A rózsaszín lazac olyan sós, mint a lazac. Sózott rózsaszín lazac: a legjobb otthoni főzési lehetőségek - hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot lazachoz. Sózott rózsaszín lazac otthon - nagyon finom, mint a lazac

A rózsaszín lazac olyan csemege, amelyet íze és a szervezet számára jótékony hatása miatt értékelnek. Az enyhén sózott halat szendvicsek, saláták főzésére és önálló étkezésként használják. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a rózsaszín lazacot gyorsan és ízletesen sózni, hogy költségvetési költséggel ne különbözzen a drága lazactól.

Hogyan kell megfelelően filézni

Ha van otthon sózott vörös hal, megengedheti magának, hogy lakmározzon hal finomságokat minden nap.

A sózási folyamat egyszerű, csak megfelelően ki kell zsigerelni és le kell vágni a rózsaszín lazac tetemét:

• először a fejet, az uszonyokat és a farkot távolítják el;
• majd a gerincet és a csontokat kivágjuk;
• minden belsőséget eltávolítanak a hasított testről;
• a hasat megtisztítják egy fekete filmtől, hogy a hús később ne legyen keserű íze;
• a tetemeket megmossák folyóvízés papírtörlővel szárítsuk meg.

Ha kész a filé, ízesíthetjük különböző pácok kiemelni és változatossá tenni hal ízű. A levágott fejből és uszonyokból pedig könnyen elkészíthető egy dús fül – akár máglyán is.

Finom sózott rózsaszín lazac receptek

Száraz módon

A halfilé töltelék nélkül sózható.

A száraz sózási módszerhez:

• kibelezett kis hal - 1 db;
• durva só - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. (a sósabban szeretőknek lehet 1,5-öt).

A pác nélküli sózás így néz ki:

1. Keverjük össze a cukrot és a sót egy tálban.
2. Öntse a keveréket élelmiszeripari minőségű műanyag edénybe.
3. Tegyen egy darab halat egy édes-sós párnára.
4. Szórja meg a maradék sót a steak tetejére, és helyezze a második szeletet az elsőre, majd szórja meg ismét a száraz keveréket a halra.
5. Dugaszolja le a tartályt, és tegye egy napra a hűtőszekrény polcára.

A második napon egy enyhén sózott, olvadó vörös hal kerül az asztalra.

Sózás "lazac alatt"

A sózott rózsaszín lazac nyomelemek és zsírsavak teljes skáláját tartalmazza, ami kedvezően befolyásolja az agy működését, véredény, szívek és emésztőrendszer. Fontos tudni, hogy minél kevesebb filét dolgozunk fel hőmérsékleten, annál többet hasznos anyagok maradjon a húsban. A sózás a legsikeresebb módja a vörös halfajták főzésének, aminek eredményeként a steak íze olyan lesz, mint az elit lazac.

Hozzávalók:

• filézett kilogramm hasított test - 1 db;
• tengeri só szennyeződések nélkül - 5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• finomított napraforgóolaj - 100 ml;
• tisztított víz - 1,3 l.

A rózsaszín lazacot "a la lazac" sózhatja a séma szerint:

1. Az egész filét apró darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót a forralt vízhez, és oldjuk fel teljesen. A halszeleteket mártsuk az elkészített sós lében, és áztassuk a folyadékban 15 percig.
3. Vegyük ki és szárítsuk meg a filéket papírtörlővel, majd rétegesen hajtsuk egy edénybe. Az összes réteget ecsettel ecsetelje finomított olaj.
4. Helyezze a lezárt edényt a hűtőszekrény polcára 40 percre.

A pácolt rózsaszín lazac húsa illatos, rugalmas és lédús lesz, az olajos impregnálás pedig finom illatés puha textúra.

Gyors pácban pác

A rózsaszín lazac abban különbözik a pisztrángtól és a lazactól, hogy az sovány hal, ezért a sózást legjobb folyékony töltelékben végezni.

Szükséged lesz:

• kicsi halfilé- 1 PC;
• 2 evőkanál. kanál cukor;
• jódozott só - 5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• lavrushka - 2 levél;
• szegfűszeg csillagok - 2 db;
• fekete bors borsóban - 3 db;
• édes borsó - 5 db.

Egy egyszerű recept enyhén sózott halhoz:

1. A filét közepes méretű szeletekre vágjuk, és egy edénybe tesszük pácoláshoz.
2. A páchoz minden kilogramm rózsaszín lazacra 1 liter vizet kell venni. Oldjon fel benne minden fűszert, és tegye a tartályt minimális tűzre. Várja meg, amíg a sóoldat felforr, és forralja 10 percig.
3. Az elkészített sóoldatot leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
4. Töltsük meg a halat egy edényben sóoldattal, helyezzünk rá egy rakományt, és tegyük két napra hidegbe.
5. Öntse le a pácot, szárítsa meg a szeleteket, és tegye vissza a tartályba.

