rumah Pada catatan

Anggur buatan sendiri semi-kering dari chokeberry. Sifat yang berguna dari anggur chokeberry untuk manusia. Mengisi wort dengan gula dan ragi penghuni pertama

Rowan chokeberry adalah buah beri yang tidak mencolok pada pandangan pertama, yang tidak dijunjung tinggi oleh sebagian besar ibu rumah tangga.

Mereka mungkin hanya tidak tahu bahwa hal-hal luar biasa dapat dibuat darinya. Anggur rumah.

Tidak seperti banyak minuman beralkohol lainnya, yang satu ini menurunkan tekanan darah dan umumnya sangat bermanfaat.

Anggur chokeberry di rumah - prinsip umum persiapan

Pembuat anggur pemula perlu mengingat bahwa saat membuat anggur dari chokeberry di rumah, buah beri tidak pernah dicuci. Meski berdebu dan kotor. Dalam proses fermentasi, semua zat asing akan berubah menjadi karang gigi, yang kemudian mudah dihilangkan.

Berry aronia mengandung sedikit gula, jadi anggur kering Ternyata tidak terlalu enak, asam dan asam. Lebih baik melewati resep seperti itu dan membuat minuman dengan tambahan gula pasir.

klasik teknologi rumah:

1. Persiapan wort (memperas buah beri, menambahkan gula, air dan bahan lainnya sesuai resep).

2. Panggung fermentasi aktif. Biasanya berlangsung sekitar 2 minggu. Sarung tangan diletakkan di atas botol, tutup atau lehernya dibungkus dengan kain kasa.

3. Tahap fermentasi lambat. Sebuah segel air diperlukan.

4. Pembuangan dari sedimen. Lebih baik melakukannya dengan tabung. Tidak disarankan untuk mengocok minuman atau mencoba menuangkannya dengan memiringkan wadah.

5. Tahap pematangan. Mengubah anggur muda menjadi minuman lengkap.

6. Penyimpanan dan pemaparan. Pada tahap ini, rasa dan aroma terungkap.

Anggur buatan sendiri dari chokeberry ternyata cukup kental, kaya. Oleh karena itu, banyak pembuat anggur lebih memilih untuk menggunakan kembali ampas yang telah disaring. Untuk melakukan ini, air, gula ditambahkan ke dalamnya, mereka dibiarkan berfermentasi. Kemudian kedua minuman tersebut dicampur. Dengan pendekatan ini, lebih banyak zat bermanfaat dari buah beri, minumannya lebih ringan dan lebih menyenangkan.

Dalam pembuatan anggur, peralatan logam tidak dapat digunakan. Idealnya, minuman disiapkan dalam tong kayu tapi tidak semua orang memiliki kemewahan itu. Karena itu, di rumah, botol kaca biasanya digunakan. Anda juga membutuhkan segel air, yang dapat dibeli di toko atau dibuat sendiri.

Resep 1: Anggur Chokeberry di rumah

Resep ini mudah dibuat anggur penutup dari chokeberry di rumah. Teknologi ini menggunakan fermentasi berulang dari pulp dengan gula dan air, yang memungkinkan untuk mendapatkan minuman ringan, bukan minuman manis.

Bahan

Rowan 3,5 kg;

700 ml air;

Gula 2,5 gelas.

Memasak

1. Kami memilah buah rowan, memasukkannya ke dalam cangkir atau wajan besar. Giling dan tambahkan 1,5 cangkir gula, aduk beberapa kali.

2. Masukkan massa ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan simpan untuk fermentasi. Rata-rata, itu akan berlangsung selama seminggu. Secara berkala, massa harus diaduk.

3. Setelah seminggu, saring jus melalui saringan. Tidak perlu melakukan ini melalui kain tipis, partikel kecil harus tetap berada di dalam anggur untuk fermentasi lebih lanjut. Tuang ke dalam toples, beri segel air.

4. Tuang segelas gula ke dalam ampas, tambahkan 0,5 liter air, campur dan biarkan berfermentasi selama 5-6 hari.

5. Kami menyaring anggur dari ampasnya, mencampurnya dengan jus pertama dan meletakkan semuanya di bawah segel air biasa. Kami menghapus untuk fermentasi lebih lanjut, setiap 2-3 hari Anda perlu mengeluarkan busa.

6. Saat fermentasi selesai, Anda perlu mengalirkan minuman dari endapan dan Anda bisa mencicipinya. Minumannya masih muda, untuk pematangan Anda perlu menahannya di ruang bawah tanah.

Resep 2: Anggur chokeberry sederhana di rumah

Anggur chokeberry buatan sendiri yang ringan dan hemat biaya yang menghasilkan dengan baik karena penambahan cairan ekstra. Lebih baik digunakan air sumur atau pegas, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka direbus dan diendapkan.

Bahan

5-6 kg abu gunung;

Gula 3kg;

80 gram kismis;

Air 5 liter.

Memasak

1. Hancurkan abu gunung dengan hati-hati, giling dengan gula, kismis, dan air. Kami mencampur semuanya dengan baik dan menyimpannya untuk fermentasi. Aduk setiap hari.

2. Saat permainan anggur aktif selesai, Anda perlu menyaring minuman melalui saringan. Peras ampasnya dan buang.

3. Tiriskan cairan ke dalam botol, taruh di bawah segel air selama sekitar 40-60 hari. Segera setelah proses fermentasi selesai, buang endapannya, masukkan ke dalam botol minuman dan simpan selama 3 bulan di ruangan yang sejuk.

Resep 3: Anggur chokeberry buatan sendiri dengan anggur

Fitur dari anggur chokeberry buatan rumah dengan anggur ini adalah aroma klasik. Resepnya akan membantu jika tersedia buah beri yang berbeda, tapi saya tidak ingin membuat minuman secara terpisah. Ini juga bagus karena Anda tidak perlu khawatir fermentasi lemah, dengan anggur pasti enak.

Bahan yang Diperlukan

Anggur 5 kg;

5 kg chokeberry;

1,8 kg gula;

Air 5 liter.

Memasak

1. Kami memisahkan buah anggur dari cabang, sepanjang jalan kami memilah yang busuk, busuk dan mentah. Kami juga memilah chokeberry.

