Kakao pulveris ir izgatavots no garšīgs dzēriens. To nav grūti pagatavot: pupiņas samaļ pulverī un pārlej ar verdošu ūdeni. Tie, kas vēlas, var garšot dzērienu ar pienu, tas izrādīsies ļoti garšīgs.

Daži skaistumkopšanas saloni ir pieņēmuši procedūras, kuru pamatā ir šokolādes koka pupiņu izmantošana. Šo popularitāti ir viegli izskaidrot, jo kakao pupiņām ir divkāršs efekts. No vienas puses, ir ieguvumi ādai, no otras, aromterapija, pateicoties kurai uzlabosies ne tikai garastāvoklis, bet arī vispārējais stāvoklisķermenis.

Pateicoties šokolādes iesaiņojumsāda kļūs savilkta, veselīgs izskats, manāmi atjaunojies. Šai procedūrai ir pretcelulīta efekts. Ieteicams to veikt pirms pludmales sezonas, jo tas ne tikai palīdzēs nostiprināt ķermeni, bet arī pasargās no kaitīgā ultravioletā starojuma.

Masāža, izmantojot šokolādes sviests, jo palīdz novērst kosmētiskos defektus (rētas, ķeburus).

Šokolādes koka apbrīnojamie graudi ir ne tikai vērtīgi pārtikas produkts, bet arī neaizstājama sastāvdaļa daudzu zāļu pagatavošanai kosmetoloģijā un farmācijā. Taču šis gardums cilvēkam var nākt par labu tikai tad, ja to lieto ar mēru.

Video: kakao pupiņas ir dabisks antioksidants

Kurš to ir mēģinājis vismaz vienu reizi savā dzīvē? aromātisks dzēriens, šokolādes gabaliņu, viņš uz visiem laikiem paliks šī apbrīnojamā produkta bhakta. IN konditorejas māksla Visā pasaulē, iespējams, nav nevienas sastāvdaļas, ko nevarētu aizstāt ar kaut ko citu. Veidu, garšu daudzveidība un neticami daudz kombināciju padara kakao pupiņas par “numur viens” visiem kulinārijas speciālistiem, kā arī cilvēkiem, kuri dod priekšroku rafinētas notis pēcgarša. Bet ne tikai šī kvalitāte padara kakao visvairāk slavens produkts. Viņa labvēlīgās īpašības jo cilvēka ķermenis ir vienkārši neskaitāms.

Nedaudz vēstures

Kakao koka ar maģiskiem augļiem dzimtene ir Dienvidamerika. Pirmā vērtīgā pieminēšana pīrāgs dzēriens saistīta ar senajiem cilvēkiem – actekiem. Pirms vairāk nekā 4 tūkstošiem gadu viņi grauzdēja kakao pupiņas, samaļ tās, pievienoja ūdeni un garšvielas un ieguva dzērienu ar nosaukumu “chocolatl” (rūgtais ūdens). Interesanti, ka viņi to dzēra atdzesētu. Tiesības to izmantot uzmundrinošs dzēriens bija tikai imperatoram.

Spāņu konkistadors Hernán Cortés iepazīstināja ar šo produktu Spānijā, ceļojot uz Meksiku. Līdz ar kakao pupiņu ienākšanu Eiropā 17. gadsimta sākumā dzērienu sāka gatavot ar piedevu un dzert karstu. Tāpat kā iepriekš, tikai augstākā muižniecība varēja atļauties delikatesi. Taču “rūgtenais ūdens” rūgtenās garšas, pārmērīgā tauku satura un savelkuma dēļ nav guvis lielu popularitāti.

Dievu ēdiens (Theobroma cacao) - tā kakao nosauca sistēmas radītājs flora Kārlis Linnejs.

Pagāja daudz laika, līdz dzēriens no kakao pupiņām sāka iekarot visus iedzīvotāju segmentus neparasta garša. Šie cilvēki ir parādā holandiešu tirgotājam Konrādam van Houtenam, kurš 1828. gadā viņa projektētajā presē izdalīja eļļu no pupiņām. Pagāja vēl 20 gadi, līdz tika radīta tā sauktā “ēdamā šokolāde”: sasmalcinātajam pulverim pievienoja cukuru un sviestu.

