rumah salad

Pangsit paling enak: menguji sampel beku. Bahan pangsit daging

✓ Kemasan. Seharusnya tidak ada kerusakan dan noda - ini adalah hal yang paling penting. Kemasan harus mencantumkan komposisi, jenis dan kategori pangsit, kode batang, tanggal rilis, dan masa simpan.

✓ Menggabungkan. Semakin sederhana, produk yang lebih baik. isian klasik: daging, garam, bawang bombay dan merica. Dalam hal ini, komposisi daging cincang dan komposisi adonan harus ditunjukkan.

✓ Daging giling. Biasanya daging dalam daging cincang tidak lebih dari 5-10%. Bagian isi daging menggantikan kedelai. Itu diberi label pada paket sebagai "protein nabati", "suplemen herbal" atau "bahan herbal". Dalam daging cincang seharusnya tidak lebih dari 10%. Buruk jika kata "bumbu" hadir tanpa spesifik: sering kita sedang berbicara tentang pengemulsi, rasa, penambah dan pengental. Seringkali produsen menambahkan fosfat - suplemen nutrisi E450-E452. Mereka digunakan untuk meningkatkan volume daging cincang dengan mengorbankan air. Ini juga akan mempengaruhi rasa.

✓ Adonan. Jika tidak sepatah kata pun dikatakan tentang air dalam komposisi, maka kemungkinan besar adonan mengandung zat yang mengikat air - fermentasi atau kedelai. Jadi, pangsit seperti itu akan cepat mendidih lunak.

✓ Penampilan. Warna Sempurna- putih. Abu-abu menunjukkan bahwa pangsit dibekukan dan dicairkan lagi. Kuning - pewarna telah ditambahkan ke adonan, menutupi tepung berkualitas rendah.

Membuat di rumah...

"Aturan tiga". Siapkan daging babi cincang "tiga", daging sapi tanpa lemak dan domba. Komposisi seperti itu akan mengurangi kandungan lemak pangsit sekitar sepertiga, dan pada saat yang sama membuat rasanya lebih jenuh dan cerah. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daging cincang dan daging unggas - itu akan menambah keseruan.

➜ Sedikit garam dan rempah-rempah. Jangan berlebihan bumbunya! Dalam produksi, mereka benar-benar digunakan cukup aktif, tetapi hanya untuk menyumbat rasa daging berkualitas rendah. Rebus pangsit dalam air asin dan taburi dengan merica dan rempah-rempah secukupnya.

➜ Adonan. Jangan mencoba membuat adonan setipis mungkin. Pangsit buatan sendiri biasanya memiliki lebih banyak isian, sehingga bisa sobek saat dimasak. Secara umum, agar adonan menjadi elastis dan sekaligus lentur, setelah diuleni harus dibiarkan istirahat setidaknya selama setengah jam. Dan baru kemudian putar menjadi bundel dan gulung.

Untuk lebih nutrisi yang tepat dan penurunan berat badan yang nyaman pada malam liburan yang Anda butuhkan sangat sedikit - beberapa tips ajaib dan diet sehat.

Di Rusia, pangsit disiapkan dan dimakan hanya di musim dingin (tidak ada tempat untuk menyimpannya di musim panas). Wanita membuat adonan dan daging cincang, dan pria berlomba beberapa tas sekaligus.

✓ ukuran kecil tradisional Pangsit Siberia dijelaskan secara sederhana. Faktanya adalah bahwa di wilayah ini mereka dianggap sebagai "perjalanan bisnis": oleh karena itu, mereka harus dimasukkan ke dalam tas sehingga ada celah sesedikit mungkin di dalamnya. Dengan demikian, dimungkinkan untuk menyimpan makanan untuk seluruh perjalanan dan pada saat yang sama tidak mengisi seluruh tas dengannya. Penghematan ruang terlihat jelas.

Pro dan kontra

Pangsit jenuh dan hangat dalam keadaan keras waktu musim dingin: ini hidangan yang sempurna setelah aktif berjalan dalam cuaca dingin.

+ Memperkuat kekebalan. Sistem pertahanan kita membutuhkan protein yang lengkap dan mudah dicerna, yang berasal dari daging, dan lemak, yang terlibat dalam pembangunan sel sistem kekebalan.

+ Membuat pangsit menghilangkan stres: gerakan jari kecil mengalihkan perhatian dari pikiran sedih. Plus, ini adalah aktivitas ramah keluarga yang luar biasa.

- Oh, makanan yang sangat tinggi kalori dan berlemak. Menurut jumlah lemak dalam isian, "juara berbahaya" adalah manti, kerabat pangsit oriental.

- Pangsit, terutama yang kecil, mudah terbawa suasana dan makan terlalu banyak. Kendalikan dirimu!

Sejarah dengan geografi

Setiap negara memiliki pangsitnya sendiri. Khinkali, ravioli, baozi, manti, chuchvara - semua hidangan ini pada dasarnya mirip satu sama lain, tetapi selalu berbeda: dalam komposisi adonan dan isian, dalam bentuk dan metode memasak. Misalnya, manti berbentuk bujur sangkar, dan tidak direbus dalam air, tetapi dikukus (dalam Asia Tengah menghemat air). Ravioli tidak pernah dibekukan di Italia: mereka dicetak, direbus, dan langsung dimakan. Baozi Cina disiapkan secara ketat dari adonan ragi dan biasanya disajikan untuk sarapan.

