Ķiršu recepte. Soli pa solim fotorecepte ķiršu liķiera pagatavošanai. Kā mājās pagatavot klasisko ķiršu liķieri
Ļoti sens dzēriens, kas atrodas uz galda gandrīz katrā mājā. Tam ir ļoti salda, samtaina garša un zems stiprums. Alkohola saturs ķiršos svārstās no 18% līdz 25%. Šis alkoholiskais dzēriens ir ļoti populārs, jo ķiršu liķiera pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Receptes parasti nesatur grūti atrodamas sastāvdaļas vai sarežģītas gatavošanas metodes.
Ķirsis, kā norāda tā nosaukums, ir izgatavots no ķiršu ogas. Šajā gadījumā augļi pēc vārīšanas netiek izmesti, bet tiek pasniegti kā uzkoda. Tā sauktais piedzēries ķirsis ir ļoti pieprasīts un papildina liķiera garšu, kas ir iecienīts ne tikai sieviešu, bet arī vīriešu vidū.
Ķiršu liķieris tiek pagatavots mājās pēc klasiskās receptes bez fermentācijas procesa. Vajag tikai ogas, cukuru un alkoholu.
Pašdarināts ķiršu liķieris ir piesātināts ar gatavām vai pat pārgatavinātām ogām. Tie ietekmē dzēriena garšu. Liķieru pagatavošanai der tikai tīras ogas, kurām nav bojājumu vai puves. Sēklas nav jāizņem, jo tajās gandrīz nav ciānūdeņražskābes, kas varētu kaitēt veselībai. Bet visbiežāk viņi to dara.
Otrā sastāvdaļa - alkohols. Tas ir tā saturs, kas dzērienam piešķirs vēlamo stiprumu. Kā spirtu saturošu bāzi var izmantot:
- Moonshine
- Alkohols
- Degvīns
Uzlējumam ir piemērots arī elitārais alkohols, piemēram, viskijs, konjaks vai rums. Liķieris ar šādu bāzi būs interesantāks un izsmalcinātāks.
Cukuru pievieno, lai ķiršam pievienotu saldumu. Turklāt varat izmantot garšvielas un garšvielas, piemēram, kanēli un krustnagliņas. Tie liķierim pievienos pikantas notis.
Tehnoloģija ķiršu liķiera pagatavošanai mājās ir sadalīta 3 posmos:
- Ogu apkaisīšana ar granulētu cukuru
- Alkohola pievienošana un novecošana
- Izkāšana un iepildīšana pudelēs
Nav nepieciešamas sarežģītas iekārtas vai īpaša apmācība. Jums vienkārši jāgaida, līdz dzēriens ir pilnībā uzpūsts un gatavs dzeršanai.
Kā pagatavot ķiršu liķieri
Nav grūti izdomāt, kā mājās pagatavot ķiršu liķieri. Vispirms izvēlamies ogas. Ķirši var būt svaigi vai saldēti. No gataviem ķiršiem izspiediet kauliņus un pārbaudiet, vai tie nav bojāti. Ogas no saldētavas parasti jau ir sagatavotas, un tām nepieciešama tikai daļēja atkausēšana. Lai uzlabotu ķiršu garšu, tos var viegli nosusināt uz cepešpannas cepeškrāsnī.
Sagatavotas tīras ogas ievieto stikla burkā un bagātīgi pārkaisa ar granulētu cukuru. Šajā formā ķiršus iepilda divas līdz trīs dienas. Pēc tam saskaņā ar recepti pievieno alkoholu. Liķieris tiek pagatavots, izmantojot labi attīrītu moonshine, konjaku vai degvīnu. Pēdējais, pateicoties tā pieejamībai, tiek izmantots visbiežāk. Visas sastāvdaļas sajauc un burku pārklāj ar marli.
Degvīna uzlējums tiek izturēts līdz trim mēnešiem vēsā, tumšā telpā. Pudele ir jāsakrata vairākas reizes nedēļā, lai granulētais cukurs nenosēstos apakšā. Apmēram pēc pusotra mēneša būs gatavs paštaisīts ķiršu liķieris. Tas iegūs tumšu rubīna krāsu un saldo ķiršu aromātu, ko nevar sajaukt ne ar ko citu.
Kad infūzija ir pilnībā pabeigta, ķirsis jāfiltrē no ogām citā traukā. Lai to izdarītu, izmantojiet caurduri vai to pašu marli. Pēc ogu atdalīšanas no ķirša tas jāiepilda pudelēs un jāuzglabā vēsā vietā. Šāda dzēriena glabāšanas laiks var būt vairāki gadi, ja tas tiek pareizi uzturēts. Tas nekaitēs liķiera garšai un aromātam. Tas kļūs tikai gaišāks un bagātāks.
Gatavojot ķiršu liķieri mājās, recepte var saturēt dažādas papildu sastāvdaļas un tai ir dažādi termiņi. No tā būs atkarīgas gatavā produkta garšas īpašības.
Ķiršu liķiera gatavošana jāsāk, izvēloties tikai augstas kvalitātes ogas. Lai likvidētu tārpainos augļus, ķiršus vajadzēs mērcēt pāris stundas. Visi tārpi uzpeldēs virspusē, un augļi būs gatavi vārīšanai.
Ielejot no saldēti ķirši Tas izrādās ne mazāk garšīgs un aromātisks. Šādas ogas jau iepriekš nomizo un sagatavo. Galvenais ir neatsaldēt ķiršus iepriekš, lai tie kopā ar ūdeni nezaudētu visu sulu. Mazliet atkausētus augļus labāk ievietot burkās.
Lai uzlabotu garšu un pievienotu liķierim pikantumu, pievienojiet muskatriekstu, mandeles, krustnagliņas vai zvaigžņu anīsu.
Lai iegūtu jaunu garšu, liķieri gatavo ne tikai no ķiršu ogām. Tiem var pievienot nedaudz upeņu vai aroniju. Arī dažreiz liķieris tiek uzliets ar jāņogu lapām.
Daļu granulētā cukura var aizstāt medus. Tas ir veselīgāks un liķierim piešķirs saldenu medus-karameļu aromātu un samtainu garšu.
Vieglāku liķieri iegūst, infūzējot ogas bez sēklām. Ja dzērienam jāpievieno savilkums un rūgtums, tos nevar noņemt vai izņemt tikai pusi. Tādā veidā jūs varat pielāgot liķiera garšas īpašības.
Receptes
Ir vairāk nekā viena ķiršu liķiera recepte. Katram ražotājam ir savas gatavošanas īpašības un slepenās sastāvdaļas. Visbiežāk ķiršu liķiera recepte tiek nodota ģimenē un gadiem ilgi paliek nemainīga.
Populārākā gatavošanas metode ķirši- ar degvīnu vai alkoholu. Šie ir vienkāršākie un ātrākie veidi, kā iegūt dzērienu. Bet dažreiz viņi izmanto recepti, kurā alkohols netiek pievienots vispār. Šajā gadījumā liķieri gatavo fermentācijas ceļā. Izmantojot šo recepti, konteineri būs rūpīgāk jāuzrauga un jāpārrauga procesa pabeigšanai. Šim liķierim būs ļoti zems stiprums, bet dzēriena izmaksas ir minimālas, it īpaši, ja ogas ir no sava dārza.
Recepte jāizvēlas, pamatojoties uz sākotnējo sastāvdaļu pieejamību un, protams, vēlamajiem gala rezultātiem. Turklāt daži dzērieni tiek pagatavoti nedaudz ātrāk nekā citi. Arī to ir vērts apsvērt.
Klasiskā recepte ar degvīnu
Ķiršu infūzijas ar degvīnu metode ir visvienkāršākā, populārākā un pazīstamākā. Šīs receptes sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, un gandrīz nav jāpieliek pūles. Lai pagatavotu liķieri, nepieciešams:
- Ķirsis - 1,5 kilogrami
- granulēts cukurs - 500 grami
- Degvīns - 2 litri
Vispirms tiek šķirotas ogas. Tie ir jāatdala no atlikušajām lapām un sapuvušiem augļiem, jāmazgā un jāizžāvē. Pēc tam tos lej burkā un sajauc ar degvīnu. Pēc tam pārvelciet marli pār trauka kaklu un novietojiet to tumšā, vēsā telpā uz divām nedēļām. Maisījums periodiski jāmaisa.
