Kā tiek ražoti ātri pagatavojami cigoriņi? Cigoriņi konditorejas izstrādājumu rūpniecībā. Cigoriņu izcelsme un izplatības apgabals

Icorium ir Rostovas reģiona tradicionālā kultūra. Dārza kopšanas un ražas novākšanas māksla ir vēl šodien pazīme Rostova.

Vēstures dokumenti apliecina, ka jau 1800. gadā to kultivēja Jaroslavļas guberņas Rostovas rajonā. Tajos tālajos gados katrā mājā varēja atrast kaltētu cigoriņu maisiņu. Cilvēki to izmantoja gan kā, gan kā. Bieži vien cigoriņi bija daļa no līgavas pūra.

Tāpēc nav nejaušība, ka pirmās cigoriņu rūpnīcas parādījās Rostovā. Cigoriņu gatavošanas tradīcijas veicināja to, ka jau 80. gados. 19. gadsimts Rostovā viena pēc otras parādās cigoriņu fabrikas. Un jau 1884. gadā uzņēmums " Tirdzniecības nams A.P.Seļivanovs ar dēliem”, kurā ietilpa cigoriņu tvaika fabrika un melases-sāgo fabrika. Mūsdienu kafijas un cigoriņu fabrikas vēsture sākas ar šo uzņēmumu.

19. gadsimtā ievestā kafija un tēja daudziem bija par dārgu, salīdzinoši lētus un garšīgus cigoriņus varēja atrast gandrīz katrā mājā. Tā kā cigoriņu audzēšana un pārstrāde izrādījās ienesīgs bizness, strauji pieauga “zelta saknes” aizņemtā platība, tika celti jauni pārstrādes uzņēmumi. 1897. gadā jau tika dibināta Vakhromeev and Co partnerības kafijas-cicor rūpnīca, kas ātri ieguva slavu gan pie mums, gan ārpus tās.

Līdz 20. gadsimta sākumam Rostovas apkaimē varēja saskaitīt ap 20 rūpnīcu un cigoriņu žāvēšanas rūpnīcu, bet 60% no visas saražotās produkcijas veidoja 4 pilsētā izvietotās cigoriņu rūpnīcas.

Cenšoties iegūt superpeļņu, īpašnieki palielināja ražošanas apjomu. Sākās cigoriņu eksports uz ārzemēm: uz Vāciju, Franciju, Skandināvijas pussalas valstīm. Cigoriņu ražotāji tika apbalvoti ar zelta un sudraba medaļām Rostovas, Jaroslavļas un Holandes gadatirgos.

Taču privātā cigoriņu biznesa uzplaukums bija īslaicīgs. Līdz ar padomju varas atnākšanu rūpniecības uzņēmumi tika nacionalizēti. 1919. gada 11. novembrī lielākās rūpnīcas: Vakromejevs, Seļivanovs, Strižņikovs tika apvienotas Valsts trasta "Tējas, kafijas un cigoriņu tresta" Rostovas nodaļas Tējas nodaļā. Tā sākās jauns posms cigoriņu attīstībā.

PSRS laiki

Padomju laikā Rostovas cigoriņu augs attīstījās intensīvāk nekā jebkad agrāk. Ražošana auga, pieauga - jauns augļu dzēriens, augļu kvass, kafijas dzērieni un dabīgā kafija, izmantojot graudaugus un importēto kafiju.

1927.-28. tika uzbūvēta un uzstādīta jauna ķieģeļu-cementa ēka moderns aprīkojums, a 3. ražošana cigoriņu fabrikas tika koncentrētas vienā ēkā, kas līdz mūsdienām saglabājusies kā galvenā ēka.

Padomju ideoloģija darīja savu un rūpnīca sāka strādāt ar pilnu jaudu. Strādnieki sacentās par labākā strādnieka titulu, un galvenais uzdevums bija izpildīt ražošanas plānu.

Starp citu, cilvēki strādāja tik daudz, ka nekad nebija gadījuma, kad plāns nebūtu izpildīts. Šajā periodā rūpnīca kļuva par galveno cigoriņu piegādātāju daudzām ārvalstu pilsētām. Pirms Pirmā pasaules kara uz ārzemēm tika eksportētas līdz 400 mārciņām žāvētu ārstniecības sakņu.

Rostovas apgabala iedzīvotāji rūpnīcā strādāja ar savām ģimenēm. Neskatoties uz smago darbu, daudzi cilvēki vēlējās strādāt Tējas nodaļā. Un tas nav pārsteidzoši, jo strādniekiem tika organizēti pienācīgi darba apstākļi: medicīniskā aprūpe, braucieni uz Maskavu, Kijevu, Volgogradu, atpūta sanatorijās un ambulatoros, turklāt darbojās bibliotēka, kuras grāmatu fonds sastāvēja no vairāk nekā 2500 kopijas.

Drīz vien rūpnīcā bija steidzami nepieciešami kvalificēti darbinieki. Rezultātā tika izveidotas izglītības programmas un FZU skolas speciālistu sagatavošanai. Dažus gadus vēlāk piedzima vesels kafijas-cigoriņu dzīvojamais ciemats, kurā 1933. gada oktobrī tika uzceltas 10 divstāvu koka mājas, CLUB. ēdnīca tika svinīgi atklāta, un pēc gada ciematā parādījās pirmā 30 istabu māja.

