rumah kosong

Resep acar apel dengan gula. Resep acar apel. Cara cepat memasak acar apel

Apel yang direndam "Antonovka" di rumah - ini adalah cara termudah, paling enak dan populer panen musim dingin buah-buahan. Buah-buahan biasanya difermentasi dalam bak atau tong yang terbuat dari kayu, tetapi wadah kaca juga cocok untuk kondisi perkotaan. Untuk rasa yang lebih banyak, bersama dengan apel, ada baiknya menggunakan herbal harum, daun beri, semak, mint. Bersama dengan buah-buahan, Anda bisa memfermentasi kubis dan lingonberry - ternyata camilan yang sangat berair dan menggugah selera.

Resep sederhana untuk merendam apel "Antonovka" di rumah

Rasa spesifik dari apel yang direndam sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Untuk hidangan pembuka seperti itu, yang utama adalah memilih kelas yang cocok buah. pilihan bagus akan menjadi varietas Antonovka, karena memiliki daging buah yang padat dan kombinasi yang harmonis manis dan rasa asam. Terbaik untuk resep buah matang, dan yang mentah disarankan untuk bertahan beberapa hari hanya di apartemen.

Metode memasak:

Secara tradisional, apel direndam dalam bak. Mereka diletakkan dengan batang menghadap ke atas agar proses fermentasi berjalan lebih cepat. Lapisan daun ceri dan kismis didistribusikan di antara buah-buahan.
Kami membuat acar. Satu kilogram buah membutuhkan 1,5 liter air matang, empat sendok makan gula putih dan sesendok garam.
Kami menambahkan air garam yang sudah disiapkan ke buah, menaruh beban di atasnya dan menutupi "konstruksi" dengan kain kasa bersih.
Apel perlu dihangatkan selama beberapa hari untuk memulai proses oksidasi. Setelah itu kita bersihkan di tempat yang sejuk selama 1,5 bulan.

Cara memasak dalam ember

Jika gudang senjata Anda tidak ditemukan bak kayu, dan Anda tidak ingin mengotak-atik bank, maka ember berenamel sederhana akan membantu. Yang utama wadahnya bebas dari karat dan keripik.

Sebelum memulai proses perendaman apel, wadahnya harus diolah air panas dengan melarutkan soda di dalamnya, lalu membilasnya dengan baik air biasa. Kami membutuhkan apel utuh, tanpa cacat, berukuran sedang.

Apel yang direndam saat ini merupakan suguhan yang cukup populer. Cara pemanenan buah ini sudah dikenal sejak zaman dahulu, saat nenek moyang kita belum mengenal sterilisasi. Bahkan penulis terkenal Vladimir Soloukhin berdedikasi hidangan ini cerita eponim.

Dengan kandungan kalori produk hanya 40-60 kkal per 100 g, semua khasiat yang bermanfaat terjaga, oleh karena itu apel tersebut merupakan gudang vitamin, dan proses perendamannya sendiri tidak sulit.

Resep sederhana yang dijelaskan di bawah ini dengan foto akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara membuatnya apel acar cara yang berbeda di rumah.

Manfaat dan bahaya apel yang direndam

Kelezatan seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga berbeda konten rendah lemak. Saat buang air kecil, apel mempertahankan vitamin kelompok B, serta A, E, D. Komposisinya juga mengandung banyak mineral.

Terimakasih untuk serat nabati dan serat, produk ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan membantu menghilangkan sembelit, dan sifat bakterisidal menormalkan mikroflora usus secara keseluruhan. Ada juga pemulihan metabolisme normal.

Peningkatan ketersediaan asam askorbat membantu untuk merangsang sistem kekebalan tubuh dan memperkuat pertahanan tubuh.

Namun hidangan ini juga bisa berbahaya jika disalahgunakan. Kontraindikasi penggunaan di hiperasiditas jus lambung, serta penyakit sistem pencernaan seperti gastritis, tukak lambung atau usus.

Sebelum Anda mulai memasak acar apel, perhatikan hal-hal berikut:

Cara terbaik adalah menggunakan musim dingin atau keras varietas terlambat apel. Pepin, antonovka, adas manis, titovka cocok. Buah harus utuh, tanpa penyok dan busuk;
Hanya buah matang yang cocok untuk buang air kecil, jadi setelah dipetik harus dibiarkan di tempat yang kering dan hangat selama beberapa minggu;
Pilih dan beli produk dengan hati-hati dari penghuni musim panas atau tukang kebun tepercaya, karena apel impor dapat disemprot dengan bahan kimia yang akan mengeluarkan racun selama proses perendaman;
Sebelum dipanen, semua buah harus dicuci bersih;
Untuk pertama kali, simpan air matang dingin, karena pada awalnya buah akan menyerap cairan secara intensif.

Resep termudah untuk acar apel

Bahan-bahan:

Gula - 300-400 g;
Buah dari varietas musim gugur atau musim gugur-musim dingin - satu ember;
Cabang dengan daun raspberry, ceri, kismis, lemon balm.

Pra-siapkan buah-buahan:

Bilas dengan air mengalir, buang daun dan batangnya;
Letakkan cabang dengan daun di bagian bawah piring - persis setengahnya;
Kami menaruh buah di atasnya (tidak diinginkan untuk dihancurkan dan dirusak);
Tutupi dengan cabang yang tersisa agar buah tertutup seluruhnya. Anda bisa menggunakan 2-3 tangkai mint, aromanya akan harum.

Persiapan bumbu:

Rebus 1 liter air, tambahkan garam dan gula, aduk cepat sampai benar-benar larut;
Biarkan dingin dan encerkan dengan air dingin rebus hingga jumlah yang dibutuhkan. Satu ember buah membutuhkan sekitar lima liter cairan;
Tuang isinya seluruhnya dengan rendaman sampai penuh;
Di atas kami meletakkan papan datar bundar, yang disebut penindasan. Memasang beban. Bumbunya harus ditambahkan sedikit demi sedikit selama tujuh hari ke depan. Setelah periode ini, kami membawa wadah ke tempat yang sejuk dan membiarkannya selama 40-45 hari.

