rumah Pada sebuah catatan

Apa yang harus dilakukan jika krim kocok menjadi cair. Cara mengocok krim di rumah. Resep dasar krim Chantilly, sangat detail. Krim mengental apa yang harus dilakukan

Krim kocok adalah krim atau hiasan untuk kue, dan busa untuk kopi, dan hidangan penutup lezat yang sempurna. Namun, tidak semua ibu rumah tangga mau memasak kelezatan ini karena satu-satunya alasan: krimnya tidak dikocok.

Apakah benar-benar tidak mungkin membuat krim kocok di rumah, dan yang tersisa hanyalah menggunakan krim yang dibeli di toko? Ternyata semuanya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Yang paling penting adalah mengikuti aturan tertentu, dan Anda akan dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup yang lembut dan lapang hampir setiap hari.

Cara mengocok krim

1. Salah satu syarat utamanya adalah kandungan lemak yang “benar”. Setidaknya harus 30 - 40%, krim dengan kandungan lemak rendah tidak akan bisa dikocok

2. Suhu - semakin dingin semakin baik. Ini tidak berarti krim harus disertai potongan es: masukkan saja ke dalam lemari es dan biarkan dingin dengan baik.

3. Piring - pengocok atau mixer biasa. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan mixer - mulailah dengan kecepatan paling rendah, tingkatkan secara bertahap. Segera setelah krim mulai mengental, lagi-lagi secara bertahap beralih ke kecepatan minimum. Sebelum digunakan, masukkan semua hidangan ke dalam lemari es sebentar.

4. Waktu pencambukan - dari 1 - 3 menit. Jika Anda berlebihan, Anda berisiko terkena minyak dan serum.

5. Untuk menambah rasa, garam dan gula halus ditambahkan ke dalam krim. Lebih baik tidak menambahkan gula karena alasan sederhana yaitu tidak punya waktu untuk larut. Untuk 500 ml krim, tambahkan 60 g gula halus dan sedikit garam secara bertahap (bisa ditambahkan vanillin untuk menambah rasa)

6. Aditif:
Kakao - Anda hanya perlu 1 sdt untuk memberi rasa coklat pada krim kocok;
Vanila dan bourbon - masing-masing 1 sdt, cocok untuk kue kenari;
Almond - untuk kue berry;
Kulit lemon atau jus lemon - akan menambah sedikit rasa asam (per 200 ml: lemon).

Mengapa krimnya tidak dikocok?

1. Periksa tanggal kedaluwarsa. Mungkin ini sudah berakhir.

2. Lebih baik tidak menggunakan krim ultra-pasteurisasi - krimnya sangat buruk.

Apa yang harus dilakukan jika krim tidak bisa dikocok?

1. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, tetapi krim masih tidak bisa dikocok - tambahkan jus lemon atau pengental khusus (tambahkan secara bertahap saat krim dikocok)

2. Jangan hanya mengocok krim yang dibeli - masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, dan bahkan lebih baik lagi di malam hari

3. Dapat dilarutkan dalam 100 ml air 1,5 sdm. agar-agar. Dinginkan hingga suhu kamar, tetapi jangan dibekukan, dan tambahkan ke dalam krim. Ini akan menebal dan bertahan dengan baik.

Kami harap sekarang Anda tahu cara mengocok krim dengan benar, dan Anda akan mendapatkan makanan penutup yang lapang dan lembut.

44982

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengocok krim dengan benar untuk mendapatkan massa yang paling empuk. Banyak yang telah mencoba dan gagal. Tampaknya semuanya dilakukan dengan benar, tetapi hasilnya ternyata tidak dapat diprediksi - alih-alih massa yang empuk dan subur, yang didapat adalah mentega biasa!

Krimnya terpisah saat dikocok, sering kali ternyata mentega yang terbentuk bukannya krim mentega yang lembut.

