Zemeņu ievārījuma recepte, kā pagatavot. Kā mājās pagatavot zemeņu ievārījumu, video. Meža zemeņu ievārījums, recepte “Piecas minūtes”

Smaržīgais zemeņu ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī neticami veselīgs gardums. Svaigām meža zemenēm ir viens būtisks trūkums: īss augļu periods. Lai ziemā izbaudītu tās smaržīgo aromātu, zemenes var ne tikai sasaldēt, bet arī pagatavot ievārījumu.

Mājsaimniecēm ir vairāki veidi, kā pagatavot garšīgas, smaržīgas ogas ziemai. Pierakstiet labākās zemeņu ievārījuma receptes ziemai.

Piecu minūšu meža zemeņu ievārījums

Ātrākais veids, kā pagatavot ievārījumu ziemai, tā sauktā “piecu minūšu” metode, ļauj saglabāt ogu sākotnējo izskatu. Tāpat, pateicoties tam, ka ogas vairākas minūtes tiek pakļautas termiskai apstrādei, ir iespējams gandrīz pilnībā saglabāt ogās esošās labvēlīgās vielas.

Tas nozīmē, ka šī zemeņu ievārījuma gatavošanas metode ziemai ir vissaudzīgākā, un, ņemot vērā, ka arī cukura daudzums ir neliels, tas ir arī vismazāk kaloriju saturošais variants.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• meža zemenes un cukurs vienādās proporcijās.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu piecās minūtēs:

Sagatavošanas posms
Sagatavosim ievārījumam nepieciešamos traukus un burciņas. Burkas liekam sterilizēt virs tvaika vai cepeškrāsnī. Ievietojiet vākus verdošā ūdenī uz piecām minūtēm. Karotes, kausu un citas ierīces ievārījuma pārvietošanai burkās ziemai aplej ar verdošu ūdeni.

Tagad parūpēsimies par zemenēm. Nomazgājam ogas, noņemam kauslapiņas un astes. Ogas liek emaljētā traukā, pārkaisot tās ar cukuru. Pārklājiet traukus ar tīru drānu un novietojiet tos tumšā vietā. Ik pa laikam samaisiet un ļaujiet brūvēt no vairākām stundām līdz dienai.

Zemeņu ievārījuma gatavošana ziemai
Vāra trauku ar zemenēm cukura sīrupā piecas minūtes pēc vārīšanās, viegli maisot ar karoti. Smaržīgs un veselīgs zemeņu ievārījums ir gatavs ziemai. Var uzreiz salikt burkās un sarullēt.

Šī neticami ātrā metode ļauj ne tikai saglabāt visas savvaļas ogu priekšrocības, bet arī īsā laika periodā pagatavot īstu gardumu visai ziemai.

Klasiskā zemeņu ievārījuma recepte

• 0,8 litri tīra ūdens.

Zemeņu ievārījuma recepte:

Sagatavosim zemenes ievārījumam
Pirms tiešas vārīšanas zemenes ir jāizjauc. Nav pieļaujams izmantot ogas ar bojājuma pazīmēm, kā arī svešķermeņu un netīrumu klātbūtni uz tām. Lai atvieglotu atlases procedūru, ielieciet ogas bļodā ar aukstu ūdeni.

Bojātas ogas, zāles stiebri un pat kukaiņi uzpeldēs uz virsmas. Notīram ūdens virsmu un notecinām ūdeni, citādi zemenes piesātināsies ar ūdeni.
Tāpat ir nepieciešams noņemt astes un sepals.

Ievārījuma gatavošana
Emaljas traukā uzvāra ūdeni. Pievieno ogas un uzvāra. Pēc piecām līdz septiņām minūtēm pievienojiet cukuru un samaisiet.

Cukuru var lietot nedaudz mazāk, viss atkarīgs no tā, cik saldu vēlies, lai ievārījums beigās būtu.

Vāra ogas cukura sīrupā, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tas aizņems ne vairāk kā 15 minūtes.

Noņemiet trauku ar ievārījumu no plīts un atstājiet vairākas stundas. Noteikti pārklājiet trauku ar tīru drānu, lai ievārījumā neiekļūtu svešķermeņi.

Tiklīdz ievārījums ir atdzisis, atkārtojiet gatavošanas darbību vēl ceturtdaļu stundas.

Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas no ievārījuma. Ja ir izveidojušās daudz putu, pievienojiet nelielu gabaliņu sviesta, lai pabeigtu gatavošanu.

Ievārījuma sagatavošana ziemas uzglabāšanai
Otrajā zemeņu gatavošanas posmā nepieciešamos traukus aplej ar verdošu ūdeni un sterilizē ievārījuma aiztaisīšanas burkas un vākus.

Gatavo ievārījumu tieši no plīts liek burkās un aizvāko. Meža zemeņu ievārījumam labāk izmantot mazus trauciņus, tas neļaus ievārījumam kļūt cukurotam, kā arī pasargās to no pelējuma, ilgstoši uzglabājot brīvā dabā.

Pēc atdzesēšanas gatavā zemeņu ievārījuma burkas ievieto ledusskapī vai citā vēsā, tumšā vietā.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Ievārījumam jāsagatavo:

• uz 1 kg ogu – 1,7 kg cukura;
• 1 ēdamkarote citrona sulas (šķipsniņa citronskābes).

Kā pagatavot meža zemeņu ievārījumu:

Sagatavošanas posms
Zemenes rūpīgi jāšķiro. Ogām jābūt veselām, ne pārgatavinātām un bez bojājuma pazīmēm.

