Moonshine pēc visiem noteikumiem. Metode moonshine pagatavošanai, pamatojoties uz ogu-augļu maisījumiem. Šķīduma pagatavošana no diedzētiem graudiem

Pašdarināts moonshine, iespējams, ir visvairāk saistīts ar krievu tautu. Tūlīt parādās apetīti rosinošs attēls: glāze ar tajā ielietu paštaisītu dzērienu, melnās maizes gabals ar speķi, sagriezts marinēts gurķis. Bet šis alkoholiskais šedevrs ir zināms ne tikai Krievijā. Ukraina, Baltkrievija, Čehija, Bulgārija, pat ASV zina, kas ir moonshine, tikai dažās valstīs to sauc savādāk. Piemēram, Krievijas dienvidi ir slaveni ar savu slaveno čaču, alkoholisko dzērienu, kas izgatavots no vīnogām. Ikviens var apgūt mēnessērdzību mājās, jums tikai jāiegādājas nepieciešamie instrumenti un pacietība.

Moonshine ražošanas tehnoloģija

Klasiskā moonshine izgatavošana aizņem aptuveni 14 dienas, ja nolemjat to pagatavot mājās. Mājas process sastāv no vairākiem posmiem:

• Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana nākotnes dzērienam
• Cukura-rauga misas gatavošana
• Tieši iegūto izejvielu destilācija
• Iegūtā dzēriena tīrīšana
• Aromāta un garšas pievienošana

Tā kā mājās gatavoti dzērieni tiek gatavoti arī patstāvīgi, lai ietaupītu naudu, bieži tiek izvēlēti produkti, kas satur daudz cukura un tanīnu. Kādas izejvielas parasti izmanto:

• Cukurbietes
• Kartupeļi
• Graudaugi
• Augļu un ogu maisījumi

Pirms ražot kvalitatīvu moonshine, ir jāparūpējas par ražotā dzēriena tīrību, jo daudzi ražo nekvalitatīvu dzērienu tieši tāpēc, ka nav rūpīgi izmazgājuši katlus, pudeles un citus nepieciešamos traukus saražotajam moonshine. Pašdarinātam moonshine var būt nepatīkama smaka un piegarša.

Kā pagatavot cukura-rauga misu

Kā pareizi sagatavot moonshine mājās? Pirms sākat gatavot mājās gatavotu alkoholu, jums jāatbild uz jautājumu, cik daudz galaprodukta vēlaties iegūt. Tie, kas tikai sāk gatavot mājas brūvēšanu, bieži vien no viena kilograma izlietotā cukura iegūst vienu litru četrdesmit grādu dzēriena.

Uz piezīmi! Profesionāļu padoms, kuri apguvuši moonshine gatavošanu mājās, ir šāds: izmantojiet par 10-15% vairāk izejvielu. Ja sākotnējo produktu apjoms ir nepietiekams, iegūtais mājās gatavotais dzēriens nebūs tik daudz, kā sākotnēji plānots.

Parastais moonshine ir izgatavots no klasiskās cukura-rauga misas. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. granulēts cukurs - 6 kg
2. Tīrs ūdens (destilēts ūdens nav ieteicams) – 24 litri
3. Raugs. Jūs varat izmantot raugu jebkurā formā. Tie, kas jau ilgu laiku brūvē mājas brūvējumus, dod priekšroku pret alkoholu izturīgam raugam. Tie palīdzēs padarīt dzērienu stiprāku. Jums būs nepieciešami 120 grami sausā rauga.

Ja vēlaties invertcukuru, pagatavojiet no tā sīrupu, pievienojot citronskābi. Pretējā gadījumā vienkārši ielejiet granulētu cukuru īpašā traukā, kas paredzēts misai, un pēc tam ielejiet tajā tīru ūdeni istabas temperatūrā. Tvertnes saturs ir jāsajauc. Tas jādara, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, traukā pievieno raugu, kas iepriekš atšķaidīts ūdenī.

Novietojiet fermentācijas trauku sausā, tumšā vietā vismaz četras dienas. Telpai, kurā atradīsies konteiners, jābūt pietiekami siltai.

Kā pagatavot moonshine no cieti saturošiem materiāliem

Visgardāko mājās gatavoto dzērienu iegūst no produktiem, kas satur ievērojamu daudzumu cietes: kartupeļiem, kā arī graudiem. Ir daudz recepšu, kā mājās pagatavot moonshine no šiem produktiem. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienu no visizplatītākajām mājas receptēm.

1. 20 kg kartupeļu bumbuļu jānomazgā un pēc tam sarīvē, izmantojot rupjo rīvi.
2. Iegūto maisījumu ielej ar siltu ūdeni (15 litri).
3. Rīvētu kartupeļu un ūdens maisījums jāsajauc, un pēc tam iegūtajā masā ielej vienu kilogramu kviešu miltu.
4. Vēlreiz rūpīgi samaisiet un gaidiet, līdz parādās nogulsnes.
5. Iegūto šķidrumu ielej citā traukā, un nogulsnēs ielej 10 litrus silta, tīra ūdens.
6. Pēc tam jums jāatgriež notecinātais šķidrums, kā arī jāpievieno 500 grami sausā rauga.
7. Braga infūziju ievada apmēram 14 dienas. Pēc fermentācijas pabeigšanas šķidrumu destilē caur moonshine destilatoru un attīra no nevajadzīgiem piemaisījumiem.

Metode moonshine pagatavošanai, pamatojoties uz ogu-augļu maisījumiem

Ja vēlaties iegūt kvalitatīvu mājās gatavotu dzērienu no augļiem un ogām, jums vajadzētu izvēlēties destilācijas metodi. Pretējā gadījumā ir absolūti vienalga, kādus augļus un ogas lietojat, jo destilācijas procesā visas individuālās garšas īpašības iztvaiko.

Biezā mājās gatavotā misa vispirms jādzidrina, pēc tam jāatbrīvojas no nosēdumiem. Nekādā gadījumā nedrīkst nekavējoties destilēt biezu misu. Augļu un ogu sagatavošana ietver sapuvušo vietu noņemšanu, sēklu un sēklu noņemšanu un stublāju nogriešanu.

Svarīgs! Lai pagatavotu dzērienu mājās, augļi nav jāmazgā, jo to mizās ir rauga baktērijas, kas palīdzēs paātrināt rūgšanas procesu.

Izejvielu proporcijām jābūt šādām:

• Uz katru izlietotā cukura kilogramu ņemam 100 gramus presēta rauga.
• Cukuram būs nepieciešami 15% no izmantotā produkta svara.
• Ūdens + ogu un augļu masa – 85%

Jūs varat pagatavot mājās gatavotu augļu moonshine no visdažādākajām ražotajām augļu un ogu izejvielām. Piemēroti ir āboli, ķirši, plūmes, avenes, bumbieri, citrusaugļi u.c.

Kā pareizi destilēt moonshine

Sveiki draugi! Tā kā esat apskatījis manu emuāru, tas nozīmē, ka jūs interesē paštaisīta alkohola gatavošana. Un, ja tā, tad esmu pārliecināts, ka vismaz vienu reizi jums ir bijis jautājums par to, kā mājās pagatavot moonshine. Par to mēs šodien runāsim.

Tagad es jums ātri pastāstīšu visu procesa secību, un tad mēs runāsim sīkāk par katru posmu. Tātad, kā tiek sagatavots moonshine?

