rumah Hidangan penutup

Cara membuat bubuk mustard di rumah. Resep Mustard Buatan Sendiri yang Lezat dan Sehat - Rahasia Koki

Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat mustard dari bubuk mustard dengan cara yang benar. Kita akan melihat resep klasik membuat sausnya, serta dengan tambahan acar mentimun, madu, dan saus apel.

Caranya dengan menyeduh bubuk mustard dengan air

Untuk menyiapkan mustard di rumah, biji-bijian dan bubuk digunakan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur menyiapkan mustard buatan sendiri dari bubuk.

Anda bisa membuat saus mustard sendiri

Ayak bubuk sebelum mengencerkan mustard. Ini akan membuatnya lebih rapuh dan mengurangi jumlah gumpalan. Gunakan pengocok untuk mengaduk. Dengan itu, Anda akan segera mendapatkan konsistensi yang seragam.

Untuk menyeduh mustard buatan sendiri dari bubuk mustard, digunakan air hangat atau panas. Air mendidih membuat rasa kuah lebih lembut dan tidak gosong.

Untuk mendapatkan saus yang lebih aromatik, kayu manis, cengkeh, pala, anggur putih ditambahkan ke dalam mustard. Mustard dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas. Untuk melunakkan rasanya, mayones ditambahkan ke dalam saus kental.

Mustard dari bubuk mustard di rumah didiamkan setidaknya selama satu hari. Semakin lama saus diseduh, rasanya akan semakin tajam.

Anda telah mempelajari cara menyeduh mustard dengan benar. Sekarang mari kita lihat berbagai resep bubuk mustard di rumah.

Resep membuat bubuk mustard

Mustard dapat dibuat tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari bubuk

Ada banyak resep membuat bubuk mustard. Penduduk negara lain menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, menambahkan rempah-rempah, buah-buahan, anggur ke dalamnya. Sebagian besar resep didasarkan pada resep bubuk mustard klasik.

Resep klasik

Dalam resep klasik membuat mustard di rumah, bubuknya diencerkan dengan air tanpa tambahan cuka dan berbagai bumbu. Agar saus tetap segar lebih lama, letakkan irisan lemon di atasnya dan simpan dengan tutup tertutup di lemari es.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 3 sendok makan;
minyak sayur - 2 sendok teh;
garam - ½ sendok teh;
air - 200 ml.

cara memasak:

Tuang bubuk mustard dengan air, aduk hingga rata dan biarkan di tempat hangat selama 10 jam.
Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus.
Tambahkan gula, garam dan mentega, aduk.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard klasik 120 kkal.

mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, mustard harus diinfuskan setidaknya selama seminggu, dan jumlah bubuknya harus diminum dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep klasik. Simak resep mustard pedas.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 6 sendok makan;
air - 8 sendok makan;
gula pasir - 1,5 sendok teh;
garam - 1 sendok teh;
minyak sayur - 1,5 sendok makan;
cuka - 1 sendok makan.

cara memasak:

Campur bubuk mustard, garam dan gula pasir, tuangkan air panas ke atasnya dan aduk dengan pengocok.
Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam saus, campur dan biarkan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard pedas 193 kkal.

Mustard "Rusia" buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan langsung mendapatkan popularitas. Itu ditambahkan ke hidangan daging, unggas, ikan, dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan dan beri. Pertimbangkan resep tradisional bubuk mustard buatan sendiri dalam bahasa Rusia.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gram;
minyak sayur - 2 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
garam - 1 sendok teh;
gula - 1 sendok makan;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
cuka 3% - 125ml;
air - 125ml.

cara memasak:

Rebus air dengan api kecil, tambahkan daun salam, bumbu halus, garam dan gula pasir, aduk rata.
Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit.
Saring kaldu yang sudah dingin.
Tuang bubuk mustard ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.
Tuang minyak sayur dan cuka, aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi bubur cair.
Pindahkan saus ke wadah kaca dan biarkan selama sehari di bawah tutupnya.

kalori:

Kalori per 100 gr. Mustard Rusia 147 kkal.

Mustard dalam acar mentimun

Acar kubis, tomat, atau mentimun memberi rasa asam yang menggugah selera pada mustard. Jika tidak ada cuka dalam bumbunya, maka esensi 3% harus ditambahkan ke dalam resep. Simak resep mustard buatan sendiri dari bubuk mustard dalam air garam mentimun.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - ½ gelas;
minyak sayur - 1 sendok teh;
gula pasir - ½ sendok teh;
acar mentimun - 150 ml.

cara memasak:

Campurkan bubuk mustard dengan gula, encerkan dengan air garam dan aduk.
Pindahkan massa ke wadah kaca dan biarkan meresap semalaman.
Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan minyak sayur dan aduk.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard dalam acar mentimun 177 kkal.

Bubuk mustard dengan madu

Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.. Untuk menyiapkan sausnya, madu segar dan madu manisan digunakan. Sebelum dimasak, dicairkan dalam penangas air atau dalam oven microwave. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard dengan madu segar.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 100 gram;
air - 60 ml;
minyak sayur - 25ml;
madu - 10ml;
garam - sendok teh.

cara memasak:

Ayak bubuk mustard, tambahkan garam, tuangkan air panas dan aduk hingga rata.
Tambahkan minyak, jus lemon dan madu, aduk.
Pindahkan saus ke wadah kaca, tutup dan biarkan selama 7 hari.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard dengan madu 306 kkal.

mustard Perancis

Mustard Perancis memiliki rasa yang ringan dan aroma pedas. Di Perancis, ada banyak resep tradisional untuk membuat sausnya. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 200 gr.;
kayu manis - 1 sejumput;
anyelir - 1 buah;
gula pasir - 1 sendok makan;
garam - ½ sendok teh;
bawang bombay - 1 buah;
air - 125ml;
cuka - ¼ gelas.

cara memasak:

Ayak bubuk mustard, encerkan sedikit demi sedikit dengan air hangat hingga menjadi adonan kental.
Didihkan sisa air dan tuangkan campuran mustard yang dihasilkan.
Bersikeras mustard di siang hari.
Tiriskan sisa cairan dari permukaan saus, tambahkan cuka, gula pasir, garam dan bumbu, aduk hingga rata.
Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, goreng massa yang dihasilkan dengan api kecil dan kombinasikan dengan mustard.

kalori:

Kalori per 100 gr. Mustard Perancis 168 kkal.

