rumah Tamu di ambang pintu

Minuman Slavia. Minuman beralkohol dari Rus kuno

Meminum minuman beralkohol dengan terampil adalah salah satu jenis seni. Di zaman kuno, hampir semua negara sebisa mungkin menjauhkan diri darinya. Di Yunani, misalnya, meminum anggur murni dianggap tidak senonoh.

Di Roma kuno, bahkan alkohol yang diencerkan dengan air hanya digunakan untuk pengobatan. Mereka meminumnya setetes demi setetes untuk penyakit lambung, dan dalam bentuk obat tincture digunakan sebagai desinfektan.

Jika Anda meminum minuman keras (jangan disamakan dengan alkoholisme...), patuhi "prinsip dosis kecil" - minumlah dalam tegukan kecil, tidak hanya menahannya dalam mulut untuk waktu yang lama, tetapi memindahkan setiap tetesnya. Dalam hal ini, rasanya, mis. yang disebut "buket" Anda akan merasa jauh lebih baik. Namun perlu diingat: jika Anda memegang lebih dari biasanya, Anda akan mabuk lebih cepat dan kuat. Ini adalah properti yang luar biasa!

Dan sekarang tentang minuman kuno Rusia.

Minuman asli Rusia

Di Rus kuno, minuman yang paling populer adalah sbiten (minuman memabukkan yang lemah) dan meads dan meads yang lebih memabukkan, serta anggur dan minuman keras buah dan berry. Benar, di Petrine Rus, karena meningkatnya kontak dengan orang asing, minuman yang lebih kuat (rum, cognac) dan minuman beralkohol, punch, anggur yang dibuat berdasarkan minuman tersebut muncul di meja pesta pedagang dan bangsawan. Para prajurit berkuda sangat menyukai minuman keras panas, yang mereka bakar sebelum diminum.

MINUMAN MADU

MADU WORTEL

Untuk 2 cangkir anggur merah kering -1 sdt. menyiapkan mustard pahit, 2 sdm. aku. madu, 1 buah wortel ukuran sedang, 1 gelas air mineral, seiris lemon, cengkeh dan pala secukupnya.

Parut wortel yang sudah dikupas, tambahkan air mineral, madu, mustard, bumbu halus, didihkan, lalu angkat, biarkan diseduh selama 20-30 menit. dan saring agar kuahnya menjadi benar-benar bersih.

Tambahkan anggur ke dalam kaldu hangat dan dinginkan. Tambahkan jus lemon ke minuman yang sudah jadi atau masukkan irisan lemon ke dalam setiap gelas.

MINUM "FANTASI"

Untuk 1 cangkir anggur merah kering - 0,5 cangkir whey, 1 sdt. sayang, 1 sdt bit parut halus, 1 sdt. daun mint kering.

Bit parut dicampur dengan mint, tuangkan whey, didihkan, angkat dan biarkan selama 20-30 menit. Saring kaldu yang dihasilkan dan campur dengan wine, panaskan kembali, tambahkan madu dan sajikan panas. Minuman seperti itu dapat disiapkan dengan anggur putih, serta menggunakan berbagai jus buah atau buah beri segar. Semakin banyak variasinya, minumannya akan semakin sehat, enak, dan aromatik. MINUM "JADILAH SEHAT"

Untuk 3 gelas air - 2 sdm. aku. brendi, 1 sdt. daun raspberry kering, bunga marigold kering dan daun rosehip kering, jinten di ujung pisau.

Tuang campuran herba kering ke dalam air mendidih, didihkan, segera angkat dan biarkan selama 20-25 menit, lalu tiriskan kaldu dan tambahkan cognac. Sajikan hangat. Sisa kental setelah kaldu ditiriskan dapat dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan madu dalam jumlah yang sama dan disajikan dengan teh sebagai pengganti selai.

Boule adalah minuman beralkohol dingin yang biasanya diolah dalam satu wadah besar. Diterjemahkan dari bahasa Inggris, "mangkuk" berarti "bejana kaca yang berbentuk seperti mangkuk". Untuk minuman ini, anggur meja ringan digunakan. Gula ditambahkan dalam jumlah yang sangat terbatas. Vodka digunakan jika Anda perlu mendapatkan minuman yang lebih kuat.

BOLEH PAGI

Cuci 2 buah lemon dan potong-potong. Giling 50 g gula dalam sedikit air dan tuangkan di atas lemon. Tambahkan 1 botol anggur putih kering dan dinginkan selama sekitar 2 jam. Kemudian tuangkan 1 botol lagi white table wine, 1 botol sampanye dingin, 1 botol air mineral dan tambahkan 30 tetes lemon pahit. Campur massa yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam gelas.

BOLE "TERBAKAR"

Minuman ini biasanya disiapkan di hadapan para tamu dan disajikan pada acara-acara khusus setelah makan malam. Untuk efek yang lebih besar, saat terbakar, pembakar mematikan lampu. Untuk menyiapkan minuman, gula rafinasi direndam dengan campuran rum (0,5 l) dan cognac (1 gelas).

Parut ditempatkan dalam panci kecil berenamel, di mana 2 kg gula rafinasi yang direndam dalam campuran rum-cognac ditempatkan. Gula dibakar dan ditunggu hingga benar-benar meleleh dan ditiriskan ke dalam panci berisi buah-buahan yang dipotong kecil-kecil (300 g kurma dan 300 g plum).

Tulang pertama-tama dikeluarkan dari buahnya, kurma dipotong-potong, dan plum diisi dengan kacang yang melewati penggiling daging.

Kacang ambil 1 gelas. Selanjutnya masukkan 300 g kulit jeruk, 200 g kulit semangka, 200 g melon, dan 200 g nanas. Ketika semua gula leleh telah terkuras ke dalam buah, 2 liter anggur panas, 1 liter teh panas yang baru diseduh, jus 2 lemon dan 2 jeruk ditambahkan ke dalam wajan. Minuman diaduk rata, dituangkan ke dalam gelas berisi buah-buahan dan segera disajikan. Resep ini untuk 15-20 porsi.

Flip berarti "dikocok". Ini salah satu jenis minuman beralkohol wanita yang cukup manis. Cara terbaik adalah menggunakan minuman keras untuk menyiapkan flip. Untuk membuat minumannya tidak terlalu kuat, Anda bisa mengonsumsi anggur yang enak sebagai pengganti cognac.

Setelah flip diaduk dalam mixer, dituangkan ke dalam gelas melalui saringan, ditaburi sedikit pala dan diminum melalui sedotan. Untuk memberikan rasa yang sedikit gosong pada minuman, minuman tersebut diaduk dalam gelas dengan tongkat logam panas membara.

Es berwarna yang dapat dimakan digunakan untuk menghias minuman ringan. Gelasnya bisa dihias dengan pinggiran gula (beku). Untuk melakukan ini, tepi luar gelas dibasahi dengan jus jeruk, lalu dicelupkan ke dalam gula halus. Minuman ringan yang menyegarkan dihias dengan krim kocok atau krim asam.

BALIK DENGAN CHAMPAGNE

Untuk menyiapkan 1 porsi, Anda membutuhkan 0,5 jeruk, sampanye, 15 tetes minuman keras jeruk, 1 sdt. gula pasir, 1 kuning telur, potongan es.

