Klasiskā lazanjas recepte soli pa solim. Lazanja ar malto gaļu un bešameļa mērci. Lazanja - soli pa solim klasiska recepte
Milzīga telpa priekš kulinārijas eksperimenti nodrošina saimnieces ar tādu ēdienu kā lazanja. Recepte, kā to pagatavot mājās, ir publicēta zemāk. Tie ir izvēlēti varianti ar dažādām sastāvdaļām – ar gaļu, putnu gaļu, dārzeņiem, kas dažādos ēdienkarti.
Klasiskā itāļu lazanja ar malto gaļu
Pēc šīs receptes apspriežamā kāruma pildījuma pamatā būs Malta liellopa gaļa. Tas aizņem puskilogramu. Atlikušās sastāvdaļas: 14 mīklas loksnes, 420 ml tomātu mērces, sīpoli, 70 g parmezāna, puse iepakojuma sviesta, 2 lielas karotes milti, 4 ēd.k. trekns piens, sāls.
- Lai pagatavotu mērci, miltus apcep sviestā. Iegūtajā masā lēnām ielej pienu. Pēc vārīšanas šķidrumu vāra 12-14 minūtes, līdz tas sabiezē. Pēc garšas varat pievienot sāli un baltos piparus.
- Malto gaļu smalki samīca ar dakšiņu un apcep ar sīpolu kubiņiem. Tad to pārlej ar tomātu mērci un sautē apmēram 20 minūtes.
- Eļļotā veidā mīklas loksnes izklāj kārtās - mērce - gaļas pildījums - rīvēts parmezāns. Tos atkārto, līdz produkti beidzas. Pēdējā kārta būs siers.
Lazanja ar malto gaļu tiek cepta krāsns 25 minūtes.
Vistas recepte
Šis smalkākais un vienkāršākais ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, un tā garša noteikti iepriecinās gan viesus, gan ģimeni. Sastāvdaļas: 12 mīklas loksnes, 1 ēd.k. biezs krējums, vistas krūtiņa, puse iepakojuma sviesta, 900 ml piena, 3 lielas karotes miltu, 300 g jebkura cietā siera un 130 g parmezāna, šķipsniņa muskatrieksta, sāls.
- Putnu fileju novāra sālsūdenī un smalki sagriež.
- Abu veidu sieru berzēt rupjā rīve.
- Vistas gaļu pārlej ar krējumu un sautē pannā, līdz šķidrums sabiezē. Masu var uzreiz sālīt pēc garšas.
- Mērcei miltus apcep kausētā sviestā (līdz zeltainam), tad sastāvdaļās lej karstu pienu. Sastāvdaļas ir labi sajauktas, lai nerastos kunkuļi.
- Mērci garšo ar sāli un muskatrieksts un tad vāra līdz sabiezē.
- Formu iesmērē ar iegūto maisījumu. Tālāk uz tā tiek izklāta pirmā mīklas lapa. Slāņi sanāks šādi: mīkla - vista - divu veidu siers - mērce. Tos atkārto, līdz produkti beidzas.
- Cep 55 minūtes ļoti karstā cepeškrāsnī.
Gatavo ēdienu pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ar sēņu pievienošanu
Jūs varat mainīt tradicionālo itāļu recepte pievienojot sēnes. Sēnēm ir jāņem mārciņa. Sastāvs: paka lazanjas loksnes (250 g), 600 g malta vista, sīpols, 380 g cietā siera, 1 ēd.k. skābs krējums, sāls, 900 ml piena, 4 lielas karotes gaišu miltu, puse iepakojuma kvalitatīva sviesta.
- Vistas gaļu vāra līdz gatavībai un sagriež mazos gabaliņos.
- Smalki sagrieztu sīpolu sautē, līdz tas kļūst apetīti zeltains. Tālāk dārzeņus apcep jau ar plānām sēņu šķēlītēm, līdz pēdējās ir gatavas.
- Atsevišķā pannā filejas gabaliņus pārlej ar skābo krējumu. Masu sālī un sautē 7-8 minūtes.
- Mērcei sviestā apcep miltus, tad ielej pienu un maisījumu sautē līdz sabiezēšanai.
- Produktus izklāj formā šādā secībā: mērce - mīklas loksne - vistas gaļa ar skābo krējumu - mērce - rīvēts siers - mīklas lapa - sēnes ar sīpoliem - mērce - rīvēts siers.
- Pēdējo lapu bagātīgi pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru.
- Pagatavošanai karstā cepeškrāsnī nepieciešams 45 minūtes.
Lazanju var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Veģetārā lazanja ar dārzeņiem
Veģetāriešiem ir atsevišķs viegla recepte attiecīgais ēdiens. Sastāvdaļas: 6 mīklas loksnes, puse burciņas olīvu bez kauliņiem, burkāni, liela paprikas, 2 tomāti, 160 ml ūdens, 2 lielas karotes tomātu pastas, sāls, 2 mazi. karotes smalkais cukurs, maisījums Itāļu garšaugi, gatava mērce bešamels, 180 g Adyghe siers un 320 g jebkuras cietas vielas.
- Karstā eļļā apcep rīvētus burkānus, saldo piparu standziņas un tomātu kubiņus.
- Kad dārzeņi pietiekami mīksti, var sālīt, saldināt, pielej ūdeni, pielej tomātu pastas un itāļu garšaugi. Masu sautēs 7-8 minūtes.
