Élesztőtészta sült és sült pitékhez. Pitetészta - főzési titkok

A tészta minden sütéshez rendkívül fontos. Gyakran hallhatod, hogy „Ó, finom a tésztád”. Valójában minden sütés sikere a megfelelően elkészített, ízletes terméktől függ.

Rengeteg receptje van. Ezek receptek pitékhez és pitékhez, galuskához és mantihoz, pizzához és kenyérhez, süteményekhez és süteményekhez, kekszekhez és zsemlékhez...

Élesztő, élesztőmentes, vaj, kovásztalan, piskóta, sima, omlós…. És ez a lista folytatható.

És természetesen minden háziasszonynak megvannak a saját kedvenc receptjei, amelyeket édesanyjától vagy nagymamától örökölt.

De nem mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni... És ezért keresnek, próbálkoznak, kérnek recepteket. Főleg a fiatal háziasszonyok. Igyekeznek tapasztalatot szerezni, és számukra minden új recept jó lecke kulináris tudásukból.

És ebben a kérdésben nincsenek apróságok. Mindenre oda kell figyelnie, és minden szakaszt helyesen kell végrehajtania. Nem hagyhat ki egyetlen részletet sem, tekintve, hogy ez nem szükséges. Ha a recept szerint 10-15 percig kell dagasztani. Ez azt jelenti, hogy sok időt kell töltenie ezzel a tevékenységgel.

A tészta elkészítését mindig csak jó hangulatban szabad megközelíteni. Azt mondod, hogy „előítélet”, talán így van, de nem értek veled egyet. Jómagam rengeteg személyes tapasztalattal rendelkezem, amikor nem emelkedik, amikor szükség van rá, és leesik, amikor szükségtelen.

Mit mondjak, mindenki, aki sütéssel foglalkozik, nem egyszer találkozott már hasonló problémákkal. Úgy tűnik, a recept ugyanaz, és a hozzávalók is jók, de tegnap volt egy pite - pont ami kellett, de ma már nem is akarom az asztalra tenni.

És nem számít, mit mondanak, úgy gondolom, hogy nagyon fontos szerepet játszik a hangulat és a vágy, amikor vele dolgozik.

Sokan azt mondják majd: „Miért foglalkozni vele, megvásárolhatja a boltban.” Igen, természetesen lehet vásárolni kész pitét. De ha két pitét tesznek eléd, az egyik házi, a másik bolti. Melyiket próbálnád ki szívesen? Tehát te magad válaszoltál a kérdésre.

Ma elmondok néhány alapvető receptet a tészta elkészítéséhez. Apró titkokat is elárulok, hogy mindig megkapd, amire szükséged van!

Minden recept kipróbált és igaz. Az ezen receptek szerint elkészített piték nagyszerűek. Próbáld ki, melyik tetszik a legjobban.

Nézzük tehát, milyen típusú tesztek léteznek.

Az élesztős módszer akkor a legalkalmasabb, ha a recept kevés sütést használ (tojás, cukor, zsír). Ráadásul a direkt módszer gyorsabb is, mivel nem kell plusz időt fordítani a tészta elkészítésére.

Az élesztős tésztát piték, piték, piték, sajttorták, fánkok és egyéb pékáruk készítésére használják.

• liszt - 4 csésze
• tej vagy víz - 1 pohár
• tojás - 1 db.
• friss élesztő - 20 gr.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
• só - 0,5 tk

1. A vizet vagy a tejet egy serpenyőben 30 fokra melegítjük. Oldja fel az élesztőt tejben vagy vízben.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, tojást - keverjük össze, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet. Mindent összekeverünk, nem túl kemény tésztát gyúrunk. 7-8 percig dagasztjuk. Addig kell gyúrnia, amíg el nem kezd lemaradni a tál és a keze mögött.
3. Hozzáadjuk a felforrósított olajat, és további 5-6 percig dagasztjuk. Homogénné és rugalmassá kell válnia
4. Tedd egy nagy csészébe, hogy legyen helye növekedni. Majdnem meg kell duplázni.

1. Kb. 2-2,5 óra múlva megkel. Nyomd le minden oldalról, és hagyd újra a törülköző alatt 50-60 percig.
2. Amikor kezd lehullani, elkezdhetsz belőle pitéket készíteni.
3. Gyúrjuk le és kenjük meg az asztalt növényi olajjal. Most tegye közzé, és kezdje el létrehozni.

Vajas élesztő szivacs

Ideális bármilyen pékáruhoz, legyen az zsemle, pite, bagel, zsemle, zsemle és sok-sok más finomság.

• liszt - 4 csésze
• tojás -2-8 db.
• tej - 100 ml.
• vaj - 4-8 evőkanál. kanalakat
• friss élesztő - 20 gr.
• cukor - 4-8 evőkanál. kanalakat
• só - 0,5 tk
• vanillin, kardamom, fahéj - opcionális

1. A meleg tejből, a benne feloldott élesztőből, fél cukorból és fele lisztből tésztát készítünk. Használjon egy nagy edényt, hogy a tésztának legyen helye kelni.

1. Hagyjuk kelni. Az erjedési folyamat mindenkinél eltérő ideig tarthat. Ez az élesztő frissességétől és a helyiség hőjétől függ. Átlagosan 1 órától 2,5 óráig tart.
2. Tartsa szemmel a tésztát; amint kezd leülepedni (és ezt azonnal látni fogod), gyúrhatod a tésztát.
3. Ehhez adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a tésztához. Készítse elő őket előre, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
4. Kívánság szerint vaníliás cukrot, kardamomot, fahéjat adhatunk hozzá.
5. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk.
6. 7-8 percig dagasztjuk.
7. Hozzáadjuk a felforrósított olajat, és további 5-6 percig dagasztjuk. A masszának homogénnek és rugalmasnak kell lennie.
8. Helyezze egy nagy csészébe, hogy legyen helye növekedni.
9. Helyezze meleg helyre, ahol a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 25 fok (legfeljebb 30), és fedje le egy törülközővel.
10. Amikor a tészta megkelt és duplájára nőtt, gyúrjuk át és hagyjuk állni egy kicsit. Amikor újra megkelt, gyúrd le, és már kezdheted is a pitét.