Enyhén sózzuk és illatos hal akarat remek kiegészítés salátákhoz és előételekhez.

Mustáros szószban

A hal íze és aromája közvetlenül függ a páctól. A mustárszószba sózva rózsaszínű lazacot kapunk kifinomult ízés fűszeres aromájú.

Kívánt:

• rózsaszín lazac filé - 1 kg;
• granulált cukor - 3 evőkanál csúszdával;
• tisztított (lehet tengeri) só - 3 evőkanál. l.;
• extra szűz olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• 9% ecet - 2-3 evőkanál (ízléstől függően);
• édes (francia) és fűszeres (orosz) mustár - 1 evőkanál. l.;
• őrölt vagy friss kapor - 2 evőkanál. l. vagy 3 ág.

Főzési mód:

1. A halszeleteket egyenlő részekre osztjuk apró darabok.
2. A forma oldalát kikenjük olívaolajjal, és az aljára öntjük.
3. A haldarabokat rétegesen formába tesszük, hozzáadjuk a kaprot, a kristálycukrot és tengeri só. Fedje le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye hideg helyre 2 napig.
4. A mustárszószt úgy készítik, hogy kétféle mustárt olívaolajjal és 9%-os ecettel kevernek össze.

Az elkészített ételt egy nagy tányéron mutatják be. A szószt azonnal leönthetjük a halszeletekre, vagy külön is tálalhatjuk mártásos csónakban.

Sózás naponta

Egy gyorsított sózási módszer a sovány rózsaszín lazacot zsenge és lédús lazac. Már a második napon lehetőség nyílik egy nemes finomságra.

Szükséges:

• filé - legfeljebb 1 kg;
• extra őrlősó - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• őrölt lavrushka - 3 levél;
• szemes fekete bors - 2 db.

Puha halhús főzése:

1. A halat apró darabokra osztjuk.
2. Keverjük össze a cukrot sóval, adjunk hozzá borsót és petrezselymet az elkészített keverékhez.
3. Hajtsa fel haldarabok Val vel növényi olajételtartóba.
4. Hagyja egyedül a hűtőszekrényben 24 órán át.

A halat szeletekre vágva pirítósra, citromlével meglocsolva tálaljuk.

Citrommal pácolt rózsaszín lazac

Illatos étel fűszeres citrusos jegyek frissen fagyasztott rózsaszín lazacfiléből vékony héjú citrom felhasználásával készíthető.

Alkatrészek:

• filé fagylalt - 0,7-1 kg;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• durva tengeri só - 1 evőkanál. l.;
• olaj ízesítés nélkül - fél pohár;
• lédús citrom vékony bőrrel - 2 db;
• szemes fekete bors - 5-6 db.

A sózás folyamata így néz ki:

1. Az elkészített hallapokat vékony szeletekre osztjuk. Minél kisebbek a darabok, annál hamarabb engednek az intenzív sózásnak.
2. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
3. Egy tartályban keverje össze a borsot, a sót és a kristálycukrot. A száraz keveréket rákenjük a haldarabokra, és rétegenként egy mélyedénybe helyezzük. Az összes réteget citromszeletekkel rétegezzük.
4. Helyezze el a munkadarabot mélyen a hűtőszekrénybe, és hagyja békén 10 órán keresztül.
5. Az expozíció végén töltse ki citromos hal sovány finomított olajat és további 4 órán át hidegen tartjuk.

Ezen idő után finom falatokkal kedveskedhet a vendégeknek.

Fagyasztott rózsaszín lazac, narancs

A rózsaszín lazacot különleges árnyalata miatt rózsaszín lazacnak is nevezik. Ez a fajta gazdag zsírsavak, így a fogyasztása hozza jelentős előny egy személyhez. Ha friss halat fagyasztunk le, nem veszítik el eredeti ízüket, és a főzés könnyen elhalasztható 1-2 héttel.

A rózsaszín lazac fagyasztás utáni sózása előtt figyelembe kell vennie néhány pontot:

• azonnal meg kell sózni a tetemeket a leolvasztás után;
• A só eltávolítja a kellemetlen keserűséget a húsból, a fűszeres fűszernövények pedig kitűnő ízeket adnak hozzá.

Hozzávalók:

• kiolvasztott rózsaszín lazac - 1 kg;
• tengeri só durva köszörülés- 100 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• közepes narancs - 2 db;
• friss kapor - egy kis csomó.

A pác elkészítéséhez:

• szemcsés francia mustár- 20 g;
• folyékony természetes méz- 20 g;
• 9% ecet - 20 g;
• büdösebb olivaolaj- 40 g.