Produk susu harus tinggi lemak - tidak kurang dari 33%. Karena itu, pilihlah krim yang paling gemuk - krimnya akan menjadi subur. Produk dengan persentase kandungan lemak rendah dapat dikocok, tetapi dengan bahan tambahan (pengental, gelatin, protein). Dianjurkan untuk mengencerkan krim kental buatan sendiri (dengan air atau susu). Untuk 1 cangkir krim, tambahkan 100 ml air atau susu. Saat membeli produk di toko, perhatikan informasi yang tertera pada kemasan: jika krimnya berasal dari hewan, maka produk tersebut perlu dikocok dalam waktu lama, jika berasal dari nabati (minyak sawit, bahan penstabil, dll. .), maka proses mengocok krim akan menjadi lebih cepat.
Produk utama, serta semua hidangan yang akan Anda gunakan dalam pekerjaan, harus didinginkan. Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam lemari es selama 15 menit.Beberapa ibu rumah tangga mengirim krim ke freezer selama 5 menit untuk mendinginkan produk dengan cepat. Perlu diingat bahwa jika krim membeku, produk akan terpisah dan menjadi mentega. Anda bisa mengocok krim dalam wadah yang ditempatkan di wadah besar berisi es serut.
Jika asisten utama dalam hal ini adalah mixer, maka dalam 1-2 menit pertama Anda perlu mengocok massa dengan kecepatan rendah, lalu perlahan menaikkan tuas, menambah kecepatan. Kemudian kecepatannya juga berkurang secara bertahap dan ini harus dilakukan selama seluruh proses pencambukan. Tidak perlu menggerakkan bilah mixer membentuk lingkaran di dalam mangkuk, krim itu sendiri akan bersirkulasi secara acak.
Waktu mencambuk: dialokasikan dari 5 hingga 10 menit, karena metode mencambuk produk harus diperhitungkan. Jika dengan mixer maka 5 menit sudah cukup, jika dengan tangan dengan pengocok maka perlu mengocok minimal 10 menit. Blender tidak mengocok krim!
Gula, serta agar-agar, tidak boleh ditambahkan pada menit-menit pertama pencambukan, tetapi hampir di akhir. Gelatin harus diencerkan agar membengkak, butirannya harus larut sempurna. Jika massa agar-agar telah dipanaskan, maka Anda harus menunggu hingga benar-benar dingin. Asam sitrat atau jus lemon membantu mengocok krim dengan baik. Untuk 200 ml krim Anda membutuhkan 1/4 jus lemon.
Pengental khusus untuk krim dapat dibeli di toko (dengan komposisi gula halus dan sedikit pati). Untuk 250 ml krim, 1 bungkus (8 g) sudah cukup. Kocok seperti biasa, lalu tambahkan pengental, kocok beberapa menit, biarkan 3-5 menit (maka adonan akan mengental).
Bahan tambahan lainnya: gula pasir atau gula halus? Tentu saja, mengocok krim dengan gula halus lebih cepat. Sebelum menambahkan bubuk, Anda perlu menyaringnya melalui saringan halus agar tidak ada gumpalan.

Cara mengocok krim dengan benar

Mari siapkan semua yang Anda butuhkan: krim 33% (gelas), gula halus (30 g), bubuk vanillin (sejumput).

Cara mengocok krim:

krim harus didinginkan, produk harus dikocok dengan baik sebelum digunakan;
untuk mengocok, siapkan mangkuk sempit dengan sisi yang tinggi. Wadah yang lebar juga cocok, tetapi Anda harus memiringkannya selama pengoperasian agar bilahnya benar-benar terbenam dalam massa;
tidak lebih dari 300 ml krim dapat dikocok sekaligus, lebih baik tidak mengocok dalam jumlah besar, tetapi membaginya menjadi beberapa porsi;
merendam bilah mixer ke dalam krim, nyalakan perangkat dengan kecepatan rendah, kocok dengan kecepatan rendah selama 1-2 menit, kemudian tingkatkan kecepatan secara bertahap hingga maksimum dan turunkan secara bertahap;
setelah 3 menit, tambahkan gula halus yang sudah diayak, vanillin dan terus kocok;
Bagaimana Anda tahu kapan waktunya berhenti? Jika pada saat mencambuk ternyata sirkulasi isi dalam mangkuk berkurang, dan krim berubah menjadi massa mengembang yang menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar, maka sudah waktunya untuk berhenti. Jika momen ini terlewatkan, maka krim akan berubah menjadi mentega. Produk dengan kandungan lemak 33% dikocok selama 4 hingga 6 menit, 38% lemak - tidak lebih dari 2 menit;
apa yang harus dilakukan jika krim tidak dikocok hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, dan massa akan berubah menjadi mentega? Anda hanya perlu menambahkan sedikit krim (cair) baru, massa harus diaduk perlahan dengan pengocok dengan tangan;
di akhir pencambukan, mixer tidak dapat dimatikan secara tiba-tiba, Anda perlu mengurangi kecepatan secara bertahap, sehingga mengurangi kecepatan putaran bilah.

Tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara mengocok krim dengan benar, namun banyak orang yang ingin menyenangkan diri sendiri atau tamunya dengan krim kocok. Tentang cara mengocok krim di artikel.

Mengocok krim menjadi busa dengan benar sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti tips sederhana. Dan jika Anda melakukan semuanya sesuai aturan, maka krim kocok akan menjadi lapang, menjaga bentuknya dengan baik dan menjadi hiasan meja yang nyata. Nah, itulah beberapa aturan sederhana tentang cara mengocok krim.

Krim apa yang harus dikocok

Untuk mencambuk, Anda perlu membeli krim dengan kandungan lemak minimal 30%.. Lebih sering itu adalah krim 33%. Anda tentu saja dapat mencoba menyiapkan 20%, dan bahkan 10% produk susu, tetapi kemungkinan besar, tidak ada hasil yang baik. Krim ini sangat cair. Anda dapat menambahkan gelatin ke dalam krim dengan kandungan lemak lebih rendah (dari 30%) untuk membantu menjaga bentuknya, namun rasa dan tampilan krim kocok yang dihasilkan akan sangat berbeda. Terkadang telur ditambahkan ke dalam krim cair dan tidak terlalu berlemak, tetapi hasilnya mungkin mengecewakan Anda. Oleh karena itu, saran saya adalah jenis krim apa yang harus dibeli untuk dicambuk - ambil setidaknya 30% lemak.

Krim nabati lebih murah dibandingkan krim hewani, tapi saya lebih suka susu hewani.

Anda juga bisa mencoba krim kocok buatan sendiri. Dalam bentuk aslinya, tentu saja terlalu kental, mirip dengan krim asam lemak. Mereka harus diencerkan dengan air dingin atau susu. Perkiraan proporsi: 300 mililiter krim buatan sendiri membutuhkan sekitar 120 mililiter air dingin atau 100 mililiter susu dingin. Setelah krim diencerkan hingga kekentalan yang diinginkan, Anda bisa mulai mengocok.

Seperti apa bentuk krim kocoknya?

Saya akan segera membuat reservasi bahwa dalam paragraf ini kita berbicara tentang krim dengan kandungan lemak 30% atau lebih. Produsen yang berbeda memiliki kepadatan krim yang berbeda untuk dicambuk. Beberapa krim kental, bentuknya tetap, dan konsistensinya mirip dengan krim asam. Krim lainnya lebih cair. Sekilas terlihat seperti susu penuh lemak. Mereka mudah dituang dan tidak dapat mempertahankan bentuknya sama sekali. Kedua hal ini merupakan varian dari norma. Anda bisa mengalahkan yang pertama dan kedua dengan baik. Serta merusaknya dengan teknik mencambuk yang salah. Terkadang krim cair dikocok lebih baik dan lebih cepat.

Langkah selanjutnya adalah suhu. Untuk mengocok krim dengan baik, krim harus didinginkan dengan benar. Hal ini dilakukan agar saat mengocok krim tidak terkelupas menjadi whey dan mentega. Oleh karena itu, ingatlah - hanya mengocok krim dingin. Namun di sini penting untuk tidak berlebihan. Beku, dengan potongan es atau hanya es krim jauh lebih sulit untuk dikocok daripada sekedar dingin. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mendinginkan krim di bagian terjauh lemari es.

Peralatan dan aksesoris untuk mencambuk

Semua peralatan dan perlengkapan untuk mengocok krim harus dingin. Sebelum saya mulai mengocok, saya memasukkan pengocok dari mixer dan wadah tempat saya akan memasak ke dalam lemari es.

Saya tidak menyarankan mengocok krim dengan blender. Blender hanya dapat diterima jika ada nosel yang sesuai - pengocok. Lebih baik mengocok krim dengan mixer biasa, atau dengan tangan dengan cara kuno - dengan pengocok. Dan lagi - idealnya jika cuaca dingin.