1 dari 5

Hasil keahlian

Daging sapi, babi, bawang merah, rempah-rempah, air, tepung, telur - resep pangsit sebenarnya sangat sederhana. Tapi seberapa sulitkah untuk bertahan? resep klasik produsen! Daging mahal, dan sekarang daging sapi dan babi "diencerkan" dengan serat kedelai atau sayuran. Dan bahkan sama sekali" daging ayam deboning mekanis", di mana tidak ada banyak daging sama sekali. Rasanya ditutupi oleh aditif, dan tekstur "non-daging" ditutupi oleh pati, antioksidan, dan stabilisator.

Sayangnya, di antara kontestan kami seperti itu, dengan "komposisi non-klasik", mayoritas. Hanya "Koleksi Siberia" dari "Shchelkovsky MPK" yang memiliki komposisi ideal, dan kami memberikan tempat pertama untuk pangsit ini. "Perak" - di "Caesar" dari Morozko LLC. Dan "perunggu" - di "pangsit Rusia" dari OAO "OMPK".

pangsit Rusia. Koleksi Siberia. Kategori B. Schelkovsky MPK LLC, Wilayah Moskow.

Pemenang kompetisi. Kami tidak memiliki keluhan tentang komposisi atau indikator mikrobiologis dari pangsit ini. Yah, kecuali bahwa pabrikan bisa memasukkan lebih banyak isian. Tapi ini jika Anda benar-benar menemukan kesalahan. 1 tempat.

Pangsit "Caesar klasik". Kategori B. LLC "Morozko", wilayah Leningrad.

Jika Anda berencana untuk menurunkan berat badan, maka perlu diingat: pangsit ini adalah yang paling gemuk dari yang disajikan. Dan pada saat yang sama - salah satu yang paling enak dan "benar" dalam hal komposisi dan indikator keamanan. tempat ke-2.

pangsit Rusia. Kategori B
OAO OMPK, Moskow

Adonan yang lembut, tipis dan pada saat yang sama kuat, isi daging yang berair ... Jika bukan karena bahan penstabil dan pirofosfat dalam komposisinya, pangsit bisa mengklaim kemenangan! Namun, dan begitu - sangat bagus. tempat ke-3.

Pelmeni "Zabotoff". Kategori B
Schelkovsky MPK LLC, wilayah Moskow

Pangsit ini bisa disebut sepenuhnya diet: hanya 5% lemak! Tetapi ketika Anda membaca komposisi dan mencobanya, menjadi jelas bahwa ini adalah kelebihan - ayam dan serat nabati. Dengan daging babi dan sapi, rasanya akan lebih segar dan cerah. tempat ke-4.

pangsit Rusia.
OOO "Morozko", wilayah Leningrad

Cukup sulit untuk menyebut produk ini pangsit asli. Daging ayam tanpa tulang (baca: sebagian daging, tulang rawan, jaringan ikat dan sedikit tulang) tepung kedelai, pewarna ... Semua ini, sayangnya, memiliki efek buruk pada kelezatan. tempat ke-5.

Pangsit tradisional "Ostankino". Kategori B. OAO OMPK, Moskow

Dengan "mengencerkan" daging dengan kedelai, produsen terpaksa menutupi rasa dengan monosodium glutamat dan menambahkan pati ke daging cincang untuk meningkatkan konsistensi. Fakta bahwa ada pati dalam pangsit hanya dapat diketahui dari pemeriksaan laboratorium - tidak ditunjukkan dalam komposisi. tempat ke-6.

Teks: Evgenia Danilova

Foto: eugenaklykova, Alessio Orr, Peredniankina Yuyu, Fanfo, walter_bilotta/ Fotolia.com, Legion-Media.
Kami berterima kasih kepada HEAC "SOEKS" atas bantuannya dalam melakukan tes.

Bahan pangsit daging

Metode memasak

“Jika kubis putih segar pahit, harus direbus sebelum dicampur dengan daging babi. Untuk daging cincang, irisan daging dan bawang digiling dalam penggiling daging, garam, gula, merica dan air dingin, lalu semuanya tercampur rata. Untuk pangsit dengan daging babi dan kol segar, daging babi cincang dengan bawang ditambahkan cincang halus kubis putih, garam, merica, air Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 1,5-2 mm. Tepi lapisan yang digulung selebar 5 b cm diolesi dengan telur.Di tengah strip yang diminyaki, di sepanjang itu, letakkan bola daging cincang seberat 7-8 g pada jarak 3-4 cm dari satu sama lain dalam barisan. Kemudian ujung-ujung adonan yang diolesi minyak diangkat. Mereka menutupinya dengan daging cincang, setelah itu pangsit dipotong perangkat khusus atau cetakan dengan ujung runcing dan tepi tumpul (untuk menjepit). Massa satu potong harus 12-13 g, sisa adonan tanpa daging cincang digunakan untuk penggulungan ulang. Pangsit yang sudah dibentuk ditempatkan dalam satu baris di atas nampan kayu yang ditaburi tepung dan disimpan pada suhu di bawah 0 ° C sebelum dimasak.