Laika beigās šķidro daļu ielej citā traukā, un ogām jāpievieno cukurs un jāsamaisa. Ogu-cukura maisījumu vēl pāris nedēļas tumsā iepilda tādā pašā temperatūrā. Ķiršu augļi ir nepārtraukti jāmaisa. Šajā laikā viņi dos sulu, kas kopā ar cukuru veido ķiršu sīrupu. Iegūtais maisījums ir jāatdala no ogām caur caurduri vai sietu.
Sīrupu un degvīna tinktūru sajauc un ielej traukos uzglabāšanai. Līdz pilnīgai gatavībai ir nepieciešama papildu novecošana mēnesi. Pēc tam degvīna liķieris ir gatavs lietošanai.
Recepte bez degvīna
Ķiršu liķieris bez degvīna pēc pagatavošanas ir līdzīgs mājas vīnam. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas. Tikai alkohola vietā tiek izmantots ūdens.
- Ķirsis - 2 kilogrami
- Cukurs - 800 grami
- Ūdens - 1 glāze
Vispirms ogas jānomazgā un jāizžāvē. Ķiršu kauliņus neizņem. Gatavos augļus liek burkā un pārklāj ar granulētā cukura kārtām. Pēc tam jūs varat pievienot ūdeni. Šajā gadījumā līdz burkas kakliņam vajadzētu atstāt apmēram 5 centimetrus brīvas vietas. Tas ir nepieciešams gāzei un putām, kas veidojas fermentācijas procesā. Pirms trauka aizvēršanas ķiršus nepieciešams samīcīt.
Burka ir jāaizver ūdens blīvējums gāzes noņemšanai. Ja tas nav pieejams, vislabākais veids ir izmantot medicīnisko cimdu ar adatu caurdurtu pirkstu. Tvertne jānovieto siltā vietā fermentācijai. Telpai jābūt tumšai un istabas temperatūrai. Kad misa ir gatava, cimds tiek iztukšots, jo gāzes veidošanās process apstājas. Kad tas pilnībā nokrīt, varat pāriet uz nākamo posmu.
Pirms pildīšanas pudelēs izkāš šķidrumu caur cieši salocītu marli vai sietu. Tas atdalīs liķieri no ogu masas. Tas ir jāievada vēl pāris dienas un pēc tam vēlreiz jāfiltrē tādā pašā veidā. Tikai pēc tam ķiršu var iepildīt pudelēs un uzglabāt vēsā vietā.
Par ķiršu, kuras recepte ir pagatavota bez degvīna, var pamatoti saukt ķiršu biezeni, jo to iegūst tieši ar fermentācijas metodi.
Alkohola recepte
Ķiršu liķieris ar spirtu tiek pagatavots, pievienojot garšvielas un daļēji ietver fermentācijas procesu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Ķirsis - 1,5 kilogrami
- Alkohols - 1,2 litri
- Cukurs - 500 grami
- Krustnagliņas - 3 grami
- Kanēlis - 1 standziņa
Lai pagatavotu ķiršu ar spirtu, recepte satur 2 darbības. Vispirms ogas pārkaisa ar granulētu cukuru. Maisījumu pārklāj ar marli un atstāj siltā telpā 5-7 dienas. Jums ir jāseko bankai.
Kad parādās pirmās fermentācijas pazīmes, noņemiet marli un ielejiet spirtu ar garšvielām. Maisījumu iepilda vēl pāris nedēļas un pēc tam filtrē. Atliek tikai ieliet liķieri uzglabāšanas traukos. Ķiršu liķieris ar spirtu beidzot būs gatavs lietošanai pēc kārtējā izturēšanas mēneša.
Polijas stiprais ķiršu liķieris
Poļu ķiršu liķierim ir recepte, kas īpaši neatšķiras no tradicionālajām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Ķirsis - 1,5 kilogrami
- Granulēts cukurs - 1 kilograms
- degvīns - 0,5 litri
- Alkohols - 0,5 litri
Ķiršus atdala no kauliņiem, kas netiek izmesti. Pirms tam ķirši jānomazgā un jāizžāvē. Augļi jāpārklāj ar cukuru un jāpievieno atdalītās sēklas. Piepildītā burka jāsasien ar marli un jāatstāj vairākas dienas, līdz parādās sula.
Pēc tam maisījumu izspiež un filtrē. Saņemts sīrups vārās. Pēc atdzesēšanas pievieno spirtu. Izmanto tikai spirtu, atlikušos ķiršus vajag piepildīt ar degvīnu. Ogu-degvīna maisījumu iztur pāris nedēļas un filtrē. Abus iegūtos šķidrumus sajauc un ielej uzglabāšanas traukos. Liķieri vajag paturēt vēl apmēram mēnesi, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Mājas liķieris "Ruby"
Ķiršu liķiera recepte satur lielu daudzumu cukura. Tas ieguva savu nosaukumu, pateicoties bagātīgai tumši sarkanai krāsai, kas atgādina rubīnu. Lai pagatavotu, jāņem trīs litru burka un jāpiepilda ogas līdz pleciem. Ķiršiem jābūt gataviem un tīriem. Pildītajā burkā ielej puskilogramu granulētā cukura. Lai tas nokristu, konteiners ir jāsakrata. Šo maisījumu pārlej ar degvīnu 2 - 3 centimetrus virs ķirša.
Burku pārklāj ar biezu audumu un nosūta ievilkties vēsā, tumšā vietā. Maisījums periodiski jāsakrata, lai cukurs nenosēstos un vienmērīgi izšķīst. Maisījums jāuzglabā divus līdz trīs mēnešus, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Gatavo liķieri izfiltrē caur sietu un ielej uzglabāšanai paredzētā traukā. Šāda dzēriena glabāšanas laiks var sasniegt trīs gadus.
Ķiršu liķieris "Bourgeois"
Šis liķieris savu nosaukumu ieguvis tāpēc, ka tajā nav ne alkohola, ne degvīna, bet gan tādi dārgi alkohola veidi kā konjaks Un rums. Dzēriena izmaksas strauji pieaugs, bet garša kļūs interesantāka un izsmalcinātāka. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- Ķirsis - 1 kilograms
- Cukurs - 500 grami
- Konjaks - 750 mililitri
- Rums - 250 mililitri
Pirms ķiršu liķiera gatavošanas ogas jānomazgā, jāizžāvē un jāizņem kauliņi no pusei augļu. Ievietojiet ķiršus sagatavotajā traukā un pārklājiet ar cukuru. Pagaidiet, līdz ogas atbrīvo sulu un izšķīdina granulēto cukuru. Procedūra ilgs 3-4 dienas.
Pēc tam varat ieliet abu veidu spirtu, sajaukt sastāvdaļas un pārklāt ar biezu drānu. Maisījums jāievada tumšā, vēsā telpā mēnesi. Pēc laika liķieri no ogām izfiltrē un iepilda pudelēs uzglabāšanai. Ķirsis, kas piesūcināts ar tik diezgan dārgu alkoholu, netiek patērēts uzreiz. Lai pilnībā attīstītu garšu un aromātus, jāpagaida vēl aptuveni pusgads un tikai tad jāsāk degustēt.
Lietošanas metodes, ieguvumi un kaitējums
Mājās gatavotās ķiršu tinktūras visbiežāk tiek patērētas svētku laikā ģimenes un draugu lokā. Šo mīļoto saldo dzērienu vajadzētu pasniegt atdzesētu. Zemās temperatūrās tā ķiršu aromāts atklājas vēl spēcīgāk, un garša kļūst spilgtāka. Liķieri parasti neēd kā uzkodu, jo tas ir ļoti salds un patīkams pēc garšas. Jūs varat to pasniegt ar nesaldinātiem augļiem, piemēram, āboliem vai ķiršiem, uz kuriem tas tika uzliets.
