Prapaskah okroshka dengan kvass. Okroshka jamur

Hidangan paling populer di musim panas adalah okroshka. Mudah disiapkan, tidak terasa berat, kaya vitamin dan semua orang menyukainya. Setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri resep khas Prapaskah okroshka. Untuk vegetarian, ada juga beberapa pilihan hidangan ini. Kvass secara tradisional digunakan sebagai bahan dasar, tetapi bahannya bisa diisi dengan kefir, whey, air mineral atau air garam.

Sejarah resep

Versi klasik hidangan ini sudah ada di Rusia sejak lama. Kvass yang sehat nenek moyang kita sangat menghargainya karena kemampuannya memberi kekuatan dan rasanya enak. Resep asli okroshka Prapaskah di zaman kuno terlihat sangat sederhana. dan bawang bombay dicincang halus dan dituangkan dengan kvass hangat. Setelah ibu rumah tangga yang hemat muncullah ide untuk menaruh berbagai sisa masakan masakan lain disana. Untuk rasa mereka menambahkan bumbu dan krim asam. Saya sangat menyukai hidangan ini sehingga mulai disajikan di bar dan restoran terkenal.

Resep rumit untuk Prapaskah okroshka dengan kvass dari abad kedelapan belas sudah termasuk mentimun, plum basah, acar, lobak, kentang, lobak, terkadang roti. Kumpulan bahan-bahannya menjadi sewenang-wenang. Para ibu rumah tangga hanya mengambil apa yang berlimpah.

Prapaskah okroshka: resep dengan foto

Untuk mempersiapkan ini bagi semua orang hidangan terkenal Kami membutuhkan bahan-bahan berikut untuk tiga porsi:

• 2 mentimun;
• kentang - 3 buah;
• 50 gram daun bawang;
• peterseli;
• 3 lobak;
• dil;
• krim asam atau mayones tanpa lemak mencicipi;
• mustard secukupnya;
• air mineral - 1 liter;
• lada hitam;
• jus lemon secukupnya.

Langkah pertama. Apa yang harus dilakukan dengan kentang

Lebih baik mengambil kentang muda untuk okroshka, kentang lebih enak dan limbah setelah diproses akan jauh lebih sedikit. Beberapa umbi harus dicuci bersih. Tidak perlu mengupas kulitnya untuk mengawetkannya. zat bermanfaat Lebih baik memasak kentang di kulitnya dan rasanya lebih enak. Masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan air hingga umbi tertutup sempurna, tambahkan garam, dan nyalakan api kecil. Kentang harus dimasak dengan rapat tutup tertutup sehingga vitamin dan elemen mikro yang berguna. Beberapa ibu rumah tangga menyempurnakan resep okroshka Prapaskah mereka dengan mengganti sayuran rebus dengan makanan yang dipanggang. Dengan cara ini, kata mereka, rasanya jauh lebih enak. Kentang siap pakai harus dibersihkan dari jaket, mata, bintik hitam, dan dipotong dadu kecil.

Langkah kedua. Mentimun, lobak dan sayuran hijau

Bilas sayuran dan keringkan dengan serbet atau handuk. Kemudian harus dibersihkan dari akar, batang, dan bagian yang pahit. Mentimun perlu dipotong dadu, lobak menjadi irisan rapi. Tempatkan dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam. Biarkan jusnya mengalir.

Buang batang dan daun yang menguning dari sayuran. Potong sekecil mungkin. Masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran, taburi lada hitam, biarkan hingga semua bahan saling terisi aroma.

Langkah ketiga. Persiapan dan bumbu okroshka

Tempatkan kentang, sayuran dan rempah-rempah dalam wajan, tambahkan mustard, krim asam atau mayones, jus lemon. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tuang ke dalam air mineral dingin. Semua persiapan, termasuk menyiapkan sayuran, memakan waktu setengah jam. Ini adalah hidangan yang sangat ringan, sehat dan lezat.

Prapaskah okroshka dengan jamur

Hampir setiap vegetarian menyukai dan menghargai jamur. Mereka akan melengkapi okroshka dengan sempurna rasa yang lembut dan aroma. Sebagai bumbu, lebih baik menggunakan kvass untuk versi hidangan ini, yang rasanya cocok dengan aroma hadiah hutan. Semua jamur yang ada bisa digunakan - champignon, cendawan, jamur susu, chanterelles, dan jamur tiram. Jika Anda memiliki jamur asin, Anda bisa menambahkannya ke bahan lainnya.

Okroshka ramping jamur yang resepnya juga cukup sederhana pasti disukai keluarga Anda. Selain produk dari opsi utama, ini meliputi:

• jamur segar - 200 gram;
• putih - 0,7 liter;
• wortel - 1 buah;
• lobak - secukupnya.