Giling gula dalam penggiling kopi, campur gula halus dengan kuning telur dan kocok dalam mixer. Tambahkan jus jeruk, minuman keras jeruk, dan es. Saring melalui saringan ke dalam gelas tinggi dan tambahkan sampanye dingin.

BALIK DENGAN ANGGUR PENUTUP

40 ml vermouth, cognac secukupnya, 50 g gula pasir, 1 sdt. jus lemon, 1 butir telur, es.

Kocok telur dengan gula dalam mixer, tambahkan jus lemon, vermouth dan kocok lagi. Tambahkan beberapa potong es ke minuman yang sudah jadi dan saring melalui saringan. Tambahkan cognac ke dalam gelas tanpa diaduk.

Pukulan dibagi menjadi dingin dan panas. Resep keduanya tidak terlalu ketat. Biasanya rempah-rempah, rum, dan gula ditambahkan bukan berdasarkan beratnya, tetapi berdasarkan rasa, seperti yang mereka katakan, menurut pandangan mata. Dalam hal ini, preferensi rasa orang yang menyiapkan minuman sangat penting.

Itulah mengapa keunggulan utama punch adalah sensasi rasa yang beragam.

Seperti semua minuman campuran, punch biasanya tidak disajikan dengan makan siang atau makan malam, bukan anggur. Mereka dikonsumsi terpisah dari makanan utama. Perlu diingat bahwa karena punch termasuk minuman beralkohol kuat, maka minuman tersebut tidak boleh disalahgunakan.

PUNCH "TAHUN BARU" (DINGIN)

Untuk 1 liter air -1 lemon, 1 jeruk, 1 gelas gula, 0,5 gelas vodka, 1 gelas anggur putih kering.

Giling kulit lemon atau jeruk yang dicincang halus dengan gula pasir, tuangkan air mendidih di atasnya, peras jus dari lemon, tuangkan dalam vodka, tutup mangkuk dan biarkan selama 3 jam. Kemudian saring, tambahkan jus jeruk, wine dan buah kaleng. Dinginkan di lemari es.

PUNCH "LADIES" (RESEP LAMA)

Untuk 6 porsi - 0,5 botol rum, 0,75 liter air mendidih, jus dan kulit cincang dari 1 lemon besar, 1 gelas gula.

Campur semua bahan, rebus dua kali dan dinginkan. Sebelum disajikan, taruh di atas es, dan sebelum dituang - saring melalui saringan.

Orang Slavia mengenal, menyukai, dan menyiapkan berbagai minuman - baik non-alkohol maupun "mabuk", beralkohol. Namun, perlu dicatat bahwa tidak ada batasan yang jelas antara minuman beralkohol dan non-alkohol: minuman apa pun dapat berfermentasi, berubah menjadi “mabuk”. Madu adalah bahan paling populer dalam minuman nasional Rusia: digunakan sebagai bahan dasar (madu, sbitni, saty) dan sebagai pemanis (gula sudah lama tidak dikenal di Rus).
Orang asing yang berkunjung kagum dengan banyaknya meja Rusia, karena tradisi memerintahkan orang Slavia untuk menyambut tamu dengan pesta yang kaya. Makanan ringan, hidangan panas dan, tentu saja, minuman "beraneka ragam" disajikan di atas meja. Benar, keramahtamahan ini pada akhirnya tidak menguntungkan nenek moyang kita: orang asing menganggap pesta untuk menghormati mereka sebagai “kehidupan sehari-hari orang Rusia”, menyebarkan mitos mabuk-mabukan orang Rusia ke seluruh dunia.
Faktanya, penggunaan minuman "mabuk" diatur secara ketat baik secara sekuler maupun agama: "mabuk" hanya dikonsumsi pada hari libur, pada hari-hari lainnya mereka minum kvass "sadar", sbitni, kenyang.
Minuman apa yang bisa dianggap sebagai minuman nasional Rusia?

Bilibin I.Ya. Pesta di Pangeran Guidon

ledakan- kolak non-alkohol yang sangat kuat dari buah-buahan kering, beri dan rempah-rempah, dimaniskan dengan madu. Mode vzvara datang ke Rusia pada abad ke-18 dari pecinta makanan penutup - orang Eropa. Namun, tidak seperti makanan penutup Eropa yang kental, kaldu disiapkan khusus untuk diminum (pengecualian adalah kaldu bumbu). Direbus dari cranberry dan lingonberry, blueberry dan raspberry, apel dan aprikot kering, dibumbui dengan madu dan mint, panas dalam dingin dan didinginkan dalam panas, kaldu bergizi meningkatkan kekuatan dan suasana hati.
Kissel adalah hidangan Rusia kuno yang dibuat dari oatmeal, gandum hitam, tepung terigu. Jelly asam (fermentasi) biasanya memiliki tekstur seperti agar-agar yang kental, disajikan di meja dipotong-potong dengan madu penuh - minuman manis berbahan dasar madu. Belakangan, mereka belajar memasak ciuman dari buah beri dan buah-buahan dengan tambahan pati dan madu (gula). Ciuman ini sudah dianggap sebagai minuman - manis dan memuaskan.
Syta- minuman madu manis non-alkohol dari Moscow Rus'. Mereka memasaknya secara sederhana: madu diencerkan dalam air sesuai selera masing-masing. Biasanya kental manis penuh disajikan dengan oatmeal jelly. Ngomong-ngomong, di meja pemakaman, kombinasi hidangan inilah - jeli dan kenyang - yang wajib. Seiring berjalannya waktu, tradisi memasak satu pun mulai terlupakan. Sekarang penuh dengan banyak madu - saus musim semi untuk lebah.
kvass- minuman Rusia kuno yang dianggap nasional dengan alkohol tidak lengkap dan fermentasi asam laktat dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 1,2%. Kvass adalah roti, buah, dan beri - tergantung bahan dasarnya. Di masa lalu, setiap keluarga Rusia menyimpan kvass dalam jumlah besar di ruang bawah tanah yang dingin: mereka meminumnya, memasak sup dingin dan panas, serta makanan ringan dengannya.
digigit- minuman non-alkohol panas tradisional Rusia yang terbuat dari air, madu, dan rempah-rempah aromatik. Sbiten adalah salah satu minuman tertua di Rus: penyebutan dan sbitne ditemukan dalam sejarah abad ke-12. Sbiten paling sering diminum di musim dingin: minuman aromatik manis yang menghangatkan dan menyegarkan, menyelamatkan dari pilek dan memuaskan rasa lapar.
Morse- juga salah satu minuman pertama yang menghilangkan dahaga nenek moyang kita. Minuman buah dibuat dari buah beri liar, yang direbus dengan api kecil selama beberapa menit. Minuman buah dimaniskan dengan madu. Sebenarnya kata "mors" sendiri berasal dari "mursa" - campuran air dan madu.
Berezovitsa- minuman berbahan dasar getah pohon birch. Berezovitsa terdiri dari dua jenis - biasa dan "mabuk". Birch “mabuk” diperoleh melalui fermentasi: untuk ini, getah birch yang dikumpulkan dibiarkan di bak terbuka. Namun, orang Slavia tidak terlibat dalam pembuatan pohon birch yang "mabuk": jika sari buahnya difermentasi, maka hanya secara spontan.

