rumah Pada catatan

Shchi dengan resep kol asam selangkah demi selangkah. Shchi asam dengan jamur, kurus. Opsi memasak shchi

Cocok untuk hidangan keluarga lengkap. Itu direbus dalam kaldu babi, sapi atau tanpa lemak dengan tambahan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Pada artikel hari ini Anda akan menemukan beberapa resep sederhana sup sauerkraut dengan dan tanpa daging.

Sup kol klasik

Hidangan primordial Rusia ini telah lama sangat populer di kalangan masyarakat awam. Itu dimasak dalam keluarga miskin dari kubis dan bawang yang dibumbui dengan lemak babi. Belakangan, komposisinya mulai ditambah dengan berbagai bumbu dan daging. Untuk memasak sup kubis tradisional, Anda membutuhkan:

Kilo daging sapi di tulang.
500 gram asinan kubis.
Bola bawang.
Wortel berukuran sedang.
4 kentang.
2 sendok besar pasta tomat.
5 biji lada hitam.
4 siung bawang putih.
Akar seledri.
Dill, garam, minyak sayur, dan krim asam.

Persiapan sup sauerkraut dengan daging harus dimulai dengan mengolah daging sapi. Itu dicuci, ditata dalam panci besar, dituangkan dengan air dingin dan dikirim ke kompor. Segera setelah cairan mendidih, buih yang dihasilkan dikeluarkan darinya dan dibiarkan mendidih dengan api kecil. Agar kuahnya lebih harum, ditambahkan akar seledri. Setelah satu setengah jam, daging dikeluarkan dari wajan, dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong dan dikirim kembali bersama kentang potong dadu. Sepuluh menit kemudian, sauerkraut, direbus dengan pasta tomat dan sedikit kaldu, tumis bawang bombay dan wortel, dimasukkan ke dalam wadah umum. Semua ini diasinkan, disiapkan, ditaburi dengan bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Sup sauerkraut ini disajikan panas dengan daging, dibumbui dengan krim asam.

Opsi nasi

Menurut teknologi yang dijelaskan di bawah ini, diperoleh hidangan yang sangat enak dan cukup sehat. Karena adanya sereal, menjadi lebih kental dan bergizi. Jadi, mereka bisa memberi makan keluarga besar sampai kenyang. Untuk menyajikan sup sauerkraut dengan daging saat makan malam, resep dengan foto yang akan disajikan di artikel hari ini, Anda memerlukan:

400 gram daging babi.
550 g asinan kubis.
110 gram bawang bombay.
300 gr kentang.
150 gram wortel.
60 g daging asap dan nasi.
8 merica hitam.
Lavrushka, garam dapur, dan herba segar.

Daging babi yang sudah dicuci dipotong-potong besar, dimasukkan ke dalam panci yang dalam, dituangkan dengan air dingin dan dikirim ke kompor. Segera setelah cairan mendidih, garam, merica, dan peterseli ditambahkan ke dalamnya. Setelah beberapa saat, irisan kentang dan nasi yang sudah dicuci ditambahkan ke daging yang sudah dilunakkan. Setelah seperempat jam, sauerkraut, direbus dengan bacon dengan bawang bombay dan wortel, ditambahkan ke dalam kaldu mendidih. Semua ini dibawa ke kesiapan penuh, ditaburi dengan bumbu cincang dan bersikeras di bawah tutupnya.

Opsi Kacang Kalengan

Hidangan pertama ini pasti akan diapresiasi oleh pecinta makanan tanpa lemak. Untuk mereproduksi resep sup sauerkraut tanpa daging, Anda memerlukan:

2 liter kaldu sayuran.
450 gram asinan kubis.
400 g kacang kalengan.
250 gram kentang.
130 gram bawang bombay.
120 gram wortel.
2 siung bawang putih.
5 gram paprika bubuk.
Garam dan minyak sayur.

Masukkan irisan kentang ke dalam panci dengan kaldu mendidih. Segera setelah cukup lunak, kacang kalengan ditambahkan ke dalamnya dan terus didihkan dengan api kecil. Setelah beberapa saat, bawang bombay dan wortel, digoreng dengan minyak sayur, bersama dengan paprika bubuk dan bawang putih yang dihancurkan, serta asinan kubis ditempatkan di piring biasa. Semua ini diasinkan, dibawa ke kesiapan penuh dan dimasukkan ke dalam panci tertutup.

Varian dengan ayam dan krim

Menurut metode yang dijelaskan di bawah ini, diperoleh aromatik dan sauerkraut dengan daging. Ini memiliki tekstur lembut dan rasa lembut yang menyenangkan. Untuk memasak makan malam ini, Anda perlu:

Fillet ayam segar.
300 gram asinan kubis.
2 kentang.
Bohlam kecil.
25 gram mentega.
Satu sendok teh paprika.
Wortel berukuran sedang.
2 siung bawang putih.
sendok makan krim kental.
Garam secukupnya).

Bawang dan bawang putih digoreng dengan mentega cair. Segera setelah menjadi lunak, wortel cincang dan potongan ayam ditambahkan ke dalamnya. Setelah beberapa menit, taruh kubus kentang di tempat yang sama dan tunggu hingga berwarna kecokelatan. Kemudian asinan kubis, garam, rempah-rempah, dan paprika dimasukkan ke dalam mangkuk biasa. Semua ini direbus di bawah tutupnya, dan setelah tujuh menit dituangkan dengan air yang disaring dan direbus sampai sayuran lunak. Sup sauerkraut siap pakai dengan daging dihaluskan dengan blender, dipadukan dengan krim dan dipanaskan, jangan sampai mendidih. Sebelum disajikan, bisa dihias dengan kerupuk dan bumbu segar.