Otthon egy nagyon ízletes sózott rózsaszín lazacot a következőképpen készítenek:

1. A narancsot vékony szeletekre vágjuk.
2. Az egész filét bedörzsöljük az édes-sós száraz keverékkel.
3. Legyen óvatos, a hasított testet teljesen meg kell dörzsölni a keverékkel, így a hal jól sózott lesz.
4. Mozgassa a munkadarabot ide üveg forma. A tányér tetejére finomra vágott kaprot szórunk.
5. A narancsszeleteket a kaporra fektetjük.
6. Tedd a hűtőszekrény polcára egy napra.
7. A szószhoz keverje össze a mézet és a mustárt egy kis tálban. Öntsön oda ecetet és olívaolajat, és alakítsa homogén masszává.

Rózsaszín lazac petrezselyemmel, fehér borssal, zöld olajbogyóval és eredeti szósz mustárból.

Mustárral és korianderrel

A recept univerzális, hiszen otthon is lehet majd finoman savanyítani a rózsaszín lazacot friss és fagyasztott alapanyagokból egyaránt. A mustár és a koriander hozzáadása a recepthez segít fűszerezni az ételt.

Mert finom étel kívánt:

• fagyasztott darab (vagy 2) hal - 1 kg;
• durva só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• finomított olaj idegen szag nélkül - 20 g;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• fűszeres (a francia is megfelelő) mustár - 3 evőkanál. l.;
• frissen őrölt koriander - 1 tk

A főzés lépései:

1. A koriandermagot mozsárban morzsoljuk össze, keverjük össze cukorral és sóval.
2. A haldarabokat szórjuk meg porral.
3. Egy tálban keverjük össze az olajat és a mustárt.
4. Az egész filét egy sózótálba tesszük, a tetejére mustárszószt öntünk.
5. Helyezze a második halat egy második rétegbe, és öntse rá a mustárkeverék maradékát.
6. Fedjük le szorosan a tartályt, és helyezzük a hűtőszekrénybe.
7. 6-8 óra elteltével vegyük ki a tányérokat, cseréljük ki és tegyük vissza 12 órára a hidegbe.
8. Törölje le a sózott filéket papírtörlővel, és vágja egyforma darabokra.

Rózsaszín lazacszeleteket érdemesebb pirított kenyérre tálalni krémesen zsíros olajés vékony citromszeletek.

Lazac sózási módszer

Rózsaszín lazac házilag száraz sózása lazac recept szerint től terjedt el északi népek, amelyek hagyományosan minimális összetevőt igényelnek a hal tartósításához.

Modern lazac nagykövet némileg frissítve:

• közepes rózsaszín lazacfilé - 1 kg;
• durva só adalékanyagok nélkül - 3 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• egy nagy csomó petrezselyem és kapor fenyőfa;
• babérlevél - 3-4 darab;
• frissen őrölt fekete bors - 1 tk.

Készítsen finom halat a következőképpen:

1. A filékről lehúzzuk a bőrt, és a darabokat hússal felfelé fektetjük.
2. Keverjük össze a cukrot és a sót, majd kenjük meg a húst a masszával.
3. A tetejét megszórjuk borssal.
4. A petrezselyem ágakat és a kapor ágakat egyenletesen terítsük el a filén.
5. Hajtsa be a tányérokat hússal, és csavarja gézbe mindegyiket.
6. Tegye a halkötegeket egy tálcára, és tegye pár napig a hidegben.
7. Egy nap alatt fordítsa meg a haltányérokat a másik oldalára.
8. Amikor a rózsaszín lazac teljesen megsózott, el kell távolítani a kötegeket, és le kell mosni a sót a felületükről.

Tálaláskor az illatos szeleteket meglocsoljuk lime levével, és mindegyiket egy szál friss petrezselyemmel díszítjük.

Sós rózsaszín lazac tej

Sózáshoz jobb friss hasított testből származó tejet használni. A hasüregből való kivonás után a tejet alaposan lemossuk vízzel és teljesen megszárítjuk. A főzési idő 2 nap.

Alkatrészek:

• tej - 500 g;
• granulált cukor és tengeri só - egyenként 20 g.

A folyamat a következő lépésekből áll:

1. Öntsük a szárított tejet a formába.
2. Megszórjuk egy csipet sóval és cukorral.
3. Ízlés szerint az ételt kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel ízesítjük.
4. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és néhányszor megrázzuk.
5. Lezárva 2 napra hűtőbe tesszük.
6. A fedelet szisztematikusan el kell távolítani anélkül, hogy a tartályt kivennénk a hidegből.
7. Már 2 nap múlva a tej fogyasztásra kész.

Vékony szeletekre kell vágni, borssal és lime levével fűszerezni.

A rózsaszín lazac saját kezű pácolása garantálja az étel minőségét, mivel a folyamat során nem használnak összetevőket. szintetikus ízekés tartósítószereket. Készüljön fel arra, hogy a szerző receptje szerinti hal percek alatt szétszóródik az asztalról, és nem csak ízletes, hanem a lehető legegészségesebb is lesz.

Videó

Az alábbi videóból többet megtudhat a rózsaszín lazac sózásának folyamatáról.