- Katru mīklas kārtu iesmērē ar mērci, tad pārlej dārzeņu pildījums, pārkaisa ar divu veidu maisījumu rīvēts siers.
- Pēdējais no tiem ir dekorēts ar olīvu pusītēm.
- Cep 45 minūtes.
Ja vēlaties, tomātus varat necept, bet vienkārši sagriezt plānos apļos un uzklāt uz dārzeņu pildījuma.
Kā pagatavot no pitas maizes?
Šo lazanjas versiju var saukt par slinku. Pildījumam ņem puskilogramu sajaukta malta gaļa no cūkgaļas un vistas. Citas sastāvdaļas: 3 pitas maizes loksnes, sīpols, ķiploki pēc garšas, glāze bieza krējuma, 2 sulīgs tomāts, 230 g rīvēta siera, puse pakas sviesta, 3 lielas karotes gaišu miltu, šķipsniņa itāļu garšaugu un muskatrieksta, sāls.
- Maltā gaļa ar sīpolu kubiņiem tiek apcepta līdz gardai garoziņai.
- Tomātus bez mizām sagriež kubiņos un ieber gaļā. Ir arī glāze ūdens. Masu sautē, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
- Miltus ar sasmalcinātiem ķiplokiem apcep sviestā. Tur nāk krēms. Mērci vāra līdz sabiezēšanai, nepārtraukti maisot. Pēc tam sālīti pēc garšas un garšvielām ar garšvielām.
- Siers berzē smalkā rīve.
- Pirmo pitas maizes loksni izklāj ar mērci ieziestā veidnē. Uz tā tiek sadalīts pildījums, rīvēts siers un atkal mērce. Slāņi tiek atkārtoti.
- Lazanja tiek cepta no pitas maizes cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Pietiek, lai pagatavotu apmēram pusstundu.
Ar malto gaļu, tomātiem un sieru
Tomāti pildījumam piešķir sulīgumu. Galvenais ir izvēlēties gatavus mīkstus dārzeņus. Sastāvdaļas: 380 ml krējuma, paka lazanjas loksnes (250 g), 90 g parmezāna, 60 g sviesta, 40 g gaišo miltu, šķipsniņa muskatrieksta, sāls, sīpoli, 3 tomāti, burkāni, 1,5 ēd.k. ūdens, 370 g maltās gaļas.
- Vispirms visus sasmalcinātos dārzeņus labi apcep karstā eļļā. Tad tie nīkuļo jau ar malto gaļu, kas saspiesta ar dakšiņu. Masu pārlej ar ūdeni un sautē, minimāli karsējot plīti 20 minūtes.
- Bešamela mērci gatavo no sviesta, miltiem un krējuma. Tas ir sālīts pēc garšas un pārkaisa ar muskatriekstu.
- Sieru ierīvē ar lielo rīvi.
- Forma ir jānosmērē ar mērci, lai kāruma dibens neizžūtu. Tālāk slāņi mainās šādā secībā: mīklas loksne lazanjai - malta gaļa ar dārzeņiem - siers - mērce. Pēdējā rinda būs siers.
- Gatavošana vidējā cepeškrāsns temperatūrā aizņem 35-45 minūtes.
Var izmantot jebkuru malto gaļu, bet labāk izvēlēties divu veidu gaļas maisījumu.
Recepte makaroniem ar Boloņas mērci
Lazanjas pagatavošanai varat izmantot pat parastos makaronu ragus. Viņiem jāņem 270 grami. Pārējās sastāvdaļas: 2 sīpoli, burkāni, 680 g maltās gaļas, 2 lielas karotes tomātu pastas, sāls, 3 tomāti, 1 ēd.k. krējuma, šķipsniņa paprikas un muskatrieksta maisījuma, 60 g sviesta, 160 g cietā siera.
- Sarkanajai mērcei ļoti smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus apcep līdz mīksti. Uz uzskaitītajām sastāvdaļām izklāj ar dakšiņu sasmalcinātu malto gaļu un nedaudz verdoša ūdens. Kopā produkti tiek sautēti pāris minūtes.
- Tālāk pannā izklāj tomātu kubiņus bez mizām un makaronus. Saturu sālī, piparus un sautē līdz mērces stāvoklim 25 minūtes.
- Baltajai mērcei miltus apcep sviestā un pārlej ar karstu krējumu. Masā ber muskatriekstu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
- Makaronus vāra līdz pusei. To pirmo kārtu izklāj ar balto mērci iesmērētā veidnē. Maltā gaļa ar dārzeņiem tiek sūtīta no augšas, atkal baltā mērce un rīvētu sieru. Slāņus atkārto, līdz produkti beidzas.
- Cep 35 minūtes.
Pēdējam slānim jābūt sierīgam, kas galu galā pārvērtīsies zeltainā garozā.
Loksnes lazanjai mājās - soli pa solim recepte
Nepirkt gatavs pamats apspriežamajam ēdienam to var pagatavot pats. Sastāvdaļas: 220 g gaiši milti, mazi. karote sāls, 2 vistas olas, liela karote olīvju eļļa.
- Šajā procesā ir ērti izmantot virtuves kombainu. Ar to visas sastāvdaļas tiek apvienotas un labi mīcītas 15-17 minūtes.
- Masa sanāks diezgan stāva un nelipīga. Viņa ievilkties siltā dvielī pusstundu.