Varian dengan kacang hijau

Menurut teknologi yang dijelaskan di bawah ini, tidak mengandung satu gram pun lemak hewani. Oleh karena itu, sangat cocok untuk menu vegetarian. Untuk memasak sup sauerkraut tanpa daging, Anda membutuhkan:

4 kentang.
Setengah kilo sauerkraut.
2 wortel.
Setengah gelas kacang hijau yang baru dibekukan.
Bohlam kecil.
2 siung bawang putih.
Sekelompok peterseli dan daun ketumbar.
Garam dan minyak sayur.

Dalam panci berisi air mendidih, tambahkan kentang potong dadu dan kacang hijau beku dengan hati-hati. Setelah hanya beberapa menit, bawang bombay cincang, digoreng dengan lemak nabati, bersama dengan wortel parut, bawang putih tumbuk, dan sauerkraut, ditambahkan di sana. Semua ini diasinkan dan direbus sampai semua bahan lunak. Sup yang benar-benar siap ditaburi dengan ketumbar cincang dan peterseli.

Opsi jelai

200 gram daging tenderloin.
Setengah gelas jelai mutiara.
Bohlam kecil.
2 wortel.
300 gram asinan kubis.
2 kentang.
3 siung bawang putih.
3 sendok besar pasta tomat.
Sekelompok peterseli.
Satu sendok makan bumbu serbaguna.
Garam dan minyak sayur.

Jelai yang sudah dicuci dikirim ke panci berisi air mendidih dan dibiarkan dengan api kecil. Setelah empat puluh menit, daging panggang ditambahkan di sana, terdiri dari daging cincang, bawang putih tumbuk, bawang bombay, wortel, pasta tomat, kentang, dan kubis. Semua ini diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dimasak hingga matang. Segera sebelum disajikan, sayuran cincang dituangkan ke dalam sup.

Varian dengan jamur

Menurut resep di bawah ini, Anda bisa memasak sup kol yang enak dengan cepat. Meski tidak ada dagingnya, mereka sangat bergizi dan harum. Untuk membuatnya, Anda perlu:

450 gram jamur.
5 kentang.
3 wortel.
450 gram asinan kubis.
3 umbi.
Seledri, lavrushka, garam dan minyak sayur.

Tambahkan satu wortel dan satu bawang ke dalam panci berisi air mendidih. Sepotong seledri dan lavrushka juga dikirim ke sana. Segera setelah kaldu benar-benar siap, sayuran dikeluarkan darinya, dan cairannya sendiri disaring dan dituangkan kembali ke dalam panci. Segera setelah itu, potongan kentang dan daging panggang yang terdiri dari jamur, sisa bawang bombay dan wortel dimasukkan ke dalamnya. Sesaat sebelum selesainya perlakuan panas, asinan kubis dikirim ke panci biasa. Semua ini diasinkan dan dibawa ke kesiapan penuh.

Sup asinan kubis dengan daging selangkah demi selangkah

Foto hidangan serupa dapat dilihat di bawah, tetapi untuk saat ini mari kita cari tahu apa yang dibutuhkan untuk menyiapkannya. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

Satu kilo perut babi.
500 gram asinan kubis.
6 kentang.
2 umbi.
4 kacang polong allspice dan lada hitam.
2 kemenangan.
Seikat dill, garam, minyak sayur, dan bawang bulu.
3 liter air yang disaring.

Langkah 1 Dalam kuali dengan lemak nabati yang dipanaskan, perut babi yang sudah dicuci, dikeringkan, dan dipotong-potong digoreng.

Langkah 2 Tambahkan bawang cincang ke daging kecoklatan dan tunggu sampai agak lunak.

Langkah #3 Sauerkraut dimasukkan ke dalam wadah umum dan direbus bersama dalam mangkuk tertutup selama sekitar satu setengah jam.

Langkah #4 Isi kuali dituangkan dengan tiga liter air panas dan direbus setidaknya selama enam puluh menit.

Langkah #5 Kentang potong dadu, garam, peterseli, hitam, dan kacang polong allspice ditambahkan ke sup yang akan datang. Semua ini direbus sampai akarnya lunak, lalu ditaburi peterseli cincang dan bawang bombay cincang.

Resep orisinal dan menarik untuk sup, lauk pauk, salad, dan makanan pembuka - masakan Rusia kaya akan hal ini.

Salah satu hidangan umum yang paling terkenal adalah sup kubis asam.

Apalagi kuahnya bisa dibuat kosong atau "kaya", tanpa lemak atau daging, ikan, kaldu jamur. Hidangan panas ini adalah solusi yang bagus untuk makan siang yang lezat dan lezat.

Sup kubis asam dari sauerkraut - prinsip umum memasak

Rangkaian produk dasarnya sederhana: asinan kubis, kentang, wortel, bawang bombay, terkadang tomat, sereal, atau kacang-kacangan ditambahkan. Shchi paling sering dimasak dengan kaldu daging, menggunakan daging sapi, babi, dan unggas. Sup kubis asam tanpa lemak disiapkan tanpa daging: dengan kaldu jamur atau sayuran.

Prosesnya sendiri sederhana: masukkan kentang ke dalam kaldu atau kaldu yang sudah jadi, didihkan hingga empuk, lalu tambahkan asinan kubis. Kubisnya lebih baik dicoba dulu, kalau terlalu asin sebaiknya disimpan sebentar di air dingin, baru diperas. Jika sayuran dicincang terlalu kasar, lebih baik dipotong-potong. Untuk sup cepat, kol bisa direbus terlebih dahulu dengan menambahkan sedikit kaldu, kaldu atau air. Setelah kentang dan kubis siap, masukkan tumisan wortel, bawang bombay, dan tomat ke dalam sup.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan bahan tambahan, misalnya kacang-kacangan, buncis, lebih baik merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam sebelum menambahkannya ke dalam sup. Sebarkan produk ini dalam kaldu mendidih sebelum menambahkan kentang.

