Keju cottage Paskah terbuat dari keju cottage buatan sendiri. Tips dasar membuat keju cottage Paskah di rumah. Video - Paskah keju cottage

Salah satu hidangan Paskah Kristen tertua dan dekorasi nyata untuk meja pesta apa pun pada Kebangkitan Kudus Kristus, dadih (keju) Paskah (paska), masih kita cintai hingga saat ini. Keju cottage lembut yang lezat, dicampur dengan krim, krim asam, mentega, gula atau madu, rempah-rempah dan manisan buah-buahan, ditata dalam bentuk piramida terpotong, melambangkan Golgota dan Makam Suci. Sisi-sisi Paskah dihiasi dengan salib dan huruf ХВ, yang berarti seruan dan salam tradisional Paskah - “Kristus Bangkit!” Hidangan ini juga memiliki makna sakral lainnya. Kepada Musa, Tuhan menjanjikan umat-Nya “tanah yang baik dan luas, yang berlimpah susu dan madu.” Dan keju cottage Paskah bagi kita semua menjadi simbol kesenangan Paskah, antisipasi pemenuhan janji dan kehidupan surgawi yang manis. Tentunya setiap pembaca kami akan setuju bahwa hidangan penting seperti itu harus disiapkan dengan cara terbaik. Mari kita coba hari ini untuk mempelajari dan mengingat cara menyiapkan keju cottage Paskah, masaklah sehingga menjadi salah satu hidangan paling lezat dan diinginkan di meja Paskah kita.

Anda bahkan tidak perlu mencoba menghitung banyaknya resep untuk membuat keju Paskah, yang ditemukan, ditingkatkan, dan dilestarikan dengan hati-hati oleh nenek moyang kita, karena bahkan pada awal abad terakhir, keju cottage Paskah disiapkan di setiap rumah Rusia. . Selain kue Paskah dan telur berwarna, Paskah adalah atribut yang mutlak diperlukan dari meja pesta pada Kebangkitan Kristus yang Cerah. Menurut metode persiapannya, ada empat jenis Paskah - mentah, direbus, dipanggang, dan custard. Mereka menambahkan telur, krim asam dan krim, madu dan sirup, manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalam keju cottage. Tidak ada bumbu yang tersisa juga. Kayu manis dan cengkeh, kapulaga dan kulit lemon, jahe dan vanila - semua ini dan banyak bumbu manis lainnya menambah variasi luar biasa pada resep hidangan meriah ini, menghiasi Paskah dengan ribuan rasa baru. Dan lebih menyenangkan lagi menyaksikan kebangkitan tradisi kuno saat ini, mengembalikan keju cottage Paskah ke meja Paskah kita.

Sekilas memang tidak ada yang sulit dalam mempersiapkan Paskah, namun ini hanya sekilas saja. Seperti resep untuk banyak hidangan lainnya, resep Paskah penuh dengan beberapa rahasia, tanpa mengetahui hidangan mana yang mungkin tidak enak dan menggugah selera seperti yang Anda inginkan. Agar Paskah menjadi benar-benar indah dan meriah, Anda harus memperhatikan kualitas produk aslinya, urutan peletakan dan pencampurannya, dan waktu penyimpanan Paskah dalam cetakan, hingga kualitas. dari cetakan itu sendiri dan pra-pemrosesan.

Hari ini, situs web Culinary Eden telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda rahasia, tip, dan resep terpenting yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun dan akan dengan mudah memberi tahu Anda cara menyiapkan keju cottage Paskah.

1. Untuk menyiapkan keju cottage Paskah, Anda memerlukan bentuk khusus - pasochnitsa. Formulir ini dapat dengan mudah dibeli di toko gereja mana pun, dan menjelang Kebangkitan Kristus di banyak supermarket. Secara tradisional, kotak kacang terbuat dari kayu, namun saat ini Anda juga bisa mendapatkan bentuk plastik. Bean box plastik ini nyaman digunakan karena sangat mudah dirawat, dicuci, dan tidak diperlukan persiapan khusus sebelum digunakan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan wajan kayu tradisional, maka sebelum menambahkan massa dadih, bentuk ini harus disiapkan dengan benar. Pertama, bilas hingga bersih dan gosok cetakan Anda dengan sisi keras spons gosok, lalu rendam bean bag dalam air dingin selama 5 hingga 8 jam. Sebelum menambahkan massa dadih, cetakan harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit dibasahi. Persiapan ini akan memungkinkan Anda dengan mudah mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari bean bag dan mempertahankan bentuk dan desainnya sepenuhnya.

2. Dari namanya tidak sulit untuk menebak bahwa bahan utama keju cottage Paskah adalah keju cottage. Pilihan produk ini harus didekati dengan perhatian khusus, karena rasa hidangan Anda akan bergantung terutama pada kualitas dan kesegaran keju cottage. Cobalah untuk membeli keju cottage sesegar mungkin, sebaiknya berdasarkan beratnya.

3. Agar Paskah Anda ringan, homogen, dan mempertahankan bentuknya dengan baik, keju cottage harus dihancurkan selengkap mungkin sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Secara tradisional, keju cottage digiling dengan cara digosok dua kali melalui saringan yang sangat halus. Anda dapat mengambil cara yang lebih mudah hanya dengan memutar keju cottage dua atau tiga kali melalui penggiling daging dengan jaring terbaik. Keju cottage yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi sangat empuk, plastik, dan lapang. Dan Paskah yang terbuat dari keju cottage seperti itu akan mempertahankan bentuk dan desainnya dengan sempurna.

4. Perhatikan persiapan bahan lain untuk Paskah Anda. Sortir kismis dan buah-buahan kering secara menyeluruh, bilas dan keringkan di atas tisu. Cincang halus buah-buahan kering besar dan manisan buah-buahan. Tuangkan air mendidih di atas kacang, diamkan selama 20 menit, lalu kupas, keringkan sebentar dan potong-potong. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan terbaik. Haluskan bumbu dalam penggiling kopi, saring melalui saringan halus dan haluskan. Lelehkan mentega pada suhu kamar. Lelehkan manisan madu dengan lembut dalam bak air dan buang busa yang dihasilkan. Persiapkan semua dekorasi dan taburan terlebih dahulu sehingga Anda sudah siap pada saat Paskah Anda siap. Jangan lupa bahwa Paskah harus disimpan di dalam bean box di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.

5. Cara termudah untuk menyiapkan Paskah mentah. Gosok satu kilogram keju cottage melalui saringan. 100 gram. Giling mentega hingga putih dengan 150 gr. gula pasir atau gula halus. Campur keju cottage dan mentega manis, tambahkan 120 g. krim asam kental, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama satu jam. Kemudian tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu sesuai selera, uleni hingga rata dan masukkan adonan ke dalam mangkuk. Tutup bean box dengan penutup, pasang pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

6. Memasak Paskah rebus sedikit lebih sulit. Tapi Paskah jenis ini ternyata jauh lebih enak, padat dan bentuknya lebih baik. Gosok 600 g melalui saringan. keju cottage, campur dengan 400 ml. krim kental, tambahkan 50 gr. mentega, dua butir telur mentah, ½ cangkir kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, serta ½ cangkir gula. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan, aduk terus, didihkan. Jangan biarkan campuran mendidih, jika tidak, Paskah Anda akan menggumpal! Angkat panci berisi campuran dadih dari kompor, letakkan di atas es atau di dalam air yang sangat dingin dan, sambil terus diaduk, dinginkan campuran dadih. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam bean box, atur tekanan dan biarkan di tempat dingin selama 12 jam.

7. Keju cottage custard Paskah memiliki rasa dan aroma paling lembut. Dalam panci kecil, campurkan dua gelas susu, dua kuning telur mentah, dan ½ gelas gula. Dalam penangas air sambil terus diaduk, masak adonan hingga mengental dan angkat. Tambahkan 50 g ke dalam campuran panas. mentega, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, vanila secukupnya dan aduk rata. Kemudian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tambahkan 500 gram. keju cottage yang dihaluskan. Uleni massa dadih hingga rata, masukkan ke dalam cetakan, beri pemberat dan biarkan di tempat dingin selama 6 jam.