Izvēlētās zemenes ievietojam traukā ar aukstu ūdeni, lai tās attīrītu no netīrumiem un noņemtu liekos gružus. Noņemam arī sepals un astes.

Zemenes liek emaljētā traukā un katru kārtu pārkaisa ar cukuru. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai ogas netiktu sabojātas. Lai zemenes dotu maksimālo sulas daudzumu, trauku ar ogām atstājam pārklātu ar audumu uz 6-8 stundām. Šajā periodā ir nepieciešams vairākas reizes viegli sakratīt trauku.

Zemeņu vārīšana un gatavošanās ziemai
Kad norādītais laiks ir pagājis, novietojiet trauku ar ogām sīrupā uz lēnas uguns un sāciet gatavot. Šajā laikā visam cukuram vajadzētu izkausēt. Tūlīt pēc vārīšanas trauku noņem no uguns, pārklāj ar tīru drānu un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Mēs atkārtojam vārīšanas un infūzijas procedūras vēl trīs reizes. Šī gatavošanas metode saglabās zemeņu integritāti, jo tās labi mērcējas sīrupā.

Gatavošanas laikā neizmantojiet lāpstiņas, karotes vai citas maisīšanas ierīces, jo tas var sabojāt ogas.

Pietiek ar nelielu iegurņa šūpošanos no vienas puses uz otru. Tāpat neaizmirstiet noņemt putas, kas veidojas gatavošanas laikā.

Gatavošanas beigu posmā ievārījumam pievieno citronu sulu.
Gatavo ievārījumu pārlej sterilās burkās un uzvelk vākus. Pēc atdzesēšanas zemeņu ievārījuma burkas uzglabā vēsā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.

Zemeņu ievārījums ar astēm

Tikai daži cilvēki zina, ka zemenes var vārīt, nenoņemot blakus esošos zaļumus. Tas gatavajam ievārījumam piešķir īpašu skābumu, kā arī novērš sāpīgo un ilgstošo kauslapu noņemšanas procedūru.

Ievārījumam jāsagatavo:

• 1 kg ogu un granulēta cukura;
• glāzi tīra ūdens.

Sagatavošana:

Vāra zemenes sīrupā
Pievienojiet ūdenim granulētu cukuru, uzlieciet to uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

Iepriekš nomazgātas un atlasītās zemenes iemērc verdošā sīrupā un vāra piecas minūtes, noteikti noņemot visas putas. Noņemiet trauku ar ievārījumu no plīts un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Pēc tam vēl piecas minūtes pagatavojiet zemenes sīrupā un ievietojiet tās iepriekš sterilizētās burkās. Sarullējiet vākus.
Zemeņu ievārījuma burkas ar kātiem varat uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā.

Video: zemeņu ievārījums lēnajā plītē

Piezīme mājsaimniecēm: kā pareizi pagatavot zemeņu ievārījumu

• Pareizi atlasītas zemenes ir garšīga un veiksmīgi pagatavota ievārījuma atslēga. Ja meža zemenes lasāt paši, dariet to sausā laikā dienas pirmajā pusē. Pievērsiet uzmanību augļu gatavības pakāpei un lielumam, tiem jābūt aptuveni vienādiem. Arī ziemas ievārījumam jāizvēlas tikai veselas ogas bez bojāšanās pazīmēm. Starp citu, pirmās ražas zemenes ir aromātiskākās un sulīgākās.
• Ievārījums jāvāra uz vidējas degļa. Pretējā gadījumā ievārījums var būt nepietiekami vārīts vai, gluži pretēji, pārvārīts, kas tikpat slikti ietekmēs tā garšu.
• Pirms pēdējā gatavošanas posma noteikti pārbaudiet zemeņu ievārījuma gatavību. Lai to izdarītu, vienkārši uzmetiet sīrupu uz aukstas apakštasītes. Ja piliens ir saglabājis kontūras, tad ievārījumu var likt burkās.
• Ievērojiet precīzu receptē norādīto granulētā cukura daudzumu. Pretējā gadījumā gatavais produkts var sapelēt vai, gluži pretēji, kļūt cukurots.

Zemeņu ievārījums - kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Ja nolemjat gatavot zemeņu ievārījumu, mēs jums palīdzēsim ar noderīgiem padomiem zemeņu ievārījuma pagatavošanā un pārbaudītām receptēm.

Smaržīgs un aromātisks ievārījums no zemenēm, protams, ir iemīļots pilnīgi visiem. Cik uzturvielu ir vienā tējkarotē ievārījuma? Galu galā visi zina par tādas mazas meža ogas kā zemeņu labvēlīgajām un ārstnieciskajām īpašībām. Tajā pašā laikā cilvēki senatnē uzzināja par tās daudzajām īpašībām, par ko liecina dažādās vietās veiktie arheoloģiskie izrakumi.

Papildus lieliskajai garšai, ko noteikti iepriecinās zemenes, šī mazā oga var “parūpēties” par cilvēka imunitāti. Tas bija iespējams, pateicoties augstajai C vitamīna koncentrācijai.

Konstatēts, ka meža ogas biologu skatījumā ir garšīgākas un veselīgākas, jo nesatur nekādas kaitīgas vielas. Mežā augošajās zemenēs barības vielu koncentrācija ir pusotru reizi lielāka nekā ogās, kas savāktas no mākslīgi audzētām šķirnēm. Tajā pašā laikā minerālvielu, B vitamīnu, kā arī E vitamīnu koncentrācija ļauj tiem saglabāt visas savas īpašības arī pēc ievārījuma, ievārījuma vai želejas pagatavošanas no novāktās ražas.

