A valaha volt legegyszerűbb palacsintatészta. A töltött palacsinta ideális vacsorára vagy ebédre. Nagyböjti tészta a vízen
A palacsinta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- növényi olaj - egy evőkanál színültig;
- pár csirke tojás;
- 400 gramm búzaliszt;
- két nagy kanál kristálycukor;
- fél liter tiszta (forralt vagy szűrt) víz;
- két csipet finom só;
- kevés vaj, amivel a kész palacsintákat kenjük ki.
A tészta elkészítésének folyamata egyszerű. Először egy magas szélű tálban össze kell keverni a tojásokat sóval és cukorral. Ezután az összes vizet a keverékbe öntjük, és fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Fontos, hogy a tésztát folyamatosan keverjük, hogy megszabaduljunk a lisztdaraboktól. Utolsó lépésként adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, ami szintén jól keveredik. Ahhoz, hogy a palacsinta ízletes legyen, a tésztát sütés előtt körülbelül 20 percig kell infundálni.
Csipkés palacsinta kefiren
A teszt ezen verziójának receptje a következő összetevőket tartalmazza:
- 4 friss csirke tojás;
- liter kefir;
- 3 evőkanál laza cukor;
- egy teáskanál, kis csúszdával, só;
- 400 gramm kiváló minőségű liszt;
- néhány evőkanál olaj;
- fél kiskanál szódát.
A főzési folyamat a tojás, a só és a cukor keveréséből áll a kefir fokozatos hozzáadásával, amíg homogén masszát nem kap. Ezután az átszitált lisztet a folyékony keverékhez keverjük, és szódát adunk hozzá - ezt a szakaszt folyamatos erőteljes keverésnek kell kísérnie. Végül a masszába öntjük a napraforgóolajat, a tésztát összekeverjük, és 15-25 percig kelesztjük, majd elkezdhetjük sütni a palacsintákat.
Vékony és aranysárga palacsinta tejjel
A tejalapú tésztából palacsinta elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:
- két nagy csirke tojás;
- fél liter tej;
- másfél pohár kiváló minőségű liszt;
- pár csipet só;
- 1,5-2 evőkanál cukor homok;
- növényi olaj, egy evőkanál színültig öntve.
A palacsinta elkészítése meglepően egyszerű - a tojást, a sót, a tejet és a cukrot egy keverőtálba helyezzük, majd a keveréket simára keverjük. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, ezért óvatosan figyeljük - ne legyen hab a felvert masszán. Ezután az átszitált (talán kétszer) lisztet fokozatosan adagoljuk a tésztába, aktívan és erőteljesen keverve, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. A tésztához utoljára adjuk hozzá a növényi olajat, majd a masszát 10-12 percig állni hagyjuk, és teljesen készen áll a sütésre.
Palacsinta forrásban lévő vízben (videó)
Ízletes palacsinta tejsavóval
A tejsavó alapú palacsintatészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- növényi olaj - 4 teljes kanál;
- 2-2,5 csésze szitált kiváló minőségű liszt;
- fél liter szérum;
- tyúk tojás;
- háromnegyed kiskanál szóda, ecettel lehűtve;
- néhány evőkanál cukor (használhat cukrot vaníliával);
- fél kiskanál sót.
A tészta elkészítésének folyamata egyszerű - egy tálban összekeverjük a tejsavót (szobahőmérsékletűnek kell lennie, nem szabad hideg terméket használni) és a cukorral és sóval fűszerezett tojást. Ezután fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. Ez idő alatt a tésztát folyamatosan keverni kell. Amikor az összes lisztet a masszába adjuk, oltott szódát adunk hozzá (mindenképpen várja meg, amíg leáll a „forrni”) és a vajat. Főzés után a tésztát legalább 5 percig infundálni kell. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a tészta meglepően puha és lisztcsomók nélkül készül. Ezenkívül önállóan beállíthatja a palacsinták vastagságát - ha pár pohár lisztet teszel, akkor vékonyak lesznek, és ha 2,5 -, sűrűbbnek bizonyulnak, hasonlóan a palacsintához.
Palacsinta lyukakkal ásványvízen
A palacsinta tészta összetétele a recept szerint a következőket tartalmazza:
- 2 teljes pohár liszt;
- pár teáskanál só;
- csirke tojás - 2 darab;
- szénsavas ásványvíz - 400 ml;
- növényi olaj - egy kanál;
- 4 teli evőkanál kristálycukor (ha szereti az édesebb palacsintát, gyűjtse össze a cukrot egy csúszdával egy kanálba).
Kezdetben ásványvizet, tojást, sót és kristálycukrot kevernek össze egy külön edényben, majd olajat adnak hozzá. Amikor az összetevőket megfelelően összekeverjük, a lisztet kis adagokban adagoljuk, ugyanakkor a masszát aktívan keverjük. Az ideális ásványvíz palacsintatészta mérsékelten sűrű legyen - körülbelül a folyékony tejfölre hasonlít.
A tökéletes palacsinta készítésének titkai
A palacsinta főzésében, mint más ételekben, vannak titkok. Ahhoz, hogy ez az étvágygerjesztő és kifogástalan illatú étel sikeres legyen, fel kell ismernie őket. Így:
- A lisztet át kell szitálni. Erre a manipulációra azért van szükség, hogy a liszt oxigénnel telítődjön, és a kész étel puha és levegős legyen.