8. Keju cottage panggang Paskah memiliki rasa dan aroma yang sangat cerah. Kocok lima kuning telur dengan mixer hingga putih dengan ½ cangkir gula pasir. Kemudian tambahkan 100 gram. krim asam dan lanjutkan mengaduk sampai diperoleh massa yang kental dan homogen. Tambahkan 700 g ke massa yang sudah jadi. keju cottage parut, 1 sdm. sesendok rum atau cognac, 5 sdm. sendok makan semolina, kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan dan bumbu secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang Paskah Anda dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 - 50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan sajikan.

9. Sama sekali tidak sulit menyiapkan Paskah berwarna merah muda yang lembut. Campur 800 gram. keju cottage dengan 5 sdm. sendok makan selai ceri, dan ½ cangkir gula pasir atau gula halus. Gosok semuanya melalui saringan atau cincang. Kemudian tambahkan 3 butir telur, 50 gr. mentega, satu gelas krim asam kental, satu gelas manisan buah-buahan warna-warni, vanilla atau air mawar secukupnya. Campur semuanya hingga rata, masukkan ke dalam bean bag, tambahkan pemberat dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

10. Keju cottage Paskah dengan jeli jeruk sangat enak dan tidak biasa. Gosok 800 g melalui saringan. keju cottage, tambahkan 1 sdm. sesendok gula vanila, 1 sdm. sesendok kulit jeruk, aduk rata dan dinginkan selama 30 menit. Sepuluh gram. Rendam gelatin selama 10 menit dalam 4 sdm. sendok air dingin. Tuang 500 ml ke dalam panci. krim kental, tambahkan 5 sdm. sendok gula dan gelatin. Panaskan adonan dengan api kecil hingga gelatin benar-benar larut, saring melalui kain tipis, tambahkan satu butir telur dan kocok dengan mixer. Kocok keju cottage yang sudah dingin dengan cepat ke dalam mangkuk terpisah, lalu, aduk terus, tambahkan campuran krim ke dalamnya dalam aliran tipis. Tempatkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon atau keramik dan dinginkan selama 8 jam. Siapkan jeli jeruk secara terpisah. Peras jus dari 2 buah jeruk, tambahkan 10 g. agar-agar direndam dalam 100 ml. air dingin. Panaskan adonan hingga gelatin benar-benar larut dan dinginkan sebentar, jangan biarkan adonan mengeras. Keluarkan massa dadih yang sudah jadi dari cetakan dan potong menjadi tiga bagian dengan pisau tajam dan lembab. Kembalikan lapisan ke bentuk semula, lapisi dengan irisan jeruk dan tuangkan sedikit jeli jeruk di atasnya. Kembalikan Paskah ke lemari es selama 2 jam.

Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara menyiapkan keju cottage Paskah.

Paskah adalah salah satu hari libur paling cerah dan paling ditunggu-tunggu tahun ini, di mana orang-orang mulai mempersiapkan mentalnya jauh sebelum hari raya itu sendiri. Apa yang bisa kami katakan tentang ragam hidangan yang disiapkan untuk perayaan Kebangkitan Kristus. Tidak diragukan lagi, ada hidangan tradisional yang disiapkan di hampir setiap rumah sehari sebelumnya, di antaranya keju cottage Paskah harus disorot. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan sehat, karena bahan utamanya adalah keju cottage. Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat Paskah dari keju cottage.

Apa yang dibutuhkan untuk menyiapkan keju cottage Paskah

- Masakan ini cukup sederhana cara pembuatannya, karena selain bahannya tidak memerlukan bahan khusus apapun. Dalam metode persiapannya, Paskah dari keju cottage mungkin mirip dengan puding bagi banyak orang, meskipun ini secara langsung tergantung pada metode persiapannya.

Yang Anda perlukan untuk membuat keju cottage Paskah adalah:

bean box berbentuk ember atau piramida. Yang terbaik adalah menggunakan kotak Paskah kayu untuk keperluan ini, meskipun pasar peralatan dapur modern menawarkan pilihan yang lebih murah untuk kotak Paskah - yang plastik;

• saringan untuk menggosok keju cottage atau blender, yang akan mengocok keju cottage hingga konsistensi yang seragam, dan juga membuat produk jadi terasa sejuk dan ringan;
• kain kasa untuk memasukkan keju cottage ke dalam mangkuk;
• wadah untuk mengocok keju cottage dan mencampur bahan dasar Paskah.

Selain bahan utama, Anda juga bisa memilih berbagai bahan tambahan berupa kacang-kacangan, kismis, selai jeruk, manisan buah-buahan, dll.

Saat menyiapkan keju cottage Paskah, sangat penting untuk mengikuti algoritma menyiapkan hidangan ini agar menjadi enak, ringan dan indah, karena ini adalah hidangan liburan.

Cara memasak keju cottage Paskah

Ada beberapa jenis keju cottage Paskah:

• Custard;
• mentah;
• rebus.

Tentu saja, cara termudah untuk menyiapkan keju cottage adalah dengan menyiapkan Paskah mentah. Cara menyiapkannya mudah - keju cottage digiling dengan bahan lain, dimasukkan ke dalam cetakan dan disimpan di tempat dingin selama lebih dari 10-12 jam.

Bahan-bahan:

• 1 kg keju cottage
• 5 butir telur
• 200 gram mentega
• 200 gram gula pasir
• 400 ml krim 10 atau 20%.
• berbagai aditif, masing-masing 100 g - kacang-kacangan, kismis, manisan buah-buahan
• gula vanila.

Metode memasak:

1. Giling keju cottage melalui saringan atau kocok rata dalam blender.
2. Lelehkan mentega dan tambahkan ke keju cottage.
3. Secara terpisah, kocok telur dengan gula pasir, lalu tambahkan krim dan gula vanila. Campuran ini harus dipanaskan dengan api kecil sampai massa mulai mengental. Matikan api dan dinginkan sebentar.
4. Giling bahan tambahan menjadi potongan yang diinginkan dan tambahkan ke keju cottage. Tambahkan campuran telur, krim, gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik.
5. Lapisi bean box dengan kain kasa dan letakkan keju cottage di sini, tutup dengan kain kasa dan tekan dengan sesuatu yang berat, mungkin sebotol penuh air.
6. Tempatkan keju cottage Paskah di tempat yang sejuk dan simpan di bawah beban selama 10-12 jam.
7. Sebelum disajikan, balikkan pasochnitsa ke piring datar dan hiasi dengan bahan tambahan tambahan sesuai keinginan.

Cara pembuatan dadih rebus Paskah sangat mirip dengan cara memasak sebelumnya, namun sebelum menambahkan gula ke dalam adonan keju cottage, terlebih dahulu dididihkan dengan api kecil. Prinsipnya adonan telur dari resep sebelumnya cukup direbus tanpa gula, lebih baik diganti dengan gula halus.

Brewed Easter juga tidak terlalu berbeda dalam cara pembuatannya, namun dalam resep ini sangat penting untuk menyeduh semua bahan secara berurutan:

• pertama-tama Anda perlu mencampur kuning telur dengan gula, tambahkan susu dan seduh campuran dengan api kecil sampai mengental sepenuhnya;
• tambahkan mentega dan semua bahan tambahan yang diinginkan ke dalam campuran telur dan susu;
• giling keju cottage melalui saringan dan tambahkan ke campuran yang sudah disiapkan sebelumnya, lebih baik kocok adonan dadih dengan blender;
• Paskah keju custard cottage juga perlu dimasukkan ke dalam wajan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 10 jam.

Untuk membuat Paskah dari keju cottage terasa ringan dan lembut, Anda harus memilih keju cottage yang tepat - berlemak dan tidak berbutir, sebaiknya sedikit ditekan. Jika krim digunakan dalam resep, maka harus mengandung lemak - minimal 30%, dan jika krim diganti dengan susu, maka harus utuh.

Video: Cara membuat Paskah dari keju cottage.

