Kāda ir atšķirība starp tinktūru un liķieri. Kā tinktūra atšķiras no liķiera un liķiera? Kā pagatavot mājās gatavotu liķieri

Liķieri un tinktūras ir dažāda stipruma alkoholiskie dzērieni, kas ir alkoholiskie ekstrakti no augļiem vai ogām (liķieri) un ārstniecības augiem (tinktūras). Liķieri parasti tiek pasniegti pie galda, un parasti tiek izmantotas tinktūras medicīniskiem nolūkiem.

Krievu tradīcijas

Ļoti ilgu laiku Bija tradīcija dzert rumu tieši no pudeles. Tas cēlies no jūras pirātiem un jūrniekiem, par kuru dzērienu tas tiek uzskatīts. Fakts ir tāds, ka sākotnēji šī, tolaik lētākā, dzēriena mucas un pudeles tika iegādātas kuģiem un tika izsniegtas tikai plkst. īpašiem gadījumiem: pēc kārtējās uzvaras pār ienaidnieku, pēc kuģa ieņemšanas utt. Un tā kā dzeršana no krūzēm šūpošanas laikā nebija īpaši ērta, jūrnieki deva priekšroku rumu dzert tieši no kakla. Tagad šī tradīcija tiek uzskatīta par novecojušu un praktiski nenotiek. Turklāt tas ir pretrunā ar etiķetes normām.

Daudzi kādam no vīna veidiem piedēvē liķieri, taču patiesībā šie dzērieni daudzējādā ziņā atšķiras. Liķieru gatavošanas laikā fermentācija nenotiek. Liķieri parasti satur daudz liels daudzums alkohols, un tāpēc stiprāks par vīnu.

Kopš seniem laikiem liķieri Krievijā ir bijuši populārāki nekā vīns. Tas saistīts ar to, ka daudzviet valstī neaug galvenais vīna darīšanas produkts – vīnogas. Liķiera gatavošanas izejvielas var būt tādas ogas kā jāņogas, ķirši, avenes, brūklenes, pīlādžu ogas, plūmes, kā arī āboli, bumbieri, persiki un daudzi citi augļi.

Augļi dzēriena pagatavošanai ir sadalīti vairākās grupās. Pirmajā grupā ietilpst kauleņi, kas sastāv no mīkstuma un sēklām. Šāda augļa sēklas sastāv no serdes un cieta apvalka. Šādas ogas ir ķirši, plūmes, aprikozes, ķiršu plūmes un citas. Jāpiebilst, ka nekā mazāka bedre auglim, jo ​​vairāk sulas no tā izdalās. Šī informācija tiek izmantota, gatavojot liķierus.

Otro ogu grupu veido sēklu augļi, kuriem ir plāna miza, kā arī sēklu kameras, kas sastāv no piecām ligzdām. Šādi augļi ir āboli, bumbieri, cidonijas un citi. Trešajā grupā ietilpst augļi ar lielu mīkstumu un mazām sēklām, piemēram, zemenes, avenes, kazenes.

Ņemot vērā šīs izejvielas īpašības, kā arī to, ka liķieru pagatavošanai izmanto sulu saturošo mīkstumu, jāatzīmē, ka liķieriem vispiemērotākās ir trešās grupas ogas. Arī miza ir vērtīga, jo satur krāsvielas, miecvielas un aromātiskas vielas. Krāsvielas piešķir liķierim specifisku krāsu - no gaiši rozā līdz tumši violetai, tanīni - īpašību savelkoša garša. Aromātiskās vielas, kuras attēlo ēteriskās eļļas, nosaka liķiera aromāta stiprumu un noturību. Šie rādītāji ir atkarīgi no ēterisko eļļu daudzuma augļos.

Tinktūru pagatavošanai tiek izmantotas šādas izejvielas: ārstniecības augi, piemēram, baldriāns, kliņģerīte, mātere, citronzāle un daudzi citi. Izejvielas šim dzērienam var būt uzskaitīto augu lapas, ziedi un saknes atkarībā no ārstniecisko vielu satura tajos. Pašus garšaugus bieži izmanto tinktūru pagatavošanai, taču jāatceras, ka tos ieteicams vākt tieši ziedēšanas vai nogatavošanās laikā.

