Recepte mazsālītam lasim, piemēram, lasim. Vienkāršas un lētas receptes rozā laša sālīšanai lasim. Zivju sālīšana, pievienojot augu eļļu

Ir vairāki sarkano zivju veidi, no kuriem katrs atšķiras pēc izmēra, svara, garšas un tauku satura, kā arī patērētāju klases. Lasis ir luksusa klases produkts, un rozā lasis ir populārāka sarkanā zivs, kuras receptes ir daudz. Tas ir piemērots vispārējam patēriņam. Atjautīgi kulinārijas speciālisti prot pagatavot parasto rozā lasi, lai izvēlīgākajiem ēdājiem nebūtu šaubu, ka viņu priekšā ir īsts trekns lasis.

Kā rozā lasis atšķiras no laša?

Pirms sākam gatavot rozā lasi, lai piešķirtu tam citas zivs garšu, mēs apsvērsim tā īpašības un galvenās atšķirības ar lasi. Viss sākas ar zivju teritoriālo sadalījumu. Rozā lasis tiek nozvejots Klusā okeāna ūdeņos (un dažreiz pat saldūdeņos upēs vai ezeros), un laši tiek zvejoti no Atlantijas okeāna. Abas zivis pieder vienai lašu ģimenei. Pēc izmēra rozā lasis ir daudz mazāks nekā lasis, un jau to izskatā ir manāmas atšķirības. Rozā laša tēviņiem ir kupris, kas nārsta laikā kļūst lielāks un pamanāmāks, un gan tēviņiem, gan mātītēm uz astes spuras var būt tumši plankumi. Lasis ir zivs bez kupra un bez plankumiem, nārsta laikā tēviņu krāsa iegūst sarkanbrūnu nokrāsu.

No kulinārijas viedokļa laša gaļa, salīdzinot ar rozā laša gaļu, ir treknāka un blīvāka, to ir daudz ērtāk sagriezt plānās šķēlītēs, piemēram, izmantot sviestmaizēs, rullīšos un suši, un klasiskajā delikatesē. izcirtņi. Šie divi zivju veidi atšķiras arī pēc krāsas - lasim ir piesātinātāks sarkans nokrāsa (vārot - gaiši rozā), bet rozā lašam - rozā oranžs. Ja ņemam vērā zivju fileju, rozā lasim ir viendabīga krāsa, un tam nav gaišas krāsas vēnas, savukārt lašam, gluži pretēji, ir daudz dzīslu, kas atšķiras dažādos virzienos. Kas attiecas uz zivju gaļas sulīgumu un stingrību, tad rozā lasis pēc garšas ir nedaudz sausāks nekā lasis, turklāt sīkstāks, tā gaļa nav sulīga, tāpēc sālīšanai vai sautēšanai biežāk izmanto rozā lasi, bet cepšanai vai cepšanai – lasi.

Atšķiras arī laša un rozā laša kaviārs. Lašiem tas ir mazāks un spilgtāks, un olu čaumala ir plāna un maiga, rozā lašā tas ir nedaudz lielāks, olu krāsa ir gaiši oranža, un čaumala ir blīva.

Kā nesabojāt rozā laša garšu, gatavojot to “lasim”?

Pirmkārt, precīzi ievērojiet izvēlēto rozā laša sālīšanas metodi, nepieļaujiet kļūdas proporcijās. Un, otrkārt, nepārklājiet rozā lasi sausā sālī vai sālījumā - pretējā gadījumā tas kļūs grūts.

Kā izvēlēties svaigu vai saldētu rozā lasi gardam sālītam gurķim?

Ja pērkat svaigu zivi, lai to marinētu, vispirms pievērsiet uzmanību tās mīkstumam, tai jābūt ļoti blīvai, viendabīgai krāsai (kā jau teicām, rozā laša krāsa ir rozā oranža). Tam nevajadzētu būt pārāk spilgtiem vai, gluži pretēji, bāliem plankumiem. Pat svaigam tam vajadzētu izskatīties "apetīti rosinoši". Pārbaudīt zivs svaigumu var šādi - piespied ar pirkstu, bedre, kas palikusi no spiediena, nekavējoties jāatjauno, tāpat rūpīgi jāaplūko zivs aste - nekādā gadījumā nedrīkst būt pārāk. sauss (tā ir zīme, ka tā tika uzglabāta zivs ilgu laiku). Ja zivij, kas jums patīk, ir galva, ieskatieties tai acīs. Tiem pat nevajadzētu būt nedaudz duļķainiem vai asiņainiem – izvēlieties tikai zivis ar skaidrām acīm.