V.Vasnetsov. Pesta Ivan yang Mengerikan

Bir- minuman rendah alkohol yang dikenal di Rusia sejak abad 10-11 (sampai saat itu, orang Rusia menyebut bir sebagai minuman apa pun secara umum). Namun, bir itu sendiri bukanlah minuman yang sangat populer: bir adalah dasar dari minuman keras seperti perevar - campuran bir dan madu yang direbus. Pada saat yang sama, merupakan ciri khas bahwa malt dan barley - bahan utama bir - dimasukkan dalam daftar produk yang telah lama digunakan orang Rusia untuk membayar upeti dan iuran.
Ol- minuman Rusia yang terlupakan, diseduh seperti bir, tetapi dengan tambahan berbagai ramuan: apsintus, hop, dll., yang kadang-kadang disebut "ramuan". Dilihat dari deskripsinya, ol adalah sejenis bir Eropa. Pada saat yang sama, dilihat dari informasi terpisah-pisah yang sama dalam sejarah dan catatan para pelancong, ol adalah minuman yang mulia, mirip dengan anggur: diizinkan untuk membawanya ke gereja alih-alih anggur gereja (yaitu, kualitas tertinggi!) . Ol berhenti diseduh sekitar abad ke-14.
Sayang- minuman beralkohol berbahan dasar madu, sangat populer di Rusia hingga abad ke-17. Popularitas ini dijelaskan secara sederhana: Orang Rusia tidak terlalu menyukai minuman keras, namun iklim yang keras tidak memungkinkan berkembangnya pembuatan anggur klasik. Ada banyak sekali resep madu di Rus'. Resep madu rebus dan matang telah sampai kepada kami. Mead rebus direbus, dan set mead disimpan di bawah tanah dalam tong kayu ek hingga 40 tahun. Pada abad ke-19, kata "medovukha" yang sekarang dikenal muncul - begitulah sebutan madu rebus.

Sekarang banyak yang kagum dengan kenyataan bahwa di zaman kuno, orang-orang Rusia, yang tidak memiliki antibiotik modern dan pengetahuan mendalam di bidang kedokteran, pada saat yang sama melawan penyakit dengan cukup efektif. Jika melihat akar tradisi nasional, jawabannya menjadi jelas. Jauh sebelum munculnya kopi dan teh eksotis di Rusia, orang-orang meminum minuman penyembuhan yang luar biasa. Minuman yang paling populer dan tersebar luas adalah madu rendah alkohol. Itu dimasak tidak hanya dari madu lebah, tetapi juga dari cranberry, getah birch, ceri, bunga jeruk nipis. Sejak saat itulah nama bulan pertama setelah pernikahan berasal - sayang. Pengantin setelah upacara pernikahan menghabiskan sebulan penuh menikmati minuman beralkohol rendah. Ingat berapa banyak cerita rakyat Rusia yang berakhir: “Saya sendiri ada di sana, minum madu, minum bir. Itu mengalir ke kumis, tapi tidak masuk ke mulut. ”

Untuk memahami betapa sehat dan lezatnya madu tersebut, Anda perlu melihatnya sendiri. Salah satu cara termudah untuk menyeduh mead adalah sebagai berikut:

Dalam 6-7 liter air, Anda perlu menambahkan satu kilogram madu dan segenggam hop, sekitar 15-20 gram, dan sambil terus diaduk, rebus selama 2 jam. Busa harus dihilangkan sampai diperoleh cairan yang benar-benar transparan. Dinginkan lalu tambahkan 45 gram ragi roti yang diencerkan dengan cairan hangat. Setelah itu, piring dengan mead rebus harus dibungkus dan didiamkan selama dua atau tiga hari untuk fermentasi. Selama fermentasi, cairan dapat diaduk dan diendapkan dengan air dingin. Setelah proses fermentasi mereda, cairan harus disaring dan dibotolkan, ditutup rapat dan ditempatkan di tempat dingin selama 2-4 bulan agar matang sepenuhnya. Kualitas minuman sangat tergantung pada waktu penuaan, semakin lama semakin enak.

Anda dapat mengetahui apakah minuman sudah siap dari kekuatan dan rasa minumannya yang ringan. Pecinta bumbu bisa menambahkannya ke minuman. Hal ini dilakukan pada tahap pertama ketika hop ditambahkan. Tentu saja cengkeh, kayu manis, daun salam, jinten, jahe, rosemary, kapulaga, merica, namun harus diingat bahwa madu murni tetap mempertahankan semua rasa alaminya.

Tentu saja, setelah empat bulan, ternyata minuman itu benar-benar ilahi, tetapi ada cara untuk menyiapkan madu dalam waktu yang jauh lebih singkat.

Untuk melakukan ini, pada resep pertama perlu mengurangi jumlah air setengahnya menjadi tiga liter, tetapi sebaliknya, menggandakan jumlah hop. Madu yang diencerkan dalam air harus direbus selama tiga jam dan baru setelah itu ditambahkan hop dan cairannya harus direbus dengan api kecil selama satu jam lagi. Air yang menguap selama proses perebusan diisi kembali dengan air mendidih biasa. Setelah itu cairan harus didinginkan lalu disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Piringnya pasti kita bungkus dengan mead, tapi sebagai penutupnya kita pakai kain kasa biasa yang dilipat 4-6 lapis. Setelah proses fermentasi pertama berlalu, cairan tersebut dimasukkan ke dalam botol dan disimpan di tempat dingin selama 20-30 hari. Setelah periode ini, cairan dapat diencerkan dengan satu gelas teh hitam kental, dan setelah dingin, minuman akan muncul di meja, yang tidak hanya memiliki rasa tinggi, tetapi juga menyembuhkan.

Untuk mempercepat proses pematangan, Anda bisa menambahkan sepotong kecil rye cracker panggang. Saat menyiapkan minuman, Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai kombinasi madu - dengan gula, dengan ceri, dengan kismis, dengan raspberry. Dalam hal ini, tidak ada batasan untuk perwujudan fantasi. Satu-satunya hal yang perlu dipertahankan adalah rasa dari produk jadi, transparansinya dan, tentu saja, semangatnya.

Siapa pun yang benar-benar tak tertahankan dapat membantu menambahkan ragi ke dalam minuman, yang akan mempercepat proses pematangan. Tetapi pada saat yang sama, harus diingat bahwa minuman yang dihasilkan tidak sebanyak madu melainkan tumbuk.

Banyak yang pernah mendengar kata-kata:

Tapi sbiten, ini panas!

Kepada siapa sbitnya saya?

Semua orang memakannya.

Baik seorang pejuang maupun juru tulis,

Dan si antek, dan pelari,

Dan semua orang jujur.

Namun tidak banyak orang yang mengetahui apa itu sbiten sebenarnya.

Mereka meminumnya di Rus sejak dahulu kala. Terutama selama musim dingin yang panjang di Rusia. Sbiten tidak hanya menghangatkan seseorang dari dalam, tetapi juga membantu orang dewasa dan anak-anak pulih dari penyakit. Karena minuman ini diminum dalam keadaan panas. Di bazar dan bazar, sering kali orang dapat bertemu dengan seseorang yang, dari terong yang dibungkus selimut hangat, menjual cairan panas - sbiten. Orang-orang ini biasa disebut terong. Seiring waktu, terong tembaga digantikan oleh samovar.

