Silikona veidņu apgūšana: jauni cepšanas noteikumi

Mūsdienās kulinārijā plaši tiek izmantotas silikona veidnes, jo tās ļauj pagatavot dažādus ēdienus, arī konditorejas izstrādājumus. Veidnes ir izgatavotas no pārtikas silikona, kas termiskās apstrādes laikā neizdala toksiskas vielas. Tāpēc silikonu var ievietot cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tajā pašā laikā ir gadījumi, kad ēdiens pielīp pie sienām un zaudē savu pievilcīgo izskatu. Tālāk mēs sīkāk aplūkosim, kā mājās izņemt kūku no silikona veidnes.

Pīrāgu gatavošana silikona veidnēs

Kā minēts iepriekš, kūku pagatavošanai varat izmantot mikroviļņu krāsni vai parasto cepeškrāsni. Tajā pašā laikā, lai ceptas preces nezaudētu savu pievilcīgo izskatu, jums jāievēro šādi vienkārši ieteikumi:

Arī par tēmu: Ko klāt uz Jaungada galda 2015

— Pirms mīklu lej silikona veidnē, tās sieniņas rūpīgi ieziež ar augu eļļu.

— Ja nav augu eļļas, tad var izmantot dzīvnieku taukus. Piemērots ir sviests, margarīns, speķis vai kausēts speķis. Galvenais, lai sienas būtu taukainas, kas neļaus mīklai pielipt pie silikona.

— Kā kūku izņemt no veidnes? Pirms veidnes iepildīšanas ar mīklu, tās sieniņas var apkaisīt ar rīvmaizi vai mannu. Tas var būt arī jebkurš cits pulveris, ko izmanto cepšanai. Kā pēdējo līdzekli varat izmantot parastos miltus, lai apstrādātu silikona veidnes iekšpusi.

Kā izņemt kūku no veidnes?

Lai kūciņa vai konditorejas izstrādājumi saglabātu savu pievilcīgo formu, jums jāievēro šie vienkāršie padomi:

Arī par tēmu: Kā pagatavot Belyovskaya marshmallow mājās?

— Izņem pannu no krāsns un novieto uz koka dēļa.

— Paņemiet virtuves dvieli un iemērciet to ūdenī.

- Pannu pilnībā pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz pāris minūtēm atdzist.

— Kā kūku izņemt no veidnes? Noņemiet dvieli un ar nazi uzmanīgi atdaliet kūkas malas no pannas malām. Labāk ir ņemt koka lāpstiņu, lai nesabojātu silikonu.

— Apgrieziet veidni otrādi un piesitiet tās apakšai. Tad mēs sākam maigi kratīt gaisā, līdz kūka ir pilnībā atbrīvota no veidnes.

Mūsdienās silikona cepšanas veidnes ir kļuvušas plaši izplatītas. Un tas nav pārsteidzoši, jo tiem ir daudz priekšrocību mājas un pat rūpnieciskai lietošanai. Tie ir izgatavoti no pārtikas silikona, kas iztur augstu temperatūru un neizdala cilvēka veselībai kaitīgas vielas. Un nekas nedeg. Bet dažas mājsaimnieces joprojām nezina, kā tuvoties šīm formām. Noskaidrosim!

Kam var izmantot silikona veidnes?

Kā likums, silikona veidnes var izmantot gan gāzes, gan elektriskās krāsnīs, dažkārt arī mikroviļņu krāsnīs, taču tas jānorāda ar īpašu atzīmi uz iepakojuma. Turklāt tos var ievietot saldētavā un trauku mazgājamā mašīnā.

Silikona veidnēs var ne tikai pagatavot maizes izstrādājumus, bet arī pagatavot aukstos desertus un traukus ar želatīnu. Atsevišķi ir vērts pieminēt putu kūkas. Dažas receptes vispār nevar pabeigt bez īpašas silikona veidnes.

Vai man ir jāieeļļo veidne ar eļļu?

