Paskah malas dari keju cottage. Paskah keju cottage mentah dengan manisan buah-buahan. Resep keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus

Selain kue Paskah yang dihias dengan taburan gula dan telur warna-warni, Paskah juga harus ada di meja pesta - hidangan keju cottage yang lapang.

Paskah bisa manis dan asin, mentah dan direbus. Berbeda dengan makanan penutup keju cottage biasa, Paskah adalah hidangan mahal. Hanya produk dengan kualitas terbaik yang cocok untuk persiapannya, dan dibutuhkan dalam jumlah banyak.

Anda juga perlu bersabar, karena Paskah dibuat perlahan-lahan, mengikuti persyaratan yang tertera di resep.

Seluk-beluk memasak

• Sebelum Anda mulai memasak Paskah, Anda perlu membeli pasochnik - bentuk yang dapat dilipat, terdiri dari empat papan yang diikat menjadi satu. Anda juga bisa membeli kantong plastik di toko. Bentuk paska jika dirangkai adalah limas terpotong.
• Paskah bisa dilakukan di wajan biasa. Namun dalam hal ini, serum yang muncul ke permukaan perlu dikeringkan beberapa kali. Anda juga bisa menggunakan... pot bunga baru. Itu dilapisi dengan kain tipis, diisi dengan massa dadih dan ditempatkan di atas panci di mana whey yang disekresikan akan digabungkan.
• Untuk Paskah, Anda hanya perlu mengambil keju cottage terbaik. Itu harus lembut, seragam, kering. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, ia ditempatkan di bawah tekanan sebelum digunakan.
• Keju cottage untuk Paskah digosok dua kali melalui saringan. Para ibu rumah tangga yang menggilingnya melalui penggiling daging melakukan kesalahan. Melewati saringan, keju cottagenya lapang dan lembut. Dan keju cottage, dicincang dalam penggiling daging, menjadi kusut dan kental. Tentu saja, Anda bisa memasak Paskah darinya, tetapi kualitasnya akan jauh lebih buruk.
• Telur harus segar, sebagaimana beberapa resep Paskah menyebutnya mentah. Sebelum digunakan, harus dicuci dengan air hangat agar patogen berbahaya, salmonella, tidak masuk ke dalam piring.
• Jika krim disebutkan dalam resep, maka krim tersebut harus mengandung 33 persen lemak agar dapat dikocok dengan baik. Krim dengan kandungan lemak rendah dapat diambil jika selama proses pembuatannya tidak perlu dikocok.
• Mentega pada Paskah harusnya asli, bukan dioleskan.
• Pada Paskah mereka menaruh manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan, kulit. Itu dibumbui dengan vanilla, kayu manis, kapulaga, adas bintang. Rempah-rempah harus dihancurkan secara menyeluruh dan diayak melalui saringan.
• Semua resep menunjukkan proporsi yang besar, karena kue harus diisi ke atas dengan massa dadih.

Paskah mentah

Bahan-bahan:

• keju cottage - 2,5 kg;
• krim asam - 250 gram;
• mentega - 200 gram;
• gula - 200 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Campurkan mentega lunak dengan gula dan gosok hingga putih.
• Masukkan krim asam dan giling massa sampai gula benar-benar larut.
• Masukkan adonan ke dalam keju cottage parut, garam. Campur semuanya dengan seksama.
• Basahi kain tipis besar atau kain kasa yang dilipat empat lapis dengan air, peras hingga bersih. Tutupi bentuknya, buat lipatan yang indah. Ujung kain harus menggantung di tepinya.
• Isi kotak pasta ke atas dengan massa dadih. Tutupi Paskah yang akan datang dengan ujung kain.
• Tempatkan formulir di dalam panci yang dalam. Letakkan penindasan di atasnya.
• Tempatkan di lemari es selama 12-24 jam. Selama waktu ini, semua whey dari keju cottage akan keluar.
• Keesokan harinya, lepaskan penindasan, lepaskan tutupnya, buka tepi serbet. Balikkan formulir ke atas piring, lepaskan Paskah dengan hati-hati.

Krim Paskah luar biasa

Bahan-bahan:

• keju cottage kering - 800 g;
• mentega - 500 gram;
• kuning telur - 5 buah;
• gula - 400 gram;
• panili;
• krim 33 persen - 300 ml.

Metode memasak

• Masukkan dadih dua kali melalui saringan.
• Masukkan gula, kuning telur, dan mentega lunak ke dalam mangkuk. Tambahkan vanila. Giling semuanya sampai halus.
• Gabungkan massa ini dengan keju cottage.
• Kocok krim dengan blender dan tambahkan ke dalam campuran dadih. Aduk perlahan.
• Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam kotak kue atau cetakan yang dilapisi kain lembab (kain kasa).
• Letakkan penekan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es sampai keesokan harinya.
• Balikkan Paskah yang sudah jadi ke piring dan keluarkan dari cetakan.

puding Paskah

Bahan-bahan:

• keju cottage - 1,6 kg;
• kuning telur - 10 buah;
• krim - 300 ml;
• panili;
• gula - 500 gram;
• mentega - 400 gram.

Metode memasak

• Tuang krim ke dalam panci. Masukkan gula, vanila, dan kuning telur. Campur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok dan nyalakan api.
• Aduk terus, didihkan dengan api kecil, tetapi pastikan campuran tidak mendidih, jika tidak kuning telur akan mendidih.
• Tuang massa ke dalam mangkuk lain. Tempatkan wadah dalam mangkuk berisi air dingin. Tambahkan mentega yang dipotong-potong. Sambil diaduk dengan pengocok, dinginkan adonan.
• Gosok keju cottage dua kali melalui saringan dan kombinasikan dengan custard.
• Aduk massa sampai rata.
• Tutupi formulir dengan kain lembab atau kain kasa yang dilipat empat kali. Isi dengan dadih. Tutupi Paskah yang akan datang dengan tepi kain dan beri tekanan padanya.
• Masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
• Pindahkan puding Paskah yang sudah jadi ke piring datar.

coklat paskah

Bahan-bahan:

• keju cottage - 1,2 kg;
• gula - 400 gram;
• mentega - 400 gram;
• coklat - 200 gram;
• krim - 200ml;
• panili.

Metode memasak

• Masukkan keju cottage kering dua kali melalui saringan.
• Tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan gosok dengan baik.
• Tuangkan krim.
• Parut coklat beku dan campur dengan bahan lainnya.
• Masukkan gula dan vanila.
• Campur semuanya hingga rata.
• Siapkan formulir dan isi dengan massa dadih.
• Letakkan kuknya. Masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
• Letakkan coklat Paskah yang sudah jadi di atas piring datar.

Paskah dengan manisan buah

Bahan-bahan:

• keju cottage - 1 kg;
• telur - 5 buah;
• mentega - 200 gram;
• krim 20% - 400 ml;
• gula - 230 gram;
• manisan buah-buahan - 200 g.

Metode memasak

• Masukkan dadih dua kali melalui saringan.
• Masukkan mentega lembut dan gosok semuanya.
• Tambahkan manisan buah-buahan yang dipotong kecil-kecil dan aduk.
• Campurkan telur dengan gula dan kocok dengan mixer.
• Tuang krim, aduk dan nyalakan api kecil.
• Sambil diaduk, panaskan adonan hingga mengental. Tapi jangan sampai mendidih!
• Tempatkan panci berisi krim ke dalam mangkuk berisi air dingin dan dinginkan, jangan lupa diaduk agar lapisan film tidak terbentuk.
• Gabungkan massa dingin dengan keju cottage.
• Masukkan ke dalam formulir yang sudah disiapkan sesuai aturan. Letakkan penindasan di atas. Masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
• Keluarkan Paskah yang sudah jadi dengan manisan buah dari cetakan dengan meletakkannya di atas piring datar.

Paskah dengan almond dan kismis

Bahan-bahan:

• keju cottage - 1,6 kg;
• telur - 9 buah;
• mentega - 200 gram;
• gula bubuk - 800 g;
• almond - 100 gram;
• krim asam - 250 gram;
• kismis - 150 gram.

Metode memasak

• Masukkan dadih dua kali melalui saringan.
• Tambahkan krim asam dan aduk.
• Masukkan mentega lembut ke dalam gula halus dan gosok hingga putih.
• Sambil terus menggiling massa, tambahkan telur satu per satu.
• Campur dengan keju cottage, almond cincang, dan kismis yang sudah dicuci.
• Masukkan ke dalam kotak kue, beri penekan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
• Balikkan Paskah yang sudah jadi dengan almond dan kismis dengan hati-hati ke dalam piring.

Paskah dengan kuning telur dingin

Bahan-bahan:

• keju cottage - 1,2 kg;
• mentega - 400 gram;
• telur - 15 buah;
• krim 33 persen - 750 ml;
• gula bubuk - 300 g;
• vanilin - secukupnya.

Metode memasak

• Rebus telur hingga matang. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan potong-potong.
• Gosok keju cottage kering dua kali melalui saringan bersama dengan kuning telurnya.
• Kombinasikan dengan mentega lembut dan gosok rata.
• Campur krim dengan gula halus dan kocok dengan mixer.
• Campur semua bahan hingga rata.
• Masukkan massa dadih ke dalam kotak kue yang sudah disiapkan atau bentuk lainnya. Letakkan penindasan di atas. Masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
• Pindahkan Paskah yang sudah jadi dengan kuning telur ke dalam piring.

Catatan untuk pemiliknya

• Almond pada Paskah dimasukkan dalam bentuk kupas. Untuk menghilangkan kulitnya, bijinya dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian almond dikeringkan dan dihancurkan.
• Massa dadih yang sudah jadi dapat dikocok dengan blender sebelum dimasukkan ke dalam kotak kue.
• Paskah bisa disiapkan tanpa menambahkan gula, menambahkan garam secukupnya. Dalam hal ini, vanilin tidak ditambahkan.