Friss hal minden sikerének kulcsa halétel. Sajnos nem mindenki büszkélkedhet azzal, hogy „a közelben” van bazár friss tenger gyümölcseivel. A nagy hiper- és szupermarketek, valamint a kis üzletek segítenek. Előbbi hűtött halat egészben és különböző méretű steak formájában, kicsiben is kínálhat nekünk kivezetések főként fagyasztott termékek értékesítésére szakosodott.

Természetesen ideális esetben „gőzös”, frissen fogott, rózsaszín lazacot használjunk, de meg kell elégedni a hűtött vagy fagyasztott példányokkal. Ugyanakkor a hűtött hal kétségtelenül előnyösebb.

A frissesség meghatározása:

• a halnak szaga kell nyers hal, csipetnyi rothadtság vagy dohosság nélkül;
• a hűtött hal bőrének fényesnek, sérülés és kiszáradt helyek nélkül kell lennie;
• fagyasztott rózsaszín lazacot le kell takarni a minimális összeget jég;
• a hasnak és az uszonyoknak világosnak kell lenniük, "rozsdás" sárga foltok nélkül;
• az elöregedett példányok azoknak is tulajdoníthatók, akiknek az uszonyai eltörtek és egyértelműen kiszáradtnak tűnnek.

Döntse el maga, hogy vegye-e kibelezett rózsaszín lazacot vagy sem. Természetesen a belsőségekért nem nagyon tanácsos fizetni, de az egész tetemek kevésbé mállnak a boltokban, ráadásul bónuszt is tartalmazhatnak ízletes, ill. hasznos kaviár. A kaviárt is sózzák. A részleteket megtudhatod.

Halfeldolgozás

Tehát a hal megveszik. Először is kiolvasztják. Tökéletes lehetőség leolvasztás - hűtőszekrényben. A halat tányérra fektetjük, és egy napig a hűtőszekrény plusz rekeszében tisztítjuk. Soha ne próbálja meg a tetemet mikrohullámú sütőbe tenni. A halat sózás céljából kényeztetik, vacsorára pedig főtt rózsaszín lazac vár.

A felolvasztott rózsaszín lazacnál az átlátszó pikkelyeket egy éles késsel vagy egy speciális eszközzel hámozzák le. A hasított testet leöblítjük. A fej, az uszonyok és a farok le van vágva. Az utolsó szakaszban a halat alaposan megmossuk, és a rácson hagyjuk körbefolyni.

Ha a recept halfilé használatát írja elő, akkor a rózsaszín lazacról eltávolítjuk a csontokat, és eltávolítjuk a bőrt. A folyamat minden finomságát megismerheti, ha megnézi Alex Raigorodsky videóját

A rózsaszín lazac sózásának lehetőségei

Száraz módon

A csontoktól megszabadított rózsaszín lazacot (nem kell eltávolítani a bőrt) 3-4 centiméter széles csíkokra vágjuk.

Egy külön tányérban 1,5 evőkanálból keményítő keveréket készítenek durva só, 1,5 teáskanál cukor és apróra vágott petrezselyemlevél. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány borsó fekete borsot. Nem kell összetörni.

A haldarabokat fűszeres keverékkel leöntjük és összekeverjük, hogy az összes szeletet egyenletesen befedje. Az edény vagy a tányér alja bőségesen be van zsírozva növényi olaj(finomítani kell). A darabokat bőrrel felfelé, meglehetősen szorosan helyezzük el. Ha az összes hal nem fér el egy rétegben, akkor a második rétegbe helyezzük, és az első réteg darabjait olajjal megkenjük.

A tálat fedővel letakarjuk, tartjuk konyhaasztal 2-3 óra, majd elküldjük hűtő rekesz. 24 óra elteltével a vörös hal már az asztalnál is felszolgálható.

Megismerkedhet egy másik száraz sózási módszerrel a címen.

csatorna " Ízletes szakács» videós változatot kínál a filé bőrös sózási receptjéről

sós lében

A rózsaszín lazacot sós lében sózhatja mély zománcozott vagy műanyag tálban, de a legjobb megoldás egy üvegedény.

Mindenekelőtt megfőzzük a savanyító alapot. Ehhez egy liter vízben 5 percig forraljuk fel a fűszereket: sót (3 evőkanál), cukrot (1 evőkanál), egy levél petrezselymet és 5-6 szem fekete borsot. A felforrt folyadékot lehűtjük.

A halat kibelezzük, meghámozzuk és ledaráljuk. A darabok szélessége 3-4 centiméter. A rózsaszín lazac darabjait megfelelő méretű tányérba vagy tégelybe helyezzük anélkül, hogy tömörítené őket. Felülről a halat sóoldattal öntjük, és néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután a halat tartalmazó edényt három napra eltávolítjuk a hűtőszekrény fő rekeszébe.

A hal sózásáról pergamenpapír kaporral lehet olvasni .

Fűszeres rózsaszín lazac pácban

Ez a recept eltér az előzőtől. nagy mennyiség fűszerek. A fő termékek mellett tegyünk bele 1/3 teáskanál koriandermagot, ugyanennyi köményt és kívánság szerint édes paprikapelyhet. A cukor, a só és a víz mennyisége nem változik.

