rumah Makanan sehat

Teori umum penyulingan: apa itu penyulingan, teknologi penyulingan, penyuling paling sederhana. Penyuling nabati klasik. Lebih lanjut tentang penyuling air

Penyuling adalah perangkat multi-komponen di mana alkohol menguap dari cairan (mash, anggur, alkohol encer dalam bentuk apa pun), dan kemudian diubah menjadi kondensat. Dan itu mengalir ke wadah pengganti yang sudah berisi minuman keras.

Mari kita pertimbangkan lebih detail apa itu penyuling, jenis apa yang dapat digunakan dan apa saja perbedaan mendasar dengan peralatan nabati lainnya.

Ada perangkat apa pun untuk mendapatkan minuman keras dua komponen utama dan peralatan tambahan(konektor, tabung dan kanopi):

alembik- wadah tempat cairan yang mengandung alkohol dipanaskan. Terjadi:

pemanasan langsung - di atas kompor (pembakar, api);
dengan elemen pemanas;
ketel uap. Dalam hal ini, air dipanaskan dalam wadah lain dan masuk ke jaket air di sekitar kubus. Desain Terbaik untuk distilasi tumbukan kental.

lebih keren- perangkat yang terdiri dari:

terletak di dalam koil - tabung tembaga, baja tahan karat atau aluminium (kasus terburuk), dipilin dalam bentuk spiral, tetapi agar belokannya tidak bersentuhan;
jaket air di sekitar koil. pilihan praktis- di bawah air mengalir. Dalam hal ini, lemari es ditutup (tidak selalu) dan dipasang secara vertikal atau miring. Masuk ke pipa bawah air dingin, dari atas - yang bekas dan panas mengalir keluar. Namun karena tidak adanya air mengalir, pendingin dibuat terbuka. Ini adalah wadah berisi air dingin, dari mana cairan pemanas dikeluarkan secara berkala dan es dingin atau salju ditambahkan.

Konektor dan tabung.

Harap dicatat bahwa ada perangkat berpendingin udara, tetapi tidak produktif dan tidak aman, karena sebagian alkohol tidak sempat mengembun dan keluar sebagai uap. Hal ini mengancam terjadinya kebakaran dan ledakan.

Dengan hati-hati. Peralatan yang lemari esnya dipasang secara vertikal juga tidak aman.

Jenis

Ada cukup banyak jenis minuman nabati saat ini yang membuat penyuling pemula bingung dalam memilih. Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui terlebih dahulu harapan apa yang akan ditempatkan pada perangkat tertentu, tergantung pada bahan dan desainnya:

Alambik – penyuling tembaga, yang tertua yang diketahui umat manusia. Sebelumnya terdiri dari kubus, helm, tabung leher angsa, dan lemari es anti bocor. "Saudaranya" adalah alquitar, struktur tembaga kompak dengan lemari es seperti baskom di atasnya. Saat ini ada alambik dengan kolom penguat tipe film.
kembali menjadi mode. Ada struktur kompleks dengan kapal uap kering, kolom. Kesempatan bagus untuk mengamati proses yang sedang berlangsung, namun sangat rapuh. Desain yang paling umum dengan bagian kaca terpisah- diopter, lemari es.
Peralatan baja tahan karat. Andal, produktif, kompak dalam desain modern. Variasi fungsinya luar biasa:

penyuling langsung. Ini hanya terdiri dari sebuah kubus dan pendingin dengan koil. Dengan pandangan modern tentang minuman keras, ini tidak cukup;
dengan kapal uap (atau bahkan dua atau tiga). Membersihkan sebagian nabati dari minyak fusel bahkan dengan distilasi langsung. Dan dengan pemisahan yang tepat menjadi pecahan-pecahan, ini membuat produknya hampir murni;
dengan tsarga dan sukhoparnik;
dengan kolom penguat.

Kolom distilasi.
Dari perangkat yang sangat "mewah", kami menyebutkan:

otomatis, di mana semua proses berlangsung di bawah kendali elektronik;
beroperasi pada tekanan rendah dalam sistem.

Kerugian dari desain seperti itu adalah ukurannya yang besar dan harganya yang sangat mahal.

Lebih banyak perangkat yang dibagikan dengan metode pemanasan: kontak (di atas kompor atau menggunakan elemen pemanas) dan non-kontak - menggunakan ketel uap.

Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat?

Tidak ada pernyataan tegas: ini adalah yang terbaik, dan tidak akan pernah ada. Masing-masing bekerja dengan cara terbaik, bergantung pada persyaratan yang dibebankan padanya:

Peralatan alambik atau tembaga (mungkin dengan kanopi tembaga dan kubus tahan karat) - pilihan terbaik selama distilasi tumbuk gandum. Tembaga melepaskan senyawa belerang, yang pasti ada dalam pencucian tersebut. Dengan demikian meningkatkan kemurnian produk dan rasa.
Perangkat dengan pengukus kering cocok untuk semua kasus. Tanpa terlalu mengurangi kecepatan distilasi, mereka memberikan produk organoleptik terbaik.
Dengan tsarga, minuman keras juga diperkuat. Tapi ini sangat tergantung pada ketinggian tsarga.
Dengan bir atau kolom penyulingan, Anda menjadi bersih di rumah.

Karena itu, ketika memilih, pertimbangkan untuk kebutuhan apa anda membutuhkan alat tersebut. Perhatian pada nuansa:

Laci berupa tabung berdiameter 5-6 cm yang muncul secara vertikal dari kubus distilasi, dari situ berangkat kapal uap kering. Sudah di tsarga ada pendinginan parsial dan aliran kembali ke kubus fraksi berat (minyak fusel). Pemurnian alkohol dan kekuatannya pada peralatan semacam itu lebih tinggi.
Pilih perangkat dengan pengering yang bisa dilipat(lebih baik - dengan dua, salah satunya biasanya tidak bisa dilipat). Selain fakta bahwa wadah yang dapat dilipat lebih mudah dicuci dari zat berbau yang terkumpul di dalamnya, perasa dan rempah-rempah juga ditempatkan (dalam keranjang) di dalam kukusan tersebut. Moonshine sudah tercium selama distilasi.
Keran harus ada di bawah setiap kukusan (jika terbuat dari baja tahan karat). Pilih dengan mekanisme putar, bukan dengan tutup sekrup. Dalam hal ini, Anda akan bisa mengeluarkan dahak setelah keluarnya kepala-kepala dan zat-zat yang mudah menguap darinya dijamin tidak masuk ke dalam fraksi minuman (tubuh). Jika kukusan berasal dari toples kaca, ganti saja dengan yang bersih.
Tanpa akses ke air mengalir, pilih perangkat dengan kulkas non-aliran bervolume besar, 15-20 liter, atau tanpa wadah, melainkan dengan koil. Dalam hal ini, pilih sendiri tangki yang cocok.
perhatian dengan lebar leher kubus. Itu tidak boleh dibilas setelah distilasi, tetapi dicuci bersih. Oleh karena itu, ada tangan yang harus merangkak ke dalamnya.

Pabrikan (dengan pengecualian yang jarang terjadi, dan itupun di segmen termurah) membuat perangkat dari baja tahan karat food grade. Mereka tidak bereaksi dengan zat yang terkandung dalam tumbukan dan tidak “memperkaya” produk akhir dengan senyawa berbahaya.

Penyuling untuk minuman keras

Seringkali, tidak seluruh peralatan disebut penyuling, tetapi hanya bagian pendinginnya saja. Tempat di mana uap alkohol mengembun, berubah menjadi cairan. Agar tidak "menemukan kembali roda", tersiksa oleh desain dan implementasi ide, banyak orang lebih memilih untuk membeli penyuling yang sudah jadi, terutama karena dijual tanpa terikat pada kubus.