Berbeda dengan mead, sbitny mengandung banyak komponen: kapulaga, cengkeh, anggur, cognac, jahe, dan daun salam, teh, mint, pala, serai, gula, dan hop. Tapi bahan utamanya tentu saja madu.

Cara memasak sbitnya yang paling mudah adalah resep berikut ini:

Untuk satu liter air panas, tambahkan 100 gram madu alami dan sejumput kayu manis, jahe, cengkeh, dan mint. Rebus dengan api kecil selama setengah jam.

Resep membuat sbitnya pada wine bisa dibilang sama dengan resep sebelumnya. Anggur merah kering digunakan sebagai pengganti air, dan jumlah madu ditingkatkan menjadi 150 gram, tetapi dalam semua hal lainnya tidak ada perubahan atau penambahan.

Dalam hal khasiat penyembuhan, sbiten yang dibuat berdasarkan raspberry dan madu paling bermanfaat. Satu kilogram madu diencerkan dalam setengah liter jus raspberry dan tiga liter air. Perlu direbus selama 1-1,5 jam. Kemudian dinginkan hingga suhu ruang dan tambahkan 50 gram ragi. Diamkan semalaman di tempat hangat, pagi harinya tuang ke dalam botol, gabus dan simpan di tempat dingin selama 4 minggu. Sebelum diminum, minuman harus dihangatkan, karena sbiten hanya diminum dalam keadaan panas.

Konsep "minuman" muncul di Rusia pada awal abad terakhir. Kata ini berasal dari bahasa Rusia dan dibentuk dari kata kerja “nourish”, yaitu memberi makan, menjenuhkan. Awalnya, hanya cairan bergizi dan bergizi yang tidak mengandung alkohol yang disebut minuman di Rusia.

Di Rus, jauh sebelum orang Slavia pertama kali mengetahui keberadaan mereka, mereka meminum minuman tradisional Rusia, yang sama sekali tidak kalah dengan kemegahan rasa dan kekuatan penyembuhannya. Hampir semua minuman asli Rusia memiliki keunikannya masing-masing, tidak dapat ditemukan di masakan nasional lainnya. Pertama-tama, ini adalah sbitni, kvass, minuman buah, madu, air, whey dengan kismis dan jus kubis rebus, serta teh dari daun fireweed kering, yaitu teh Ivan.

Banyak minuman tradisional Rusia yang disebutkan di atas sekarang sudah tidak digunakan lagi. Dan bahkan pada zaman dahulu kala, mereka digunakan sebagai meja saat makan hidangan hewan buruan, daging, sereal, atau untuk hidangan penutup. Dari sekian banyak minuman nasional Rusia di masa lalu, generasi modern masih memiliki kecintaan khusus, mungkin hanya pada kvass. Dan saat ini minuman roti yang luar biasa ini disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak.

Dan di masa lalu, selain kvass yang sangat disukai saat ini, minuman nasional Rusia adalah sbiten, yang tersebar luas di Rusia sebelum permulaan abad ke-20. Komponen utama minuman penyegar ini secara tradisional adalah madu. Itu dibuat dengan merebus dan merebus larutan madu dengan hop, kayu manis, cengkeh, jahe, merica, pala dan daun salam. Sbitneys hanya diminum panas, mereka menghangat dengan sempurna pada hari-hari musim dingin. Selain itu, minuman madu panas merupakan obat penenang yang sangat baik, meningkatkan mood, mempermudah tertidur, meningkatkan kekebalan tubuh dan meningkatkan umur panjang.

Minuman tertua di Rus juga merupakan meads, atau madu, yang dibuat di atas air dengan tambahan hop, serta set meads - minuman madu kental yang berbahan dasar vodka dan jus berry. Madu dan sbitni rendah alkohol mendapatkan popularitas khusus juga karena madu di Rusia pada waktu itu jauh lebih murah daripada gula. Madu juga dibuat dari kismis, ceri, cranberry, getah pohon birch, dan bunga jeruk nipis. Baik sbitni maupun madu secara sempurna memperkuat kekuatan selama pilek, memiliki efek antiinflamasi, antiseptik, dan bakterisida.

Dasar dari minuman buah dan air selalu berupa jus buah beri, dicampur dengan air dalam berbagai proporsi, dan diinfuskan hingga tingkat fermentasi yang rendah. Serum disiapkan dengan cara yang sama, hanya kismis yang digunakan sebagai pengganti jus. Di Rusia modern, minuman buah yang paling umum dibuat dari buah-buahan segar atau beri dengan tambahan air matang, madu alami, atau sirup gula. Voditsy dan minuman buah dapat dikonsumsi baik panas, terutama di musim dingin, maupun dalam bentuk minuman ringan di musim panas. Nutrisi yang terkandung dalam bahan dasar buah dan berrynya secara sempurna menghilangkan dahaga, menyegarkan, menghilangkan rasa lelah, memberi kekuatan dan energi, meningkatkan kekebalan tubuh dan memperlambat proses penuaan tubuh.

Cinta populer di Rusia kuno tidak hanya dinikmati oleh sbitni, tetapi juga oleh sejumlah besar semua jenis kvass, yang dikenal di Rus sejak 1056 dan yang telah sampai kepada kita dalam resep klasiknya. Inti dari pembuatan kvass adalah pertama-tama, berdasarkan air, malt, gandum hitam dan tepung barley, dibuat adonan, yang disebut tumbuk, kemudian difermentasi dan diencerkan lagi dengan air dengan tambahan madu, gula, molase, ragi dan penyedap aromatik, dan setelah difermentasi. Jus buah dan berry paling sering digunakan sebagai bahan tambahan penyedap, misalnya raspberry, cherry, currant, lingonberry, apple, pear, lemon. Terkadang jahe, kismis, mint ditambahkan. Perlu dicatat bahwa ketika komponen buah ditambahkan ke kvass, kualitas penyembuhannya meningkat berkali-kali lipat.

Kvass yang disiapkan dengan baik memuaskan dahaga dengan sempurna, menormalkan, menghilangkan dysbacteriosis dan fenomena catarrhal di lambung dan usus, memiliki sedikit efek pencahar dan memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah. Kvass bermanfaat untuk penyakit maag yang disertai dengan rendahnya keasaman sari lambung, radang usus besar dan obesitas. Di Rusia Tsar, kvass disiapkan di setiap rumah, mereka diselamatkan dari penyakit kudis, menyembuhkan luka dan digunakan di ruang uap. Selain itu, kvass adalah obat tradisional untuk beri-beri, karena mengandung banyak vitamin penting: hampir semua vitamin B, fosfor, serta asam laktat dan asam amino.

Di banyak kota perdagangan di Rusia, barisan kvass selalu ada, pameran dan tempat berbagai perayaan tidak dapat berjalan tanpanya. Ibu kota negara kita, Moskow, terkenal dengan deretan kvassnya. Namun, orang yang menderita maag dengan peningkatan sekresi lambung, dengan adanya tukak lambung atau tukak duodenum, dengan penyakit ginjal, pankreas, hati dan saluran empedu, perlu menggunakan kvass dengan hati-hati, dan pada penyakit parah, sepenuhnya. tinggalkan minuman roti bahkan di hari terpanas.