1. Vispirms sagatavojiet īpašu šķīdumu, kas sastāv no ūdens un cukura. Cukuru var lietot vai nu tīrā veidā, vai arī izmantot jebkuras cukuru saturošas izejvielas (ogas, augļus utt.). Šo šķīdumu sauc par misu.

1. Pēc tam misu apstrādā misā, izmantojot raugu. Fermentācijas laikā raugs ēd cukuru un ražo etilspirtu un oglekļa dioksīdu.

1. Misā jau ir alkohols, bet tā procentuālais daudzums tur ir ļoti zems. Parasti 8-12%. Lai no misas iegūtu spirtu, to destilē mēness joprojām.

Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Visa būtība ir tāda, ka misu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tvaiku, kas iztvaiko, atdzesē līdz šķidram stāvoklim un ielej atsevišķā traukā. Šis kondensētais šķidrums ir mūsu mēness spīdums.

1. Tad nāk mēness spīduma attīrīšana. Fermentācijas procesā papildus etilspirtam veidojas arī rauga blakusprodukti. No šiem sārņiem ir jāatbrīvojas, jo... tie ir kaitīgi veselībai. Daži pat ļoti. Par tīrīšanas veidiem un metodēm mēs runāsim zemāk esošajā sadaļā.

1. Pēdējais un pilnīgi neobligāts solis ir mēness spīduma aromatizēšana un tonēšana. Moonshine ir piesātināts ar dažādiem augiem un garšvielām, kas piešķir tai bagātīgu krāsu un smaržu.

Esmu uzskaitījis galvenos moonshine veidošanas posmus. Nekas sarežģīts, vai ne? Tagad aplūkosim katru punktu sīkāk.

Bet pirms tam vēlos atzīmēt, ka visi minētie posmi ir vienlīdz svarīgi. Ja netiek ievērota tehnoloģija vai tiek izmantotas nekvalitatīvas izejvielas, varam nonākt pie nepatīkami smirdoša un pat bīstama šķidruma.

Izejvielu izvēle

Kā jau minēts, misas pagatavošanai izmanto cukuru. Jūs varat izmantot cukuru vai nu tīrā veidā (granulēts cukurs), vai arī produktus, kas satur cukuru (ogas, augļus, cukurbietes utt.).

Kā izejvielas var izmantot arī cieti saturošus produktus (kviešus, rīsus, rudzus, kukurūzu). Pati ciete nav pakļauta fermentācijai, bet iesalā (diedzētos graudos) esošo enzīmu ietekmē to viegli pārstrādā cukurā.

Moonshine kvalitāte ir atkarīga arī no izmantoto izejvielu kvalitātes. Labs dzēriens no g…. nedarbosies.

Mājās vispieejamākā izejviela misas pagatavošanai ir cukurs. Un arī recepte ir vienkārša.

Šeit ir klasisks:

1. 1 kg cukura izšķīdina 5 litros ūdens
2. Izšķīdiniet raugu (20 g sausu vai 100 g presētu) nelielā ūdens daudzumā 30°C temperatūrā
3. Raugu sajauciet cukura šķīdumā un ļaujiet tam rūgt vairākas dienas.

Vai piekrītat, ka tas ir ļoti vienkārši? Bet kvalitāte tādam moonshine... nē, ja tas ir prasmīgi pagatavots, tas nav slikts, tas vienkārši ir zemāks par dzērieniem, kas izgatavoti no citām izejvielām.

Daudz kvalitatīvāku dzērienu iegūst no augļu vai ogu izejvielām gatavotas misas. Pat ja augļu misai jāpievieno cukurs, lai palielinātu cukura saturu, tā garšos labāk.

Vislabākos rezultātus sniedz no graudiem pagatavota misa. Ne velti GOST nosaka alfa spirta (augstākās kvalitātes spirta) ražošanu tikai no graudu izejvielām. Bet sagatavot misu no graudaugiem ir daudz grūtāk.

Iegūtais alkohola daudzums uz kilogramu izmantotā produkta ir atkarīgs arī no izejmateriāla veida. Zemāk ir tabula, kas to skaidri parāda. Šie skaitļi ir aptuveni, tos ieguvuši pieredzējuši mēnessērdznieki.

Ir arī vērts atzīmēt, ka izejvielu izvēlei ir jāpieiet no tā viedokļa, kādu dzērienu vēlaties iegūt. Tātad, lai pagatavotu viskiju, jāizmanto graudi, konjaka vai gruzīnu čačas pagatavošanai tiek izmantota vīnogu misa, bet kalvadosa pagatavošanai tiek izmantota ābolu misa.

Vairāk par izejvielu izvēli lasiet šajā rakstā (Vēl nav rakstīts, bet drīzumā)

Fermentācija

Pēc tam, kad esam pagatavojuši misu, tā ir jāraudzē, kuras laikā raugs pārvērš cukuru oglekļa dioksīdā un spirtā. Saražotā moonshine kvalitāte un daudzums lielā mērā ir atkarīgs arī no pareiza fermentācijas procesa.

Atbilstība tehnoloģijām šajā posmā ir ļoti svarīga. Telpā, kurā atrodas fermentācijas tvertne, ir nepieciešams uzturēt noteiktu temperatūru. Neļaujiet tai mainīties. Tāpat jāseko misas temperatūrai, jo... Fermentācijas procesā tai ir tendence uzkarst.

Optimālā temperatūra fermentācijai ir 25-28°C. Zemākā temperatūrā rūgšanas process palēnināsies, un temperatūrā zem 20°C tas apstāsies pavisam (raugs aizmigs). Tāpat misu nedrīkst pārkarst virs 40°C. Tas ir daudz bīstamāk par dzesēšanu, jo... Šajā temperatūrā raugs sāks mirt.

Atkarībā no izvēlētajām izejvielām, rauga un temperatūras fermentācijas process var ilgt no 1 līdz 14 dienām vai ilgāk.

Mazliet par raugu

Principā misas pagatavošanai ir piemērots jebkurš komerciāli pieejams raugs. Presētie maizes izstrādājumi ir ļoti populāri. Varat arī izmantot sauso raugu. Bet labākais variants ir īpašs spirta un vīna (kultūras) raugs, ko pārdod specializētos veikalos vīndariem un mēnessērdzējiem.

Ja gatavo augļu vai ogu misu, tad var iztikt bez rauga pievienošanas. Augļa virspusē jau dzīvo savvaļas raugs, kas parūpēsies par mums nepieciešamo procesu.

Fermentācijas periods un iegūtās misas stiprums ir atkarīgs no izvēlētā rauga veida. Tātad maizes un savvaļas raudzētie raudzē 7-12% spirta, vīns (kultūras) un alkoholiskie līdz 12%. Ir arī īpašas spirta rauga šķirnes, caur kurām var iegūt misu ar 18% spirta.