Pirms pirmās lietošanas visas silikona veidnes jāizskalo ar siltu ūdeni, lai nomazgātu procesa putekļus. Silikona veidnes parasti ieteicams eļļot tikai pirmajā lietošanas reizē, taču daži ražotāji iesaka to darīt vienmēr.

Kāda temperatūra man jāiestata?

Pievērsiet uzmanību maksimāli pieļaujamajai cepšanas temperatūrai, tai jābūt norādītai uz iepakojuma. Dažkārt tās var būt diezgan augstas temperatūras, piemēram, 240-260 grādi, bet, ja tāda marķiera nav, tad 200 grādu temperatūru labāk nepārsniegt, lai izvairītos no formu deformācijas. Turklāt nav pieļaujams tiešs kontakts ar uguns avotu un degli, cepeškrāsns sienām, kā arī izvairieties no “grila” režīma izmantošanas. Tas palīdzēs saglabāt perfektu silikona virsmu ilgu laiku.

Kā ielikt mīklu veidnē

Ir arī dažas īpatnības silikona veidņu pildīšanā. Tas ir saistīts ar to, ka tie ir ļoti elastīgi un, pārliekot pildīto formu, mīkla var iztecēt. Tāpēc pirms pildīšanas forma jānovieto uz režģa vai cepešpannas, jāuzpilda ar mīklu un kopā ar režģi jāliek cepeškrāsnī. Dažkārt silikona veidnes tiek pārdotas ar speciāliem metāla rāmjiem, kas veidoti tā, lai, mīklai palielinoties tilpumam, veidne nezaudētu savu sākotnējo izskatu. Tukšas pannas nedrīkst likt karstā cepeškrāsnī, jo tas var izraisīt arī virsmas deformāciju.

Kā izņemt ceptas preces no silikona veidnes

Kad kūka vai kūciņas ir gatavas, tās ir ļoti viegli izņemt no silikona veidnēm, jo ​​tām nekas nelīp. Atkarībā no receptes, karsto vai atdzesēto produktu izņem, apgriežot veidni vai noliekot to uz sāniem. Jūs varat viegli nospiest apakšā, tādējādi palīdzot kūkai izkļūt no formas. Ja izstrādājumi tomēr ir nedaudz iestrēguši, tie ir jānoņem, starp sienām un kūku nolaižot silikona, plastmasas vai koka lāpstiņu. Nav nepieciešams izmantot nažus vai citus metāla priekšmetus, lai nesabojātu gludo virsmu. Ja virsma kļūst saskrāpēta, pastāv liela iespēja, ka ceptas preces sāks pielipt.

Kā mazgāt un uzglabāt silikona veidnes

Silikona veidnes ir ļoti viegli tīrīt ar siltu ūdeni, sūkli un maigu trauku mazgāšanas līdzekli. Neizmantojiet nekādas spēcīgas ķīmiskas vielas, lai neradītu neparedzētas ķīmiskas reakcijas. Netīriet silikona veidnes ar metāla birstēm vai sukām. Ja mīklas gabals kaut kur pielīp, vienkārši iemērciet veidni tīrā ūdenī un mazgāšanas līdzeklī, jo visi netīrumi viegli noņemsies.

Veidnes var uzglabāt jebkurā virtuves skapī vai pieliekamajā, tās labi panes temperatūras izmaiņas un nedeformējas. Turklāt, lai ietaupītu vietu, veidlapas var salocīt un velmēt, un tās nekavējoties atgriezīsies sākotnējā formā, tiklīdz tās atkal atlocīsiet.

Ko darīt, ja kūka pielīp pie pannas?

Auksts ūdens ļoti palīdz. Var paņemt jebkuru trauku, kas ir lielāks par cepešpannu vai mitru dvieli un ietīt tajā kūkas pannu. Ja tas ir ēdiens, tad ielejiet ūdeni, lai tas nepārplūst pār pannas malām, un samitriniet kūku. 10 minūtes un viss atrisināsies!

Turpmāk, lai kūka neliptu, pirmkārt, veidni var ieziest ar sviestu un pārkaisīt ar rīvētiem krekeriem vai mannu, otrkārt, vienkārši nopirkt silikona veidni - tā noteikti nelīps!