2. Kami menguleni semua buah beri dengan tangan kami, menuangkan gula, menuangkan air, menyimpannya untuk fermentasi.

3. Saat anggur yang akan datang berhenti diputar, kami menyaring dan mengeluarkannya selama 1,5 bulan untuk fermentasi lebih lanjut.

4. Saring, botol dan biarkan anggur matang selama 2-3 bulan.

Resep 4: Anggur ceri dari chokeberry di rumah

Chokeberry senang dengan panen di musim gugur, biasanya pada bulan September, dan ceri adalah buah beri musim panas. Jadi bagaimana Anda bisa membuat minuman? Bahkan, anggur dari chokeberry seperti itu disiapkan di rumah dengan menambahkan daun ceri. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah halangan, tetapi itu tidak mencegah Anda untuk mendapatkan aroma yang luar biasa, minuman cerah.

Bahan yang Diperlukan

3 kg chokeberry;

Segenggam daun ceri;

Air 0,5 liter;

Segenggam kismis;

500 gram. Sahara.

Memasak

1. Daun ceri dicuci bersih dan dikeringkan.

2. Uleni buah beri dengan baik, tambahkan gula, kismis, air murni, daun ceri. Kami menghapus untuk fermentasi.

3. Kami menyaring, memasang penutup dan menyimpan minuman selama sebulan lagi. Kami memeriksa. Jika dia masih tajam dan belum outplay, maka kami teruskan.

4. Kami menuangkan dari sedimen dan menyimpannya untuk penyimpanan. Resep ini bagus untuk mengikat. Anda dapat menambahkan vodka biasa, 0,5 liter sudah cukup untuk jumlah ini.

Resep 5: Anggur chokeberry buatan sendiri dengan apel

Untuk beberapa, variasi dari ini anggur apel dengan chokeberry di rumah mungkin tampak terlalu suram karena penambahan gula berulang kali, tetapi hasil akhirnya sepadan. Manis, minuman kaya dengan musim panas aroma buah tolong malam musim dingin.

Produk yang Diperlukan

3 kg chokeberry;

Gula 1,5 kg;

Apel 2 kg;

Air 1,8 liter.

Metode memasak

1. Potong ke potongan-potongan kecil apel, membuang biji dan inti di sepanjang jalan. Lebih baik digunakan buah matang tapi tidak ada flek hitam. Lubang cacing segera dipotong, jika tidak produk akhir akan ada aftertaste yang tidak menyenangkan.

2. Kami memilah chokeberry, menguleninya dengan 0,5 kg gula dan mengirimkannya ke apel. Tambahkan air, campur semuanya, ikat leher toples dengan kain atau kain kasa. Kami membersihkan selama seminggu, setiap hari massa perlu dicampur.

3. Setelah seminggu, tambahkan 500 gr. gula, campur. Pada minggu ketiga, tuangkan 500 gram gula lagi. Jangan lupa untuk mengaduknya setiap hari atau setidaknya setiap 2 hari sekali selama 2 minggu lagi.

4. Biarkan anggur berfermentasi dengan baik selama sekitar satu bulan. Lebih banyak minuman jangan disentuh, jangan dicampur. Kemudian kami menyaring, menuangkan ke dalam wadah yang nyaman dan menyimpannya untuk disimpan.

Resep 6: Anggur Aronia Buatan Sendiri dengan Rasa Jeruk

Anggur dari chokeberry di rumah dengan rasa jeruk dilakukan dengan beberapa cara. Misalnya dengan menambahkan jus atau zest. Pilihan kedua jauh lebih bagus dan lebih harum. Oleh karena itu, kami persediaan kerak harum jeruk dan lanjutkan ke persiapan minuman.

Bahan yang Diperlukan

4 kg chokeberry;

2,5 cangkir gula;

Jeruk 3 buah;

1500ml air.

Memasak

1. Kami memilah chokeberry, uleni, tambahkan 2 gelas gula, air. Kami menghapus selama 10 hari.

2. Kami mengambil jeruk, mencucinya dengan sabun cuci, mengeringkannya. Buang kulitnya dan potong-potong. Anda cukup melakukan ini dengan parutan, memproses buah dari semua sisi.

3. Kami menyaring minuman kami, memeras ampasnya. Tambahkan kulit yang dihancurkan, sisa gula ke dalam jus dan biarkan anggur yang akan datang berfermentasi selama seminggu lagi.

4. Kami menyaring lagi, meletakkan penutup dan menyimpan minuman di bawahnya sampai reaksi berhenti sepenuhnya, rata-rata sekitar satu bulan.

5. Kami tiriskan dari sedimen dan Anda dapat mencoba anggur muda. Untuk mengembangkan rasa sepenuhnya, Anda harus mengirimnya untuk matang di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep 7: Anggur chokeberry yang kuat di rumah

Untuk anggur yang diperkaya dari chokeberry di rumah, Anda membutuhkan vodka. Demikian pula, alkohol dapat digunakan jika memungkinkan untuk membelinya. Minuman seperti itu berbeda tidak hanya dalam derajat, tetapi juga dalam rasa. Karena itu, sangat penting untuk tidak berlebihan dan tidak mengubah anggur menjadi tingtur yang kuat. Seharusnya tidak melebihi 20 derajat, idealnya 12-15 sudah cukup.

Banyak yang salah mengira bahwa Anda dapat menambahkan minuman beralkohol ke dalam minuman Anda anggur selesai dan dapatkan analog yang diperkaya. Bahkan, rasa produk semacam itu akan menjadi fusel. Alkohol atau vodka harus ditambahkan hanya ke anggur muda setelah dikeluarkan dari endapan, dan kemudian rasanya akan "berteman" dalam waktu 3-5 bulan.

Bahan yang Diperlukan

5 liter anggur muda;

1,2 liter alkohol, lebih baik menggunakan cognac.

Metode memasak

1. Tuang alkohol ke dalam anggur muda yang disaring. Adalah penting bahwa itu benar-benar difermentasi. Jika tidak, alkohol akan membunuh bakteri, proses yang belum selesai akan berhenti dan selera yang baik minuman tidak tersedia.