Sālīšanai varat ņemt ne tikai svaigas zivis, bet arī saldētas. Labāk ņemt veselu, ar galvu. Zivs žaunām nevajadzētu būt ar tumši zaļganu nokrāsu (tā ir zīme, ka šī zivs drīz sāks pūt), zivs formai jābūt pareizai (ja zivs ir izliekta, tas nozīmē, ka tā ir atkususi un saldētas vairāk nekā vienu reizi), un visām spurām un astei jābūt neskartām (pretējā gadījumā zivis var tikt sasaldētas vairāk nekā vienu reizi, kas ietekmēs gan tās garšu, gan ieguvumus veselībai). Ja zivs ir sasalusi un izķidāta, apskatiet tās vēderu - kvalitatīvā rozā lašā tas ir sārtā krāsā, ja pamanāt, ka uz vēdera sāk parādīties dzeltenums, labāk šādas zivis neņemt.

Gan svaigām, gan saldētām zivīm obligāta ir smarža. Viņam nevajadzētu dot "smaržu".

Kā marinēt rozā lasi lasim?

Izvēloties kādu no receptēm, ir svarīgi zināt, ka rozā lasis netiek sālīts vesels, bet gan gabalos, pretējā gadījumā vēstnieks izrādīsies pārāk spēcīgs, “stiprs”.

Sālīšanai gan zivis, gan sālījums ir jāatdzesē, tas ir svarīgs noteikums, pretējā gadījumā zivju gaļa sāks sadalīties, un rozā laša garša nemaz neizskatīsies pēc laša.

Sāls rozā lasis sālījumā (foto)

1. recepte, kas paredzēta 1 kg saldēta rozā laša:

1. Ļaujiet rozā lasim nedaudz atkausēt (ne pilnībā, jo tā būs ērtāk zivis notīrīt un sagriezt). Atkausēšanai jābūt vai nu normālā temperatūrā - virtuvē, vai ledusskapja apakšējā plauktā - tur ir vēsāks nekā istabā, bet daudz siltāks nekā saldētavā.
2. Zivi apstrādājam: nogriežam galvu, noņemam spuras, atbrīvojamies no zivs iekšām, kārtīgi nomazgājam vēderu.
3. No zivīm noņemam ādu, noņemam kaulus.
4. Mēs sagriežam zivis gabalos, ērti to sālīšanai.
5. Ņemam 1 litru tīra ūdens (ja ūdens ir vārīts, tas nedrīkst būt silts un nevis karsts, bet pilnībā atdzisis), izšķīdinām 5 ēd.k. karotes sāls.
6. Iemērciet zivju gabalus sāls sālījumā 20 minūtes. Svarīgi: jo ilgāk zivs būs sālījumā, jo sāļāka tā būs.
7. Izņemam zivi, uzliekam uz speciāliem papīra dvieļiem vai galda salvetēm, ļaujam sālījumam pilnībā notecināt.
8. Mēs ievietojam zivis stikla vai plastmasas traukā, ielejam augu eļļu, vēlams rafinētu (lai nebūtu eļļas smakas, un zivis smaržo tikai pēc zivīm). Ja zivi liek vairākās kārtās, katru kārtu pārlej ar eļļu (tikai tā jālej plānākā strūklā).
9. Liekam zivis zem preses (der šķīvis vai apakštase ar glāzi ūdens virsū).
10. Mēs gaidām 6 stundas, un rozā lasis ir gatavs.

Sālījumā var pievienot īpašas garšvielas un garšvielas zivīm, piemēram, bieži izmanto pētersīļus, sarkanos vai melnos piparus, rozmarīnu, fenheli, baziliku.