- Mīklu sadala 6 daļās, kuras izrullē loksnēs lazanjai.
Sagatavēm jābūt ļoti plānām.
Lēnā plītī
Šāda kāruma gatavošanā var iesaistīt pat "gudro katliņu". Sastāvdaļas: 380 g maltā cūkgaļa un liellopa gaļa, 2 lielas karotes tomātu pastas un tikpat daudz miltu, sāls, 310 ml pilnpiena, sīpols, 80 g sviesta, iepakojums lazanjas loksnes, 170 g cietā siera, šķipsniņa paprikas maisījuma un muskatriekstu.
- Sīpols tiek apcepts cepšanas programmā. Pēc 5-6 minūtēm tai izklāj malto gaļu. Masu apber ar pipariem un sāli.
- Uz uzskaitītajiem produktiem izklāj mazus tomātu kubiņus bez mizas. Maisījumu pagatavo līdz mērces stāvoklim. Pēc tam to pārnes citā traukā, un ierīces bļodu mazgā.
- Tādā pašā režīmā miltus apcep sviestā. Masā nedrīkst būt kunkuļi. Kad maisījums vārās, tajā ielej pienu. Mērci garšo ar muskatriekstu. Sabiezināto produktu var liet citā traukā. Bļoda nav jāmazgā.
- Lēnā plītī trauka slāņi tiek izkārtoti šādā secībā: lazanjas loksne - baltā mērce - dārzeņu un gaļas maisījums - rīvēts siers.
Es jums piedāvāju savu lazanjas versiju. Es to gatavoju no svaiga mīkla, gaļas mērce un bešameļa mērci. Lazanja neapšaubāmi attaisnos tās pagatavošanai veltīto laiku. Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi!
Nosaukums cēlies no vārdiem "karstās plāksnes". Ir daudz lazanjas šķirņu. Šajā receptē piedāvātā versija man ir klasika. Man patīk, ka bešameļa slānis ir atsevišķi no gaļas kārtas.
Lazanja ir garšīga nākamajā dienā, ja to uzsilda. Ēdiens ir ērts ar to, ka to var pagatavot iepriekš un likt cepeškrāsnī 40 minūtes pirms viesu ierašanās.
Nobeigumā pastāstīšu, kā var būtiski samazināt lazanjas gatavošanai veltīto laiku.
Nepieciešams:
4-6 porcijām, atkarībā no apetītes :)
Mīkla:
- Ola - 1 gab.
- Ūdens - apmēram 40-50 ml
- Sāls - 1/3 tējk
- augu eļļa (olīvu vai bez smaržas) - 1 ēdamkarote.
- Milti - 150-200 g (tieši atkarīgs no olas izmēra un miltu īpašībām)
Gaļas mērce:
- Maltā gaļa (jebkura, man ir liellopu gaļa) - 400-500 g
- Tomātu pasta - apm. 100 g
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Šķidrums (ūdens, buljons) - apm. 1,5-2 kaudze.
- Garšvielas - pēc garšas (man ir zaļo un violetais baziliks, melnie pipari un Lauru lapa)
- Sāls - pēc garšas
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
Bešamela mērce:
- Piens - 500 g (+ nedaudz vairāk, lai atšķaidītu mērci pēdējai kārtai)
- Sviests - 50 g
- Milti - 50 g (2 ēdamkarotes ar slaidu)
- Siers - 100 g
- Muskatrieksts - 1/3 tējk
- Sāls - pēc garšas
Apkaisīšanai:
- Rīvēts siers - apmēram 100 g
Ēdienu gatavošana:
Vispirms pagatavo gaļas mērci, jo tā tiek sautēta visilgāk.
Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Bez fanātisma, tikai tā, lai aromāts iet un sīpols kļūst viegli mīksts.
Pievienojiet malto gaļu un, nepārtraukti maisot, ar lāpstiņas kapāšanas kustībām nekavējoties sagrieziet to gabalos.
Pievieno rīvētu burkānu. Viegli apcep.
Pievienojiet tomātu pastu.
Ielej ūdeni vai buljonu, pievieno garšvielas.
Izliekam uz lēnas uguns. Lieku vismaz stundu, protams, ūdens pa šo laiku izgaros. Gatavajai mērcei jābūt tādai pašai kā bildē, pārāk “slapjai”, bet brīvajam šķidrumam arī jābūt lazanjas sulīgumam.
Kamēr mērce vārās, gatavo mīklu.
Sadaliet olu glāzē un pievienojiet ūdeni apmēram vienāds ar olas tilpumu.
Pievieno sāli un eļļu, samaisa.
Mēs sākam apkaisīt miltus un mīcīt mīklu.
Es to daru ar miksera āķa stiprinājumiem.
Ar mazāko ātrumu.
Izmēģiniet mīklu, tai jābūt tikpat blīvai kā klimpām.
Atstājiet mīklu 15-20 minūtes. Vai vairāk, ar viņu nekas nenotiks.
Aptiniet to tā, lai tas nesaietu.
Pirms lazanjas salikšanas sagatavo bešameli.
Izkausē sviestu.
Nepārtraukti maisot pievieno miltus, lai milti būtu piesātināti ar eļļu.
Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno pienu.
Beigās pievieno rīvēto sieru, samaisa, līdz siers izkusis.
Kad visas mērces gatavas, sākam montēt lazanju.
Mīklu sadalām 5 daļās.
