Pancake menempel pada panci apa. Apa yang harus dilakukan jika pancake menempel di wajan? Anda tidak akan menemukan panci panekuk tua yang lebih baik

Mengapa pancake menempel di wajan? resep pancake lezat pada kefir.

Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa pancake adalah hidangan paling dasar dan sederhana, sementara yang lain bahkan tidak menjalankan bisnis ini, karena tidak hanya pancake pertama yang "kental". Paling sering, masalah disebabkan oleh fakta bahwa adonan menempel dan pecah sebagai hasilnya, pancake yang indah bahkan tidak dapat dibuat. Mari kita atasi penyebab dan kesalahannya, dan temukan hal yang sama resep lezat pancake lembut.

Mengapa panekuk dalam susu dan kefir menempel di wajan dan robek saat dibalik: alasan

Anda dapat memecahkan masalah, dan belajar cara memanggang pancake dengan benar, jika Anda memahami teknologi memasak. Mengamati semua proporsi, Anda akan dengan cepat menguasai ilmu seperti itu. Alasan mengapa pancake bisa robek saat dibalik bisa sangat berbeda, misalnya:

Jika ditambahkan ke adonan sejumlah besar tepung, panekuk akan menjadi cukup berat, dan tidak akan mudah untuk membalikkannya
Jika tidak ada cukup tepung, adonan akan mulai menggelinding di wajan.
Disarankan untuk menggunakan tepung dengan kelengketan tinggi
Adonan untuk pancake pada kefir sedikit lebih tebal dari pada susu
Alasan lain mungkin karena jumlah telur yang tidak mencukupi, tetapi harus diingat bahwa jumlah telur yang berlebihan dapat membuat pancake menjadi kaku.
Jika tidak ada telur dalam resepnya, maka disarankan untuk membuat adonan di kefir, sementara yang terbaik adalah menyeduh dengan air mendidih, maka pancake tidak akan lengket dan sobek.

Saat menambahkan soda ke adonan, Anda perlu mencampurnya dengan tepung, dan tidak memadamkannya dengan sendok, sehingga gelembungnya hilang dan tidak ada gunanya menambahkan soda
Terkadang penyebab pancake lengket adalah jumlah gula yang banyak. Paling sering, bagian bawah panekuk cepat digoreng, dan bagian atasnya tetap mentah, sehingga panekuk seperti itu sulit dibalik.
Jika gula tidak ditambahkan sama sekali, maka pancake akan menjadi pucat, tetapi tidak mempengaruhi struktur adonan.
Pastikan untuk menambahkan 1-2 sendok makan ke adonan. sayur atau minyak zaitun
Jika Anda menuangkan banyak minyak, maka adonan tidak akan berhasil, karena. akan mulai menggelegak saat dimasak
Kualitas memasak juga tergantung pada pilihan wajan, jika tidak ada wajan panekuk khusus, Anda dapat mengambil wajan besi "nenek" dengan bagian bawah yang tebal

Saat menggoreng panekuk, ada baiknya mengamati semua proporsi dalam resep, dan juga berhati-hati dengan aditif, seperti kakao atau vanila. Olesi loyang secara berkala dengan lemak babi atau saat digunakan minyak sayur, gosok dengan kuas pada permukaannya. Pengalaman juga penting dalam kasus seperti itu, jika pertama kali tidak berhasil, Anda tidak boleh menyerah, tetapi cobalah untuk mencari tahu apa alasannya.

Cara menggoreng pancake agar tidak lengket di wajan: tips

Hampir setiap ibu rumah tangga menghadapi berbagai kesulitan saat menggoreng pancake, dan yang paling sering adalah menempelnya pancake ke permukaan wajan. Jika tidak hanya pancake pertama yang ternyata "kental", maka Anda tidak boleh menyerah, tetapi pahami alasannya. Seringkali ini terjadi karena rasio bahan yang salah, serta selama percobaan saat menambahkan berbagai bumbu atau produk.

Dengan hidangan seperti itu bahkan tidak bisa mengatasinya nyonya rumah berpengalaman, tetapi jika Anda belum pernah menggoreng pancake sebelumnya, Anda harus mengikuti resepnya dengan tepat, karena. kekurangan atau, sebaliknya, kelebihan bahan apa pun dapat secara drastis memengaruhi sifat persiapan hidangan. Untuk menggoreng pancake dengan mudah untuk seluruh keluarga, Anda perlu menggunakan tips ini:

Yang pertama adalah pilihan panci. Yang terbaik adalah menggunakan panci panekuk, tipis, yang mudah panas dan cepat dingin. Pancake jarang menempel pada permukaan seperti itu. Tetapi jika tidak ada, maka Anda dapat menggunakan wajan besi dengan bagian bawah yang tebal, harus dilumasi secara berkala dengan minyak sayur atau potongan kecil gemuk.

Jika panekuk pertama menempel, wajan tidak hanya harus dibersihkan, tetapi juga dicuci, dikeringkan, dan dipanaskan lagi.
Prasyarat untuk menggoreng adalah wajan yang dipanaskan dengan benar dengan minyak, sampai asap muncul.
Sekali lagi, berhati-hatilah dengan pemilihan bahan, jangan membuang terlalu banyak soda ke dalam adonan, maka pancake tidak akan berfungsi. Ini juga berlaku untuk komponen tes lainnya.
Adonan mungkin lengket jika Anda tidak menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya, tetapi Anda juga tidak boleh berlebihan, karena adonan akan mengelupas saat menggoreng dan mengeluarkan gelembung.

Pancake yang tidak lengket di wajan: resep

Ada banyak resep untuk hidangan yang begitu sederhana, pada pandangan pertama. Namun dalam perjalanan memasak, ibu rumah tangga muda menghadapi sejumlah masalah. Jika ada sedikit pengalaman dalam menggoreng pancake, maka lebih baik menggunakan resep sederhana untuk memulai. Saya menawarkan resep panekuk yang bahkan bisa ditangani oleh seorang pemula.

Untuk membuat pancake, Anda perlu:

Tepung - 280 g (9 sendok makan)
3 telur
0,5 l susu (bisa diencerkan 50/50 dengan air)
2 sdm Sahara
sdt garam
2 sdm minyak sayur
Vanillin secukupnya

Semua bahan harus suhu kamar. Kami mencampur telur yang sudah dicuci bersih dengan gula, dan kocok dengan garam dengan garpu atau pengocok hingga halus, tuangkan susu ke dalam campuran ini, dan aduk massa hingga halus. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata agar adonan tidak menggumpal. Selanjutnya, tambahkan minyak sayur, dan aduk kembali.

Jika konsistensinya salah, maka ini bisa ditentukan dengan menggoreng, hanya 2-3 pancake. Selanjutnya, jika perlu, Anda dapat menambahkan susu untuk mengencerkan atau sebaliknya tepung, jika terlalu adonan cair.

Sebelumnya, sebelum mulai menggoreng, wajan diolesi dengan minyak, lemak babi atau lemak babi dan dipanaskan dengan baik. pada Panci Panas tuangkan adonan, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Jika tidak ada lubang yang terbentuk selama persiapan pancake, Anda perlu menambahkan sedikit soda ke dalam adonan.

Waktu memasak tergantung pada pemanasan kompor, jadi Anda harus berhati-hati agar pancake tidak gosong. Setelah menggoreng di kedua sisi, Anda bisa mengeluarkannya dan melanjutkan ke pancake berikutnya. Untuk membuat pancake lebih enak, Anda bisa menambahkan topping sesuai selera. Tentu saja, jika isiannya asin, maka pada awalnya tambahkan sedikit gula ke adonan.