Kefiren élesztő

Háziasszonyaink szeretik a kefires élesztős tésztát. Mert miután egyszer kipróbálta, mindent szeretne belőle sütni, amit a fantáziája elbír. A belőle készült pékáruk nem maradnak el sokáig, és egyszerűen finomak!

A kefir alapú tésztát palacsinta, palacsinta, pite, fehér, pite, fánk készítésére és pizzaalapként használják.

• liszt - 600 gr.
• tojás - 2 db.
• kefir - 200 ml.
• tej - 50 ml.
• vaj - 75 gr.
• friss élesztő - 25 gr. (vagy 1 evőkanál száraz)
• cukor - 60 gr.
• növényi olaj 1-2 evőkanál
• só - 0,5 teáskanál

1. A tejet 30 fokra melegítjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt.

1. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. A kefirt, a tojást, a cukrot, a sót simára keverjük.
2. Mindent összekeverünk és jól összekeverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez. A tésztát összegyúrjuk. Adjunk hozzá növényi olajat.
4. Gyúrjuk legalább 10 percig, amíg rugalmas és sima nem lesz.
5. Tedd egy nagy csészébe, hogy legyen helye növekedni.
6. Helyezze meleg helyre, ahol a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 25 fok (legfeljebb 30), és fedje le egy törülközővel.
7. Ha feljön, összegyúrjuk és hagyjuk újra kelni.
8. Ezután gyúrjuk újra, keverjük össze, és kezdjük el elkészíteni a pitét.

A tésztával való munka minden titka

1. Mindig csak jó hangulatban dolgozz a tésztával, élvezd a folyamatot, és tedd bele a lelkedet bármilyen étel elkészítéséhez.

2. Oldja fel az élesztőt meleg tejben vagy vízben, az erjesztési folyamat 25-30 fokos hőmérsékletet igényel.

3. Az olajat melegen adják hozzá ugyanezen okból. Jobb, ha az olajat vízfürdőben melegítjük. Ebben az esetben az olaj minden előnyös tulajdonsága megmarad.

4. Jobb, ha friss élesztőt használunk, nem nehéz megvenni.

5. Minél több pékárut tartalmaz, pl. tojás, vaj, cukor, annál nehezebben kel. Ezért ha 2-3 tojást használunk, akkor 20-25 gramm élesztő elég lesz, és ha 5-6, akkor kétszer annyi.

6. Ahol a recept 2-8 tojást ír, ez azt jelenti, hogy milyen péksüteményt szeretnél kapni. Az édes pitékhez általában több tojást adnak hozzá. És a hétköznapi emberek számára - kevesebb.

7. Ne adjunk hozzá túl sok élesztőt, különben a piték jellegzetes élesztős illatúak és nyájas ízűek lehetnek.

8. Adjon hozzá sót és növényi olajat bármilyen tésztához.

9. Mindig szitáld át a lisztet, ez azért szükséges, hogy levegővel telítődjön, akkor finomabb lesz a pékáru.

10. Gyúráskor ne használjunk mixert. A tészta csak kézi dagasztást fogad el.

11. Gyúrjuk addig, amíg el nem kezd válni a táltól és a kezünktől.

12.Ha a receptben megadott összes lisztet felhasználtad a dagasztáshoz, de a massza még ragacsos, akkor adj hozzá egy kevés növényi olajat a kezedhez és az asztalhoz.

13. Az erjesztéshez az ideális hőmérséklet 25-30 fok.

14. Minden alkalommal, amikor a tésztát gyúrjuk, megszabadítjuk a szén-dioxidtól, és segítünk oxigénnel telíteni.

15. Hogyan határozzuk meg a készültséget. Készítsen egy kis bemélyedést az ujjával. Ha 5 percig a tésztán marad, az azt jelenti, hogy már megkelt, és ideje kinyújtani. Ha túl sokáig tart, várhat még egy kicsit.

16. Óvatosan és óvatosan kell kihúzni. Ne nyomja túl erősen. Próbáljon egy irányba gurulni.

17. Eközben zárja be az összes ablakot, ez a folyamat nem szereti a piszkozatokat.

18. Termék sütésekor ne nyissa ki újra a sütőt - a pékáruk leesik. És ne csapja be hangosan a sütő ajtaját; nem szereti az éles hangokat.

Ez a finom, élő tészta titka. Amiből mindig finom pékárut kapsz.

Jó étvágyat kívánunk!

Számos módja van a piték és piték elkészítésének sör, szóda és más sütőporok felhasználásával. Azonban egyik sem hasonlítható a pitékhez és a valódi élesztőtésztából készült pitékhez. Kár, hogy nincs mindig ideje várni a savanyú, érett élesztős tésztára. Erre az esetre vannak receptek a gyorstésztához, ami szintén egész jó és ízletes. Tehát 15 perc alatt készítsen gyors tésztát a pitékhez.

Gyors élesztőtészta pitékhez száraz élesztővel vízben

Mondjuk azonnal - jobb, ha 15 perc alatt elkészítjük a tésztát a sült pitékhez, puhább és könnyebben kel, ha forró olajjal dolgozzuk fel.

