rumah Salad

Selai Chokeberry. Berry chokeberry hitam dalam sirup. Selai Kiev kering dari abu gunung dan prem

Hanya sedikit orang yang menyukai chokeberry, meskipun demikian manfaat yang tak terbantahkan untuk kesehatan yang baik. Rasa buah beri ini khas, pahit, dan sepat. Paling sering, chokeberry digunakan untuk memasak tincture beralkohol. Dan mari belajar cara membuat selai yang enak, yang akan disukai semua orang, terutama anak-anak!

Manfaat dan fitur chokeberry

Kualitas berharga dari aronia chokeberry dapat dicantumkan sejak lama. Bagi wanita, sangat penting bahwa buah dari tanaman ini adalah makanan dan hanya mengandung 47 kalori per 100 g, yang berarti membantu menjaga bentuk tubuh tetap baik. Namun selain itu, chokeberry merupakan sumber vitamin, mineral, dan lainnya dalam jumlah besar zat yang bermanfaat dibutuhkan oleh tubuh kita.

Tabel: komposisi dan nilai energi

Elemen	Kandungan zat per 100 g produk
Nilai gizi
kalori	55 kkal
Tupai	1,5g
Lemak	0,2 g
Karbohidrat	10,9g
Serat makanan	4,1g
asam organik	1,3g
Air	80,5g
Mono- dan disakarida	10,8g
Pati	0,1 g
vitamin
Vitamin PP	0,3 mg
beta karoten	1,2 mg
Vitamin A (RE)	200 mcg
Vitamin B1 (tiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02 mg
Vitamin B6 (piridoksin)	0,06 mg
Vitamin B9 (folik)	1,7 mcg
Vitamin C	15 mg
Vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (Niasin setara)	0,6 mg
Unsur kimia
Kalsium	28 mg
Magnesium	14 mg
Sodium	4 mg
Kalium	158 mg
Fosfor	55 mg
Besi	1,1 mg

Selain itu, kandungan flavonoid fenolik (anthocyanin) memberi warna hitam pada buah beri yang melindunginya dari paparan sinar matahari dan berkontribusi pada rasa astringennya.

Chokeberry - sumber vitamin dan nutrisi

Jika Anda makan chokeberry secara teratur, Anda akan melihat bahwa Anda semakin muda tepat di depan mata Anda. Ini berlaku tidak hanya untuk penampilan, tetapi juga kondisi umum organisme. Ini beri yang luar biasa- profilaksis yang sangat baik terhadap peradangan, infeksi bakteri, diabetes, kegugupan dan bahkan penyakit onkologi! Dan penelitian terbaru menunjukkan bahwa buah-buahan chokeberry secara signifikan meningkatkan efek pengobatan semua penyakit ini.

Bagi yang ingin menurunkan berat badan, apalagi setelah musim dingin, chokeberry akan menjadi penemuan yang nyata. Ini memiliki efek keseimbangan umum pada tubuh, mempercepat metabolisme dan memberi Anda segalanya. set yang diperlukan vitamin selama periode tahun ini. Tanaman ini sangat fitur yang menarik: mencegah penumpukan lemak, khususnya pada tingkat perut.

Cara terbaik untuk mempersiapkan musim dingin

Di musim panas dan awal musim gugur, saat chokeberry matang, buahnya bisa langsung dimakan, dipetik dari semak dan dicuci air mengalir. Buah beri segar bertahan tidak lebih dari seminggu di lemari es, jadi Anda perlu memutuskan bagaimana Anda akan mengolahnya untuk persediaan musim dingin.

Catatan! Untuk blanko apa pun, pilih buah beri yang indah dan padat dengan warna rata dan permukaan yang bersih dan berkilau. Buah-buahan basah yang ditutupi bintik-bintik harus segera dibuang: kemungkinan besar akan rusak dan menjadi penyebar jamur.

Dari chokeberry Anda dapat mempersiapkan musim dingin:

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda tentang persiapan selai chokeberry. Di musim dingin, Anda bisa menambahkannya ke teh, kolak, serta pai dan muffin sebagai isian.

Komponen utama selai chokeberry

Kumpulan produk standar untuk selai klasik adalah:

beri aronia;
gula pasir;
air.

Karena buah chokeberry memiliki rasa pahit yang khas, rasa astringen, Anda membutuhkan banyak gula - sekitar 1,5 kg per 1 kg beri.

Pilih buah yang kuat, padat dan bersih untuk selai

Setuju, akan membosankan membuat selai hanya dari chokeberry. Bagaimanapun, kami senang bereksperimen dengan rasa! Jadi chokeberry hidup berdampingan dengan sempurna dalam persiapan untuk musim dingin dengan banyak buah beri, buah-buahan, rempah-rempah, dan produk lainnya. Anda dapat menggabungkannya dalam selai dengan:

apel;
jeruk dan lemon;
gila;
plum;
timun Jepang;
mint, melissa dan herbal lainnya.

Kami persembahkan untuk Anda beberapa resep yang berbeda membuat selai ini. Mereka akan menjadi semacam "titik referensi" untuk eksperimen Anda selanjutnya, karena chokeberry sangat bagus jika dipasangkan dengan produk lain sehingga merupakan dosa untuk tidak mencoba pilihan sebanyak mungkin! Selain rasa dan aromanya, kombinasi tersebut memperoleh manfaat tambahan bagi tubuh.

Galeri bahan tambahan

tunas cengkeh pedas Inti kenari kismis manis batang kayu manis apel segar

Resep

Kami akan mulai dengan versi klasik memasak. Selai ini memiliki efek menguntungkan pada keadaan seluruh organisme, meningkatkan kekebalan.

Varian klasik

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: 40 mnt.

Selai chokeberry klasik

Bahan-bahan:

1 kg chokeberry;
1,3 kg gula;
1 gelas air.

