Anggur chokeberry adalah resep klasik. Anggur chokeberry disiapkan dalam toples. Resep langkah demi langkah untuk anggur dari jus chokeberry

Banyak pendukung pembuatan minuman beralkohol sendiri mengabaikan chokeberry, dengan tidak masuk akal menganggapnya sebagai weed berry.

Mereka yang telah mencoba anggur chokeberry setidaknya sekali menantikan akhir September - saat buah beri matang dan paling cocok untuk pembuatan anggur.

Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda cara mengurangi astringency yang terkenal dengan chokeberry, kami akan memberikan resep sederhana untuk persiapannya, dan juga membahas camilan mana yang paling baik menggunakan abu gunung.

Seperti yang kami sebutkan di atas, waktu terbaik untuk memanen adalah akhir September. Buah beri yang matang dapat tetap berada di pohon selama satu atau dua bulan lagi, namun ada risiko tinggi bahwa burung akan memetik dahannya secara menyeluruh sebelum Anda mencapainya.

Buah beri disimpan dengan baik di lemari es pada suhu hingga 6 derajat, yang memungkinkan, setelah dipersiapkan secara menyeluruh untuk pembuatan anggur pada bulan September, untuk memulai produksi lebih lama lagi. Saat memetik buah beri, payung harus dipotong seluruhnya, dan buah beri dapat dipisahkan dari batangnya segera sebelum diolah.

Memasak di rumah

Anggur chokeberry bisa dibuat di rumah menggunakan salah satu dari tiga metode, dan resep apa pun yang diberikan di Internet akan merupakan variasi dari salah satunya. Ini adalah metodenya:

• ekstraksi jus klasik;
• pemisahan jus dengan memfermentasi ampasnya;
• Teknologi Cagor.

Pada saat yang sama, anggur rowan hitam dibuat sesuai resep dari kelompok pertama tidak memiliki beberapa fungsi yang berguna, karena konsentrasi zat bermanfaat tertinggi ada pada daging buah beri, yang tidak digunakan untuk produksi selama pengepresan klasik.

Resep dengan bubur kertas

Sekarang, setelah mempelajari semua yang Anda butuhkan tentang memetik buah beri dan kemungkinan teknologi untuk menyiapkan minumannya, inilah saatnya memberikan resep membuat anggur chokeberry di rumah.

Berikut ini resep langkah demi langkah membuat minuman menggunakan ampas. Jadi, untuk membuat wine sehat dari black rowan kita membutuhkan yang berikut ini:

• 10 kg buah beri matang;
• 5 kilogram gula pasir;
• 100 gram kismis yang belum dicuci;
• 2 liter air bersih.

Cara membuat wine chokeberry praktis tidak berbeda dengan yang mungkin sudah Anda baca di artikel tentang membuat wine dari buah beri:

1. Meremas buah beri. Anda dapat menggunakan penghancur kayu, menumbuk buah beri dengan tangan Anda, atau menggunakan peralatan dapur - penggiling daging, blender, atau pengolah makanan. Lebih baik tidak mencuci buah beri, karena kulitnya mengandung ragi liar, yang akan memulai proses fermentasi.
2. Tuang (atau pindahkan, tergantung konsistensi) bahan mentah dalam wajan, tambahkan satu setengah kilogram gula pasir.
3. Tuangkan ke dalamnya kismis, mencampur.
4. Tutupi wajan dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama seminggu(suhu sekitar 20-25 derajat).
5. Setiap hari dengan hati-hati campur ampasnya merobohkan tutup busa.
6. Setelah selesai, Anda perlu memeras jus dari ampasnya. Anda bisa menggunakan kain kasa atau bahkan saringan.
7. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah tempat fermentasi utama akan berlangsung. Biarkan setengah wadah kosong.
8. Kami memasang segel air (baca :).
9. Tambahkan 2,5 kilogram gula pasir tuangkan 2 liter air yang dipanaskan hingga 30 derajat ke dalam ampas yang diperas. Campur dan letakkan di tempat hangat selama seminggu.
10. Peras kembali sarinya, tuangkan ke dalam wadah tempat jus pertama difermentasi. Suhu fermentasi optimal adalah 18-25 derajat.
11. Seminggu kemudian tambahkan gula ke dalam botol dengan jus. Yang terbaik adalah mengambil setengah liter jus dari wadah, aduk rata satu kilogram gula di dalamnya, setelah itu Anda bisa menuangkannya kembali.
12. Fermentasi akan selesai dalam 1-2 bulan. Pada saat yang sama, anggur akan menjadi lebih ringan, dan karbon dioksida tidak akan lagi keluar melalui segel air. Ini adalah waktu yang tepat untuk mengeringkan anggur chokeberry buatan sendiri. dari sedimen. Kami telah menjelaskan cara terbaik untuk melakukan prosedur ini. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa untuk mengalirkan sedimen, Anda harus menggunakan tabung PVC tipis tanpa menyentuh sedimen yang pasti terbentuk di dasar wadah.
13. Tuang anggur ke dalam wadah yang bersih dan kering, cicipi, dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu. Kami memasang segel air dan mengirim botol ke tempat yang sejuk (8 - 15 derajat).
14. Proses fermentasi akan memakan waktu sekitar enam bulan, dalam hal ini, setiap bulan (dan terkadang lebih sering) anggur perlu dikeluarkan dari endapan dan dituangkan ke dalam wadah yang bersih dan kering.