Ami a sütőben való sütést illeti, hozzá kell adni egy kis időt. Ez lesz a helyes módja a tészta készítésének élesztővel és tészta nélkül. Ehhez jobb, ha nem préselt nyers élesztőt veszünk, hanem száraz élesztőt, például „Saf Moment”-et, ezeket termofilnek is nevezik. Az ilyen élesztő aktívabb, aminek köszönhetően a dagasztás sokkal gyorsabban megy végbe, és a kelesztés mint olyan nem szükséges. Gyúrás után azonnal felvághatjuk, a pékáruk bolyhos és ízletes lesz.

Így néz ki az egyik népszerű recept egy ilyen gyors, kovásztalan, száraz élesztős tésztához.

Kívánt:

• meleg víz - 1,5 csésze (a tészta gazdagabb lesz, ha a vizet tejjel helyettesíti, de vegye figyelembe, hogy a vízzel való sütés meglepően jobb ízű lesz;
• cukor - néhány evőkanál;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
• szitált búzaliszt - fél kilogramm;
• só ízlés szerint, általában egy csipetnyi;
• tisztított napraforgóolaj - egy pohár harmada.

Készítmény:

1. Rendkívül fontos, hogy az alapot ne hevítsük túl, ezért a víz ne legyen 30-35 foknál melegebb, a melegebb környezet megöli az élesztőt. Ezért az biztos, hogy cseppentsen egy kevés folyadékot a csuklója hátsó részére, és ellenőrizze, hogy megfelel-e a testhőmérsékletnek. Ez egy normál fokozat az alapítványhoz.
2. A meleg alaphoz adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, keverjük össze, hagyjuk állni egy kicsit, hogy az élesztő megdagadjon és beinduljon. Öt perc elég lesz.
3. Adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet, és kevergetve hagyjuk meleg helyen. Télen közelebb viheti a radiátorhoz. 15 perc elteltével a tészta még nem gyúrt csomói is folyadékkal telítődnek, az alap egyneművé válik, a felületén apró légbuborékok jelennek meg. Ez azt jelenti, hogy az élesztő normális, és folytathatja a munkát.
4. Adjunk hozzá sót, kevés növényi anyagot (először kicsit fel kell melegíteni, nehogy felesleges „stressz” legyen az élesztőn).
5. Gyúrjuk meg a tésztát úgy, hogy kézzel nyújtsuk, de anélkül, hogy az asztalra nyomnánk. A jól összegyúrt tészta már nem ragad a kezünkhöz, majd tegyük félre 15 percre, hogy megkeljen.
6. Negyed óra meleg szobában eltöltött idő után biztosan megkel a tészta.

Főzés:

• egy csomag száraz élesztő;
• egy pohár kefir;
• fél pohár szagtalan napraforgóolaj;
• 3 csésze szitált liszt;
• sót és cukrot, 1 és 2 teáskanálnyit.

Kezdjük el:

1. A lisztet összekeverjük a porélesztővel.
2. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot és sót a melegre melegített kefirhez (de ne túrósra!).
3. A lisztes és élesztős keverékhez adjuk a kefir és a vaj keverékét, simára gyúrjuk a tésztát. Hagyjuk kelni. 30-40 perc múlva megkel.
4. Amint megkelt a tészta, gyúrjuk át, és kezdjük el formázni a pitéket.

Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk bolyhos élesztőtésztát pitékhez. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legegyszerűbb és legérdekesebb recepteket. Az élesztős tészta tökéletes édes pékáruhoz. Válasszon, próbáljon ki, kísérletezzen, fantáziáljon. Jó étvágyat kívánunk!

Élesztős tészta tejjel

Szükséges összetevők:

• öt nyers tojás;
• fél liter tej;
• kilogramm búzaliszt;
• fél pohár növényi olaj;
• huszonöt gramm élesztő;
• hatvan gramm vaj;
• száz gramm cukrot.

Főzési mód:

1. A tojásokat a cukorral őröljük, a keverékhez öntjük a forralt tejet.
2. Jól elkeverjük és hozzáadjuk az élesztőt.
3. Most adjuk hozzá a liszt negyedét, fedjük le vastag ruhával, és hagyjuk állni harminc percig.
4. Ezután öntsön növényi olajat és adjon hozzá sót.
5. Adjunk hozzá vajat és keverjük össze.
6. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
7. Az élesztős tésztát tejjel meleg helyre tesszük másfél órára. Kész! Most már használhatja a rendeltetésének megfelelően.

Élesztő tészta kefirrel

Egy másik népszerű módszer. Az e recept szerint elkészített élesztő bolyhos és levegős.

Fő összetevők:

• egy pohár kefir;
• fél pohár forró víz;
• száz gramm vaj;
• két kanál cukor;
• négy pohár liszt;
• pár nyers tojás;
• egy kis kanál só;
• két evőkanál élesztő.

Lépésről lépésre recept:

1. Keverjük össze a kefirt vízzel és növényi olajjal.
2. A tojásokat a cukorral és a sóval felmorzsoljuk.
3. A lisztet elkeverjük az élesztővel, apránként beleöntjük a kefires keveréket.
4. Végül adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.
5. A kész élesztős tésztát letakarjuk egy törülközővel.
6. Hatvan perc elteltével megsütheti a pitéket.

Mint látható, a recept nagyon egyszerű, és nem vesz sok időt.

Gyors vizes tészta recept

Tökéletes kezdő háziasszonyoknak és azoknak, akik nem akarnak sok időt tölteni a főzéssel.

Szükséges termékek:

• liszt - két pohár;
• egy nagy kanál élesztő;
• háromszáz milliliter víz;
• két nagy kanál cukor;
• növényi olaj.