Anda dapat membuat resep Anda dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep dalam aplikasi.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS NUTRISI

Nilai gizi dan komposisi kimia "kue daging".

Tabel menunjukkan konten nutrisi(kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
kalori	245 kkal	1684 kkal	14.5%	5.9%	687 g
tupai	15,5 gram	76 g	20.4%	8.3%	490 g
lemak	8 g	60 gram	13.3%	5.4%	750 g
Karbohidrat	29,7 g	211 g	14.1%	5.8%	710 g
asam organik	66,1 g	~
serat makanan	1,9 g	20 gram	9.5%	3.9%	1053
Air	75,2 g	2400 g	3.1%	1.3%	3191 g
Abu	1 gram	~
vitamin
Vitamin A, RE	20 mcg	900 mcg	2.2%	0.9%	4500 g
Retinol	0,02 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	2.7%	1500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,1 mg	1,8 mg	5.6%	2.3%	1800
Vitamin B4, kolin	71 mg	500 mg	14.2%	5.8%	704 g
Vitamin B5, pantotenik	0,5 mg	5 mg	10%	4.1%	1000 gram
Vitamin B6, piridoksin	0,3 mg	2 mg	15%	6.1%	667 gram
Vitamin B9, folat	16,2 mcg	400 mcg	4.1%	1.7%	2469 g
Vitamin B12, cobalamin	1,5 mcg	3 mcg	50%	20.4%	200 gram
Vitamin C, askorbat	0,5 mg	90 mg	0.6%	0.2%	18000 g
Vitamin D, kalsiferol	0,09 mcg	10 mcg	0.9%	0.4%	11111 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,4 mg	15 mg	9.3%	3.8%	1071 g
Vitamin H, biotin	3,4 mcg	50 mcg	6.8%	2.8%	1471
Vitamin PP, NE	4,673 mg	20 mg	23.4%	9.6%	428 g
Niasin	2,1 mg	~
Makronutrien
Kalium, K	241,6 mg	2500 mg	9.7%	4%	1035 g
Kalsium Ca	23,1 mg	1000 mg	2.3%	0.9%	4329 g
Silikon, Si	1,6 mg	30 mg	5.3%	2.2%	1875
Magnesium	19,5 mg	400 mg	4.9%	2%	2051
Natrium, Na	52 mg	1300 mg	4%	1.6%	2500 g
Sulfur, S	174,1 mg	1000 mg	17.4%	7.1%	574 g
Fosfor, Ph	159 mg	800 mg	19.9%	8.1%	503 g
Klorin, Cl	1068,5 mg	2300 mg	46.5%	19%	215 gram
elemen jejak
Aluminium, Al	432 mcg	~
Bor, B	24,2 mcg	~
Vanadium, V	35,4 mcg	~
Besi, Fe	2,2 mg	18 mg	12.2%	5%	818 g
Yodium, saya	5,7 mcg	150 mcg	3.8%	1.6%	2632
kobalt, co	5,6 mcg	10 mcg	56%	22.9%	179 g
Mangan, Mn	0.2609 mg	2 mg	13%	5.3%	767 g
Tembaga, Cu	156,9 mcg	1000 mcg	15.7%	6.4%	637 g
Molibdenum, Mo	13,8 mcg	70 mcg	19.7%	8%	507 g
Nikel, Ni	6 mcg	~
Timah, Sn	45,9 mcg	~
Rubidium, Rb	22,9 mcg	~
Selenium, Se	2,4 mcg	55 mcg	4.4%	1.8%	2292
Titanium, Ti	4,3 mcg	~
Fluor, F	48,9 mcg	4000 mcg	1.2%	0.5%	8180 g
Chrome, Cr	5,9 mcg	50 mcg	11.8%	4.8%	847 g
Seng, Zn	2.2453 mg	12 mg	18.7%	7.6%	534 g
karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin	26.6 g	~
Mono dan disakarida (gula)	1,1 g	maks 100 gram
Sterol (sterol)
Kolesterol	33,6 mg	maks 300 mg

Nilai energi Pangsit daging adalah 245 kkal.

Sumber utama: Internet. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi My Healthy Diet.

Kalkulator Resep

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRISI

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat :

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana produk atau diet memenuhi standar makan sehat atau kebutuhan diet. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan karbohidrat rendah, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang dipasok, maka tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Coba isi buku harian makanan sekarang juga tanpa mendaftar.

Cari tahu Anda biaya tambahan kalori per latihan dan dapatkan rekomendasi terperinci secara gratis.

WAKTU TUJUAN

SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DARI DAGING DAGING

KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA BAHAN RESEP Bakso Daging PER 100 g

Pelmeni mulai dilakukan karena pesatnya perkembangan sektor manufaktur dan peningkatan tingkat penyerapan tenaga kerja. Hari ini, setiap siswa, seorang pria lajang atau keluarga besar tidak keberatan makan produk setengah jadi. Dibutuhkan 10 menit untuk memasak pangsit yang dibeli, lalu terserah yang kecil - tambahkan mayones dan Anda bisa mulai makan. Mengingat popularitas yang begitu luas, orang tertarik pada sisi positif dan negatif dari hidangan tersebut. Mari kita pertimbangkan mereka secara bergantian.