Mustard dengan saus apel

Varietas apel asam, seperti Antonovka, cocok untuk membuat mustard dengan saus apel. Simak resep bubuk mustard buatan sendiri dengan pure buah, yang cocok untuk saus salad, hidangan daging, dan ikan.

Anda akan perlu:

bubuk mustard - 1 sendok makan;
gula pasir - 20 gr.;
garam - 1 sejumput;
kayu manis - 1 sejumput;
minyak sayur - 30 ml;
cuka - 1,5 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok teh;
apel - 1 buah.

cara memasak:

Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10 menit.
Kupas apel yang sudah dingin, gosok ampasnya melalui saringan dan kombinasikan dengan bubuk mustard, garam, gula pasir, kayu manis dan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
Terakhir, tambahkan cuka dan aduk. Jika mustard terasa asam, tambahkan gula.
Masukkan saus selama 48 jam di lemari es.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard dengan saus apel 138 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak mustard, lihat videonya:

Apa yang perlu diingat

Untuk membuat sawi dari bubuk cukup diencerkan dengan air panas atau hangat. Air mendidih melunakkan rasa saus, mengurangi kepedasan.
Untuk meningkatkan rasanya, rempah-rempah, buah-buahan, anggur ditambahkan ke mustard.
Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.
Semakin lama Anda memasukkan mustard, rasa sausnya akan semakin kuat.

Ini sudah tidak asing lagi bagi Anda sejak masa kanak-kanak dan biasanya ada di lemari es, bahkan bagi mereka yang, seperti kata mereka, memiliki bola yang menggelinding. Bumbu utama Rusia (bersama dengan lobak pedas), mustard, selama berabad-abad menggantikan kita dan nenek moyang kita semua itu dan saus berdasarkan bahan tersebut, yang, setelah penemuan Amerika, mulai dimanjakan oleh orang-orang yang mendiami kedua belahan bumi.

Di supermarket saat ini, Anda dapat membeli cabai dan saus pedas seperti Tabasco atau, tetapi kelimpahan ini tidak dapat menggoyahkan posisi mustard. Kami memahami apa itu mustard dan mengapa itu baik.

Ini adalah tanaman. Lebih tepatnya, satu genus tumbuhan, ditambah beberapa sepupu yang bergabung, yang akan dibahas lebih jauh. Mustard, yang tumbuh di mana-mana di seluruh Eurasia, mungkin merupakan gulma sederhana, namun bahkan orang Romawi kuno menyadari bahwa jika Anda menggiling bijinya dengan air, Anda akan mulai menangis, dan mereka mendapat ide untuk membuat bumbu dari biji tersebut: di Bagaimanapun, itu adalah buku kuliner kuliner Romawi Apicius yang berisi resep pertama yang terdokumentasi untuk bumbu ini sejak abad ke-4.

Selama berabad-abad, mustard adalah satu-satunya bumbu pedas di Dunia Lama, dan dari Roma secara bertahap merambah ke provinsi-provinsi, menyebar ke seluruh Eropa. Namun di Rusia, mustard muncul lebih lambat dari yang Anda kira: mustard pertama kali disebutkan pada tahun 1781, ketika T.A. Bolotov "Tentang pemukulan minyak mustard dan kegunaannya."

Saat ini biji sawi mempunyai banyak kegunaan, mulai dari obat-obatan hingga pembuatan sabun, namun jika kita mengambil bidang kuliner saja, berikut ini yang tersisa:

- persiapan bumbu dengan nama yang sama;
- digunakan untuk pengalengan dan sebagai bagian dari campuran rempah-rempah;
- produksi minyak mustard;
– produksi madu (sawi adalah tanaman madu yang sangat baik).

Selain itu, tidak hanya bijinya saja yang bisa dijadikan sebagai bumbu penyedap, tetapi juga daun, batang, dan bunga sawi.

Pertimbangkan kegunaan utama mustard secara lebih rinci.

Mustard sebagai bumbu

Untuk menyiapkan bumbunya, biji sawi digiling dengan tambahan air, cuka, garam dan bahan lainnya. Untuk tujuan ini, benih tiga tanaman cocok - sawi putih, sawi sarepta, dan sawi hitam.

Yang terjadi di sini adalah hanya satu di antaranya, sawi putih, yang termasuk dalam genus biologis Mustard. Pertama-tama digunakan untuk produksi minyak, karena bumbu darinya ternyata kurang pedas, sama sekali tidak "jahat". Namun, mustard putih digunakan sebagai bumbu di AS dan tempat lain di Eropa, seringkali dengan tambahan bumbu lain.

Apa bedanya mustard Sarepta kami dengan mustard coklat, yang kadang-kadang disebut mustard Rusia?

Ada baiknya dimulai dengan fakta bahwa mustard kita adalah kubis. Tidak, serius, sawi Sarepta termasuk dalam genus Kubis dari keluarga Kubis. Subspesies yang banyak digunakan di Rusia ini pertama kali dibudidayakan pada awal abad ke-19 di dekat desa Sarepta oleh pemukim Jerman yang membuat bumbu dan sawi dari bijinya. Anda tahu betul mustard kami, rasanya bisa sangat kuat sehingga layak dikonsumsi sedikit saja, dan air mata akan muncrat dari mata Anda.

Sawi hitam, seperti Sarepta, termasuk dalam genus Kubis, ternyata berasal dari Mediterania. Ini adalah tanaman yang lebih aneh, bijinya berwarna hitam dan banyak digunakan sebagai bumbu masakan India. Seperti sawi sarepta, sawi hitam jauh lebih pedas dibandingkan sawi putih, sehingga bijinya terkadang ditambahkan ke bumbu sawi putih agar lebih pedas, dan terkadang diganti dengan sawi sarepta dalam resep mustard tradisional.

Agak sulit untuk mengklasifikasikan mustard sebagai bumbu, karena resepnya tidak ada habisnya, tetapi saya akan mencantumkan jenis utama bumbu ini.

mustard Rusia

Terbuat dari biji sawi Sarepta. Lugas, marah, dan penuh semangat. Ideal untuk jeli dan daging dingin pada umumnya.

mustard Eropa

Terbuat dari campuran biji sawi putih dan coklat, sehingga kurang pedas dan pedasnya. Cocok untuk masakan daging, dapat digunakan sebagai komponen saus, marinade atau dressing salad. Jika resepnya mengatakan "mustard" tanpa menentukan varietas tertentu, yang terbaik adalah menggunakan mustard Eropa, karena mustard Rusia akan menutupi dirinya sendiri, terutama jika Anda meminumnya dalam jumlah yang sama.