Salam untuk semua teman dan tamu blog saya! Siapapun yang melihat halaman ini, jelas sudah mempersiapkan hari raya utama umat Kristiani. Sama seperti kue Paskah dan telur berwarna, keju cottage Paskah Tsarskaya adalah salah satu hidangan tradisional di meja liburan Paskah.

Paskah tahun 2018 akan terjadi lebih awal dan jatuh pada tanggal 8 April. Secara tradisional, orang-orang percaya pada Sabtu malam pergi ke gereja untuk kebaktian sepanjang malam dan merayakan awal Minggu Kristus di gereja dengan nyanyian pujian. Imam menguduskan hidangan Paskah lainnya yang disiapkan sebelumnya dengan doa dan air suci.

Ortodoks, yang merayakan Prapaskah Besar selama 40 hari sebelum Paskah, dan hanya makan hidangan Prapaskah, dengan senang hati berbuka puasa dengan hidangan suci. Puasa tidak dianggap wajib oleh kaum Ortodoks. Tapi untuk hari raya, semua orang pasti mencobanya, kecuali mengecat telurnya, atau membeli yang sudah jadi. Di toko-toko saat ini, banyak sekali berbagai macam kue kering.

Namun, Anda tidak bisa membeli makanan utama Paskah di toko. Anda harus mencoba melakukannya sendiri. Kami telah membahas beberapa. Hidangan ini menjadi hiasan utama meja. Dan Royal Easter dianggap sangat indah dan meriah. Hari ini kita akan membicarakannya.

Kita semua merayakan liburan Ortodoks yang cerah dengan semangat yang tinggi. Dan kami memikirkan hidangan apa yang sangat menggugah selera untuk dimasak agar meja pesta menyenangkan para tamu dan kerabat kami.

Resep Royal Custard Easter dari Keju Cottage dengan Krim

Menjelang hari raya, umat Ortodoks menyiapkan kue Paskah, Paskah, dan telur berwarna. Pada hari Minggu Cerah, semua ini dibawa ke gereja untuk konsekrasi. Dan sekembalinya dari kuil, semua orang duduk di meja dan berbuka puasa dengan produk-produk yang disucikan ini setelah Prapaskah.

Jika umat awam tidak menjalankan puasa, maka mereka sama sekali tidak dilarang memasak dan mencicipi suguhan Paskah yang lezat.

Hari ini kita akan menganalisis bagaimana Royal Easter dibuat dari keju cottage buatan sendiri dan krim kental. Saya buat di mangkok khusus cetakan tinggi 17 cm, kalau tidak ada cetakan pakai saringan biasa.

Memasak:

Karena makanan penutup dapat disimpan di lemari es hingga satu hari, saya hanya mencuci buah-buahan kering dengan air panas. Namun jika Anda terbiasa menuangkan air mendidih ke atasnya, lakukanlah. Itu tidak penting.

Keju cottage saya berminyak dan serpihannya besar. Dia bahkan sedikit kering.

Keju cottage yang dibeli di toko harus diperas secara menyeluruh melalui kain tipis, karena mengandung air.

Anda bisa menggilingnya dengan blender. Yang utama adalah massa dadih menjadi lunak dan empuk. Saya menggosok keju cottage melalui saringan dalam porsi kecil. Saya menambahkan mentega lembut.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan tambahkan vanilla dan krim ke dalamnya. Saya menambahkan gula. Semua ini dicampur menggunakan pengocok sederhana. Sekarang saya menaruh campuran ini di atas kompor dan mendidihkannya dengan api kecil.

Anda perlu mengaduknya terus-menerus agar matang, tetapi tidak mendidih ke bawah.

Segera setelah gelembung pertama muncul, angkat dan biarkan dingin.

Saya mencuci buah-buahan kering dan mengeringkannya di atas serbet. Saya menggiling kacang dalam lesung. Saya memotong manisan buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil. Saya menggabungkan keindahan ini dengan keju cottage dan massa seduh yang didinginkan.

Saya meletakkan pasochnitsa yang sudah dikumpulkan di piring. Saya melapisinya dengan dua lapis kain kasa basah sehingga ujung-ujungnya menggantung ke luar.

Saat Anda melapisi formulir dengan kain kasa, usahakan lipatannya tetap di sudut.

Saya mengisinya dengan massa dadih dan menutupinya dengan tepi kain kasa. Dan di atasnya saya menaruh tutup atau piring dengan ukuran yang sesuai.

Dari atas saya menaruh, sebagai penekan, sebotol air dan memindahkan struktur ini ke tempat yang dingin. Whey harus ditiriskan secara berkala, yang akan diperas ke dalam piring. Sehari kemudian saya mengeluarkan desain dan membongkar formulir.

Saya meletakkan pasochka di piring yang indah dan dengan hati-hati melepaskan kain kasa. Ini sungguh indah. Semua gambar dan huruf dicetak dengan sangat baik.

Hiasi sesuai keinginan - dengan buah beri, taburan kembang gula berwarna, atau keping coklat. Semuanya akan menjadi indah dan lezat.

Video tentang cara memasak keju cottage mentah Paskah

Video dari saluran "Sederhana dan Lezat" menunjukkan cara menyiapkan Royal Easter tanpa memasak. Karena kami tidak akan merebus atau menyeduh apa pun, resep ini tidak termasuk penambahan telur. Tapi, jika Anda tidak takut memakan produk dengan telur mentah, Anda bisa menambahkan 2 butir telur saat mencampur bahannya.

• 0,5kg. dadih,
• ½ sdm. Sahara,
• 1 sachet gula vanila
• ½ sdm. krim asam (20-25%),
• 100 gram. Mentega,
• ½ sdm. kismis,
• ½ sdm. manisan buah,
• kulit dari setengah lemon.

Video menunjukkan pembuatan porsi besar dan menggunakan 1kg. Pondok keju. Saya menulis proporsi untuk setengah kilo keju cottage, karena massa dadih sebanyak itu termasuk dalam pasochnik. Lakukan sesuai keinginan Anda.

Tsarskaya direbus dengan manisan buah dan kismis

Untuk mempersiapkan Paskah ini, kami menggunakan keju cottage paling gemuk. Dan permen sebanyak mungkin. Saya mengambil aprikot kering tradisional, kismis, dan juga menambahkan manisan nanas sendiri. Anda dapat menambahkan yang lain sesuka Anda. Krim asam bisa diganti dengan krim.

Apa yang kau butuhkan:

• Keju cottage berlemak - 500 gr.
• Krim asam setidaknya 20% lemak - 120 ml.
• Mentega - 100 gram.
• Gula - 100 gram.
• Gula vanila - 1 bungkus
• Telur - 2 buah.
• Kulit lemon - 1 sdt
• Kismis - 80 gr.
• Aprikot kering - 80 gr.
• Nanas kering - 80 gr.
• Garam - sejumput.

Memasak:

Saya akan segera melakukan reservasi karena saya mengeluarkan semua produk dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi suhu ruangan. Keju cottage buatan saya sangat berlemak dan besar. Hal ini diperlukan untuk menggilingnya melalui saringan logam.

Ini diperlukan agar menjadi empuk dan lapang.

Anda bisa melewati penggiling daging atau membunuhnya dengan blender. Lakukan apa pun yang lebih nyaman.

Saya menambahkan garam, kulit lemon, gula biasa dan gula vanila ke keju cottage cincang. Mentega lembut dan krim asam harus dicampur di sana. Dengan gerakan menggosok, semua kebaikan ini tercampur.

Selanjutnya, ambil mixer dan kocok campuran ini menjadi massa dadih yang lapang dan empuk. Yang kami masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Royal Easter kami sudah direbus, jadi sekarang kami akan memasaknya dengan api kecil.

Panaskan adonan dalam panci tanpa henti mengaduk. Didihkan, tetapi jangan sampai mendidih!

Bagi yang takut dicerna, masukkan panci ke dalam penangas air. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hidangannya tidak akan gosong atau dicerna.

Massa menjadi cair jika dipanaskan. Setelah 10 menit, gelembung pertama muncul. Lalu kita segera angkat panci dari api dan turunkan ke dalam mangkuk berisi air dingin agar lebih cepat dingin.

Ketika campuran sudah dingin, harus dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 2 jam, kami mengeluarkan massa yang mengental dan menuangkan aprikot kering, kismis, dan manisan buah-buahan yang sudah dicuci dan dicincang ke dalamnya.

Kami melapisi formulir dengan kain kasa basah dan mengisinya dengan massa dadih. Dari atas kami menempatkan penindasan dan seluruh struktur selama sehari di tempat yang dingin. Tiriskan whey yang terkumpul di piring secara berkala.

Untuk besok, kami mengeluarkan hidangan yang sudah jadi, menaruhnya di atas piring, membongkar formulir dan melepas kain kasa. Tetap menghiasinya dengan selai jeruk, taburan kembang gula, atau sesuai imajinasi Anda.

Custard dengan krim dan almond dalam mangkuk kacang

Easter Royal menyiratkan adanya makanan berlemak dan manis. Anda tidak bisa makan banyak makanan seperti itu, tapi Anda bisa memanjakan diri Anda sedikit setelah Prapaskah. Ini dibedakan dengan rasa krim yang lembut dan aroma vanilla.

Kami tidak akan menyeduh seluruh massa dadih, tetapi hanya krim mentega.

Oleh karena itu, siapa yang tidak suka keju cottage mentah, ambillah resep yang sudah direbus sepenuhnya di atas. Dan untuk hidangan penutup ini saya mengambil banyak kismis, almond, dan buah-buahan kering lainnya. Terkadang saya menambahkan buah beri beku.

Cara memasak:

Jangan lupa untuk mengalirkan whey yang menumpuk di piring secara berkala.

Ini adalah makanan penutup kerajaan yang sesungguhnya. Rasanya enak sekali! Pastikan untuk menyajikannya kepada semua tamu Anda.

