Cara membuat bubur menjadi kuat. Finishing dan pemurnian nabati. Braga dari selai lama

Menu katalog

Moonshiners berpengalaman tahu banyak resep untuk membuat tumbuk. Pada dasarnya, resep tergantung pada bahan baku yang Anda miliki. Misalnya, pembuat anggur memiliki banyak bubur kertas, pengepresan. Pulp adalah buah anggur yang dihancurkan yang dimaksudkan untuk digunakan dalam pembuatan anggur. Buah beri yang dihancurkan tenggelam ke dasar, anggur dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain. Gula, ragi, air ditambahkan di sana. Masih menunggu kesiapan tumbuk dan mengendarainya melalui pabrik minuman keras atau mini-sprit. Hasilnya, kami mendapatkan chacha, alkohol, atau brendi yang terkenal. Apa pun yang Anda inginkan. Apalagi sekarang Isabella matang dalam jumlah besar di Rusia tengah.

Minuman rumahan

Kami akan mempertimbangkan contoh paling sederhana membuat tumbuk di rumah dari cara improvisasi. Kami mengumpulkan 14 liter air. Lebih disukai mata air atau mata air, Anda dapat menyadap air, yang pertama-tama harus dipertahankan, dibersihkan dari kotoran dengan filter. Tambahkan 3 kg gula rafinasi biasa, 200 gr. alkohol atau ragi anggur. Tidak diinginkan menggunakan ragi untuk memanggang untuk masalah yang begitu rumit. Kualitas must tergantung pada bagaimana Anda memilih ketiga elemen tersebut. Atau, seperti yang dikatakan orang-orang produksi lama - suatu keharusan. Dari 14 liter tumbuk Anda bisa mendapatkan: 3 liter nabati kuat atau 1,5 liter alkohol 96%.

Tuang 1-2 liter air dan panaskan hingga suhu sedikit di atas suhu kamar. Dalam hal apapun jangan memanaskan atau menggunakan air di atas 30 derajat, karena ragi yang terdiri dari jamur uniseluler dapat mati di dalamnya. Tambahkan ragi ke air hangat. Campur secara menyeluruh. Ragi harus benar-benar larut. Letakkan toples di tempat yang hangat. Ragi harus "mendekati".

Tambahkan gula ke air yang tersisa, aduk air secara menyeluruh, mencapai pembubaran lengkap. Untuk melarutkan gula dalam air lebih cepat dan mempermudah prosesnya, tuangkan setengah dari sisa air ke dalam wadah terpisah. Panaskan sisa air hingga 50 derajat, larutkan gula dalam air panas dan campur dengan air yang sudah dikeringkan. Dengan demikian, Anda akan mengurangi suhu air rata-rata dari 50 derajat menjadi 30 derajat. Tuang air ke dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan botol kaca 20 liter. Jangan pernah menggunakan wadah plastik atau galvanis. Dalam proses fermentasi, dinding bejana dari kontak dengan tumbuk dapat teroksidasi, melepaskan zat berbahaya dan kotoran selama proses oksidasi. Setelah sekitar 1 jam, tambahkan air manis yang sudah disiapkan ke ragi yang "mendekati".

Bahan baku untuk tumbuk sudah siap!!! Letakkan botol di tempat yang hangat. Letakkan sarung tangan medis atau balon di leher. Gula di bawah pengaruh ragi mulai membusuk, melepaskan karbon dioksida dan etil alkohol. Suhu minuman naik. Karbon dioksida keluar ke dalam sarung tangan, menggembungkannya. Sarung tangan yang mengembang mencegah udara masuk ke dalam botol. Alih-alih sarung tangan, Anda bisa menggunakan kunci anggur. Untuk melakukan ini, bor lubang di tutupnya. Masukkan tabung ke dalam lubang dan tutup rapat semua retakan dengan plastisin atau sealant. Tuang air ke dalam kunci.

Setelah beberapa hari, busa mulai terbentuk di dalam botol. Fermentasi utama dimulai. Dengan pelepasan gelembung gas.

Pada tahap akhir, yang terjadi setelah 10-12 hari, busa mengendap, pelepasan karbon dioksida berhenti. Cairan di dalam botol lebih cerah. Braga sudah siap.