Video: Pancake dengan susu dan kefir

sudah di antara orang-orang lama Ada ungkapan tentang panekuk pertama, yang pasti akan menjadi kental. Tetapi, kebenaran hidup sedemikian rupa sehingga tidak hanya yang pertama, tetapi semua yang berikutnya dapat hancur atau bahkan lebih buruk menempel di wajan.

Dan di sini muncul pertanyaan yang masuk akal Mengapa pancake menempel di wajan dan robek? Dan yang paling penting, bagaimana Anda bisa memperbaikinya.

Mengapa pancake menempel di wajan? Ini tidak semudah kelihatannya, tetapi itu seharusnya tidak menghentikan Anda. Alasannya bisa sangat berbeda.

Mengapa pancake menempel di wajan?

Secara singkat tentang pelaku kelengketan berlebihan:

Piring, atau lebih tepatnya wajan.
Tepung dengan kualitas yang tidak memadai.
Kesalahan dibuat dalam proporsi bahan.
Produk yang termasuk dalam komposisi ditambahkan dingin.
Tidak cukup garam dan minyak, terlalu banyak gula.

Untuk memahami mengapa panekuk menempel, pertimbangkan setiap item secara lebih rinci:

Jadi, apa yang menyebabkan pancake menempel di wajan? Pertama, mungkin ada masalah di panci itu sendiri. Panci harus besi cor dengan tepi rendah. Jika tidak ada besi tuang, Anda bisa mengambil yang biasa, tetapi dengan bagian bawah yang tebal. Untuk membuatnya bekerja, pertama-tama panaskan garam di dalamnya, lalu tuangkan, bersihkan dengan serbet dan olesi dengan minyak sayur.
Pancake paling enak dan tidak lengket didapat dari tepung terigu kelas satu atau tertinggi. Lebih baik beli tepung kantong kertas bukan plastik. Harap dicatat bahwa tepung berkualitas baik berderit saat disentuh dan tidak menempel di kulit jari.
Resep dengan proporsi optimal: Ayak 300 gram tepung terigu dan tuangkan 1 liter susu ke dalamnya. Aduk rata untuk menghilangkan gumpalan. Sekarang tambahkan 2 telur kocok, 1 sdm gula, 2 sdm minyak bunga matahari dan 1 sdt garam. Konsistensi adonan harus mirip dengan krim asam.
Semua bahan harus terlebih dahulu dibawa ke suhu kamar. Dan kemudian uleni adonan untuk pancake.
Garam juga mempengaruhi penggorengan pancake, setidaknya 1 sendok teh garam harus ditambahkan ke adonan.
Pancake bisa menempel di wajan dan sobek karena kelebihan gula.
Minyak sayur tidak kurang dari bahan penting, dan antara lain, tes harus dibiarkan selama 20 menit.

Bagaimana mengatasi masalah lengket

Namun, bagaimana jika pancake menempel di wajan? Tindakan lebih lanjut terkait langsung dengan poin di atas. Artinya, sangat penting untuk memantau kualitas tepung dan mengamati proporsinya. Jika Anda menemukan adonan pancake terlalu tipis dan lengket di wajan, tambahkan lebih banyak tepung. Sebaliknya, jika adonan terlalu kental, maka bawa ke konsistensi yang diinginkan, tuangkan air atau susu secara bertahap.

Saat memilih telur, ambil yang berukuran sedang, karena pancake robek jika terlalu banyak protein dalam adonan. Dan dia, pada gilirannya, memberikan kerapuhan saat menggoreng.

Meskipun minyak sayur yang tidak cukup dapat menyebabkan panekuk menempel di wajan, terlalu banyak minyak akan menyebabkan panekuk menggoreng. Pada saat yang sama, adonan tidak lagi sobek, tetapi rasanya tidak lagi sama. Karena itu, jika Anda kesulitan menggoreng karena kesalahan minyak, tambahkan ke adonan. Jika ternyata berlebihan, Anda harus menambahkan tepung dan susu (air) dan uleni semuanya lagi.

Seringkali pancake sobek jika ada susu berlemak atau kefir. Bagaimana memecahkan masalah? Sangat sederhana, kefir (susu) harus diencerkan dalam perbandingan 2 banding 1. Artinya, tuangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan jumlah yang tepat air, sambil memantau konsistensi adonan.

Untuk memanjakan keluarga Anda pancake lezat Pastikan untuk mengikuti semua rekomendasi di atas. Jika sesuatu tidak berhasil, jangan takut untuk bereksperimen, karena semuanya datang dengan pengalaman.

Sebuah pepatah rakyat mengatakan: "Pancake pertama selalu kental." Tetapi seperti yang diperlihatkan oleh latihan, tidak selalu pancake berikutnya menjadi seperti yang seharusnya. Hari ini kita akan mencari tahu mengapa panekuk menempel di wajan dan sobek, dengan cara apa untuk memperbaikinya.

Mengapa pancake menempel di wajan?

Tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat pancake dengan terampil. Tetapi ini tidak berarti bahwa semua upaya harus ditinggalkan. Ada banyak alasan mengapa pancake menempel.

Adonan "Salah" untuk pancake

Setidaknya 70% dari keberhasilan memanggang tergantung pada adonan pancake. Proporsi yang salah, bahan, dll. Mari kita analisis kesalahan apa yang kita buat saat menyiapkan alas panekuk.

Tepung

Tepung adalah dasar untuk membuat adonan apa pun, terutama pancake. Pertama-tama, Anda harus memilih tepung nilai yang lebih tinggi. Jenis tepung yang sudah dikupas tidak cocok untuk membuat adonan karena tingkat pemurnian yang rendah dan penggilingan yang tidak merata. Proporsi juga penting. Jika Anda menambahkan sedikit tepung, adonan akan menjadi cair. Akibatnya, pancake tipis menempel kuat ke panci, dan akan sulit untuk membalikkannya. Terlalu banyak tepung dalam adonan akan mengubah pancake menjadi pancake.

Terlalu banyak gula

Bahkan jika Anda menyukai panekuk manis, jangan terbawa suasana menambahkan gula ke dalam adonan. Sirup Gula mencairkan adonan, memecah kepadatan. Selain itu, karena jumlah gula yang melimpah, pancake terbakar dan menempel di permukaan wajan.

Telur ayam

Adonan yang sempurna untuk pancake tidak akan berhasil tanpa telur ayam, tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah mereka. Telur memberikan elastisitas dan kepadatan adonan, tetapi kandungan protein yang melimpah mengubah pancake yang sudah jadi menjadi wafel renyah yang rasanya seperti telur dadar.

Kekurangan minyak

Kurangnya minyak dalam adonan memperburuk rasa pancake. Untuk alasan yang sama, mereka mulai menempel pada wajan dan membalik dengan susah payah. Kami menyarankan Anda untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak ke dalam adonan, serta olesi bagian bawah piring dengan minyak atau minyak goreng lainnya. Tapi jangan menuangkan banyak minyak sayur ke dalam wajan, karena kelebihan lemak bisa menggoreng dan mengeringkan tepi panekuk.

jika digunakan resep yang tepat dan teknik memanggang, pancakenya tipis, enak dan tidak lengket di wajan

Mengapa pancake menempel pada wajan di kefir?