2. Aduk rata, kirim minuman selama 10-15 hari ke ruang bawah tanah untuk klarifikasi.

3. Saring lagi melalui 4 lapis kain kasa, botol dan simpan. Wadah harus disimpan dalam posisi horizontal dan secara berkala dibalik ke sisi lain agar gabus tidak mengering.

Resep 8: Anggur Chokeberry di Rumah dengan Sirup

Teknologi anggur chokeberry menurut resep ini berbeda dari versi klasik. Biasanya buah rowan tidak memberikan jus dengan baik, terutama jika buahnya tidak terlalu matang. Pemanasan produk akan memecahkan masalah ini.

Bahan yang Diperlukan

2,7 kg abu gunung;

1,4 kg gula pasir;

Air 3 liter;

Kismis 150 gr.

Metode memasak

1. Memasak sirup. Untuk melakukan ini, larutkan semua gula dalam satu liter air. Kami menaruh di atas kompor, didihkan sebentar. Kami meninggalkan untuk mendinginkan.

2. Tambahkan sisa 2 liter air ke dalam beri, didihkan, didihkan sebentar dan dinginkan hingga hangat.

3. Campur sirup dengan buah beri rebus. Tambahkan kismis dan angkat untuk difermentasi selama 7-10 hari. Secara berkala, Anda perlu mengaduk buah beri dengan tongkat kayu agar tidak berjamur.

Anggur Aronia di rumah - trik dan tip

Pembuatan anggur menyukai tangan, terutama pria. Karena itu, jangan gunakan blender atau penggiling daging untuk menghancurkan buah beri. Kualitas dan rasa asli minuman akan menderita karenanya. Dianjurkan untuk melakukan semuanya dengan tangan Anda atau pendorong kayu.

Jus chokeberry tidak mencuci pakaian dengan baik. Karena itu, Anda perlu terlibat dalam pembuatan anggur di celemek.

Berry mentah membuat rasanya lebih asam, mengeluarkan jus dengan buruk, dan memperlambat fermentasi. Lebih baik tidak menggunakannya dan segera membuangnya.

Jika anggurnya tidak enak, Anda bisa menambahkan sedikit kismis ke dalamnya. Anda juga dapat menambahkan beberapa genggam raspberry segar jika Anda memiliki buah beri musim gugur. Rasanya tidak akan berubah dari ini, tetapi prosesnya akan berjalan lebih aktif.

Pada setiap tahap fermentasi, jamur dapat terbentuk di permukaan, jadi minuman masa depan perlu diaduk sesekali.

Saat memilih resep untuk membuat anggur buatan sendiri, Anda tidak perlu berharap akan mendapatkan minuman dengan derajat yang sama dengan pembuatnya. Benteng dipengaruhi oleh banyak faktor: kematangan buah beri, suhu di dalam ruangan, manisnya gula, kualitas ekstraksi pulp.

Berry chokeberry hitam dibedakan oleh banyak khasiat yang bermanfaat. Mereka membantu membersihkan tubuh dari racun, menstabilkan usus, dan cocok untuk pasien kanker.

Semua sifat bermanfaat dari berry diawetkan dalam anggur, memberikan minuman rasa yang unik. kualitas penyembuhan. Segelas anggur seperti itu membantu meningkatkan kekebalan, memperbaiki pembuluh darah dan pembekuan darah. Tentu saja, ada baiknya menggunakannya dalam dosis - tidak lebih dari 100 ml per hari. Di bawah ini adalah resep blackberry sederhana.

Dari chokeberry diperoleh harum dan anggur yang lezat dan Anda bisa memasaknya di rumah. Ada banyak cara dan resep untuk membantu Anda melakukan ini. Selain itu, sangat sederhana dan mudah bahkan seorang pemula pun bisa melakukannya. Apa yang perlu dilakukan agar masakannya enak dan sehat? Ada beberapa langkah dalam membuat anggur:

Pemilihan buah beri.
Peralatan yang diperlukan.
Persiapan bahan.
Proses memasak sesuai resep yang dipilih.

Pilihan buah beri yang tepat

Chokeberry adalah bahan utama minuman, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya. Sebaiknya ambil hanya buah beri matang, dan untuk ini Anda perlu tahu persis kapan lebih baik mengumpulkannya. Waktu pematangan yang sebenarnya adalah salju pertama di bulan Oktober. Itu setelah mereka rowan mengambil rasa manis.

Anda dapat memeriksa beri dengan menghancurkannya, jus yang dihasilkan harus memiliki warna ruby yang kaya. Oleh karena itu, perhatian harus diberikan kepada kualitas luar beri. Mereka harus besar, mengkilap dan tidak terlalu keras. Jangan memetik buah yang busuk atau layu. Hanya dengan memilih berry yang baik dan sehat Anda bisa mendapatkan anggur yang enak dan aromatik.

Peralatan untuk membuat anggur

Untuk membuat anggur buatan sendiri, Anda harus memilih hidangan yang tepat. Preferensi diberikan untuk bahan-bahan seperti:

kaca;
plastik kelas makanan:
kayu;
email tanpa kerusakan.

Hidangan yang terbuat dari bahan tersebut dianggap paling cocok. Untuk fermentasi, yang terbaik adalah menggunakan wadah kaca atau kayu, dan untuk tindakan menengah berenamel dan plastik. Diinginkan bahwa peralatan kayu adalah pohon ek. Dalam hal apapun Anda tidak boleh menggunakan wadah logam yang terbuat dari besi, tembaga atau aluminium.

Dengan bantuan barang pecah belah, biasanya toples, Anda dapat mengamati proses fermentasi, tetapi memiliki sejumlah kelemahan: kerapuhan, impermeabilitas udara, kerentanan terhadap perubahan suhu. Untuk menghilangkan kerugian seperti itu, toples dibungkus dengan kain tebal dan ditempatkan di dalam keranjang anyaman.

Piring kayu dianggap ideal untuk pembuatan anggur. Di dalamnya, anggur dilindungi secara maksimal dari cahaya dan perubahan suhu, dan melalui pori-pori mikroskopis udara yang dibutuhkan ragi untuk berpenetrasi. Hanya ada satu minus - ketidakmampuan untuk mengamati prosesnya.