Šādi pagatavots rozā lasis tiek uzglabāts ledusskapī līdz 7 dienām.

2. recepte ar sālījumu un saldēšanu svaigām zivīm

1. Šķīst 1 litrā vārīta auksta ūdens 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura, uz brīdi ieliek ledusskapī, kamēr sagriežam zivi.
2. Apstrādājam zivis - atbrīvojamies no iekšpuses, spurām, ādām, labi noskalojam.
3. Šī metode nav piemērota maziem gabaliņiem, tāpēc mēs sagriežam rozā lasi divās daļās, no kurām katra ir arī uz pusēm (pāri).
4. Ielejiet rozā lasi ar sālījumu zemā plastmasas bļodā.
5. Mēs izņemam zivis saldētavā uz 1 dienu.
6. Mēs izņemam zivis sālījumā no saldētavas un ļaujam pilnībā atkausēt.
7. Nomazgājam zivis ar tīru aukstu ūdeni, nosusinām.
8. Sagriež gabaliņos un 2-3 stundas pārlej ar saulespuķu eļļu (var iztikt arī bez šī soļa).
9. Sālītais rozā lasis ir gatavs.

Šādu rozā lasi var uzglabāt 6-7 dienas, vienmēr ledusskapī.

3. recepte, ātrākā, "5 minūtēs"

Uzglabā ledusskapī 3-4 dienas.

Mēs sālām zivis “sausā” veidā, bez sālījuma

1. recepte, vienkāršākā, ar cukuru:

1. Sagatavojam zivis.
2. Sajauc atsevišķā bļodā 1,5 ēd.k. karotes cukura un 3 ēd.k. karotes sāls.
3. Traukos, kas paredzēti mūsu rozā laša sālīšanai, ielieciet 1/2 no iegūtā maisījuma.
4. Pa virsu cukura un sāls izklājiet sagrieztu rozā lasi.
5. Pārējo cukura maisījumu pārlej zivīm.
6. Zivis atstājam uz 3 stundām, neko neaizveram, nekur neizņemam.
7. Zivi noņemam “nožūt” - noslaucīsim ar sausiem papīra dvieļiem, kas uzsūks visu lieko sāli, ko rozā lasis nav iesūcis sevī.
8. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, zivis ievietojam plastmasas vai stikla bļodā, virsū liekot augu eļļu.

Šī metode ļauj sālītu rozā lasi uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

2. recepte ar citronu

Rozā laša sālīšanas ar citronu receptē nevar neievērot soli ar saulespuķu eļļu, jo citronā ir skābe, kas noņem zivīs liekos taukus un izžāvē jau tā ne sulīgo rozā laša gaļu, tāpēc eļļa ir neaizstājams šīs metodes sastāvdaļa. rozā laša sālīšana.

Zivis ar citronu uzglabā nedēļu.

3. recepte, plastmasas maisiņā (1 iespēja)

Jūs varat uzglabāt nedēļu.

Tuvojas tik daudz brīvdienu, ka tas tev liks griezties. Gribot negribot jau domājam, ar ko pacienāsim negaidītus viesus. Mūsu ģimenē vienmēr uz galda ir zivis. Sālītas vai nedaudz sālītas. Galvenais, ka viņa bija. Bet lasi vai foreles pirkt ir dārgi, tāpēc sāku lietot galvenokārt rozā lasi.

Šī zivs ir diezgan lēta un, pareizi pagatavota, izrādās ļoti garšīga. Lai gan dažām mājsaimniecēm viņa nepatīk sausuma dēļ, ir daži triki, kas to novērš. Pagatavojām jau pavisam nesen un bija ļoti sulīgs, kā arī lasim. Šodien mēs to viegli sālīsim zem tās pašas treknās zivs.

Veikalā pirkt gatavu ir nereāli. Tikai tāpēc, ka tad cenas sāk kost, un pirkuma kvalitāte atstāj daudz ko vēlēties. Piemēram, es pēc tam izmantoju rozā lasi salātos vai sviestmaizēs. Jā, es tikko to nogriezu uz galda. Neviens īsti nevar pateikt, kādas zivis viņi ēd, jo viņi to ļoti sajauc ar lasi. Bet es parasti neatklāju savu noslēpumu, bet kāpēc? Ļaujiet viņiem domāt, ka tā ir.