Tāpat kā jebkuram dabīgam dzērienam, ķiršiem ir savas labvēlīgās īpašības. Ogas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Uzlējuma laikā dzelzi, cinku un magniju, kas atrodas augļos un kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu, pārnes uz alkoholu.
Višņevka pazemina asinsspiedienu un būtiski uzlabo asins sastāvu un asinsrites sistēmas darbību kopumā. Stiprina un palielina asinsvadu elastību, normalizē sirds darbību.
Visas šīs derīgās īpašības tiek sasniegtas tikai ar nelielu daudzumu patērētā liķiera. Palielinātas devas var kaitēt veselībai, jo neaizmirstiet, ka tas ir alkoholiskais dzēriens. Tāpat kā jebkuram alkoholu saturošam produktam, tam ir savi ierobežojumi. Tāpēc ikvienam, kas cieš no kuņģa un gremošanas sistēmas slimībām, vajadzētu atturēties no ķiršu liķiera dzeršanas.
Pašdarināti alkoholiskie dzērieni dažkārt ir daudz labāki un interesantāki par veikalā nopērkamajiem. Pie tiem pieder ķiršu liķieris. Šis ir tradicionāls mājās gatavots dzēriens. Sievietes dod priekšroku saldākām un vieglākām receptēm. Vīriešu puse dod priekšroku stiprākiem un pīrāgiem liķieriem. Tos var pārliet ar dārgu alkoholu, pievienojot mandeles, krustnagliņas, piparus un medu. Šis mājās gatavotais ķiršu liķieris kļūs par ikviena iecienītāko.
Kopš seniem laikiem ķiršu liķieris ir bijis lielisks dzēriens svētku galdam: garšīgs, viegli pagatavojams un neprasa retas sastāvdaļas. Es ierosinu apsvērt divas pārbaudītas ķiršu liķiera receptes, kuras var reproducēt mājās. Pirmajā gadījumā dzēriens tiek pagatavots, uzlejot degvīnu, otrajā - ar dabīgu fermentāciju. Vajag tikai ogas, cukuru un ūdeni vai degvīnu (atkarībā no izvēlētās receptes).
Vispirms jāizšķiro ķirši, noņemot kātiņus, nenobriedušas, bojātas, sapuvušas un sapelējušas ogas. Pat tikai dažas bojātas ogas var sabojāt dzēriena garšu. Liķieru pagatavošanai der arī saldēti augļi, taču pēc atkausēšanas svarīgi šķidrumu izlietot pēc kausēšanas (vienkārši lej burkā).
Ķiršu liķieris ar degvīnu
Spēcīgāka, vieglāk sagatavojama metode. Degvīnu var aizstāt ar labi attīrītu moonshine (iesaku dubulto frakcionētu destilāciju), etilspirtu, kas atšķaidīts līdz 40 grādiem, vai lētu, bet dabīgu konjaku.
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
- ķiršu ogas - 1 kg (apmēram);
- degvīns (moonshine, konjaks) - 0,5-0,7 litri;
- cukurs - 300-400 grami (pēc garšas).
Recepte
1. Nomazgājiet ogas, saduriet tās ar zobu bakstāmo un pēc tam ielejiet burkā ar platu kaklu (nevis pudelē). Katru ķiršu kārtu (3-4 cm augstumā) apkaisa ar cukuru - 3-5 ēdamkarotes. Trīs litru burkai kopā vajag 12-20 ēdamkarotes cukura. Rezultāts būs mērena salduma liķieris. Novietojiet ķiršus pār burkas pleciem, ar cukuru virsū.
Sēklas piešķir vieglu mandeļu garšu, pateicoties nelielai cianīda un ciānūdeņražskābes koncentrācijai. Pareizs infūzijas laiks un cukurs neitralizēs šīs kaitīgās vielas, bet, ja uzskatāt, ka dzēriens var kaitēt veselībai, izņemiet ķiršiem sēklas, atstājot tikai mīkstumu un sulu, bet garšā zudīs raksturīgā savelkošā iedarbība.
2. Piepildiet burkas saturu ar spirta bāzi līdz augšai. Precīzs daudzums ir atkarīgs no ogu lieluma, kas jāpārklāj ar spirtu vismaz par 1-2 cm.
3. Cieši aizveriet trauku ar vāku un novietojiet tumšā vietā istabas temperatūrā. Sakratiet reizi 2-3 dienās, lai cukurs ātrāk izšķīst.
Jūs nevarat to turēt ar bedrēm ilgāk par 40 dienām! 4. Pēc 35-40 dienām (tikai ar mīkstumu 60 dienas) izņem ķiršus no burkas, izkāš liķieri cauri vairākām marles un vates kārtām. Nogaršo un, ja vēlas, pievieno vēl cukuru. Ielejiet pudelēs uzglabāšanai un cieši aizveriet. Dzēriens ir gatavs dzeršanai.
Stiprums - 25-30%. Derīguma termiņš tumšā, vēsā telpā ir līdz 3 gadiem.
Ogas izmanto konditorejas izstrādājumos vai kā uzkodas.
Pašmāju ķiršu liķieri vislabāk pasniedz atdzesētu. Lai samazinātu stiprumu, dzērienu var atšķaidīt ar sulu, piemēram, ķiršu, ābolu vai apelsīnu.
Ēna ir atkarīga no ķiršu šķirnes Ķiršu liķieris bez degvīna un sēklām
Tehnoloģija ir sarežģītāka nekā pirmajā gadījumā un atgādina vīna darīšanu. Bet garša ir maigāka, nav ne smakas pēc alkohola, un stiprums ir mazāks.
Sastāvdaļas:
- ķirsis - 2 kg;
- cukurs - 800 grami;
- ūdens - 250-300 ml.
Uzmanību! Ogas vēlams nemazgāt un nelasīt uzreiz pēc lietus, lai uz mizas paliek savvaļas vīna raugs, pretējā gadījumā liķieris var nesarūgt. Ja bija jāmazgā netīrie ķirši, izmantojiet veikalā nopērkamo vīna raugu (nekādā gadījumā ne presēto vai sauso maizes raugu) vai 2-3 dienas pirms izejvielu pievienošanas pagatavojiet rozīņu starteri. Lai misa netiktu piesārņota ar pelējumu vai citiem mikroorganismiem, sterilizējiet burku ar verdošu ūdeni, rūpīgi atlasiet ķiršus (nedrīkst būt sapelējušas ogas) un strādājiet tikai ar mazgātām rokām.
Recepte
1. No gataviem ķiršiem izspiediet sēklas, uzmanoties, lai neizšļakstītos sula. Trīs litru burkas dibenā ieber 200 gramus cukura, tad pievieno izdalīto sulu.
2. Liek ķiršus bez kauliņiem un atlikušo cukuru (600 gramus) pārmaiņus kārtās.
3. Lej ūdeni līdz pleciem, nevis līdz kaklam, jo fermentācijas procesā izdalīsies putas un gāzes, kurām nepieciešams brīvs tilpums.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz burkas kakla vai uzvelciet medicīnisko cimdu un ar adatu izveidojiet nelielu caurumu vienā no pirkstiem. Turklāt piesieniet cimdu ap kaklu ar virvi vai gumijas gredzenu.
Cimds ir uzpūsts - liķieris rūgst 
Vienkāršākais dizains, ūdens spaiņos 5. Liķiera burku novieto siltā (18-29°C), tumšā vietā vai pārklāj ar biezu drānu. Pēc 8-36 stundām vajadzētu parādīties putām, cimdam vismaz nedaudz jāpiepūšas vai ūdens blīvējumam jāsāk burbuļot. Tas nozīmē, ka fermentācija norit normāli.
Atkarībā no temperatūras un rauga aktivitātes mājās gatavotais ķiršu liķieris rūgst 25-55 dienas. Pēc tam cimds iztukšojas (ūdens zīmogs pārstāj rīstīties) un gandrīz visas putas pazūd. Tas nozīmē, ka jūs varat pāriet uz nākamo posmu.
6. Izlejiet dzērienu no burkas. Šiem nolūkiem varat izmantot parastu neilona vāku ar caurumiem. Par nosēdumu klātbūtni nevajadzētu satraukties, galvenais ir atbrīvoties no atlikušajiem ķiršiem.