Bahan

Untuk membuat anggur dari chokeberry di rumah, Anda tidak hanya perlu mengambil piring, tetapi juga semua bahannya, berkat itu Anda mendapatkan rasa yang enak dan minuman yang enak. Pertimbangkan resep untuk membuat minuman dengan ragi.

Untuk membuat anggur buatan sendiri sesuai resep dengan ragi Anda akan perlu:

6 kg abu gunung;
2 liter air;
30 gram ragi.

resep

Membuat anggur dari chokeberry di rumah cukup sederhana dan berlangsung dalam beberapa tahap. Resepnya akan jelas bagi siapa saja, bahkan seorang pemula dalam pembuatan anggur. Mari kita pertimbangkan masing-masing tahapan secara terpisah.

Persiapan beri dan must

Pertama, Anda perlu menyiapkan buah beri. Chokeberry harus disortir dan dicincang. Ini bisa dilakukan dengan penggiling daging atau blender. Setelah dihancurkan, buah rowan diletakkan kembali di atas kain kasa dan jus diperas darinya. Pada akhirnya harus mendapatkan 4 liter jus. Buah-buahan lain dapat ditambahkan ke jus ini jika diinginkan, seperti anggur atau apel, serta daun kembang sepatu, sehingga efek chokeberry yang ada di abu gunung berkurang.

Jus yang dihasilkan dimasukkan ke dalam lemari es, dan campuran berry tuangkan air yang dipanaskan hingga 78 derajat. Setelah itu, Anda perlu menunggu sebentar dan tiriskan airnya, lalu ulangi prosesnya. Setelah itu, Anda perlu menyaring buah beri lagi, dan mencampur kedua infus yang diperoleh dengan jus yang sebelumnya diperas. Hasil dari semua prosedur ini harus 10 liter wort, siap untuk menambahkan ragi.

Tambahkan gula dan ragi

Sekarang Anda perlu menambahkan ragi dan gula ke wort. Pertama masuk satu setengah kilogram gula dan semuanya menjadi campur aduk. Kemudian tambahkan ragi dan aduk rata lagi. Pada wadah tempat fermentasi akan berlangsung, Anda harus mengenakan sarung tangan atau segel air, membungkusnya dengan kain tebal dan meletakkannya di tempat yang gelap.

Setelah seminggu, Anda harus menambahkan anggur dari chokeberry satu porsi gula lagi. Seluruh proses fermentasi memakan waktu satu bulan, jadi perlu diingat bahwa penambahan gula sesuai dengan resep ini berlangsung dalam tiga langkah. Kedua kalinya Anda dapat melakukan ini setelah 5-7 hari, dan yang ketiga setelah satu minggu lagi Sekarang yang tersisa hanyalah menunggu sampai anggur mengendap, setelah itu perlu untuk mengalirkan minuman yang dihasilkan dari chokeberry dengan hati-hati.

Babak final

Penting untuk membotolkan anggur blackberry dan taruh di tempat yang sejuk untuk fermentasi yang tenang. Tutup rapat agar gelembung yang terbentuk bisa keluar. Tiriskan minuman setiap dua minggu sekali. Ini dilakukan agar kepahitan dari ragi tidak menular padanya. Resepnya memungkinkan penambahan sedikit gula secukupnya pada anggur yang sudah jadi. Sekarang Anda dapat menggunakannya.

Kesalahan memasak

Sayangnya, persiapan anggur chokeberry yang tepat sesuai resep tidak selalu menjamin fermentasi normal. Kebetulan seluruh proses berhenti setelah beberapa hari atau tidak dimulai sama sekali. Ini berarti bahwa di suatu tempat ada penyimpangan dari resep atau kesalahan kecil terjadi, tetapi jangan khawatir - semuanya bisa diperbaiki. Apa alasan kurangnya fermentasi dan cara memperbaikinya:

Manfaat dan bahaya anggur chokeberry buatan sendiri

Chernoplodka memiliki kualitas unik yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Anggur chokeberry buatan sendiri memiliki rasa yang menarik dan baik untuk pencernaan. Ini bertindak seperti kolagog dan memiliki efek positif pada hati, meningkatkan tekanan darah dan membantu mengatasi penyakit tiroid.

Tapi seperti produk apapun, minuman ini dapat menyebabkan beberapa kerusakan.. Tidak dianjurkan untuk membawanya ke penderita gastritis, hipotensi, varises, bisul. Ini bisa berbahaya dengan peningkatan pembekuan darah.

Saat meminum minuman yang mengandung alkohol, perlu diingat bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang dan, yang terpenting, jangan berlebihan. memasak minuman yang enak di rumah. Ini sangat sederhana, terutama resep rinci akan membantu Anda dengan ini.

Dalam buah kecil chokeberry (chokeberry) ada sejumlah besar zat bermanfaat. Berry ini menghilangkan racun dari tubuh, mengatur fungsi usus, direkomendasikan untuk kanker.

Sifat unik dari buah chokeberry terakumulasi dalam anggur, memberikannya sifat penyembuhan. Segelas anggur rowan (tidak lebih dari 100 ml per hari) akan membantu meningkatkan kekebalan, memperkuat dinding pembuluh darah, dan meningkatkan pembekuan darah.

Anggur dari chokeberry diminum setiap hari: satu sendok makan tiga puluh menit sebelum makan (norma per hari adalah 75-100 ml!) Dengan tetes tekanan darah, Kolesterol Tinggi, dan banyak penyakit lainnya.

Anggur blackberry yang sehat tidak sulit dibuat di rumah. Minuman memabukkan yang terbuat dari chokeberry sangat kaya, enak, memiliki warna yang indah: nuansa ruby yang berbeda.

Resep langkah demi langkah untuk minuman semacam itu tidak berbeda dengan persiapan jenis buah dan anggur berry lainnya:

pengumpulan dan persiapan buah beri;
mendapatkan jus (harus);
proses fermentasi,
penyaringan anggur muda;
pematangan minuman.

Jika anggur akan digunakan dalam tujuan pengobatan lalu pilih resep yang tidak mengandung ragi. Untuk merangsang proses fermentasi alih-alih ragi anggur sering kismis, raspberry atau pinggul mawar digunakan sebagai starter.