Tinggal memilih waktu. Dengan menggunakan selang, tuangkan mash tanpa endapan, yang terbentuk di bagian bawah botol selama fermentasi, ke dalam bejana distilasi. Sekarang Anda dapat mengeluarkan alkohol atau minuman keras, tergantung pada suasana hati Anda.

Moonshine atau alkohol

Untuk bagian kami, kami menyarankan Anda untuk menggunakan nonsen yang inovatif dan kompak. Prinsip pendinginan alkohol dipinjam dari lemari es, dengan satu-satunya perbedaan adalah freon digunakan sebagai pendingin di lemari es, dan sumber panas kompor gas atau listrik digunakan sebagai kompresor. Untuk mendapatkan hasilnya, diperlukan untuk mengubah uap alkohol menjadi cairan. Seekor ular primitif membutuhkan banyak air. Minuman keras inovatif kami "Bee Brandy 1000" dapat dimasukkan ke dalam ember berisi air dingin. Periksa suhu air secara teratur. Jika air sudah menjadi hangat, Anda dapat mengalirkan air dari ember sedikit dan menambahkan beberapa liter air dingin. Uap alkohol yang dihasilkan dari perebusan dalam bejana distilasi bertekanan tertutup diumpankan melalui tabung ke dalam pendingin yang inovatif. Uap keluar dari tabung tipis ke pendingin, yang lebih lebar dari tabung masuk, mengeluarkan panas melalui dinding tipis ke dalam air. Nonsen yang dihasilkan diumpankan melalui outlet melalui tabung dan terakumulasi di bank.

Moonshine masih "Bee Brandy 1000" adalah penolakan masa lalu demi masa depan yang berkualitas. Tidak diperlukan sambungan air. Pendingin efisiensi tinggi yang ringkas. Jika Anda tidak membutuhkan kualitas tinggi, tetapi Anda menghargai keandalan dan kecepatan mendapatkan minuman, minuman keras tetap "Bee Brandy 1000" adalah keputusan yang tepat untuk Anda.

Anda juga dapat membeli paket penyulingan mini "Pchelka". Dan sudah pada tahap berlari untuk mendapatkan alkohol berkualitas tinggi. Dengan mengencerkan alkohol dalam air dan menambahkan konsentrat rasa yang identik dengan alami, Anda akan mendapatkan semangat yang luar biasa. Cognac, rum, wiski buatan sendiri, ini menghemat anggaran keluarga dan kualitas serta rasa baru dari produk yang sudah dikenal. Kecuali
kemasan penyulingan mini "Lebah" kami memiliki stok penyulingan mini yang cukup, dirancang untuk kapasitas yang berbeda. Kami dapat memuaskan pelanggan yang paling menuntut.

Braga (atau wort) adalah bahan baku yang dimaksudkan untuk persiapan nabati selanjutnya, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi ragi yang dilarutkan dalam air bersama dengan gula. Karena tidak hanya pembuat minuman keras berpengalaman, tetapi juga orang biasa dapat membuat tumbuk jika diinginkan, pertanyaan sering muncul saat menyiapkannya:

1. Bagaimana cara meletakkan mash?

2. Komponen apa yang harus digunakan?

3. Bisakah saya meminumnya?

Aturan dasar memasak

Fitur air

Karena karakteristik utama nabati sangat tergantung pada kualitas air minum yang digunakan dalam persiapan bahan baku, itu harus bersih, bebas dari bau dan rasa asing. Yang terbaik adalah memilih mata air, karena Anda dapat membuat tumbuk berkualitas tinggi hanya saat menggunakan air dengan kandungan garam rendah (klorin, magnesium, atau kalium).

Pemilihan ragi

Ragi, pada dasarnya, adalah komponen utama, karena tidak mungkin untuk meletakkan tumbuk tanpa mereka, dan jalannya seluruh proses fermentasi, rasa dan kekuatan produk akhir tergantung pada kualitasnya.