1934. gadā sākās dažu rūpnīcu vietu remonts, bet 1938. gada spēcīgais ugunsgrēks iznīcināja daļu ēku. Ar kopīgiem spēkiem rekonstrukcija tika pabeigta pusgadu vēlāk, un vecās noliktavas tika aizstātas ar ķieģeļu noliktavām.

Milzīgi ražošanas apjomi augstas kvalitātes produkti ietekmēja to, ka līdz 40. gadu sākumam Rostovas kafijas un cigoriņu fabrika bija kļuvusi ne tikai par lielu, ienesīgu uzņēmumu, bet arī darbojās kā izejvielu bāzes organizētājs, palīdzot kolhoziem un valsts saimniecībām attīstīties. lauksaimniecības tehnoloģija, nodrošinot sēklas.

Taču atkal kafijas un cigoriņu ražošanas ziedu laikos valstī gaidāmas lielas pārmaiņas. Sākās Lielais Tēvijas karš. Rūpnīcu jaudas tiek novirzītas uzturēšanai padomju armija. Nopelnītie līdzekļi tiek pārskaitīti uz tanku ēkas uzlabošanas fondu, un iekārtas tiek pārkonfigurētas augstas kvalitātes iekārtu ražošanai. pārtikas produkti bērniem un smagi ievainotiem karavīriem, kurus nevarēja pārvest no aplenktās Ļeņingradas. Kara gados frontes vajadzībām tika organizēta krekeru, kartupeļu un dārzeņu žāvēšana, iekārtoti graudaugu un dārzeņu koncentrātu ražošanas cehi. Tika ražota kafija, šokolāde, tēja. Turklāt, īpaši no Ļeņingradas evakuētajiem, no priežu skujām tika izgatavots C vitamīns, kas ātri atjaunoja ievainoto spēkus. Tika izstrādātas ātri pagatavojamas zupas un graudaugi, pirmie šāda veida produkti.

Karš beidzās, un kafijas-cigoriņu rūpnīca pamazām sāka atgriezties pie standarta sortimenta, lai atjaunotu iedibināto ražošanu. 1959. gadā vairāki atšķirīgi uzņēmumi apvienojās Rostovas kafijas un cigoriņu rūpnīcā, kas ražoja sausos cigoriņus, kafijas kubiņus un tējas dzērienus.

Vēl pēc 6 gadiem rūpnīca tika pārveidota par ražošanas apvienību "Rostovkofetsikorprodukt". Tā saražoja līdz 40 tonnām dabīgas kafijas, ap 200 tonnām kafijas dzērieni, vairāk nekā 5 tonnas želejas dienā.

Līdz 1992. gadam rūpnīca tika vairākkārt reorganizēta.

tagadne

1992. gadā biedrība tika reorganizēta par slēgtu akciju sabiedrību - ražošanas apvienību. Tomēr šis pasākums nevarēja pielāgot uzņēmumu jauniem tirgus apstākļiem. Kafijas-cigoriņu auga vēsturē sākās dekadenta periods. izpilddirektors Vācietis Sergejevičs Djačkovs mēģināja glābt situāciju un gūt papildu ienākumus, pārdodot akcijas. Diemžēl šis lēmums nedeva pozitīvus rezultātus. Darbinieki pārdeva savas akcijas, lai pircēji varētu investēt Aronapā. Taču gaidītā ražošanas atdzimšana nenotika. Ģenerāldirektori sekoja viens otram, taču neviens nevarēja atgriezt Aronapu tā agrākajā krāšņumā. Sākās masveida atlaišana, uzņēmums tika reģistrēts ar šķīrējtiesas lēmumu.

2002. gadā ražošanas apvienību gaidīja vēl viena reorganizācija, un tad tika izveidota CJSC Aronap Coffee and Cicory Plant. Pēc tam uzņēmums uzsāka savas labās reputācijas atjaunošanas ceļu.

Jauns rūpnīcas pieaugums sākās 2010. gada augustā. Tikai gada laikā sortiments ir paplašinājies, preču apjomi pieauguši. Papildus pašiem cigoriņiem Aronap ražo dzērienus, kisseles, pārtikas preces, garšvielas un citus. pārtikas koncentrāti kurus iecienījuši bērni bērnudārzos un skolās. Šos produktus izmanto slimnīcās kā svarīgs elements diētisks ēdiens pacientu uzturā.

Produktu kvalitāte uzņēmumā tiek stingri kontrolēta. Pirmkārt, to veic tā uzņēmuma speciālisti, kuram tas tika izveidots un aprīkots nepieciešamo aprīkojumu un akreditēta laboratorija. Cigoriņu ražošana ir sertificēta un ar sanitāri epidemioloģisku slēdzienu, katrai partijai tiek izsniegts kvalitātes sertifikāts. Katru mēnesi produktu paraugiem tiek veikta bakterioloģiskā pārbaude.

