Sālīta siļķe Ivasi. Kā sālīt siļķi mājās sālījumā? Garda recepte ātri un vienkārši. Pikantā zivs iwashi burciņu gabaliņos

Viens no obligātie produkti pārtika cilvēka uzturā ir zivis. Tas satur daudz būtisku mikroelementu, taukainas aminoskābes, olbaltumvielas un plašu vitamīnu klāstu. Tātad zivs ir pagatavota Dažādi ceļi: vārīta, cepta, kūpināta, žāvēta un sālīta. Pēdējā metode ļauj iegūt ļoti garšīgu un vērtīgs produkts uzturs, jo tas netiek pakļauts papildu termiskai apstrādei.

Sālītas zivis ir izplatīta uzkoda svētku galds. To var ēst arī kā neatkarīgs ēdiens Ar dārzeņu garnīrs. Zivju sālīšanu var viegli veikt mājās, taču jāņem vērā visi šī procesa smalkumi. Galu galā tikai pareizi sālītas zivis kļūs par garšīgu un drošu delikatesi.

Pareizas sālīšanas pamati

Zivju sālīšanu mājās var veikt ar upju un jūras zivīm. Neatkarīgi no veida, jums vienmēr ir jāievēro pamatprasības.

• Zivīm jābūt kvalitatīvām: upju zivīm jābūt svaigām, bet jūras zivīm atdzesētām vai svaigi sasaldētām.
• Sāls marinādēm tiek izmantota tikai tīrā veidā, bez jebkādiem piemaisījumiem un joda. Sausai sālīšanai ņem tikai rupji maltu sāli.

Par vēstnieku arī vajadzētu izvēlēties piemērots konteiners lai tas būtu tīrs un ūdensnecaurlaidīgs. Piemēroti emaljēti trauki bez skaidām, koka kastes vai plastmasas pārtikas kastes.

Galveno konservantu – sāli – pirms lietošanas uzkarsē uz pannas vai cepeškrāsnī.

Mazās zivis sālītas veselas, lielas zivis izķidā, nepārgriežot vēderu, un sagriež porcijās sadalītos gabaliņos.

Apstrādājot liemeņus ar sāli, jums vajadzētu Īpaša uzmanība jādod žaunām, mutes dobumam, vietai zem svariem.

Ja nepieciešams paātrināt lielu indivīdu vēstnieku, liemeni iedur ar šļirci ar sāls šķīdums, veicot punkcijas vēderā un tūpļa.

Atšķirības starp lielu un mazu zivju sālīšanu

Neskatoties uz visparīgie principi sālīt, visas zivis sālītas savādāk. Kā sālīt zivis atkarībā no liemeņa lieluma? Apsveriet galvenās atšķirības starp mazu un lielu zivju sālīšanu:

• mazas zivis sāli ātrāk nekā lielas;
• mazas zivis nav jāķidā, bet lielas izķidā un sagriež gabaliņos;
• mazus īpatņus var sālīt ar jebkuru no tālāk aprakstītajām metodēm, bet zivīm lieli izmēri vislabāk ir izmantot pikantas vai slapjas metodes.

Sālīšanas veidi

Ir vairāki galvenie veidi, kā mājās sālīt zivis:

• sauss - sausais sāls;
• Slapjš - sāls sālījumā(sālījums);
• pikants - pievienojot sālījumā vai sausā sāls garšaugi vai garšvielas;
• piekarināms - ar horizontālu piekari, rīvēts ar sāli, zivis.

Sauss

Zivju sālīšana sausā veidā ir vienkārša, tāpēc šī ir visizplatītākā metode.

Jums būs nepieciešams:

• zivis;
• konteiners ar caurumiem apakšā.

Novietojiet paplāti zem atvilktnes vai groza, lai savāktu izdalītās sulas

1. Groza vai kastes dibenu pārklājam ar blīvu audumu, sagatavotās zivis izklājam rindās ar mugurām uz leju.
2. Katru rindu pārkaisa ar sausu rupjo sāli (1,5 kg uz 10 kg zivju).
3. Mēs uzstādām apspiešanu no augšas, atstājiet to 7-10 dienas tumšā, vēsā vietā. Sāls izspiež no liemeņiem lieko mitrumu, un tas izplūst no caurumiem.