Komposisi dan fitur pangsit

Dasar dari pangsit adalah daging cincang dan adonan. Karena bahan kedua, kandungan kalori melonjak tajam makanan siap saji. Jika Anda menyediakan produk setengah jadi dengan mayones atau saus lainnya, sulit untuk memprediksi kerusakan pada gambar tersebut.

Di pasar jenuh saat ini, Anda dapat menemukan jenis yang berbeda Pangsit. Isinya bisa daging babi, sapi, ayam atau daging cincang campur. Karenanya, tidak mungkin untuk memprediksi komposisi hidangan dengan pasti.

Jika pangsit bukan buatan sendiri, Anda tidak akan menemukan daging berkualitas di dalamnya. Isi biasanya dilengkapi dengan kedelai, lemak nabati, penambah rasa, pengawet dan bahkan pewarna.

Peterseli kering dan dill sering ditambahkan. Sayuran segar hanya dapat ditemukan di pangsit produksi rumah, yang biasanya dijual berdasarkan beratnya.

Di bawah kata "bumbu" atau "bumbu" di bagian belakang kemasan menyembunyikan pewarna, perasa, aditif yang dimodifikasi secara genetik (termasuk kedelai khususnya).

Pangsit yang dibeli dengan kalori

Hari ini sulit untuk bertemu seseorang yang, tanpa sedikit pun hati nurani, akan mengatakan bahwa dia acuh tak acuh terhadap pangsit. Bahkan gadis-gadis yang menjalani diet paling ketat terkadang mogok dan bersandar pada sepiring produk setengah jadi yang direbus. Pada saat seperti itu, wanita sama sekali tidak memikirkan kalori, tetapi sia-sia, itu sangat tinggi.

Sebagaimana disebutkan di atas, nilai energi tergantung pada daging, adonan, serta saus tambahan. Beberapa orang berhasil makan pangsit dengan roti, membumbui produk setengah jadi mentega dan krim.

Agar tidak meningkatkan kandungan kalori yang sudah layak, Anda perlu makan pangsit tanpa bahan tambahan apa pun seperti mayones, saus tomat, mentega. Jika tidak, ada ancaman berupa penambahan berat badan.

Banyak ibu rumah tangga berpengalaman membuat kebiasaan membuat pangsit rendah kalori sendiri. Isinya didasarkan pada daging sapi, ayam, kalkun atau kelinci, serta sayuran hijau. Adonan Masakan rumah dilengkapi dengan tepung varietas keras gandum.

Jika kita berbicara tentang produk yang dibeli, kandungan kalori tergantung pada semua bahan yang ada di dalam daging atau adonan. Selain daging cincang, kentang (mashed potato), jamur, dan ikan dapat ditambahkan ke dalam komposisi produk setengah jadi. Semua ini mempengaruhi nilai gizi hidangan.

Ada juga pangsit untuk vegetarian, kalorinya lebih sedikit. Jika Anda menurunkan berat badan, maka produk setengah jadi semacam ini harus lebih disukai.

Harus diingat bahwa daging sapi atau ayam cincang kurang berkalori tinggi daripada rekan berdasarkan daging babi. Pada saat yang sama, nilai energi pangsit rebus dan goreng bervariasi.

Pangsit rebus memiliki indikator berikut:

kubis / jamur - 245 kkal.
isian ikan - 240 kkal.
bersama daging babi cincang- 300-320 Kkal.
babi / sapi - 280-290 kkal.
isi daging sapi - 270 kkal.
domba cincang - 245 kkal.
ayam / kalkun / kelinci - 200-220 Kkal.

Angka-angka di atas hanya mengacu pada yang dibeli produk toko dan pangsit rebus. Saat menggoreng dalam wajan, nilai energinya meningkat 2-3 kali lipat, terkadang lebih.

Perlu juga dipertimbangkan bahwa kandungan kalori akan melonjak 100 unit jika produk setengah jadi disuplai dengan mentega atau minyak sayur.

Kesimpulan logis harus diambil dari ini: jika Anda tidak acuh pada sosok Anda sendiri, masak pangsit buatan sendiri dengan daging cincang berkalori rendah dan jangan menggorengnya.

Makan hidangan tanpa saus dan mentega. Jika tidak, Anda akan menjadi pemilik metabolisme yang terganggu dan kerja sistem pencernaan yang tidak stabil.

Pangsit buatan sendiri dapat memiliki manfaat besar dan kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan produk setengah jadi yang dibeli. Bagaimanapun, bahan baku seperti itu akan jauh lebih baik dalam kualitas dan rasa daripada yang dibeli di toko.

Pendekatan bisnis ini akan lebih masuk akal, Anda dapat secara mandiri memilih isian untuk produk, kualitas tepung dan ukuran pangsit. Jangan pelit dan hanya membeli bahan-bahan yang baik. Akibatnya, kandungan kalori hidangan akan langsung tergantung pada Anda.

Rata-rata 100 gram. pangsit berbahan dasar daging sapi buatan sendiri memiliki sekitar 280 kkal. Kandungan kalori hidangan dapat diubah dengan mencampur berbagai jenis daging.

Daging sapi bisa diganti dengan daging babi, ayam atau sapi. Manfaat pangsit buatan sendiri jauh lebih besar daripada yang dibeli. Di sini Anda dapat yakin bahwa praktis tidak akan ada salahnya.