Pievērsiet uzmanību savas veidlapas izmēram un salīdziniet to ar manējo.
Katru gabalu izrullējiet pēc izmēra.
Ja forma ir apaļa, tad apgriešana var nebūt nepieciešama, es apgriežu malas, jo mana forma ir taisnstūrveida.
Atgriezumus var sagriezt, žāvēt vai pievienot zupai tieši svaigā veidā.
Manas formas izmērs ir apmēram 20-30 uz augšu. Augstums 8 cm.
Es to ne ar ko neeļļoju.
Šeit ir slāņu diagramma (no apakšas uz augšu):
- Gaļas mērce 1/3 vai mazāk
- Mīklu
- Bešamels 1/3
- Mīklu
- Gaļas mērce 1/3
- Mīklu
- Bešamels 1/3
- Mīklu
- Gaļas mērce 1/3
- Mīklu
- Bešamels 1/3
- rīvēts siers
Tagad viss ir skaidrs.
Apakšā ielej 1/3 gaļas mērces. Es ieleju nedaudz mazāk.
Pārbaudes slānis.
Augšējā 1/3 bešamele.
Ja atdziestot tas sabiezē pārāk daudz, pievienojiet nedaudz piena, lai tas izklātos, bet ne pārāk daudz, lai bešamela kārta nekļūtu pārāk šķidra.
Mēs mainām slāņus saskaņā ar shēmu.
Pēdējais slānis būs bešamels.
Es parasti pievienoju tikai nedaudz piena pēdējais slānis tā, lai tas būtu līdzens.
Apkaisa ar sieru un nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni uz 35-40 minūtēm aptuveni 180 grādu temperatūrā.
Skatieties savu cepeškrāsni, lazanjai vajadzētu kļūt brūnai.
Mēs aizejam vārīta lazanja nedaudz atdzesē.
Sagriežam un pasniedzam.
Pasteidzieties, lai kāds no mājiniekiem nekrīt izsalcis.
Man lazanja ir pilnīgi pašpietiekams ēdiens, kam nav vajadzīgas nekādas piedevas, izņemot gardos dzērienus.
Labu apetīti!
Tātad tagad solītie padomi lazanjas gatavošanas procesa optimizēšanai.
Ja esat kaislīgs šī ēdiena cienītājs, gatavojiet nekavējoties liela porcija gaļas mērci, piemēram, 4-5 reizes, kārto traukos vai saldētavas maisiņos un uzglabā saldētavā. Gaļas komponenta sagatavošanas grūtības tiek samazinātas līdz mērces porcijas iegūšanai no saldētavas, varat to ievietot ledusskapja nodalījumā iepriekš, piemēram, gatavošanas priekšvakarā.
Mīklu var arī sasaldēt. Lai gan parasti es taisu dubultu trīskāršu mīklas porciju un vienu dienu gatavoju lazanju, bet otru, piemēram, vai mājās gatavotas nūdeles, vai achmu, mīkla ir piemērota.
Tādējādi lietas virzās ātrāk. Trīs dienas ledusskapī (bez sasaldēšanas) mīkla lieliski uzglabājas.
Nekad neesmu saldējusi bešamelu, jo tas ļoti ātri pagatavojas, turklāt vienmēr ir ko likt saldētavā bez bešameļa.
Ceru, ka pagatavosiet sulīgu un smaržīgu lazanju un palutināsiet savu ģimeni, jo kopīgas pusdienas un vakariņas pie tik gardiem ēdieniem ļoti saliedē ģimeni.
Ar malto gaļu vārīta lazanja pie mums nonāca no pašas Itāļu virtuve. Mūsdienās šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs Krievijā, kā arī. Viņā tiešām nav iespējams neiemīlēties! Un šī mīlestība sākas ar pašu pirmo gabalu! Viņa ir samontēta kā dizainere. Lazanjas lapu kārtas mainās (sastāvā un garšā, kā jebkuram citam makaroni) ar mērci un gaļu sulīga maltā gaļa, galvenokārt ar Bešamelu. Tur ir viņa liels skaits veidi. Nu, šodien es gribu gatavot, protams, vienu no populārākajiem veidiem.
Pirmajā reizē un godīgi sakot mānīgs skatiens, šis ēdiens var šķist sarežģīts un laikietilpīgs, par to arī es domāju. Bet patiesībā tas tā nemaz nav. Jo tas ir sagatavots vienkārši, bet laiks tam gatavošana pazudīs(nu, ko jūs varat darīt) nedaudz vairāk, nekā mēs vēlētos. Bet es jums apliecinu, ka pavadītais laiks ir tā vērts!
Ja vēl neesi mēģinājis šo ēdienu, tad laiks iepazīties ar lazanjas ar malto gaļu pagatavošanu mājas apstākļos! Tātad, pirmais solis ir doties uz lielveikalu un nopirkt lazanjas lapas. Ja kāda iemesla dēļ tas jums apgrūtināja, varat tos pagatavot pats mājās.
Lazanja gatavota pēc klasiskās receptes
Ja jums patīk itāļu virtuve, tad jums vajadzētu zināt, kā pareizi pagatavot šādu ēdienu. Šī recepte būtībā ir vienkārša un tiek uzskatīta par vienu no slavenākajiem sātīgākajiem gaļas ēdieniem pasaulē.
Sastāvdaļas:
Boloņas mērce:
- Cūkgaļa - 700 gr
- sīpols - 1 gab.