Kupas jamur, rebus hingga empuk, potong-potong. Dinginkan kaldu, diperlukan untuk saus. Rebus wortel dan potong dadu kecil.

Campur kvass dengan lobak pedas dan kaldu jamur. Tidak ada proporsi yang ketat di sini, semuanya tergantung pada preferensi rasa. Tuangkan sayuran cincang dan aduk.

Akar bit

Variasi okroshka ini akan kami siapkan dari produk berikut ini:

• satu bit;
• kentang - 2-3 buah;
• 2 mentimun;
• cuka atau jus lemon;
• 2-3 lobak;
• tanaman hijau;
• 1 wortel;
• bawang putih secukupnya;
• krim asam secukupnya.

Okroshka tanpa lemak ini, resepnya agak berbeda dengan pilihan lainnya, bahkan memiliki nama tersendiri. Sup bit, atau sangat berguna karena bahan tambahannya.

Mari kita lanjutkan menyiapkan hidangannya. Cuci bit, kupas, tambahkan air, dan nyalakan api kecil. Untuk mencerahkan warna kuah, tambahkan sedikit cuka di awal pemasakan. Dinginkan kaldu. Potong bit, kentang, mentimun, wortel, dan lobak yang sudah disiapkan menjadi kubus. Potong sayuran dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Tuangkan kaldu bit ke seluruh produk. Tambahkan krim asam. Campur dengan baik.

Kesimpulan

Resep dasar okroshka tanpa lemak dapat dengan mudah divariasikan dengan menambahkan atau menghapus beberapa produk. Hidangan ini juga bisa berupa tahu, lobak, salad, Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi dan jangan takut bereksperimen. Keluarga Anda pasti akan menghargai pendekatan kreatif ini.

Tidak semua orang bisa menjalani puasa ketat, karena saat ini banyak makanan yang ditabukan. Anda tidak bisa makan daging, telur, menggunakan lemak hewani atau produk susu dalam memasak.

Namun jika dilihat menu yang berbeda untuk postingan tersebut, Anda dapat melihat bahwa tidak semuanya seburuk itu. Selama periode ini, hidangan sayuran sangat populer: salad, semur, sup. Mereka menyelamatkan seseorang tidak hanya dari kekurangan vitamin, tetapi juga dari depresi yang disebabkan oleh penolakan makanan favoritnya.

Hidangan universal yang memungkinkan Anda makan enak tanpa melanggar aturan adalah okroshka tanpa lemak.

Seluk-beluk memasak

• Itu dibuat dengan sayuran apa saja, tambahkan rempah-rempah, kacang-kacangan dan bahkan... keju, meskipun kedelai - tahu. Tapi ternyata enak sekali!
• Daging dan sosis diganti dengan jamur. Anda bisa memasukkannya ke dalam okroshka seperti direbus jamur segar, dan asin, yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin.
• Okroshka Prapaskah disiapkan dengan kvass, rebusan sayuran, mineral dan air biasa.
• Untuk menambah rasa pedas, tambahkan mustard, lobak pedas, dan merica.

Prapaskah okroshka dengan jamur

Bahan-bahan:

• jamur asin – 8 buah;
• mentimun segar – 1 buah;
• kacang putih – 1/4 cangkir;
• acar apel – 1 buah;
• bit – 1 buah;
• kentang – 6 buah;
• apel segar – 1 buah;
• acar mentimun – 1 buah;
• mustard – 1 sdt;
• gula – 1 sdt;
• peterseli, adas - secukupnya;
• garam;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• merica;
• kvass – 1,5-2 liter.

Metode memasak

• Panggang bit dalam oven dengan kulitnya. Dingin. Membersihkan.
• Rebus kentang di jaketnya. Buang kulit dari umbi yang sudah dingin.
• Masak kacangnya jumlah besar air sampai lunak. Di akhir masakan, tambahkan garam. Tempatkan kacang dalam saringan untuk ditiriskan. Alih-alih kacang mentah Anda bisa mengambil kalengan. Ini akan mempercepat persiapan okroshka. Untuk melakukan ini, tiriskan cairan dari toples dan bilas kacang.
• Potong semua sayuran, apel, dan jamur menjadi kubus yang sama.
• Potong bawang bombay dan bumbu.
• Masukkan semuanya ke dalam panci. Bumbui dengan mustard, gula, garam dan lada hitam.
• Tuang kvass dan aduk. Sajikan dingin.

Okroshka dengan lobak

Bahan-bahan:

• kentang – 4 buah;
• garam;
• lobak hitam – 1 buah;
• lobak pedas - secukupnya;
• kvass – 1 liter.

Metode memasak

• Rebus kentang di kulitnya. Dinginkan dan kupas. Potong-potong.
• Parut lobak yang sudah dikupas di parutan sedang. Campur dengan kentang dan tambahkan garam. Diamkan selama 40-50 menit agar lobak mengeluarkan sarinya.
• Isi dengan kvass dingin. Tambahkan sedikit garam dan parutan lobak sesuai selera.

