Ko var pagatavot no siļķes kā uzkodu? Sockeye lasis un siļķes terīns. Gardas siļķes galda dekorēšanai
Ko var pagatavot no saldētas siļķes? Daudzi uzskata, ka šī zivs ir piemērota tikai asai sālīšanai, un to var ēst ar vārītiem kartupeļiem vai izmantot siļķu salātiem zem kažoka. Šeit beidzas daudzu mājsaimnieču fantāzija. Tomēr diezgan lēta zivs spēj atklāt savu garšu visdažādākajos ēdienos, kurus esam pieraduši gatavot no dārgākām ūdensputnu sugām. Šodien mēs runāsim par to, kā garšīgi pagatavot svaigi saldētu siļķi cepeškrāsnī un lēnajā plītī, pannā. Katru recepti ir vērts izmēģināt.
Meitenēm, kuras vēlas zaudēt pāris kilogramus pludmales sezonai, šī recepte būs īsts atradums. Tas ir ideāls, jo zivs tiks pagatavota bez eļļas pievienošanas, kas, cepot, piepilda trauku ar papildu kalorijām un kancerogēniem.
Lai pagatavotu vienkāršu, bet ļoti garšīgu un sulīgu ēdienu, vajadzēs paņemt vienu tikko saldētu siļķi, varbūt pat neatkausētu, notīrīt to no iekšpuses un izņemt galvu, sagriezt vajadzīgajā skaitā gabaliņos.
Otra nepieciešamā sastāvdaļa ir liels sīpols. Ja jums nepatīk šis sakņu dārzenis, tad sagrieziet lielos gabaliņos, kurus var viegli noņemt no šķīvja. Citā gadījumā jums ir jāsagriež plānos pusgredzenos. Topošā ēdiena sastāvdaļas liek dziļā pannā, pievieno nedaudz sāls, pievieno paprikas maisījumu vai garšvielu zivju ēdieniem. Pa virsu uzlej ceturtdaļu glāzes ūdens, ja siļķe nav atkususi, tad nedaudz mazāk.
Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns divdesmit minūtes. Gatavošanas laikā nav ieteicams atvērt vāku.
Vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni ir ideāli piemēroti kā garnīrs šai zivij.
Gardas siļķes galda dekorēšanai
Kā pagatavot svaigi saldētas siļķes svētku galdam un pārsteigt viesus? Pirmkārt, ēdienam jābūt skaistam. Otrkārt, ļoti garšīgi.
Kā pagatavot svaigi saldētu siļķi cepeškrāsnī, lai tā atbilstu noteiktajiem noteikumiem? Vispirms ir vērts atdalīt fileju no visiem kauliem, lai āda paliktu gandrīz neskarta. Lai to izdarītu, nogrieziet liemeni gareniski gar muguru un izklājiet iegūto gabalu uz griešanas dēļa. Uzmanīgi noņemiet kaulus un iekšas; fileja nav jāsaglabā neskarta, tā būs jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
Noskalojiet ādu, ļaujiet tai nožūt un šajā laikā novāriet rīsus. Sarullēto fileju sajauc ar rīsiem (attiecībā 1:1), sāli un pipariem, ietin ādā, ietin folijā, cep cepeškrāsnī 180 grādos.
Gatavo trauku noņem no folijas un ļauj atdzist. Pēc tam sagriež gabaliņos tā, lai apakša paliek nesagriezta. Starp gabaliņiem ievietojiet citrona gredzenu.
Iegūtais ēdiens skaisti izskatīsies uz galda un nesasmērēs rokas. Šīs zivis nav jāsilda, tā ir ideāli piemērota aukstai uzkodai.
Cepeškrāsnī veselas ceptas siļķes
Kā pagatavot svaigi saldētu siļķi cepeškrāsnī, netērējot daudz laika? Lai to izdarītu, jums jāņem vidēja izmēra zivs, jāatkausē, jānotīra no zvīņām, iekšām, spurām un, ja vēlaties, jānoņem galva. Sagatavoto liemeni rūpīgi jānomazgā un lieko mitrumu jānoņem ar papīra dvieli.
Uzlieciet foliju uz cepešpannas un nedaudz ieeļļojiet to ar augu eļļu. Uzliek zivis uz šīs folijas, labi ierīvē ar garšvielām zivju ēdienu pagatavošanai, pārlej ar citrona sulu (pus citrona uz zivi). Siļķes nav jāpārklāj ar foliju, cepešpannu liek tikai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem.
Cepšanas laiks ir pusstunda. Gatavā zivs būs sārtaina, sulīga un pārsteidzoši aromātiska. Var izrotāt ar citrona šķēlītēm vai miziņas “cirtām” un pasniegt uz svētku galda.
Siļķe ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Šis ēdiens ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām un viesu izklaidēšanai. Tā priekšrocība ir tāda, ka piedeva nav jāgatavo atsevišķi, tas nebūs pārāk kalorisks, bet ļoti garšīgs.
Jums vajadzēs trīs svaigas saldētas siļķes, trīs simti gramu kartupeļu, divsimt gramu burkānu, sīpolu, iecienītākās garšvielas, divas ēdamkarotes majonēzes (skābā krējuma), sāls.
Zivi attīrām no iekšām, zvīņām un spurām, sagriežam gabaliņos. Dārzeņus nomazgājam, nomizojam un sagriežam ripiņās.
Majonēzei (skābajam krējumam) jāpievieno garšvielas un sāls, ar pusi no iegūtās mērces ieziest zivju gabaliņus, ar otru pusi – dārzeņus. Uz cepešpannas liek cepamo piedurkni, centrā liek zivi un gar malām dārzeņus, pamīšus gabaliņos. Labi iesaiņojam, lai sula neiztvaiko, un nostiprinām piedurknes malas ar klipšiem. Šī ēdiena cepšana aizņem apmēram stundu. Kad tas ir gatavs, uzmanīgi nogriež piedurkni, lai sula neizplūstu. Gatavās zivis un dārzeņus izklāj uz trauka tādā formā, kādā tie tika cepti, visu pārlej ar cepšanas laikā izdalīto sulu.
Siļķe pildīta ar sēnēm
Kā pagatavot svaigi saldētu siļķi ar šampinjoniem? Nekas nevar būt vieglāk! Lai liemeņus piepildītu ar sēnēm, attīrām tos no iekšām un zvīņām, galvu vēlams atstāt, lai neizplūst sula.
Divām zivīm vajadzēs simts gramus svaigu, kubiņos sagrieztu šampinjonu, rīvētu vārītu olu, nedaudz šalotes, ķekars pētersīļu. Sajauc sēnes, olas, sīpolus un zaļumus, pievieno sāli un ar iegūto maisījumu pilda siļķi.