Hal utama dalam pilihan ini adalah penyulingnya bisa dengan mudah terhubung secara hermetis dengan kubus yang ada. Di sini, kemungkinan besar, Anda harus "menyesuaikan" koneksi.

Namun tetap saja, penyuling terbaik adalah peralatan rakitan siap pakai yang dipilih sesuai kebutuhan Anda.

Cara Penggunaan?

Di penyuling modern produksi industri semuanya dipikirkan dengan detail terkecil. Bekerja dengan mereka tidak hanya nyaman, tapi juga menyenangkan.

Perhatian. Semua bagian perangkat dirakit secara hermetis.

Kebocoran sekecil apa pun tidak hanya mengancam kekurangan produk, tetapi juga kebakaran dan ledakan. Gunakan gasket silikon, lapisi juga tempat-tempat yang meragukan dengan adonan gandum hitam yang kental.

Hal utama di tempat kerja - menindaklanjuti rezim suhu (termometer dalam kubus atau laci adalah perangkat wajib), atur pemanasan tepat waktu dan takaran pasokan air dengan benar, dan kemudian Anda akan mendapatkan produk yang sesuai dengan rasa dan baunya.

Mana yang lebih baik - penyuling atau kolom distilasi?

Berbeda dengan kolom distilasi, penyuling menghasilkan persis dalam pengertian klasik: produk bermutu tinggi dengan rasa dan aroma aromatik dari produk tempat tumbukan dibuat. Tidak mungkin membuat alkohol dalam penyulingan, ini bukan tujuannya.

Oleh karena itu, tidak ada jawaban tunggal di sini, karena perangkat ini memiliki tujuan berbeda:

Dengan bantuan penyuling, minuman nabati yang “lezat” diperoleh. Di penyuling itulah mereka mengemudikannya skala industri , minuman beralkohol cognac, alkohol buah, bourbon, tequila, dll. Tidak mungkin untuk “memisahkan” dari produk akhir selama distilasi minyak badan pesawat sepenuhnya. Namun merekalah yang membentuk keunikan organoleptik (rasa, aroma) dari produk akhir. Dengan penyulingan yang tepat, dimungkinkan untuk memperoleh kualitas tinggi, minuman keras murni, dengan tetap mempertahankan rasa, aroma produk dari mana tumbukan itu dibuat.
Kolom distilasi untuk rumah adalah salinan instalasi industri yang seribu kali lebih kecil untuk mendapatkan pemurnian alkohol makanan. Tidak disarankan menggunakannya untuk penyulingan biji-bijian atau bahan baku buah. Sebagian besar rasanya akan hilang. Namun alkohol yang dihasilkan, dengan penggunaan kolom yang benar kualitas baik, bebas dari kotoran.

Jadi pilihlah, tergantung kebutuhan Anda, kolom atau penyuling.

Referensi. Kolom penguatan, kadang-kadang disajikan sebagai kolom distilasi, mengacu pada peralatan distilasi. Dia tidak akan memberikan alkohol murni.

Apa perbedaan penyulingan dengan penyulingan nabati?

Bahkan struktur dua pot dan yang sangat primitif film makanan. Tapi Anda tidak bisa menyebutnya minuman keras. Penyuling primitif juga akan menghasilkan produk primitif - berbau busuk, terlalu jenuh dengan minyak fusel. Yang membuat kepalanya terbelah di pagi hari, dan Anda dapat dengan mudah diracuni olehnya.

A mesin alkohol menunjukkan kemungkinan transfer yang berkualitas. Meski hanya terdiri dari kubus dan lemari es. Meskipun lebih baik jika memiliki setidaknya satu elemen perantara - tsarga, pengukus kering, atau keduanya.

Kualitasnya adalah produk jadi pada tingkat yang lebih besar tidak bergantung pada desain peralatan, tetapi pada keterampilan penyuling dan keinginannya untuk melakukan semua proses teknologi dengan cermat.

Distilasi nabati bertingkat

Untuk mendapatkan alkohol kondisi hidup gunakan distilasi multi-tahap (dalam kehidupan sehari-hari - MSD). Inti dari metode ini adalah penggunaan bubbler (sebagai aturan, bukan satu, tapi tiga atau empat).

Bubbler adalah suatu alat, dalam segala hal, kecuali satu, mirip dengan kapal uap. Kapal uap ini memiliki dua alat kelengkapan – tabung yang hanya sedikit menonjol ke dalam. Bubbler memiliki pipa saluran masuk yang panjang, hanya beberapa milimeter dari dasar tangki. Outputnya pendek, seperti di kapal uap.

Perhatian. Peralatan dengan bubbler juga dijual, tetapi membuat bubbler sendiri bukanlah hal yang mudah.

Mereka terbuat dari stoples kaca dengan tutup ulir (minimal dua liter). Dalam hal ini, hal utama adalah memasang nozel di tutupnya dengan rapat, dan tutupnya sendiri akan memastikan koneksi yang andal dengan toples.

Prinsip, aturan dasar penyulingan

Apa inti dari pekerjaan seorang bubbler:

Uap dari kubus distilasi masuk melalui tabung bubbler panjang ke dalam wadah (toples), di mana uap tersebut mengembun, secara bertahap membentuk lapisan cairan di bagian bawah.
Pasangan berikut tidak lagi langsung terjun, melainkan terpaksa melewati air. Naik, melalui tabung keluar, lebih banyak uap alkohol dehidrasi masuk ke bubbler berikutnya.
Jadi, melewati serangkaian bubbler, keluarannya bukanlah minuman keras biasa, melainkan alkohol dengan kekuatan di atas 90°.

Untuk mempercepat "dehidrasi", sejumlah air dituangkan ke dalam bubbler, sedikit menghalangi saluran keluar dari tabung panjang, sehingga aliran uap melalui air dimulai segera, dan tidak beberapa saat setelah dimulainya. penguapan.

Keuntungan

MSD memungkinkan untuk memperoleh bukan nabati biasa dengan kekuatan akhir massa tidak lebih dari 60 ° C, tetapi alkohol hampir murni - 80-90 °. Benar, menyebutnya “bersih”, kami agak terburu-buru.

Keuntungan lain - kesederhanaan desain, kemungkinan untuk membuatnya dengan tanganku sendiri tanpa banyak usaha.

Diagram skema sistem MSD

Melewati cairan secara berurutan dari toples ke toples, uap alkohol setiap kali meninggalkan semua yang ada di dalamnya. lebih banyak air, memperkuat dan membersihkan sebagian dari pecahan berat. Outputnya adalah produk yang sangat kuat 85-90°.

Bagaimana cara mengemudikan minuman keras?

Jika Anda tidak mengikuti aturan ini dengan MSD, minumannya akan menjadi kuat, tetapi apakah bersih? Sangat diragukan, dan inilah alasannya:

Fraksi yang mudah menguap (eter, metil alkohol, dll.) menguap terlebih dahulu - ini adalah "kepala", dan mereka akan masuk ke dalam distilasi terlepas dari apakah mereka melewati lapisan cair atau tidak.
Bersama dengan uap etil (minuman) alkohol, zat yang mempunyai titik didih kurang lebih sama akan melewati penghalang cairan. Untung saja jumlahnya tidak banyak, mereka juga membentuk “tubuh” pada saat pengangkutan biasa.
Fraksi ekor (bila suhu dalam kubus naik di atas 85-88°C) merupakan racun dengan titik didih tinggi. Minyak Fusel akan datang. Dan mereka memiliki setiap peluang untuk melakukan "terobosan" jika mereka tidak dihentikan tepat waktu.