Kā līdzeklis tinktūras ņem mazākos daudzumos nekā liķieri, un to stiprums ir lielāks. Ļoti spēcīgas tinktūras var izmantot kā aromātiskas esences. Tinktūras var lietot kopā ar lielu ūdens daudzumu.

Sakarā ar to, ka tinktūras ir kaut kādā veidā saistītas ar ārstnieciskie dzērieni, tos var iedalīt vairākās grupās atkarībā no to funkcionālās orientācijas. Ir caurejas līdzekļi, tonizējoši līdzekļi, sedatīvi līdzekļi un cita veida tinktūras. Katram no tiem tiek noteikts izejvielu sastāvs, kas nosaka to ārstnieciskā vērtība. Piemēram, nomierinošai tinktūrai var izmantot baldriānu, ķīniešu šizandru, savukārt tonizējošas tinktūras pagatavošanai vislabāk piemērotas arālijas un eleuthrococus, kā caurejas līdzeklis ir senna angustifolia, ceļmallapa, smiltsērkšķis un alveja.

Dažām tinktūrām ir raksturīga rūgta garša, tāpēc tās nav īpaši patīkamas dzert. Šādu tinktūru gatavošanā plaši izmanto smaržīgo ozolu, centauru, pienenes un vērmeles lapas. Rūgtie satur vismaz 40% alkohola. Dažkārt tiem pievieno dažādas garšvielas, piemēram, timiānu, ķimenes, piparus un citas. Šis dzēriens ir jāizdzer mazos daudzumos. Rūgtumu ieteicams lietot tieši pirms ēšanas, lai rosinātu ēstgribu.

Alkohola padomi

Pirms došanās uz ballīti vari izmantot vienu vienkāršu metodi, kas ļaus izturēt visas grūtības, ko rada lielas dzīres, ko nes alkoholiskie dzērieni. Uzvāra šķidrumu rīsu putraūdenī, sāli, piparus un pievieno tam 100 g sviests. Šis pastiprinājums ļaus saglabāt normālu transportējamību un samazināt paģiru iespējamību.

Saldie liķieri satur mazāks daudzums alkohols, ne vairāk kā 25%, un lielāks daudzums zāļu izejvielu. Garša un aromāts šajos dzērienos tiek saglabāti, pateicoties zems saturs alkohols Atšķirībā no saldajiem liķieriem mājās gatavotajos liķieros ir vairāk cukura, un alkohola saturs nepārsniedz 20%.

Tinktūras un liķierus var uzglabāt diezgan ilgu laiku. To glabāšanas laiks ir atšķirīgs, taču uzglabāšanas apstākļi lielā mērā ir līdzīgi. Satur ilgu laikuŠos dzērienus var uzglabāt sausā, tumšā, vēsā vietā. Tinktūras var uzglabāt vidēji 2 gadus, liķieru derīguma termiņš ir nedaudz ilgāks.

Kur es varu to izmēģināt? ķiršu liķieri no Ļvovas. Kādu dienu arī oficiāli sāka darboties bārs “Drinkarnya”, kurā var izmēģināt abus klasiskie liķieri, patīk burbonā kaltētas aprikozes-piparmētra, tekila-ananāss-čili un cidonijas skotu. A slavenais Kijevas restorāns Dima Borisovs, kur papildus ābolu sidrs Pārlej arī ābolu liķierus.

Šajā sakarā bit.ua redaktori nolēma veikt izglītojošu programmu par alkoholu un pastāstīt, kāpēc tinktūra un liķieris nav viens un tas pats un kā tie patiesībā atšķiras viens no otra. Tikai atgādinām, ka Veselības ministrija brīdina!

Sāksim ar liķieriem. Pirmkārt, liķieris vienmēr ir salds. Vienmēr. Liķieriem pievieno milzīgu daudzumu cukura. Otrkārt, liķieri vienmēr tiek gatavoti no ogām vai augļiem. Tas ir, liķieris, kas izgatavots no dillēm vai mārrutkiem, kā jūs saprotat, a priori nevar pastāvēt. Treškārt, liķieri parasti tiek gatavoti ar degvīnu vai alkoholu. Tāpēc arī “džina liešana” izklausās smieklīgi un absurdi.

