Garšīgi alkoholiskie dzērieni mājās. Vai varat ieteikt kādu garšīgu alkoholu? Citas vienkāršas alkohola receptes mājās
Cik bieži, apbrīnojot kādu slavenu stipro alkoholisko dzērienu, mēs aizmirstam, ka tā pamatā vienmēr ir... Vai tas būtu vai kas cits.
Tie visi patiesībā ir nacionālie mēnessērgi, kas atšķiras tikai ar misas izejvielām, pamatojoties uz vietējiem apstākļiem. IN Amerika- bezgalīgi kukurūzas lauki, kas tika izmantoti ne tikai dzīvnieku barībai, bet arī burbonam. Meksika- pilnībā kaktusos, kurus vietējie iemācījušies pārvērst tekilā. Ieaudzis Skotija un Īrija graudaugi kļuva par viskija pamatu.
Šo sarakstu var turpināt diezgan ilgi, un tas pierāda, ka mājās gatavotam alkoholam ir piemērotas dažādas sastāvdaļas: augļi, ogas, graudi, pat maize, piens utt.
Dabisks sastāvs
Un mēs nonākam pie dabiska secinājuma: ja viņi to dara citās valstīs, tas nozīmē, ka mēs varam darīt tikpat labi. Galvenais ir izejvielas un skaidras receptes. Uzziniet sīkāk, kā to izdarīt mājās bez papildu maksas No ieteiktajiem rakstiem varat pagatavot gardu mājās gatavotu alkoholu.
Priekšrocības paštaisīts alkohols skaidrs! Jūs precīzi zināt, no kā tas ir izgatavots, jo izejvielas izvēlies pats.
Gribas pagatavot kaut ko nedaudz neparastu mūsu gaumei, bet lieliski dzērieni, nepieciešamie augi pats savāksi un žāvēsi, pavārs spēcīgs mēness spīdums dubultā destilācija, pievieno visas sastāvdaļas pēc receptes, atstāj uz vajadzīgo laiku.
Ticiet man, neviens alkohols no lielveikalu plauktiem nebija pat tuvu tam! Radīt tādus alkoholiskos dzērienus, kas ir gandrīz identiski oriģināliem no tālām valstīm, ir ārkārtīgi sarežģīti aizraujoša un radoša.
Jaunas receptes
Noteikti izmēģiniet savus spēkus un piedāvājiet ģimenei, draugiem un kolēģiem jaunas garšas. Izmantojot piedāvātās un praksē pārbaudītās receptes, jūs izveidosiet īstu absintu, rumu vai .
Ir pienācis laiks apgūt spēju radīt klasiska recepte un attīstīt savu iztēli, piedāvājot jaunas sastāvdaļu kombinācijas un garšas nianses.
Noklikšķiniet uz raksta, kas jūs interesē, izpētiet receptes un komentāros dalieties savā pieredzē un pieredzē!
Darīsim to kopā labāka kultūra dzer paštaisītu alkoholu!
Kolēģi bieži vien atved garšīgus un stiprs alkohols. Tas var būt ne tikai iemesls komandas saliedēšanai, bet arī galvassāpes cēlonis no rīta.Esam sagatavojuši ceļvedi, lai, paņemot rokās viskija vai ruma glāzi, zinātu, ar ko nokļūstat.
Dzērieni tiek šķiroti augošā secībā – no tiem, kas rada visnekaitīgākās sekas, līdz vissmagākajām.
10. Degvīns
Minimums degvīnā kaitīgas piedevas, krāsvielas un toksiskas vielas, tāpēc nākamajā rītā tas būs tikpat tīrs un dzidrs kā tā sastāvs. Pareizi dzerot, pamodīsies savā gultā, nevis reanimācijā (pēc lētajiem “mazalkoholiskajiem dzērieniem” var doties pa taisno no svētkiem uz morgu).
Sātīgas brokastis — lielisks līdzeklis no paģirām. Pēc dzeršanas iepriekšējā vakarā paēdiet labas brokastis pirms došanās uz darbu.
Bet, ja piedzēries no alus pudeles, tad šņabi nevajag dzert. Citādi būs ļoti neērti skatīties uz fotogrāfijām, ar kurām draugi tevi “troļļos”.
9. Džins
Kvalitatīvam džinam nav nekā slikta, ja vien neizdzerat 2-3 pudeles viens pats. Džins ir stiprs, izturīgs dzēriens, kas jāiegādājas cienījamā vietā. Pretējā gadījumā jūs pats kļūsit par īstu džinsu, ilgu laiku ieslēgts savā maģiskajā mājā.
Dzēriena vēsturē ir epizode ar nosaukumu "London Gin Mania". 18. gadsimta otrajā pusē Lielbritānijas galvaspilsēta izskatījās pēc pilnīga bordeļa, kurā visi pilsētas iedzīvotāji piedzērās džina, ko uz valsti atnesa Viljams II: no mazajiem uzņēmējiem un militārpersonām līdz daudzbērnu mātēm. Šie bija mežonīgi laiki, bez morāles, pilna dzēruma izmisuma un nekaunības.