Oleh karena itu, pertanyaan tentang cara mengemudikan minuman keras dengan MDS dengan benar tetap relevan:

Sertakan bubbler dalam sistem distilasi hanya setelah pemilihan "kepala". Hal ini mudah dilakukan jika Anda memantau dengan cermat pembacaan termometer di dalam kubus (etil alkohol menguap pada 78,4°C). Untuk menyambung bubbler cukup dengan melepas sambungan aliran langsung (atau melalui steamer kering) menggunakan selang silikon dan memasukkan bubbler ke dalamnya.
Buang badan (jantung) dengan bubbler. Anda akan mendapatkan alkohol yang praktis dan cukup kuat.
Setelah mengambil sampel tubuh (pada termometer 85-88°C), ulangi operasi sebaliknya jika Anda mengambil sampel ekor, atau matikan api sepenuhnya.

Penting: bubbler memperlambat proses distilasi, oleh karena itu, dalam kasus “ekor”, mereka dimatikan untuk mempercepat pemilihan fraksi ekor.

Keuntungan dan kerugian

Banyak yang mencoba "menggeser" fungsi kolom distilasi dan mencapai kesuksesan yang baik dalam hal ini:

Saat menggunakan bubbler, jika distilasi yang tepat, Anda mendapatkan alkohol 85-90 derajat yang dimurnikan dengan baik.
Proses penyulingan dan "perebusan" dalam toples merupakan proses yang sangat mengasyikkan dan mendidik.
Bubbler mudah dipasang dan dilepas dari sistem distilasi. Matikan saja pemanas selama jangka waktu tersebut dan gunakan alat pelindung agar tidak terbakar saat mengganti selang.
Minuman keras nabati dengan bubbler kemungkinan besar akan berada di bawah kap kompor konvensional, yang menimbulkan kesulitan kolom distilasi karena jarang sekali tingginya kurang dari 1 meter. Meskipun lokasi bubbler memerlukan ruang pada bidang horizontal, meja kerja membantu dalam hal ini. Stoples bubbler dihubungkan dengan selang silikon fleksibel, dapat ditempatkan secara acak (berjajar, dalam dua baris, dalam pola kotak-kotak).

Kerugiannya adalah:

Tidak mungkin mencapai ambang batas 96°, seperti bila menggunakan kolom distilasi.
Membersihkan nabati dengan bubbler dipertanyakan kecuali jika fraksinasi digunakan.
Timbul pertanyaan: mengapa menghasilkan nabati dengan cara ini, mengeringkannya, jika ini tidak menjamin kemurnian produk akhir, dan untuk meminumnya, Anda harus memasukkan air lagi ke dalam nabati sehingga kekuatannya 45-50 ° .
Proses distilasi sangat memakan waktu, karena penguapan berulang dan melewati cairan membutuhkan waktu.

Kami menyimpulkan: mengemudikan minuman keras dengan cara ini hanya masuk akal jika jika Anda membutuhkan produk dengan kekuatan di atas 70°. Dan di masa depan Anda tidak akan mencairkannya. Misalnya - untuk tingtur penyembuhan, dll.

Dalam semua kasus lainnya distilasi ganda menurut aturan, dengan pembagian menjadi fraksi-fraksi selama penyulingan, nabati tidak akan memberikan kemurnian dan rasa yang lebih buruk. Ini akan terjadi berkali-kali lebih cepat, dan Anda tidak perlu mengencerkannya.

Akhir-akhir ini banyak perbincangan tentang penyuling air. Tidak semua orang mengetahui alat apa ini dan mengapa air suling diperlukan. Oleh karena itu, masuk akal untuk memahami topik ini secara lebih rinci.

Lebih lanjut tentang penyuling air

Penyuling air telah tersebar luas karena sederhana dan mudah digunakan. Air sulingan sendiri digunakan di berbagai industri, jadi model penyuling desktop adalah yang paling umum. Awalnya, penyuling digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol, namun seiring berjalannya waktu, peralatan ini telah berkembang, dan jangkauan kemampuannya telah berkembang secara signifikan.

Sekarang dijual Anda dapat menemukan berbagai macam modifikasi penyuling air, yang berbeda satu sama lain dalam konfigurasi, dimensi dan volume. Tentu saja, anggapan bahwa hanya nabati yang dapat diperoleh dengan bantuan penyulingan adalah keliru. Air sulingan digunakan untuk berbagai keperluan.

Secara umum penyuling adalah suatu alat yang fungsinya sebagai berikut: alat tersebut menyaring suatu cairan, menguapkannya, kemudian mendinginkannya hingga membentuk kondensat. Kondensat inilah yang kemudian dikumpulkan kembali menjadi cairan. Hasilnya adalah air yang sangat bersih dan tidak berbau. Air seperti itulah yang sering digunakan untuk memasak.

Penyuling modern mampu memurnikan dingin dan air panas. Saat memilih peralatan ini, seseorang harus mempertimbangkan kinerjanya, fitur pengoperasian, kualitas pembuatan, dan bahan apa yang terbuat dari perangkat tersebut. Tentu, sangat penting juga memiliki biaya produk.

Berdasarkan volume produktifnya, penyuling dibagi menjadi empat jenis utama:

Penyuling rumah tangga, yang juga disebut penyuling desktop, memiliki tingkat produksi paling rendah. Dengan bantuan mereka, air disiapkan, yang kemudian digunakan untuk memasak, obat-obatan, dan sebagainya.
Penyuling dengan produktivitas rata-rata mampu mengolah 4 - 10 liter selama 1 jam. Peralatan tersebut digunakan di laboratorium, rumah sakit dan apotek.
Penyuling dengan kapasitas tertinggi mampu mengolah lebih dari 25 liter air dalam 1 jam. Peralatan tersebut digunakan dengan cara yang sama seperti model dengan tingkat kinerja rata-rata.
Jenis penyuling lainnya adalah penyuling bid. Dengan bantuan mereka, Anda dapat menyiapkan air suling dengan kualitas terbaik.

Secara umum, penyuling diperlukan untuk memurnikan air dari garam mineral secara maksimal.

Bagaimana air sulingan digunakan?

Jadi, air suling digunakan untuk berbagai keperluan. Ini:

Perawatan mobil. Air suling ditambahkan ke baterai untuk pengoperasian yang benar. Ini digunakan untuk mengencerkan konsentrat antibeku. Anda memerlukan air suling agar mesin cuci kaca depan dapat berfungsi.
Air suling untuk rumah digunakan untuk pengoperasian peralatan uap - setrika dengan pembangkit uap, pembersih uap. Ini juga digunakan untuk melembabkan udara di dalam rumah. Biasanya, pelembab udara tidak memerlukan air murni. Pengecualian adalah perangkat ultrasonik. Di sini Anda tidak dapat melakukannya tanpa air suling.
Air suling juga digunakan untuk merawat alat ukur. Beberapa di antaranya sepulang kerja perlu dibersihkan dari sisa-sisa zat yang diteliti. Air suling yang benar-benar murni paling cocok untuk tujuan ini.

Perlu Anda ketahui bahwa konsumsi air sulingan setiap hari dapat berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga mengganggu keseimbangan air-garam.

Merek Penyuling Teratas

Jelas ada banyak model penyuling air. Oleh karena itu, agar tidak bingung dengan banyaknya variasi, Anda harus membiasakan diri dengan merek paling populer dari peralatan ini.