Okroshka dengan asinan kubis

Bahan-bahan:

• kentang – 4 buah;
• bawang hijau - 5 bulu;
• asinan kubis – 1-2 sdm. aku.;
• wortel – 1 buah;
• mentimun segar – 2 buah;
• adas - secukupnya;
• mustard – 1 sdt;
• kvass – 1 liter;
• garam.

Metode memasak

• Dinginkan kentang rebus di dalam jaketnya. Potong menjadi kubus.
• Rebus wortel dan potong-potong.
• Parut mentimun segar di parutan sedang.
• Potong bawang bombay dan adas.
• Jika kubis dicincang kasar, potong-potong.
• Tempatkan sayuran dalam panci. Tambahkan mustard dan garam. Isi dengan kvass. Campur dengan baik.

Prapaskah okroshka dengan sup kubis asam (masakan Rusia)

Bahan-bahan:

• kentang – 4 buah;
• bit – 1 buah;
• acar plum – 5-6 buah;
• apel yang direndam – 2 buah;
• jamur asin atau acar – 5 buah;
• bawang hijau - 5-6 bulu;
• sup kubis asam tanpa ampas – 1 l;
• mustard - secukupnya;
• garam;
• merica.

Metode memasak

• Rebus kentang di kulitnya. Dinginkan dan kupas. Potong menjadi kubus.
• Rebus bit sampai lunak. Membilas air dingin. Dinginkan di lemari es. Potong menjadi kubus.
• Cincang halus jamur.
• Potong apel dan plum.
• Potong bawang bombay dan tambahkan garam. Giling sampai jus muncul. Campur dengan mustard dan merica.
• Potong adasnya.
• Masukkan semua bahan ke dalam panci. Mengisi sup kubis asam. Sajikan dingin.

Prapaskah okroshka dengan jamur dan lobak

Bahan-bahan:

• kentang – 4 buah;
• bawang hijau – 5 bulu;
• mentimun segar – 2 buah;
• lobak – 1 buah;
• jamur asin atau acar – 200 g;
• adas - secukupnya;
• mustard – 1 sdt;
• mayones tanpa lemak – 200 g;
• garam;
• cuka atau asam lemon- mencicipi;
• air mineral – 1,5 liter.

Metode memasak

• Rebus kentang. Jika sudah dingin, potong dadu.
• Potong jamur.
• Parut mentimun dan lobak kupas di parutan sedang.
• Potong daun bawang menjadi cincin tipis, tambahkan garam dan haluskan dengan sendok. Potong adas.
• Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan mayones tanpa lemak dan mustard. Tuang ke dalam air mineral dingin. Mengaduk. Tambahkan cuka atau asam sitrat sesuai selera.
• Biarkan okroshka diseduh dan sajikan.

Prapaskah okroshka – botvinya

Bahan-bahan:

• coklat kemerah-merahan – 200 gram;
• mentimun segar – 2 buah;
• bayam – 200 gram;
• adas - beberapa tangkai;
• garam dan gula - secukupnya;
• bawang hijau - seikat tipis;
• sup kubis asam tanpa ampas – 1 l;
• ikan segar (sturgeon, beluga, salmon) – 400 g;
• lobak pedas.

Metode memasak

• Cincang halus coklat kemerah-merahan dan bayam yang sudah dicuci. Izinkan masuk jus sendiri dengan menambahkan satu sendok makan air. Gosok melalui saringan.
• Potong mentimun menjadi kubus kecil.
• Potong bawang bombay dan adas.
• Masukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Mengaduk.
• Tuang sup kubis. Sebagai gantinya, Anda bisa mengonsumsi kvass atau air dingin yang diasamkan dengan cuka.
• Rebus ikannya air garam. Dingin. Bisa dimasukkan ke dalam okroshka atau disajikan terpisah. Tambahkan lobak parut sesuai selera. Daripada ikan mahal, Anda bisa merebus ikan lain yang tulangnya sedikit.

Catatan untuk nyonya rumah

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa okroshka tanpa lemak bisa dimasak dengan mayones ringan. Jika Anda menjalankan puasa, maka hal ini tidak dapat diterima. Meski begitu, mayones ini pun mengandung telur. Tapi untuk hidangan vegetarian Opsi pengisian ini cukup cocok.

Namun, ada juga mayones tanpa lemak, yang diolah tanpa telur. Anda bisa membelinya di supermarket, lalu menggunakannya untuk membumbui okroshka Prapaskah.

Dalam pemahaman kami, okroshka adalah hidangan yang paling sering mengandung mayones, telur, sosis, atau daging. Secara umum, hidangannya sama sekali tidak ramping. Namun ternyata resep membuat okroshka Prapaskah ada banyak sekali. Kami akan memperkenalkan Anda kepada mereka di artikel ini.

