Garšīgs aprikožu ievārījums ar kauliņiem. Aprikožu ievārījums ar kauliņiem (karaliskais). Aprikožu ievārījums ar kauliņiem un apelsīnu

Dzintara aprikožu ievārījums ar kodoliem ir mūsu ģimenes iecienītākais ievārījums. Mēs to gatavojam katru gadu lielos daudzumos. Daļu paturam sev, kā arī atdodam ģimenei un draugiem.

Mēs gatavojam aprikožu ievārījumu ar garšīgiem saldajiem kodoliem no mūsu pašu Sarkanvaigu aprikozēm. Mūsu dārzā aug divi lieli aprikožu koki, kas katru gadu nes daudz garšīgu un sulīgu augļu. Šīs šķirnes augļi ir diezgan lieli, ar saldām sēklām, piemēroti garda ievārījuma pagatavošanai ar kodoliem. Tieši saldie aprikožu kauli ir piemēroti mājas ziemas ražas novākšanai. Šim ievārījumam nevajadzētu izmantot rūgtos kodolus. Ar prieku pastāstīšu, kā pagatavot gardu aprikožu ievārījumu šķēlēs ar sēklām, un soli pa solim sniegtās fotogrāfijas palīdzēs izprast visus svarīgos gatavošanas posmus.

Lai veiktu šādu sagatavošanu mājās, mums ir jāsagatavo:

• aprikozes - 3 kg;
• cukurs - 3 kg;
• saldie aprikožu kauli - 200 gr.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs ar sēklām

Lai iegūtu aromātisku dzintara aprikožu ievārījumu, jāievēro daži noteikumi, proti, mēs to vārīsim trīs partijās. Ražas novākšanai izvēlieties nogatavojušās aprikozes. Rūpīgi nomazgājiet augļus un sadaliet tos uz pusēm. Ievietojiet tos nerūsējošā tērauda bļodā un pārklājiet ar cukuru. Tagad jums jāgaida, līdz aprikozes atbrīvo sulu. Tas parasti aizņem 5-6 stundas.

Pēc tam uzlieciet izlietni uz lēnas uguns. Tiklīdz aprikozes vārās, noņemiet to un nolieciet malā. Ievārījumam nepieciešams atdzist. Mērcē aprikozes cukura sīrupā 12 stundas. Augļi izdalīs vēl vairāk sulas un sīrups pilnībā iesūksies aprikožu pusītēs.

Aprikožu kauliņus nomazgājam ar tekošu ūdeni un nosusinām. Kamēr aprikožu šķēles mērcētas cukura sīrupā, ir laiks sadalīt sēklas un sagatavot kauliņus ievārījumam.

Pirms otrā ievārījuma gatavošanas posma aprikožu kauliņus ielej baseinā un uzmanīgi sadala tos kopējā aprikožu masā. Ievārījumu nemaisu, bet pirms nākamās vārīšanas bļodu nedaudz sakrata, lai aprikožu šķēles paliek neskartas. Tā tas izskatās fotoattēlā.

Pēc 12 stundām mēs sākam pēdējo sagatavošanās posmu. Pēdējā posmā aprikožu ievārījumu vāra 10 minūtes pēc vārīšanas. Ja nepieciešams, noslaukiet putas. Šādi izskatās gatavs aprikožu ievārījums ar gardiem kauliņiem.

Gatavo ievārījumu ielej sterilos traukos un pārklāj ar vākiem. Dzintara aprikožu ievārījums ir gatavs ziemai!

Cik jauki ir ziemas vakarā pulcēties kopā uz tēju ar draugiem, atvērt aprikožu ievārījuma burciņu un no sirds baudīt saldo nektāru, atceroties saulainās vasaras dienas!

