Aveņu tinktūra ar degvīnu ir labākā recepte. Klasiska aveņu liķiera recepte. Moonshine liķieris
Tas sasniedz pusotra metra augstumu un nes garšīgus un noderīgi augļi. Avenes nogatavojas dažādi termini, kas ir atkarīgs no laika apstākļiem un tā daudzveidības.
Mūsu valstī tas aug gandrīz visur, izņemot ziemeļu reģionus. Pats pirmais aveņu dārzs Krievijā parādījās 12. gadsimtā, to dibināja Jurijs Dolgorukijs.
Mūsdienās dārza gabalos aug milzīgs skaits dažādu šī auga šķirņu. Tās ogas ir lielākas nekā savvaļas ogas. Lai gan tieši tā meža avenes izceļas ar īpašu aromātu, savukārt tā ārstnieciskās īpašības visskaidrāk izteikts.
Ārstnieciskās īpašības
Avenēm ir milzīga summa dažādi noderīgas vielas, tostarp slāpekļa, miecēšanas un pektīna vielas, ēteriskās eļļas, šķiedrvielas, A, C un B vitamīni, dzelzs, kālijs, cinks, varš, kobalts un magnijs. Ogai piemīt antisklerozes īpašības un spēja stiprināt kapilārus.
Tas satur salicilskābi, kas samazina paaugstināta temperatūra un kam tādas nav blakus efekti. To ir lietderīgi lietot kuņģa-zarnu trakta, nieru un anēmijas slimībām.
Alkoholisko dzērienu receptes
No tā jūs varat pagatavot dažādus alkoholiskie dzērieni, kurā mājās gatavota tinktūra no avenēm būs lieliska garša un būs svētku galda rotājums.
Aveņu tinktūra ar degvīnu
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 l labi, kvalitatīvs degvīns;
- avenes (viena litra burka);
- 100 ml filtrēta/vārīta ūdens;
- glāzi cukura.
Sagatavošana:
Aveņu liķieris
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1,3 kg cukura;
- avenes - 3,5 kg.
Šī ir ļoti vienkārša aveņu liķiera recepte. Gatavās, tīrās ogas ielej piecās litru burka, pievieno cukuru, pārklāj ar marli un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam noņemiet marli un atstājiet iegūto maisījumu pāris nedēļas, līdz fermentācijas process apstājas. Pēc tam filtrējiet liķieri caur papīru vai biezu audumu. Ielejiet pudelēs un aizveriet tās.
Aveņu tinktūra ar spirtu
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 l alkohola;
- 3 kg ogu;
- 7 litri ūdens.
Visas sastāvdaļas sajauc desmit litru pudelē. Brīvi pārklājiet to ar vāku un pārklājiet ar audeklu, pēc tam novietojiet to pie loga uz divām nedēļām. Katru dienu sakratiet pudeli, kurā tiek pagatavota mūsu aveņu tinktūra ar spirtu. Pēc 14 dienām mūsu ogas sāks “spēlēties”: pārvietoties pa burku no augšas uz leju un no apakšas uz augšu. Tas nozīmē, ka aveņu tinktūra ir gatava. Tas jāizkāš caur marli un jāatstāj ievilkties vēl pāris dienas. Tad pudelē.
Ir vērts atzīmēt, ka pudeles, kurās tiks uzglabāta mūsu aveņu tinktūra ar degvīnu, ir labāk ņemt no šampanieša, lai tā neplīstu iekšējā spiediena dēļ. Nav nepieciešams papildināt līdz kaklam. Atstājiet 3 cm gaisa. Šajā gadījumā korķi ir jāpiesien ar stiepli vai virvi, it kā uz šampanieša. Šo aveņu tinktūru ar degvīnu uzglabā vēsā, vēdināmā vietā ar kaklu uz leju. Pēc pusotra mēneša tas būs pilnībā nogatavojies, pēc tam to jau var lietot. Nebīstieties, ja kāda no pudelēm pārplīst, jo atlikušais dzēriens jau ir nogatavojies. Tas būs piemērots Ziemassvētkiem vai Jaungada galds. To var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.
un avenes
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 200 ķiršu lapas;
- avenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- degvīns - 1 l;
- citronskābe - 3 l.
Vāra ķiršu lapas un ogas 5 minūtes uz lēnas uguns. Tad caurdura apakšā uzliek marli, uzliek lapas un ogas un izspiež. Nosūtīt liels kastrolis, pievieno cukuru, pārlej degvīnu. Pēc tam uzvāra un tikai tad ielej iepriekš sagatavotās pudelēs.
Uz konjaka
Tātad, tagad izdomāsim, kā pagatavot aveņu tinktūru ar konjaku. Tā garša labi sader ar ogām. Dzērienu ieteicams gatavot bez cukura, lai saglabātu dabisko aromātu.
Nepieciešams:
- 1 litrs īsta laba konjaka;
- 750 g avenes.
Sagatavošana:
- Avenes nomazgā un notīra, pēc tam liek burkā.
- Tālāk to piepilda ar konjaku tik daudz, ka tas izvirzās virs aveņu kārtas.
- Burku aizvāko un divus mēnešus tur siltu.
- Tinktūra tiek filtrēta un iepildīta pudelēs uzglabāšanai ērtās pudelēs.
Ar ievārījumu
Nepieciešams:
Sagatavošana:
- Ievārījumu pārlej ar degvīnu, pēc kura vāku cieši aizver.
- Burku noliek siltā vietā uz 4 dienām, un katru dienu tā jāsakrata.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, iegūtais sīrups jāizkāš, atšķaidot to ar tīru ūdeni.