Gyors út "Lazachoz"

Rózsaszín lazacból meglehetősen egyszerű drága halnak látszatát varázsolni. Először elkészítik az úgynevezett sóoldatot - nagyon koncentrált sóoldat. Ehhez literben hideg víz hígítva 5 evőkanál nagy kősó. Vannak, akik tengeri só használatát javasolják, de véleményünk szerint adott összetevő egyáltalán nem alkalmas hal sózására.

A víz sókoncentrációját burgonyával ellenőrizheti. Akkora burgonya tojás meghámozzuk és sós lébe mártjuk. Ha a gyökérnövény a felszínen marad anélkül, hogy a fenékre süllyedne, akkor minden rendben!

A csontoktól és bőrtől megszabadított rózsaszín lazacot 2-3 centiméteres szeletekre vágják. Miután a sószemek teljesen feloldódtak, hozzáadjuk a halat. Általában elegendő víz van ahhoz, hogy a darabok szabadon lebegjenek a sós lében. Nem kell plusz súlyt rakni a tetejére, a rózsaszín lazac jól sózott. Expozíciós idő 40-50 perc. Ne aggódj, ez az idő elég ahhoz, hogy a rózsaszín lazacból végül egy csodálatos, enyhén sózott lazac "változzon".

A sózott darabokat eltávolítjuk az oldatból, és papírtörlővel enyhén mártjuk. 2-3 evőkanál szagtalan növényi olajat öntünk a tartály aljába, a halszeleteket szorosan elosztjuk a tetején. A rózsaszín lazac tetejére öntsünk még 2-3 evőkanál olajat, és ha szükséges, kenjük rá a második réteget. A filét olajjal kell ízesíteni a tetején.

5-6 óra elteltével a hal teljesen készen áll a fogyasztásra, és aligha fogja valaki megkülönböztetni a drága lazactól.

Egy üveg olajban

Ez egy másik sózási lehetőség, amely a száraz halat olajossá és lédússá teszi. Ez olajos sóoldat használatát foglalja magában.

Tehát a halat, mint általában, apró, csont nélküli darabokra vágják. A bőr itt is felesleges lesz. A nagy lédús hagymát meghámozzuk és félgyűrűkre vágjuk.

Egy tányérban keverj össze 1,5 evőkanál sót és 2 teáskanál cukrot. Nagy babérlevél több darabra törjük. Ezzel a keverékkel jól bevonjuk a halat. Ezután tisztítsa meg literes tégelyés kezdje el gyűjteni a rétegeket. Egy kis olajat öntünk az aljára (szükségesen finomítva), egy réteg halat és hagymát fektetünk. Az olajat újra öntjük, és minden lépést megismételünk, amíg a fő termékek el nem fogynak. A felső réteg olaj. Az edényt megcsavarjuk és 2 napra hűtőbe tesszük.

Citrommal

Az alaphoz az előző receptet használjuk, csak a hagymát egy nagy citrommal helyettesítjük. Az utolsó réteg az edényben citrusfélék.

Fontos megjegyzés: gondoskodni kell arról, hogy a citromszeletekkel ellátott rózsaszín lazacot teljesen befedje az olaj. 24 óra elteltével mintát veszünk a halból!

darabokban

Ez a módszer a legkevesebb időigényes, mivel lehetővé teszi, hogy a rózsaszín lazacot előzetesen filévé ne vágja. A halat egyszerűen megtisztítjuk, a bőrt és a has belsejét alaposan megmossuk. A fej levágása után a hasított testet 4-5 centiméter széles darabokra vágják. Minden szeletet bőségesen bedörzsölünk cukor-só keverékkel. A só és a cukor mennyisége 2:1. Vagyis két evőkanál durva sóhoz vegyünk egy evőkanálnyit kristálycukor. A hal tetejét szórjuk meg apróra vágott babérlevéllel (2 db) és borssal (4-5 db).

Egy megfelelő méretű edényben a darabokat egy rétegben, meglehetősen szorosan egymáshoz helyezzük. Ebben a formában a rózsaszín lazacot a hűtőszekrény pozitív részébe küldik. 12 óra elteltével a darabokat megfordítjuk és további 12 órán át állni hagyjuk. Kész kevés sózott rózsaszín lazac szeletekkel az asztalra tálaljuk friss citromés petrezselyem ágakat.

A "Tudd és tudd" csatorna receptet kínál a vágatlan haldarabok sós lében kaporral történő sózásához.

Az enyhén sózott hal tárolásának módja

Előfeltétel a hűvösség, így nem nélkülözheti a hűtőszekrényt. Ha a rózsaszín lazacot sós lében sózták, akkor 3 nap elteltével a darabokat legjobban át kell tenni egy tartályba, és olajjal leönteni. Az olaj, mint természetes tartósítószer, megakadályozza az élelmiszerek megromlását. A maximális tárolási idő 7 nap, de általában finom hal házi sózás sokkal gyorsabban eszik.