Teknologi dan rahasia

Memilih resep yang cocok anggur dari chokeberry tidak sulit. Ada banyak resep untuk setiap selera: dari klasik sederhana hingga varian asli dengan berbagai bahan tambahan.

Perlu dicatat bahwa anggur kering (meja) dari chokeberry cukup asam. Pilihan terbaik buat makanan penutup atau anggur yang diperkaya (minuman keras) dari chokeberry di rumah. Untuk mendapatkan anggur, dimungkinkan untuk memilih teknologi yang berbeda.

teknologi tradisional

Dalam metode ini ( resep klasik) jus diperoleh dari buah beri segar tanpa perlakuan panas pada pulp. Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula dan ragi ke dalam bubur. Resep ini memiliki kelemahan serius: jus dalam buah beri tidak digunakan secara efektif. Banyak jus ada di bubur berry, ada juga banyak zat bermanfaat.

Biasanya bubur seperti itu tidak dibuang, Anda bisa membuat marshmallow darinya, membuat selai dan makanan kuliner lainnya.

Oleh karena itu, pembuat anggur berusaha untuk menggunakan resep yang akan menerjemahkan ke dalam anggur set zat bermanfaat semaksimal mungkin.

gemetar

Ini adalah salah satu teknologi paling populer untuk membuat anggur dari abu gunung di kalangan pembuat anggur. Teknologi prosesnya adalah sebagai berikut: buah beri diremas dengan hati-hati, jus diperas dari massa yang dihasilkan. Tuang ke wadah bersih, kirim ke kulkas.

Bubur yang tersisa dituangkan air mendidih untuk fermentasi. Campuran harus sering diaduk agar proses berjalan normal dan benda kerja tidak rusak. Kemudian ampasnya diperas. Cairan yang dipercayakan dikombinasikan dengan jus yang telah diperas sebelumnya.

Selanjutnya, proses berlangsung sesuai dengan skema klasik. Kerugian dari metode ini: pulp rowan agak berubah-ubah, harus dikontrol dan dicampur secara teratur. Metode ini cocok untuk pembuat anggur yang sudah memiliki pengalaman dalam membuat anggur.

Teknologi Cahors

Metode optimal untuk membuat anggur dari chokeberry di rumah untuk pemula adalah Cahors. Segera setelah memeras jus dari buah beri yang dihancurkan, pulp dituangkan dengan air matang, yang suhunya harus sekitar 80 ° C. Campuran dibiarkan membengkak selama sehari.

Kemudian pulp diperas dengan hati-hati. Jus yang dihasilkan ditambahkan ke perasan sebelumnya. perawatan panas pulp dapat dilakukan 2-3 kali. Teknologi ini memungkinkan Anda mendapatkan wort dengan nutrisi maksimal.
Jadi, kami berkenalan dengan fitur utama pembuatan anggur dari chokeberry, kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk membuatnya, yang akan memungkinkan Anda membuat minuman berkualitas tinggi dan sehat.

Resep kismis klasik

Ini hampir resep klasik. Kismis digunakan sebagai pengganti ragi varietas gelap anggur dan teknologi Cahors.

Bahan:

buah chokeberry - 5 kg;
gula - 1 kg (200 g per 1 kg buah);
kismis (tidak dicuci) - 50-70 g;
air mendidih suhu kamar- 1 liter

Anggur yang disiapkan sesuai resep ini akan menyenangkan aroma lembut dan rasa yang luar biasa. Dan, selain itu, dalam segelas minuman seperti itu akan ada banyak komponen yang bermanfaat.

Di rumah, buah-buahan lain sering ditambahkan ke buah rowan tart dan dapatkan minuman asli dengan lebih banyak rasa ringan. Kombinasi yang paling sukses adalah rowan dan varietas yang berbeda apel. Dari resep di atas, resepnya berbeda karena ketika menyiapkan must, jus apel ditambahkan (untuk 2 kg buah rowan - 1 kg apel dan gula).

Anggur chokeberry yang diperkaya dengan aroma rempah-rempah

Anggur yang diperkaya terbuat dari chokeberry makanan cepat saji. Ini adalah minuman dari kelompok liqueur, biasanya manis. Mereka disiapkan tanpa ragi. Anggur ini sering dibumbui dengan aroma yang kuat untuk "menutupi" bau vodka.

Bahan:

chokeberry - 700 gram;
air - 1 liter;
gula - 250-350 g;
vodka - 350 ml;
asam sitrat - opsional;
cengkeh - 5 buah;
kayu manis - 1 batang.

Sekarang Anda bisa memasak anggur yang lezat dan sehat dari chokeberry di rumah.

Chokeberry, dikenal di obat tradisional dengan nama aronia, sangat tanaman bermanfaat, dari mana pengrajin membuat kolak vitamin, sirup dan selai. Pembuat anggur berpengalaman juga telah menemukan kegunaan untuk buah-buahan ini dan membuat tincture dan minuman yang baik dari mereka dengan kekuatan dan utama, dan anggur blackberry, yang memiliki aroma dan rasa yang lembut, sangat diminati. rasa yang enak dengan sedikit astringency, yang merupakan karakteristik dari minuman beralkohol yang mulia.

Namun, untuk menyiapkan anggur rowan seperti itu, perlu dilakukan upaya dan secara ketat mengamati semua seluk-beluk teknologi pembuatan. Saya menawarkan yang terbaik resep langkah demi langkah anggur buatan sendiri dari chokeberry, yang telah berulang kali diuji dalam praktik.

Keuntungan

merangsang aktivitas kelenjar lambung;
menghilangkan kejang otot polos;
menormalkan kerja kantong empedu dan hati;
mengurangi risiko kanker;
meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, virus;
secara signifikan meningkatkan nafsu makan;
membantu menurunkan kadar kolesterol;
melawan gusi berdarah.

Kontraindikasi

Namun, selain manfaat yang sangat besar, anggur rowan juga dapat menyebabkan bahaya besar. Dilarang keras menggunakannya untuk orang dengan penyakit berikut:

dengan diabetes;
rawan migrain;
menderita hipotensi dan penyakit lambung;
dengan peningkatan pembekuan darah;
selama kehamilan atau menyusui.