A műveletek sorrendje:

1. Egy tányérban keverjünk össze három evőkanál lisztet, cukrot, vizet és élesztőt.
2. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni tizenöt percig.
3. Adjunk hozzá olajat és sót.
4. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
5. Hagyja ismét melegen állni húsz percig.

Édes élesztős tészta

Nagyon egyszerű elkészíteni. Ebből a tésztából finom édes piték, zsemlék és sajttorták készülnek.

Hozzávalók, amire szükségünk lesz:

• kilogramm liszt;
• fél liter tej;
• kétszázhatvan gramm cukor;
• ötven gramm száraz élesztő;
• száz gramm margarin.

Hogyan készítsünk édes élesztőtésztát bolyhos pitékhez:

1. A margarint felolvasztjuk és a tejjel elkeverjük.
2. Adjunk hozzá élesztőt, cukrot, sót.
3. Mindent jól összekeverünk.
4. A lisztet részletekben öntsük egy tányérba.
5. Minden alkalommal keverjük meg, hogy ne legyenek csomók.
6. A tepsit kikenjük olajjal, belehelyezzük a tésztát, majd lefedjük egy fóliával.
7. Hatvan perc elteltével édes pitéket süthet.

Kenyérgépben tészta

Körülbelül másfél órát fog az előkészítésre fordítani.

Vessünk:

• kétszázötven milliliter tej;
• egy nyers tojás;
• ötven gramm margarin;
• négyszáz gramm liszt;
• egy kanál cukor;
• 1,5 evőkanál élesztő;
• fél teáskanál sót.

Főzési mód:

1. Melegítsd fel a tejet, és öntsd a „segítő” csészébe.
2. Beleöntjük az olvasztott vajat.
3. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a sót, a lisztet és az élesztőt.
4. Kapcsolja be a speciális módot.

Olyan puha, ízletes és gyengéd a pitékhez. Mindenképpen próbáld ki.

Élesztős tészta tojás nélkül

Nagyon gyorsan megsül. Ebből a tésztából nagyböjti pékárut készíthetsz.

A recept hozzávalói:

• háromszáz milliliter víz;
• négyszázötven gramm liszt;
• húsz gramm élesztő;
• két kanál kristálycukor;
• egy teáskanál só;
• nyolcvan milliliter növényi olaj.

Recept:

1. Egy tányérban keverjük el a meleg vizet, négy evőkanál lisztet, cukrot és az élesztőt.
2. Hagyja állni húsz percig.
3. Most adjunk hozzá vajat, sót és lisztet.
4. A tésztát összegyúrjuk. Ne feledje, hogy nem ragadhat a kezéhez.

Finom sütést és jó étvágyat!

Élesztős tészta hideg vízbe merítve

Elég szokatlan recept. A tészta a szén-dioxid felszabadulása miatt megemelkedik.

Fő összetevők:

• ötszáz gramm liszt;
• egy csirke tojás;
• húsz gramm élesztő;
• tizenöt gramm cukor;
• száz gramm margarin;
• egy csipet só.

Az élesztős tészta elkészítésének módja:

1. Az élesztőt a cukorral felmorzsoljuk.
2. Öntsük fel meleg tejjel, adjunk hozzá hat evőkanál lisztet.
3. Jól simára keverjük.
4. Tartsa melegen húsz percig.
5. Verjük fel a tojást sóval.
6. Adjuk hozzá a keverékhez, és adjunk hozzá darab vajat.
7. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
8. Most tedd hideg vízbe.
9. Tíz perc múlva felúszik, kiveheted.
10. Szárítsa meg, és hagyja állni tizenöt percig.
11. Ez minden! A tészta munkára kész.

Sárgabarack lekvárral töltött croissant

A pékáruk meglepően ízletesek és aromásak. Ajánljuk!

Szükséges összetevők:

• háromszázötven milliliter tej;
• ötszáz gramm liszt;
• háromszázötven gramm vaj;
• ötven gramm cukor;
• tizennégy gramm élesztő;
• kétszáz gramm baracklekvár.

Főzési mód:

1. A tejet felmelegítjük.
2. Oldjuk fel benne az élesztőt, adjunk hozzá kristálycukrot, háromszázötven gramm lisztet és sót.
3. Fedjük le filmmel, és várjunk tíz percet.
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
5. A fagyasztott vajat darabokra vágjuk.
6. Helyezze őket egy speciális lapra, fedje le egy másik lappal, és nyújtsa ki egy sodrófával.
7. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra.
8. Távolítsa el a papírt az olajról.
9. Helyezzük a tésztára, amelyet négyszer kell hajtani.
10. Hatvan percre hűtőbe tesszük.
11. Nyújtsuk ki a tésztát, csomagoljuk be újra, és tegyük félre négy órára.
12. Háromszögekre vágjuk, és a közepére helyezzük a tölteléket.
13. A tésztát croissant-ba forgatjuk, és egy órát kelesztjük.
14. Süssük húsz percig kétszáz fokos hőmérsékleten.

Így lett finom a pékárunk. Az általunk összegyűjtött élesztő könnyen felfut, és nem okoz sok gondot. De neked és szeretteidnek tetszeni fog az eredmény.

Befejezésül néhány szó

Most már tudja, hogyan készítsen élesztőtésztát otthon. Amint látja, ebben nincs semmi bonyolult. Ezenkívül körülbelül másfél órát vesz igénybe a tészta elkészítése. De sokkal finomabb lesz, mint a bolti, és a pékáruk bolyhos, rózsás és igazán házias lesz. Sok sikert és hálás mosolyt kívánunk a háztartásból, kedves háziasszonyok! Jó étvágyat kívánunk! Finom sütés!