Resep yang berbeda melibatkan penggunaan berbagai jenis komponen ini, yang paling populer adalah:

1. ragi roti. Saat menggunakannya, produk jadi, selain alkohol sepuluh persen, juga dapat mengandung sejumlah besar kotoran yang berbahaya bagi tubuh manusia, jadi tumbuk ini tidak cocok untuk diminum. Setelah dimasak, perlu penyaringan yang cermat. Ragi semacam itu mendapatkan popularitas di kalangan pembuat minuman keras karena biayanya yang rendah;

2. ragi alkohol. Berkat produksi industri, bahan seperti itu adalah salah satu yang paling optimal untuk persiapan cepat bahan baku berkualitas tinggi untuk nabati. Jika Anda meletakkan tumbuk berdasarkan mereka, maka kandungan pengotor yang tidak diinginkan dalam produk akhir akan berkurang, dan fraksi massa alkohol akan meningkat (delapan belas persen);

3. ragi anggur. Setelah aplikasinya, kandungan alkohol dalam bahan baku berada pada tingkat yang cukup tinggi, dan jumlah pengotor sampingan sangat kecil. Namun karena harganya yang mahal, ragi jenis ini jarang digunakan.

Pemilihan kapasitas

Profesional di bidang pembuatan bir rumahan sangat tidak merekomendasikan meletakkan tumbuk di peralatan dapur. Solusi terbaik untuk masalah ini adalah pembelian wadah khusus yang dirancang untuk fermentasi, pematangan, dan penyimpanan produk jadi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa persyaratan tersebut dikenakan pada bahan wadah seperti tidak adanya bau asing, resistensi terhadap pengaruh aktifnya dalam proses fermentasi senyawa kimia yang dihasilkan (termasuk alkohol).

Karena tidak disarankan untuk meletakkan tumbuk dalam wadah tertutup rapat, untuk persiapannya yang berkualitas tinggi perlu menggunakan wadah (lebih disukai kaca), yang memiliki lubang kecil di tutupnya untuk mengeluarkan gas yang tidak perlu. Moonshiners berpengalaman memasukkan tumbuk ke dalam piring yang dilengkapi dengan mekanisme tambahan: segel air, pemanas khusus, keran untuk mengeringkan produk jadi.

Konsep dan fitur segel air

Segel air adalah perangkat yang dirancang untuk menghilangkan karbon dioksida (karbon dioksida) dari bejana yang diisi dengan tumbuk dan menyegelnya. Kebutuhan untuk menggunakan alat semacam itu muncul karena fakta bahwa jika ada oksigen dalam wadah, ragi memicu proses penguraian alkohol menjadi komponen (air dan karbon dioksida), dan ini berdampak negatif pada kualitas wort.

Memecahkan masalah tanpa adanya segel air

Jika tidak ada mekanisme yang diperlukan untuk minuman keras apa pun sebagai segel air, maka Anda dapat menggunakan trik tradisional. Sarung tangan karet medis biasa, yang dapat dibeli di apotek mana pun, diletakkan di atas wadah dengan wort dan beberapa lubang kecil dibuat di jari dengan jarum. Dengan bantuan perangkat sederhana ini, Anda dapat mengontrol proses fermentasi, sarung tangan yang mengembang kuat membuktikan hal ini. Tumbukan yang dihasilkan harus dikirim untuk diproses saat sarung tangan terlepas.

Suhu fermentasi yang ideal

Untuk mendapatkan tumbuk berkualitas tinggi, suhu dalam wadah yang diisi dengan bahan baku tidak boleh di bawah dua puluh derajat, jika tidak, prosesnya mungkin tidak dimulai sama sekali. Para ahli mencatat bahwa suhu optimal untuk fermentasi adalah dua puluh lima (atau tiga puluh) derajat, jika angka ini lebih tinggi, maka unsur mikro yang terkandung dalam ragi akan mati.

Apakah saya perlu mengisolasi wadah dengan bahan baku?

Kebutuhan untuk pemanasan tambahan wadah wort hanya ada ketika suhu di dalam bejana kurang dari dua puluh derajat. Dalam kasus lain, tindakan ini tidak diperlukan, karena panas dilepaskan selama fermentasi (dalam volume yang cukup besar), sehingga suhu produk selalu lebih tinggi daripada suhu udara.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Waktu persiapan untuk bahan baku nabati

Rata-rata, bahan baku nabati harus ditempatkan selama lima (atau sepuluh) hari di tempat yang hangat. Indikator ini sangat tergantung pada kualitas komponen yang digunakan dan ketepatan teknologi. Pada saat yang sama, harus diingat bahwa proses fermentasi yang terlalu lama berkontribusi pada akumulasi sejumlah besar elemen berbahaya dalam produk.