Tēma par rauga izvēli un pašu fermentācijas procesu ir diezgan apjomīga, un šis raksts nevar aptvert to visu. Lasiet vairāk šajos atsevišķos rakstos:

1. Cukura misas ar sauso raugu recepte

2. Cukura misas ar presēto raugu recepte

3. Mājas ievārījuma recepte

4. Wild Sam - recepte misai, kas pagatavota ar savvaļas graudu raugiem

5. Dzidrināšana ar bentonītu

6. Cik daudz moonshine vajadzētu pagatavot no misas?

Destilācija

Kā jau rakstīju, lai izolētu spirtu no misas, t.i. Lai iegūtu moonshine, jums ir nepieciešams destilēt šo misu. Destilācijas procesu sauc arī par destilāciju. Misu karsē, izdalītos tvaikus kondensē un ielej atsevišķā traukā.

Destilāciju veic, izmantojot moonshine destilatoru. Šādas ierīces klasiskais dizains ir diezgan vienkāršs. Tālāk es sniedzu tās shematisko diagrammu:

Destilācijas princips ir balstīts uz to, ka spirta viršanas temperatūra ir zemāka par ūdens temperatūru, no kuras galvenokārt sastāv misa. Tāpēc, misu karsējot, vispirms iztvaiko alkohols. Tvaika veidā tas nonāk spolē, kur tas tiek atdzesēts līdz šķidram stāvoklim un ieplūst savākšanas traukā.

Pirmie pilieni, kas izplūst no ierīces, satur augstu kaitīgo vielu koncentrāciju. Šo šķidrumu sauc par "pervach" vai "galvām", un to neizmanto kā pārtiku. Jānogriež “galvas”, t.i. atsevišķi no mēness gaismas. Galviņu skaits ir aptuveni 50 ml uz 1 kg cukura misā.

Pēc “galviņu nogriešanas” destilācijas process turpinās, līdz šķidrums, kas iziet no spoles, pārstāj degt. Tas nozīmē, ka izejošā mēness spīduma stiprums ir noslīdējis zem 40 grādiem, un tad nāk “astes” - nepārtikas daļa, kas satur kaitīgus un ļoti smirdīgus piemaisījumus. Arī astes tiek nogrieztas. To daudzums ir aptuveni 100 ml uz 1 kg misas pagatavošanai izmantotā cukura.

Pēc destilācijas tiek iegūts moonshine ar stiprumu 30-50%. To var atkārtoti destilēt, lai iegūtu stiprāku un kvalitatīvāku dzērienu. Bet destilējot joprojām nevar iegūt tīru spirtu, šiem nolūkiem tiek veikta rektifikācija. Šī ir atsevišķas sarunas tēma.

Kā padarīt moonshine? Šo jautājumu var attiecināt uz gadsimtiem pastāvējušo sadzīves tradīciju. Daudzas šī stiprā dzēriena receptes ir kļuvušas par īstu tautas mākslu. Moonshine tiek destilēts visur, un tā gatavošanā tiek izmantots gandrīz viss, kas aug un var nodrošināt vismaz nedaudz cukura vai glikozes. Cilvēka iztēle ir neizsmeļama, un tāpēc moonshine tehnoloģija tiek nepārtraukti pilnveidota.

1

Daudziem krieviem jautājums par to, kā ar savām rokām pagatavot moonshine, kļūst ne tikai par veltījumu tradīcijām, bet arī par sava veida konkurenci par dzēriena kvalitāti. Galu galā moonshine sagatavošana mājās nerada īpašas grūtības, un attīrīšanas un garšas pakāpe ir pirmajā vietā.

Pēc būtības moonshine ir amatniecības alkoholiskais dzēriens, kurā etilspirta saturs pārsniedz 30%. Moonshine brūvēšanas princips ir balstīts uz alkoholiskā dzēriena ražošanu, destilējot spirtu saturošu kompozīciju, kas iegūta, raudzējot cukuru saturošas vielas vai saharificētas sastāvdaļas.

Moonshine izgatavošana ar savām rokām

Moonshine destilēšanas problēma tiek atrisināta soli pa solim, veicot šādus obligātos posmus: misas pagatavošana, destilācija un produkta attīrīšana. Vissvarīgākais posms ir misas iegūšana, t.i. šķidrumi ar etilspirta saturu aptuveni 10-18%. Šāda sastāva veidošanās mehānisms ir balstīts uz misas (cukura ūdens šķīduma) fermentāciju ar raugu. Tieši tad, kad raugs mijiedarbojas ar cukuru, notiek ķīmiska reakcija, kā rezultātā veidojas etilspirts, oglekļa dioksīds un vairāki blakus savienojumi.

Problēma par to, kā mājās destilēt moonshine ar savām rokām, tiek atrisināta otrajā posmā, kad alkohols tiek pēc iespējas vairāk atdalīts no ūdens. Šo procesu panāk, destilējot vai destilējot misu. Procesa princips ir balstīts uz izejmateriāla karsēšanu līdz tvaika stāvoklim un strauju atdzesēšanu, kuras laikā tā kondensējas. Lielākā daļa ūdens paliek sākotnējā traukā, un kondensātā ir augsts spirta saturs. Destilācijas nodrošināšanai tiek izmantotas īpašas ierīces vai ierīces, kurās jābūt sākuma tvertnei ar misu, tvertnei kondensāta savākšanai (moonshine) un dzesēšanas virsmai. Pēc procedūras pabeigšanas sākotnējā traukā jāsavāc atlikušā misas daļa (stilāža), kas praktiski nesatur alkoholu, bet otrajā traukā jāsavāc stiprais alkoholiskais dzēriens.

Moonshine destilēšana mājās

Misas fermentācijas procesā veidojas dažādi blakusprodukti, kas ietekmē galaprodukta garšu un smaržu. Šajā sakarā jautājums par to, kā pareizi destilēt moonshine, tiek atrisināts, iekļaujot vēl vienu nepieciešamo soli - iegūtā sastāva attīrīšanu no kaitīgiem piemaisījumiem.

Ir svarīgi zināt!

Vienkāršākais veids, kā atgūties no alkoholisma bez tabletēm, injekcijām vai ārstiem ar 100% rezultātu garantiju. Uzziniet, kā mūsu lasītāja Tatjana bez viņa ziņas izglāba savu vīru no alkoholisma...

2

Misas misai var būt atšķirīgs sastāvs, taču kā piemēru varam apsvērt visizplatītāko variantu misas pagatavošanai no cukura. Lai iegūtu moonshine 5 litru apjomā, ieteicama šāda klasiskā recepte: cukurs - 6 kg, sausais raugs - 120 g (ja izmanto presēto raugu, tad 600 g), citronskābe - 25 g, ūdens - 18 l. Parasti sastāva proporciju aprēķina, pamatojoties uz galaproduktu (ar spirta saturu aptuveni 40%) 1,2 litri uz 1 kg cukura saskaņā ar šādu noteikumu - uz 1 kg cukura ir nepieciešami 3 litri ūdens un 20 g sausā rauga (presēta - 100 g).

Laulību slēgšana mājās

3

Cukuru var uzreiz izšķīdināt ar ūdeni, bet, lai paātrinātu rūgšanu un uzlabotu kvalitāti, ieteicams cukuru vispirms invertēt – pagatavot sīrupu. To var pagatavot šādi: cukuru (6 kg) lēnām, maisot, ielej līdz 75-80°C (3 l) sakarsētā ūdenī; maisījumu uzvāra un vāra 10 minūtes; pievieno citronskābi (25 g), un pēc tam visu vāra uz lēnas uguns 1 stundu.