Resep makanan penutup keju cottage buatan sendiri

Video resep ini dari channel Tasty Corner. Saya menyukainya karena menunjukkan dengan sangat detail betapa mudahnya membuat keju cottage buatan sendiri dari kefir. Dan di sini kita melihat betapa nyamannya mengemas massa dadih ke dalam saringan.

Saya mengucapkan selamat kepada semua orang atas Kebangkitan Kristus yang akan datang! Semoga beberapa cara membuat sajian utama hari raya ini bermanfaat bagi Anda.

Jika Anda menyukai resepnya, klik tombol media sosial untuk menyimpannya di halaman Anda!

Keju cottage Paskah - resep memasak.

Paskah keju cottage secara tradisional dibuat dalam bentuk piramida empat sisi, yang melambangkan Golgota. Oleh karena itu, di masa pra-revolusioner, setiap keluarga memiliki peternak lebah - sebuah bentuk kayu yang dapat dilipat terdiri dari empat papan. Sekarang Anda hampir tidak dapat menemukan peternak lebah tua tersebut, tetapi mereka mulai dilepaskan kembali karena meningkatnya permintaan. Harap dicatat bahwa huruf "ХВ" (Kristus telah bangkit) diukir di bagian dalam, serta gambar tradisional: salib, tombak, tongkat, biji-bijian yang bertunas, kecambah dan bunga - simbol penderitaan dan kebangkitan Kristus. Semua ini dicetak pada hari Paskah dan memberikan tampilan yang khusyuk dan meriah.

Paskah mentah, direbus, dan puding. Meski komposisi dan rasanya mirip, namun cara pembuatannya berbeda. Paskah mentah lebih mudah disiapkan, tetapi rebus dan custard disimpan lebih lama (di lemari es selama seminggu), selain itu, kismis dapat ditambahkan ke dalamnya, yang membuat Paskah mentah akan cepat berubah menjadi asam.

Sangat penting untuk memilih keju cottage untuk Paskah - keju harus segar, kering dan seragam. Agar massa dadih menjadi lapang, dadih harus ditekan agar gelas memiliki kelembapan berlebih, dan kemudian digosok melalui saringan (sebaiknya dua kali). Jangan melewatkan keju cottage melalui penggiling daging - keju itu akan hancur dan kental.

Rempah-rempah - kapulaga dan adas bintang - akan memberikan aroma istimewa pada Paskah. Selain manisan buah-buahan dan kenari, Anda juga bisa menggunakan kismis dan almond.

Paskah dadih gereja.

Ada banyak resep untuk mempersiapkan Paskah, tetapi tahukah Anda bagaimana Paskah gereja yang sebenarnya disiapkan? Kami menawarkan Anda resep dari buku masak gereja, yang menurutnya Anda bisa memasak Paskah yang sesungguhnya, berair dan kaya, sesuai dengan semua tradisi.

Paskah gereja yang sebenarnya dibuat dari bahan-bahan berikut:

2 kg keju cottage
10 butir telur
400 gram mentega
700 gram gula pasir
400 gram krim asam
100 gram kacang almond
100 g kismis tanpa biji
vanilin - secukupnya.

Paskah disiapkan sebagai berikut:

1. Gosok keju cottage dengan mentega melalui saringan, tambahkan telur, krim asam dan aduk rata dalam mangkuk besar.
2. Letakkan mangkuk Paskah di atas api sedang dan didihkan sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong.
3. Segera setelah massa mendidih, segera angkat dari api dan dinginkan secepat mungkin sambil terus diaduk.
4. Tambahkan gula, vanilin, kismis, dan almond ke dalam massa yang sudah dingin, aduk rata, masukkan ke dalam kotak kue, padatkan massa, letakkan piring dengan muatan di atasnya dan dinginkan selama sehari.

Selamat makan dan Selamat Paskah!
Penulis Olga Ryvkina

Resep puding keju cottage Paskah.

Paskah keju cottage adalah hidangan tradisional di atas meja pada hari perayaan Paskah Besar. Kelezatan nyata yang disukai anak-anak dan orang dewasa tidaklah sulit untuk disiapkan.

Untuk menyiapkan puding keju cottage Paskah, Anda perlu:

Keju cottage berlemak, 1kg
- mentega, 200 gram
- telur, 5 buah
- gula pasir, 200 gr
- gula vanila, sendok teh
- krim 10-20%, 400ml
- kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, masing-masing 100 gr

Dari produk di atas Anda bisa membuat 2 buah paskah berukuran sedang (diameter sekitar 12 cm).

Cara memasak puding keju cottage Paskah:

Keju cottage harus melewati penggiling daging atau saringan halus agar menjadi homogen.

Panaskan mentega sedikit sampai empuk (jangan tenggelam!), Tambahkan keju cottage.

Secara terpisah, kocok telur dengan gula pasir dan gula vanila, tambahkan krim, aduk semuanya hingga rata, nyalakan api kecil. Didihkan campuran, aduk terus - massa akan sedikit mengental.

Adonan telurnya tetap dingin, kali ini kita campurkan bagian dadih-mentega dengan manisan buah-buahan, kismis dan kacang-kacangan. Tentu saja, semua buah kering harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, jika perlu dicincang halus.

Kemudian semua bahan dicampur, Paskah ditata dalam bentuk khusus untuk Paskah, yang di dalamnya ada lubang-lubang untuk mengalirkan kelebihan cairan, yang sebelumnya dialasi kain kasa (bisa menggunakan saringan). Kain kasa harus dilipat menjadi beberapa lapisan, ujung-ujungnya tentu harus menggantung dari tepi piring. Ketika Paskah diletakkan, tepi kain kasa dibungkus, formulir ditempatkan dalam wadah tertentu, berukuran besar - beban harus diletakkan di atasnya, dan whey akan mengalir dari Paskah.

Bentuk dalam mangkuk, bersama dengan muatannya, dikirim ke suhu dingin selama 12 jam. Setelah waktu ini, kain kasa dibuka, formulir dibalik, Paskah dikeluarkan darinya ke piring. Anda bisa menghias hidangan dengan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan.
Penulis Tamara Chumakova

Custard Paskah “Keju cottage yang lembut”.

Custard Easter “Keju cottage yang lembut” dibuat dari bahan-bahan berikut:

Keju cottage pasar - 500 g
kuning telur - 2 buah.
gula - 0,5 sdm.
susu - 2,5 sdm.
mentega - 100 gram
gula vanila - 1 sdt
manisan buah berwarna-warni - 100 g
kenari cincang - 2 sdm.

Cara memasak puding Paskah yang empuk:

1. Peras dadih melalui dua lapis kain kasa, lalu bersihkan melalui saringan.
2. Gosok kuning telur dengan gula pasir, tuang susu. Masukkan adonan ke dalam penangas air dan panaskan sambil diaduk hingga kental (jangan sampai mendidih).
3. Tuang adonan panas ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega, aduk. Tambahkan gula vanila, manisan buah-buahan, dan kenari. Aduk lagi.
4. Tambahkan keju cottage ke dalam campuran dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali.
5. Lipat massa ke dalam kantong kain kasa dan gantung selama 10-12 jam.
6. Setelah itu, pindahkan massa dadih ke dalam kotak kue, berikan bentuk yang diinginkan dan hias.

Resep Paskah mentah dengan cara kuno.

Bagi semua umat Kristiani, Paskah adalah hari libur besar, tetapi terutama dicintai dan dihormati oleh umat Ortodoks. Permulaan Paskah menandai berakhirnya masa Prapaskah, jadi merupakan kebiasaan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan untuk meja Paskah.

Namun, Paskah juga memiliki atribut utama - keju cottage Paskah atau kue Paskah dan telur berwarna. Di masa lalu, sulit membayangkan meja pesta Paskah di keluarga Ortodoks tanpa dadih Paskah, terkadang bahkan beberapa jenis. Komponen utama hidangan ini adalah keju cottage yang dihaluskan, yang dicampur dengan mentega, krim asam atau krim, telur dan gula, dan ditambahkan vanillin (gula vanila) untuk menambah rasa.

Resep Paskah mentah dengan cara lama membutuhkan produk berkualitas tinggi: keju cottage hanya segar, tidak asam, harus disimpan di bawah tekanan agar kelebihan whey menjadi gelas; mentega harus tawar, lembut dan plastik; krim asam dan krim diambil dengan kandungan lemak 30%, dan gula pasir halus dan berwarna putih.

Resep lama untuk Paskah mentah juga mengharuskan dadih digosok dengan hati-hati melalui saringan untuk menghindari butiran di dalam Paskah. Mentega harus melunak pada suhu kamar, sehingga harus dikeluarkan dari lemari es 1,5-2 jam sebelum memasak Paskah. Anda tidak boleh melarutkan minyak saat dipanaskan.

Kismis, manisan buah-buahan, dan aprikot kering, yang biasanya ditambahkan ke keju cottage Paskah, harus dicuci bersih dan dikeringkan. Terkadang kapulaga dan adas bintang juga ditambahkan untuk menambah rasa, yang harus digiling hingga sangat halus.

Untuk memasak Paskah mentah dengan cara lama, Anda perlu:

Dadih - 800 gram
kuning telur - 4 buah.
krim kental - 1,5 sdm.
gula - 150-200 gram
mentega - 200 gram
garam - seperempat sendok teh
panili
kismis, manisan buah cincang, dan aprikot kering - 1 sdm.

Paskah mentah dengan cara lama disiapkan seperti ini:

1. Gosok keju cottage secara menyeluruh melalui saringan.
2. Kocok krim dengan setengah gula.
3. Kocok mentega lunak dengan sisa gula pasir, kuning telur, vanila dan garam.
4. Campur keju cottage dengan campuran mentega hingga rata, tambahkan kismis, manisan buah-buahan, dan aprikot kering (opsional).
5. Saat konsistensi massa menjadi homogen, tambahkan krim dan aduk kembali.
6. Lapisi cetakan Paskah (pasochnik) dengan kain kasa yang sedikit lembab, taruh massa dadih, tutupi bagian atasnya dengan tepi kain, beri beban di atasnya dan dinginkan selama 6-8 jam.
7. Keluarkan Paskah yang sudah jadi dari cetakan dan hias sesuai keinginan.