Mūsdienās Aronap LLC ir ne tikai tradicionālo produktu ražotājs kvalitatīvi produkti, bet arī aktīvs Rostovas pilsētas dzīves dalībnieks, par to liecina daudzas pilsētas administrācijas pateicības:

Cigoriņi vai drīzāk tā sakne ir izmantoti kopš seniem laikiem medicīniskiem nolūkiem. Pozitīvas īpašības ārstniecības augs parādās saistībā ar noteiktām slimībām. Daudzi cilvēki, kuri nevar dzert kafiju, to ir aizstājuši ar dzērienu, kura pagatavošanai izmanto cigoriņus. Atsauksmes liecina, ka to var izmantot atiestatīšanai liekais svars nekaitējot veselībai. Noderīgs dzēriens būs arī topošajām māmiņām. Jūs varat lietot cigoriņus tikai tad, ja nav kontrindikāciju.

Kas ir cigoriņi?

Cigoriņi pieder Asteraceae ģimenei un ir daudzgadīgs augs ar spilgti ziliem ziediem. To var atrast tuksnešos, ceļmalās. Tautā augs ir pazīstams kā "karaļa sakne" tā daudzpusības dēļ pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeņa.

Augu sastāvs ir šāds:

• pektīns;
• inulīns;
• holīns;
• vitamīni (A, B, C, E);
• mikroelementi (kālijs, magnijs, dzelzs, kalcijs);
• karotīns;
• tanīni;
• minerālsāļi;
• organiskās skābes;
• gumija.

Visā pasaulē cigoriņu saknes izmanto, lai pagatavotu dzērienu, kas garšo pēc kafijas. Tomēr noderīgas īpašībasšādam dzērienam ir daudz vairāk un tam nav stimulējošas ietekmes uz nervu sistēma. Lai to izdarītu, auga saknes žāvē, sasmalcina un apcep līdz zeltaini brūnai. Nākotnē pulveris tiks iepakots un nosūtīts uz veikalu plauktiem. Cigoriņu lapas izmanto pārtikā.

Cigoriņu priekšrocības

Auga sakne satur polisaharīdu inulīnu, ko izmanto kā dabisku cukura aizstājēju. Tāpēc cigoriņiem uzmanība, pirmkārt, ir jāpievērš cilvēkiem ar anamnēzi cukura diabēts, aptaukošanās. Viela ir arī nepieciešama, lai uzturētu veselīga mikroflora zarnās.

Pielāgojiet kuņģa darbu un normalizējiet vielmaiņas procesi cigoriņi palīdzēs. Pārskatos teikts, ka augu saknē esošie vitamīni un minerālvielas pozitīvi ietekmē stāvokli sirds un asinsvadu sistēmu(palēnina sirdsdarbību, paplašina asinsvadus), veicina "sliktā" holesterīna izvadīšanu.

Cigoriņu tējai piemīt arī pretiekaisuma īpašības. Regulāri dzerot šo dzērienu, var paātrināt brūču dzīšanas procesu un novērst iekaisuma attīstību. Tāpēc to var lietot pret ādas slimībām, pūtītēm.

Cigoriņu sakne ir bagāta ar B vitamīniem, kas ir nepieciešami pareizai nervu sistēmas darbībai. Tie palīdz nomierināties, atjaunot spēku un enerģiju.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm?

Daudzas sievietes par to, kas ir cigoriņi, uzzina grūtniecības laikā, kad kādu laiku ir jāizslēdz kafijas lietošana. Krāsā un garšā līdzīgs dzēriens būs ārkārtīgi izdevīgs topošā māmiņa. Inulīns auga sastāvā palīdzēs izveidot darbu gremošanas sistēma, likvidēt aizcietējumus un grēmas.

Vēl viena problēma, ar ko saskaras gandrīz visas topošās māmiņas, ir dzelzs deficīta anēmija. Jūs varat paaugstināt hemoglobīna līmeni, ja dienā izdzerat tasi cigoriņu dzēriena.

Kontrindikācijas

Jāatceras, ka katru ārstniecības augu var izmantot ārstniecības un profilaktiskos nolūkos tikai tad, ja nav kontrindikāciju. Ja jums ir alerģija pret līdzīgiem augiem, eksperti iesaka neizmantot cigoriņus (šķīstošos). Šajā gadījumā dzēriens sāk lietot iekšā neliels daudzums lai pārbaudītu ķermeņa reakciju.

Augu lietošana (jebkurā formā) ir jāizslēdz asinsvadu patoloģiju klātbūtnē - varikozas vēnas, hemoroīdi. Augam ir tendence paplašināt asinsvadus, kas šādās slimībās tikai negatīvi ietekmēs un pasliktinās pašsajūtu. Kontrindikācijas ietver arī holelitiāze. Cigoriņiem, kuru pārskati tiks aplūkoti turpmāk, ir choleretic efekts un tie var izraisīt akmeņu pāreju.

Plkst peptiska čūlas un gastrītu, labāk ir atteikties no dzēriena, kas izgatavots no cigoriņu pulvera. Aktīvās vielas, kas atrodas auga sastāvā, kairina gremošanas orgānu gļotādu. Nelietojiet cigoriņus slimībām elpošanas sistēmas - bronhiālā astma, bronhīts.