Acar apel buatan sendiri mudah dibuat sendiri. Tidak akan memakan banyak waktu dan usaha.

Isian putih apel yang direndam

Banyak yang bertanya-tanya apakah mungkin untuk melestarikannya Isi putih ke bank. Meskipun varietas ini tidak sepenuhnya cocok untuk berendam, pada akhirnya akan cocok resep ini diperoleh apel yang memiliki rasa dan penampilan basah kuyup.

Komposisi produk (untuk toples dua liter):

Gula - dua sendok besar;
Apel "isian putih" - 1 kg;
Garam - satu sendok besar;
daun lobak;
Anyelir - dua tunas;
Cuka meja - tiga sendok makan;
Daun ceri - 3-4 lembar;
Air.

Mari pertimbangkan cara menyiapkan apel yang direndam dalam toples untuk musim dingin dari varietas "isian putih" yang lembut dan lembut, yang merupakan salah satu yang pertama tumbuh di musim panas.

Skema memasak:

Pertama, cuci, sterilkan, keringkan toples. Rebus tutupnya;
Sortir buah-buahan, sisihkan yang rusak dan cacingan, cuci dan keringkan;
Turun ke dalam toples dua liter, taruh cengkeh dan daun ceri, lalu daun lobak. Anda juga bisa menambahkan beberapa daun blackcurrant;
Masukkan buah-buahan ke dalam lapisan padat di dalam toples, dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit;
Buka tutupnya dan sisihkan dengan hati-hati, perlu untuk menggulung toples. Tuang air mendidih ke dalam wadah dan didihkan;
Tuang garam dan gula ke dalam toples, tuangkan ke dalam cuka. Sekali lagi, tuangkan air mendidih ke atas dan gulung.

Resep luar biasa dengan rowan

Memasak sesuai instruksi ini akan membantu mencapai hal yang menarik dan rasa asli apel yang direndam biasa.

Resep acar apel meliputi bahan-bahan berikut:

Berry Rowan - 3 kg;
Apel - 20 kg;
Gula - 500 g;
Air - 10 liter;
Garam - 50 g.

Langkah memasak:

Rebus air dan dinginkan sedikit, larutkan garam dan gula di dalamnya;
Masukkan buah-buahan, yang sebelumnya ditaburi abu gunung, ke dalam wadah besar;
Taburi dengan marinade agar benar-benar menutupi buah;
Atur penindasan dan letakkan beban (batu bata, piring dengan air). Air garam harus sepenuhnya menutupi penindasan;
Setelah 5-7 hari, bawa wadah ke tempat dingin. Dalam tujuh hari, Anda dapat menambahkan rendaman sesuai kebutuhan, jika penindasan tidak berada di bawah lapisan air garam;
Setelah 30 hari, produk kami akan siap digunakan.

Apel dalam jus labu dengan buckthorn laut

Saat dimasak, warnanya menjadi keemasan, manis dan sangat sehat.

Skema memasak:

Bilas buah buckthorn laut dan apel di bawah air mengalir, keringkan. Ambil 100 g buah beri untuk 4 kg buah;
Tempatkan buah dalam wadah, taburi dengan buckthorn laut;
Menuangkan jus labu. Untuk menyiapkannya, ambil labu yang sudah matang, kupas, potong-potong dan masak bersama jumlah besar air. Hancurkan bubur yang sudah disiapkan dalam kaldu, dinginkan dan tuangkan buah dengan massa ini;
Tekan dengan beban selama 7 hari, lalu blanko harus diturunkan ke ruang bawah tanah.

Cara membasahi Antonovka untuk musim dingin

Antonovka dianggap sebagai varietas apel ideal yang dapat dan harus direndam. Berkat prosesnya benda kerja klasik buah-buahan ini memperoleh catatan rasa khusus.

Bahan-bahan:

Daun mint - 12 g;
Antonovka - 4,6 kg;
Daun ceri dan daun kismis - masing-masing 18 g;
Sayang - 0,35 kg;
Air - 9 l;
Tepung gandum hitam - 0,1 kg;
Garam - 0,15 kg.

Sekarang untuk resep langkah demi langkah:

Taruh daun yang sudah dicuci di bagian bawah tong;
Taruh buah di atasnya, tutupi dengan daun yang sama;
Tekan ke bawah dengan penindasan;
Campur tepung, madu, dan garam dalam air hangat, dinginkan massa ini sepenuhnya;
Selanjutnya, tuangkan ke dalam tong berisi buah;
Bersikeras di tempat yang hangat setidaknya selama 1,5 bulan.

Seperti yang Anda lihat, Anda bisa membuat acar apel buatan sendiri dalam toples atau wadah praktis lainnya. Anda hanya perlu mempersiapkannya dengan hati-hati. Anda dapat bereksperimen dengan jumlah komponen dan menyesuaikan jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda.

Video: Resep apel yang direndam dengan rowan

Dahulu kala, setiap keluarga memiliki resep acar apel sendiri-sendiri. Nyonya memfermentasi dan merendamnya, dan menyimpannya di ruang bawah tanah sampai musim semi. Tak jarang kelezatan pedas asam manis ini tersaji di meja makan. Apel yang direndam memperkaya tubuh dengan vitamin dan kalsium, memperbaiki pencernaan, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Mengupas atau memfermentasi apel adalah proses pengubahan pati menjadi alkohol dan asam laktat, sehingga apel tidak hanya harus matang sempurna, tetapi tetap berbaring setelah dipanen di ruangan yang hangat agar terbentuk pati. Tidak semua orang tahu cara membuat acar apel di rumah, namun caranya sangat sederhana, Anda hanya perlu memilih bahan baku, wadah, bumbu yang tepat.

Buah diambil ukuran sedang, sebaiknya sama, tanpa rusak. Varietas akhir - musim gugur atau musim dingin paling cocok, lebih jarang yang musim panas. Anis, Pepin, Antonovka dengan kulit padat dan pulp padat tanpa perawatan kimia akan menjadi pilihan yang sangat baik. Lebih baik memfermentasi buah utuh, yang dipotong akan terlihat kurang estetis, daging buahnya akan menyebar, tetapi akan matang lebih cepat. Buah disortir, dicuci bersih. Yang jatuh, remuk, yang berulat langsung dibuang.