Liķieru pamatā var būt jebkuras sezonas ogas un augļi: jāņogas, avenes, zemenes, ķirši, āboli, plūmes, bumbieri, persiki - viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Liķierim kopā ar mizu ņem tikai augļa mīkstumu, bet dažādas sēklas un sēklas labāk izņemt - kombinācijā ar spirtu tās var izdalīt toksiskas vielas.

Laikā Kijevas Rus liķieri, starp citu, bija daudz populārāki par vīnu. Un tas nav pārsteidzoši. Liķieru galvenās sastāvdaļas bija sakņu dārzos augušie augļi un ogas, savukārt vīnogas mūsu valstī nebija tik populāras un bija sastopamas tikai atsevišķos rajonos.

Tinktūras ir cits stāsts. Pirmkārt, tiem ir ārstnieciska iedarbība. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot tinktūras, stingri jāievēro recepte, jo proporciju maiņa var izraisīt ārstniecisko īpašību zudumu.

Otrkārt, tinktūra var būt rūgta, salda vai pussalda - viss ir atkarīgs no tajā esošo sastāvdaļu stipruma.

Tinktūras var pagatavot arī no ogām, bet parasti pievienojot garšaugus, lapas, ziedus un saknes. Var iztikt arī bez ogām, tikai uzber spirtu saknēm un garšaugiem - arī tas būs ļoti ok.

Ir vienkāršas tinktūras, kuras gatavo no vienas smaržīgas sastāvdaļas, un tā saucamās saliekamās tinktūras, kurās ir dažādu sēklu, sakņu, garšaugu un citu lietu maisījums. Khrenovukha, piemēram, šis vienkārša tinktūra uz mārrutku saknes, un Čehu Bečerovka- spilgts "kombinētās" tinktūras piemērs.

Liķierus pieņemts saukt par krievu liķieriem, šis alkoholisko dzērienu veids ir tik cieši saistīts ar mūsu tradīcijām. Tiek uzskatīts, ka liķieris ir viens no vecākajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

IN klasiskā versijaŠis nogatavojušās ogas vai ar cukuru pārklāti augļi (senos laikos - pildīti ar medu), kas saldās bāzes ietekmē izdala sulu, un, pateicoties savvaļas rauga klātbūtnei uz augļa virsmas, sākas rūgšanas process.

Un pēc noteikta laika - no mēneša līdz sešiem mēnešiem - jūs iegūstat garšīgu, biezu un pat nedaudz viskozu dzērienu, kas satur no 12 līdz 20% alkohola. Un Krievijā tas bija tik populārs, jo vīnogas, no kurām rietumos darīja vīnu, lielākajā teritorijas daļā neauga. Tāpēc viņi atrada citus veidus, kā iepriecināt dvēseli ar saldām un reibinošām lietām.

Ir vēl viena tradīcija, kas parādījās vēlāk, ar izgudrojumu. Pirmkārt, ogas/augļus pārlej ar mēnessērdzību (), patur iekšā slēgta burka mēnesis. Fermentācija nenotiek. Pēc tam spirtu notecina un augļus pārkaisa ar cukuru vai pārlej biezs sīrups vai svaigu medu.

Pēc nedēļas sulu notecina un pievieno notecinātajam moonshine/spirtam. Tās atkal aizmieg (piepilda) - notecina, līdz ogas kļūst krunkainas un gandrīz izžūst, atsakoties no visas sulas. Šādā veidā iegūtā spirta stiprums var būt līdz 50° un pat lielāks.

Liķieru raksturīga iezīme ir augsts saturs tie satur ekstrakcijas vielas, kas iegūtas no augļu un ogu bāze.

Eksperti visus liķierus iedala trīs veidos, pamatojoties uz to nogatavināšanas ātrumu:

1. Agrīna nogatavošanās būs gatavs lietošanai pēc mēneša. Tie ir izgatavoti no mīkstām ogām, piemēram, kazenēm un zemenēm. Baltās un dzeltenās avenes nav piemērotas. Jā, atzīstam, garša nav ne šī, ne tā. Pēc ilgstošas ​​selekcionāru ņirgāšanās par ogu tā ieguva jaunu krāsu, bet pilnībā zaudēja aveņu garša, par ko patiesībā tas tiek novērtēts. Bet mazais meža zemeņu- tā ir pasaka! No tā iegūtais liķieris ir garšīgs un aromātisks.