Kā jūs domājat, cik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai to pagatavotu? Ne ilgāk un ne sarežģītāk par klasisko aprikožu ievārījumu. Kā parasti, gatavojiet trīs partijās, gaidot, līdz augļi pilnībā atdziest, un papildus cukuram pievienojiet rūpīgi izņemtus kodolus no sēklām un citrona sulu, lai iegūtu garšu. Aktīvais gatavošanas periods ir tikai 15 minūtes. Pārējais laiks tiks pavadīts pasīvi gaidot.

Jūs iegūsiet ļoti garšīgu aprikožu pagatavojumu, kas saglabās savu skaisto krāsu un brīnišķīgo aromātu. Tāpēc šoziem noteikti pagatavo aprikožu ievārījumu ar sēklām, saritini vismaz pāris mazas burciņas, ar ko pacienāt savus mīļākos viesus. Esmu pārliecināts, ka jums prasīs recepti!

Kopējais laiks: 15 stundas / gatavošanas laiks: 15 minūtes / raža: 500 ml

Sastāvdaļas

• aprikozes bez kauliņiem - 500 g
• cukurs - 500 g
• kodoli no sēklām - 30 g
• citronu sula - 3 ēdamk. l.

Sagatavošana

Ražas novākšanai der stingras aprikozes, vienmēr ne pārgatavojušās, varbūt pat nedaudz zaļganas (bet ne zaļas!), sulīgas, ar gaļīgu mīkstumu. Es tos šķiroju, izmetot sadrupinātos un bojātos.



Aprikozes noskaloju aukstā ūdenī un nosusinu uz dvielīša. Katru augli sadalu uz pusēm, pārgriežot ar nazi tā, lai griezuma malas būtu gludas un glītas. Es izņemu sēklas, bet neizmetu, tajās slēpjas mūsu gardā ievārījuma noslēpums.



Aprikožu šķēles pārkaisu ar granulētu cukuru. Sakratu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Pannu pārklāju ar marli vai dvieli un atstāju uz 3-4 stundām istabas temperatūrā, lai augļi izdala sulu. Ja gatavojat iepriekšējā vakarā un vēlaties atstāt uz nakti, noteikti ielieciet pannu ledusskapī, pretējā gadījumā aprikozes var rūgt!



Kad aprikozes izdala sulu, uz mazas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes, noslaukot putas. Svarīgs! Jūs nevarat maisīt ievārījumu, varat kratīt pannu gaisā, lai augļi saglabātu savu integritāti. Pēc pirmās vārīšanas pannu noņemu no uguns, pārklāju ar vāku un atstāju uz 6 stundām, līdz pilnībā atdziest. Šajā laikā šķēles uzsūks sīrupu un kļūs caurspīdīgas.



Otrajai gatavošanai mums ir jāsagatavo mūsu slepenā sastāvdaļa - aprikožu kauliņi. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši. Apbruņojamies ar āmuru un sadalām aprikožu kauliņus, kuru iekšpusē ir paslēpti mīļi mandeļveida kodoli. Tie ievārījumam piešķirs īpašu, pikantu garšu. Šeit svarīgs ir nākamais punkts. Atkarībā no aprikožu šķirnes to kodoli pēc garšas var būt ļoti rūgti vai saldi (parasti lielos augļos). Ja tie ir ļoti rūgti, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un ar nazi noņemiet ārējo apvalku, atklājot balto kodolu. Uzgāju saldu šķirni, tāpēc kodolus konservēju ar miziņu.



Otro gatavošanu veic saskaņā ar to pašu shēmu. Kodolus nomazgāju un lieku katliņā ar ievārījumu. Vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža un atkal atstāju “atpūsties” 6 stundas.



Pēdējā, trešajā gatavošanas posmā jums jāpievieno citronu sula. Tas mūsu pagatavošanai piešķirs burvīgu aromātu, kā arī pagarinās glabāšanas laiku, darbojoties kā konservants. Es izspiežu no citrona sulu tieši pannā, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai un vāru uz lēnas uguns 5 minūtes. Ja ir putas, neaizmirstiet tās noņemt ar koka karoti, pretējā gadījumā ievārījums var saskābt vai pelēt.