Ko darīt, ja kūka pielīp pie pannas? Var būt ļoti sarūgtināts, ja pie pannas pielīp (piedeg) skaista un pūkaina kūka, kuras gatavošanai pavadījāt daudz laika.

Šajā situācijā vienkāršākais un pareizākais risinājums būtu šāds variants: ļaut kūkai atdzist un tad uzmanīgi un bez zaudējumiem ar koka lāpstiņu atdalīt kūku no veidnes. Tādā veidā jūs nesabojāsiet veidnes virsmu un varēsiet ietaupīt lielāko daļu kūkas, turklāt atdalīšanas process būs daudz vienkāršāks nekā tad, ja to darītu uzreiz.

Internetā atradu vēl divus noderīgus padomus, kā no pannas izņemt piedegušu kūku. Turiet kūkas loksni virs tvaika vai ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Šīs maināmās darbības palīdzēs ātri atdalīt kūku no pannas.

Lai cepumi neliptu pie pannas, pavāri iesaka izmantot pergamenta papīru vai silikona paklājiņu, eļļošanai nav nepieciešama augu eļļa.

★★★★★★

Lai kūka cepšanas laikā viegli iznāktu no formas, pirms mīklas ievietošanas/lešanas veidnē, jāveic nepieciešamie pasākumi, lai nepieliptu. Turklāt cepešpannas vai jebkuras citas formas apstrādes tehnoloģija katrā atsevišķā gadījumā būs atšķirīga. Tas viss ir atkarīgs ne tikai no cepamā trauka materiāla un kvalitātes, bet arī no cepamās mīklas biezuma un sastāva.

Protams, pannā var ieklāt arī cepamo papīru, ieziest to ar eļļu, bet pannas virsmu apkaisīt ar miltiem. Tomēr joprojām var rasties situācija, kad lielizmēra ceptas preces, īpaši no mīklas, nevēlas atdalīties. Tas dažreiz notiek ar suflē un dažādiem kastroļiem.

Es nevaru piekrist dažiem padomiem no iepriekšējām atbildēm. Jo no savas pieredzes zinu, ka ielikt aukstā ūdenī lielu cepešpannu ar gatavu karstmaizi ir grūti un bezjēdzīgi. Un gaidīt, kamēr iestrēgušā kūka pilnībā atdziest un tad mēģināt ar koka lāpstiņu to izvilkt no veidnes, ir vēl neērtāk un nepareizāk - dzesēšanas laikā tā vēl stiprāk pielips pie veidnes.

Tātad, jautājums: ko darīt, ja kūka jau ir pielipusi pie pannas?

Šādos gadījumos es rīkojos šādi. Pēc karstās cepešpannas izņemšanas no cepeškrāsns, izmantojot kulinārijas lāpstiņu, es kūku nedaudz atdalu no veidnes pa perimetru - un nekavējoties pārklāju ar diviem vai trim sausiem dvieļiem. Un tad pārklāju ar daudzslāņu avīžu segu, piemēram, populāro “No rokas rokā” biezo segu.

Pēc tam gaidu, līdz kūka pilnībā atdziest, un viegli izņemu no pannas. Būt veselam.

Es cepu biskvītu un meklēju internetā dažus jautājumus. Atradu sarakstu ar ļoti noderīgu un nepieciešamu informāciju par cepšanu. Es dalos ar jums!

Biskvīta kūka ir gatava, kad tā kļūst mīksta un viegli izvelkama no koka iesma.

Biskvīta kūka nenokritīs, ja pēc cepšanas to apgriezīsi uz režģa un ļausi atdzist, neizņemot no pannas.

Biskvīta kūka ir jāizņem no veidnes, kad tā ir atdzisusi, un pēc cepšanas no rauga mīklas pagatavotos pīrāgus nekavējoties izklāj un atdzesē bez veidnes.

Biskvīta kūka neizžūs, ja kopā ar to kartona kastē ievietosi sagrieztu ābolu.