A vörös hal sok országban kedvelt csemege, amely a napi étrendben szerepel, és ünnepnapokon is felszolgálják. A vörös hal főzésének nagyon gyakori módja a sózás, és cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet otthon sózni a rózsaszín lazacot.

A rózsaszín lazac otthoni sózása a hal elkészítésének gyors és költséghatékony módja, amelynek köszönhetően a végtermék egy ideig hűtőszekrényben tárolható és tálalható. különféle lehetőségeket. Például a sózott rózsaszín lazac szendvicsek, szendvicsek, zsemlékek, töltött palacsintát, saláták vagy egyszerűen csak előételként és köretekhez tálaljuk. Szóval, szendvicsek sózott rózsaszín lazaccal - nagyszerű módja váratlan vendégek vagy rossz étvágyú szeszélyes gyerekek éhségét kielégíti. A rózsaszín lazac sózására is sok recept létezik, és mindegyik alapvető a kivitelezésben. A hal otthoni sózása nem jár nehézségekkel és időigényessel. Csak minőségi halat kell vásárolnia, és kövesse az alábbi ajánlásainkat.

Természetesen a legfinomabb sózott rózsaszín lazacot friss halból nyerik, de ha nem lehet megvásárolni, akkor fagyasztva is megfelelő. Ha friss halat vásárol, ügyeljen az illatára és kinézet. Friss rózsaszín lazac elég kellemes illata van, és a húsa kicsit olyan, mint az uborka húsa. A friss hal nagyon sűrű, és gyorsan visszanyeri eredeti alakját, ha ujjaival megnyomja. A minőségi hal bőre is sima és rugalmas. Ha fagyasztott terméket használ, azt főzés előtt fel kell olvasztani. A legjobb, ha a halat a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, de soha ne használjunk ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.

A rózsaszín lazac sózásához használhat egy egész halat és egy filédarabot is. Alternatív megoldásként a halat nagyon fel lehet vágni vékony szeletekre. Ezzel a módszerrel a rózsaszín lazac nagyon gyorsan sózódik (szó szerint néhány óra alatt), és mivel nem kell vágni, nagyon kényelmes halat használni snackek, például szendvicsek készítéséhez. Sózás előtt a halat alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a pikkelyektől, a farkát, az uszonyokat és a fejet, kibelezni (ha szükséges), le kell vágni és a csontokat eltávolítani. Az elkészített halat kívül-belül öblítsük át, alaposan szárítsuk meg papírtörlőés belevágjuk adagolt darabok ha szükséges. A halat a bőrön hagyhatja, vagy eltávolíthatja, ízlés szerint. A rózsaszín lazac sózása kétféleképpen történhet - szárazon, ahol sót és fűszereket használnak, és nedvesen, amikor különféle pácokat és sóoldatot használnak.

A klasszikus száraz sózáshoz só és cukor keverékét használjuk, amelyet a hal minden oldalát bedörzsöljük. Átlagosan egy kilogramm halhoz 2 evőkanál só és kétszer kell kevesebb cukor. Kívánság szerint fűszereket és fűszereket is használhat, például fekete borsot, koriandert, mustármagot, őrölt rozmaringot, babérlevelet és friss kapor vagy petrezselymet. Ezután a halat egy edénybe vagy más edénybe kell helyezni, le kell zárni és körülbelül egy napig hűtőszekrényben kell tárolni. Rózsaszín lazacot főzni nedves módon, szükséges fűszerek hozzáadásával sóoldattal megtölteni, majd letakarva 24 órára hűtőbe tenni. késztermék hűtőben kb 4 napig eláll, utána sózott hal jobb berakni a fagyasztóba. A sózott rózsaszín lazacot rendkívül nehéz elrontani - a hal pontosan annyi sót szív fel, amennyi szükséges. A hal sózása a legjobb műanyag edényben, üvegtálban, ill zománcozott edények. Jobb megtagadni a fém edényeket, mivel a halak fém ízt kaphatnak.

Hogy többé ne legyenek kérdései a rózsaszín lazac otthoni sózásával kapcsolatban, felhívjuk a figyelmet a receptek válogatására, amelyekkel ízletes halételeket készíthet.

Sós lazac házilag

Hozzávalók:
1 kg rózsaszín lazac,
2 evőkanál sót
1 evőkanál cukor.

Főzés:
Az elkészített halat vágjuk két filévé. A cukrot és a sót egy tálban összekeverjük, és a hal mindkét oldalát egyenletesen bedörzsöljük. Csatlakoztassa a két felét, csomagolja be műanyag csomagolástés küldd a hűtőbe. 24 óra elteltével a rózsaszín lazac használatra kész. Tálalás előtt a rózsaszín lazacot növényi olajjal lehet önteni.