Íme 8 recept a gyors és finom töltött pitékhez. Reggelire, délutáni teára, iskolába vagy munkába vihető, de akár vendégeknek is tálalható étel. Tanuld meg, hogyan készíts otthon töltött pitéket különböző típusú tésztákból. Még ha nincs is ideje főzni, ezeknek a pitéknek a sütése nagyon kevés időt vesz igénybe!

Élesztős choux tésztás piték

Hozzávalók:

Búzaliszt (250 ml mindegyik) - 4 csésze.
Víz (1 csésze (250 ml) meleg tenyészélesztőhöz, 1 csésze forrásban lévő víz tésztafőzéshez) - 2 csésze.
Élesztő (friss, instant száraz élesztővel helyettesíthető – 10g) - 50g
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 1 teáskanál.
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

Mivel ez a tészta nagyon gyors, a tölteléknek készen kell lennie, amikor elkezdi a dagasztást.
Nekem kettő volt belőle. Az első a párolt hús, pirított hagymával és főtt rizzsel keverve.
És főtt tojás zöldhagymával.
A teszthez 2 pohár vízre van szükségünk. Egyet feltesszük a tűzre forrni.
Egy másik, melegben felhígítjuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a növényi olajat.
A friss élesztő helyettesíthető instant élesztővel, én egy csomag Saf-momentet használtam (11g)
A lisztet egy külön tálba szitáljuk.
Adjuk hozzá az élesztős keveréket, és gyorsan keverjük össze. Az összes liszt természetesen nem szívódik fel, de ez nem számít.
Öntsünk a tetejére egy pohár forrásban lévő vizet, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Először kanállal, hogy meg ne égjen, majd kézzel.
Ha szükséges, apránként adhatunk hozzá lisztet.
A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
A következő lépés az én személyes kezdeményezésem. Mivel szeretem a matematikai precizitást, elektronikus mérlegen 50 g-os lépésekben mértem ki a tésztát, 27 egyforma golyót kaptam.
Ezt a lépést azonban kihagyhatja, és azonnal letépheti a tésztadarabokat...
... vékony lapos tortákra nyújtjuk, kinyújtjuk a tölteléket...
... és pitét készíteni.
Az utolsó formázása után azonnal tegyük a tűzre a serpenyőt, melegítsük fel jól benne a növényi olajat és süssük meg.
Nagyon fontos! A vajjal nem szabad spórolni, legalább a pite felét érje el, vagy ami még jobb, még feljebb. Ebben az esetben a piték bolyhosak lesznek, és nem lesz fehér csík a közepén.
Ez minden! Elkészültek a buja, rózsás és nagyon gyors piték!

A tészta, mint a pihe

Hozzávalók:

– 1 pohár – kefir
– 0,5 csésze – növényi olaj
– 1 csomag (11 gramm) száraz élesztő
– 1 teáskanál só
– 1 evőkanál. kanál – cukor
– 3 csésze liszt

Készítmény:

A kefirt összekeverjük a vajjal és kicsit felmelegítjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, átszitáljuk a lisztet és elkeverjük az élesztővel, fokozatosan hozzáöntjük a kefires keveréket és összegyúrjuk a tésztát, letakarva 30 percre meleg helyre tesszük. Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a tölteléket. Egy tepsit béleljünk ki olajozott papírral, formázzuk meg a pitéket, és tegyük a tepsire varrásukkal felfelé. Amíg a sütő felmelegszik. hagyjuk állni egy kicsit (10 percig), majd kenjük le a lepényeket tojással.
180-200 fokon aranybarnára sütjük.
Ebből a tésztából abszolút bármit süthetsz: pizzát, pitét, zsemlét (tehetsz a tésztába vaníliát, még egy kis cukrot és egy kis olvasztott margarint).

A tészta mindig sikerül.
Ha úgy tűnik, hogy 30 perc elteltével nem kelt túl jól, ne keseredjen el, így kell lennie, ez a tészta sütés közben megkel.

Pástétom káposztával „Szivar”

Hozzávalók:

Búzaliszt (kb.) - 2 csésze.
Növényi olaj - 0,5 csésze.
Víz - 0,5 csésze.
Só
Fehér káposzta (friss vagy pácolt) - 1 villa
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 darab

Készítmény:

A lisztet, vajat, vizet és sót lágy és rugalmas tésztává gyúrjuk, 12-14 részre osztjuk.
Minden darabot majdnem átlátszóra kinyújtunk, és a szélére rakjuk a tölteléket - nekem ez egy serpenyőben párolt káposzta hagymával és sárgarépával, savanyúság kedvéért citromlevet vagy ecetet tettem hozzá.
Óvatosan becsomagoljuk, a „szivarunkat” formázva, tepsire tesszük, varrás oldalával lefelé, kb 10*3 cm a lepény.
Megkenjük tojással, és 200 fokon 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Nagyon finom, pelyhes és ropogós, nagyon ajánlom.