Aprikožu ievārījumu ieleju sterilizētās karstās (!) burkās un aizvāko. Es to apgriežu, ietin siltā segā un atstāju, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam to var nodot uzglabāšanai pagrabā, skapi vai citā tumšā un vēsā vietā.

Šī ir tik brīnišķīga sagatavošanās. Aprikožu ievārījums ļoti garšīgs, skaists, aromātisks, pusītes veselas, ar kauliņiem, sīrups smaržīgs un viegls. Piekrītu, tas ir pūļu vērts!

Aprikožu ievārījums ir košs, saulains un ļoti garšīgs mājas produkts. Iesaku palutināt sevi un pagatavot no tā garšīgu dažādību - ar saldajiem aprikožu kauliņiem pildītu aprikožu ievārījumu. Aprikožu kauliņu vietā varat izmantot arī saldās lobītas mandeles.

Pagatavot šādu ievārījumu nav grūti - tikai dažas minūtes aktīvas vārīšanas, un tad augļi atpūšas, mērcējot saldajā sīrupā bez jūsu līdzdalības.

Gatavajam ievārījumam ir neaizmirstami pikanta garša. Augļi saglabā savu formu un spilgti zeltaini oranžu krāsu. Aprikožu aromāts un garša kļūst sarežģītāka, un tiek pievienotas smalkas riekstu, pikantas notis.

Skaistuma un izsmalcinātās garšas dēļ ievārījumu, kas gatavots no aprikozēm ar kauliņiem, sauc arī par karalisko vai karalisko.

Palutiniet sevi un savus mīļos, sarīkojiet karalisko tējas ballīti ar karalisko aprikožu ievārījumu ar kauliņiem!

Apvienojiet ūdeni ar cukuru un uzlieciet uz lēnas uguns. Kamēr gatavojam aprikozes, cukurs izšķīdīs un iegūtais sīrups vārīsies.

Šķiro un noskalo aprikozes. Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojiet blīvus, veselus, nevis pārgatavotus augļus.

Izmantojot piemērotu trauku, izspiediet no aprikozēm kauliņus. Es izmantoju koka karotes kātu. Uzspiežam uz aprikozes kauliņu no kātiņa puses, nedaudz pieliekot spēku. Kauliņu viegli atdala un izspiež caur mīkstumu, un augļi saglabā savu formu.

Aprikožu kauliņus neizmetam, bet iztīrām un izmēģinām.

Ja sēklas ir saldas, tās var izmantot tālākai ievārījuma pagatavošanai. Dažkārt tiek izmantotas arī rūgtās sēklas, bet ļoti mazos daudzumos - 1-2 sēklas uz burciņu ievārījuma. Rūgtie aprikožu kauli lielos daudzumos ir bīstami veselībai un var arī sabojāt gatavā ievārījuma garšu. Tomēr nelielos daudzumos tie ir lieliski piemēroti aprikožu ievārījuma aromatizēšanai un garšas piešķiršanai.

Lai viegli noņemtu aprikožu kodolu, novietojiet kodolu uz ribiņas un viegli sitiet ar āmuru vai citu smagu priekšmetu pie rokas.

Nomizotās bedrītes atkal liek iekšā sagatavotajās aprikozēs. Aprikožu kauliņu vietā var izmantot nomizotas saldās mandeles.

Aprikozes vairākās vietās sadursta ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo. Tādā veidā aprikožu miza neplīsīs no temperatūras iedarbības, un augļi saglabās savu formu.

Sagatavotās aprikozes liek verdošā sīrupā. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Ļaujiet aprikozēm atdzist un ievilkties sīrupā 10–12 stundas.

Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Katru reizi, kad aprikozes uzvāra, mēģiniet nevārīt ievārījumu ilgāk par 1-2 minūtēm. Ja temperatūra ir pārāk aktīva, augļi var zaudēt formu un sēklas var uzpeldēt uz virsmas.