Anggur yang disiapkan menurut resep ini dari chokeberry akan bermanfaat kekuatannya sekitar 10-12 putaran, dan Anda dapat menyimpannya hingga lima tahun (tetapi selalu di tempat yang sejuk).

1. Harap dicatat bahwa meskipun kami menunjukkan bahwa Anda dapat menggunakan blender dan peralatan dapur lainnya untuk mengekstrak jus, rasanya akan lebih enak jika Anda tidak menggunakannya.
2. Sangat penting bahwa resep anggur chokeberry buatan sendiri hanya menggunakan buah beri matang. Dan intinya bukan pada rasanya (buah beri mentah akan membuat minuman menjadi sangat asam), tetapi pada kenyataan bahwa bahan mentah yang matanglah yang memastikan fermentasi berkualitas tinggi.
3. Jika anggur enggan berfermentasi bahkan dengan buah beri yang matang, Anda dapat menambahkan lebih banyak kismis yang belum dicuci. Dengan menggunakan teknik yang sama, Anda dapat meningkatkan kandungan etil alkohol dalam produk jadi.
4. Para ibu rumah tangga mungkin tahu betapa sulitnya menghilangkan noda yang ditinggalkan oleh chokeberry pada pakaian. Kami sangat menyarankan menggunakan pakaian lama, atau lebih baik lagi, memakai celemek.
5. Anda bisa makan anggur chokeberry dengan cara yang sama seperti anggur berry lainnya. Potongan daging atau buah-buahan dingin sangat enak.
6. Ingatlah untuk mengaduk wort secara menyeluruh selama fermentasi. Ini akan mencegah terbentuknya jamur pada busa.

Kami harap resep dan tips kami bermanfaat bagi Anda. Kami yakin jika Anda melakukan semuanya dengan benar, minuman yang luar biasa ini akan hampir selalu menghiasi meja liburan Anda, dan tamu Anda pasti akan menghargai kegetiran dan kemudahan meminum minuman beralkohol ini!

Disebut juga chokeberry, ini adalah semak bercabang yang tingginya tidak lebih dari dua setengah meter dengan bunga berwarna putih atau merah muda muda yang berbuah pada bulan September. Buah berinya memiliki komposisi yang unik, itulah sebabnya buah ini digunakan dalam pengobatan tradisional dan masakan: misalnya, di rumah dapat menjadi obat dan obat. Minuman ini dibuat dari buah beri yang matang, dan berbahan dasar alkohol atau vodka berkualitas tinggi.

tingtur alkohol

Seperti yang telah disebutkan, tingtur dapat digunakan baik sebagai produk obat maupun sebagai minuman beralkohol. Ini sangat berguna bagi pasien hipertensi dan orang yang menderita penyakit. Untuk menyiapkan obat universal ini, Anda membutuhkan buah beri yang telah mencapai puncak kematangannya. Ini penting, karena buah chokeberry tidak kaya akan jus, dan buah yang masih mentah tidak mengandung jus sama sekali. Untuk resep kami, 1 kilogram buah beri sudah cukup. Sebagai dasar, lebih baik menggunakan vodka berkualitas tinggi, yang terbuat dari alkohol kualitas tertinggi (0,5 liter sudah cukup). Kamu juga membutuhkan 0,5 kg gula pasir, daun kersen dan cengkeh. Tingtur chokeberry di rumah membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, meski prosesnya sendiri cukup sederhana.