Jangan heran jika pancake di kefir menempel di wajan dan sangat sobek. Alasannya terletak pada komposisi produk susu fermentasi. Dalam kombinasi dengan gula dan protein, ia bereaksi. Kerugian dari resep ini adalah pancake yang ternyata sangat lembut dan empuk, mudah menempel di piring atau bahkan pecah saat Anda mencoba membaliknya dengan spatula. Untuk mengurangi risiko pancake rusak, disarankan untuk mengencerkan kefir dengan air dalam perbandingan 2/1.

Mengapa pancake menempel pada panci dalam susu?

Susu tinggi lemak

Apakah Anda memanggang pancake dalam susu, mengikuti semua aturan dan resep, tetapi apakah mereka masih menempel di wajan? Alasannya mungkin terletak pada kandungan lemak susu yang tinggi. Masalah ini dapat diatasi dengan menambahkan air dan bubuk soda kue di ujung pisau. Setelah manipulasi, adonan harus diremas dengan hati-hati dan didiamkan selama 10-20 menit. Air akan mengurangi jumlah lemak, soda - akan menambah udara pada pancake.

susu dingin

Suhu susu yang rendah juga bisa menjadi penyebab pancake gagal. Biasanya, produk susu dari lemari es tidak dapat melarutkan sisa bahan. Misalnya, gula dan garam yang tidak larut akan langsung meleleh di wajan, pancake akan terbakar dan lengket. Lebih baik menggunakan susu pada suhu kamar, atau menghangatkannya sedikit. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak putih telur akan mengental pada suhu tinggi.

Hidangan berkualitas buruk

Panci besi

Peran penting dalam memanggang kue panekuk adalah kualitas hidangan. Pada zaman kuno, orang menggunakan panci besi untuk pancake. Bagian bawah yang tebal memberikan pemanasan piring yang seragam, menggoreng produk secara merata. Besi cor tidak mengeluarkan zat saat dipanaskan dan benar-benar aman untuk tubuh kita. Tapi pancake tipis cenderung menempel pada wajan besi cor, jadi umumnya peralatan masak besi cor lebih cocok untuk pancake dan pancake. Dewasa ini teknologi modern memudahkan ibu rumah tangga untuk mengangkat wajan yang berat dan tidak nyaman dengan mengganti besi cor dengan pembuat pancake induksi.

penggorengan induksi

Panci induksi untuk pancake mudah digunakan karena ringan dan lapisan Teflon anti lengketnya. Keuntungan mutlak dari hidangan tersebut adalah Anda dapat memanggang pancake dengan tambahan minyak minimum. Penting: wajan dengan lapisan Teflon harus ditujukan khusus untuk memanggang pancake, tidak disarankan untuk memasak di atasnya sepanjang waktu.

Bagaimana cara menggoreng pancake agar tidak lengket?

Ada sedikit trik untuk memasak dengan terampil adonan pancake. Kami mempelajari rahasianya pancake yang sempurna yang tidak sobek atau menempel pada panci.

adonan pancake

Saat menguleni campuran pancake, perlu untuk mencapai konsistensi yang homogen. Kami menyarankan Anda untuk mulai menambahkan tepung ke sejumlah kecil cair, tambahkan secara bertahap. Dengan cara ini, Anda akan menghindari gumpalan dan mencapai tekstur yang sempurna. Setelah menguleni adonan, disarankan untuk didiamkan selama 10-15 menit agar tepung menjadi lengket.

Suhu bahan

Semua bahan untuk adonan pancake paling baik dikonsumsi pada suhu kamar. Kapan resep untuk pancake? susu asam diperbolehkan untuk memanaskan penghuni pertama hingga 30 derajat untuk membentuk gelembung kemerahan di bawah pengaruh asam laktat dan gula. Selain itu, adonan seperti itu lebih mudah diuleni, karena tepungnya tidak remuk.

Bagaimana cara menuangkan adonan pancake ke dalam wajan?

Panaskan wajan kering di atas api sedang. Kemudian, setelah meminyaki bagian bawah piring, tuangkan sedikit adonan di tengahnya dan dengan cepat, dengan gerakan memutar, sebarkan ke seluruh permukaan wajan. Dengan cara ini, kita akan mencapai penggorengan yang seragam dan ketebalan pancake.

Kami telah menemukan cara menyiapkan adonan dengan benar dan apa yang hilang jika pancake menempel di wajan. Ingatlah bahwa kecepatan dan kualitas memanggang apa pun tidak hanya bergantung pada kepatuhan terhadap resep, tetapi juga pada pengalaman. Dan, seperti yang Anda tahu, itu muncul karena coba-coba.

Pancake - luar biasa hidangan lezat, yang akan sesuai untuk sehari-hari dan meja pesta. Namun, kebetulan memasak panekuk membawa kekecewaan total - mereka menempel di wajan, sobek atau gulung menjadi gumpalan.

Mengapa ini terjadi dan bagaimana membuat pancake indah, utuh, dan renyah?

Mengapa pancake menempel di wajan?

Ada banyak faktor yang menyebabkan penggorengan pancake yang tidak tepat. Masalahnya bisa disembunyikan baik dalam tes itu sendiri maupun di piring yang digunakan untuk memasak. Seringkali ibu rumah tangga yang lalai lupa memanaskan wajan atau mengolesinya dengan minyak sayur.

Terkadang panekuk menempel karena kualitas tepung yang buruk, bukan proporsi yang benar adonan, dan juga karena penggunaan produk yang terlalu dingin sehingga menyebabkan kesulitan dalam memecahkan gumpalan tepung. Untuk mencapai hasil positif dalam persiapan pancake akan membantu tips sederhana, yang ibu rumah tangga yang baik telah belajar dengan hati.

Bagaimana cara memilih dan memanaskan wajan?

Di rumah di mana panekuk disukai, penggorengan terpisah harus disimpan untuk membuatnya. Lebih baik jika itu adalah besi cor, aluminium atau dengan lapisan anti lengket. Pada hidangan seperti itu, selama menggoreng, lapisan lemak tipis terbentuk yang melindungi makanan agar tidak lengket.

Menariknya, setelah dicuci sekali, film ini praktis tidak terhapus dan saat Anda menggunakan wajan berikutnya, itu terus melindungi pancake agar tidak lengket. Jika Anda mencuci panci beberapa kali, maka selama memasak berikutnya, pancake pertama akan menjadi kental sampai piring kembali ditutupi dengan lapisan lemak.

Aturan emas untuk menggoreng pancake adalah pemanasan yang baik panci. Piring tidak hanya harus dipanaskan, tetapi juga dipanaskan sehingga asap kecil mulai keluar darinya. Ini semua tentang lapisan lemak yang sama, meskipun wajan harus tetap panas selama seluruh proses memasak.

Hanya ibu rumah tangga yang berpengalaman yang dapat dengan benar menentukan tingkat pemanasan hidangan selama memasak, sementara semua orang harus bereksperimen dan memeriksa tingkat pemanasan dengan "gumpalan pertama".

Bagaimana cara menguleni adonan dengan benar?

Jika adonan menempel bahkan dalam panci yang dipilih dengan benar dan dipanaskan dengan baik, maka masalahnya ada pada konsistensinya. Seringkali dalam upaya untuk memasak pancake tipis ibu rumah tangga menguleni adonan yang terlalu jarang - untuk mencapai proporsi yang tepat, tambahkan saja sedikit tepung ke dalamnya. Pada saat yang sama, Anda tidak dapat menekuk ke arah lain, karena pancake dari adonan kental akan menjadi keras dan menyerupai karet. Adonan siap saji seharusnya terlihat seperti krim asam cair, tetapi jika "mencapai" sendok, Anda harus menambahkan sedikit cairan.