Resep anggur chokeberry klasik

Anggur chokeberry dibuat di rumah sesuai dengan yang diusulkan sederhana resep tradisional, ternyata kaya warna chestnut-ruby dengan menawan aroma lembut dan rasa yang luar biasa indah. Teknologi memasaknya cukup sederhana, tetapi Anda tetap harus mencoba, karena ketidakpatuhan terhadap beberapa nuansa membunuh ide untuk membuatnya. minuman berkualitas pada pokok anggur, dan tidak akan mungkin untuk memperbaiki kesalahan.

Daftar komponen

Proses memasak

Kami dengan hati-hati memilah buah beri yang tidak dicuci, menghilangkan buah yang busuk, busuk, atau mentah.
Giling chokeberry yang dipilih hingga halus menggunakan penggiling daging atau blender.
Masukkan bubur yang dihasilkan ke dalam wadah besar panci enamel dan tuangkan satu setengah kilogram gula pasir yang sama. Kami juga menurunkan kismis yang tidak dicuci di sana dan mencampur semuanya dengan baik.
Kami menutupi panci dengan kain kasa yang dilipat menjadi 4-5 lapisan, dan menempatkan campuran beri di ruangan gelap dengan suhu 19 hingga 28 derajat. Pastikan untuk mengaduk wort 1-2 kali sehari, sambil membanjiri ampas yang telah mengapung ke permukaan wort.
Setelah 3-4 hari, ketika tanda-tanda fermentasi pertama muncul, peras jus dari ampas menggunakan saringan dan kain kasa.
Tuang cairan yang diperas ke dalam wadah untuk fermentasi lebih lanjut, isi tidak lebih dari setengah.
Kami menutup kapal dengan segel air dan memindahkan wort ke ruangan yang hangat dan gelap, terlindung dari angin.
Kami menyebarkan sisa pulp dalam panci bersih, tambahkan 2,5 kg gula di sana dan tuangkan mata air, dipanaskan hingga 30-32 derajat.
Aduk isi panci secara menyeluruh dan tutup dengan kain kasa.
Kami membiarkan massa difermentasi selama satu minggu, aduk sesekali.
Pada akhir periode yang ditentukan, kami kembali memisahkan jus dari pulp dan menuangkannya ke dalam wadah fermentasi, tempat batch pertama cairan difermentasi.
Campur semuanya dengan baik dan kembalikan segel air ke tempatnya.
Setelah satu minggu, lepaskan penutupnya, tuangkan sekitar 400 ml cairan dan encerkan sisa gula di dalamnya. Tuang kembali sirup yang dihasilkan ke dalam wadah dan pasang penutupnya.
Kami sedang menunggu penghentian akhir fermentasi. Biasanya dibutuhkan dari satu setengah hingga dua bulan, tergantung pada suhu ruangan dan pekerjaan ragi liar.
Tuang minuman muda dengan hati-hati - tiriskan cairan dari endapan menggunakan selang pendek atau tabung tipis.
Tuang cairan yang dikeringkan ke dalam wadah bersih, isi ke atas. Pada tahap ini, Anda bisa mempermanis minuman atau memperbaikinya. alkohol kuat, menambahkan alkohol medis atau vodka berkualitas.
Kami memasang segel air dan kali ini kami memindahkan kapal ke ruangan yang dingin dengan suhu 5 hingga 15 derajat. Rana dapat diganti dengan penutup yang rapat setelah seminggu, saat risiko fermentasi ulang menghilang.
Kami menahan minuman sampai matang penuh, yang akan berakhir dalam waktu sekitar enam bulan. Saat endapan muncul dengan lapisan 3 hingga 5 cm, cairan harus dikeringkan darinya dengan menuangkan ke dalam bejana bersih. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan anggur murni yang transparan, tidak kalah dengan keindahannya varietas elit alkohol.
Minuman matang dituangkan ke dalam botol kaca, tutup rapat dan simpan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Tahukah kamu? Umur simpan maksimum anggur chokeberry dibuat sesuai dengan resep klasik mencapai lima tahun. Kekuatan alkohol ini bervariasi dari 10 hingga 13 putaran.

Resep untuk chokeberry dan anggur apel

Anggur buatan sendiri yang dibuat menggunakan metode ini lebih lembut dan tidak terlalu asam dibandingkan dengan resep sebelumnya. Alkohol memiliki rasa yang lebih kaya dan palet aromatik, dan juga memiliki rona ruby yang ringan. Minuman apple-chokeberry sangat mudah diminum dan tidak menyebabkan mabuk parah, mengatasi panas dengan sempurna dan membantu bersantai setelah minggu kerja yang melelahkan.

Daftar komponen

Proses memasak

Kami dengan hati-hati memilah buah beri abu gunung hitam, setelah itu kami menggilingnya menjadi bubur yang homogen.
Kami menyeka apel yang tidak dicuci dengan kain lembab, lalu memotong inti dan membuang bijinya. Giling buah hingga halus.
Campurkan kedua bahan tersebut peralatan enamel, setelah itu kita tambahkan air dan 1 kg gula pasir disana.
Kami menutupi leher wadah dengan kain kasa dan meletakkannya di ruangan yang hangat selama seminggu. Jangan lupa untuk mengaduk wort setiap hari dan menenggelamkan kue yang muncul dari abu gunung dan apel.
Peras jus dari ampas dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam botol fermentasi.
Kami memasang segel air dan memindahkan wort ke tempat yang hangat dengan suhu 19 hingga 29 derajat.
Setelah satu minggu, kami menambahkan satu kilogram gula lagi ke wort, tiriskan sejumlah kecil cair dan mengencerkan komponen manis di dalamnya. Tuang kembali sirup yang sudah disiapkan ke dalam botol dan kembalikan penutupnya ke tempat semula.
Seminggu kemudian, ulangi prosedur untuk menambahkan sisa gula.
Setelah dua bulan, ketika fermentasi selesai, anggur muda dikeringkan dari endapan, disaring dan dituangkan ke dalam wadah bersih, mengisinya ke atas.
Kami mengirim anggur untuk pematangan di tempat yang sejuk selama 3,5-5 bulan. Jangan lupa singkirkan sedimen karena terjadi pada lapisan 3-5 cm.
Alkohol siap pakai dikemas dalam botol dan disimpan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Resep video untuk membuat anggur dari chokeberry

Video yang disajikan akan membantu Anda mengetahui cara membuat anggur dari chokeberry di rumah sesuai dengan resep milik pembuat anggur profesional.