Pēc džina dzeršanas cilvēks kļūst skumjš, uzpūtīgs un rupjš, tāpēc uzmanieties uz savu uzvedību, ja nevēlaties, lai kluba apsardze tevi iemetu miskastē. Lai gan, ja tā notiks, no rīta jūs vienkārši izkratīsit sevi un dosieties uz darbu.
8. Baltvīns
Ja jūsu priekšā ir laba (vai vidējas kvalitātes) vīna pudele, bet jūs šaubāties par to, vai dzert vai nedzert, droši izdariet savu izvēli par labu dzeršanai. Rīt izskatīsies dzīvespriecīgs un svaigs, neviens nešaubīsies par tavu godprātību. Vīnā ir daudz noderīgas vielas, kas iznīcina vīrusus un baktērijas, veicina krēpu izvadīšanu, ārstē kuņģa slimības. Tiesa, tas neattiecas uz nezināmas izcelsmes fasētu vīnu.
Pēc vienas pudeles labs vīns tu kļūsi par romantisku cilvēku, kurš smejas un iepriecina citus. Un, ja izdzersi divas pudeles, no rīta visu apkārt redzēsi modernisma stilā.
7. Konjaks
Izvēloties konjaku, ir viegli kļūdīties. Izgatavot un uzglabāt vismaz 2 gadus (ideālā gadījumā 10-25 gadus) ozolkoka mucas, jums ir nepieciešams dārgs aprīkojums. Negodīgi ražotāji rada īsta konjaka līdzību, izmantojot krāsvielas un piedevas. Šāda dzēriena efekts paliks atmiņā uz ilgu laiku, it īpaši, ja tajā iekodīsi marinēti gurķi.
Ko darīt, ja pievienosit sliktu konjaku karsta kafija, ar šo maisījumu var saindēties jau pēc pāris malkiem. Jūs varat dzert tikai ar kafiju labs konjaks.
6. Alus
Raksta autora apmeklētāju aptauja sociālie tīkli atklāja, ka alus izraisīja sliktākās paģiras viņu dzīvē. Alus tiek uzskatīts par "vieglu" dzērienu, tāpēc daudzi cilvēki "pārspīlē" savu devu. Sākumā dzeršanas efekts šķiet nenozīmīgs. Un, kad viņi sāk jaukt alu ar vīnu, degvīnu un citu alkoholu, ne visi to var izturēt.
Īstā alus sastāvā ir tikai ūdens, apiņi un iesals. Ja etiķete norāda ķīmiskās piedevas, sīrupus un novārījumus, rīt gulēsi uz dīvāna, apsegsi galvu ar spilvenu un sauksi sevi rupjos vārdos.
5. Rums
Ar pudeli labs rums- pirātu rāmās dzīves neaizstājams atribūts - jūs varat justies kā īsts Džeks Sparovs. Ruma problēma ir tā, ka tā ražošanai tiek izmantots daudz cukura, kas ietekmē vispārējo veselību un veicina migrēnas, kas ilgs visu nakti un visu dienu pēc ballītes. Lai samazinātu alkohola ietekmi, izvēlieties vieglu, dzidru rumu — tajā ir mazāk piedevu nekā citās šķirnēs.
4. Tinktūras (Becherovka, Jägermeister, absints)
Kā tīrāks alkohols, jo tas ir mazāk bīstams ķermenim. Zāļu tinktūru sastāvā ietilpst aromātiskās eļļas, ārstniecības augu ekstrakti un augstas kvalitātes etanols. Tāpēc cilvēkam ir grūti “sagremot” absintu, Becherovku un sambuku.
3. Sarkanvīns
Sarkanvīns ir neaizstājams romantiskas vides atribūts. Pēc dažiem dzērieniem jūs iemīlēsit eksperimentālo džezu, laikmetīgo literatūru un avangarda mākslu. Ja dzersi pārāk daudz, no rītiem darbu gulēsi un nevarēsi piecelties no gultas, lai izslēgtu modinātāju. Jums pat nepietiks spēka, lai remdētu slāpes. Ļoti lēni, ar lielu piepūli tu izrāpties no dīvāna un skaties ārā. Tiesa, saules gaisma šobrīd acīm nav īsti vajadzīga. Un birojā sāksies depresīvā eksistenciālisma uzbrukums (“Kāpēc es dzīvoju?”, “Ko es šajā darbā daru otro gadu?”). Nogurums un vājuma sajūta - simptomi paģiru sindroms.
Sekas no slikts vīns pāries pēc trim dienām, ja labi - pēc dienas.
2. Viskijs
Tiek uzskatīts, ka šī dzēriena saknes meklējamas senās Mezopotāmijas periodā (apmēram 2 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras). Citi apgalvo, ka to pirmajā gadsimtā izveidoja Aleksandrijas grieķi. Lai kā arī būtu, tagad viskijs asociējas ar angļu bāriem, kur alkohols plūst kā upe un traki pūļi sāk kautiņus.
Pēc viskija cilvēks kļūst laipns un mierīgs. Dzēriena nomierinošo efektu pamanīja senie mūki, kuri to izmantoja kā zāles.
Viskijs jādzer lēnām, izstiepjot baudu, mazās porcijās. Ja jūs nolemjat izdzert veselu pudeli pats vai sajaukt viskiju ar citu alkoholu, nākamajā rītā jūs nolādēsit dienu, kurā esat dzimis. Viskijs satur daudzas piedevas un eļļas, kas ir kaitīgas aknām un vispārējais stāvoklisķermeni.