Minuman lain yang kini terlupakan, teh ivan, dikenal di Rus lebih dari 1000 tahun yang lalu. Itu dibuat dari daun fireweed kering. Informasi tentang dia dapat ditemukan dalam naskah kuno, dia dikenal dan dihormati di Eropa. Sejak abad ke-13, teh Ivan mulai menyandang nama Koporsky setelah nama kota Koporye, tempat produksinya dilakukan dalam volume besar, dan kemudian diekspor ke banyak negara Eropa.

Nenek moyang kita yang jauh menguasai seni membuat teh yang harum, lezat, dan menyembuhkan, yang mendapatkan popularitas luar biasa di Eropa dan menjadi terkenal dengan nama "teh Rusia". Kualitas luar biasa dari teh Ivan sangat dihargai oleh raja dan bangsawan Inggris - peminum teh terkenal di dunia. Memiliki koloni di India, dan memiliki kesempatan untuk meminum teh hijau dan hitam dengan kualitas yang sangat baik, mereka dapat memilih dan membandingkan varietas terbaik di dunia, dan masih lebih menyukai teh Ivan. Sebuah artikel tentang minuman unik asli Rusia ini dimasukkan dalam Ensiklopedia Besar Inggris pada abad ke-18. Namun, tak lama kemudian teh India dan minuman nasional lainnya dari berbagai negara muncul di pasar Rusia, dan minuman tradisional Rusia, asam, dan beraroma ini tidak dapat dilupakan. Tapi ini tidak hanya enak, tapi juga sangat bermanfaat.

Daun fireweed mengandung tanin dan pektin, alkaloid, gula, bioflavonoid dan vitamin B. Dari segi kandungan unsur mikro, teh Ivan memiliki keunikan karena mengandung nikel, tembaga, mangan, titanium, molibdenum, boron, litium, magnesium, kalsium, dan. Jumlah di dalamnya 5-6 kali lebih tinggi dibandingkan lemon. Selain itu, teh Ivan mengandung banyak protein, yang memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dan mengisi ulang baterai Anda dengan cepat.

Teh Ivan memiliki sifat antiinflamasi, astringen, antipiretik, analgesik, menenangkan rangsangan saraf dan stres, menenangkan diri, meredakan keracunan makanan dan keracunan alkohol, membersihkan darah, memberi kekuatan saat kelelahan fisik, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menurunkan darah tekanan, menghilangkan, meningkatkan jaringan parut tukak lambung, memperlancar perjalanan penyakit batu ginjal, menormalkan fungsi hati dan limpa, meredakan prostatitis dan adenoma prostat, meningkatkan proses hematopoiesis dan memperlancar jalannya hari-hari kritis pada wanita. “Teh Ivan tidak hanya menyembuhkan tubuh dan mencerahkan pikiran, tetapi juga memperkuat ketabahan,” kata kebijaksanaan Rusia kuno.

Sulit untuk melebih-lebihkan pengaruh minuman tradisional Rusia terhadap kesehatan masyarakat kita, terutama saat ini, selama periode penggunaan massal minuman olahan industri dengan tambahan bahan kimia pewarna dan penyedap yang dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Namun, tidak ada yang menghalangi kita masing-masing untuk beralih ke pengalaman nenek moyang kita yang jauh dan setidaknya sesekali membiarkan diri kita dan orang yang kita cintai memberikan beberapa teguk kesehatan dengan menyiapkan minuman alami sesuai resep Rusia kuno yang tidak hanya akan menghangatkan Anda di dalamnya. embun beku musim dingin yang pahit, tetapi juga mendinginkan Anda dengan nyaman di teriknya musim panas.

Tincture dibuat dari berbagai tumbuhan, daun, bunga, akar dan bahan lainnya. Tincture buatan sendiri manis, pahit, hidangan penutup, semi-manis. Biasanya, tincture dibuat dengan vodka.

Tergantung pada bahan baku yang dipilih, tincture memiliki warna berbeda. Untuk menyiapkan tingtur dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa trik.

“Dan saya ada di sana, minum bir madu…”

Demikianlah berakhirlah cerita rakyat Slavia. Menurut legenda, alkohol dan vodka tidak ditemukan oleh mereka ... minuman memabukkan yang berapi-api tersebut diduga berasal dari timur. Tapi madu yang dimaksud dalam pepatah itu adalah minuman asli Rusia dari zaman pesta pangeran. Ini didasarkan pada madu alami, stroberi dan ceri, plum. Metode fermentasi (yang menggunakan hop dan barley atau roti gandum hitam) dan infus dua minggu menghasilkan minuman yang terkenal. Nah, nama-nama akrab "Medovukha", "Khrenovukha", "Peppercorn" berbicara sendiri.

Misalnya, "Khrenovukha" untuk dibuat sangat sederhana. Masukkan akar lobak melalui penggiling daging. 3 seni. sendok makan massa ini tuangkan 0,5 liter vodka, tambahkan 3 sdm. sendok madu. Infus selama 3 hari di tempat gelap, sesekali dikocok. Kuras cairannya, sisakan endapan, dan simpan tingtur di tempat gelap, tertutup rapat.

Bawang putih, lobak pedas, cabai dalam proporsi berbeda, dicampur dengan alkohol atau vodka, merupakan obat untuk melawan kelebihan kolesterol, dan memiliki sifat antiseptik. Seperti tincture mengobati penyakit pembuluh darah, lambung, usus, melawan masuk angin, meningkatkan kekebalan tubuh.

Untuk waktu yang lama di Rusia, tincture beralkohol dibuat dari produk "luar negeri", yang pada masa itu adalah lada merah dan hitam, jintan, cengkeh, lemon, dan aprikot. Pinggul mawar, dill, juniper, kenari, kuncup birch, kulit kayu ek, calamus dan bahkan kerucut dan jarum pinus, yang akrab bagi semua orang, dimasukkan ke dalam alkohol secara terpisah atau dengan komponen lain dan digunakan dalam pengobatan tradisional.
Koleksi tanaman obat juga digunakan untuk pembuatan tincture beralkohol untuk tujuan rekreasi. Bunga linden kering, lebih jarang segar, kamomil, St. John's wort, calendula, motherwort, mint, valerian, kumis emas, dan lainnya dituangkan dengan vodka atau alkohol dan diinfuskan. Perhatikan bahwa sediaan farmasi juga dibuat dari alkohol yang dapat dimakan.

Di Sini resep tingtur alkohol , yang merupakan obat universal untuk membersihkan tubuh dari racun. Giling 200 g bawang putih, tuangkan alkohol (200 g) dan biarkan selama 14 hari di tempat gelap. Lalu saring, tambahkan 2 sdm. sendok madu dan 30 ml larutan alkohol farmasi propolis. Bersikeras 3 hari. Seperti tingtur adalah obat dan diminum dalam dosis 1-25 tetes sesuai skema khusus.

Untuk memasak tincture vodka digunakan dengan kekuatan 40 °, yang diresapi dengan berbagai tumbuhan dan akar, beri dan biji-bijian.Pada herba dan daun segar vodka didiamkan selama 2-7 hari (tergantung jenisnya), dan pada buah beri, biji-bijian dan akar- 4-6 minggu, beri empuk (stroberi, raspberry, blackberry)- tidak lebih dari 2 minggu.