Distiller DURASTILL MODEL 4640 DELUXE SYSTE mampu mengolah cairan hingga 46 liter dalam satu hari. Desain tipe pelampungnya dapat diandalkan dan dikontrol secara otomatis. Tangki air terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi seperti halnya elemen pemanas – elemen pemanas. Rangka penyuling yang dilengkapi roda terbuat dari bahan yang sama. Model ini dilengkapi dengan sistem untuk menghilangkan gas yang mudah menguap.

Penyuling BAISTRA DRINK-10 sangat bagus untuk membersihkan air biasa dari keran dari kotoran berbahaya. Model ini tidak memerlukan perawatan khusus. Cara menggunakannya sangat sederhana. Untuk mendapatkan air yang layak untuk diminum, Anda hanya perlu memasukkan air ke dalam wadah untuk merebus dan menyambungkan perangkat ke jaringan. Ketika proses pembersihan selesai, penyuling akan mati secara otomatis. Model ini memurnikan air menggunakan filter karbon yang dapat diganti.

Penyuling Dream Classic DDC-01 memurnikan air dengan kualitas tertinggi. Produktivitas alat ini adalah 1 liter air per jam. Menggunakan penyuling sangat sederhana - Anda hanya perlu menuangkan air ke dalamnya dan menghubungkannya ke jaringan. Model ini terbuat dari baja tahan karat dengan sisipan plastik tahan panas. Desain penyulingnya sangat ergonomis.

Penyuling portabel ZB-2 mendisinfeksi air minum. Dengan bantuannya, mineral dan polutan mikrobiologis dihilangkan dari air, dan tingkat polusi kimia berkurang. Bagian dalam dan luar model terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi. Wadah air bisa terbuat dari kaca tahan lama atau plastik tahan panas. Penyuling juga dilengkapi dengan filter batubara yang dapat diganti.

Sejak zaman kuno, orang-orang telah terlibat dalam pembuatan bir rumahan, penyulingan tumbukan atau cairan rendah alkohol lainnya menjadi kuat dan alkohol murni, menggunakan berbagai alat distilasi, pada awalnya sangat primitif. Desain penyuling nabati telah berubah dari waktu ke waktu menjadi lebih baik seiring dengan perkembangan teknologi dan pertumbuhan pengetahuan tentang proses fisik. Mereka telah beralih dari struktur paling sederhana yang terbuat dari besi cor dan kayu ke penyuling paling rumit dari jenis “kolom fraksi”, dan hari ini, berkat ini, kita dapat secara mandiri membuat minuman keras yang akan melayani kita dengan setia.

Namun, cukup banyak penyimpangan sejarah, sejak Anda membaca ini, Anda tertarik untuk menjadi pemilik milik Anda sendiri dan, terlebih lagi, minuman nabati yang cukup berkualitas tinggi. Pada artikel ini, kami akan berbagi dengan Anda pengalaman tentang cara membuatnya sendiri untuk kebutuhan Anda dan bahan apa yang harus dipilih untuk itu.

Minuman nabati buatan sendiri

Tangki untuk penyulingan tumbuk

Bahan

Aluminium, baja tahan karat, baja berenamel, dan tembaga dapat digunakan sebagai tangki distilasi, namun beberapa hal harus diperhatikan. Tong aluminium dianggap berumur pendek dibandingkan bahan lainnya. Tembaga terlalu mahal, dan membeli wadah yang terbuat dari logam ini dalam jumlah besar, meskipun memungkinkan, pasti akan menghabiskan biaya yang cukup besar. Baja tahan karat adalah pilihan terbaik untuk peralatan Anda, namun saat membeli wadah atau logam untuk pembuatannya, pastikan baja tahan karat ditujukan untuk Industri makanan.

Volume dan dimensi wadah

Volume dan dimensi wadah adalah salah satu masalah tersulit yang harus Anda putuskan sendiri. Pertama-tama, volume penyulingan bergantung pada volume produksi yang ingin Anda terima, serta jumlah penyulingan yang ingin Anda lakukan. Jika Anda mempunyai waktu luang yang cukup, Anda bisa, dengan kapasitas yang relatif ukuran kecil, menghasilkan minuman keras dalam jumlah yang sama dengan minuman keras dalam jumlah besar, hanya dengan mengulangi siklus produksi. Yang terakhir, ukuran penyulingan tetap bergantung pada apakah Anda memiliki ruang untuk menampung tangki besar untuk penyimpanan dan penyulingan minuman. Bagaimanapun, ketika memilih volume wadah, perlu diingat bahwa selama distilasi, tangki harus diisi dengan tumbukan tidak lebih dari 80%.

Pemilihan kapasitas

Anda bertanya, apa yang bisa digunakan sebagai tangki? Untuk kontainer di waktu Soviet kaleng susu aluminium yang paling umum digunakan. Solusi teknis ini memiliki banyak keunggulan, seperti: volume wadah yang cukup besar (40 liter), penutup yang menutup bukaan wadah dengan rapat dan menahan tekanan yang diperlukan, serta leher yang cukup lebar sehingga memungkinkan pembersihan wadah setelahnya. produk telah disuling. Jangan lupakan kenyamanan membawa dan menyiapkan tumbuk dalam kaleng ini, wadah ini sendiri tertutup rapat, dan satu-satunya elemen yang perlu ditingkatkan dalam hal penyegelan adalah permen karet penyegel di bawah tutupnya. Dengan sendirinya, ia menahan tekanan dengan baik selama distilasi, tetapi bereaksi terhadap suhu tinggi, ia menambah bau busuk Dan zat berbahaya ke dalam minuman beralkohol masa depan Anda. Anda cukup menggantinya dengan silikon sealant atau membungkus segel karet dengan pita FUM dan merebusnya dalam air selama kurang lebih 1 jam.

Dari wadah yang tersedia secara komersial, wadah berukuran besar mungkin cocok sebagai kubus distilasi. peralatan enamel- Panci masak, panci dan banyak lagi. Keuntungan utama dari pilihan ini adalah kelemahannya, kemudahan pembersihan dibandingkan dengan kesulitan menyegel tangki. Pilihan ini cukup tahan lama, yang utama adalah berhati-hati dalam menangani wadah dan menghindari benturan yang dapat mengakibatkan terkelupasnya enamel. Kasus penggunaan lainnya peralatan dapur pressure cooker lama digunakan sebagai tangki tumbuk, keunggulannya yang tidak diragukan lagi adalah adanya penyegelan yang sangat baik. Namun, mengingat kapasitas awalnya rendah, kami tidak dapat merekomendasikan opsi ini kepada semua pembaca kami.

Tangki stainless steel adalah pilihan bagus untuk semua orang yang memutuskan untuk beralih ke minuman nabati, terutama karena baja tahan karat yang ditujukan untuk industri makanan tidak termasuk di dalamnya reaksi kimia dengan alkohol yang dihasilkan dan, oleh karena itu, Anda tidak perlu takut dengan adanya produk oksidasi besi dalam nabati. Jika Anda tidak bisa mendapatkan wadah yang sudah jadi dan Anda memiliki tangki buatan sendiri, periksa kualitas lasan. Lasan harus menahan tekanan di dalam kubus sekitar 220 Pa, jika tidak, kejutan yang tidak menyenangkan tidak dapat dihindari.

unit pendingin

Elemen struktur penyulingan nabati ini sangat penting, kualitas unit pendingin tentu saja secara langsung tergantung pada kuantitas dan kualitas yang dihasilkan. minuman keras. Rakitannya sendiri terdiri dari dua elemen utama: tangki pendingin dan koil (tabung berbentuk spiral).