1. Šampanietis
Šampanietis satur oglekļa dioksīda burbuļus, kas veicina tūlītēju alkohola uzsūkšanos asinīs, tāpēc šampanietis ir paģiru hitu parādes līderis.
Sliktākais no rīta būs tas, kurš ir izdzēris vairāk šampanieša, nekā spēj. Ilgi un sāpīgi galvassāpes, sausa mute, slikta dūša, depresija, bailes no spilgtas gaismas un skaļiem trokšņiem nav pilns saraksts ar ko nelaimīgajam nāksies saskarties nākamajā dienā. Labs miegs palīdzēs, viegls, bet sātīgs ēdiens un dzerot daudz šķidruma.
Šampanieša jaukšana ar alu, vīnu un degvīnu ir līdzvērtīga pašnāvībai, un nekvalitatīvs nezināmas firmas dzēriens uz pāris dienām pārvērtīs tavu dzīvi par elli.
ANNA ALEKSANDROVA
gardēdis, atveras kulinārijas emuārs, pavāri par vakariņu ballītes, vada meistarklases
Es vienmēr ņemu līdzi receptes no Itālijas ceļojumiem: tās mācos no cilvēkiem, kurus izdodas satikt ceļojumu laikā. Pēc kārtējā šāda ceļojuma es izdomāju bazilika liķiera recepti. Viss sākās ar viņu. Tad mēģināju nopirkt bazilika liķieri, lai salīdzinātu ar pašu gatavoto. Bet visos veikalos atbildēja, ka tas ir ciema triks, to gatavo tikai kaislīgas mājsaimnieces. Tāpēc es novērtēju recepti un jūtos kā daļa no slepenas sabiedrības.
Tagad es gatavoju arī limoncello, krējuma kakao, kazeņu liķieri ar kanēli un vēl vienu savu no veselas ķekars aromātiskie augi. Ir ļoti svarīgi lietot tikai kvalitatīvas sastāvdaļas. Pirmo reizi bazilika liķieri gatavoju pelēkajā Pēterburgas ziemā. Man vajadzēja atrast 80 svaigas lapas zaļais baziliks. Tā es satiku brīnišķīgu sievieti Jūliju, kura Kuznechny tirgū pārdod garšaugus un dārzeņus. Viņai vienmēr ir baziliks, un tas smaržo brīnišķīgi. Citronus pērku arī citiem liķieriem tirgū. Biežāk, ja tas nav limoncello, es izvēlos citrona un apelsīna hibrīdus - to miziņai ir īpaša rūgta garša un spilgts aromāts. Man viņš ļoti patīk.
Atsevišķa tēma ir liķiera bāze. Piemēram, Itālijā alkoholu pārdod lielveikalu alkohola nodaļās. Uz pudelēm ir rakstīts prodotto ideale per la preparazione dei liquori, tas ir, “ideāli piemērots liķieru pagatavošanai”. Mums tāda nav, tāpēc es bieži strādāju ar ļoti labu degvīnu.
Katram liķierim ir savi triki. Ar dažiem kaut kas jādara katru dienu un ilgāk par vienu nedēļu, par citiem pagaidām var aizmirst un tad vienkārši izbaudīt. Šis ir ne tikai interesants process, bet arī iespēja sagatavot sev ideālo variantu, un nevilties atverot kārtējo pudeli ar skaistu etiķeti.
Liķiera recepte
kazenes
No cukura un ūdens uzvāra sīrupu - uz 120 g cukura apmēram 100 ml ūdens, un atdzesē.
Pudelē ar platu kaklu liek divas lielas nomazgātu un žāvētu ogu, ielej 500 ml degvīna, uzmanīgi ielej sīrupu un pievieno kanēļa standziņu.
Cieši aizveriet burku ar vāku un atstājiet piecas nedēļas siltā, tumšā vietā. (Dažreiz varat palūkoties un viegli apgriezt burku, lai viss saturs būtu sajaukts.)
Pirms pasniegšanas rūpīgi izkāš.
Moonshine
VITĀLIJA KUVAKIN
darba daļas vadītājs
ar zemniekiem LavkaLavka
Es vienmēr esmu izturējies ar mīlestību pret mājās gatavotu alkoholu: visur, kur mani apkalpoja, kvalitāte bija vislabākā. Iepriekš, manos studentu gados, viss lētais alkohols tika sadedzināts. Atceros, deviņdesmito gadu beigās ar draugu devāmies uz atpūtas centru. Vīns tika pirkts speciāli no vairākiem Finban stendiem, cerot, ka vismaz kaut kas no rūpnīcas tiks atrasts. Beigās nācās visu glāzēs izdzert vienā rāvienā, turot degunu.
Mājās ir cits stāsts. Mans mīļākais ir moonshine no medus un bišu maizes, kas uzliets ar asinszāli un oregano. To izgatavo iedzimta mēnessērdzēja Zoja nomaļā ciematā Pleskavas apgabalā. Nesen devos tur sūknēt medu pēc Medus glābēja. Izejvielas un paaudžu pieredze dod šedevru dzērienu ar nedaudz relaksējošu efektu.