Sālīts rozā lasis lasim - recepte 5 minūtēs (ātrāk nesanāk)

Tas, iespējams, ir ātrākais veids. Tad zivs izrādās ļoti maiga un viegli sālīta. Bet mēs visi zinām, ka sāļuma pakāpe ir atkarīga no sālīšanas laika. Tāpēc, jo mazāk minūšu, jo mazāk sāls tas absorbē. Mēs pagatavosim šo iespēju sālījumā, lai to sagatavotu iepriekš, jo jums tas jāuzklāj auksts! Un kā to pagatavot, lasiet receptē.

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis - 1 gab .;
• Ūdens - 1 l.;
• Sāls - 6 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 70 ml;
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mums vajadzēs fileju, protams, fileju var iegādāties uzreiz, bet labāk pirkt veselu zivi. Atkausējiet to dabiski. Tas ir, atstājiet uz galda istabas temperatūrā vai ledusskapī. Bet, lai būtu vieglāk noņemt ādu, tad atkausē diezgan daudz. Nogriežam galvu un asti, noņemam iekšpuses. Pēc tam veicam iegriezumu gar grēdu un noņemam ādu. Tagad mēs atdalām fileju no kauliem.

2. Lai ātrāk viegli sālītu, mīkstums jāsasmalcina plānos apmēram 5 mm biezos gabaliņos. Vislabāk to izdarīt ar asu nazi.

Jo plānāki gabaliņi, jo ātrāk zivs izcepsies.

3. Sagatavojiet sālījumu. Nelielā daudzumā verdoša ūdens izšķīdina sāli un cukuru. Tad pievieno aukstu ūdeni. Kopējam šķidruma daudzumam jābūt 1 litram.

Jūs varat pagatavot sālījumu pilnībā no verdoša ūdens, bet pēc tam noteikti atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai. Pretējā gadījumā zivis vārīsies karstā ūdenī.

4. Ievietojiet fileju sālījumā tieši uz piecām minūtēm. Šajā laikā sagatavojiet papīra dvieļus. Pēc laika mēs to izņemam un uzliekam uz salvetēm. Mēs uzsūc visu šķidrumu.

5. Mums būs nepieciešams trauks, kurā mēs iepildīsim zivis. Ieliekam tajā gabaliņus un, ja vēlas, katru kārtu pārkaisām ar pipariem un noteikti apsmērējam ar silikona otiņu ar augu eļļu. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Tad pasniedzam uz galda.

Sālītais rozā lasis ir maigs un sulīgs kā lasis – pasakains gardums

Es parasti to daru ar sīpoliem. Protams, bez tā var iztikt. Bet man tā garšo labāk. Arī šis tiek pagatavots diezgan ātri. Turklāt mēs izmantosim sauso vēstnieku. Tikai marinēšana aizņem nedaudz ilgāku laiku. Bet no šī rozā laša kļūs vienkārši pasakaina garša!

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis - 1 gab .;
• Sāls - 1 glāze;
• Cukurs - 0,5 glāzes;
• Melnie piparu graudi - pēc garšas;
• Sīpols - 2 gab .;
• Augu eļļa - 0,5 glāzes.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausē zivis. Atdaliet galvu un asti. Noņemam arī iekšpuses. Atdaliet fileju no kauliem. Mugurkaulu var izmantot zivju zupai vai arī samalt ar pārējo. Mīkstumu sagriežam porcijās.

2. Sagatavo maisījumu. Lai to izdarītu, sajauciet sāli un cukuru.

3. Katru gabalu pilnībā iemērcam baltās smiltīs un ievietojam dziļā traukā. Mēs izbraucam tieši 20 minūtes.

Ļoti ātri apviļā maisījumā. tādā veidā zivs gatavosies vienlaikus.

4. Šajā laikā sagatavojiet loku. Nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos.