Keju cottage Paskah dengan semolina.

Sulit membayangkan liburan Paskah tanpa kue Paskah tradisional di atas meja. Selama bertahun-tahun, banyak resep bermunculan yang mengubahnya dari roti sederhana dengan kismis menjadi muffin atau casserole yang sangat lezat. Paskah keju cottage dengan semolina disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi bahkan pecinta kuliner yang paling berubah-ubah pun akan menghargai rasanya. Keju cottage yang terkandung di dalamnya membuatnya tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan.

Keju cottage Paskah dengan semolina dibuat dari produk berikut:

Keju cottage lembut - 600 g
semolina - 10 sendok makan
telur - 4 buah.
mentega - 100-150g
lemon - ½ buah.
vanillin atau gula vanila - secukupnya
gula - ½ sdm., tetapi bisa lebih banyak
garam secukupnya
soda - ½ sdt atau sedikit kurang

Paskah keju cottage dengan semolina disiapkan sebagai berikut:

1. Gosok keju cottage.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putih telur secara terpisah dengan sedikit garam.
3. Kocok kuning telur, keju cottage, gula pasir dan gula vanila atau vanillin, tambahkan mentega cair perlahan sambil diaduk rata. Lalu masukkan putih telur sambil terus dikocok. Jika adonan terlalu cair, tambahkan semolina, jika terlalu kental - susu.
4. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Mereka bisa diminyaki, tetapi lebih baik menggunakan kertas roti - akan lebih mudah ditarik keluar, dan kandungan kalori pada hidangan tidak akan meningkat.
5. Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih 50 menit. 10 menit sebelum akhir pemanggangan, turunkan suhu dalam oven hingga 160 derajat.

Keju cottage Paskah dengan semolina ternyata cukup lembut dan rapuh. Dapat disajikan sebagai kue Paskah tradisional, dilapisi dengan telur kocok dan gula halus. Fondant bisa berbeda-beda, pilihannya tergantung hasil yang diinginkan. Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu membuat kue Paskah menjadi indah dan meriah.

Jika Anda ingin fondantnya lembut dan tidak mengeras atau pecah saat Anda memotong Paskah, kocok seluruh telur dengan gula hingga gula benar-benar larut.

Fudge putih yang mengeras dapat dibuat dari putih telur (1 pc.), Gula halus (50 g) dan jus lemon (1 sendok makan). Pertama, Anda perlu mengocok putihnya, lalu secara bertahap tambahkan gula halus dan jus lemon. Agar fondant diletakkan rata dan cepat mengeras, harus diaplikasikan pada hari Paskah yang masih hangat.

Anda bisa mengganti fudge dengan white icing, untuk persiapannya Anda membutuhkan 100 ml susu, 100 g gula, 1 sdt. cognac (minuman keras). Semua bahan diturunkan dan direbus hingga adonan mulai menyerupai sirup. Setelah dioleskan pada kue Paskah, sirupnya mengeras, berubah menjadi glasir.

Kami berharap resep kami dapat menghiasi meja Anda dan memberikan kesenangan bagi Anda dan orang yang Anda cintai. Selain itu, keju cottage Paskah tidak akan merusak angkanya sama sekali, karena kandungan kalorinya hanya 177 kkal per 100 g.

Paskah keju cottage kerajaan.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep Paskah favoritnya. Ada banyak jenisnya: royal, pink, coklat, kacang, Paskah dengan kismis dan sebagainya. Semua variasi dan tidak daftar. Bahan utama Paskah kali ini adalah keju cottage. Terkadang kue Paskah disebut Paskah, tapi ini tidak benar.

Lebih baik memasak keju cottage sendiri, maka Paskah akan menjadi lebih enak. Keju cottage buatan sendiri dapat dibuat dari susu yang dibeli di toko. Anda bisa memasak keju cottage dengan berbagai cara, tetapi yang utama adalah kejunya tidak terlalu asam, kering, dan pada saat yang sama tanpa biji-bijian. Selain keju cottage, krim asam, telur, mentega, dan gula juga dimasukkan pada Paskah. Produk harus yang paling segar, krim asam - kental dan berminyak. Bahan tambahannya bisa berupa kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, aprikot kering, plum, kulit lemon, kapulaga, vanila, coklat, kayu manis.

Untuk memasak Paskah keju cottage kerajaan, Anda perlu:

Dadih - 1kg
telur - 7 buah.
krim asam - 400 gram
gula - 250 gram
vanilin - 1 bungkus
mentega - 200 gram
kismis - 150 gram
almond - 100 gram
aprikot kering - 100 g
hazelnut - 100 gram

Cara memasak dadih kerajaan Paskah:

1. Kami mengambil keju cottage yang lembut, tanpa gumpalan, bersihkan melalui saringan dua kali.
2. Tambahkan krim asam, mentega lunak, gula, dan vanilin ke dalam keju cottage. Kami mencampur semuanya.
3. Kami menaruh wajan berisi dadih di atas api dan aduk terus hingga menjadi homogen dan mulai mengembang.
4. Kemudian tambahkan telur ke dalam massa dadih - satu per satu, aduk rata setiap kali.
5. Cuci aprikot kering dan kismis lalu tuangkan air mendidih selama 15-20 menit. Lalu kita berdiskusi. Tambahkan ke campuran dadih, aduk.
6. Hazelnut dan almond digoreng sebentar lalu dicincang. Tambahkan ke campuran dadih, aduk.
7. Kami mengambil saringan (atau pasochnik atau bentuk lain untuk Paskah), menutupinya dengan kain kasa dalam dua lapisan dan menuangkan massa dadih kami. Kami membungkus tepi kain kasa secara melintang dan meletakkannya di bawah tekanan, lalu di tempat dingin setidaknya selama sehari.

Paskah keju cottage kerajaan.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan, Anda perlu:

Dadih - 500 gram
telur ayam - 2-3 pcs.
krim asam - 200-250 g
gula bubuk - 70-100 g
mentega - 100 gram
manisan buah - secukupnya
almond - secukupnya
kismis - secukupnya

Cara memasak Paskah dadih kerajaan:

1. Jadi, kita mulai dengan menggosok keju cottage melalui saringan, atau melewatkannya melalui penggiling daging dua kali. Lalu kami menaruh wajan berdinding tebal di atas api kecil dan melelehkan mentega di dalamnya. Segera setelah menjadi lunak, tambahkan keju cottage ke dalam panci dan aduk kuat-kuat hingga menjadi lebih cair. Kemudian tambahkan krim asam ke massa dadih dan aduk kembali semuanya hingga rata.
Sekali lagi, kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa api harus diminimalkan.
2. Terakhir, kita mulai menambahkan telur ayam secara bertahap (satu per satu). Sekali lagi, aduk rata hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Kami terus “memasak” massa dadih dengan api kecil, tanpa meninggalkan kompor dan terus mengaduk massa agar tidak gosong.
3. Segera setelah massa mulai mendidih, angkat panci dari api dan taruh di atas es atau air yang sangat dingin. Aduk campuran hingga benar-benar dingin. Setelah itu tambahkan gula halus dan gula vanila ke dalamnya. Campur semuanya lagi dan diamkan selama sekitar 10 menit.
4. Kali ini kita siapkan formulir untuk Paskah: basahi dengan air biasa, lalu tutupi dengan serbet katun atau kain kasa (sedangkan pinggiran kain kasa harus dilipat). Kami menyebarkan massa dadih yang sudah disiapkan ke dalam bentuk dan menutupinya dengan kain kasa. Kami meletakkan Paskah di tempat yang dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam (oleh karena itu, yang terbaik adalah melakukan semua persiapan ini di malam hari untuk meninggalkan pasochka di malam hari). Pada saat yang sama, jangan lupa mengganti piring untuk Paskah agar whey mengalir ke dalamnya.
5. Keluarkan paskah yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan, tekuk tepi kain kasa dan letakkan paskah di atas piring besar yang indah. Hiasi keju cottage Paskah dengan hati-hati di atasnya dengan manisan buah-buahan, selai jeruk, dan kismis. Anda juga bisa menggunakan biji kacang utuh (almond, walnut, dll.).

Keju cottage Paskah dipanggang.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage panggang, kita membutuhkan:

Dadih - 600 gram
pati - 40 gram
telur - 6 buah.
gula - 7 sdm.
coklat - 100 gram
kismis - 25 gram
manisan buah-buahan - 25 g
almond - 10 gram
minyak sayur - 1 sdt
remah roti - 1 sdm.

Cara memasak keju cottage panggang Paskah:

1. Siapkan keju cottage. Untuk memasak, Anda perlu mengambil keju cottage yang segar, berlemak, dan rapuh. Kami memasukkannya ke dalam kain katun tipis, mengikatnya, memasukkannya ke dalam saringan dan menaruh beban di atasnya. Gantikan piring di bawah bagian bawah, tempat cairan akan mengalir. Biarkan dalam keadaan ini selama 12 jam, maka kelebihan cairan akan meninggalkan dadih.
2. Rendam kismis dalam segelas air hangat.
3. Gosok keju cottage yang sudah disiapkan melalui saringan, sehingga diperoleh massa udara.
4. Tiriskan air dari kismis dan campur dengan tepung kanji.
5. Tambahkan kismis dengan pati ke keju cottage, aduk semuanya hingga rata.
6. Pisahkan kuning telur dari putihnya, tambahkan 4 sendok makan kuning telur. gula dan campur dengan pengocok.
7. Tambahkan massa kuning telur yang dihasilkan ke dadih, aduk.
8. Campur protein dan sisa gula. Campuran akan kita kocok hingga berbusa stabil, saya kocok kurang lebih 10 menit.
9. Tambahkan perlahan protein ke dalam dadih.
10. Lumasi loyang dengan minyak sayur. Taburi dengan remah roti.
11. Panaskan oven hingga 180 °C.
12. Kami menyebarkan massa dadih ke dalam cetakan dan memanggang selama 1 jam pada suhu 180 ° C.
13. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi, menutupinya dengan handuk, biarkan dingin.
14. Keluarkan Paskah dari cetakan dengan hati-hati.
15. Ayo siapkan hiasannya: lelehkan coklat di penangas air, tambahkan sesendok air disana.
16. Tuangkan coklat leleh di atas Paskah, taruh daun almond dan manisan buah-buahan.