Katram sevi cienošam lielam konditorejas uzņēmumam ir unikāls pašu receptešokolāde no kakao pupiņām. Interesants fakts ir tas, ka recepte ir tik slavena visā pasaulē kulinārijas šedevrs, piemēram, Sacher torte (nosaukta pēc austriešu konditora Franča Zahera, kurš to izveidoja 1882. šokolādes kūka ar unikālu garšu), tagad glabājas Šveices bankas seifā.

Botāniskās īpašības un to augšanas vieta

Dienvidamerikas valstis ir pazīstamas ar savu mitro tropisko klimatu, kas ir labvēlīga kakao koka dzīvotne. Vislabāk tas jūtas lietus meža ēnā mūžzaļš koks ar plaši izplatītām ovālām lapām.

Kakao (Theobroma cacao L.) pieder Sterculiaceae, Malvaceae ģimenei.

Savvaļā koks sasniedz 12 metru augstumu. Cilvēks ir pielāgojies koka apgriešanai tā, lai tas stādījumos izaugtu līdz 5 metriem, kas ir ērti novācot ražu. Šī kultūra nepanes tiešus saules starus, tāpēc stādījumos tiek stādīti “šokolādes koki”. Koka stumbrs ir līdz 30 cm diametrā, taisns, ar dzeltenbrūnu mizu. Lapas ir plānas, eliptiskas formas, līdz 40 cm garas un līdz 15 cm platas.

Ražas novākšana un tālāka apstrāde

Kakao koks nes augļus visu gadu. Tas sāk ziedēt 5 gadu vecumā. Atšķirīga iezīme ir tas, ka ziedi atrodas tieši uz stumbra un zariem. Ziedi ir balti un sārti, nepatīkami smaržo, kas piesaista mušas un pundurus, kas to apputeksnē.

Augļi ir lieli, cieti, līdz 30 cm gari un līdz 20 cm diametrā, līdzīgi mazām melonēm. Sver no 200 līdz 800 g, nogatavošanās notiek 4-5 mēnešu laikā. Krāsa svārstās no dzelteni oranžas līdz purpursarkanai. Augļu iekšpusē ir no 30 līdz 60 sēklām. Labs auglis saražo līdz 2 kg kakao pupiņu gadā.

Augļi nogatavojas pārmaiņus, tāpēc tos savāc selektīvi, izmantojot mačeti. Šis process ir darbietilpīgs, ar turpmāka apstrāde Arī auglim nepieciešamas cilvēka rokas. Katru augli sagriež vairākās daļās, no kurām kopā ar pupiņām izņem mīkstumu. Un, ja jūs domājat, ka šeit beidzas ražas novākšanas process, tad... nē.

Turpmākā apstrāde ietver: grūts process, kā raudzēšana, bet vienkārši – rūgšanas process, pūšana. Tā rezultātā notiek mikroorganismu vairošanās, ķīmiskie procesi un siltuma veidošanās līdz 50 grādiem. Un pateicoties tam, pēc 10 dienām tas beidzot parādās šokolādes garša un nesalīdzināmo kakao aromātu. Pēc tam brūnganās pupiņas ar saldi sviesta garšu tiek nosūtītas uz īpašām kaltēm vai žāvētas saulē (kas ir daudz mazāk novērtētas), lai to mitruma saturs samazinātos no 60% līdz 8%. Pēc tam vērtīgs produkts priekš konditorejas rūpniecība iepakots džutas maisos un nosūtīts eksportam uz dažādas valstis miers.

Eksportētāji un patērētāji

Kakao kokus galvenokārt audzē Āfrikā (60%), Āzijā un Dienvidamerikā (30%). Pašlaik galvenās kakao pupiņu eksportētājas valstis ir:

• Kotdivuāra;
• Gana;
• Nigērija;
• Kamerūna;
• Indonēzija;
• Papua Jaungvineja.

Eiropas valstis patērē kakao (70%): Nīderlande, Beļģija, Francija, Vācija, Lielbritānija un ASV (20%).

Ķīmiskais sastāvs

Kakao pupiņas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Enerģētiskā vērtība vairāk nekā 530 kcal.

Interesants fakts ir tas, ka tasē kakao, kas pagatavots ar pienu, satur dienas devu:

• vitamīns B12 – 45%;
• A vitamīns – 15%;
• folijskābe - 6%;
• kalcijs - 300 mg;
• ogļhidrāti - 30 mg;
• tauki - 9 mg;
• olbaltumvielas - 10 mg;
• magnijs - 50 mg.