Alkoholiskie dzērieni
Nepieciešams:
- 500 grami cukura;
- 2 glāzes avenes;
- 2 litri citronskābes;
- 0,5 l degvīna;
- 40 ķiršu lapas.
Sagatavošana:
- Lapas un ogas ielej litrā tīrs ūdens, pēc tam tās vāra 5 minūtes.
- Tinktūru filtrē un atdzesē, pēc tam pievieno granulētu cukuru, citronskābe, un vēlreiz uzvāra.
- Tiklīdz maisījums atdziest, tam pievieno degvīnu. Iegūto liķieri iepilda ērtās pudelēs un atstāj ievilkties mēnesi.
Pieteikums
Protams, visus šos dzērienus var lietot dzīrēs, kā arī sasildīties aukstajā ziemā un vēsajā rudenī. Aveņu tinktūru ar degvīnu visbiežāk izmanto izklaides nolūkos, lai gan tas nenozīmē, ka tai nav noderīgas īpašības. Piemēram, labi tiek galā ar klepu, sāpēm kaklā, uzlabo imunitāti un sasilda.
Kontrindikācijas
Sakarā ar to, ka visas rakstā norādītās tinktūras satur alkoholu, tās nav ieteicamas lietošanai grūtniecības un zīdīšanas laikā. Šādas tinktūras nedrīkst dot bērniem. Lai gan pieaugušajiem labāk tos ļaunprātīgi neizmantot, tie ir patīkami un saldi pēc garšas un var pārsteigt ar savu alkoholisko iedarbību.
Aveņu tinktūra ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Šis spilgts, izsmalcināts deserta dzēriens to var viegli pagatavot pats.
Tas izrādās dabiski, ar mēru spēcīga tinktūra, kas ir īpaši populārs auksta ziema.
Aveņu tinktūra mājās - sagatavošanas pamatprincipi
Tinktūrai ir piemērotas svaigas un pat saldētas ogas. Pēdējais vispirms ir jāatkausē. Ogas rūpīgi sašķiro, noņemot visus gružus, nomazgā un tikai pēc tam izmanto tinktūras pagatavošanai. Par pamatu kalpo alkoholiskie dzērieni. Tas varētu būt moonshine, konjaks, alkohols, degvīns vai cits alkohols. Der atcerēties, ka dzēriena garša atšķirsies atkarībā no izmantotā alkohola.
Dažos gadījumos tinktūru gatavo no aveņu ievārījuma vai ievārījuma.
Dzērienu gatavo tikai stikla vai māla traukos. Sagatavotās ogas ielej izvēlētajā traukā, pārlej ar alkoholisko dzērienu un vairākas dienas atstāj tumšā vietā. Pēc tam dzērienu filtrē un ielej stikla pudeles un uzglabā vēsā vietā.
Lai padarītu tinktūras garšu vēl interesantāku, tai pievieno citrusaugļu mizas, vanilīnu vai kanēli.
Saldumam dzērienam pievieno cukuru vai medu.
Recepte 1. Mājas aveņu tinktūra ar degvīnu un lapām
Sastāvdaļas
kg avenes;
smalkais cukurs;
10 g žāvētas lapas avenes;
litrs kvalitatīva degvīna.
Gatavošanas metode
1. Sašķiro avenes, noņemot zarus, lapas un citus gružus. Avenes liek caurdurī vai sietā. Viegli noskalojiet zem krāna un atstājiet, lai notecinātu lieko šķidrumu. Sagatavotās ogas liek dziļā bļodā un samīca ar kartupeļu stampiņu.
2. Kārtīgi nomazgājiet burku, nosusiniet un pārlejiet tajā aveņu maisījumu. Ielejiet degvīnu, samaisiet un atstājiet pusotru mēnesi tumšā vietā. Nav nepieciešams ilgāk uzstāt, pretējā gadījumā akmens piešķirs nevajadzīgu rūgtumu.
3. Uzmanīgi izkāš dzērienu. Pievienojiet tai cukuru pēc savas gaumes. Samaisa un ielej puslitra pudelēs. Cieši noslēdziet. Pirms lietošanas tinktūru vēlams paturēt vēl pāris mēnešus.
Recepte 2. Mājas aveņu tinktūra ar spirtu
Sastāvdaļas
avenes - pusotrs kg;
dzeramais ūdens - 500 ml;
alkohols 96% 600 ml + 400 ml dzeramais ūdens;
granulēts cukurs - puse kilogramu.
Gatavošanas metode
1. Sašķiro avenes. Izmetiet bojātos augļus, zarus un lapas. Ievietojiet avenes caurdurī un noskalojiet zem krāna. Atstājiet ūdeni notecēt.
2. Pārliek ogas glāzē vai emaljas trauki un samaisa, līdz tā kļūst par pastu.
3. Alkoholu atšķaida ar 400 ml dzeramā ūdens. Samaisiet. Aizpildīt spirta šķīdums avenes, samaisa un atstāj saulē nedēļu. Ik pa laikam apmaisa.
4. Gatavo tinktūru filtrē caur marles un vates slāni. Izspiediet kūku. No smalkais cukurs un dzeramo ūdeni, pagatavo sīrupu. Ielejiet to tinktūrā un samaisiet. Ielejiet dzērienu trīs litru pudele, aizveriet neilona pārvalks un pagaidiet vēl trīs nedēļas. Ja parādās nogulsnes, tinktūru vēlreiz filtrē.