Keju cottage Paskah dapat disajikan sebagai hidangan penutup, meskipun kecil kemungkinannya ada tamu atau anggota keluarga yang akan menolaknya. Hidangan ini harus disimpan di bawah penutup, seperti stretch film, karena cenderung mengering sehingga akan merusak cita rasa hidangan itu sendiri.

Menyebut hidangan ini keju cottage sebagai Paskah tidak sepenuhnya benar, karena Paskah, menurut definisi, hanya bisa berupa keju cottage. Roti manis yang dipanggang secara tradisional untuk Kebangkitan Kristus adalah kue Paskah. Paskah adalah hidangan yang akan menjadi pengganti kue Paskah yang bagus jika Anda sedang diet. Ada banyak resep, dan Anda bisa menemukan pilihan dengan sedikit bahan berlemak dan gula.

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan panci berbentuk piramida, panci, atau saringan. Anda dapat menyenangkan ibu rumah tangga yang tidak yakin dengan kemampuan memanggangnya: adonan mungkin tidak muat atau jatuh ke dalam oven, tetapi dengan Paskah hal ini tidak mungkin. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur bahan-bahan secara menyeluruh dan diamkan hidangan di lemari es setidaknya selama 12 jam.

Paskah paling enak terbuat dari keju cottage desa buatan sendiri. Jika Anda menggunakan yang dibeli di toko, pilihlah yang paling gemuk, paling kering, dan rapuh. Sebelum digunakan, keluarkan kelebihan cairan dari keju cottage basah menggunakan tekanan. Keju cottage juga harus digiling melalui saringan. Sekarang pilih resep yang sesuai dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan Paskah yang luar biasa!

Resep untuk keju cottage vanilla Paskah

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan melunak pada suhu kamar. Giling keju cottage, tambahkan mentega lembut ke dalamnya dalam porsi kecil. Sambil menambahkan mentega, gunakan mixer untuk mengocok adonan secara perlahan. Kocok telur dengan gula hingga muncul busa ringan. Tuang krim ke dalam adonan telur, tambahkan gula vanila dan aduk hingga larut sempurna.

Tempatkan panci berisi campuran di atas api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Massa harus direbus selama 3-4 menit. Fokus pada konsistensinya: jika sudah mengental, saatnya mematikannya. Angkat adonan dari kompor dan biarkan pada suhu kamar hingga dingin. Dalam porsi kecil, tambahkan campuran telur dan krim yang sudah dingin ke dalam massa dadih mentega.

Paskah keju cottage adalah kelezatan yang akan dihargai oleh seluruh keluarga Anda! Kocok adonan secara terus menerus dengan mixer. Basahi kain kasa bersih dengan air dan lapisi piramida Paskah dengan itu. Pindahkan keju cottage dengan hati-hati ke dalam cetakan, padatkan sedikit, tutup, dan letakkan beban di atasnya. Tempatkan Paskah di lemari es minimal 12 jam Sebelum disajikan, keluarkan piring dari cetakan dan hias.

Resep keju cottage Paskah dengan kismis dan kacang-kacangan

Resep Paskah keju cottage dengan coklat

Resep keju cottage Paskah dengan jeruk

Resep keju cottage Paskah dengan aprikot kering

Keju cottage Paskah - resep.

Kue Paskah keju cottage secara tradisional dibuat dalam bentuk piramida tetrahedral, yang melambangkan Golgota. Oleh karena itu, pada masa pra-revolusi, setiap keluarga memiliki gelas kimia - sebuah bentuk kayu yang dapat dilipat yang terbuat dari empat papan. Saat ini hampir tidak mungkin menemukan bean bag bekas tersebut, namun mulai diproduksi kembali karena meningkatnya permintaan. Harap dicatat bahwa huruf "ХВ" (Kristus telah bangkit) diukir di bagian dalam, serta gambar tradisional: salib, tombak, tongkat, biji-bijian yang bertunas, kecambah dan bunga - simbol penderitaan dan kebangkitan Kristus. Semua ini dicetak pada hari Paskah dan memberikan tampilan yang khusyuk dan meriah.

Paskah bisa mentah, direbus, dan diseduh. Meski komposisi dan rasanya mirip, namun cara pembuatannya berbeda. Paskah mentah lebih mudah disiapkan, tetapi Paskah rebus dan custard bertahan lebih lama (di lemari es - seminggu), selain itu, Anda dapat menambahkan kismis ke dalamnya, yang akan dengan cepat membuat Paskah mentah menjadi asam.

Sangat penting untuk memilih keju cottage untuk Paskah - keju harus segar, kering, dan homogen. Agar massa dadih menjadi lapang, dadih harus ditahan di bawah tekanan untuk menghilangkan kelebihan air, dan kemudian digosok melalui saringan (sebaiknya dua kali). Anda tidak boleh melewatkan keju cottage melalui penggiling daging - keju akan hancur dan kental.

Rempah-rempah seperti kapulaga dan adas bintang akan menambah aroma khas pada Paskah. Selain manisan buah-buahan dan kenari, Anda juga bisa menggunakan kismis dan almond.

Gereja dadih Paskah.

Ada banyak resep untuk mempersiapkan Paskah, tapi tahukah Anda bagaimana Paskah yang sebenarnya disiapkan? Kami menawarkan Anda resep dari buku masak gereja, yang menurutnya Anda dapat menyiapkan Paskah paling otentik, berair dan kaya, sesuai dengan semua tradisi.

Paskah asli dibuat dari bahan-bahan berikut:

2 kg keju cottage
10 butir telur
400 gram mentega
700 gram gula pasir
400 gram krim asam
100 gram kacang almond
100 g kismis tanpa biji
vanilin - secukupnya.

Paskah disiapkan sebagai berikut:

1. Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, tambahkan telur, krim asam dan aduk rata dalam mangkuk besar.
2. Letakkan mangkuk Paskah di atas api sedang dan didihkan sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong.
3. Segera setelah adonan mendidih, segera angkat dari api dan dinginkan secepat mungkin sambil terus diaduk.
4. Tambahkan gula, vanilin, kismis, dan almond ke dalam massa yang sudah dingin, aduk rata, masukkan ke dalam mangkuk, padatkan massa dengan rapat, letakkan piring dengan pemberat di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Selamat makan dan Selamat Paskah!
Penulis Olga Ryvkina

Resep puding keju cottage Paskah.

Paskah keju cottage adalah hidangan tradisional di atas meja pada hari Paskah Besar. Kelezatan nyata yang disukai anak-anak dan orang dewasa tidaklah sulit untuk disiapkan.

Untuk menyiapkan puding keju cottage Paskah, Anda perlu:

Keju cottage berlemak, 1kg
- mentega, 200 gram
- telur, 5 buah
- gula pasir, 200 gr
- gula vanila, sendok teh
- krim 10-20%, 400ml
- kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, masing-masing 100 g

Dari produk yang tertera di atas Anda bisa membuat 2 butir telur paskah berukuran sedang (diameter sekitar 12 cm).

Cara menyiapkan puding keju cottage Paskah:

Keju cottage harus melewati penggiling daging atau saringan halus agar menjadi homogen.

Panaskan mentega sedikit sampai lunak (jangan panas!), Tambahkan keju cottage.

Secara terpisah, kocok telur dengan gula pasir dan gula vanila, tambahkan krim, aduk semuanya hingga rata, nyalakan api kecil. Didihkan campuran, aduk terus – adonan akan sedikit mengental.

Campuran telur dibiarkan dingin, kali ini kita campurkan bagian dadih dan mentega dengan manisan buah-buahan, kismis dan kacang-kacangan. Tentu saja, semua buah kering harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, dan dicincang halus jika perlu.

Selanjutnya semua bahan dicampur, Paskah ditata dalam bentuk khusus untuk Paskah, yang di dalamnya ada lubang-lubang untuk mengalirkan kelebihan cairan, yang sebelumnya dialasi kain kasa (bisa menggunakan saringan). Kasa harus dilipat menjadi beberapa lapisan, ujung-ujungnya harus menggantung di tepi piring. Ketika Paskah diletakkan, tepi kain kasa dibungkus, formulir ditempatkan dalam wadah tertentu, ukurannya lebih besar - Anda perlu meletakkan beban di atasnya, dan whey akan mengalir dari Paskah.