Kapan menambahkan gula ke krim kocok

Saya menarik perhatian Anda pada fakta itu daripada menggunakan gula saat mengocok krim, lebih baik menggunakan gula halus. Mengapa? Karena produsen menambahkan zat penstabil pada krim modern dengan kandungan lemak 30-33%. Berkat ini, krim dikocok lebih cepat, dan gula tidak punya waktu untuk larut dalam krim. Tapi tidak ada masalah dengan gula bubuk, gula ini bisa meleleh dengan cepat dan mudah mengganggu massa yang dikocok. Saya langsung menambahkan gula vanillin atau vanila ke dalam gula halus. Dan gula bubuk beraroma vanilla yang lezat sudah dikirim ke krim.

Seringkali saya tidak memiliki gula bubuk yang dibeli di toko. Saya membuatnya sendiri dengan alat khusus untuk blender. Saya memasukkan gula pasir ke dalam mangkuk, menambahkan vanillin dan menggiling campuran ini menjadi gula bubuk selama beberapa menit.

Kapan waktu yang tepat menambahkan gula pasir atau gula halus? Saya tidak pernah menuangkan semua gula halus sekaligus, dan saya juga tidak pernah menambahkannya sebelum saya mulai mengocok krim. Saya tidak tahu apa hubungannya dengan hal ini, tetapi pengalaman menunjukkan bahwa jika Anda menambahkan gula sebelum mulai mengocok, kemungkinan besar krim tidak akan bisa dikocok. Dan jika Anda menuangkan seluruh volume gula sekaligus, maka gula akan lebih sulit larut secara merata. SAYA Saya menambahkan gula setelah krim dikocok sedikit. Tanpa henti mencambuk, saya menuangkan sedikit gula halus. Lalu saya meningkatkan kecepatannya sedikit. Tetapi! Tidak ada gerakan tiba-tiba. Semuanya dilakukan perlahan dan dengan cinta.

Berapa banyak krim yang harus dikocok

Sulit untuk menjawab dengan tegas pertanyaan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengocok krim. Karena waktu pencambukan tergantung banyak faktor. Yang utama adalah volume krim yang dikocok sekaligus, kecepatan mengocok, dan merek krim.

Pertama, volume krim untuk dikocok. Saran saya, jika Anda menggunakan mixer untuk mengocok krim, maka pada suatu waktu ada baiknya mengocok sekitar 250-300 mililiter krim. Ini sekitar setengah dari kotak. Jika Anda menggunakan pengocok dan bertindak secara manual, maka volume produk yang dikocok tidak boleh lebih dari 500 mililiter.

Sekarang mari kita bicara tentang kecepatan mencambuk. Kesalahan besar adalah segera mulai mengocok krim dengan kecepatan mixer tinggi atau hanya dengan gerakan intensif (dalam kasus mengocok manual). Mulailah mencambuk dengan kecepatan terendah., yang memungkinkan Anda mengatur mixer Anda. Kemudian secara bertahap mulai tingkatkan kecepatannya. Perlahan-lahan! Kemudian masukkan gula pasir sambil terus dikocok, setelah gula pasir (gula halus) larut bisa terus ditingkatkan kecepatan mengocoknya. Setelah krim dikocok, tidak disarankan untuk mematikan mixer secara tiba-tiba atau berhenti mengocok krim. Anda bertindak dalam urutan terbalik. Dari kecepatan maksimum, kurangi kecepatan mencambuk secara bertahap hingga Anda menurunkannya ke minimum. Sekarang mixer bisa dimatikan (selesai mencambuk secara manual).

Dan terakhir, waktu pencambukan tergantung merek krimnya. Merek krim yang paling umum di kota kami adalah Petmol. Krim merek lain hampir mustahil untuk dibeli. Perusahaan krim "Petmol" dikocok rata-rata dalam 5-7 menit.

Cara mengocok krim dengan gula, teknologi mencambuk

Jika krim tidak cukup dan pengocoknya terlihat di atas permukaan, maka saya menyarankan Anda untuk memiringkan wadah berisi krim sedemikian rupa sehingga pengocok tertutup krim sepenuhnya. Jika krimnya cukup, cukup celupkan mixer (atau pengocok) ke dalam krim dan mulailah mengocok.