Taču šāda derīgo vielu koncentrācija nebūt nenozīmē, ka mākslīgi audzētu šķirņu ogas nav piemērotas ievārījuma pagatavošanai. Šeit situācija ir pilnīgi pretēja. Tieši “dārza” augi un no tiem savāktā raža ir vispiemērotākie, lai pagatavotu gardumu, ko sauc par vārītām zemenēm. Un visa būtība ir tāda, ka, pateicoties zinātnieku pūlēm, mākslīgo šķirņu ogas ir daudz lielākas nekā tās, kuras var savākt mežā, un dažu šķirņu garša ir daudz saldāka. Turklāt, kas dažiem arī ir ļoti svarīgi, no dārza savāktās zemenes gatavošanas procesā nezaudē formu.

Svarīgi padomi

Pirms sākat gatavot pašu ievārījumu, jums vajadzētu parūpēties par ogām:

Rūpīgi noskalojiet ogas vēsā ūdenī;

Notīriet zemenes no kauslapiņām un sasmalcinātiem augļiem, kā arī no bojātām un negatavām ogām;

Nosusiniet ogas, uz īsu brīdi atstājot caurdurī;

Recepte Nr.1. Zemeņu ievārījums ar citronu sulu

Sastāvdaļas:

1 kilograms gatavu un jau nomizotu zemeņu;

1,7 kilogramus pūdercukura vai granulētā cukura (tiem, kam negaršo ļoti salds ievārījums, var paņemt tikai 1,5 vai 1,4 kilogramus);

Citronu sula;

Gatavošanas metode:

Zemenes rūpīgi jānovieto nelielā slānī dziļas pannas dibenā, pēc tam tās rūpīgi jāpārkaisa ar cukuru. Zemenes liek virsū cukuram kā otro kārtu, pēc tam atkal ieber cukuru un tā līdz visas ogas glīti izkārtotas traukos.

Tagad zemenēm ir nepieciešams brūvēt, un tāpēc pannu ar sastāvdaļām atstāj apmēram piecas līdz septiņas stundas. Šajā laikā ogām vajadzētu atbrīvot sulu un absorbēt daļu cukura. Pēc šī laika samaisiet (ne pārāk rūpīgi) zemenes ar cukuru, izmantojot koka karoti vai lāpstiņu.

Zemeņu masa jāuzvāra un pēc tam nekavējoties jānoņem no uguns uz piecpadsmit minūtēm. Atkārtojiet procedūru tieši vēl četras reizes. Pēdējā vārīšanās reizē, tikai dažas minūtes pirms tā beigām, zemeņu ievārījumam pievieno citrona sulu. Aprēķināt nepieciešamo tilpumu ir vienkārši – viens grams uz kilogramu svaigu zemeņu.

Lej mazos sterilizētos stikla traukos, tikai karstu. Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet vēsā vietā.

Recepte Nr.2

Sastāvdaļas:

300 mililitrus ūdens;

1,7 kilogrami cukura;

1 kilograms zemeņu;

Vispirms jums jāsagatavo saldais sīrups. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un ūdeni un samaisiet, līdz cukura granulas ir pilnībā izšķīdušas. Tikai pēc tam visu iepriekš sagatavoto un nomizoto ogu tilpumu var pārliet ar cukura sīrupu.

Tagad uzlieciet visu iegūto masu uz uguns un vāriet, līdz tā pilnībā vārās, pēc tam noņemiet trauku ar ievārījumu no plīts un ļaujiet atdzist piecpadsmit minūtes. Šī procedūra būs jāatkārto trīs vai četras reizes, tas viss ir atkarīgs no ogu blīvuma (tām vajadzētu labi mīkstināt).

Tas arī viss, ievārījums ir gatavs.

Karstu lej stikla burkās.

Recepte Nr.3

Sastāvdaļas:

1 kilograms svaigu zemeņu;

2 kilogrami cukura vai granulētā cukura;

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas metode:

Šī metode ir ļoti populāra, jo tā ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas prasmes. Turklāt ievārījumu var pagatavot pietiekami ātri, kas ir ļoti svarīgi mūsu nemitīgi “slīdošajā” laikā.

Tātad, jums ir jāsasmalcina zemenes ar diviem kilogramiem cukura, izmantojot koka karoti. Ja vēlas, iegūto masu var nedaudz uzsildīt. Tādā veidā ogas ātrāk un vairāk izdalīs vairāk sulas. Svarīgi, lai maisījums nevārītos!

Uzglabājiet šo delikatesi tumšā un vēsā vietā ne ilgāk kā gadu. Tomēr labāk pēc šīs receptes pagatavot nelielu daudzumu zemeņu ievārījuma, lai paspētu to apēst, kamēr ogas saglabā savu svaigo garšu.

Zemeņu ievārījuma recepte Nr.4

Sastāvdaļas:

1 kilograms svaigu zemeņu;

Pusi kilogramu cukura;

Gatavošanas metode:

Daži cilvēki uzskata, ka ar šādu cukura daudzumu zemeņu ievārījums nemaz nebūs garšīgs. Tomēr šo recepti var saukt par klasisku, un to izmanto daudzas mājsaimnieces.