Slapjš

Atšķirība starp šo metodi un pirmo ir tāda, ka zivis sālītas stiprā sāls šķīdumā.

Jums būs nepieciešams:

• zivis;
• sāls;
• 1 ēd.k smalkais cukurs;
• neoksidējošs ūdensnecaurlaidīgs iepakojums.

Sālījumu (mitrā sālīšanu) var ražot īpašos blīvos plastmasas maisiņos

1. Mēs ievietojam zivis slāņos piemērotā traukā. Ielejiet slāņus ar sausu sāli (patēriņš: 1 kg uz 10 kg izejvielu).
2. Mēs pārklājam produktu ar koka dēli, uzstādām nelielu apspiešanu.
3. Mēs atstājam vēsā vietā, kas nav pieejama saules gaismai. Pēc dažām dienām produkts izdala sulu. Sāls tajā izšķīst, veidojot sālījumu, kas galu galā pārklāj saturu.
4. Pēc 3-8 dienām sālīšana ir beigusies. Liemeņus mazgā, žāvē, nosaka uzglabāšanai.

Mazās zivis var sālīt gatavā sālījumā (1 kg sāls uz 3 litriem ūdens). Šādas sālīšanas laiks būs atkarīgs no zivju skaita, izmēra un šķirnes.

pikants

pikanta zivs Tam ir patīkamas specifiskas garšvielu un garšaugu notis. Metode ir pievienot pamata sastāvdaļas papildu aromātiskas garšvielas.

Visbiežāk ar pikantu sālīšanu tiek sālītas siļķes, skumbrijas, siļķes, brētliņas, moivas, ivasi un citas. jūras zivis vidējiem un maziem izmēriem

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg zivju;
• 0,5 st. akmens sāls;
• 1 tējk cukurs;
• maisījums malta kanēļa Un smaržīgie pipari(vai citas garšvielas).

1. Sagatavojam zivis, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus.
2. Sajauc sāli ar garšvielām un granulētu cukuru.
3. Liemeņus ievietojam piemērotā ūdensnecaurlaidīgā traukā, apkaisot ar sagatavoto sauso maisījumu, un virsū uzstādām apspiešanu.
4. Mēs atstājam struktūru vēsā telpā divas līdz trīs dienas.

Provesnoy

Šo zivju sālīšanu visbiežāk izmanto trekno šķirņu sālīšanai. Liemeņus, kas apstrādāti ar sāls šķīdumu, pakar uz stieņiem 5-7 dienas.

Lai būtu ērti piekārt zivis, caur mutes dobums un žaunām diegs speciāli āķi

Lai produkts būtu drošs, ir nepieciešams ietīt piekārtos liemeņus ar marli. Tas palīdzēs novērst mušu un citu kaitīgu kukaiņu iekļūšanu izstrādājumā.

Pareizi uzglabāšanas apstākļi

Ir svarīgi ne tikai pareizi marinēt, bet arī pareizi uzglabāt. gatavais produkts. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sālīšanas pakāpes un metodes, kā arī no temperatūras režīma.

zivis mitrā sālīšana ieteicams uzglabāt tikai sālījumā, nevis ilgāk par mēnesi 6-8 grādu temperatūrā. Sālījums pasargās produktu no oksidēšanās un laikapstākļiem. Bet jo ilgāk zivis atradīsies agresīvā sāļā vidē, jo sliktāk tās kļūs. garšas īpašības produkts. Bez sālījuma zivis ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Žāvētu pārtiku var uzglabāt visilgāk sālītas zivis- auns. To iesaiņo biezā papīrā (nevis avīzē) un novieto vēsā, sausā vietā.