Proses memasak:

Ambil panci dengan volume yang sesuai, tuangkan air ke dalamnya dan tambahkan gula. Aduk sampai benar-benar larut. Untuk melakukan ini, airnya bisa sedikit dihangatkan.
Bilas buah beri, buang batangnya. Masukkan ke dalam panci dan celupkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga pucat.
Rebus sirup dan tuangkan beri yang sudah direbus ke dalamnya. Rebus selama 10-15 menit dengan api sedang. Setelah itu, angkat wajan dari api dan biarkan adonan mendingin selama 3-4 jam hingga matang suhu kamar.
Taruh kembali panci dengan selai di masa depan di atas api, didihkan dan didihkan selama 15 menit.
Bagi selai segera menjadi toples, tutup dengan tutupnya dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Bank harus dicuci bersih dan disterilkan.

Kemacetan seperti itu disimpan dengan baik baik di dalam ruangan maupun di ruangan yang gelap dan dingin, misalnya ruang bawah tanah.

Kombinasi lezat: chokeberry, lemon, apel, dan kacang

Ada begitu banyak vitamin dalam selai ini sehingga dokter menganjurkan untuk memakannya setelah penyakit dan operasi jangka panjang yang parah.

Kesulitan: sedang. Waktu memasak: sekitar 70 menit.

Apel adalah tambahan yang bagus untuk selai chokeberry

Bahan-bahan:

buah chokeberry hitam - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
lemon - 1 pc;
apel (sebaiknya Antonovka atau lainnya varietas asam) - 300 gram;
biji kenari - 300 g.

Proses memasak:

Tuang chokeberry berry yang sudah dikupas dan dicuci dengan air mendidih, biarkan semalaman.
Di pagi hari, ambil 1 gelas infus yang dihasilkan, campur dengan 1,5 kg gula pasir dan rebus hingga larut seluruhnya untuk membuat sirup. Saat mendidih, tambahkan beri, irisan apel, dan biji kacang yang sudah dihancurkan. Rebus selama 10 menit dan biarkan agak dingin selama 1-2 jam. Kemudian ulangi proses memasak 2 kali lagi selama 10 menit.
Saat Anda memasak campuran untuk ketiga kalinya, tambahkan lemon ke dalamnya. Panaskan terlebih dahulu, bersihkan, potong sembarangan dan pastikan untuk membuang tulangnya - karena itu, selai akan terasa pahit.
Tutupi panci dengan selai yang sudah jadi dengan kain katun dan tutupi dengan wadah lain dengan diameter yang sama di atasnya. Ini adalah bagaimana Anda membuat bantalan udara, yang secara signifikan akan melunakkan buah abu gunung.
Biarkan desain ini semalaman, dan di pagi hari sebarkan selai asli ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk (kecuali, tentu saja, Anda memakan semua selai dalam seminggu!).

Kemacetan cepat lima menit

Mempersiapkan kemacetan seperti itu akan memakan waktu paling sedikit.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: sekitar 40 menit.

Mempersiapkan kemacetan lima menit tidak akan menyita banyak waktu Anda

Bahan-bahan:

2 kg buah chokeberry;
1 kg gula.

Untuk selai ini, lebih mudah menggunakan bukan jumlah pasti produk dalam gram, tetapi proporsinya: untuk 2 bagian buah, 1 bagian gula pasir.

Rebus buah beri yang sudah dicuci dalam air mendidih selama 5 menit, lalu giling dalam penggiling daging atau blender. Aduk rata dengan gula, nyalakan api kecil. Panaskan sampai gula benar-benar larut.
Besarkan api sedikit, tunggu hingga mendidih dan masak selama 5 menit.
Bagi selai menjadi stoples bersih dan steril. Masukkan ke dalam panci besar, tuangkan air "sampai bahu" kaleng. Setelah air mendidih, sterilkan selai selama 20 menit, lalu gulung tutupnya.

Jika mau, tambahkan sedikit asam sitrat atau apel parut panggang ke dalam selai lima menit.

Setelah selai mendingin pada suhu kamar, taruh di ruang bawah tanah untuk disimpan. Kulkas juga cocok - yang utama adalah gelap, kering, dan sejuk.

Catatan! Anda dapat dengan mudah menentukan kesiapan selai chokeberry berdasarkan kondisi buah beri: segera setelah tenggelam ke dasar, Anda dapat mengeluarkannya dari api.

Selai Kiev kering dari abu gunung dan prem

Resep ini sangat tidak biasa. Sekilas, ini akan tampak rumit bagi Anda, akan membutuhkan banyak waktu dan perhatian. Tetapi hasilnya akan sangat menyenangkan semua orang!

Tingkat kesulitan: sulit. Waktu memasak: 60 menit.

sangat tidak biasa dan resep asli selai chokeberry

Bahan-bahan:

250 g chokeberry;
250 g abu gunung merah;
500 g prem;
400 g gula (300 g untuk sirup, 100 g untuk taburan);
300 ml air;
1 g cengkih.

Proses memasak:

Seperti selai kering Ini terlihat seperti permen. Itu bisa disimpan untuk waktu yang lama bahkan pada suhu kamar dan kelembapan apa pun dalam wadah tertutup rapat.

Resep dengan zucchini

Ya, ya, Anda mengerti dengan benar: kami akan menggabungkan buah beri dengan ini sayuran yang luar biasa. Anda mungkin akrab dengan banyak resep hidangan yang tidak biasa dari zucchini. Mengapa tidak memasak chokeberry darinya selai yang enak?

Kesulitan: sedang. Waktu memasak: 80 menit.

Bahan-bahan:

1 kg chokeberry;
1 kg zucchini;
1 kg gula;
2 batang kayu manis;
1 jeruk nipis.