Pēdējo reizi uzvāra ievārījumu, pievieno citrona sulu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Uzmanīgi izņemiet augļus no sīrupa un ievietojiet sagatavotās sterilizētās burkās.

Pārlej ar karstu sīrupu. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.

Karaliskais aprikožu ievārījums ar kauliņiem ir gatavs. Ar ievārījumu pildītu burku turpmāka sterilizācija nav nepieciešama. Ievārījums vienlīdz labi uzglabājas gan speciāli aprīkotā vēsā telpā, gan pilsētas dzīvoklī.

Augusts ir Indijas vasara, samta sezona un, protams, visu veidu augļu un ogu laiks. Sulīgi persiki, pīrāgi, medus āboli un gaļīgas, smaržīgas aprikozes!

Aprikožu ievārījums ar kauliņiem jau daudzus gadus ir viens no mūsu ģimenes iecienītākajiem gardumiem. Tas lieliski apvieno aprikožu mīkstuma bagātību un vieglo mandeļu garšu, ko ievārījumam pievieno kodoli.

Izdomāsim, kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar kauliņiem, lai augļiem un kodoliem piešķirtu patīkamu tekstūru, aromātu un pēc iespējas vairāk saglabātu priekšrocības.

Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar kauliņiem, mums būs nepieciešams

• Aprikozes - 1 kg
• Aprikožu kauli - 120 g
• Cukurs - 1 kg
• Citronskābe - 3 g
• Ūdens - 200 ml (1 glāze)

Pirmkārt, mēs izvēlamies aprikozes: augļiem jābūt gataviem, spilgti oranžā krāsā un stingriem uz tausti. Mēs sadalām mūsu aprikozes uz pusēm, noņemam kauliņus un izņemam kodolus no čaumalas. Ja jums nav daudz laika, varat iegādāties jau nomizotus kodolus. Man sanāca 1 kg aprikožu un 120 g kodolu.

Lai pagatavotu sīrupu, sajauc 1 glāzi ūdens (200 ml) ar 1 kg cukura un karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis un sīrups kļūst dzidrs.

Sīrupam pievieno aprikožu kauliņus, vāra 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai sīrups nepiedeg.

Pēc tam sīrupam pievieno aprikožu pusītes un 3 gramus citronskābes (1 līmeņa kafijas karote). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, viegli maisot ar koka karoti. Ja nepieciešams, noņemiet putas.

Pagatavojiet 5 minūtes un noņemiet no karstuma.

Iegūtos sagataves atstāj uz 8 stundām mērcēties, lai ievārījums kļūtu īpaši aromātisks.

Kad aprikožu ievārījums ar kauliņiem ir pagatavots, uzlieciet to atpakaļ uz uguns un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Ir svarīgi gatavošanas laikā ievārījumu ik pa laikam apmaisīt, lai tas nepiedeg.

Starp citu, es jums pastāstīšu noslēpumu, kā pārbaudīt, vai mūsu ievārījums ir gatavs: uzpiliniet pilienu sīrupa uz naga vai apakštasītes. Ja piliens neizplatās, bet paliek elastīgs, tad ievārījums ir gatavs.

Aprikožu ievārījumu ar kauliņiem lej iepriekš izmazgātās, sterilizētās burkās un sarullē. Jūs varat uzglabāt kārumu ledusskapī vai istabas temperatūrā.

Mazi triki, kas mājsaimniecēm jāņem vērā:

1. Ja jūs nesaņēmāt ideālākās aprikozes, tas nav svarīgi! Nedaudz žāvēti augļi, pateicoties mērcēšanai sīrupā, atkal iegūs pievilcīgu izskatu, un visas nepilnības var tikt nogrieztas.