Ne mazāk Augstas kvalitātes Mēness spīdumu nodod mana tēva draugs, kurš pēc tautības ir armēnis. Viņa radinieki no zīdkoka vai zīdkoka gatavo unikālu dzērienu - “Zīdkoks” ar stiprumu 62 grādi. Jauka smarža, maiga garša(neskatoties uz spēku), uzmundrinošs efekts.
Pieminēšanas vērts ir arī tā saucamais polugars, ar kuru mani cienāja mani draugi no Doctor Guber firmas, kas ražo moonshine stills. Polugar ir tas, ko viņi dzēra Krievijā pirms degvīna, tas ir, līdz 1867. gadam. Būtībā tas ir rudzu destilāts, kas iegūts, izmantojot parasto destilatoru. Tas ir interesanti, jo pēc destilācijas to ielej vara rūdītājā, kurā tiek sadedzināta tieši puse. Līdz ar to nosaukums. Pusceļā diskriminējoša garša rudzu maize.
Es pats taisu moonshine ar savu vectēvu, ar kuru mēs esam ļoti draugi.
Biešu mēness spīdums,
vai biešu degvīns
Bietes (vienmēr cukuru) samaļ, cep krāsns un izspiediet sulu. Par saņemtajiem 30 litriem biešu sula ielieciet 200 g rauga. Skaļumu var samazināt atbilstoši proporcijām.
Atstāj rūgt siltā vietā.
Pēc piecām vai sešām dienām misa būs nogatavojusies. Izlaižot caur tvaika aparātu, iegūst piecus litrus degvīna.
Alus un sidrs
ALEKSEJS BELETSKIS
alus darītājs, sidra ražotājs
un amatniecības alus zīmola Toksovskaya Sidreria dibinātājs
Esmu pieredzējis alus gīks un jau sen labi pārzinu visu, kas saistīts ar alu. Bet man bija slinkums, lai sāktu gatavot mājās, plus nebija infrastruktūras. Pirmais īstā mazumtirdzniecības veikals mājas alus darītavām Sanktpēterburgā tika atvērts tikai pirms dažiem gadiem. Piemēram, kaimiņos Somijā šiem produktiem ir veltīta vesela nodaļa parastajos hipermārketos.
Es iesaistījos pirms diviem gadiem, sākot ar sidru. Man vienkārši vajadzēja atrisināt problēmu ar milzīga ražaāboli vasarnīcā. Viss izrādījās vienkāršāk, nekā es domāju. Un kopš fermentācijas procesa ābolu sula un alus misa daudz neatšķiras, tajā pašā laikā nolēmu uztaisīt pāris alus - tajos stilos, kurus neražo un neieved Krievijā.
Ir divi veidi, kā mājās pagatavot misu – vienkāršāku un sarežģītāku. Pirmais ir iegādāties iesala ekstrakts(pārdod lielos skārda kārbas). Jums vienkārši nepieciešams to atšķaidīt ar ūdeni un vārīt katliņā. Vai arī varat pievienot apiņus un visu, kas ienāk prātā - garšvielas, augļus, kakao.
Otra metode – klasiskā – ir ņemt iesalu, samalt to un pagatavot misu pašam. Šim nolūkam jums ir nepieciešams īpašs aprīkojums, laba teorētiskā apmācība un roku darbs. Tajā pašā laikā ekstrakta brūvēšana ir daudz dārgāka - viena brūvēšana maksās no 1500 rubļiem. Plus aprīkojums iesācējam - trīs līdz četri tūkstoši rubļu. Visā graudu brūvēšanā izejvielas ir lētākas, bet iekārtu izmaksas augstākas. Laika izmaksas - no pāris stundām, atkarībā no izvēlētās metodes, plus vairākas nedēļas gaidīšanas, kamēr alus rūgst. Šis periods ir atkarīgs no alus stila un īpašībām, izvēlētā rauga celma, temperatūras un citiem apstākļiem.
Āboli ir cits stāsts. Veikalos tiek pārdotas tikai desertu šķirnes, kuras der ēst, bet dod maz sulu, tā nav aromātiska un nav pietiekami rūgta vai tanīns. Visās tradicionālās sidra valstīs pastāv atsevišķa ābolu audzēšanas kultūra tieši sidram. Mana koncepcija ir tāda, ka mums ir jāņem un jāgatavo ziemeļu ingrijas sidrs no mūsu vietējiem āboliem, kas aug mūsu lauku mājās. Daudziem cilvēkiem ir draugi, kurus var iesaistīt ražošanā. Izrādās ne pēc Astūrijas, Normanas vai Velsas sidra, bet tam ir tāds aromāts kā svaiga sula no dārza ābeles, visiem pazīstama kopš bērnības.
Runājot par amatniecības preču tirdzniecību, šī joma mūsu valstī ir katastrofāli regulēta. Pilnīgi legāla reģistrācija maksā neprātīgu naudu. Tāpēc, cita starpā, krievu amatniecības alus jau no brīža, kad tas parādās, dažreiz maksā vairāk nekā Eiropas vai Amerikas alus. Protams, ja valsts atstātu mierā mazos ražotājus, alus, sidra un vīna amatnieciskā ražošana attīstītos daudz straujāk. Amerikas Savienotajās Valstīs "alus revolūcijas" fenomens, kura rezultātā mikro alus darītavas atņēma veselīgu tirgus daļu no globālajiem vieglo lāgu ražotājiem, sākās tieši ar "garāžas" alus darītavām.