Mustard kuning

Bumbu yang terbuat dari biji sawi putih, dibuat di Amerika Serikat dan Inggris Raya, terkadang dengan bumbu lainnya. Rasanya sangat lembut, tidak pahit menurut standar kami, praktis tidak gosong. Ini tidak membawa kegembiraan bagi orang Rusia, tetapi dapat digunakan dalam masakan yang mirip dengan masakan Eropa.

Mustard Dijon

Awalnya diproduksi pertama kali di kota Dijon Prancis pada tahun 1865 dari biji sawi coklat dengan tambahan verjuice, jus asam dari anggur mentah. Nama produk tidak dilindungi, jadi frasa "Dijon mustard" tidak berarti tempat pembuatan bumbu, atau bahkan metodenya (anggur putih paling sering digunakan sebagai pengganti verjuice). Dapat digunakan dalam masakan setara dengan masakan Eropa.

Saya biasanya menggunakan biji sawi murni sebagai bagian dari apa yang disebut olesan kering - campuran bumbu kering yang menggosok daging sebelum digoreng atau dipanggang. Versi paling sederhana dari campuran tersebut adalah dengan menggiling dalam lesung, bumbu kering, bawang putih kering dan biji mustard, tambahkan paprika jika diinginkan, parut sepotong besar daging dan panggang dalam oven.

Minyak mustar

Sejak lama, minyak mustard telah menjadi salah satu jenis minyak nabati utama di Rusia. Sekarang minyak ini digunakan, seperti minyak lainnya, untuk menggoreng dan membuat saus dan saus, dan juga ditambahkan ke kue-kue. Minyak mustard mengandung asam erusat, yang dalam jumlah kecil mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, yang terjadi di daerah di mana orang secara tradisional mengonsumsi minyak mustard segar.

Pada saat yang sama, penggunaan asam erusat secara teratur dapat menyebabkan perubahan patologis pada organ dalam, dan oleh karena itu Uni Eropa telah menetapkan kandungan maksimum asam ini dalam minyak mustard sebesar 5%. Minyak mustard yang tidak dimurnikan memiliki rasa yang ringan dengan sedikit sisa rasa, sebenarnya mustard.

Seluruh ladang ditanami sawi, karena tanaman ini berpartisipasi dalam rotasi tanaman, memperkaya tanah. Dalam hal ini, lebah tidak mempunyai masalah dalam mengakses ladang sawi, dan mengingat sawi adalah tanaman madu yang sangat baik, madu sawi sangat umum. Namun, kelemahan utama madu mustard - kristalisasi yang cepat (sekitar satu minggu) - menyebabkan jarang ditemukan dijual dalam bentuk cair.

Banyak peternak lebah yang tidak mengambil risiko mengirim lebah ke ladang sawi dan membuat madu dari tumbuhan, termasuk mustard. Meskipun mempertahankan banyak khasiat mustard, madu mustard adalah obat tradisional yang sangat baik untuk batuk dan pilek.

Saya tidak bisa menyombongkan diri bahwa saya sering menggunakan minyak mustard atau madu, tetapi saya selalu memiliki beberapa toples bumbu mustard di lemari es saya, dan biji mustard di kotak bumbu saya, yang cepat habis. Seberapa sering Anda menggunakan mustard? Apakah kamu menyukai yang jahat, atau yang lebih lembut?

Suatu kali saya tidak mendapatkan kaki ayam favorit saya dengan mustard. Itu tidak memiliki kepedasan atau rasa yang tepat. Itu adalah mustardnya. Jadi, saatnya memasaknya di rumah.

Tidak ada yang rumit dalam memasak sawi, Anda hanya perlu keahlian dan mengikuti beberapa aturan:

Aturan pertama adalah membeli bubuk mustard tanpa kotoran dan bahan tambahan. Lebih mudah menambahkan garam atau gula sesuai selera Anda, dan bahan tambahan tambahan biasanya tidak berguna.
Aturan kedua adalah menyaring bedak. Jika tidak dilakukan pasti akan ada gumpalan dan rasa mustardnya terganggu.
Aturan ketiga adalah merendamnya setidaknya semalaman, jika tidak maka akan ada rasa pahit yang berlebihan pada mustard.
Aturan keempat adalah jangan terburu-buru, pada tahap menguleni. Setelah menambahkan semua bahan, aduk rata dan coba, tambahkan sesuatu dan coba.

Dengan mengikuti aturan ini, mustard pasti akan menjadi enak. Saya menggunakan mustard Rusia dalam bumbu perendam, saus, dan terutama saat memasak ayam. Ini memberi burung itu aroma dan ketajaman yang menakjubkan. Jika saya membutuhkan mustard yang lebih lembut, selalu ada mustard Perancis di lemari es.

Waktu: 20 menit dan 2-3 hari seduhan

Kesulitan: sedang

Komposisi: untuk 150 ml

Bubuk mustard - 50 gr (gelas takar 100 ml)
Garam - 0,25 sdt
Gula - 1 sendok makan
Minyak sayur - 2 sdm. sendok
Cuka sari apel - 2 sdm. sendok

Cara Mempersiapkan Mustard Rusia dari Bubuk:

Ayak bubuk mustard ke dalam wadah tempat mustard akan diuleni dan dimatangkan.
Tuangkan air mendidih sambil terus diaduk, sehingga mustard menjadi massa kental yang homogen. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Tuang campuran yang dihasilkan dengan air mendidih hingga air menutupi massa mustard sekitar 2 cm, tutup dengan serbet dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Selama waktu ini, mustard akan memberikan rasa pahit yang tidak perlu pada air.
Keesokan harinya, tiriskan sisa air dari sawi. Tambahkan garam, gula pasir, cuka dan minyak sayur. Bawa mustard ke rasa yang diinginkan dan uleni hingga merata. Jika mustardnya terlalu kental, tambahkan sedikit air garam acar mentimun.
Pindahkan mustard yang sudah disiapkan ke stoples kaca dengan tutup ulir dan dinginkan. Biarkan matang.
Setelah 2-3 hari mustard sudah siap.