Kelebihan soda, serta tidak adanya telur sama sekali, juga memiliki efek buruk. Seperti yang Anda ketahui, telur menyatukan bahan-bahannya, dan panekuk menjadi lebih empuk dan kemerahan. Selama persiapan adonan, disarankan untuk menggunakan susu hangat (atau air) dengan suhu sekitar +40 ° C. Susu dingin akan mencegah adonan mengencer dengan baik, dan susu panas pasti akan mengubah rasa pancake.

Menambahkan Lemak

Untuk membuat pancake matang dengan baik dan mudah dibalik, tidak ada salahnya menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan. Ini tidak hanya akan meningkatkan selera mereka, tetapi juga memastikan nyonya rumah jika mereka bertahan. Jika Anda memiliki banyak adonan, Anda perlu mencampurnya dari waktu ke waktu saat menggoreng pancake, karena minyak memiliki kemampuan untuk naik ke permukaan.

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa jika Anda menambahkan minyak ke adonan, Anda tidak bisa melumasi wajan. Mungkin, saran seperti itu cocok untuk menggoreng dalam hidangan berlapis teflon, tetapi pancake tidak akan begitu enak dan menggugah selera. Jika Anda ingin membuat pancake yang benar-benar enak, mengolesi wajan dan menuangkan minyak ke dalamnya selama proses menggoreng adalah suatu keharusan.

Gunakan hanya minyak sayur, karena mentega atau margarin mengandung air, yang ketika hidangan dipanaskan, akan mulai mendidih dan membuat pancake menempel.

Kamu dapat memakai cara kuno dan olesi wajan lemak mentah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuk sepotong lemak babi pada garpu dan menyeka permukaan piring dengannya sebelum memanggang setiap panekuk. Lemak babi tidak hanya akan mengatasi masalah lengket, tetapi juga memberikan rasa yang tak terlupakan pada pancake.

Cara memasak resep pancake yang tidak lengket di wajan - Deskripsi lengkap memasak untuk membuat hidangan sangat lezat dan asli.

Apa yang harus ditambahkan agar pancake tidak lengket?

Sepertinya tidak ada yang lebih mudah daripada membuat pancake. Tapi, setiap ibu rumah tangga tahu bahwa memanggang pancake tipis dan transparan adalah seni yang utuh. Terkadang, itu terjadi, adonan dibuat dengan sendirinya resep terbaik dan pancake masih menempel di wajan.

Jika Anda tahu apa yang harus ditambahkan agar pancake tidak lengket, maka kebijaksanaan rakyat fakta bahwa panekuk pertama selalu menjadi kental tidak lagi relevan bagi Anda. Untuk menghindari masalah saat membuat pancake, penting untuk mengetahui rahasia tertentu.

Apa yang harus ditambahkan? Minyak sayur!

Minyak sayur yang ditambahkan ke adonan akan membantu tidak hanya agar produk tidak menempel di wajan. Minyak akan membuat rasa pancake lebih jenuh dan andal melindungi dari pembakaran. Minyak harus ditambahkan ke adonan tepat sebelum mulai memasak, dan kemudian aduk semuanya dengan baik. Jika adonannya banyak, maka selama proses penggorengan harus diaduk, karena lama kelamaan minyak menumpuk di permukaan. Mengetahui manfaat minyak zaitun. tambahkan ke dalam adonan.

Bagaimana memilih penggorengan yang tepat?

Jika adonan dimasak dengan benar tetapi pancake masih menempel di wajan, itu mungkin hanya wajan yang salah. Setiap ibu rumah tangga untuk memasak hidangan ini harus memiliki wajan terpisah, di mana tidak ada lagi yang bisa dimasak. Logam dari mana panci ini akan dibuat juga penting. Namun, ini tidak berlaku untuk panci yang terbuat dari besi tuang dan aluminium. Faktanya adalah bahwa selama proses penggorengan, lapisan lemak keras terbentuk pada lapisan ini, yang melindungi pancake agar tidak lengket.

Bahkan jika Anda mencuci panci besi atau aluminium setelah membuat panekuk, filmnya tetap tidak akan terhapus sekaligus. Oleh karena itu, untuk permainan selanjutnya pancake jangan khawatir.

Cara memanaskan wajan

Penting tidak hanya untuk mengetahui apa yang harus ditambahkan ke pancake agar tidak lengket, tetapi juga memasaknya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Sebelum memasak panekuk pertama, wajan dengan minyak harus dipanaskan dengan sangat baik, sampai sedikit kabut muncul.

Cara memasak adonan yang tepat

Apa yang harus ditambahkan agar pancake tidak lengket? Minyak sayur, tetapi mengapa adonan bisa menempel bahkan dengan bahan ini? Mungkin itu ternyata terlalu langka. Jika adonan untuk pancake lezat terlalu tebal, maka pancake tidak akan lengket, tetapi akan lebih terlihat seperti roti.

Kualitas pancake juga akan sangat terpengaruh oleh fakta jika ada banyak soda di dalamnya. Soda membuat pancake menjadi longgar, tetapi jika Anda sedikit berlebihan, produknya akan pecah.

Cara mengolesi wajan dengan benar

penting lainnya rahasia kuliner, yang harus diperhatikan agar pancake tidak lengket. Penting untuk tidak menuangkan minyak ke dalam wajan, tetapi untuk melumasinya. Anda bisa mengambil setengah kentang dan mencelupkannya ke dalam minyak sayur, lalu mengolesi wajan. Ini akan membantu memastikan bahwa minyak didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan.

Terkadang lemak babi digunakan sebagai pengganti mentega. Ini adalah cara yang efektif dan terbukti. Pelumasan dengan lemak babi, semua hal lain dianggap sama, akan membantu pancake tidak menempel ke permukaan. Juga, lemak babi akan membantu menentukan apakah wajan telah memanas hingga suhu yang cukup untuk mulai membuat pancake. Jika lemak meleleh saat bersentuhan dengan permukaan, maka wajan sudah siap dan Anda bisa mulai menggoreng pancake.

Jangan gunakan panci baru!

Sekalipun semua manipulasi yang diperlukan telah dilakukan dengan penggorengan baru, termasuk mengukus dan menusuk, itu tetap tidak akan mengatasi penggorengan pancake dan tidak akan menyelamatkannya dari lengket. Terbaik untuk bebas repot dan proses cepat sebaliknya, gunakan penggorengan yang paling tua.

Seperti yang Anda lihat dari tips ini, sama pentingnya apa yang harus ditambahkan agar pancake tidak lengket, serta panci mana yang akan digunakan. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri dalam membuat pancake yang lezat. Dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan tips paling efektif untuk membantu Anda menghindari lengket. Semoga pancake pertama Anda, serta semua pancake berikutnya, tidak pernah menjadi kental!

Pancake lezat dengan susu

Saya sudah lama bermimpi - untuk memanggang setumpuk panekuk, mewah, seperti di foto-foto paling indah dengan tema Maslenitsa!

Namun sejauh ini dimungkinkan untuk mencapai ketinggian yang diinginkan hanya sekali. Faktanya adalah bahwa ketika kami memanggang pancake, tidak peduli berapa banyak yang Anda taruh di piring - dan untuk beberapa alasan jumlahnya tetap sama! Menurut saya, ini adalah indikator utama kue-kue lezat:) Jadi kami sangat menyukai pancake, bahkan lebih dari pancake.