Pilihan untuk mempercepat proses fermentasi

Proses fermentasi bisa sedikit dipercepat. Untuk ini, Anda perlu:

Buat sirup terlebih dahulu dengan melarutkan jumlah gula yang dibutuhkan (sesuai resep) dalam air untuk ini.
Setiap hari, campur komponen yang terhubung secara menyeluruh untuk menyiapkan mash.
Lakukan "pemberian makan" produk, gunakan untuk ini buah, sereal, atau roti cokelat apa pun.

Alasan fermentasi lambat

Faktor-faktor berikut dapat mempengaruhi kecepatan persiapan wort:

suhu terlalu rendah untuk proses fermentasi;
kualitas bahan yang digunakan buruk;
jumlah ragi yang tidak mencukupi.

Definisi kesiapan

Bahan utama nabati dianggap siap:

jika jumlah waktu yang diperlukan telah berlalu;
jika proses emisi karbon dioksida telah berhenti;
jika rasanya tidak manis.

Kebutuhan untuk menghilangkan dari sedimen

Karena fakta bahwa proporsi sedimen kurang dari tiga persen dari total volume wort yang dihasilkan, pemindahannya bukanlah langkah wajib dalam persiapan wort.

Volume alkohol yang dihasilkan

Volume nabati yang diperoleh dari wort (dengan kekuatan hingga lima puluh persen) secara langsung tergantung pada bahan baku yang digunakan untuk persiapannya. Dari satu kilogram produk asli Anda bisa mendapatkan:

Umur simpan bahan baku jadi untuk nabati

Tidak perlu menyimpan bahan baku yang disiapkan untuk minuman keras untuk waktu yang lama, karena ini dapat secara signifikan merusak sifat-sifatnya. Periode maksimum penyimpanannya dalam cuaca dingin adalah satu minggu, tetapi jika Anda meletakkan tumbuk di tempat yang lebih hangat, maka waktunya akan berkurang menjadi dua hari. Dalam hal ini, prasyaratnya adalah kekencangan mutlak wadah, yang berisi wort.

Jauh sebelum orang belajar, dan terlebih lagi - untuk membuat vodka dalam bentuk yang kita kenal, orang Slavia melakukannya minuman mabuk. Di zaman kuno, di garis lintang tempat tinggal Slavia, tidak ada anggur atau buah beri dan buah-buahan yang ditanam, jadi pembuatan anggur tidak diketahui.

Mereka mengganti anggur dengan tumbuk, yang dikonsumsi dalam bentuk yang belum diproses. Tetapi hari ini kita akan berbicara tentang resep apa yang ada untuk membuat minuman keras - diikuti dengan penyulingan dan mendapatkan minuman beralkohol yang kurang lebih murni.

Dengan dimulainya era pembuatan minuman nabati, resep minuman rumahan untuk minuman keras telah berubah, ditingkatkan, dan proses ini tidak berhenti - semakin banyak varietas baru ditemukan. Beberapa dekade yang lalu, banana mash atau orange mash bukanlah spesies yang eksotis, mereka tidak ada karena biaya tinggi, dan terkadang kelangkaan buah-buahan ini. Tetapi karena pisang menjadi lebih murah daripada apel, spesies seperti itu muncul dan memenangkan pendukungnya.

Sebelum Anda mulai membuat minuman nabati di rumah, berhati-hatilah kualitas bahan, yang akan dimasukkan di dalamnya, serta pada persiapan hidangan:

eksotik

Buah-buahan yang sebelumnya eksotis bagi kami tidak kekurangan pasokan, jadi ada resep yang tidak biasa. Mari kita beri tahu Anda bagaimana hal itu dilakukan pisang tumbuk, memberikan nonsen aroma lembut yang tak tertandingi. Resep populer - untuk 1 kg pisang (wajib - terlalu matang) - 10 liter. air, 1 kg gula dan 100 g ragi yang ditekan.

Kulit pisang mengandung alkohol hingga 10%! Itu dipotong dan harus ditambahkan ke wadah dengan tumbuk.

Tumbuk jeruk yang harum dikenal. Tetapi jeruk harus dikupas, buang bagian putihnya, lalu direbus dengan gula, dan baru setelah itu masak tumbuk menggunakan proporsi biasa.

Ada juga tumbuk jeruk keprok, serta dari buah apa pun yang Anda miliki dalam jumlah banyak. Jeruk keprok untuk tumbuk dibersihkan dan direbus. Kulit jeruk digunakan untuk menanamkan minuman keras siap pakai.