Bentuk di piring, beserta muatannya, dikirim ke dingin selama 12 jam. Setelah waktu ini, kain kasa dibuka, cetakan dibalik, dan Paskah dikeluarkan darinya ke piring. Anda bisa menghias hidangan dengan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan.
Penulis Tamara Chumakova

Custard Paskah “Dadih lembut”.

Custard Easter “Tender dadih” dibuat dari bahan-bahan berikut:

Keju cottage pasar – 500 g
kuning telur – 2 buah.
gula – 0,5 sdm.
susu – 2,5 sdm.
mentega – 100 gram
gula vanila – 1 sdt.
manisan buah-buahan warna-warni – 100 g
kenari cincang – 2 sdm.

Cara menyiapkan puding Paskah yang lembut:

1. Peras keju cottage melalui dua lapis kain kasa, lalu gosok melalui saringan.
2. Giling kuning telur dengan gula pasir, tuang susu. Masukkan adonan ke dalam penangas air dan panaskan sambil diaduk hingga mengental (tanpa mendidih).
3. Tuang adonan panas ke dalam mangkuk besar, tambahkan mentega, aduk. Tambahkan gula vanila, manisan buah-buahan, dan kenari. Aduk lagi.
4. Tambahkan keju cottage ke dalam campuran dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali.
5. Masukkan adonan ke dalam kantong kasa dan gantung selama 10-12 jam.
6. Kemudian pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk, berikan bentuk yang diinginkan dan hias.

Resep Paskah mentah kuno.

Bagi semua orang Kristen, Paskah adalah hari libur besar, tetapi umat Ortodoks sangat menyukai dan menghormatinya. Permulaan Paskah menandai berakhirnya masa Prapaskah, jadi merupakan kebiasaan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan untuk meja Paskah.

Namun, Paskah juga memiliki atribut utamanya - keju cottage Paskah atau kue Paskah dan telur berwarna. Di masa lalu, sulit membayangkan meja pesta Paskah di keluarga Ortodoks tanpa keju cottage Paskah, terkadang bahkan beberapa jenis. Komponen utama hidangan ini adalah keju cottage yang dihaluskan, yang dicampur dengan mentega, krim asam atau krim, telur dan gula, dan ditambahkan vanillin (gula vanila) untuk menambah rasa.

Resep kuno untuk Paskah mentah membutuhkan produk berkualitas tinggi: keju cottage - hanya segar, tidak asam, harus disimpan di bawah tekanan agar kelebihan whey menetes; mentega harus tawar, lembut dan plastik; krim asam dan krim diambil dengan kandungan lemak 30%, dan gula pasir halus dan berwarna putih.

Resep lama untuk Paskah mentah juga mengharuskan keju cottage digosok secara menyeluruh melalui saringan untuk menghindari butiran pada Paskah. Mentega harus melunak pada suhu kamar, sehingga harus dikeluarkan dari lemari es 1,5-2 jam sebelum menyiapkan Paskah. Dalam keadaan apa pun minyak tidak boleh larut saat dipanaskan.

Kismis, manisan buah-buahan, dan aprikot kering, yang biasanya ditambahkan ke keju cottage Paskah, harus dicuci bersih dan dikeringkan. Terkadang kapulaga dan adas bintang juga ditambahkan untuk menambah rasa, yang harus digiling hingga sangat halus.

Untuk menyiapkan Paskah mentah dengan cara kuno, Anda memerlukan:

Keju cottage – 800 gram
kuning telur – 4 buah.
krim kental – 1,5 sdm.
gula – 150-200 gram
mentega – 200 gram
garam - seperempat sendok teh
panili
kismis, manisan buah cincang, dan aprikot kering - 1 sdm.

Paskah mentah disiapkan dengan cara lama seperti ini:

1. Gosok keju cottage secara menyeluruh melalui saringan.
2. Kocok krim dengan setengah gula.
3. Kocok mentega lunak dengan sisa gula, kuning telur, vanilin dan garam.
4. Campur campuran keju cottage dan mentega hingga merata, tambahkan kismis, manisan buah-buahan, dan aprikot kering (opsional).
5. Saat konsistensi massa menjadi homogen, tambahkan krim dan aduk kembali.
6. Lapisi loyang Paskah (pasochnitsa) dengan kain kasa yang sedikit lembab, taruh massa dadih, tutupi bagian atasnya dengan tepi kain, letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama 6-8 jam.
7. Keluarkan Paskah yang sudah jadi dari cetakan dan hias sesuai keinginan.

Keju cottage Paskah dengan semolina.

Sulit membayangkan liburan Paskah tanpa kue Paskah tradisional di atas meja. Selama bertahun-tahun, banyak resep bermunculan yang mengubahnya dari roti kismis sederhana menjadi muffin atau casserole yang lezat. Paskah keju cottage dengan semolina disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi bahkan pecinta kuliner yang paling berubah-ubah pun akan menghargai rasanya. Keju cottage yang terkandung di dalamnya membuatnya tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan.

Keju cottage Paskah dengan semolina dibuat dari produk berikut:

Keju cottage lembut - 600 g
semolina - 10 sdm.
telur - 4 buah.
mentega - 100-150g
lemon - ½ buah.
vanillin atau gula vanila - secukupnya
gula - ½ sdm, tetapi bisa lebih
garam secukupnya
soda - ½ sdt. atau sedikit kurang

Paskah keju cottage dengan semolina disiapkan sebagai berikut:

1. Giling keju cottage.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putihnya secara terpisah dengan sedikit garam.
3. Kocok kuning telur, keju cottage, gula pasir dan gula vanila atau vanillin, tambahkan mentega cair perlahan sambil kocok rata. Setelah itu, tambahkan putihnya, terus kocok. Jika adonan terlalu cair tambahkan semolina, jika terlalu kental tambahkan susu.
4. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Mereka bisa diolesi minyak, tetapi lebih baik menggunakan kertas roti - akan lebih mudah dihilangkan, dan kandungan kalori pada hidangan tidak akan meningkat.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih 50 menit. 10 menit sebelum akhir memanggang, turunkan suhu oven hingga 160 derajat.

Keju cottage Paskah dengan semolina ternyata cukup lembut dan rapuh. Anda bisa menyajikannya seperti kue Paskah tradisional, di atasnya diberi telur kocok dan gula halus. Fondant bisa berbeda-beda, pilihannya tergantung hasil yang diinginkan. Kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu membuat kue Paskah menjadi indah dan meriah.

Jika Anda ingin fudge lembut dan tidak mengeras atau pecah saat dipotong pada hari Paskah, kocok seluruh telur dengan gula hingga gula benar-benar larut.

Fudge putih yang mengeras dapat dibuat dari putih telur (1 pc.), gula halus (50 g) dan jus lemon (1 sdm.). Pertama, Anda perlu mengocok putihnya, lalu secara bertahap menambahkan gula halus dan jus lemon. Agar fondant bisa rata dan cepat mengeras, harus diaplikasikan saat Paskah masih hangat.

Anda bisa mengganti fondant dengan white icing, untuk persiapannya Anda membutuhkan 100 ml susu, 100 g gula, 1 sdt. cognac (minuman keras). Semua bahan diaduk menjadi satu dan direbus dengan api kecil hingga adonan mulai menyerupai sirup. Setelah dioleskan pada kue, sirup mengeras, berubah menjadi glasir.

Kami berharap resep kami akan menghiasi meja Anda dan memberikan kesenangan bagi Anda dan orang yang Anda cintai. Selain itu, keju cottage Paskah tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda sama sekali, karena kandungan kalorinya hanya 177 kkal per 100 g.

Keju cottage Paskah kerajaan.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep Paskah favoritnya masing-masing. Ada banyak jenisnya: royal, pink, coklat, kacang, Paskah dengan kismis dan sebagainya. Tidak mungkin untuk membuat daftar semua variasinya. Bahan utama Paskah yang sebenarnya adalah keju cottage. Kue Paskah terkadang disebut Paskah, tapi ini tidak benar.