APA YANG HARUS ANDA KETAHUI:

Perlu dipahami satu hal sebelumnya: budaya tincture adalah rantai coba-coba yang tak ada habisnya. Ada banyak resep klasik atau kombinasi yang dijamin berhasil, tetapi beberapa di antaranya ternyata rusak, sementara dalam kasus lain, sebaliknya, mereka memperoleh bonus rasa tambahan. Semuanya akan tergantung pada kompatibilitas, kumpulan bahan, dan kondisi penyimpanan tingtur - masing-masing poin ini menjamin Anda banyak jebakan dan seluruh alam semesta untuk bereksperimen.

Cara termudah adalah bereksperimen dengan minuman paling sederhana dalam hal rasa. Faktanya, Anda juga bisa meminta alkohol sederhana - akan lebih mudah menangani minuman seperti itu, tetapi akan kurang menarik. Hal lain adalah alkohol yang lebih kompleks: gin, grappa, bahkan rum, bourbon, dan wiski.

Untuk minuman seperti itu, Anda perlu memilih pasangan dengan lebih cermat. Aturan utamanya adalah Anda perlu melengkapi atau sepenuhnya mengganggu rasa asli alkohol dengan bahan utama. Misalnya, juniper gin (walaupun tampak sederhana dan transparan) tidak mudah untuk dikendalikan - buah beri manis paling sering digunakan untuk ini: kismis, raspberry, dan lainnya.

Untuk memulai eksperimen Anda, lebih baik menggunakan kombinasi terkenal yang akan menjadi titik awal Anda: gin pada raspberry, kismis merah atau hitam; bourbon ceri; calvado prem; rum dengan ceri atau raspberry; selotip pada aprikot (aprikot kering bahkan lebih baik); cognac dengan ceri atau ceri manis.

Kedua pertanyaan penting terdiri dari berapa banyak buah beri atau buah yang dimasukkan ke dalam toples. Katakanlah segera: Anda tidak perlu menyesali produknya: semakin banyak buah beri, semakin cerah dan kaya rasa ramuan terakhir. Penting juga untuk memahami aturan ini: semakin banyak buah beri, semakin banyak jus yang akan dilepaskan ke dalam tingtur dan semakin kuat derajat alkoholnya, yang biasanya tidak terlalu baik - Anda harus menemukan keseimbangan, dan lebih baik lagi. milikmu sendiri, sesuai selera pribadimu.

PENYIMPANAN:

Untuk menyimpan tingtur, pertama-tama, Anda perlu mendapatkan wadah yang tepat: wadah kaca tidak terlalu sempit dengan tutup tertutup dan selalu transparan - ikuti prosesnya. Hal penting lainnya yang harus Anda persiapkan adalah kesabaran Anda. Seringnya membuka tutupnya “untuk pengujian” atau “mengendus” dapat menyebabkan konsekuensi yang berbahaya.

“Ketika saya mulai menyiapkan tingtur pertama saya - kemudian itu adalah gin dengan raspberry - hal itu sangat menarik perhatian saya sehingga saya menunjukkannya kepada semua teman saya dengan gembira, membuka toples dan membiarkannya tercium. Seiring waktu, karena hal ini, buah beri yang mengapung ke permukaan mulai berjamur (meskipun suhu ginnya 57 derajat). Jadi ingat - merupakan kontraindikasi untuk membuka dengan sia-sia. Dan buah beri pop-up dapat ditangani dengan bantuan beban khusus dan chintz.” - Manajer bar VYACHESLAV LANKIN di restoran Delicatessen

Cara termudah dan terbaik untuk menyimpan toples ajaib adalah pada suhu ruangan normal - tinggalkan opsi lainnya di area percobaan. Tetapi arti dari rezim suhu secara keseluruhan cukup sederhana: peningkatan suhu meningkatkan laju difusi, sehingga tingtur lebih cepat matang. Tapi tidak selalu, itu lebih baik untuknya.

Yang lainnya detail penting dari tempat penyimpanan- sinar cahaya. Jika Anda meninggalkan wadah di lemari yang gelap, warna tingturnya akan menjadi lebih gelap dan tampak lebih kental. Ini adalah versi klasik. Tapi Anda bisa melangkah lebih jauh dan menjemurnya di bawah sinar matahari (misalnya, di atap vila Anda) - warnanya akan memudar, menjadi lebih berkarat dan lebih terang, dan tingtur itu sendiri, betapapun anehnya kedengarannya, akan memperoleh a rasa dan bau asap.

Anda dapat membuka tutup ramuan setelah dua minggu infus. Hanya setelah itu masuk akal untuk mencoba tingturnya untuk rasa dan bau. Dan kemudian jika Anda menggunakan buah beri atau buah-buahan yang berair. Bahan atau lubang dan biji yang keras dan kering akan membutuhkan waktu lebih lama untuk meresap.

Cara termudah untuk menentukan tingkat kesiapan adalah secara visual - ketika warna alkohol dan buah beri bercampur, dan isi toples Anda hampir 100 persen seragam, Anda dapat menghentikan infus. Pengecualian adalah pengalaman pribadi Anda atau tulang yang terkandung dalam buah-buahan dan beri, demi tambahan astringency yang dapat Anda terus bersikeras dan menunggu lama untuk hasil yang didambakan.

Tahap akhir sebelum digunakan- pemisahan buah dari alkohol. Pertama, Anda perlu menyaring semuanya melalui saringan halus, menuangkan buah beri yang direndam dalam alkohol ke dalamnya, dan biarkan selama 20-30 menit. Pertanyaannya tetap apakah akan memeras buah beri atau tidak. Semuanya juga cukup sederhana di sini - Anda dapat memeras semuanya, kecuali buah beri, yang merupakan bubur di cangkangnya (seperti kismis dan raspberry) - maka residu kecil ini tidak akan disaring nanti. Dan sisanya - tingturnya sudah siap.

DALAM CATATAN:

minuman keras bersikeras dalam botol berisi buah beri sampai ke leher dan diikat dengan kain (bukan gabus). Secara berkala (setelah 2-3 hari) botol dikocok.

Setelah penuaan, sirup gula atau gula ditambahkan ke minuman keras sesuai selera. Saring tincture dan minuman keras melalui kertas saring atau kapas, tanpa memerasnya, dan simpan dalam botol gelap yang tertutup rapat di tempat sejuk.

Minuman keras disiapkan dengan cara yang sama seperti minuman keras, tetapi alih-alih yang biasa, mereka mengambil vodka dengan kekuatan lebih dari 50 °, atau alkohol, atau campuran alkohol dan 40 ° vodka (untuk 1 liter minuman keras - 3/4 vodka dan 1/4 alkohol). Jika minuman kerasnya keruh, diklarifikasi dengan putih telur (1 protein per 1/2 liter minuman keras). Protein dikocok hingga berbusa ringan dan, terus dikocok, dituangkan ke dalam minuman keras, taruh di tempat hangat dan, setelah terbentuknya serpihan putih, saring melalui kapas.