Cukura sīrupu (vai vienkārši cukuru) sajauc ar ūdeni (18 l) lielā traukā; Turklāt šī trauka pildījumam jābūt ne vairāk kā 3/4 no tilpuma, kas nepieciešams fermentācijas procesam. Komponentu sajaukšanas optimālā temperatūra ir 28-30°C. Pirms misas gatavošanas krāna ūdenim jāatstāj nostāvēties 2 dienas.

Cukura sīrupa pagatavošana

Lai iegūtu mēnessērdzību, varat izmantot maizes, vīna, savvaļas un citus raugus. Presēto raugu mīca ar rokām un ievieto tieši traukā.

Sausajam raugam nepieciešama iepriekšēja sagatavošana: to ieber siltā ūdenī 31-35°C temperatūrā, līdz veidojas putojošs slānis (parasti 25-35 minūtes).

4

Misas raudzēšanu vislabāk veikt stikla pudelē ar ūdens aizbāzni (korķis ar caurulīti gāzes izvadīšanai, kuras galu ievieto traukā ar ūdeni, lai novērstu ārējā gaisa iekļūšanu fermentācijas zonā) plkst. istabas temperatūra aptuveni 24-28°C. Lai saglabātu siltumu, trauku var pārklāt ar segu. Fermentācijas process ilgst 4-10 (visbiežāk 5-6) dienas. Pudeli ieteicams kratīt 1-2 reizes dienā 0,5-1 minūti, nenoņemot aizvaru.

Moonshine fermentācijas process

Galvenās destilācijai gatavās misas pazīmes: rūgta garša, gāzu izdalīšanās pārtraukšana, nogulumu parādīšanās apakšā ar dzidrinātu augšējo slāni, svilpošanas skaņu pārtraukšana, alkohola smarža, kad deg sērkociņš. iznests uz šķidruma virsmas, uguns nenodziest.

Gatavo misu uzmanīgi izlej caur cauruli, lai atbrīvotos no nosēdumiem. Lai atrisinātu problēmu, kā pagatavot garšīgu dzērienu, ieteicams misu atgāzēt un dzidrināt. Pirmo ražo, īslaicīgi karsējot šķidrumu līdz 45-50°C temperatūrai. Apgaismojumu var panākt, pievienojot bentonītu (balto mālu). Vispirms to atšķaida siltā ūdenī līdz biezputras konsistencei un pēc tam pievieno misai (3 ēdamkarotes uz 20 litriem izejvielu). Apgaismošanas laiks - 18-26 stundas.

5

Kā pagatavot vai pagatavot moonshine ar savām rokām, tiek izlemts vissvarīgākajā posmā - misas destilācijā. Šī posma uzdevums ir nodrošināt optimālu izejvielu sildīšanas temperatūru un savākt piemērotu kondensātu (ar maksimālo spirta saturu). Alkohols ir viegla frakcija un tāpēc sāk iztvaikot pirms ūdens, kas ir procesa pamatā. Tās kvalitāte ir atkarīga no temperatūras, kurā tiek pagatavots mēness spīdums.

Nepieciešamā spirta iztvaikošana sākas 65-66°C temperatūrā, un reāla destilācija notiek, uzkarsējot līdz aptuveni 78-80°C. Temperatūrā virs 85°C paceļas ūdens tvaiki, kas nolieto procesu. Tādējādi moonshine ražošana jāveic 78-82°C temperatūrā.

Moonshine destilēšana ar savām rokām

Moonshine ražošana tiek veikta uz lēnas uguns, atdalot 3 galvenās dzēriena frakcijas. Sākotnējā kolekcijā (“galvā”) 40-50 ml tilpumā uz 1 kg cukura ir daudz kaitīgu piemaisījumu, un tā lietošana ir bīstama cilvēkiem. Tad sākas galvenā kondensāta (“ķermeņa”) savākšana, kurai tiek veikta visa procedūra. To savāc, līdz alkohola saturs nokrītas zem 40%. Pēc tam sāk nākt trešā frakcija (“aste”) ar zemu stiprumu un augstu fūzeļļu saturu; to parasti izmanto, lai pievienotu nākamajai misai.

6 Destilācijas iekārta

Vislabāk ir destilēt moonshine mājās, izmantojot īpašas ierīces ar ledusskapi, spoles utt. Tomēr to neesamību var kompensēt ar vienkāršākajām ierīcēm. Kā pagatavot moonshine bez mašīnas? Lai to izdarītu, jums jāsagatavo 2 dažāda izmēra pannas un izlietne. Lielā katliņā ievieto statīvu, un uz tā novieto nelielu kastroli vai bļodu. Masu lej pirmajā. Uz augšu uzliek bļodu ar aukstu ūdeni, un uzstādīšanas vieta ir noslēgta ar mitru dvieli. Visa šī konstrukcija ir uzstādīta uz uguns, tvaiki no misas paceļas uz augšu un kondensējas baseina apakšā, un pilieni ieplūst iekšējā traukā.

7

Iegūtais dzēriens ir jēlspirts, un, lai pagatavotu pilnvērtīgu dzērienu, tas ir jāattīra no kaitīgiem piemaisījumiem. Primāro tīrīšanu var panākt, izlaižot šķidrumu caur aktīvās ogles slāni. Labus rezultātus iegūst, ieviešot kālija permanganātu ar cepamo sodu. Galveno attīrīšanu veic ar otro destilāciju.

Aktivētā ogle mēness spīduma attīrīšanai

Lai to izdarītu, dzērienu atšķaida ar tīru ūdeni līdz 20-25° stiprumam. Pēc tam destilāciju veic saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju. Ieteicams vēlreiz izsijāt “galvu” un atlasīt tikai “ķermeni”. Iegūto moonshine var iepildīt pudelēs - tas ir gatavs lietošanai, bet labāk to 4-5 dienas ievilkties tumšā vietā.

Populārāko dzērienu moonshine destilēja mūsu tālie senči un, visticamāk, to destilēs arī mūsu mazbērni un mazmazbērni. Bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot moonshine, it īpaši, ja šī darbība nebija daļa no ģimenes kultūras.

Zināmas zināšanas ir, bet tās ir izkaisītas un ne vienmēr ir pareizas. Tāpēc tiem, kas vēlas pievienoties šai interesantajai un radošajai nodarbei, vispirms ir jāapgūst teorētiskās zināšanas.

Principā moonshine var uztaisīt pat ar divu pannu un plēves palīdzību. Bet tas ir tad, ja nav citu iespēju. Mēs ierosinām visu darīt civilizēti, saskaņā ar noteikumiem.

Mūsu vecvecākiem un pat mūsu vecākiem alumīnija piena kolba tika uzskatīta par parastu trauku misas pagatavošanai un tai sekojošai destilācijai. Mūsdienās tas nav tikai atavisms. Eksperimentāli ir pierādīts, ka alumīnijs nonāk ķīmiskās reakcijās ar agresīvo vidi, kas atrodama šādos traukos. Tāpēc mēs iesakām pārtraukt alumīnija lietošanu gan misas nogatavināšanai, gan tās destilēšanai. Kas paliek?

Lai pagatavotu misu, labāk ņemt:

• stikla pudele pareizais izmērs. To papildina gumijas cimds, kas piestiprināts pie kakla vai ūdens blīvējums;
• plastmasas trauki, īpaši paredzēts misas nogatavināšanai, aprīkots arī ar ūdens blīvējumu;
• pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda tvertne. Piemēram, gatavojot cukura misu bez piedevām, uzreiz var izmantot destilācijas kubu. Ja šī ir graudu vai augļu misa, kas pirms destilācijas jāfiltrē, labāk ir ņemt atsevišķus traukus.