5. Nomazgājiet filejas zem tekoša ūdens un nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem. Dziļā bļodā liekam kārtās: zivis, sīpoli, pipari, nedaudz eļļas. Tātad mēs atkārtojam, līdz produkti beigsies. Uzliekam virsū apspiestību un liekam ledusskapī uz 1 stundu.

Vislabāk šādu gardumu pasniegt ar kartupeļiem, bet tas uz svētku galda uzlidos arī kā uzkoda kopā ar sīpoliem.

Rozā lasis lasim mājās - ātri un garšīgi

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis - 1 gab .;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Augu eļļa - 100 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogriež zivij galvu un asti. Mēs noņemam iekšpuses. Atdaliet fileju no kauliem. Ādu nenoņemsim, to darīsim vēlāk.

2. Sajauc sāli un cukuru kopā.

3. Abas pusītes no abām pusēm apkaisa ar sausu maisījumu. Jūs pat varat to nedaudz berzēt. Mēs saliekam detaļas kopā un cieši iesaiņojam plastmasas maisiņā. Atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas. Bet pēc 12 stundām noteikti apgrieziet maisu uz otru pusi.

Lai šķidrums neizplūst no maisa, noteikti ievietojiet zivi citā vai ievietojiet to kādā citā traukā.

4. Pēc tam, kad mēs mazgājam zivis zem krāna un nosusiniet to ar dvieli. Sagriež porcijās, uzreiz nogriežot mizu. Liek nelielā bļodā un apslaka ar augu eļļu.

Var ēst uzreiz, bet labāk kādu laiku atstāt ledusskapī.

Piedāvāju jūsu uzmanībai video, ko atradu internetā. Uzreiz jāsaka, ka es viņam negatavoju. Bet man patika, ka autore sīki stāsta, kā zivis sālīt. Šajā gadījumā recepte ir piemērota jebkura veida. Ja izmantojat to pašu, komentāros kopīgojiet ar mums rezultātu. Mēs par to tikai priecāsimies.

Šeit ir brīnišķīgie veidi, ko es jums teicu. Ceru, ka jums tās patika un jūs jau esat dažus sev meklējuši. Noteikti pagatavojiet to nākamajām brīvdienām vai vakariņām. Ieprieciniet savus mīļos. Un es atvados no jums, līdz mēs atkal tiksimies!

Vai esat kādreiz redzējuši, kā vienu sarkano zivi var pārvērst citā? Ja nē, tad palieciet pie mums, lai uzzinātu, kā to izdarīt, un pēc tam mēģiniet to izdarīt pats.

Kā izvēlēties un sagatavot rozā lasi kodināšanai

Tagad jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem un atcerēties vai pierakstīt visu, ko izlasījāt. Jo jūs izlasīsiet mūsu slepenākos ieteikumus par galvenā produkta izvēli.