Svarīgs. Pēc novākšanas avenes, zemenes un kazenes nevajadzētu mazgāt, pretējā gadījumā spirtā pietrūks ekstrakta.

1. Sezonas vidus. Tiem piemēroti kauleņi - ķirši, ķiršu plūmes, sloka, kā arī. Nogatavošanās laiks ir 1,5-2 mēneši. Tas ir īpaši iemīļots tautā, pēc garšas pārāks par ķiršu liķieri. Plūme ar to var sacensties – maiga, salda un mānīga. Vilina dzert vairāk, bet ātri piedzeras.
2. Vēlīna nogatavošanās izgatavots no augļiem. Šim nolūkam lieliski noder āboli, bumbieri un cidonijas. Dzēriens nogatavosies 3 līdz 6 mēnešus. Garšīgs dzēriens izgatavots no āboliem vēlīnās šķirnes. Var izmantot arī agrīnos, bet tad tos vajadzētu “atšķaidīt” ar bumbieriem, kuriem nav skābuma. Starp citu, tieši tāpēc bumbieru liķieris ir zemāks par ābolu liķieri – tam trūkst skābes, un bieži vien arī aromāta. Bet, ja sajauciet ābolus, bumbierus un gatavu cidoniju, tā būs garšas bumba. Ja iegūstat ne gluži gatavu cidoniju, ļaujiet tai sēdēt, tad tā piešķirs dzērienam visu savu aromātu.

Ieguvumi un kaitējums

Liķieri ir izdevīgi izmantotajos augļos vai ogās esošo vitamīnu klātbūtnes dēļ. Tie tiek konservēti gan pēc fermentācijas, gan pildīti ar spirtu (moonshine).

Alkohols, ko lieto nelielos daudzumos, ir labvēlīgs asinsvadiem – tas attīra tos no sklerozes aplikumiem.

Tajā pašā laikā tas ir ļoti salds dzēriens un tiem, kas cieš no cukura diabēta, tas ir nepārprotami kontrindicēts.

Alkohola un cukura kombinācija jūs apreibina daudz ātrāk, un jūs varat aizmirst, ka šādā gardumā ir daudz grādu. Tāpēc vēlreiz atgādinām: izbaudiet garšīgs alkohols, bet lietojiet to mazās devās.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Liķieri - lielisks papildinājums konditorejas izstrādājumiem. Tos izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu mērcēšanai un pievienošanai želejām, putām un kompotiem. Neizmetiet ķiršus pēc izkāšanas - tas ir gatavs krēma pildījums kūkā “Drunk Cherry”.

Lai gan recepte paredz ķiršus ieliet degvīnā un pēc tam lietot, mēģiniet pievienot "liķierus", un jūs vairs neatteiksities no šāda receptes grozījuma.

Kāda ir atšķirība starp liķieri un tinktūru?

Dažreiz ikdienā šie divi jēdzieni tiek sajaukti. Tomēr, lai gan tas ir neskaidrs, pastāv atšķirības. Tinktūras parasti sauc par ārstniecības augu, sakņu, zāļu izejvielu ieliešanu un saglabāšanu noteiktā laika periodā. Biežāk tinktūras ir rūgtas un ļoti spēcīgas.

Aromāta stiprums un noturība un liķiera ekstraktivitāte, tā saldums nav salīdzināms ar tinktūrām. Šis - atsevišķas sugas uz desertiem orientēts alkohols.

Kā tas atšķiras no liķiera?

Liķieri ir arī deserta alkohols. Tos iegūst, macerējot (uzlējot) augļu un ogu bāzi spirtā. Tad pievieno cukuru un citas sastāvdaļas.

Liķieri bieži iziet alkohola pašrūgšanas stadiju un nav tik spēcīgi kā liķieri.

Atšķirība no vīna

Tā kā liķieri raudzē ar savvaļas raugu, vai tas nozīmē, ka tie ir visvairāk līdzīgi vīnam? Atkal tā nav.

Pirmkārt, tāpēc vīns ir sulas raudzēšana(parasti vīnogas, bet var būt arī citas iespējas), liķierī notiek fermentācija ar augļu piedalīšanos. Otrkārt, tie ir biezāki un stiprāki par vīnu.