Cepamais papīrs nelocīsies, ja iesmērēsiet cepešpannu ar eļļu un pēc tam uzliksiet uz tās papīru un piespiedīsiet.

Vienas garozas pīrāgā salieciet mīklas malas, lai pildījums neizplūst. Divslāņu pīrāgā izvirzītās malas ir salīmētas kopā. Lai iegūtu vienkāršu malu, vienmērīgi paceliet mīklas malas pa pannas perimetru, vienā līmenī ar to. Dakšu zariņus iemērc miltos un viegli aplī apspiež mīklas iekšpusi. (To var izdarīt arī ar karotes noapaļoto daļu). Lai pagatavotu vienkāršu ķemmīšgliemeņu, paceliet mīklas malu 1–1,5 cm ap pannas malu. Ar labo roku satveriet pīrāga ārējo malu. Ar rādītājpirkstu velciet mīklu uz pīrāga centru, ar kreiso īkšķi nospiežot prom no pannas centra, lai izveidotu V formu. Atkārtojiet šo darbību visā pīrāga malā.

Ogu pīrāgiem nevajadzētu būt pārāk daudz pildījuma - pīrāgs izrādīsies slapjš un sula tecēs. Vienam pīrāgam pilnīgi pietiek ar pieciem lieliem āboliem vai glāzi ogu. Gatavo kūku ieteicams apkaisīt ar pūdercukuru.

Cepot pīrāgus cepeškrāsnī, to augšdaļas dažreiz izcepas ātrāk nekā apakšas un var piedegt. Lai tas nenotiktu, pīrāga augšdaļa jāpārklāj ar ūdenī samērcētu papīru.

Produkti jācep uz vienmērīgi ietaukotas cepešpannas, loksnes vai veidnēs, pretējā gadījumā produkti tiem pielips.

Ceptais produkts jātur uz cepešpannas vai veidnē, līdz tas atdziest, tikai tad ņem ārā un dekorē.

Ceptie izstrādājumi kļūs zeltaini brūni, ja 10 minūtes pirms gatavības tos nosmērēsiet ar nelielu daudzumu silta piena.

Augstu biskvīta kūku parasti gareniski sagriež 2-3 kārtās. Izceptajam biskvītam pilnībā jāatdzesē. Ar nazi izveido iegriezumus biskvīta sānos. Paņemiet biezu pavedienu, salokiet to uz pusēm, ievietojiet to ierobās, šķērsojiet diega galus sev priekšā un velciet tos dažādos virzienos. Tad kūka tiks sagriezta vienmērīgi.

Karsts mīklas izstrādājums jāpilda ar aukstu sīrupu, bet atdzesēts mīklas izstrādājums jāpilda ar karstu sīrupu.

Karstu pīrāgu labāk negriezt. Bet, ja jums tas joprojām ir jādara, ieteicams turēt nazi karstā ūdenī un pēc tam ātri noslaucīt un sagriezt.

Gatavos miltu izstrādājumus, kas izgatavoti no rauga mīklas, nevajadzētu ilgstoši atstāt uz cepešpannām, jo ​​tādējādi izstrādājumu apakšējā garoza samirks un iegūs metāla loksnes smaržu.

Gatavo kūku nevar uzreiz izņemt ārā aukstumā, jo krasas temperatūras maiņas dēļ tā var nosēsties.

Lai ceptu saldētu pīrāgu, uzkarsē cepeškrāsni. Iztiniet pīrāgu, uzlieciet pannu vai pannu ar pīrāgu uz cepešpannas un augšējā garozā (ja pīrāgam ir divas kārtas) izgrieziet caurumus. Cep pīrāgu neatsaldētu, pievienojot 15-20 minūtes receptē norādītajam cepšanas laikam.

Lai sasaldētu izceptu kūku, pēc cepšanas to pilnībā atdzesējiet un cieši ietiniet celofānā. Ja tas ir sasaldēts, to var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Atkausē istabas temperatūrā 30 minūtes. Iztiniet kūku un cepiet to 30 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.