Paskah keju cottage panggang kami sudah siap.

Tip: Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan langsung ke Paskah, dan hanya menyisakan coklat dan daun almond untuk hiasan.
Penulis Yulia Golubko

Resep Paskah keju cottage mentah.

Resep Paskah keju cottage mentah yang lezat ini berbeda karena Anda tidak perlu memasak sesuatu yang istimewa - dengan waktu minimal Anda akan mendapatkan hidangan liburan yang luar biasa.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah mentah, Anda membutuhkan:

Keju cottage, 500 gram
- mentega, 200 gram
- gula pasir, 200 gram
- krim, 100ml
- kuning telur, 2-3 pcs
- almond, kismis, manisan buah-buahan, 1 sdm. sendok
- kapulaga, vanilin, secukupnya

Cara memasak keju cottage Paskah mentah:

1) Mentega harus dilunakkan (jangan meleleh!), Gosok hingga merata dengan gula.

2) Secara bertahap, satu per satu, tambahkan kuning telur ke dalam adonan. Gosok campuran tersebut hingga semua butiran gula hilang.

3) Tambahkan kapulaga, vanillin, bumbu favorit - secukupnya.

4) Kami menyeka keju cottage beberapa kali melalui saringan agar rata, tanpa gumpalan, campur dengan bagian mentega telur.

5) Aduk perlahan, tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis.

6) Kocok krim, tambahkan dengan hati-hati ke sisa campuran, setelah itu kita masukkan dadih Paskah mentah ke dalam cetakan, beri tekanan di atasnya, dan kirimkan ke dingin untuk malam itu.

Resep Paskah keju cottage mentah ini sederhana, tetapi hidangannya ternyata enak - klasik.

Dadih Paskah dengan coklat.

Berkat coklatnya, resep ini pasti akan disukai anak-anak Anda, terutama yang menyukai makanan manis.

Untuk membuat Kue Paskah Coklat, Anda membutuhkan:

Krim asam - 800 gram
coklat - 200 gram
telur - 6 buah
gula - 350 gram
krim - 100 ml
mentega - 400 gram
keju cottage - 200 gram
gula vanila - 5 gram
almond - 70 gram
jus lemon - 1 sdm.
gula bubuk - 300 gram

Jumlah produk ini dirancang untuk 16-18 porsi, jika Anda berencana membuat porsi lebih sedikit, kurangi jumlah produk dengan tetap menjaga semua proporsinya.

Paskah keju cottage dengan coklat disiapkan sebagai berikut:

1. Kami menyebarkan krim asam di atas kain tipis, memutarnya dan menggantungnya selama beberapa jam - ini diperlukan agar kelebihan cairan mengalir dari gelas. Saat whey terkuras, pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
2. Tiga shah coklat parutan halus, kocok kuning telur dengan gula pasir, vanilla dan coklat, tambahkan krim. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam penangas air, diaduk, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
3. Potong mentega kecil-kecil dan diamkan pada suhu ruangan selama 10-15 menit agar lembut. Setelah itu campur dengan krim asam, campuran telur-krim dan kocok.
4. Cincang halus almond (bisa dicincang dengan blender), keju cottage dilap hingga halus, campur semua bahan, kocok dengan mixer.
5. Siapkan formulir untuk Paskah, lapisi dengan kain kasa dalam beberapa lapisan. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan, tutup dengan ujung kain kasa, taruh beban di atasnya dan dinginkan. Paskah akan siap dalam 24 jam.
6. Siapkan glasir: kocok putih telur dengan gula halus dan air jeruk lemon hingga membentuk busa putih kental. Kami menutupi Paskah dengan glasir ini, taburi dengan coklat parut, biarkan mengeras. Paskah sudah siap!

Paskah yang disiapkan dengan cara ini terlihat sangat indah dan anggun, namun Anda bisa menghidupkan imajinasi dan membuatnya lebih cerah. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan buah-buahan atau buah-buahan kering, karamel dan kulit lemon, singkatnya - apa pun yang dikatakan hati Anda. Masukkan jiwa Anda ke dalam keju cottage Paskah dengan coklat, maka itu akan membawa banyak kegembiraan bagi Anda dan orang yang Anda cintai.

Keju cottage Paskah dengan susu kental.

Untuk memasak keju cottage Paskah dengan susu kental, kita membutuhkan:

Dadih - 800 gram
krim asam (42%) - 200 g
kismis - 150 gram
susu kental - 380 gram
gula vanila - 1 sdt

Cara memasak keju cottage Paskah dengan susu kental:

1. Rendam kismis dalam segelas air hangat, biarkan selama setengah jam.
2. Gosok keju cottage melalui saringan (dua kali), bisa juga menggunakan penggiling daging. Dadih akan menjadi mengembang dan lapang.
3. Tambahkan krim asam ke dadih dan aduk semuanya hingga rata dengan blender.
4. Tambahkan susu kental manis dan gula vanila. Saya menambahkan 1 g vanillin sebagai pengganti gula vanila, karena tidak ditemukan di rumah.
5. Kocok adonan yang dihasilkan hingga halus. Mari kita coba, mungkin Anda suka yang lebih manis, lalu tambahkan sedikit gula lagi dan aduk.
6. Tiriskan air dari kismis, keringkan sebentar.
7. Tambahkan kismis ke dalam campuran dadih dan aduk.
8. Letakkan paster di piring agar whey dari dadih mengalir disana.
9. Tata bean bag dengan kain kasa basah yang dilipat beberapa lapis.
10. Pindahkan campuran dadih ke dalam paster, ratakan dan tekan perlahan, lalu lipat tepi kain kasa dengan hati-hati.
11. Taruh beban di atasnya, saya taruh toples kecil berisi air.
12. Masukkan semuanya ke dalam kulkas selama 12 jam.
13. Keluarkan, keluarkan kain kasa dari atas dan balikkan dengan hati-hati ke piring kering, lepaskan kain kasa dari Paskah.

Keju cottage Paskah dengan susu kental sudah siap. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan, saya menggunakan taburan gula biasa yang banyak dijual di semua toko.

Tip: Daripada susu kental biasa, Anda bisa mengambil susu kental rebus, Anda juga akan mendapatkan Paskah yang indah, tetapi dengan rasa yang sedikit berbeda!

Keju cottage Paskah tanpa telur.

Paskah keju cottage tanpa telur adalah jenis Paskah yang luar biasa lezat dan halus. Ini ringan, cepat dan mudah untuk dipersiapkan, satu-satunya kendala adalah Anda perlu mempersiapkan Paskah seperti itu terlebih dahulu, karena itu pasti harus berada di bawah kuk setidaknya selama satu hari. Baik anak-anak maupun orang dewasa akan menyukai makanan penutup ini, selain itu sangat menyehatkan.

Beberapa tips untuk membuat keju cottage Paskah yang lezat:

Keju cottage harus diambil kering untuk Paskah, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam kain kasa di malam hari dan menggantungnya sehingga kelebihan cairan tertampung, maka Paskah akan menjadi padat dan lebih mudah ditangkap;
keju cottage harus digosok melalui saringan selama persiapan Paskah setidaknya dua kali;
lebih baik menggunakan bukan gula pasir, tetapi gula bubuk untuk memasak Paskah, maka Paskah akan menjadi lebih empuk;
lebih baik mengambil krim asam lemak untuk memasak Paskah;
jika Anda tidak memiliki kotak manik khusus, Anda dapat mengambil bentuk plastik lain atau ember plastik dan membuat lubang di bagian bawah dengan penusuk biasa untuk mengalirkan cairan;
pada Paskah, Anda dapat memasukkan komponen tambahan - buah-buahan kering (aprikot kering, kismis, plum, manisan buah-buahan), kacang-kacangan. Mereka akan membuat Paskah tidak hanya enak, tetapi bahkan lebih bermanfaat;
Paskah harus didiamkan dalam suhu dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam agar menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Untuk membuat keju cottage Paskah tanpa telur, Anda perlu:

Dadih - 650 gram
gula bubuk - 250 gram
krim asam - 200 gram
mentega - 250 gram
panili
kismis - 80 gram
aprikot kering - 80 g
plum - 80 gram

Cara memasak keju cottage Paskah tanpa telur:

1. Kami menggulir keju cottage melalui penggiling daging, tetapi lebih baik menggosoknya melalui saringan (2 kali), karena setelah penggiling daging bisa menjadi kusut, hancur dan kental. Dan keju cottage yang digosok melalui saringan akan menjadi subur, lapang, dan jenuh dengan udara. Kemudian tambahkan mentega lunak dan aduk.
2. Cuci aprikot kering, kismis, dan plum, lalu tuangkan air mendidih selama sekitar 15-20 menit. Kemudian potong aprikot kering dan plum menjadi beberapa bagian.
3. Campur vanillin dengan gula halus dan tambahkan ke dalam massa dadih.
4. Tambahkan krim asam dan campur dalam blender.
5. Tambahkan aprikot kering, plum dan kismis, aduk kembali.
6. Kita siapkan pasochniknya (kalau tidak ada bisa pakai saringan, saringan). Kami menutupi formulir Paskah dengan kain kasa dalam 2 lapisan dan memasukkannya ke dalam wadah (bisa dalam mangkuk plastik).
7. Kami menyebarkan massa dadih ke dalam kotak kue, tekan dengan baik. Kami membungkus ujung kain kasa di atasnya secara melintang dan menaruh beban. Jika Anda menggunakan cetakan lain, letakkan piring dalam di bawahnya untuk mengalirkan cairan. Kami menaruh Paskah di lemari es selama 10-15 jam.
8. Paskah sudah siap!