Cigoriņi laktācijas laikā

Kopš bērna piedzimšanas sievietei ir jāveic krasas izmaiņas savā uzturā un jāatsakās no daudziem ēdieniem un dzērieniem. Negatīvā ietekme kofeīnam ir arī ietekme uz bērna ķermeni. Cigoriņu dzēriens palīdzēs aizstāt jūsu iecienītāko aromātisko kafiju.

Vai ir iespējams barot cigoriņus, un vai augs kaitēs mazulim? Ārsti apliecina, ka dzēriens no ārstniecības auga ir absolūti drošs gan mātei, gan jaundzimušajam. Turklāt tas palīdz palielināt laktāciju. Dzērienā esošās derīgās vielas iekļūs tajā mātes piens un tiem ir nomierinoša iedarbība uz mazuli.

Tajā pašā laikā zīdīšanas laikā nav ieteicams patērēt vairāk par divām tasēm dzēriena dienā.

Cigoriņu kaitējums

Dažos gadījumos ārstniecības augs nesniedz gaidīto labumu, bet gan pilnīgi pretēju rezultātu. Tas ir atkarīgs no ķermeņa individuālās jutības. Daudzi atzīmē apetītes palielināšanos, dzerot dzērienu no cigoriņiem. Parādību izraisa aizkuņģa dziedzera un gremošanas sistēmas normalizēšana kopumā. Šis punkts jāņem vērā, ja dzēriens tiks izmantots svara zaudēšanai.

Ar nopietnām novirzēm nervu sistēmas darbā, vieglu uzbudināmību, cigoriņu lietošana var izraisīt bezmiegu, emocionālas svārstības. Cigoriņi kafijas vietā jālieto piesardzīgi ar tieksmi uz alerģiska reakcija līdz augsts saturs C vitamīns augā.

Cigoriņu šķidrums

Veikalu plauktos var atrast ne tikai cigoriņu pulveri, bet arī šķidru šī auga ekstraktu. Pateicoties saudzīgākai apstrādei ražošanas procesā, šķidrajiem cigoriņiem ir vairāk labvēlīgu īpašību. To ražo, iztvaicējot šķidrumu no auga saknēm. Manipulāciju atkārto vairākas reizes. lieko ūdeni izņem no iegūtā šķidruma.

Ir vispāratzīts, ka šķidro ārstniecības augu ekstraktu ir grūtāk viltot, atšķirībā no pulvera. Produktu var atrast daudzos veikalos. Tas ir iepakots mazās burciņās. Šķidrumam jābūt tumši brūnā krāsā.

Cigoriņi "Veselība"

Plauktos veselīga ēšana jūs varat atrast cigoriņus zem dažādi zīmoli. Daži ražotāji produktam pievieno dažādus ekstraktus. ārstniecības augi, ogas. Tas padara dzērienu garšīgāku un veselīgāku.

Kafijas uzņēmuma "Vokrug Sveta" (Krievija) cigoriņi "Veselība", pēc šī dzēriena pircēju un pazinēju domām, tiek uzskatīti par vienu no labākajiem. Produkts ir izturējis kvalitātes kontroli. Tās sastāvs pilnībā atbilst standartiem.

Šķīstošos cigoriņus var iegādāties no tīrā formā, kā arī ar dažādiem aromatizētāji: žeņšeņs, taigas garšaugi, dzērvenes, mellenes, rožu gurni, smiltsērkšķi, citrons, kanēlis, avenes. Parasti dzēriena garšai jābūt rūgtenai, jo auga saknes sastāvā ir intribīna glikozīds.

Izveidota ražošana un vairumtirdzniecība. 2019. gadam preces piegādāja 20 uzņēmumi. Dabīgais kafijas aizstājējs satur daudz noderīgas vielas un vitamīni. tūlītējs dzēriens Krievijas produkcija atbilst inulīna un glikozes satura standartiem.

Uztura speciālisti iesaka cigoriņus kā veselīgu pārtikas produktu. Pulverveida sastāvs satur ekstraktu no auga saknes. Roskontrol laboratorijās pārbauda produktu garšu un īpašības. Pētījumu mērķis ir saglabāt kvalitāti un aizsargāt patērētājus no zemas kvalitātes paraugiem.

Dzēriena patērētāji atzīmē veselības uzlabošanos. Speciālisti iesaka dzert maltus cigoriņus kafijas krūzes. Cukura, piena pievienošana - pēc garšas. Piegādātāji izmanto iepakojumu: stiklā un skārda bundža, rāvējslēdzēja iepakojumi, nūjas. Transporta uzņēmumi piegādā pasūtījumus visā Krievijā un NVS valstīs.

Ražotāji aicina sadarboties partneru veikalus, organizācijas bērnu pārtika, vairumtirgotāji. Vērtīgs dzēriens noderīga gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pircējiem ir tiesības ar izstādes vadītāja starpniecību lejupielādēt cenrādi, pirkt vairumā, rakstīt atsauksmes. Darbinieki regulāri atjaunina preču sarakstu un ražotāju katalogu.