Metode penghuni pertama yang lama melibatkan penggunaan tong, lebih disukai kayu ek, tetapi jenis kayu lain juga dapat digunakan. Pertama direndam, lalu dicuci dengan air panas, dibilas dengan larutan soda, kemudian dengan air mendidih bersih, lalu dikeringkan. Tetapi di rumah di apartemen kota, dimungkinkan untuk memasak acar apel dalam panci, ember, toples. Yang utama piringnya terbuat dari kaca, keramik atau berenamel. Itu dicuci bersih dengan soda, dibilas dengan air mendidih.

Jika menggunakan daun, jamu atau jerami, harus dicuci juga, disiram dengan air mendidih, dan dikeringkan sebelum digunakan.

Video "Resep sederhana untuk acar apel"

Dalam video ini, Anda akan belajar cara menyiapkan acar apel yang enak dengan cepat di rumah.

Resep tradisional acar apel dalam tong

Apel Antonovka yang direndam, dimasak di rumah, tidak hanya dapat dinikmati dengan rasanya sepanjang musim dingin, tetapi juga memperkuat tubuh dengan vitamin, karena jumlahnya (terutama vitamin C) bahkan akan meningkat jika buah direndam dengan benar.

Resep paling sederhana membutuhkan garam dan gula dalam air garam, dan Anda dapat menghias rasa dan aromanya dengan berbagai aditif: rempah-rempah, herba, daun, beri, sayuran.

Asam dengan kubis

Apel versi asam sangat cocok jika Anda memfermentasinya kubis putih. Untuk melakukan ini, ambil:

2 kg kol;
1,5 kg apel;
1 wortel besar;
1,5-2 sdm. l. garam;
1 st. l. Sahara.

Kubis dipotong tipis-tipis, wortel dioleskan parutan kasar, taburi sayuran dengan gula dan garam, uleni dengan baik - semuanya terjadi seolah-olah hanya asinan kubis yang sedang disiapkan. Kemudian kubis diletakkan di bagian bawah piring, ditumbuk rapat, apel di atasnya (berekor ke atas), lalu lapisan kubis lagi, lalu lapisan apel, dan seterusnya sampai paling atas.

Lingkaran atau piring kayu diletakkan di atas lapisan terakhir kubis, penindasan diatur. Produk setengah jadi ini disimpan selama beberapa hari suhu kamar lalu dinginkan. Dimungkinkan untuk disebarkan di atas piring dan disajikan di meja dalam sebulan.

Manis dengan madu

Versi manis dibedakan dengan gula dalam jumlah besar, tetapi lebih baik melakukannya dengan madu - lebih enak dan sehat. Antonovka atau buah-buahan dari varietas lain dengan rasa asam ditempatkan dalam mangkuk dengan batang menghadap ke atas, setiap lapisan diselingi dengan blackcurrant, ceri, daun raspberry (bagian bawah harus ditutup dengan daun). dituangkan dari atas jumlah yang tepat air garam, letakkan penindasan.

Untuk air garam, air harus direbus, lalu garam, madu, tepung gandum(atau malt). Untuk 5 liter air, ambil 70-80 g garam, 75 g tepung gandum hitam, 150 g madu. Larutkan, lalu dinginkan sebelum dituang. Jika Anda menyimpan buah pada suhu tidak lebih tinggi dari +17 ° C, maka dalam satu setengah bulan hidangan akan siap.

Cara merendam apel dalam toples untuk musim dingin

Untuk membuat kaldu vitamin apel untuk musim dingin, Anda perlu mempersiapkannya toples kaca ukuran besar(Tiga liter baik-baik saja.) Saat mengering setelah diproses dengan air mendidih, daun kismis, raspberry atau ceri diletakkan di bagian bawah, apel diletakkan rapat berlapis-lapis di atasnya, dituangkan dengan air garam, ditutup rapat dengan penutup (mungkin plastik). Dalam satu setengah bulan itu akan menjadi sangat apel yang lezat. Selama ini Anda perlu menyimpannya pada suhu +15 hingga +18 ° C, dan yang sudah jadi dapat dihilangkan dalam cuaca dingin.

Buah asin dapat diawetkan jika tidak memungkinkan disimpan di ruang bawah tanah. Mereka diperlakukan seperti acar (ngomong-ngomong, beberapa orang suka mengasinkannya): ketika apel sudah siap, air garamnya dikeringkan, dididihkan, buah-buahan dituangkan di atasnya lagi, digulung dengan tutup, dibalik bawah, dibungkus selimut sampai benar-benar dingin.

Varian acar apel dalam ember

Ember berenamel dapat digunakan sebagai pengganti tong. Dicuci bersih, bagian bawahnya ditutup dengan daun, rumput atau jerami, apel diletakkan rapat di atasnya, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan kain katun bersih atau kain kasa. Sebuah lingkaran atau piring kayu diletakkan di atas, penindasan diatur - itu bisa berupa toples air.

Untuk mengetahui jumlah cairan secara akurat, Anda perlu mengisi apel dengan bersih air dingin, lalu tiriskan, masak air garam di atasnya.

Setelah 4-6 minggu, setelah hidangan matang (prosesnya tidak terlalu cepat), ember dapat dipindahkan ke tempat dingin atau masukkan apel ke dalam toples dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep asli untuk acar apel

Jika ada pengalaman sukses acar, Anda dapat bereksperimen sendiri, tetapi untuk saat ini - beberapa resep orisinal yang sukses.

Apel acar dengan jerami dan rosemary

Bahan-bahan:

5 kg apel;
3 liter air;
100 g gula;
40 g garam;
5 tangkai rosemary;
3-4 daun salam;
300 g jerami gandum.