Brazhka digunakan tidak hanya untuk minuman nabati atau konsumsi mentah, tetapi juga untuk meningkatkan kadar CO2 dalam air. Ada tumbuk untuk akuarium, selama fermentasi, karbon (CO2) diperoleh, yang diperlukan untuk ikan akuarium.

Ingat! Resep-resep di atas tidak “beku” dalam perkembangannya. Jadilah kreatif, tambahkan bahan-bahan Anda, bagikan di jejaring sosial dan jangan lupa untuk mentraktir teman Anda dengan minuman beralkohol buatan sendiri yang tidak biasa dan lezat!

Braga adalah salah satu minuman beralkohol tertua yang muncul jauh sebelum vodka dan minuman keras. Bahkan sebelum zaman kita, seseorang memperhatikan bahwa dari jus manis apa pun yang dibiarkan dalam wadah untuk waktu yang lama, diperoleh minuman berbusa dan berbusa yang mengandung alkohol. resep bubur untuk persiapan minuman keras muncul secara kebetulan, tetapi berkat eksperimen, serta upaya untuk meningkatkan rasa dan kualitas minuman, minuman itu bertahan hingga zaman kita, setelah mendapatkan popularitas besar di antara orang-orang di dunia, terutama Slavia. .

Moonshine adalah minuman memabukkan berkekuatan tinggi, yang merupakan hasil penyulingan mash (bahan baku yang mengandung alkohol). Kami akan berbicara tentang cara mengemudi nabati dengan benar di rumah dalam artikel ini.

Salah satu komponen utama tumbuk adalah gula, yang kualitasnya menentukan hasil akhir minuman beralkohol.

Saat menggunakan gula yang buruk, Anda dijamin akan memiliki bau dan rasa tumbuk yang tidak enak. Namun, di sisi lain, gula yang berbeda memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan rasa minuman keras yang dihasilkan.

Air juga penting, yang harus dapat diminum dan benar-benar bersih. Dalam hal apapun cairan tidak boleh direbus - air harus mengandung oksigen.

Pada tahap selanjutnya, kami memilih ragi, karena tanpa produk ini Anda tidak akan mendapatkan minuman berkualitas tinggi. Ada beberapa jenis ragi berikut, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri:

Selain ragi harus, mineral lain dapat digunakan, seperti roti hitam kering atau biji-bijian yang direbus dengan baik. Untuk menyiapkan 10 liter tumbuk, gunakan 1 kg. elemen lainnya.

Dan aturan terakhir adalah memblokir keluaran karbon dioksida.

Bagaimana cara membuat bubur di rumah?

Proses pembuatan bir meliputi langkah-langkah berikut:

Memilih bahan baku

Seperti disebutkan sebelumnya, gula dibutuhkan untuk menghasilkan wort. Anda bisa saja mengambil gula pasir atau menggunakan produk yang mengandung gula. Ini bisa berupa berbagai buah, beri, bit gula, dll. Juga digunakan sebagai bahan baku bahan bertepung (beras, jagung, gandum hitam, gandum). Pati itu sendiri tidak memiliki sifat fermentasi, namun, di bawah pengaruh enzim yang terkandung dalam malt, ia dengan mudah berubah menjadi gula. Ingatlah bahwa kualitas nabati, pertama-tama, ditentukan oleh kualitas bahan baku.

Fermentasi

Setelah tahap persiapan wort selesai, ia mengalami fermentasi, akibatnya gula diproses menjadi alkohol dan karbon dioksida. Kuantitas dan kualitas produk akhir secara langsung tergantung pada kebenaran proses fermentasi. Pada semua tahap pembuatan bir rumahan, termasuk ini, sangat penting untuk mengikuti teknologinya.

Di ruangan tempat tangki fermentasi berada suhu tertentu harus dipertahankan, sementara penurunannya harus dihindari. Selain itu, perlu untuk memantau suhu tumbuk, karena memanas selama proses fermentasi. Suhu ruangan optimal dianggap 25-28 derajat. Jika suhu lebih rendah, fermentasi akan melambat, atau bahkan berhenti sama sekali (di bawah 20 derajat). Tumbuk itu sendiri tidak boleh dipanaskan di atas 40 derajat, jika tidak ragi akan mulai mati. Lamanya proses fermentasi ditentukan oleh ragi yang dipilih, bahan baku, serta suhu dan 1-14 hari atau lebih.