1. Labākais variants zivju iegādei ir svaigs liemenis jūras tuvumā vai vismaz no akvārija. Bet, ja šī iespēja nav par jums, tad lasiet tālāk;
2. Vidēja rozā laša liemeņa svars ir no 800 g līdz 1500 g Ja tas ir vairāk vai mazāk, tad neiesakām ņemt;
3. Ķidātas zivs vēdera iekšpusei jābūt rozā krāsā, nekādā gadījumā dzeltenai;
4. Pārbaudiet, vai izstrādājumā nav ledus un tā daudzums. Ja rozā lasis ir svaigs, tad tajā nedrīkst būt vairāk par 5% ledus. Šis daudzums ir pieņemams, lai atdzesētu svaigu liemeni;
5. Vēdera virsma ir vienmērīgā krāsā, bez plankumiem un pārejām uz citu krāsu;
6. Droši vien izklausīsies dīvaini, bet svaigas zivis nesmaržos pēc zivīm. Vienīgais aromāts, kas atļauts svaigam liemenim, ir jūras ūdens vai aļģes;
7. Ja gaļai ir maiga vai gaiša krāsa, produkts jau ir vairākas reizes sasaldēts;
8. Ja vēders ir rozā, tad iekšā gaidāms kaviārs;
9. Arī vēderam nevajadzētu būt pietūkušam. Tas ir diezgan plakans, bet ir izņēmumi - mātīte ar ikriem;
10. Svaigu zivju žaunām jābūt spilgti sarkanām, nekādā gadījumā zaļām vai gandrīz melnām;
11. Ja zivs galva ir nogriezta, mēģiniet ņemt vērā gaļas krāsu. Tam vajadzētu būt burkānu rozā;
12. Noklikšķinot uz zivs, vajadzētu izveidoties iespiedumam. Noņemot pirkstu, iespiedumam nekavējoties jāpazūd. Ja tā iztaisnojas pietiekami ilgi, tad zivs jau ir sasalusi un līdz ar to zaudējusi savu elastību un tvirtumu;
13. Ja jūtat tulznas zem ādas, tas nozīmē, ka rozā lasis tika uzglabāts nepareizos apstākļos vai arī tas jau ir vienkārši vecs;
14. Svaigās zivīs pat minimālais gļotu daudzums uz žaunām ir nepieņemams;
15. Jums ir paveicies, ja rozā lasim ir galva, jo tad tā svaigumu var noteikt arī pēc acīm. Tiem jābūt izliektiem un caurspīdīgiem. Ja tie jau ir nedaudz saplacināti un duļķains, tad zivs ir vai nu sasalusi, vai arī jau sen gulējusi šādā formā uz letes;
16. Daudzi uzskata, ka vīriešu gaļa ir daudz sulīgāka, treknāka un garšīgāka. Lai izvēlētos zēnu, koncentrējieties uz galvu - vīriešiem tā ir asāka, bet mātītēm - apaļāka. Varat arī apskatīt aizmugurējo spuru, kas vīriešiem ir īsāka. Bet, lai pareizi izvēlētos zivju dzimumu, salīdziniet vienāda izmēra liemeņus;
17. Jūs varat arī atrast puisi, salīdzinot muguru formu. Tēviņiem mugurā ir izteikts kupris, kura mātītēm nav. Tieši viņa dēļ, starp citu, zivs ieguva savu nosaukumu;
18. Zivs sausā aste pateiks, ka zivs jau ir bijusi saldēta ne reizi vien, vai arī ļoti ilgi stāvējusi uz letes (tas ir diezgan loģiski);
19. Uz liemeņa virsmas nav pieļaujami iegriezumi, asiņu pēdas vai bojājumi. Zvīņām jābūt gludām, bez defektiem un gļotām;
20. Vieglāk ir izvēlēties veselu un svaigu zivi, taču tā būs dārgāka, jo, to izķidājot, izmetīsi gandrīz pusi no tās svara. Bet pirkt zivis bez galvas ir riskantāk. Tāpēc labāk ir nedaudz pārmaksāt, bet būt pārliecinātiem par svaigumu.

Sālītais rozā lasis lasim: receptes

Ēdienu gatavošana:

Otrkārt

• 850 g rozā laša;
• 20 g cukura;
• 15 g sāls;
• 110 ml augu eļļas;
• 5 g melnie pipari;
• 2 citroni.

Cik daudz jādara - 11 stundas un 30 minūtes.

Cik kaloriju - 196 kalorijas.

Ēdienu gatavošana:

1. Fileju vislabāk iegādāties uzreiz, lai nesēdētu mierīgi ar liemeņa tīrīšanu. Bet, ja tev ir vesels liemenis, tad vajag izķidāt, mazgāt gan no iekšpuses, gan no ārpuses, nogriezt galvu, asti, spuras;
2. Pēc mizas nogriešanas fileju var vēlreiz nomazgāt un pēc tam sagriezt gabaliņos. Tie var būt jebkura izmēra un formas, taču der atcerēties, ka jo biezāki gabali, jo ilgāk gardums tiks gatavots;
3. Sāli sajauc ar cukuru, pievieno melnos piparus;
4. Sajauciet sastāvdaļas un ierīvējiet katru rozā laša gabalu ar iegūto masu;
5. Ja zivs ir palicis nedaudz, pārlej to zivij un samīca ar rokām;
6. Nomazgājiet citronu un sagrieziet to plānos gredzenos;
7. Ielieciet zivis traukā un pārklājiet ar citronu slāni;
8. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz astoņām stundām;
9. Pēc tam iegūstiet zivis, ielejiet to ar eļļu un noņemiet vēl trīs stundas;
10. Kad laiks rit, jūs jau varat izmēģināt zivis.