Bagian bawah piring ditutup dengan jerami, apel diletakkan di atas berlapis-lapis, diselingi dengan jerami, rosemary, daun lava, juga harus ada jerami di atasnya. Penindasan diatur di atas, dituangkan dengan air garam dingin yang dibuat dari air, garam, gula. Bawa ke ruangan yang dingin.

Buah-buahan dimasak dengan jerami aroma halus warna emas yang bagus.

Antonovka direndam dengan kayu manis, mint, dan cengkeh

Antonovka yang kuat ternyata sangat enak jika direndam dengan kayu manis, cengkeh, dan mint.

Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

2 kg apel;
2,5-3 liter air;
1 batang kayu manis;
2 sdm. l. malt;
6 anyelir;
2 tangkai mint;
5 st. l. Sayang;
2 sdt penuh garam.

Apel ditempatkan rapat di piring, menempatkan mint, kayu manis, dan cengkeh di antaranya. Jika piring memungkinkan, mereka mengatur penindasan, menuangkan air garam, toples ditutup dengan tutup.

Untuk air garam, air direbus selama 10 menit dengan malt, kemudian garam dilarutkan di dalamnya, didinginkan hingga +60 ° C, madu dilarutkan. Buah dituangkan dengan cairan yang benar-benar dingin.

Kultur starter apel di kefir

Sangat cara yang menarik penghuni pertama tanpa garam dan gula. Untuk 5 kg apel, Anda membutuhkan 3 liter air, 0,5 sdm. l. mustard kering, 300 ml kefir.

Buah yang dikemas rapat dituangkan dengan air dingin dengan kefir dan mustard, harus menutupi buah sepenuhnya. Marlechka ditempatkan di atas, penindasan ditegakkan. Piring dibiarkan di tempat yang dingin.

Apel yang direndam dimasak pada suhu +14 hingga +20 ° C, jika semakin dingin prosesnya melambat, jika semakin hangat, ada bahaya pertumbuhan bakteri. Ini perlu diawasi dengan ketat. Busa dan jamur harus dikeluarkan secara teratur dari air garam, kain harus dicuci setiap hari dengan sabun dan air, dan lingkaran (atau pelat) serta penindasan harus dicuci setiap minggu.

Buah menyerap air sehingga air garam harus diisi ulang jika berada di atas, jadi sebaiknya simpan kelebihannya.

Ini akan menjadi enak, meskipun Anda hanya menggunakan garam dan gula, tetapi berguna untuk menambahkan bahan lain - hidangan hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Makanan pembuka yang enak dengan rasa yang unik- apel yang direndam. resep sederhana dengan bumbu dan daun kismis, ceri, dengan madu dan mustard.

Mengupas apel adalah tradisi yang sangat kuno. Ada banyak resep apel yang direndam - dengan kol, wort, madu, abu gunung, dan bahkan dengan jerami. Biasanya buahnya dibasahi tong kayu. Mereka mengatakan bahwa apel dari tong bahkan berbau dengan cara yang khusus. Tapi, tinggal di lingkungan perkotaan, tong kayu ek bisa dibilang barang antik, jadi kita akan menggunakan toples untuk membuat acar apel.

apel - 10 kg
air - 5 l
gula - 200 gr
garam - 1 sdm.
daun kismis - 1 ikat
daun ceri - 1 ikat
daun raspberry - 1 ikat
mint - 1 ikat

Mari bersiap produk berikut: apel, air, garam, gula, tangkai dan daun raspberry, kismis, ceri, mint (Anda bisa minum lemon balm). Apel untuk buang air kecil tidak cocok untuk semua orang. Saya mengambil berbagai calvil bersalju- Mereka ideal untuk buang air kecil. Saya mencuci apel, membuang buah busuk. Bahkan kerusakan kecil pun dapat merusak seluruh toples apel.

Siapkan daun ceri, kismis, raspberry, dan mint. Mencuci mereka.

Guci tiga liter disiapkan. Jika ada kaleng yang lebih besar, Anda bisa mengambilnya. terdampar wadah kaca, disiram dengan air mendidih. Di bagian bawah toples diletakkan lapisan tipis daun. Mereka menaruh lapisan apel di atasnya. Apel harus diletakkan berdekatan satu sama lain, dan tidak mengapung di seluruh toples. Jika Anda memiliki apel dengan ukuran berbeda, letakkan yang lebih besar di bagian bawah.

Jadi, lapis demi lapis, saya taruh buahnya sampai ke bahu toples. Jangan berlebihan dengan daunnya, jika tidak, karena tanaman hijau yang melimpah, apel bisa rusak. Cobalah untuk menggunakan mint (melissa) seminimal mungkin. 1-2 cabang cukup untuk seluruh toples. Lapisan terakhir toples harus memiliki lapisan daun.

Kami sedang menyiapkan rendaman. Untuk 5 liter air kita membutuhkan 200 gram gula pasir dan 1 sdm. l. garam. Bumbunya harus mendidih selama 5-6 menit, lalu dinginkan sepenuhnya. Tuang apel dengan rendaman ke tepi toples. Kami menutup potongan kasa dan menyisihkan selama beberapa hari. Bumbunya yang tersisa tidak dituangkan, tetapi disimpan di lemari es. Saat cairan di dalam toples mengering, tambahkan rendaman. Benar-benar semua apel dalam toples harus ditutup dengan rendaman. Setelah beberapa hari, fermentasi akan dimulai, busa akan muncul, yang perlu dikeluarkan. Guci yang disegel dengan tutup plastik dapat dibawa ke tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Apel yang direndam akan siap dalam 1,5-2 bulan.

Resep 2, langkah demi langkah: apel direndam dengan mustard di dalam panci

apel - 1 kg;
daun kismis hitam - 10 pcs.;
daun ceri - 10 buah.;
air - 1,5 liter;
garam - 1,5 sdt;
sayang - 4 sdm. l. (sekitar 100 g);
biji sesawi - 0,5 sdt;
cengkeh - 5 buah.;
kayu manis - 0,5 sdt

Pilih apel matang tanpa kerusakan. Mencuci.

Masukkan apel yang sudah disiapkan panci enamel, berusaha berbaring sekencang mungkin, kuncir kuda.