Saya mencoba banyak resep untuk pancake - dan kefir yang subur dan montok. dan ragi kerawang. dan tipis, berenda pada susu, dan bahkan pancake berpola dalam bentuk gambar! Semuanya enak dengan caranya sendiri, enak dengan isian yang berbeda dan oleh mereka sendiri. Dan baru-baru ini saya menemukan yang sangat sederhana dan resep mudah pancake dengan susu. Sangat beruntung bahwa saya memanggang porsi penuh dua kali sehari!

Bayangkan: pancake itu tipis, berlubang, dan yang paling penting, senang dikeluarkan dari wajan! Mereka tidak menempel di wajan, sangat mudah dibalik, ada produk minimum, dibandingkan dengan resep lain di mana Anda membutuhkan banyak telur, dan Anda mendapatkan banyak pancake. Secara umum, saya sarankan.

3 cangkir susu (gelas = 250 ml);
3 telur;
2 sendok makan gula (atau 1 jika isiannya tanpa pemanis);
2 cangkir tepung;
1 sendok teh soda;
satu sendok makan jus lemon;
sejumput garam;
2-3 sendok makan minyak bunga matahari.

Adonan untuk pancake dengan susu:

Tambahkan garam dan gula ke telur.

Kocok dengan mixer selama satu menit sampai mengembang.

Secara bertahap, dalam 3-4 dosis, aduk sepanjang waktu, saring tepung ke dalam adonan satu per satu.

Setengah gelas tepung - campur - setengah gelas susu - campur - lagi tepung, sampai kita tambahkan semuanya. Jika ada gumpalan dalam adonan, jangan khawatir: Saya hanya mengocok adonan dengan mixer setelah saya menambahkan semua susu dan tepung, dan menjadi mengembang dan halus, tanpa gumpalan!

Tuang satu sendok teh soda kue ke dalam adonan, peras sedikit jus lemon ke dalamnya, aduk.
Seperti yang baru-baru ini saya pelajari, lebih baik mencampur soda dengan bagian terakhir tepung dan mengayak semuanya menjadi adonan, campur, lalu tuangkan jus lemon ke dalam adonan. Maka soda tidak akan terasa, dan efek kerawang akan sama.

Kemudian tuangkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk rata atau kocok sedikit lagi. Berkat minyaknya, pancake tidak akan menempel di wajan.

Adonannya ternyata cair, menuang, dan jika menurut Anda terlalu cair, tahan godaan untuk menambahkan tepung di sana! Adonan untuk pancake tipis harus seperti yang akan Anda lihat saat Anda mulai memanggang.

Kami melumasi wajan minyak bunga matahari(cukup lumasi, dan jangan tuangkan, seperti untuk pancake!) Hanya sebelum pancake pertama, maka tidak perlu - pancake itu sendiri dihilangkan dengan sempurna!

Kami memanaskan wajan dengan baik di atas api, lalu tuangkan adonan dengan sendok, dan dengan tangan lain putar wajan sehingga adonan menyebar di atasnya dalam lapisan tipis yang seragam. Lubang muncul di pancake secara instan! Pancake tipis dipanggang di atas api rata-rata secara instan: pastikan Anda punya waktu untuk membaliknya tepat waktu!

Kami membalikkannya seperti ini: di bawah tepi panekuk kami menyelipkan spatula lebar dengan tepi tipis (ini penting, saya memiliki spatula logam - jadi tipis dan hilang dengan baik, tetapi plastik, lebih tebal, tidak pas) . Kami mencungkil pancake dengan spatula (jika perlu, hati-hati, agar tidak membakar diri kami sendiri, kami membantu dengan jari-jari tangan kami yang bebas) dan sekali! - Balik ke sisi lainnya.

Beberapa puluh detik - dan panekuk digoreng di sisi kedua. Angkat pancake dengan spatula ke piring. Mereka akan lebih gemuk dan enak jika masing-masing, dikeluarkan dari wajan, diolesi dengan mentega.

Jadi mereka memanggang banyak, banyak panekuk yang indah, kemerahan, dan tipis!

Yang terbaik adalah memakannya segera, atau Anda bisa membuatnya. Mawar yang indah, atau boneka gulung, atau nalistniki. atau bahkan kue panekuk. Pancake seperti itu dapat dibuat cokelat - ini adalah resep terpisah.

Mengapa panekuk menempel di wajan dan sobek?

Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memanggang pancake yang lezat dan indah, tetapi cepat atau lambat kita masing-masing dihadapkan dengan force majeure pancake. Dan hari ini kami akan mencoba memberikan semua jawaban untuk masalah mendesak pembuat panekuk: mengapa panekuk menempel pada wajan besi cor, berantakan dan sobek, dan apa yang harus dilakukan dalam situasi seperti itu. Setelah menyelesaikan kursus kami untuk "pejuang" dapur muda, kami pasti akan dapat menemukan dan memperbaiki penyebab kegagalan dan kegagalan tersembunyi di bidang kuliner.

Sejarah pancake memiliki jumlah resep yang luar biasa. Seseorang menyukai kue lembut, dan seseorang lebih suka renda terbaik yang bersinar di bawah sinar matahari. Pastinya setiap keluarga memiliki kesuksesan dan kehebatannya masing-masing pilihan yang lezat menguleni pancake, seperti di situs web kami.

Tetapi bagaimanapun juga, bahkan resep yang telah diuji selama bertahun-tahun dapat secara berkala memainkan lelucon kejam dengan kami - saat menggoreng, pancake menempel di wajan, dan ketika dibalik, mereka robek. Situasi yang akrab? Mari kita ungkap rahasia pemberontakan kue dan wajan ini.

Mengapa pancake menempel di wajan?

Ada beberapa alasan yang memicu kegagalan pancake. Pada dasarnya, jika panekuk menempel di wajan dan sobek, maka seluruh masalah mungkin tersembunyi sebagai berikut:

di piring yang salah,
cara memanggang yang salah,
atau ada sesuatu yang hilang dalam ujian,
atau sebaliknya, beberapa komponen berlebih.

Akibatnya, untuk mendapatkan kue pencuci mulut paling lezat dan paling indah di rumah, Anda perlu meninjau secara individual dan lebih detail semua kemungkinan faktor negatif dalam memasak panekuk dan memperbaikinya.

Pancake menempel di wajan dan pecah! Apa yang harus dilakukan?

paling alasan utama panekuk pelanggaran hukum ternyata menjadi hidangan yang tidak menyenangkan.

Apa tangkapannya di sini?

Masalahnya adalah bahwa dalam wajan yang terbuat dari bahan-bahan ini, selama proses pemanasan, lapisan lemak tertipis terbentuk, tidak terlihat oleh mata kita, yang melindungi panekuk agar tidak lengket.

Anda mungkin memperhatikan bahwa besi tuang yang dipanaskan bahkan tidak harus dilumasi dengan minyak, dan panekuk pada hidangan seperti itu menjadi kemerahan dan sangat lezat.

Lebih detail di artikel dengan nama yang sama.

Bagaimana memilih panci untuk memanggang pancake?

Namun, sehubungan dengan lonceng dan peluit memanggang seperti itu, terkadang situasi yang tidak menyenangkan terjadi - panekuk menempel, jangan dibalik dan sobek. Di sini seluruh hambatan ada dalam penanganan hidangan yang tidak tepat.

Jika panci dicuci dengan sikat besi sebelum memanggang pancake, maka lapisan lemak pelindung juga terhapus.

Anda dapat mengembalikan lapisan ini sebagai berikut. Kami menaruh wajan kering di atas api dan panaskan sampai asap mulai keluar dari permukaannya.