Sālītas zivis receptes

Ir daudz recepšu zivju sālīšanai. Visi no tiem ir vienkārši, bet prasa stingru visu proporciju ievērošanu. Īpaši svarīgi ir uzminēt ar sāli, jo. mazsālītas zivis ir bīstamas veselībai, un pārsālītas zivis zaudēs garšu un kļūs irdenas. Apsveriet visvairāk populāras receptes sālītas zivis.

Sālīts rozā lasis

Mājās var daudz sālīt garšīgs rozā lasis. Fileja izrādās ļoti maiga un ēstgribu, un ar šo gardumu vienkārši nav iespējams atrauties no sviestmaizēm. Viegli sālīts rozā lasis gatavs 5 stundu laikā.

Sālīts rozā lasis

• 300 g svaiga fileja rozā lasis;
• 1 ēd.k smalka sāls;
• 2 ēd.k dārzeņu eļļa;
• 1 tējk saldas smiltis.

Ēdienu gatavošana:
Ēdienu gatavošanai zivju fileja sagriež lasi mazos gabaliņos. Katru gabalu iemērciet eļļā, viegli sakratiet, ielieciet stikla traukā. Katru rozā laša kārtu apkaisa ar sāli un cukuru.

Pievelciet bļodas augšdaļu pārtikas plēve, nosūtīt uz ledusskapi. Pēc 5 stundām rozā lasis tiks sālīts.

Siļķe sālījumā

Siļķe ir lēta un ļoti garšīgas zivis, visbiežāk to pārdod sālītā veidā. Ne mazāk kā garšīgas siļķes to var pagatavot pats savā virtuvē. Tālāk mēs runāsim par to, kā sālījumā marinēt svaigi saldētas siļķes.

Mājas siļķe

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• 3-4 liemeņi s/m siļķes;
• 1 litrs dzeramā ūdens;
• 3 ēd.k galda sāls;
• 1,5 tējk saldas smiltis;
• 2 lauri;
• 3-5 graudi melno piparu;
• 2-3 krustnagliņu ziedkopas.

Ēdienu gatavošana:
Svaigi saldētas zivis pirms sālīšanas ir jāatkausē. Vislabāk to izdarīt ledusskapī vai telpas temperatūra. Neatkausējiet siļķi mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī.

Pareizi ir siļķes sālīt ar veseliem liemeņiem, negriežot vēderu. Tas būs daudz garšīgāks, sulīgāks un aromātiskāks, jo īpaši tāpēc, ka to var ilgāk uzglabāt sālījumā un no tā nekļūs sāļāks.

Kamēr zivs atkausē, sagatavo sālījumu. Lej kausā ūdeni, izklāj visas garšvielas, saturu uzvāra. Vāra, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam nolieciet malā un pilnībā atdzesējiet šķidrumu.

Mēs iegremdējam atkausētās mazgātās siļķes sālījumā, uzliekam virsū apspiešanu, atstājam dienu iepriekšējai sālīšanai.

Tad mēs pārnesam liemeņus uz Plastmasas konteiners ar vāku, piepilda ar sālījumu un atstāj uz vēl vienu dienu ledusskapī.

Šādas zivis ar sālījumu var uzglabāt apmēram nedēļu.

Marinēta sudraba karpa

Šī metode ir piemērota trekno zivju pagatavošanai: sudraba karpas, karpas, rozā lasis, forele un citi. Marinētas zivis uzglabājas ilgāk nekā sālītas zivis. Tāpēc ideāls variants- Uzkrāj zivju delikatesi turpmākai lietošanai.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• 2 sudraba karpas steiki;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• 5 smaržīgo piparu graudi;
• 5 ēd.k dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. sāls un saldas smiltis;
• 5 ēd.k galda etiķis (9%).

Ēdienu gatavošana:
Mani steiki, fileja. Filejas sagriež 8 mm sloksnēs.

Trauka dibenu, kur marinēsies sudraba karpa, apkaisa ar sāls un cukura maisījumu. Cieši salieciet gabalus un apkaisa ar sāli un cukuru virsū. Tā, apkaisot ar garšvielām, liekam visas zivis.