Lai pagatavotu dažādus pudiņus, kastroļus un mīklas izstrādājumus, tiek izmantotas speciālas veidnes vai katli un dziļās pannas. Lai gatavajam produktam būtu skaista, vienmērīgi apcepta virsma, kas neliptu pie veidnes un, no tās noņemot, nedeformētos, veidne ir jāieeļļo ar vienmērīgu tauku kārtu. Vispiemērotākie tauki veidņu eļļošanai ir tauki bez smaržas – speķis, rafinēta augu eļļa vai gī.

Lai kūkas labi un viegli iznāktu no veidnes, tā jāieziež ar aukstu sviestu un jāapkaisa ar miltiem.

Pirms mīklas izstrādājumu ievietošanas cepeškrāsns jāuzsilda 10-15 minūtes.

Ja cepeškrāsns ir iestatīta uz vēlamo temperatūru, neatveriet skapja durvis bieži, līdz ceptais produkts ir pilnībā gatavs.

Ja gatavā kūka pielīp pie cepešpannas, cepešpanna jātur virs tvaika vai dažas minūtes jāietin mitrā dvielī.

Ja cepumi piedeg cepšanas laikā, tie ir jāatdzesē, pēc tam vairākas reizes pārlej ar smalku rīvi un pa virsu uzkaisa pūdercukuru.

Ja kūka cepeškrāsnī sāk degt vienā pusē, zem cepešpannas jānovieto bļoda ar ūdeni.

Ja kūka neiznāk no veidnes, ievietojiet to uz dažām sekundēm aukstā ūdenī vai turiet virs tvaika.

Ja kūka ir pielipusi pie pannas, ņem aukliņu un palaiž zem kūkas.

Ja suflē ir cepeškrāsnī, neatveriet durvis. Pretējā gadījumā suflē nokritīs gaisa plūsmas ietekmē.

Ja mīkla cepeškrāsnī piedeg, ievietojiet tajā ugunsdrošu bļodu ar ūdeni.

Ja mīkla ir uzrūgusi, bet cepeškrāsns vēl nav uzsilusi, var apturēt mīklas celšanos, pārklājot to ar labi samitrinātu papīru.

Neceptu augļu pīrāgu sasaldēšana saglabā to svaigo garšu. Augļu pildījumu pagatavo kā parasti, katram pīrāgam pievienojot papildus karoti biezinātāja. Pārklājiet pīrāgu ar otro kārtu, bet negrieziet tajā nevienu caurumu. Ietin pīrāgu celofānā un sasaldē. Šādā formā pīrāgu var uzglabāt līdz trim mēnešiem.

Žāvēti cepumi atkal kļūs mīksti, ja tos ievietosi hermētiskā burciņā un pievienosi ābolu gabaliņu.

Mīklas izstrādājumi vispirms jāieziest ar sviestu un pēc tam pārkaisa ar cukuru, nevis otrādi, pretējā gadījumā cukurs izšķīst un iesūksies sviestā.

Izcepto pīrāgu nevajadzētu uzreiz izņemt no veidnes, jāļauj tam nedaudz atdzist. Bet jūs nevarat atstāt to uz cepešpannas ilgu laiku - tas padara kūku mitru un smaržo pēc dzelzs.

Izcepto mīklu ir vieglāk izņemt no veidnes, ja to nedaudz atdzesē.

Cepta produkta kvalitāti var noteikt pēc tā svara: jo vieglāks, jo labāk cepts.

Kūkas garozu nevajadzētu cept augstā temperatūrā, jo tā piedegīs virsū un vidus paliks jēls; Cep mērenā temperatūrā, iepriekš uzkarsējot cepeškrāsni.

Krekeri paliks kraukšķīgi, ja tos ievietosiet hermētiskā traukā un ievietosiet ledusskapī.

Kūkas var pildīt tikai ar biezu, atdzesētu krējumu. Šokolādes sviesta krēmam pievieno kakao pulveri kopā ar vaniļas pulveri putošanas beigās.