Moonshine joprojām ir vēlams izgatavots no pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda. Labs materiāls, īpaši graudu misas destilēšanai, ir varš, taču no tā izgatavotās ierīces ir daudz dārgākas nekā no nerūsējošā tērauda. Jūs varat aprobežoties ar vara spoli, ar tās palīdzību tiek noņemti sēra savienojumi, kas noteikti atrodas graudu misā.

Pirms lietošanas visi trauki tiek rūpīgi nomazgāti, pretējā gadījumā gatavais produkts var sabojāties - tas iegūs nepatīkamu smaku, un misa var saskābt netīrā fermentācijas traukā.

Moonshiner nepieciešamais aprīkojums

Ja ir pieņemams izmantot pannu vai pudeli kā trauku fermentācijai, tad bez moonshine destilatora neiztikt. Tas var būt mājās vai rūpnieciski ražots.

Pirmā iespēja prasmīgam īpašniekam būs lētāka, taču prasīs rūpīgu materiālu izvēli un daudz pūļu.

Padoms. Sākumā kā aparātu varat izmēģināt spiediena katlu (ja tāds ir).

Tas ir aprīkots ar diviem spridzināšanas vārstiem, no kuriem viens tiek atstāts vietā, bet otrs tiek noņemts un vietā tiek ievietota silikona caurule (armatūra paliek). Bet būs jāizgatavo dzesētājs ar spoli.

Ieteicams aprīkot mājās gatavotu mēness destilatoru ar tvaika tvaicētāju vai vēl labāk - divus, lai daļēji attīrītu mēness spīdumu no fūzu eļļām un citiem piemaisījumiem, kas rodas fermentācijas procesā.

Iegādājoties gatavu ierīci, jūs ietaupāt sevi no grūtībām, bet savu izvēli izdariet atbildīgi. Nedomājiet par lētu, bet izvēlieties uzticamu ierīci ar labām lietotāju atsauksmēm. Papildu iespējas - tvaikonis (vēlams divi, no kuriem viens ir saliekams moonshine aromatizēšanai jau destilācijas laikā), pastiprinošā kolonna ļoti noderēs kvalitatīva pašmāju spirta ražošanā.

Moonshiner nevar iztikt bez:

• alkohola mērītājs. Jums jāzina, kāds mēness spīdums jums ir;
• termometrs. Tas palīdzēs pareizi sadalīt destilātu frakcijās un neļaus temperatūrai kubā paaugstināties līdz šļakatām (misas vai putu izdalīšanās gatavajā destilātā). Labākais termometrs ir digitālais, taču sākotnēji var iztikt ar bimetāla termometru;
• pareizi un vienkārši misu receptes un sekojošā destilācija.

Izejvielu izvēle

Atceries no pirmajiem soļiem: destilētājs, kurš vēlas sasniegt meistarību un pagatavot gardu mēness spīdumu, nekad neizmantos zemas kvalitātes izejvielas. Tas attiecas gan uz cukuru, gan uz augļiem un dārzeņiem, graudaugiem vai graudiem. Atkritumu izejvielas tā sauc, jo tās ir piemērotas tikai iznīcināšanai.

Pērkot, piemēram, slaucītu cukuru (būtībā tā atkritumus) par lētu cenu vai izlemjot apstrādāt sapelējušu ievārījumu, jūs tikai tērēsit savu laiku un pūles, un paliksiet ārkārtīgi neapmierināts ar radīto mēness spīdumu. Tāpēc, lai nebūtu vīlušies jau no pirmajiem soļiem, izmantojiet svaigas izejvielas.

Atbilstība drošības noteikumiem

Šis jautājums ir ārkārtīgi svarīgs. Jūs pats droši vien esat dzirdējis par gadījumiem, kad mēnessērdzīgi notiek sprādzieni un ugunsgrēki, kas dažkārt prasīja cilvēku dzīvības. Tāpēc jums nevajadzētu par to jokot. Šeit ir moonshiner drošības pamatnoteikumi:

1. Nekad neej prom moonshine joprojām destilācijas laikā bez uzraudzības. Ja notiek izšļakstīšanās, ko nevar apdrošināt, caurule un spole var būt aizsērējusi biezā misas daļa. Tā rezultātā notiks sprādziens. Alkohols viegli uzliesmo, un no uguns nevar izvairīties.
2. Pirms misas ievietošanas destilācijā, pārbaudiet visu savienojumu blīvums. Ja karsēšanas laikā dzirdat svilpojošu skaņu vai pat redzat tvaika uzliesmojumu, nekavējoties pārtrauciet sildīšanu. Spirta tvaiku izdalīšanās dēļ jūs ne tikai izjutīsiet produkta trūkumu, bet arī varat izraisīt ugunsgrēku.
3. Sekojiet tvaiku atdzesēšana ledusskapī. Ja dzesētājs ir slēgta tipa (vairums no tiem šodien), tam vienmēr jābūt aukstam, it īpaši destilāta izejas vietā. Ūdenim statiskā ledusskapī arī nevajadzētu uzkarst. Pretējā gadījumā daļa no nekondensētajiem tvaikiem iztvaiko, piepildot telpu, un tad uzplauks!

Kā pareizi destilēt moonshine

Moonshine izgatavošana mājās ietver nepieciešamās darbības:

• , tā dzidrināšana, filtrēšana un sagatavošana destilācijai.
• Pirmā "taisni cauri" destilācija.
• ar sadalīšanu frakcijās.
• Iegūtā destilāta attīrīšana.
• Ja nepieciešams, atšķaida līdz vajadzīgajam stiprumam, garšai un nokrāsai.

Tā kā visi posmi ir svarīgi, lai iegūtu produktu, kuru nav neērti likt galdā, un lai pārliecinātos, ka tas nenodarīs kaitējumu lietotājiem, apskatīsim tos sīkāk.

Atbilstība misas sagatavošanas tehnoloģijai

Lai misa izdotos un attaisnotu cerības, ir noteikumi, kurus nav ieteicams pārkāpt:

• Tīri trauki.
• Mīksts ūdens. Nekādā gadījumā neņemiet destilētu vai vārītu ūdeni. Tas nesatur vielas, kas kalpo kā barība raugam. Labāk ir ņemt avota ūdeni vai attīrītu ar sadzīves filtru. Ja esat pārliecināts, ka no krāna plūst mīksts ūdens (tējkannā nav nosēdumu), to nevar filtrēt speciāli alus pagatavošanai.
• Kvalitatīvas sastāvdaļas.
• Silta istaba, kurā notiks fermentācija. Visu veidu misai ieteicamā istabas temperatūra ir no 22 līdz 28°C. Jo augstāka temperatūra, jo vardarbīgāka un īslaicīgāka būs fermentācija. Citiem vārdiem sakot, misa ātrāk būs gatava destilācijai.

• 10 litri sagatavota ūdens;
• 2 kg cukura;
• sausais raugs – 30 g, presētais raugs – 200 g.