Sózott rózsaszín lazac

Hozzávalók:
1 rózsaszín lazac (kb. 1,5 kg),
1 evőkanál só
1 teáskanál cukor
100 ml növényi olaj,
durva fekete bors ízlés szerint
koriander ízlés szerint.

Főzés:
Az elkészített halat apró darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a sót és a cukrot. Tegye az első halréteget egy edénybe, kenje meg enyhén olajjal, szórja meg só és cukor, fekete bors és koriander keverékével. Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogy a hal. Fedjük le az edényt és tegyük hűtőbe legalább 5 órára.

Sózott rózsaszín lazac kaporral

Hozzávalók:
1 kg rózsaszín lazac,
3 evőkanál durva só,
3 evőkanál cukor
200 g friss kapor.

Főzés:
A halat öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk két részre, távolítsuk el a csontokat és távolítsuk el a bőrt. Keverjük össze a sót és a cukrot, majd óvatosan dörzsöljük bele a halfilé mindkét oldalát. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a kaprot. Tegye a kapor egyharmadát egy edénybe, ahol a halat sózzák. Tegyünk rá egy halfilét, majd egy réteg kaprot, a második halfilét és a maradék kaprot. Fedje le a tartályt, és tegyen rá terhet, például megtöltve három literes üveg. Szobahőmérsékleten 8 órán át tároljuk, majd 2 napra hűtőbe tesszük. 2 nap múlva kivesszük a kaprot, a halat szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Sózott rózsaszín lazac sietve

Hozzávalók:
1 kg rózsaszín lazac,
2-3 evőkanál só,
6-8 szem bors,
1 evőkanál ecet
50 ml növényi olaj,
1 hagyma
Babérlevél.

Főzés:
Az elkészített filét vágja darabokra, és tegye egy edénybe sózáshoz. Egy külön edényben készítse el a sóoldatot úgy, hogy a sót 500 ml vízzel alaposan összekeverje. Öntsük a sóoldatot a halra, és tegyük rá az elnyomást. Hagyja állni szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át, majd engedje le a sóoldatot, és öntsön új sóoldatot 1 csésze vízből és egy kanál ecetből. Hagyja benne a halat 5 percig. Engedje le a sóoldatot, adjon hozzá apróra vágott hagymát, babérlevelet, borsot, növényi olajat a halhoz, és jól keverje össze. 15-20 perc elteltével a hal fogyasztásra kész.

Sózott rózsaszín lazac a kikötőbende

Hozzávalók:
5 rózsaszín lazac steak,
2 evőkanál sót
1 evőkanál cukor
0,5 liter víz,
3-4 babérlevél,
5 szem fekete bors,
2-3 evőkanál növényi olaj.

Főzés:
Tedd a steakeket egy tálba, és adj hozzá fűszereket. A pác elkészítéséhez vizet kell forralni, majd le kell hűteni szobahőmérsékletés sóval és cukorral teljesen feloldódásig keverjük. Öntsük a pácot a steakekre. A víznek teljesen el kell fednie a halat. Fedjük le a tartályt és tegyük hűtőszekrénybe egy napig, majd távolítsuk el a halat a pácból, tegyük át egy edénybe, és öntsünk növényi olajat a lágyság érdekében.

Reméljük, hogy most már nagyon világos, hogyan kell otthon egyszerűen és gyorsan sózni a rózsaszín lazacot. Receptjeink segítségével a legtöbbet sózhatja a halak felhasználásával egyszerű összetevőket, és kap finom termék, mely önállóan és különféle nassolnivalók komponenseként is használható.

Minden előnye mellett a rózsaszín lazacnak van egy jelentős hátránya - egy meglehetősen száraz hal. Ha csak steaket sütünk vagy sütünk, akkor az étel soványnak és ízetlennek bizonyul, és valamilyen gazdag mártást kér - tejszínes vagy tejfölös -, ami azt jelenti, hogy el kell felejtenie az alacsony kalóriatartalmat.

De van egy recept, amelynek felhasználásával az igénytelen rózsaszín lazac nemes lazacsá válik - nos, vagy valami ahhoz nagyon közelivé. ízletességés megjelenés.
A főzési mód rendkívül szerény, de az eredmény minden várakozást felülmúl - a leggyengédebb enyhén sózott hal nemcsak az otthoni étkezést, hanem az ünnepi asztalt is díszíti.

És ha nem panaszkodsz sózott hal a boltból – még mindig nem mond semmit. A vásárolt, vákuumcsomagolásban lévő "sózott" vörös halban nagyjából ugyanaz a közös, mint a "bacon ízű" bacon chipsben. És alapvetően ők eltérő céllal. A vákuumban történő szeletelésnek minél tovább gyönyörűen kell feküdnie az ablakon, és ne romoljon, és nem is kell tőle több. A házi készítésűt több napig tárolják, de az íze felejthetetlen.