Nebaidieties atkāpties no stingrās receptes, eksperimentējiet; Ja trūkst dažu komponentu, mēģiniet tos aizstāt ar citiem.

Lapu, uz kuras tiek cepts konditorejas izstrādājums, nav nepieciešams ieeļļot - labāk samitrināt loksni ar ūdeni. Lai mīkla labāk izceptos, nav nepieciešams to izrullēt pa visu loksnes laukumu.

Nelieciet garoziņu karstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tā būs cieta no ārpuses un jēla no iekšpuses. Uzkarsē cepeškrāsni, bet nekarsē, cep kūku uz mazas uguns. Gatavo kūku liek uz slapja, auksta dvieļa, neizņemot to no veidnes, un tā viegli iznāks no formas. Kūku neņem ārā aukstumā – tā var nosēsties.

Nelieciet pīrāgu cepeškrāsnī uzreiz - ļaujiet tam uzrūgt 15-20 minūtes. Tas pacelsies un kļūs krāšņāks. Pēc tam apsmērē ar jēlu olu un cep.

Neaizsitiet cepeškrāsns durvis - kūka var nosēsties.

Kārtainās mīklas izstrādājumu malas neapsmērē ar olu – tie cepoties sacietēs un mīkla necelsies.

Nekad neizmēģini kādu jaunu recepti svētku priekšvakarā, jo tā var neizdoties, un tad nāksies vilties. Labāk ir iepriekš izmēģināt recepti, kas jums patīk, un, ja viss izdodas, varat droši cept viesiem.

Olu dzeltenumi ceptiem izstrādājumiem piešķir īpašu spīdumu. Mīkla vienmērīgi jāieeļļo ar mīkstu otu, lai nesaburzītos izstrādājums un lai smērviela nepilētu uz loksnēm.

Pirms cepšanas mīklai jābūt pilnībā nogatavinātai; ja raudzēšana nav pabeigta, tā slikti paceļas, un no tā izgatavotie izstrādājumi ilgi necepas.

Pirms griešanas ļaujiet kūkai atdzist. Ja tas nav iespējams, nazis jāsasilda karstā ūdenī, jānoslauka un ātri jāsagriež pīrāgs.

Kūku var viegli izņemt no veidnes, ja to uzreiz uzliek uz mitras drānas no cepeškrāsns.

Pīrāgu var oriģinālā veidā dekorēt ar mīklas atgriezumiem. Veidojiet atgriezumus, vēlreiz izrullējiet mīklu un izgrieziet to, izmantojot dažādu formu dekoratīvās rievas. Pīrāga plāksnes malu vai virsējo garozu, ja pīrāgs ir divās kārtās, apsmērē ar sakultu olu vai ūdeni un smuki izkārto mīklas formas, tās viegli piespiežot.

Pīrāgs nepiedegs, ja zem cepešpannas ar mīklu novietosiet uz tā uzkaisītu rupjā sāls loksni.

Pīrāgi ilgi neizžūs, ja turēsiet tos māla traukā, kas pārklāts ar salveti.

Uz pusēm pārgrieztu un uz dakšiņas novietotu kartupeli var izmantot kā otu pannas ietaukošanai, cepot pankūkas.

Donuts un pīrāgus vislabāk var cept šādā maisījumā: 30% speķa, tikpat daudz liellopu gaļas un 40% augu eļļas.

Pirms pīrāga ievietošanas cepeškrāsnī jāļauj tam uzrūgt 15-20 minūtes, pēc tam apsmērē ar olas baltumu.

Cepot pūkainos cepumus (bezē), noteikti uzlieciet uz cepešpannas tīra papīra loksni.

Cepot miltu izstrādājumus ar pildījumu, kas satur daudz mitruma, sākuma periodā cepeškrāsns durvis ir nedaudz jāpaver, lai skapī uzkrātais tvaiks varētu izkļūt.

Cepot pīrāgus, pannu ietauko un pārkaisa ar mannu. Tādā veidā mīkla nelīp pie sienām, un, izcepusies, tā viegli attālināsies no veidnes.