Sup kubis asam siap pakai dari sauerkraut sangat enak pada hari kedua atau ketiga, jadi lebih baik biarkan diseduh. Kerupuk, roti gandum hitam atau abu-abu, serta bumbu segar akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini.

1. Sup kubis asam dengan daging sapi

Bahan-bahan:

Iga sapi - sedikit kurang dari satu kilogram;

Sauerkraut - 3 genggam;

Tomat - 20 g;

2 bawang;

1 wortel;

6 kentang sedang;

Minyak untuk menggoreng sayuran - 30 ml;

Garam - opsional;

2 daun lavrushka;

Akar peterseli - 1 pc.;

Peterseli - setengah buket.

Cara memasak:

1. Masukkan iga ke dalam panci berisi air dingin dan masak selama lebih dari satu jam bersama dengan bumbu, akar peterseli, dan daun salam.

2. Setelah itu, buang semua akar dengan sendok berlubang, dan masak iga hingga empuk selama 30 menit lagi.

3. Goreng sauerkraut dalam wajan dengan mentega sampai lunak.

4. Potong bawang bombay menjadi remah-remah, parut wortel, goreng kedua bahan dalam minyak dalam wajan selama 3 menit, tambahkan tomat dan goreng lagi selama 3 menit.

5. Keluarkan iga dari kaldu, pisahkan dagingnya dan masukkan kembali ke dalam panci.

6. Tambahkan kentang potong dadu ke dalam daging, masak lagi selama 25 menit.

7. Tambahkan kubis dan sayuran kecokelatan, campur semuanya dengan seksama, tambahkan garam jika perlu dan masak selama beberapa menit lagi.

8. Tambahkan daun peterseli cincang.

9. Biarkan sup diseduh selama setengah jam, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan krim asam.

2. Sup kubis asam dengan jamur segar dalam kaldu ayam

Bahan-bahan:

asinan kubis - 1 genggam besar;

2 kaki ayam;

5 cendawan segar;

1 akar peterseli;

1 wortel;

2 kentang besar;

1 daun lavrushka.

Cara memasak:

1. Bilas kaki, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, masak dengan api sedang.

2. Saat memasak, keluarkan busa. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 menit.

3. Setelah itu, keluarkan kaki ayam dari kaldu dan pisahkan dagingnya, masukkan kembali filletnya.

4. Masukkan akar peterseli cincang dan kentang ke dalam kaldu - sebuah kubus besar.

5. Setelah 10 menit memasak kentang, masukkan sauerkraut tanpa air garam.

6. Tambahkan wortel parut dan masak hingga kubis melunak.

7. Potong bawang bombay menjadi kubus sedang, goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

8. Taruh sepiring jamur yang sudah disiapkan ke bawang dan goreng sampai semua cairan menguap.

9. Saat kol menjadi lunak, masukkan penggorengan, daun salam ke dalam sup, masak selama beberapa menit, angkat.

10. Taburi sup dengan bumbu dan bersikeras dengan tutupnya tertutup.

11. Sajikan dengan krim asam.

3. Sup kubis asam diet dengan millet

Bahan-bahan:

Kentang - 2 umbi besar;

5 genggam kubis asam;

1 wortel;

1 daun lavrushka;

Sekelompok dill segar;

menir millet - 150 g;

Minyak untuk menggoreng dengan bau - 50 ml.

Cara memasak:

1. Masukkan sauerkraut ke dalam wajan yang sudah diminyaki dan goreng selama 15 menit sambil sering diaduk dengan api sedang.

2. Setelah 15 menit, kecilkan api, didihkan hingga lunak dengan tutupnya tertutup.

3. Dalam wadah logam dengan air mendidih, taruh kentang, potong dadu sedang dan wortel di atas parutan.

4. Bilas millet dengan air panas dan tuangkan ke dalam panci berisi kentang dan wortel, masak semuanya dengan api kecil sampai kentang lunak.

5. Tambahkan kubis goreng.

6. Setelah muncul gelembung, masukkan peterseli, kecilkan api, tutup dan masak beberapa menit lagi.

7. Tambahkan sayuran, rebus sedikit, matikan api dan biarkan selama 40 menit.

8. Saat disajikan, tuang ke piring, taruh krim asam rendah lemak, taruh sepiring roti hitam di sebelahnya.

4. Sup asam dari sauerkraut dalam kaldu babi dengan kacang

Bahan-bahan:

Iga babi - 5 buah.;

4 kentang kecil;

1 bawang;

Sauerkraut - setengah piring saji;

Minyak sayur untuk menggoreng;

1 wortel;

Sekelompok peterseli;

Haluskan tomat - 30 g;

daun Lavrushka;

3 seni. sendok kacang merah.

Cara memasak:

1. Rendam kacang dalam air hangat selama setengah hari.

2. Masukkan iga babi ke dalam panci berisi air dan masak dengan api sedang selama 2 jam, buang buihnya setelah mendidih.

3. Segera setelah air di dalam panci berisi iga mendidih, masukkan kacang.

4. Masukkan kubis ke dalam wadah logam kecil, tuangkan air, tutup dan didihkan selama lebih dari setengah jam dengan api kecil.

5. Masukkan kubis lunak ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir.

6. Saat iga hampir matang, tambahkan kentang, potong menjadi batangan sedang, setelah mendidih, masak selama 25 menit.

7. Sementara itu, dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel cincang halus di atas parutan kasar dengan mentega. Setelah 5 menit menggoreng, masukkan tomat, tuangkan semuanya dengan sedikit kaldu dari wajan dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit.

8. Tambahkan kol dan rebusannya ke dalam sup.

9. Masukkan daging panggang, beri garam secukupnya, masukkan daun salam.

10. Rebus sup kol selama beberapa menit, tambahkan peterseli cincang, matikan api.

11. Tuang ke dalam mangkuk.

5. Sup kubis asam harum dengan jamur kering

Bahan-bahan:

100 g cendawan kering;

kepala bawang;

1 wortel;

Tepung - 20 g;

4 umbi kecil kentang;

Minyak bunga matahari untuk menggoreng;

Sauerkraut - 6 genggam.