Tātad, pirmkārt, jums ir jāsagatavo ogas, un tāpēc mēs tās notīrām no lapām un visa pārējā, un pēc tam noskalojam vēsā ūdenī. Kamēr ogas žūst caurdurī, katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns līdz vārās.

Atcerieties, ka zemenes iemet verdošā ūdenī, tāpēc esiet īpaši uzmanīgi. Pēc ogām pienāk cukura kārta, ko arī iemet traukā ar ūdeni. Ievārījums jāvāra vismaz pusstundu, periodiski to maisot un noslaukot izveidojušās putas.

Gatavo produktu ievieto sterilizētās burkās un cieši aizver ar vāku. Ja vēlaties, varat to sarullēt. Uzglabāt tikai vēsā vietā.

Recepte Nr.5. Zemeņu ievārījums ar jāņogām

Sastāvdaļas:

Viens kilograms sarkano jāņogu;

Viens kilograms zemeņu;

Zemeņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanas metode:

Zemenes un jāņogas jāsajauc kopā. Dariet to uzmanīgi, lai pēc iespējas nesabojātu augļus.

Pēc ogu iebēršanas pannā tās jāpārkaisa ar cukuru. Šeit proporcijas ir ļoti vienkāršas. Vienai glāzei cukura vajag trīs glāzes ogu.

Pēc tam, kad ogas izdala nedaudz sulas, visa masa jāliek uz uguns un jāuzvāra, periodiski maisot un “atbrīvojoties” no putām. Pēc tam, kad ogas vārās, pagatavojiet tās vēl piecas minūtes. Ievārījums ir gatavs. Vēl karstu liek burkās, bet ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Ievārījums, kā likums, nav ļoti biezs, bet ļoti, ļoti maigs. Jūs varat to uzglabāt vai nu vēsā vietā, vai virtuves skapī.

Recepte Nr.6. Zemeņu ievārījums ar ūdeni

Sastāvdaļas:

500 grami zemeņu;

500 grami cukura;

100 mililitrus ūdens;

veids zemeņu ievārījuma gatavošana lēnajā plītē:

Iepriekš sagatavotās zemenes ielejam lēnajā plīts, apkaisot tās ar cukuru. Pēc tam piepildiet ar ūdeni un aizveriet vāku. Jums jāieslēdz režīms "rūdīšana". Šajā gadījumā laiks multivarkā ir iestatīts uz ne vairāk kā trīsdesmit minūtes. Pēc tam ievārījumu lej burkās un atstāj atdzist.

Recepte Nr.7. Saldais zemeņu ievārījums

Sastāvdaļas:

1 kilograms zemeņu;

2 kilogrami cukura;

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas metode:

Sasmalciniet ogas ar cukuru un nekavējoties novietojiet pannu uz lēnas uguns. Karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, bet nekādā gadījumā neliec zemeņu masu vārīties. Kad cukurs ir izšķīdis, ievārījumu liek burkās un cieši aizver ar vāku vai cepampapīru.

Šo ievārījumu var uzglabāt diezgan ilgu laiku, bet labāk to glabāt ledusskapī vai citā diezgan vēsā vietā.

Recepte Nr.8. Zemeņu ievārījums ar citronskābi

Sastāvdaļas:

1 kilograms zemeņu;

1 šķipsniņa citronskābes;

1,4-1,5 kilogrami cukura;

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas metode:

Ogas lej traukā, kārtu pa kārtai, pārkaisot tās ar cukuru. Atstājiet to telpās piecas stundas, lai ogas izdalītu sulu. Vāra zemeņu maisījumu uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 20 minūtes, maisot un noslaukot. Gatavošanas beigās uz katru kilogramu cukura pievienojiet 2 gramus citronskābes.

Karstu ievieto stikla traukos.

Svarīgi padomi zemeņu ievārījuma pagatavošanai

Ievārījumam vislabāk izvēlēties tāda paša izmēra ogas. Tā kā pārāk mazi gatavosies ļoti ātri, bet lielie, gluži pretēji, gatavosies ilgāk, savukārt mazie vienkārši pārvērtīsies putriņā. Turklāt, jo ilgāk ievārījums ir uz uguns, jo vairāk uzturvielu produkts zaudē.

Ogas vāc ne agrāk kā dienu pirms ievārījuma pagatavošanas, pretējā gadījumā apakšējie slāņi tiks sadrupināti, zaudējot formu, un būs vienkārši jāizmet.

Gatavojot, ievērojiet siltumu. Tam nevajadzētu būt pārāk mazam vai pārāk lielam.

Ja veidojas putas, noteikti noņemiet tās.

Cukura daudzumam precīzi jāatbilst receptē norādītajam, jo ​​tieši cukurs ietekmē gatavā produkta saglabāšanās pakāpi. Jo mazāk to ir, jo īsāks ir ievārījuma glabāšanas laiks.

Citronskābes pievienošana palīdzēs izvairīties no cukurošanas uzglabāšanas laikā.

Lai izvairītos no rūgtuma gatavajā produktā, gatavošanas laikā pievienojiet burkānus zemeņu maisījumam. Tas noņems visu rūgtumu, un pēc ievārījuma vārīšanas vienkārši izmetiet to.

Līdzīgi materiāli

Saldos sagataves ziemai var pagatavot no gandrīz jebkuriem augļiem, ogām un pat dažiem dārzeņiem. Šodien padalīšos ar zemeņu ievārījuma recepti, kam ir neaprakstāmi bagātīgs vasaras saules aromāts un garša. Ogu gatavošanas cienītāji ziemai, noteikti ņemiet vērā recepti!