Mēs pārklājam bļodu ar šķīvi, uz kuras mēs uzliekam apspiešanu. Mēs atstājam sagatavi sālīt apmēram 5 stundas. Pēc tam katrs gabals tiek mazgāts no liekā sāls zem tekoša ūdens.

Tagad gatavosim marinādi. Lai to izdarītu, trauka apakšā, kur tiks marinēta sudraba karpa, izklājiet sīpolu pusgredzenus, sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus, etiķi un dārzeņu eļļa. Visu sajaucam, tur ieliekam zivis. Mēs visu sajaucam, nosūtām uz ledusskapi, pārklātu ar vāku.

Marinādē zivīm jāpavada vismaz divas stundas. Kad mīkstums kļūst balts, tad var pasniegt sudraba karpu.

Kā sālīt vobla žāvēšanai?

Vobla var pagatavot dažādi, jo. cik saimnieces, tik daudz recepšu. Bet vispopulārākais gardums ir kaltēta vobla. Lai pagatavotu garšīgu veselīgu vjalku, to ražo iepriekšēja sālīšana zivis žāvēšanai.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• sagatavota vobla;
• sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 25 g etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Pirms sālīšanas raudas izķidājam, nomazgājam, izņemam žaunas. Lielus īpatņus nogriež 2-3 reizes gar muguru.

Liemeņus ierīvējam ar sāli, sāli ieberam vēderā un griezumos, berzējam žaunas un zvīņas. Mēs ievietojam liemeņus bļodā, ielieciet apspiešanu un pagaidiet 2-3 dienas.

Pēc sālīšanas raudas jāizmērcē ūdens un etiķa maisījumā. Mērcēšanas laiku aprēķina pēc formulas: 1 stunda mērcēšanas = 1 sālīšanas diena.

Pēc tam katrai zivtiņai vēderā iespraužam starpliku (zobu bakstāmais), pakarinām žāvēšanai saulainā vējainā vietā.

Tādā pašā veidā jūs varat sāli upes zivis jebkāda veida.

Zivis - pieejamu un garšīgs produkts. Ievērojot visus iepriekš minētos ieteikumus, jūs varat patstāvīgi nodrošināt visu ģimeni ar augstas kvalitātes sāļo produktu.

25 gadus Iwashi zveja bija aizliegta. Lieta tāda, ka iekšā Padomju laiki viņa tika daudz nozvejota, un krājumi izsīka. Iedzīvotājiem tika dots laiks atgūties. Un tagad nozare atkal ir atvērta. Federālā zivsaimniecības aģentūra ziņo, ka milzīgi Tālo Austrumu sardīņu bari ir reģistrēti tikai Kuriļu salu apgabalā - tas ir zinātniskais nosaukums Ivasi siļķe.

Starp citu, par nosaukumu. "Iwashi" mēs aizņēmāmies no japāņu valodas: japāņi sardīnes sauc par "ma-iwashi".

Bet domāju, ka iwashi būs pieprasīti kā konservi, konservi, sālītā veidā. Joprojām cepta siļķe Tas mums ir ļoti neparasti.

Foto: Shutterstock.com

• Uz 1 kg siļķes
• 0,5 tase rupjā sāls
• 2-3 ēdamkarotes cukura
• 1 l vārīts ūdens
• Lauru lapa
• 1 tējk melnie piparu graudi
• 1 tējk smaržīgo piparu zirņi
• 4-5 krustnagliņas
• Muskatrieksts
• Koriandrs

1. Sāli, cukuru, piparus un citas garšvielas aplej ar verdošu ūdeni. Samaisiet.
2. Sagatavoto siļķi pārlej ar sālījumu. Iztur 10-12 stundas.

Aromatizēta eļļa zivju konserviem

Recepte no grāmatas “Par garšīgu un veselīgs ēdiens» 1952. gads

Dažiem zivju konservi to sastāvā esošā augu eļļa ir iepriekš aromatizēta:

1 litram eļļas ņem 35-50 g pētersīļus, nomizotus un sagrieztus gabaliņos, tikpat daudz selerijas, garšvielas: majorānu un ķimenes, pa 1 g, smaržīgos piparus un lauru lapu, pa 3 g.. Dārzeņus liek tieši eļļa un garšvielas ir sasietas marles maisiņā.