Recepte 3. Mājas aveņu tinktūra ar džinu
Sastāvdaļas
kg svaigu aveņu;
divu laimu miziņa;
pusotru litru džina.
Gatavošanas metode
1. Uzmanīgi sašķiro avenes un liek caurdurī. Ogām jāpaliek neskartām.
2. Izmazgājiet burku, nosusiniet un ielieciet tajā avenes, pildot stikla trauki trīs ceturtdaļas no tilpuma. Noņemiet miziņu no laimiem, izmantojot a smalkā rīve. Pievienojiet to burkā. Piepildiet saturu zem kakla ar džinu. Aizveriet un novietojiet tumšā vietā.
3. Pēc pāris dienām, ja nepieciešams, pievieno džinu. Katru dienu sakratiet pudeli. Uzstājiet trīs nedēļas.
4. Tad noteciniet tinktūru. Nespiediet ogas. Dzērienu ielej puslitra pudelēs un uzglabā vēsā telpā.
Recepte 4. Mājas aveņu tinktūra ar konjaku
Sastāvdaļas
svaigas avenes- 400 g;
konjaks - puslitrs.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet litru burku. Kārtojiet avenes, atdaliet tās no kātiem un noņemiet visus gružus.
2. Sagatavotos augļus liek burkā. Tos pārlej ar konjaku, aizver vāku un liek siltā vietā.
3. Ievadiet dzērienu divus mēnešus. Pēc tam tinktūru notecina un izkāš caur īpašu filtru. Ielejiet 0,7 litru pudelē. Uzglabājiet dzērienu vēsā vietā.
Recepte 5. Mājas aveņu tinktūra ar rumu
Sastāvdaļas
kg svaigu aveņu;
30 g granulēta cukura;
puslitrs viegls rums;
250 ml attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. No visa liekā šķirotās un nomazgātās avenes liek emaljētā traukā, pārlej dzeramais ūdens. Pievienojiet maisījumam citronu sulu un granulētu cukuru.
2. Liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra ceturtdaļu stundas. Ogas vajadzētu labi tvaicēt un atbrīvot to sulu. Pēc tam pannu noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
3. Izkāš maisījumu caur marli, kārtīgi izspaida, vēlreiz filtrē un vēlreiz liek uz uguns. Uzvāra. Tieši iekšā karsts maisījums ielej rumu, labi samaisa, pārklāj ar vāku un pārklāj ar siltu drānu. Atstājiet uz mēnesi, pēc tam filtrējiet un ielejiet pudelēs.
Variants 6. Mājas aveņu tinktūra no ievārījuma
Sastāvdaļas
aveņu ievārījums- 500 g;
moonshine - puslitrs.
Gatavošanas metode
1. Pārlejiet ievārījumu tīrā, sausā litru burkā. Ielejiet mēness spīdumu un samaisiet. Aizveriet ar neilona vāku. Novietojiet stikla trauku siltā vietā piecas dienas. Katru dienu sakratiet saturu.
2. Gatavo tinktūru filtrē caur marles un vates slāni. Ielejiet pudelēs un uzglabājiet vēsā telpā.
Recepte 7. Mājas aveņu tinktūra ar garšvielām
Sastāvdaļas
600 g avenes;
10 g cukura;
500 ml konjaka;
2 cm kanēļa standziņas;
trīs krustnagliņu pumpuri.
Gatavošanas metode
1. Sašķiro svaigās avenes, noņem visu lieko. Liek caurdurī un noskalo. Dariet visu uzmanīgi, lai ogas paliktu neskartas.
2. Paņemiet tīru burku. Ievietojiet tajā avenes un garšvielas. Visu pārlej ar spirtu, aizver vāku un trauku novieto siltā vietā.
3. Pēc trim nedēļām atveriet burku un izlejiet saturu citā tīrā traukā caur marli. Izspiediet atlikušās ogas. Pievienojiet granulētu cukuru pēc savas gaumes un samaisiet. Pudelē un patur vēl vismaz mēnesi.
Recepte 8. Mājas aveņu tinktūra ar čili piparu un ingveru
Sastāvdaļas
puskilograms svaigu aveņu;
puse čili pipara;
700 ml alkohola 70%;
20 g svaigs ingvers;
550 ml dzeramā ūdens;
70 g fruktozes.
Gatavošanas metode
1. Var izmantot svaigas vai saldētas avenes. Svaigas ogas Sakārtojiet to, izskalojiet. Saldētās pilnībā atkausē.
2. Ievietojiet augļus tīrā stikla traukā un piepildiet ar spirtu. Atstājiet desmit dienas tumšā vietā. Ingveru nomizo, nomazgā un smalki sarīvē. Nomazgājiet piparus un nedaudz sagrieziet. Pievienojiet piparus un ingveru burkā ar infūziju.
3. Atstāj uz trīs dienām. Tad pamēģini, ja dzēriens ir pikants, vari notecināt. Ja vēlaties, lai tinktūra būtu vēl pikantāka, ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu. Pēc tam noteciniet dzērienu, filtrējiet, atšķaidiet ar ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru pēc garšas. Tinktūru ielej pudelēs. Pirms lietošanas ļaujiet tai nostāvēties vēl vismaz pāris nedēļas.
Recepte 9. Aveņu tinktūra mājās “Aveņu jaka”
Sastāvdaļas
1 kg 200 g avenes;
trīs krustnagliņu pumpuri;
divi litri moonshine;
3 g aprikožu vai ķiršu kodolu.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet krustnagliņu pumpurus un aprikožu kauliņus javā un sasmalciniet ar piestu. Pārlejiet garšvielas tīrā stikla traukā.