Untuk menyiapkan tumbuk di rumah, gula pasir paling sering digunakan, jadi resep klasik adalah yang paling populer.

Bagaimana cara memasak tumbuk gula?

Metode ini dianggap paling sederhana dan terjangkau, dan atas dasar itu Anda dapat menyiapkan minuman dalam berbagai variasi. Untuk menyiapkan bubur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Air - 5 liter;

gula - 1 kg;

ragi yang ditekan - 100 gr. (atau 18 gr., Saf-moment).

Pertama, gula dilarutkan dalam air hangat, setelah itu ditambahkan ragi. Jika ditekan, mereka terlebih dahulu diencerkan dalam sedikit larutan gula dan menunggu aktivasi (3-5 menit), yang kering hanya tersebar di permukaan sirup. Wadah ditutup dengan segel air dan dibiarkan selama 7 hari untuk fermentasi. Setelah periode ini, cairan (tanpa endapan ragi) dikeringkan dan disuling melalui penyulingan nabati.

Untuk menyempurnakan minuman keras klasik, setiap buah beri, buah-buahan, seperti blackthorn, prem, anggur, dll., Dapat ditambahkan ke minuman, yang tidak hanya meningkatkan rasa minuman dan memberikan aroma yang lembut, mereka juga aktif berkontribusi pada proses fermentasi berkat ragi liar, yang ada di permukaannya.

Cara meletakkan tumbuk di nabati dari bahan baku pati: resep

Moonshine dari biji-bijian memiliki rasa asli dan aroma, oleh karena itu, adalah salah satu minuman yang paling mulia. Proses persiapannya sedikit lebih rumit daripada yang klasik, tetapi hasil akhirnya akan sangat menyenangkan Anda. Sebagai bahan baku, Anda bisa menggunakan tepung, biji-bijian atau sereal. Komposisi biji-bijian mencakup sejumlah besar pati yang mengandung molekul gula. Mereka adalah komponen utama yang diperlukan untuk fermentasi.

Konversi pati menjadi gula terjadi di bawah pengaruh enzim yang ada dalam biji-bijian yang berkecambah malt. Pertama, Anda perlu berkecambah biji-bijian (1 kg), menggilingnya dan mencampurnya dengan biji-bijian, tepung atau sereal yang dihancurkan (tidak berkecambah). Karena pati dalam komponen ini terkunci di dalam sel, menir (tepung, drablenka) harus direbus terlebih dahulu, yang berkontribusi pada penghancuran cangkang untuk memfasilitasi pelepasan pati ke luar. Solusi ini adalah yang terbaik.

Kesulitan utama dalam persiapan nonsen pati terdiri dari kepadatan wort yang difermentasi, itulah sebabnya distilasi klasik melalui peralatan tidak mungkin: produk pasti akan terbakar ke dinding perangkat dan minuman keras akan rusak.

Hal ini diperlukan untuk menyaring gandum wort menggunakan uap atau menggunakan air atau bak mandi lainnya (misalnya, gliserin).

Cara membuat tumbuk untuk nabati: cara alternatif

Untuk membuat minuman yang berkualitas dan beraroma, dapat digunakan bahan lain, kecuali gula dan pati.

Cara membuat tumbuk untuk nabati dari selai: resep

Kita akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

Air hangat - 30 liter;
selai fermentasi - 6 liter;
ragi yang ditekan - 200 gr;
gula - 3 kg.

Aduk selai dengan air, tambahkan ragi, lalu gula. Bersikeras 5 hari. Hasilnya adalah 6 liter minuman rumahan yang lezat dan berkualitas tinggi, cocok untuk penyulingan nabati.

Bagaimana cara menempatkan tumbuk pada apel?

Untuk resep yang kita butuhkan:

Air hangat - 20 liter;
ragi kering - 100 gr;
apel utuh - 30 kg atau cincang - 10 kg;
gula - 4 kg.

Potong apel yang sudah dicuci bersih dan dikupas menjadi potongan-potongan kecil, buang bagian yang busuk. Buah-buahan kemudian dihancurkan, tetapi tidak sampai halus. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan parutan, penghancur atau blender. Hasilnya harus 10 liter campuran apel.

Perbandingan air dan gula yang dibutuhkan harus 5:1, terlepas dari jumlah bahan yang diambil.

Untuk persiapan tumbuk apel, lebih baik mengambil ragi kering - ini akan membantu menghindari asam. Tetapi jika aroma spesifiknya mengganggu Anda, Anda dapat menggunakan anggur.