Jangan bingung membedakan tingtur dengan minuman keras - ini adalah dua kategori minuman yang berbeda. Yang terakhir ini paling sering diperoleh melalui fermentasi (atau, sebaliknya, hanya dengan mencampurkan alkohol dengan minuman buah, jika kita berbicara tentang kuantitas industri). Mereka juga dibedakan berdasarkan tingkat kandungan alkohol - tidak lebih dari 20%.

UNTUK INFORMASI ANDA:

Semacam alkohol yang mirip dengan tincture - pahit. Ini termasuk pahit, beberapa minuman keras dan vermouth langka.

Buku besar makanan ringan untuk minuman beralkohol. Kelas master dari pesta yang bagus

Tingtur pada vodka "Erofeich" atau "VODKA EROFEIA"

Bahan-bahan: 3 liter vodka. 2 genggam rumput centaury, St. 25 g thyme, sage, daun Alexandria. 50 g masing-masing biji adas, adas manis, rumput Bogorodskaya, biji taman fajar, buah juniper, sawi putih, bunga kamomil, dan bunga peony. 100 gr akar lengkuas dan akar lemon.

Memasak:
Potong semua tanaman, tuangkan ke dalam toples lima liter dan tuangkan vodka. Tutup toples, taruh di tempat hangat selama 1 hari, lalu saring. Ambil beberapa tetes sebelum makan, tambahkan segelas vodka. Para ahli mengklaim bahwa tingtur ini memiliki banyak khasiat penyembuhan.
Fakta sejarah: pada tahun 1768, tukang cukur kerajaan menyembuhkan Count A.G. Orlov dari flu yang parah dengannya.

Tingtur "Aromatik"

Bahan-bahan: 50 gr kulit lemon, 1 buah pala, 10 pcs. cengkeh, 1 liter vodka.

Memasak:
Kulit lemon kering, pala dan cengkeh tuangkan vodka dan biarkan selama 1 bulan. Saring dan botolkan.

Tingtur "Penyembuhan"

Bahan-bahan: 10 g adas manis, 10 g kamomil, 10 g adas, 1 liter vodka.

Memasak:
Tuang adas manis, kamomil, dan adas dengan vodka dan biarkan selama 5 minggu, lalu saring dan botolkan.

Tingtur ceri

Bahan-bahan: 1/2 l vodka, 1/2 kg ceri, 2 sdm. sendok madu.

Memasak:
Tuangkan vodka di atas ceri dan madu. Setelah 3-5 hari, tiriskan tingtur, botol dan gabus.

Tingtur lobak

Bahan-bahan: 1/2 liter vodka, 4 sdm. sendok makan akar lobak cincang.
Memasak:
Tuang akar lobak yang sudah dihancurkan dengan vodka dan diamkan selama 1-2 hari. Kemudian tiriskan vodka, saring, tuangkan ke dalam botol dan gabus.

Tingtur wortel

Bahan-bahan: 1/2 liter vodka, 1/2 cangkir wortel kering.

Memasak:
Tuang wortel kering dengan vodka dan diamkan selama sehari, saring dan, tuang ke dalam botol, tutup rapat.

tingtur herbal

Bahan-bahan: 1 liter vodka, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh allspice, 1 sendok teh jintan, beberapa daun mint, peterseli, bunga linden, 5 buah viburnum, 5 buah juniper, setangkai rue.

Memasak:
Tuang semua komponen dengan vodka, diamkan selama 5-7 hari, saring dan botolkan.

tingtur Rowan

Bahan-bahan: 1 kg beri, 1 liter vodka, gula vanila.

Memasak:
Bilas abu gunung, keringkan, tuangkan ke atas loyang yang dilapisi kertas bersih, dan keringkan di dalam oven, pastikan buah beri tidak gosong. Tuang beri kering ke dalam botol sebanyak 1/3 volume, tuangkan vodka dan taruh di tempat hangat selama 3 minggu. Kemudian saring tingturnya dan tuangkan ke dalam botol bersih. Tuang sedikit gula vanila ke masing-masingnya.

Ryabinovka(rowan dengan cognac)

Bilas buah rowan (dipanen setelah embun beku pertama) dengan air dingin, kupas batangnya dan masukkan ke dalam botol setinggi 2/3 tingginya.
Tuang cognac dan biarkan selama kurang lebih 3 minggu di tempat gelap. Kemudian saring tingturnya dan simpan dalam botol tertutup rapat.

minuman berburu

Bahan-bahan: 1/2 liter vodka, 5-6 buah juniper (segar atau kering), 1 sdm. sesendok jus bawang putih, merica dan garam secukupnya.

Memasak:
Campur semua bahan dan diamkan selama 1 hari, lalu saring dan botolkan.

Tingtur Cowberry

Bahan-bahan: 2 kg cranberry, 1 liter vodka, 200 ml jus cranberry, 200 g gula pasir, 200 ml air.

Memasak:
Tuang lingonberry matang ke dalam botol, tuangkan vodka dan biarkan selama 2 bulan di tempat hangat. Kemudian saring, beri warna dengan jus cranberry, campur dengan sirup gula dan botol.

Tingtur pinggul mawar

Bahan-bahan: 1 liter vodka, 80 g bunga rosehip, 100 g madu.

Memasak:
Rebus bunga rosehip dengan madu, dinginkan, saring dan tuangkan vodka. Bersikeras seminggu.

Tingtur merah muda

Bahan-bahan: 100 g kelopak mawar, 200 g gula pasir, 100 ml air, 1 liter vodka.
Memasak:
Rebus kelopak mawar dalam sirup gula, tuangkan vodka dan biarkan selama 2-3 minggu. Saring dan botolkan.

adas manis

Bahan-bahan: vodka-2,5 l, adas manis - 4 g, adas bintang - 0,2 g, jintan - 0,3 g, ketumbar - 0,15 g, adas - 0,4 g

Memasak: komponen dituangkan dengan vodka dan diinkubasi selama 2 minggu. Tingturnya kuat dan pahit.

Tingtur buatan sendiri pada tunas birch

Bahan-bahan: vodka - setengah liter, tunas birch - 50 gr, 1 sendok teh madu

Memasak: ginjal bersikeras dalam vodka selama sepuluh hari, setelah itu ditambahkan madu lebah.

Tingtur Lingonberry (resep-2)

Bahan-bahan: vodka - 2 l, cognac - 150 ml, lingonberry - 4 kg, ceri - 500 gr, sirup gula - 2,5 l, asam sitrat.

Memasak: ginjal tuangkan lingonberry dan ceri ke dalam botol, tuangkan cognac dan vodka. Mereka bersikeras seminggu. Kemudian tambahkan sirup dan asam. Tingtur buatan sendiri ini memiliki rasa manis dan asam serta warna coklat kemerahan yang indah.

Tingtur blackberry buatan sendiri

Bahan-bahan: jus blackberry beralkohol terbuat dari 2,5 kg beri - 2 l, sirup gula - 1,5 l, vanilin - 0,05 g, asam sitrat - 3 g, air.

Memasak: jus dimaniskan dengan sirup dan ditambahkan vanillin dengan asam sitrat. Encerkan dengan air sesuai selera. Ternyata minumannya tidak terlalu kuat, tapi aromatik.