Seperti disebutkan di atas, mulailah mengocok krim dengan kecepatan paling lambat. Tambahkan gula pasir atau gula icing jangan langsung, tapi setelah krim dikocok sedikit. Jangan mengemudi dengan pengocok atau mixer di atas wadah berisi krim. Diamkan agar krim bersirkulasi dengan sendirinya. Tingkatkan kecepatan pencambukan secara bertahap, tunggu hingga sirkulasi krim yang nyata dan aktif berhenti di dalam wadah. Tampaknya membeku di tempatnya, dan hanya bilah pengocok atau pengaduk yang bergerak di dalam wadah. Segera setelah ini terjadi, mulailah mengurangi kecepatan mengocok (dan jangan tunda saat ini, jika tidak krim Anda bisa berubah menjadi mentega). Setelah pencambukan dihentikan secara bertahap, Anda dapat memeriksa seberapa baik krim dikocok. Krim kocok yang benar menjaga bentuknya dengan baik dan tidak menyebar ke permukaan.

Bahan Tambahan Krim Kocok

Kebetulan Anda perlu menambahkan gelatin atau lemon ke krim kocok untuk mengocok lebih baik.

Cara menambahkan gelatin ke krim. Sebelum menambahkan gelatin ke dalam krim, Anda harus menunggu hingga mengembang. Selanjutnya panaskan hingga butiran gelatin larut. Kemudian gelatin yang sudah jadi didinginkan dan ditambahkan ke krim setelah dikocok ringan.

Jika krim tidak bisa dikocok dengan baik dan tidak ingin mengental, Anda bisa mencoba "menyimpannya", menambahkan jus lemon. Untuk 200 mililiter krim, Anda membutuhkan sekitar seperempat buah lemon. Sambil mengocok, jus lemon dituangkan secara bertahap ke dalam krim. Hasilnya harus berupa massa yang kental karena asam lemon.

Demikianlah artikel tentang cara mengocok krim dengan gula dengan benar. Kiat sederhana ini akan membantu Anda menghindari masalah besar dan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar cantik dan lezat - krim kocok.

Salam untuk semua pembaca blog! Suatu hari saya mengalami masalah kuliner. Saya memutuskan untuk membuat kue dengan krim dan buah, tetapi krim saya berubah menjadi mentega dan whey. Setelah mempelajari Internet, saya menyadari bahwa pertanyaan tentang cara mengocok krim dengan benar membuat banyak ibu rumah tangga khawatir.

Mari kita cari tahu bersama apa yang Anda butuhkan untuk mengocok krim udara. Bagaimana memilih produk susu yang tepat untuk hidangan penutup dan apa yang mempengaruhi hasil akhirnya.

Paling sering, nyonya rumah alih-alih makanan penutup yang lembut menerima massa yang bertingkat. Kebetulan produknya tetap cair. Jangan panik dan mengira penyebabnya adalah kelengkungan Anda. Bahkan juru masak berpengalaman pun pun tidak kebal dari hal ini. Alasan utama mengapa makanan penutup tidak berfungsi adalah sebagai berikut:

Persentase kecil kandungan lemak produk (semakin gemuk semakin baik);
Suhu krim - harus dingin;
Kecepatan tinggi mereka mencambuk;
Menggunakan alat blender standar (lebih baik menggunakan alat pengocok atau mixer untuk mengocok);
Gula atau gula bubuk ditambahkan lebih awal.

Sebelum kita mendalami cara membuat krim, mari kita bahas tentang bahan sumbernya. Krim adalah lemak yang diperkaya dengan sebagian susu yang disentrifugasi ke bagian atas susu. Bahan dasar susu adalah air, yang mengandung partikel kecil yang tidak larut: protein, lemak, garam, dan gula susu. Tetesan kecil lemak didistribusikan di dasar air dalam bentuk emulsi.

Di Rusia, indikator "krim lemak" ditentukan menurut GOST R 53435-2009. Kandungan lemak krim berbahan susu sapi bervariasi antara 9 hingga 58%. Di rak ada krim dengan fraksi massa lemak 10, 20, 22, 33 dan 35%. Berbeda dengan busa telur yang distabilkan oleh protein, krim kocok mempertahankan bentuknya dengan lemaknya sendiri. Lemak susu adalah campuran lipid yang kompleks.