2. Kārtīgi sašķiro avenes. Noņemiet zarus, sapuvušos augļus un lapas. Ielieciet augļus caurdurī un noskalojiet tekošs ūdens. Ievietojiet ogas burkā. Atlikušo tilpumu piepildiet ar spirtu. Novietojiet siltā vietā trīs nedēļas. Katru dienu sakratiet burku.
3. Pēc noteiktā laika tinktūru uzmanīgi noteciniet. Izkāš caur sietu, speciālu filtru vai marli. Pamēģināt. Ja dzēriens ir pārāk stiprs, ielej puslitru ūdens un samaisa. Pievienojiet granulētu cukuru pēc savas gaumes. Dzērienu ielej pudelēs, cieši noslēdz ar korķiem un patur vēl mēnesi.
- Sagatavojiet tinktūru tikai stikla vai māla traukos.
- Gandrīz gatavajai tinktūrai pievienojiet cukuru vai medu pēc savas gaumes.
- Pirms dzeršanas ļaujiet dzērienam nostāvēties vēl vismaz pāris nedēļas.
- Neizmetiet ogas, no tām var pagatavot sīrupu, ko var izmantot kūku mērcēšanai.
- Ja dzēriens ir pārāk stiprs, to var atšķaidīt ar ūdeni līdz vajadzīgajai pakāpei.
Aveņu liķieris ir kā dziesma. Viņa uzsūc maigu un spilgta garša vasaras ogas, patīkami reibinoši, skaisti izskatās. Tās bagātīgo, tumši rozā krāsu pārspēj tikai reibinošais aveņu aromāts.
Parastais aveņu liķieru stiprums ir 10-20%, bet tas var būt lielāks un zemāks. Mājas aveņu liķieri nogatavojas no 1 līdz 6 mēnešiem. Tos var uzglabāt no sešiem mēnešiem līdz gadam: jo vairāk tajos ir alkohola un zemāka uzglabāšanas temperatūra, jo ilgāk jūsu darījums kalpos.
Aveņu liķiera priekšrocības un kaitējums
PAR ārstnieciskas īpašības Meža (un tagad arī dārza) skaistules visi pazīst kopš bērnības. Ja esi saaukstējies, iedzer tēju ar aveņu ievārījumu!
Tātad no šīs ogas vēl vairāk derīgo vielu nonāk liķierī nekā ievārījumā. Šeit jūs atradīsiet veselumu vitamīnu komplekss(A, C, B-1, B-2, B-9, RR), nepieciešams ķermenim“laba” dzelzs, kalcijs un nātrijs, fosfors un mangāns, varš un kobalts. Turklāt liķieris satur ēteriskās eļļas un salicilskābi, kā arī daudz tanīnu.
Īsāk sakot, dzēriens piešķir jaunību un veselību ikvienam mūsu ķermeņa orgānam, pazemina temperatūru un izvada toksīnus. Bet viņi to dzer kā zāles nevis glāzēs, bet tikai 2 ēdamkarotes (bet 3 reizes dienā!). Tajā pašā laikā nav jādzer glāze pēc glāzes (lai gan tas nav slikti), tējai vai augļu dzērienam varat pievienot ārstniecisku porciju, atšķaidīt ar ūdeni.
Liķierim ir arī nepilnības. To nevar ļaunprātīgi izmantot – tā tas ir. Otrkārt, tas ir aizliegts cilvēkiem ar alkoholismu, maziem bērniem (alkohola satura dēļ) un alerģiskiem cilvēkiem.
Starp citu, kas attiecas uz alerģijām, cilvēki, kas reaģē uz antocianīniem, var viegli pagatavot savu liķieri no plkst. dzeltenās šķirnes avenes Šāds dzēriens būs daudz bālāks nekā klasiskais līdzinieks, taču tikpat garšīgs un veselīgs.
Aveņu liķiera veidi
Aveņu liķieri gatavo vairākās variācijās:
- ar un bez alkohola;
- ar pievienotu cukuru (fruktozi, medu) un bez saldinātājiem;
- tikai no avenēm vai duetā ar citām ogām - zemenēm, sarkanajām jāņogām, dzērvenēm utt.
Katra no iespējām ir garšīga, pasakaina un savā veidā apburoša. Aveņu liķieris - lielisks papildinājums desertiem, saldējumam, augļu šķēlītēm.
- Ogas. Jābūt svaigam, veselam, nobriedušam, bez bojājuma un puves pazīmēm, kāpuriem un tārpiem. Tāpēc tie ir jāsašķiro, izmetot visus atgrūdus. Ogas mazgā tikai tā, kā to prasa recepte, jo ir tehnoloģijas, kurās izmanto nemazgātas ogas (lai uz to virsmas saglabātos dabīgais raugs).
Ogas no saldētavas nav vēlams izmantot, tās ir labi izmantot ēdiena gatavošanai vai tinktūrām.
- Alkohols. Mēs ņemam jebkuru alkoholu, kas pārsniedz 40% - degvīnu, konjaku, augļu destilātu mājas izcelsme, atšķaidīts ar dzeramo ūdeni etanols un tā tālāk. Neskopojies ar to. Apšaubāmas kvalitātes alkohols sabojās visu liķiera baudu. Protams, ņem elitārie konjaki Nav vērts liet, bet duļķains, slikti smaržojošs mēness spīdums kopā ar piedegušu degvīnu nav paredzēts tik smalkam dzērienam.