Nereāli aromātisku, bagātīgu, biezu un ļoti garšīgu zemeņu ievārījumu var vienkārši ēst ar karoti, smērēt uz baltmaizes šķēles, izmantot kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem vai paštaisītos desertos. Maniem bērniem garšo ar pankūkām un pankūkām - ar glāzi piena tas izrādās īsts kārums.

Jāsaka, ka šīs zemeņu ievārījuma receptes īpatnība ir tā, ka to gatavosim nevis ar vienkāršo, bet gan ar želējošu cukuru. Pateicoties tam, temperatūras apstrādes laiks tiek ievērojami samazināts - tikai 7 minūtes. Rezultātā ogu biezenis netiek sagremots, un tiek saglabāta zemeņu sākotnējā krāsa un garša. No norādītā produktu daudzuma iegūst aptuveni 750 mililitrus gatavā saldā garduma.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Zemeņu ievārījuma receptē ir iekļautas tikai 2 sastāvdaļas: svaigas zemenes un želējošais cukurs. Želejošo cukuru, kura sastāvā ir dabīgs biezinātājs - pektīns, izmantoju koncentrācijā 1:1, tas ir, uz 1 kilogramu ogu tiek izmantots 1 kilograms cukura. Ir arī citi veidi - 2:1 un 3:1 - ar tiem zemeņu ievārījums pēc šīs receptes sanāks mazāk salds un šķidrāks.

Lai sāktu, rūpīgi sašķirojiet ogas, noņemiet stublājus, ja tādi ir, un izmetiet sabojātās zemenes. Pēc tam mēs mazgājam ogas aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no augsnes.

Pievieno nelielu daudzumu (pietiek ar apmēram pusglāzi) želējošā cukura, uzmanīgi sakratiet pannu, lai saldie kristāli vienmērīgi sadalītos ap ogām. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai ogas sāktu izdalīt sulu.

Pa to laiku noteikti pagatavosim burciņas un vākus zemeņu ievārījumam. Katrai saimniecei ir sava iecienītākā metode, un es to daru mikroviļņu krāsnī - izmazgāju burkas (0,5 litru tilpums) sodas šķīdumā, izskaloju un katrā ieleju apmēram 100 ml auksta ūdens. Es tvaicē tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5 minūtes katru. Vākus arī vāru uz plīts kādas 5 minūtes.

Pēc tam uzliek uguni un uzvāra ogas - tas prasīs apmēram 5 minūtes Pamazām pievienojot želējošu cukuru, nepārtraukti maisot ogas ar karoti.

Pēc atkārtotas vārīšanas visu kopā vāra uz lēnas un vidējas uguns tikai pāris minūtes. Un tas patiesībā ir viss - šis zemeņu ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri, kamēr ogas tiek nedaudz termiski apstrādātas.

Kas var būt garšīgāks ziemā par smaržīgu ēdienu, ko gatavo mammas vai vecmāmiņas gādīgās rokas? Šķiet, ka reibinošais aromāts un smalkā garša atdzimst tikai no vienas atmiņas. Un, ja tas ir arī ievārījums no, tad kopā ar izcilo garšu jūs saņemsiet milzīgu vitamīnu devu, jo zemenes ir nesalīdzināma uzturvielu krātuve.

Pagatavot šo delikatesi ir pavisam vienkārši. Pietiek apgūt zemeņu ievārījuma recepti - piecas minūtes, kuru noslēpumi tagad jums tiks atklāti.

Virtuves tehnika un piederumi

Uzsākot saldumu gatavošanu ziemai, daudzas mājsaimnieces uzdod jautājumu: "Ar ko tos pagatavot?" Ne tik sen bija populārs mīts, ka visgardākais ievārījums tiek gatavots vara traukos. Taču jaunākie zinātnieku pētījumi to ir atspēkojuši. Izrādījās, ka varš izdala vielas, kas izraisa vitamīnu un ogu labvēlīgo īpašību iznīcināšanu.

Svarīgs! Gatavošanas procesā zemeņu vitamīnu rezerves nezūd, ja tās tiek vārītas neilgu laiku. Burvju ievārījuma lietošanas laikā saglabājas un organismā nonāk gandrīz 100% vitamīnu C, B6, B9, E, folijskābes, cinka, organiskās skābes, mangāna, dzelzs, kalcija, miecvielas.

Alumīnija un emaljas trauki arī nav piemēroti gardumu gatavošanai, taču vislabāk ir izvēlēties nerūsējošā tērauda aprīkojumu.

Lai pagatavotu piecu minūšu zemeņu ievārījumu, jums ir jāuzkrāj šāds virtuves aprīkojums:

• caurduris;
• baseins vai panna;
• koka karote maisīšanai;
• sterilizētas burkas un skrūvējami vāciņi (2 gab.);
• šuvju atslēga;
• gāzes vai elektriskā plīts.

Visiem traukiem jābūt tīriem un sausiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Inventārs ir gatavs, tagad mums jānodrošina ražošanas process ar nepieciešamajām sastāvdaļām. Savādi, ka piecu minūšu meža zemeņu ievārījuma pagatavošanai nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas.

Galvenie produkti: pati oga un cukurs, attiecībā 3:1, tas ir, uz 1 puslitra burciņu jāņem, piemēram, 3 glāzes ogu un 1 glāze cukura. Tik īss produktu saraksts nesalīdzināmam garšīgumam.