- Főzéskor használjon szobahőmérsékletű folyadékot. Bármelyik receptet is választja, a tej, az ásványvíz, a kefir és egyéb folyadékok nem lehetnek hidegek, különben valószínű, hogy a jó tészta helyett lisztcsomókból és rosszul összekevert alapanyagokból álló masszát kapunk.
- Ne vigyük túlzásba az olajjal. Először is érdemes megjegyezni, hogy a növényi olajat egy már forró serpenyőre kell felhordani. Nem üvegből öntik, hanem szilikon ecsettel, fél krumplival, vagy akár villára ültetett szalonnadarabbal.
- A tésztát forró olajozott serpenyőbe öntjük., forgatás közben döntse meg az edényeket, hogy a palacsinta felülete egyenletes legyen.
- Ha úgy dönt, hogy töltött palacsintát főz, akkor a receptben előírtnál 1-2 tojással több tojást adjon a tésztához - ez további merevséget ad a palacsintának, és nem szakad el, ha töltelékkel töltjük.
- Ha szokatlan, kifinomult és elegáns ízt szeretne adni kulináris alkotásának, adjon a tésztához néhány kanál kiváló minőségű alkoholt - rumot, konyakot vagy bort.
A tészta elkészítésekor először lisztet és egyéb összetevőket helyezhet egy edénybe, majd adjon hozzá folyadékot - ez lehetővé teszi a tömeg sűrűségének szabályozását.
- Sütés után a palacsintákat megkenheti vajjal - ez további ízt és lágyságot ad nekik.
- Süss palacsintát közvetlenül az étel asztalra kerülése előtt - forrón, forrón, minden hostess jellegzetes étele lehet, és rendkívüli örömet okoz az evőknek.
Hírcsatorna-beállítások
A főtt palacsintának az asztalra tálalása sok tényezőtől függ. Tehát a palacsinta tökéletes reggelire, amelyet lekvárral, lekvárral, bogyós gyümölcsökkel, tejföllel vagy joghurttal kínálnak. A palacsintákat megtölthetjük túróval, vagy megkenhetjük mézből és olvasztott jó minőségű vajból készült keverékkel, és tubusba tekerhetjük.
Vacsorára vagy ebédre a töltött palacsinta ideális:
- darált hús;
- gombák;
- sajt;
- tojás;
- halkonzervek és egyéb "sűrű" és kielégítő összetevők.
Ünnepélyes étkezéshez a palacsintákat vörös hallal vagy kaviárral, gombával vagy egzotikus gyümölcsdarabokkal tölthetjük meg.
A palacsintát többféleképpen is felszolgálhatjuk:
- tányérra halmozott asztalon tálaljuk;
- feltekerjük tubulusok formájában;
- hajtsa be egy „sarokba” - ehhez minden palacsintát félbe kell hajtani, majd a manipulációt megismételjük;
- „zacskó” formájában - a kiválasztott tölteléket a palacsinta közepére helyezzük, széleit felemeljük és hagyma tollal, sajtcsíkkal vagy petrezselyemszárral megkötjük;
- "Roll" - ehhez a tölteléket a palacsintára kell helyezni, csőbe kell tekerni, és a kapott "kolbászt" vágja a kívánt méretű darabokra;
- "tornyok" - minden palacsintát félbevágnak, megtöltenek és egy csőbe hajtogatják, majd függőlegesen egy tányérra helyezik;
- "Borítékok" - a tölteléket a palacsinta közepére helyezzük, szélei felváltva a közepe felé hajlítva.
Hogyan főzzünk palacsintát tejjel (videó)
A palacsintatészta készítése és a palacsintasütés kreatív kulináris folyamat, amelyet minden hostess elsajátíthat. Kísérletezzen a receptekkel, feltétekkel és palacsinta tálalási módjaival, és családtagjai és vendégei örömmel kóstolják meg a finom palacsintát.
Ez nem csak egy palacsintatészta receptje – sokféle létezik, hanem egy sor tapasztalattal járó szabály és ajánlás, amely segít azoknak, akik nem rendelkeznek ezzel a tapasztalattal, hogy gond nélkül elsajátítsák a tésztakészítést és a palacsinta sütését. Annak érdekében, hogy azok - palacsinta - mindig ízletesek legyenek.
Mit és hogyan kell főzni
Mondjuk rögtön, hogy tállal és kanállal is meg lehet boldogulni, de nehéz, mert nem valószínű, hogy egy kanál képes lesz csomómentesen gyúrni a tésztát. Jobb habverőt használni.
Ha elektromos konyhai készülékei vannak - minden könnyebb. A palacsintatészta könnyen elkészíthető turmixgépben vagy keverőedényben, vagy kézi mixerrel vagy kézi botmixerrel, magas peremű tálban.
Egyébként, ha a családodban van kézi mechanikus keverőgép - az, ahol el kell forgatni a fogantyút - használja azt. Jól összegyúrja a tésztát, ráadásul nem szórja az oldalára lisztet, ami az elektromos készülékekre jellemző gyorsaságukkal. Arról nem is beszélve, hogy kevesebbet kell majd mosogatni.