Bahan

Untuk membuat bagian paling kompleks dari unit pendingin - koil, perlu menggunakan bahan penghantar panas yang tidak bereaksi kimia dengan alkohol dan uapnya. Tembaga adalah bahan terbaik untuk pembuatan kumparan, karena merupakan logam yang sangat menghantarkan panas dan praktis tidak mengoksidasi, selain itu logam ini cukup lunak dan mudah diolah di bengkel rumah. Satu-satunya kelemahan menggunakan tabung tembaga sebagai kumparan adalah tabung tersebut harus dibersihkan setelah siklus distilasi selesai. asam sitrat atau cuka. Konduktivitas termal berikutnya adalah aluminium, yang lebih dari 1,5 kali lebih buruk daripada tembaga dalam parameter ini, tetapi kelemahannya yang lebih serius adalah oksidasi yang lebih besar dibandingkan tembaga dan opsi lainnya. Seringkali baja tahan karat food grade digunakan sebagai bahan koil. Dalam hal konduktivitas termal, baja tahan karat lebih dari 3 kali lebih buruk daripada tembaga, dan kesulitan dalam pemrosesan juga dapat dilihat dari kekurangannya. Terkadang ini digunakan pilihan eksotis, sebagai kumparan kaca, tentu saja sulit untuk membuatnya sendiri, tetapi Anda dapat membelinya sebagai bagian dari peralatan laboratorium apa pun. Kumparan kaca tidak bereaksi dengan alkohol sama sekali, tetapi sangat rapuh dan memiliki konduktivitas termal yang rendah.

Ukuran

Dalam memilih parameter, perlu memperhatikan prinsip "golden mean". Misalnya semakin panjang tabung maka pendinginan uap semakin baik, karena luas kontak dengan zat yang didinginkan semakin besar, namun semakin tinggi tekanan di dalam tabung yang berarti semakin rendah kecepatan distilasi. Semakin besar diameternya, semakin sedikit tekanan dan pendinginan yang lebih baik, namun semakin sulit untuk mendinginkan tabung itu sendiri (lebih banyak air untuk pendinginan), dan semakin sulit untuk diproses. Panjang tabung tembaga yang disarankan sebelum dipelintir menjadi spiral adalah satu setengah hingga dua meter, diameter bagian dalam diinginkan dalam sepuluh milimeter, diameter dinding sekitar satu milimeter (kesalahan kecil diperbolehkan).

pendingin

Suhu kumparan diturunkan dengan air, es dan udara. Paling sering, pendingin air digunakan, pendinginan seperti itu, pada gilirannya, dibagi menjadi pendinginan dengan air mengalir dan air tergenang dalam sebuah wadah (kumparan cukup diturunkan ke dalam semacam wadah berisi air). Pendinginan dalam air yang tergenang lebih mudah dilakukan, namun kurang efisien, itulah sebabnya keluaran nabati lebih sedikit dan kualitasnya lebih buruk. Yang mengalir lebih sulit, membutuhkan lebih banyak air, tetapi hasil penyulingan berbicara sendiri. Moonshine harus keluar dari unit pendingin yang baik suhu kamar atau bahkan sedikit lebih dingin. Jika kumparan berada dalam tangki aliran, maka sebaiknya ditempatkan sedemikian rupa sehingga cairan pendingin bersirkulasi menuju uap, dipompa dari bawah, dan dialirkan dari atas, sehingga mencapai suhu minimum di saluran keluar kumparan.

Produksi unit pendingin

Untuk membuat unit pendingin kita membutuhkan tabung tembaga, aluminium atau stainless steel (untuk kumparan) dan pipa logam dengan diameter 80 milimeter. Saat memilih tabung untuk kumparan, kita akan menggunakan dimensi yang diberikan sebelumnya. Panjang tabung 1,5-2 meter dengan tebal dinding sekitar 1 mm dan diameter 8-12 mm. Sedikit lebih rendah Anda dapat melihat gambar rakitan, pada gambar itu ditandatangani sebagai "kulkas".

Selanjutnya, Anda perlu melakukan hal berikut:

Di dalam tabung yang telah Anda siapkan, Anda perlu menuangkan pasir atau bahan curah lainnya, padatkan dengan erat. Jika Anda tidak memiliki benda seperti itu, dan di luar sangat dingin, atau Anda bangga memiliki lemari es yang besar, tuangkan air ke dalam tabung, tutup lubangnya rapat-rapat dan bekukan air di dalam tabung. Hal ini dilakukan agar tabung kita tidak rata saat ditekuk.
Jika Anda menggunakan pasir, tutup rapat ujung tabung dengan silinder kayu, atau paku keling seluruhnya. Gunakan batang dengan diameter luar seperti yang ditunjukkan pada gambar.
Masukkan ujung tabung ke dalam mur yang dilas ke batang dan lilitkan di sekeliling tabung.
Pada pendingin yang terbuat dari pipa dengan diameter 80 mm, dipasang pipa untuk suplai air dan keluarannya dari unit pendingin.
Tempatkan kumparan di pipa rumah, las di kedua sisi dan tutup dengan hati-hati.

Setelah Anda membuat unit pendingin, Anda praktis sudah selesai dengan minuman nabati Anda. Anda hanya perlu menyuplai air ke unit pendingin dan menghubungkannya ke alembic. Untuk sambungan dengan tangki distilasi, sebaiknya digunakan tabung silikon, tetapi tidak berarti karet atau PVC. Sangat mudah untuk membedakan tabung silikon dari yang lain. Jika Anda membakarnya. tidak berasap dan meninggalkan abu berbentuk tepung. Selang silikon dipasang di kedua sisi dengan klem. Selang jenis apa pun dapat digunakan untuk memasok dan mengalirkan air.

Perhatian, hanya HARI INI!

Meskipun banyak pilihan minuman keras nabati, masih banyak yang membuatnya dengan tangan mereka sendiri. Hal ini dilakukan untuk tujuan tersebut meningkatkan kualitas penyuling Dan menabung, karena beberapa bagian mungkin sudah ada di dalamnya rumah tangga. Kami akan menunjukkan kepada Anda beberapa cara yang dapat Anda lakukan untuk membuat penyuling nabati lengkap. Kami akan mempertimbangkan yang paling banyak cepat, paling murah dan sebagian besar kualitatif pilihan.

Tidak selalu menguntungkan untuk memproduksi semua bagian peralatan secara mandiri. Anda dapat membeli sesuatu, tetapi di suatu tempat lebih baik menabung. Kami akan menunjukkan kepada Anda opsi yang paling menguntungkan, dan Anda sudah memilih yang paling cocok untuk Anda.

Saya menyarankan agar Anda segera membuat minuman nabati, sehingga Anda mendapatkan minuman yang lebih bersih dan enak. Ngomong-ngomong, sukhoparnik adalah bagian yang jauh lebih menguntungkan untuk dibuat sendiri, dan tidak dibeli di toko.

Terdiri dari penyuling nabati klasik dan berkualitas tinggi:

Alembik (tangki). Ini adalah wadah dari 5 hingga 100 liter tempat tumbukan dipanaskan. Yang terbaik adalah membuatnya dari baja tahan karat atau tembaga. Baja berenamel juga cocok, tetapi kurang disukai. Aluminium food grade hanya sebagai pilihan terakhir.
Pipa uap. Ini adalah tabung tempat uap alkohol bergerak. Mereka bisa terbuat dari baja tahan karat atau silikon. Yang utama adalah kedap udara dan tidak menyerap bau.
Sukhoparnik. Alat untuk membersihkan nabati dari kotoran berbahaya. Sangat direkomendasikan untuk minuman nabati, karena pasti ada efeknya. Paling sering terbuat dari stainless steel, tapi kita akan menggunakan toples kaca kecil biasa. .
Kulkas. Bagian tersulit dalam desain penyuling, yang membantu mendinginkan uap alkohol dan mengembunkannya menjadi nabati. Ada beberapa cara membuatnya sendiri, meski juga dijual.