Masalah umum lainnya untuk pembuat pancake adalah penggunaan panci baru yang tidak pernah digunakan untuk memanggang pancake. Ini tidak dapat dilakukan, karena kapal "perawan" harus melalui "pembobolan" awal untuk memulai operasi tanpa gangguan.

Nah, goreng setidaknya telur orak-arik di atasnya sebelum itu, dan baru setelah itu Anda bisa memanggang pancake di atasnya, dan mereka tidak akan lengket.

juga di kegagalan kuliner saat menggoreng pancake, adonan itu sendiri memainkan peran khusus, karena kualitas produk jadi tergantung pada kepatuhan terhadap semua standar resep.

Pancake meledak! Apa yang harus ditambahkan?

Jadi kami telah memilih panci yang diinginkan, dikalsinasi, disiapkan untuk menggoreng pancake, tapi pancake masih menempel. Dalam situasi ini, resep yang salah mungkin harus disalahkan, atau mungkin tidak diikuti.

Cara mengencerkan adonan pancake agar tidak lengket, dan apa yang harus ditambahkan jika adonan nakal sudah tercampur.

Dalam upaya memanggang panekuk yang lembut dan paling tipis, beberapa ibu rumah tangga sering menguleni terlalu banyak. adonan, berharap "secara acak". Ini adalah alasan utama untuk makanan penutup yang tidak berhasil.

pada Panci Panas kelembaban menguap dengan sangat cepat dari lapisan adonan yang begitu tipis, yang membuat kue tidak memiliki elastisitas dan elastisitas sekecil apa pun. Akibatnya, pancake menjadi rapuh, pecah dan berusaha menempel pada permukaan panas besi cor.

Dalam hal ini, tambahkan sedikit tepung lagi ke adonan dan campur semuanya lagi sampai halus.

Alasan populer lainnya mengapa adonan pancake menempel di wajan adalah karena tergesa-gesa. Setelah menyebarkan adonan, kami hanya ingin mulai memanggang sesegera mungkin, yang pada dasarnya tidak benar.

Batch pancake suka berdiri selama setengah jam, kemudian menjadi lebih "sesuai". Soalnya selama ini tepung melepaskan gluten secara maksimal, yang pada akhirnya akan membuat pancake lebih padat dan elastis.

Tidak diragukan lagi, ada di database resep pancake dan pilihan ramping, bagaimanapun, kurangnya telur dalam adonan yang dapat mempengaruhi kualitas makanan penutup yang sudah jadi.

Telur adalah sejenis "semen" kuliner - pengemulsi yang menyatukan semua komponen pengikat campuran pancake.

Jelas, 1 butir telur tidak akan cukup untuk 1 liter cairan, tetapi 2-4 butir telur sudah sangat efektif.

Anda dapat menyimpan adonan yang bandel dengan menambahkan beberapa butir telur ke dalamnya dan mengocok komposisi dengan baik sampai halus. Selain itu, berkat telur, pancake memperoleh warna kemerahan yang indah dan dipanggang lebih cepat.

Juga, pancake tipis tidak akan sobek jika Anda menambahkan lebih banyak telur, maka kekurangan tepung tidak akan terlihat dalam cahaya ini.

Tidak adanya telur atau jumlahnya yang sedikit menyebabkan beberapa masalah lagi dalam memanggang, kami telah mengusulkan solusinya di artikel berikut.

Jika menambahkan tepung dan telur ke kumpulan panekuk, pancake terus berperilaku tidak dengan cara terbaik, maka pengenalan 5-7 sdm. sayuran dapat menyelamatkan hari.

Ukuran seperti itu akan membantu melunakkan adonan, menciptakan penghalang lemak tambahan antara wajan dan kue, dan memberi pancake siap pakai efek rasa khusus.

Selain itu, pancake seperti itu tidak akan kering lagi, dan akan dibalik tanpa masalah.

Jika resep Anda membutuhkan penggunaan soda, maka komposisi bubuk putih ini harus persis seperti yang ditunjukkan dalam deskripsi.

Kelebihan soda tidak hanya merusak rasa pancake, tetapi juga membuatnya tidak alami warna kuning, tetapi juga menghancurkan kelengketan adonan. Di sini, bahkan tanpa lengket, pancake akan hancur saat dibalik.

Siapa sangka, tetapi jika Anda masuk ke dalam adonan pancake terlalu banyak gula, maka kue seperti itu akan berusaha menempel dan terbakar - efek karamel.

Itu sebabnya gigi manis harus mempermanis pancake yang sudah ada siap pakai dengan bantuan bubuk, susu kental, selai atau madu. Dan dalam batch yang sama gula pasir harus dijaga seminimal mungkin.

Anda dapat membumbui adonan dengan kayu manis, vanila, kapulaga, dan rempah-rempah lainnya, tetapi hati-hati, karena penggunaan rasa yang berlebihan akan menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan.

Kekuatan adonan berkurang, integritas kue rusak. Harus ada ukuran dalam segala hal.

Bagaimana cara menggoreng pancake agar tidak lengket?

Tampaknya pancake adalah pilihan sarapan termudah dan paling favorit bagi banyak orang. Namun, beberapa koki sangat tidak ramah dengan kue-kue yang menempel di wajan sehingga permintaan kekanak-kanakan yang begitu polos untuk membuat pancake untuk sarapan berubah menjadi mimpi buruk bagi nyonya rumah.

Sepertinya saya sudah menguasai adonan, tetapi penting juga untuk mengetahui cara menggorengnya dengan benar dan cara mengolesi wajan agar pancake tidak lengket.

Aturan pertama mengatakan bahwa agar pancake tidak keluar "kental", tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan piring ke kabut pertama, dan baru kemudian tuangkan adonan.

Bahan-bahan ini mengandung air, yang ketika dipanaskan mulai mendidih, yang menyebabkan adonan menempel di wajan dan membakar pancake.
Cara memproses penggorengan dapat ditemukan di artikel terperinci tentang topik ini.

Cara mengolesi loyang pancake

Minyak terbaik untuk wajan adalah sepotong lemak babi yang digantung di garpu.
Lumasi bagian bawah besi cor harus hanya 1 kali, sebelum pancake pertama, dan disarankan untuk memanggang sisanya dalam wajan kering. Namun, sesuai kebutuhan, Anda dapat sedikit melumasi permukaan dengan sikat lateks yang dicelupkan ke dalam minyak, atau dengan sepotong lemak babi.
Untuk memanggang pancake tipis dan sedang, pilih suhu sedang atau sedikit lebih tinggi dari sedang. Untuk ragi, subur, juga untuk pancake kerawang- suhu sedang atau sedikit di bawah rata-rata.
Baca selengkapnya di sini…

Api apa untuk menggoreng pancake?

Mengapa panekuk hati berantakan

Tidak hanya pancake pencuci mulut yang dibutuhkan perhatian khusus. Restoran yang sangat populer kue hati juga membutuhkan persiapan pancake hati sebagai kue.

Hidangan ini sangat enak, tetapi panekuk itu sendiri dapat dengan terampil mengocok saraf ibu rumah tangga saat menggoreng, karena panekuk hati hampir selalu berantakan saat dibalik, jika tidak ada resep yang terbukti di gudang senjata.

Biasanya lapisan kue hati akan berantakan jika komposisinya terlalu cair.

Untuk 0,5 kg hati bengkok, cangkir susu sudah lebih dari cukup.

Anda dapat menyelamatkan situasi jika Anda menambahkan tepung ke adonan, yang akan membuatnya lebih padat dan elastis.