Lebih baik membuat keju cottage sendiri, maka Paskah akan menjadi lebih enak. Keju cottage buatan sendiri dapat dibuat dari susu yang dibeli di toko. Anda dapat menyiapkan keju cottage dengan berbagai cara, tetapi yang utama adalah keju tersebut tidak terlalu asam, kering, dan pada saat yang sama bebas dari biji-bijian. Selain keju cottage, krim asam, telur, mentega, dan gula ditambahkan ke Paskah. Produknya harus paling segar, krim asamnya harus kental dan kaya. Bahan tambahannya bisa berupa kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, aprikot kering, plum, kulit lemon, kapulaga, vanila, coklat, kayu manis.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan, Anda perlu:

Keju cottage – 1kg
telur – 7 buah.
krim asam – 400 gram
gula – 250 gram
vanilin – 1 bungkus
mentega – 200 gram
kismis – 150 gram
almond – 100 gram
aprikot kering – 100 gram
hazelnut – 100 gram

Cara menyiapkan keju cottage kerajaan Paskah:

1. Ambil keju cottage yang lembut, tanpa gumpalan, dan gosokkan melalui saringan dua kali.
2. Tambahkan krim asam, mentega lunak, gula, dan vanilin ke dalam keju cottage. Campur semuanya.
3. Letakkan wajan berisi massa dadih di atas api dan aduk terus hingga menjadi homogen dan mulai mengembang.
4. Kemudian tambahkan telur ke dalam massa dadih - satu per satu, aduk rata setiap kali.
5. Cuci aprikot kering dan kismis lalu tuangkan air mendidih selama 15-20 menit. Lalu keringkan. Tambahkan ke massa dadih, campur.
6. Goreng sebentar hazelnut dan almond, lalu potong-potong. Tambahkan ke massa dadih, campur.
7. Ambil saringan (atau mangkuk atau cetakan Paskah lainnya), tutupi dengan dua lapis kain kasa dan tuangkan massa dadih. Kami membungkus tepi kain kasa secara melintang dan menekannya, lalu mendinginkannya setidaknya selama satu hari.

Paskah keju cottage kerajaan.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan, Anda perlu:

Keju cottage - 500 gram
telur ayam - 2-3 pcs.
krim asam - 200-250 g
gula bubuk - 70-100 g
mentega - 100 gram
manisan buah-buahan - secukupnya
almond - secukupnya
kismis - secukupnya

Cara menyiapkan Paskah keju cottage kerajaan:

1. Jadi, kita mulai dengan menggosok keju cottage melalui saringan, atau melewatkannya melalui penggiling daging dua kali. Kemudian taruh panci berdinding tebal di atas api kecil dan lelehkan mentega di dalamnya. Segera setelah menjadi lunak, tambahkan keju cottage ke dalam wajan dan aduk kuat-kuat hingga menjadi lebih cair. Kemudian tambahkan krim asam ke massa dadih dan aduk kembali semuanya hingga rata.
Sekali lagi kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa api harus diminimalkan.
2. Terakhir, kita mulai menambahkan telur ayam secara bertahap (satu per satu). Sekali lagi, aduk campuran hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Kami terus “memasak” massa dadih dengan api kecil, tanpa meninggalkan kompor dan terus mengaduk massa agar tidak gosong.
3. Segera setelah adonan mulai mendidih, angkat panci dari api dan letakkan di atas es atau di dalam air yang sangat dingin. Aduk campuran hingga benar-benar dingin. Setelah itu tambahkan gula halus dan gula vanila. Campur semuanya dengan seksama lagi dan diamkan selama sekitar 10 menit.
4. Saat ini, siapkan formulir untuk Paskah: basahi dengan air biasa, lalu tutupi dengan serbet katun atau kain kasa (tepi kain kasa perlu dilipat). Tempatkan massa dadih yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan tutupi dengan kain kasa. Kami meletakkan Paskah di tempat yang dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam (oleh karena itu, yang terbaik adalah melakukan semua persiapan di atas di malam hari untuk meninggalkan Paskah semalaman). Pada saat yang sama, jangan lupa letakkan piring di bawah Paskah agar whey mengalir ke dalamnya.
5. Keluarkan Paskah yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan, tekuk tepi kain kasa dan letakkan Paskah di atas piring besar yang indah. Di atasnya kami dengan hati-hati menghias keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan, selai jeruk, dan kismis. Anda juga bisa menggunakan biji kacang utuh (almond, walnut, dll.).

Keju cottage panggang Paskah.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah yang dipanggang, kita membutuhkan:

Keju cottage – 600 gram
pati – 40 gram
telur – 6 buah.
gula – 7 sdm.
coklat - 100 gram
kismis – 25 gram
manisan buah – 25 gram
almond – 10 gram
minyak sayur – 1 sdt.
remah roti - 1 sdm.

Cara membuat keju cottage Paskah panggang:

1. Siapkan keju cottage. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil keju cottage yang segar, berlemak, dan rapuh. Mari kita masukkan ke dalam kain kasa, ikat, masukkan ke dalam saringan dan beri beban di atasnya. Letakkan piring di bawahnya untuk menampung cairan. Biarkan dalam keadaan ini selama 12 jam, maka kelebihan cairan akan meninggalkan keju cottage.
2. Rendam kismis dalam segelas air hangat.
3. Gosok keju cottage yang sudah disiapkan melalui saringan, sehingga diperoleh massa yang lapang.
4. Garam air kismis dan campur dengan tepung kanji.
5. Tambahkan kismis dan pati ke dalam keju cottage, aduk semuanya hingga rata.
6. Pisahkan kuning telur dari putihnya, tambahkan 4 sdm ke kuning telur. gula dan campur dengan pengocok.
7. Tambahkan massa kuning telur yang dihasilkan ke keju cottage dan aduk.
8. Campur putih telur dan sisa gula. Campuran akan kita kocok hingga berbusa stabil, saya kocok kurang lebih 10 menit.
9. Tambahkan putih telur ke keju cottage dengan hati-hati.
10. Olesi loyang dengan minyak sayur. Taburi dengan remah roti.
11. Panaskan oven hingga 180°C.
12. Masukkan massa dadih ke dalam cetakan dan panggang selama 1 jam pada suhu 180°C.
13. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi, menutupinya dengan handuk, dan membiarkannya dingin.
14. Keluarkan Paskah dari cetakan dengan hati-hati.
15. Mari kita siapkan dekorasinya: lelehkan coklat dalam penangas air dan tambahkan sesendok air.
16. Tuang coklat leleh di atas Paskah, taruh daun almond dan manisan buah-buahan.

Paskah keju cottage panggang kami sudah siap.

Tip: Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan langsung ke Paskah, dan hanya menyisakan coklat dan daun almond untuk hiasan.
Penulis Yulia Golubko

Resep Paskah untuk keju cottage mentah.

Resep Paskah yang lezat untuk keju cottage mentah ini dibedakan oleh fakta bahwa Anda tidak perlu menyiapkan sesuatu yang istimewa - dengan waktu minimal Anda akan mendapatkan hidangan liburan yang luar biasa.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah mentah, Anda perlu:

Keju cottage, 500 gram
- mentega, 200 gram
- gula pasir, 200 gram
- krim, 100ml
- kuning telur, 2-3 pcs.
- almond, kismis, manisan buah-buahan, 1 sdm. sendok
- kapulaga, vanilin, secukupnya

Cara menyiapkan keju Paskah mentah:

1) Mentega harus dilunakkan (jangan meleleh!) dan digiling seluruhnya dengan gula.

2) Tambahkan kuning telur ke dalam adonan secara bertahap, satu per satu. Giling adonan hingga semua butiran gula hilang.

3) Tambahkan kapulaga, vanillin, bumbu favorit - secukupnya.

4) Gosok keju cottage melalui saringan beberapa kali hingga halus, tidak menggumpal, campur dengan bagian mentega telur.

5) Aduk perlahan, tambahkan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis.