Szükséges összetevők
- 1,5-2 csésze búzaliszt (240-300 g)
- 500 ml tej vagy víz vagy ezek keverékei
- 1-3 tojás
- fél teáskanál finom sót
- 1 st. egy kanál cukrot
- 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
2. Ehhez a tésztamennyiséghez általában 1 tojást használunk. Ez elég ahhoz, hogy a tojás teljesítse fő célját - megkösse a tészta összes összetevőjét, és kérgesítse a palacsintákat, de szivacsosabb és puhább marad. Több tojás sűrűbbé teszi a tésztát – amit sokan szeretnek. Ha nem tudja, a palacsintát egyáltalán tojás nélkül sütik, de másképp néznek ki és más ízűek.
3. A lisztet jobb szitán átszitálni, biztosan jobb lesz a tészta.
4. Keverjük össze a tojást, a cukrot és a sót, enyhén verjük fel, adjunk hozzá körülbelül a felét vagy egy kevés folyadékot, és ismét verjük fel. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Kis mennyiségű folyadék lehetővé teszi a csomók elkerülését és a tészta állagának szabályozását. Ez a technológia ugyanaz a kézi dagasztásnál és a mixer-mixernél.
5. Miután homogén sima tésztát kaptunk, fokozatosan adjunk hozzá folyadékot, hogy a tésztát a kívánt állagúra elérjük. Vékony palacsintánál a tészta olyan legyen, mint a nagyon folyékony tejföl, a sűrűbbeknél - akár a folyékony tejfölnél. És a legvégén adjunk hozzá növényi olajat, a tésztát, amellyel újra óvatosan összegyúrjuk. Az olaj segítségével palacsintát süthet anélkül, hogy a tészta minden adagja előtt kikenné a serpenyőt.
6. A palacsintát a legjobb jó öntöttvas serpenyőben sütni, de egy modern vastag falú serpenyőben sem lesz rosszabb. A serpenyőt magas lángon kell felmelegíteni, és az első palacsinta előtt meg kell kenni növényi olajjal, kulináris ecsettel. Soha ne öntsön olajat egy serpenyőbe - a tészta egyszerűen „kimozdul” az egyik oldalon.
7. A serpenyőt a bal kezünkben lévő súlyon tartva öntsük le a tésztát egy merőkanállal, és közben egy gyors mozdulattal fordítsuk meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen terüljön el rajta. Ha nem is sikerül azonnal, ne keseredj el, ez gyakorlás kérdése. Amit nem szabad hozzátenni a tésztához, hogy biztosan kerek legyen a palacsinta. A második-harmadik alkalommal minden rendben lesz.
8. A palacsintát megfordítjuk, amikor az alsó oldala megpirult, a teteje pedig matt lett, nem marad fényes „nedves” tészta. Az alsó fele túlsült? Tehát kissé csökkentenie kell az égő tüzét. Gyakorlatból - az egyik oldalát 20-30 másodpercig sütjük, attól függően, hogy mennyire vörösesre szeretnénk kapni a héjat.
9 . Jobb, ha széles spatulát használunk - ez lehetővé teszi, hogy egy gyors mozdulattal megfordítsa a palacsintát - és vékony szélű, amivel könnyen le lehet feszíteni a palacsintát.
10 . A palacsinta vastagságát nem csak a tészta sűrűsége határozza meg, hanem az is, hogy mennyit öntünk a tepsibe.
11. A palacsintához való tészta dagasztásának ez a módja univerzális - ellenőrizve. És például könnyű palacsintát készíteni belőle, csak egy teáskanál szódát kell a folyadékhoz adni, miután egy kanál citromlével vagy ecettel eloltotta, és növelni kell a liszt mennyiségét is. sűrű tejföl állaga. Egy evőkanállal a serpenyőbe öntjük, vagy forró olajban, vagy anélkül sütjük, mint a palacsintát. Az első esetben vöröses bolyhos palacsintákat kapunk, a másodikban vékonyabb és szárazabb palacsintákat.
Gyakorlati tippek
Amikor lisztet öntünk a folyadékba, jobb, ha először veszünk egy kanalat és keverjük el a folyadékban. Ezt egy tálban és egy mixerben vagy turmixgépben kell megtenni. Ekkor elkerülhető a liszt szórása a készülék falaira, valamint az asztalra és a saját személyére.
Jobb, ha a habverőt, a keverőtartozékokat vagy a botmixert közvetlenül a tészta dagasztása után öblítjük le, mielőtt kiszáradnának. Ugyanez vonatkozik az álló eszközökre is, amelyekből a kész tésztát azonnal egy kényelmes tálba kell önteni.
A serpenyőnek és az égőnek egyeznie kell. Egy kis égő égeti meg a palacsinta közepét egy nagy serpenyőben, egy nagy égő égeti meg a palacsinta szélét egy kis serpenyőben.
Az édesebb palacsintához természetesen növelni kell a cukor mennyiségét. De ilyenkor érdemes kicsit alacsonyabb lángon megsütni, mert az édes tészta hamar megpirul, a felső oldala pedig nem tart lépést az aljával.
Ha töltelékes palacsintát tervez, készítse el a tésztát egy kicsit vastagabbra, hogy a palacsinták sűrűbbek és vastagabbak legyenek.