Preču izvēles iezīmes

Šīs divas šķirnes izceļas ar ogu lielumu un smaržu: dārza šķirne ir daudz lielāka un saldāka, bet zaudē meža aromātu. Turklāt meža zemenēs barības vielu koncentrācija ir trīs reizes lielāka nekā dārza zemenēs. Dabiskās zāles ir savu izmaksu vērtas.

Ja jūs nolemjat pats savākt meža zemenes, jums tas jādara jūnija vidū - jūlija sākumā. Pērkot to tirgū, pievērsiet uzmanību ogu lielumam (tām jābūt mazām), aromātam un krāsai (spilgti sarkana).

Kā pagatavot ievārījumu: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Savācot aprīkojumu un produktus, jūs varat nekavējoties sākt vitamīnu kāruma gatavošanas procesu.

Ogu sagatavošana

Pirmais solis ceļā uz aromātisku saldumu mājas gardēžiem ir ogu gatavošana. Tie ir jāattīra no kauslapiņām, kātiem, zāles un, iespējams, savākšanas laikā traukos. Ir nepieciešams arī noņemt negatavas vai sapuvušas ogas.

Svarīgs! Nav ieteicams mazgāt meža zemenes. Bet, ja šaubāties par ogu tīrību, varat ievietot ogu caurdurī un noskalot zem asas ūdens strūklas vai vairākas reizes iemērkt ūdens traukā. Šādas mazgāšanas metodes nesabojās ogu integritāti.

Maisot ar cukuru

Nomizotās ogas kārtām jāpārkaisa ar cukuru un jāatstāj brūvēt 3-4 stundas, var atstāt pat uz nakti, lai parādās sula.

Gatavošanas process

Daudzas mājsaimnieces uzdod jautājumu: "Kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai oga netērētu savas derīgās īpašības?"

Mūsu gadījumā uzlieto maisījumu novieto uz uguns un uzvāra. Gatavošanas laiks ir 5 minūtes, tāpēc arī receptes nosaukums - “piecas minūtes”. Tiesa, tās vēl nav beigas. Gatavošanas procesā ir nepieciešams noņemt putas, kas neapšaubāmi veidosies, un pati procedūra jāatkārto vēl divas reizes pēc ziemas delikateses pilnīgas atdzišanas.

Vai tu zināji? Citronskābe neļaus ievārījumiem vai ievārījumiem kļūt cukurotiem.

Nianses un triki

Jūsu gardums iegūs vēl unikālākas garšas īpašības, ja gatavošanas beigās pievienosiet tam šķipsniņu skābes vai svaigas citrona sulas.

Pieredzējušās mājsaimnieces, lai pārbaudītu produkta gatavību, iesaka izmantot šādu procedūru: nometiet ievārījumu uz šķīvja un izstiepiet to vidū ar karoti. Ja sloksnes nelīp kopā vai neizplatās, tas ir gatavs.

Daudzi interesējas arī par to, kāpēc vairākas reizes vāra ievārījumu. Lieta ir tāda, ka zemenēm ir rūgta garša, no kuras palīdz atbrīvoties papildu gatavošanas procesi. Tas var arī palīdzēt noņemt rūgtumu, kas dažreiz tiek pievienots šādam ievārījumam. Tās daudzumam jābūt 6 reizes mazākam par galveno ogu.

Zemeņu ievārījumu gatavo, vārot ogas cukura sīrupā. Šis ir ļoti veselīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu, skābes un mikroelementus. Gatavošanas laikā termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas derīgās īpašības. Veselīgākais variants receptes pagatavošanai ir piecas minūtes. Tā kā oga ir maz termiski apstrādāta, gandrīz visi vitamīni tiek saglabāti kā svaigās ogās. Zemenes normalizē vielmaiņu, normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus un imunitāti. Palīdz ātrāk atgūties no saaukstēšanās.

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu?

Salīdzinot ar citām ogām, zemenēm cukura sīrups iepriekš nav jāuzvāra. Pagatavošana ir daudz vienkāršāka, tikai nepieciešams pievienot cukuru, pārklāt trauku ar cepampapīru vai dvieli un atstāt uz desmit stundām. Oga pati izdalīs vajadzīgo sulas daudzumu.

Lai nodrošinātu, ka gatavajā produktā ir vienāds daudzums ogu un sīrupa, uz kilogramu augļu pievieno tikpat daudz cukura. Ja vēlaties vairāk sīrupa, uz kilogramu ogu izmantojiet pusotru kilogramu cukura.

Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu ievārījuma, ogas nevajadzētu likt vienā pannā. Tas sabojās augļus. Ideālā proporcija uz pannas ir divi kilogrami ogu, neskaitot cukuru. Šajā gadījumā augļi izcepsies vienmērīgi, un zemenes saglabās savu formu.

Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai ogas vienmērīgi pagatavotos un nepiedeg. Vārīšanās laikā produktu nevar atstāt bez uzraudzības, putas paceļas zibens ātrumā, un, vilcinoties, sīrupu būs grūti nomazgāt no uzkarsētās plīts.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka gatavošanas laikā nav iespējams maisīt ogas, lai nesabojātu augļus. Tas ir malds. Ir nepieciešams sajaukt, bet pareizi. Izmantojiet tikai koka lāpstiņu vai karoti. Nevajadzētu būt pēkšņām kustībām. Maisiet tikai gar sienām un maigi gar apakšu, pēc iespējas mazāk pieskaroties augļiem.

Ar cukuru pārkaisītām ogām vajadzētu izdalīt sulu, tas prasa laiku. To nevar pagatavot uzreiz, zemenes zaudēs formu un neizšķīdušais sausais cukurs sadegs.