Uz tāda izmēra cepešpannas liek foliju, lai ar to varētu pilnībā noklāt zivi. Uz folijas virsmas uzklāj 50 gramu sviesta maisījuma slāni ar tējkaroti sasmalcinātu mārrutku. Zivs virspusi ierīvē ar sāli vai garšvielām un cieši iepako folijā. Vajag cept 35-40 minūtes 180 grādos cepeškrāsnī.
Svaigi saldēta siļķes fileja: ko gatavot?
No zivīm var pagatavot vienkāršu un garšīgu ēdienu. Kā pagatavot svaigi saldētu siļķi, lai tai būtu kraukšķīga garoziņa? Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams ļoti maz produktu, kas ir pieejami katras mājas ledusskapī.
Aplejiet siļķes fileju ar citronu sulu un ļaujiet tai nostāvēties stundu. Pēc tam pievieno sāli, apviļā gabaliņus miltos un tad sakultās olās. Cepiet fileju uz pannas lielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai, pēc tam cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes līdz pilnīgai gatavībai.
Šo siļķi varat pasniegt ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem un dārzeņu salātiem.
Siļķe lēnajā plītē
Siļķe pieder pie pieejamu produktu kategorijas, taču, pareizi sagatavojot, tās garša nav zemāka par dārgām zivīm. Ko var pagatavot no svaigi saldētas siļķes lēnajā plītī? Šis jautājums moka daudzas mājsaimnieces. Mēs iesakām apsvērt vairākas receptes.
Vienkāršai pagatavošanai siļķe būs jāattīra no iekšām, spurām un zvīņām un jāsagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Izmantojot cepšanas režīmu, apcep rīvētu burkānu un plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet vienu pusi atsevišķā bļodā. Sāliet zivju gabalus, pievienojiet zivju garšvielas, ja vēlaties, un ievietojiet tos lēnajā plīts virs ceptiem sakņu dārzeņiem. Siļķes virsu ieziež ar skābo krējumu, pārklāj ar otro pusi no apceptiem burkāniem un sīpoliem. Virsū liek tomātus gredzenos.
Trauku nepieciešams pagatavot stundu sautēšanas režīmā.
Siļķe ar Provansas garšaugiem
Ir daudz recepšu, kā lēnajā plītī pagatavot svaigi saldētu siļķi. No visiem esam izvēlējušies metodes, ar kurām ēdieni sanāk ļoti garšīgi, tos var pasniegt pat uz svētku galda. Starp daudzveidīgajām receptēm izceļas viena ļoti vienkārša, bet zivs izrādās vienkārši pārsteidzoša.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama svaigi saldēta siļķe, nomizota un sagriezta gabalos. Nelielu sīpola galvu sagriež apaļos gabaliņos un pievieno bļodā ar zivi. Izspiediet no citrona sulu (vienai zivij vajadzīga ēdamkarote sulas), pievienojiet sāli, divas lielas karotes majonēzes un Provansas garšaugus. Zivi ir vērts marinēt ledusskapī apmēram stundu, pēc tam ielikt lēnajā plīts un pusstundu gatavot “tvaika” režīmā.
Lēnā plītī cepta siļķe
Daudzi cilvēki nezina, kā pagatavot svaigi saldētu siļķi lēnajā plītī, izmantojot foliju, jo tiek uzskatīts, ka foliju izmanto tikai cepšanai cepeškrāsnī. Tas ir nepareizi. Ēdieni, kas gatavoti folijā, saglabā visu sulu un aromātu, kā arī maksimālo vitamīnu daudzumu.
Lai pagatavotu garšīgu siļķi, jums būs nepieciešami tomāti, sīpoli, skābs krējums un citrons. Zivi sagriežam gabalos, kas šķiet pieņemamāki, gabaliņus, ar sāli noberztus, uzmanīgi izliekam uz folijas, pārlej ar citrona sulu. Virsū liek sīpolu un tomātu gredzenus un apsmērē ar skābo krējumu.
Saturs ir labi iepakots folijā, lai sula nevarētu izplūst. Iestatiet multivarku cepšanas režīmā un pagatavojiet pusstundu.
Siļķe ar kartupeļiem lēnajā plītē
Lai netērētu daudz laika ēdiena gatavošanai, bet gan pagatavotu garšīgas un sātīgas vakariņas, multivarka ir neaizstājama lieta. Kā pagatavot svaigi saldētu siļķi ar kartupeļiem “slinku katliņā”? Tas ir ļoti vienkārši un ātri.
Siļķe ir jānotīra, var vienkārši sagriezt gabalos, vai arī var izmantot tikai fileju. Otrajā variantā dominē priekšrocība: ēšanas laikā nav jāsasmērē rokas.
Pannas apakšā liek ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus un šķēlēs burkānus. Dārzeņus vajag nedaudz sālīt. Virsū liek ar sāli ierīvētu zivi. Saturu piepilda ar glāzi ūdens (divām zivīm un sešiem vidējiem kartupeļiem), multivarku pārslēdz cepšanas režīmā. Ēdiens būs pilnībā gatavs pēc četrdesmit minūtēm.
“Kūpinātas” siļķes lēnajā plītē
Kā pagatavot svaigi saldētu siļķi, lai tā izrādītos “kūpināta”? Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto tāds triks kā “šķidrie dūmi”.
Zivi vēlams notīrīt tā, lai tā būtu pilnīgi bez kauliem un ādas. Fileju ierīvē ar zivju ēdienu garšvielām, sāli un “šķidro dūmu”, gabaliņus liek cepammaisā. Sagatavoto iepakojumu liek bļodā, kas paredzēta tvaicēšanai. Ir iestatīts “tvaika” režīms; multivarkā jāielej vismaz piecas glāzes ūdens. Pēc divdesmit minūtēm gardā “kūpinātā” siļķe būs gatava.
Zivis jāatdzesē un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un sautētiem dārzeņiem.
Pareizo zivju izvēle
Šodien dalījāmies ar to, kā garšīgi pagatavot svaigi saldētas siļķes lēnajā plītī un krāsnī. Jūs varat iepriecināt savus viesus ar šiem ēdieniem, pabarot visu ģimeni un netērēt daudz naudas zivīm. Bet visas jūsu pūles būs veltīgas, ja siļķe nebūs svaiga.
Izvēloties, vispirms pievērsiet uzmanību žaunām. Tiem jābūt spilgti sarkanai krāsai, un tie nekādā gadījumā nedrīkst būt bāli. Ādai vajadzētu izskatīties mitrai un spīdīgai. Nospiežot zivi ar pirkstu, ādai vienkārši jāpaliek neskartai un nekavējoties jāiztaisnojas, kad spiediens tiek pārtraukts.