Pēc tam eļļu karsē divas reizes: pirmajā reizē 30 minūtes karsē 75-80 grādos, bet otro reizi - 60 minūtes 100 grādos. Starp pirmo un otro sildīšanu jāpaiet vienai vai divām dienām.

Dārzeņus un garšvielas no eļļas izņem tikai pēc otrās karsēšanas, pēc tam eļļu filtrē.

Cepta siļķe ar sinepju garoziņu

• 800 g svaigas siļķes
• 5 ēd.k sinepes
• 2 dzeltenumi
• 125 g miltu
• 2 tējk sāls
• 2-3 ēd.k margarīns

Apstrādājiet siļķi, sagrieziet porcijās 1-1,5 cm biezos gabaliņos. (Ja zivis ir mazas, varat tās cept veselas - red.)

Sajauc sinepes un olu dzeltenumi. Ar iegūto maisījumu eļļojiet žāvētās siļķes. Liek vēsā vietā uz apmēram 3 stundām.

Bļodā sajauc miltus un sāli. Siļķes gabaliņus apviļā miltos.

Viegli uzkarsē margarīnu lielā pannā. Cepiet siļķi uz vidējas uguns līdz zeltaini brūns no katras puses. Silts zem vāka vai cepeškrāsnī.

Pasniedz ar vārīti kartupeļi, tomātu šķēles un sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Šodien iepazīstināju ar izplatītākajām un jaunākajām receptēm - kā marinēt siļķi mājās. Tagad tirgos jau parādījušies jaunie kartupeļi, būs tieši laikā garšīgas siļķes, ko man patīk ēst jebkurā formā, domāju, ka jums patiks arī mani kulinārijas šedevri.

Kādi produkti nepieciešami siļķu sālīšanai

Lai pagatavotu siļķu sālīšanu, pirmkārt, jāizvēlas kvalitatīva svaiga vai svaigi saldēta siļķe. Viņas ķermenim jābūt elastīgam, zem plānās ādas jābūt tauku slānim, daudz muskuļu audu un izskats iespaidots. Siļķes liemeņa svaigumu var pārbaudīt, nospiežot ar pirkstiem muskuļu audi ja padziļinājums ātri atgriežas sākotnējā stāvoklī, tad zivju produkts atbilst kvalitātei. Žaunām jābūt sarkanīgām.

Ja siļķe ir tikko sasaldēta, tad tā ir jāatkausē vivo, un pēc tam pārejiet pie sālīšanas. Sālītas siļķes liemeņi, dažas saimnieces to sagriež šķīvjos un sālī visu fileju vai sagriež mazos gabaliņos.

Tā kā siļķe tiek sālīta sālījumā, sālījumā vai sausā veidā, tas būs atkarīgs no tā, kādas papildu sastāvdaļas ir nepieciešamas. Sāls ir nepieciešams kā konservants, bet ne jodēts, piemērots Lauru lapa, Dažādi pipari, cukurs, sinepes, sīpols, burkāni, dzērvenes, garšaugi, etiķis, garšvielas un garšvielas.

1. Mājās marinējiet siļķi - iwashi

Marinēta siļķe mājās - iwashi

Cik sen neesam redzējuši plauktos raibās siļķes - ivasi. Kad tas parādās veikalu plauktos, iesaku iegādāties un gatavot pēc manis piedāvātās receptes. Gatavojām pēc savas izdomas un gaumes. Siļķe bija labi sālīta, parasti pievienoja sāli un garšvielas.

Sastāvdaļas:

• ivasi — viens kilograms;

Sālījuma sagatavošana:

• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 100 grami;
• laurels - 3-4 lapas;
• citrons - no 1/2 citrusaugļiem.

Pēc receptes ātri marinējiet siļķi mājās - mēs gatavojam ivasi šādi:

Atkausē siļķi Ivasi.