Daži vārdi par raugu. Moonshine labākie ir alkoholiskie (skat.:). Tos pārdod vai nu specializētos veikalos (tostarp internetā), vai tirgū. Gandrīz katrā tirgū ir kāda “vecmāmiņa”, kas specializējas rauga pārdošanā. Viņas arsenālā vienmēr būs alkohols.

Uzkarsē ūdeni līdz 28 grādiem, pievieno cukuru, samaisa. Raugu labāk atstāt iepriekš: pievienojot šķipsniņu cukura un nedaudz ūdens, pagaidiet, līdz izveidojas “vāciņš”. Tas liecina par rauga aktivitāti. Viņi ātri pārvērš cukuru spirtā.

Uzmanīgi! Nepievienojiet raugu karstam ūdenim - tas mirs. Maksimālā temperatūra ir 30°C, bet labāk to pazemināt par pāris grādiem.

Misu nav nepieciešams (lai gan tas ir ieteicams) novietot zem ūdens blīvējuma. Jūs varat to pārklāt ar vāku. Fermentācija ilgst no vairākām dienām līdz divām nedēļām (ja tas ir vēss). Pārbaudiet gatavību vilkšanai pēc šādām zīmēm:

• šņākšana ir pilnībā pārtraukta, nav putu;
• Misas garša ir rūgta bez mazākā salduma un tajā jūtams alkohols;
• Šķidrums ir notīrīts, un apakšā ir nelielas rauga nogulsnes.

Dzidrinātāja misa

Cukura misa, kaut arī populāra tās vienkāršības dēļ, labākos mājas destilātus iegūst, izmantojot graudus () vai augļus, ogas, vīnogas. Pēc fermentācijas pabeigšanas misa ir jādzidrina. Šim nolūkam tiek izmantots balts māls. Ideāli piemērots kaķu pakaišiem.

Padoms. Skatiet sastāvdaļas uz iepakojuma. Jāsaka: bentonīts un bez aromatizētājiem, smaku likvidētājiem utt. Tas viss pārvērtīsies par mēness spīdumu! Pirms lietošanas pildvielu sasmalcina vai sasmalcina.

2-3 ēdamkarotes pulvera ieber glāzē, pievieno ūdeni, atšķaida un ieber misā. Samaisiet un pagaidiet, līdz tā nosēžas apakšā, vienlaikus velkot līdzi suspensijas, kas padara misu necaurspīdīgu. Noteikti sakratiet to vairākas reizes stundas laikā! Process aizņem apmēram dienu. Pēc tam misu noņem no nogulsnēm. Labāk - izmantojot silikona cauruli, piemēram, vīnu. Un nogulsnes ielej, bet ne kanalizācijā (var aizsprostot caurules).

Piezīme. Baltais māls ne tikai atvieglos misu, bet arī noņems no tās kaitīgās sastāvdaļas. Tāpēc iegūtajam mēness spīdumam būs patīkama garša, nevis asa smarža.

Pirmā destilācija

Iepriekš mēness spīdums tika destilēts vienlaikus, līdz tas “joprojām dega”. Tāpēc viņš smirdēja un paģiras bija smagas. Mūsdienās šī metode ir nepieņemama. UN Moonshine jādestilē divas reizes. Pirmo reizi – bez sadalīšanas frakcijās. Tieši tā darīja mūsu senči.

Otrais posms

Pēc destilācijas pabeigšanas iegūtais šķidrums jāatšķaida līdz 20-30 °, ne vairāk. Neaizmirstiet, ka tas ir viegli uzliesmojošs šķidrums! Vēlreiz destilē, sadalot mēness spīdumu frakcijās:

• galvas vai– Tā ir tīra inde, kuru nedrīkst kategoriski norīt. Šīs frakcijas daudzums ir aptuveni 50 ml uz katru kg cukura, ko ievietojat misā;
• ķermeni. Galvenā daļa, ko novietosiet uz galda. Atlasiet, līdz straumes stiprums ir 40°. Ir viedoklis – 50°;
• astes– zemas kvalitātes un zemas kvalitātes šķidrums. Tas tiek izvēlēts arī atsevišķi (skat.:).

Uzmanību. No aptuveni 1 kg cukura var iegūt līdz 1,2 litriem mēnessērgas.

Tas nozīmē, ka destilāta korpuss vai sirds būs aptuveni 1 litrs. Bet labāk ir atstāt nedaudz vairāk “astēm”, kas neatšķiras pēc garšas vai patīkamas smaržas un satur lielu daudzumu fūzeļļu.

Pareiza temperatūras regulēšana

Destilācijas kubu liek uz uguns un karsē, līdz temperatūra sasniedz 70°. Vēl viena vadlīnija ir līdz brīdim, kad uztveršanas caurulē (vēlams caurspīdīgā silikona) parādās destilāta “migla”. Tad karstumu pēkšņi samazina līdz minimumam un galviņas izņem ļoti lēni, pa pilienam, izvairoties no straumes.

Pabeidzot galviņu atlasi, nomainiet citu trauku un pievienojiet temperatūru tā, lai mēness spīdums plūst plānā strūkliņā. Kad termometra stabiņš sasniedz 85-88°C, atkal nomainiet traukus un paceliet astes līdz 98°C. Tālāk jau nav jēgas – tas ir gandrīz ūdens.

Dzeramā moonshine attīrīšana

Lai iegūtu gandrīz ideālu mājas destilātu, tas tiek attīrīts. Labākie veidi ir ar koku, soda vai pienu. Daudzi cilvēki izmanto sadzīves ūdens filtra krūzi. Šajā gadījumā filtrs tiek izmantots tikai moonshine, un starp tīrīšanas reizēm tas tiek uzglabāts ledusskapī, ietīts plēvē.

Mēness spīduma recepte no cukura un rauga ir vienkāršākais veids, kā pagatavot misu turpmākai destilācijai mājās. Moonshine ir izgatavots no spirtu saturošas masas - misas, kas ir saharozes vai cietes savienojumus saturošu produktu fermentācijas rezultāts.

Moonshine alus pagatavošana ietver šādas darbības:

1. Misas gatavošana.
2. Misas destilācija. Faktiski tā ir spirta destilācija no spirtu saturošas masas, izmantojot paštaisītu vai rūpnīcā ražotu moonshine destilatoru.
3. Tīrīšana. Ražojot etilspirtu rūpnieciskā mērogā, destilācijas vietā tiek izmantota rektifikācijas metode, kas ļauj atdalīt etanolu no fūzeļļām un aldehīdu frakcijām; mājās pat mēness spīdums no cukura un rauga būs papildus jāattīra no kaitīgajiem. sastāvdaļas.

Braga jeb misu var pagatavot no jebkuriem cieti saturošiem dārzeņiem (kartupeļiem, bietēm, zirņiem), ar cukuru bagātiem augļiem un ogām, graudiem, gatavā ievārījuma vai cietes. Klasiskā moonshine pagatavošanas recepte ietver tīra cukura izmantošanu.. Tikpat svarīgi komponenti ir raugs un ūdens.

No katra kilograma cukura var iegūt 1,1-1,2 litrus gatavā dzēriena. Galaprodukta ražu ietekmē destilācijas noteikumu ievērošana, jo īpaši temperatūras režīms un izmantoto komponentu kvalitāte. Uz 1 kg cukura jāņem 3,5 litri ūdens un 100 g presēta vai 20 g sausā rauga.