Visām mājsaimniecēm ir dažādas multivarkas. Jums var būt nepieciešams apgriezt gabalus, iestatīt mazāku jaudu vai pievienot vairāk ūdens.
Visas receptes, kurās soli pa solim aprakstīts, kā pagatavot svaigi saldētu siļķi, ir pārbaudītas, ēdieni sanāk patiešām garšīgi un aromātiski. Ceram, ka katrai saimniecei kaut reizi noderēs kāda no aprakstītajām gatavošanas metodēm. Labu apetīti!
AR svaigas siļķes ir lētas, un ēdieni no tās nav sliktāki nekā no sarkanajām zivīm! Mēs ļoti mīlam šo zivi, tā ir biežs viesis gan uz svētku, gan ikdienas galda.
Kā likums, daudzi pērk tikai sālītas siļķes, bet patiesībā daudzus gardus ēdienus var pagatavot arī no svaigām zivīm.
Svaiga siļķe majonēzes mērcē
Vienkāršākā lieta, ko varat darīt ar svaigu siļķi, ir cept to cepeškrāsnī ar mērci.
Sastāvdaļas(2-4 porcijām):
Svaiga siļķe - 2 gab.,
Klasiskā majonēze - 150 ml,
Ūdens - 500 ml.
Sagatavošana:
Notīriet siļķi no zvīņām un iekšām, noņemiet galvu, asti un spuras. Zivju liemeņus ierīvē ar sāli un pipariem, ievietojiet tos dziļā cepešpannā un uzlieciet uz tiem sīpolus, sagrieztus lielos vai pusgredzenos. Visu pārlej ar majonēzi un vēl nedaudz piparus. Pēc tam uzmanīgi ielejiet ūdeni gar sānu. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 35-40 minūtes.
Reņģes var izrotāt ar vārītiem kartupeļiem. Turklāt gatavo zivi varat apkaisīt ar zaļajiem sīpoliem vai smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Svaiga siļķe ar dārzeņiem
No svaigām siļķēm var pagatavot sava veida sautējumu, kurā visas sastāvdaļas harmoniski papildina viena otru.
Sastāvdaļas
(4 porcijām):
Svaiga siļķe - 2 gab.,
Sīpoli (lieli) - 4 gab.,
Burkāni (vidēji) - 4 gab.,
Kartupeļi (lieli) - 4 gab.,
Diļļu sēklas - 1 tējkarote,
Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas,
augu eļļa (rafinēta) - 4 ēdamk. karotes (1+3),
Silts ūdens - 1 glāze.
Sagatavošana:
Notīriet siļķes no zvīņām, spurām, iekšām, noņemiet galvas un astes. Zivi sagriež nelielos 4 cm biezos gabaliņos, pievieno sāli un piparus. Dārzeņus nomizo, sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus aprindās, bet kartupeļus aptuveni 1,5 cm pusripiņās.Visus sagatavotos produktus, ieskaitot diļļu sēklas, sadaliet 2 porcijās.
Ietauko pannu ar biezu dibenu ar 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pirmo ēdiena porciju kārto kārtās: sīpoli, zivis, diļļu sēklas, kartupeļi, sāls, pipari, burkāni. Tad tādā pašā veidā - siļķes otrā daļa, dārzeņi un garšvielas. Visu pārlej ar atlikušo augu eļļu un pārlej ar glāzi silta ūdens.
Uzliek pannu uz lielas uguns, uzkarsē sautējumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 35–40 minūtes. Nav nepieciešams maisīt.
Padoms
: Ja jums nepatīk, kad ēdat zivju kaulus, tad pagatavojiet šo ēdienu no siļķes filejas. Turklāt, lai iegūtu pikantu, varat pievienot dažas citrona šķēles, novietojot tās uz diļļu sēklu kārtas.
Ātri heh no svaigas siļķes
Šis ēdiens patiks tiem, kas mīl korejiešu virtuvi. Siļķe izrādās pikanta, pikanta un skaista.
Sastāvdaļas:
Svaiga siļķe - 2 gab.,
Burkāni (vidēji) - 2 gab.,
Ķiploki - 5 daiviņas,
Sīpols (liels) - 1 gab.,
Sāls, malti sarkanie pipari - pēc garšas,
Malti melnie pipari - 1 tējkarote,
Garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 3-4 tējkarotes,
Cukurs - 3 tējkarotes,
Sojas mērce - 2 ēd.k. karotes,
Etiķis (9%) - 2,5 ēd.k. karotes,
Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo ēdienu, izmantojiet stikla vai emaljas traukus. Notīriet siļķi no zvīņām un iekšām, noņemiet asti, galvu un visus kaulus. Fileju sagriež gabaliņos, kas nav biezāki par 1 cm.. Burkānus sagriež ļoti plānās strēmelītēs (vai sakapā uz speciālas korejiešu burkānu rīves) un sajauc ar zivi. Ielejiet etiķi un samaisiet. Atstāj marinēties 45-50 minūtes.
Pēc tam traukā ar siļķi pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, izspiestu ķiploku, sojas mērci, sāli, cukuru, garšvielas korejiešu burkāniem, melnos un sarkanos piparus. Uzvāra augu eļļu un pārlej ar garšvielām un tikai tad visu samaisa. Nosedziet trauku ar ciešu vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu. Pasniedzot var apkaisīt heh ar smalki sagrieztu kinzu.
Svaiga siļķe gurķu-tomātu mērcē
Siļķe ar tomātu biezeni un marinētiem gurķiem ir oriģināls un sātīgs ēdiens, kas patīkami dažādos ikdienas galdu vai izdaiļos svētdienas pusdienas.
Sastāvdaļas(6 porcijām):
Svaiga siļķe - 2 gab.,
Marinēti gurķi (mucas, vidēji) - 6 gab.,
Tomātu biezenis - 100 g,
Cukurs - pēc garšas, atkarībā no tomātu biezeņa skābuma,
Sviests - 50 g + pannas eļļošanai,
Kviešu milti - 2 ēd.k. karotes,
Zivju buljons - 500 ml,
Lauru lapa - 2-3 gab.,
Melnie piparu graudi - 7-8 gab.,
Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Notīriet siļķi no zvīņām, spurām, iekšām, noņemiet asti un galvu, noņemiet zivi no grēdas un, ja iespējams, noņemiet mazos kaulus. Katru fileju sagriež trīs daļās. No izciļņiem un astēm pagatavojiet buljonu, pievienojot sāli, melnos piparus un lauru lapas.