2. Jo vairāk sēklu pievienosiet, jo garšīgāks būs sīrups. Jūs varat iegādāties jau nomizotus kodolus un pēc sākotnējās higiēnas apstrādes pievienot tos nākamajam ievārījumam.

3. Aprikožu ievārījuma sīrupu var izmantot, lai pagatavotu biezpiena pastu un kastroļus, mērcētu kūkas un maizītes, kā bāzi želejai un augļu dzērieniem.

Vasaras plaukumā katra saimniece, kurai ir vasarnīca vai ciema dārzs un sakņu dārzs, gatavo mājas ievārījumu. Tā kā nav sava zemes gabala, daudzi ogas un augļus iegādājas tirgos, lai ziemai uzkrātu vairākas burciņas ar aromātisku gardumu.

Būtībā, gatavojot dažādus ēdienus, saimnieces pieturas pie pārbaudītām receptēm. Tas dod pārliecību par vēlamā rezultāta sasniegšanu, tomēr reizēm gribas izmēģināt ko jaunu. Pamatojoties uz citu mājsaimnieču padomiem virtuvē, jūs varat viegli dažādot pazīstamu ēdienu gatavošanu.

Visgardāko aprikožu ievārījumu parasti iegūst no trakie. Tas ir daudz veselīgāks nekā citas mākslīgās šķirnes, un tam ir bagātāka garša. Papildus visām aprikozēm raksturīgajam medus saldumam to raksturo viegls skābums un pikants rūgtums. Šādas garšas īpašības padara ievārījumu par šedevru ar neparastu spilgtu garšu.

Savvaļas aprikozes nav gaiši dzelteni augļi no Armēnijas, bet ir spilgti oranži ar sarkanām malām. Parasti savvaļas medījums ir mazs un pēc izskata neizskatīgs salīdzinājumā ar dārza radiniekiem. Reizēm savvaļas aprikožu augļus klāj mazi melni punktiņi (brūna rūsa). Tas viņus vēlreiz apstiprina dabiskums un lietderību, kā arī to, ka, apstrādājot kokus, nebija ķimikāliju. Ja šo punktu ir pārāk daudz, labāk tos izgriezt ar nazi, lai gan tie nav bīstami. Šādus augļus var droši ēst svaigus, kaltēt vai pagatavot ievārījumu.

Kādas ir aprikožu priekšrocības?

Šiem dienvidu gaiši oranžajiem augļiem ir ne tikai lieliska garša, bet arī lieliskas priekšrocības ķermenim. Aprikozes satur daudz karotīns(provitamīns A), labvēlīgs redzei, matiem un ādai. Karotīns vislabāk uzsūcas organismā kopā ar taukiem. Arī aprikozes satur daudz kālijs, kas ir labvēlīga nieru un sirds un asinsvadu slimībām. Augļi, kas satur lielu daudzumu magnija, dzelzs, fosfora un joda, ir ieteicami bērnu pārtikas pagatavošanai. Bet saldie augļi, kas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, nederēs diabēta slimniekiem.

Kas ir kauls

Kosmetologi un ārsti ļoti augstu vērtē aprikožu kauliņus. Kodolu eļļa izmanto mitrinošu losjonu un krēmu ražošanai. Sastāvā esošās vielas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, atjauno to un piešķir sejai patīkamu, svaigu nokrāsu.

Aprikožu kauli satur lielu daudzumu vitamīna B17, ko izmanto vēža profilaksei. No sēklām gatavo arī zāles, kas nepieciešamas elpceļu slimībām.

Augļu kodolus var izmantot riekstu vietā konditorejas izstrādājumos, ēst neapstrādātus, izmantot kā piedevu tējai, vai arī ar tiem var pagatavot aprikožu ievārījumu. Šis papildinājums piešķir desertam oriģinālu garšu un aromātu ar mandeļu nokrāsu.

Mūsu rakstā mēs runāsim par neparastiem veidiem, kā pagatavot ievārījumu no aprikozēm ar kauliņiem.