Vidēji, lai iegūtu 5 litrus gatavu 400 moonshine, jums būs nepieciešams:

• 6 kg cukura;
• 120 g sausā vai 600 g presētā rauga;
• 21 litrs ūdens (3 litri tiks izmantoti sīrupa pagatavošanai);
• 25 g citronskābes.

Sagatavojiet tīrus traukus. Vispirms tas jāaplej ar verdošu ūdeni un jānoslauka sausā veidā. Tādā veidā tiek sagatavoti visi gatavā dzēriena veidošanai un uzglabāšanai nepieciešamie trauki. Tas pasargās galaproduktu no svešas smakas un garšas.

Dažādas misas receptes atšķiras ar to, kā tās sagatavo cukuru fermentācijas procesam. Jūs varat to vienkārši izšķīdināt karstā ūdenī vai veikt inversijas procesu - saharozes molekulu sadalīšanu atsevišķās fruktozes un glikozes molekulās. Sadalīšanas reakciju veic augstā temperatūrā (ne zemākā par 80°C) katalizatora - citronskābes klātbūtnē. Apgrieztais sīrups pēc konsistences un ogļhidrātu sastāva ir tuvs dabiskajam medum.

Misai, kas izgatavota no apgrieztā cukura sīrupa, neskatoties uz tās sagatavošanas papildu izmaksām, ir vairākas priekšrocības.

Fermentācijas process tajā norit ātrāk, kas veicina mazāku nevēlamu piemaisījumu uzkrāšanos galaproduktā - rauga darbības blakusproduktos. Invertsīrupa izmantošana graudaugu vai citu misas produktu saharizācijai palīdz uzlabot no tiem iegūto mēness spīdumu garšu un citas organoleptiskās īpašības. Sīrupa pagatavošana augstā temperatūrā palīdz attīrīt izejvielas no patogēniem mikroorganismiem un sēnītēm.

Ja misas receptēs ir paredzēts izmantot sasmalcinātus dārzeņus vai augļus, kas bagāti ar polisaharīdiem, cukura inversiju veic atsevišķi, lai izvairītos no toksiskas vielas veidošanās no hemicelulozes – furfurola, kas kairina ādu un gļotādas.

Pagatavojiet sīrupu šādi:

1. 3 litri ūdens jāuzsilda līdz 80°C temperatūrai (kontrolei vēlams izmantot termometru).
2. Cukurs jāpievieno pakāpeniski, nepārtraukti maisot.
3. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, sīrupu uzvāra un vāra 10 minūtes.
4. Sīrupam pievieno citronskābi. Vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu.

Ūdens sagatavošana

Ūdens kvalitātei ir liela nozīme gatavā dzēriena organoleptiskajās īpašībās. Vislabāk ir izmantot filtrētu ūdeni. Krāna šķidrumam vispirms jāļauj nosēsties 1-2 dienas, lai atbrīvotu to no hlora atlikuma un samazinātu cietības indeksu. Mājas alus pagatavošanai labi piemērots avota, akas vai kausētais ūdens.

Verdošs ūdens ir stingri aizliegts. Fermentācijas procesu izraisa īpašas sēņu kultūras, vienšūnu organismi patērē glikozi un izdala oglekļa dioksīdu un etilspirtu. Vārīšana iznīcina skābekli ūdenī, un raugs tajā nevar attīstīties.

Ūdens tiek ielejams pannā caur plānu cauruli, lai netraucētu nogulsnes.

Rauga sagatavošana

Pirms pievienošanas misai ir jāsagatavo raugs. Presētais produkts tiek iepriekš mīcīts ar rokām. To var ievietot tieši sagatavotajā šķidrumā vai vispirms izšķīdināt nelielā daudzumā silta atšķaidīta sīrupa.

Sausais raugs tiek aktivizēts, izšķīdinot atšķaidītā sīrupā, uzkarsēts līdz +33...+37°C temperatūrai. Tvertni iesaiņo un atstāj siltā telpā 25-30 minūtes, līdz parādās viendabīgas blīvas putas. Pēc tam maisījumu var izmantot.

Cukura misas gatavošanas process

Gatavam moonshine ir raksturīgas iezīmes, tostarp:

1. Īpaša alkohola smaka.
2. Gaismas nokrišņu dēļ.
3. Fermentācijas pazīmju pazušana (ūdens blīvē vairs neparādās gāzes burbuļi).
4. Rūgta garša (cukura pārvēršanas spirtā process ir pilnībā pabeigts).
5. Degošs sērkociņš virs atvērtas misas neizdziest.
6. Hidrometra rādījums nedrīkst pārsniegt 2,5%. Pretējā gadījumā ir jāturpina fermentācija, kurai vēlreiz maisījumam pievieno raugu.

Gatavo misu ielej caur cauruli, lai netraucētu nogulsnes. Pēc tam to uzkarsē līdz 50°C, pēc tam ielej tīrā stikla traukā. Papildu apgaismojumam varat izmantot bentonītu (mālu minerālu). Uz katriem 10 litriem gatavās misas pievieno 1-1,5 ēd.k. l. bentonīts. Māli vispirms jāatšķaida glāzē silta ūdens un jāļauj uzbriest, līdz veidojas krēmīga masa. Bentonītu ielej traukā ar misu, enerģiski sakrata un atstāj uz dienu. Pēc šīs procedūras jūs varat izveidot moonshine.

Dažas misas receptes paredz garšvielu, garšaugu un citu sastāvdaļu pievienošanu tai pirms destilācijas, lai uzlabotu gatavā dzēriena garšu un aromātu. Turklāt papildus tīrīšanai misā var ieliet pilnpienu: 1 litrs uz katriem 5 litriem spirtu saturošas masas. Šajā gadījumā pēc pirmās destilācijas izejvielai var būt bālgans nokrāsa.

Destilācija

Klasiskā moonshine recepte ietver dubultu destilāciju.

Pirmais posms

Karsējot spirtu saturošo maisījumu, šķidrums iztvaiko. Dažādām misas sastāvdaļām ir dažādas viršanas temperatūras, un tāpēc tās neiztvaiko vienlaikus. Ūdens un lielākā daļa kaitīgo piemaisījumu iztvaiko 100°C un augstāk, savukārt spirta destilācija sākas 78,3°C temperatūrā. Tāpēc ir tik svarīgi kontrolēt destilācijas temperatūru. Šķīduma temperatūra nedrīkst pārsniegt 98°C.

Destilācijas procesā maisījumu sadala frakcijās. Pirmā un pēdējā porcija satur toksiskas vielas, piemēram, etiķskābi un citus aldehīdus, etil-skudrskābes un metiletiķskābes ēteri un metilspirtu. Šajā sakarā pirmā destilācija ir sadalīta 3 posmos:

1. 1 frakcija - “galvu nogriešana”. Frakcijas tilpumu nosaka ar ātrumu 50 g uz kilogramu cukura. Šajā gadījumā tas ir 300 ml. Tas ir tā sauktais rūpnieciskais alkohols, un tā iekšēja lietošana ir kaitīga veselībai.
2. 2. frakcija - “ķermenis”. Pēc pirmās moonshine porcijas savākšanas ieteicams nomainīt izplūdes cauruli, kā arī dzesētāju un rezervuāru. Šajā procesa posmā ir svarīgi stingri kontrolēt produkta stiprumu. Tūlīt pēc stiprības samazināšanas zem 40 tilp. tvertne ir jānomaina.
3. 3. frakcija - “aste”. Šī moonshine daļa satur maz alkohola, bet daudz nevēlamu piemaisījumu, tostarp fūzeļļu.