7. Pēc divu dienu nostādināšanas hermētiski noslēgtā burkā no dzēriena izņem nogulsnes, pēc tam filtrē cauri vairākiem marles un vates slāņiem.
8. Gatavo liķieri ielej pudelēs uzglabāšanai un aizver ar aizbāžņiem. Liek ledusskapī, pagrabā vai pagrabā 3-16°C temperatūrā uz vismaz 45 dienām nogatavināties, lai uzlabotu garšu.
Uzglabāt tumšā, vēsā vietā, vēlams tumša stikla pudelēs; derīguma termiņš līdz 3 gadiem. Stiprums – 9-12 grādi.
Starp daudzajām mājās gatavoto alkoholisko dzērienu iespējām īpaši slaveni ir dažādi liķieri un tinktūras, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes. Ķiršu liķieris, ko bieži sauc par dāmu tinktūru, ir dzēriens, ko var pagatavot mājās, izmantojot alkoholu, degvīnu vai no saldētām vai svaigām ogām. Pareiza sagatavošana saskaņā ar instrukcijām garantē bagātīgu ķiršu garšu, augļa aromātu, sajauktu ar garšvielu vai citu dzērienu sastāvā esošo sastāvdaļu garšu.
Kā pagatavot ķiršu tinktūru
Ķiršu tinktūru var pagatavot mājās bez problēmām, ja ievērojat vairākus vienkāršus noteikumus. Receptē izmantotajām ogām jābūt sulīgām, gatavām un cukurotām. Tāpat pirms lietošanas tās rūpīgi jāizskalo vai ātri jānoskalo ar verdošu ūdeni. Par spirta bāzi var izmantot tīru spirtu, bet labas kvalitātes degvīns, kas ir izgājis dziļu filtrāciju, nesabojās topošās tinktūras garšu, bet ieviesīs ko jaunu. Ūdenim ir arī nozīme: izmantojiet to tikai pēc rūpīgas filtrēšanas un vārīšanas.
Ēdienu gatavošana
Konkrētai gatavošanas receptei mainās arī produktu pirmapstrādes metode. Jebkurā gadījumā ķirši ir labi jānomazgā, un augļi ar puves vai bojājumu pazīmēm ir jāatdala no svaigiem, lai izvairītos no garšas pasliktināšanās. Ogu dezinfekcijai izmantojiet verdošu ūdeni un caurduri. Svarīgi nepievienot pārāk daudz karsta ūdens, lai ķirši nesagatavotos. Pirms lietošanas saldētas ogas uz vairākām stundām atstājiet siltā vietā, nekādā gadījumā nepildiet tās ar siltu ūdeni, pretējā gadījumā tās pārvērtīsies putrā.
Ķiršu liķiera recepte
Ogu liķierus un tinktūras pēc pagatavošanas metodēm var iedalīt divos veidos:
- Tinktūra. Domājot par to, kā pagatavot ķiršu liķieri, jebkurš cilvēks iedomājas parastu liķieri, kas gatavots no veselām ogām. Parasto ķiršu liķieri gatavo no augļiem ar vai bez sēklām, pievienojot papildus sastāvdaļas pēc izvēles: kanēli, aromātiskās augu lapas, brūno cukuru u.c. Maisījumu ilgstoši pārlej ar stipru spirtu vai fermentiem. Pēc destilācijas, piemēram, parastās moonshine un filtrēšanas, dzēriens ir gatavs lietošanai.
- Kiršvasers. Ļoti populāra mājās gatavota alkohola recepte, ļoti izplatīta Vācijā, Šveicē un Austrijā. Galvenā atšķirība no parastajiem ķiršiem ir visa sagatavošanas posma aizstāšana: tumšāko atlasīto augļu slīpēšana, saglabājot veselas sēklas. Iegūto masu atstāj rūgt sterilos traukos, regulāri maisot, 3-4 nedēļas. Pēc destilācijas un apdares pēc garšas misu piepilda ar stipru spirtu. Dzērienu ieteicams ievilkties no vairākiem mēnešiem līdz 1 gadam.
Degvīna liķieris
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 190 kcal.
- Mērķis: vakariņām, deserta alkoholiskais dzēriens.
- Virtuve: krievu.
Saldais deserta liķieris ar ķiršu sulu pēc klasiskās degvīna bāzes. Ieteicams ņemt tumšākos, saldākos augļus: tiem ir pīrāga garša, kas piešķirs tinktūrai skābi rūgtenu pēcgaršu. Šī recepte ir viegli pagatavojama un neprasa daudz pūļu. Tumšais, viskozs liķieris ir lieliski piemērots svētku mielastam vai kārtējām vakariņām, tas patīkami pārsteigs viesus ar izteiktu svaigu ogu garšu un dzēriena stiprumu.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 400-500 g;
- degvīns – 0,5 l;
- cukurs - 4-5 ēdamk. l.
Gatavošanas metode
- Rūpīgi noskalojiet ogas un izgrieziet sēklas. Visu pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.
- Paņemiet 1 litra burku, pievienojiet tur ogas un cukuru un piepildiet tos ar degvīnu līdz trauka malai. Pirms to izdarīt, šķidrums jānolej no masas.
- Dzēriens tiek ievilkts tumšā, siltā vietā 3-4 mēnešus.
Pašdarināts ķiršu liķieris ar kauliņu
- Pagatavošanas laiks: 5 mēneši.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 210 kcal;
- Mērķis: deserta alkohols vakariņās.
- Virtuve: Turkmēņu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ķiršu liķieris ar sēklu piedevu ir slavens ar savu rūgteno garšu, viskozitāti un bagātīgo aromātu. Pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs, taču dzēriena iepludināšana prasīs ilgu laiku, kas ļaus augļiem pilnībā atdot visu savu garšu alkoholiskajam komponentam. Tinktūra būs līdzīga liķierim, ko pasniedz vakariņās. Tas lieliski sader ar gaļas ēdieniem, piemēram, šašliku kebabu.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 500 g;
- degvīns – 0,4 l;
- brūnais cukurs - 5-6 ēdamk. l.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos un izņemiet sēklas.
- Atdaliet mīkstumu no sēklām, sasmalciniet, pievienojiet cukuru, ļaujiet brūvēt 1-2 stundas. Pēc tam maisījumu filtrē ar vairākiem marles slāņiem un noņem mīkstumu.
- Sajauc degvīnu un iegūto sīrupu, pievieno 15-20 sēklas.
- Liķieri iepilda 4-5 mēnešus vēsā, tumšā vietā, pēc tam izņem sēklas, bet spirtu ielej citos traukos un pārklāj ar sterilu vāku.
Ķiršu tinktūra bez degvīna
- Pagatavošanas laiks: 10-12 dienas.
- Porciju skaits: 30 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 868 kcal;
- Mērķis: vakariņas.
- Virtuve: gruzīnu.
Var pagatavot gardu ķiršu, kura stiprumu nodrošina dabiskā fermentācija. Šādi saldie liķieri lepojas ar vislabāko patīkamo garšu un aromātu starp dzērieniem ar zemu alkohola saturu. Šo ķiršu liķieri ir grūtāk pagatavot nekā parastos liķierus, taču rezultāts ir tā vērts. Izcilā svaigu ogu garša, nedaudz skābena un pīrāga, atstās patīkamu iespaidu par dzērienu. Recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem, kas nozīmē, ka ikviens var brīvi pagatavot savu unikālo saldo vīnu.
- ķirsis - 2200 g;
- cukurs - 1500 g;
- destilēts ūdens - 1,5 l.
Gatavošanas metode
- Rūpīgi noskalojiet ķiršus ar tīru ūdeni.
- Ņem trīslitru burku, ieber tajā pusi cukura, virsū uzkaisa ķiršus.
- Pārklājiet trauka kaklu ar marli, atstājiet gaišā, siltā vietā līdz pirmajām fermentācijas pazīmēm 3-4 dienas, pēc tam uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Atstājiet liķieri tumšā vietā, līdz fermentācija apstājas.
- Filtrējiet dzērienu caur biezu marles slāni.