Túrós piték 15 perc alatt

A túrós piték egy finom és gyors desszert kicsiknek és nagyoknak, melyeket teával, kávéval vagy hűvös bogyós befőttel is kellemes fogyasztani. A túró tartalmának köszönhetően pedig nagyon egészséges étel, akár a terápiás diétát követők, keményítőtartalmú ételektől tartózkodók étrendjébe is beilleszthető.
Néhány gyümölcs és bogyó illik a legjobban a túrós tésztához: alma, sárgabarack, szilva vagy őszibarack, egres, eper és mások. Apró darabokra vágva, vagy durva reszelőn lereszelve, fahéjjal, mézzel, cukorral vagy citromhéjjal összekeverve. Ennek a választásnak köszönhetően minden alkalommal más-más pitéket készíthet, és folyamatosan meglepheti vendégeit.
Ehhez a desszerthez pedig töltelékként mindenféle lekvár vagy lekvár megfelel, amiben sok nagy darab gyümölcs van, és darált dió. Aki pedig nagyon szereti a túrót, nem csak tésztát készíthet belőle, hanem tölteléket is. Hogy finomabb legyen, a túrót kevés cukorral, vajjal és mazsolával összekeverjük.
Ha úgy dönt, hogy a pitéket lekvárral tölti meg, a folyékonyat dobja ki, mert kifolyik és tönkreteszi az egész edényt. A legjobb, ha csak a gyümölcsöt használjuk fel belőle.

Készítmény:

A túrós piték elkészítéséhez keverjünk össze két tojást 3 evőkanál. kanál cukrot, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Keverje össze a kapott keveréket 500 g túróval, keverje össze és adjon hozzá 10 evőkanál. kanál szitált lisztet. Az egészet újra jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk, adjunk hozzá két csipet sót és ugyanannyi szódát. Gyúrjuk a tésztát, ami nem túl kemény.
Elkészítjük a tölteléket, és a tésztát a szükséges darabokra osztjuk. Körülbelül 20 darab szabványos méretű darab legyen.Gyerekek számára készíthet kisebb darabokat, hogy a piték miniatűrebbek és vonzóbbak legyenek.
A tésztadarabokból lapos tortát formázunk, belehelyezünk egy kis tölteléket, és a széleket jól összecsípjük. Ne feledje, hogy a töltelék nem eshet ki a pitéből. Ezután olívaolajjal alaposan kikent tepsire helyezzük a lepényeket, egymástól elkülönítve. Forró sütőben 15 percig sütjük 200 C fokon.
A megadott idő letelte után kivesszük a túrós lepényeket, és enyhén meghintjük porcukorral. Hagyjuk hűlni egy ideig, és tálaljuk teával, kompóttal vagy tejitalokkal.

Kis piték

Ezek a piték egyszerűen hihetetlenek!
A legpuhább, legfinomabb! És olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, hogy egyszerűen el sem hiszed, hogy ilyen finom eredmény születik...
Milyen csodálatos tészta! Még az sem világos, hogy élesztős-e vagy sem... Puha, engedelmes, korai érésű, még soha nem dolgoztam vele...
És maguk a piték olyan szokatlan módon készülnek!
tetszeni fog! Készítsük fel őket...

Hozzávalók:

liszt -3-,5 evőkanál (550-600 g)
tej - 1 csésze (250 ml)
száraz élesztő - 11 g
csatorna vaj - 200 g
cukor - 1 evőkanál.
só - 1/2 teáskanál.

Készítmény:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és tejjel felengedjük. A tej-vaj keveréknek melegnek kell lennie
Add hozzá az élesztőt, a cukrot és a sót. Keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig.
Ezután szitáljuk át a lisztet. Nem egyszerre, fokozatosan...
Egy kanállal keverjük össze. Ha a tészta puha golyóvá áll össze, tegyük liszttel megszórt asztalra.
Keverjük össze egy kicsit.Kész is a tészta! Nincs szükség emelésre. Azonnal kezdjük a vágást...
A tésztát 6 részre osztjuk
Nyújtsunk ki minden darabot 50x30 cm méretű, körülbelül 3 mm vastagságú téglalappá.
A tölteléket a hosszú oldalára kenjük
Felteker
Csípje össze a széleket
Szórja meg a kezét liszttel, és tenyere szélével végezzen fűrészelést elölről hátrafelé. Ugyanakkor a kolbászunk elkezd körbegurulni az asztalon, és „derékot” szerez... Egy kis gyakorlás, és gyorsan és gyönyörűen kiderül! A "fűrészelésnek" köszönhetően a piték szélei maguk is összetapadnak. A farok kissé lenyomható a nagyobb szépség érdekében.Tegye egy tepsire. A lepényeket nem kell semmivel kenni, 180 C-ra előmelegített sütőben azonnal 25-30 percig sütjük, vagy amíg meg nem pirulnak. Ha nem pirítod meg túlságosan, akkor a legpuhábbak lesznek. Ha keményebben sütöd, ropogósabbak lesznek... Így néznek ki belül - kevés a tészta, sok a töltelék! A tészta csavarása miatt enyhén pelyhes az eredmény... Ezt ki kell próbálni! Családja örülni fog!

Ízletes házi készítésű piték

Ha egyszer kipróbálja ezt a receptet, örökre hűséges „rajongója” lesz. Ezeknek a finom pitéknek a titka a páratlan tésztában rejlik: puha, rugalmas, nem ragad a kézhez és nagyon kellemes tapintású. És milyen pitéket készít! Finom, légies, puha, mint a toll! És nem csak pitéket: ebből a tésztából édes-sós pitéket készítettek a lányok, élesztős tekercseket almával, fánkot, zsemlét és túrótortákat, fahéjas tekercseket, fehérjéket, kolbászt tésztában... - minden egyszerűen mesésen finom lett.

Hozzávalók:

Liszt - 600 gr;
granulált cukor - 4 evőkanál;
tojás - 2 db;
margarin - 50 gr. (helyettesíthető vajjal);
tej - 250 ml. (helyettesíthető vízzel + száraz tej 2 evőkanál, vagy kefir);
só - 1 teáskanál;
élesztő - 2 evőkanál. száraz (vagy körülbelül 24 gramm préselve);
vanillin - 1 teáskanál. (lehet nélküle is).