Padalīšos ar Hopheads are Pussies alus recepti. Ideja no šīs šķirnes- aromātisko apiņu vietā izmantojiet kaltētu kaķumētras garšaugu, kam ir citrona un piparmētru aromāts un kas piesaista kaķus. Šķirne ir veltīta Kanādas mēram kaķim Stubsam, kurš saņēma kaķumētras infūziju kā ārstēšanu pēc ievainojuma. Iegādājieties iesala ekstraktu (2,7 kg), raugu (Safale S-04), apiņus (Northern Brewer, 50 g un East Kent Goldings, 25 g), sākuma līmeņa fermentācijas iekārtas no mājas brūvēšanas veikala (piemēram, Mirbeer.ru) alu (fermenteris ar krānu, ūdens blīvējums, hidrometrs, dezinfekcijas līdzeklis utt.). Pērciet kaķumētru (kaķumētra, 50 g) ekoproduktu veikalā (piemēram, Ecotopia.ru) vai aptiekā.
Hopheads ir Pussies mājās gatavota ekstrakta alus recepte
(angļu: “Hopheads - cats”)
Atšķaidiet iesala ekstraktu liels kastrolis 7–10 litrus ūdens (pannai jābūt apmēram 2/3 pilnai), uzmanīgi maisot uzvāra. Rūgtumam pievieno Northern Brewer apiņus, 50g. Vāra 60 minūtes. Pēc 55 minūtēm pievienojiet East Kent Goldings apiņus, 25 g, lai iegūtu aromātu. Izslēdziet uguni un ātri atdzesējiet pannu (var piepildīt ar tīru auksts ūdens un ievietojiet izlietnē ar aukstu ūdeni). Kamēr misa atdziest, dezinficējiet fermentatoru, vāku un ūdens blīvējumu.
Uzmanīgi ielejiet misu no pannas fermentatorā un pievienojiet ūdeni līdz apmēram 15-17 litriem. Pagaidiet, līdz misa pilnībā atdziest. Mērs sākotnējais blīvums misa - nepieciešami rādījumi 12–13% robežās. Ja blīvums ir lielāks, pievienojiet ūdeni līdz vajadzīgajam līmenim. Pievieno raugu.
Cieši aizveriet fermentatoru un ievietojiet ūdens blīvējumu, kas piepildīts ar dezinfekcijas šķīdumu vai degvīnu. Raudzē alu istabas temperatūrā, nevis saulē vai radiatora tuvumā. Pēc nedēļas ielejiet alu sekundārā fermentācija otrajā traukā. Ielejamajam alum pievieno kaķumētru un aizver vāku, ievieto ūdens blīvējumu.
Alus izturēšana ar kaķumētru var ilgt no pāris dienām līdz nedēļām atkarībā no tā, cik intensīvu garšu vēlaties. Pēc nogatavināšanas alum pievieno dekstrozi ar ātrumu 7–8 g litrā un iepilda alu pudelēs.
Sidrs
SLAVA MAHOTKINS
programmētājs
Es gatavoju sidru, jo tas ir diezgan viegli pagatavojams, veselīgs un garšīgs dzēriens. Šis ir otrais gads, kad to gatavoju, izmantojot bioloģiskos ābolus. savs dārzs Novgorodas apgabalā. Sidrs ir gāzēta fermentēta sula. Parasti tam izmanto rudens un ziemas šķirņu ābolus. Bet nolēmu pamēģināt uztaisīt no jau nobriedušām vasarīgām. Vispirms sulu izspiež un filtrē no mīkstuma, veidojot misu. Misu ievieto primārajā fermentācijā (es izmantoju stikla burkas).
Es to neizmantoju sidra raudzēšanai. veikalā pirkts raugs, savvaļas raugs, kas dzīvo uz āboliem, tiek galā ar to (izskatās pēc gaismas balts pārklājums uz mizas). Bet, cik man zināms, Rietumu sidra ražotāji, īpaši lielie, ievieš tīra rauga kultūru, piemēram, baltvīnam. Tas nodrošina paredzamu fermentācijas rezultātu. “Mežoņi” var uzvesties dažādi, dažkārt pievienojot garšas vai aromāta nokrāsas. Savvaļas raugs ogas ir bagātas, it īpaši avenes, lai jūs varētu rauga starteris dari pats.
Raugs sāk ēst sulā esošo cukuru un izdalīt oglekļa dioksīdu. Pēc primārās fermentācijas (notiek viena līdz divas nedēļas) sidrs ar caurulīti jāielej citā traukā un jāievieto ledusskapī uz laiku. sekundārā fermentācija(apmēram divus mēnešus). Šajā laikā sidrs kļūst dzidrs. Stiprums parasti ir 3-4%. To var palielināt, piemēram, pakļaujot sidru salu un nedaudz pagaidot. Ūdens sāks sasalt garozā, un jūs varat to noņemt. Neatkarīgi no tā, vai sidru gāzēt vai nē, tā ir jūsu izvēle. Piemēram, Spānijā sidrs nav gāzēts.