Opsi tercepat #1

Foto minuman nabati yang sudah jadi dari wajan

Kubus distilasi adalah kubus konvensional yang terbuat dari baja tahan karat atau baja berenamel. Steamer dan pendingin dibeli terpisah dan cukup dimasukkan ke dalam lubang berulir yang sudah dibor sebelumnya.

Anda dapat membuat unit seperti itu dalam 10 menit, dan total biayanya sekitar 2.500 rubel.

Peralatan yang sudah jadi dikeluarkan dari wajan.

Kami mengubah wajan menjadi minuman keras

Hanya membuat lubang pada tutupnya dan memasukkan pipa uap ke dalamnya tidak akan berhasil, Anda harus membuat panci kedap udara dan kencang. Baru setelah itu Anda bisa menghubungkan kulkas dan pengering.

Kami melakukan tindakan berikut:

Sebuah koil dengan kapal uap kering berharga sekitar 2,5 ribu rubel.

Kami membeli satu meter selang silikon, potong memanjang dan tarik diameter atas panci. Ini akan menjadi paking buatan sendiri yang akan menjaga wadah tetap rapat.
Kami mengebor lubang di tutupnya untuk saluran uap dengan pengukus dan lemari es. Kemungkinan besar Anda membutuhkan mata bor 12 mm.
Kami memasukkan adaptor ke dalam panci, memperbaikinya di dalam dengan mur dengan paking, dan di luar kami memperbaiki pipa uap kami.
Untuk tekanan maksimal pada tutupnya, gunakan klip kertas: pada seluruh diameter, jepit tutup dan loyang 6–8 kali.
Penyuling siap untuk distilasi.

Cobalah untuk tidak membubarkan tumbukan itu suhu maksimum agar tidak mulai merembes paking silikon. Lakukan pemanasan secara bertahap.

Video petunjuk pembuatannya

Lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali. Enam belas menit penulis saluran Youtube Gerbang Mata-Mata menceritakan dan menunjukkan tindakan apa dan alat apa yang perlu Anda lakukan untuk membuat peralatan dengan tangan Anda sendiri.

Ini cukup ramah anggaran pilihan yang bagus untuk semua moonshiner pemula yang peduli dengan kecepatan.

Opsi termurah #2

Foto peralatan jadi dari botol susu (kaleng)

Menemukannya sekarang bukanlah masalah. Ada cukup banyak dari mereka yang tersisa dari zaman Soviet, dan bahkan seterusnya Avito atau Julia Anda dapat dengan mudah menemukan opsi yang sesuai.

Labu menghasilkan alembic yang sangat bagus dengan ukuran yang layak, yang cocok untuk menyuling tumbukan dalam jumlah besar. Mengolahnya menjadi nabati tidak begitu sulit, karena prinsipnya tetap sama dengan wajan.

Kemungkinan implementasi minuman keras nabati dari labu.

Cara mengubah kaleng menjadi minuman nabati

Dengan menggunakan mata bor 20 mm, kami membuat lubang pada tutup kaleng.
Kami memasukkan fitting kuningan ke dalamnya, yang dijepit erat di bagian dalam dengan mur dan paking.
Jika Anda berencana untuk memantau suhu, Anda dapat membuat lubang lain di bawahnya.
Kami memasang selang gas stainless steel pada fitting, yang kami sambungkan ke steamer.
, instruksi rinci baca tautan di bawah atau tonton video di bawah.
Dari steamer kita pindahkan selang ke kulkas, bisa dibuat flow-through atau konvensional. Opsi pertama lebih efisien dan kompleks, dan untuk opsi kedua, Anda hanya membutuhkan wadah besar berisi air (ember).
Kami mengencangkan semua mur dan mulai mengemudikan minuman keras!

Untuk nabati, yang terbaik adalah menggunakannya. Namun kuningan juga bukan pilihan terburuk, jadi mur yang terbuat dari bahan ini tidak menjadi masalah.

Membuat penyuling dari kaleng di video

Salah satu video paling detail dari saluran Youtube kerajinan berlebihan mengumpulkan hampir 250 ribu tampilan. Penulis menunjukkan semua tindakannya di video dan membuat keterangan alat yang menjelaskan diameter dan nama peralatan yang diperlukan.

Videonya pendek tapi cukup untuk dimengerti. prinsip-prinsip umum mengolah kaleng menjadi nabati.

Kami membuat pengering dengan tangan kami sendiri

Sebagai bonus, kami memposting video dari Antonych dan Alexei Podolyak, dimana penulis membuat kukusan dari kaleng biasa. Menurut prinsip ini, Anda bahkan dapat membuat (penyaringan melewati air), jika bagi Anda itu tampaknya merupakan alat yang lebih berguna dan efektif untuk membersihkan uap alkohol.

Kami percaya bahwa setiap penyuling klasik harus memiliki 1 pengukus kering atau 1 bubbler. Menggabungkannya atau melakukan beberapa sekaligus tidak masuk akal secara praktis. Hanya cuci peralatan berlebih dan tingkatkan hilangnya alkohol.

Pilihan kualitas terbaik #3

Foto peralatan jadi dari tong bir

Perangkat paling keren terbuat dari . Mereka memerlukan perbaikan dan pengolahan yang serius, namun hasilnya berada pada tingkat penyuling berkualitas tinggi dan mahal.

Wadah paling populer adalah 30 liter, dilengkapi. Instalasi ini memungkinkan Anda menyaring tumbukan di ruangan dan tempat mana pun yang memiliki stopkontak listrik (bahkan di jalan).

Tong bir diubah menjadi minuman nabati. Dalam penguraian.

Proses mengubah tong bir menjadi minuman nabati

Pekerjaannya sulit dan membutuhkan keterampilan memiliki mesin las, gerinda dan obeng. Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

Lubang itu melebar dari atas di bawah garis uap penyulingan nabati. Selang gas biasa tidak akan berfungsi di sini, diperlukan pipa baja tahan karat lebar dengan kekencangan maksimum.
Lubang 2 inci dibor dari bawah untuk menyolder penjepit. Di masa depan, elemen pemanas akan dimasukkan ke dalamnya, yang memanaskan tumbukan.
Untuk kenyamanan, keran untuk mengalirkan stillage dipotong ke dalam tong, bagian bawah dilengkapi dengan kaki untuk stabilitas, dan pegangan dipotong dari atas.
Termometer dapat ditambahkan ke dalam desain, yang dimasukkan dengan cara yang sama seperti panci dan kaleng.
Ayo mulai balapan!

Keseluruhan pengoperasiannya memakan waktu beberapa hari kerja, karena selain mengubah tong menjadi alat penyulingan, juga diperlukan alat pengukus kering dan lemari es.

Instruksi video untuk mengubah tong menjadi minuman nabati

Membuat serangkaian video yang bagus Andrey Golubenko. Perlahan-lahan, di rumah, dengan menghubungkan anak-anak kecil untuk bekerja, penulis perlahan-lahan memperbaiki desainnya dan akhirnya membuat penyuling luar biasa yang mampu menyaring segala jenis tumbuk dengan sangat baik.

Prosesnya dibagi menjadi beberapa bagian yang masing-masing penulis membuat salah satu bagian perancangan alat. Sangat direkomendasikan untuk ditonton oleh semua pecinta minuman keras untuk mendapatkan pengalaman.