Apa yang harus dilakukan jika pancake tipis diperlukan untuk hidangan pembuka? Anda hanya perlu mengambil lebih banyak ayam untuk diuleni telur segar, maka pada output kita menjadi lunak dan kue tipis. Satu pon hati akan membutuhkan setidaknya 3 butir telur.

Pati juga akan membantu menambah kekuatan pada tes. Hanya 1 sdm. bubuk ini dapat menyelamatkan hidangan dari kegagalan total.
Masalah umum lain dari panekuk dari hati adalah, anehnya, hati, atau lebih tepatnya, meluap-luap dalam ujian. Hati benar-benar menghilangkan kemampuan perekat adonan, itulah sebabnya Anda tidak boleh mengabaikan resep resepnya.
Untuk mencegah panekuk hati lengket dan berantakan, panekuk harus dipanggang dalam wajan besi panas, dilumuri minyak atau diminyaki.

Kesimpulan: apa yang harus dilakukan jika pancake menempel dan robek

Jadi kami melihat semua aspek kegagalan pancake. Mereka juga menyarankan cara untuk menyelesaikannya.

Kesimpulannya, kami ingat bahwa agar pancake tidak menempel di wajan, Anda perlu:

Patuhi resep dan uleni adonan persis mengikuti instruksi dalam resep.
Uleni adonan sampai dibutuhkan konsistensi seragam, bahkan warna.
Untuk menghilangkan gumpalan, di mana telur, tepung, dan sedikit cairan diremas menjadi massa seragam yang kental, dan baru setelah itu kami membawa sisa cairan ke konsistensi yang diinginkan.
Kami memanaskan wajan sebelum dipanggang dan olesi dengan minyak sayur atau lemak.
Panggang pancake dengan api sedang.
Balikkan pancake yang dipanggang di satu sisi, pertama-tama angkat tepi kue menjadi lingkaran dengan pisau atau spatula.

Mengikuti aturan ini, Anda akan selalu mendapatkan pancake yang sempurna, dan pertanyaan mengapa pancake menempel di wajan dan sobek tidak akan pernah muncul lagi di jalur kuliner Anda.

Berlangganan portal "Koki Anda"

Mengapa panekuk dengan kefir dan susu menempel di wajan dan sobek?

Mengapa pancake menempel di wajan? Pertanyaan ini telah ditanyakan setidaknya sekali dalam hidup mereka oleh semua ibu rumah tangga. Betapa menyebalkannya terkadang terjadi ketika sesuatu tidak berhasil pertama kali, terutama jika itu sederhana dan begitu hidangan yang akrab! Tampaknya sulit untuk membuat adonan dan memanggang? Tetapi ketika tidak hanya panekuk pertama, tetapi juga panekuk kedua dan ketiga, Anda mulai memahami bahwa ada yang tidak beres.

Mengapa pancake menempel: alasan utama

Dalam persiapan pancake, seperti dalam bisnis lainnya, ada kehalusan dan nuansa, dan pelanggaran aturan apa pun dapat menyebabkan hasil yang buruk.

Berikut adalah alasan paling umum mengapa panekuk sobek dan menempel di wajan:

Wajan penggorengan yang "salah"

Idealnya, ini harus berupa "besi tuang" dengan dasar tebal atau pembuat krep Teflon. Makanan apa pun akan menempel pada lapisan anti lengket yang tergores. Hasil yang sama akan diperoleh jika penggorengan baru besi tuang atau aluminium. Masalahnya adalah minyak meninggalkan lapisan pada logam ini yang tidak dapat dicuci pertama kali tanpa zat kaustik. Dari waktu ke waktu, lapisan minyak mengental, dan proses memanggang disederhanakan. Lebih baik memiliki panci terpisah khusus untuk pancake. Tetapi jika Anda memasaknya setahun sekali untuk Maslenitsa, maka, tentu saja, ini tidak masuk akal.

Hampir semua wajan dapat dibuat cocok untuk memanggang pancake dengan mengapur garam di dalamnya. Anda perlu menuangkan bumbu dengan lapisan 5 mm dan satu sendok makan soda, campur dan taruh di atas kompor yang disertakan. Saat massa memperoleh warna krem, tuangkan dan bersihkan permukaan dengan kain kering. Lumasi bagian bawah dan dinding dengan lapisan tipis mentega atau sepotong lemak babi - dan Anda bisa mulai memanggang.

Tidak cukup mentega dalam adonan

Masalah ini mungkin yang paling mudah untuk dipecahkan: Anda hanya perlu menambahkannya, aduk rata dan mulai memanggang lagi. Ingatlah bahwa minyak, seperti semua lemak, mengapung ke permukaan. Karena itu, sebelum menuang goreng bagian baru adonan, Anda harus mencampurnya dengan seksama. Pan, meskipun anti lengket, harus diolesi minyak sebelum memanggang pancake pertama. Maka Anda sudah dapat melihat situasinya: jika tidak ada yang menempel, maka ada cukup lemak. Jika masalah berlanjut, lebih baik memanggang semuanya dengan mentega daripada membuang adonan.

Panci dipanaskan dengan buruk atau tidak merata

Semuanya pasti akan menempel pada dasar yang dingin. Anda dapat memeriksa apakah piring sudah dipanaskan dengan baik dengan menjatuhkan sedikit adonan. Jika mendesis dan mulai memasak seketika, Anda bisa mulai memanggang.

Adonan yang terlalu tipis atau kental

Hal ini diketahui mirip dengan krim asam cair. Semuanya sederhana di sini: Anda hanya perlu menambahkan tepung atau susu sampai Anda mendapatkan konsistensi yang sempurna.

Untuk resep tanpa daging masalah lengket sangat penting. Tepung akan memperbaiki situasi, tetapi panekuk seperti itu tidak mungkin tipis dan halus. Adonan tanpa telur lebih baik diseduh, yaitu, tambahkan susu atau air yang sangat panas ke dalam tepung. Air mendidih akan memberikan elastisitas, dan tidak ada yang lengket.

Kelebihan zat ini akan membuat pancake menjadi rapuh dan rasanya tidak enak. Masalah ini mungkin yang paling sulit untuk diperbaiki. Anda dapat menyiapkan adonan lain - tanpa soda - dan secara bertahap tuangkan adonan yang rusak, siapkan panekuk uji setiap kali. Nyonya rumah harus melakukan ini sampai dia puas dengan hasilnya.

Mengapa pancake dalam susu menempel di wajan?

Susu dianggap dasar klasik untuk membuat pancake. Namun, ada beberapa rahasia di sini juga:

telur harus pada suhu kamar. Lakukan ini terlebih dahulu - keluarkan dari lemari es 3-4 jam sebelum dimasak;
pilih saja makanan segar dan tepung berkualitas. Hidangan yang dimasak dengan bahan kadaluarsa tidak hanya akan lengket dan sobek, tetapi juga mengancam keracunan;
tepung harus diayak - maka gumpalan yang tidak perlu tidak akan muncul dalam adonan;
susu harus hangat.

Resep pancake dengan susu yang tidak akan pernah lengket

susu - 750 ml;
telur - 3 buah;
gula pasir - 2 sdm. l.;
garam - sejumput;
soda - di ujung pisau;
jus lemon - 1 sdm. l.;
tepung - 400 gram;
minyak bunga matahari - 3 sdm. l.