Sortir abu gunung, kupas dari batangnya dan cuci bersih. Diskusikan dengan ringan.
Cuci bersih zucchini dan buah rowan
Cuci zucchini, potong kulitnya, buang bijinya. Potong dadu kecil.
Kupas zucchini dan potong dadu
Masukkan rowan dan zucchini ke dalam mangkuk, taburi dengan gula dan aduk perlahan. Biarkan selama beberapa jam. Selama ini, produk akan mengeluarkan jus. Aduk lagi dan biarkan selama 3 jam lagi agar campurannya jenuh dengan baik.
Campur makanan dengan gula dalam mangkuk dan biarkan sebentar
Letakkan piring di atas api kecil hingga mendidih, masukkan batang kayu manis dan peras jus lemon (pastikan bijinya tidak masuk ke dalam selai). Tunggu hingga mendidih dan masak sambil terus diaduk selama 30 menit. Kemacetan ini hampir tidak menghasilkan busa.
Rebus selama 30 menit, tambahkan kayu manis dan jus lemon
Biarkan selai semalaman hingga benar-benar dingin. Rebus lagi selama 30 menit dan letakkan masih panas di toples yang sudah disterilkan. Gulung tutupnya dan biarkan dingin di dalam ruangan. Tidak ada kondisi khusus tidak ada penyimpanan: Anda dapat meninggalkannya di dalam rumah, memasukkannya ke dalam lemari es atau menurunkannya ke ruang bawah tanah.
Selai siap susun dalam toples hingga dingin

Buah beri dalam selai seperti itu tidak kehilangan bentuknya, dan potongan zucchini menyerupai manisan buah.

"Lapangan Impian"

Resep yang sangat sederhana yang berisi produk yang akan memberi selai aroma yang tidak biasa dan rasa manis yang lembut.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: 60 menit.

Bahan-bahan:

1 kg buah rowan;
1 kg gula;
200 g kismis;
1 jeruk nipis;
1 jeruk.

Proses memasak:

Simpan selai di tempat yang sejuk dan kering.

Selai blackberry cepat kering (tanpa dimasak)

Ini adalah resep selai kering lainnya, yang lebih baik dibandingkan dengan yang sebelumnya dalam hal kesederhanaan dan kecepatan persiapan.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: sekitar 40 menit.

Bahan-bahan:

Proses memasak:

Selai tanpa gula

Kecuali semua orang kualitas positif, chokeberry sangat berguna bagi penderita diabetes. Mereka juga bisa memanjakan diri dengan selai chokeberry, tapi tanpa kandungan gula.

Kesulitan: sedang. Waktu memasak: sekitar 60 menit.

Untuk kemacetan seperti itu, Anda tidak perlu mengikuti proporsi produk. Resepnya sedikit lebih rumit daripada selai dengan gula, tetapi tidak ada kesulitan khusus dalam pelaksanaannya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan pot besar, lebar, dan berdinding rendah. Letakkan kain lap di bagian bawah.

Rawat buah chokeberry dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples berukuran setengah liter. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan toples beri ke dalam air mendidih agar air mencapainya ke gantungan baju, tetapi tidak mengalir ke dalamnya. Kurangi panas di bawah panci hingga cukup untuk membuatnya mendidih.

Selai ini dibuat dengan cara mensterilkan stoples berisi buah beri.

Saat air mendidih, buah beri di dalam toples akan sedikit mengendap; Anda harus menambahkannya untuk mengisi ruang kosong.

Proses perebusan harus berlangsung tidak lebih dari 40 menit. setelah itu keluarkan toples dari loyang, gulung tutupnya dan biarkan dingin di suhu ruangan. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Video tentang membuat selai chokeberry tanpa dimasak

Apa yang bisa digabungkan dengan?

Seperti buah beri lainnya, chokeberry, bahkan dalam bentuk selai, sangat cocok untuk meja pesta dan sehari-hari.

Selai yang diencerkan dengan air mendidih akan menjadi pengganti teh yang sangat enak dan sehat. Minuman ini akan memberi energi sepanjang hari, menyembuhkan masuk angin, memperkuat pembuluh darah, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Pada penggunaan reguler Anda akan melihat bahwa suasana hati membaik, melankolis pergi, memberi jalan pada ketenangan dan ketenangan.

Minuman ini sangat enak untuk disantap. sandwich yang lezat: sepotong roti putih, mentega, sepotong keju dan sesendok selai chokeberry hitam. Anda pasti akan menikmati rasa pedas.

Tak perlu dikatakan, selai ini bagus sebagai isian? Jika Anda menyukai kue kering, hargai rasa pai, muffin, muffin, dibumbui dengan selai, disiapkan sesuai dengan salah satu resep ini.

Gulung dengan selai chokeberry

Anda mungkin tahu cara memanggang apel dengan madu. Pastikan untuk mencoba mengganti madu dengan selai blackberry - rasanya akan mengejutkan Anda! Jika Anda suka menambahkan rasa manis pada beri dan buah segar, potong-potong dan campur dengan selai. Tambahkan massa yang dihasilkan ke keju cottage, oatmeal, dan bubur lainnya, dan Anda akan mendapatkan yang lengkap, memuaskan, enak dan hidangan sehat untuk seluruh keluarga!

Sandwich sederhana dengan selai chokeberry akan membuat Anda kenyang dan memberi Anda energi!

Pada akhirnya, untuk anak-anak yang gelisah, selai seperti itu hanyalah anugerah: oleskan sedikit di atas sepotong roti, makan camilan saat dalam perjalanan, dan dengan energi segar - untuk eksploitasi dan petualangan baru!

Bersamaan dengan tanaman buah dan berry lainnya, selai chokeberry yang populer disebut chokeberry juga populer.
Setelah diimpor dari Kanada, chokeberry ditanam di Rusia sebagai pohon hias. Namun khasiat buahnya menarik perhatian V. Michurin, yang berhasil membuktikan bahwa buah tersebut mengandung sejumlah besar elemen yang berguna, membuat chokeberry tidak hanya menyembuhkan, tetapi juga produk yang cukup bergizi.
Sejak itu, nyonya rumah telah menambahkan menu persiapan musim dingin dan selai dari buah chokeberry. Mereka tidak mencari embel-embel khusus dalam penemuan resep - metode memasak hampir semua produk manis selalu sama. Hanya saja setiap ibu rumah tangga membuat tambahannya sendiri, yang membuat resep apa pun menjadi unik, baik itu selai atau.
prosedur persiapan.
Buah beri apa pun yang digunakan untuk membuat selai, harus diolah terlebih dahulu. Hanya pergi ke persiapan buah matang. Mengenai chokeberry - dipanen pada akhir musim gugur, ketika musim dingin yang serius dimulai. Suhu rendah menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan dari buah beri.
Chokeberry dipotong dari pohon dengan kuas - dengan cara ini akan lebih nyaman untuk merendamnya. Untuk akhirnya menghilangkan kepahitan buah beri, mereka disimpan dalam air dingin untuk hari lain. Selama waktu ini, cairan harus diganti dua kali.
Setelah pengolahan air setiap buah beri dipisahkan dari ekor dan kerangnya, lalu disortir. Buah kusut yang manja segera dibuang. Sisanya dimasukkan ke dalam saringan dan direbus selama 10 menit dalam air yang terus mendidih. Kini buah chokeberry siap digunakan dalam resep membuat selai yang enak.