Kā pagatavot mājās gatavotu liķieri?

Īsi paskaidrojot, tradicionālā gatavošanas metode ietver:

• Ogu (augļu) savākšana un sagatavošana.
• Izejvielas liek burkā (pudelē) ar kārtu pa slāņiem cukuru.
• Tvertnes aizvēršana neilona pārvalks(agrāk to sasēja ar marli). Mūsdienās bieži tiek uzstādīts ūdens blīvējums vai valkāts cimds.
• Uzliet karstumā noteikto laiku.
• Izkāš un filtrēšana.

Cik grādu ir liķierī?

Vārītos dabiskā fermentācija, būs no 12 līdz 20% alkohola. Kas ir ļoti daudz, ņemot vērā, ka vīns nesasniedz tādus parametrus.

Kā salabot liķieri?

Ja vēlaties vairāk stiprs alkohols, liķieris tiek fiksēts ar spirtu, moonshine vai konjaku (mājas brendiju), nogādājot to pareizo grādu. Pēc tam viņai jādod nedēļa vai divas, lai stabilizētu garšu, un tikai tad to patērē.

Kā dzert?

Liķierus viņi nedzer glāzēs, bet tikai mazās glāzēs, izgaršojot dzērienu, nevis apgāžot to paši. Izmantojiet kā gremošanas līdzekli pēc ēšanas. Bieži tiek pasniegti kopā ar tēju vai kafiju, tos pieņemts dzert “kā kumosu”, nejaucot dzērienus.

Ko uzkost?

Šis ir deserta dzēriens, tāpēc labi sader ar augļiem, ogām, konditorejas izstrādājumi. Ēst interesanta tradīcija– uzkodas uz liķiera ar no tā iegūtiem augļiem un ogām. Man jāatzīst, tas ir garšīgi, bet vienkārši satriecoši. Dažas no šīm ogām rada vēlmi dziedāt un dejot, bet mazās kājas nedarbojas.

Lai pagatavotu visas tinktūras (izņemot citrusaugļus), saberztas auga daļas aplej ar degvīnu vai spirtu un, regulāri kratot, apmēram divas nedēļas iepilda siltā, tumšā vietā. Visbiežāk tinktūras gatavo no viena veida izejvielām, lai gan sastāvdaļu skaits var atšķirties.

Dot labāka garša Cukurs tiek pievienots gandrīz visām tinktūrām, bet rūgtajās - ne vairāk kā tējkarote uz degvīna pudeli. Liķieri tiek pagatavoti, augļus un ogas aplejot ar degvīnu vai spirtu. Parasti pēc infūzijas pievieno cukuru pēc garšas. Liķieru stiprums vienmēr ir zemāks par degvīnu, jo tos faktiski atšķaida ar sulu; dažreiz, kad ātri jāiegūst liķieris, gatava sula Vienkārši atšķaida ar degvīnu, kamēr cukurs tiek izšķīdināts sulā. Šim maisījumam vajadzētu nostāvēties 1-2 dienas, lai nogulsnes no tā izkristu.

Augļu un ogu liķieri ir tie paši liķieri, bet ar ļoti liela piedeva Sahāra. Pievieno liķieriem cukura sīrups, jo cukurs labi nešķīst degvīnā un spirtā.

starp citu: kā dezinfekcijas līdzekli joda vietā var izmantot galangāļu un asinszāļu tinktūras. Tie labi noder arī skalošanai pie kakla un zobu sāpēm, ar periodonta slimību un iekaisuma slimības mutes dobums.

Pašdarināts balzams "Old Dacha"

Uz 0,5 litriem degvīna: 1 ēd.k. karote asinszāles zāles un 1 ēd.k. karote oregano garšaugu. Atstāj uz 10 dienām, izkāš un pievieno 0,5 glāzes sīrupa no aveņu ievārījums vai 1 simts kai aveņu liķieris. Ļaujiet tai nostāvēties vēl dažas dienas.

Dievu vīns

Uz 3 litriem sarkanvīna: 5 smalki sagriezti skābie āboli, 4 g kanēļa, 6 g sasmalcināta koriandra. Atstāj uz 2 nedēļām, izkāš, pievieno 2 litrus degvīna un 2,5 kg cukura sīrupa. Ļaujiet tai nostāvēties nedēļu.