Pertama, sirup gula disiapkan, di mana apel harus ditambahkan, semuanya tercampur rata. Sebelum menambahkan ragi, mereka harus disiapkan - diencerkan dalam sedikit air (hanya hangat) dan dibiarkan selama 20 menit. Setelah waktu ini, semua komponen terhubung.

Saat menggunakan ragi roti, tumbuk seperti itu disiapkan selama 10 hari, dengan ragi kering - hingga 21 hari.

Proses penyulingan mash cukup sederhana dan sebagai berikut:

Untuk mendapatkan minuman nabati yang baik, peran penting tidak hanya dimainkan oleh kualitas bahan yang diambil, tetapi juga kebersihan piring. Tentu saja, sterilisasi khusus tidak diperlukan, cukup bilas wadah dengan air mendidih dan bersihkan.

Mengabaikan aturan ini dapat menyebabkan penyulingan minuman keras yang berbau. Oleh karena itu, sebelum memulai proses pastikan untuk merendam selang, panci, dan peralatan lain yang diperlukan untuk benar-benar menghilangkan partikel kecil sekalipun.

Bagaimana cara mengemudi nabati dengan benar di rumah?

Setelah melakukan semua kegiatan persiapan, kami melanjutkan ke tahap utama pembuatan minuman keras. Minuman benar-benar Slavia ini disiapkan secara bertahap:

Minum, diproduksi sesuai dengan teknologi pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan kemurniannya. Saat menggunakannya, Anda akan selalu merasakan kegembiraan, dan di pagi hari Anda tidak akan merasakan sakit kepala.

Perhatian, hanya HARI INI!

Nama minuman beralkohol ini berasal dari proses persiapannya.

Brazhka digunakan untuk menyiapkan minuman yang harus mengandung alkohol.

Apa yang terjadi ketika seekor anjing menjilati wajahnya?

Apa manfaat dan bahaya pisang?

Braga (ini adalah nama kedua dari minuman memabukkan) juga digunakan untuk membuat minuman keras.

Manfaat Minum Kopi

10 Tanda Kamu Pernah Dikunjungi Malaikat

9 siksaan paling mengerikan di dunia kuno

Cara mendapatkan mash di masa lalu

Biarkan getah birch atau maple meresap di tempat yang hangat sehingga berfermentasi dan berubah menjadi tumbuk.
Saat madu disiapkan, wort yang difermentasi dikumpulkan dan juga dibiarkan meresap.

Metode ini dikenal jauh sebelum distilasi ditemukan.

Di dunia modern, untuk membuat tumbuk di rumah, Anda perlu menggunakan gandum hitam dan gandum, madu, hop, dan gula.

Sekarang pertimbangkan resep dasar untuk membuat tumbuk.

Klasik

Jika semuanya dilakukan dengan ketat sesuai resep, maka Anda akan dapat membuat sekitar lima liter tumbuk.

Produk

Satu kilogram gula.
Seratus gram ragi segar.
Lima liter air.

Memasak

Panaskan sedikit air hingga sekitar tiga puluh derajat dan encerkan ragi di dalamnya.
Dalam wadah terpisah dalam air hangat, larutkan semua gula yang sudah disiapkan dan campur kedua cairan, setelah itu Anda mengisi semuanya dengan lima liter air.
Tutup massa terlarut yang dihasilkan dengan erat dan letakkan di tempat yang lebih hangat.
Berikan perhatian khusus pada kekencangan hidangan di mana mash disiapkan. Cairan bisa bocor karena banyak karbon dioksida yang dihasilkan, atau jika wadah tidak tertutup rapat, oksigen akan masuk dan bereaksi dengan campuran, dan ini penuh dengan pembentukan banyak zat asing yang dapat membahayakan tubuh Anda.
Untuk menghindari situasi ini, gunakan metode penguncian air saat menyegel wadah. Untuk melakukan ini, kenakan sarung tangan karet biasa di leher botol, yang sebelumnya harus ditusuk dengan jarum.
Biarkan cairan berfermentasi selama lima hingga sepuluh hari, dan kemudian dengan hati-hati, agar kental di bagian bawah tidak terpengaruh, tuangkan tumbuk yang sudah jadi ke dalam botol lain, yang Anda tutup rapat.