Cara memasak:

1. Bilas cendawan, rendam dalam air selama beberapa jam.

2. Rebus jamur bengkak dengan api sedang di air yang sama yang direndam hingga lunak.

3. Keluarkan jamur rebus dari wajan, saring kaldu dan tuangkan ke dalam wajan yang sama.

4. Potong jamur menjadi beberapa bagian.

5. Goreng kubis yang diperas dari air garam dalam minyak selama 4 menit, lalu tuangkan sedikit air dan didihkan selama 30 menit sambil terus diaduk.

6. Masukkan kentang dan jamur yang sudah dipotong dadu ke dalam kaldu jamur, masak dengan api kecil, jangan sampai terlalu mendidih.

7. Saat kentang sedang dimasak, goreng bawang - dengan remah-remah kecil dan wortel parut.

8. Masukkan penggorengan yang sudah jadi ke dalam sup bersama kubis beberapa menit sebelum kentang siap.

9. Dalam wajan kering terpisah, goreng tepung sedikit, tuangkan sedikit kaldu dari wajan, aduk rata dan tambahkan sup, rebus beberapa menit lagi.

10. Sajikan dengan krim asam.

6. Sup asam dari sauerkraut dalam kaldu ikan

Bahan-bahan:

Sepotong kecil ikan trout;

Kubis asam - 0,5 kg;

Minyak olahan untuk menggoreng;

kepala bawang;

Haluskan tomat - 1 sdm. sendok;

Akar peterseli - 1 pc.;

10 g tepung;

Setengah ikat peterseli segar.

Cara memasak:

1. Buang sisik dari sepotong ikan trout, buang tulang punggungnya, bilas.

2. Masukkan potongan ikan ke dalam panci berisi air mendidih, masak selama 15 menit, buang buihnya jika perlu.

3. Bebaskan sauerkraut dari air garam dan goreng dalam minyak selama 5 menit, lalu tuangkan sedikit air dan didihkan hingga empuk.

4. Pada saat yang sama, di wajan lain, goreng bawang cincang dengan wortel dan akar peterseli - sedotan hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Tuang tepung dan tomat ke akarnya, goreng selama 5 menit.

6. Campur akar goreng dengan kol dan didihkan selama 15 menit.

7. Keluarkan ikan rebus dari kaldu, saring, masukkan kentang ke dalam kubus, didihkan.

8. Masukkan daging panggang dengan kubis dan ikan, masak lagi selama beberapa menit, tambahkan garam, tambahkan bumbu.

9. Sup kubis asam siap pakai dengan ikan biarkan selama 30 menit.

Rasa sup kol tidak hanya bergantung pada rasa asinan kubis, tetapi juga pada persiapan kaldu yang benar. Jika Anda sedang menyiapkan kaldu daging, jangan lupa untuk mengeluarkan buihnya, beri waktu yang cukup untuk memasak daging, kaldu harus merana dengan tenang, tidak menggelegak atau mendidih. Cara terbaik adalah menggunakan daging pada tulang. Jika Anda memasak sup kubis dengan kaldu sayur atau jamur, masak kaldu dengan tambahan sayuran dan umbi-umbian.

Shchi lezat dengan krim asam segar, campuran paprika dan rempah-rempah. Yang terbaik adalah memasukkan semua bahan ini bukan pada saat persiapan, tetapi ke dalam sup yang sudah disiapkan langsung di atas piring.

Anda bisa memasak sup kubis asam dari sauerkraut tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di slow cooker. Prinsip persiapannya tetap sama.

Puasa bukanlah alasan untuk melepaskan hidangan favorit dan lezat. Dengan produk yang diizinkan, Anda bisa memasak banyak hidangan.

Misalnya, sup kubis tanpa lemak dari sauerkraut.

Sup yang diolah tanpa tambahan daging sama memuaskan dan enaknya.

Protein yang diperlukan tubuh akan membantu mengisi kembali komponen tambahan: kacang-kacangan, jamur, dan lainnya.

Lean Sauerkraut Shchi - Prinsip Memasak Umum

Karena sup kubis tanpa lemak disiapkan tanpa daging, supnya dimasak dengan sangat cepat. Pertama-tama, masukkan sauerkraut ke dalam air, peras sedikit dari air garam. Sauerkraut dapat dicincang jika perlu. Lebih baik tidak menuangkan air garam, di masa depan, dengan menambahkannya, Anda dapat menyesuaikan keasaman hidangan.

Segera setelah kubis hampir siap, tambahkan kentang potong dadu dan tumis wortel dan bawang bombay yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam kaldu. Kami menyiapkan semua bahan, matikan api, bersikeras sup sebelum disajikan.

Ini resep paling sederhana, tapi bisa diperbaiki dengan menambahkan bumbu segar, bawang putih secukupnya, memasukkan pasta tomat ke dalam tumisan. Selain itu, sup kubis tanpa lemak bisa dimasak dengan kaldu jamur menggunakan jamur segar, beku, atau kering. Juga diperbolehkan untuk menambahkan legum kering, kacang kalengan, sereal, yang pasti akan menjenuhkan dan mendiversifikasi resep sup kubis sederhana.

Sajikan hidangan dengan kerak roti hitam atau remah roti buatan sendiri.

1. Sup asinan kubis tanpa lemak: resep klasik

Bahan-bahan:

1 cangkir asinan kubis;

3 kentang;

1 wortel;

kepala bawang;

40 ml minyak sayur;

Dua liter toples air murni;

1 siung bawang putih;

daun Lavrushka;

2 merica hitam;

Garam - sejumput;

Peterseli hijau - setengah ikat.

Memasak:

1. Kami memeras kol dari air garam dengan tangan kami (kami tidak menuangkannya, ini akan berguna di akhir proses memasak).