Mani sidra tilpumi ir mazi, ne vairāk kā 20 litri. Lai paveiktu vairāk, viss process ir jāpaceļ jaunā līmenī. Pirmkārt, jums ir nepieciešama prese, nevis sulu spiede. Jūs varat iegādāties metāla presi vai izgatavot pats no koka: internetā ir pārbaudīti rasējumi. Bet jūs nevarat uzreiz ievietot ābolus presē. Vispirms tie ir jāsasmalcina, tāpēc ir nepieciešams ābolu smalcinātājs vai drupinātājs. Ar aprīkojumu var pagatavot simtiem litru sulas un sidra. Bet šeit rodas jautājums: kur uzglabāt dzērienu. Jūs to nevarat ievietot pagrabā ciematā: tas sasalst. Pilsētā arī maz brīvas vietas. Tāpēc sidra gatavošana pārdošanai man nav īpaši interesanta.
Manuprāt, mājās gatavotā alkohola kultūra Krievijā ir diezgan attīstīta. Protams, bez pretenzijām uz izcilu kvalitāti un īpašībām. Šeit nozīme ir vasarnīcu vai vecmāmiņu klātbūtnei ar dārzu. Bieži vien ir tik daudz ābolu, ka kauns tos izmest. Tāpēc viņi gatavo vīnu vai tos destilē - rezultāts ir mājās gatavots kalvadoss.
Ābolu sidra recepte
Izspiediet sulu, noteikti izfiltrējiet to no mīkstuma, ielejiet burkā un aizveriet gumijas cimds(iepriekš ar adatu izveido tajā caurumu). Cimds rūgšanas laikā neļaus burkā iekļūt gaisu, pretējā gadījumā tas izrādīsies etiķis. Vienas līdz divu nedēļu laikā sula enerģiski rūgs un cimds uzpūtīsies.
Kad cimds iztukšojas, ielejiet sulu citā burkā, ja iespējams, bez nosēdumiem, un ievietojiet to ledusskapī. Pēc diviem mēnešiem sidrs ir gatavs.
Lai gāzētu dzērienu, tas jālej šampanieša pudelēs, jāpievieno pustējkarote cukura un jāaizver. Vēlams to savīt ar stiepli. Ja nav piemērotu pudeļu, varat tās ieliet plastmasas pudelēs. Pēc nedēļas vai divām sidrs kļūs gāzēts (ja vien pudeles, protams, nesprāgst).
Pasniedz atdzesētu vai ar sieru.
Tinktūras
LĪDA LEBEDEVA
pusaudžu psihologs
Pirmo tinktūru pagatavoju 20 gadu vecumā. Manai draudzenei Anijai Maskavas apgabalā bija lauku māja ar dārzu, tur bija daudz ābolu, un daži tika atdoti man. Kad jau biju visus pabarojusi ar pīrāgiem un ievārījumu, draudzenes vecākā māsa ieteica pagatavot tinktūru. Viss bija vienkārši: trīs litru burka, sagriež ābolus līdz kaklam, piepilda ar degvīnu. Izrādījās, ka tā ir bumba! Tas viss ir tik vienkārši, es nodomāju un, ierodoties Sanktpēterburgā, lai redzētu savu bijušais draugs, Esmu jau ievietojis trīs trīs litru burkas. Mēs tos dzērām pirmajā ballītē. Tad, strādājot LavkaLavkā, sāku nopietni iedziļināties ražošanas procesā, produktu kvalitātē, komponentu mijiedarbībā. Tur man jau bija dzērvenes, aronijas ar garšvielām, zemenes ar rabarberiem, asās un “Rassolnaya”.
Es pārbaudīju rezultātus uz iepakojuma puišiem, kaut ko mainīju, kaut ko pievienoju, kaut ko atteicu. Es sāku vākt receptes, piemēram, “Tolstovskaya”, Maša Kube man iemācīja to pagatavot, Žeņa Zaiceva man iedeva savu mārrutku recepti. Ir recepte pikantai piecdesmit grādu tinktūrai, kuru tās veidotājs man novēlēja gandrīz kā kolas recepti.
Kādu dienu Matilde un Sergejs Šnurovs ieinteresējās par maniem liķieriem un uzaicināja mani pagatavot tos jaunajam restorānam “Kokoko” - no vietējiem. sezonas produkti. Uz restorāna atklāšanu vien atvedu 57 litrus dažādu liķieru, ceru, ka cilvēki mani neaizmirsīs. Pusgada laikā Kokoko jau esmu iemācījies strādāt ar alkoholu, tīrīt sadedzināts degvīns gurķi, ogles un olas, parādījās jaunas receptes un jaunas tēmas sarunām ar vecvecākiem valstī.
Es strādāju savā profesijā, bet nepametu “uzstāšanu”. Tagad ir sākusies ābolu sezona, tad plūmes, tad smiltsērkšķi un mārrutki. Mans ilggadējais sapnis bija iegūt spirta automāts. Un mēs viņu atradām - pie citas slavenās mūķenes Oļas Bogdanovas, Blue Puškina bāra menedžeres. Es domāju, ka tas būs forši, vai arī mēs vienkārši izklaidēsimies.