Cara paling mudah membuat selai chokeberry hitam sesuai resep nenek kita. Ini dianggap paling andal untuk penyimpanan jangka panjang.

Berry olahan - 1,2 kg.
Gula pasir - 1,2 kg.
Air - 0,5 l.

Algoritma pembuatan selai

Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup dari air dan gula. Saat sudah cukup mengental, tanpa mematikan api, tuangkan beri ke dalam wadah dan didihkan. Ini harus dilakukan dalam 3 langkah:

Buah beri dalam sirup direbus selama 10 menit, kemudian disisihkan dan didinginkan selama 10-12 jam.
Selanjutnya, sirup direbus tanpa beri - harus dibuang sebentar.
Setelah 15-20 menit, abu gunung dikembalikan ke dalam sirup dan sudah direbus hingga matang sepenuhnya.

Selai dikemas dalam toples kering, dipanaskan terlebih dahulu. Setelah menyumbat wadah dengan tutupnya, biarkan hingga dingin.

Variasi resep ini

Jika selai tidak disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk, tetapi, katakanlah, di dapur sebuah apartemen kota, produk jadi juga harus dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, toples yang belum disumbat, tetapi hanya ditutup dengan tutup, ditempatkan di dalam panci dengan air panas(sekitar 70 derajat) dan dipasteurisasi selama 9 sampai 15 menit (tergantung volume toples).

Setelah pasteurisasi, wadah selai dikeluarkan, tutupnya digulung, dan toples ditempatkan untuk pendinginan alami.

Beri Aronia dalam sirup

Ini resep selai chokeberry lain yang sudah lama digunakan ibu rumah tangga - beri dalam sirup. DI DALAM kasus ini bukan rowan yang ditambahkan ke dalam sirup, tetapi yang benar adalah sebaliknya. Mengapa buah beri dalam selai hampir tetap utuh.

Bahan-bahan yang digunakan dalam resep:

Berry Rowan - 1 kg.
Gula - 1,5 kg.
Air - 0,6 l.

Urutan pembuatan selai

Sirup, disiapkan seperti biasa, dituangkan di atas buah-buahan yang sudah disortir dan disimpan selama kurang lebih 8 jam. Dan baru kemudian melanjutkan memasak selai.

Baskom diletakkan di atas kompor dengan api kecil dan setelah mendidih selai segera dikeluarkan. Setelah 15 menit, prosedur diulangi. Harus ada setidaknya 5 kunjungan seperti itu. Ini akan membuat selai mengental dengan baik tanpa gosong.

Selai dengan aditif

Selai yang sangat harum dan luar biasa enak diperoleh jika bahan lain ditambahkan ke chokeberry. Resep yang sekarang diusulkan bagus karena produk semacam itu juga dapat digunakan sebagai suplemen dalam pengobatan pilek, krisis hipertensi, dan jarak vegetatif-vaskular.

Bahan-bahan:

Rowan - 1 kg.
Gula - 1,3 kg.
Air - 2 gelas
Jus buah dan berry (apa saja) - 1 gelas
Jus lemon - 0,5 gelas
Rum - 2 sendok makan

Menyiapkan selai

Keunikan resep ini dibandingkan resep sebelumnya tidak hanya terletak pada penambahan rum dan jus buah beri lainnya ke dalam selai. Persiapan chokeberry sendiri sudah berbeda. Buah beri sudah dipanggang dalam oven selama sekitar 5 jam. Dalam hal ini, wadah harus ditutup dengan penutup agar buahnya mengeluarkan sari buah.

Jus yang keluar dari chokeberry dikeringkan dan dicampur dengan air dan gula.
Sirup dimasak dengan cara biasa.
Selanjutnya, buah rowan dikembalikan ke sirup, dituang jus buah dan tambahkan rum. Mereka terus memasak.
Pada tahap akhir, jus lemon dituangkan dan setelah 5 menit selai diangkat dari api dan dikemas dalam toples.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang aneh, dan hasilnya akan menakjubkan.

Jika Anda berlatih menyiapkan selai dan kolak untuk musim dingin, pastikan untuk mencoba resep yang kami bagikan dengan Anda di situs web kami.

Chokeberry dengan jeruk

Dengan sendirinya, selai jeruk dianggap pedas. Dan jika Anda memadukannya dengan chokeberry, Anda akan mendapatkan produk rasa yang luar biasa yang dapat digunakan untuk mengisi pai dan membumbui sereal.

Bahan-bahan:

Berry chokeberry hitam - 1 kg.
Gula - 2 kg.
Air - 1 gelas
Jeruk - 2 buah.
Lemon - 1 pc.

Jeruk bisa dikupas, tapi bagi yang suka rasa gurih, lebih baik tidak melakukan ini.

Urutan memasak:

Resep ini adalah cara lain untuk menyiapkan aronia berry. Ini agak berbeda dari yang di atas.

Buah-buahan ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air.
Setelah wadah ditutup dengan penutup, beri dibakar dan dikukus selama 5 menit.
Tanpa melepas dari api, buka tutupnya, tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi (tentu saja sambil diaduk).
Setelah mengeluarkan selai dari kompor, mereka melupakannya selama 3 jam Selama ini, buah jeruk disiapkan - dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang dalam blender (karena lebih nyaman bagi seseorang).
Saat waktunya tepat, selai dikembalikan ke kompor lagi, tuangkan sisa gula dan didihkan. Setelah itu ditambahkan jeruk bengkok dengan lemon, semuanya tercampur rata dan api segera dimatikan.