Mustard Rusia ternyata sombong hingga menangis. Mengingat cita rasa masa kecil, terkadang saya mengatur liburan untuk diri saya sendiri. Saya hanya merebus sosis, membumbuinya dengan mustard Rusia, dan memakannya dengan roti segar. Dan tawa dan air mata disediakan. Selain bercanda, mustard Rusia adalah salah satu asisten utama dalam menyiapkan hidangan lezat di dapur saya.

Bagaimana Saya Mempersiapkan Mustard Rusia:

Untuk keseragaman mustard, saya menyaring bubuk mustard ke dalam wadah yang nyaman untuk diendapkan dan diuleni.

Dengan pengadukan konstan, tuangkan air mendidih, sehingga mustard mencapai konsistensi kental yang homogen.

Aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Lalu saya tuangkan air mendidih hingga air menutupi massa sawi sekitar 2 cm, saya tutup dengan serbet dan biarkan di suhu ruang selama sehari.

Keesokan harinya saya tiriskan sisa air dari sawi. Saya menambahkan garam

gula, cuka sari apel

dan minyak sayur.

Saya mencampurnya dengan seksama. Saya membawa mustard sesuai rasa yang diinginkan dan konsistensi yang diinginkan dengan air garam dari acar mentimun. Air garam menambah rasa pedas pada mustard.
Mustard Rusia sudah siap.

Saya memindahkan mustard yang sudah jadi ke toples kaca dengan tutup ulir. Saya menaruhnya di lemari es. Saya mulai menggunakan mustard setelah 2-3 hari, setelah diinfuskan.

Selamat makan! Jika Anda memiliki pertanyaan tentang memasak, tanyakan, saya pasti akan membantu.

Mustard Rusia (abu-abu, sarepta, colza, Brassica juncea) adalah tanaman herba tahunan dari genus Kubis dan keluarga Cruciferous. Tanaman ini memiliki khasiat obat dan digunakan dalam masakan. Ia dianggap berasal dari India Utara. Ia menyukai tanah basa, membutuhkan sedikit panas dan tahan terhadap embun beku. Tumbuh terutama di Libya, Sudan, Aljazair dan Eurasia. Dibudidayakan secara aktif di Eropa dan Cina. Di alam liar, sawi Rusia dapat ditemukan di Indochina dan beberapa wilayah Asia. Tinggi tanaman mencapai 150 cm, dan akar tunggang menembus kedalaman 3 meter. Batangnya lurus dan mempunyai lapisan lilin. Daunnya berseling, tangkai daunnya mengecil seiring naiknya batang. Bunganya berwarna kuning cerah dan dikumpulkan dalam kuas corymbose. Diameter biji mencapai 1 mm. Warnanya bervariasi dari kuning muda hingga abu-abu tua. Buahnya matang pada akhir Juni. Minyak mustard Rusia memiliki arti teknis. Ini digunakan dalam industri parfum, tekstil, sabun dan bahkan farmasi.

Komposisi dan kandungan kalori sawi sarepta

Para peneliti menemukan bahwa kandungan kalori mustard Rusia adalah 184,5 kkal per 100 gram bagian yang dapat dimakan, di antaranya:

Protein - 8,7 gram;
Lemak - 11 gram;
Karbohidrat - 11,6 gram;
Air - 6,4 gram;
Abu - 4,8 gram;
Serat makanan - 8,8 g;
Asam lemak jenuh - 1,4 g;
Asam lemak tak jenuh ganda - 20,7 g.

Diantara unsur mikro dan makro pada tumbuhan mengandung :

Kalium - 608 mg;
Kalsium - 254 mg;
magnesium - 238 mg;
Natrium - 37 mg;
Fosfor - 650 mg;
Besi - 25 mg.

Mustard Rusia juga mengandung asam linoleat, erusat, oleat, behenat, linolenat, lagnoserat, palmitat, kacang tanah, dan dioksistearat. Mereka memiliki sifat antioksidan, mendukung fungsi sistem kardiovaskular, memperlambat proses penuaan dan meningkatkan metabolisme antar sel.

Penting! Tanaman ini mempunyai bagian yang beracun. Dalam buah-buahan dan biji mentah, tioglikosida terkonsentrasi, yang menyebabkan iritasi pada mukosa gastrointestinal, hipertiroidisme, memicu sakit kepala, menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid dan merangsang munculnya reaksi alergi.

Khasiat mustard Rusia yang bermanfaat

Mustard Rusia secara signifikan mempengaruhi proses pencernaan. Ini menggairahkan nafsu makan, merangsang produksi jus lambung dan beberapa kali meningkatkan produksi air liur. Selain itu, komponen tanaman memiliki efek anti inflamasi dan antiseptik.

Khasiat sawi Rusia adalah sebagai berikut:

Memperbaiki kondisi rambut. Komponen sawi Sarepta meningkatkan aliran darah ke folikel rambut, menormalkan perkembangannya, dan mencegah ketombe. Secara eksternal, rambut memperoleh kepadatan, kehalusan dan kilau.
Mempercepat metabolisme.Komposisi tanaman berkontribusi pada pembakaran cepat kalori yang tidak diinginkan, menghilangkan produk pembusukan, garam logam berat, membersihkan usus dari racun dan racun. Pemecahan karbohidrat lengkap juga dilakukan, sekresi kelenjar pencernaan dan transformasi lemak dirangsang.
Mensintesis DNA. Hal ini disebabkan adanya asam folat yang menjamin transfer informasi genetik dari generasi ke generasi. Risiko berkembangnya tumor ganas juga berkurang secara signifikan, pembelahan sel menjadi stabil.
Memperbaiki kondisi kulit. Sebagian besar vitamin A dan berbagai mineral berkontribusi pada percepatan penyembuhan area epidermis yang terluka, memulihkan keseimbangan sel. Kerutan halus juga mulai menghaluskan, kerja kelenjar sebaceous diatur, dan akibatnya, fokus jerawat hilang.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tanaman ini merangsang produksi antibodi selama pilek, membersihkan tubuh dari virus dan agen infeksi. Seseorang merasa lebih baik, metabolisme antar sel meningkat dan lebih banyak energi muncul.
Mengembalikan serat otot setelah beban berat. Komponen mustard Rusia menghentikan nyeri otot, meningkatkan resorpsi asam laktat dan meningkatkan sarkoplasma.
Meningkatkan fungsi otak. Pasokan darah ke otak menjadi normal, lebih banyak oksigen yang masuk, dan metabolisme saraf menjadi stabil. Berkat ini, proses menghafal informasi ditingkatkan, respons dipercepat, dan perhatian dipertajam.