Dalam video ini, master menyajikan resep paling sederhana untuk anggur chokeberry, yang dapat diterapkan di rumah. Anda tidak memerlukan pengalaman dalam pembuatan anggur atau peralatan khusus.

Berikut adalah dua metode untuk membuat anggur rowan dari beri hitam, yang mengungkapkan prosesnya: detail menit. Pembuat anggur yang terampil akan membagikan pengalamannya yang luas dan memberi Anda tips bermanfaat untuk membantu menghindari kesalahan yang tidak dapat dipulihkan.

Setelah menonton video ini, Anda akan segera belajar cara membuat anggur kering buatan sendiri dari abu gunung hitam dan apel sendiri, yang karakteristik rasanya tidak kalah dengan varietas anggur kering elit yang dibeli.

Ini akan menarik bagi para pecinta alkohol yang indah dan tak tertandingi.

Berikut beberapa cara mudah untuk membuat enak minuman elit, yang tidak hanya akan menyenangkannya rasa yang luar biasa dan aroma, tetapi juga akan memiliki efek penyembuhan. Jika Anda telah menemukan kombinasi bahan baru untuk membuat anggur chokeberry, bagikan di komentar. Terima kasih atas perhatian Anda dan semoga sukses dalam pembuatan anggur!

Minuman sehat tanpa alkohol dan minimal gula, sehingga hanya nikmat.
Pada tahap awal, prosesnya untuk pasien dan kuat. Tapi itu sangat berharga. Rata-rata, dalam dua hingga tiga bulan, hadiahnya adalah anggur yang menyenangkan dari chokeberry dengan banyak zat bermanfaat dan elemen pelacak.
Tahap 1. Petik rowan dari ranting. Bakteri ragi hidup di permukaan kulit. Mereka akan memastikan fermentasi wort masa depan, jadi kami menyimpannya. Rowan tidak membeku dan tidak mencuci. Cara makan naksir kotor agar sarinya lebih mudah keluar. Jika ada laki-laki tangan yang kuat, lalu Anda dapat menekannya. Mereka mungkin tidak cukup untuk buah beri dalam jumlah besar. Aku punya dorongan yang terjadi.

Waktu berlalu, hari mulai gelap, tetapi masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Saya mengambil blender imersi. Dengan cepat menghancurkan sisa-sisa chokeberry. Secara umum, buah beri mengumpulkan ember berenamel penuh.

Tahap 2. Campur massa yang dihancurkan dengan gula. Hati-hati, sampai benar-benar larut. Rolling pin - tongkat, lebih baik dengan tangan. Berapa banyak gula pasir untuk dituangkan tergantung pada rasa akhir yang diinginkan. Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula. Fermentasi akan terlalu lambat. Jamur mungkin muncul dan kemudian kita akan mendapatkan beberapa liter cuka. Anggur akan menjadi terlalu kering, oleh karena itu asam. Banyak rasa manis, lebih dari segelas pasir per kilo buah beri yang dihancurkan, akan menjadikannya makanan penutup. Proporsi optimal dipertimbangkan: 150gr. gula untuk setiap kilogram abu gunung. Untuk memulai. Dalam prosesnya, kami akan menyelaraskan rasa dengan rasa manis.

Tetap ditutup dengan penutup dan dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Di sini penting untuk memastikan bahwa massa tidak menjadi asam dan lalat tidak mulai di atasnya. Sekali sehari, pastikan untuk mencampur, dan ikat bagian atasnya dengan kain kasa. Dalam bentuk ini, chokeberry akan bertahan setidaknya selama seminggu, atau bahkan lebih. Tergantung pada suhu dan jumlah gula. Kesiapan bisa dilihat dari buah beri yang menumpuk di atasnya dan busa saat diaduk.

Tahap 3. Ekstraksi jus fermentasi. Anda harus bekerja secara manual. Saringan atau saringan ditempatkan di mangkuk yang dalam. Kain kasa dilapisi dengan lapisan ganda. Kami memilih sebagian buah beri dengan tangan kami, peras ringan dan menjadi kain tipis. Kami mengumpulkannya dalam tas dan memeras jus dengan hati-hati.

Sisa ampasnya sisihkan di hidangan terpisah. Dia akan tetap dibutuhkan.

Jus yang terkumpul dituangkan ke dalam barang pecah belah di mana ia akan diubah menjadi anggur. Sebotol besar adalah yang terbaik, tetapi beberapa toples tiga liter bugar. Penting untuk menuangkan hanya dua pertiga dari volume piring.

Ruang yang dihasilkan mengumpulkan karbon dioksida. Jus tidak akan benar-benar bersih. Potongan bubur kertas akan lolos. Biarkan mereka tinggal dan merangsang fermentasi. Selama penyaringan berikutnya, anggur akan dibersihkan dari semua inklusi asing.

Sekarang jus fermentasi harus ditutup rapat agar udara tidak masuk, dan karbon dioksida keluar. Cara termudah adalah dengan menarik sarung tangan medis ke leher. Buat lubang di jari Anda. Karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi akan membuat sarung tangan mengembang. Jika mengendap, maka fermentasi telah berhenti.

Lebih tepat, menurut saya, membuat segel air sederhana. Anda akan membutuhkan selang dan tutup apa saja. Buat lubang di dalamnya untuk selang. Saya membakar kapron saya dengan penusuk panas sesuai ukuran. Logam dapat ditusuk dengan paku atau dibor. Masukkan ujung tabung. Celupkan ujung lainnya ke dalam toples air, yang ditempatkan di sebelah anggur yang akan datang. Jika tepi lubang tidak menempel erat pada selang, isi dengan parafin dari lilin. Kekencangannya harus 100%.

Karbon dioksida di bawah tekanan keluar melalui selang. Fermentasi berlangsung terus-menerus dan wort tidak akan mati lemas. Yang sering terjadi saat menggunakan sarung tangan.