VIKA RISKIŅA
“New Holland” radošās nodaļas darbinieks
Mani vecāki sāka ražot vīnu, kad es dzīvoju Južnosahalinskā, apmēram pirms divdesmit gadiem. Ārpus pilsētas atradās publisks bumbieru dārzs, kuram blakus bija krūmi aronijas. Katru gadu visa mūsu ģimene tur brauca lasīt bumbierus, bet arī ogas kompotiem. Vienmēr bija tik daudz ogu, ka mūsu vecāki kaut kā nolēma gatavot vīnu no mūsu savāktās ražas. Tad procesā nemaz nepiedalījos un tikai vēroju. Līdz ar pārcelšanos uz Sanktpēterburgu man uz brīdi nācās aizmirst par sagatavošanos, un tad vecāki iegādājās lauku zemes gabalu, un process atsākās. Vietnē auga aroniju krūmi, un kompoti mūs uztrauca mazāk. Nekas cits neatlika kā sākt ražot mājas vīnu.
Es visu daru ar aci. Bet ir svarīgi uzraudzīt procesu - lai fermentācijas laikā neveidotos pelējums, aizdomīgās ogas labāk noņemt no augšas. Un vīnu izkāš biežāk, lai nebūtu zobakmens (tās ir nogulsnes, kas veidojas vīna darīšanas procesā). Pudeles vīnam vispirms ir jāsterilizē, bet gatavās jāuzglabā tumšā vietā, bez tiešiem saules stariem uz pudelēm. Raudzēšanas procesā un vīna spēlēšanas laikā svarīgi, lai burkā neiekļūtu ūdens, kā arī lai burka būtu cieši noslēgta ar vāku ar ūdens aizbāzni.
Mēs vienmēr paši izgatavojam ūdens blīvējumu no plastmasas caurules (parasti šim nolūkam ir jāiegādājas pilinātājs aptiekā). Vienu caurules galu cieši ievietojam vāka caurumā ar vīnu, bet otru caurules galu nolaižam traukā ar ūdeni. Dažreiz viņi izmantoja cimdu, kas tika uzpūsts fermentācijas procesos.
Dažkārt pievienojam sarkano vai upenes, tādā veidā vīns sanāk saldāks un ar jāņogu pēcgaršu, bet man labāk patīk tīrā, “nabadzīgā” un nedaudz skābena aroniju garša.
Recepte
Sasmalciniet ogas (var izmantot mehānisko gaļasmašīnu) un pēc tam pievienojiet cukuru (apmēram pusglāzi uz kilogramu ogu). Cukurs un ogas labi jāsamaisa un jāatstāj slēgts vāks nedēļu siltā vietā - klīst. Šajā posmā ir svarīgi samaisīt sulu un mīkstumu, lai novērstu pelējuma veidošanos.
Pēc nedēļas fermentācijas no sulas izvēlieties mīkstumu un izspiediet to, pievienojiet ūdeni telpas temperatūra(ne vairāk par litru). Pievieno cukuru (var arī samīcīt vīnogas vai melnās rozīnes, tas stimulē rūgšanas procesu). Atstājiet šo maisījumu nedēļu (jūs saņemsiet vēl vienu porciju vīna).
Pēc pirmās fermentācijas atlikušo sulu filtrē caur parastu caurduri un ielej stikla traukā. Vīns ieradīsies tajā, jau ar ūdens zīmogu.
Fotogrāfijas: Jasja Vogelgarda
Teksts: Sņežana Maleičenko
Pamatojoties uz mājās gatavotu cukuru vai graudu mēness spīdums jūs varat gatavot dažādus stiprs alkohols. Šajā sadaļā atrodamas receptes un tehnoloģijas stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai mājas apstākļos. Autors no savas pieredzes parāda, kā gatavot mājās gatavots džins , īsts absints, aromātiskie degvīni, viskijs un burbons. Katrs raksts satur oriģinālās fotogrāfijas dzert, soli pa solim recepte un video gatavošanas instrukcijas alkoholiskais dzēriens, kam pievienots padoms un atskaite degustācija ar garšīga uzkoda. Uzzināsi, kā pareizi un garšīgi lietot absintu, ar ko vislabāk sajaukt džinu, ar ko tas sader mājās gatavots degvīns. Tā kā atsevišķiem dzērieniem ir sava specifika, attiecīgi absinta recepte, džinam, viskijam, degvīnam blogā ir dotas apakškategorijas. Katra apakškategorija sīkāk atklāj konkrēta stiprā alkoholiskā dzēriena un tā šķirņu pagatavošanas iezīmes. Sadaļa ir aktīva un tiek pastāvīgi papildināta ar jaunām receptēm garšīgam mājās gatavotam stipram alkoholam.
Lai pagatavotu šo dzērienu, man vajadzēja komplektu no veikala bentovin.ru, kurā ir viss nepieciešamās sastāvdaļas par viskiju, pamatojoties uz šo komplektu, es izklāstīšu Skotu dūmu viskija receptešajā piezīmē. 
Laika gaitā katrs mājas destilētājs pārdomā, kādas ir atšķirības starp varu un nerūsējošo tēraudu, kādas ir priekšrocības vai trūkumi. Šajā rakstā es mēģināšu īsi un būtībā ieskicēt šī jautājuma galvenos punktus.