Gurķus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Pannu viegli ieziež ar sviestu, liek zivju gabaliņus ar ādu uz leju, pievieno tomātu biezeni, cukuru, maltus melnos piparus un izkāš buljonu. Uz vidējas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Tad izņem zivis un gurķus, liek dziļā bļodā un pārklāj, lai neatdziest. Atkal izkāš buljonu. Izsijājiet miltus un sajauciet ar sviesta gabaliņiem, līdz izveidojas eļļains kunkulis, pievienojiet to verdošajam buljonam un vāriet mērci līdz biezai. Ja vēlaties, gatavošanas beigās varat pievienot smalki sagrieztus pētersīļus.
Zivju gabaliņus liek uz šķīvjiem, uz tiem liek gurķa šķēles un visu pārlej ar mērci. Reņģes gurķu-tomātu mērcē varat dekorēt ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai svaigu dārzeņu salātiem.
Pikanti sālīta siļķe
Runājot par svaigiem siļķu ēdieniem, nevar ignorēt šīs zivs sālīšanu, jo tieši sālītajā veidā tā vislabāk atklāj savu garšu.
Sastāvdaļas:
Svaiga siļķe - 2 gab.,
rupjais sāls - 60 g,
cukurs - 30 g,
Melnie piparu graudi - 6 gab.,
Smaržo piparu zirņi - 6 gab.,
koriandra graudi - 1 tējkarote,
Lauru lapa - 6 gab.,
Ūdens - 500 ml
Sagatavošana:
Vispirms pagatavo sālījumu – katliņā sajauc ūdeni, sāli, cukuru, melnos un smaržīgos piparus un lauru lapu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes. Ļaujiet atdzist.
Noskalojiet siļķi zem tekoša ūdens, tās nav jāķidā vai jātīra, bet žaunas ir jāizrauj. Siļķi liek piemērotā traukā, piemēram, lielā bļodā želētai gaļai, pārkaisa ar koriandra graudiņiem, pārlej ar aukstu sālījumu, liek zem spiediena un noliek vēsā vietā. Ja mājās ir karsts, siļķi labāk turēt ledusskapī apakšējā plauktā. Pagatavošanas laiks - 1 diena.
Marinētas siļķes
Marinētu siļķu recepte pie mums nonāca no Nīderlandes, kur ar šo zivi dara īstus brīnumus.
Sastāvdaļas:
Svaiga siļķe - 2 gab.,
Sīpoli (lieli) - 2 gab.,
Burkāni (vidēji) - 1 gab.,
Citrons (nav ļoti liels) - 1 gab.,
cukurs - 60 g,
Lauru lapa - 8-10 gab.,
Melnie piparu graudi - 10 gab.
Sagatavošana:
Siļķi izķidā, noņem zvīņas, galvas un astes, no mugurkaula izņem fileju, pēc iespējas izņem visus mazos kaulus un sagriež zivi mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež gredzenos, citronu šķēlēs, bet burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Javā un cukurā saberž melnos piparus (vajadzētu iegūt rupju malumu).
Stikla burkā ar uzskrūvējamu vāku kārtām liek: 1/4 sīpola, 2 lauru lapas, ceturtdaļu burkāna, siļķes gabaliņus, cukuru un piparus, citrona daiviņas. Atkārtojiet šo procesu vēl 3 reizes. Cieši iesaiņojiet visas sastāvdaļas, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.
Pasniedziet marinēto siļķi ar svaigu brūnmaizi, ceptiem kartupeļiem un sālītu “zaļo” sviestu (mīksto sviestu, pētersīļu lapiņas un sāli sajauc virtuves kombainā).
***
Noslēgumā
: Visus augstāk minētos ēdienus var pagatavot no svaigi saldētas siļķes. Šādā gadījumā ļaujiet tai atkausēt pašam - vai nu ledusskapī, vai istabas temperatūrā. Atkausēšanai neizmanto ūdeni vai mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā zivs vienkārši izjuks.
Es domāju, ka ikviens vēlas izmēģināt kaut ko garšīgu un sāļu. Es vēlos jums piedāvāt neparastas receptes siļķu sālīšanai. Ikviens zina, ka, pareizi marinējot, nevarēsiet to noplēst aiz ausīm, kamēr neapēdīsiet. Un cik tā ir laba uzkoda, uz svētku galda pat cilvēki, kuri ir pieraduši pie gardēžu ēdieniem, dažreiz ļoti vēlas ēst šo brīnišķīgo ēdienu.
Kā saka, zivs ir piemērota svētkiem, bet vēl labāk darba dienās. Vāra kartupeļus, pievieno sviestu, sīpolus un liec galdā kopā ar siļķi – tas noteikti radīs gardākās vakariņas visai ģimenei.
Zivi neieteiktu atkausēt mikroviļņu krāsnī vai zem karsta ūdens, jo tā uzreiz zaudēs savu struktūru un kļūs letarģiska, un turpmāk tas ietekmēs sālīšanu un mūsu ēdiens nebūs garšīgs. Tāpēc mēs to atkausējam tikai ledusskapī vai istabas temperatūrā.
Šai receptei mums būs nepieciešams:
- Siļķe – 2 gab.
- Sāls - 2 ēd.k. karotes.
- Cukurs - 1 ēd.k. karote.
- Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes.
- Dilles - pāris zariņu.
- Sīpols - 1 gab.
- augu eļļa - 60 gr.
1. Vispirms ņemam zivi un sagriežam, izņemam iekšpuses, atdalām galvu un asti. Siļķi sagriežam gar mugurkaulu, lai noņemtu ādu kopā ar zvīņām. Gabalu režīms.
Starp citu, ja zivs ir svaiga, āda nost diezgan viegli, bez gaļas. Pats liemenis lieliski atdalās no kauliem.
2. Sajauc sāli, cukuru, piparus un ar šo maisījumu pārklāj mūsu sagrieztos gabaliņus. Ievietojiet tos pannā pa vienam.
3. Atstājiet šo pannu istabas temperatūrā apmēram 2 stundas un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
4. Izņemam zivi no pannas, notīram no neizšķīdušā sāls, liekam burkā, sīpolu sagriežam pusgredzenos, pievienojam eļļu un dilles. To visu darām starp katru zivju kārtu. Pēc tam aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
Labu apetīti!
Siļķu ātra sausā sālīšana mājās
Šī recepte atšķirībā no pārējām tiek uzskatīta par ātrāko, jo tiek pagatavota nieka 2 - 3 stundās. Taču ir viens noteikums: zivij jābūt svaigai, varētu pat teikt, ka tā noķerta nesen.