Jus ditentukan untuk difermentasi. Mari kita rawat pulpa. Jusnya masih banyak. Angkat dengan air dan gula. Masih tidak ada air dalam memasak anggur chokeberry tidak cukup. PADA bentuk murni jusnya terlalu kental dan asam untuk membuat anggur yang enak rasanya. Air dan gula diperlukan untuk menyamakan keasaman dan konsistensi minuman. PADA anggur berry dan minuman keras itu satu-satunya jalan regulasi rasa.

Masukkan semua bubur ke dalam mangkuk dari bawah buah beri yang difermentasi (saya punya ember ini) dan hancurkan sedikit. Tuang mentah air dingin dengan atas. Persyaratan terpisah untuk air. Pipa tidak baik. Kami mengambil botol atau pegas. Anda membutuhkan sekitar segelas gula jika ampasnya memenuhi sepertiga volume ember. Proporsi berubah. Ketepatan apoteker tidak berguna di sini. Hal utama adalah bahwa pulp berfermentasi dengan cepat.

Campur semuanya dengan baik, ikat dengan kain kasa dari pengusir hama dan taruh di tempat yang hangat selama beberapa hari. Jamur pada pulp terbentuk dengan sangat cepat. Jangan lupa untuk mengaduknya setiap hari.

Tahap utama fermentasi jus chokeberry jatuh pada akhir Agustus - September, ketika belum ada pemanasan, dan cuacanya dingin. Karena itu, Anda harus terus memantau wort. Tapi tidak oleh orang luar! Jika menurut Anda anggur kurang panas, letakkan lebih dekat ke kompor atau pemanas. Kami merawatnya seperti anak kecil. Hanya untuk mengembara. Kesejahteraan dibuktikan dengan busa di permukaan wort dan untaian gelembung yang mengalir ke permukaan.

Tahap 4. Minggu pertama fermentasi must dan pulp telah berlalu. Peras jus dari ampasnya. Tuangkan must melalui saringan halus ke dalam mangkuk lain. Kami berusaha untuk tidak mengganggu endapan yang telah jatuh. Ini terdiri dari bakteri ragi usang dan anggur tidak lagi diperlukan. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang jus dari ampas. Kami menuangkannya ke dalam wort yang disaring dan itu menjadi hidup, mulai bermain. Sekali lagi di bawah segel airnya dan untuk pematangan di tempat yang gelap dan tidak dingin. Mari kita beri waktu 10 hari.

Tahap 5. Segala sesuatu yang mendasar untuk anggur masa depan telah dilakukan. Tetap menyaring anggur seminggu sekali, setiap kali menyingkirkan endapan. Setelah dua minggu, kami akan mengganti luapan sederhana melalui saringan dengan saluran pembuangan melalui selang. Tempatkan wadah anggur di atas meja. Kosong - di lantai. Turunkan ujung selang ke dalam anggur agar tidak menyentuh endapan. Dari ujung yang lain, tarik wort dengan mulut Anda dan segera turunkan ke dalam mangkuk. Anggur akan mengalir dalam aliran yang merata. Lebih baik mengurangi intensitasnya. Biarkan anggur "bernapas" - jenuh dengan udara. Pemandian udara berfungsi sebagai pencegahan kebusukan anggur muda. Tidak setiap saat, tetapi setelah 3 minggu perlu mengatur saluran pembuangan "panjang".

Jelas bahwa sedimen tidak boleh masuk ke dalam anggur. Lambat laun akan semakin berkurang. Anggur akan mulai meringankan. Itu tidak akan setebal itu. Aroma khas akan muncul. Dua bulan setelah pemasangan jus di bawah penutup, Anda bisa mencicipinya. Tentu saja, tidak dilarang untuk mencoba sebelumnya. Hanya tidak berguna. Sekarang kami memiliki anggur chokeberry buatan sendiri dan saatnya untuk membuat penyesuaian pada versi finalnya.

Rasanya sedikit asam. Ini baik-baik saja. Parahnya, ketika gula terasa, itu berarti fermentasi sudah selesai dan kekuatan wine akan berkurang. Anda dapat mencoba memperbaiki situasi - ventilasi anggur melalui selang beberapa kali.

Terlalu banyak anggur asam perlu diberi pemanis. Ada prosedur khusus untuk ini. Gula diambil dengan kecepatan 1 sdm. per liter anggur. Tuangkan pada selembar kain kasa atau kain katun putih. Ikat dengan tas dengan ekor panjang. Gantung sehingga hanya bagian bawah yang tenggelam dalam anggur. Gula harus meleleh secara bertahap. Tekan ujung tali dengan penutup dengan segel air. Biasanya diperlukan waktu seminggu agar gula benar-benar larut, mis. dalam penyaringan berikutnya, Anda dapat memeriksa anggur untuk rasa manis. Kantong dikeluarkan atau pemanis diulang selama seminggu lagi.

Tahap 6. Anggur sudah siap. Tuang ke dalam botol. Sangat menyumbat pada awalnya tidak sepadan. Anggur muda bisa bermain sedikit. Akumulasi gas akan dengan mudah meledakkan botol hingga berkeping-keping.

Kami mencicipi dan akhirnya membungkus tutupnya hanya ketika semua tanda fermentasi telah berlalu. Anggur chokeberry buatan sendiri akan menjadi matang setelah beberapa bulan disimpan di tempat yang dingin. Tetapi bahkan muda itu tidak kalah, baik dalam karangan bunga, maupun dalam sisa rasa. dan anggur yang menyenangkan pada saat yang bersamaan.

PS: Saya akan memberi tahu Anda secara terpisah tentang kekuatan anggur. Tanpa tindakan khusus, anggur memiliki 2-3 derajat. Saya cukup puas. Benteng dapat ditingkatkan. Setelah sebulan fermentasi, amonia (amonium klorida) harus dijatuhkan ke dalam wort. Satu tetes per liter sudah cukup. Pertumbuhan bakteri khamir yang mengandung alkohol akan meningkat.
Cara brutal - sebelum membotolkan anggur muda, tuangkan vodka yang baik ke dalamnya (50g per 1 liter). Benteng akan meningkat, fermentasi akan berhenti.