Puff keju cottage Paskah.

Saya mengusulkan untuk memasak keju cottage Paskah asli untuk Paskah dari tiga lapisan, terdiri dari massa dadih dan bahan tambahan - kismis dicampur di lapisan pertama, bubuk kakao di lapisan kedua, dan kacang di lapisan ketiga. Ternyata sangat indah, dan yang terpenting - enak!

Untuk membuat kue puff Paskah, Anda membutuhkan:

Keju cottage buatan sendiri - 1 kg
telur - 3 buah.
mentega - 200 gram
agar-agar - 40 gram
susu - 2 sdm.
gula - 1,5 sdm.
bubuk kakao - 3 sdm
kacang - 3-4 sdm.
kismis - 3-4 sdm.
vanilin - secukupnya

Cara memasak kue puff Paskah:

1. Rendam agar-agar dalam ½ gelas air dingin, biarkan selama 30-40 menit hingga membengkak.
2. Kami memanaskan susu dan mengencerkan gelatin di dalamnya.
3. Kocok telur dengan sedikit gula.
4. Kami mengambil keju cottage buatan sendiri, pilih yang lebih berminyak dan lebih gemuk. Kami menggosok melalui saringan, menggosok dengan gula dan mentega yang dilunakkan (bukan terbakar!). Kami menambahkan telur. Aduk rata dan kocok dengan mixer.
5. Kami terus mengocok keju cottage dan pada saat yang sama menuangkan susu dan gelatin. Kocok sampai Anda mendapatkan massa mengembang yang homogen.
6. Tuangkan air mendidih di atas kismis.
7. Giling kacangnya.
8. Bagi massa dadih kocok menjadi 3 bagian. Tambahkan kismis kukus ke satu bagian, kacang cincang ke bagian kedua, bubuk coklat ke bagian ketiga.
9. Lumasi cetakan Paskah dengan mentega. Kami menyebarkan massa dadih berlapis-lapis: pertama - massa dadih dengan kismis. Kami menempatkan formulir di lemari es agar mengeras, selama 40-50 menit. Kemudian - segumpal coklat, dimasukkan kembali ke dalam lemari es agar mengeras. Dan lapisan atas adalah massa dengan kacang. Tempatkan di lemari es hingga dingin selama sekitar 2-3 jam.
10. Kami mengeluarkan dadih Paskah beku dari cetakan dengan mencelupkan cetakan ke dalam air panas dan segera membaliknya ke piring.
11. Hiasi Paskah dengan manisan buah-buahan, kismis, dan kacang-kacangan.

Waktu persiapan: 30-40 menit
Waktu memasak: 40-50 menit
Waktu penyembuhan: 2-3 jam
Porsi: 6-8

Keju cottage Paskah dengan potongan coklat.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan keping coklat, kita membutuhkan:

Dadih - 400 gram
telur - 2 buah.
mentega - 180 gram
gula - 100 gram
coklat pahit - 50 gram
krim (30%) - 100 ml
kayu manis - 1 sdt
kakao - 2 sdt

Cara memasak keju cottage Paskah dengan potongan coklat:

1. Mari kita rebus telurnya. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kita hanya membutuhkan kuning telur untuk keju cottage Paskah.
2. Campur kuning telur, mentega cair, dan gula pasir dalam mangkuk terpisah. Mari kita potong dengan hati-hati.
3. Tambahkan keju cottage dan kayu manis ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur dengan blender.
4. Potong coklat kecil-kecil.
5. Masukkan coklat ke dalam dadih dan aduk perlahan.
6. Lapisi bean bag dengan kain kasa basah atau kain muslin.
7. Masukkan massa dadih ke dalam cetakan, tutup dengan kain kasa.
8. Letakkan beban kecil di atasnya dan dinginkan setidaknya selama 4 jam (saya meninggalkan Paskah di lemari es semalaman). Jangan lupa letakkan piring besar dan dalam di bawah dasar cetakan agar cairan mengalir disana. Diinginkan agar whey yang dihasilkan tidak bersentuhan dengan keju cottage Paskah. Lebih baik untuk memeriksa dan mengeringkan whey secara berkala.
9. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari pasochnik, dengan hati-hati melepaskan kain kasa.
10. Taburi Paskah dengan coklat bubuk menggunakan saringan.

Ternyata itu adalah keju cottage Paskah dengan potongan coklat dan taburan coklat. Rasanya sangat cerah dan tidak biasa yang menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Resep keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus, Anda membutuhkan:

Keju cottage segar, 600 gram
- mentega, 200 gram
- gula icing, setengah gelas
- krim, 400ml
- kuning telur rebus, 7 buah
- vanillin atau bumbu lainnya, sesuai selera

Cara memasak keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus

Keju cottage, seperti pada banyak resep Paskah lainnya, harus digosok melalui saringan agar rata, tanpa gumpalan. Campur keju cottage dengan mentega dan kuning telur.

Kocok krim dengan gula halus, tambahkan ke dalam massa dadih. Kami mencampur semuanya dengan seksama, memasukkan keju cottage Paskah kami dengan kuning telur rebus ke dalam cetakan, memberi tekanan, mengirimkannya ke dingin selama 12 jam.

Keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus

Untuk memasak keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus, Anda membutuhkan:

Dadih - 500 gram
krim asam 20% - 500 gram
susu kental - 400 gram
mentega - 150 gram
lemon - ½ buah.
buah-buahan kering dan manisan buah-buahan - 1 sdm.
gula - 7 sdt

Cara memasak keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus:

1. Kita membutuhkan produk susu (keju cottage, krim asam dan mentega) pada suhu kamar, jadi jika ada di lemari es, keluarkan terlebih dahulu.
2. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim asam dan kocok. Kemudian tambahkan keju cottage dan kocok lagi.
3. Susu kental manis kita perlu 1 toples (400 gram), rebus.
4. Kita parut kulit setengah buah lemon, kita membutuhkan 1 sendok makan kulit lemon dan 2 sendok makan perasan jeruk lemon.
5. Tambahkan susu kental manis, kulit jeruk, dan jus lemon ke dalam mangkuk blender. Kocok hingga adonan berwarna merata. Kami mencicipi massa yang dihasilkan. Jika dirasa kurang manis, tambahkan gula sesuai selera.
6. Untuk resepnya, kami mengambil buah-buahan kering berikut: aprikot kering, plum, dan kurma. Kami mencucinya, jika cukup besar - potong seukuran kismis. Tambahkan buah-buahan kering dan manisan buah-buahan ke dalam massa dadih dan aduk perlahan dengan sendok.
7. Kami menutupi pasochnik dengan kain tebal. Jika Anda tidak memiliki mangkuk pasta, gunakan saringan dengan meletakkannya di atas mangkuk atau wajan. Kami menutup saringan dengan kain padat sehingga ujung-ujungnya yang besar tetap menggantung.
8. Tuang massa dadih ke dalam pasochnik (atau saringan), tutupi dengan tepi kain. Tutupi bagian atasnya dengan cawan yang ukurannya sesuai, dan beri beban di atasnya (Anda bisa menggunakan toples tiga liter berisi cairan).
9. Masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
10. Kami membuka lipatan Paskah yang beku dan membaliknya ke atas piring. Kami mengambil masalah.
11. Hiasi Paskah sesuai selera Anda.
12. Sebaiknya potong Paskah dengan pisau hangat, untuk ini kita celupkan pisau ke dalam air hangat dan bersihkan dengan serbet. Lalu kita membuat potongan. Kami memanaskan pisau sebelum pemotongan berikutnya.
13. Sajikan dadih dan krim asam kami di atas meja dalam keadaan dingin.

Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan, Anda membutuhkan:

Keju cottage - 1 kg (segera sebelum dimasak, perlu dilakukan evaluasi kekeringan keju cottage yang digunakan)
telur - 3 buah.
gula (gula bubuk) - 200 g
manisan buah-buahan - 300 g
gula vanila - 2 sachet
krim - 100 ml
manisan buah-buahan dan selai jeruk untuk hiasan - secukupnya

Cara memasak keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan (untuk 6 porsi):

1. Jika dadih basah, maka harus dipindahkan ke kain tipis apa pun (atau kain kasa yang dilipat dua lapis), kain kasa atau kain tersebut harus diikat menjadi simpul dan dadih harus digantung di atas piring untuk membuat whey keluar. itu. Maka perlu untuk menyeka keju cottage melalui saringan, sebaiknya dua kali. Hasilnya adalah massa dadih yang lapang dan rapuh.
2. Kemudian kita pisahkan putihnya dari kuning telurnya lalu olesi kuning telurnya dengan gula pasir dalam penangas air hingga berwarna krem ​​​​pucat. Penting untuk memastikan bahwa kuning telur tidak menempel di dasar piring.
3. Keju cottage dicampur dengan gula vanila dan manisan buah-buahan. Dan sekali lagi, semuanya tercampur dengan baik.
4. Setelah tercampur, tambahkan 1 sendok makan krim, 1 sendok makan mentega lunak dan 1 sendok makan kuning telur. Sekali lagi, semuanya tercampur rata sampai massa dadih menjadi benar-benar homogen.
5. Bentuk khusus untuk keju cottage Paskah (kami sebutkan di atas) diletakkan terbalik di atas piring dan diletakkan dengan dua lapis kain kasa, sebagian harus tetap berada di luar tepi cetakan.
6. Kemudian massa dadih dipindahkan ke bentuk ini. Ujung kain kasa diletakkan di atas keju cottage, piring atau piring diletakkan di atasnya, dan beban kecil (sekitar 500-800 g) diletakkan di atasnya. Whey berlebih akan mengalir keluar melalui lubang khusus di bagian atas cetakan.
7. Setelah itu, formulir dikeluarkan semalaman (atau sekitar 12 jam) di lemari es.
8. Paskah yang sudah jadi dihias dengan manisan buah atau selai jeruk.