Kakao pupiņu sviests satur diezgan lielu daudzumu tādu skābju kā:

• oleīns ();
• stearīnskābe;
• palmitēts;
• arachine

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Nedaudz atstāsim garšas īpašībasšo brīnišķīgo produktu un pievērsieties tam pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeņa. Tātad:

1. Veiktspējas uzlabošana sirds un asinsvadu sistēmai ir saistīta ar teobromīna vielas klātbūtni produktā, kas ietekmē visu sistēmu dziedinošs efekts, piedalās asinsrites procesā, stiprina asinsvadus, stimulē sirdsdarbību, palīdz apgādāt miokardu ar skābekli, stimulē garīgo darbību.
2. Spēcīgs antioksidants, pateicoties polifenolam, kam piemīt imūnmodulējošas īpašības, stiprina organisma aizsargfunkcijas, palīdz aizsargāt cilvēka matus, ādu un nagus no agresīvās vides ietekmes.
3. Oftalmoloģisko slimību profilakse. Beta-karotīns, kas lielā koncentrācijā atrodas kakao pupiņās, labvēlīgi ietekmē redzes nerva darbību, aizsargā radzeni, novērš tādas nopietnas acu slimības kā hemeralopija, kā arī piedalās kompleksā oftalmoloģisko slimību terapijā.
4. Dabisks antidepresants. Kakao pupiņās esošās labvēlīgās vielas palīdz tikt galā ar nemiera sajūtu, apātiju, mazina spriedzi, uzlabo emocionālo stāvokli un normalizē miegu. aktivizē garīgo darbību, mazina hronisku nogurumu. Regulārs kakao produktu patēriņš ir pozitīva darbība visai nervu sistēmai kopumā.
5. Svara normalizēšana. Pieejamība liels daudzums noderīgas vielas nomāc izsalkumu un pārvērš tos enerģijā. Ne velti uztura speciālisti ir izstrādājuši “šokolādes diētas”, kurās ir galvenais pārtikas produkts dabiska sastāvdaļa- kakao.
6. Veiktspējas uzlabošana vairogdziedzeris Un Endokrīnā sistēma.
7. Atjaunošanās un jaunības saglabāšana notiek, pateicoties augsts saturs Produkts satur B vitamīnus jeb, kā tos mēdz dēvēt, skaistumkopšanas vitamīnus, kas ir dabiski. Šajā sastāvā ir arī tādas vielas kā tiamīns, kolagēns, kas regulē visus vielmaiņas procesus organismā. vērtīgs produkts. Izmanto lūpu krāsās, sejas maskās un slavenajos “ šokolādes iesaiņojumi” svara zaudēšanai, vielmaiņas uzlabošanai un toksīnu izvadīšanai.
8. To lieto farmācijā kā brūču dzīšanas līdzekli un kā daļu no dažām zālēm.

Neskatoties uz šo iespaidīgo sarakstu, ir arī kontrindikācijas. Ierobežojumi attiecas uz personām:

• pacienti ar cukura diabētu;
• ateroskleroze;
• ar aknu un nieru slimībām;
• ciešanas paaugstināts skābums kuņģis;
• nosliece uz alerģiskām reakcijām;
• bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm.

Konditorejas izstrādājums

Dabiskie produkti, kā likums, ir īpaši labi to sākotnējā formā. Vienkāršākais veids, kā ēst kakao pupiņas un iegūt daudz noderīgu vielu un garšīgu pēcgaršu, ir patērēt tās tīrā veidā.

Mēģiniet iemērkt, piemēram, pāris kakao sēklas un vienkārši sakošļāt. Pupiņas var arī samalt kafijas dzirnaviņās un iemērkt šajā pulverī. dažādi augļi vai apkaisa ar to desertus, smūtijus, saldējumu. Uzmundrinošs efekts un prieka pieplūdums jums ir garantēts.

Šis neizsmeļamais iedvesmas avots pārsteidzošs produkts pārstāv kulinārijas speciālistus visā pasaulē. Mīļākie dzērieni:

• karstā šokolāde;
• kakao dzēriens;
• kokteiļi;
• želeja.

Kakao sviests un sasmalcināts kakao pulveris ir lieliska piedeva dažādiem pudiņiem, piena putrām un desertiem.