Cara menyematkan elemen pemanas ke dalam kubus distilasi

Tugas yang agak rumit yang dapat diselesaikan dengan dua cara: dengan pengelasan atau tanpa dia.

Dalam kasus pertama, sebuah lubang hanya dibor dan penjepit dilas ke mana elemen pemanas akan disekrup di masa depan. seluruh prosesnya terlihat jelas di video dari kawan-kawan jet baja. Prosesnya panjang, tapi menyeluruh.

Dalam kasus kedua, perlu membeli o-ring dan cincin khusus dari toko online nabati-dan-vodka.rf. Ini adalah metode yang cukup inovatif yang belum pernah digunakan oleh siapa pun sebelumnya.

Orang-orang tersebut melakukan banyak pengujian dan meluncurkan produk unik di pasar yang memecahkan masalah serius bagi para pembuat minuman keras: untuk bak secara berkala pecah karena pengelasan. Menggunakan cincin memungkinkan Anda memasang elemen pemanas ke dalam lubang tanpa pengelasan yang tidak perlu.

Pilihan lain untuk membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri

panci presto

Panci Soviet memiliki kekencangan yang sempurna, tetapi volumenya sangat kecil. Setelah mengisi 75% dari kapasitas ini, kita akan mendapatkan maksimal 1 liter minuman keras bersuhu 40 derajat, dan bagaimanapun, kita harus menyulingnya dua kali untuk membersihkannya dari kotoran berbahaya.

Penampilan penyulingan yang sudah jadi dari pressure cooker.

Tidak ada gunanya menganggap serius opsi ini, tetapi sebagai gantinya, Anda dapat mencoba memasukkan cairan yang mengandung alkohol ke dalamnya dan melihat hasilnya. Coba saja bersihkan produk dari minyak fusel semaksimal mungkin.

Sebagai alternatif pengganti tabung stainless steel, Anda bisa menggunakan silikon food grade. Itu dipasang dengan aman dengan klem dan tidak melewatkan apa pun.

Pemasak lambat

Salah satu ide paling absurd yang bisa muncul dari seorang pembuat minuman keras. memiliki kekencangan yang sangat baik dan sudah memiliki katup untuk keluarnya uap. Tetap hanya memasukkan selang saluran uap di sana dan Anda dapat menyaring tumbukan menjadi minuman keras.

Minuman nabati yang masih berfungsi dari multicooker dengan 4 bubbler.

Video tersebut menunjukkan penyulingan anggur dan sisa bir dari lemari es. Beberapa bubbler berdeguk cukup keren, meskipun jumlah ini tidak diperlukan, namun terlihat spektakuler.

Seperti yang dicatat dengan tepat oleh salah satu pengguna Youtube di komentar, hasilnya bukanlah minuman keras biasa, tetapi jam yang nyata! 🙂

Keranjang

Akhirnya yang paling banyak ide gila, adalah mengemudikan minuman keras langsung dari ember logam. Kencangkan kekencangan dengan penahan konvensional, bor lubang untuk tabung dan lanjutkan. Mungkin ini minuman nabati termurah, bahkan melebihi botol susu. 🙂

Distilasi nabati dalam ember.

Cara terbaik adalah menggunakan wadah berenamel yang tidak akan bereaksi dengan tumbukan suhu tinggi. Logam biasa tidak cocok untuk ini, jadi ambillah ember klasik 12 liter dengan enamel.

Sebuah ember seharga 800 rubel akan dikenakan biaya jauh lebih murah daripada kubus distilasi stainless steel seharga 5-6 ribu.

Kesimpulan singkat

Seperti yang sudah Anda pahami, membuat minuman nabati tidaklah begitu sulit. Proses penyulingan tidak terlalu rumit dan penyuling modern dengan harga tinggi mempermudahnya. Dan lebih bersih. Penyuling buatan sendiri tidak bisa membanggakan hal ini pembersihan berkualitas tinggi uap alkohol, meskipun kapal uap buatan sendiri dapat mengatasi masalah ini.

kamu dengan cukup hati-hati menonton video instruksional Dan jangan salah dengan diameter lubangnya yang perlu Anda bor atau las. Anda dapat meninggalkan pertanyaan apa pun di komentar di bawah video. Beberapa penulis berbagi pengalaman mereka dengan pengguna hampir setiap hari.

Semoga berhasil dengan pekerjaan Anda dan minuman keras berkualitas tinggi setelah distilasi!

Moonshine, yaitu proses produksi sendiri alkohol atau minuman beralkohol kuat melalui penyulingan, adalah topik yang sangat hangat tidak hanya bagi orang Slavia, tetapi juga bagi banyak orang lain di dunia. Dengan mencantumkan semua minuman yang dianggap nasional, kita akan melakukan perjalanan keliling dunia secara real time, dan dengan mendalami sejarah - beberapa perjalanan waktu.

Sementara itu, produksi alkohol berkualitas tinggi, meskipun kegunaannya meragukan, memerlukan pengetahuan tidak hanya tentang kimia fisik dari proses mengubah wort yang tidak menggugah selera menjadi alkohol, tetapi juga beberapa pengetahuan teknik. Pandangan modern minuman keras nabati dapat membuat pingsan tidak hanya pembuat minuman keras rumah tangga biasa, tetapi juga seorang profesional yang berpengalaman.

Mari kita coba memahami jenis-jenis minuman nabati dan perbedaannya satu sama lain. Pada saat yang sama, kami menganalisis perbedaannya proses teknologi dan kemudahan penggunaan dalam berbagai kondisi.

Jenis utama peralatan nabati

Penyuling rumah tangga, dan yang menarik bagi kami, dapat dibagi menjadi beberapa jenis utama, yang perangkatnya tidak terlalu berbeda:

Penyuling dasar;
Peralatan dengan pengering;
Tidak mengalir;
Listrik - dengan elemen pemanas;
Perangkat kecil;
Profesional, dengan tali serut dan;
Untuk wiski dan minuman berat lainnya.

Simak apa saja desainnya lebih detail. Tapi pertama-tama Anda perlu mengingat proses utama yang terjadi selama pembuatan minuman keras. Proses memperoleh alkohol didasarkan pada fakta bahwa cairan yang berbeda menguap suhu yang berbeda. Alkohol mulai mengeluarkan uap pada suhu lebih dari 70 C, zat berbahaya yang menyertainya - dari 60 C (ringan) dan di atas 83 C (berat).

Peran berbagai perangkat penyulingan nabati adalah untuk mengisolasi sebanyak mungkin kotoran berbahaya dari alkohol (etil), cocok untuk penggunaan makanan. Fragmen ini disediakan agar pembaca memahami bahwa jenis minuman keras nabati dibuat tidak hanya untuk, atau tidak sama sekali, untuk menghemat biaya bahan, atau untuk menyesuaikannya dengan kemampuan dapur, tetapi lebih jauh lagi. meningkatkan kualitas produk yang dihasilkan dan meningkatkan keluarannya.

Penyuling dasar

Perangkat - evaporator (alembik), pipa uap, lemari es. Cukuplah untuk bersikap secukupnya saja alkohol berkualitas dari cairan wort (mash) apa pun selama distilasi pertama, dan kualitas cukup tinggi - selama distilasi kedua. Distilasi sekunder agak mengurangi hasil nabati (hingga 20%), tetapi meningkatkan rasanya secara signifikan dan menghilangkan banyak efek negatif.