Prapaskah okroshka - resep

Bahan-bahan:

• – 500ml;
• – 10 gram;
• mentimun segar – 180 g;
• kentang rebus- 3 buah.;
• lobak segar- 5 buah.;
• adas hijau – 20 g;
• bawang hijau – 40 gram;
• garam.

Persiapan

Dinginkan kentang, kupas dan potong menjadi potongan atau kubus. Potong mentimun dan lobak dengan cara yang sama. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam wadah yang dalam, tuang roti kvass, tambahkan mustard, garam dan aduk rata, lalu masukkan ke dalam dingin selama setengah jam.

Prapaskah okroshka dengan kacang polong

Bahan-bahan:

• kacang polong kering – 180 g;
• lobak – 6 buah;
• mentimun segar – 3-4 buah;
• adas – 1 ikat;
• kvass – 1,5 liter;
• bawang hijau – 1 ikat;
• sprat kalengan dalam tomat - 1 kaleng;
• garam.

Persiapan

Rebus kacang polong hingga empuk dan saring. Potong lobak dan mentimun yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan. Cincang halus sayurannya. Hancurkan sprat dalam tomat dengan baik. Campur produk yang sudah disiapkan, tambahkan kvass, garam dan aduk rata. Sebelum disajikan, dinginkan okroshka tanpa lemak dengan ikan.

Prapaskah hancur dengan cumi di kvass

Bahan-bahan:

• cumi – 400 gram;
• mentimun segar – 190 g;
• bawang hijau- 100 gram;
• mustard – 1 sendok teh;
• kentang – 400 gram;
• garam;
• gula;
• sayuran adas;
• roti kvass – 1,4 liter.

Persiapan

Kami membersihkan cumi-cumi dan memasaknya setelah mendidih selama 3 menit, lalu mendinginkannya dan memotongnya menjadi kubus. Kami juga memotong kentang dan mentimun. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci. Campurkan produk yang sudah disiapkan, tuangkan roti kvass, tambahkan mustard, garam, gula pasir dan aduk rata. Dinginkan sebelum disajikan.

Bagaimana cara menyiapkan okroshka Prapaskah?

Bahan-bahan:

• mentimun segar – 400 g;
• lobak segar – 300 g;
• biji bertunas – 150 g;
• garam;
• tanaman hijau;
• lemon ukuran besar- 1 buah;
• cuka sari apel – 4 sdm. sendok;
• bawang putih – 2 siung;
• air mendidih.

Persiapan

Mari kita mulai dengan menyiapkan saus untuk okroshka. Masukkan biji kecambah ke dalam mangkuk blender, tambahkan bawang putih, jus lemon, dan garam. Kemudian tuangkan sekitar 400 ml yang sudah didinginkan sebelumnya air mendidih dan kocok semuanya hingga halus. Hasilnya akan menjadi massa yang kental, sangat mirip dengan kefir. Potong mentimun dan lobak yang sudah dicuci menjadi kubus atau sedotan. Potong sayuran. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas sayuran. Tambahkan air, bawa okroshka ke ketebalan yang diinginkan. Menambahkan cuka apel dan aduk rata.

Prapaskah okroshka dengan jamur

Bahan-bahan:

• apel direndam berukuran sedang – 2 buah;
• lobak pedas - secukupnya;
• adas – 40 gram;
• mentimun segar – 300 g;
• kvass putih – 1,5 liter;
• bawang hijau – 30 gram;
• jamur asin tutup susu kunyit – 100 g.

Persiapan

Cuci jamur sampai bersih dan potong halus. Kami juga memotong mentimun, memotong halus adas dan bawang bombay. Tambahkan sedikit garam pada sayuran dan giling menggunakan penghancur kayu. Acar apel Kami membuang intinya dan juga memotongnya hingga halus. Campur bahan, tuang kvass dingin, tambahkan lobak secukupnya lalu aduk rata.

Prapaskah okroshka dengan jamur

Bahan-bahan:

Persiapan

Rebus bit, lalu kupas dan parut. Rebus jamur, tiriskan dalam saringan dan potong halus. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil. Campur bahan dalam satu wadah, tambahkan kvass dan aduk kembali. Tambahkan lobak pedas, garam, dan bumbu cincang sesuai selera. Sebelum disajikan, dinginkan okroshka Prapaskah dengan kvass dan jamur.

Okroshka dengan jamur asin

Pai dengan jamur asin Bahan: adonan ragi 1 kg Untuk isian: 1 kg. jamur asin, 10 ekor Bawang, cangkir minyak sayur, hitam merica bubuk.Untuk olesan: 1 butir telur.Menyiapkan isian.Jamur asin apa pun cocok untuk menyiapkan isian. Milik mereka