Dzēriens “Chocolatl” (indiešu recepte)

Sastāvdaļas:

• nomizotas kakao pupiņas - 200 g;
• šķidrs medus - 200 g;
• - 20 g;
• vaniļas;
• ūdens - 400 ml.

Sajauc medu ar garšvielām (nepievieno vaniļu). Var izmantot dažādas garšvielas pēc savas gaumes, piem. Sasmalciniet kakao pupiņas kafijas dzirnaviņas. Ielejiet pulveri sakarsētā pannā ar biezu dibenu un berzējiet to pa apakšu ar koka javu, un kakao sviests sāks atdalīties. Svarīgi pannu nekarsēt pārāk daudz, līdz aptuveni 50 grādiem. Pēc tam ielej medus maisījumu, turpinot malt un sajaukt sastāvdaļas. Pēc kāda laika ielej pusi porcijas līdz 60 grādiem uzkarsēta ūdens un visu sakuļ ar putojamo slotiņu (blenderi). Pievieno pārējo ūdeni, vaniļu un atdzesē. Šokolāde ir gatava.

Slavenākie konditorejas šefpavāri izmanto kakao pupiņas, lai izgudrotu savas unikālas receptes, turpinot iepriecināt patērētājus ar dažādām gaumēm. Neviena kafejnīca nevar iztikt bez deserta, kas pagatavots no šī produkta.

Secinājums

Kakao ir pārsteidzošs produkts ar senu vēsturi, padarot cilvēku izturīgāku un laimīgāku, piepildot cilvēku ar prieka hormonu ar katru elpas vilcienu. Spriežot pēc nemirstīgās intereses par to, visos kulinārijas priekos cilvēce joprojām ir ilgu laiku, iespējams – daudzus gadu desmitus un pat gadsimtus – izmantos šo neparasto dabas dāvanu.

Izmēģiniet kakao pupiņas natūrā, sajūti šo garšīgo aromātu, pēcgaršu, enerģijas pieplūdumu, lai uz visiem laikiem kļūtu par veselīgā “dievu ēdiena” piekritēju. Kakao ir šokolādes laime par pieņemamu cenu, kas padara jebkuru māju mājīgu un siltu.

Kā kakao pupiņas ir noderīgas cilvēkiem un kur tās aug, kā tās izmantot, ko vēl ar tām darīt? Šie jautājumi dažkārt rodas starp visvairāk dažādi cilvēki... Interesanti ir arī šo augļu ieguvumi un kaitējums. Nu mums atkal ir par ko runāt. Šeit es sniegšu īsu botānisku aprakstu par augu, uz kura aug šie augļi. Tātad...

Šokolādes koka augļi

Kakao pupiņas ir augi, ko vienkārši sauc par šokolādes koku. Garšīgs nosaukums, piekrītu! Mēs runājam par mūžzaļo koku šķirni no Malvaceae dzimtas, kas aktīvi aug Dienvidamerikas subekvatoriālajos reģionos.

Auga tumši dzeltenie augļi aug tieši no koka stumbra. Katrs auglis var svērt vairāk nekā kilogramu un izskatās pēc ievērojama izmēra citrona. Katram auglim ir gareniskas rievas. Augļu nogatavošanās prasa apmēram 4 mēnešus.

Augļu iekšpusē ir vairāki desmiti diezgan lielu sēklu. Vairumā gadījumu ir no 20 līdz 60. Tās parasti sauc par kakao pupiņām, kurām uzreiz pēc ekstrakcijas no augļiem nav pat raksturīgas šokolādes smaržas.

Nobriedušas šokolādes koka augļu sēklas balts. Viņiem ir diezgan blīva, bet ne akmeņaina konsistence. Visām augļa daļām ir rūgtena garša, jo tajā ir ievērojams daudzums vienkāršo ogļhidrātu.

Izejvielu savākšana

Nogatavojušos augļus no koka noņem pieredzējuši savācēji. Noņemot tos no kokiem, ir ļoti svarīgi nesabojāt šokolādes koka stumbru, kas var izraisīt infekcijas attīstību un koka nāvi.

Pēc izņemšanas no kokiem augļus izdala un ievieto lielās mucās, kur sākas rūgšanas process. Temperatūra mucu iekšpusē sasniedz 50 grādus. Šajā gadījumā sēklas zaudē daļu rūgtuma.