- Garšvielas. Komponents nav obligāts. Bet, ja vēlas, šķipsniņu var pievienot jebkurai liķiera receptei. Ķimenes, krustnagliņas, kanēlis, ingvers, kardamons un piparmētru lapas lieliski sader ar avenēm.
- Saldinātāji. Visbiežāk tas ir cukurs. Bet to var aizstāt ar medu, fruktozi vai nelietot vispār, saglabājot liķierī sākotnējo aveņu skābumu.
Kā pagatavot avenes liķierim
Ogu sagatavošana jāsāk tūlīt pēc aveņu savākšanas. Pretējā gadījumā tie izdalīs sulu, un aveņu vaboļu kāpuri, kas nejauši iekrituši spainī, inficēs visas ogas.
Ja ogas nav jāmazgā pēc receptes, tad tās izšķiro pa vienai, rūpīgi pārbaudot laukumus aveņu iekšienē, un katru sabojāto vietu un katru tajā atrasto tārpu mehāniski izņem.
Ja avenes ir jāmazgā, tās vispirms sašķiro, kā aprakstīts iepriekš, un pēc tam mazgā mazās partijās. Sauju ogu ievieto caurdurī, ko lēnām vairākas reizes iemērc ūdens bļodā.
Ja ogās ir daudz aveņu vaboļu kāpuru - tie mazie baltie tārpi - mēs darām tā: izlaidiet novākts V sālsūdens(uz 1 litru ūdens – 1 tējk sāls). Ļaujiet nostāvēties 10-12 minūtes, pēc tam nolejam virsējo ūdens kārtu ar peldošajiem kāpuriem, bet pašas ogas nomazgājam, ievietojot caurdurī un nolaižot tīrā ūdenī.
Aveņu liķiera recepte (ar degvīnu)
Stiprums - 14-16%; jauda - aptuveni 1,5 l; glabāšanas laiks – 1 gads (2-4°C temperatūrā).
Pamatojoties uz šo recepti, jūs varat pagatavot liķieri " ogu maisījums", ja ņem 1 kg aveņu un 1 kg jebkuru citu ogu - zemenes, kazenes, sarkanās jāņogas utt.
Sagatavot:
- avenes - 2 kilogrami
- cukurs – 0,5 kilogrami vai medus – 300 grami
- stiprais alkohols (40-45%) - degvīns (spirts, moonshine) - 700 ml
- ūdens - 500 ml
Liķieri gatavo šādi:
- Nomazgājiet avenes un, ja iespējams, nosusiniet, viegli sasmalciniet ar stūmēju (no koka) un ielejiet stikla burkā.
- Ielejiet spirtu. Tam jābūt par 2-2,5 centimetriem augstākam nekā avenēm. Tāpēc esiet gatavs, ka jums būs nepieciešams papildu alkohols.
- Aizveriet burku ar PET vāku un atstājiet 7 dienas vietā, kas nav pieejama saules gaismai. Lai ekstrakts būtu koncentrētāks, burciņa ir jāsakrata vienu reizi dienā.
- Pēc nedēļas tinktūru filtrē.
- Iegūto izspiesto kūku ielej ar ūdeni un uzvāra, nedaudz atdzesē un filtrē. Iegūtajā šķidrumā ielej cukuru, vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Forši.
Ja izmantojat medu, rīkojieties šādi: kūku, atšķaidītu ar ūdeni, uzvāra, filtrē. Aveņu šķidruma temperatūru paaugstinām līdz 40°C (vai nu atdzesējot, vai tieši otrādi karsējot). Izšķīdiniet tajā medu.
- Atdzesētā saldais sīrups pārlej izkāsto aveņu tinktūru, apmaisa un izkāš caur marles filtru.
- Iegūto spirtu ielej pudelē un nosūta uz pagrabu nogatavināšanai. Liķieris nogatavosies tieši vienu mēnesi.
- Pēc 30 dienām liķieri izņemam, uzmanīgi atdalām no nogulsnēm un ielejam traukā, kurā paredzēts glabāt.
Jūs varat dažādot recepti, pievienojot svaigi spiestu filtrētu citronu sula. Tas jāievada pirms liķiera nosūtīšanas nogatavināšanai 20-30 ml apjomā uz 0,5 litriem liķiera.
Aveņu liķiera recepte (bez degvīna)
Šī recepte ir sagatavota, izmantojot tehnoloģiju, kas tiek uzskatīta par liķieru klasiku. Rezultātā veidojas alkohols dabiskā fermentācija.
Stiprums - 7-12%; jauda - aptuveni 1,5 l; glabāšanas laiks – 1 gads (2-4°C temperatūrā).
Avenes šķiro, bet nemazgā! Stikla burka(pudele ar platu kaklu) 4,5-5 litri, kur gatavos liķieri, sterilizē. Sagatavo sterilu marli.
Sagatavot:
- avenes - 3 kilogrami
- cukurs - 1,2 kg
- vārīts, atdzesēts vai pudelēs pildīts ūdens – 300 ml
Liķieri gatavo šādi:
- Avenes un cukuru liek burciņā kārtās: kārta ogu, kārta cukura, ogas, cukurs utt., līdz gatavie produkti ir beigušies. Pēdējais slānis- cukurs. Nav nepieciešams to sablīvēt.
- Uzmanīgi ielej ūdeni. Burka (pudele) jāpiepilda līdz pleciem, bet ne līdz galam. Tās tilpums ir 4,5-5 litri - vispiemērotākais norādītais daudzums sastāvdaļas, bet tas viss ir atkarīgs no trauka formas.
- Vairākas reizes ievietojiet ogās koka stūmēju vai rullīti, tās viegli mīcot, bet nemaisot un nemalojot.