Tumbuk lezat dengan warna anggur muda

Rasa minuman ini sangat menyenangkan, tapi hati-hati - sangat memabukkan.

Produk

Satu kilogram gula.
Dua puluh lima gram ragi kering.
Empat ratus gram beras bulat berkualitas.
Tiga sendok makan kismis merah segar.
Tiga liter air.

Bagaimana bersikeras

Larutkan semua gula dalam air hangat, lalu tambahkan ragi di sana dan aduk sampai gula dan ragi larut.
Tuang nasi dengan cairan yang dihasilkan (Anda tidak perlu mencucinya sebelum itu!) Dan letakkan wadah di tempat yang hangat selama sepuluh hari.
Sepuluh hari kemudian, tambahkan buah beri dan biarkan minuman meresap selama sepuluh hari.
Ketika waktunya habis, Anda dapat menuangkan minuman lezat ini ke dalam wadah yang nyaman untuk Anda dan memanjakan orang yang Anda cintai - kami yakin mereka akan menghargai usaha Anda!

Brazhka dari jam

Apa yang kamu butuhkan

Tiga liter selai apa pun.
Seratus gram ragi segar.
Lima belas liter air.
Satu setengah kilogram gula.

Memasak

Seperti yang Anda lihat, banyak cairan yang digunakan, jadi siapkan piring yang lapang.
Masukkan ketiga liter selai ke dalamnya, tambahkan satu setengah kilogram gula dan tuangkan semuanya dengan air hangat matang, lalu tambahkan ragi. Aduk semua isinya sampai gula benar-benar larut.
Letakkan wadah dengan isinya di tempat yang kering dan hangat di mana tidak ada cahaya selama empat sampai lima hari. Selama waktu ini, fermentasi akan dimulai secara massal.
Setelah lima hari, Anda mengeluarkan campuran fermentasi dan menyaringnya. Tunduk pada semua aturan, Anda harus mendapatkan sekitar tiga liter tumbuk pada output (berdasarkan satu liter selai per liter produk jadi).
Untuk meningkatkan kualitas dan rasa, suling kembali mash.
Setelah itu, tambahkan aditif dan produk ke minuman yang akan meningkatkan rasa dan menambah rasa pada minuman. Untuk melakukan ini, ambil kulit lemon dan jeruk, potong-potong dan keringkan. Kulit kering ditambahkan ke produk suling dua kali yang sudah jadi. Anda dapat menambahkan lebih banyak biji kopi panggang, paprika merah utuh, cengkeh, dan rempah-rempah aromatik lainnya.
Sekali lagi bersikeras tumbuk selama beberapa hari, saring, botolkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Braga dari murbei

Produk

Sepuluh kilogram murbei segar.
Sepuluh liter air.
Tiga kilogram gula.

Memasak

Mulberry, tanpa mencuci, kusut dengan tangan Anda di wadah apa pun yang cocok untuk ini. Dalam hal ini, ragi liar terbentuk di lapisan pertama, jangan mencucinya, jika tidak, Anda tidak akan menunggu proses fermentasi dimulai.
Panaskan air yang sudah disiapkan hingga suhu tiga puluh derajat dan isi dengan murbei. Tambahkan gula dan campur semuanya dengan baik.
Tuang massa ke dalam botol yang sesuai dan tarik sarung tangan karet ke lehernya, di mana Anda terlebih dahulu menusuk lubang di jari Anda dengan jarum.
Letakkan botol di tempat gelap yang hangat dan biarkan selama sepuluh hingga lima belas hari, ingat untuk mengaduk isinya sekali sehari untuk menjatuhkan tutupnya dari permukaan.
Setelah sepuluh hingga dua puluh lima hari, cairan akan menjadi lebih ringan, memperoleh rasa pahit, lapisan sedimen akan muncul, setelah itu Anda dapat memulai proses penyulingan.
Tiriskan mash, usahakan untuk tidak menangkap endapan, dan saring melalui saringan, lalu tuangkan cairan ini ke dalam kubus distilasi.
Pastikan tidak ada ampas buah beri di minuman nabati, karena saat dipanaskan akan terbakar, dan ini akan merusak rasa seluruh cairan.
Saring perlahan mash murbei. Seratus lima puluh mililiter pertama dari cairan suling dikumpulkan dan dicurahkan, karena tidak sehat. Produk sisa distilasi dimasukkan ke dalam botol dan didinginkan dalam lemari es.