Ha a tavaszi tekercsnek jobban szeretjük, ha sült ropogós héja van, akkor érdemesebb a következő sütési módot használni: palacsintát sütni az egyik oldalán, megfordítani, néhány másodpercig tartani - csak hogy ne maradjon „nedves” tészta, és távolítsa el. Ezt követően a pirospozsgás oldalára kenjük a tölteléket, borítékba vagy tekercsbe hajtjuk, és forró olajban kisütjük.
Kísérletezzen reszelt sajttal, mazsolával, kandírozott gyümölccsel vagy gyümölccsel a palacsintában vagy palacsintatésztában, és sok érdekes ízt fog találni.
Nem istenek, ahogy mindenki tudja, a fazekakat tűzik, de nálunk bárki megtanulhatja, hogyan kell csodálatos palacsintát sütni.
Ki nem szereti a házi palacsintát, finom és illatos. És minden háziasszonynak megvan a saját receptje, amelyet az évek során teszteltek. Cikkünkben felnyitjuk a rolót a palacsintatészta gyors és zökkenőmentes elkészítése előtt, és megosztjuk a sütés titkait.
Az ősi orosz konyhában a Maslenitsa volt az egyetlen alkalom az olyan finomságokra, mint a palacsinta. A kiadós étel a nagyböjti tél búcsúját és a munkaidõszak kezdetét, majd a következõ betakarítást hangsúlyozta. A régi recept teljes zsírtartalmú házi tej vagy tejföl és hajdinaliszt felhasználásán alapult. A palacsintát vastagra és sűrűre főzték, és teljes ételként kínálták az asztalra.
Most a palacsintakészítés trendjei drámaian megváltoztak. Nagy becsben tartott vékony, perforált és. Különböző modern technikák alkalmazását éri el a tésztakészítés során, amiről később még szó lesz.
Tanulni fogsz:
Természetesen mindannyian szívesen kényeztetjük magunkat és szeretteinket lekváros palacsintával, sűrített tejjel, tejföllel vagy mézzel. Azonban annak érdekében, hogy ne rontsa el az ábrát, jobb, ha alacsony kalóriatartalmú ételeket használ. Ebben az esetben az étel egyáltalán nem veszít ízéből.
1. Palacsinta tészta tejben
Talán ez a legnépszerűbb palacsintatészta recept. A tej boltból és házilag is megfelelő.
Hozzávalók:
- Tej - 0,5 l
- Liszt - 200 g
- Tojás - 2 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Cukor homok - 1 evőkanál. l.
- Só - egy csipetnyi
Recept:
Előzetesen vegye ki a tojást és a tejet a hűtőszekrényből - ezeknek a termékeknek fel kell melegedniük a természetes környezet hőmérsékletére.
A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A cukor akkor is szükséges, ha májat vagy gombát készítettünk a töltelékhez. A palacsinta édeskés jegye egy nem desszert ételnek nagyon kellemes ízkontrasztot ad.
Felöntjük tejjel, alaposan összekeverjük.
Szitáljuk át a lisztet egy szitán - ez megakadályozza a csomók kialakulását, és levegősebbé teszi a textúrát. Vékony palacsintához részletekben adjuk hozzá a lisztet, habverővel verjük tovább. A keveréknek folyékony tejfölre kell hasonlítania. Így a palacsintatészta egyenletesen eloszlik a serpenyőben, és forgatás közben is megtartja formáját.
Öntsön napraforgóolajat, és keverje össze újra jól.
2.
Ez a recept kiváló megoldás a gondos hostessek számára. Hiszen ha a tej megsavanyodik, nyugodtan felhasználható palacsintatésztához.
Csodálatos alap bogyós és túrós töltelékekhez, valamint húsokhoz, zöldségekhez vagy halhoz.
Hozzávalók:
- Kefir - 0,5 l
- Liszt - 200 g
- Tojás - 2 db.
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
- Asztali szóda, kristálycukor, só - 1/2 teáskanál.
Recept:
Egy serpenyőbe törjük fel a tojásokat, öntsünk bele kefirt és keverjük össze.
Melegítse a keveréket alacsony lángon körülbelül 60 fokra.
Levesszük a tűzhelyről, beletesszük a sót és a cukrot, felverjük. Meleg környezetben az ömlesztett összetevők gyorsabban feloldódnak.
Az átszitált lisztet a tésztába öntjük.
Öntsön szódát 1 evőkanál forrásban lévő vízbe, és tegye át egy serpenyőbe.
Adjunk hozzá napraforgóolajat, keverjük össze mindent, hagyjuk a kész tésztát meleg helyen egy órán át.
3. Tészta palacsintához a vízen
Ennek a tesztnek a receptje nem olyan elterjedt, de a táplálkozási szakértők dicsérik. Alacsony kalóriatartalmú, gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel tökéletesen harmonizál, reggelire vagy ebédre is alkalmas.
A vízbázisú tészta a legkevesebb időigényes. A palacsinták gyönyörűek, áttört lyukakkal.
Hozzávalók:
- Víz - 0,5 l
- Liszt - 320 g
- Tojás - 2 db.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Cukor homok - 1 evőkanál. l.
- Só - egy csipetnyi
Recept:
A tojásokat egy tálba ütjük, összekeverjük a cukorral és a sóval.