2. Masukkan sauerkraut ke dalam wadah berenamel, tuangkan 1 liter air ke dalamnya, rebus selama kurang lebih setengah jam dengan api sedang.

3. Masukkan kentang ke dalam panci dengan kubus.

4. Tuang lebih banyak air dan rebus selama setengah jam sampai kentang benar-benar lunak.

5. Sementara itu, kupas wortel dan tiga di parutan dengan gerigi sedang.

6. Masukkan wortel ke dalam wajan dengan mentega dan goreng sedikit.

7. Letakkan wortel goreng ringan untuk kol dan kentang.

8. Bawang hancur sedikit dengan api kecil dalam minyak.

9. Masukkan bawang ke dalam sup.

10. Aduk rata seluruh isi panci dan didihkan selama 20 menit.

11. Kami mencoba garam (jika perlu, tambahkan garam).

12. Kami juga menguji keasaman sup kubis (jika asam tidak cukup, tuangkan air garam, dan jika sangat asam, sedikit air).

13. Tiga sampai lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang halus, peterseli, dan allspice.

14. Rebus selama 5 menit lagi dan matikan api.

15. Saat disajikan, tuang ke piring dan taburi dengan peterseli cincang, Anda bisa memasukkan mayones.

2. Sup sauerkraut asam tanpa lemak dengan tergesa-gesa

Bahan-bahan:

Secangkir kecil kubis asam;

Bawang - 2 kepala;

1 wortel;

Tomat - 2-3 sdt;

Tepung - 1,5 sdm. sendok;

3 seni. sendok minyak bunga matahari;

2 daun lavrushka;

Merica - 4 pcs.;

Setengah buket peterseli dan dill;

Garam, gula - opsional.

Memasak:

1. Asinan kubis saya, bebas dari cairan, potong kecil-kecil.

2. Masukkan kubis ke dalam wajan dengan minyak, tuangkan sedikit air dan didihkan dengan tutup tertutup hingga lunak.

3. Kami memindahkan kubis ke dalam wadah berenamel.

4. Taruh tomat, wortel, cincang di parutan dengan gigi besar, bawang - remah halus, merica, lavrushka, sedikit garam dan gula, goreng semuanya dalam minyak dalam wajan dan, sambil terus diaduk, tambahkan tepung yang digoreng secara terpisah hingga berwarna agak kecoklatan.

5. Kami menyebarkan penggorengan ke dalam panci tempat kol berada, tuangkan air, dan rebus hingga empuk.

6. Sajikan dalam mangkuk, taburi peterseli segar dan adas.

3. "Nikolaev" sup kubis tanpa lemak dari sauerkraut

Bahan-bahan:

Sauerkraut - 2 genggam besar;

1 wortel;

2 kepala bawang;

Minyak mustard - 60 ml;

1 akar peterseli;

3 umbi kentang;

Champignon segar - 5 pcs.;

Tomat - 30 g;

Kaldu jamur - 3 gelas;

Garam - opsional.

Memasak:

1. Masukkan bawang cincang ke dalam wadah khusus untuk memasak sup, tuangkan minyak mustard dan goreng.

2. Masukkan sauerkraut cincang halus ke bawang bombay, wortel - di parutan halus, kentang - dalam batang sedang (Anda bisa meletakkan lobak sebagai pengganti kentang), akar ayam cincang halus dan tomat. Kami mendidihkan semuanya di bawah tutupnya selama 1 jam dengan api besar.

3. Rebus champignon (jangan tuangkan kaldu).

4. Tuang rebusan jamur ke dalam adonan sayuran.

5. Letakkan jamur, tambahkan garam jika perlu, masak lagi selama 5 menit.

6. Sup kubis siap bersikeras 20 menit.

7. Saat disajikan, tuang ke piring, taruh satu sendok teh krim asam tanpa lemak, taburi peterseli.

4. Sup asinan kubis tanpa lemak dengan jamur kering

Bahan-bahan:

Setengah kilogram asinan kubis;

Setengah gelas jamur putih kering;

2 wortel;

2 kepala bawang;

5 siung bawang putih;

Tomat - 2 sdm. sendok;

Tepung - 1 sdm. sendok;

Peterseli dan adas - setengah ikat;

Lavrushka - 2 daun;

Minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok;

Memasak:

1. Kami membebaskan kubis dari air garam, memasukkannya ke dalam wajan, menuangkannya dengan air panas.

2. Tambahkan tomat ke kubis, tambahkan garam, aduk rata, didihkan selama 2 jam dengan api kecil.

3. Potong wortel dan bawang menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak.

4. Di wajan lain yang bersih, goreng tepung sedikit.

5. 20 menit sebelum akhir rebusan kubis, kami memperkenalkan sayuran goreng, 10 menit - tepung.

6. Rebus jamur yang bengkak dalam air selama setengah jam.

7. Jamur rebus dipotong menjadi remah-remah kecil.

8. Masukkan kol, sayuran goreng, jamur ke dalam wadah untuk memasak sup, tuangkan semuanya dengan kaldu jamur dan rebus hingga matang sepenuhnya.

9. Matikan api dan minta sup kol.

10. Beberapa menit sebelum menumpahkan di piring, masukkan bawang putih yang diperas melalui bawang putih dan peterseli cincang dan daun dill.

5. Sup asinan kubis tanpa lemak dengan kacang kering

Bahan-bahan:

2,5 genggam sauerkraut;

1 cangkir kacang putih kering;

kepala bawang;

Wortel;

1 paprika;

4 siung bawang putih;

Lavrushka - 2 lembar;

Allspice - 4 kacang polong;

Daun peterseli - setengah ikat;

Garam - opsional.

Memasak:

1. Cuci kacang dengan air dan rendam selama 12 jam.

2. Masukkan kacang ke dalam panci, isi dengan air dan masak selama 40 menit hingga lunak.

3. Kami membebaskan kubis dari air garam, memasukkannya ke dalam wajan dengan mentega dan didihkan sampai lunak dengan api kecil.