6) Kocok krim, tambahkan dengan hati-hati ke sisa campuran, setelah itu kita pindahkan keju cottage mentah Paskah ke dalam cetakan, beri tekanan di atasnya, dan masukkan ke dalam dingin semalaman.

Resep membuat keju cottage Paskah mentah ini sederhana, namun hidangannya ternyata lezat - bagaimanapun juga, ini klasik.

Keju cottage Paskah dengan coklat.

Berkat coklatnya, resep ini pasti akan disukai anak-anak Anda, terutama yang menyukai makanan manis.

Untuk membuat keju cottage Paskah dengan coklat, Anda perlu:

Krim asam - 800 gram
coklat - 200 gram
telur - 6 buah
gula - 350 gram
krim - 100ml
mentega - 400 gram
keju cottage - 200 gram
gula vanila - 5 gram
almond - 70 gram
jus lemon - 1 sdm.
gula bubuk - 300 gram

Jumlah produk ini dirancang untuk 16-18 porsi, jika Anda berencana membuat porsi lebih sedikit, kurangi jumlah produk dengan tetap menjaga semua proporsi.

Paskah keju cottage dengan coklat disiapkan seperti ini:

1. Letakkan krim asam di atas kain tipis, putar dan gantung selama beberapa jam - ini perlu untuk mengalirkan kelebihan cairan. Saat whey terkuras, pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
2. Parut halus coklat, kocok kuning telur dengan gula pasir, vanilla dan coklat, tambahkan krim. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam penangas air, aduk, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
3. Potong mentega kecil-kecil dan diamkan pada suhu ruangan selama 10-15 menit hingga lembut. Setelah itu campur dengan krim asam, campuran telur-krim dan kocok.
4. Cincang halus almond (bisa dihaluskan dengan blender), haluskan keju cottage hingga halus, campur semua bahan yang ada, kocok dengan mixer.
5. Siapkan formulir untuk Paskah, lapisi dengan kain kasa dalam beberapa lapisan. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan, tutup dengan ujung kain kasa, letakkan beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Paskah akan siap dalam 24 jam.
6. Siapkan glasir: kocok putih telur dengan gula halus dan air jeruk lemon hingga membentuk busa putih kental. Tutupi Paskah dengan glasir ini, taburi dengan coklat parut, dan biarkan mengeras. Paskah sudah siap!

Paskah yang disiapkan dengan cara ini terlihat sangat indah dan elegan, namun Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan membuatnya lebih cerah. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan buah-buahan atau buah-buahan kering, karamel dan kulit lemon, singkatnya - apa pun yang dikatakan hati Anda. Masukkan jiwa Anda ke dalam dadih Paskah dengan coklat, maka itu akan membawa banyak kegembiraan bagi Anda dan orang yang Anda cintai.

Keju cottage Paskah dengan susu kental.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan susu kental, kita membutuhkan:

Keju cottage – 800 gram
krim asam (42%) – 200 gram
kismis – 150 gram
susu kental – 380 gram
gula vanila – 1 sdt.

Cara menyiapkan keju cottage Paskah dengan susu kental:

1. Rendam kismis dalam segelas air hangat dan biarkan selama setengah jam.
2. Gosok keju cottage melalui saringan (dua kali), bisa juga menggunakan penggiling daging. Keju cottage akan menjadi mengembang dan lapang.
3. Tambahkan krim asam ke keju cottage dan aduk semuanya hingga rata menggunakan blender.
4. Tambahkan susu kental manis dan gula vanila. Saya menambahkan 1 g vanillin sebagai pengganti gula vanila, karena saya tidak punya di rumah.
5. Kocok adonan yang dihasilkan hingga halus. Mari kita coba, mungkin Anda suka yang lebih manis, lalu tambahkan sedikit gula lagi dan aduk.
6. Tiriskan air dari kismis dan keringkan sedikit.
7. Tambahkan kismis ke dalam campuran dadih dan aduk.
8. Letakkan mangkuk pasta di atas piring agar whey dari keju cottage mengalir disana.
9. Lapisi bean bag dengan kain kasa basah yang dilipat beberapa lapis.
10. Pindahkan campuran dadih ke dalam loyang, ratakan dan tekan perlahan, lalu lipat tepi kain kasa dengan hati-hati.
11. Taruh beban di atasnya, saya taruh toples kecil berisi air.
12. Masukkan semuanya ke dalam lemari es selama 12 jam.
13. Keluarkan, lepaskan kain kasa dari atas dan balikkan dengan hati-hati ke piring kering, lepaskan kain kasa dari Paskah.

Keju cottage Paskah dengan susu kental sudah siap. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan, saya menggunakan gula tabur biasa yang dijual di semua toko.

Tip: Alih-alih susu kental biasa, Anda bisa mengambil susu kental rebus, hasilnya juga akan menjadi Paskah yang indah, tetapi dengan rasa yang sedikit berbeda!

Keju cottage Paskah tanpa telur.

Paskah keju cottage tanpa telur adalah jenis Paskah yang luar biasa lezat dan canggih. Ini ringan, cepat dan mudah untuk dipersiapkan, satu-satunya kendala adalah Anda perlu mempersiapkan Paskah terlebih dahulu, karena harus tahan di bawah tekanan setidaknya selama satu hari. Makanan penutup ini akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa, dan juga sangat menyehatkan.

Beberapa tips membuat keju cottage Paskah yang lezat:

Keju cottage harus diambil kering untuk Paskah, yang terbaik adalah meletakkannya di kain tipis semalaman dan menggantungnya untuk mengalirkan kelebihan cairan, maka Paskah akan padat dan mengeras lebih baik;
keju cottage harus digosok melalui saringan setidaknya dua kali selama persiapan Paskah;
Lebih baik menggunakan gula halus daripada gula pasir untuk menyiapkan Paskah, maka Paskah akan menjadi lebih empuk;
Lebih baik menggunakan krim asam penuh lemak untuk Paskah;
jika Anda tidak memiliki bean box khusus, Anda dapat mengambil cetakan plastik lain atau ember plastik dan membuat lubang di bagian bawah dengan penusuk biasa agar cairan dapat mengalir;
Selama Paskah, Anda dapat menambahkan bahan tambahan - buah-buahan kering (aprikot kering, kismis, plum, manisan buah-buahan), kacang-kacangan. Mereka akan membuat Paskah tidak hanya enak, tetapi juga lebih menyehatkan;
Paskah harus didiamkan dalam suhu dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam agar menjadi padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Untuk membuat keju cottage Paskah tanpa telur, Anda perlu:

Keju cottage – 650 gram
gula bubuk – 250 gram
krim asam – 200 gram
mentega – 250 gram
panili
kismis – 80 gram
aprikot kering – 80 g
plum – 80 gram

Cara membuat keju cottage Paskah tanpa telur:

1. Keju cottage kita gulir melalui penggiling daging, atau lebih baik digosok melalui saringan (2 kali), karena setelah penggiling daging bisa menjadi kusut, hancur dan kental. Dan keju cottage yang digosok melalui saringan akan mengembang, lapang, dan kaya udara. Kemudian tambahkan mentega lunak dan aduk.
2. Cuci aprikot kering, kismis, dan plum, lalu tuangkan air mendidih selama sekitar 15-20 menit. Kemudian potong aprikot kering dan plum menjadi beberapa bagian.
3. Campur vanillin dengan gula halus dan tambahkan ke dalam massa dadih.
4. Tambahkan krim asam dan campur dalam blender.
5. Tambahkan aprikot kering, plum dan kismis, aduk kembali.
6. Siapkan gelas kimia (jika tidak punya bisa menggunakan saringan atau saringan). Kami menutupi loyang Paskah dengan kain kasa dalam 2 lapisan dan menempatkannya dalam wadah (atau dalam mangkuk plastik).
7. Masukkan massa dadih ke dalam loyang dan tekan dengan baik. Kami membungkus ujung kain kasa di atasnya secara melintang dan memberi beban. Jika Anda menggunakan panci lain, letakkan piring dalam di bawahnya untuk mengalirkan cairan. Tempatkan Paskah di lemari es selama 10-15 jam.
8. Paskah sudah siap!