Fermentācijas un fermentācijas procesam vajadzētu ilgt tieši 10 dienas. Pēc noteiktā laika perioda auga sēklas iegūst šokolādei raksturīgo smaržu un garšu.

Pēc tam augļus izņem no mucām un žāvē. Tradicionālais veidsžāvēšana ietver sēklu karsēšanu zem apdeguma saules stariem apgabalā, kur aug kakao pupiņas. Tomēr šobrīd šī augļu žāvēšanas metode ir diezgan eksotiska. Protams, tos žāvē krāsnīs.

Pēc pilnīgas žāvēšanas augļu sēklas zaudē vairāk nekā 80 reižu svaru un samazinās uz pusi. Faktiski šeit beidzas izejvielu sagādes process. Sēklas iesaiņo lielos maisos un nosūta ražotājiem šokolādes izstrādājumi.

Kakao pupiņu priekšrocības

Kakao pupiņas ir spēcīgākie dabiskie antidepresanti. Tie satur vielas, kas var palielināt tā saukto laimes hormonu saturu smadzenēs, kas uzlabo garastāvokli un normalizē garīgās spējas persona.

Kakao pupiņas var uzlabot asinsvadu iekšējās oderes stāvokli, tādējādi novēršot aterosklerozes izmaiņu veidošanos asinsvados. Turklāt no šokolādes koka augļiem gatavotu produktu lietošana palīdz samazināt miokarda infarkta attīstības risku.

Kakao pupiņu kaitējums

Šo sēklu uzturā ir tikai viens kaitējums – tās satur ievērojamu daudzumu kofeīna, tāpēc tās nav ieteicamas pacientiem, kuri cieš no hipertensija. Citi ierobežojošie faktori, kas ierobežo spēcīgākā dabīgā antidepresanta lietošanu, nav zināmi.

Kā ēst kakao pupiņas?

Žāvētu kakao pupiņu pirkšana šobrīd parasti nav grūta. Ja tie netiek prezentēti veikalos jūsu pilsētā, atrast tos internetā nav grūti. Tomēr to izmaksas nav ļoti pieņemamas.

Viens kilograms kakao pupiņu no Ekvadoras vai Dominikānas Republikas maksās aptuveni 1200 rubļu. Ko darīt, tie tiek iegādāti par dolāriem, un pašreizējais jūsu valūtas maiņas kurss atstāj daudz ko vēlēties?!

Tos var patērēt tīrā veidā. To garša būs ļoti rūgta un tāpēc ieteicama kā saldinātājs. parastais medus vai ievārījumu. Daudz tos apēst nevarēsi, bet pāris ir pilnīgi iespējams.

Turklāt šokolādes koka sēklas var sajaukt ar sasmalcinātiem riekstiem. Saldumam atkal var pievienot medu vai ievārījumu. Šis gardums patiks daudziem saldummīļiem un pat vienkārši ēdiena cienītājiem.

Ko vēl darīt ar kakao pupiņām?

No kakao pupiņām var pagatavot tradicionālu dzērienu, ko Krievijā sauc par kakao. Tiesa, šiem nolūkiem labāk ir iegādāties maltais pulveris, jo šādā veidā augļus nav iespējams sasmalcināt, izmantojot manuālo vai elektrisko kafijas dzirnaviņas. Ir pienācis laiks atcerēties metāla javu un piestu...

Citi lietojumi

Kakao pupiņu sēklu miza ir lieliska izejviela skrubja pagatavošanai sejas ādas attīrīšanai. Lai to noņemtu, tajā jāievieto pupiņas karsts ūdens tikai dažas minūtes. Pēc tam, izmantojot asu nazi, mizu viegli noņem.

Noņemtā miza jāizžāvē un jāsadrupina, izmantojot dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas. Iegūtais smalkais pulveris jāizmanto kā lielisks skrubis.

Secinājums

Tātad kakao pupiņas ir ļoti noderīgas cilvēkiem. Tie satur arī antioksidantus, antidepresantus, daudzus mikro- un makroelementus, kā arī vielas, kas aizsargā asinsvadus visā organismā, bet īpaši sirdi un smadzenes. Nav ieteicams tos lietot tikai pacientiem ar arteriālo hipertensiju.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+