Kubusnya terbuat dari apa saja peralatan yang sesuai- kaleng susu, panci, panci presto, wadah baja tahan karat yang dilas khusus. Hal utama di sini adalah adanya tutup yang tertutup rapat, volumenya tidak kurang dari 12 liter, tidak adanya interaksi kimia bahan kubus dengan alkohol atau lainnya. bagian penyusunnya tumbuk, baik pada suhu rendah maupun tinggi (hingga 100 C).

Minuman nabati dasar

Jika peluang finansial memungkinkan, yang terbaik adalah membeli minuman keras buatan pabrik, atau setidaknya tangki baja tahan karat untuk itu. Ketebalan bagian bawah tidak boleh kurang dari 3 mm, dinding - 2 mm. Biasanya terbuat dari baja tahan karat food grade AISI 304L, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. Namun baja tersebut ditujukan untuk penggunaan profesional, yang berarti harga piringan (terutama benda diam) cukup mahal.

Untuk keperluan rumah tangga, wadah yang terbuat dari baja AISI 304, AISI 430, AISI 316 cukup cocok.Dalam kebanyakan kasus, perangkat Cina dan Rusia dibuat dari bahan tersebut.

Kami sudah lama berhenti di penyulingan karena ini adalah dasar dari hampir semua peralatan untuk amatir dan profesional. Menurut peringkat bahan untuk evaporator, baja tahan karat berada di urutan pertama, kemudian peralatan enamel, aluminium, dan di urutan terakhir - galvanisasi. Dua bahan terakhir, jika memungkinkan, harus dikeluarkan dari pekerjaan karena alasan kesehatan.

Kedua elemen penting Alat tersebut berupa pipa uap yang melaluinya uap yang mengandung alkohol berpindah ke lemari es. Pada peralatan dasarnya adalah tabung dengan diameter lebih dari 10 mm, terbuat dari baja tahan karat, tembaga, kuningan atau kaca. Bahan lain tidak disarankan. Tabung ditekuk dengan cara apa pun yang nyaman bagi pengguna. Itu harus dilengkapi dengan kemungkinan sambungan yang kuat dan erat dengan kubus di satu sisi dan lemari es di sisi lain.

Elemen selanjutnya adalah kulkas. Sebagian besar pendingin tipe aliran digunakan, terbuat dari baja tahan karat, sebagai bahan yang paling nyaman. Pada perangkat amatir, ada pipa kaca, tembaga, dan bahkan pipa PVC berdiameter besar. Inti dari pengoperasian lemari es adalah uap alkohol, melewati tabung yang dicuci dengan air dingin, mengembun dan mengalir ke dalam wadah.

Dalam kebanyakan kasus, tabung dibengkokkan dalam bentuk ular, tetapi seringkali beberapa tabung paralel digunakan, tabung dengan diameter bervariasi (Allina), ditekuk dengan cara yang aneh (Graham, Friedkrichs). Tetapi yang paling teruji dan efisien adalah koil, disegel dalam volume tertutup dengan dua saluran keluar - untuk saluran masuk dan saluran keluar air. Air disuplai dalam arus berlawanan - dari bawah ke atas, berlawanan dengan arah pergerakan uap alkohol.

Lokasi lemari es bisa berbeda - vertikal, horizontal, miring. Yang terbaik dari semuanya - vertikal, lalu - miring (sudutnya lebih dari 45, lalu - horizontal. Dua yang pertama memberikan aliran kondensat tanpa hambatan, yang terakhir menyebabkan stagnasi cairan di bagian bawah koil, yang meningkatkan tekanan dalam pipa dan membutuhkan peningkatan perhatian pada penyegelan.

Hasilnya - peralatan dasar terdiri dari evaporator, pipa dan lemari es tipe aliran. Lemari es non-aliran lebih jarang digunakan, terdiri dari kapasitas besar (2 kali volume evaporator) dan kumparan dengan diameter 10–15 cm dan panjang lebih dari 1,5 m.

Peralatan dengan pengering

Perangkatnya berbeda dari yang dasar dengan adanya elemen tambahan - kapal uap. Anda bisa membuatnya sendiri, atau Anda bisa membeli peralatan baja tahan karat yang sudah jadi dengan kukusan. Hampir semua pabrikan memiliki model seperti itu.

Moonshine masih dengan pengering

Keuntungan dari pengukus kering - memungkinkan Anda mendapatkan nabati dengan kualitas yang sama dalam sekali proses seperti saat mengerjakan pangkalan satu dalam dua. Inti dari karyanya adalah ia memisahkan uap alkohol dari pengotor dengan titik didih tinggi (fusel) akibat kondensasi antara dalam volume tambahan yang termasuk dalam sistem pipa uap.

Jika Anda membeli perangkat yang sudah jadi, lebih baik memilih model dengan steamer (satu). Dua alat atau lebih, selain menambah waktu distilasi, tidak akan membawa manfaat lebih.

Listrik - dengan elemen pemanas

Moonshine masih dengan elemen pemanas

Perangkatnya berbeda dari yang dasar atau dengan kapal uap kering hanya pada evaporatornya - satu atau dua pemanas listrik terpasang di dalamnya. Elemen pemanas sangat andal dan aman dalam pengoperasiannya. Tetapi Anda harus memilih peralatan dengan dua pemanas dan termostat - lebih mudah untuk mengontrol suhu proses distilasi.

Profesional, dengan laci dan kolom distilasi

Perangkat yang sulit dioperasikan dan mahal, biasanya milik kelas elit. Jika Anda ditawari perangkat dengan laci, atau bahkan dengan harga yang sedikit lebih mahal daripada perangkat dasar, maka jangan membeli - mungkin ada kesulitan dalam pengoperasian.

Bagian utama dari peralatan tersebut adalah tsarga. Ini adalah pipa vertikal berdiameter besar (40 - 50 mm), yang merupakan bagian awal dari pipa uap. Tingginya minimal harus 40 - 45 cm, jika tidak, beberapa fungsi tidak akan dijalankan. Jika tinggi laci kurang dari 30 cm, maka diinginkan untuk melengkapi peralatan dengan kukusan.

Mereka memiliki fungsi yang sama - kondensor refluks. Hanya jika ada tsarga, dahak (sivukha) mengalir kembali ke tangki, dan mengendap di dasar dalam kukusan kering. Untuk meningkatkan efisiensi tsarga, dapat diisi dengan berbagai nozel (Panchenkova, Selivanenko, dll.). Faktanya, ini adalah potongan kawat baja tahan karat atau tembaga yang digulung secara spiral, yang dirancang untuk meningkatkan permukaan kondensasi. Ini adalah perangkat yang sangat efektif, tetapi Anda perlu memastikan bahwa perangkat tersebut terbuat dari baja tahan karat atau tembaga. Memotong kawat dari kain lap dapur untuk mencuci piring tidak pantas di sini.

Peralatan dengan kolom distilasi

Kolom distilasi merupakan perangkat kompleks yang memerlukan pengetahuan yang kuat di bidang distilasi dan kesabaran dalam pengoperasiannya. Jika Anda ditawari peralatan dengan kolom, perlu diingat bahwa pengoperasian efektifnya secara teori dimungkinkan pada ketinggian lebih dari 1,5 m.

Untuk wiski dan minuman berat lainnya

Jenis perangkat untuk tujuan ini dibedakan dengan adanya generator uap dan kubus dengan volume minimal 25 liter (optimal - 30 - 40).

Untuk semua jenis perangkat, satu atau dua termometer adalah atribut yang diperlukan. Tanpa kontrol suhu, bahkan pada perangkat yang paling rumit untuk diperoleh alkohol berdiri mustahil dengan segala upaya.