Sastāvdaļas:
- Siļķe – 2 gab.
- Sāls - 2,5 g.
- Malti melnie pipari - 7 gr.
- Lauru lapa – 3 gab.
- Cukurs - 25 gr.
1. Vispirms mums jāsagriež siļķe, jāizvelk zarnas, jānoņem žaunas un jāieliek aukstā ūdenī uz 1,5 stundām
2. Sajauc cukuru, sāli, piparus un sasmalcinātas lauru lapas.
3. Izņemam siļķi no ūdens un apberam ar savām garšvielām.
4. Liek maisiņā un ļauj sālīt 3 stundas istabas temperatūrā.
5. Zivi var sagriezt mazos gabaliņos un ēst. Labu apetīti!
Sālīta siļķe sālījumā pēc vienkāršas receptes
Sālīta siļķe ir vismīļākā uzkoda krievu vidū. To liek daudzos salātos. Tiek uzskatīti par svētku un garšīgākajiem salātiem, un zivis noteikti būs labs risinājums jebkuram sānu ēdienam.
Es vēlos jums parādīt, kā ātri sālīt zivis, to nesagriežot. Protams, pēc garšas tas atšķirsies no grieztas zivs. Nē, nedomājiet, ka tas ir slikti, gluži pretēji, siļķe izrādās maiga un garšīga.
Vissvarīgākais, sālot veselu, ir noņemt žaunas, pretējā gadījumā tās piešķirs rūgtu garšu.
Mums būs nepieciešams:
- Sālītas siļķes – 2 gab.
- Ūdens – apmēram,5 litri.
- Sāls - 2,5 ēdamkarotes.
- Lauru lapa – 4 gab.
- Garšvielas zivju ēdieniem – 1 tējkarote.
- Pipari - 10 gab.
1. Šķīvī vai nelielā katliņā pievieno sāli, lauru lapu un 1 tējkaroti zivju garšvielas.
2. Pievienojiet šai garšvielai zivis.
3. Pievienojiet to siltam ūdenim (nav vārīts, lai izšķīdinātu sāli), labi samaisiet un ielejiet sālījumu mūsu zivīs. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.
Kad laiks pagājis, siļķi izņem, kārtīgi notīra, sagriež gabaliņos un ēd.
Mājas siļķu recepte. Kā sālīt veselu zivi?
Es gribētu ieteikt citu metodi, kas daudz neatšķiras no iepriekšējās, taču joprojām ir dažas izmaiņas. Es domāju, ka ir vērts mēģināt.
Mums būs nepieciešams:
- Siļķe – 2 gab.
- Lauru lapa – 4 gab.
- Koriandrs - 1 maza karote.
- Sāls - 2,5-3 ēd.k. karotes
- Melnie pipari - 8 gab.
- smaržīgie pipari - 8 gab.
- Cukurs - 1-1,5 ēd.k. karotes.
1. Vispirms katliņā ielej ūdeni un pievieno visas garšvielas, sāli, cukuru, lauru lapu, koriandru un piparus. Visu, ko saņēmām, vāram apmēram 4 minūtes. Ļaujiet tai labi atdzist.
2. Zivīm noņemam žaunas un notīrām zvīņas, ādu nevajag noņemt, un arī zarnas neizņemam.
Ja siļķe ir svaiga, tad zvīņas labi nomazgā zem auksta ūdens.
3. Pēc tam ielieciet siļķi, kur tā tiks sālīta, un piepildiet to ar atdzesētu ūdeni ar garšvielām.
4. To, ko mēs saņēmām, pārklājam ar vāku un liekam ledusskapī uz 2 dienām.
Siļķe izrādās diezgan maiga un garšīga
Kā pareizi marinēt veselu siļķi sālījumā?
Es gribētu ieteikt interesantu veidu, kā sālīt siļķi ar etiķi sālījumā, es pirmo reizi izmēģināju šo metodi no drauga un uzreiz pajautāju viņam recepti, lai es varētu to jums uzrakstīt.
Mums būs nepieciešams:
- Siļķe – 2 gab.
- Etiķis 9% – 1 ēd.k.
- Pipari - 8 gab.
- Lauru lapa – 4 gab.
- Koriandrs - 2 tējkarotes.
- Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
- Sāls - 1,5 ēd.k. karotes.
- ūdens - 400 gr.
1. Notīriet siļķi, noņemiet iekšpusi, galvu un asti. Nomazgāsim zvīņas zem ūdens.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, piparus, lauru lapu, koriandru. Pagatavojiet 4 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet etiķi un augu eļļu.
3. Liek zivi pannā un piepilda ar sālījumu, patur istabas temperatūrā 5 - 6 stundas un ievietojiet ledusskapī uz 8 - 9 stundām.
Sāls 3 veselas siļķes burkā
Ja vēlaties nogaršot zivis, kas ir garšīgākas par veikalā nopērkamajām un nav pārāk sāļas, izmēģiniet šo brīnišķīgo recepti.
Protams, burciņā var sālīt nevis 3, bet 5-6 zivis, bet es kaut kā esmu pieradis sālīt 2-3 siļķes. Manai ģimenei pietiek ēst ar kartupeļiem vai pievienot tam
Mums būs nepieciešams:
- Saldētas vai svaigas siļķes – 3 gab.
- Ūdens - 2,5 litri.
- Sāls - 6 ēdamk. karotes
- Cukurs - 3 ēdamk. karotes.
- Pipari - 10 gab.
- lauru lapa - 4 gab.
- Smaļie pipari 5 gab.
- Krustnagliņas – 1 gab.
1. Katliņā ar ūdeni liek sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un krustnagliņas. Kad tas vārās, pagatavojiet sālījumu 2 minūtes un pēc tam atdzesējiet.
2. Atkausē siļķi istabas temperatūrā vai ledusskapī. Labi noņemam žaunas, jo tās dod asinis un zivis var izmirt, protams, ja grib, var galvu nogriezt vispār. Nomazgājiet zvīņas zem auksta ūdens.
Kā pagatavot sālītas siļķes 30 minūtēs, pēc ātras un garšīgas receptes
Piedāvāju pagatavot ļoti garšīgas zivis, kas piemērotas gan svētku galdam, gan darba dienās. Es domāju, ka jūs nebūsiet vīlušies ar šo recepti. Labā lieta šajā ēdienā ir tā, ka siļķe tiks pagatavota ātri. Starp citu, ja vēlaties, siļķes vietā varat ņemt skumbriju, bet tas ir pēc jūsu ieskatiem.
Ja sāli gabalos, tad sālīs ātrāk, lai gan var pagatavot arī veselu.