Gatavojot suflē, ieeļļojiet tikai veidnes apakšējo daļu. Veidnes sienas var ieeļļot tikai līdz augstuma vidum, pretējā gadījumā suflē nobirs.

Sagriezts pīrāgs ilgāk saglabāsies svaigs, ja to uzglabāsiet traukā ar ābola šķēli.

Drūpīgo kūku ir viegli sagriezt, uz minūti iemērcot nazi verdošā ūdenī.

Saldie ēdieni vienmēr papildina pusdienas vai vakariņas; tie nedrīkst izraisīt pārsātinājuma sajūtu.

Suflē vislabāk var pagatavot ūdens vannā. Tas izrādās īpaši maigs.

Suflē ievērojami palielinās apjoms. Tāpēc veidlapa jāaizpilda līdz 3/4 no augstuma.

Suflē apjoms labi palielinās, ja kopā ar suflē cepeškrāsnī ievieto nelielu ūdens pannu.

Silto pūkaino kūku sagriež ar karstu nazi – tad tā nesaburzās. Varat izmantot biezu pavedienu vai makšķerauklu: paņemot to ar abām rokām, uzmanīgi atdaliet vajadzīgo gabalu.

Mīkla izcepsies labāk, ja ap pīrāgu uz cepešpannas atstāsiet tukšumus.

Miltu izstrādājumiem būs skaista zeltaini brūna garoziņa, ja 5-10 minūtes pirms cepšanas tos apsmērēsiet ar sakultu olu vai dzeltenumiem. Tas jādara ar mīkstu suku un ļoti uzmanīgi, lai nesaburzītos izstrādājumi.

Paciņās un kastēs iepakoti konditorejas izstrādājumi ilgu laiku saglabājas svaigi.

Maize ilgāk saglabāsies svaiga, ja maizes tvertnē ievietosiet ābolu šķēli. Maizi un maizītes var arī ilgāk saglabāt svaigus, turot tos saldētavā.

Novecojušos pīrāgus un maizi var atsvaidzināt, samitrinot tos ar ūdeni un sasildot cepeškrāsnī.

Lai biskvīts būtu viegli izņemams no veidnes, dibenu un sānus ieteicams izklāt ar pergamentu.

Lai ceptā pīrāga augšējā un apakšējā garoza būtu mīksta, tas jānovieto uz mīkstas salvetes un cieši jānosedz no augšas. Ja pīrāga garoziņa ir ļoti sausa, tā jāuzliek uz mitras salvetes un virsū jāpārklāj ar sausu.

Lai, cepot pankūkas, panna netiktu ietaukota, sagatavotajā mīklā jāielej nedaudz augu eļļas un jāsamaisa (viena ēdamkarote eļļas uz 2 kg mīklas).

Lai noteiktu mīklas gatavību, neizņemot produktu no krāsns, vienkārši ieduriet mīklā plānu koka sērkociņu un nekavējoties izņemiet to; Ja uz sērkociņa ir mīkla, tas nozīmē, ka produkts vēl nav izcepts.

Lai atsvaidzinātu žāvētas maizītes vai cepumus, tās jānovieto uz cepešpannas un jāaplej ar ūdeni vai uz sekundi iemērc pienā, pēc tam cepešpannu novieto uz liela trauka ar ūdeni un uz brīdi ievietojiet cepeškrāsnī. Dažas minūtes. Tvaika ietekmē produkti kļūs tikpat svaigi. Maizītes var iemērkt pienā un likt nedaudz sakarsētā cepeškrāsnī.

Lai kūka būtu mīksta un pūkaina, kamēr tā vēl ir karsta, pārklāj to ar biezu drānu.

Lai pīrāgs būtu garšīgs, pirmās 15 minūtes neatveriet cepeškrāsni.

Lai pīrāgs ar biezpienu pēc cepšanas nenosēstos, tas rūpīgi jāizņem no cepeškrāsns un jāsagriež 2 cm dziļi pa veidnes perimetru.