DI DALAM resep ini Anda dapat menambahkan potongan apel (0,5 kg.). Tapi mereka dibawa masuk sebelum selai mendidih.

Chokeberry dengan kacang

Lebih bahan sehat dalam selai, semakin bergizi. Dalam resep ini, kenari menambahkan komponennya ke khasiat penyembuhan chokeberry. Pada saat yang sama, berubah kualitas rasa macet menjadi lebih baik.

Bahan-bahan:

Buah Rowan - 0,6 kg.
Gula - 0,6 kg.
Air - 1 l.
Kenari - 0,15 kg.
Apel - 0,2 kg.
Lemon - 0,5 buah.

Urutan persiapan produk

Resep ini juga akan berbeda dengan yang dijelaskan di atas. Bahkan pendekatan pembuatan sirup agak berbeda.

Aronia berry dituangkan dengan air panas dan dibiarkan semalaman.
Di pagi hari, infus dituangkan ke wadah lain.
Untuk menyiapkan sirup, ambil hanya 1 cangkir infus rowan dan campur dengan gula.
Saat sirup sedang dimasak, Anda harus menyiapkan bahan-bahan lainnya:
Apel dikupas, intinya dibuang. Buah harus dipotong menjadi irisan kecil atau kubus.
Kupas dikeluarkan dari lemon. Jeruk itu sendiri dihancurkan potongan-potongan kecil dan kirimkan ke lemari es.
Kacang yang sudah dikupas harus dihancurkan.
Apel olahan, kacang-kacangan, dan buah chokeberry ditempatkan dalam sirup di atas api. Setelah mendidih, selai direbus selama 15 menit lagi. Kemudian angkat dan sisihkan selama 3 jam.
Prosedur memasak 15 menit harus diulang 3 kali lagi dengan interval 3 jam. Di panggilan terakhir, tambahkan lemon.

Selai chokeberry hitam tanpa sirup

Dari chokeberry Anda bisa membuat selai yang enak tanpa pra-memasak sirup - taburi saja dengan gula. Tetapi dalam hal ini, untuk keandalan, Anda harus menggunakan sterilisasi produk jadi.

KE meja makan musim dingin juga cocok, yang kaya akan vitamin dan elemen jejak yang berguna yang sangat penting di musim dingin.

Bahan-bahan yang digunakan dalam resep:

Dalam resep ini, hanya ada 2 bahan - buah chokeberry dan gula. Mereka diambil dalam rasio 1:1. Dan massa abu gunung sudah ditentukan di sini oleh buah beri yang dihancurkan.

Prosedur pembuatan selai

Berry yang direbus dilewatkan melalui penggiling daging. Dan Anda perlu melakukan ini dua kali: pertama melalui jeruji jaring besar, kemudian melalui yang halus.
Selanjutnya, massa yang dihasilkan digiling dengan baik dengan gula. Kemudian Anda dapat menggunakan salah satu momen - baik langsung dibakar, atau pertama-tama biarkan gula larut dalam jus chokeberry.
Massa parut diletakkan di atas api kecil dan, dengan pengadukan konstan, didihkan tidak lebih dari 5 menit. Kemudian selai dikemas dalam toples yang dipanaskan, yang ditutup dengan tutup dan dikirim ke panci untuk disterilkan.
Suhu awal air untuk perlakuan panas harus minimal 80 derajat. Sterilisasi dilakukan selama 15 menit - untuk wadah 0,5 liter, dan selama 25 menit - untuk toples 1 liter.

Masih banyak lagi semua jenis resep memasak selai yang tidak biasa dari chokeberry. Dengan memodifikasi proporsi dasar, Anda bisa memasak dan berbagai variasi makanan manis: selai jeruk, selai, pastilles, yang tidak hanya akan menyenangkan anggota keluarga kecil.

Paling jalan yang benar simpan semua vitamin dalam beri - buat selai chokeberry hitam

Chokeberry adalah buah beri yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Ini membantu mengurangi tekanan darah, membersihkan darah dan merangsang sistem imun. Cara paling pasti untuk menghemat semua vitamin adalah dengan membuat selai chokeberry hitam. Resep termasuk varian yang berbeda manufaktur produk ini. Awalnya, chokeberry dibawa dari Kanada dan digunakan sebagai tanaman hias. Namun berkat usaha Michurin yang terbukti sifat penyembuhan beri, dia menjadi bahan yang diperlukan pada menu banyak nyonya rumah.

Komposisi selai dari produk ini dapat terdiri dari berbagai komponen: kacang-kacangan, lemon, jeruk atau kayu manis.

Komposisi chokeberry

Berries dari chokeberry atau chokeberry memiliki kompleks komponen berharga yang luas. Tanaman ini ditanam sebagai produk makanan dan produk obat.

Buahnya mengandung fruktosa, karoten, senyawa pektin dan vitamin K, C, P dan E. Asam organik juga ada dalam komposisinya, serat makanan dan air.

Dari komponen mineral, ada yodium, besi, fluor, dan mangan.

Chokeberry adalah juara dalam kandungan vitamin. Ada 4 kali lebih banyak yodium di dalamnya daripada di gooseberry dan raspberry. Vitamin C sebanding dengan lemon. Dan ada lebih banyak vitamin P daripada jeruk, apel, dan blackcurrant.

Fitur yang bermanfaat

Di pertengahan abad ke-20, chokeberry secara resmi diakui sebagai komponen obat.

Berry ini dihargai karena itu properti yang berguna:

Dianjurkan untuk kekurangan yodium, gejalanya adalah kelelahan tubuh, gusi berdarah dan apatis.
Pektin membantu menghilangkan logam berat dan komponen radioaktif dari tubuh, serta menormalkan fungsi sistem makanan dan dalam pengobatan kolesistitis.
Bahan organik membantu mencerna makanan dengan lebih baik.
Elemen jejak memungkinkan Anda menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf.
Ini digunakan sebagai tindakan pencegahan untuk menormalkan tekanan.

Dengan tambahan apel

Manis dan asam dengan rasa asam, diperoleh selai apel dengan chokeberry. Resepnya memiliki aroma yang tidak biasa dengan aroma apel.