Labāk ir gatavot emaljas baseinā. Šis materiāls vienmērīgi uzsilst. Zemenes neizplatīsies, saglabāsies spēcīgas un saglabās sākotnējo formu.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu zemeņu ievārījumu?

Tā kā zemenes ir smalkas ogas, tām nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Uzliekot uz uguns, vajag uzvārīt, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, ļoti uzmanīgi maisot ar koka karoti un nosmeļot putas, kas veidojas procesā. Noņem no uguns un ļauj atdzist desmit stundas. Atkārtojiet to trīs reizes. Izmantojot šo pieeju, augļi paliek spēcīgi, sīrups ir caurspīdīgs, un aromāts ir patīkams. Izmantojot garāku gatavošanas iespēju, ja nolemjat gatavot vairāk, oga zaudēs savu sākotnējo izskatu un sīrups kļūs biezs. Starp sagatavošanās darbiem uzglabājiet bez ledusskapja tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Kā izvēlēties pareizās ogas?

Izvēloties zemenes, jāpievērš uzmanība izmēram un gatavības pakāpei. Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku ražas novākšanai. Optimāli ir savākt sausā laikā, vēlams dienas laikā. Ja lasīsiet no rīta, rasa iesūksies zemenēs, padarot ogas mīkstas un ūdeņainas.

Garšīgākais ievārījums ir no vidēja izmēra ogām. Gatavošanas laikā tie nesadalās un labi izskatās pēc pabeigšanas. Ja kādu laiku ievietosiet ledusskapī, ogas zaudēs savu saldo garšu un aromātu.

Visas savāktās vai iegādātās ogas jānoliek uz galda un jāsašķiro. Lielas un ļoti mazas ogas nav piemērotas ideālam ievārījumam. Augļus, kas ir bojāti, sapuvuši vai pārgatavojušies, neatstāj gatavošanai. Labām ogām stublājus noņem un pēc tam mazgā.

Dažas mājsaimnieces nemazgā augļus pirms vārīšanas. Tas nav pareizi. Ogas jāmazgā, lai nesabojātu ievārījuma garšu ar piesārņotājiem. Nemazgājiet caurdurī zem tekoša krāna. Ūdens spiediens sabojās ogu izskatu. Ielejiet aukstu ūdeni lielā baseinā un, izvēloties ogas ievārījumam, tās pa vienai izskalojiet. Tādā veidā ogas netiks sabojātas. Izņemiet nomazgātos augļus pa saujām un novietojiet tos uz dvieļa. Jūs nevarat tos ilgstoši turēt šķidrumā, lai tie neuzsūktu ūdeni un nekļūtu ūdeņaini. Ieteicams pilnībā nožūt, lai ievārījumā neiekļūtu liekais mitrums. Šis process ilgs aptuveni sešas stundas.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām. Receptes:

Klasisks zemeņu ievārījums

Šī zemeņu ievārījuma recepte ziemai ir vienkāršākā un visizplatītākā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 kg;
• zemenes - 3 kg.

Sagatavošana:

1. Ir labi šķirot augļus. Noņemiet sepals. Izskalojiet baseinā vairākas reizes, mainot auksto ūdeni. Ja nav iespējams iegādāties vidēja izmēra ogas, pārgrieziet lielas uz pusēm.
2. Pēc mazgāšanas zemenes nosusina. Varat atstāt to vairākas stundas, lai mitrums iztvaikotu, vai izmantot papīra dvieli un viegli nosusināt.
3. Ogas liek augstas karstumizturības traukā un pārklāj ar cukuru, atstāj uz desmit stundām.
4. Pēc brīža, kad ogas izdalījušas sulu, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas un samaisīt.
5. Pēc pusstundas, kad masa nav tik karsta, pārklāj ar dvieli vai cepampapīru. Atstāj uz desmit stundām.
6. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl divas reizes.
7. Pēc trešās reizes karstu lej burkās, kuras ir izgājušas sterilizācijas procesu. Tvertne jāpiepilda līdz pašai augšai, neatstājot vietu gaisam. Ja ir putas vai burbuļi, pirms vāka aizvēršanas noņemiet to. Sarullējiet vākus, kas iepriekš vārīti ūdenī.

"Zemenes savā sulā"

Recepšu zemeņu ievārījumam savā sulā ziemai ir maz. To atšķirība ir cukura daudzumā un sterilizācijai nepieciešamajā laikā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 500 g;
• zemenes - 2000

Sagatavošana:

1. Sagatavotās, mazgātās ogas nosusina un desmit stundas pārklāj ar cukuru.
2. Sterilizējiet burkas. Pārnes ogas. Sulu ielej ar karoti.
3. Uzvāriet vākus un aizveriet trauku.
4. Pārklājiet izlietni ar drānu un ielejiet aukstu ūdeni. Novietojiet burkas, kurām līdz vidum jābūt ūdenī.
5. Ieslēdz uguni. Kad tas vārās, vāra desmit minūtes.
6. Nekavējoties cieši pieskrūvējiet vākus un pārklājiet.

Pēc šīs receptes tiek pagatavotas divu litru burkas ar kārumu.

Zemeņu ievārījums ziemai “Piecas minūtes”

Ievārījums ieguva šādu nosaukumu, jo tas vārās tikai piecas minūtes. Šī ir ātrākā gatavošanas iespēja.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2 kg;
• zemenes - 4 kg.