Manfaat pangsit

Semua orang sering mengonsumsi pangsit, tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan apakah ada manfaat dari hidangan seperti itu. Produk dapat memiliki efek positif pada tubuh jika dibuat dari komponen berkualitas tinggi. Daging harus diperiksa terlebih dahulu untuk kesegaran dan kealamiannya.
Penting untuk memberikan preferensi pada tepung berkualitas tinggi dengan tingkat tertinggi. Bahan baku semacam itu mengandung banyak zat bermanfaat. Diantaranya adalah zat besi, fosfor, vitamin B, asam nikotinat, serat, tembaga dan seng.
Selain itu, pangsit, tergantung pada jenis dagingnya, memiliki kandungan yang tinggi nilai gizi. Indikator dapat melompat tergantung pada jenis tepung dan pengisi. Manfaat hidangan secara langsung tergantung pada kecepatan memasak pangsit.
Indikator ini sangat penting orang orang sibuk. Tidak perlu menyela setiap kali dengan telur orak-arik dan sandwich kering. Dalam hal ini, pangsit akan banyak membantu Anda. Dari jumlah tersebut, kaldu tidak buruk. Cairan panas sangat penting untuk operasi normal saluran pencernaan.
Banyak orang memasukkan pangsit dalam makanan mereka selama penurunan berat badan. kandungan kalori tinggi Dalam hal ini, mereka sama sekali tidak takut. Hidangan itu membantu mengucapkan selamat tinggal pada kegemukan. adonan berkualitas mengandung yang diperlukan untuk tubuh serat makanan dan banyak enzim.
Mineral yang masuk ke dalam tubuh memungkinkan Anda untuk membangun metabolisme alami. Juga, pangsit memiliki efek positif pada tulang dan jaringan otot. Daging memasok sel dengan protein dan mineral pembangun. Hidangan ini membantu membersihkan darah dan meningkatkan kadar hemoglobin.
Makan pangsit berkualitas secara teratur memungkinkan tubuh memperkuat fungsi pelindungnya. Selain itu, hidangannya dicerna dengan baik. Perlu diingat bahwa selama penurunan berat badan Anda tidak boleh makan pangsit secara berlebihan. Produk setengah jadi masih memiliki kandungan kalori yang tinggi.
Dalam dietetika, dilarang makan pangsit yang dibeli. Bahaya Khusus dapat menerapkan produk setengah jadi, yang isinya termasuk daging babi atau bebek berlemak. Dalam kebanyakan kasus, pangsit seperti itu menjadi penyebabnya patologi kardiovaskular. Dengan diet ketat, Anda bisa makan hidangan berbahan dasar ayam. Daging ini rendah kolesterol.

Bahaya pangsit yang dibeli

Dalam kebanyakan kasus, ketika membeli pangsit di toko, Anda tidak dapat mengetahui dengan pasti apa yang sebenarnya termasuk dalam komposisi bahan baku. Hal ini menyebabkan masalah kesehatan tertentu. Penting untuk dipahami bahwa pangsit yang dibeli praktis tidak memiliki bahan alami.
Agar tidak menghadapi penyakit dan masalah serius, sangat disarankan untuk memasak hidangan sendiri hanya dari bahan baku berkualitas tinggi. Toko produk setengah jadi dijejali berbagai macam aditif sintetis dan bahan pengawet. Tidak ada daging alami dalam pangsit seperti itu.
Selain itu, pangsit yang dibeli dapat berbohong untuk waktu yang lama freezer. Anda tidak dapat mengetahui berapa kali suatu produk telah dibekukan. Hal ini menyebabkan komponen menjadi rusak. Jangan mengharapkan manfaat apa pun dari bahan baku tersebut.

Jangan berharap siomay bisa membawa manfaat yang berarti bagi tubuh. Satu-satunya syarat adalah hidangan harus disiapkan secara independen dan hanya dari produk yang terbukti. Juga, jangan menyalahgunakan produk. Makan berlebihan mengancam akan mengganggu saluran pencernaan dan sejumlah penyakit lainnya.

Video: resep pangsit daging

Pelmeni - sepiring tipis adonan tidak beragi dengan daging cincang di dalamnya. Sudah lama disiapkan di Ural. Adonan untuk pangsit Ural asli diremas di atas telur burung stepa liar - ayam hutan dan bustard, tetapi burung puyuh juga digunakan. Daging cincang asli dibuat dalam rasio yang jelas: daging sapi - 45%, domba - 35%, babi - 20%. Selain diisi dengan daging, mereka menggunakan jamur, kol, dan lobak.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:"Akan selalu ada banyak uang jika Anda meletakkannya di bawah bantal Anda..." Selengkapnya >>

Tidak ada serat dalam pangsit, karena di masakan tradisional tepung dan daging premium digunakan. Namun, pangsit jenis yang berbeda berbeda dalam kalori. Diperbolehkan untuk menggunakannya selama diet, tetapi dalam hal ini, produk harus disiapkan sesuai dengan resep khusus.