Mandeļu tinktūra no pīlādžiem

Lai pagatavotu tinktūru, ņem jaunus pīlādžu zariņus (150 g) un 1,5 litrus degvīna. Nomizojiet zarus no mizas un sasmalciniet mazi gabaliņi un ielej degvīnu 3 nedēļas. Tad izkāš. Tinktūra uzlabo imunitāti un pazemina asinsspiedienu.

Upeņu liķieris

Degvīnā (1 litrs) ielej 0,5 litrus maltu upeņu ar cukuru, pievieno 6-8 pilienus ēteriskā eļļa mandeles vai sauja, nomizotas un sasmalcinātas aprikožu kauliņi, vaniļas gabaliņu vai vaniļas cukurs(1/5 tējkarotes). Atstāt uz 3-4 nedēļām.

Sļivjanka

Sasmalcina 1 kg plūmju, blanšē verdošā ūdenī 20 sekundes, ielej auksts ūdens, tad ļaujiet ūdenim notecēt. 350 g cukura atšķaida 250 ml ūdens, ielej 1 litru degvīna un pārlej ar šķidrumu plūmēm. Atstāj uz 2 mēnešiem.

Piparmētru-citronu tinktūra

3-4 zariņus svaigu vai ēdamkaroti sausu piparmētru un viena citrona miziņu un sulu, aplej ar 0,5 litriem degvīna, atstāj uz 2 diennaktīm (katrai ēdamkarotei sulas pievieno 1 tējkaroti cukura).

Kapitāla tinktūra

2-3 ķiploka daiviņas smalki sagrieztas, 1 maza pāksts asais pipars un 2-3 sasmalcinātus graudus smaržīgie pipari atstāj uz 3 dienām degvīna pudelē.

Valriekstu tinktūra

Paņemiet čaumalas bez starpsienām no 200 g valrieksti, sasmalcina rupji (nekādā gadījumā nemaļ!), pievieno 1 ēd.k. karote asinszāles zāles un 1 ēd.k. karote cukura vai medus. 10 dienas ielej 0,5 litrus degvīna.

Rjabinovka

Svaigas pīlādžu ogas cep cepeškrāsnī, līdz tās kļūst mīkstas. 2/3 pudeles piepilda ar pīlādžiem un pielej degvīnu, pēc vēlēšanās pievieno 200-400 g cukura, mazāk, ja gribi mazāk saldā tinktūra, uzstāj 1,5-2 mēnešus, tad izkāš.

Tinktūra "Erofeich"

Zem šī vārda ir vismaz ducis dažādas receptes. Saskaņā ar leģendu, līgavainis Erofeičs ar šo tinktūru izārstējis princi Orlovu no smagas kuņģa slimības.

1. iespēja. 1 litram degvīna: 50 g piparmētra, 50 g anīsa, 25 g muskatrieksts. Atstāj uz 2 nedēļām.

2. iespēja. 1 litram degvīna: 50 g piparmētras, 50 g anīsa, 50 g apelsīna miziņas (tā ir rūgto apelsīnu miza, to var aizstāt ar zaļais mandarīns vai “noķert” komerciālā karstvīna maisījumā). Anīsu ir garšīgāk aizstāt ar zvaigžņu anīsu.

Mūsu veikalu plaukti ir pilni ar dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem, un daudzi pircēji brīnās, ar ko atšķiras tinktūra no liķiera un liķiera.

Veikalā pirktais alkohols

Šajā situācijā atbilde ir pavisam vienkārša – nekas. Tā kā abi alkoholiskais dzēriens veikalā iegādātie ir izgatavoti, izmantojot krāsvielas un sintētiskās garšas. Šajā gadījumā nav ieteicams iegādāties ne liķieri, ne tinktūru. Tā kā jebkuras mākslīgās piedevas, kas sajauktas ar alkoholu, izraisa īpašs kaitējums cilvēka ķermenim.