Sagatavošana:

1. Sašķirojiet augļus. Noņemiet sapuvušās un sasitušās ogas un kātus.
2. Izmantojot bļodu ar ūdeni, izskalojiet katru ogu, vairākas reizes mainot ūdeni.
3. Noņemiet ogas un nosusiniet. Pārmērīgs mitrums kaitēs kārumam.
4. Liek dziļā traukā un virsū uzkaisa cukuru.
5. Atstāj uz desmit stundām. Nejauciet augļus.
6. Liek uz plīts. Vāra piecas minūtes, tiklīdz tas uzvārās.
7. Noņemiet putas. Kopā ar to uz augšu paceļas atlikušie atkritumi, kurus ir viegli savākt.
8. Atstāj uz 24 stundām.
9. Atkārtojiet gatavošanas procesu un sarullējiet.

Pēc šīs receptes delikatese tiek pagatavota ar skaistām blīvām ogām un šķidru sīrupu.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām pannā

Pēc šīs receptes tiek pagatavots pārsteidzošs ievārījums. Pat tiem, kam nepatīk šis gardums, tas patiks.

• zemenes - 1200 g;
• cukurs - 800 g.

Sagatavošana:

1. Šai gatavošanas metodei ir piemērota neliela, bet spēcīga oga. Šķirojiet augļus: no kopējās masas atdaliet bojātās, nobrāzušās un bojātās ogas. Noņemiet lapas. Nomazgājiet un nosusiniet.
2. Dziļā pannā sajauc zemenes ar cukuru. Nekavējoties uzlieciet uz lielas uguns.
3. Gatavošanas procesā no ogām sāks izdalīties sula. Pēc apmēram piecām minūtēm gardums uzvārīsies. Pirms sākat gatavot, paturiet prātā, ka masa maina tilpumu, kad tā vārās un sāk celties. Tāpēc nepievienojiet ogas līdz malām.
4. Nepārtraukti maisiet, izmantojot koka lāpstiņu. Nosmeļ putas. Pēc kāda laika masa kļūs biezāka. Veiciet kritiena testu. Paņem šķīvi, pievieno ievārījumu, ja neklājas, gatavs. Gatavošanas procesā varat pielāgot biezuma pakāpi un pēc vēlēšanās noņemt no uguns agrāk vai vēlāk.
5. Ar karoti ielej maisījumu tvaicētās burkās. Cieši aizveriet vākus.

Paštaisīts biezs zemeņu ievārījums

Šī gatavošanas metode ir piemērota bieza ievārījuma cienītājiem, ko viegli smērēt uz maizes un nebaidoties notraipīt galdu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 4 kg;
• zemenes - 4 kg.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet augļus baseinā, vienlaikus noņemot sepals.
2. Nosusiniet vai nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Ogas liek traukā un pārklāj ar cukuru.
4. Ielejiet cukuru vairākās piedevās, pēc katras reizes kratot pannu, lai tas pilnībā pārklātu katru ogu.
5. Ļaujiet sulai izplūst 24 stundas.
6. Uzvāra maisījumu. Vāra piecas minūtes. Atstāj uz dienu.
7. Šajā laikā ievārījums iegūs skaistu bagātīgu krāsu un aromātu. Vāra un vāra apmēram 30 minūtes, lai gardums uzvārās un iegūst vajadzīgo biezumu.
8. Pārlej apstrādātās, sterilizētās burkās. Cieši uzskrūvējiet vākus.

Franču zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Pat ārzemnieki mīl šo delikatesi. Pietiek pievienot jaunu sastāvdaļu, un ievārījums no krievu ēdiena pārvēršas par franču ēdienu.

Sastāvdaļas:

• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 1400 g;



Ja jums garšo biezs ievārījums, kuru nevar izliet, un masu klāj tikai ar karoti, šī recepte ir domāta jums.

Sastāvdaļas:

• želatīns - 2 tējkarotes;
• zemenes - 2 kg;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Sakārtojiet ogas, noņemiet lapas, noskalojiet. Ja ir lielas ogas, pārgrieziet tās uz pusēm.
2. Novietojiet sagatavotos augļus uz svariem. Piemērotu ogu atlases procesā svars samazinājās. Ja jums nav pietiekami daudz svara, pievienojiet vairāk ogu vai samaziniet cukura daudzumu.
3. Ogas pārlej ar cukuru. Viņiem vajadzētu sēdēt vienu dienu.
4. Vāra piecas minūtes. Atstājiet uz galda sešas stundas. Sakuļ ar blenderi. Vāra desmit minūtes.
5. Saspiediet citronu. Pagatavo želatīnu. Zemeņu maisījumā ielej sulu un želatīnu.
6. Pagatavojiet desmit minūtes. Noņemiet putas.
7. Ievārījumu atdzesē un pārliek sagatavotajā traukā. Saritināt.

Zemeņu ievārījums lēnajā plītē

Mūsdienās tas ir ērtākais gatavošanas veids. Lēnā plītī delikatese gatavojas pati un nepiedeg. Vienkārši aprēķiniet ogu tilpumu, lai gatavošanas laikā ievārījums neizvārītos.

Sagatavošana:

• cukurs - 2 kg;
• ogas - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet augļus. Noņemiet lapas.
2. Ievietojiet multivarkas bļodā.
3. Pievieno cukuru.
4. Ieslēdziet režīmu “Sautējums”, pēc stundas delikatese ir gatava.
5. Sterilizējiet burkas. Uzskrūvējiet vākus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+