Sebagian besar waktu dihabiskan untuk mempertahankannya. Jadi, buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan harus ditempatkan dalam botol 3-5 liter yang sudah disiapkan (disterilkan) dan dihancurkan seluruhnya dengan menuangkan segelas air. Cairan ditambahkan untuk mendapatkan jus, dan agar tingturnya sendiri tidak terlalu kental. Kemudian tambahkan gula dan aduk kembali. Hasilnya harus berupa campuran yang homogen dan berair dengan warna yang indah. Kami mengikat leher botol dengan kain kasa yang dilipat 2-3 lapis dan membiarkannya selama dua hari pada suhu kamar. Langkah selanjutnya adalah menambahkan vodka. Setelah dituang, adonan harus tercampur rata agar sisa gula larut, tutup dan biarkan selama 60 hari di tempat gelap, misalnya pantry atau basement. Dalam dua bulan, akan siap di rumah: hal ini dibuktikan dengan warna dan konsistensinya. Ini akan menjadi warna kuning transparan dan kaya. Itu dibotolkan dan disimpan di lemari es.

Anggur chokeberry buatan sendiri

Bagi pecinta minuman beralkohol yang kurang kuat, ada resep sederhana yang enak dan menyehatkan.Jika Anda benar-benar mengikuti teknologi persiapan dan proporsinya, maka dalam beberapa bulan setelah memetik buah yang matang Anda akan menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda dengan rasa yang enak. minuman aromatik dan rasanya menyenangkan. Untuk membuat anggur, Anda membutuhkan 5 kg buah beri.

Penting untuk tidak mencucinya sebelum digunakan, karena terdapat bakteri pada kulit yang mendorong fermentasi, dan jangan menggunakan wadah logam. Buah beri harus diremas secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang homogen. Untuk setiap kilogram buah beri, Anda perlu menambahkan setengah gelas gula. Bagi pecinta wine manis, hal ini tidak lazim, sehingga bisa ditambahkan lebih banyak. Untuk fermentasi yang lebih baik, Anda bisa menambahkan segenggam kismis ke dalam adonan ini. Campur seluruh komposisi hingga merata, masukkan ke dalam wadah 10 liter berleher lebar, tutup dan biarkan selama 7-10 hari di tempat hangat. Selama ini, sehari sekali Anda perlu mengaduk ampasnya agar tidak berjamur. Jika busa muncul saat Anda mencelupkan tangan ke dalam adonan, inilah waktunya untuk mulai memeras sarinya. Untuk melakukan ini, ampasnya dikumpulkan dengan tangan dan diperas secara menyeluruh. Daging buahnya dilipat secara terpisah, akan berguna, dan jus yang dihasilkan disaring melalui saringan dan dituangkan ke dalam botol lima liter. Campur ampas yang dikumpulkan dan diperas dengan gula dengan perbandingan 1:1, peras dengan tangan dan biarkan terfermentasi selama 5-7 hari, lalu peras dan tiriskan. Jadi, kami memiliki dua jenis jus, yang kami campur, pasang segel air pada botol dan biarkan. Setiap 2 hari sekali perlu dilakukan penyaringan: keluarkan busa yang terbentuk dan tuangkan minuman ke wadah lain menggunakan selang, tanpa menyentuh endapan. Ketika cairan tidak muncul di dasar dan cairan itu sendiri menjadi transparan, anggur Anda sudah siap. Itu dikemas dalam botol. Baik anggur maupun tingtur chokeberry disimpan di rumah di tempat yang sejuk, seperti lemari es atau ruang bawah tanah.