Reiz man iedeva citrona, šķirnes “Pavlovsky” spraudeņu, tas auga gadu, tad pirmie augļi jaunajam kokam nogatavojās vēl gandrīz gadu, kad bija laiks novākt ražu, tika nolemts, ka no miziņas. mājās gatavots citrons Pagatavošu kaut ko garšīgu alkoholisku. Šajā piezīmē es izklāstīšu.
Pēc pirmās pieredzes ar mucu tā bija mājās gatavots burbons, sapratu, ka vēl vairāk ir vēlme virzīties uz izturētiem dzērieniem. Es dabūju trīs spaiņus ābolu bez maksas dažādas šķirnes, un es uzreiz nolēmu pagatavot kalvadosu. Šajā rakstā es sīki izklāstīšu mājās gatavota kalvadosa recepte.
Esmu liels alus cienītājs. Kādu laiku izdzēru kādus 3 litrus dienā :) Neesmu alkoholiķe - stundas laikā izdzēru ap pudeli alus :) Un nekādas atkarības nav - tiklīdz sajutu, ka pietiek, tā ne. t nebāz to mutē vairākus mēnešus bez problēmām. Par ko tad es runāju? Mans mazais dzīvnieks pamodās (sasodīta čūla), un es nevaru dzert alu. Es to nedzeru. Jau sen ir bijis.
Un es izārstēju šo problēmu ļoti vienkārši - sāku dzert 50 gramus Becherovka dienā. Izcila, garšīga lieta un, kā izrādījās, arī noderīga. 50 grami dienā un sāpes pārgāja. Ne grama alus. UPD: Nedari to pats! Ne katru čūlu var ārstēt ar alkoholu! Visbiežāk tas novedīs pie pretēja rezultāta!
"...Vairāk nekā divdesmit garšaugu maisījumu ielej no dabīgā audekla izgatavotos maisos, kurus iemērc ar spirtu pildītos traukos un atstāj tur apmēram nedēļu. Pēc tam ekstraktu ielej ozolkoka mucās un sajauc ar ūdeni un cukuru. Pēc tam produktu divus līdz trīs mēnešus iepilda ozolkoka mucās ar īpašu ovālu formu. Šis dzēriens Tas ir izgatavots tikai ar Karlovi Vari ūdeni..."
Un es, tā kā nolēmu vēl nedzert alu, sāku mēģināt stiprs alkohols. Tādā pašā daudzumā - maksimāli 50-100 dienā. Darbā saņēmām prēmiju no Hennesy VS. Dārgi un bezgaumīgi krāmi. 
Nejauši es pēkšņi dabūju Courvoisier VSOP - garšīga lieta. Ļoti garšīgi, bet pirkt nedaudz dārgi...
"...Saskaņā ar leģendu, Napoleons I vēlāk paņēma līdzi vairākas konjaka mucas uz Sv. Helēnas salu kā cienastu angļu virsniekiem uz kuģa, kuri novērtēja konjaku, piešķirot tam nosaukumu "Napoleona konjaks"..."
Un tomēr, tā kā es vēl nevaru atļauties regulāri iegādāties savu iecienīto Courvoisier, es meklēju labu viskiju. Man garša patīk pat vairāk nekā vairumam brendiju un konjaku. (Tiesa, Courvoisier garšo labāk, protams, bet arī cena...)
No pārbaudītajiem šobrīd topā ir Jack Daniel’s vecais Nr.7. Nav slikti Tullamore Dew. Garšīgs Jim Beam burbons... Ballantine's - bezgaršīgs...
 |  |
No konjakiem pirmajā vietā (pagaidām) ir Courvoisier, no Džeka viskijs Daniels...
Vispār man patīk viskijs, dīvainā kārtā. Es VISPĀR nevaru ciest šņabi. ES nevaru. Smarža, garša, pēcgarša man liek nelabi. Es ar prieku varu izdzert 100 gramus laba šņabja, bet tikai dabā un pie laba šašliku...
Nē, komunisma laikā pamēģināju dārgus konjakus un vīnus. Es cienīju piedzerties no Otard XO, simtgadīgiem vīniem utt. Tas bija vienkārši bezsamaņā, un man tas nepatika :) Es mīlu alu :)
Bet tagad es jums jautāju, ko jūs varat ieteikt, kas ir garšīgs un bez neparastas izrādīšanas. Budžets šim biznesam ir vidusšķiras. 150 gadus vecs viskijs vai 100 gadus vecs konjaks ir garšīgs, bet nereāls. Man nepatīk vīns. Es nevaru dzert alu, tāpēc, lūdzu, sniedziet padomu labs viskijs un garšīgi konjaki un brendijs. (Lūdzu, neuztraucieties ar saucieniem "tas ir kaitīgi" - esmu pieaudzis zēns, zinu savas robežas, man nav atkarību - man vispār ir maz atkarību - tāds esmu izveidots. Tie, kas zina, kā Es ļoti mīlu alu neticu, ka es to nedzeru vairākus mēnešus bez problēmām)
Lūdzu iesaki garšīgi, stiprais alkohols, kas jums personīgi patīk.
Raksti par tēmu