Pēdējā laikā kafijas nodaļu plauktos un aptieku lielveikalos arvien biežāk var atrast stikla burkas ar šķīstošiem cigoriņiem. Viņi saka, ka cigoriņi ir lielisks kafijas aizstājējs, veicina un vispār ir ļoti veselīgs un vitamīniem bagāts dzēriens. Paskatīsimies, vai tā tiešām ir taisnība?

Kas ir cigoriņi?

1. att. Cigoriņu ziedi

Cigoriņi ir divgadīgs vai daudzgadīgs Asteraceae dzimtas jeb Asteraceae augs ar spilgti ziliem ziediem, reti rozā vai baltiem. AT mežonīga videšo zāli var atrast mērenās joslās pļavās, meža malas, ganības, kalnu nogāzes un ceļmalas. Bet arī cigoriņi kā sējas kultūra ir kļuvuši plaši izplatīti Eiropā, Indijā, Ukrainā un ASV.

Sastāvs un derīgās vielas

Auga saknē ir aptuveni 50% inulīna – vielu, kas stabilizē darbu gremošanas trakts un normalizē vielmaiņu. Inulīns ir dabisks saldinātājs.

Cigoriņu sakne ir arī bagāta ar fruktozi, pektīnu, B vitamīniem, mikro un makro elementiem, kā arī organiskām, olbaltumvielām un tanīniem, karotīnu un sveķiem.

Ražošanas tehnoloģija

Šķīstošie cigoriņi ir augu sakņu koncentrāts, ko iegūst, ekstrahējot.

Žāvēto sakni apgrauzdē, tad uz tās uzvāra uzlējumu, pēc kura atkal iziet cauri sausai karstā apstrāde iegūstot šķīstošu pulveri.

Noderīgas īpašības

Cigoriņi pēc krāsas un garšas atgādina kafiju, tāpēc to var viegli aizstāt, bet nesatur kofeīnu, kas ļauj to lietot bez bailēm. Auga sakne ir bagāta ar vitamīniem, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, un, atšķirībā no kafijas stimulējošās iedarbības, cigoriņiem ir nomierinoša un relaksējoša iedarbība, bet tajā pašā laikā tas uzmundrina un tonizē organismu.

Dzēriens var palīdzēt. Sastāvā esošais pektīns mazinās apetīti un izsalkumu, savukārt inulīns palīdzēs izlīdzināt cukura līmeni asinīs, neitralizēs nepietiekama uztura radīto kaitējumu, kā arī mazinās tieksmi pēc tā un normalizēs zarnu mikrofloru, novēršot disbakteriozi un aizcietējumus.

Arī inulīns, paātrinot vielmaiņu, palīdz izvadīt no organisma toksīnus un palielina vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos, stiprina imūnsistēma. Veicina vazodilatāciju, un kopumā labvēlīgi ietekmē kardiovaskulārā sistēma, novēršot hipertensijas, tahikardijas un citu asinsrites sistēmas slimību rašanos.

Cigoriņiem ir neapšaubāmas priekšrocības un tālāk izskats. Satur daudz dažādu minerālvielu un vitamīnu, dzēriens tonizē un atsvaidzina ādu, stiprina matu un nagu struktūru, kā arī paātrina to augšanu. Kā līdzeklis ārējai lietošanai veicina brūču dzīšanu, palīdz pie dermatoloģiskām saslimšanām.

Šķīstošie cigoriņi grūtniecības laikā

Dzēriens ir lielisks kafijas aizstājējs, bet nesatur kaitīgs kofeīns. Tās derīgās sastāvdaļas stabilizē visu ķermeņa dziedzeru darbu, paātrina vielmaiņas procesus, kas ir īpaši svarīgi grūtniecības laikā. Arī cigoriņu derīgās īpašības palīdzēs atbrīvoties no grēmas.

Vairumā gadījumu dzēriena dzeršana šajā periodā ir ne tikai droša, bet arī izdevīga grūtniecei.

Tomēr ir jāapzinās iespējamā individuāla neiecietība dzēriena sastāvdaļas, kā arī visu paātrinājumu ķīmiskās reakcijas grūtniecības laikā. Tāpēc pirms lietošanas labāk konsultēties ar ārstu, un, ja jūtat vismazāko diskomfortu, cigoriņus pilnībā jāizslēdz no uztura.

Kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums

Tāpat nedzeriet dzērienu cilvēkiem, kuri cieš no bronhu slimībām, varikozām vēnām un asinsvadu slimībām, kuņģa čūlām un darbības traucējumiem. žultspūšļa. Alerģijas slimniekiem jāuzmanās arī no cigoriņiem – tas satur C vitamīns var izraisīt negatīvu ķermeņa reakciju. Pārmērīga lietošana Dzērienam ir arī negatīva ietekme uz aknām.

Būtībā cigoriņiem ir nomierinoša iedarbība uz visu ķermeni, tostarp samazina apetīti. Taču retos gadījumos efekts var būt tieši pretējs – izraisīt nervu uzbudināmību vai izraisīt pārmērīgu izsalkuma sajūtu.

Šo garšīgo augļu īpašības, sastāvs, kā arī ieguvumi un kaitējums

Kam tas ir noderīgs un kā to izmantot?