Baginya Anda akan membutuhkan:

abu gunung - 1 kg;
air - 500 ml;
apel - 400 g;
gula - 1,4 kg;
asam lemon dan satu sendok teh kayu manis.

Bilas buah beri lalu rebus dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian masukkan sebentar air dingin dan biarkan air mengalir. Selai disiapkan langkah demi langkah:

Sirup terbuat dari air dan gula.
Buah beri direbus dalam sirup selama lima menit, lalu dibiarkan selama 4-6 jam.
Apel dipotong-potong dan direbus dalam air mendidih hingga lunak.
Sisa gula ditambahkan ke wadah rowan, dan direbus selama setengah jam.
Kemudian irisan apel dituangkan dan direbus selama 25 menit.
Menuangkan asam sitrat dan kayu manis. Kemacetan direbus selama lima menit lagi dan ditata dalam wadah yang sudah disiapkan.

Nasihat!Jangan lupa tentang sterilisasi toples dan tutupnya. Pertama, mereka harus direbus dalam mangkuk dengan kain yang diletakkan di bagian bawah. Jika sterilisasi tambahan direncanakan setelah pengemasan produk, toples dapat disiram dengan air mendidih.

Kombinasi dengan lemon

Anda bisa membuat selai yang enak dengan chokeberry dengan lemon. Resep pengadaan termasuk bahan yang tidak biasa. Produk serupa Digunakan dalam tujuan pengobatan. Ini sangat membantu untuk masuk angin dan distonia vegetatif.

Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan:

beri - kg;
gula - 1,2 kg;
jus lemon - 0,5 cangkir;
air - 2 gelas;
jus buah dan berry - 1 gelas;
rum - 2 sdm. l.

Berry dipanggang dalam oven selama lima jam. Dalam hal ini, lebih baik menutup piring dengan penutup. Jus yang keluar ditiriskan dan direbus bersama air dan gula. Kemudian beri, rum, dan jus ditambahkan ke sirup yang dihasilkan. Campuran dimasak lebih lanjut. Hampir di bagian paling akhir, jus lemon ditambahkan dan setelah lima menit selai harus dikeluarkan dari api. Campuran tersebut dikemas dalam toples dan digulung.

Nasihat! Guci panas dengan selai apa pun harus dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin selama sehari.

rasa jeruk

Selai chokeberry hitam dengan jeruk memiliki rasa yang tidak biasa. Resep bisa ditambah dengan bahan seperti kenari atau kayu manis.

Untuk mempersiapkan persiapan yang lezat Anda akan perlu:

buah chokeberry - 1 kg;
jeruk -500g;
lemon - 300 g;
gula - 2 kg;
kenari - 200 g.

Berry yang sudah dicuci harus dipelintir melalui penggiling daging. Jeruk ditempatkan dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian lemon dan jeruk digulung melalui penggiling daging. Pertama, Anda perlu membuang tulang dan memotong-motong. Biji kacang dihancurkan. Semua komponen dicampur dan dibakar. Setelah adonan mendidih, harus direbus selama lima menit dan segera diurai menjadi toples dan disumbat.

Selai ini tidak hanya membantu memperkuat sistem kekebalan, tetapi juga membantu mengobati anemia.

Nasihat!Bahkan stoples yang digulung dan disterilkan paling baik disimpan di tempat yang sejuk. Itu bisa berupa pantry atau ruang bawah tanah.

Varian dengan kayu manis

Jam akan didapat rasa yang kaya setelah menambahkan kayu manis. Untuk menyiapkan benda kerja, Anda perlu mengumpulkan komponen-komponen berikut:

buah chokeberry - 1 kg;
gula - 1,7 kg;
air - 3 gelas;
kayu manis - 1,5 sdt.

Sebelum dimasak, beri harus disortir, dibilas dengan baik dan direbus selama beberapa menit. Kemudian produk dituangkan ke dalam saringan dan dituangkan air dingin sebelum pendinginan. Setelah itu, langkah-langkah berikut dilakukan:

Sirup diseduh dari 1 kg gula.
Buah-buahan diturunkan ke dalam campuran dan direbus selama 4-6 menit.
Selai harus diinfuskan selama 9-12 jam.
Kemudian campuran tersebut harus direbus lebih lanjut. Pada saat yang sama, sisa gula dituangkan.
Setelah komposisi mengental, tambahkan kayu manis ke dalamnya.

Nasihat! Untuk persiapan selai dan selai jeruk dengan tambahan apel, disarankan menggunakan buah-buahan yang terlambat konten yang bagus pektin. Pada saat yang sama, benda kerja ternyata sangat indah, berkat sifat pembentuk gel apel.

daun ceri

Chokeberry adalah bahan yang sangat baik untuk selai. Resep daun ceri dianggap sebagai solusi yang menarik.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 2 kg buah beri, 200 g daun ceri, dan 1,5 kg gula.

Daun hanya dibutuhkan untuk sirup. Maka Anda bisa mendapatkannya.

Daun ceri direbus dalam air. Kemudian cairan disaring, gula ditambahkan ke dalamnya dan sirup direbus. Kemudian beri dituangkan, dan campuran direbus selama lima menit. Kemudian selai diinfuskan selama 8-10 jam. Setelah itu, perebusan dan pendinginan dilakukan dua kali lagi. campuran panas dituangkan ke dalam stoples dan disegel.

Nasihat! Selai bisa dimasak dengan slow cooker. Untuk melakukan ini, gunakan mode "memasak" atau "memadamkan".

Apa yang bisa digabungkan dengan?

Selai chokeberry cocok untuk pesta dan meja sehari-hari. Itu bisa diencerkan dengan air mendidih dan diminum sebagai pengganti teh. Minuman seperti itu akan memperkuat pembuluh darah, meningkatkan kekebalan, dan memberi energi.

Selain itu, selai dan selai dapat digunakan untuk mengisi cupcake, pai, dan muffin.

Banyak orang menyukai resepnya. apel panggang dengan madu . Selai bisa digunakan sebagai pengganti madu. Dapatkan rasa yang luar biasa.