Saya menyarankan Anda untuk memilih krim dengan kandungan lemak minimal 30. Dilihat dari banyak ulasan ibu rumah tangga, 33% Petmol telah membuktikan dirinya dengan baik. Dan sekarang mari kita lihat resep langkah demi langkah cara mengocok krim.

Cara mendapatkan krim lembut

Kami memutuskan bahwa kandungan lemak minimal 30%, optimal 30-35%. Tentu saja, Anda bisa menggunakan produk yang lebih sedikit lemaknya, tetapi mengocoknya lebih sulit dan rasanya tidak terlalu empuk. Situasi ini dapat diperbaiki dengan bantuan gelatin. Kami juga akan membicarakan hal ini. Namun, jika Anda tidak membutuhkan "menari dengan rebana", konsumsilah 33% Petmol atau produk lain dengan kandungan lemak serupa. Sekarang mari kita beralih ke instruksinya:

Tuang produk susu dingin ke dalam piring dingin dan segera mulai memasak;
Lebih baik mengocok dengan mixer atau pengocok, mengubah kecepatan;
Mulailah dengan kecepatan rendah, secara bertahap mencapai kecepatan maksimum;
Saat campuran mulai mengental, lanjutkan dari kecepatan maksimum ke kecepatan minimum;
Waktu persiapan krim hingga 5 menit, biasanya cukup 3. Jika produk mengandung 10, 20, 22% lemak, diperlukan lebih banyak waktu;
Gula halus tidak langsung ditambahkan, melainkan di akhir. Lebih baik menambahkannya ke krim kocok, aduk dengan sendok.

Bagaimana memahami bahwa makanan penutup sudah siap? Saya rasa Anda juga, setidaknya pernah mengocok krim menjadi mentega. Saya sendiri baru saja menginjak penggaruk ini. Memang momen kesiapan penuh sangat mudah untuk dilewatkan. Makanan penutup sudah siap ketika alur yang jelas muncul di permukaan campuran dari mixer. Setelah ini terjadi, prosesnya dapat dihentikan. Jangan menunggu lebih lama lagi, itu penuh risiko. Produk yang dikocok dengan baik mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.

Jika Anda mengocok dengan mixer, gunakan tidak lebih dari 500 ml sekaligus. Miringkan mangkuk sedikit dan usahakan untuk tidak menggerakkan nosel. Biarkan adonan bersirkulasi dengan sendirinya di dalam wadah. Jangan membuat makanan penutup ini dengan alat blender biasa. Menurut ulasan, mereka mendapatkan whey dan minyak, dan bukan massa udara yang homogen. Untuk menyiapkan krim lembut, Anda memerlukan nosel pengocok khusus.

Fitur krim kocok

Untuk mendapatkan busa yang kental dari produk susu tersebut di atas, harus didinginkan dengan baik. Disarankan untuk memasukkan krim dingin ke dalam freezer selama 15 menit sebelum dimasak. Hidangannya juga harus keren. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menyiapkan makanan penutup dengan memasukkan cangkir ke dalam es. Namun penting untuk tidak mendinginkan krim secara berlebihan, jika tidak maka akan terpisah selama proses memasak!

Produk susu dengan kandungan lemak 10 hingga 22% tidak mengental dengan baik. Mendapatkan campuran kental yang mempertahankan bentuknya akan lebih merepotkan. Karena dia tidak memiliki cukup lemak untuk membentuk puncak yang diperlukan. Situasi ini dapat diperbaiki dengan melarutkan 1,5 sdm. agar-agar dalam 100 ml air. Agar-agar terlarut pada suhu kamar ditambahkan ke dalam campuran hingga mengental.

Bagi saya, krim dengan gelatin bukanlah pilihan terbaik. Lebih baik segera membeli krim 30-33% yang enak dan menikmati rasanya yang enak

Anda bisa menggunakan pengental khusus. Mereka biasanya menghemat hari ketika makanan penutup menjadi encer. Campuran kocok juga mengental karena jus lemon. Jus ¼ lemon dilarutkan dalam 200 ml produk susu.