Kue puff dadih Paskah.

Saya mengusulkan untuk menyiapkan kue keju cottage Paskah asli untuk Paskah dari tiga lapisan, yang terdiri dari massa dadih dan bahan tambahan - kismis dicampur di lapisan pertama, bubuk kakao di lapisan kedua, dan kacang di lapisan ketiga. Ternyata sangat indah, dan yang terpenting – enak!

Untuk menyiapkan puff keju cottage Paskah, Anda perlu:

Keju cottage buatan sendiri – 1 kg
telur – 3 buah.
mentega – 200 gram
agar-agar – 40 gram
susu – 2 sdm.
gula – 1,5 sdm.
bubuk kakao – 3 sdm.
kacang – 3-4 sdm.
kismis – 3-4 sdm.
vanilin - secukupnya

Cara menyiapkan kue puff keju cottage Paskah:

1. Rendam agar-agar dalam ½ gelas air dingin, biarkan selama 30-40 menit hingga membengkak.
2. Panaskan susu dan larutkan gelatin di dalamnya.
3. Kocok telur dengan sedikit gula.
4. Kami mengambil keju cottage buatan sendiri, pilih yang lebih berminyak dan kaya. Gosok melalui saringan, giling dengan gula dan mentega lunak (jangan terlalu panas!). Tambahkan telur. Aduk rata dan kocok dengan mixer.
5. Lanjutkan mengocok keju cottage sambil menuangkan susu dan gelatin. Kocok sampai diperoleh massa mengembang yang homogen.
6. Tuangkan air mendidih di atas kismis.
7. Potong kacangnya.
8. Bagi massa dadih yang sudah dikocok menjadi 3 bagian. Tambahkan kismis kukus ke satu bagian, kacang cincang ke bagian kedua, dan bubuk kakao ke bagian ketiga.
9. Olesi loyang Paskah dengan mentega. Kami menyebarkan massa dadih berlapis-lapis: pertama - massa dadih dengan kismis. Tempatkan cetakan di lemari es hingga mengeras selama 40-50 menit. Kemudian tambahkan massa kakao dan masukkan kembali ke dalam lemari es hingga mengeras. Dan lapisan atas adalah massa dengan kacang. Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama kurang lebih 2-3 jam.
10. Keluarkan dadih Paskah beku dari cetakan dengan mencelupkan cetakan ke dalam air panas dan segera membaliknya ke piring.
11. Hiasi Paskah dengan manisan buah-buahan, kismis, dan kacang-kacangan.

Waktu persiapan: 30-40 menit
Waktu memasak: 40-50 menit
Waktu pengerasan: 2-3 jam
Jumlah porsi: 6-8

Keju cottage Paskah dengan potongan coklat.

Untuk menyiapkan Paskah keju cottage dengan potongan coklat, kita membutuhkan:

Keju cottage – 400 gram
telur – 2 buah.
mentega – 180 gram
gula – 100 gram
coklat hitam – 50 gram
krim (30%) – 100 ml
kayu manis – 1 sdt.
kakao – 2 sdt.

Cara membuat keju cottage Paskah dengan potongan coklat:

1. Rebus telur. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Untuk keju cottage Paskah kita hanya membutuhkan kuning telur.
2. Campur kuning telur, mentega cair, dan gula pasir dalam mangkuk terpisah. Gosok secara menyeluruh.
3. Tambahkan keju cottage dan kayu manis ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur menggunakan blender.
4. Potong coklat kecil-kecil.
5. Masukkan coklat ke dalam massa dadih dan aduk perlahan.
6. Lapisi bean bag dengan kain kasa basah atau kain muslin.
7. Masukkan massa dadih ke dalam cetakan dan tutupi dengan kain kasa.
8. Letakkan beban kecil di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es minimal 4 jam (saya meninggalkan Paskah di lemari es sepanjang malam). Jangan lupa letakkan piring dalam dengan diameter lebih besar di bawah dasar cetakan agar cairan mengalir disana. Dianjurkan agar whey yang dihasilkan tidak bersentuhan dengan dadih Paskah. Lebih baik untuk memeriksa dan mengeringkan whey secara berkala.
9. Kami mengeluarkan Paskah yang sudah jadi dari bean bag dan dengan hati-hati melepaskan kain kasa.
10. Taburi Paskah dengan coklat bubuk menggunakan saringan.

Hasilnya adalah keju cottage Paskah dengan potongan coklat dan taburan coklat. Rasa yang sangat cerah dan tidak biasa yang menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Resep Paskah untuk keju cottage dengan kuning telur rebus.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus, Anda perlu:

Keju cottage segar, 600 gram
- mentega, 200 gram
- gula halus, setengah gelas
- krim, 400ml
- kuning telur rebus, 7 buah
- vanillin atau bumbu lainnya, sesuai selera

Metode menyiapkan keju cottage Paskah dengan kuning telur rebus

Keju cottage, seperti pada banyak resep Paskah lainnya, harus digosok melalui saringan agar menjadi halus, tanpa gumpalan. Campur keju cottage dengan mentega dan kuning telur.

Kocok krim dengan gula halus dan tambahkan ke dalam massa dadih. Campur semuanya dengan seksama, masukkan keju cottage Paskah kami dengan kuning telur rebus ke dalam cetakan, beri tekanan, dan dinginkan selama 12 jam.

Keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus, Anda membutuhkan:

Keju cottage – 500 gram
krim asam 20% - 500 gram
susu kental – 400 gram
mentega – 150 gram
lemon – buah.
buah-buahan kering dan manisan buah-buahan - 1 sdm.
gula – 7 sdt.

Cara menyiapkan keju cottage Paskah dan krim asam dengan susu kental rebus:

1. Kita membutuhkan produk susu (keju cottage, krim asam dan mentega) pada suhu kamar, jadi jika ada di lemari es, keluarkan terlebih dahulu.
2. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim asam dan kocok. Kemudian tambahkan keju cottage dan kocok lagi.
3. Kita membutuhkan 1 toples susu kental manis (400 gram), rebus.
4. Parut kulit setengah buah lemon, kita membutuhkan 1 sendok makan kulit lemon dan 2 sendok makan perasan jeruk lemon.
5. Tambahkan susu kental manis, kulit lemon, dan jus ke dalam mangkuk blender. Kocok hingga adonan berwarna merata. Mari kita cicipi massa yang dihasilkan. Jika dirasa kurang manis, tambahkan gula sesuai selera.
6. Untuk resepnya kami mengambil buah-buahan kering berikut: aprikot kering, plum dan kurma. Kami cuci bersih, kalau ketemu cukup besar, kami potong seukuran kismis. Tambahkan buah-buahan kering dan manisan buah-buahan ke dalam massa dadih dan aduk perlahan dengan sendok.
7. Lapisi bean box dengan kain tebal. Jika Anda tidak memiliki mangkuk kacang, gunakan saringan dan letakkan di atas mangkuk atau wajan. Tutupi saringan dengan kain tebal sehingga ada bagian tepi yang menjorok.
8. Tuang massa dadih ke dalam mangkuk (atau saringan), tutupi dengan pinggiran kain. Tutupi bagian atasnya dengan piring dengan ukuran yang sesuai dan beri beban di atasnya (Anda bisa menggunakan toples tiga liter berisi cairan).
9. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
10. Buka bungkus Paskah yang beku dan balikkan ke piring. Kami menghapus materi.
11. Hiasi Paskah sesuai selera Anda.
12. Dianjurkan untuk memotong Paskah dengan pisau hangat, untuk melakukan ini, celupkan pisau ke dalam air hangat dan bersihkan dengan serbet. Lalu kita membuat potongan. Panaskan pisau sebelum memotong berikutnya.
13. Sajikan keju cottage dan krim asam Paskah kami di atas meja dalam keadaan dingin.

Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan.