- tomāti - 4 gab
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- baziliks, oregano - pēc garšas
- melnie pipari - šķipsniņa
- sāls - pēc garšas.
Bešamel mērcei:
- Milti - 50 gr
- sviests- 50 gr
- piens - 3 glāzes
- muskatrieksts - 1/3
- sāls.
Lapām:
- Vistas olas - 4 gab
- milti 4 ēd.k. karotes
- mocarella - 300 gr
- parmezāns - 100 gr
- sāls.
Gatavošanas metode:
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, viegli apcep olīveļļā.
Uzliekam gaļas mašīnā un no gaļas veidojam malto gaļu.
Pārliek uz pannas ar sīpoliem un vāra uz vidējas uguns.
Lai maltā gaļa vienmērīgi apbrūninātu un nepiedegtu, ir nepārtraukti jāmaisa ar lāpstiņu un jāsalauž visi lielie kunkuļi.
Uz tomātiem izgatavojam nelielus iegriezumus, kā fotoattēlā, un piecas minūtes ielej verdošu ūdeni.
Pēc tam, kad mēs noņemam no tiem ādu un sasmalcinām tos blenderī.
Sagatavotajā gaļā ieber baziliku, melnos piparus un sāli pēc garšas un ieber sasmalcinātos tomātus. Mēs turpinām vārīties 15 minūtes.
Mērcei:
Uz plīts krūzē izkausē sviestu, ieber tajā miltus un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Un tad viegli apcep.
Mazās porcijās ielej pienu un intensīvi samaisa, pievieno muskatriekstu, sāli.
Maisījuma konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklai.
Bļodā iesijā miltus un iecilā olu. Mīcam mīklu, jāsaņem drupačas, ko beram uz tīra galda un vēl mīcam ar rokām.
Izrādās diezgan elastīga mīkla, kas jāiesaiņo plēvē un jāatstāj 30 minūtes.
Tagad mums tas jāsagriež sloksnēs, aptuveni vienādās daļās.
Mēs berzējam sieru uz smalkas rīves un sākam vākt lazanju.
Lai to izdarītu, mums ir jāņem piemērota forma ar augstu pusi, kuru mēs pārklājam ar bešamela mērci.
Un izklājiet lapu pārklāšanos.
Virsū vienmērīgā kārtā smērē maltās gaļas Boloņas mērci.
Visi atkal rūpīgi ieeļļojiet bešamelu.
Un visu masu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Mēs izklājam slāņus tādā pašā secībā, kā to darījām pirmo reizi.
Mēs iesaiņojam formu ar foliju (mēģiniet būt uzmanīgiem, nepieskaroties sieram) un nosūta to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Tad izņem un cep vēl 10-15 minūtes, līdz gatavs.
Izņem trauku no krāsns un ļauj nedaudz atdzist.
Lazanja ar malto gaļu pēc klasiskās receptes gatava, sagriež porcijās un pasniedz.
Kā pagatavot bešameļa mērci lazanjai
Sastāvdaļas:
- Sviests - 50 gr
- milti - 3 ēdamkarotes
- piens - 400 gr
- muskatrieksts - 1/2 tējk.
- balts malti pipari- šķipsnu
- lauru lapa - 2 gab
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Vispirms sausā pannā apcep izsijātus miltus uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.
Tur ieliekam arī nedaudz kausēta sviesta un nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, turam uz uguns apmēram divas minūtes.
Pēc tam pievienojiet garšvielas: muskatriekstu, piparus un sāli pēc garšas. Tomim vēl mazliet.
Gatavošanas pašās beigās pievienojiet lavrushku, aizveriet pannu ar vāku, izslēdziet plīti un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes, līdz tā ir gatava.
Atliek tikai noņemt lauru lapu no bešamela mērces.
Un kam patika, gatavojiet veselībai.
Garda lazanja ar vistu un sēnēm
Vai jūs interesē šis ēdiens? Tādā gadījumā šī recepte jums noteikti noderēs. Izrādās, tas ir diezgan daudzpusīgs un piemērots gan parastām ģimenes vakariņām, gan svinīgām.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 500 gr
- šampinjoni - 300 gr
- cietais siers- 180 gr
- krējums 10% - 100 ml
- saulespuķu eļļa - cepšanai
- Bešamela mērce
- makaronu lazanja
- rozmarīns un koriandrs - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Mana vistas fileja, vāra 5 minūtes, tad atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
Pievienojiet tam sasmalcinātu. vistas fileja un pievieno krējumu.
Samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pievieno garšvielas, sāli, piparus pēc garšas.
Tagad ņemam piemērotu dziļo cepešpannu, iesmērējam to ar augu eļļu un vienmērīgā plānā kārtiņā uzlejam apakšā Bešamela mērci, virsū liekam lazanjas loksnes.
Atkal uzklājam mērci un izklājam uz tās ceptas gaļas un sēņu pildījumu.
Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
Pārklāj ar lazanju. Tādā pašā secībā mēs atkārtojam nākamos augšējos slāņus. Un mēs pabeidzam trauka veidošanu, izklājot loksnes, uz kurām mēs uzklājam Bechamel un apkaisa ar sieru.
Mēs ievietojam garšvielu cepešpannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 35-40 minūtes, līdz tā ir gatava.
Mūsu ēdiens ir gatavs, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pasniedziet to galdā.