Öntsük fel vízzel és keverjük újra.
Lassan szitáljuk bele a lisztet, és addig verjük, amíg sima nem lesz.
4. Videó - Tészta palacsintához forrásban lévő vízben
5. Milyen finom palacsintát sütni
Tehát már tudjuk, hogyan kell palacsintához tésztát főzni. Kezdjük a sütési folyamatot.
Egy serpenyőt nagy lángon felhevítünk.
Egy kulináris ecsettel kenjünk rá egy kevés napraforgóolajat.
Csökkentse a hőt 2-szer - a palacsintát sütni kell, nem sütni.
A serpenyőt kissé megdöntjük, és beleöntjük egy merőkanál tészta 2/3-át. Ki kell töltenie az egész alját körben.
A tészta azonnal formát ölt, de az első oldalon 2-3 percig sütjük.
Óvatosan emelje meg a palacsintát egy spatulával, és fordítsa meg további 1-2 percig.
A kész finomságot egy száraz tálba tesszük, és ha szükséges, megkenjük vajjal. A palacsinták széle ropogósra jön ki, de ha fedővel letakarjuk az edényt, akkor puha lesz.
Az étel elkészítése körülbelül 1,5 órát vesz igénybe, és 5 perc alatt „elrepül” a tányérról - olyan finomnak bizonyul.
Kísérletezzen a feltétekkel. Minden, amit szeretsz, és ami nélkül a családod nem tudja elképzelni az életet, egy könnyű illatos palacsintából „borítékba” vagy „csőbe” kerülhet. Hagyja, hogy csemegereceptjeink ihletet vigyenek konyhájába, kulináris törekvéseit pedig siker koronázza.
Nem részletezem itt, hogy mi az. palacsintát Szerintem már mindent tudsz. Palacsinta van élesztő és élesztőmentes, egyszerűt fogunk főzni élesztőmentes palacsinta tejjel. Csak az a kérdésem, hogyan nevezzük őket helyesen, palacsintának vagy még palacsintának, ha vékony palacsintáról beszélünk. Mindig azt hittem, hogy a palacsinta egy serpenyőben vékonyra sült tészta, a palacsinta pedig az a palacsinta, amibe a tölteléket csomagolják. Azonban, miután elmélyültem ennek az ételnek a történetében, hajlamos vagyok azt hinni, hogy ma is főzünk veletek. vékony palacsinta tejjel. Mert a hagyományos orosz palacsintákat sűrű élesztőtésztából sütötték, és elég vastag volt. A vékony palacsinta Franciaországból érkezett hozzánk, és palacsintának kezdték hívni, lehet töltelékkel és anélkül is, mert csak vékony palacsintát becsomagolhatod a tölteléket. És bár a szóval minden világos, úgy tűnik, néha továbbra is vékony palacsintát - palacsintát hívok.
És most közvetlenül a receptről. Ha vékony palacsintáról van szó, valószínűleg az a legnagyobb vita, hogy szódát vagy sütőport tegyen-e a tésztába. Tehát nem teszünk sütőport a kovásztalan palacsintatésztába, palacsintát a tészta állaga miatt vékonyak lesznek, és lyukak lesznek rajtuk, ha csak jól felmelegítjük a serpenyőt. Általánosságban elmondható, hogy ebben a receptben megpróbálom elmondani Önnek a főzés különféle apróságait és finomságait. vékony palacsinta tejjel. Remélem utána sikerülni fog, mert nincs ebben semmi bonyolult.
Szeretném megjegyezni, hogy ha palacsinta tortát tervez, akkor ez a recept nem túl megfelelő, itt palacsintákat kapnak, bár vékonyak, de meglehetősen sűrűek, ideális palacsintát készíteni belőlük töltelékkel. Palacsintához érdemesebb megtenni, itt a palacsinta vastagabb és lágyabb.
Hozzávalók
- tej 500 g (ml)
- tojás 3 db.
- Liszt 200 g
- vaj (vagy zöldség) 30 g (2 evőkanál)
- cukor 30 g (2 evőkanál)
- só 2-3 g (1/2 teáskanál)
A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból kb 15 db 22 cm átmérőjű palacsintát kapok.
Főzés
Készítsük elő az összes hozzávalót. Nos, ha mindegyik szobahőmérsékleten van, akkor jobban csatlakoznak. Ezért jobb, ha a tojást és a tejet előre kivesszük a hűtőszekrényből. Az olaj használható növényi finomított (szagtalan) és vajként. A vaj vörösebb és krémesebb ízt ad a palacsintának. Ha vajat használunk, olvasszuk fel és hagyjuk kihűlni. 
A tojásokat alaposan megmossuk, egy tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Mixerrel, habverővel vagy csak villával simára keverjük. Itt nem kell a tojásokat habbá verni, csak simára kell keverni, és teljesen fel kell oldani a sót és a cukrot. 
Adjunk hozzá egy kis részt tejet a tojásos masszához, valahol 100-150 ml körül. Az összes tejet nem egyszerre öntjük fel, mert liszt hozzáadásakor könnyebben simára keverjük a sűrűbb tésztát. Ha az összes tejet egyszerre öntjük ki, nagy valószínűséggel el nem kevert lisztcsomók maradnak a tésztában, és a későbbiekben leszűrnünk kell a tésztát, hogy megszabaduljunk tőlük. Így egyelőre csak a tej egy kis részét adjuk hozzá, és keverjük simára a masszát. 