Mums būs nepieciešams:
- Svaiga siļķe – 2 gab.
- Cukurs - 3 ēdamk. karotes.
- Sāls - 1 glāze.
- Melnie pipari (malti) - neliela šķipsniņa.
- Tomātu mērce - 200 gr.
1. Vispirms iztīrīsim zivis. Lai to izdarītu, mums ir jānogriež galva un aste un jāizņem iekšpuses. Noskalojiet svarus zem auksta ūdens. Pēc tam sagriež siļķi gabaliņos.
2. Tagad pagatavojam marinādi, litra burkā ieberam sāli, cukuru un pārlejam ar tomātu mērci. Atlikušo vietu burkā piepildiet ar siltu ūdeni un samaisiet, līdz izšķīst sāls un cukurs.
3. Ievietojiet siļķi traukā, kur to marinēsiet un piepildiet ar marinādi. Aizveriet vāku.
Ja zivis sālīsiet gabalos, tad pietiks ar 30 - 40 minūtēm, bet visu liemeni vajadzētu marinēt 1,5 - 2 stundas.
Kad siļķe iemarinējusies, sālījumu notecina, gabaliņus liek uz šķīvja, bet pa virsu sagriež pusgredzenos sīpolu un pārlej ar augu eļļu.
Uz piezīmi! Lai sālīta zivs būtu garšīga...
Lai pareizi pagatavotu mūsu foršo uzkodu, jums jāiemācās izvēlēties zivis, jo, jo tā ir kvalitatīvāka, jo garšīgāka un aromātiskāka ir sālīšana.
Kā izvēlēties:
- Mēģiniet ņemt svaigu siļķi, bet ne visi var atrast pašreizējo siļķi, tad varat izmantot svaigu saldētu siļķi.
- Zivīm jābūt stingrai un ar baltu vēderu.
- Ja gribi, lai tas ir trekns un nav sauss, tad pērc ar pienu, nevis ikriem. Ir ļoti viegli noteikt, vai mute ir iegarena, tas nozīmē zēnu, un, ja tā ir apaļa, tas nozīmē meiteni.
- Pievērsiet uzmanību ādai (zvīņām), tā nedrīkst būt saplēsta vai dzeltena. Šāds produkts laikam jau ir vecs un nav piemērots, lai mūsu siļķe būtu garšīga.
- Viņas acīm jābūt skaidrām, nevis duļķainām.
- Ja zivs ir daudzkārt sasaldēta vai atkausēta, tad arī to nav ieteicams ņemt, nevēlaties, lai sālīšanas laikā tā sabrūk un atsegtu kaulus.
Ja vēlaties kādu padomu, vienmēr iegādājieties zivi ar galvu un zarnām un tad varēsiet noteikt, vai tā ir svaiga vai nē. Un arī to vēlams iegādāties ziemā, jo ziemas loms ir daudz treknāks un garšīgāks.
Manā ģimenē visiem patīk, kā es sāļu siļķi, tikai zinot daudzus veidus, vienmēr sanāk ļoti garšīgi. Domāju, ka arī tev patiks.
Vārītus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot kā papildus sastāvdaļu kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem. Pēc vārīšanas siļķe maina savu garšu un atšķirsies no tradicionālās ceptās versijas.
Reņģu gatavošanas nianses:
- Pirms vārīšanas siļķe ir jānomazgā, jāizķidā, nogriež galvu un spuras;
- ja zivs ir sasaldēta, tad pirms gatavošanas ieteicams to pilnībā atkausēt (to var izdarīt izmantojot aukstu ūdeni vai dabīgā veidā);
- pirms vārīšanas siļķei var noņemt ādu (lai to izdarītu, vispirms jāizdara iegriezums gar zivs aizmuguri, kas atvieglos ādas noņemšanu);
- ādu nedrīkst noņemt pirms vārīšanas (tas ir individuāls lēmums; ādas esamība vai neesamība neietekmē siļķes garšu un aromātu);
- Jūs varat gatavot siļķi parastā katliņā, dubultā katlā, lēnajā plītī vai spiediena katlā;
- ja siļķi vāra ūdenī, nevis tvaicē, tad šķidruma daudzums jāņem tā, lai tas pilnībā nosegtu zivi;
- Siļķi var pagatavot veselu vai sagriezt gabalos (zivs jebkurā gadījumā jāizķidā);
- Siļķe jāievieto verdošā un iepriekš sālītā ūdenī;
- Ja, gatavojot siļķi, pievienosiet nelielu daudzumu augu eļļas un garšvielas pēc saviem ieskatiem, zivs būs sulīgāka un aromātiskāka (pateicoties eļļai, tā izcepsies ātri un vienmērīgi, nezaudējot formu);
- kā piedevu vārītai siļķei tās gatavošanas laikā varat pievienot piparus, lauru lapas un sīpolus (šīs sastāvdaļas uzlabos zivs garšu);
- siļķe jāvāra zem slēgta vāka, periodiski ar rievām karoti vai karoti noņemot iegūtās putas (putu klātbūtne nav novirze vai zemas kvalitātes zivju pazīme);
- Jūs varat pagatavot zupu, pamatojoties uz siļķi un iegūto buljonu tās pagatavošanas laikā;
- ja siļķe tiek tvaicēta, ieteicams to papildināt ar svaigiem garšaugiem vai sīpoliem (tvaikonī esošo ūdeni ielej speciālā traukā, tāpēc sastāvdaļas nekavējoties sajauc ar zivīm);
- Var pagatavot tikai svaigu siļķi bez mazākajiem defektiem vai bojājuma pazīmēm (zivs āda nedrīkst būt bojāta, uz tās nedrīkst būt dzelteni plankumi vai aplikums, un tās aromāts nevar saturēt svešas vai aizdomīgas smakas);
- Zivs gatavību var pārbaudīt, atdalot gaļu no kauliem (vārītai siļķei šis process ir ļoti vienkāršs; ja kauli slikti atdalās no gaļas, tad siļķe nav vārīta).
Ja gatavojat zupu no siļķēm, vispirms tā jāuzvāra, tad jāizņem no pannas un buljonā jāvāra citi produkti. Dažas minūtes pirms zupas gatavības zivis tiek atgrieztas traukā ar zupu un vārītas uz lēnas uguns zem slēgta vāka.
Cik ilgi gatavot siļķi
Vidējais gatavošanas laiks ir 10-15 minūtes. Ja zivs ir maza izmēra un sagriezta gabalos, tad tā ir gatava, varbūt pēc 10 minūtēm. Lielas veselas siļķes pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku. Jebkurā gadījumā 15 minūtes ir maksimālais gatavošanas laiks šāda veida zivīm. Ja siļķi pārvārīsit, tā sāks zaudēt formu un gabaliņi sāks sadalīties.