Dalam pengobatan tradisional, bubuk mustard Rusia dikombinasikan dengan air dan madu dan diminum untuk masuk angin. Aktor atau penyanyi juga meminum minuman ini saat merasakan sakit tenggorokan yang harus dihilangkan secepatnya.

Kontraindikasi dan bahaya sawi abu-abu

Jika digunakan secara tidak terkendali, produk tersebut dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada seseorang dan mengganggu kesehatan. Tanpa kontraindikasi khusus, jumlahnya 30 gram per hari.

Mustard Rusia dapat membahayakan tubuh dalam kasus berikut:

Intoleransi individu terhadap produk. Perut terasa sakit, timbul gangguan pernafasan, feses terganggu, denyut nadi semakin cepat, ada kasus hilang kesadaran bahkan henti nafas.
Gastritis akut atau tukak lambung. Pasien mengalami sesak napas yang parah, lapisan putih di lidah, sendawa asam, penurunan berat badan yang tidak terkontrol, dan gas yang banyak.
Duodenitis. Kerusakan pada selaput lendir, kelemahan umum dan apatis, demam, demam dan kembung.
Kolesistitis. Mual yang sering disertai muntah, nyeri kram di pusar, detak jantung cepat, diare atau sembelit.
pankreatitis. Sering muntah, nafsu makan hilang, tinja lembek dengan sisa-sisa makanan yang tidak tercerna, perut kembung dan nyeri di perut bagian atas.
Hepatitis. Komponennya dapat menyebabkan rasa gatal, nyeri pada hipokondrium kanan. Sklera mata dan kulit menguning, suhu naik dan detak jantung semakin cepat.
Uretritis. Keluarnya cairan mukopurulen saat buang air kecil, perut bagian bawah terasa sakit, tidur terganggu, orang menjadi mudah tersinggung.
Pielonefritis. Mustard Rusia dapat menyebabkan menggigil, demam, gangguan metabolisme, nyeri pada daerah ginjal, rasa terbakar saat buang air kecil dan sering buang air kecil.

Catatan! Karena benih tanaman beracun, penanganannya harus sangat hati-hati.

Penting untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi atau ahli alergi untuk memahami apakah Anda dapat menggunakan produk ini dan dalam jumlah berapa. Jika terjadi keracunan mustard Rusia, perlu segera membilas perut dengan amonia yang diencerkan dengan air, dan memberikan kompres dingin pada perut.

Bagaimana mustard Rusia digunakan dalam masakan?

Bubuknya terbuat dari biji mustard Rusia kering, yang ditambahkan ke berbagai bumbu. Ini cocok dengan hidangan panas dan dingin. Apalagi jika ditambahkan bubuk pada saat pengawetan ikan, proses pembusukan atau fermentasi dapat dicegah.

Sarepta mustard selaras dengan sayuran, telur, keju, daging, dan ikan. Bumbu ini sering dimasukkan dalam bumbu perendam, saus, dan saus salad sayuran. Lada hitam, cengkeh, ketumbar, dan kayu manis akan membantu menonjolkan rasanya.

Di antara semua jenis mustard meja, "Rusia" adalah yang paling pedas dan kuat. Untuk persiapannya, cuka dipadukan dengan kue biji-bijian bebas lemak.

Minyak mustard digunakan dalam industri gula-gula, pembuatan kue dan pengalengan. Itu diberkahi dengan rasa asam dan aroma pedas. Oleh karena itu, di banyak negara sering kali lebih disukai daripada negara lain.

Di Israel, Suriah, Arab Saudi dan Turki, bahkan daun tanamannya dimakan, karena mengandung banyak vitamin C. Mereka ditambahkan ke salad dan disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging. Dan penduduk Tiongkok lebih suka mengasinkan dan mengawetkan tunas muda sawi Rusia.

Nasihat! Untuk meningkatkan umur simpan mustard Rusia, Anda harus membekukannya. Namun pertama-tama Anda perlu membasahi tanaman dengan air dingin untuk “melestarikan” khasiatnya yang bermanfaat.

Resep mustard Rusia

Saat memilih benih, penting untuk memperhatikan keseragaman strukturnya, warna kuning, keutuhan kemasan, dan aroma tajam yang halus.

Resep dengan mustard Rusia untuk hidangan lezat diberikan di bawah ini:

Mustard dengan biji-bijian. 50 gram bubuk mustard dicampur dengan 70 ml air mendidih. Aduk hingga terbentuk campuran homogen dan plastik. Kemudian diratakan dan ditambahkan beberapa sendok teh air mendidih. Biarkan selama 15-20 menit. Selanjutnya, tiriskan kelebihan air. Tambahkan 2 sendok makan gula pasir, sejumput allspice, 40 gram biji sawi Rusia, dan 0,5 sendok teh garam. Kemudian tambahkan 4 sendok makan cuka sari apel. Bahan-bahannya tercampur rata. Tempatkan untuk meresap ke dalam lemari es semalaman. Mustard harus disimpan dalam wadah kaca dengan penutup.
Pembuka terong. 1 kg terong dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong dadu kecil. Tuang 100 ml minyak bunga matahari ke dalam wajan, panaskan dan tuang terong. Mereka perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. 0,5 kg bawang bombay dan 600 g tomat dicincang halus. Sayuran juga digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian semuanya tercampur, ditambahkan satu sendok makan garam meja, satu sendok teh bubuk lada hitam, dan 0,5 sendok teh mustard Rusia. Aduk rata, masukkan ke dalam slow cooker dan atur mode "Memasak" selama 15 menit. Sayuran diletakkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit. Kemudian snack tersebut digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.
Pizza. 3 sendok teh ragi kering diencerkan dalam 350 ml air saring dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian tambahkan satu sendok makan garam dan 5 cangkir tepung terigu. Jika adonan ternyata kencang, Anda bisa mengencerkannya dengan air. Mereka mulai menguleni hingga berubah menjadi struktur bola yang elastis dan seragam. Olesi wajan tempat Anda menaruh adonan. Tutupi dengan handuk basah atau bungkus dengan cling film. Biarkan diseduh selama 2 jam. Adonan akan bertambah sekitar 2 kali lipat. Cukup untuk 3-4 pizza. Itu semua tergantung pada bentuk dan ketebalan kuenya. Potongan adonan yang digulung diolesi saus tomat, potongan sosis atau daging ayam dibagikan, ditaburi bubuk mustard Rusia, lada hitam dan dimasukkan ke dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 180-190 derajat. 5 menit sebelum selesai, parut keju keras di atasnya. Dianjurkan untuk menaburkan pizza yang sudah jadi dengan bumbu cincang.
babi panggang. 800-900 gram bahu babi dengan lapisan lemak dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Dalam mangkuk terpisah, campurkan satu sendok teh paprika kering, 0,5 sendok teh lada hitam bubuk, satu sendok teh suneli hop, sejumput garam meja, dan satu sendok teh mustard Rusia. Ini juga dituangkan ke dalam satu sendok makan cuka balsamic dan minyak sayur. Dagingnya ditusuk dengan pisau dan diolesi bumbu di semua sisinya. Kemudian dibungkus dengan cling film dan dibiarkan selama beberapa jam. 150 gram paprika dikupas, dipotong tipis-tipis dan diletakkan di atas selembar kertas. Sepotong daging babi diletakkan di atasnya, dihiasi dengan sisa lada, dibungkus seluruhnya dengan kertas timah. Dengan demikian, daging akan dimasak dengan sarinya sendiri. Kemudian dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 60-70 menit. Daging babi yang sudah jadi tidak dibuka bungkusnya selama 15 menit lagi. Kemudian dengan hati-hati lepaskan kertas timah dan sajikan hidangan ke meja.
. Perhitungannya dilakukan untuk toples dua liter. Cuci 1 kilogram mentimun, potong ujungnya dan tuangkan 1 liter air. Biarkan di tempat gelap selama 6-7 jam. 3 kali Anda perlu mengganti air. Daun ceri dan kismis dicuci dan dikeringkan. 2 siung bawang putih, kupas dan siung dipotong memanjang. Dengan demikian aroma dan rasanya akan lebih khas. Mentimun ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, ditambahkan daun buah, biji adas, mustard Rusia, dan lada hitam. Isi dengan air mendidih dan tutup dengan penutup. Jika air sudah dingin, sebaiknya ditiriskan. Tambahkan siung bawang putih. Di wadah terpisah, rebus kembali air, tuang 2 sendok teh sari cuka, garam dan gula pasir secukupnya. Kemudian adonan tersebut dituang ke dalam timun, toples digulung dan dibungkus dengan handuk tebal hingga dingin. Dalam sebulan mereka akan siap makan.

Di India, Slovenia, Rumania, Bulgaria, Montenegro, Kanada, Spanyol, Albania, Aljazair, Libya, dan Mesir, mustard Sarepta adalah salah satu rempah yang paling umum. Itu ditambahkan ke banyak hidangan tradisional.

Sawi sarepta diminati 3 ribu tahun yang lalu. Dan pemikir Yunani kuno Pythagoras mencatat bahwa jika Anda mengonsumsi rempah-rempah saat perut kosong, Anda dapat meningkatkan fungsi otak dan mempertajam kecerdasan Anda secara signifikan.

Pedagang dari Asia secara tidak sengaja membawa sawi ke Rusia dengan biji rami, yang dianggap gulma. Tetapi penduduk wilayah Volga Bawah dapat menghargai khasiat minyak dari tanaman tersebut dan mulai mendistribusikannya. Untuk pertama kalinya mulai ditanam di dekat desa Sarepty dekat Volgograd saat ini. Oleh karena itu dua nama mustard - Rusia dan Sarepta. Dan pada tahun 1810, pabrik pengolahan sawi pertama didirikan. Pada akhir abad ke-19, negara ini mampu menghasilkan sekitar 344 ton minyak per tahun, dan pada awal abad ke-21 menghasilkan sekitar 13.000 ton.

Pada zaman kuno, biji sesawi Rusia digunakan sebagai obat muntah untuk malaria atau keracunan opium. Ini juga dapat diterapkan pada tumor dengan "gondongan", karena memiliki sifat penyelesaian.

Dokter Persia abad pertengahan Avicenna menyebut mustard "hardal" dan menggunakannya dalam pengobatan asma, nyeri sendi, dan trachoma. Dia membuat perban khusus yang dia tempelkan pada bagian yang sakit. Air perasan batangnya diteteskan ke telinga yang meradang dan gusi yang sakit.

Dalam bidang medis, plester mustard penghangat dibuat dari bubuk biji-bijian yang dihilangkan lemaknya dan minyak esensial mustard. Mereka paling sering diresepkan untuk penyakit paru-paru, lesi saraf tepi, bronkitis, setelah hipotermia dan untuk meningkatkan sirkulasi darah pada krisis hipertensi. Penting untuk dicatat bahwa benih dipanen pada saat tanaman mulai menguning (kematangan lilin).

Alkohol mustard (2%) juga aktif digunakan oleh dokter. Ini digunakan untuk radang batang saraf tepi, penyakit Sokolsky-Buyo dan radikulopati.

Ahli kosmetik dan dokter kulit menggunakan khasiat biji sesawi Rusia untuk menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan, masalah kulit kepala, dan meresepkan masker wajah khusus.

Bunga tanaman diserbuki oleh lebah dan menghasilkan madu. Ini sangat bermanfaat dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bubuk mustard sarepta digunakan untuk menghilangkan noda berminyak pada pakaian wol. Dipandu dengan perbandingan sebagai berikut: 200 gram campuran per 10 liter air.

Tonton video tentang mustard Rusia:

Artikel tersebut membahas mustard Rusia, menjelaskan sifat-sifatnya dan memberikan latar belakang sejarah. Benih disimpan dalam kantong kering kedap udara, ruangan berventilasi dan bersama dengan kelompok tanaman minyak atsiri. Umur simpannya adalah 2 tahun. Menggunakan produk kadaluwarsa dapat mengakibatkan konsekuensi yang berbahaya, jadi berhati-hatilah.

Setiap juru masak memiliki sebotol mustard di tangannya. Dengan bantuannya, mudah untuk membuat masakan lebih pedas dan harum. Anda bisa membeli bumbu pedas di toko kelontong atau membuatnya sendiri. Saya akan kasih tahu cara membuat bubuk mustard di rumah.