Lavašas lazanjas recepte ar malto gaļu
Mīļotāji tādu sirsnīgu un garšīgs ēdiensšis noderēs vienkārša recepte, kas tiek pagatavota vienkārši un ātri, bet savā veidā garšas īpašības gandrīz neatšķiras no klasiskā.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 3 loksnes
- maltā gaļa - 500 gr
- tomātu biezeni - 500 ml
- ķiploki - 1 daiviņa
- parmezāns - 150
- mocarella - 250 gr
- olīveļļa - ēdiena gatavošanai
- sviests - 30 gr
- čili pipari - šķipsniņa
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Pannā uz vidējas uguns sakarsē malto gaļu līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus.
Mēs berzējam sieru: parmezānu uz smalkas rīves, un mocarellu uz rupjās rīves.
Smalki sagriež ķiplokus un apcep olīveļļā, pārkaisot ar čili pipariem.
Un ieber rīvētos tomātus. Sāls pēc garšas, pipari un uz lēnas uguns sautē 12-15 minūtes, līdz visa masa sabiezē.
Lavašu jāsagriež četrās vienādās daļās, katrai no tām jābūt vienādai ar cepešpannas apakšējo daļu.
Formu iesmērējam ar eļļu un ieliekam tajā vienu pitas maizes loksni un pārziežam ar tomātu mērci.
Pa virsu vienmērīgi izklāj pusi maltās gaļas un pārkaisa ar parmezānu. Liekam nākamo kārtu un darām tāpat, tikai jau mocarellas sieru.
Šajā secībā mēs to darām vēlreiz, un ceturtajā mēs uzliekam pitas maizi Tomātu mērce un pārkaisa ar atlikušo sieru.
Mēs ievietojam cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 30-35 minūtes.
Ēdiens ir gatavs, ēdiet uz savu veselību.
Boloņas lazanja ar bešameļa mērci (video)
Labu apetīti!!!
Klasiskā Bešamela mērce ir vislabākā lazanjai. Mūsu recepšu izvēle ir no vienkāršām līdz sarežģītām.
- Sviests - 6 Art. karotes
- Milti - 6 Art. karotes
- Piens - 3 tases
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
Ielieciet sviestu katliņā.
Uz vidējas uguns izkausē sviestu.
Sviestam pievieno miltus.
Miltus nepārtraukti maisa ar sviestu, līdz masa kļūst viendabīga.
Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet mērcei dažas ēdamkarotes piena.
Rūpīgi sajauciet pienu ar miltiem un sviestu, lai mērce kļūtu šķidrāka un viendabīgāka.
Pamazām ievadiet visu atlikušo pienu. Nesteidzieties, ielejiet mērcē nedaudz piena un samaisiet. Tad nākamā partija.
Noņem lazanjas bešamelu no uguns, pievieno sāli un piparus. Pēc tam droši pievienojiet lazanjai. Labu apetīti!
2. recepte: Bešamela mērce ar Provansas garšaugiem
- 400 ml piena
- 1 mazs sīpols, sagriezts 4 daļās
- 25 g kviešu milti(1 pilna ēdamkarote)
- 25-30 g sviesta
- 1-2 lauru lapas
- 1 šķipsniņa malta muskatrieksta
- 1 tējk bez slaida provencal garšaugi(baziliks, timiāns, oregano)
- pētersīļu zariņš
- ¼ tējk malti melnie pipari
- sāls pēc garšas
Bešamela mērci vislabāk pagatavot teflona ēdienos.
Ielejiet pienu nelielā katliņā vai katliņā, uzlieciet uguni.
Sīpolu notīrām un sagriežam 4 daļās.
Katliņā ar pienu pievieno sasmalcinātu sīpolu, muskatriekstu, kaltētu garšaugu maisījumu, maltus melnos piparus, lauru lapu, pētersīļus un sāli pēc garšas. Viegli samaisiet garšvielas. Uzkarsējam pienu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdzam plīti un atstājam pienu atdzist un tajā pašā laikā ievilkties, mērcēt piedevu aromātā.
Pēc apmēram 30-40 minūtēm pienu filtrē caur sietu.
Uz lēnas uguns izkausē sviestu un pievieno miltus.
Ar putojamo slotiņu enerģiski maisa apmēram 1 minūti.
Pēc tam nelielās porcijās pievieno izkāsto pienu, turpinot visu laiku maisīt, lai nav kunkuļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2-3 minūtes un izslēdz. Rezultātā mēs iegūstam šādu gatavu Bechamel mērci.
Bešamela mērci īsu brīdi var paturēt ledusskapī, tās virsmu plānā kārtā uzlejot ar kausētu sviestu. Sildot, tas nezaudē savu garšas īpašības. Bet labāk, protams, lietot uzreiz, vienmēr siltu un pie karstajiem ēdieniem.
3. recepte: Bešamela franču siera mērce (ar fotoattēlu)
- 50 g smalki rīvēta parmezāna siera (man krievu valoda)
- 40 g sviesta
- 40 g kviešu miltu
- 400 ml piena
- šķipsniņa muskatrieksta
Bešamel mērcei izkausē sviestu.
Pievieno miltus un maisot vāra 1 minūti.
Vāra, līdz masa burbuļo.
Noņem no uguns. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno pienu, līdz viendabīga masa. Pēc tam katliņu atkal liek uz uguns un maisot vāra apmēram 5 minūtes, līdz mērce sabiezē.