No vārītas siļķes gatavo daudz dažādu ēdienu: uzkodas, pastētes, kastroļus, kā arī citus kulinārijas eksperimentus. Ja plānojat siļķi sasmalcināt pēc vārīšanas, tad jāpagatavo nedaudz ilgāk. Vidēji šis laiks būs 20-25 minūtes.
Gatavojot siļķi dubultā katlā un spiediena katlā, gatavošanas laiks neatšķirsies. Zivis vienmēr ir gatavas 15 minūšu laikā. Spiediena katlā siļķe var pagatavoties nedaudz ātrāk, īpaši, ja zivs iepriekš ir sagriezta gabalos.
Visilgāk siļķe tiek pagatavota lēnajā plītē. Šajā gadījumā gatavošanas process aizņems aptuveni 1 stundu. Pēc šīs gatavošanas metodes zivs atgādinās nevis vārītu ēdienu, bet gan sautējumu. Lēnā plītē siļķi var pagatavot atsevišķi vai uzreiz pievienot dārzeņus (burkānus, tomātus, papriku, sīpolus un pat kartupeļus).
Siļķe ir sastopama trijos okeānos, bet uz krievu galda tā ir iecienīta, gandrīz vienmēr obligāta uzkoda, un nav svarīgi, no kuriem krastiem tā ķerta, bet gan pareiza sālīšana un rūpīgi atlasītas sastāvdaļas salātiem, sviestmaizēm, maltai gaļai. , kanapē un citi uzkodu batoniņi ir svarīgi.ēdienos.
Siļķu uzkodas – tehnoloģiskie pamatprincipi
Uzkodas tiek pasniegtas pirms pamatēdieniem, un ar tiem sākas jebkurš svētku mielasts, tāpēc ir svarīgi, lai tie būtu ne tikai garšīgi un oriģināli, bet arī skaisti dekorēti. Pirmais iespaids ir visneizdzēšamākais.
Parasta siļķe var izrotāt galdu ne sliktāk par “cēlu” zivi, ja savām kulinārijas prasmēm pievienosi nedaudz radošas iztēles. Taču vispirms jāizvēlas vislabākā un kvalitatīvākā pamatsastāvdaļa – svarīgākais siļķēs ir pareiza sālīšana.
Vienkārši iegādājieties labi barotu sālītu liemeni, ar blīvu mīkstumu, patīkamu svaigu smaržu, kas raksturīga sālītām zivīm - vienkāršākais veids, kā pagatavot siļķu uzkodas galveno sastāvdaļu. Taču īsti cienītāji un gardēži dod priekšroku paši sālīt siļķi.
Tas ir vienkārši: 180 g sāls, 60 g cukura, 1 litrs ūdens – marināde jebkuras svaigi saldētas zivs vienkāršai sālīšanai. Ja šai marinādei pievienosi krustnagliņas, smaržīgos piparus un citas garšvielas, siļķes garša ievērojami uzlabosies, un patiesībā pikanta sālīta siļķe jau ir brīnišķīga un pašpietiekama uzkoda, kuru atliek tikai nomizot, sagriezt. un dekorējiet ar zaļumiem vai citām sastāvdaļām, kas lieliski sader ar to.
Pirms sālīšanas zivis nav jāsaplacina vai pat iekšas nav jāizņem, bet noteikti noņemiet žaunas - tas ir visbīstamākais infekcijas avots. Ne velti saka, ka zivs pūst no galvas. Zivis sāļā šķīdumā var ilgstoši uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā.
Sālīta siļķe ir galvenā sastāvdaļa uzkodu salātiem, kas jau kļuvuši par tradicionāliem ēdieniem. Salātus ar siļķi pasniedz kā parastos salātus, to sastāvdaļas izklāj kārtās, porcijās vai lielā traukā. Porciju siļķu uzkodas tiek gatavotas dažādos veidos: sviestmaizes, kanapē, rullīši, tartletes no mīklas, kartupeļi, siers - tie ir vienkāršākie siļķu uzkodu pasniegšanas varianti, kas pieejami jebkurai mājsaimniecei.
Sālītas siļķes var papildināt dažādi ēdieni: vārīti vai cepti kartupeļi, gurķi, āboli, bietes, burkāni, zaļumi un sīpoli, siers, olas, avokado – sarakstu var papildināt pēc saviem ieskatiem, taču arī ar šiem komponentiem pietiek, lai viesus pārsteigtu. ar dažādām siļķu uzkodām, nekad neatkārtojās.
1. Uzkodas dizains: siera tartletes ar siļķi
Sastāvdaļas:
Cietais siers 500 g;
Salātu lapas,
Siļķes fileja, sālīta 1 gab.
Svaigs gurķis 2-3 gab.
Vārītas olas 3-4 gab.
Zaļie zirnīši, marinēti 200 g
Dilles (lapas)
Sagatavošana:
Sarīvē sieru.Iepriekš uz galda novieto glāzes vai citus piemērotas formas un izmēra traukus otrādi. Sagatavojiet otu, lai ieeļļotu pannu un glāžu dibenu.
Uz sakarsētas pannas uzklājiet plānu kārtiņu rīvētu sieru un, tiklīdz tas izkūst, plātsmaizi pārliek glāzē tā, lai tās malas nokarātos uz sāniem. Pagaidiet, līdz “siera trauks” sacietē, uzmanīgi apgrieziet glāzes un uzlieciet tartletes uz trauka.
Saplēsiet salātu lapas un izklājiet tartlešu dibenu ar gabaliņiem, lai tās nesamirktu. Iekšpusē liek plānas gurķu šķēles, kas pārklājas. Centrā liek filejas gabaliņu, vārītas olas šķēli, dažus zirņus, siļķes uzkodas dekorē ar diļļu zariņu un majonēzi.
2. Uzkoda no kartupeļu groziņiem ar siļķi
Sastāvdaļas:
Jēlas olas 2 gab.
Kartupeļi, mizoti 400 g;
Milti 150 g;
Citronu sula 50 ml;
Vārītas bietes 1 gab.
Siļķes fileja 2 gab.
Zaļie sīpoli 100 g
Citrons (šķēles) 1 ½ gab.
Svaigs gurķis 1-2 gab.
Sīpoli, marinēti (vidēja izmēra) 2 gab.
Sagatavošana:
Nomizotus neapstrādātus kartupeļus sagrieziet plānās šķēlēs un apkaisa ar citronu sulu, lai tie nekļūtu tumšāki. Sagatavo lezonu no olām un miltiem, pievienojot sāli pēc garšas.