- Atlikušās ogas izmet, samīca līdz biezenim, izņem sēklas.
- No atlikušā cukura pagatavo biezu sīrupu.
- Atšķaidiet biezeni ar ķiršu sīrupu, uzlieciet ūdens blīvējumu un atstājiet, līdz otrā fermentācija ir pabeigta.
No saldētām ogām
- Pagatavošanas laiks: 3 mēneši.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 210 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Sastāvdaļas
No saldētām ogām ir grūti pagatavot garšīgu dzērienu, jo pēc atkausēšanas to garša pasliktinās. Turklāt ilgstoša uzglabāšana tik zemā temperatūrā samazina jebkura produkta derīgās īpašības. Ja nav iespējams dabūt svaigus augļus, saldētas ogas pirms lietošanas jāuztur siltas un jāizņem sēklas, pretējā gadījumā tās var piešķirt spirtam rūgtumu.
- saldēti ķirši – 500-600 g;
- degvīns – 0,5 l;
- cukurs - 5-7 ēdamk. l.
Gatavošanas metode
- Sasaldētos augļus ielej traukā un atstāj siltā vietā uz 4-5 stundām.
- Rūpīgi noskalojiet ogas un izgrieziet sēklas. Visu pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.
- Paņemiet 1 litra burku, pievienojiet tur ogas un cukuru un piepildiet tos ar degvīnu līdz trauka malai.
- Iegūtais šķidrums tiek ievadīts tumšā, siltā vietā 3-4 mēnešus, periodiski sakrata.
Ķiršu liķieris ar spirtu
- Pagatavošanas laiks: 12-15 dienas.
- Porciju skaits: 30 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 600 kcal.
- Mērķis: vakariņām, pusdienām.
- Virtuve: gruzīnu.
- Sagatavošanas grūtības: zemas.
Tīra spirta izmantošana liķieru pagatavošanai palīdzēs izvairīties no degvīna vai cita dzērienā iekļautā alkohola garšas pievienošanas tinktūras dabiskajai garšai. Alkohols labāk saglabā augļu derīgās īpašības un atņem tiem garšu, krāsu un aromātu. Šis dzēriens ir lieliski piemērots, lai satiktu dārgos viesus, kuri būs sajūsmā par jūsu zināšanām tik kvalitatīva alkohola pagatavošanā.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 1000 g;
- pārtikas etilspirts – 1 l;
- cukurs - 400-500 g;
- tīrs ūdens - 0,7 l.
Gatavošanas metode
- Noskalojiet ogas ar tīru ūdeni.
- Pievienojiet cukuru un ļaujiet ķiršiem izdalīt sulu.
- Iegūto maisījumu piepilda ar spirtu un ūdeni, atstāj uz pāris nedēļām ievilkties pagrabā.
Recepte ķiršu liķierim ar lapām
- Pagatavošanas laiks: 3 nedēļas.
- Porciju skaits: 40 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1050 kcal.
- Mērķis: deserta liķieris.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Izmantotās ķiršu lapas piešķir dzērienam unikālu pikantu garšu un aromātu. Tas arī iegūs labvēlīgas īpašības un saņems daudzus papildu vitamīnus. Šis ķiršu veids no vairuma recepšu atšķiras ar to, ka šķidrumu pārlej nevis ar ogām, bet gan ar sīrupu, kas iegūts no lapu un ogu novārījuma. Lapu pievienošana piešķirs arī viskijam raksturīgu smalku koksnes garšu.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 700 g;
- ķiršu lapas - 1 glāze;
- cukurs - 1500 g;
- degvīns - 1500 g;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet ķiršus, izņemiet kauliņus un sasmalciniet lapas pulverī.
- Mīkstumu un lapas uzvāra 1 litrā ūdens kopā ar visu cukuru, rūpīgi filtrē.
- Iegūto buljonu ielej traukā, pievieno ūdeni un ļauj brūvēt 3 nedēļas.
Ķiršu tinktūra bez cukura
- Pagatavošanas laiks: 2 nedēļas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 200 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Cukura trūkums ķiršos ir vērsts uz augļu garšu un aromātu. Šis liķieris ir mazāk apreibinošs, ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu, zemāku alkohola pakāpi, kura garša tajā nav tik izteikta. Tās pagatavošana nav daudz sarežģītāka par standarta ķiršu, un unikālā pīrāga, tīrā ogu garša atstās ļoti patīkamu pēcgaršu mutē.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 500 g;
- degvīns - 0,5 l.
Gatavošanas metode
- Noskalojiet augļus ar vārītu ūdeni, sagrieziet tos, izņemiet sēklas un ielejiet sulu traukā.
- Mīkstumu samaisa, pārlej ar degvīnu, atstāj uz 2 nedēļām tumšā vietā.
- Izkāš dzērienu caur marli un ielej traukos. Sagatavoto alkoholu uzglabā ledusskapī.
Ātrais ķiršu liķieris
- Pagatavošanas laiks: 3-4 dienas.
- Porciju skaits: 20 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 550 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Dažreiz jums ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk pagatavot mājās gatavotu alkoholu. Lai to izdarītu, jums būs jāupurē dzēriena garša, bet tā pagatavošanas ātrums ievērojami palielināsies. Noslēpums ir izmantot lielu daudzumu alkohola un cukura, kas ļoti ātri paņems visu garšu no gatavām ogām, pilnībā pārnesot tās uz ķiršu. Recepte noderēs, kad pēkšņi vajadzēs kādu ķiršu.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 800-900 g;
- cukurs - 400 g;
- alkohols – 0,7 l;
- ūdens - 0,7 l.
Gatavošanas metode
- Ogas aplej ar verdošu ūdeni, sasmalcina, pievieno pusi cukura, atstāj, lai iedod ķiršu sulu.
- Izņem sēklas, vāra ķiršu sīrupu ar iegūto masu un atlikušo cukuru.
- Maisījumu pārlej ar spirtu, lej stikla traukos un pāris dienas atstāj tumšā, sausā vietā.
Ķiršu kompota liķieris
- Pagatavošanas laiks: 3-4 mēneši.
- Porciju skaits: 20 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 450 kcal.
- Mērķis: galda vīns.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Ideja par vīna un liķieru gatavošanu no ķiršu kompota radās Krievijā kopš Gorbačova aizlieguma likuma laikiem. Recepte ir viegli izpildāma, jo tiek izmantotas vecmodīgas fermentācijas kontroles metodes. Kompotu var lietot gan svaigu, gan jau nedaudz raudzētu. Otrajā gadījumā gala rezultāts tikai uzlabosies, un iegūtais dzēriens iegūs papildu pīrāgu garšu, ja pievienosiet krustnagliņas un kanēli.
Sastāvdaļas
- ķiršu kompots - 1,5 l;
- cukurs - 350 g;
- rozīnes - 50 g.
Gatavošanas metode
- Kompotu izkāš caur marli un lej izvārītā traukā. Ja šķidrums jau ir sarūdzis, vairākas reizes izkāš.
- Uzkarsē kompotu un izšķīdina tajā cukuru.
- Uzlieciet rozīnes uz augšu, uzlieciet ūdens blīvējumu vai pievienojiet medicīnisko cimdu pie tvertnes kakla.
- Kad fermentācija ir pabeigta, šķidrumu izkāš un ielej tīros traukos.
Ķiršu-jāņogu liķieris
- Pagatavošanas laiks: 1 mēnesis.
- Porciju skaits: 30 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 940 kcal.
- Mērķis: deserta alkohols.
- Virtuve: gruzīnu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Upenes, pievienojot ķiršiem, piešķirs tai neatkārtojamu garšu, aromātu un ievērojami paaugstinās dzēriena derīgās īpašības. Iegūtais aromātiskais spirts ir biezs, ar bagātīgu aromātu un ilgstošu garšu.Šis ķirsis būs brīnišķīgs papildinājums jebkuram svētku galdam. Tā garša ir daudz pārāka par dažiem dārga alkohola veidiem, kam pievienota ogu un augļu sula.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 1000 g;
- jāņogas - 500 g;
- cukurs - 1000 g;
- degvīns - 1 l.