Trešais

• 1250 g rozā laša;
• 2 sīpolu galviņas;
• 15 g sāls;
• 80 ml augu eļļas;
• 10 g cukura.

Cik daudz jādara - 15 stundas un 30 minūtes.

Cik kaloriju - 175 kalorijas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet zivis, atbrīvojiet to no galvas un mugurkaula;
2. Nogrieziet spuras un asti, izveidojot divas skaistas filejas;
3. Pārbaudiet, vai filejā nav asaku un, ja ir, tad izvelciet tos ar speciālām zivīm paredzētām pincetēm;
4. Tālāk sagriež fileju vienādos gabalos, lai arī tās tāpat marinējas;
5. Sāli apvieno ar cukuru un sarīvē katru rozā laša šķēli, bet nedaudz sāls atstāj sīpoliem;
6. Sīpolus nomizo, nogriež galus un noņem mizu;
7. Nomazgājiet abas galvas un pēc tam sagrieziet tās gredzenos;
8. Gredzenus apkaisa ar šķipsniņu sāls un sasmalcina ar rokām;
9. Sīpolus un zivis sajauc ar eļļu un liek katliņā vai katliņā;
10. Pārklāj zivi ar šķīvi un uzliek virsū kaut kādu presi;
11. Liek ledusskapī uz piecpadsmit stundām.

Ceturtais

• 75 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 75 g cukura;
• 1 rozā lasis.

Cik daudz jādara - 30 stundas.

Cik kaloriju - 149 kalorijas.

Ēdienu gatavošana:

1. Lielos komponentus izšķīdina ūdenī un ievieto ledusskapī, lai temperatūra labi pazeminātos;
2. Nomizojiet rozā lasi no kauliem, iekšām, galvas, astes un spurām;
3. Sagrieziet liemeni divās filejās un, savukārt, vēl divās daļās;
4. Ievietojiet gabalus traukā un pārlejiet tos ar aukstu ūdeni ar garšvielām;
5. Ievietojiet to saldētavā uz dienu, pēc tam pilnībā atkausējiet;
6. Noskalojiet gabalus ar tekošu aukstu ūdeni, nosusiniet un uzaiciniet radiniekus pie galda.

Veiksmīgas sālīšanas noslēpumi

Sālītais rozā lasis lasim izrādās garšīgāks un bagātāks, ja pirms pasniegšanas to pārlej ar augu eļļu un ļauj šādā formā brūvēt vairākas stundas.

Lai zivis sālījumā nerāpotu, bet paliktu pēc iespējas veselas, izmantojiet presi. Lai to izdarītu, tinktūras laikā pārklājiet zivis ar šķīvi un uzlieciet uz augšu smagu priekšmetu kā presi. Tā var būt burka vai ūdens pudele.

Izmantojot citronu sālīšanai, noteikti izmantojiet augu eļļu. Pati citrusaugļi ne tikai izžāvēs rozā lasi, bet arī padarīs to izturīgu. Eļļa piepildīs visu, kas jums nepieciešams.

Kā jūs, iespējams, uzzinājāt, vienas zivs pārtapšana citā nav maģija, bet gan pilnīgi iespējama darbība. Izmēģiniet to paši, lai redzētu, cik viegli tas ir!

Ar visām priekšrocībām rozā lasim ir viens būtisks trūkums - diezgan sausa zivs. Ja jūs vienkārši cepat vai cepat steikus, tad ēdiens izrādās liess un negaršīgs, un tas prasa kaut kādu bagātīgu mērci - krēmīgu vai skābo krējumu -, kas nozīmē, ka jums būs jāaizmirst par zemu kaloriju saturu.