Pievienojiet rīvētu sieru, muskatriekstu, sāli un samaisiet.
Bešamela mērce ir gatava.
4. recepte: mājās gatavota lazanjas mērce
- piens - 500 ml
- kviešu milti - 45 gr
- sviests - 45 gr
- sāls - pēc garšas
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu.
Uzkarsē izkausētu sviestu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievieno izsijātus miltus.
Kārtīgi samaisa.
Ielej karstu pienu. Sāls.
Nepārtraukti maisot, vāra 5-10 minūtes.
5. recepte: Muskatrieksts Lazanja Bešamels
Šo mērci ir pavisam vienkārši pagatavot: visas sastāvdaļas ir pa rokai jebkurai mājsaimniecei. Recepte paredzēta 7-8 porcijām. Pagatavošana prasīs apmēram 30 minūtes.
- Sviests - 30 g
- Kviešu milti - 30 g
- Piens - 600 ml
- Muskatrieksts - ¼ tējk
- Sāls - 1 šķipsniņa
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa
Vispirms jāsagatavo visas mērces sastāvdaļas: sviests, milti, piens, muskatrieksts, pipari un sāls. Paņemiet pannu vai kastroli, ielieciet tur sviestu un uzlieciet uz vidējas uguns. Izkausējiet sviestu līdz šķidrumam.
Izkausētajam sviestam pievienojiet miltus un vienmērīgi izklājiet tos pa pannas virsmu.
Visu apcep uz vidējas uguns 2-3 minūtes.
Tagad pievienojiet iegūto mērci ar muskatriekstu, sāli un pipariem.
Samaisa un patur uz uguns vēl 5 minūtes, līdz sabiezē.
Kad mērce gatava, ņem nost no uguns un lej katliņā. Ja pievienojat asā mērce rīvētu sieru, iegūsi brīnišķīgu sierainu Bešamelu, kas lieliski der garnelēm un frī kartupeļiem.
Lieliski, bešamela mērce ir gatava, pasniedz ar pamatēdienu. Labu apetīti!
6. recepte, soli pa solim: Lazanjas mērce ar garšvielām
- 1 litrs piena;
- 100 g sviesta;
- 70 g miltu;
- itāļu garšvielas (pēc garšas);
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
AT biezu sienu panna Nosmērējam 50 g sviesta (pusi sviesta atstājam vēlākam laikam). Izkausē uz lēnas uguns.
Kad sviests izkusis, pievieno miltus un nekavējoties samaisa. Diezgan ātri sanāk tāds putraimi.
Tagad nelielās porcijās pa 100-200 ml pannā ielejiet pienu, nepārtraucot mērces maisīšanu ar lāpstiņu. Milti ļoti labi uzsūc šķidrumu, un mūsu acu priekšā mērce palielinās. Lai izvairītos no kunkuļiem, piens sākotnēji ir labi jāsasilda. Tam jābūt apmēram tādai pašai temperatūrai kā sviesta-miltu maisījumam.
Pēc atlikušās piena porcijas ieliešanas baltajā mērcē ieber garšvielas, pēc garšas sāli un piparus.
Visu samaisa, uzvāra un uz lēnas uguns vāra vēl 2-3 minūtes. Mērcei vajadzētu sabiezēt, bet ne daudz. Ņemiet vērā, ka, atdziestot, mērce sabiezēs vēl vairāk.
Iemērciet atlikušo sviestu karstajā mērcē un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sagatavoto mērci pārklāj ar vāku.
7. recepte: sēņu bešamela mērce lazanjai
- Piens - 2,5 glāzes
- Svaigas sēnes - 150-200 g
- Sviests - 2-3 ēd.k. karotes
- Milti - 2-3 ēdamk. karotes
- Dzeltenums - 2 gab.
- Ūdens vai buljons - 1 glāze
- Sāls - 0,25 tējk
Sēnes nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
Sildiet eļļu.
Pievienojiet miltus un apcepiet līdz gaiši zeltaini brūnai 1 minūti uz vidējas uguns.
Pakāpeniski atšķaida 1,5 tases piena. Samaisiet, lai iegūtu biezu viendabīgu masu.
Atlikušo pienu sajauciet ar dzeltenumiem.
Tad ielej vēl 0,5 glāzes piena, kurā iepriekš ielauza divus dzeltenumus, pievieno ūdeni vai buljonu, sāli pēc garšas un, turot uz uguns, samaisa.
Kad mērce uzvārās, noņem to no uguns un pievieno vēl 0,5 glāzes piena.
Gatavajā mērcē liek nomizotas, nomazgātas un smalki sagrieztas sēnes.
Sēnes vāra bešamel mērcē uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad noņem no uguns un pievieno ēdamkaroti eļļas.
Lazanja ir itāļu virtuves ēdiens, kas pirmo reizi tika pagatavots Boloņas pilsētā. Tagad jūs varat to cept mājās un justies kā īsts itālis. Ir vairākas lazanjas receptes, taču tradicionāli to gatavo ar tomātu pastu, sieru un bešameļa mērci.
Klasiskā lazanjas recepte - lokšņu sagatavošana
Lazanja sastāv no vairākām pildījuma kārtām, kuras atdala makaronu plāksnītes. Šīs loksnes var iegādāties no gatavs. Tos izmanto vārītiem ēdieniem.
Padoms. Jūs varat izgatavot savas lazanjas loksnes. Izmantojiet tiem mīklu, tāpat kā gatavojot nūdeles vai makaronus.