Dari chokeberry Anda tidak hanya bisa memasak selai. Bahan ini digunakan untuk memasak rumah anggur, minuman keras, marshmallow, dan bahkan selai jeruk.

Resep mudah untuk membantu Anda memasak suguhan sehat dengan membantu dan khasiat obat. Aplikasi bahan tambahan mendiversifikasi rasa dan memberikan aroma unik pada benda kerja apa pun.

Chokeberry (atau chokeberry) datang ke Rusia dari Amerika Utara V awal XIX berabad-abad, di mana penduduk asli secara aktif menggunakan khasiatnya yang bermanfaat untuk mengobati banyak penyakit. Tanaman ini disesuaikan dengan realitas iklim Rusia oleh peternak terkenal Michurin.

Berkat rasanya yang luar biasa dan kualitas yang berguna, buah beri kini telah dengan mantap memasuki makanan rekan kami dan digunakan dalam banyak resep: dari jus yang dapat mencegah beri-beri dan meningkatkan kekebalan, hingga selai jeruk, anggur, sirup, dan tincture. Yang paling populer adalah selai yang terbuat dari chokeberry.

Buah chokeberry mengandung sekitar 10% fruktosa yang dikombinasikan dengan glukosa dan sorbitol, karoten, vitamin E, K, C, P, grup B, amigdalin, kumarin, seluruh baris senyawa pektin dan tanin. Komposisinya juga termasuk air, serat makanan, berbagai asam organik, monosakarida dan disakarida.

Pantas mendapat perhatian khusus konten tinggi vitamin P, yang memperlambat proses penuaan dalam tubuh dan memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh. Cukup untuk makan 3 sdm. l. per hari untuk mengisi kembali tunjangan harian.

Profil mineral berry: besi, molibdenum, fluor, boron, mangan dan yodium (dalam konsentrasi tinggi). Hadir: kalsium, kalium, natrium dan magnesium.

Berry sendiri memiliki kandungan kalori 56 kkal, namun pada selai yang terbuat dari chokeberry angka tersebut sudah mencapai 388 kkal. Jumlah lemak dalam produk mendekati nol, dan karbohidrat - 75 g per 100 g.

Fitur yang bermanfaat

Berry membuat dampak positif dalam pengobatan penyakit seperti:

kegemukan;
Penyakit kuburan;
peningkatan tekanan intrakranial dan arteri;
tirotoksikosis;
kelemahan;
apati;
melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Sebagai hasil dari percobaan berulang kali, manfaat buah-buahan yang luar biasa ini bagi tubuh telah terbukti. Di pertengahan abad ke-20, chokeberry secara resmi diberi status sebagai produk obat.

Mengikuti perkembangan buah beri segar dan selai chokeberry, yang memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat dan merupakan alat yang sangat diperlukan dalam pengobatan dan pencegahan sejumlah besar penyakit.

Aronia berry beberapa kali lebih tinggi daripada raspberry, kismis, gooseberry, dan blackberry. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan untuk digunakan jika terjadi sikap apatis secara umum, tubuh cepat lelah, pendarahan dari gusi dan gejala kekurangan yodium lainnya.

Manfaat pektin yang terdapat pada buah segar dan manisan juga patut diperhatikan. Mereka menghilangkan logam berat dan senyawa radioaktif dari tubuh, menormalkan fungsi saluran pencernaan dan bertindak sebagai obat ringan cholagogue dalam pengobatan kolesistitis.

Bagi orang yang menderita keasaman rendah, chokeberry dan selai darinya bisa menjadi penyelamat yang nyata. Senyawa organik yang ada di dalamnya memudahkan proses pencernaan makanan.

Sedikit selai yang diminum setelah makan enak akan bermanfaat saluran pencernaan. Menghilangkan rasa berat di perut, bau busuk dari mulut dan bersendawa.

Elemen jejak hadir dalam komposisi selai dalam jumlah banyak, menormalkan fungsi saraf dan sistem kardiovaskular, bertindak sebagai sangat baik penangkal dari varises, menurunkan kolesterol dan memperkuat dinding pembuluh darah.

Selai chokeberry dapat digunakan oleh pasien hipertensi sebagai alat untuk menormalkan tekanan darah. Untuk melakukan ini, ambil 35-30 g selai dengan air atau teh hangat, tambahkan sedikit lemon atau buah beri lain yang kaya vitamin C. Resep ini juga bisa menyelamatkan Anda dari sakit kepala, dan sebelum tidur. akan menghilangkan insomnia.

Asupan rutin produk manis ini sangat berguna di musim dingin, karena memungkinkan tidak hanya menghindari beri-beri musiman, tetapi juga meningkatkan pertahanan tubuh secara signifikan sebelum wabah virus yang akan datang.

Kontraindikasi dan bahaya

Untuk enak dan produk yang bermanfaat tidak membahayakan kesehatan Anda, perhatikan kontraindikasi.

Selai Aronia - alat yang sangat baik melawan tekanan darah tinggi, tetapi pasien hipotensi disarankan untuk mengeluarkannya dari makanan. Gairah untuk chokeberry untuk kelompok orang ini berbahaya dengan penurunan tekanan yang serius.

Penggunaan produk dikontraindikasikan pada penyakit berikut:

gastritis, disertai keasaman tinggi;
tukak lambung;
gangguan usus yang sering;
peningkatan pembekuan darah;
tromboflebitis;
diabetes.

Karena berry memiliki ringan efek diuretik, orang dengan masalah ginjal disarankan untuk menggunakannya jumlah sedang. Jika tidak, Anda berisiko menyebabkan kerusakan serius pada tubuh Anda.

Resep

resep klasik

Bahan-bahan:

1 kg buah chokeberry;
1500 g gula;
700 ml air murni.