Atkausē siļķes ivasi

Ielejiet siļķi ar atdzesētu sālījumu, pievienojiet sagrieztas citrona šķēles, pārklājiet siļķi un uzlieciet uz augšu. Ielieciet siļķi ledusskapī uz trim dienām, lai tā pilnībā nogatavojas.

Ielejiet atdzesētu sālījumu

Virsū liek citrona šķēles saskaņā ar uzrādīto recepti. Tā kā tas noņem specifisko siļķu smaržu.

Virsū liek citrona šķēlītes

2. Pikanta sālīta siļķe

Siļķe pikanta sālīšana

Tādas unikāla recepte viņiem patīk gatavot Norvēģijā, un arī tad brīvdienās, spriežot pēc gatavošanas tehnoloģijas, tas nav tik grūti, bet nedaudz apgrūtinoši, bet garša ir pikanta un noteikti pārsniedz jūsu cerības.

Sastāvdaļas:

• siļķes fileja - 2 gab.;
• cukurs - 40 grami;
• ūdens - 200 mililitri;
• vīnogu etiķis 7% - 50 mililitri;
• melnie un sarkanie piparu graudi - pa vienai tējkarotei;
• sinepju sēklas - 1 tējkarote;
• jūras sāls - pēc izvēles.

Sīpolu marmelādei:

• sīpoli - 1 vidēja izmēra galva;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• cukurs - 1/2 ēdamkarotes;
• sviests - puse ēdamkarotes;
• šķidrs medus un etiķis - 1/2 ēdamkarotes katrs;
• sarkans sausais vīns- 25 mililitri.

Mērcei:

• dabīgais jogurts - 1,5 ēdamkarotes;
• medus - nepilna tējkarote;
• melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• maurloki - 1 ēdamkarote;
• sarkanie piparu graudi - pēc izvēles.

Pēc receptes pikantās sālītās siļķes gatavo šādi:

Fileja svaigi saldētas siļķes atkausē gandrīz līdz beigām, noskalo, nosusina ar dvieli, noņem ādu un bagātīgi apkaisa jūras sāls. Ielieciet siļķi paplātē, pārklājiet ar apakštasīti vai dēli, ielieciet slodzi un ievietojiet to ledusskapī uz 48 stundām. Pēc divām dienām izņemam siļķi, nokratām no tās lieko sāli un ļoti uzberam auksts ūdens divas stundas.

Pēc tam katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, vīnogu etiķi un garšvielas, uzvāra un ļauj sālījumam vārīties minūti. Nomierinies. Siļķes fileju izņem no ūdens, sasmalcina mazos gabaliņos, liek burkā ar sīpolu gredzeniem un pārlej ar aukstu sālījumu. Liek ledusskapī uz 24 stundām.

Sīpolu marmelādei katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru un liek līdz gaišai karamelei. Izmetiet sīpolu gredzenus un, periodiski kratot pannu, apcepiet to līdz mīkstam.

Pievienojiet vēl sīpolus, krustnagliņu pumpurus, medu un etiķi, sakratiet traukus un ielejiet vīnu. Neaizverot vāku, apcepiet sīpolu. Līdz viss vīns izvārās un pats sīpols kļūst karamelizēts.

Lai iegūtu krēmīgu mērci, efektīvi samaisiet visas uzskaitītās sastāvdaļas. Ēdot, maizi bagātīgi noslaukiet. krējuma mērci, ielieciet sīpolu marmelāde, virsū liek siļķes gabaliņus un pārkaisa ar sasmalcinātiem maurlokiem.

3. Siļķe sinepēs

Siļķe sinepēs

Un siļķe tiek sagriezta gabalos, un jauns kartupelis jautri gurdina katliņā, un tagad, visbeidzot, ģimenes nepacietīgos skatienos, tā tiek izlikta dziļā bļodā un vannota dāsnā dzeltenā, krēmīgā mājās gatavotā porcijā. sviestu un pārkaisa ar sīpolu un dillēm, un papildina garšīgi gabaliņi siļķe ar sinepēm, ko vēl vajag? Atliek tikai ēst un baudīt!