Ietauko mafinu formiņas vai vienreizējās folijas pannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Kartupeļu šķēles liek gar veidņu malām, pārklājot tās pēc iemērkšanas olu-miltu maisījumā. Cep līdz gatavs. Pārliek groziņus uz šķīvja, piepilda
3. Reņģes un laša kaviāra uzkoda “ēdamā bļodā”
Sastāvdaļas:
Milti 340 g;
Olas 1 ½ gab.;
Skābais krējums 100 g;
Sviests 180 g
sarkanie un siļķu ikri, sālīti – pa 120-150 g
zaļie un sīpoli (marinēti)
dilles (lapas)
Sagatavošana:
Sakuļ olas un skābo krējumu, pievienojot sāli. Apvienojiet izsijātus miltus ar sodu, samaisiet un mīciet stingrā mīklā. Īsi ietiniet to plastmasas maisiņā, pēc tam izrullējiet plānu un izgrieziet apļus. Sagatavotos sagataves liek sagatavotās apaļās mafinu formiņās. Lai cepšanas procesā groziņu vidus nepaceltos un pēc tam to varētu pildīt ar siļķu uzkodu, izveido nelielus atsvariņus un cepšanas laikā novieto tos groziņu centrā. Aptiniet zirņus folijā un ielieciet šīs bumbiņas groziņos.
Sakuļ sviestu līdz baltumam, pievieno siļķu kaviāru. Maisījumu labi samaisa un no konditorejas maisiņa izvada atdzesētos grozos. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Mazos marinētos sīpolus sagriež šķērsām, ar asu mazu nazi veicot zigzaga griezumu. Atdaliet sīpolu pusītes, izjauciet tās atsevišķos pārklājošajos svaros - jūs iegūsit mazas “ūdensrozes”. Piepildiet tos ar sarkanajiem ikriem, uzlieciet uz siļķu krēma un izrotājiet ar diļļu zariņu.
4. Siļķu uzkoda lavaša rullī
Produkti:
Lavašs 1 gab.
Kartupeļi, vārīti 250 g
Majonēze 200 g
Citronu sula 100 ml
Zaļie sīpoli 250 g
Olas 6-7 gab.
Siļķes fileja 500 g
Siers, ciets 300 g
Sagatavošana:
Sasmalciniet zaļos sīpolus, apkaisa ar citronu sulu un samaisiet. Uz darba virsmas izklāj plātsmaizi un uz tās izklāj sasmalcināto sīpolu. Sarīvē kartupeļus, olas un sieru. Nomizoto siļķes fileju smalki sagriež kubiņos.
Arī kartupeļus plānā kārtā izklājiet virs sīpoliem. Pārklājiet šo slāni ar majonēzi. Liek kārtiņu siļķes, tad majonēzi, olas un majonēzi, sieru. Sarullējiet rullīti un ietiniet to pārtikas plēvē. Uzglabājiet rullīti ledusskapī, pēc tam sagrieziet šķēlēs.
5. Uzkoda no siļķēm gurķī
Sastāvdaļas:
Lielie gurķi (svaigi) 7-10 gab.
Siļķes fileja 350 g
Svaigi āboli 200 g (neto)
Citrons 1 gab.
Sīpoli 120 g
Olas 5 gab.
Jakas kartupeļi 2-3 gab.
Sagatavošana:
Sīpolus sagriež kubiņos un mērcē citronu sulā, lai noņemtu rūgtumu. Arī ābolus sagriež kubiņos un apslaka ar citronu sulu, lai tie nekļūtu tumšāki. Sasmalciniet kartupeļus un olas. Apvienojiet sasmalcinātās sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet majonēzi.
Svaigos gurķus sagriež šķērsām un uz pusēm. Nogrieziet degunus un astes, ar asu nazi ar plānu asmeni izgrieziet mīkstumu, lai izveidotu “tukšas mucas”. Sasmalciniet gurķa mīkstumu un pievienojiet salātiem. Novietojiet “mucas” uz trauka, vertikāli, piepildot tās ar sagatavotajiem salātiem. Dekorējiet uzkodu ar sastāvdaļām no trauka.
6. Siļķu uzkoda - sviestmaizes
Sastāvdaļas - vienādās proporcijās:
Siļķes fileja
Citrons – sīpolu un ābolu mērcei
Sīpols
Vārīti kartupeļi
Zaļumi - dekorēšanai
Rudzu maize (drupatas)
Sagatavošana:
Sarīvē kartupeļus un vārītas olas. Smalki sagriež siļķes fileju, ābolus un sīpolus un mērcē skābā citrona šķīdumā. Apvienojiet sastāvdaļas, samaisiet, pievienojiet garšvielām. Ja vēlaties, varat izmantot majonēzi.
Izgrieziet apļus no maizes drupatas. Gatavos salātus liek uz maizes gabaliņiem un sviestmaizes dekorē ar salātu sastāvdaļām.
Reņģu specifisko smaržu var noņemt ar citronu. Notīrīto fileju apslaka ar citrona sulu un marinādei pievieno svaigu citrona miziņu. Šiem nolūkiem citronu var aizstāt ar parastu etiķa šķīdumu (100 ml/1 l ūdens).
Ja siļķes mīkstums ir irdens, kas notiek, atkārtoti sasaldējot svaigas zivis, tad arī stiprs skābs šķīdums palīdzēs novērst nelielu defektu. Bet šādas zivis rūpīgi jāpārbauda - ja ir aizdomīga smaka, labāk to izmest.
Ja iegādājāties pārāk sāļu siļķi, nomazgājiet to aukstā ūdenī un pusstundu vai stundu iemērciet svaigā pienā, pēc tam vēlreiz noskalojiet ar tīru ūdeni.
Izvēloties veikalā sālītas siļķes, pievērsiet uzmanību sāļajam šķīdumam – tas nedrīkst būt duļķains vai sarkans. Svaigi sālītas siļķes liemenim ir blīva un elastīga mugura: piespiežot to ar pirkstu, nedrīkst palikt iespiedumi. Reņģu svaigumu var noteikt, skatoties uz žaunām - svaigās zivīs tām ir sarkanīgs nokrāsa, nevis brūns. Svaigi sālītas siļķes liemenim ir sarkanīgas acis.
Jo lielāka ir siļķe, jo lielāks ir tās tauku saturs. Vislielākais tauku saturs ir siļķēs, kas atrodas aukstākos ūdeņos. Labākie komerciālo siļķu veidi satur līdz 33% tauku – vērtīgu neaizvietojamo aminoskābju avotu.
Raksti par tēmu