Kādas ir sekas jums un kādas ir priekšrocības, atmetot šo slikto ieradumu

Cigoriņi ir ar pienu nesaderīgs produkts. Šo divu produktu kombinācija kopā izskatās dabiski, bet patiesībā var kaitēt veselībai.

Kā izvēlēties tūlītējus cigoriņus?

Šķīstošos cigoriņus varat atrast gandrīz jebkurā aptiekā, lielveikalu tējas un kafijas nodaļās, specializētajos augu izcelsmes produktu vai diabēta slimniekiem paredzētu produktu veikalos.

Labāk ir iegādāties produktu caurspīdīgā stikla traukā - lai jūs varētu redzēt saturu. Tīram 100% cigoriņu pulverim jābūt vienādai krāsai un plūstamībai. Kukuļu klātbūtne var liecināt nepareiza uzglabāšana, un atšķaidīta krāsa - līdz papildu piemaisījumiem, kas var ietekmēt dzēriena kvalitāti un īpašības.

Arī cigoriņus bieži var atrast ar dažādiem noderīgi papildinājumi- ar žeņšeņu, vilkābele, citronu vai timiānu.

Uzglabāšanas apstākļi

Pulveris tiek uzglabāts hermētiski noslēgtā traukā, izslēdzot mazāko mitruma iekļūšanu tajā.

Dzēriena pagatavošana no cigoriņiem

Gatavošanas process neatšķiras no alus pagatavošanas šķīstošā kafija- 1-2 tējkarotes cigoriņu aplej ar 150-200 ml ūdens, samaisa. Var pievienot augu krējumu vai sojas piens. Dzērienu bez cukura labāk dzert karstu, piemēram, kafiju vai tēju.

Šķīstošajiem cigoriņiem ir daudz noderīgu īpašību, gadījumu negatīva ietekme uz ķermeņa ir ārkārtīgi reti. Tas lielā mērā ir atkarīgs no atsevišķu augu sakņu komponentu individuālās tolerances. Tāpēc jūsu izvēlei jāvadās tikai pēc jūsu sajūtām vai ārsta liecībām.

Aicinām noskatīties video par cigoriņu priekšrocībām, tā ārstnieciskas īpašības, izmantojiet iekšā tautas medicīna un kosmetoloģija, tējas (dzēriena) recepte no cigoriņiem

Izgudrojums attiecas uz Pārtikas rūpniecība un var izmantot uzņēmumos pārtikas koncentrātu ražošanai. Metode ietver izejvielu sagatavošanu, to ekstrakciju ūdenī, filtrēšanu un koncentrēšanu. Atbilstoši izgudrojumam ekstrakciju veic ekstrakcijas aparātos vai akumulatorā 0,02-0,03 MPa spiedienā un 80-95 o C temperatūrā līdz plkst. masas daļa sausās (šķīstošās) vielas 10-15%. Pirms koncentrēšanas ekstraktā ievada piedevas, tai skaitā cepamo sodu 0,1-0,3% no ekstrakta masas un tur nepārtraukti maisot 10-20 minūtes. Koncentrēšanu veic temperatūrā, kas nepārsniedz 80 o C, un vakuumā 0,055-0,085 MPa līdz cietvielu masas daļai 50-55% un kopējo cukuru masas daļai sausnā vismaz 62%, t.sk. inulīns vismaz 20%, saglabājot pH vērtību gatavais produkts 4.2-5.6. Kā piedevas granulēts cukurs un/vai citronskābe un/vai malta kanēļa vai bez piedevām. Par izejvielu izmanto kaltētus cigoriņus vai to maisījumu ar grauzdētiem cigoriņiem un/vai negrauzdētiem auzu graudiem. Tas ļauj iegūt produktu ar paaugstinātām profilaktiskajām īpašībām, uzlabotu organoleptiskie rādītāji un paplašināt vitāli svarīgo klāstu nepieciešamie produkti uzturs. 2 w.p. f-ly.