Cuci blackcurrant dan daun ceri, lalu masukkan apel ke dalam panci.

Untuk menuangkan, nyalakan air, tambahkan garam, madu, cengkeh, dan kayu manis ke dalamnya.

Didihkan isian, keluarkan busa yang dihasilkan (dari madu), matikan api, dinginkan sebentar, sekitar 15 menit, dan isi panas tuangkan apel.

Agar acar apel menjadi enak, isinya harus benar-benar menutupinya.

Tutupi apel dengan piring, tanpa pemberat. Penting di sini agar apel selalu terisi dan tidak mengapung.

Biarkan panci berisi apel selama 3 hari pada suhu kamar agar apel sedikit berfermentasi, lalu bawa ke tempat yang dingin. Setelah 1,5 - 2 bulan, apel yang direndam akan siap.

Resep 3: acar apel dalam ember untuk musim dingin (foto langkah demi langkah)

apel serasah musim gugur atau musim dingin - 1 ember.
gula sekitar 400 g.
garam 3 sdm
raspberry, ceri, lemon balm, beberapa cabang.

Kami mencuci apel dengan air mengalir, membuang daun dan bagian yang busuk. Cobalah untuk memilih buah utuh, tanpa kerusakan.

Taruh dahan di wadah yang sudah disiapkan, sisakan setengahnya.

Taruh semua buah di atasnya.

Sekarang tutupi buah di semua sisi dengan dahan sehingga apel benar-benar tersembunyi. Menjadi aroma yang menyenangkan, Anda dapat mengambil beberapa tangkai mint.

Persiapan bumbu apel:

Pertama, didihkan 1 liter air, setelah menambahkan gula dan garam, aduk rata.

Tunggu hingga cairan mendingin, lalu tambahkan air dingin sehingga didapat volume sesuai resep. Untuk ember apel kami, dibutuhkan sekitar 5 liter air.

Kami mengisi buah kami sampai paling atas.

Kami meletakkan papan di atasnya, memberi beban di atasnya untuk membuat pers. Perlahan tambahkan rendaman setiap hari selama seminggu. Maka Anda perlu memindahkan laras ke tempat yang sejuk selama 1,5 bulan.

Resep 4: acar apel dalam toples untuk musim dingin dengan mint

Apel yang direndam dalam toples untuk musim dingin - camilan enak sebagai untuk meja liburan, dan untuk makan malam keluarga. Proses persiapannya sangat sederhana, dan selain itu, karena kurangnya perlakuan panas, apel yang ditutup untuk musim dingin mempertahankan sebagian besar kualitas yang berguna. Ini keuntungan besar, karena di musim dingin tubuh kita sangat kekurangan vitamin dan mikro, yang menyebabkannya menderita. sistem kekebalan tubuh. Penggunaan reguler acar apel memungkinkan Anda untuk mengisi kembali vitamin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta menikmati rasanya yang luar biasa.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu di rumah tanpa sterilisasi, Anda harus memilih apel yang tepat. Tidak semua varietas dapat disimpan dengan aman di dalam toples sepanjang musim dingin, jadi lebih baik mengambil varietas apel yang terlambat, yang biasanya dipanen pada pertengahan musim gugur. Mereka lebih kencang dan lebih tangguh, sehingga bisa disimpan lebih lama.

Apel manis yang direndam sangat cocok herbal harum seperti daun mint atau blackcurrant. Juga sangat enak untuk dimakan. apel acar Dengan kol parut atau mentimun Selain itu, Anda bisa menambahkan bahan lain, seperti lobak atau bumbu lainnya.

Kami menawarkan Anda resep sederhana dengan tips foto yang dengannya Anda dapat dengan cepat menyiapkan acar apel yang lezat dalam toples untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Anda pasti akan menyukainya dengan rasanya yang unik, dan tamu Anda akan menghargai bakat kuliner Anda jika Anda memperlakukan mereka dengan sangat lezat.

apel - 1,5 kg
air - 2 l
malt - 2 sdm.
garam - 1 sdm.
gula - 4 sdm.
mint - secukupnya
daun kismis - 2-3 lembar

Lebih baik siapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan terlebih dahulu sehingga Anda tidak perlu mencarinya saat memasak. Pilih apel sedemikian rupa sehingga tidak rusak, dan juga tidak busuk atau terlalu matang. Persiapkan juga terlebih dahulu bumbu dan bumbu yang akan digunakan dalam proses pembuatan acar apel.

Bilas apel dengan air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran, dan bilas juga toples tempat Anda akan menutupnya. Mulailah mengisi wadah dengan apel, berhati-hatilah agar tidak mengemasnya terlalu keras. Hijau dan rempah-rempah juga perlu dicuci dan disatukan dengan apel.

Langkah selanjutnya adalah membuat air garam. Untuk melakukan ini, campur gula, garam, dan malt dalam wadah terpisah, aduk semuanya hingga larut sepenuhnya, lalu tuangkan toples apel dengan cairan yang dihasilkan. tutup wadah penutup nilon dan biarkan hingga seminggu agar campuran dapat berfermentasi.

Setelah campuran difermentasi, Anda dapat menggulung apel yang sudah direndam ke dalam toples bertutup dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah untuk menyimpan camilan untuk musim dingin. Hidangannya ternyata sangat enak dan harum, dan Anda bisa menyajikannya di atas piring atau tatakan yang indah di atas meja.

Resep 5: Apel Antonovka yang direndam dalam Kubis dengan Wortel

Untuk 1 kg apel, Anda membutuhkan sekitar 1-1,5 kg kubis. Garam dan gula pada prinsipnya dapat divariasikan sesuai dengan keinginan Anda. Kemudian saya akan menjelaskan caranya, dan Anda akan mengerti.

Kubis putih - 1,5 -2 kg
Apel - 1 kg
Wortel - 300 gr
Garam - 2 sdm.
Gula - 1 sdm dengan slide

Kami mencabik-cabik kubis, dan lebih baik, jika tidak terlalu tipis. Tapi tidak dalam potongan besar.