Metode memasak:

Bilas buah beri sampai bersih dan buang batangnya.
Tempatkan dalam mangkuk yang dalam atau wadah lain yang sesuai.
Tuang buah yang sudah dicuci dan dikupas dengan air dingin - hingga benar-benar menutupinya.
Biarkan mangkuk dalam bentuk ini tepat satu hari.
DI DALAM panci terpisah campurkan 700 ml air dan 1,5 kg gula.
Rebus sirup hingga transparan.
Tiriskan beri dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin.
Tertidur di panci enamel dan taburi dengan sirup panas.
Biarkan campuran yang dihasilkan menjadi dingin sepenuhnya.
Nyalakan api kecil selama 7-10 menit, lalu dinginkan.
Ulangi langkah sebelumnya 3-4 kali. Ini diperlukan agar buah beri tidak mendidih, tetapi tetap utuh.
Susun selai yang dihasilkan dalam stoples dan gabus yang sudah disterilkan sebelumnya.

Ada banyak sekali resep selai dengan tambahan bahan bermanfaat lainnya: apel, kismis, daun ceri, kacang-kacangan, lemon, plum, dll.

Anda hanya perlu menggunakan buah beri matang yang dikumpulkan dalam dua bulan pertama musim gugur.

Beberapa ibu rumah tangga menggiling buah beri dengan blender atau penggiling daging. Dalam hal ini, selai akan menjadi kental konsistensi kental sangat cocok untuk membuat kue-kue manis.

Selai atau sirup?

Sirup chokeberry disiapkan lebih cepat, tetapi umur simpannya tidak melebihi satu tahun, tidak seperti selai, yang dapat disimpan lebih lama. Biasanya digunakan sebagai dressing untuk berbagai dessert, atau cukup diencerkan dengan air dan diminum. Sirup sangat berguna jika dikombinasikan dengan hawthorn. Produk seperti itu tidak sulit ditemukan di apotek. Ini diindikasikan untuk digunakan pada pasien hipertensi dan orang dengan kekebalan yang berkurang.

Selai dianggap lebih bermanfaat jika diperhatikan aturan memasaknya, karena mengandung kulit buah beri. Tapi itu berisi hingga 1/3 komponen yang berguna chokeberry. Meski demikian, sirup juga memiliki sifat preventif dan terapeutik.

Sudah dibaca: 12662 kali

Dari buah kebun dan buahnya sangat suguhan lezat untuk musim dingin - selai. Chokeberry bukanlah buah beri yang sangat populer untuk membuat selai dan sia-sia! Selai rowan hitam jauh lebih sehat dan enak daripada yang terbuat dari stroberi dan ceri biasa. Cara membuat selai chokeberry- tonton dan baca terus.

Selai Blackberry: cara memasak

Resep Selai Aronia

Bahan-bahan:

1 kg chokeberi
1,5 kg gula pasir
300 ml air

Metode memasak:

masak panas Sirup Gula.
Potong buah rowan dari kuas dan batangnya. Cuci dan lepuh dengan air mendidih.
Tuangkan chokeberry berry dengan sirup mendidih, aduk cepat dan biarkan selama 6-8 jam di bawah handuk.
Masak selai blackberry dengan didihkan dan didinginkan hingga suhu kamar dalam 2-3 dosis.
Susun selai yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
Simpan di tempat yang sejuk. Selai ini bisa digunakan sebagai isian pai, kue kering, dan makanan penutup.

Resep selai Aronia dengan apel

Bahan-bahan:

1 kg chokeberi
1 kg gula
1 st. air
2 genggam daun ceri
2 apel "Antonovka"

Metode memasak:

Dari daun ceri dan 1 sdm. air untuk merebus ramuan.
Kemudian saring kaldu dan siapkan sirup gula berdasarkan itu.
Cuci apel, buang kulit dan bijinya.
Potong apel menjadi kubus kecil.
Lepaskan chokeberry dari ranting dan bilas.
Masukkan beri dan apel ke dalam sirup mendidih.
Masak selai dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
Letakkan selai di atas api dan didihkan.
Susun selai panas dalam toples bersih dan kering. Tutup stoples dengan tutup sekrup.

Resep Selai Aronia, opsi nomor 2

Bahan-bahan:

1 kg chokeberi
1 kg gula
1 st. air

Metode memasak:

Sobek chokeberry dari kuas dan bilas bersih.
Tuang beri dengan gula, campur dan biarkan selama 8 jam di tempat dingin di bawah handuk.
Kemudian tuangkan air ke dalam beri dan taruh wajan di atas api kecil.
Rebus selai selama kurang lebih 30 menit dari saat mendidih.
Segera setelah setetes selai berhenti menyebar di atas piring datar, angkat selai dari api dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Resep selai chokeberry Aronia, cara yang rumit

Bahan-bahan:

1 kg chokeberi
1,3 kg gula
2 sdm. air

Metode memasak:

Padahal, tidak ada yang sulit dalam resep ini. Untuk selai, Anda perlu menyiapkan sirup gula.
Cuci beri dan rebus dalam air mendidih.
Kemudian tuangkan buah rowan dengan sirup mendidih dan biarkan selama 5-6 jam.
Tiriskan sirup, rebus dan tuangkan lagi beri. Biarkan hingga dingin.
Ulangi prosedur ini 2 kali lagi.
Susun selai yang sudah jadi dalam toples dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep selai Aronia dengan kenari dan lemon

Bahan-bahan:

1 kg chokeberi
0,5 kg apel Antonovka
0,5 kg biji kenari
1,5 kg gula pasir
1 jeruk nipis

Metode memasak:

Lepaskan abu gunung dari ranting, cuci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan beri di dalam air selama 12 jam. Lalu tiriskan airnya.
Dari 1 st. tiriskan air dan gula untuk menyiapkan sirup.
Kupas apel dan potong dadu yang sangat kecil.
Potong kacang dengan pisau.
Lemon dipotong menjadi lingkaran tipis, lalu sedotan, dan sedotan menjadi beberapa bagian.
DI DALAM sirup panas taruh chokeberry, apel, dan kacang.
Masak selai dalam 2-3 dosis dengan mendidih selama 10-12 menit dan massa benar-benar dingin.
DI DALAM janji temu terakhir tambahkan lemon dan didihkan.
Kemudian angkat panci dari api dan tutupi dengan handuk.
Tempatkan tutup atau mangkuk besar di atas handuk.
Biarkan kemacetan berdiri di bawah bak mandi seperti itu selama sekitar 10 menit.
Susun selai panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup logam.