Pašdarināts alkohols

Un tā ir pavisam cita lieta - mājas produkts! Šeit atšķirība starp liķieri un tinktūru būs ievērojama. Lai gan ne visi zina šo atšķirību. Bet tajā pašā laikā paštaisīts alkohols Tas vienmēr ir ticis novērtēts daudz augstāk nekā veikalā pirktais, jo pats ražotājs dzērienā ieliek daļu savas dvēseles. Turklāt gandrīz katrai ģimenei ir savs īpaša recepte ražošana Tātad, kāda ir atšķirība starp liķieri un tinktūru? Kāda ir atšķirība? Abi dzērieni ir aprakstīti atsevišķi zemāk.

Kas ir liķieris

Nalivka tiek uzskatīta par svinīgāku, komplekss dzēriens. Tā sagatavošana prasa daudz laika, un liels skaits sastāvdaļas. Turklāt tas prasa daudz cukura. Visbiežāk liķieri gatavo no svaigi augļi un ogas. Gatavi augļi- tas atšķir liķieri no vīna un no tinktūras. Svaigus augļus neliek ne vīnā, ne tinktūrā.

Liķieri var pagatavot no vairāku veidu augļiem vai pat jauktiem augļiem un ogām. Tikai šeit jāņem vērā, kuri augļi ar ko iet.

Var arī pievienot nevis pašas ogas un augļus, bet izspiest no tiem sulu, bet tad dzēriens zaudēs viskozitāti, un daudziem tas ir galvenais liķiera šarms.

Dabiski, ka liķiera pagatavošanai nepietiek tikai ar dārza augļiem. Jums būs nepieciešams arī spēcīgs moonshine).

Šīs trīs sastāvdaļas apvienojumā sniedz pārsteidzošus rezultātus.

Ja stingri ievērosiet recepti, dzēriens, pat no sulas, būs spilgts un bagātīgs, izliešanai nevajadzētu būt ūdeņainam. Spirtam vajadzētu nedaudz piedegt, un aromātā jābūt tikai notīm svaigi augļi.

Papildus pamatprasībām sagatavošanas procesā ir vēl pāris nianses.

Lai dzēriens nekļūtu satriecoši salds, tam var pievienot citrona sulu. Dažreiz tā vietā smalkais cukurs liķierim pievieno medu.

Ilgstoša izturēšana ir tas, kas atšķir liķieri no tinktūras. Tās ilgums nav mazāk par mēnesi, un dažreiz pat vairāk - līdz sešiem mēnešiem.

Ir vērts atcerēties, ka dzērienam nevajadzētu būt stiprākam par divdesmit grādiem. Ķirsis tiek uzskatīts par populārāko liķieri. Ikvienam patiks šis dzēriens. gardēdis. Gandrīz tikpat populārs kā slivovics. Bieži tiek gatavoti arī pīlādžu, irbenju, aveņu, bumbieru, ābolu, zemeņu un zemeņu liķieri.

Šo dzērienu bieži lieto kā aperitīvu. Tas labi sasildīs jūs siltā ziemas vakarā. Un vispār tas rotās klātu galdu jebkuros laikapstākļos.

Medus liķieris no ķiršu plūmes

Šis alkoholiskais dzēriens veikta ar pašfermentācijas metodi. Tā vietā stiprs alkohols pieteikties savvaļas raugs. Šajā piemērā būs ļoti skaidrs, kā liķieris atšķiras no tinktūras. Izvade, ko mēs iegūstam, ir gaiša, oriģināls dzēriens, kura aromāts un garša nedaudz atgādinās saldo augļu vīnu.

Lai pagatavotu, jums vajadzēs trīs kilogramus ķiršu plūmju dažādas šķirnes. Augļiem jābūt gataviem un svaigiem. Litru invertsīrupa un tikpat daudz ūdens.

Lai pagatavotu sīrupu, nepieciešams sajaukt puslitru ūdens ar kilogramu cukura. Tagad maisījumam vajadzētu vārīties un sēdēt uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam jūs varat pievienot sīrupam citronskābe(apmēram četri grami). Pēc tam maisījumu vajadzētu vārīt uz uguns pusstundu.

Sīrupu nepieciešams labi atdzesēt un pārliet ar augļiem, kas iepriekš bija ievietoti traukā (vēlams burkā). Visu rūpīgi samaisa un novieto zem ūdens blīvējuma. Pēc tam notiks fermentācijas process, tāpēc burku vislabāk ir novietot siltā, tumšā vietā. Kad fermentācijas process apstājas, un tas notiks ne agrāk kā desmit dienas un varbūt vairāk, liķieris ir jāizkāš. To vislabāk var izdarīt, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli.