Untuk acar apel, saya mencabik-cabik kol seperti ini di foto:

Kami menggosok wortel pada parutan kasar.

Tambahkan garam dan gula.

Dan sekarang kami menekan dan menggiling sayuran dengan tangan kami sehingga mengeluarkan sarinya.

Kami mencicipi kol dan memutuskan apa lagi yang akan ditambahkan - garam atau gula.

Saya melakukan ini sepanjang waktu dan cara mencicipi ini tidak pernah mengecewakan saya.

Di bagian bawah piring tempat Anda akan merendam Antonovka, taruh selapis kol.

Untuk kubis - apel. Tutup dengan hati-hati celah antara apel dengan kubis dan sebarkan lapisan kubis di atasnya.

Jus yang dikeluarkan kubis dan wortel juga dituangkan ke dalam apel. Jika cairannya sedikit, ambil sedikit air mendidih, tambahkan gula dan garam (jangan terlalu banyak), aduk dan tuang di atasnya.

Apel dengan kol harus dalam bentuk cair dan apa kubis yang lebih segar, semakin banyak jus sendiri.

Saat buang air kecil, lebih baik meletakkan apel di bawah alat press: tutupi dengan handuk bersih, dan muat di atasnya dan simpan selama 10-14 hari di dalam ruangan.

Setelah itu, apel harus dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya dan tunggu beberapa minggu.

Baru sekarang apel yang direndam, resep yang saya jelaskan kepada Anda, sudah siap. Anda dapat menyimpan Antonovka yang direndam dalam waktu lama, hingga musim semi.

Resep 6: Antonovka merendam apel dengan madu dan cengkeh

Apel dalam resep ini akan siap dimakan dalam 14 hari. "Antonovka", tetapi Anda dapat mencoba yang lain varietas keras apel.

Apel (Varietas "Antonovka") - 20 kg
Sayang - 600 g
Garam (Tanpa yodium.) - 200 g
Daun ceri - 300 g
Anyelir - 20 buah
Campur rempah-rempah (Campur untuk mulled wine.) - 1 bungkus.

Kami mengambil 20 kg. Apel dari varietas Antonovka.

Cuci dengan hati-hati.

Saya menggunakan wadah ini.

Daun ceri saya.

Lapisi bagian bawah wadah dengan daun ceri.

Kami mengisi apel dalam wadah, tidak lupa menambahkan daun ceri.

Kami ambil madu segar tanaman baru.

Kami menggunakan garam tanpa yodium.

Larutkan 600 gr. madu dengan 200 gr. garam dan campur dengan 10 l. air minum dingin.

Ternyata air garam yang menyenangkan dalam segala hal, yang kita tuangkan apel dan biarkan selama tiga hari pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam kulkas atau tempat sejuk lainnya.

Memberi rasa gurih memutuskan untuk menambahkan campuran ini.

Anda juga dapat menambahkan 20 pcs. cengkih secukupnya.

14 hari menunggu dan Anda dapat menikmati rasa yang luar biasa dan aroma apel madu.

Resep 7, sederhana: acar apel untuk musim dingin dalam toples

Proses penyiapan blanko ini sangat sederhana dan tidak membutuhkan biaya finansial yang besar. Dan apa yang terjadi di pintu keluar pasti menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. Selain itu, acar apel adalah camilan yang sangat diperlukan, dan untuk anak-anak - suguhan.

5 liter air yang disaring,
200 gram gula pasir,
1 sendok makan garam
apel segar.

Pertama kita memetik apel atau membelinya di pasar.

Lalu kami memilahnya dengan hati-hati. Apel manja perlu disisihkan.

Kami mencuci apel yang baik di bawah aliran air yang besar. Anda tidak perlu memotong ekor atau memotong bagian tengah apel.

Masukkan apel yang sudah dicuci dengan rapat ke dalam stoples tiga liter. Jika keluarga Anda kecil, toples dengan volume 1 liter sudah cukup.

Kami menyiapkan rendaman. Tuangkan air ke dalam wadah.

Tuang gula dan garam ke dalamnya. Didihkan bumbunya.

Tuang toples dengan apel sampai penuh dengan rendaman yang sudah jadi.

Kami menutup stoples dengan tutupnya dan mengeluarkan apel yang sudah direndam untuk disimpan selama musim dingin.

Resep 8: acar apel untuk musim dingin dengan bumbu dan daun

Alternatif selai, pengawet dan kolak adalah acar atau acar buah. Dengan senang hati saya mempersembahkan kepada Anda resep yang sangat sederhana untuk acar apel. Tidak sulit untuk menyiapkan hidangan ini, dan bahan-bahannya dapat dibeli di toko, pasar, atau dipetik di taman mana saja. Dalam apel seperti itu, semua vitamin diawetkan tanpa kecuali. Memasak acar apel!

Apel Antonovka 10 kg
daun rowan 8 cabang masing-masing 15 sampai 20 daun, atau sesuai selera
Daun kersen 8 cabang masing-masing 15 sampai 20 daun atau sesuai selera
Melissa cabang kurang lebih 5 buah atau sesuai selera
Oregano cabang kurang lebih 5 buah atau sesuai selera
Tarragon 10 kg 4 cabang
Basil per 10 kilogram 5 cabang
Mint per 10 kilogram 20 daun
Anies 5 bintang
Gurih untuk 10 kilogram 5 cabang ( bumbu pedas mengingatkan rasa lada)
Air suling murni 10 liter
Garam 100 gram per 10 liter air

Ada tiga jenis apel buang air kecil, tawar, asam dan gula. Hari ini kita akan memasak apel basah sederhana. Pertama-tama, untuk buang air kecil, Anda harus memilih urutan yang benar apel. Varietas terlambat paling cocok, seperti adas manis, titovka, pepin, antonovka, yang mulai matang pada akhir Agustus dan matang hingga akhir Januari. Rasa apel seperti itu manis dan asam, padat dan berair. Kami mencuci apel secara menyeluruh di bawah air mengalir dari kontaminan berlebih, membuang buah yang rusak. Daun dan batang bisa dibiarkan. Kami bergeser ke dalam mangkuk berenamel yang dalam dan membiarkan kelebihan cairan mengalir dan mengering. Sekarang pemilihan bumbu yang tepat.