Chokeberry memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, salah satunya dikaitkan dengan normalisasi tekanan darah. Namun, kolak dan selai berbahan chokeberry tidak begitu populer. Hal ini dikarenakan rasanya yang asam tidak menjadi halangan dalam pembuatan wine. Anggur chokeberry, yang dibuat di rumah, memiliki rasa yang cukup asam dan memiliki rasa dan aroma yang lembut, khas anggur yang mulia. Tetapi untuk menyiapkan minuman seperti itu, Anda perlu mencobanya. Ketidaktahuan akan beberapa seluk-beluk teknologi mengarah pada fakta bahwa gagasan membuat anggur rowan buatan sendiri mati begitu saja.

Fitur teknologi

Chokeberry tumbuh di mana-mana, jadi memetiknya tidaklah sulit, apalagi yang liar juga cocok untuk dijadikan wine. Namun, ketidaktahuan tentang beberapa ciri buah beri yang penting untuk pembuatan anggur ini akan menyebabkan fakta bahwa seluruh buah beri akan dibuang.

• Anggur Rowan bisa terasa pahit - semuanya tergantung pada jenis buah beri. Namun, dengan membuat wine dari chokeberry, rasa pahit bisa dihindari. Faktanya adalah setelah dibekukan, abu gunung kehilangan rasa pahitnya yang berlebihan. Artinya, tanaman tersebut tidak boleh dikumpulkan kapan pun, tetapi hanya setelah cuaca beku tiba.
• Masalah kedua yang dihadapi saat membuat anggur chokeberry di rumah adalah sulitnya mengekstraksi jus dalam jumlah yang cukup. Ada dua cara untuk memaksanya berhenti mengonsumsi jus ini. Yang pertama adalah blansing: buah beri dituangkan dengan air mendidih, setelah setengah jam airnya dikeringkan, direbus lagi dan prosedurnya diulangi, setelah itu chokeberry dituangkan dengan air dingin (sama, tetapi didinginkan hingga suhu kamar) dan diremas secara menyeluruh bersama-sama dengan itu. Metode kedua adalah fermentasi. Dengan metode ini, buah beri yang dihaluskan dituangkan dengan air, ditutup dengan gula dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk difermentasi, menutupi seember ampas dengan kain tipis. Chokeberry harus difermentasi bukan selama 2-3 hari, seperti buah beri lainnya, tetapi lebih lama - 7-9 hari, baru setelah itu ia siap mengeluarkan sarinya. Sepanjang minggu, ampasnya harus diaduk minimal 2 kali sehari. Ketika sarinya diperas, tidak dibuang: gula dan air ditambahkan lagi ke ampasnya dan dibiarkan berfermentasi, tetapi untuk waktu yang lebih singkat (hingga 5 hari), setelah itu ampasnya diperas. lagi. Dua porsi jus dituangkan bersama. Kombinasi kedua cara tersebut akan memberikan hasil yang sangat baik.
• Jika Anda ingin mendapatkan wine yang jernih dan enak dari chokeberry secepatnya, Anda perlu menuangkannya ke dalam wadah bersih setiap minggu selama fermentasi, usahakan tidak mengganggu endapannya. Ini harus dilakukan sampai fermentasi berakhir. Baru setelah itu anggur dapat dibotolkan, tetapi Anda sebaiknya tidak meminumnya dulu: anggur muda harus matang. Itu harus dimasukkan ke dalam botol tertutup rapat selama tiga bulan. Jika menjadi keruh, maka di tengah periode ini Anda perlu mengeringkannya, membebaskannya dari sedimen, dan menuangkannya ke dalam botol bersih. Jika Anda tidak mengikuti rekomendasi ini, Anda harus menunggu lebih lama hingga anggur chokeberry mengendap dan matang.
• Anda mungkin tidak menunggu abu gunung berfermentasi sama sekali jika Anda mengumpulkannya setelah hujan atau memutuskan untuk mencucinya. Tidak ada gunanya membersihkan ragi liar yang ada di permukaannya. Jika hal ini terjadi, Anda harus membeli ragi kultur murni dan menambahkannya sesuai petunjuk pada kemasan.

Sebagai kesimpulan, patut dikatakan bahwa anggur pencuci mulut yang terbuat dari chokeberry benar-benar nikmat, anggur meja sering kali kurang rasa dan aromanya. Namun, ada juga kekasih yang mengapresiasinya.