Nākamais nāk sekundārā fermentācija. Trauku atkal novieto zem ūdens blīvējuma. Šis process parasti ilgst apmēram divas nedēļas. Pēc tam liķieri attīra no nogulsnēm un atstāj plkst telpas temperatūra apmēram nedēļu. Pēc tam nogulsnes atkal noņem un nosūta uz vēsu vietu, lai izturētu vismaz mēnesi un vēlams divus.

Ja jūs darāt visu pareizi, dzēriens būs neparasti rozā sarkanā krāsā. Ja šķiet, ka salduma ir par maz, var pievienot nedaudz cukura sīrupa.

Kas ir tinktūra

Tinktūru visbiežāk izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tas atšķir tinktūru no liķiera. Tās galvenais mērķis ir sasildīt un ārstēt saaukstēšanās laikā. Ja dzerat dzērienu pareizi un neizmantojat to ļaunprātīgi, tas stiprinās imūnsistēmu, stiprinās visu ķermeni un normalizēs gremošanas sistēmas darbību.

Visbiežāk tinktūras tiek gatavotas, pamatojoties uz ārstniecības augi, ziedi, saknes, rožu gurni un žāvēti augļi. Šeit ir vēl viena atšķirība starp liķieri un tinktūru. Pirmo gatavo no svaigiem augļiem, bet otro visbiežāk no žāvētām sastāvdaļām. Tinktūrai pievieno arī cukuru, taču tā ir ievērojami mazāk. Galvenā tinktūras sastāvdaļa ir alkohols, kas bieži tiek aizstāts ar degvīnu vai mēnessērdzību. Un sauso sastāvdaļu šeit ir daudz mazāk nekā nogatavojušos liķierī. Un ar to arī tinktūra atšķiras no liķieriem. Šis dzēriens nav tik viskozs. Bet, ja jūs to pareizi sagatavojat, tā garša nekādā ziņā nav zemāka par liķieri.

Lai gan jūs nevarēsiet dzert tinktūru kā liķieri, izbaudot katru malku. Galu galā vēl viena atšķirība starp šiem diviem, no pirmā acu uzmetiena, ir līdzīgi dzērieni, ir alkohola daudzums. Izliešana ir divdesmit grādi, tinktūra ir aptuveni četrdesmit.

Tinktūru var pagatavot, pamatojoties uz vienu sastāvdaļu, bet gadās, ka tajā ietilpst ne tikai garšaugi dažādi veidi, bet arī jauktas saknes ar ziediem.

Uzlējumus iedala arī rūgtajos, saldajos un pussaldajos. Tas viss ir atkarīgs no tā, kā dzēriens tiks lietots.

Percovka

Pagatavošanai nepieciešams degvīns (viens litrs), pāris ēdamkarotes medus, piecas sarkano piparu pākstis, pāris ēdamkarotes sausās paprikas, citrona miziņas, vaniļas, kanēlis, melnie pipari.

Vispirms uz piparu pākstīm jāizdara griezumi, jāieliek burkā un jāpiepilda ar degvīnu. Šo maisījumu iepilda apmēram nedēļu. Temperatūra nedrīkst pārsniegt sešpadsmit grādus. Burku nepieciešams sakrata pāris reizes dienā. Kad šņabis kļūs Brūns, tas ir rūpīgi jāizkāš caur marli. Pēc tam tinktūrai pievieno medu un garšvielas.

To visu labi samaisa un iepilda vēl pāris dienas.

Visi. Pēc tam dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Galvenās atšķirības

Tātad, kā tinktūra atšķiras no liķiera?

1. Liķieri gatavo no svaigiem augļiem, un tinktūrai nepieciešami sausi augi, ziedi un saknes.
2. Augļu procentuālais daudzums liķierī ir daudz lielāks nekā garšaugu procentuālais daudzums tinktūrā.
3. Liķierī ir daudz vairāk cukura.
4. Tinktūra ir divreiz stiprāka par liķieri.
5. Tinktūra nenoveco.