Receptes aprikožu ievārījumam ar kauliņiem

Aprikožu ievārījums

Galvenais šajā receptē ir laikus noņemt augļus no uguns, pretējā gadījumā skaisti veseli augļi pārvērtīsies putrā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kilogrami svaigu aprikožu;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• 3,5 litri ūdens;
• 1/4 tējkarotes citronskābes.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Vāra sīrupu no cukura un ūdens.
3. Ielejiet augļus verdošā sīrupā un atstājiet 7 stundas, samazinot siltumu.
4. Visu atkal uzvāra.
5. Atdzesējiet un ielejiet desertu iepriekš sterilizētās burkās.

Aprikožu šķēlīšu ievārījums

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms aprikožu;
• 500 grami granulēta cukura.

Sagatavošanas procedūra:

1. Aprikozes labi nomazgā un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
2. Sasmalciniet sēklas un izņemiet kodolus un pagaidām novietojiet tos malā.
3. Vāra sīrupu no cukura.
4. Pārlej ar to augļiem un aprikožu kauliņiem.
5. Noņemiet putas un atstājiet nostāvēties apmēram astoņas stundas.
6. Atkal uzvāra.
7. Kad ievārījums ir atdzisis, ielej to sterilās burkās.

Aprikožu ievārījums ar kauliņiem karaliskā stilā

Šis ievārījums ir jāapēd viena gada laikā, kopš izdalās aprikožu kauli ciānūdeņražskābe, kaitīgs cilvēkiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms aprikožu;
• 500 grami granulēta cukura;
• šķipsniņa citronskābes;
• veselas mandeles (pēc izvēles)

Sagatavošanas procedūra:

Labāk ir lietot augļus nobriedis, mīksts, bet tajā pašā laikā elastīgi, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie pārvērtīsies par ievārījumu.

Pikantais aprikožu ievārījums ar kauliņiem un citronu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kilogrami aprikožu;
• 3 vidēji citroni un 1 zaļš laims (pēc izvēles);
• 1 kilograms granulētā cukura;
• šķipsniņa krustnagliņu vai kanēļa.

Sagatavošanas procedūra:

Ievārījums ar aprikožu kauliņiem lēnajā plītē

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms aprikožu;
• 500 grami granulēta cukura;
• nedaudz citronskābes.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Noņemiet no tiem sēklas un kodolus.
3. Ievietojiet kodolus atpakaļ aprikozēs.
4. Pārlejiet augļus uz lēnas plīts un pārklājiet ar granulētu cukuru, lai atbrīvotos no sulas.
5. Pēc trim stundām pievieno ūdeni un ļauj vārīties zemā temperatūrā.
6. Gatavo desertu atdzesē, ļauj brūvēt 24 stundas un tikai tad liek burkās.

Labāk gatavot uz speciāla ievārījuma režīms.

Aprikožu ievārījums ar kauliņiem un apelsīnu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms aprikožu;
• 900 grami granulēta cukura;
• 200 grami ūdens;
• viena liela apelsīna miza.

Sagatavošanas procedūra:

Vislabāk piemērots šādam ievārījumam grūti, mazs augļi ar vieglu zaļganu nokrāsu.

Aprikožu ievārījums ar kauliņiem un valriekstiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• glāzi ūdens;
• sauja valriekstu kodolu.

Sagatavošanas procedūra:

“Pareizajā” ievārījumā augļu gabaliņiem jāpaliek neskartiem, viegli atdalāmiem vienam no otra, kamēr tie ir rūpīgi piesātināti ar caurspīdīgu biezu sīrupu, kura nedrīkst būt ļoti daudz. Lai iegūtu tieši šādu aprikožu ievārījumu, jāizvēlas nedaudz nenobrieduši un elastīgi augļi, kurus būs vieglāk sagriezt ar nazi, nekā dalīt uz pusēm ar rokām.