Izgudrojums attiecas uz pārtikas rūpniecību, jo īpaši uz kafijas produktu - kafijas aizstājēju - ražošanas metodēm. Ir zināma metode šķīstoša pulvera iegūšanai no cigoriņu ekstrakta, kas ietver krāsnī žāvētu cigoriņu ekstrakciju ar ūdeni vai cigoriņu sakņu presēšanu un iegūtā ekstrakta žāvēšanu, lai iegūtu pulveri, ko pēc tam pakļauj karamelizācijai ekstruderī. 180 līdz 250 o C temperatūrā ar apstrādes laiku līdz 5 minūtēm, un pēc tam atdzesē un sasmalcina, lai iegūtu cigoriņu pulveri (sk. PCT WO 96/24256, 15.08.1996. g). trūkums zināms veids ir tā augstā enerģijas intensitāte, ilgums, un iegūtais produkts pilnībā nešķīst ūdenī un tam ir jūtams kafijas produktiem ne visai raksturīgs karameles tonis. Zināma metode pastai līdzīgu šķīstošu cigoriņu ražošanai, tostarp sakņu mazgāšana, malšana, ūdens ekstrakcija, filtrēšana, iztvaicēšana un termiskā apstrāde. Lai palielinātu gatavā produkta ražu un samazinātu siltuma un enerģijas patēriņu pirms ekstrakcijas, sasmalcinātās sakņu kultūras tiek presētas zem spiediena, lai iegūtu šūnu sulu un izspaidas. Izspaidas pakļauj ūdens ekstrakcijai, un šūnu sulu un ekstraktu apvieno pirms filtrēšanas (skat. mon. USSR 1718772, 15.03.1992). Ar šo metodi iegūtais produkts ir bioloģiski bagāts aktīvās vielas , bet organoleptiskie rādītāji nav pietiekami augsti, jo tiek izmantotas svaigas nežāvētas un neapgrauzdētas cigoriņu saknes. Piedāvātajai metodei vistuvākā ir pastveida šķīstošo cigoriņu ražošanas metode, kas ietver izejvielu sagatavošanu, ūdens ekstrakciju, filtrēšanu un koncentrēšanu. Šīs metodes būtība slēpjas faktā, ka 60-80% kaltētu cigoriņu un 20-40% grauzdētu cigoriņu tiek pakļauti ekstrakcijai, iegūtos ekstraktus apvieno, filtrē un pēc tam iztvaicē (skat. ed. mon. USSR 1734644, 23. 05.1992.). Šīs metodes trūkums ir tāds, ka iegūtajam produktam nav pietiekami augstas organoleptiskās īpašības. Šī izgudrojuma mērķis ir radīt kafijas aizstājēju kafijas produktu ar augstām organoleptiskajām īpašībām ar labi sabalansētām aromātiskām un garšas īpašībām, paplašinot produktu klāstu ar paaugstinātām profilaktiskām īpašībām. Būtība ir tāda, ka metode ietver izejvielu sagatavošanu, ūdens ieguvi, filtrēšanu un koncentrēšanu. Atbilstoši izgudrojumam ekstrakciju veic ekstrakcijas aparātos vai akumulatorā 0,02-0,03 MPa spiedienā un 90-95 o C temperatūrā, līdz sauso (šķīstošo) vielu masas daļa ir 10-15%. Pirms koncentrēšanas ekstraktā ievada piedevas, tostarp cepamo sodu (citādi sauktu par nātrija bikarbonātu, cepamo sodu vai nātrija bikarbonātu) 0,1-0,3% no ekstrakta masas un tur nepārtraukti maisot 10-20 minūtes. Koncentrāciju veic temperatūrā, kas nepārsniedz 80 o C, un vakuumā 0,055-0,085 MPa līdz cietvielu masas daļai 50-55% un kopējo cukuru masas daļai sausnā vismaz 65%. ieskaitot inulīnu vismaz 20%, saglabājot pH vērtību gatavajā produktā 4,2-5,6. Kā piedevas tiek izmantots granulēts cukurs un/vai citronskābe un/vai maltais kanēlis. Par izejvielu izmanto kaltētus cigoriņus vai to maisījumu ar grauzdētiem cigoriņiem un/vai negrauzdētiem auzu graudiem. Piedāvātā metode ļauj iegūt šķīstošo profilaktisko cigoriņu, kas ir produkts, kas ražots no kaltēta cigoriņu ekstrakta (90%) tā maisījuma ar grauzdētiem cigoriņiem (10%) vai negrauzdētiem auzu graudiem (10%), tos iekoncentrējot. Metode ietver piedevu ieviešanu, kuru sastāvā vajadzētu būt cepamā soda, un papildus, un/vai cukuru, un/vai citronskābi, un/vai maltu kanēli. Ir labi zināms, ka svaigiem cigoriņiem ir ļoti spēcīgs rūgtums, pateicoties tā glikozīda intibīna saturam. Lai to iznīcinātu, cigoriņus apcep. Tomēr tas iznīcina citus vērtīgas vielas cigoriņi, jo īpaši inulīns. Grauzdēšanas procesa izslēgšana ļauj maksimāli saglabāt šo vērtīgo polisaharīdu gatavajā produktā, tomēr tikai žāvēta cigoriņu ekstrakta izmantošana neļaus iegūt dzērienu ar augstām organoleptiskajām īpašībām, tāpēc metode ietver ievadīšanu. piedevu un kombinācija, izmantojot ne tikai kaltētus un grauzdētus cigoriņus, bet arī auzu graudus, kas piešķir īpašu profilaktiskās īpašības kopā ar garšas pastiprināšanu. Alternatīvā piedāvātās ekstrakcijas izejvielu un piedevu variācijas ļauj iegūt