Gatavošanas metode
- Noskalojiet ogas ar tekošu ūdeni.
- Ielejiet cukuru, samaisiet, cieši pārklājiet pudeli ar marli un atstājiet rūgt 3-4 dienas saulē.
- Šķidrumu kārtīgi izkāš, pievieno degvīnu un ļauj ievilkties 3 nedēļas.
Ķiršu liķiera priekšrocības
Cilvēcei jau sen ir zināmas ķiršu labvēlīgās ārstnieciskās īpašības. Sīrups no tā tiek izmantots saaukstēšanās ārstēšanai un daudzu medikamentu atšķaidīšanai. Pats auglis labvēlīgi ietekmē cilvēka asinsrites sistēmu. Gatavā tinktūrā ķiršiem ir šāda pozitīva ietekme uz ķermeni:
- stiprina nervu sistēmu;
- palīdz zaudēt svaru;
- ir pretdrudža iedarbība;
- pazemina asinsspiedienu;
- palīdz pret artrītu, podagru, locītavu sāpēm;
- novērš pietūkumu, palīdz normalizēt nieru darbību.
Video
Šodien mēs jums pastāstīsim, kā tiek gatavots ķiršu liķieris. Jāpiebilst, ka šis ir ideāls alkoholiskais dzēriens svētku galdam. Tomēr to nemaz nav nepieciešams iegādāties veikalā. Galu galā ogu liķieri varat pagatavot pats mājās.
Galvenā informācija
Ir diezgan daudz veidu, kā pagatavot ķiršu liķieri. Jāatzīmē, ka neviena no receptēm neprasa izmantot dārgas vai neparastas sastāvdaļas. Turklāt, ja tavā dārzā aug milzīgs daudzums minēto ogu, tad šī dzēriena ražošana tev izmaksās santīmus.
Ķiršu liķieris: soli pa solim recepte ar degvīnu
Dažādas šī dzēriena pagatavošanas metodes ietver dažādas sastāvdaļas. Jāpiebilst, ka stiprāko liķieri iegūst, izmantojot degvīnu. Turklāt šāds dzēriens jums izmaksās nedaudz vairāk nekā bez alkohola lietošanas.
Tātad, kā tiek pagatavots ķiršu liķieris? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- pārgatavojušies bordo ķirši - 1 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 500 g;
- degvīns 40 prove - no 500 ml.
Ogu apstrāde
Lai ķiršu liķieris būtu garšīgs un granātābola krāsā, jāizmanto tikai pārgatavojušās ogas. Tie ir jāsašķiro no gružiem un sapuvušiem paraugiem, pēc tam jāievieto caurdurī un rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī.
Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka ķiršu liķierim nav nepieciešama galvenā oga mazgāšana. Bet šāds produkts var augt dažādos reģionos. Un, ja redzat, ka uz ķirša ir daudz netīrumu, tad tas noteikti ir jānomazgā.
Veidošanas process
Ķiršu liķieris ar alkoholu jālej diezgan ilgi. Un, lai jūs varētu uzraudzīt ogu fermentāciju, ieteicams tās ievietot trīs litru stikla burkā. Tas ir labi jānomazgā, un tad apakšā jāuzliek tīru ķiršu slānis. Tālāk jums jāpiepilda ogas ar 5-6 lieliem cukura karotes un atkal jāpievieno galvenais produkts. Šīs darbības jāveic, līdz burka ir piepildīta līdz pakaramajam.
Starp citu, lai sula no ķiršiem labi izsūktu, katra oga pirms ievietošanas traukā ir jāsadursta ar zobu bakstāmo.
Noslēdzošais posms
Jāpiebilst, ka dažādās ķiršu liķieru receptēs ir nepieciešams izmantot dažādus granulētā cukura daudzumus. Galu galā dažiem cilvēkiem patīk saldāks alkoholiskais dzēriens, bet citiem mazāk.
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir burkā, tas rūpīgi jāiepilda ar četrdesmit izturīgu degvīnu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt trauku, kas piepildīts līdz pakaramajam. Ja burkā ieliekat pārāk daudz ogu un alkohola, pastāv iespēja, ka rūgšanas procesā dzēriens pārplūdīs.
Izvilkums
Piepildītas burkas nav ļoti ieteicams aizvērt ar vāku. Tvertnes kakls jāpārklāj tikai ar daudzslāņu marli. Lai ķiršu liķieris rūgtu, tas jānovieto jebkurā tumšā vietā. Tam nemaz nav jābūt siltam. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, pietiek ar istabas temperatūru.
Pēc divām līdz trim dienām izņemiet piepildīto burku un rūpīgi samaisiet saturu ar lielu karoti. Tas ir nepieciešams, lai granulētais cukurs būtu pilnībā izšķīdis degvīnā.
Jāpiebilst, ka ķiršu liķierim, kura recepti apsveram, vajadzētu rūgt tumšā vietā apmēram 2 mēnešus. Tajā pašā laikā ieteicams pastāvīgi uzraudzīt dzērienu. Pēc dažām novecošanas nedēļām granulētajam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Aptuveni tajā pašā periodā vajadzētu mainīties arī liķiera nokrāsai. Sākumā tas kļūs caurspīdīgs rozā krāsā un pēc tam iegūs diezgan piesātinātu ķiršu krāsu.
Pudeļu pildīšanas process
Pēc tam, kad mājās gatavotais ķiršu liķieris ir ievilkts divus mēnešus, tas jāizņem no tumšā skapja un jāizkāš caur sietu. Kad dzēriens ir iepildīts pudelēs, tas nekavējoties jānogaršo. Ja izrādās par stipru, ieteicams to atšķaidīt ar dabīgu ķiršu sulu. Ja liķieris garšo, tad pirms pasniegšanas viesiem vēlams to kārtīgi atdzesēt.
Alkoholiskā dzēriena gatavošana mājās
Pirms gatavojat ķiršu liķieri, jums vajadzētu padomāt par to, kādu dzērienu jūs galu galā vēlaties iegūt. Ja vēlaties, lai tas būtu diezgan stiprs, mēs iesakām papildus lietot alkoholu, kas iepriekš atšķaidīts līdz 40%.
Tātad mājās gatavota ķiršu liķiera recepte prasa izmantot šādus komponentus:
- nogatavojušies bordo ķirši - 1 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 400 g;
- alkohols atšķaidīts 40% - apmēram 600 ml.
Augļu sagatavošana
Liķieris, kas gatavots no ķiršiem ar kauliņiem, ir aromātiskāks nekā dzēriens no mizotām ogām. Tāpēc šī recepte neprasa to iepriekšēju izņemšanu.
Tādējādi nogatavojušies bordo ķirši ir jāizšķir, visi pūšanas elementi jāizmet un pēc tam jāievieto caurdurī un maigi jānomazgā aukstā ūdenī. Pēc tam ogas jāizklāj uz kokvilnas auduma un rūpīgi jāizžāvē.
Lai ķiršu liķieris būtu bagātīgāks, bet tajā pašā laikā maigs, bordo augļus ieteicams vispirms izžāvēt saulē. Lai to izdarītu, jums jāņem tīra un sausa kokvilnas drāna un jānovieto uz palodzes. Tālāk jums rūpīgi jānovieto tīras, žāvētas ogas uz substrāta. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai tie ietilptu vienā slānī. Pretējā gadījumā tie žūs diezgan ilgu laiku.
Aizpildīšanas process
Gatavu ķiršu žūšanas laiks ir atkarīgs tikai no tā, cik spoži saule iespīdēs pa logu. Ja laikapstākļi ir slikti, tad, lai paātrinātu procesu, varat izmantot elektrisko žāvētāju, kas īpaši paredzēts dārzeņiem un augļiem.
Pēc tam, kad augļi kļūst saburzīti un daļēji zaudē sulu, tie jāielej tīrā trīs litru burkā. Turklāt piepildītais trauks ir jāsakrata, lai ogas cieši nosēstos. Pēc tam augļus ielej ar iepriekš atšķaidītu spirtu, lai tas pārklātu ķiršus par 1-2 centimetriem.