Kami mengambil daun dan ranting abu gunung, ceri, lemon balm, oregano, tarragon, basil, mint, adas manis, dan gurih. Kami mencucinya dengan air mengalir, menghilangkan kelebihan cairan dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Di atas kompor, nyalakan, taruh ketel pada tingkat yang kuat penuh dengan air dan didihkan. Kami melepuh semua cabang tanaman di atas dengan air mendidih, sehingga menghilangkan mikroorganisme berbahaya, mengalirkan air dari mangkuk, membiarkan dahan menjadi dingin, kibaskan lagi kelebihan air dan biarkan kering.

Kami meletakkan panci berenamel 12-15 liter yang diisi dengan 10 liter air suling murni di atas kompor, pada tingkat yang kuat, didihkan, tambahkan 100 gram garam dan didihkan selama sekitar 5-7 menit sampai garamnya benar-benar larut. Kemudian biarkan air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Saat kami menyiapkan air garam, apel mengering. Kami mengambil panci berenamel 12-15 liter lainnya dan meletakkan ranting abu gunung, ceri, lemon balm, oregano, tarragon, basil, mint, adas manis, dan gurih di dasarnya. Letakkan selapis apel di atasnya dan lagi selapis cabang di atasnya. Jadi, kami meletakkan semua apel, herba, dan cabang dengan daun berlapis-lapis. Tuang air garam yang sudah dingin ke atas apel sehingga tingginya sekitar 5 jari dari apel. Kami melipat satu meter kain kasa steril yang bersih menjadi dua, meletakkannya di atas apel, meletakkan piring besar yang bersih di atasnya.

Sekarang mari kita persiapkan penindasan, untuk ini kamu butuh sesuatu yang berat, saya pencinta kebersihan dan kemandulan, jadi kita bersihkan toples tiga liter, kami mengetiknya seperti biasa air mengalir dan taruh di piring, tekan perlahan, sekarang apel tidak akan mengapung. Bagaimanapun, Anda memiliki sisa air garam, jangan menuangkannya. Saat buang air kecil, apel menyerap sejumlah besar air, jadi secara berkala sisa air garam perlu ditambahkan ke dalam panci berisi buah-buahan.

Biarkan apel istirahat dan gelembung pada suhu kamar selama 1 sampai 2 hari. Kemudian kami pertahankan selama 8 - 10 hari pada suhu 15 -10 derajat Celcius. Dan setelah itu, kami membawa panci berisi apel ke tempat dingin di ruang bawah tanah atau di balkon dan bersikeras selama 30-40 hari, menambahkan air garam secara berkala dan memastikan bahwa setidaknya 5 jari lebih tinggi dari apel. Sampai proses fermentasi selesai, suhu ruangan harus dari 0 hingga -1 derajat.

Apel yang sudah dimasak dapat dibiarkan di dalam panci atau ditempatkan di wadah yang lebih kecil dan bersih, ditutup dengan air garam, dan disimpan di lemari es, ruang bawah tanah, atau tempat yang sejuk dan berventilasi baik.

Apel yang direndam disajikan di piring sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk hidangan daging. Sangat sering acar apel digunakan sebagai wadah untuk memanggang. berbagai macam daging cincang. Rasa apel seperti itu manis dan asam, aromanya mempesona. Saya harap Anda menikmati acar apel yang disiapkan sesuai resep ini. Selamat makan!

Resep 9: acar apel di rumah dalam toples

Anda ingin menyimpan apel selama mungkin sambil tetap maksimal properti yang berguna? Dan bagaimana jika kita menambahkan kesedihan pada semua ini? Penasaran? Paling cara yang bermanfaat mengawetkan apel itu kencing. Apel yang direndam adalah alternatif yang sangat baik untuk sebagian besar obat yang telah datang kepada kita sejak dahulu kala. Dengan cara ini Anda bisa menyimpan apel tanpa kehilangan vitamin hingga akhir awal. periode musim panas dan bahkan sebelum munculnya tanaman baru.

apel (varietas musim dingin) - 2,5 kg
air - 1 l
gula - 15 g
garam - 15 g
daun kismis - 10-15 lembar

Pertama-tama, siapkan apel: cuci dan keringkan.

Kumpulkan daun kismis, cuci bersih dari kotoran dan debu, kibaskan kelembaban berlebih dan letakkan di bagian bawah toples 2 liter.

Potong apel menjadi irisan, buang bijinya dan bagian yang rusak, lalu masukkan dengan rapat ke dalam toples yang sudah disiapkan.

Siapkan air garam secara terpisah. Larutkan jumlah gula dan garam yang ditunjukkan sebelumnya dalam air dingin yang disaring. Tuang apel dengan air garam yang sudah disiapkan, tutup toples rapat-rapat dengan penutup nilon dan taruh di tempat yang hangat selama 20-25 hari.

Proses buang air kecil pada buah dan beri sama dengan saat memfermentasi dan mengawetkan sayuran. Sejak kecil, saya ingat rasa apel basah yang difermentasi oleh nenek saya - enak, memasak acar apel Prosesnya sederhana, tetapi ada sedikit kehalusan dan trik.

Inti dari buang air kecil (fermentasi) adalah berkat ragi dan bakteri asam laktat sebagian dari gula beri dan buah-buahan berubah menjadi asam laktat (0,5 - 1,5 persen) dan alkohol (1 -3 persen), dan ini mengawetkan buah yang direndam. Agar mereka lebih awet, asam laktat dan alkohol sebanyak mungkin perlu menumpuk di dalam buah.

Ketika asam laktat terakumulasi dalam buah selama fermentasi, buah menjadi manis dan asam. Rasa menyegarkan diberikan kepada mereka oleh asam karbonat dan alkohol. Sebelum mengawetkan buah, perlu mencuci wadah secara menyeluruh, menyimpan dan merawat buah beri dan buah yang direndam dengan benar, jika tidak mereka akan mendapatkan rasa asam asetat yang tidak enak dan bau silase yang busuk.