Készítmény:

A tölteléket nem írom le, hiszen mindenkinek megvan a maga kedvence. Ezekhez a pitékhez bármi illik, darált hús, pástétom, apróra vágott lábas, hagyma és fűszernövények, lekvár, káposzta, gomba, sajt, csokoládé stb.
A tésztát a szerző kenyérsütőgépben készítette el a főtésztaprogram segítségével, de ha kézzel csinálod, akkor sincs semmi bonyolult.
Ehhez az élesztőt meleg tejben vagy vízben kell hígítani 1 evőkanál hozzáadásával. Szahara.
Hagyjuk életre kelni (élesztő), és ha elkezd habosodni, készíthetjük a tésztát.
Ehhez az összes hozzávalót összekeverjük és összegyúrjuk a tésztát, ha túl folyós, adjunk hozzá még lisztet.
A tészta nem ragadhat a kezéhez.
A tésztát meleg helyre tesszük kelni 2-2,5 órára.
Kétszer gyúrjuk át, harmadszorra már lehet pitét készíteni és sütni.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a lepényeket, megkenjük tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben barnulásig tesszük.

Palacsinta-pite

Hozzávalók:

2 tojás
500 ml savanyú tej (vagy kefir + tej)
200 g tetszőleges zsírtartalmú túró
1 teáskanál szóda,
12 púpozott evőkanál liszt (300 g)
só, cukor ízlés szerint
növényi olaj körülbelül 100 ml.

Készítmény:

A túrót felverjük a tojással, hozzáadjuk a tej felét.
Adjunk hozzá sót, cukrot (ha a piték sós töltelékűek, akkor sózzuk még egy kicsit és fordítva) és adjunk hozzá lisztet.
A maradék tejhez szódát adunk, jól összekeverjük és összedolgozzuk a túrós masszával.
Az egészet habverővel vagy habverővel felverjük. A massza sűrű tejföl konzisztenciájának bizonyul.
Ezután elkészítjük a tölteléket ízlés szerint.A töltelék lehet bármilyen: gomba, máj, káposzta, csirke, vagy édes - őszibarack és szilvalekvár, túró.
Öntsük a tészta egy részét egy jól felmelegített serpenyőbe, csökkentsük a hőt, és fedjük le.
Amint észrevehető, hogy a palacsinta alja megbarnult, óvatosan tegye bele a tölteléket (közelebb a közepéhez), egy spatula segítségével hajtsa félbe a palacsintát. A tészta kezelhető és könnyen hajtogatható.
Fedjük le a serpenyőt 1 percre fedővel, majd fordítsuk meg a palacsintát és fedjük le újra.

Piték - Finom, gond nélkül

A lepények puhák, ízletesek és 2-3 napig sem állanak meg (persze ha túlélik :)) 5 perc alatt elkészítjük a tésztát és azonnal formázzuk is, nem kell várni, míg megkel .

Hozzávalók:

1 pohár meleg víz
50 gr. préselt élesztő
1 evőkanál. kanál cukrot
1 teáskanál só
3 evőkanál. kanál napraforgóolaj
4 csésze liszt
1 csésze forrásban lévő víz
bármilyen tölteléket

Készítmény:

Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá cukrot, sót, napraforgóolajat, keverjük el egy kicsit a lisztet, és öntsük fel egy pohár forrásban lévő vízzel. A tésztát összegyúrjuk.A tészta összegyúrása után azonnal elkezdjük a piték készítését. A tölteléket előre elkészítettem, májas burgonyát használtam, de bármelyik ízlésednek megfelel. Amit szeretek ebben a receptben, az az, hogy egyáltalán nem kell várni – annak ellenére, hogy a tészta élesztős. Amíg némelyik sütött, a következőket kifaragtam) A piték szépségükben nem lettek túl jók, de ízben és gyorsaságban nem volt párjuk.

Sziasztok kedves blogom vendégei. Tudod, hogyan készítsünk élesztőtésztát pitékhez úgy, hogy légies és nagyon ízletes legyen?

Nemrég egy gyors étkezéssel örvendeztettem meg a családomat. Szóval ezen a hétvégén szeretnék sütni valamit, de nem sokáig főzni. És készítek különféle töltelékeket. Általában én személy szerint szeretem a nem édes töltelékeket, például hússal, vagy tojással, vagy káposztával, de a kedvencem a sajtos és sonkás, valamint a csirkehús.

Annak érdekében, hogy ki tudja választani az Önnek megfelelő receptet, mint mindig, több főzési lehetőséget is kínálok Önnek. Vagy talán tetszeni fog mindegyik, és mindegyik módszert kipróbálod, persze nem azonnal, ez még mindig időigényes. De remélem tudomásul veszi. Leveles tészta készítéséhez is vannak gyors receptjeim, ezeket megnézhetitek.

Természetesen sokszor szeretünk mindent szemből csinálni, de még mindig jobb, ha ragaszkodunk a leírásban szereplő arányokhoz, és akkor biztosan megfelelő tésztát kapunk.

A lisztet mindenképpen szitán szitáljuk át, lehetőleg kétszer-háromszor.

Szeretem, ha minden világos, ezért minden leírt művelethez mindig van fényképem, hogy tisztábban értsd. Kezdjük a kedvenc receptjemmel.

A piték hihetetlenül finomak és egyszerűen elolvadnak a szájban. Nagyon ajánlom neked ezt a receptet.