Resep yang saya bagikan sangat sederhana. Dibutuhkan beberapa butir dan dijadikan bubuk. Anda bisa bertahan dengan bedak yang dibeli di toko, tapi saya lebih suka membuatnya sendiri.

Mustard yang diolah sesuai resep klasik ternyata cukup kental. Jika Anda menyukai versi yang lebih cair, tambah sedikit jumlah airnya. Dengan menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda, buatlah mustard pedas.

Bubuk mustard - resep klasik

Bahan-bahan:

Bubuk mustard - 3 sdm. sendok.
Air mendidih - 100 ml.
Jus lemon - 2 sdm. sendok.
Gula - 1 sdm. sendok.
Garam - 0,5 sdm. sendok.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gula dan garam, campur semuanya. Tuangkan air mendidih ke atas campuran kering dan aduk rata.
Tuangkan minyak sayur dan tambahkan jus lemon, dan setelah tercampur rata, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan selama beberapa jam agar bumbu meresap.
Pindahkan mustard ke toples kaca, tutup rapat dan dinginkan.

Sekarang Anda tahu resep klasik membuat bubuk mustard di rumah. Bumbu meningkatkan rasa daging dengan sempurna. Saya perhatikan untuk memasak, gunakan hanya bubuk segar. Mustard yang dibuat dari bahan baku kadaluwarsa tidak akan berfungsi jika diseduh kental.

Cara membuat mustard Rusia

Orang-orang telah mempelajari cara membuat mustard sejak lama, dan sejauh ini banyak resep untuk menyiapkan bumbu yang luar biasa ini telah ditemukan. Saya akan menunjukkan cara membuat mustard Rusia. Bahkan seorang juru masak pemula pun akan menguasai teknologi rumahan, karena sangat sederhana.

Setelah membuat bumbu yang enak, kejutkan keluarga dan tamu Anda dengan menyajikannya ke meja bersama dengan kelinci panggang atau camilan daging lainnya.

Bahan-bahan:

Bubuk mustard - 280 g.
Cuka - 200ml.
Minyak sayur - 100 ml.
Gula - 125 gram.
Air - 350ml.
Daun salam.

Memasak:

Pertama-tama, siapkan beberapa toples kecil bertutup. Cuci sampai bersih dan keringkan. Lalu kita siapkan bumbunya.
Tuang 175 mililiter air ke dalam panci, bumbui dengan bumbu dan didihkan. Dinginkan kaldu yang direbus selama lima menit, saring dan campur dengan cuka.
Rebus sisa air dalam mangkuk lain dan tambahkan bubuk mustard yang diayak dengan hati-hati. Campur semuanya dengan baik. Massanya harus homogen.
Tuang air mendidih ke dalam mangkuk hingga menutupi massa mustard beberapa sentimeter. Setelah air mendingin, kirim piring ke lemari es. Setelah dua belas jam, tiriskan air dan tambahkan minyak ke mustard.
Tetap menggabungkan campuran dengan gula dan rendaman.
Setelah tercampur rata, susun dalam stoples dan tutup dengan penutup.
Sehari kemudian, mustard buatan sendiri siap digunakan.

resep video

Mustard Rusia cocok dengan hidangan daging, saus yang sangat enak atau saus aromatik disiapkan berdasarkan itu. Secara umum resepnya sudah saya bagikan, jadi Anda tidak perlu lagi membeli produk di toko, dan ini adalah langkah awal untuk berhemat.

Cara membuat mustard dengan biji-bijian

Melanjutkan topik artikel, pertimbangkan resep mustard dengan biji-bijian - bumbu yang sangat baik untuk hidangan daging. Beberapa juru masak menggunakan mustard dengan biji-bijian untuk membuat salad biasa dan salad Tahun Baru.

Rasa mustard ini sangat lembut. Ini dapat dikonsumsi dengan aman bahkan oleh orang-orang yang dikontraindikasikan terhadap makanan pedas. Duduk dan pelajari dengan cermat teknologi memasak langkah demi langkah di rumah.

Bahan-bahan:

Bubuk mustard - 50 g.
Biji sesawi - 50 g.
Jus lemon - 4 sdm. sendok.
Minyak sayur - 4 sdm. sendok.
Gula - 2 sdm. sendok.
Acar mentimun, garam, cengkeh, pala dan merica.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sedikit air mendidih. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Anda harus mendapatkan massa plastik. Anda bisa menambahkan sedikit air jika adonan terlalu kental.
Ratakan massa mustard dengan baik, dan tuangkan air mendidih di atasnya. Cairan tersebut harus menutupi massa dengan dua jari. Jika air sudah dingin, tiriskan.
Tambahkan jus lemon, garam, biji-bijian, merica, minyak dan gula ke dalam massa. Setelah tercampur, susun dalam toples kecil, padatkan dan tutup dengan penutup.
Setelah sehari, tambahkan sedikit acar mentimun dan bumbu ke dalam setiap toples. Saya menggunakan cengkeh dan pala. Itu saja!

Ada puluhan resep sawi dengan biji-bijian, tapi saya suka dengan teknologi memasak yang baru saja saya bagikan. Semoga Anda juga menyukainya.

Mustard dalam air garam - 2 resep

Bagi banyak pecinta kuliner, mustard adalah bumbu favorit. Mereka memakannya dengan sup, hidangan daging dan salad, atau hanya mengoleskannya di atas roti. Toko kelontong menawarkan mustard siap pakai dalam berbagai macam. Namun jika Anda ingin merasakan cita rasa bumbu buatan sendiri yang sesungguhnya, masaklah sendiri. Pada saat yang sama, produk jadi tidak mengandung bahan tambahan dan pewarna berbahaya, yang baik untuk kesehatan.

Ada ratusan cara membuat mustard. Saya akan mempertimbangkan persiapan mustard dalam air garam mentimun dan kubis.

Acar mentimun

Bahan-bahan:

Acar mentimun - 200 ml.
Bubuk mustard - 1 gelas.
Minyak sayur - 1 sdm. sendok.
Cuka, gula dan rempah-rempah.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam wadah yang dalam, tuangkan air garam dan campur semuanya.
Tambahkan cuka, minyak, dan gula ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur dengan baik. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
Pindahkan sawi ke dalam toples yang tertutup rapat dan biarkan hingga pagi hari di tempat yang hangat. Di pagi hari, tambahkan bumbu ke dalam toples. Saya menggunakan cengkeh, jahe, merica dan kayu manis.

acar kubis

Bahan-bahan:

Acar kubis - 180 ml.
Bubuk mustard - 2 sdm. sendok
Minyak sayur - 1 sdm. sendok.