Ini adalah fermentasi asetat, dan alkohol menjadi asam asetat. Bau silase busuk dihasilkan saat fermentasi butirat terjadi, dalam hal ini gula dan asam laktat diubah menjadi asam butirat. Ini mungkin terjadi ketika buah difermentasi pada suhu 30 derajat ke atas. Nenek saya tidak membawa acar apel ke ruang bawah tanah, tetapi memasak semuanya dengan benar di ruang bawah tanah.

apel basah

Apel sebaiknya dipilih yang padat, berukuran sedang dan rasanya asam. Apel yang dipetik dari pohon tidak bisa langsung dibasahi, harus dibaringkan beberapa saat agar pati yang ada pada apel berubah menjadi gula. Buahnya hanya boleh dipetik, buah yang jatuh dari pohonnya tidak baik.

Varietas yang baik untuk pengawetan adalah Ranet Semirenko, sampanye Ranet, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuanian, dan lainnya. Apel seharusnya warna putih, dicelup atau disamak, varietas musim panas tidak cocok.

Sortir apel menurut kualitas dan ukurannya lalu cuci. Terutama hati-hati mencuci apel yang telah diolah dengan bahan kimia. Nah, perkenalannya ternyata panjang, tapi semuanya penting, sekarang cara memasak acar apel semua seluk-beluk dan trik persiapan.

Siapkan jerami gandum atau gandum hitam. Jerami melindungi apel dari kerusakan dan memengaruhi rasa, warna, dan bau. apel acar. Mereka memperoleh warna emas, aroma dan rasa yang menyenangkan. Jerami harus dari tanaman baru, tanpa jamur dan bau busuk. Untuk 100 kilogram apel, ambil 2 kilogram sedotan, setelah direbus dengan air mendidih.

Rendam tong tempat apel akan direndam, cuci dengan air panas, lalu cuci dengan larutan panas soda api(20 gram soda per ember air), bilas dengan air mendidih, keringkan dan fumigasi dengan belerang. tong kayu ek bisa 30 dan 100 kilogram.

Jerami diletakkan di bagian bawah tong dalam lapisan tipis, lalu apel dalam barisan yang padat. Setiap baris apel (dan sisi tong) digeser dengan sedotan. Saat laras sudah terisi penuh, sedotan diletakkan di atasnya, lalu serbet, lingkaran kayu, dan penindasan (berat). Olesi tepi laras minyak sayur dan isi dengan air garam.

Acar (per 10 kilogram apel):

Air -5 liter;
Garam - 80 gram;
Gula - 150-200 gram;

Air harus direbus dan didinginkan.

Anda bisa menambahkan malt ke apel. Tambahkan 50-60 gram malt ke dalam setengah liter air, panaskan secara bertahap hingga mendidih dan didihkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan malt ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Ini adalah jumlah malt per 5 liter air garam.

Di belakang apel acar diperlukan perawatan yang hati-hati: setidaknya sekali seminggu, buang busa dan jamur, cuci air panas lingkaran dan beban.

Saya akan menulis cara memasak yang paling umum apel resep basah dengan malt dan gula (lihat cara memasak di sini):

1. Apel direndam dengan malt dan gula:

apel segar - 10 kilogram;
gula -300 gram;
air garam -5 liter;
malt -50 gram.

2. Apel yang direndam dengan gula:

apel segar -10 kilogram;
gandum atau jerami gandum-500 gram;
air garam -5 liter;
Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai selera.

Saat memfermentasi, Anda bisa menambahkan bumbu atau madu lebah(sebagai pengganti gula) jika apel kurang harum. Tarragon, parsnip, seledri, hitam paling sering digunakan daun kismis, daun kenari, mint.

3. Apel acar pedas untuk musim dingin dengan tambahan rumput tarragon:

apel segar -10 kilogram;
tarragon - 40 gram (8-10 batang);
jerami gandum atau gandum hitam -500 gram;
air garam tanpa malt -5 liter.

4. Apel dengan madu:

apel segar - 10 kg:
ubi -100 gram;
seledri -80 gram;
jerami gandum atau gandum hitam -500 gram.

garam -100 gram;
madu -250 gram;
air -5 liter.

5. Satu lagi resep yang menarik basah kuyupapel dengan mustard Saya harus mengatakan bahwa ketika menambahkan mustard, lebih sedikit busa dan jamur yang terbentuk:

apel olahan -10 kilogram;
jerami gandum atau gandum hitam -500 gram;

gula -100 gram;
madu - 100 gram:
garam -50 gram (2 sendok makan);
mustard (bubuk);
air -5 liter.

Jerami bisa diganti dengan daun blackcurrant.

6. Apel yang Direndam dengan Daun Kismis Hitam:

Apel - 10 kilogram;
Air garam dengan malt - 5 liter:
Daun blackcurrant -200 gram.

Malt bisa diganti dengan yang pedas, diseduh dengan tepung rye (1 kilogram malt sama dengan 1,5 kilogram tepung). DI DALAM sebagian kecil tepung dingin aduk tepung rye, tuangkan ke dalam air mendidih sambil terus diaduk (1 bagian tepung menjadi 4 bagian air mendidih). Tambahkan daun kenari dan mint.

Apel yang direndam siap dimakan dalam 1,5 - 2 bulan. Apel harus tanpa retak, tanpa bintik, bentuk yang benar, dengan bau yang khas, rasa manis dan asam. Warnanya emas, putih atau merah muda-putih, tergantung varietasnya.

7. Pengasinan dengan dill, apel sangat enak.

Letakkan daun kismis dan adas di bagian bawah tong linden, letakkan apel dalam barisan, pindahkan setiap baris dengan daun kismis dan adas. Letakkan dill dan daun kismis di atasnya. Tutup dengan serbet, letakkan lingkaran kayu dan penindasan di atasnya.

Apel - 10 kilogram;
Dill -200 gram (2 ikat);
Daun kismis -400 gram;

Garam -50 gram;
Rye malt -50 gram;
Gula -150 gram;
Air - 5 liter.