4. Potong wortel menjadi potongan besar, bawang bombay dan paprika menjadi potongan tipis, bawang putih melalui mesin bawang putih.

5. Tuang air ke dalam panci berenamel, didihkan dan masukkan sayuran cincang, kubis, kacang-kacangan, rebus selama 25 menit.

6. Setelah waktu ini, kecilkan api, tuangkan bumbu ke dalam sup dan didihkan selama 20 menit lagi.

7. Matikan api dan biarkan sup kol selama setengah jam.

8. Sajikan dalam mangkuk saji dengan mayones dan peterseli cincang halus.

6. Sup tanpa lemak "Keluarga" dari sauerkraut dengan jelai mutiara

Bahan-bahan:

Secangkir kecil asinan kubis;

5 liter mug kaldu apa saja;

Perlovka - 4 sdm. sendok;

3 kentang;

Beberapa wortel;

Bawang - 2 buah.;

3 sdt tepung;

Sedikit kurang dari setengah gelas minyak bunga matahari;

bubuk lada hitam - 20 g;

Peterseli - setengah buket;

30 g bawang putih cincang;

Garam - opsional;

Lavrushka - 2 daun.

Memasak:

1. Cuci jelai dan rendam selama 2 jam.

2. Potong kentang menjadi kubus kecil.

3. Tuang air ke dalam wadah berenamel, rebus dan masukkan jelai bengkak, kentang, peterseli ke dalamnya, bawa ke gelembung yang menggelegak.

4. Kecilkan api sampai paling kecil dan didihkan selama 25 menit.

5. Parut wortel dengan gigi besar, bawang - remah, goreng dalam minyak selama 4 menit.

6. Perlahan tambahkan tepung ke sayuran, aduk rata.

7. Letakkan kol untuk sayuran, aduk, tuangkan 1 gelas kaldu dan didihkan selama 7 menit.

8. Saat jelai masih agak keras, masukkan sayuran dan kol ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, merica, dan rebus kembali hingga jelai benar-benar lunak.

9. Matikan api dan bersikeras sup kubis dengan tutupnya tertutup selama setengah jam.

10. Tuang ke piring, taburi peterseli dan masukkan sedikit bawang putih cincang.

7. Sup asinan kubis tanpa lemak dalam slow cooker

Bahan-bahan:

wortel, bawang;

3-4 kentang;

280 g asinan kubis;

18 ml pasta tomat;

Air, garam, rempah-rempah;

Minyak bunga matahari.

Memasak:

1. Tuang minyak ke dalam mangkuk, masukkan wortel cincang dan bawang cincang. Goreng selama 5 menit dengan mode yang sesuai.

2. Kami mencuci kol dengan air, memasukkannya ke dalam slow cooker.

3. Beralih ke mode "padam", tahan selama 15 menit.

4. Masukkan pasta tomat, aduk.

5. Tambahkan kubus kentang, rempah-rempah, tuangkan air.

6. Memasak selama 40 menit dengan mode yang sama.

7. Selama 10-12 menit, garam secukupnya.

8. Sajikan panas dengan bumbu.

Sup kubis tanpa lemak dari sauerkraut - rahasia, trik

Untuk membuat sup kubis tanpa lemak benar-benar enak, pertimbangkan fakta-fakta berikut:

Sup kol lebih baik digarami di akhir pemasakan, karena sauerkraut dan air garam darinya sudah cukup asin.

Shchi akan menjadi lebih memuaskan jika Anda menambahkan sedikit tepung ke dalam passerovka.

Anda bisa menambahkan pasta tomat atau tomat segar ke dalam gorengan, agar sup kubis menjadi lebih enak dan cerah, lebih indah.

Lebih baik meletakkan sayuran langsung di atas piring di dalam sup kubis yang sudah dimasak, dan bukan pada saat memasak.

Sup kubis pedesaan yang lezat dari sauerkraut dimasak oleh nenek saya, ibu saya juga memasaknya, dan kemudian saya mendapatkan resep ini. Dengan cara lain mereka juga disebut sup kubis asam. Hidangan asli Rusia, sangat enak dan memuaskan.

(per loyang 4-5 liter)

sup daging tulang (babi atau sapi) 500-600 g
400 g asinan kubis
4-5 kentang
1 wortel besar
1 bawang besar
2-3 siung bawang putih
1,5-2 sdm. l. tepung topless
sekelompok peterseli
minyak sayur untuk menggoreng
garam lada

Memasak:

Cuci daging, masukkan ke dalam panci, tuangkan 3 liter air dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam, buang buihnya. Di akhir pemasakan, beri garam secukupnya, tapi mengingat sauerkraut juga cukup asin. Kami mengeluarkan daging yang sudah jadi, pisahkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Kemudian kita tutupi dengan piring agar tidak melar, dan diamkan hingga sup kol matang.

Kupas bawang dan potong dadu kecil.

Wortel saya, kupas, gosokkan pada parutan kasar.

Bilas sauerkraut dalam saringan dengan air dingin, lalu tuangkan dengan air mendidih. Jika kol dipotong sangat panjang, potong-potong.

Kupas kentang, potong dadu kecil. Tinggalkan satu kentang besar utuh. Saya harus mengatakan bahwa saya memasak satu atau dua kentang utuh, tidak hanya saat memasak sup kubis asam atau, tetapi juga saat memasak hampir semua sup. Kemudian saya menumbuk kentang menjadi pure dan menambahkannya ke sup di akhir masakan. Rasa hidangannya terasa lebih baik.

Dalam kaldu yang dagingnya dimasak, turunkan kentang utuh dan asinan kubis dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit.Kentang utuh bisa dipotong menjadi 2 atau 4 bagian agar lebih cepat matang.Kemudian tambahkan kentang potong dadu dan masak lagi selama 5-7 menit sampai kentang matang.
Goreng bawang dalam minyak sayur selama 3-5 menit sampai lunak.