Selamat makan dan Selamat Paskah!
Penulis Elena Pevnaya

Keju dadih Paskah dengan kuning telur rebus.

Paskahnya ternyata empuk banget, "meleleh" di mulut, teksturnya padat, rasa dan baunya enak sekali
Resep dari buku S. Sakharova "A Home Cook, atau Kalinka's Notes for Novice Cooks". Di sana disebut "Paskah Keju",

Bahan-bahan:

Keju cottage (sebaiknya buatan sendiri) 800 gr
kuning telur dari telur rebus - 8 buah
mentega 200 gram
gula pasir - 1 gelas + 1 meja. sendok
kacang-kacangan atau almond - 100 gr
kismis - 2-3 meja. sendok
manisan jeruk - 2-3 sendok makan
krim buatan sendiri yang sangat kental - 1 cangkir

Memasak:

Gosok keju cottage dan kuning telur rebus melalui saringan. 1 cangkir gula pasir, olesi dengan mentega, tambahkan keju cottage dan kuning telur, gosok hingga menjadi pasta. Anda juga bisa menggunakan mixer. Kismis yang sudah dicuci, dikukus dan dikeringkan, kacang cincang halus dengan pisau (jangan menghancurkan atau menggiling kenari dengan mixer agar selai kacang tidak terpisah), campur manisan kulit jeruk cincang halus dengan massa dadih.

Lapisi permukaan bagian dalam kotak kue yang telah dirakit dengan kain kasa bersih yang telah direbus dan isi kotak kue dengan rapat dengan massa dadih. Kasa harus bersih, harus direbus. Jika Anda hanya mencuci kain kasa baru, maka bau tidak sedap akan tetap ada dan keju cottage akan menyerap bau ini dan semacam rasa Paskah akan menjadi aneh.

Rebus segelas krim yang sangat kental, sebaiknya buatan sendiri, dengan 1 sendok makan gula, biarkan agak dingin dan tuangkan massa dadih di atasnya. Karena ada masalah dengan krim buatan sendiri (praktis tidak dijual), saya sering memasak tanpa krim. Kebetulan hanya ada sedikit ruang tersisa di mangkuk setelah diisi dengan massa dan tidak semua krim bisa muat. Lain kali, saya akan menambahkan sedikit krim hangat ke dalam massa dadih sampai terisi. Namun menurut buku - itu tumpah dari atas setelah diisi ke dalam bean box. Jika Anda menambahkan massa yang masih ada di dalam mangkuk, lalu aduk. Jika sudah ada massa di pasochnik, maka saya cukup menumpahkannya dari atas (tuangkan dengan hati-hati dalam aliran tipis ke seluruh permukaan) dan jangan diaduk.
Letakkan piring di atasnya (milik saya terbuat dari kayu lapis) dan masukkan gelas kimia dengan ujung yang sempit ke dalam panci (tidak boleh mencapai bagian bawah), masukkan ke dalam lemari es. Taruh bebannya.
Bongkar wadah kue sebelum disajikan. Tutupi sisanya dengan kain tipis lembab dan biarkan di lemari es.

Di antara hidangan ritual untuk meja Paskah adalah Paskah- massa dadih berbentuk piramida terpotong: lambang Makam Suci. Untuk menyiapkan hidangan ini yang Anda butuhkan pemelihara lebah- Bentuk ukiran kayu yang bisa dilipat.

Untuk Paskah anda membutuhkan keju cottage kualitas terbaik, lebih baik membelinya di pasar atau membuatnya sendiri. Keju cottage harus segar, kering, homogen. Bagaimanapun, itu harus diberi tekanan untuk menghilangkan kelebihan whey. Kemudian bersihkan melalui saringan dua kali, dan baru kemudian masak Paskah mentah, custard atau rebus dari massa dadih yang lapang.

Resep Paskah diberikan dalam proporsi yang besar, karena harus ada cukup massa untuk mengisi pasochnik.

Krim harus 30% lemak, mentega - lembut, plastik, kismis - dicuci, dikeringkan. Kupas dan potong almond. Biji almond dapat dengan mudah dikupas jika dituangkan dengan air mendidih dan didiamkan selama 20-30 menit, maka kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Kemudian keringkan bijinya dan haluskan. Cincang halus manisan kulit jeruk, parut kulit lemon, haluskan bahan tambahan bumbu (kapulaga atau adas bintang) dalam penggiling kopi, saring melalui saringan halus. Selain vanilla, Anda bisa menggunakan gula vanilla atau vanillin.

Hidangan ini sangat memakan waktu dan cukup mahal, tetapi demi liburan, nyonya rumah tidak memperhitungkan biaya apa pun. Kami menyarankan Anda menggunakan mixer untuk mengocok massa dadih, hasilnya akan lapang dan empuk.

Para bangsawan keju cottage Paskah

1 kg keju cottage
2 kuning telur
300 gram mentega
500 gram gula pasir
1/2 liter krim 30%.
100 gr manisan jeruk
gula vanila.

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan, tambahkan krim kocok, kombinasikan dengan mentega, gula dan kuning telur, putih giling terpisah, tambahkan manisan jeruk dan vanillin yang dihancurkan, aduk rata.

Isi massa dadih dengan pasochnik, dilapisi dengan kain kasa yang sedikit lembab, tutup dengan piring, beri tekanan ringan di atasnya, dinginkan selama 12 jam.

Paskah keju cottage disiapkan dengan cara dingin dan panas.

Dadih kerajaan Paskah (mentah)

1 kg keju cottage,
5-6 kuning telur,
450 gram mentega,
500 gram gula pasir
300 gram krim 30%,
100 gram kismis
100 gram kacang almond
100 g manisan buah-buahan,
kapulaga
panili

Kocok mentega dengan gula hingga putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Gosok massa sampai kristal gula benar-benar larut, bumbui dengan vanila atau kapulaga cincang dan saring melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage yang disaring ganda, kismis, almond, manisan jeruk yang dihancurkan, atau parutan kulit lemon. Aduk rata, tambahkan krim kocok, aduk dari atas ke bawah, isi massa dengan pasochnik, lapisi dengan kain kasa agak lembab, tutup dengan cawan dengan sedikit tekanan, dinginkan selama 12 jam.

Keju cottage kerajaan Paskah (direbus)

2 kg keju cottage,
10 butir telur
400 gram mentega,
800 gram krim asam
600-700 gr gula pasir,
100 gram biji almond,
100 gram kismis
panili

Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, tambahkan krim asam, aduk rata, taruh piring di atas kompor dan didihkan sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar massa tidak gosong. Segera angkat dari api dan dinginkan secepat mungkin sambil terus diaduk. Tambahkan gula, kismis, almond, vanillin ke dalam massa yang didinginkan, campur semuanya, masukkan ke dalam bean bag yang dilapisi kain kasa agak lembab, tekan massa dengan kuat, letakkan piring dengan beban kecil di atasnya, dinginkan selama sehari.

Paskah keju cottage mentah

2,5 kg keju cottage
200 gram mentega
200 gram gula pasir
250 gram krim asam
garam secukupnya

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan. Gosok mentega dengan gula hingga putih, tambahkan krim asam dan terus gosok massa hingga kristal gula benar-benar hilang. Tambahkan massa krim yang dihasilkan ke keju cottage parut, garam, campur, isi pasochnik, tutup dengan piring dengan sedikit tekanan, masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

Puding dadih Paskah

2 kg keju cottage
300 gram mentega
400 gram krim asam
4 butir telur
garam secukupnya

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan. Dalam mangkuk terpisah, didihkan mentega, krim asam dan 3 butir telur sambil terus diaduk, tuangkan massa panas dan keju cottage parut, tambahkan 1 butir telur dan garam, aduk massa hingga rata, isi pasochnik yang dilapisi dengan sedikit kain kasa basah , tutup dengan cawan, beri sedikit tekanan, dinginkan selama 12 jam.

Pasta keju cottage dengan almond dan kismis

1,6 kg keju cottage
200 gram mentega
800 gr gula halus atau gula halus
250 gram krim asam
9 butir telur
100 gram kacang almond
150 gram kismis

Gosok keju cottage dua kali melalui saringan, tambahkan krim asam. Kemudian olesi mentega dengan gula pasir hingga putih, masukkan telur sedikit demi sedikit (satu per satu).
Lanjutkan menggosok massa sampai kristal gula benar-benar larut. Gabungkan massa ini dengan keju cottage, tambahkan kismis kering yang sudah dicuci, almond kupas dan cincang. Isi massa pasochnik, tutup dengan cawan berisi muatan, dinginkan selama 12 jam.

Pasta dadih dengan kuning telur keras

1,2 kg keju cottage
400 gram mentega
300 gr gula halus
15 kuning telur rebus
3/4 liter krim 30%.
panili.

Gosok keju cottage, mentega tawar, kuning telur melalui saringan dua kali. Tambahkan krim kocok dengan gula atau gula halus ke dalam massa bubur, aduk rata. Masukkan massa ke dalam pasochnik di bawah tekanan, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin selama 12 jam.

Salah satu hidangan Paskah Kristen tertua dan dekorasi nyata dari setiap meja pesta pada Kebangkitan Kristus yang Cerah, keju cottage (keju) Paskah (Paska), yang kita sukai hari ini. Keju cottage lembut yang lezat, dicampur dengan krim, krim asam, mentega, gula atau madu, rempah-rempah dan manisan buah-buahan, ditata dalam bentuk piramida terpotong, melambangkan Golgota dan Makam Suci. Sisi-sisi Paskah dihiasi dengan salib dan huruf ХВ, yang berarti seruan dan salam tradisional Paskah - "Kristus Bangkit!". Hidangan ini memiliki makna sakral lainnya. Beralih kepada Musa, Tuhan menjanjikan umat-Nya "tanah yang baik dan luas, tempat mengalirnya susu dan madu". Dan keju cottage Paskah bagi kita semua menjadi simbol kesenangan Paskah, gambaran awal dari pemenuhan janji dan kehidupan surgawi yang manis. Tentunya setiap pembaca kami akan setuju bahwa hidangan penting seperti itu harus disiapkan dengan cara terbaik. Mari kita coba hari ini untuk mempelajari dan mengingat cara memasak keju cottage Paskah, masaklah sehingga menjadi salah satu hidangan paling enak dan diinginkan di meja Paskah kita.