- Sasieniet burku ar marli, aizverot tās kaklu no kukaiņu iespiešanās.
- Novietojiet burku uz saulaina loga palodzes. Pēc dažām dienām (parasti 3-4) jāsāk rūgšanas process - jāparādās putām un skābai smaržai.
- Tagad jums ir jānoņem marle un jāaizver burka vai nu ar vāku ar ūdens aizbāzni, vai ar gumijas aptiekas cimdu ar caurumu mazajā pirkstiņā.
- Pēc 20-50 dienām fermentācija tiks pabeigta, ūdens blīvējuma “burbals” pazudīs (cimds nokritīs). Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks filtrēt liķieri.
Iegūto aveņu kūku nevajadzētu izmest. Tas var uzlabot mājas destilātu garšu (moonshine). Lai to izdarītu, jums vienkārši jāpiepilda kūka ar 50-55% alkohola.
- Pēc filtrēšanas dzērienu paturam vēl 7-10 dienas vēsā vietā, un atdalām no nogulsnēm.
- Tagad liķieri lejam sterilā traukā un aiztaisām, glabājam 2-2,5 mēnešus pagrabā vai pagrabā (5-16°C temperatūrā). Ja vēlaties dzērienu padarīt stiprāku, pirms aizvākošanas varat tam pievienot 40-45% alkohola. Bet tas nav obligāti.
Gatavs aveņu liķieris (dabiski raudzēts) lieliski sader ar citrusaugļu sulām - apelsīnu, citronu, laimu. Tos pievieno pirms lietošanas ar ātrumu 20-30 ml uz 0,5 litriem liķiera.
Satriecoša aveņu degvīna liķiera noslēpumi
Mēs ceram, ka iepriekš minētā metafora ir tikai poētisks pārspīlējums, nevis "ugunīga šķidruma" rezultāts ar maģisku garšu!
- Dzērienam der tikai nogatavojušās vai pat pārgatavojušās ogas. Tos, kas vēl nav nogatavojušies, droši var atstāt uz krūmiem.
- Negrābiet pirmo alkoholu, kas uziet no veikala plaukta – lai radītu garšīgs dzēriens derēs tikai produkts Augstas kvalitātes. Labāk ir maksāt nedaudz vairāk, nekā būt vīlušies sava darba augļos.
- Šķiet, kas varētu būt nepareizi ar ūdeni, kas parādās kā daudzu recepšu sastāvdaļa paštaisīts alkohols? Bet pat šeit viss nav vienkārši: mums nav vajadzīgs parasts vārīts ūdens, bet gan filtrēts ūdens.
Aveņu liķieris “Kalinka-aveņu”
Sastāvdaļas
- Gatavās avenes - 1 l + -
- Degvīns - puslitrs + -
- - 250 g + -
- — pusi glāzes + -
Sagatavošana
Dzēriena nosaukums nav izvēlēts nejauši. Gan dvēsele, gan ķermenis tikai lūdz dejot! Protams: ja visu izdarījāt pareizi, rezultāts būs neslavējams un garšā pārspēs visu, ko kādreiz esat mēģinājuši!
Tas, kas ir neparasts tradicionālajā gatavošanā, ir zemāk esošās receptes pirmais un pēdējais solis! Tos šķir... vairāku mēnešu periods! Bet vai esat gatavs būt pacietīgs, gaidot mūsu aveņu prieku?
- Vispirms mums ir jārūpējas par ogām - mūsu receptes galveno sastāvdaļu. Mēs rūpīgi pārbaudām katru, vai nav kaitēkļu, un tajā pašā laikā noņemam kātiņus un iestrēgušās lapas.
- Ļoti uzmanīgi ieberiet avenes caurdurī un noskalojiet (neslēdziet ūdeni ar pilnu jaudu, lai nesabojātu smalko mīkstumu). Novietojiet caurduri uz dziļa šķīvja un ļaujiet "dārza veltēm" kārtīgi notecināt.
- Pārlejiet ogas litra stikla traukā un piepildiet ar degvīnu, lai šķidrums pilnībā pārklātu burkas saturu. Cieši aiztaisīto burciņu ieliekam ledusskapī un uz pusotru mēnesi aizmirstam.
- Pēc šī perioda mēs turpinām turpmāka sagatavošanās aveņu tinktūras ar degvīnu. Lai to izdarītu, atdaliet "aveņu" šķidrumu no ogām un ielejiet pudelē vai citā traukā (to var izdarīt ar marli).
- Apkaisiet avenes ar cukuru un abus traukus ievietojiet ledusskapī uz laiku, kas ir līdzīgs iepriekšējam.
Vēl pēc pusotra mēneša uzvāram pusglāzi filtrēta ūdens un atšķaidām ar to aveņu-cukura maisījumu. Dekantējiet iegūto sīrupu, cenšoties nesabojāt ogas. Sajauc viskozo šķidrumu ar degvīnu, kas gaidījis ledusskapī, atdzesē un... baudi aveņu tinktūru ar degvīnu!
Šķiet, pat franču vīndari neatteiktos no šāda šedevra dzēriena! Garša, aromāts, spēks – augstākais vērtējums pēc visiem kritērijiem!
- Burciņa ar cukura un ogu saturu jāizņem reizi nedēļā un enerģiski jāsakrata, lai masa būtu viendabīgāka.
- Ja vēlaties saņemt mazāk Atdzīvinātājs, jāņem nevis pusglāze, bet glāze ūdens.
- Tieši tādā pašā veidā jūs varat pagatavot alkoholu no citām ogām: jāņogām, upenēm, ķiršiem.