Tambahkan wortel parut dan lanjutkan menggoreng, aduk selama 5 menit.

Tuang tepung ke dalam wajan kering terpisah ...

Dan goreng dengan api kecil sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat muda.

Kami mengeluarkan kentang utuh dari wajan dan menumbuknya dengan garpu di kentang tumbuk.

Dalam kaldu dengan sayuran, masukkan wortel yang digoreng dengan bawang bombay, kentang tumbuk, daging cincang, beberapa merica atau ditumbuk secukupnya. Melalui saringan, tambahkan tepung goreng secara bertahap, aduk terus. Kami mencoba sup kol untuk garam, tambahkan garam jika perlu. Anda bisa menambahkan jus kol untuk asamnya jika suka. Didihkan.

Tekan bawang putih melalui mesin press atau potong-potong dengan sangat halus.

Shchi dan bubur adalah makanan kami, kata orang Rusia. Ada beberapa resep sereal di situs web kami, tetapi kami akan berbicara tentang cara memasak asinan kubis hari ini.

Beberapa jenis sup kubis diketahui - kosong (direbus dalam air, dan bukan dalam kaldu daging), tanpa lemak (kaldu jamur digunakan untuk memasak), hijau (sorrel dimasukkan sebagai pengganti kubis), sup kubis Ural (menir barley ditambahkan ke mereka) dan, tentu saja, sup kol dari sauerkraut. Yang terakhir ditemukan di atas meja, sebagai aturan, di musim dingin, karena biasanya kubis garam untuk musim dingin. Krim asam dan roti hitam dianggap sebagai tambahan yang sangat baik untuk sup kubis.

Beberapa rahasia membuat sup kubis yang enak

Tidak ada yang sulit dalam proses menyiapkan sup kol, tetapi ada rahasia yang akan membuatnya lebih enak dan sehat:

Sauerkraut untuk sup kubis, jika terlalu asin, harus direndam terlebih dahulu atau, setelah dibuang ke saringan, bilas bersih agar tidak merusak cita rasa hidangan yang sudah jadi;
Untuk persiapan sup kubis, disarankan untuk mengambil daging sapi, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menggunakan daging babi dan unggas. Demi keadilan, perlu dicatat bahwa beberapa orang memasak sup kol dari daging rebus dan daging asap;
Sup kol klasik dimasak dalam pot tanah liat dalam oven Rusia, cukup dengan memasukkan bahan yang dibutuhkan ke dalamnya dan mengisinya dengan air. Namun, saat ini hampir tidak mungkin untuk mencicipi sup kubis yang disiapkan dengan cara ini, namun demikian, beberapa juru masak bahkan hari ini memasak sup kubis di dalam oven;
Dan terakhir, ingatlah bahwa sup kubis kemarin selalu lebih enak daripada yang baru dimasak, jadi pastikan untuk menyisakan setidaknya sedikit sup untuk besok.

Shchi dengan asinan kubis. resep klasik

Anda akan perlu:

daging sapi berlemak (brisket cocok) - 1 kilogram,
asinan kubis - 500 gram,
kentang - 500 gram,
bawang - 1 buah,
wortel - 1 buah,
garam secukupnya,
air - 3 liter.

Metode memasak

daging saya. Kita diskusikan. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Kami menyalakan api, terus mengeluarkan busa yang dihasilkan, didihkan. Kecilkan api dan didihkan, jangan sampai mendidih dengan kuat, selama satu jam.
Kami mengeluarkan daging dari kaldu, dan sementara itu kami mengirim sedikit asinan kubis ke dalam wajan. Kami menambahkan api, dan setelah mendidih kami kecilkan.
Kami memisahkan daging dari tulangnya dan mengirimkannya ke kaldu.
Kami membersihkan kentang. Kami memotong kubus besar. Kami mengirim ke kaldu.
Kami membersihkan bawang. Kami memotong halus.
Kami membersihkan wortel. Kami menggosok parutan.
Kami menyebarkan sayuran pada lemak yang dikeluarkan dari kaldu.
Kami mengirim sayuran goreng dalam sup kol. Kami mencampur.
Garam. Perhatian: jika menurut Anda sup kol ternyata hambar, jangan takut dan jangan ragu untuk menambahkan sedikit garam lagi, ini akan memperkaya cita rasa hidangan.
Masak selama 5 menit lagi. Kami mengambilnya dari api. Biarkan diseduh selama sekitar setengah jam. Kami menuangkannya ke piring porsi dan memanggil rumah tangga ke meja! Shchi biasanya dibumbui dengan krim asam, tetapi mayones juga cocok untuk keperluan ini.

Shchi dengan asinan kubis di perut babi

Anda akan perlu:

perut babi - 1 kilogram,
asinan kubis - 500 g,
kentang - 5-6 buah,
bawang - 2 buah,
daun bawang - 5 bulu,
lada hitam - 4 kacang polong,
allspice - 4 kacang polong,
daun salam - 2 buah,
adas - 1 ikat,
minyak zaitun - 1 sendok makan,
garam secukupnya,
air - 3 liter.

Metode memasak

Tuang minyak zaitun ke dalam kuali (bisa diganti dengan minyak sayur), olesi brisket dan goreng di semua sisi agar lemaknya sedikit meleleh.
Tambahkan bawang bombay, potong dadu kecil, ke dalam kuali. Goreng hingga lunak selama 5-7 menit.
Saya menaruh kol. Didihkan, aduk sesekali, selama satu setengah jam.
Kami menambahkan air panas. Didihkan. Masak dengan api sedang selama satu jam lagi.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan kentang utuh ke dalam sup kubis, ingat untuk mengupasnya terlebih dahulu, dan bumbu yang tercantum dalam daftar bahan. Masak sampai kentang empuk, sekitar 35 menit.
Bawang hijau dan dill saya. Kita diskusikan. Dipotong halus.
Kami mengeluarkan kentang dari sup, menaburkannya dengan bumbu. Kami mengirim sisa sayuran ke sup kol. Kami mencampur.
Kami mengeluarkan brisket dari sup kol. Kami membagi menjadi beberapa bagian.
Tuang sup kol yang sudah disiapkan ke piring. Tambahkan ke setiap brisket dan taburi dengan bumbu.
Sajikan kentang secara terpisah. Ini dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan ditambahkan ke sup kubis atau dimakan sebagai lauk.