Ja instrukcijā nav norādīts citādi, tos vāra kā spageti. Vispirms uzvāra ūdeni, sāli, pievieno ēdamkaroti jebkura dārzeņu eļļa. Pakāpeniski nolaidiet loksnes ūdenī un vāriet, līdz tās ir pusgatavas.
Kad pasta kļūst nedaudz mīksta, izņemiet to no verdoša ūdens un noskalojiet auksts ūdens. Tātad jūs pārtraucat gatavošanas procesu, jo tam vēl būs jācep.
Pēc tam nolieciet loksnes uz līdzenas virsmas, lai tās nesaliptu kopā. Turklāt tie nav jāieeļļo ar eļļu, jo tā tika pievienota gatavošanas laikā.
Svarīgs. Daži ražotāji ražo lazanjas loksnes, kuras nav iepriekš jāvāra. Tāpēc uzmanīgi izlasiet instrukcijas uz kastes.
Lazanja - soli pa solim klasiska recepte
Lazanjas pildījums var būt jebkas. Vairumā gadījumu tas ir sagatavots ar Maltā gaļa. Papildus tam jums būs nepieciešams: sīpols, tomātu pasta, cietais siers, piens, milti, sviests, garšvielas un garšaugi.
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu. Cep ēdienu tikai labi sakarsētā pannā, pievienojot olīveļļu. To var aizstāt ar jebkuru citu augu eļļu.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Cepiet dārzeņus uz lēnas uguns, līdz parādās zelta nokrāsa.
Smalki sagrieziet gaļu maltā gaļā vai izmantojiet to jau sagatavotu. Ja jums ir produkts sasaldētā veidā, tad tas ir jāsasilda līdz istabas temperatūrai.
Sīpolam pievieno malto gaļu un kārtīgi samaisa.
Turpina cept gaļu ar sīpoliem, bet tajā pašā laikā nepārtraukti maisīt maisījumu.
Maltajai gaļai gatavojoties, no tās sāks parādīties šķidrums. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis.
Kad maltā gaļa maina krāsu, varat pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas. Izmantojiet tos tikai sasmalcinātā veidā, lai ēdienu būtu ērti ēst.
Liekais šķidrums no gaļas ir jāiztukšo.
Tad pievienojiet tomātu pastu maltajai gaļai un sīpoliem un labi samaisiet.
Vāra ēdienu vēl 10-15 minūtes, līdz iegūst viendabīgu krāsu.
Kamēr gaļas pildījums atdziest, pagatavo bešamel mērci. Ņem sviestu un miltus dažādās proporcijās. Vispirms izkausē sviestu, tad nelielās porcijās pievieno miltus un kārtīgi samaisa.
Cepiet miltus līdz zeltaini brūnai un ielejiet tievā strūklā silts piens. Vāra mērci, līdz sabiezē, noņem no plīts, pārlej citā traukā un ļauj atdzist.
No produktiem atliek tikai sarīvēt sieru. Šim nolūkam izmantojiet lielus caurumus, lai cepšanas laikā tas pakāpeniski izkūst.
Lazanja - slāņu savākšanas secība
- Kad pildījums un citas sastāvdaļas ar loksnēm ir sagatavotas, turpiniet savākt lazanjas kārtas. AT šis ēdiens precīzi jāievēro norādījumi.
- Lazanjai izmanto īpašu šauru formu ar augstām malām. Ielieciet to apakšā gaļas pildījums.
Pēc tam nolieciet palagus. Mēģiniet novietot tos pēc iespējas tuvāk viens otram vai ievietojiet citu lapu starp iepriekšējām divām.
Padoms. Ja jūsu loksnes ir lielākas par cepešpannu, vienkārši nogrieziet tās. Tas ir jādara, jo cepšanas laikā trauks palielināsies.
Pa virsu loksnēm lej biezu bešamela mērci.
Uzlieciet rīvētu sieru.
Tagad atkal ir jāizmanto gaļas pildījums.
Šajā posmā ir pienācis laiks otrajam pastas lokšņu slānim.
Saskaņā ar klasisko recepti ir paredzēts izmantot apmēram 8 slāņus. Tāpēc pamīšus gaļas pildījumu un behameli ar makaronu loksnēm, līdz veidne ir piepildīta.
Lazanjas virsējo kārtu pārkaisa ar sieru un pagaršo. Var pievienot arī sasmalcinātus garšaugus.
Pēc pagatavošanas izņem formu no cepeškrāsns, noņem foliju un ļauj traukam nedaudz atdzist.
Var pagatavot arī lazanju mikroviļņu krāsns. Produktu sagatavošanas secība un slāņu secība ir tāda pati kā iepriekšējā receptē.
Cep trauku uz vidējas jaudas apmēram 10-15 minūtes. Bet jārēķinās, ka ar šo pagatavošanas metodi neiegūsiet siera garoziņu.
Lazanju pasniedz siltu. Formas iekšpusē trauks jāsagriež porcijās un ar lāpstiņu jāuzliek uz šķīvja.
Gatavojiet mājās Itāļu lazanjaļoti vienkārši. Galvenais iekšā šī recepte ievērojiet slāņu secību, un pildījums var būt jebkurš. Labu apetīti!
Plašāku informāciju par lazanjas gatavošanu ar gaļu skatiet videoklipā:
Saistītie raksti