Dan juga, mengocok krim nabati jauh lebih mudah. Menurut banyak orang, rasa krim seperti itu lebih rendah daripada makanan penutup susu. Jika momen ini tidak mengganggu Anda, Anda dapat mencobanya dengan aman.

Krim apa yang harus dipilih

Krim adalah produk biologis. Dan strukturnya mungkin sedikit berbeda dari satu batch ke batch lainnya. Suatu saat Anda bisa mendapatkan massa krim yang mewah dari krim ultra-pasteurisasi. Tapi ini tidak berarti bahwa itu akan menjadi yang terbaik dalam setiap kasus. Karena itu, jika Anda sudah memperhatikan semua seluk-beluk memasak. Ada kemungkinan bahwa bintang-bintang telah berkembang sedemikian rupa sehingga pasteurisasinya sedikit berbeda. Itu saja. Oleh karena itu, pergilah ke toko dan beli batch lain.

Anda juga harus memperhatikan tanggal kadaluwarsa produk tersebut. Itu harus segar. Penyimpanan yang tepat itu penting. Jika krim dibeli dari pasar, krim tersebut dapat dibekukan kembali di musim dingin. Sebaliknya, di musim panas, mereka kepanasan. Tentu saja, lebih baik membeli produk seperti itu di pasar.

Banyak orang menyukai susu buatan sendiri, sehingga mereka membeli produk pencuci mulut dari tangan. Jika Anda ingin membuat buttercream dari susu tersebut, jangan lupa encerkan dengan air. Jika tidak, ambil minyak.

Poin penting berikutnya adalah pemilihan pemanis. Boleh dikocok dengan gula pasir, tapi lebih baik pakai gula halus. Krim dikocok dengan cepat dan gula tidak punya waktu untuk larut di dalamnya. Tapi bedak itu segera menyatu. Omong-omong, bubuk gula mudah dibuat di rumah dengan blender gula.

Resep krim udara klasik

Krim kocok merupakan masalah bagi banyak calon koki. Saya akan membagikan resep sederhana cara memasak dengan mixer.

700 ml krim 30-33%.

Sebelum dikocok dengan mixer, krim harus didiamkan selama beberapa jam di lemari es. Ingatlah untuk tidak mencampur berbagai jenis krim dalam mangkuk untuk meningkatkan persentase lemak. Misal kita ingin mengocok krim sebanyak 700 ml, dan kemasan yang tersedia adalah 350 ml. Jadi, Anda perlu membeli 2 bungkus dari perusahaan yang sama dengan kandungan lemak yang sama. Jika tidak, krimnya mungkin tidak berfungsi.

Mulailah mengocok krim dengan blender dengan kecepatan rendah selama sekitar 10 menit. Anda harus berhati-hati agar krim tidak sampai pecah.

Gula halus atau pewarna dapat ditambahkan sebelum dan sesudah dikocok. Jika Anda membuat krim berbahan dasar krim kocok, tambahkan keju mascarpone atau coklat leleh ke dalam krim kocok.

Krim kocok bisa disimpan di lemari es. Tutup saja mangkuk dengan cling film agar bau dan rasa produk tidak berubah.

Cara membuat krim dengan coklat

Tahukah Anda bahwa kue buttercream adalah antidepresan? Itu yang saya tidak tahu. Artinya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Saya lebih suka suguhan coklat, jadi saya akan membagikan resep krim coklatnya.

Untuk menyiapkan makanan penutup coklat yang lembut ini, kita membutuhkan:

500 ml krim Petmol 33%;
50 g gula bubuk;
30 gr coklat bubuk.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Bubuk dan kakao harus diayak melalui saringan. Lalu campur bahan kering dengan pengocok.
Tuang krim dingin ke dalam mangkuk mixer, kocok hingga mengental, ubah kecepatan mixer dari minimum ke maksimum. 33% Petmol akan mulai mengental dalam waktu sekitar 1-2 menit.
Kemudian tambahkan coklat dengan gula halus. Penting untuk mengocok selama sekitar 30 detik dengan kecepatan rendah. Lalu lanjutkan ke maks. Setelah 1-2 menit, Anda akan melihat alur yang jelas di permukaan krim. Dia siap. Dalam prosesnya, pastikan tidak ada gumpalan di dinding mangkuk. Jika Anda melihatnya, hentikan mixer dan keluarkan dengan spatula.
Makanan penutup coklat yang lembut sangat enak, bentuknya tetap, dan warnanya menyenangkan. Rasa krimnya tidak menjemukan. Jika Anda menyukai makanan penutup yang sangat manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak bubuk.