Untuk menyiapkan keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan, Anda perlu:

Keju cottage - 1 kg (segera sebelum dimasak, Anda harus mengevaluasi kekeringan keju cottage yang digunakan)
telur - 3 buah.
gula (gula bubuk) - 200 g
manisan buah-buahan - 300 g
gula vanila - 2 sachet
krim - 100ml
manisan buah-buahan dan selai jeruk untuk hiasan - secukupnya

Cara menyiapkan keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan (untuk 6 porsi):

1. Jika dadih basah, maka harus dipindahkan ke kain tipis apa pun (atau kain kasa yang dilipat dua lapis), kain kasa atau kain tersebut harus diikat menjadi simpul dan dadih harus digantung di atas piring agar wheynya mengalir. dia. Maka Anda perlu menggosok keju cottage melalui saringan, sebaiknya dua kali. Hasilnya adalah massa dadih yang lapang dan rapuh.
2. Kemudian pisahkan putih dari kuningnya lalu haluskan kuning telur bersama gula pasir dalam penangas air hingga berwarna krem ​​​​pucat. Sangat penting untuk memastikan bahwa kuning telur tidak menempel di dasar piring.
3. Keju cottage dicampur dengan gula vanila dan manisan buah-buahan. Dan sekali lagi semuanya tercampur dengan baik.
4. Setelah tercampur, tambahkan 1 sendok makan krim, 1 sendok makan mentega lunak, dan 1 sendok makan kuning telur. Sekali lagi, semuanya tercampur rata sampai massa dadih menjadi benar-benar homogen.
5. Bentuk khusus untuk keju cottage Paskah (kami sebutkan di atas) diletakkan terbalik di piring dan dilapisi dengan dua lapis kain kasa, beberapa di antaranya harus tetap berada di luar tepi cetakan.
6. Kemudian massa dadih dipindahkan ke bentuk ini. Ujung kain kasa diletakkan di atas keju cottage, piring atau piring diletakkan di atasnya, dan beban kecil (sekitar 500-800 g) diletakkan di atasnya. Whey berlebih akan mengalir keluar melalui lubang khusus di bagian atas cetakan.
7. Setelah itu, formulir dimasukkan ke dalam lemari es semalaman (atau sekitar 12 jam).
8. Paskah yang sudah disiapkan dihias dengan manisan buah-buahan atau selai jeruk.

Selamat makan dan Selamat Paskah!
Penulis Elena Pevnaya

Paskah Keju Dadih dengan kuning telur rebus.

Paskah sangat empuk, “meleleh” di mulut, konsistensinya padat, rasa dan baunya enak
Resep dari buku S. Sakharova “The Home Cook, atau Kalinka’s Notes for Beginner Cooks.” Di sana disebut "Paskah Keju"

Bahan-bahan:

Keju cottage (sebaiknya buatan sendiri) 800 g
kuning telur dari telur rebus - 8 buah
mentega 200 gram
gula pasir - 1 gelas + 1 meja. sendok
kacang-kacangan atau almond - 100 gr
kismis - 2-3 meja. sendok
manisan kulit jeruk - 2-3 sendok makan
krim buatan sendiri yang sangat kental - 1 cangkir

Persiapan:

Gosok keju cottage dan kuning telur rebus melalui saringan. Giling 1 gelas gula pasir dengan mentega, tambahkan keju cottage dan kuning telur, haluskan hingga menjadi pasta. Anda juga bisa menggunakan mixer. Cuci, kukus dan keringkan kismis, kacang cincang halus dengan pisau (jangan hancurkan kenari atau potong dengan mixer untuk menghindari keluarnya minyak kacang), tambahkan manisan kulit jeruk cincang halus ke dalam massa dadih.

Lapisi bagian dalam bean box yang telah dirakit dengan kain kasa bersih yang telah direbus dan isi bean box dengan rapat dengan massa dadih. Kasa harus bersih dan direbus. Jika Anda hanya membilas kain kasa baru, bau tidak sedap akan tetap ada dan keju cottage akan menyerap bau ini dan rasa Paskah akan menjadi aneh.

Rebus segelas krim yang sangat kental, sebaiknya buatan sendiri, dengan 1 sendok makan gula, biarkan agak dingin dan tuangkan campuran dadih di atasnya. Karena ada masalah dengan krim buatan sendiri (praktis tidak dijual), saya sering memasak tanpa krim. Kebetulan hanya ada sedikit ruang tersisa di bean box setelah diisi dengan massa dan tidak semua krim bisa muat. Lain kali saya akan menambahkan krim yang sedikit hangat ke dalam massa dadih sampai terisi. Tapi menurut bukunya, tumpah dari atas setelah diisi ke bean bag. Jika Anda menambahkannya ke massa yang masih ada di dalam mangkuk, lalu aduk. Jika sudah ada massa di dalam wajan, maka saya cukup menuangkannya di atasnya (tuangkan dengan hati-hati dalam aliran tipis ke seluruh permukaan) dan jangan diaduk.
Letakkan piring di atasnya (milik saya terbuat dari kayu lapis) dan masukkan bean box dengan ujung yang sempit ke dalam panci (tidak boleh mencapai bagian bawah), masukkan ke dalam lemari es. Tempatkan beban.
Bongkar bean bag sebelum disajikan. Tutupi sisa makanan dengan kain kasa basah dan biarkan di lemari es.

Keju cottage Paskah. Bagian integral dari setiap meja Paskah. Keju cottage Paskah bisa mentah atau dipanggang, atau diseduh atau direbus. Dan betapa lezatnya keju cottage Paskah sangat bergantung pada kualitas keju cottage yang digunakan untuk persiapannya.

Paskah keju cottage panggang sangat lezat - Paskah jenis ini biasanya dipanggang dalam oven, dan manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan, atau coklat sering ditambahkan ke dalamnya. Dan keju cottage custard (rebus) Paskah selalu menjadi sangat empuk - untuk menyiapkannya, campuran keju cottage, mentega, krim asam, dan telur diseduh dalam panci. Beginilah cara keju cottage Paskah “Tsarskaya” yang terkenal disiapkan!

Secara umum, Paskah keju cottage dapat disiapkan dengan dua cara: dingin dan panas. Untuk menyiapkan Paskah keju cottage dengan metode dingin (yaitu Paskah mentah), semua komponen digiling dengan hati-hati sampai diperoleh massa yang homogen, dan untuk menyiapkan Paskah rebus, massa dipanaskan di atas api sampai gelembung mulai muncul. bagian bawah panci. Tentu saja, Anda harus berusaha lebih keras untuk menyiapkan keju cottage panas Paskah, tetapi ternyata jauh lebih empuk dan manis daripada versi mentahnya.

Idealnya, keju cottage untuk menyiapkan keju cottage Paskah harus segar dan cukup berlemak (namun, beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa keju cottage Paskah yang sangat baik juga diperoleh dari keju cottage kering rendah lemak). Keju cottage buatan sendiri yang dipilih sangat cocok untuk keperluan ini, dan jika dibuat dari susu panggang, maka manfaatnya berlipat ganda (untuk menyiapkan keju cottage seperti itu, susu dipanaskan dalam oven selama beberapa jam), karena Paskah dibuat dari keju cottage tersebut. akan membanggakan warna merah jambu yang sangat menyenangkan.warna!

Agar keju cottage Paskah selalu menjadi homogen, keju cottage harus digosok secara menyeluruh melalui saringan, dan hanya setelah itu dikombinasikan dengan semua bahan lainnya dan keju cottage Paskah yang akan datang diremas secara menyeluruh. Anda selalu bisa mengocok massa dadih menggunakan mixer.

Krim asam untuk membuat keju cottage Paskah harus tidak asam, serta cukup berlemak dan kental, dan krimnya juga harus memiliki kandungan lemak yang tinggi (setidaknya tiga puluh persen). Dan gula selalu bisa diganti dengan gula bubuk - akan lebih mudah untuk menggilingnya dengan kuning telur, dan produk jadinya akan menjadi pada kasus ini akan memiliki konsistensi yang lebih halus. Sedangkan untuk telur, untuk menyiapkan keju cottage Paskah yang terbaik adalah mengambil kuning telurnya, yang digiling dengan gula pasir atau gula halus hingga menjadi cerah. Dan semakin ringan campuran ini, semakin baik!