Tunjukkan semua

nilai gizi

Untuk menghitung jumlah protein, lemak dan karbohidrat (BJU), berdasarkan kandungan zat tersebut dalam 100 gram makanan mentah. Pangsit klasik disiapkan menggunakan adonan putih dan daging sapi dan babi cincang. Rasio BJU adalah 10,9 / 7,8 / 23,3 g. Kandungan kalori sekitar 203,9 kkal. pangsit rebus peningkatan volume, jumlah kilokalori per 100 g dalam hal ini akan menjadi sekitar 163 kkal. Jika dagingnya berlemak, nilai gizinya naik menjadi 275 kkal, dan persentase lemaknya - hingga 12 g.

Nilai gizi produk tergantung pada bahan dan metode persiapan. Tergantung pada jenis isiannya, hidangan yang direbus di atas air memiliki sifat berikut(per 100 gram):

Saat pangsit dimasak bukan dalam air, tetapi dalam kaldu, nilai gizinya meningkat 15-20 kkal. produk goreng akan menjadi 2-3 kali lebih banyak kalori.

Cara menghitung kandungan kalori dalam satu porsi

Porsi standar terdiri dari 10 hingga 12 buah. Berat rata-rata 1 buah per siap pakai- 12-13 g, dalam 100 g produk - 8 buah.

Berdasarkan ini, kalori dalam hidangan dihitung. Misalnya, satu porsi pangsit kalkun berisi 12 item. Anda dapat mengetahui berapa berat satu pangsit dengan memecahnya kandungan kalori rata-rata 100 g per 8.245: 8 = 30,6 kkal. Kalikan angka yang dihasilkan dengan 12.30.6 * 12 = 367,2 kkal.

Pangsit digunakan sebagai hidangan kedua, dibumbui dengan mentega, mayones atau saus lainnya. Di beberapa keluarga, produk secara tradisional disajikan dalam daging atau kaldu sayuran menambahkan krim asam dan rempah-rempah.

Tergantung pada aditif, komposisi pangsit yang sama akan memiliki perbedaan dalam nilai gizi.

Mengapa pangsit bermanfaat?

Dua komponen utama - Tepung terigu dan daging baik untuk tubuh:

1. Gandum adalah sumber dari seluruh mineral-vitamin kompleks. Ini memperkaya jaringan dengan kalium, seng, magnesium, natrium. Mengandung vitamin B (B1, B2, B7, B9) yang terlibat dalam pengaturan metabolisme dan aktivitas saraf, dan PP, yang memperbaiki kondisi kulit.
2. Manusia persediaan daging protein lengkap yang terdiri dari asam amino esensial. Tumbuh dengan protein massa otot kadar hemoglobin meningkat. Daging merah adalah cadangan elemen jejak: seng, magnesium, kalium, kobalt. Vitamin dalam komposisinya merangsang kerja pusat sistem saraf dan kekebalan.

Kerang - kalori dan BJU, manfaat dan bahaya kesehatan

Properti Negatif

Pangsit dapat membahayakan tubuh. Properti Negatif produk:

1. Kekurangan serat. Serat makanan kasar, yang mengatur kelancaran fungsi usus, tidak termasuk dalam daging cincang. Saat memproses biji-bijian, kulit bagian atas yang mengandung serat dihilangkan dalam bentuk dedak, dan seringkali tepung kelas tertinggi yang digunakan untuk pemodelan. Karena alasan ini, banyak pecinta adonan mengalami sembelit.
2. Kolesterol Tinggi. Pangsit ayam mengandung lebih sedikit lemak hewani daripada daging babi, tetapi juga berbahaya bagi pembuluh darah di dalam jumlah besar, sebagai produk dengan jenis isian daging lainnya. Kelebihan lemak disimpan di dinding pembuluh darah, menyebabkan penyumbatan di kapiler dan menyebabkan risiko serangan jantung dan stroke.
3. Banyak kalori. Ini terutama berlaku untuk pangsit berlemak yang disajikan dengan saus bergizi. Item ini tidak termasuk penggunaan hidangan tersebut untuk menurunkan berat badan dan diet hemat.

Saat membeli atau menyiapkan daging cincang untuk pangsit, pastikan untuk memperhatikan kandungan lemaknya. Jenis daging yang sama mengandung persentase lemak hewani yang berbeda tergantung pada bagian dari mana daging itu dibuat. Misalnya, daging sapi muda tanpa lemak lebih rendah kalori daripada ayam - dari 80 kkal, dan daging sapi berlemak hampir sama dengan daging babi- 270-275 kkal. Jika menggiling irisan ayam- dalam 100 g pangsit Anda mendapatkan sekitar 180 kkal. Potongan kulit dan lemak dalam, yang meningkatkan nilai gizi hingga 230 kkal.

Pangsit buatan sendiri dengan daging memiliki banyak keunggulan. Daging cincang disiapkan tanpa menggunakan bahan pengawet dan aditif penyedap khusus. Hidangan seperti itu akan membawa lebih banyak manfaat.

Dalam hal apa tidak mungkin makan pangsit

Kontraindikasi penggunaan pangsit:

tukak lambung dan duodenum selama periode eksaserbasi;
kolesistitis dan pankreatitis (penyakit pada saluran empedu dan pankreas);
diabetes;
penyakit ginjal;
hipertensi;
intoleransi gluten, penyakit celiac.