Tehát kezdjük.
A rózsaszín lazacot mélyhűteni kell - nem számít, hogy hasított vagy filé. A filéknél kevesebb a felhajtás, vagy inkább nincs felhajtás. Ha egy egész halat kap, mint most, akkor azt kissé fel kell olvasztani, hogy eltávolítsa a bőrét. Ez a vad eljárás meglehetősen egyszerű, csak le kell vágnia a fejet, és kissé fel kell vennie a bőrt a „vágás” helyén - „harisnyával” távolítják el a fagyasztott hasított testről. Nem ajánlom a bőrrel való főzést – akkor megunod a pikkelyköpést.

Ezután a halat az Ön által ismert módon filére vágjuk. Ismételten a "fagyás" állapotában a gerinc és a csontok gondok és szükségtelen veszteségek nélkül különülnek el. A tiszta filéket gyorsan tetszőleges méretű darabokra vágjuk - a gyakorlat azt mutatja, hogy optimális szélességük körülbelül két centiméter.

Most sóoldatot készítünk - telített sóoldatot. Egy liter hideg forralt vagy egyszerűen tisztított vízben oldjunk fel 4-5 evőkanál nagy asztali só. A sólé készségét a következőképpen ellenőrizzük: ha egy kis hámozott burgonya nem süllyed el, akkor minden rendben van.

A következő lépés az előkészített rózsaszín lazacdarabok leeresztése a sós lébe. Mennyi? Az eredeti receptben az ajánlott idő 5-8 perc volt. Valamiért ez nem tűnt nekem elégnek, és mindig kibírok legalább fél órát. Sem alul-, sem túlsózást nem figyeltek meg soha.

A beállított percek letelte után a halat kiszedjük, szalvétával kissé megszárítjuk és hűtőben tárolható edénybe tesszük (pl. Műanyag tároló), majd öntsön növényi olajat. Nem igazán szeretem az olajat a sózott halban, ezért csak őszintén meglocsolom. De nem szabad elfelejteni, hogy ha az olaj teljesen lefedi a halat, akkor sokkal hosszabb ideig tárolják. Hozzáadhatod a kedvenc fűszereidet, de nekem ez is elég.

Élvezze a gyengéd és enyhe ízű A "javított" rózsaszín lazac már 5-6 órával a "megvédés" után a hűtőszekrényben lehet. Általában este halat főzök, és reggelire finom szendvicseket szolgálok fel.

Az ilyen hal fekete kenyérre és fehérre is jó. Tovább étkezőasztal az így elkészített lazac jól illik a fiatalokhoz főtt krumpli: kaporral megszórva, omlós, enyhe gőzt árasztó, enyhén ízesített vaj; lágy rózsaszín, olvad a szájban. A püré is remek. Az ilyen rózsaszín lazac jól viselkedik a salátákban, és ha valaki megpróbál otthon zsemlét vagy sushit főzni, akkor nincs szükség jobbra. Általában főzni - ez nagyon egyszerű, gyors és ízletes.

A mi csoportunknak van legjobb tanácsés receptek neked!

741 ezer tag

Hagymakereszt - meglepő módon egy ilyen gyógymód jól segít a belekben jelentkező kellemetlenségekben. A hagymát meg kell tisztítani és keresztben vágni, de nem egészen az aljáig, hogy ne essen szét. Tedd egy pohár forró (60 fokos) teába, nem édes és nem feltétlenül erős. Hagyja 5-10 percig főzni. És annyit igyál ebből az italból, amennyit csak akarsz. Egy pohárban még teát adhat hozzá, és ismét ragaszkodhat hozzá. Érdekes módon a hagyma a pohárban vágott tetejével mindig kifelé fordul, és a teakeresztet mutatja. És ebben rejlik az erő. Megpróbáltam egyszerűen teába vágni a hagymát - ez nem segít. Csak így - egy keresztmetszet. Ez a recept mindig segít. Neked is segít. Ez nem véletlen, sőt szándékos, mert a fokhagyma és a hagyma héja 4%-ban tartalmazza az antioxidánst, a biflavonoidot - kvercetinint. biológiailag természetes hatóanyag, a P vitamin csoportba tartozik Hatóanyaga a Quercetin. Ez a rutin aglikonja, és szükséges a szervezetünk számára. Ha veszel egy darab fokhagymapikkelyt, és mikroszkóp alá nézel, sorban egymásra halmozott köbös kvercetin kristályokat találhatsz. Nál nél hagyma héja kristályok tű alakúak, halványsárgák, a pikkelyek erei mentén sorokban elhelyezve. Ez nagyon fontos. Mivel a kvercetin antioxidáns, ebben a kristályos formában hatékonyabb. Nem sorolom fel az összes olyan betegséget, amiben a hagyma- vagy fokhagymahéj főzet segít, könnyen megtalálhatók az intézetekben. A hagyma- és fokhagymapikkely főzetét azonnal fel kell használni. Tehát mindegy, hogy melyik oldalon fekszik az izzó, ez a súlyponttól függ, a lényeg, hogy az infúzió hasznos legyen. :)