Hozzávalók:

• Liszt - 6-7 pohár
• Száraz élesztő - 2 teáskanál
• Tej - 1 pohár
• Víz - 1 pohár
• Tojás - 2 db
• Tejföl - Art. kanál
• Növényi olaj - 100 ml
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál. kanál

Főzési mód:

1. Kezdjük a tenyészélesztővel. Tedd őket egy edénybe, adj hozzá 1 teáskanál cukrot és meleg vizet.

Az élesztőt csak meleg vízben vagy tejben szabad hígítani, de nem forrón.

2. Keverje össze és hagyja állni 10-15 percig, amíg az élesztő sapkaszerűen fel nem kezd.

3. Amikor aktiválódnak, adjunk hozzá sót, maradék cukrot, tojást, tejfölt és növényi olajat.

4. Keverje össze mindezt, és öntsön hozzá meleg tejet, keverje újra.

5. Ezután keverés közben elkezdjük adagolni a lisztet.

A lisztet mindig utoljára érdemes hozzáadni.

6. Keverjük sűrűre.

5. Szórjon egy kis lisztet az asztalra, és enyhén kenje meg a kezét növényi olajjal. Ezután az asztalon folytatjuk a dagasztást 4-5 percig.

6. Majd ezt a kis zsemlét tedd egy tálba és fedd le fóliával, tedd meleg helyre és hagyd kelni 1-1,5 órát, míg duplájára nő.

Hogy elférjen, sok háziasszony a kikapcsolt mikrohullámú sütőbe teszi. Erre van egy tökéletes mikro mód. A közelben egy pohár forró vizet is helyezhet.

7. Amikor megemelkedik, húzza ki.

8. Még egy kicsit gyúrjuk át, és hagyjuk még 10 percig pihenni, letakarjuk egy törülközővel.

A tészta készen van, és már lehet sütni a pitéket. Nézd, milyen buja lett, de milyen porózus belül. A sütés belőle egyszerűen légies lesz.

Gyors recept kefirrel való főzéshez

Most próbáljunk meg egy másik módszert a tészta elkészítésére - kefir használatával.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr. (kb 5,5 csésze)
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 0,5 teáskanál
• Kefir - 200 gr.
• Tej - 50 gr.
• Száraz élesztő - 1 csomag
• Vaj - 75 gr.

1. A felforrósított kefirt és a felmelegített tejet egy tálba öntjük.

2. Adjuk hozzá a sót, a cukrot és az olvasztott vajat.

3. Keverje meg kicsit.

4. Ezután törjük bele a tojásokat.

5. Az egészet jól összekeverjük.

6. Most adjunk hozzá száraz élesztőt és keverjük össze.

7. Adjunk hozzá szitált lisztet, részletekben és keverjük össze.

8. A liszt hozzáadásával sűrűsödik a tészta, kezdjük el alaposan dagasztani a kezünkkel.

9. Ilyen lesz.

10. Fedjük le valamivel, például törölközővel, és tegyük meleg helyre 1,5 órára, hogy megkeljen.

11. 1,5 óra elteltével a tészta a duplájára nőtt.

12. Nézd meg, milyen lett belül, sütni belőle egyszerűen pompás lesz.

Ha nem használjuk fel azonnal az egész masszát, akár két napig is remekül eláll a hűtőben, csak tegyük nejlonzacskóba, és hagyjunk egy kis teret a keléshez. A fagyasztóban pedig egy kicsit több mint egy hétig tárolhatod.

Videó a tészta dagasztásáról víz és száraz élesztő segítségével

Ez a recept tojás- és tejmentes. E nélkül pedig ideális sovány élesztőkészítményt kaphat pitékhez.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 300 ml
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Só 1/4 teáskanál
• Növényi olaj - 60 ml.

Hogyan kell főzni, nézze meg a videót

Amint látja, nem lesz rosszabb. Ugyanolyan szellős és könnyű. És a felkészülés gyors. Ez egy nagyon jó megoldás azoknak, akik böjtölnek.

Finom tészta tejjel és majonézzel

De ez a recept nagyon szokatlan. Én legalábbis majonézzel még nem próbáltam. Így mindig valami egészen szokatlanra bukkanok, amikor egy jó receptválasztékot keresek neked.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 csésze
• Tej - 250 ml.
• majonéz - 250 gr.
• Száraz élesztő - 8 gr.
• Keményítő - 1 evőkanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 0,5 teáskanál

Főzési mód:

1. Az élesztőt a tejbe öntjük, és hozzáadunk 1 teáskanál cukrot.

2. Sót, cukrot, keményítőt teszünk a lisztbe, felöntjük az összes majonézzel és az élesztős tejjel.

3. És kezdjük el keverni a tésztát, először spatulával, majd kézzel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk. Körülbelül 5 percig dagasztjuk.

4. Tegye át egy növényi olajjal kikent tálba. Fóliával letakarjuk, és egy késsel több lyukat szúrunk bele.

5. Meleg helyre tehetjük 1,5 órára, vagy akár egy éjszakára is hűtőbe tesszük. És így, és így jól fog emelkedni.

Abszolút finom pitét kell készítenie, és sokáig puha marad. Mindenképpen megpróbálok legalább egyszer főzni ezzel a módszerrel.

Nos mára ennyi. Próbáld ki a választásomat. A lényeg az arány betartása. Ha túl sok liszt vagy folyadék van, előfordulhat, hogy a tészta nem lesz olyan bolyhos.

De biztos jól csinálod, igyekeztem mindent a legapróbb részletekig leírni, hogy egyértelmű legyen, főleg azoknak, akik még nem sütöttek, de ki akarják próbálni. A legfontosabb szabály pedig az, hogy jó hangulatban kell főzni.

A legjobbakat kívánom neked. Gyere el hozzám máskor is, még sok érdekes recept vár rád. És írj szója megjegyzéseket. Viszontlátásra.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+