Memasak:

Tuang bubuk mustard ke dalam stoples, tuangkan di atas acar kubis, aduk, tutup dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tambahkan minyak sayur ke dalam toples dan aduk kembali.
Agar mustardnya benar-benar harum, hangatkan air garamnya sedikit sebelum dicampur. Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan sedikit cuka sari apel, sehingga bumbu akan mempertahankan rasanya lebih lama.

resep video

Anda belajar cara membuat air garam mustard. Anda dapat menolak bumbu yang dibeli dan hanya makan produk alami buatan Anda sendiri.

Memasak mustard dengan madu

Mustard adalah produk serbaguna. Ini digunakan untuk membuat crouton dan sandwich, mengasinkan daging dan banyak keperluan lainnya. Meskipun sederhana, ia sangat diperlukan di atas meja. Berkat resep dengan madu, disiapkan bumbu yang enak, tajam dan manis, bercirikan rasa madu.

Untuk mendapatkan sawi yang baik, gunakan bijinya sebagai pengganti bubuk. Masukkan melalui penggiling kopi, saring, lalu gunakan untuk menyeduh bumbu. Hasilnya adalah sawi asam manis yang rasanya lembut sekaligus pedas.

Bahan-bahan:

Biji sesawi - 70 g.
Air - 50 ml.
Jus lemon - 1 sdm. sendok.
Madu - 5 ml.
Minyak bunga matahari - 20 ml.
Garam.

Memasak:

Pertama-tama kita akan membuat bubuk mustard. Masukkan biji sesawi melalui penggiling kopi dan saring. Anda harus mendapatkan sekitar lima puluh gram bubuk berkualitas tinggi. Tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan aduk.
Tuang air mendidih ke dalam campuran kering dan aduk hingga rata. Jika adonan menjadi sangat kental, tambahkan sedikit air mendidih.
Tambahkan madu, jus lemon, minyak sayur ke dalam bubur mustard dan aduk.
Tetap dipindahkan ke wadah tertutup rapat dan dibiarkan selama lima hari hingga matang. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya ke meja atau menggunakannya untuk keperluan kuliner.

Saya harap resep ini akan mendapat tempat yang tepat di buku masak Anda. Bumbu yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan sosis, daging panggang, dan camilan lainnya.

Bagaimana buah mustard dibuat

Mari kita lihat lebih dekat teknologi pembuatan mustard buah, yang secara sempurna melengkapi cita rasa hidangan daging, misalnya daging domba yang dipanggang dalam oven, dan cocok dengan keju.

Pasti Anda sudah menebak kalau bahan dasarnya adalah buah. Saya menggunakan anggur, pir atau apel. Beberapa juru masak berhasil membuat mustard buah yang enak bahkan dari lemon.

Bahan-bahan:

Apel manis - 1 buah.
Mustard kering - 1 sdm. sendok.
Minyak sayur - 1 sdm. sendok.
Cuka - 2 sendok makan.
Gula - sendok teh.
Jus lemon - sendok teh.
Garam dan kayu manis.

Memasak:

Panggang apel di dalam oven, yang sebelumnya dibungkus dengan kertas timah. Pada suhu 170 derajat, lima belas menit sudah cukup.
Buang kulitnya, buang bijinya dan saring apel. Campurkan massa apel dengan bahan lainnya, kecuali cuka, lalu aduk hingga rata.
Tuang cuka ke dalam massa dalam aliran dan aduk. Cicipi segera. Jika bumbu terlalu asam bisa ditambahkan sedikit gula.
Setelah memperoleh rasa yang lembut dengan mustard buah, masukkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es selama dua hari. Aduk beberapa kali sehari.

Buah sawi yang sudah jadi didapat dengan sisa rasa yang manis, namun tidak kuat. Anda bisa leluasa menyuguhkan keajaiban kuliner ini bahkan kepada anak-anak.

Video memasak

Mustard adalah tanaman beraroma pedas yang tingginya sekitar lima puluh sentimeter. Ada banyak varietasnya, tetapi di wilayah kami, varietas hitam, coklat, dan putih adalah yang paling umum.

Informasi bermanfaat, manfaat dan bahaya sawi

Sulit untuk mengatakan kapan manusia pertama kali mulai menggunakan mustard dalam masakan. Diketahui bahwa penyebutan benih pertama kali ditemukan dalam naskah kuno yang berusia lebih dari lima ribu tahun. Menurut data sejarah, biji sawi banyak digunakan dalam masakan oleh para juru masak Yunani kuno. Pasta mustard yang kita makan saat ini ditemukan oleh orang Romawi kuno.

Saat ini sulit membayangkan meja tanpa mustard. Bumbu pedas seperti bubur ini sangat cocok untuk pendamping hidangan daging, ikan, dan sayuran. Ini banyak digunakan untuk membuat sandwich, makanan ringan, barbekyu dan bahkan pizza.

Fitur yang bermanfaat

Biji sawi banyak mengandung lemak dan minyak atsiri. Biji-bijian adalah bahan mentah dari mana minyak nabati diperas. Kue atau bubuk mustard digunakan untuk produksi plester mustard, obat antirematik dan bumbu makanan klasik.

Mustard merangsang nafsu makan dengan sempurna, meningkatkan produksi air liur, mempercepat pencernaan makanan, memiliki sifat anti-inflamasi dan pencahar.

Makan dalam jumlah kecil menetralkan racun, membantu mengatasi gangguan pencernaan. Konsumsi bumbu dapur yang berlebihan dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir kerongkongan manusia.

Menurut para ilmuwan, sawi merupakan bumbu yang menyembuhkan tubuh. Ini meningkatkan pencernaan dan mempercepat penyerapan makanan berlemak. Alhasil, porsi daging babi yang lezat pun tidak akan membuat perut terasa berat.

Banyak dokter merekomendasikan mustard kepada orang tua, karena bumbu ini merangsang pencernaan dan meningkatkan metabolisme. Setiap orang yang menderita rematik, gangguan pencernaan, hipertensi atau penyakit kardiovaskular wajib makan bumbu dapur.