Bahkan Orang yang sehat lebih baik menggunakan pangsit dalam jumlah sedang agar tidak memicu gangguan pada fungsi saluran pencernaan dan metabolisme. Dengan mengikuti beberapa aturan, Anda dapat menyertakan makanan kesukaan dalam makanan:

gunakan tidak lebih dari 7-12 buah sekaligus;
gabungkan produk dengan hidangan yang mengandung serat - misalnya, salad sayuran;
jangan makan pangsit di malam hari, agar tidak menyebabkan berat di perut;
jangan gunakan daging berlemak dan saus yang kaya.

Bagi yang sedang diet

Bahkan mereka yang memiliki kontraindikasi untuk digunakan produk tepung, bisa masak pangsit diet dan menambahkannya ke diet Anda. Lebih segar ditambahkan ke isian produk semacam itu. Bawang, peterseli. Pangsit yang tidak biasa dan lezat dengan lentil, kacang, jamur.

Hidangannya akan kurang berkalori tinggi dan lebih bermanfaat jika Anda menyiapkan adonan dari tepung kelas dua atau menambahkannya dedak gandum.

pangsit dengan kacang

Anda bisa menggunakan tepung gandum utuh untuk resep ini.

Bahan Tes:

tepung - 2,5 cangkir;
air - 1 gelas;
telur - 1 buah;
garam - sejumput kecil.

Daging giling:

kacang - 1,5 cangkir;
kentang rebus ukuran sedang - 2 pcs.;
bawang - 2-3 kepala;
garam, peterseli - secukupnya.

Persiapan daging cincang:

1. Kacang direndam semalaman dalam air hangat.
2. Dicuci, dituang air dingin dan menyalakan api.
3. Rebus dalam 2-3 air, tiriskan masing-masing setelah 10-15 menit dan tuangkan air dingin lagi.
4. Kacang siap dipelintir melalui penggiling daging dengan jaring halus, tambahkan bawang dan kentang.
5. Tambahkan garam dan bumbu. Isinya tidak boleh terlalu keras; untuk kelembutan, tambahkan air di mana kacang dimasak.
6. Masak barang jadi pada api kecil.
7. Lanjutkan mengaduk selama 3-4 menit setelah naik ke atas.
8. Setelah menguras air, bilas dan pindahkan ke piring, tuangkan kecap atau saus tanpa lemak lainnya.

Jika seseorang tidak tahan serat kasar kulit kacang, Anda bisa membersihkannya setelah dimasak (sebelum menggiling daging cincang). Tepung utuh memberi warna abu-abu pada pangsit, tetapi jauh lebih sehat daripada putih.

Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda tentang produk enak, yang disukai banyak orang adalah siomay. Pangsit enak dan nyaman, tetapi tidak terlalu sehat. Dan banyak pangsit dari toko sangat berbahaya.

Sebelumnya, orang membuat pangsit sendiri dan karena itu tahu apa yang termasuk dalam komposisi mereka dan dapat memastikan kualitas dan keamanan produk ini. Namun zaman terus berubah dan sekarang pangsit paling sering dibeli. Namun bagaimana cara memilih siomay yang sudah jadi untuk mendapatkan produk yang berkualitas?

Produsen saat ini suka menghemat uang dan pada saat yang sama sangat melanggar resep, daging yang kurang berharga dan terkadang berkualitas rendah digunakan untuk produksi, protein nabati dan lemak ditambahkan ke daging cincang, yang jauh lebih murah daripada daging berkualitas rendah. Antara lain, banyak pewarna dan pengawet yang berbeda ditambahkan ke produk setengah jadi, yang dapat membahayakan kesehatan kita.

Bagaimana memilih pangsit yang berkualitas?

Jadi, saat membeli pangsit, perhatikan tips berikut:

1. Periksa kategori pangsit.

Menurut GOST, pangsit dibagi menjadi 5 kategori: A, B, C, D dan D. Isi produk kategori "A" harus mengandung daging lebih dari 80%, "B" - dari 60 hingga 80%, "C " - dari 40 hingga 60%, "G" - dari 20 hingga 40%, "D" - kurang dari 20%. Sisanya kedelai aditif rasa dan bahkan semolina.

Pangsit Kategori A disajikan di pasaran dengan sangat sederhana, sangat sederhana sehingga kami tidak dapat menemukannya. Melalui jumlah yang banyak bungkus pangsit, kami hampir tidak menemukan satu bungkus kategori B (harga 240 rubel per kg). Pada dasarnya, pasar pelmeni diwakili oleh kategori B (harga dari 179 hingga 600 rubel per kg). Yang paling menarik adalah harga tidak terlalu tergantung pada kategorinya, tetapi seperti namanya. Misalnya, pangsit dengan nama seperti "Elite", "Imperial", "Boyar" dan "Noble" termasuk dalam kategori "C", dan "Peasant" termasuk dalam kategori "B".

Hampir selalu, produsen dengan jujur menulis kategorinya, tetapi tidak semua orang memperhatikannya, dan seringkali mereka tidak membaca komposisi yang ditunjukkan pada paket sama sekali.

2. Pilih pangsit yang dagingnya lebih dulu.

Saat membeli pangsit, baca komposisi produk dengan cermat. Semua bahan pada paket tercantum dalam urutan menurun. Misalnya, jika daging babi di tempat pertama, maka itu adalah yang paling banyak di pangsit. Meskipun, menurut teknologi, rasio adonan dan daging cincang harus 60/40, 50/50 atau 40/60. Lebih baik mempercayai kemasannya, di mana komponen dari kedua komponen ini ditulis secara terpisah. Jika Anda melihat protein nabati di antara bahan daging cincang, dalam hal ini, tolak untuk membeli pangsit ini sama sekali. Jika tepung di tempat pertama, maka ada sedikit daging di pangsit.