Tingtur pada daun barberry

Bahan-bahan: vodka - 1 l, daun barberry - 200 gr

Memasak: daunnya dihancurkan dan dituangkan ke dalam botol vodka. Saya menyimpannya pada suhu kamar selama seminggu. Setelah seminggu, tingtur disaring dan dibotolkan. Digunakan dalam jumlah kecil untuk tujuan pengobatan.

Tingtur madu dan partisi kenari

Bahan-bahan: vodka - 1 l, madu - 2 sendok makan, partisi kenari - 0,5 kg, air - 0,5 l

Memasak: partisi dimasukkan ke dalam vodka selama 3 hari, kemudian ditambahkan air dan madu.

Tingtur dengan mint, adas manis, dan kacang-kacangan

Bahan-bahan: vodka - 2 l, mint - 40 gr, adas manis - 40 gr, kacang - 40 gr.
Memasak: bumbu dan kacang-kacangan dimasukkan ke dalam vodka dan dibersihkan selama dua minggu di tempat yang hangat. Lalu saring dan konsumsi.

Tingtur lada

Bahan-bahan: vodka - 2 l, merica - 70 g, gula - 200 g, air - 3 gelas.

Memasak: lada dituangkan ke dalam vodka dan disimpan selama 2 minggu di tempat yang hangat. Kemudian saring dan tambahkan sirup. Tingturnya akan bertahan selama 3-4 minggu lagi.

Tingtur apsintus

Bahan-bahan: vodka - 0,5 l, apsintus - 2,5 g, gula - 10 g.

Memasak: apsintus kering dimasukkan ke dalam vodka dan disimpan selama 2 minggu. Kemudian saring, tambahkan gula pasir, yang sebelumnya dilarutkan dengan sedikit air.

Propolis tingtur buatan sendiri

Bahan-bahan: vodka - 1 l, propolis - 200 gr, getah pohon birch.

Memasak: propolis dihancurkan dan dituangkan ke dalam botol, dituangkan dengan vodka. Kocok rata dan infus selama 3 hari, sesekali dikocok. Jika diinginkan, tambahkan getah pohon birch.

Tingtur jintan

Bahan-bahan: vodka - 1 l, jintan - 800 gr, gula, air - 3 l.

Memasak: biji jintan didiamkan di dalam air, vodka dan gula ditambahkan ke air jintan.

Cognac buatan sendiri - opsi pertama

Bahan-bahan: 3 liter vodka, 1 sdm. sesendok teh premium, 3 sdm. sendok gula pasir, 5 pcs. daun salam, 5 buah. lada harum, 5 buah. lada hitam, 1 potong cabai rawit, 1 sdm. sesendok mint atau lemon balm, vanilin di ujung pisau.

Memasak:
Campur semua bahan, tuangkan vodka dan simpan di tempat gelap selama 10 hari. Kemudian saring minumannya dan masukkan ke dalam botol.

Cognac buatan sendiri - opsi ke-2

Bahan-bahan: 3 liter vodka, 2 sdm. sendok makan kulit kayu ek, sejumput teh, 1-2 merica, 2 pcs. daun salam, sejumput St. John's wort, lemon balm dan tarragon, 2 iris kulit jeruk kering, vanillin di ujung pisau, 10-15 pcs. partisi kenari.

Memasak:
Masukkan partisi kenari ke dalam vodka dan biarkan diseduh selama 3 hari. Saring infusnya, tambahkan semua bahan dan simpan di tempat gelap. Kemudian saring minumannya dan masukkan ke dalam botol.

Langkah-langkah alkoholisme: Periksa diri Anda apakah ada kecanduan

RESEP POPULER:

Tingtur "Berburu"

Vodka- 1 liter

buah juniper- 40 gram

Lada hitam bubuk- 2 gram

biji dill- 50 gram

Garam- 10 gram

lobak pedas- 40 gram

Gin kismis hitam

Gin- 750ml

kulit lemon- 5 gram

Kismis hitam- 1kg

Gula bubuk- 30 gram

Bourbon dengan ceri

Minuman Alkohol Bourbon- 700ml

Cherry (bisa dengan tulang)- 1,2kg

Gula bubuk- 20 gram

Scotch pada quince

Scotch- 750ml

Quince- 1kg

Gula- 100 gram

Tingtur "44"

Calvados- 1 liter

Kopi- 44 butir

Anyelir- 44 tunas

Gula rafinasi- 44 buah

Oranye- 1 buah.

2. Sebelum memasukkan buah beri ke dalam tingtur, buah tersebut harus dibekukan - es akan merusak strukturnya, dan buah beri akan mengeluarkan jus dan elemen lainnya lebih cepat.

3. Ada pendapat bahwa kesiapan tingtur harus ditentukan oleh buah beri yang muncul. Sebenarnya tidak. Bagaimanapun, tesis ini tidak boleh digunakan.

4. Pendapat umum lainnya adalah bahwa asam berbahaya dilepaskan dari biji buah beri selama proses infus. Ini benar, tetapi Anda tidak perlu takut pada mereka - dosisnya terlalu kecil untuk menyebabkan bahaya pada seseorang.

5. Memanggang membuat gula alami buah menjadi karamel. Efek ini dapat digunakan dengan terampil - misalnya, menggoreng irisan nanas dalam wajan, dan baru kemudian menambahkannya ke dalam tingtur. Jadi, Anda tidak perlu menambahkan gula di sana, dan karamel akan menambah saturasi warna.

Pertama, tincture muncul yang dibuat dengan alkohol, vodka, dan kemudian cognac. Kemudian - balsem, yang berbeda dari tincture dalam kepadatan komparatif dan variasi komponen. Tincture dan balsem datang ke dunia modern dari zaman kuno.

Terlepas dari kenyataan bahwa mereka dibuat berdasarkan minuman beralkohol, balsem dan tincture adalah sediaan obat. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti negara mana atau siapa sebenarnya yang pertama kali menciptakannya. Tapi, kemungkinan besar, salah satu negara timur menjadi tempat lahirnya minuman penyembuh tersebut.

Di Rus, tincture muncul sekitar abad ke-10 Masehi. e.

Seorang pria bernama Erofey mencoba menggunakan resep oriental kuno untuk membuat minuman beralkohol yang kuat. Dia bersikeras pada vodka mint, adas manis, kacang yang dihancurkan. Semua produk yang membentuk tingtur masa depan, ia tuangkan ke dalam botol dan letakkan di tempat yang hangat. Kapal itu berdiri di ruangan hangat dekat kompor selama lebih dari 12 hari. Ketika Erofey memutuskan untuk melihat apa sebenarnya yang dia lakukan, dia menemukan minuman baru secara kualitatif.

Sekarang kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa itu adalah tingtur. Minuman yang dibuat oleh Erofei banyak dijual di kalangan masyarakat, dan ia dijuluki untuk menghormati "penemu" - "vodka Erofey" atau vodka "Erofeich" (resep di atas)

Pembuatan cognac adalah proses yang agak rumit dan panjang, "bahan" utama (awal) adalah anggur muda kering, sebagian besar berwarna putih. Anggur disuling satu kali dan kemudian disimpan dalam tong kayu ek.

Di Rusia, vodka telah lama menjadi atribut penting dalam makanan apa pun, memancing, berburu, mandi, dan semua momen hiburan "menyenangkan" lainnya.