Anggur chokeberry: resep klasik

• chokeberry – 10kg;
• gula pasir – 4 kg;
• air (mata air murni atau direbus) – 2 l;
• kismis (tidak dicuci) – 100 g.

Metode memasak:

• Sortir abu gunung dengan baik dan potong tanpa dicuci menggunakan food processor. Anda sebaiknya tidak menggunakan juicer, karena akan cepat tersumbat.
• Tambahkan 2 kg pure rowan dengan gula dan tambahkan 1 liter air. Yang penting suhunya hangat, tetapi tidak lebih hangat dari 30 derajat, jika tidak ragi akan mati.
• Tutupi wadah berisi buah rowan dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama seminggu. Aduk isinya dua kali sehari agar tidak berjamur atau asam.
• Setelah waktu yang ditentukan, saring jus melalui saringan biasa, tetapi ampasnya jangan dibuang.
• Tuangkan jus ke dalam botol kaca bersih dan tutup dengan segel air.
• Isi ampas dengan sisa air dan tuangkan sisa gula ke dalamnya. Aduk selama 3-5 hari, lalu saring melalui kain tipis. Kali ini Anda bisa membuang kuenya.
• Campurkan cairan yang diperas dari ampasnya dengan bagian pertama jus chokeberry. Tutup kembali segel air.
• Seminggu kemudian, tuangkan wort melalui tabung tipis ke dalam botol bersih lainnya, lalu tutup dengan segel air. Langkah-langkah ini harus diulang setiap minggu sampai fermentasi berhenti sepenuhnya.
• Saring anggur melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam botol bersih, isi hingga ke leher. Tutup botolnya dan tunggu 3 bulan.
• Saring anggur lagi dan masukkan ke dalam botol lagi, tutup dan simpan.

Anggur menurut resep ini cukup manis, tetapi tidak terlalu kuat - dari 10 hingga 14 derajat. Pada suhu hingga 18 derajat dapat disimpan selama 5 tahun.

Anggur chokeberry dengan kayu manis

• chokeberry – 5kg;
• gula – 4kg;
• vodka – 0,5 liter;
• kayu manis – 5 gram.

Metode memasak:

• Sortir buah beri dengan baik, haluskan dengan tangan atau alu kayu. Tambahkan gula dan kayu manis. Tempatkan dalam wadah bebas dengan leher lebar (baskom atau ember bisa digunakan), tutup dengan kain, dan letakkan di tempat yang hangat.
• Aduk sesering mungkin hingga terfermentasi dengan baik. Setelah 8–9 hari, peras jus dari ampasnya dan saring dengan hati-hati beberapa kali.
• Tempatkan jus dalam wadah fermentasi dan tunggu hingga fermentasi selesai.
• Saring anggur, campur dengan vodka dan botol.
• Tutup botol dan letakkan di tempat yang sejuk.

Anggur akan matang dalam enam bulan. Anggur chokeberry buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini rasanya seperti minuman keras.

Anggur terbuat dari chokeberry beku

• jus dari chokeberry beku – 3 l;
• air – 3 liter;
• gula – 2,4 kg;
• kismis – 200 gram.

Metode memasak:

• Peras 3 liter jus dari buah beri yang sudah dicairkan dan hangatkan hingga suhu kamar.
• Campur jus dengan air dan gula. Segera tuangkan wort ke dalam botol tempat fermentasi akan berlangsung. Tambahkan kismis di sana, tanpa membilasnya dalam keadaan apa pun.
• Pasang segel air. Tunggu hingga wort berfermentasi, berfermentasi, dan jernih.
• Tiriskan anggur, bebaskan dari endapan, tuangkan ke dalam botol bersih dan kirim hingga matang di tempat dingin.

Setelah tiga bulan Anda akan mendapatkan anggur asli, cukup ringan dan rasanya enak.

Anggur chokeberry: resep sederhana

• chokeberry – 1 kg;
• air – 1 liter;
• cengkeh – 2 buah;
• kayu manis – 2 gram;
• asam sitrat – 1 gram;
• gula – 100 gram;
• vodka – 0,5 liter.