Bet ir recepte, kuru lietojot, nepretenciozais rozā lasis pārvēršas par dižciltīgu lasi - nu, vai par kaut ko ļoti tuvu tam pēc garšas un izskata.
Gatavošanas metode ir ārkārtīgi nepretencioza, taču rezultāts pārsniedz visas cerības - vissmalkākās nedaudz sālītas zivis rotā ne tikai mājas maltīti, bet arī svētku galdu.

Un, ja jūs neatbalstāt sālītas zivis no veikala, tas neko nenozīmē. Ar iegādātajām "sālītajām" sarkanajām zivīm vakuumiepakojumos mājās gatavotajam ir apmēram tas pats, kas "bekona garšas" čipsiem ar pašu speķi. Un tiem ir principiāli atšķirīgi mērķi. Griešanai vakuumā vajadzētu pēc iespējas ilgāk skaisti gulēt uz loga un nesabojāties, un vairāk no tā netiek prasīts. Pašdarināts tiek uzglabāts vairākas dienas, bet garša ir neaizmirstama.

Tātad sāksim.
Rozā lasis ir jāsasaldē - nav svarīgi, vai tas ir liemenis vai fileja. Ar fileju ir mazāka brēka, pareizāk sakot, nav nekāda. Ja jums ir vesela zivs, piemēram, man šoreiz, tad to vajadzētu nedaudz atkausēt, lai noņemtu ādu. Šī mežonīgā procedūra ir diezgan vienkārša, jums vienkārši jānogriež galva un nedaudz jāpaņem āda “griezuma” vietā - to noņem ar “zeķi” no sasaldētā liemeņa. Neiesaku gatavot ar ādu - tad apniks spļaut no svariem.

Tad zivis sagriežam filejās jebkurā jums zināmā veidā. Atkal "apsaldējuma" stāvoklī mugurkauls un kauli tiek atdalīti bez problēmām un nevajadzīgiem zaudējumiem. Tīras filejas ātri sagriežam patvaļīga izmēra gabaliņos – prakse rāda, ka to optimālais platums ir aptuveni divi centimetri.

Tagad mēs gatavojam sālījumu - piesātinātu sāls šķīdumu. Litrā auksta vārīta vai vienkārši attīrīta ūdens izšķīdinām 4-5 ēdamkarotes rupjās galda sāls. Sālījuma gatavību pārbauda šādi: ja mazs mizotais kartupelis nenogrimst, tad viss ir kārtībā.

Nākamais solis ir sagatavotos rozā laša gabalus nolaist sālījumā. Cik daudz? Oriģinālajā receptē ieteicamais laiks bija 5-8 minūtes. Nez kāpēc man ar to šķita par maz, un es vienmēr izturu vismaz pusstundu. Nekad netika novērota ne pārsālīšana, ne pārsālīšana.

Pēc noteiktajām minūtēm zivi izņemam, nedaudz nosusinām ar salveti un ievietojam ledusskapī glabāšanai ērtā traukā (piemēram, plastmasas traukā), tad pārlejam ar augu eļļu. Man ne pārāk garšo eļļa sālītajās zivīs, tāpēc es to tikai sirsnīgi apkaisu. Bet jāatceras, ka, ja eļļa pilnībā pārklāj zivis, tad tā tiek uzglabāta daudz ilgāk. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, bet man tas ir pietiekami labs.

"Uzlabotā" rozā laša maigo un maigo garšu varēsiet izbaudīt jau 5-6 stundas pēc tā "aizstāvēšanas" ledusskapī. Zivi parasti gatavoju vakarā un brokastīs pasniedzu garšīgas sviestmaizes.

Šādas zivis ir labas gan uz melnās maizes, gan uz baltās. Uz vakariņu galda šādi pagatavots rozā lasis lieliski sader ar jauniem vārītiem kartupeļiem: tas ir pārkaisīts ar dillēm, drupans, izdalot vieglu tvaiku, nedaudz aromatizēts ar sviestu; viņa ir maigi rozā, kūst mutē. Arī biezenis ir lielisks. Tāds rozā lasis labi uzvedas salātos, un, ja kāds mēģina mājās gatavot rullīšus vai suši, tad neko labāku nevajag. Kopumā gatavot - tas ir ļoti vienkārši, ātri un garšīgi.