Makanan penutup tanpa tambahan kakao dapat diwarnai dengan hampir semua warna. Untuk krim berwarna kuning cerah, Anda membutuhkan kuning telur mentah. Anda bisa menggunakan jus wortel. Jangan lupakan kulit lemon, ini memberi warna kuning lembut. Untuk melakukan ini, itu digosokkan pada parutan, dibungkus dengan kain kasa dan diperas jusnya. Bit akan membantu menghasilkan rona merah muda lembut hingga merah kaya. Jus blueberry, blackberry, dan anggur akan memberi Anda warna ungu dan biru. Menambahkan jus bayam akan membantu mendapatkan warna hijau.

Cara mengocok krim sayur Shantipak

Warna krim nabati krem, tidak seputih salju seperti krim hewani. Rasanya enak, sedikit manis, seperti es krim. Seseorang menulis bahwa ternyata lebih enak dibandingkan dengan krim hewani. Selera setiap orang berbeda-beda, lebih baik mencobanya sendiri di rumah.

300 ml krim Shantipak.

Dalam 3 menit, Anda dapat dengan mudah mengocok produk sebanyak ini. Dinginkan krim di lemari es terlebih dahulu. Hanya saja, jangan dibekukan, jika tidak produk akan terkelupas.

Kocok dengan kecepatan mixer sedang. Produk berkembang dengan baik. Bisa dicampur dengan massa dadih, dikocok dengan blender. Krimnya kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Sangat mudah untuk bekerja. Tahan lebih lama, tidak menyebar, tahan goncangan saat mengangkut manisan yang sudah jadi.

Jika Anda memasaknya keesokan harinya, pastikan untuk mendinginkannya dan menutupinya dengan cling film. Bahkan setelah sehari pun, penampilan mereka tidak berubah sama sekali. Anda bisa mengisi kue sus, tabung, kue, membuat lapisan kue. Krim Shantipak cocok dengan keju cottage dan keju krim mascarpone. Atas dasar mereka, krim lezat diperoleh dengan baik.

Ingatlah bahwa krim nabati yang belum dikocok tidak boleh dibekukan di dalam freezer. Jika tidak, produk akan terkelupas setelah dicairkan dan tidak akan dikocok.

Tonton video review pengerjaan krim sayur Shantipak.

Cara membuat mascarpone dan krim kocok

Ini krim favoritku. Ini sangat ideal untuk pai, kue, kue mangkuk. Sangat cepat untuk memasaknya. Satu-satunya rahasia adalah bahan-bahannya harus sangat dingin.

250-500 ml krim dingin 30-35%;
250 gram keju cottage mascarpone;
4 sdm. aku. gula bubuk.

Kocok krim hingga kaku, tambahkan gula halus di akhir. Jumlah gula bubuk dalam resep merupakan perkiraan dan tergantung pada hidangan yang akan Anda tambahkan krim kocok. Tambahkan mascarpone dan kocok lagi hingga bahan tercampur.

Dengan jumlah krim sebanyak itu akan diperoleh tekstur yang lebih padat yang dapat digunakan untuk menghias kue. Jika Anda membutuhkan krim untuk pie atau muffin, ambil 500 ml krim. Maka konsistensinya akan lebih mengembang dan ringan.

Anda bisa langsung menutup kue dan mengolesi kue dengan krim tersebut. Jika Anda akan mengerjakan tas kue, dinginkan massa terlebih dahulu di lemari es. Krimnya dapat dengan mudah dimodifikasi dengan menambahkan coklat, berbagai rasa, buah-buahan atau pewarna makanan ke dalamnya.

Foto ini menunjukkan betapa kerasnya krim ini. Bahkan tidak mau lepas dari kocokannya.

Sekarang Anda tahu cara mengocok krim dengan gula atau gula bubuk dengan benar. Berapa persentase kandungan lemak yang lebih baik, serta sedikit trik memasaknya. Saya sangat berharap saran saya bermanfaat bagi Anda. Bagikan dengan teman Anda dan masak untuk kesehatan!