Metode memasak:

• Sortir, cuci buah beri, hancurkan, tambahkan gula, tuangkan dua gelas air dan masak sambil diaduk selama setengah jam.
• Biarkan dingin, peras sarinya. Isi kue dengan sisa air, tambahkan bumbu dan asam sitrat, rebus kembali selama setengah jam, dinginkan dan peras.
• Campur jus perasan pertama dan kedua, saring, tambahkan vodka ke dalamnya, aduk dan botolkan.

Tentu saja berlebihan jika menyebut minuman yang dihasilkan sebagai wine asli, namun rasanya cukup nikmat dan cukup mampu menggantikan wine di meja pesta.

Anggur chokeberry disiapkan dalam toples

• chokeberry - 0,7 kg;
• gula pasir – 1 kg;
• kismis – 100 gram;
• air – 0,5 liter.

Metode memasak:

• Sortir buah beri dan tuangkan ke dalam stoples tiga liter yang bersih.
• Tuang 0,3 kg gula pasir ke dalamnya, kismis yang belum dicuci, tuangkan air.
• Tutup toples dengan penutup nilon dengan membuat lubang kecil sempit di dalamnya dengan pisau. Tempatkan di tempat yang hangat.
• Aduk isi toples setiap hari dengan cara dimiringkan dan dikocok sedikit.
• Setelah seminggu, buka, tambahkan 0,3 kg gula pasir, aduk, kembalikan tutupnya ke tempatnya.
• Setelah seminggu, ulangi prosedurnya.
• Setelah satu bulan lagi, tambahkan sisa gula, tutup kembali toples dan jangan disentuh lagi sampai buah beri tenggelam ke dasar dan anggur menjadi bening.
• Tuang anggur yang sudah jadi, saring dan botolkan.

Metode menyiapkan anggur chokeberry di rumah ini akan menarik bagi pembuat anggur pemula yang belum punya waktu untuk membeli wadah besar berukuran 20 liter.

Anggur campuran yang terbuat dari chokeberry sangat lezat. Misalnya, Anda bisa mencampurkan 2 bagian abu gunung dan 1 bagian kismis. Pilihan lain juga dimungkinkan. Saat membuat wine dari abu gunung, Anda memiliki kesempatan untuk menunjukkan imajinasi dan menunjukkan kemampuan Anda dalam membuat wine.

Anggur aronia sangat populer. Warnanya indah, rasanya enak, dan umur simpannya lama. Anda bahkan bisa menyiapkannya di rumah. Bagaimana? Baca lebih lanjut tentang ini.

Anggur chokeberry: resep

Langkah pertama adalah membuat starter wine. Untuk melakukan ini, ambil raspberry atau stroberi. Anda bisa mengonsumsi kedua jenis buah beri tersebut. Jika musim pemasakan telah berlalu, gunakan rose hips sebagai ragi anggur. Kumpulkan buah beri dan masukkan ke dalam toples (tidak perlu dicuci). Jika Anda membilasnya, bersama dengan air Anda akan menghilangkan semua ragi alami yang sangat diperlukan untuk fermentasi.

Tambahkan 2 sdm. sendok gula, tuangkan? liter air dingin, ikat leher dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, biarkan diseduh selama 3 hari. Massa perlu diaduk dari waktu ke waktu. Setelah 3 hari, starter anggur akan berfermentasi secara aktif. Dapat digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol.

Bagaimana menurutmu?

Giling 3 kg chokeberry menggunakan food processor (tidak perlu dicuci juga). Tuang adonan ke dalam ember, tambahkan wine starter. Tambahkan air dan gula pasir. Cairannya juga harus 3 liter. Lebih baik disaring atau diinfuskan. Takar 2 kg gula pasir dan siapkan sirup gula dengan sedikit air. Setelah dingin, tuangkan ke dalam ember berisi chokeberry. Tutupi ember dengan kain kasa tebal dan biarkan diseduh selama 8 hari untuk fermentasi aktif. Selama waktu ini, aduk wort beberapa kali. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kerak buah beri yang terbentuk di permukaan dan menghalangi aliran oksigen.