Tinktūra
Ogas vēlams ievilkt spirtā 12-14 dienas. Turklāt burku ieteicams novietot siltā un tumšā vietā (piemēram, virtuves skapī). Kad norādītais laiks ir pagājis, pirmā šķidrā frakcija jāielej atsevišķā pudelē. Kas attiecas uz atlikušajiem augļiem, tie atkal jāuzpilda ar degvīnu un jāatstāj tajā pašā vietā tieši 2 nedēļas. Pēc šī perioda otrā frakcija jāielej atpakaļ atsevišķā pudelē, un tādā pašā veidā burkā jāpievieno alkohols.
Noslēdzošais posms
Pēc otrās frakcijas notecināšanas spirta un ogu burciņa apmēram divus mēnešus jāatstāj tumšā vietā. Pēc šī laika konteinera saturs jāfiltrē. Tālāk iegūtais ķiršu liķieris ir jāapvieno ar divām iepriekšējām frakcijām un rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam dzērienam jāpievieno granulēts cukurs. Turklāt ieteicams to lietot pēc garšas. Ja vēlaties iegūt maigāku un saldāku liķieri, tad tā daudzumu var palielināt.
Pēc visām aprakstītajām darbībām stiprais alkoholiskais dzēriens jāielej pudelēs, jānoslēdz un jāievieto ledusskapī. Ja liķieri tuvākajā laikā neplānojat lietot, to var uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Pašdarināts ķiršu liķieris: recepte bez degvīna
Daudzi eksperti apgalvo, ka ķiršu kauliņās esošie tanīni var būtiski kaitēt cilvēku veselībai. Tāpēc viņi iesaka augļus iepriekš notīrīt un tikai pēc tam ieliet.
Jāatzīmē arī, ka visu veidu liķieru cienītāji iesaka pagatavot tik garšīgu un aromātisku liķieri bez papildu degvīna pievienošanas. Galu galā alkohols padara šo dzērienu ne tikai spēcīgu, bet arī kaitīgu ķermenim. Tāpēc mēs nolēmām jums pastāstīt, kā pagatavot ķiršu liķieri bez degvīna un bez sēklām.
Starp citu, šāda dzēriena ražošanas tehnoloģija ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekš aprakstītā. Šajā sakarā mēs iesakām rūpīgāk izlasīt visas tālāk aprakstītās darbības.
Tātad, mums vajag:
- nogatavojušies bordo ķirši - 2 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 800 g;
- filtrēts ūdens - apmēram 250 ml.
Ķiršu apstrāde
Pirms šāda liķiera gatavošanas jāņem vajadzīgais ogu skaits, jāizšķiro no gružiem un pūšanas īpatņiem un pēc tam jāiemet caurdurī un rūpīgi jānoskalo aukstā ūdenī. Tālāk no ķiršiem jāizspiež visas sēklas. Šo procesu var veikt ar rokām, vai arī labāk ir iegādāties īpašu ierīci. Ar to jūs ievērojami ietaupīsiet savu laiku.
Veidošanas process
Pēc ogu mazgāšanas un kauliņu noņemšanas jums jāņem trīs litru stikla burka un jāielej tajā apmēram 200 g granulētā cukura. Tālāk saldajam produktam jānovieto neliels mizotu augļu slānis. Turklāt šīs darbības jāatkārto, līdz pazūd ogas un cukurs.
Sakarā ar to, ka šī recepte neparedz degvīna vai alkohola lietošanu, tā vietā burkā jāielej neliels daudzums filtrēta ūdens. Turklāt tam nevajadzētu būt aukstam vai siltam, bet istabas temperatūrā.
Visu aprakstīto darbību rezultātā jums vajadzētu saņemt trīs litru konteineru, kas piepildīts līdz pakaramajiem. Nav ieteicams pildīt burku virs šīs atzīmes. Patiešām, fermentācijas procesā tajā uzkrāsies gāzes, kas ievērojami palielinās satura tilpumu.
Izvilkums
Pēc tam, kad burkā ir ievietotas ogas, cukurs un ūdens, uz tās kakla jāuzstāda ūdens blīvējums. Ja jums nav šādas ierīces, varat uzlikt parasto medicīnisko cimdu uz konteinera. Tomēr, pirms to darāt, noteikti izveidojiet nelielu caurumu vienā no pirkstiem. Starp citu, ieteicams ar virvi pie kakla papildus piesiet gumijas cimdu.
Šādā stāvoklī burka ar topošo ķiršu liķieri jānovieto siltā vietā. Saulaina palodze būtu ideāls risinājums. Galu galā, lai pagatavotu dzērienu ar zemu alkohola saturu, ir nepieciešama 25-29°C temperatūra, ko ir diezgan reāli sasniegt vasarā.
Starp citu, pēc fermentācijas procesa sākuma burkā cimds manāmi piepūšas. Par to nav jāuztraucas. Tā ir pilnīgi normāla šī atribūta reakcija uz gāzēm, kas izplūst no tvertnes. Kad fermentācijas process ir pabeigts, cimdam vajadzētu nokrist atpakaļ. Šis notikums ir sava veida rādītājs, ka ir pienācis laiks pāriet uz nākamo zema alkohola dzēriena pagatavošanas posmu.
Sūknēšana
Pēc tam, kad fermentācijas process ir ievērojami samazinājies, ir nepieciešams notecināt šķidrumu no trīs litru burkas. Lai veiktu šo procesu, varat izmantot parastu neilona pārsegu ar daudziem caurumiem. Starp citu, šajā posmā nosēdumiem, kas nonāk galvenajā dzērienā, nevajadzētu mūs apgrūtināt. Galu galā galvenais uzdevums ir atbrīvoties no ogu gabaliņiem.
Tādējādi no ķiršiem attīrītā frakcija jāielej citā burkā un līdzīgi jāatstāj saulē divas dienas. Pēc šī laika dzērienam nepieciešama filtrēšana. Šo procesu vislabāk veikt, izmantojot parasto daudzslāņu marli + smalku sietiņu.
Noslēdzošais posms
Pēdējā posmā ķiršu liķieri bez degvīna ielej tīrās pudelēs. Jāpiebilst, ka uz šo brīdi dzēriens ir pilnībā gatavs lietošanai. Atliek tikai to atdzesēt. Tomēr daži eksperti apgalvo, ka, atstājot gatavo liķieri istabas temperatūrā vēl mēnesi, tas ievērojami uzlabos tā garšu.
Kā to pareizi uzglabāt?
Ja negaidāt ātri patērēt mājās gatavotu liķieri no ķiršiem bez kauliņiem un neizmantojot degvīnu, tad ieteicams to novietot vēsā un tumšā vietā. Šajā stāvoklī ogu dzēriena glabāšanas laiks palielināsies līdz trim gadiem.
Pagatavosim kopā franču ķiršu liķieri
Kā minēts iepriekš, ir daudz recepšu, kas ļauj pagatavot ķiršu liķieri mājās. Turklāt tam var būt dažādas stiprības, garšas un pat krāsas.
Lai pagatavotu savu franču dzērienu no gataviem ķiršiem, mums būs nepieciešams:
- nogatavojušies bordo ķirši - 1 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 400 g;
- apelsīnu un citronu mizas, kanēlis, krustnagliņu pumpuri - pievieno pēc vēlēšanās un pēc garšas;
- jebkura degvīna - apmēram 600 ml.
Gatavošanas process
Lai pagatavotu franču liķieri mājās, jums jāņem labi nogatavojušies ķirši un pēc tam tie jāsašķiro, jānomazgā zem vēsa ūdens un rūpīgi jāizņem visas esošās sēklas. Šajā gadījumā kātiņus var atstāt. Tomēr ieteicams tos nogriezt līdz 1 centimetram.
Pēc augļu sagatavošanas jāņem pāris sterilizētas stikla burkas ar aizskrūvējamiem vākiem. Tie jāpiepilda ar ķiršiem bez kauliņiem un labi jāaizver. Tālāk jums jāņem plašs kastrolis, ielejiet tajā tīru ūdeni un spēcīgi vāriet. Trauku noņem no uguns un liek tajā burciņas, kas pildītas ar ogām. Stikla traukus vēlams vairākas minūtes mērcēt karstā ūdenī. Tālāk tie jāizņem un pilnībā jāatdzesē istabas temperatūrā.