Un tagad, kad beidzot esam sasnieguši finālu, ir pienācis laiks pacelt glāzi par šefpavāra pacietību un talantu, kurš pagatavoja aveņu degvīna liķieri!
Aveņu tinktūra ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Šo košo, izsmalcināto deserta dzērienu var viegli pagatavot pats.
Rezultāts ir dabiska, vidēji spēcīga tinktūra, kas ir īpaši iecienīta aukstā ziemā.
Aveņu tinktūra mājās - sagatavošanas pamatprincipi
Tinktūrai ir piemērotas svaigas un pat saldētas ogas. Pēdējais vispirms ir jāatkausē. Ogas rūpīgi sašķiro, noņemot visus gružus, nomazgā un tikai pēc tam izmanto tinktūras pagatavošanai. Par pamatu kalpo alkoholiskie dzērieni. Tas varētu būt moonshine, konjaks, alkohols, degvīns vai cits alkohols. Der atcerēties, ka dzēriena garša atšķirsies atkarībā no izmantotā alkohola.
Dažos gadījumos tinktūru gatavo no aveņu ievārījuma vai ievārījuma.
Dzērienu gatavo tikai stikla vai māla traukos. Sagatavotās ogas ielej izvēlētajā traukā, pārlej ar alkoholisko dzērienu un vairākas dienas atstāj tumšā vietā. Pēc tam dzērienu filtrē, ielej stikla pudelēs un uzglabā vēsā telpā.
Lai padarītu tinktūras garšu vēl interesantāku, tai pievieno citrusaugļu mizas, vanilīnu vai kanēli.
Saldumam dzērienam pievieno cukuru vai medu.
Recepte 1. Mājas aveņu tinktūra ar degvīnu un lapām
Sastāvdaļas
kg avenes;
smalkais cukurs;
10 g kaltētas aveņu lapas;
litrs kvalitatīva degvīna.
Gatavošanas metode
1. Sašķiro avenes, noņemot zarus, lapas un citus gružus. Avenes liek caurdurī vai sietā. Viegli noskalojiet zem krāna un atstājiet, lai notecinātu lieko šķidrumu. Sagatavotās ogas liek dziļā bļodā un samīca ar kartupeļu stampiņu.
2. Kārtīgi nomazgājiet burku, nosusiniet un pārlejiet tajā aveņu maisījumu. Ielejiet degvīnu, samaisiet un atstājiet pusotru mēnesi tumšā vietā. Nav nepieciešams ilgāk uzstāt, pretējā gadījumā akmens piešķirs nevajadzīgu rūgtumu.
3. Uzmanīgi izkāš dzērienu. Pievienojiet tai cukuru pēc savas gaumes. Samaisa un ielej puslitra pudelēs. Cieši noslēdziet. Pirms lietošanas tinktūru vēlams paturēt vēl pāris mēnešus.
Recepte 2. Mājas aveņu tinktūra ar spirtu
Sastāvdaļas
avenes - pusotrs kg;
dzeramais ūdens - 500 ml;
alkohols 96% 600 ml + 400 ml dzeramais ūdens;
granulēts cukurs - puse kilogramu.
Gatavošanas metode
1. Sašķiro avenes. Izmetiet bojātos augļus, zarus un lapas. Ievietojiet avenes caurdurī un noskalojiet zem krāna. Atstājiet ūdeni notecēt.
2. Pārliek ogas stikla vai emaljētā bļodā un samīca pastu.
3. Alkoholu atšķaida ar 400 ml dzeramā ūdens. Samaisiet. Avenēm pārlej spirta šķīdumu, samaisa un atstāj saulē nedēļu. Ik pa laikam apmaisa.
4. Gatavo tinktūru filtrē caur marles un vates slāni. Izspiediet kūku. Sagatavojiet sīrupu no granulētā cukura un dzeramā ūdens. Ielejiet to tinktūrā un samaisiet. Dzērienu ielej trīs litru pudelē, aizver ar neilona vāku un patur vēl trīs nedēļas. Ja parādās nogulsnes, tinktūru vēlreiz filtrē.
Recepte 3. Mājas aveņu tinktūra ar džinu
Sastāvdaļas
kg svaigu aveņu;
divu laimu miziņa;
pusotru litru džina.
Gatavošanas metode
1. Uzmanīgi sašķiro avenes un liek caurdurī. Ogām jāpaliek neskartām.
2. Izmazgājiet burku, nosusiniet un ielieciet tajā avenes, piepildot stikla trauku līdz trīs ceturtdaļām no tilpuma. No laimiem noņemiet miziņu, izmantojot smalkāko rīvi. Pievienojiet to burkā. Piepildiet saturu zem kakla ar džinu. Aizveriet un novietojiet tumšā vietā.
3. Pēc pāris dienām, ja nepieciešams, pievieno džinu. Katru dienu sakratiet pudeli. Uzstājiet trīs nedēļas.
4. Tad noteciniet tinktūru. Nespiediet ogas. Dzērienu ielej puslitra pudelēs un uzglabā vēsā telpā.
Recepte 4. Mājas aveņu tinktūra ar konjaku
Sastāvdaļas
svaigas avenes - 400 g;
konjaks - puslitrs.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet litru burku. Kārtojiet avenes, atdaliet tās no kātiem un noņemiet visus gružus.
2. Sagatavotos augļus liek burkā. Tos pārlej ar konjaku, aizver vāku un liek siltā vietā.
3. Ievadiet dzērienu divus mēnešus. Pēc tam tinktūru notecina un izkāš caur īpašu filtru. Ielejiet 0,7 litru pudelē. Uzglabājiet dzērienu vēsā vietā.