Tīrīšanas procedūra

Pēc pirmās destilācijas moonshine, kas izgatavota no cukura un rauga, tāpat kā jebkura cita, ir jānotīra.

Populārākā metode. Lai to izdarītu, pievienojiet kālija permanganātu moonshine, līdz tiek iegūts viegli rozā šķīdums, un atstājiet to vairākas dienas, līdz veidojas melnas nogulsnes. Šādi attīrīts dzēriens jāfiltrē caur vairākiem vates slāņiem.

Vēl viens vienkāršs veids, kā attīrīt moonshine, ir destilācijas procesā izmantot aktivēto ogli, kam to ievieto piltuvē.

Sagatavojiet piltuvi iepriekš:

1. Nosedziet drenāžas atveri ar marles kārtu, uzkaisiet uz tās sasmalcinātu aktīvo ogli un novietojiet to zem piloša mēness spīduma.
2. Pēc destilācijas dzērienu var vēlreiz filtrēt caur marles slāni ar sorbentu.
3. Ogles var ievietot traukā ar mēnessērdzību vairākas dienas ar ātrumu 50 g uz 1 litru dzēriena un katru dienu maisīt, pirms lietošanas izkāš.

Jūs varat tīrīt moonshine ar pienu. Daudziem šī metode patīk tās vienkāršības un absolūtas dabiskuma dēļ. Jūs varat izmantot jebkuru pienu: mājās gatavotu, veikalā pirktu, pat sausu. Svarīgākais ir produkta tauku saturs, tam jābūt minimālam, pretējā gadījumā iznāks tas pats duļķains mēness spīdums, kas parādās jokos. Lai gan, ja plānojat dzērienu atkārtoti destilēt, tam nav nozīmes; galu galā tas būs caurspīdīgs. Attīrīšanas pamatā ir olbaltumvielu molekulu kazeīna un albumīna spēja izveidot spēcīgus savienojumus ar fūzeļļu molekulām un citiem cilvēkiem kaitīgiem piemaisījumiem un izgulsnēties.

Uz 10 litriem izejvielu vajadzēs 150-250 ml piena, šķidrumus apvieno, samaisa, trauku aizsedz. Moonshine vajadzētu sēdēt 7 dienas, no kurām pirmās piecas ir jāmaisa vai jāsakrata katru dienu. Pēc tīrīšanas perioda beigām moonshine rūpīgi nosusina, lai nesamaisītu pārslas apakšā, un atlikušo šķidrumu filtrē caur vates slāni.

Otrais posms

Atkārtota destilācija ļauj iegūt augstas kvalitātes moonshine, attīrot to no fūzu eļļām un kaitīgiem piemaisījumiem. Tas izrādās kristāldzidrs un tam nav izejvielām raksturīgās nepatīkamās smakas. To var lietot tīrā veidā vai izmantot mājās gatavotu liķieru, tinktūru un citu alkoholisko “gardumu” pagatavošanai.

Pirms atkārtotas destilācijas izejvielu atšķaida ar tīru ūdeni līdz 20 tilpumprocentiem, ievieto kubā un destilē tāpat kā pirmo reizi.

Ir nepieciešams atšķaidīt izejvielu:

• Pirmkārt, izlaižot šo soli vai ielejot nedaudz ūdens, var izraisīt sprādzienu un aizdegšanos telpā, ko izraisa tvaiku aizdegšanās.
• Otrkārt, šķidruma augstā izturība padara etilspirta un fūzeļļu molekulāro saiti stabilāku, un rezultātā nav iespējams iegūt tīru produktu, tiek zaudēta visas procedūras jēga.

Otrajai destilācijai svarīga ir šķidrumu apvienošanas secība. Pirmkārt, traukā ielej ūdeni un pēc tam spirtu, pretējā gadījumā gala produkts izrādīsies duļķains. Faktiski sekundārās destilācijas process ir identisks pirmajam, atšķirība ir tikai izlaides daudzumā, tas būs ievērojami lielāks. Atkārtoti destilētajā moonshine ir trīs frakcijas:

1. Galva. Piesātināts ar metanolu un etiķi, tas absolūti nav piemērots iekšējai lietošanai, jo izraisa saindēšanos, nevis intoksikāciju. To var izmantot uguns aizdedzināšanai vai tehniskām vajadzībām. Aizņem aptuveni 7-12% no kopējā izlaides apjoma. Galvu ir viegli atpazīt pēc smaržas, uz rokas tiek ieberzta šķidruma pilīte, ja vairs nav acetona smakas, var savākt dzeramo.
2. Moonshine ķermenis, tad kura dēļ viss notiek, apmēram 80% no apjoma. Pārbaudīts ar ļaunprātīgu dedzināšanu, otrā frakcija deg ar zilu liesmu.
3. Astes. Šajā posmā spirta stiprums samazinās un fūzeļļu saturs palielinās. Dzert tos nav vēlams, taču arī izmest nedrīkst. Lai palielinātu misu, var pievienot trešo frakciju. Astes nogriež 45-40° un zemāk stiprībā.

Turpmākās destilācijas

Nav skaidra viedokļa par to, vai ir vērts destilēt moonshine trešo reizi. Tiek uzskatīts, ka, ja pēc otrās procedūras alkohols tika attīrīts ar kokogli, tad ar to pilnīgi pietiek. Bet, ja kaitīgo komponentu noņemšanai tika izmantota augu eļļa vai piens, tad trešā tīrīšana palīdzēs atbrīvoties no svešiem piemaisījumiem. Process atkārto otrās destilācijas secību.

Šeit galva būs aptuveni 3-4%, un galvenās frakcijas stiprums ir 60-75 °, pēc tam to vajadzētu atšķaidīt līdz vajadzīgajam spirta saturam ar ūdeni. Principā destilācijas procedūru var atkārtot neierobežotu skaitu reižu, bet pēc trešās, nelielām izmaiņām dzēriena sastāvā, tas izrādās diezgan tīrs un visas turpmākās reizes ir gandrīz bezjēdzīgas.

Moonshine, kas izgatavots no cukura un rauga, dažreiz sajauc ar pilnpienu, nevis otro destilāciju ar ātrumu 100 g uz 5 litriem svaigpiena. Pēc tam, kad piens ir sarecējis, dzērienu filtrē un uzskata par gatavu lietošanai. Tomēr otrā destilācija uzticamāk attīra mēness spīdumu no nevēlamiem piemaisījumiem un fūzu eļļām nekā piens.

Graudu vai augļu destilāts nav tālāk jāattīra, jo tas noņems tiem patīkamo aromātu. Bet, ja tvaicētājā ievietosiet garšaugus vai citrusaugļu mizas, tas, gluži pretēji, uzlabos smaržu. Aromatizācija jāveic tikai pēc tam, kad galva ir atbrīvota un galvenā frakcija sāk plūst.

Moonshine alus pagatavošana tiek pabeigta, gatavo produktu atšķaidot ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam. Lai uzlabotu garšu, gatavo moonshine pirms dzeršanas ieteicams 3 dienas stāvēt tumšā, vēsā telpā.