Pēc visām aprakstītajām darbībām burkām jānoņem vāki un pēc tam pa vienam jāpiepilda ar degvīnu tā, lai tas tikai viegli pārklāj ķiršus. Traukā pēc garšas ieteicams pievienot arī nedaudz kanēļa, granulētā cukura, dažus krustnagliņu pumpurus, apelsīna un citrona miziņas. Visas šīs sastāvdaļas piešķirs liķierim īpašu aromātu un padarīs to vēl mīkstāku un garšīgāku.
Beidzot burku ar dzērienu, kas pagatavots no degvīna, ķiršiem un citām sastāvdaļām, tas ir brīvi jāaizver. Lai raudzētu, tie jānovieto siltā vietā. Liķieris periodiski jāmaisa, lai granulētais cukurs pilnībā izšķīst spirtā. Siltu dzērienu vēlams turēt apmēram trīs mēnešus. Pēc šī perioda ķiršu liķieris jāizkāš caur marli un sietu un jāielej pudelēs. Pēc tam, kad alkoholiskais dzēriens vēl divas dienas ir silts, tas jāievieto ledusskapī. Pēc atdzesēšanas liķieri var droši pasniegt pie svētku galda.
Apkoposim to
Kā redzat, mājās pagatavot alkoholisko dzērienu no ķiršiem nav nemaz tik grūti. Un, ja šādas ogas aug jūsu dārzā, tad varat droši izmantot kādu no iepriekš minētajām receptēm. Ticiet man, pie svētku galda neviens no jūsu uzaicinātajiem viesiem neatteiksies no paštaisīta ķiršu liķiera. Galu galā tam ir patīkams aromāts un to ir diezgan viegli dzert.
Pirms gatavot ķiršu liķieri mājās, izmantojot šo recepti, ielej ogas pudelē.
Pārkaisa ar cukuru. Pudeli sasienam ar marli un novietojam saulē uz 6 nedēļām, lai ķirši rūgst.
Tad notecina ķiršu sulu, ielej pudelēs, aizvāko un noliek vēsā vietā.
Piepildiet pudelē atlikušos ķiršus ar degvīnu, cieši aizveriet un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2 mēnešus.
Otro liķieri notecinām, filtrējam, ielejam pudelēs, aizvākojam.
Pēc 5-6 mēnešiem liķieri var dzert.
Kā mājās pagatavot klasisko ķiršu liķieri
Lai pagatavotu klasisko ķiršu liķieri, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ķirši, degvīns pēc garšas, vaniļas spirts ar ātrumu 50 ml uz 1 litru liķiera.
Pirms ķiršu liķiera gatavošanas pēc klasiskās receptes nomazgājiet nogatavojušās saldskābo šķirņu ogas, izkaisiet tās uz cepešpannas un žāvējiet saulē vai cepeškrāsnī 50-80 ° C temperatūrā 4-6 stundas. . Pēc tam ķiršus ielejam pudelē, piepildām līdz 2/3 tilpuma un piepildām ar attīrītu degvīnu tā, lai tos pārklātu par 1-2 cm, aiztaisām pudeli un noliekam siltā vietā.
Infūzija ilgst 4-5 nedēļas (šajā laikā pudele ir periodiski jāsakrata un trīs reizes jāizspiež). Šo liķieri parasti gatavo, nepievienojot cukuru, bet, ja vēlas, varat to nedaudz saldināt. Kad liķieris gatavs, nokāš, pievieno vaniļas spirtu ar ātrumu 50 ml uz 1 litru liķiera un vēlreiz atstāj siltā vietā uz 3-5 dienām.
Pirms ķiršu liķiera sagatavošanas saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams pagatavot vaniļas spirtu.
Lai to izdarītu, ņem 5-6 tējk. vanilīnu, ielej 200 ml 70% spirta un atstāj uz vairākām dienām. Pēc tam filtrējam un izmantojam liķieru un citu dzērienu pagatavošanai.
Mājas ķiršu liķiera ar degvīnu recepte
Saskaņā ar šī mājās gatavotā ķiršu liķiera recepti jums jāņem: 1 kg ķiršu, 300 g cukura, 400 ml degvīna.
Lai pagatavotu ķiršu liķieri pēc “mājas” receptes, gatavās ogas nomazgā, nosusina (sēkliņas neizņem), sadur ar zobu bakstāmo un ieber pudelē vai burciņā, pēc garšas pārkaisot ar cukuru. Piepildījis pudeli ar ķiršiem līdz pleciem, piepildiet to ar degvīnu līdz augšai, aizveriet to un novietojiet to tumšā vietā istabas temperatūrā.
2 nedēļas sakratiet pudeli ik pēc 2-3 dienām, lai cukurs izšķīst. Tad pudeli atstājam tajā pašā vietā vēl 1,5 mēnešus. Pēc tam noteciniet liķieri, filtrējiet, pudelēsiet un noslēdziet.
Senās ķiršu liķiera receptes
Zemāk ir divas iespējas, kā pagatavot ķiršu liķieri mājās, izmantojot vecās receptes.
1. iespēja.
Sastāvdaļas: 1 kg ķiršu, 1,5 g kanēļa, 1 g muskatrieksta, 250 g cukura, 400 ml degvīna.
Sagatavotos ķiršus sasmalcinām kopā ar kauliņiem, liekam pudelē un ļaujam rūgt 3 dienas. Pēc tam pievienojiet degvīnu, kanēli, muskatriekstu un atstājiet siltā vietā 8 dienas. Kad liķieris kļuvis caurspīdīgs, nokāš, izkāš, pievieno biezu sīrupu, kārtīgi izmaisa un lej pudelēs.
2. iespēja.
Sastāvdaļas:ķirši, cukurs ar ātrumu 300 g uz 1 litru šķidruma, degvīns pēc garšas.
Nomazgājiet ķiršus, noņemiet sēklas no ķiršu puses, bet otru pusi nemizojiet. Visus ķiršus ielejam pudelē līdz ceturtdaļai no tilpuma, piepildām ar stipru degvīnu un ievietojam siltā cepeškrāsnī vai citā siltā vietā.
Pēc 3-4 nedēļām šķidrumu ielej citā pudelē, pievieno cukuru ar ātrumu 300 g uz 1 litru šķidruma, aizvāko, novieto siltā vietā un ik pa laikam sakrata, lai cukurs izšķīst.
Ja vēlaties, varat padarīt ķiršu saldāku. Tam ņemam divreiz vairāk cukura, no tā vārām biezu sīrupu un, kamēr tas ir karsts, pamazām ar to atšķaidām ķiršu liķieri. Kad ķirsis ir atdzisis, filtrējiet to, iepildiet pudelēs, noslēdziet un uzglabājiet līdz 6 mēnešiem. Jo vecāks ir ķiršu liķieris, jo tas ir garšīgāks.
Raudzēšanai nav vēlams izmantot gabaliņu rafinētu cukuru. Tas satur ultramarīna zilo krāsvielu, kas kavē rauga sēnīšu darbību.
Kā pagatavot ķiršu liķieri "kazaku stilā"
Sastāvdaļas:Ķirši, degvīns pēc garšas.
Ķiršu liķieris “Kazaku stilā” tiek pagatavots, kā saka, “ar aci” - nav skaidru ieteikumu par sastāvdaļu proporcijām. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet sēklas no ķiršu puses, bet otru pusi nemizojiet. Piepildiet trīs ceturtdaļas pudeles ar gataviem ķiršiem, uzpildiet ar stipru degvīnu un novietojiet aukstā vietā uz 6-8 nedēļām. Pēc tam noteciniet degvīnu, izspiediet no ķiršiem sulu, piespiežot lina maisiņa svaru vietā, kur tas tika ievietots.
Dienu vēlāk, kad ķiršu sula kļūst dzidra, sajauc to ar degvīnu, ielej pudelēs un aizver. Šim ķiršu kokam vajadzētu nogatavoties veselu gadu.
Raksti par tēmu