Prapaskah sup kubis dengan sauerkraut

Anda akan perlu:

kentang - 3 buah,
wortel - 1 buah,
bawang - 1 buah,
minyak sayur - 2 sendok makan,
tepung - 1 sendok makan,
air - 2 liter,
bawang putih - 1 siung,
daun salam - 1 buah,
lada hitam - 2 kacang polong,
garam secukupnya,
hijau - opsional.

Metode memasak

Peras kol untuk menghilangkan kelebihan cairan. Saya memasukkannya ke dalam panci. Isi dengan satu liter air. Didihkan selama satu jam dengan api sedang.
Kami membersihkan kentang. Kami memotong kubus. Setelah waktu yang ditentukan di paragraf pertama, kami kirim ke kubis rebus.
Tuang sisa air. Kami memasak selama setengah jam.
Kami membersihkan wortel. Kami menggosok parutan halus.
Kami menyebarkan wortel dalam minyak sayur. Kami mengirimkannya ke sup kubis.
Kami membersihkan balok. Dipotong halus.
Sekarang kami juga menumis bawang bombay, mencegahnya menggoreng. Saya memasukkannya ke dalam sup. Campur dengan baik. Kami mendidihkannya dengan api sedang selama seperempat jam lagi.
Garam setelah waktu yang ditentukan. Kami mengambil sampel, jika tampaknya sup kubis tidak cukup asam, Anda dapat menambahkan acar kubis ke dalamnya, tetapi jika sup, sebaliknya, ternyata sangat asam, tuangkan sedikit air.
Trik kecil: sup kubis tanpa lemak sepertinya terlalu cair. Untuk memberi mereka tekstur yang kaya dan lembut, kami menyarankan Anda untuk memanaskan sesendok minyak sayur dalam wajan dan menggoreng tepung di dalamnya, terus diaduk. Setelah itu, tuangkan 100 ml air ke dalam adonan, aduk rata, rebus adonan sebentar, lalu kirimkan ke sup kubis.
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang. Masukkan daun salam dan merica. Kami memasak 5 menit. Siap!
Tuang sup kubis tanpa lemak di piring. Taburi dengan bumbu cincang jika diinginkan. Sayangnya, tidak mungkin mengisi sup kubis tanpa lemak dengan krim asam, tetapi menambahkan mayones tanpa lemak khusus ke dalamnya tidak dilarang. Mari mencoba!

Shchi dengan sauerkraut dan rebusan

Anda akan perlu:

rebusan (daging sapi atau babi) - 1 kaleng,
kentang - 4 buah,
asinan kubis - 350 gram,
bawang - 1 buah,
wortel - 1 buah,
dill - beberapa cabang,
garam secukupnya,
air - 2,5 liter.

Metode memasak

Kami membersihkan kentang. Potong menjadi kubus berukuran sedang. Isi dengan air mendidih. Kami menyalakan api.
Masukkan sauerkraut ke dalam air mendidih. Kami mencampur. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api.
Buka sekaleng rebusan. Singkirkan lemaknya dan masukkan ke dalam wajan. Kami menyalakan api.
Kami menyebarkannya ke dalam bawang cincang halus yang dipanaskan. Kami menutupinya dengan penutup. Kami mendidih selama beberapa menit.
Kami mengirim wortel parut ke bawang. Kami mencampur. Rebus sampai wortel melunak.
Kami mengirim penggorengan ke kaldu setelah kentang siap.
Segera masukkan sup kubis dan rebusan. Kami mencampur. Didihkan, kecilkan api. Tutup dengan penutup dan masak selama 3-5 menit.
Terakhir, tambahkan dill cincang dan garam ke dalam sup kubis. Rebus selama beberapa menit lagi dan angkat panci dengan sup kubis yang lezat dari api. Anda bisa menuangkannya ke piring dan mengambil sampel!

Cara memasak sup kol dengan sauerkraut dalam slow cooker

Anda akan perlu:

daging (sapi atau babi) - 500 gram,
asinan kubis - 300 gram,
kentang - 4 buah,
wortel - 1 buah,
bawang - 1 buah,
daun salam - 2 buah,
pasta tomat - 1 sendok makan,
minyak sayur - 1 sendok makan,
garam secukupnya,
air - 2,5-3 liter (tergantung volume multicooker).

Metode memasak

Daging dipotong menjadi kubus berukuran sedang.
Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker. Letakkan dagingnya. Goreng selama 20-30 menit dalam mode yang sesuai.
Cincang halus bawang bombay.
Kami menggosok wortel di parutan.
Kami membersihkan kentang. Kami memotong kubus.
Tambahkan bawang dan wortel ke daging goreng. Didihkan selama 10 menit lagi, aduk sesekali. 5 menit sebelum kesiapan, Anda bisa meletakkan pasta tomat atau tomat parut.
Tambahkan kentang, daun salam, dan kol yang sudah diperas. Kami menambahkan air. Masak selama 90 menit dalam mode "Soup" atau "Stew".
Setelah slow cooker mengumumkan kesiapan sup kubis dengan perpipaan cepat, Anda perlu mencampur yummy yang sudah matang dan menuangkannya ke piring berporsi. Jangan lupa untuk menyajikan krim asam dan bumbu segar cincang ke dalam sup kubis. Selamat makan!