Lai pīrāgi neizžūtu, labāk tos uzglabāt māla traukā, pārklātu ar salveti, vai plastmasas maisiņā.

Lai, cepot kulebjaku un ruļļus, izvairītos no pietūkuma un plīsumiem, izstrādājumam jābūt caurdurtam 2-3 vietās.

Lai, gatavojot kulebyaki ar divu vai trīs veidu pildījumiem, apakšējais slānis iekšpusē neiznāktu slapjš, vispirms uz mīklas jāliek mazāk slapjš pildījums, bet uz tā sulīgāks - gaļa, zivis vai sēnes. - garšvielas ar biezu mērci. Šim nolūkam uz mīklas zem maltās gaļas un uz tās dažreiz liek ļoti plānas pankūkas, kas ceptas no neraudzētas mīklas.

Lai sagrieztu karstu pīrāgu, vispirms jātur nazis karstā ūdenī un ātri jānoslauka.

Lai kārtainā kūka ar augļu pildījumu izceptos labāk, ir nepieciešams vairākās vietās caurdurt apakšējo mīklas kārtu.

Lai, cepot cepeškrāsnī, mīkla nepiedegtu, zem pannas jāieber nedaudz sāls.

Lai noskaidrotu, vai kūka ir gatava, tajā jāiedur koka irbulītis. Ja kociņš ir sauss, pīrāgs ir gatavs.

Mājas pīrāgi var padarīt mājsaimnieci par īstu pavāru viņas mīļoto acīs. Bet gadās, ka kūka izmisīgi atsakās izkļūt no veidnes. Lai to izvilktu, nezaudējot izskatu, varat izmantot vairākus paņēmienus.

Izvēlieties savu recepti

Instrukcijas

Atstājiet kūku pannā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Pirmkārt, nesteidzieties izņemt pannu no cepeškrāsns uzreiz pēc tās izslēgšanas. Vienmēr atstājiet to piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Tādā veidā jūs pasargāsiet kūku no nosēšanās. Otrkārt, noliec pīrāgu uz galda un aizmirsti par to vismaz uz pusstundu. Kad pīrāgs ir atdzisis vai vēl labāk pilnībā atdzisis, tas lieliski atdalās. veidlapas, neatstājot tajā gabalus no sāniem.

Pārklājiet kūku ar sausu dvieli, novietojot to uz mitra. Izņemot kūku no cepeškrāsns, novietojiet to nevis uz galda vai griešanas dēļa, bet gan uz dvieļa, kas iepriekš samitrināts ar aukstu ūdeni. Vēlams to vispār neizgriezt. Ap apakšu vai sāniem aptiniet mitru dvieli veidlapas, pārklāj ar sausu virsū. Pēc piecpadsmit minūtēm kūku varēsi viegli izņemt no veidlapas.

Apvelciet malu ar koka lāpstiņu, atstājot atstarpi starp pannu un kūku. Šī metode ir laba, ja pīrāga malas ir iestrēgušas. Neizmantojiet nazi - tas sabojās pelējumu.

Apgrieziet kūkas pannu otrādi un piesitiet tai. Liek otrādi uz šķīvja un virsu sasit ar koka lāpstiņu. Pīrāgs uz šķīvja būs jau pēc trim minūtēm.

Ievietojiet veidni aukstā ūdenī. Piepildiet baseinu ar ūdeni un pēc nelielas atdzesēšanas nolaidiet tajā veidni. Esiet uzmanīgi - mitrums nedrīkst nokļūt uz ceptiem izstrādājumiem, pretējā gadījumā tas sabojāsies.

Izmantojiet silikonu vai noņemamu veidlapas, tie ļauj līdz minimumam samazināt kūkas pielipšanu. Pirmos nevajag smērēt ar eļļu vai pārkaisīt ar miltiem.

Piezīme

Lipīga mīkla var norādīt uz nepareizu gatavošanas temperatūru. Pirms kūkas ievietošanas cepeškrāsnī rūpīgi pārbaudiet recepti.