Recepte siļķu pagatavošanai sinepēs ir ļoti vienkārša, tikai tā ir jāgatavo ar dvēseli un jādod laiks nogatavoties.

Sastāvdaļas:

• sālīta siļķe - pāris gabali;
• sīpoli - četras galvas;
• augu eļļa - 6 ēdamkarotes;
• citronu sula - 2 nepilnas glāzes;
• Franču sinepes burkās - 2,5 ēdamkarotes;
• cukurs - pēc jūsu gaumes.

Pēc receptes siļķes sinepēs gatavojam šādi:

Ēdienu gatavošanai jums jāņem sālītas siļķes veseli liemeņi vai sāls pēc jūsu gaumes mīļākā recepte. Šāda siļķe būs daudz garšīgāka. Bez
sīpoli šeit ir neaizstājami: vēlams ņemt sarkano un balta krāsa. Un vēlams iegādāties sinepes ar graudiem.

Gatavs sālītas siļķes sagriež filejās bez ādas un ribu kauliem. Ērtības labad varat izmantot pinceti. Un jums arī jāatceras, ka siļķe sabojājas no galvas un tiek iztīrīta no astes.

Procesa beigās sīpolu sagriež plānos vai pusgredzenos un pievieno vārītajai siļķei, viegli samaisa un liek ledusskapī uz trīs stundām. Šajā periodā siļķe ir piesātināta ar aromātiem un iegūst jaunu garšu un aromātu. Tagad jūs varat nobaudīt.

4. Vidio - marinēta siļķe mājās - holandiešu valodā

5. Marinējiet siļķi mājās: ar majonēzi un zaļajiem āboliem

Es arī gribu iepriecināt ar vienu recepti, kā mājās marinēt siļķi, pievienojot majonēzi un zaļos ābolus, viņi droši vien mēģināja, bet paši to negatavoja.

Sastāvdaļas:

• sālīta siļķe bez griešanas - 3 kilogrami;
• majonēze - 240 mililitri;
• skābs krējums - viena glāze;
• pīrāgi zaļie āboli - 2 augļi;
• jūras sāls - šķipsniņa;
• svaigi malti baltie pipari- pēc jūsu gaumes.

Saskaņā ar recepti, kā mājās marinēt siļķi: ar majonēzi un zaļajiem āboliem mēs gatavojam šādi:

Ābolus nomizo un sarīvē. Majonēzi un skābo krējumu sajauc kopā ar sāli un maltiem baltajiem pipariem. Visu samaisa un ar šo pildījumu pārlej sasmalcinātos sālītās siļķes gabaliņus.

Lej tīrās sterilās burkās un aizver ar vākiem. Liek ledusskapī līdz nākamā diena(jo ilgāk zivs un mērce iepazīstas, jo labāk). Garša būs izcila, ja nostāvēsi divas dienas. Kopējais uzglabāšanas laiks nav ilgāks par sešām dienām. Uzrakstiet par to uz burkas vāka.

1. Sālīšanai izmantojiet tikai siļķi laba kvalitāte un bez mehāniskiem bojājumiem un brāzmām.

2. Pirms veselas siļķes sālīšanas ir jāizņem galvā žaunas, jo tās ātri sabojājas un tad siļķe smaržos pēc rūsas.

3. Mājas siļķe jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas, un tad jāsagriež gabaliņos, pārlej. dārzeņu eļļa un nosūtiet uz aukstumu, tas nebūs tik sāļš un turpinās dzīvot labdabīgā stāvoklī nedēļu.

4. Siļķu sālīšanai sausā veidā labāk ņemt rupjo sāli.

Atceroties bērnību padomju periodā, pieminot veikala zivju nodaļu, vienmēr iztēlojos paplāti pilnu ar šprotēm un ivasi siļķēm lielā. metāla kannas milzīgas kannas veidā. Es nezinu, kāpēc, bet daudzi cilvēki to pirka un ēda ar prieku. Bieži vien, mana vecmāmiņa un es, pirms darām garšīgs biezenis no mājās gatavoti kartupeļi, attiecās tieši uz šo jūras produktu.