dzērienus, kas ir vienlīdz veselīgi un ar paaugstinātiem organoleptiskajiem rādītājiem, orientēti uz dažādām patērētāja garšas prasībām: ar kanēli, ar citronskābi un cukuru vai bez piedevām. Inulīns hidrolīzes procesā vispirms veido gamma un pēc tam defruktozi. Šī funkcija veicina labāka asimilācija inulīna līmenis cilvēku organismā, īpaši tiem, kuriem ir cukura diabēts, salīdzinot ar to zemo uzsūkšanos parastie cukuri. Turklāt visi zina, ka cigoriņu dzērieni ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī ir ārstnieciskās īpašības. Pēc daudzajiem pašmāju un ārvalstu ārstu datiem, cigoriņi atvieglo sirds darbu, uzlabo gremošanu, palīdz izvadīt no organisma toksīnus, paātrina vielmaiņu, palielina žults, aknu un nieru darbību. Šie zinātniskie dati ļauj nosaukt jauns dzēriens no cigoriņiem profilaktiski pateicoties augsts saturs tajā ir inulīns, kas ir saistīts ar metodes īpatnībām, tās režīmiem. Piedevu ieviešana ļauj stingri saglabāt koncentrāta pH vērtību, tā garšas īpašības, kas apvieno īpašības gaiši cigoriņi rūgtums un tajā pašā laikā viegla, patīkama uztvere. Piedāvātā metode ir jauna. Iepriekš minētā tehniskā rezultāta sasniegšana ļauj uzskatīt šo izgudrojumu par atbilstošu "izgudrojuma pakāpes" kritērijam. Rūpnieciskā pielietojamība ir acīmredzama, jo nav nekādu šķēršļu tās ieviešanai, kas iepriekš nebija zināmi pārtikas rūpniecībā. Metode ir ilustrēta ar īstenošanas piemēriem. 1. PIEMĒRS Lai iegūtu šķīstošus profilaktiskus cigoriņus "Inulīns", uz 1000 kg ekstrakta ar cietvielu saturu 12% tika ņemti 280 kg žāvētu cigoriņu. Žāvētu cigoriņu ekstrakcija tika veikta partijas ekstraktoros ar izejvielu un ūdens attiecību 1:6 temperatūrā līdz 95 o C un spiedienu aparātā 0,03 MPa. Ekstrakta atlase veikta, kad cietvielu masas daļa tajā sasniedza 15%. Cieto vielu masas daļas noteikšana ekstraktā tika veikta, izmantojot refraktometru. Šim nolūkam tika ņemts vidējais ekstrakta paraugs, atdzesēts līdz 20 o C temperatūrai un starp refraktometra prizmām iepilināts viens vai divi pilieni. Ekstrakts tika filtrēts uz rāmja filtra presēm. Filtrētais ekstrakts tika nosvērts un nosūtīts uz konteineriem sajaukšanai ar piedevām. Cukurs, citronskābe un cepamā soda tika dozēti uz svēršanas ierīcēm. Sagatavotos komponentus pievienoja filtrētam svērtam žāvētu cigoriņu ekstraktam ar ātrumu 60 kg granulētā cukura, 3,0 kg citronskābe un 2,0 kg cepamā soda. Iegūtais maisījums tika rūpīgi samaisīts 15 minūtes, tādējādi panākot komponentu bioķīmisko un organoleptisko asimilāciju. Pēc tam maisījumu nosūta koncentrēšanai. Koncentrācija tika veikta vakuuma iztvaicētājos 0,065 MPa vakuumā un 75 o C temperatūrā līdz cieto vielu masas daļai 52%. Gatavā produkta pH bija 4,8. Koncentrētais produkts tika nosūtīts iepakošanai un pasterizācijai. 2. PIEMĒRS Lai iegūtu šķīstošus profilaktiskos "Zelta saknes" cigoriņus, visi procesi tika veikti līdzīgi tiem, kas aprakstīti 1. piemērā, izņemot to, ka ekstrakcija tika veikta akumulatorā. nepārtraukta darbība, un kā izejvielas tika ņemti 90% žāvētu cigoriņu un 10% grauzdētu cigoriņu. Turklāt ekstrakti tika iegūti atsevišķi, un pēc tam tos sajauca (proporcijā 9:1), pievienoja 0,2% cepamās sodas un rūpīgi samaisa, paturot 20 minūtes. Pārējie procesi tika veikti līdzīgi 1. piemēram. Gatavā produkta pH bija 5,1. 3. PIEMĒRS Tika ražoti šķīstošie profilaktiskie cigoriņi "Cycolistin". Procesi tika veikti analoģiski 2. piemērā. Taču sajaukšanai tika ņemts koncentrēts žāvētu cigoriņu ekstrakts ar ātrumu 75%, grauzdēti cigoriņi 5,0%, neapgrauzdēti auzu graudi 20,0%. Visi pārējie procesi tika veikti līdzīgi kā 2. piemērā. Gatavā produktā pH bija 5,4. 4. PIEMĒRS Profilaktiski šķīstošie cigoriņi tika ražoti ar kanēli. Šim nolūkam no žāvētiem cigoriņiem tika iegūts šķīstošs cigoriņu ekstrakts ar cietvielu saturu 15% un sajaukts ar kanēli un cepamo sodu. Kanēlis tika ņemts 0,1% no ekstrakta svara, bet soda - 0,2% no ekstrakta svara. Maisījumu rūpīgi maisīja 15 minūtes, lai saglabātu un veidotu garšas un aromāta īpašības, pēc tam maisījumu nosūtīja koncentrēšanai. Visi pārējie procesi tika veikti līdzīgi kā 2. piemērā. Gatavā produktā pH bija 4,2.