Recepte 5. Mājas aveņu tinktūra ar rumu
Sastāvdaļas
kg svaigu aveņu;
30 g granulēta cukura;
puslitrs gaišā ruma;
250 ml attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Avenes, notīrītas no pārpalikuma un nomazgātas, liek emaljētā traukā un piepilda ar dzeramo ūdeni. Pievienojiet maisījumam citronu sulu un granulētu cukuru.
2. Liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra ceturtdaļu stundas. Ogas vajadzētu labi tvaicēt un atbrīvot to sulu. Pēc tam pannu noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
3. Izkāš maisījumu caur marli, kārtīgi izspaida, vēlreiz filtrē un vēlreiz liek uz uguns. Uzvāra. Ielejiet rumu tieši karstajā maisījumā, labi samaisiet, pārklājiet ar vāku un pārklājiet ar siltu drānu. Atstājiet uz mēnesi, pēc tam filtrējiet un ielejiet pudelēs.
Variants 6. Mājas aveņu tinktūra no ievārījuma
Sastāvdaļas
aveņu ievārījums - 500 g;
moonshine - puslitrs.
Gatavošanas metode
1. Pārlejiet ievārījumu tīrā, sausā litru burkā. Ielejiet mēness spīdumu un samaisiet. Aizveriet ar neilona vāku. Novietojiet stikla trauku siltā vietā piecas dienas. Katru dienu sakratiet saturu.
2. Gatavo tinktūru filtrē caur marles un vates slāni. Ielejiet pudelēs un uzglabājiet vēsā telpā.
Recepte 7. Mājas aveņu tinktūra ar garšvielām
Sastāvdaļas
600 g avenes;
10 g cukura;
500 ml konjaka;
vaniļas ekstrakta;
2 cm kanēļa standziņas;
trīs krustnagliņu pumpuri.
Gatavošanas metode
1. Sašķiro svaigās avenes, noņem visu lieko. Liek caurdurī un noskalo. Dariet visu uzmanīgi, lai ogas paliktu neskartas.
2. Paņemiet tīru burku. Ievietojiet tajā avenes un garšvielas. Visu pārlej ar spirtu, aizver vāku un trauku novieto siltā vietā.
3. Pēc trim nedēļām atveriet burku un izlejiet saturu citā tīrā traukā caur marli. Izspiediet atlikušās ogas. Pievienojiet granulētu cukuru pēc savas gaumes un samaisiet. Pudelē un patur vēl vismaz mēnesi.
Recepte 8. Mājas aveņu tinktūra ar čili piparu un ingveru
Sastāvdaļas
puskilograms svaigu aveņu;
puse čili pipara;
700 ml alkohola 70%;
20 g svaiga ingvera;
550 ml dzeramā ūdens;
70 g fruktozes.
Gatavošanas metode
1. Var izmantot svaigas vai saldētas avenes. Sašķiro svaigas ogas un noskalo. Saldētās pilnībā atkausē.
2. Ievietojiet augļus tīrā stikla traukā un piepildiet ar spirtu. Atstājiet desmit dienas tumšā vietā. Ingveru nomizo, nomazgā un smalki sarīvē. Nomazgājiet piparus un nedaudz sagrieziet. Pievienojiet piparus un ingveru burkā ar infūziju.
3. Atstāj uz trīs dienām. Tad pamēģini, ja dzēriens ir pikants, vari notecināt. Ja vēlaties, lai tinktūra būtu vēl pikantāka, ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu. Pēc tam noteciniet dzērienu, filtrējiet, atšķaidiet ar ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru pēc garšas. Tinktūru ielej pudelēs. Pirms lietošanas ļaujiet tai nostāvēties vēl vismaz pāris nedēļas.
Recepte 9. Aveņu tinktūra mājās “Aveņu jaka”
Sastāvdaļas
1 kg 200 g avenes;
trīs krustnagliņu pumpuri;
divi litri moonshine;
3 g aprikožu vai ķiršu kodolu.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet krustnagliņu pumpurus un aprikožu kauliņus javā un sasmalciniet ar piestu. Pārlejiet garšvielas tīrā stikla traukā.
2. Kārtīgi sašķiro avenes. Noņemiet zarus, sapuvušos augļus un lapas. Ielieciet augļus caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Ievietojiet ogas burkā. Atlikušo tilpumu piepildiet ar spirtu. Novietojiet siltā vietā trīs nedēļas. Katru dienu sakratiet burku.
3. Pēc noteiktā laika tinktūru uzmanīgi noteciniet. Izkāš caur sietu, speciālu filtru vai marli. Pamēģināt. Ja dzēriens ir pārāk stiprs, ielej puslitru ūdens un samaisa. Pievienojiet granulētu cukuru pēc savas gaumes. Dzērienu ielej pudelēs, cieši noslēdz ar korķiem un patur vēl mēnesi.
- Sagatavojiet tinktūru tikai stikla vai māla traukos.
- Gandrīz gatavajai tinktūrai pievienojiet cukuru vai medu pēc savas gaumes.
- Pirms dzeršanas ļaujiet dzērienam nostāvēties vēl vismaz pāris nedēļas.
- Neizmetiet ogas, no tām var pagatavot sīrupu, ko var izmantot kūku mērcēšanai.
- Ja dzēriens ir pārāk stiprs, to var atšķaidīt ar ūdeni līdz vajadzīgajai pakāpei.
Raksti par tēmu