3. Perhatikan bumbu.

Komposisinya harus mengandung tidak hanya kata "rempah-rempah", tetapi semua bumbu yang termasuk dalam produk. Contoh: garam, merica, bawang putih, bawang merah, dll. Jika penjual tidak mulai menguraikan kata "rempah-rempah", maka kemungkinan besar ada monosodium glutamat, serta berbagai rasa, pengemulsi, penstabil dan pewarna.

4. Anda harus memperhatikan warna adonan - itu harus putih, tidak abu-abu atau kekuningan.

Ini menunjukkan bahwa produk tidak disimpan dengan benar atau berbagai aditif buatan ada dalam adonan. Adonan untuk pangsit klasik Persiapannya cukup sederhana, hanya terdiri dari tepung, air, dan telur.

5. Penting untuk mengocok kemasan.

Jadi Anda akan mengerti jika pangsitnya saling menempel. Jika pangsit saling menempel, maka ini menunjukkan bahwa pangsit dibekukan dan dicairkan berulang kali. Pangsit ini berbahaya.

6. Jangan mengambil pangsit kecil, mereka tidak akan memiliki cukup daging.

Jika Anda ingin tahu sebenarnya pangsit terbuat dari apa, bacalah bahan-bahannya di cetakan kecil. Ingat: di sisi depan paket, pabrikan memiliki hak untuk menulis hampir semua hal.

Pangsit menurut beratnya

Hampir setiap toko besar memiliki produk setengah jadi dalam jumlah besar. Di satu sisi, itu nyaman - Anda dapat mengambil sebanyak yang Anda inginkan. Di sisi lain, tidak tertulis apa yang mereka terdiri dari. Pangsit adalah produk yang paling banyak dibeli setelah susu dan roti, sehingga dibuat oleh semua orang dan bermacam-macam. Toko-toko menjual pangsit dari produsen besar dan kecil. Menurut para ahli dari Rosselkhoznadzor, mereka semua memiliki masalah yang sama: kurangnya kondisi yang tepat untuk membuat pangsit dan seringkali kurangnya dokumen untuk bahan baku dari mana produk ini dibuat.

Pada musim gugur 2014, karyawan Rosselkhoznadzor memeriksa salah satu bengkel Moskow tempat pangsit dibuat. Mereka dijual berdasarkan beratnya di supermarket terdekat. Produk jadi disimpan langsung di lantai, dalam kotak kardus. Baik tanggal produksi maupun komposisi tidak disebutkan di mana pun. Tapi semua pangsit pahatan tangan. Benar, para pekerja memahatnya dengan tangan tanpa buku kesehatan, dan mereka tinggal tepat di toko. Direktur toko ini didenda. Namun bengkel tersebut tidak tutup, tetap bekerja dan memproduksi siomay.

Di sebagian besar "bengkel produksi pangsit buatan tangan", pangsit secara harfiah dibuat dari padang rumput. Secara teori, daging cincang harus terdiri dari daging sapi dan babi. Tapi itu hanya dalam teori. Faktanya, mereka bergerak hati sapi, kulit babi, tulang ayam dan tulang rawan. Tulang rawan, kulit dan jeroan dicampur dengan kedelai. Kemudian langkah selanjutnya adalah menambahkan bumbu penyedap rasa. Aditif utama adalah monosodium glutamat. Semua campuran tulang rawan tumbuhan ini digiling menjadi daging cincang halus sampai massa homogen. dia rahasia utama samaran. Pangsit seperti itu, yang disebut "Klasik" atau "Buatan Rumah", dikirim oleh pengusaha kecil ke toko terdekat.

Sebelum membeli pangsit curah, tanyakan kepada penjual di mana mereka dibuat. Anda harus ditunjukkan dokumen dengan nama pabrikan. Ingat: menurut beratnya lebih baik membeli produk dari merek terkenal.

Pangsit dan kesehatan

Sekarang mari kita bicara tentang bahaya pangsit, atau lebih tepatnya tentang mereka sisi negatif. Mungkin jelas bagi kita masing-masing bahwa kombinasi daging dan adonan akan berdampak negatif pada keadaan gambar, dan terutama jika pangsit digunakan dengan berbagai saus dan bumbu. Ini terutama harus menyangkut orang-orang yang cenderung kelebihan berat badan.

Pangsit harus dimakan tidak lebih dari sekali seminggu. Kebanyakan ahli gizi bersikeras bahwa konsumsi karbohidrat dan protein hewani sangat berbahaya bagi tubuh, dan itu hanyalah bagian dari pangsit. Campuran seperti itu sulit dicerna oleh perut, jadi lebih baik menolak pangsit bagi mereka yang menderita penyakit pada saluran pencernaan.

Juga, pangsit harus dihilangkan dari makanan untuk orang-orang dengan penyakit seperti aterosklerosis, asam urat dan obesitas. Ada banyak bumbu dalam pangsit, mereka harus dibatasi jika terjadi penyakit ginjal dan perut, terutama pada fase eksaserbasi.