Anda bahkan tidak perlu mencoba menghitung banyaknya resep untuk membuat keju Paskah, yang ditemukan, ditingkatkan, dan dilestarikan dengan hati-hati oleh nenek moyang kita, karena bahkan pada awal abad terakhir, keju cottage Paskah dimasak di setiap rumah Rusia. . Selain kue Paskah dan telur berwarna, Paskah adalah atribut yang mutlak diperlukan dari meja pesta pada Kebangkitan Kristus yang Cerah. Menurut metode persiapannya, empat jenis Paskah dibedakan - mentah, direbus, dipanggang, dan custard. Telur, krim asam dan krim, madu dan sirup, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ditambahkan ke keju cottage. Mereka juga tidak menyia-nyiakan bumbunya. Kayu manis dan cengkeh, kapulaga dan kulit lemon, jahe dan vanila - semua ini dan banyak bumbu manis lainnya menghadirkan variasi yang luar biasa pada resep hidangan meriah ini, menghiasi Paskah dengan ribuan rasa baru. Dan jauh lebih menyenangkan untuk menyaksikan kebangkitan tradisi kuno saat ini, mengembalikan Paskah keju cottage ke meja Paskah kita.

Sekilas memang tidak ada yang sulit dalam mempersiapkan Paskah, namun ini hanya sekilas saja. Seperti resep untuk menyiapkan banyak hidangan lainnya, resep memasak Paskah penuh dengan beberapa rahasia, tanpa Anda sadari hidangan Anda mungkin tidak enak dan menggugah selera seperti yang Anda inginkan. Agar Paskah menjadi benar-benar indah dan meriah, Anda harus memperhatikan kualitas produk asli, urutan peletakan dan pencampurannya, waktu penyimpanan Paskah dalam bentuk, kualitas bentuk itu sendiri dan pendahuluannya. pengolahan.

Saat ini, situs web Culinary Eden telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda rahasia, tip, dan resep terpenting yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun dan dengan mudah memberi tahu Anda cara memasak keju cottage Paskah.

1. Untuk menyiapkan keju cottage Paskah, Anda memerlukan bentuk khusus - kotak kue. Formulir ini mudah dibeli di toko gereja mana pun, dan di dekat Kebangkitan Kristus serta di banyak supermarket. Secara tradisional, cetakan peternak lebah terbuat dari kayu, namun saat ini Anda juga bisa mendapatkan cetakan plastik. Kotak lebah plastik nyaman digunakan karena sangat mudah dirawat, dicuci, dan tidak diperlukan persiapan khusus sebelum digunakan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kotak kue kayu tradisional, maka sebelum meletakkan massa dadih, bentuk seperti itu harus disiapkan dengan benar. Pertama-tama, bilas hingga bersih dan gosok cetakan Anda dengan sisi kasar spons pencuci piring, lalu rendam gelas kimia dalam air dingin selama 5 hingga 8 jam. Sebelum meletakkan massa dadih, formulir harus ditutup dengan kain kasa yang sedikit dibasahi. Persiapan seperti itu akan memungkinkan Anda dengan mudah mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari bean box dan mempertahankan bentuk dan polanya sepenuhnya.

2. Dari namanya mudah ditebak bahwa bahan utama keju cottage Paskah adalah keju cottage. Pilihan produk ini harus didekati dengan perhatian khusus, karena pertama-tama, rasa hidangan Anda akan bergantung pada kualitas dan kesegaran keju cottage. Cobalah untuk membeli keju cottage sesegar mungkin, sebaiknya berdasarkan beratnya.

3. Agar Paskah Anda menjadi ringan, homogen dan bentuknya tetap baik, keju cottage harus dihancurkan selengkap mungkin sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Secara tradisional, keju cottage dihancurkan dengan cara digosok dua kali melalui saringan yang paling sering. Anda bisa melakukannya dengan cara yang lebih mudah, cukup dengan memutar keju cottage dua atau tiga kali melalui penggiling daging dengan jaring terbaik. Keju cottage yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi sangat empuk, plastik, dan lapang. Dan Paskah yang terbuat dari keju cottage seperti itu akan mempertahankan bentuk dan polanya dengan sempurna.

4. Perhatikan persiapan dan bahan-bahan Paskah lainnya. Sortir kismis dan buah-buahan kering secara menyeluruh, bilas dan keringkan di atas tisu. Cincang halus buah-buahan kering besar dan manisan buah-buahan. Tuangkan air mendidih di atas kacang, rendam selama 20 menit, lalu kupas, keringkan sebentar dan potong-potong. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan terbaik. Haluskan bumbu dalam penggiling kopi, saring melalui saringan halus dan haluskan. Lelehkan mentega pada suhu kamar. Lelehkan manisan madu dengan lembut dalam bak air dan keluarkan busa yang dihasilkan. Siapkan semua dekorasi dan taburan sebelumnya sehingga Anda sudah siap saat Paskah Anda siap. Jangan lupa bahwa Paskah harus disimpan di kandang lebah di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.

5. Cara termudah memasak Paskah mentah. Seka satu kilogram keju cottage melalui saringan. 100 gram. mentega oles putih dengan 150 gr. gula pasir atau gula halus. Campur keju cottage dan mentega manis, tambahkan 120 gr. krim asam kental, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama satu jam. Kemudian tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu sesuai selera, uleni hingga rata dan masukkan adonan ke dalam mangkuk. Tutup wadah dengan penutup, pasang pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

6. Memasak Paskah dalam bentuk rebus sedikit lebih sulit. Tapi Paskah seperti itu ternyata jauh lebih enak, lebih padat, dan mempertahankan bentuknya lebih baik. Lewati saringan 600 gr. keju cottage, campur dengan 400 ml. krim kental, tambahkan 50 gr. mentega, dua butir telur mentah, ½ cangkir kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, dan ½ cangkir gula. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan, aduk terus, didihkan. Jangan biarkan campuran mendidih, jika tidak, Paskah Anda akan menggumpal! Angkat panci berisi massa dadih dari kompor, letakkan di atas es atau dalam air yang sangat dingin dan, sambil terus diaduk, dinginkan campuran dadih. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke pasochnik, atur tekanannya dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam.

7. Custard curd Paskah dibedakan dari rasa dan aromanya yang paling lembut. Dalam panci kecil, campurkan dua cangkir susu, dua kuning telur mentah, dan ½ cangkir gula. Dalam penangas air, aduk terus, biarkan campuran mengental dan angkat. Tambahkan 50 gr ke dalam adonan panas. mentega, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, vanila secukupnya dan aduk rata. Kemudian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tambahkan 500 gr. keju cottage tumbuk. Uleni massa dadih hingga rata, masukkan ke dalam cetakan, atur beban dan biarkan di tempat dingin selama 6 jam.

8. Keju cottage panggang Paskah memiliki rasa dan aroma yang sangat cerah. Kocok lima kuning telur dengan mixer hingga putih dengan ½ cangkir gula pasir. Kemudian tambahkan 100 gram. krim asam dan lanjutkan mengaduk sampai diperoleh massa homogen yang kental. Tambahkan 700 gr ke massa yang sudah jadi. keju cottage parut, 1 sdm. sesendok rum atau cognac, 5 sdm. sendok makan semolina, kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang Paskah Anda dalam oven yang dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 hingga 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan sajikan.

9. Sama sekali tidak sulit menyiapkan Paskah berwarna merah muda yang lembut. Campur 800 gram. keju cottage dengan 5 sdm. sendok selai ceri, dan ½ cangkir gula pasir atau gula halus. Bersihkan semuanya melalui saringan atau lewati penggiling daging. Kemudian tambahkan 3 butir telur, 50 gr. mentega, satu gelas krim asam kental, satu gelas manisan buah-buahan warna-warni, vanilla atau air mawar secukupnya. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam mangkuk, atur muatannya dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

10. Dadih Paskah dengan jeli jeruk ternyata sangat enak dan tidak biasa. Lewati saringan 800 gr. keju cottage, tambahkan 1 sdm. sesendok gula vanila, 1 sdm. sendok makan kulit jeruk, aduk rata dan dinginkan selama 30 menit. Sepuluh gram. rendam gelatin selama 10 menit dalam 4 sdm. sendok air dingin. Tuang 500 ml ke dalam panci. krim kental, tambahkan 5 sdm. sendok gula dan gelatin. Panaskan adonan dengan api paling kecil hingga gelatin benar-benar larut, saring melalui kain tipis, tambahkan satu butir telur dan kocok dengan mixer. Kocok keju cottage yang sudah dingin dengan cepat dalam mangkuk terpisah, lalu sambil terus diaduk, tambahkan campuran krim ke dalamnya dalam aliran tipis. Masukkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon atau keramik dan dinginkan selama 8 jam. Siapkan jeli jeruk secara terpisah. Peras jus dari 2 buah jeruk, tambahkan 10 gr. agar-agar direndam dalam 100 ml. air dingin. Panaskan adonan hingga gelatin benar-benar larut dan dinginkan sebentar, jangan sampai adonan mengeras. Keluarkan massa dadih yang sudah jadi dari cetakan dan potong menjadi tiga bagian dengan pisau basah yang tajam. Kembalikan lapisan ke dalam cetakan, lapisi dengan irisan jeruk dan taburi dengan sedikit jeli jeruk. Kembalikan Paskah ke lemari es selama 2 jam.

Dan di halaman "Culinary Eden" Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak keju cottage Paskah.