A lisztet a tésztával egy tálba szitáljuk. Ez azért szükséges, hogy a lisztet oxigénnel telítsék és megtisztítsák az esetleges szennyeződésektől, ezért azt javaslom, hogy ne hagyja ki ezt a pontot. 
Összekeverjük a tésztát. Most már elég sűrű, simára, homogénre, csomómentesre kell keverni. 
Most adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük újra. 
A kihűlt olvasztott vajat vagy növényi olajat öntsük a tésztába. Keverjük simára, a tészta meglehetősen folyékony lesz, körülbelül olyan, mint a tejszín. 
Ezen a képen a kapott tészta állagát próbáltam átadni. Mindenesetre, amikor 2-3 palacsintát sütünk, akkor megérti, hogy megfelelő állagot kapott-e vagy sem. Ha nagyon sűrű a tészta, adjunk hozzá egy kis vizet vagy tejet, ha folyékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet. 
Nos, most, hogy kész a tészta, ideje megsütni a palacsintákat. Inkább használok speciális palacsintasütőt, vagy még jobb egyszerre kettőt, így kétszer olyan gyorsan sül ki. A serpenyőt csak az első palacsinta sütése előtt kenem ki olajjal, akkor ez nem kötelező, elég az az olaj, amit a tésztához adtunk. Azonban minden a serpenyőtől függ, ha a palacsinta hozzáragad a tepsihez, akkor minden alkalommal kenje ki, mielőtt kiönti a tésztát. Jobb, ha a serpenyőt megkenjük növényi olajjal, mert. a vaj nagyon gyorsan égni kezd. Szilikon ecsettel kenjük ki a serpenyőt, vagy csak egy olajjal átitatott szalvétát.
Tehát a serpenyőt jól felmelegítjük, mert a forró serpenyőben porózus, lyukas palacsintákat kapunk, és ezt próbáljuk elérni. Rosszul felmelegített serpenyőben nem lehet lyukakat készíteni a palacsintán.
Öntsük a tésztát a forró serpenyőbe, és közben forgassuk körbe úgy, hogy a tészta egyenletes vékony réteggel fedje be az alját. Látod, azonnal lyukakat kaptam a palacsintán, ez azért van, mert a serpenyő nagyon forró, és nem kell szóda. 
Ha megsüt néhány palacsintát, megérti, hogy mennyi tésztát kell egy merőkanálba tenni, hogy elegendő legyen a serpenyő teljes felületére. De használok egy módszert, ami segít, hogy ne gondoljak bele, mennyi tésztára van szükségem.
Vegyünk fel egy merőkanál tésztát, öntsük a forró serpenyőbe, miközben körbeforgatjuk, gyorsan csináljuk. Amikor a tészta beborítja a serpenyő teljes alját, egyszerűen öntse vissza a felesleges tésztát a serpenyő szélén a tálba. Ezzel a módszerrel nagyon vékony és egyenletes palacsintákat süthetünk. Ez azonban csak akkor jó, ha alacsony falú palacsintasütőt használunk. Ha egy közönséges, magas oldalú serpenyőben is sütjük, akkor a palacsinta nem kerek lesz, hanem az egyik oldalon. Egy kis falú palacsintasütőben ez a folyamat teljesen láthatatlan. 
Az égő hőjétől függően egy palacsinta sütése különböző időket vehet igénybe. Fordítsa meg a palacsintát, amikor a tetején lévő tészta megragad, és már nem ragad, és a szélei kissé sötétedni kezdenek. A palacsintát egy spatulával vágjuk le, és óvatosan fordítsuk át a másik oldalára. Lapítsuk el a palacsintát a serpenyőben, ha egyenetlenül fordult meg.
A palacsintát a másik oldalon megsütjük. Emeljük fel a szélét egy spatulával, és figyeljük, hogy ne égjen meg az alján. Amikor a palacsinta alja aranybarna, kivesszük a formából. 
A kész palacsintákat egy nagy lapos tányérra tesszük, és jobb, ha fedővel letakarjuk, hogy melegen maradjanak. Ha szereti az olajosabb palacsintát, akkor minden palacsintát kenjen meg olvasztott vajjal, ezt nagyon kényelmesen megteheti szilikon ecsettel. A palacsintát nem szoktam kenni, nekem elég az az olaj, amit már beletettem a tésztába.
A könnyebb eligazodás érdekében készítettem egy videót egy palacsinta sütési módjáról. Szerintem most biztosan sikerülni fog. És ne felejtsük el, minden alkalommal, mielőtt kiöntjük a tésztát, hagyja, hogy a serpenyő jól felmelegedjen.
Miután az összes palacsintát megsütötte, fordítsa meg a kupacot úgy, hogy az alsó palacsinta legyen felül, a palacsinta szebb legyen erről az oldalról, az alsó palacsinta pedig puhább.
Itt van egy rakás palacsinta, amit a hozzávalók dupla adagjából kaptam. A palacsintát azonnal fogyaszd, amíg forró, tejföllel, sűrített tejjel, mézzel, lekvárral vagy bármilyen más öntettel, amit szeretsz. Jó étvágyat! 