Pekerjaan utama dimulai dalam 8 hari. Saat ini, wort harus disaring. Anda bisa menyaringnya dengan tangan atau menggunakan juicer. Tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam botol dan pasang segel air. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan sistem transfusi darah khusus. Itu dapat dengan mudah dibeli di apotek.

Masukkan jarum tebal ke dalam tutupnya. Tempatkan ujung tabung yang lain ke dalam toples liter berisi air. Tutup tepi tutup dan tempat tusukan dengan plastisin untuk penyegelan yang lebih baik. Pindah ke ruangan yang gelap dan sejuk. Fermentasi yang tenang akan dimulai dalam dua hari. Dari waktu ke waktu wadah berisi wort perlu diguncang. Fermentasi akan berhenti setelah 40 hari. Minuman dapat dibotolkan menggunakan tabung yang sama dan disimpan. Itu harus disimpan dalam botol selama dua sampai tiga bulan. Baru setelah itu bisa dikonsumsi. Anggur chokeberry buatan sendiri siap!

Cobalah selai lezat yang terbuat dari buah beri ini. Baca resep detailnya.

Resep anggur chokeberry buatan sendiri

Anda akan perlu:

Chokeberry – 1kg
- gula – 1kg
- kismis – 110 gram

Cara memasak:

Kumpulkan buah beri dan masukkan ke dalam stoples. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dicuci, karena proses fermentasi aktif tidak akan dimulai. Tambahkan kismis dan 300 g gula. Biarkan juga kismis tidak dicuci. Tuang ke dalam air pada suhu kamar. Jangan tambahkan air sampai 1/3 penuh. Setelah semuanya siap, tutup stoples dengan penutup yang longgar. Hal ini akan memberikan kesempatan bagi gas untuk keluar. Pindahkan wadah sejauh mungkin dari cahaya. Jika Anda menggunakan penutup nilon, buat 2 celah di dalamnya. Jika Anda mengambil tutup logam, letakkan saja di atasnya. Minumannya harus diaduk setiap hari. Stoplesnya jangan dibuka, tapi cukup aduk isinya dengan gerakan memutar. Setelah seminggu, tambahkan lagi 300 g gula, dan setelah minggu berikutnya, tambahkan lagi 300 g gula. Biarkan anggur berfermentasi selama sebulan, tunggu sampai buah rowan tenggelam ke dasar. Tambahkan lagi 100 g gula pasir. Buang buahnya dengan menyaring isinya melalui saringan. Biarkan anggur terendam selama beberapa minggu. Selama waktu ini, seluruh suspensi akan mengendap di dasar, dan minuman bersih dapat ditiriskan dengan hati-hati. Hasilnya, Anda akan mendapatkan 2 liter yang luar biasa.

Anggur chokeberry di rumah: menyiapkan wort.

Anggur harus disiapkan dengan tiga cara berbeda.

Cara klasik. Peras jus berry, tambahkan ragi starter dan gula, lalu fermentasi. Cara ini tidak mempunyai keistimewaan khusus. Kerugian besarnya adalah sejumlah besar zat bermanfaat diekstraksi dari buahnya. Beberapa di antaranya masih tertinggal di dalam pulp. Namun, ampas ini dapat digunakan dalam pembuatan berbagai produk kuliner - jeli, selai, dll.

Fermentasi pulp. Jus buah beri diperas. Setelah ditekan, dituangkan sampai ke leher wadah dan ditutup rapat. Wadahnya dimasukkan ke dalam lemari es. Pomace harus diisi dengan air dan diencerkan dengan sedikit gula. Aduk campuran ragi yang sudah disiapkan secara menyeluruh dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari. Dalam hal ini, leher harus ditutup dengan kapas. Campuran diaduk secara berkala untuk mencegah terbentuknya jamur di permukaan. Setelah beberapa hari, pomace diperas, dan campuran yang dihasilkan dicampur dengan jus yang diperas, ke dalamnya jumlah gula yang dibutuhkan dituangkan.

Teknologi Kagor. Setelah diperas, pomace diisi dengan air panas dan didiamkan selama 24 jam. Pomace diperas kembali, dan cairannya dicampur dengan jus yang diperas sebelumnya. Terakhir, ragi starter dan gula ditambahkan. Wort dihilangkan untuk fermentasi.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+