Kocok telur dan gula dengan mixer sampai putih, tambahkan garam.
Panaskan susu dalam microwave atau di atas kompor, tuang ke dalam campuran telur-gula.
Soda untuk melunasi jus lemon dan menambah produk.
Ayak tepung dan tambahkan ke massa dalam beberapa pendekatan, aduk rata setiap kali, sampai semua gumpalan pecah.
Biarkan campuran selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, tepung akan membengkak, dan Anda akan melihat konsistensi adonan yang sebenarnya. Itu harus seperti krim asam. Jika lebih tebal, tambahkan lagi susu hangat jika cair - tepung.
Tambahkan minyak sebelum menggoreng dan aduk rata.

Mengapa pancake di kefir menempel di wajan?

Lebih sulit untuk bekerja dengan kefir sebagai alas: pancake di atasnya menjadi longgar dan mudah lengket dan sobek. Untuk mencegah skenario seperti itu, Anda dapat menguleni adonan menjadi dua dengan susu atau air. Bahan-bahan seperti itu akan memberinya kekuatan, dan kefir akan membuat rasanya lembut dan ringan. Pada saat yang sama, air dan susu harus sangat panas, hampir mendidih.

Resep untuk pancake berenda "tidak lengket" di kefir

kefir - 400 ml;
air - 200 ml;
tepung - 400 gram;
telur - 2 buah;
soda - 1/2 sdt;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdt;
minyak bunga matahari - 3 sdm. l.

Campurkan tepung, kefir, telur, garam dan gula dalam panci dan campur dengan mixer.
Tuang soda ke dalam segelas air mendidih, aduk cepat dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk rata dan biarkan selama 10-15 menit. pada suhu kamar.
Tuang minyak dan mulailah menggoreng.

Tidak banyak jawaban untuk pertanyaan mengapa panekuk menempel di wajan: kemungkinan besar, itu adonan atau wajan. Hidangan ini sederhana, tetapi agak berubah-ubah, membutuhkan keterampilan dan ketangkasan tertentu. Saat mempersiapkan untuk pertama kalinya sesuai dengan resep baru, lebih baik mengukur semua gram dan mililiter dengan hati-hati. Dan kemudian, setelah mengevaluasi hasilnya, putuskan apa yang akan ditambahkan dan apa yang harus dihapus. Seiring waktu, Anda akan mengembangkan formula untuk pancake yang sempurna, dan kemudian Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan tekstur dengan aman.

Baca artikel menarik lainnya

Cara membuat pancake tanpa lemak yang tidak lengket di wajan

Ketika saya mencari resep untuk pancake tanpa lemak, saya meninjau banyak dari mereka dan ulasannya sangat berbeda, banyak orang menulis bahwa tidak ada yang berhasil untuk mereka, dan mereka hanya membuang adonan untuk pancake tanpa lemak. Saya takut itu tidak akan berhasil untuk saya juga, tetapi saya tetap berharap saya bisa memanggang pancake tanpa telur. Tapi ada banyak kritik yang baik, yang memperkuat keinginan dan keyakinan saya bahwa semuanya akan berhasil.

Saya senang melaporkan bahwa semuanya berhasil untuk saya dan bahkan pancake pertama bukanlah gumpalan, tetapi dibalik pancake tanpa lemak bahkan lebih baik daripada pancake susu. Saya tidak banyak mengarahkan mereka, karena saya masih khawatir mereka tidak akan berhasil. Dari jumlah bahan saya, 12 pancake tanpa lemak keluar. saya punya anak makanan tanpa lemak mereka tidak mengenalinya dalam bentuk pancake, untuk mereka saya menyiapkan pancake tipis biasa dalam susu.

Saya menambahkan pati ke adonan panekuk tanpa lemak atas rekomendasi seorang wanita, di mana saya membaca komentar tentang resep panekuk tanpa lemak, saya tidak tahu apakah dia berperan dalam mengeluarkan panekuk dengan baik dari wajan atau sesuatu yang lain, tetapi yang utama adalah semuanya berhasil dan Anda dapat menggunakan resep saya dengan aman. Satu catatan, saya memanggang pancake tanpa telur dalam panci pancake, saya tidak tahu bagaimana mereka akan berperilaku dalam panci biasa, saya tidak bisa menjamin hasilnya).

Jadi, bahan-bahan untuk pancake tanpa lemak:

Air - 350 ml
Gula - 2 sendok makan
Garam - 1/3 sendok teh
Tepung - 14 sendok makan dengan slide
Bunga matahari atau minyak zaitun - 7 sendok makan
Tepung kentang - 1,5 sendok makan

Cara memasak pancake tanpa lemak

Ini komposisi yang sangat sederhana, saya secara khusus mengukur tepung dengan sendok untuk jumlah air saya. Secara umum, konsistensi adonan tidak berbeda dengan pancake biasa dengan susu atau kefir, yang saya masak bukan untuk puasa dan puasa, tetapi untuk anak-anak).

Untuk membuat pancake tanpa lemak untuk Anda, lakukan semuanya sesuai resep. Kami memanaskan air ke kondisi hangat, tetapi tidak panas. Kami menyaring tepung. Saya tidak memotret semua tahapan ini, saya pikir semua orang bisa mengatasinya).

Adonan pancake tanpa telur

Tuang ke dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi air hangat dan kita mulai mencampur tepung, saya menggunakan pengocok manual, itu memecahkan semua gumpalan dengan baik, saya membuat bubur kental dengan cara ini, lalu saya menambahkan lebih banyak air, sehingga volume air menjadi 350 ml, dan jumlah tepung menjadi 14 sendok makan. Setelah menambahkan semua tepung, masukkan tepung kentang, jika Anda tidak menambahkannya, maka saya tidak bisa mengatakan 100% bahwa pancake akan tertinggal jauh di belakang panci.

Saya mendapat pancake tipis. Dalam panekuk tanpa telur dan susu, saya melihat satu fitur, mereka kecokelatan untuk waktu yang lama, jika saya menyimpannya begitu lama panekuk biasa pada susu, itu akan membakar saya sejak lama.

Saya tidak melumasi pancake di atas air dengan apa pun, karena mereka sudah memiliki banyak minyak sayur di dalamnya, dan bagaimana melumasinya saat puasa).

Semoga pengalaman saya tentang cara memasak pancake tanpa lemak yang tidak lengket di wajan akan bermanfaat bagi banyak orang yang berpuasa. Kami makan ini pancake tanpa lemak dengan selai, Anda bisa makan dengan madu. Saya juga berpikir bahwa mungkin untuk menambahkan sedikit vanila ke dalam adonan, saya akan melakukannya lain kali.

Anda juga bisa mengisi panekuk tanpa lemak, misalnya, dengan nasi atau jamur. itu makan enak berhasil. Ketika saya dan suami saya mencoba pancake tanpa lemak ini, kami berdua menemukan rasanya sangat akrab dan mengingatkan pada sesuatu, tetapi inilah yang tidak dapat kami ingat, mungkin seseorang akan memasak pancake seperti itu tanpa telur dan menulis di komentar apa yang mereka ingatkan tentang piring.

Kami menyukai pancake, mengingat mereka ramping, ini adalah pengganti yang cukup baik untuk pancake kaya biasa. Ngomong-ngomong, siapa yang alergi telur - resep pancake ini hanyalah anugerah.

P.S. Saya membuat pancake ini tanpa tambahan soda dan cuka, kami lebih menyukainya daripada dengan soda, jadi cobalah dua opsi dan pilih mana yang paling Anda sukai.

Dengan hormat dan cinta, Elena Kurbatova.

Pancake susu yang subur tanpa resep ragi