A Maslenitsa palacsintája jó - kétségtelen! De egy igazi háziasszony nem csak erre az ünnepre tud finom és ínycsiklandó palacsintát és palacsintát főzni, hanem minden nap reggelire, ebédre vagy vacsorára. Végül is egyáltalán nem nehéz palacsintát sütni, csak igazán akarni kell, és akkor minden simán megy.
Senki sem tudja, mikor jelent meg a palacsinta az orosz asztalon, de az ismert, hogy a pogány szláv népek rituális étele volt. A legkülönfélébb hiedelmek és hagyományok kötődnek a palacsintához az oroszok körében: a palacsinta kötelező étel volt az ébredéskor, szülés közben vajúdó nőt is megetettek vele.
A palacsintához kapcsolódó hagyományok egyike, amely máig fennmaradt, egy ősi pogány ünnep. A nagyböjt előtt egy egész héten keresztül minden orosz otthonban palacsintát sütnek, és különféle harapnivalókkal - kaviárral, tejföllel, halakkal, hússal, gombával - fogyasztják.
Ma palacsintát fogunk sütni, ami nélkül elképzelhetetlen az orosz nemzeti konyha. De először is határozzuk meg magunknak, hogy a palacsinta abban különbözik a palacsintától, hogy vékony, és gyakran különféle töltelékekkel főzzük.
A palacsintát tálalhatjuk önálló ételként vagy vacsora kiegészítéseként (tölteléktől függően a másodikra vagy a harmadikra). A palacsinta pedig általában gömbölyű, és különböző lisztekből (búza, hajdina, kukorica stb.), vagy akár különféle lisztek keverékéből is süthető. A palacsintát egyszerű és élesztős tésztából is sütjük.
Szóval, kezdjük!
Kezdjük azzal, hogy megtanulunk főzni. tészta, aminek az állaga attól függ, hogy palacsintát vagy palacsintát fogunk sütni. Általában szemmel csinálom, de bizonyos szabályokat betartva:
1. Mérettől és evők számától függően 3-4 tojást és 1-1,5 csésze tejet veszünk.
2. Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot (ha édesebb palacsintát szeretnénk, ½ csésze cukrot tehetünk bele), az egészet jól keverjük össze.
3. Most fokozatosan hozzá kell adni a lisztet, alaposan összegyúrva egy kanállal, hogy a tészta vastagabb legyen, mint a tejföl, és a csomók szétoszlanak. Ne aggódj, ha nem válnak szét, csak adj hozzá még egy kis lisztet - a tészta besűrűsödik, és eltűnnek a csomók.
4. Ebben a szakaszban a sűrű tésztát (folyamatos keverés mellett) tejjel vagy vízzel palacsinta tésztává kell hígítani (a tészta olyan legyen, mint a nagyon folyékony tejföl).
5. Most marad, hogy adjunk hozzá 1 teáskanál szódát, oltott 1 evőkanál. egy kanál ecetet és körülbelül ½ csésze illatosítatlan növényi olajat. Jól összegyúrjuk – és kész is a tészta!
Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőt kicsit kikenjük növényi olajjal, majd ne kenjük, mert van elég olaj a tésztában. A tésztát a legjobb, ha egy merőkanállal egy nagyon forró serpenyőbe öntjük.
A palacsinta vékony, áttört. Tálalhatjuk lekvárral, lekvárral vagy mézzel. És megtöltheti töltelékkel (édes vagy sós), és tálalhatja reggelire, ebédre vagy vacsorára.
Ha vastag palacsintát szeretne sütni, akkor a tésztának sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie.
Legyen ez az (első) recept számodra az alap, azaz cselekvési útmutató! Kezdje vele, majd kísérletezve könnyedén megbirkózik más receptekkel.
Palacsinta habban
Süssünk például vékony palacsintát receptünk szerint. Minden forró palacsintát alaposan megkenünk vajjal, és megszórjuk cukorral.
- Tegye a palacsintákat egy serpenyőbe, öntsön 4 evőkanál. kanál cukrot és tegyünk 100 g vajat. Zárja le szorosan a serpenyőt fedővel, és tegye be a sütőbe 2 órára alacsony lángon.
- A kész palacsinta nagyon puha, édes, lédús és habszerű.
Palacsinta savanyú tejjel
0,5 liter tetszőleges savanyú tejbe (kefir, aludttej, erjesztett sült tej) tegyünk 1 teáskanál szódát (tető nélkül), keverjük össze és hagyjuk állni 30-40 percig.
- Ezután adjunk hozzá 2 nyers tojást, ízlés szerint sót és 1 ek. egy kanál növényi olaj. Keverjük és adjuk hozzá a lisztet, amíg olyan sűrű tésztát nem kapunk, mint a palacsintánál. Hígítsuk fel a tésztát friss tejjel (kb. 0,5 l). És látni fogja, hogy pontosan mennyi tejet kell hozzáadnia, a lényeg, hogy a palacsintamassza jól elterüljön a serpenyőben.
- Jól összekeverjük és palacsintát sütünk.
Az orosz konyhában különleges helyet foglal el palacsinta szalonnával. A sütéshez zöldségeket, gyümölcsöket, hús- vagy haltermékeket használnak. sóval nem csak nagyon kielégítőek, hanem gyönyörűek is.