Tāpēc es domāju, kāpēc es esmu sliktāks par zivīm konservu fabrika un, kāpēc gan es pati nesālēju siļķi ātri un garšīgi? Galu galā tas nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena! Turklāt es jau esmu iemācījies to darīt. Turklāt tas papildinās jūsu krājkasīti ar mājās gatavotiem preparātiem, kas iemāca cilvēkam būt ekonomiskam. Šāds preparāts īpaši noderēs lielās dzīrēs – nav jāiegādājas lielā skaitāšī sālīta zivs.

Lai ātri iemarinētu siļķi, būs nepieciešama neliela plastmasas burciņa (tetrapaka) un gatava garšviela. Pieredzējušiem pavāriem iesaku garšvielu pagatavot pašiem, bet man ir vienkārša recepte un izmantoju to, kas bija pa rokai veikalā - garšvielu, kas īpaši paredzēta zivju (konkrēti siļķu) sālīšanai. Tas maksā nedaudz, tāpēc pārējās garšvielas, pat mājās gatavotas, arī iznāks par pašizmaksu.

Produkti siļķu sālīšanai

• Siļķe (svaiga vai saldēta) - 1,5 kg
• Sāls - 110-150 grami
• Cukurs - 75 grami
• Garšvielas kodināšanai un sālīšanai - 1 iepakojums
• Žāvētas krustnagliņas - daži gabali
• Melnie piparu graudi - daži gabali
• Ūdens - 1,5 litri

Sālījuma pagatavošana siļķēm:

Siļķu sālīšanai jums ir nepieciešams gatavot īpaša marināde, ko varat pagatavot ātri 10-15 minūšu laikā. Ja jūsu sālīšanas trauks ir platāks, jums tas būs nepieciešams vairāk ūdens un sāli.

Siļķes sālīšanas secība marinādē:

Kā jau teicu iepriekš, nav nekā labāka, ja šo sagatavi ēdat kopā ar garnīru – maigu

Daudziem iwashi asociējas ar veco labo Padomju laiki. Man šis ir bērnības laiks. Veikalos nebija tāda pārpilnība kā tagad, bet bija pavisam neparasta, maiga un trekna Iwashi siļķe (šī, protams, nav siļķe, bet tā mēs to mēdzām dēvēt).

Savādi, bet kopš tā laika es viņu redzēju pirmo reizi. Varbūt es vienkārši izskatījos slikti. Bieži tiek piedāvāts tirgū sālītas zivis"kā iwashi", bet tas nebija iwashi. Un tagad mans vīrs atrada šo zivi tikai vienā vietā un, nemanot, nopirka tikai 2 lietas, domādams, ka viņam vienmēr būs laiks nopirkt vēl. Bet mēs drīz nebrauksim uz šo vietu, un citās vietās wasashi nebija un nav.

Uzreiz ķērāmies pie tā kodināšanas. Internetā atradām recepti un visu taisījām pēc receptes. Paldies kolēģiem.

Kā pagatavot recepti zivju ivasi sālīšanai mājās:

2) Vispirms jāsagatavo marināde. Marinādei nepieciešams 1 litrs ūdens, 150 g sāls (rupja), lauru lapa, koriandrs, cukurs, melnie pipari, krustnagliņas. Es pievienoju nedaudz krustnagliņas, jo tām ir diezgan asa garša. Bet viņa ielēja koriandru un piparus, bez skopām. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj atdzist. Ja iwashi paredzēts ilgstoši uzglabāt sālījumā, tad ieteicams lietot mazāk sāls. Bet man nav ko paturēt. Mums pat nebija laika apēst divas zivis.

Sastāvdaļas receptei "Zivju iwashi sālīšana mājās":

Zivis (ivaši) 2 gab., ūdens 1 l, lauru lapa 4 gab., cukurs 1 ēd.k. karote, sāls 150 g, 3 krustnagliņas, koriandrs 1,5-2 tējkarotes, melnie pipari 1-1,5 tējkarotes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+