Sárgarépa palacsinta
400 g sárgarépához 150 g liszthez 2 ek. evőkanál vaj, 15 g élesztő, 1 liter tej, ¼ csésze víz, cukor és só ízlés szerint.
A főtt és meghámozott sárgarépát szitán átdörzsöljük. Öntsük fel a tej felét és forraljuk fel. Öntsük a liszt felét a keverékbe, és alaposan verjük fel.
- Ezután folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a maradék tejet és a lisztet, jól elkeverjük. Ezután a meleg vízzel hígított élesztőt a tésztába öntjük, újra felverjük és meleg helyre tesszük.
- Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a meleg vizet, a puha vajat, a cukrot és a sót, újra jól felverjük, újra kelesztjük és palacsintát sütünk.
Palacsinta karfiollal
A karfiolt sós vízben megfőzzük, és rózsára vágjuk.
- Tejből, tojásból, lisztből és sóból elkészítjük a kívánt sűrűségű tésztát, hozzáadjuk a karfiolvirágzatot, ízlés szerint fűszereket.
- Palacsintát sütni.
- Télen ezeket a palacsintákat fagyasztott káposztával lehet sütni.
Palacsinta sütőtökkel
500 g sütőtök, 1 liter tej, 30 g élesztő, 750 g liszt, 2 evőkanál kell hozzá. evőkanál növényi olaj, 2 tojás, 3 teáskanál cukor, csipet só.
Süssük a sütőtököt, dörzsöljük át szitán, adjunk hozzá tejet, meleg tejjel vagy vízzel hígított élesztőt, lisztet. Jól összekeverjük és meleg helyre tesszük.
- Amikor megfelelő a tészta, hozzáadjuk a vajat, a cukorral pépesített tojást, a sót. Az egészet jól összekeverjük, és serpenyőben palacsintát sütünk.
Hajdina palacsinta
Szükséged lesz 4 csésze hajdinalisztre, 5 csésze meleg tejre, 1 evőkanál. egy kanál olvasztott vaj, 2 tojás, 25 g élesztő, 1 teáskanál só és cukor.
Sütés előtt 5-6 órával hajdinalisztből, 3 csésze meleg tejből, evőkanál vajból, sárgájából és élesztőből gyúrjuk a tésztát. A tésztát hagyjuk kelni, majd összegyúrjuk, sózzuk és cukrozzuk, felöntjük 2 csésze forró tejjel, falapáttal felverjük. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, óvatosan elkeverjük, kelni hagyjuk és palacsintát sütünk.
- A hajdinalisztet saját kezűleg is főzheti, ha a darát ugyanabban a kávédarálóban darálja.
Zabpehely palacsinta
Szüksége lesz 2 csésze zabpehelyre, ¾ csésze búzalisztre, 2 csésze aludttejre, 3 tojásra, 1 evőkanálra. egy kanál olvasztott vaj, 1 teáskanál szóda és só, növényi olaj.
A búza- és zablisztet, a sót, a szódát egy tálba szitáljuk, összekeverjük a joghurttal, a tojással és az olvasztott vajjal. Gyúrja össze a tésztát, és süssön palacsintát növényi olajban.
serpenyők
1 kg búzalisztet 4 csésze meleg vízzel hígítunk, sózzuk, tésztát gyúrunk.
- Amikor a serpenyők felforrósodtak, vegyünk 1 teáskanál citromsavat, öntsük ½ csésze hideg vízbe, keverjük össze és öntsük a tésztába. Ezután keverj el 1 teáskanál szódát egy másik ½ csésze hideg vízben, öntsd a tésztába, keverd gyorsan és azonnal süsd meg.
És ha mondjuk nem palacsintát akarsz sütni, hanem palacsintát, ezt egyáltalán nem lesz nehéz megtenni. Elég lesz a palacsintánál vastagabb állagú tésztát elkészíteni valamelyik receptünk szerint. Vagy használja a következő recepteket.
Aludttejes rántások
200 g búzaliszt, 400 g joghurt, 1 tojás, 3 g szóda, 30 g zsír, víz, 15 g élesztő, csipet cukor és só kell hozzá.
Egy fél adag lisztet keverjünk össze szódával, cukorral és sóval, adjunk hozzá joghurtot, egy tojást és keverjük össze. Ezután öntsük hozzá a meleg vízzel feloldott élesztőt, keverjük újra és tegyük meleg helyre.
- Ha megkelt a tészta, kiütjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, összegyúrjuk, újra kelni hagyjuk és palacsintát sütünk.
Tejfölös rántások
Szükséged lesz 2 csésze lisztre, 3 tojásra, 1 csésze tejfölre, 2 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál vaj, ½ teáskanál szóda, só ízlés szerint.
Egy lábasba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a sóval és cukorral pépesített tojássárgáját, a puha vajat, a lisztet, és az egészet jól összekeverjük.
- Hígítsuk fel 2 evőkanál. evőkanál tejszódát, és öntsük a keveréket a tésztával ellátott serpenyőbe. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Óvatosan összekeverjük és palacsintát sütünk.
Főzzön örömmel, és továbbra is örvendeztesse meg szeretteit finom ételekkel!
kapcsolódó cikkek
